איך לבשל פטה כבד עוף. פטה כבד עוף ביתי עדין עם שמנת

יוליה: | 1 באוגוסט, 2018 | 20:37 בערב

שלום, איך הכבד ספוג בחלב? ולמה זה נעשה?
תשובה:יוליה, בדרך כלל כבד בקר או חזיר ספוג, ואין צורך בעוף. משרים למשך שעה-שעתיים להסרת מרירות, שאריות מרה וחומרים מזיקים שעלולים להצטבר בכבד, כמו גם ריח. לאחר השרייה בחלב, הכבד הופך רך וטעים יותר בעת בישולו.

מריה: | 27 ביוני 2018 | 11:41 בבוקר

עושים כמעט אותו דבר מכבד עוף או בקר. טעים מאוד. קודם כל אני מנקה את הכבד, מרתיח אותו ואז מטגן אותו. זה יוצא רך וטעים. אבל אני לא מוסיפה ירוקים. נראה לי שהיא לא מתאימה לפייט. IMHO. אבל אנחנו אוהבים ירוקים!
תשובה:מריה, תודה על ההערה!

מרץ: | 12 ביוני 2018 | 13:34 בצהריים

תודה על המתכון.
בפעם הראשונה בחיי בישלתי פאטה לפי המתכון שלך. בעלי מאוד אהב את זה, הוא גם עזר לבשל את זה :) חלק היה קפוא, כמה זמן אפשר לשמור פאטה כזה במקפיא?
תשובה:מרתה, תודה! ניתן לשמור את הפטה חודשיים.

טורי: | 9 באפריל, 2018 | 22:20 בערב

אני מבשלת פאטה בחגים, בכל פעם שכולם משבחים אותי, זה לא יגיע להקפאה, והפעם אני לוקח את זה לחמי לחמי. פאטה טעים ורך. תודה על המתכון.
תשובה:טורי, תודה על תגובתך!

תניה: | 16 ביוני 2017 | 23:53 בצהריים

כן, זה ממש טעים. והשריית הכבד בחלב היא רעיון הגיוני. תודה
תשובה:טניה, תיאבון!

נינה: | 25 בספטמבר 2016 | 12:04 בצהריים

ולאחסון טוב יותר, יוצקים את הפטה בחמאה מומסת.
תשובה:נינה, תודה על הטיפ!

אלנה: | 12 באוגוסט, 2016 | 1:14 בצהריים

תודה על המתכון. אני אשתמש בו במטבח.
תשובה:אלנה, תיאבון! :)

יאנה: | 16 בנובמבר 2015 | 4:52 dp

מתכון מעולה!
טעים מאוד;-)

קטיה: | 7 בדצמבר 2014 | 11:42 בבוקר

מתכון טוב!
אם תרצו, בתמיכה במי שאין לו כיריים, אלא רק מיקרוגל או סיר בישול איטי - ניתן לבשל שם גזר, בצל וכבד - קל מאוד! וכדי להקל, אפשר להוסיף מעט חלב במקום חמאה - אפשרות כל כך קלה)))

אוקסנה: | 4 באוקטובר 2014 | 14:48 בצהריים

רק מבושל. טעים מאוד. בעלי אמר שהוא לא ציפה שזה יהיה כל כך טעים :)
תשובה:אוקסנה, אני שמח שאהבת את הפאטה!

תמרה: | 27 בספטמבר 2014 | 9:47 בבוקר

טעים..ולבבי, בריא!!!

ויקטוריה: | 20 ביולי, 2014 | 3:21 dp

אני הולך על עוגיות!
תשובה:ויקטוריה, מחכה לתוצאה ;)

יוליה: | 22 ביוני 2014 | 9:11 בערב

תודה רבה על המתכון!! פתחתי באקראי את המתכון הראשון שנתקלתי בו באינטרנט – התברר שהוא שלך, והיום בישלתי אותו. יצא טעים בצורה יוצאת דופן, הבעל והבן הבכור התמוגגו ושתו תה עם כריכים כל הערב. אני חושד שלא נצטרך להקפיא שום דבר.
תשובה:יוליה, תודה על המילים החמות! אני שמח שאהבתם את הפייט :) מקווה שנמשיך בתקשורת נעימה!

לודמילה: | 18 בינואר 2014 | 11:49 בבוקר

המתכון מושלם, אני עדיין מוסיף NUTEME ולא מבשל יתר על המידה את הכבד - שכן ברגע שהדם נעלם על החתך - מוכן.

אנונימי: | 10 ביוני, 2013 | 6:57 dp

תודה על המתכון, הכנתי היום והיה טעים.

טטיאנה: | 10 באפריל, 2013 | 15:06 אחר הצהריים

טעים מאוד אפילו החתן שלי אהב תודה!!!

