איך מקפיאים בצל ירוק לחורף במקפיא: מתכונים. בצל ירוק: איך לשמור על נוצה טרייה לחורף בבית

יְרָקוֹת. זה מאפשר להזין את הגוף בוויטמינים הדרושים ובשאר החומרים השימושיים בחורף, כאשר זה בעייתי לקבל ירקות ופירות טריים. באתר שלנו תוכלו למצוא את המתכונים הטובים ביותר להקפאת מוצרים שונים. במאמר זה נדבר על ההקפאה הנכונה בבית.

איזה ירקות אפשר להקפיא

אולי, זה הכי מתאים לשיטת אחסון כזו כמו הקפאה. אחרי הכל, הוא זה שמאפשר לשמור את רוב החומרים היקרים המרכיבים את הצמחים. והירקות שימושיים מאוד לגוף האדם, ותזונאים בכל מקום ממליצים להכניס אותו לתזונה היומית. כך, למשל, הוא מכיל עד 25% מהדרישה היומית לברזל לגוף האדם, ומכיל פי ארבעה יותר ויטמין C מאשר, למשל,.

עם זאת, לא ניתן להקפיא את כל הירוקים. כך, לא ממליץ להקפיאכפי שהוא הופך למימי. בנוסף, הוא משנה את טעמו ואת המראה האטרקטיבי שלו. למרות שמומחים קולינריים אומרים כי ישנם מספר מתכונים שניתן להשתמש בהם כדי למנוע בעיה זו. למשל, להוסיף צמח לתבשילים בצורה לא קפואה, או להקפיא עם או.

רבים מתעניינים אם אפשר להקפיא את העלים לחורף. גם זה לא צריך להיעשות. לאחר ההפשרה היא הופכת לדייסה לא מושכת שאין לה עוד טעם או ריח רעננים.

גם הקפאה לא מומלצת. אם יש צורך לשמר אותו לחורף, עדיף להשתמש בייבוש. זה ישמור על הטעם טוב יותר.

למרק

למרק, קפואים הם מושלמים. ניתן להקפיא אותם בנפרד או כתערובת.

לקישוט כלים

כדי לקשט כלים, אתה יכול להקפיא מתולתל ורגיל,. כמו כן, ירקות מוקפאים למילוי פשטידות מלוחות. למטרה זו, והם מתאימים היטב.

לתה

מצוין מתקבל מקפוא. אפשר גם להקפיא ערכות תה מ:

• משאיר;
• משאיר;
• משאיר;
• משאיר;

בנוסף לתה, מרתחים קפואים כאלה נהדרים להליכים קוסמטיים, לנגב את הפנים.

הכנת ירקות לפני ההקפאה

הכנה והקפאה של ירקות להקפאה היא פשוטה מאוד. קודם כל יש לשטוף - יוצקים מים לקערה ושוטפים בה היטב כמה פעמים. לאחר מכן שטפו מתחת למים זורמים.

לאחר מכן יש לייבש היטב את עשבי התיבול, אך לא יותר משעה. עודף לחות יוביל להיווצרות חתיכות קרח מיותרות. לייבוש, יש להניח את הדשא על מגבת נייר או כותנה.

אם אתה מתכנן להקפיא את המסה הירוקה בצרורות, תצטרך להסיר את הגבעולים. בהקפאה בדרכים אחרות, יהיה צורך לקצוץ את הירוקים דק בעזרת סכין חדה או מספריים.

כמו כן, צמחים מסוימים ממליצים להלבין לפני ההקפאה. במקרה של ירוקים, זה אומר צריבה עם מים רותחים. חשוב להבין שבתהליך זה חלק מהוויטמינים נעלמים והריח נחלש במקצת.

חָשׁוּב! ככל שיעבור פחות זמן מתהליך איסוף עשבי התיבול ועד להקפאה, כך יישארו יותר ויטמינים בצמחים..

שיטות הקפאה

ישנן מספר דרכים להקפיא עשבי תיבול טריים לחורף. יש לבחור אותם בהתאם למקום שבו אתה מתכנן להשתמש בו בעתיד.

בצרורות

כדי לא להטריד הרבה, אפשר להקפיא את המסה הירוקה בשלמותה בצרורות. הנה איך לעשות את זה:

1. מהשטוף והמיובש, כשהגבעולים של הירוקים הוסרו, יוצרים חבורה קטנה.
2. עוטפים אותו בניילון נצמד או בנייר כסף ויוצרים מעין נקניק או גליל.
3. מניחים במקפיא.

כדי להשתמש, תצטרכו להוציא את ה"נקניק" מהמקפיא, לפתוח אותו מקצה אחד ולחתוך את כמות הירוקים הדרושה. את השאר אורזים ומחזירים למקפיא. במקרה של הפרה מקרית של שלמות הסרט או נייר הכסף - לעטוף בשכבה חדשה.

אתה יכול להקפיא כל ירקות בצרורות. בצורה זו, ניתן להשתמש בו בסלטים, מנות ראשונות, תוספות, פשטידות, רטבים, פיצה.
יש גם דרך לאחסן ירקות בשקיות ומיכלים:

1. מייבשים את הענפים שטופים ומניחים על מגש (תבנית אפייה, מגש, צלחת, כלי) בשכבה אחת.
2. מכניסים למקפיא לשעתיים-שלוש.
3. לאחר זמן זה מוציאים את הענפים מהמקפיא ומפזרים אותם בשקיות ואקום או בשקיות רגילות, או בכלי פלסטיק.

את התיבול הירוק שהוכן בצורה זו מוציאים מהמקפיא מיד לפני הכנסתו לכלי המוגמר וללא הפשרה חותכים, ואז מוסיפים לאוכל.

חתוך

אם יש לך זמן, אז כל הדשא שאתה מתכנן להקפיא יהיה צורך לקצוץ.

צמחים פרוסים מוקפאים בדרך זו:

1. לשטוף ולייבש.
2. חותכים דק עם סכין או מספריים.
3. מונח בשקית רגילה או ואקום.
4. מפולס היטב ומוציא אוויר.
5. שלח את החבילה למקפיא.

אז אתה יכול להקפיא סוג אחד של דשא או כמה. רצוי במנות קטנות.

ישנה דרך נוספת להקפיא צמחים חתוכים:

1. מסה ירוקה קצוצה דק עוטפת בסרט, וכך נוצרת "נקניק", כפי שקורה עם צרורות. אורכה של חבילה כזו לא יעלה על 10-12 ס"מ - זה מספיק לארבעה עד חמישה שימושים.
2. "נקניק" מכניסים למקפיא.

קוביות קרח

מעטים יודעים איך להקפיא ירקות במקפיא עם קוביות. עם זאת, מדובר בעניין פשוט וכלל לא בעייתי. כך נראה התהליך בפועל:

1. צמחים שטופים ומיובשים קוצצים דק.
2. מניחים, מהדקים, בתבניות לקרח.
3. ממלאים תבניות במים.
4. מניחים במקפיא.

ניתן להמשיך לאחסן קוביות במגש הקרח. ואחרי ההקפאה אפשר להוציא ולצקת לכלי או שקית אחת.
קוביות מצוינות גם להקפאת עשבי תיבול לתה. לשם כך, הם נרקחים תחילה בקומקום תה, ולאחר מכן, לאחר שהתה התקרר, יוצקים אותו לתבניות קרח. לאחר ההקפאה, כדאי להוסיף קוביות כאלה לטעם צמחים לתה חם רגיל או פשוט למים רתוחים. הם משמשים גם לניגוב הפנים עם בעיות עור שונות, או לחיטוב.

חיי מדף

עשבי תיבול קפואים ניתנים לשימוש למשך שנה לאחר ההקפאה. בעתיד, הם יאבדו יותר מהחומרים היקרים שלהם ויישארו טעימים, אך חסרי תועלת לגוף.

1. נוח להקפיא ירקות בשקיות ניילון, תבניות סיליקון, מכלי פלסטיק. מיכלי מתכת או זכוכית אינם מתאימים למטרות אלו.
2. חבילות עם צמחים קפואים צריכות להיעשות קטנות, למספר פעמים של שימוש. אם הדשא מאוחסן בצרורות, יש לחתוך אותו מהר מאוד, כך שלשאר הענפים לא יהיה זמן להתפרק. הקפאה חוזרת של המוצר אסורה בהחלט.
3. בהקפאת צמחים בשקיות יש להוציא את האוויר לחלוטין לפני הכנסתם למקפיא. קשית לקוקטייל תעזור בכך, אשר מוכנסת לתוך חור קטן שבו השקית סגורה או קשורה.
4. במקפיא אפשר לשמור ירקות באותו תא עם דגים, אבל לא ליד.
5. באריזות ניתן להקפיא תערובת ירקות ועשבי תיבול, ערכות מרק בתוספת עשבי תיבול.
6. אין צורך לטחון את הדשא בעזרת חיתוך חפצים; בלנדר יתמודד במהירות עם משימה זו.
7. אם מתכננים להקפיא את קוביות עשבי התיבול, רצוי להשתמש לצורך כך בתבניות נפרדות, שכן הן נוטות לספוג את הארומה.
8. כשמקפיאים צמחים חתוכים פשוט, או בקוביות, לפני שמכניסים אותם לשקיות ותבנית קרח, יש לשפוך אותם במים רותחים, כלומר להלבין. עדיף לשים את הדשא במסננת בשביל זה - כדי שהמים יתנקזו מהר. צמחים נשלחים להקפאה לאחר שהם מתייבשים.

אתה יכול להמליץ ​​על המאמר לחברים שלך!

אתה יכול להמליץ ​​על המאמר לחברים שלך!