טטיאנה: | 30 בדצמבר 2012 | 1:21 dp

כן, זה הפטה הכי טעים בעולם, מאומת ב-100%, וגם העצה לגבי פאטה בחמאה עובדת מאוד.
תודה רבה לך!

עליה: | 6 בדצמבר 2012 | 1:20 עמ'

סוּפֶּר! רק עוד גזר, והכי חשוב חזק, כמעט עד שריפה, מטגנים את הגזר והבצל עוד לפני הוספת הכבד למחבת - זה ייתן טעם נהדר לפטה.

נינה: | 24 בנובמבר 2012 | 22:14

גם אני נהגתי לעשות את זה, ופעם רק הרתחתי בצל, גזר וכבד במים במשך 20 דקות. היה טעים נהדר, עדין יותר. ומשמח את הדעת שזה יותר מועיל

תשובה: תודה על העצה החשובה!

נטליה: | 12 בספטמבר 2012 | 11:36 בבוקר

אני מבשלת פטה קצת אחרת. אני מרתיח את הכבד 5 דקות, עבור 900 ק"ג כבד שמתי 3 חלמונים מבושלים ובצל אחד גדול מטוגן (קצוץ דק). אני מערבבת הכל ומקציפה עם בלנדר. אם פתאום מתברר שהוא יבש, אז אני מוסיפה את המרק שנשאר מבישול הכבד. ללא חמאה או גזר. עכשיו אני אנסה לשמור במקפיא :-)

נטליה: | 8 ביולי, 2012 | 20:03 בערב

דאשה, תודה על מתכון פאטה נהדר ועל הרעיון להקפיא אותו! אפילו הבן הקשוח אהב את זה)

Helavisa: | 16 ביוני 2012 | 20:40 בערב

דאשה, תודה על המתכון! ניסיתי לבשל היום, אם כי שיניתי מעט את המתכון - הוצאתי את הגזר והוספתי מעט שמנת 20% יצא שפטה רך מאוד, מרחתי הכל על כריך. את השאר בקושי הצלחתי להסתיר מהמשפחה שלי במקפיא))))) עכשיו אני בהחלט לא אקנה פאטה (ממרכיבים לא מובנים) בחנות!

תשובה: שמח שאהבת את זה!

יוליה: | 27 במאי 2012 | 11:58 בבוקר

דשנקה, תודה רבה על מתכון הפאטה! הכנתי בעבר פטה כבד, אבל הוא לא יצא כל כך טעים, ומבחינת עקביות זה לא נראה כמו פטה. והמתכון שלך עבד! ומאוד מאוד טעים! השארתי כמה לכריכים והקפאתי כמה. תגיד לי, איך להפשיר את זה בצורה נכונה? האם לשים אותו במקרר למשך הלילה או משהו אחר?

תשובה: כן, עדיף לשים אותו במקרר למשך הלילה, כך הוא יישאר רך וטעים.

אולי: | 2 במאי, 2012 | 3:03 dp

תודה רבה על הרעיון לאחסון במקפיא! אני מקפיא כל דבר, כולל פטה בקר, אבל לגבי עכירות הכבד של המוח, זה קרה. יותר, אם תאפשר תוספת. אפשר לטגן את הכבד לא בחמאה אלא בשומן שומן טרי מומס ואז לסובב יחד עם שומן חזיר, במקרה הזה צריך פחות חמאה, אם לוקחים שומן חזיר בשכבה טובה זה ייצא עוד יותר טעים אבל כמובן , תכולת הקלוריות תגדל, והתועלת תקטן, אבל זה יהיה טעים. ועוד. אני לא יודע מה גורם לזה, אבל שמתי לב שהטעם של המוצר המוגמר משתנה בהתאם אם מוסיפים שמן לבסיס או להיפך - הבסיס לשמן. במקרה השני, זה מתברר יותר רך וטעים יותר. הָהֵן. בקערה מקציפים תחילה את החמאה הרכה, ולאחר מכן, ממשיכים להקציף, מוסיפים את הפטה. אגב, כך גם לגבי הקרם. אבל בשום מקרה אסור להוסיף מים בעת בישול הכבד, הוא נעשה קשה יותר ולא יטחן לחומר עדין כזה, אולי הבלנדר יעשה את זה, אבל מטחנת הבשר בהחלט לא. אני כותב על זה בביטחון, כי בישלתי פאטה בדרכים שונות ואני יודע שהגרסה של דאשה טובה יותר.

תשובה: תודה לך, ורה! כמו תמיד, יש לך עצות טובות מאוד. אקח לתשומת ליבי את ה"בסיס בשמן".

ראמיק: | 5 באפריל, 2012 | 1:07 בצהריים

שעה טובה ביום!
בבקשה תגידו לי כמה זמן אפשר לשמור פאטה מהסוג הזה במקרר, מה תאריך התפוגה שלו?