156 פעמים כבר
עזר

האם בצל קופא לחורף במקפיא? התשובה, כמובן, היא כן. אבל איזה סוג של בצל אפשר להקפיא: ירוק או בצל? ניתן להקפיא כל בצל, אך כדאי יותר להקפיא בצל ירוק, שכן בצל מוצע בכל ימות השנה ואינו מפחיד במחירו בחודשי החורף. היום אני מציע לדבר על דרכים להקפיא סוגים שונים של בצל.

האם אפשר להקפיא בצל

יש מצבים שנשארו כמה בצלים שלא היו שימושיים בבישול. אתה יכול להשתמש במקפיא כדי לאחסן אותם.

איך מקפיאים בצל חי

כדי להימנע מעיניים דומעות בעת חיתוך בצל, מניחים ראשים קלופים במים קרים.

ישנן מספר דרכים לחתוך בצל להקפאה:

• טבעות;
• חצאי טבעות;
• קוביות.

בצל קצוץ מונח בשקיות להקפאה, בזמן ההכנה משחררים עודפי אוויר ומכניסים למקפיא.

בצל קפוא גולמי עדיף להשתמש בעת בישול מנות חמות, שכן כאשר נחשפים לטמפרטורות נמוכות, הם מאבדים את צבעם ונעשים מעט מימיים.

תשומת הלב!בצל נא קפוא מדיף ארומה חזקה מאוד, לכן יש להרחיק שקיות מקפיא ממזונות שיכולים לספוג ריחות.

איך מקפיאים בצל מטוגן

דרך מצוינת להקפיא בצל היא לטגן אותם מראש בצורה כתוש בשמן צמחי. אתה יכול גם לטגן גזר נא עם בצל.

הטיגון נארז באריזות מנות ומנקה במקפיא.

האם אפשר להקפיא בצל ירוק

בצל ירוק מתאים מאוד להקפאה ושומר על כל תכונות הטעם שלו. לפני ההקפאה, ירקות הבצל נשטפים תחת מים זורמים, ולאחר מכן מייבשים ביסודיות על מגבות נייר. עדיף לשים צרור בצל בצנצנת ולתת להם להתייבש באוויר לבד.

ישנן מספר דרכים להקפיא בצל ירוק:

• הקפאת חתכים רגילים בתפזורת. כדי לעשות זאת, חותכים את הבצל עם סכין או מספריים מיוחדים לירוקים. ואז הירוקים מונחים בשקיות או במיכלים, ומכניסים למקפיא.

צפו בסרטון על הטריק של אחסון בצל בצנצנות

• בצל ירוק ניתן להקפיא בשמן.לשם כך מוסיפים שמן צמחי לחתוך והכל מעורבב היטב. לאחר מכן שמים את תערובת הבצל בשקית עם רוכסן ועושים עלה דק. ירקות קפואים נשברים מהשכבה בכמות הנכונה, ומוסיפים למנה.
• אפשר להקפיא בצל בחמאה במגשי קוביות קרח. חמאה מרוככת מעורבבת עם בצל קצוץ, ולאחר מכן מונחת בתבניות סיליקון. בצל קפוא בצורה זו טוב מאוד להוסיף לתפוחי אדמה מטוגנים או מבושלים חמים.

צפו בסרטון מלובוב קריוק - הקפאת בצל ירוק וחצים עם שמן זית

• בצל ירוק ניתן להקפיא במגשי קוביות קרח עם מים טהורים.החתך מונח בצורות, ולאחר מכן יוצקים כמות קטנה של נוזל מעל. קוביות קרח בצל קפוא מוזגים לשקית אחת ומאחסנים במקפיא.

איך מקפיאים כרישה

כרישה מתנהגת היטב בצורה קפואה. כדי להקפיא אותו, שטפו את הגבעולים, חתכו את השורשים ונקו את השכבה המזוהמת העליונה.

כרישה נחתכת לעיגולים בעובי שהורגלתם להשתמש בה. בצל קצוץ מונח על מגשים ומוקפא. לאחר הקפאה מקדימה, יוצקים את הירוקים לשקית או לכלי אחד.

כמה זמן לשמור בצל קפוא במקפיא

חיי המדף של הבצל נעים בין חודשיים ל-6 חודשים. זה תלוי בטמפרטורה שתוגדר בחדר שלך. אבל, בכל מקרה, אסור לאחסן בצל יותר משישה חודשים, מכיוון שהם מאבדים בסופו של דבר את הטעם והארומה.

הקיץ משמח עם שפע של עשבי תיבול טריים, העשירים בחומרי הזנה ומעניקים למנות טעם מיוחד. עקרות בית תוהות לא פעם אם אפשר להקפיא בצל ירוק לחורף במקרר על מנת לשמר את היתרונות והטעם. זה לא רק אפשרי, אלא גם הכרחי כדי להוסיף נופך מיוחד של רעננות וטעם מעודן למנות החורף. עם זאת, על מנת לשמר בצל, חשוב לעקוב אחר כמה המלצות להקפאתם. כל הטיפים השימושיים והטריקים הקטנים מוצגים במאמר שלנו.

הכנת בצל להקפאה

להקפאה, בחר בלבד בצל טרי. כדי לקבוע רעננות, שימו לב למצב הנוצות. הם צריכים להיות ירוק בהיר, עסיסי, ללא נזק וצהבהב. היתרון יהיה תוכן גדול של מיץ, אשר ישמר במלואו את כל הטעם של המוצר.

טוב לפני הקטיף מקלפים את הנורה ומסירים את הקצוות היבשים. ודא שהנוצות אינן פגומות, ללא ריקבון וריח רע. שטפו את הירוקים היטב על ידי שטיפתם מספר פעמים במים קרירים. מייבשים את הבצל עם נייר סופג. חשוב עד כמה שאפשר להסיר עודף לחות- זה ימנע הופעת קרח, הידבקות של ירק והיווצרות גוש מוצק.

להקפאה עדיף להשתמש נוצות בצל קצוצות. אפשרות קציר זו פשוטה וחסכונית יותר. בנוסף, קל יותר להשתמש בבצל במהלך הבישול. עם זאת, אם תרצה, אתה יכול להכין נוצות שלמות.

בנוסף לחלק הירוק של הבצל, אפשר להשתמש גם בבצל הלבן להקפאה. זה יהפוך את הטעם של חומר העבודה לאינטנסיבי יותר, ואת המנה המבושלת לטעימה יותר.

איך מקפיאים בצל ירוק לחורף במקפיא

ישנן מספר דרכים להקפיא בצל ירוק לחורף. כל מארחת בוחרת לעצמה את הנוח והמתאים ביותר.

רוב מתכון נפוץ:

1. חותכים את הנוצות הנקיות והמיובשות לחתיכות קטנות בעזרת סכין.
2. הכן שקיות ניילון. אתה יכול להשתמש קלאסי או מיוחד להקפאה, אשר מצוידים באטב.
3. שמים את הבצלים בשקיות, סוחטים את האוויר כמה שיותר ומשטחים אותם. זה יחסוך מקום במקפיא.
4. מכניסים את הירוקים למקפיא ומשאירים עד הצורך. חיי המדף של בצל קפוא הוא 6 חודשים.

דרך נוספת להקפיא בצל: מקפלים את הירוקים המוכנים בתבניות להקפאת קרח. בצל צריך לתפוס לא יותר משליש מהנפח, את השאר יש למלא במים. שולחים את המיכל למקפיא ומשאירים עד להקפאה מלאה. מעבירים את הקוביות הקפואות לשקית ומחזירים למקפיא.

שיטת הכנה זו נוחה מאוד. כדי להעניק למנה הראשונה טעם וארומה מיוחדים, הוסיפו למחבת קובייה אחת 5 דקות לפני סיום הבישול.

עוזר לשמור על טריות בצל הלבנה- תהליך טיפול בחום קצר. שוטפים וקוצצים את עשבי התיבול, מכניסים למסננת וטובלים במים רותחים למשך שתי דקות. לאחר מכן הניחו את המיכל במים קרים למשך 1-2 דקות. לאחר הזמן המוקצב, הניחו לעודפי הנוזל להתנקז. מניחים את הבצלים בשקיות או בכלים עם מכסה הדוק ומקפיאים.

זה יעזור לתת למנה לא רק רעננות, אלא גם טעם מיוחד. בצל מטוגן. מיון ושטוף את הירוקים. טוחנים את הנוצות ומטגנים במחבת עם מעט שמן. זמן טיפול בחום - 5 דקות. לאחר הבישול, הניחו לבצל להתקרר והניחו בכלים קטנים או בשקיות ניילון. שלח את החסר למקפיא. במידת הצורך מוסיפים בצל קפוא בסוף הבישול.

אתה יכול גם להשתמש בכוסות חד פעמיות או בקבוקי פלסטיק קטנים להקפאה. אפשרויות כאלה נוחות אם יש מספיק מקום פנוי במקפיא.

בהקפאת בצל יש להקפיד לסגור היטב את המיכל, לקשור שקית או לעטוף כוסות חד פעמיות בניילון נצמד. זה ימנע התפשטות של ריח ספציפי במקפיא.

חיי המדף של עשבי תיבול תלויים בטמפרטורה. בממוצע, המוצר שומר על איכויותיו היטב בטמפרטורות מתחת לאפס למשך שישה חודשים. בטמפרטורות מעל +5 ℃, חיי המדף לא יעלו על 3 חודשים.

עצות אלו יעזרו לכם להקפיא כראוי בצל ולשמור על תכונותיו הטובות ביותר. הוספת אפילו כמות קטנה של ירוקים למרק, בורש, רוטב או מרינדה תעניק למנה טעם מיוחד, רעננות וריח של קיץ.

וִידֵאוֹ

ישנן מספר דרכים להקפיא בצל. צפה בסרטון כדי ללמוד עוד על תהליך יצירת ריקים:

מצאתם שגיאה? בחר את הטקסט עם העכבר ולחץ:

Ctrl+Enter

האם אתה יודע זאת:

רעלים טבעיים נמצאים בצמחים רבים; לא יוצא מן הכלל, וכאלה שגדלים בגנים ובגני ירק. אז, בעצמות של תפוחים, משמשים, אפרסקים יש חומצה הידרוציאנית (הידרוציאנית), ובחלק העליון והקליפה של נר לילה בוסר (תפוחי אדמה, חצילים, עגבניות) - סולנין. אבל אל תפחד: מספרם קטן מדי.

אפליקציות נוחות לאנדרואיד פותחו כדי לעזור לגננים וגננים. קודם כל, אלה הם זריעה (ירח, פרח, וכו ') לוחות שנה, מגזינים נושאיים, אוספים של עצות שימושיות. בעזרתם, אתה יכול לבחור יום נוח לשתילת כל סוג של צמח, לקבוע את עיתוי ההתבגרות שלהם ואת הקציר בזמן.

החידוש של המפתחים האמריקאים הוא הרובוט Tertill, שמבצע ניכוש עשבים בגינה. המכשיר הומצא בהדרכתו של ג'ון דאונס (היוצר של שואב האבק הרובוט) ופועל באופן אוטונומי בכל תנאי מזג האוויר, נע על משטחים לא אחידים על גלגלים. במקביל, הוא חותך את כל הצמחים מתחת ל-3 ס"מ עם גוזם מובנה.

הקפאה היא אחת השיטות הנוחות ביותר להכנת יבול גדל של ירקות, פירות ופירות יער. יש הסבורים שהקפאה מובילה לאובדן התכונות התזונתיות והמועילות של מזונות צמחיים. כתוצאה מהמחקר, מדענים מצאו כי אין כמעט ירידה בערך התזונתי במהלך ההקפאה.

בדנמרק הקטנה, כל פיסת אדמה היא תענוג יקר מאוד. לכן, גננים מקומיים התאימו לגדל ירקות טריים בדליים, שקיות גדולות, קופסאות קצף מלאות בתערובת עפר מיוחדת. שיטות אגרוטכניות כאלה מאפשרות לך לקבל יבול אפילו בבית.

באוסטרליה החלו מדענים לשבט ניסויים על כמה זני ענבים במזג אוויר קר. התחממות האקלים, שצפויה ל-50 השנים הבאות, תוביל להיעלמותם. לזנים האוסטרליים מאפיינים מצוינים לייצור יין ואינם רגישים למחלות הנפוצות באירופה ובאמריקה.

חוואי אוקלהומה, קרל ברנס, פיתח מגוון יוצא דופן של תירס צבעוני בשם Rainbow Corn. הגרגירים על כל קלח הם בצבעים וגוונים שונים: חום, ורוד, סגול, כחול, ירוק וכו'. תוצאה זו הושגה באמצעות שנים רבות של בחירה של הזנים הרגילים הצבעוניים ביותר והצלבתם.

יש צורך לאסוף פרחי מרפא ותפרחות ממש בתחילת תקופת הפריחה, כאשר תכולת החומרים המזינים בהם גבוהה ככל האפשר. הפרחים אמורים להיקרע ביד, לשבור את האצבעות הגסות. יבש את הפרחים ועשבי התיבול שנאספו, פיזור בשכבה דקה, בחדר קריר בטמפרטורה טבעית ללא גישה לאור שמש ישיר.

לעגבניות אין הגנה טבעית מפני הדבקה מאוחרת. אם מכת מאוחרת תוקפת, כל עגבניות מתות (וגם תפוחי אדמה), לא משנה מה נאמר בתיאור הזנים ("זנים עמידים למכת מאוחר" זה רק תכסיס שיווקי).

אנחנו מקפיאים בצל ירוק, כלומר עירית. ממיינים את העירית החתוכה, שוטפים, פורסים על מגבות כך שהמים יהיו מזכוכית. אנחנו לא מחכים לייבוש מלא, אנחנו חותכים את הבצל דק, אורזים אותו בשקיות ניילון ומקפיאים.

כן, בהחלט ייתכן. ואפילו הכרחי! ואכן, בחורף, העלות שלו עולה בחדות, ואתה רוצה לאכול ירוקת. אנחנו מקפיאים במקפיא במקרר. למרבה המזל, ישנה פונקציה של הקפאה יבשה. חותכים בצל ירוק (כמו סלט), שמים בשקית וזורקים למקפיא. אתה יכול להשיג אותו בכל עת של השנה ולאכול אותו. אפשר להוסיף אותו לסלט, אפשר לזרוק אותו למרק. וכך אפשר להקפיא לא רק בצל, אלא גם את כל שאר הירוקים, בין אם זה שמיר, פטרוזיליה ואפילו תרד.

כמובן, אתה יכול להקפיא בצל ירוק לחורף, זו האפשרות הרווחית ביותר ואינה מעוררת קשיים.

הקפאת כל ירקות לחורף, אנחנו חוסכים כסף בלי לקנות תבלינים בחנות, חוץ מזה, יהיו לך ירוקים טריים כל החורף, אותם נוכל להוסיף לכל מאכל (ראשון ושני).

אני מוסיפה ירוקים קפואים אפילו לאוליבייה וויניגרט, והטעם לא משתנה.

שוטפים ומייבשים את נוצות הבצל הירוק כדי שהלחות תיעלם, קוצצים דק ומסדרים בשקיות ואז מכניסים למקפיא.

אני חושב שזה הכרחי לחורף, כי במקפיא הוא לא יאבד את האיכויות שלו.בחורף אפשר להוסיף אותו לא רק למנות הראשונות, אלא גם לשניות, שיהיו מאוד טעימות ובריאות!

בצל ירוק ניתן להקפיא במגוון דרכים. השיטה הפשוטה ביותר היא לחתוך את הבצל לחתיכות רוחביות באורך 5 עד 10 מ"מ, ולאחר מכן לשפוך מים רתוחים במשך חצי דקה, להכניס לתבניות לחתיכות צפופות ולהקפיא.

אפשר גם להקפיא בצל מטוגן כבר. חיי המדף של בצל מטוגן הם כ-3-4 חודשים, ולא מטוגן כ-6 חודשים.

כמו ירקות אחרים, נוצות בצל מאוחסנות בצורה מושלמת קפואה. כדי לשמור אותו לחורף אתה צריך:

• לאסוף בצל;
• לשטוף אותו ביסודיות במים קרירים;
• לחתוך לחתיכות, כפי שאתה משתמש בדרך כלל;
• יוצקים את הבצל לתוך שקית ניילון;
• לשים במקפיא.

השימוש בבצל כזה נוח מאוד, פשוט מוציאים את השקית ושוברים את הכמות הנכונה של בצל מחתיכה משותפת ומכניסים למרק, סלט או תוספת.

אני בעיקר מבשלת בצל ירוק כשהוא כבר בצורת קצוץ, קוצצת דק ומוסיפה למנות הראשונות, מפזרת מעל השניה וסלטים. לכן אני פשוט חותך אותו דק ובצורה הזו ומקפיא אותו בשקיות או בכלי פלסטיק.

אני מרגיש יותר נוח להשתמש בו ככה.

אתה יכול להקפיא הרבה דברים לחורף ובכמעט 100% מהמקרים, הצמח לא יאבד את התכונות המועילות שלו. אבל הטעם והמראה סובלים לרוב מהקפאה.

לא הייתי מקפיא בצל ירוק, לאחר הפשרה, המראה שלו משאיר הרבה לרצוי, מבנה הצמח מתפרק, הוא הופך לרדום, חלקלק. אפשר כמובן להשתמש בו למנות ראשונות או שניות, אבל האם זה שווה את זה?

בצל ירוק גדל מהר מאוד, גם בחורף הוא גדל יפה על אדן החלון, אפשר לשתול את הבצל בכוס אדמה, בנסורת, בחול, בסופו של דבר, פשוט להוריד את השורשים למים, זה לא יגרום לשום קשיים, אבל אתה יכול לאכול ירקות בריאים טריים לפחות כל יום. ולהשאיר את המקפיא לירקים אחרים - שמיר, פטרוזיליה, תרד.

כמובן שזה אפשרי. ומכאן, המאפיינים השימושיים שלו לא הולכים לאיבוד.

אני עושה את זה מאוד פשוט: אני לוקחת פחזניות בצל, שוטפת, מייבשת מעט, חותכת בסכין או חותכת במספריים ומכניסה לשקית או שופכת לכלי קטן. את כל העניין הזה אפשר לשמור במקרר די הרבה זמן.

אני משתמשת בבצל ירוק קפוא למרקים, מוסיפה לתבשילי ירקות. כמובן, זה לא ילך יותר לסלט, אבל אני לא צריך את זה, כי אני אוכל רק בצל מעובד תרמית.

אני גם מקפיאה שמיר ופטרוזיליה, אפונה ירוקה, שעועית ירוקה – הכל שורד יפה עד האביב ונותן לי ויטמינים.

אם תחליט להקפיא בצל ירוק לחורף, אז זה יכול להיעשות.

בוא נראה איך אנחנו יכולים לעשות את זה. שוטפים היטב את הבצל קודם. הסר קצוות יבשים. ולייבש אותו לגמרי.

חותכים בצל ירוק לחתיכות ומניחים בכלי פלסטיק, לא לוקחים אותו.

סוגרים את המיכל במכסה ומכניסים למקפיא.

בצל כזה יכול לשמש גם לסלטים וגם לבישול.

ישנן מספר דרכים להקפיא בצל ירוק. בכל מקרה, הוא לא יאבד את תכונותיו וטעמו כמעט ולא ישתנה.

קוצצים דק את הבצל ומניחים בשקית או בכלי פלסטיק (לא למעוך). שלחו למקפיא ויוצקים לפי הצורך.

קוצצים דק את הבצל, מעליו מלח. מקפלים לתבניות קרח, יוצקים שמנת או שמנת חמוצה. מקפיאים ומשתמשים בקוביות למרקים, רטבים וסלטים.

בצל ירוק, בהשוואה לחסה או חומצה, חזקים יותר במבנה ואינם סובלים כל כך מהקפאה.

לכן אפשר להקפיא, אבל רק למנות חמות. אתה לא יכול לשים בצל כזה בסלטים, מכיוון שהוא יהיה רך ורירי לאחר הפשרה. אתה לא צריך להפשיר אותו לפני לזרוק אותו לתוך מרק חם או רוטב, אחרת זה לא יהיה מה שאתה צריך.

אנחנו שוברים חתיכה של בצל קפוא קצוץ דק ומיד זורקים אותו לתוך החם.

ואז הטעם והוויטמינים נשמרים.

אפשר לזרוק חתיכה על מחבת חמה (לחלק מהמנות), אבל הטעם והמראה כבר לא זהים לטריים.

- מחסן אמיתי של ויטמינים וחומרים מזינים. בנוסף, יש לו תכונות טעם מעולות והוא משמש כמרכיב הכרחי להכנת מנות רבות. אם אתה עוקב אחר כללים פשוטים, אתה יכול להקפיא את הירק הזה, ביצוע הכנה שימושית לחורף. אחרי הכל, שיטה זו מאפשרת לך למקסם את השימור של חומרים שימושיים במוצר. יחד עם זאת, ניתן יהיה להשתמש בו באופן מיידי למטרות קולינריות, מבלי להזדקק לטיפול מקדים, שיפחית את זמן הבישול.

ירקות המיועדים לאחסון לטווח ארוך חייבים להיות טריים ואיכותיים. בבחירת פקעות להקפאה, שימו לב שאין בהן עקבות של עובש, כתמים, מקומות מרוככים ופגמים נוספים. יש לנקות נורות נבחרות, לשטוף ולייבש על מגבת וופל. עם זאת, אם רק תשלחו את הירקות למקפיא, הניסוי לא יצליח. העובדה היא תרבות זו אינה ידידותית לטמפרטורות נמוכות, ועם מינוס טוב, היא עלולה להפוך למימית ולרדת. לכן, אנו מביאים לתשומת לבך כמה מהאפשרויות הפופולריות ביותר והמוכחות על ידי עקרות בית מנוסות כיצד להקפיא בצל לחורף.

טיפול בחום כדרך להכנת בצל לחורף

לטיגון, חותכים את הבצל לקוביות או חצאי טבעות ומבשלים אותו קלות בכמות קטנה של שמן צמחי. לאחר מכן, לזרוק אותו למסננת, לארוז אותו בשקית ניילון. עכשיו אתה יכול להכניס בבטחה את הירקות למקפיא. הם בהחלט ישמרו על טעם וצפיפות. היתרונות של שיטת קציר זו כוללים את העובדה שבצל מטוגן בשמן צמחי אינו קופא לחלוטין ואינו מתקשה. זה יכול לקצר את זמן הבישול, מכיוון שאין צורך בהפשרה מוקדמת.

במקרה זה, העיקר לא להגזים בכך, כי גם מזונות מבושל יתר על המידה בקושי סובלים טמפרטורות מתחת לאפס. אגב, אם אין מספיק מקום במקפיא שלכם, אז אפשר לשים בצנצנת זכוכית בצל מולבן בשכבות צפופות, לסגור את המכסה ולשמור במקרר.

לרתיחה חותכים את הבצל הקלוף לקוביות. יוצקים 2 ליטר מים לסיר ומביאים לרתיחה. מוסיפים כף מלח שולחן, טובלים את הירקות בקערה ומלבינים חמש דקות. אז אתה צריך לקבל את הבצל, לשטוף בהרבה מים קרים. הניחו לנוזל להתנקז, הכניסו את חומר העבודה למיכלי פלסטיק ושלחו אותו למקפיא.

בצל, חתוך לקוביות קטנות, לאחר טיפול בחום ניתן לשים בשקית. יחד עם זאת, שימו לב לכך שבחלק העליון של השקית נותרו כשני סנטימטרים של מקום פנוי, כי ההקפאה גורמת לירק זה להתרחב מעט. סוגרים היטב את השקית, סוחטים בעדינות את האוויר שנאסף בה. זה הכרחי על מנת להבטיח את האטימות הדרושה להקפאה איכותית ואחסון לטווח ארוך. בעזרת הידיים, מפזרים את החתכים באופן שווה על פני השקית, פורסים את תבנית האפייה שלה ולוחצים בעדינות על פני השטח בעזרת כפות הידיים. בעזרת מניפולציה כזו, תוכלו לא רק להיפטר מעודפי אוויר, אלא גם לחסוך מקום במקפיא.

האם ניתן להקפיא בצל ללא טיפול בחום?

הקפאת בצל אפשרית ללא חשיפה תרמית, אך תצטרכו להיעזר בכבישה מינימלית. חותכים את הירק לחצאי טבעות, שמים בקערה עמוקה ומפזרים מלח מאכל ביחס של אחת לשלוש. לאחר מכן, ארזו את חומר העבודה המתקבל במיכלים המיועדים. לפני הבישול יש לשמור טבעות בצל במשך 30 דקות במים קרים כדי להסיר עודפי מלח.

לפני ההקפאה לחורף אפשר לייבש מעט בצל בתנור. התהליך יחסל את עודפי הנוזלים, ויבטיח שימור ארוך טווח של חומר העבודה. שמים ירקות מוכנים מראש, מיובשים וקצוצים היטב על תבנית משומנת בשמן חמניות ומכניסים לתנור לחמש דקות (בטמפרטורה של מאה ושמונים מעלות). המוצר מוכן להקפאה.

בצל מומלץ להקפיא בטמפרטורה של מינוס שמונה עשרה מעלות. יש לאחסן את חומר העבודה בטמפרטורה של 5-20 מעלות מתחת לאפס. התקופה המקסימלית היא כשישה חודשים, אך מומלץ להשתמש במוצר למשך חודשיים עד שלושה חודשים.

אתה יכול להשתמש בנייר כסף. להכנה זו, מערבבים את המוצר הקצוץ עם עשבי תיבול וחמאה. הניחו את המסה על נייר כסף, עטפו וקופצו לשחרור אוויר. כאשר הנקניקייה קופאת, חותכים אותה לעיגולים ומקפיאים אותם. לאחר מכן הם ישמשו כבסיס להכנת מנות שניות, כי "טבליה" כזו מכילה בצל, שמן ועשבי תיבול.

כמו כן, בהקפאה ניתן לשמור בצל ירוק לחורף, דבר שימושי לקישוט תבשילים ולהעניק להם טעם קיצי מיוחד. אז, שטפו את הנוצות הירוקות, יבשו אותן על לוח עץ. זה הכרחי כדי שהירקות לא יתקבצו במהלך תהליך ההקפאה. קוצצים דק לאחר הייבוש. מורחים את הירוקים הקצוצים בחופנים בשקיות מיוחדות או בכלים אטומים. על מנת שחומר העבודה יהיה מאוחסן וטעים יותר, עקרות בית בקיאות ממליצות להוסיף לו מעט שמיר. זה יאפשר לכם לספק למשקי בית עשבי תיבול טריים מבלי להזדקק לתבלינים מיובשים, שאין בהם תועלת.

להפשיר נכון ולהשתמש בבצל

תכשיר כזה יכול לשמש להכנת מאכלים קולינריים שונים - תבשילי ירקות, מרקים שונים, בשר טחון וכדומה. תוסף כזה יעניק לאוכל טעם וארומה מיוחדים, וכן ישביע אותו בויטמינים וחומרי הזנה העשירים בבצל. . בצורה גולמית, ללא טיפול בחום, לא מומלץ להוסיף ירקות קפואים למזון. אי אפשר להקפיא מחדש את המוצר, כי במקרה זה הוא הופך חלקלק, רדום, רוכש ריח לא נעים ומאבד את רוב התכונות השימושיות שלו.

ניתן לבצע הפשרה בדרכים הבאות:

1. במקרר. התהליך ייקח די הרבה זמן (עד שלוש שעות), אבל זה יאפשר לך לשמור על עקביות מוצקה של המוצר ועל ארומה אופיינית.
2. בטמפרטורת החדר. כדי לעשות זאת, פשוט השאר את חומר העבודה על השולחן. מהירות התהליך תלויה בטמפרטורת ההקפאה ובאחסון המוצר. יש לציין שבמקרה זה הירק מתרכך והופך למימי. עם זאת, הטעם נשמר, כך שניתן להשתמש במוצר בבישול.
3. במיקרוגל. אפשרות זו מאפשרת לך לחסוך זמן משמעותי, התהליך ייקח לא יותר מחמש דקות. אבל אם נחשף יתר על המידה, ההפשרה יכולה להיכנס לתהליך הבישול. כדי למנוע זאת, הגדר את מחווני הכוח של תנור המיקרוגל להגדרה הנמוכה ביותר.
4. במים. מאמינים שאם מניחים בצל קפוא בקערת מים קרים במשך מספר שעות לפני השימוש, אז הטעם שלו יהיה זהה לחלוטין לזה של ירק טרי.
5. במקרים מסוימים משתמשים במוצר ללא הפשרה, למשל אם הכנתם בצל מטוגן מראש.