תשובה: במקרר עצמו - בערך יום. הָהֵן. ניתן להכין בערב ולאכול ביום השני, למשל, בצהריים. ובמקפיא ב-18 מעלות למשך 3 חודשים. כתבתי פעם על אחסון מזון במקרר -. תסתכל, זה יכול להיות מעניין.

מאשה מירונובה: | 30 במרץ, 2012 | 18:54 בערב

דבר מצוין! חשוב שכתבו על חיתוך שומן ורקמות חיבור, לא ידעתי. גזרתי אותו ישר עם מספריים למטבח, לא רציתי ללגלג על הלוח עם סכין. זה יצא כל כך מקסים שרציתי להפוך אותו מבפנים וללקק את המחבת! והקערה שבה הפכתי את החתיכות למשחה עם בלנדר, החתולים שטפו טוב יותר מכל מדיח כלים)))

אנונימי: | 13 במרץ, 2012 | 17:21

האם אפשר לשמור הרבה זמן במקפיא?

תשובה: ב-18- עד שלושה חודשים

אלנה: | 3 בפברואר 2012 | 12:41 בצהריים

תשובה: תודה!

מתכון 1: פטה חזה עוף ביתי עם ירקות

הגרסה הקלה ביותר של פטה חזה עוף טעים ופשוט. אם מחליפים את השמן במרק, מקבלים מנה דיאטטית מעולה.

רכיבים

600 גרם של חזה;

1 גזר;

150 גרם חמאה (אנחנו לוקחים חמאה);

3-4 ראשי בצל;

מלח, אגוז מוסקט;

2 שיני שום (או יותר).

בישול

1. ממלאים את החזה הפרוס במים, שמים את הגזרים המקולפים וחתוכים לדסקיות, מבשלים יחד במשך 30-35 דקות. אין צורך יותר, אחרת הבשר הלבן יהפוך לקשה. בסוף אפשר להוסיף מלח.

2. קורצים את הבצל. הצורה והגודל של החלקים אינם חשובים. אנחנו מטגנים עם חלק מהשמן, בסוף שמים שיני שום קצוצות, אנחנו לא מבשלים את זה הרבה זמן.

3. אנו משלבים גזר מבושל, חזה ובצל מטוגן, שמים את השמן הנותר. רצוי לרכך אותו, לטהר אותו בכל דרך נוחה.

4. להוסיף תבלינים, מעט אגוז מוסקט, להעריך את העקביות.

5. זכרו שהפאטה עדיין יתקשה. אז אתה לא צריך לעשות את זה עבה מדי. אנחנו מדללים לסמיכות הרצויה עם המרק ומקציפים שוב.

מתכון 2: פטה עוף ביתי עם אגוזים

אגוזי מלך משמשים עבור פטה עוף ריחני זה בבית. אבל יש גם אפשרויות עם פיסטוקים, אגוזי לוז, בוטנים. אנו מייצרים לפי טעמכם וזמינות המוצרים.

רכיבים

חצי קילו פילה;

80 גרם אגוזים (או יותר);

100 גרם שמן;

ירוק שמיר;

מלח, פפריקה, פלפל שחור.

בישול

1. מרתיחים את העוף או חותכים לחתיכות, מוסיפים מים ומבשלים. ניתן גם לאדות. באופן כללי, אנו בוחרים את האפשרות הנוחה ביותר עבור עצמנו.

2. אנחנו מייבשים את האגוזים במחבת, לא מטגנים הרבה, כדי שלא יהיו סימני חריכה. לאחר מכן מצננים היטב, קוצצים חלק קטן לחתיכות.

3. טוחנים את העוף המבושל ושאר האגוזים. מוסיפים תבלינים, חמאה רכה. ניצחנו היטב.

4. לשים שמיר קצוץ. עדיף לחתוך אותו, לא לטחון אותו. אחרת, צבע הדבק יהפוך מוזר.

5. אנו מתאימים את צפיפות הפטה עם מרק, מים רתוחים. אפשר להוסיף חלב או שמנת.

מתכון 3: פטה עוף בבית עם פטריות

עבור פטה עוף פטריות בבית, אתה יכול לקחת chanterelles, boletus, פטריות דבש. אבל אם אין פטריות יער, אז אנחנו משתמשים בשמפיניון. כמובן, הם לא כל כך ריחניים, אבל גם טעימים.

רכיבים

300 גרם פטריות;

300 גרם עוף;

120 גרם חמאה (חמאה);

1 כפית חרדל תוצרת בית;

מלח, תבלינים;

3 כפות שמנת חמוצה;

2 נורות בצלים.

בישול

1. אנחנו חותכים את הפילה באופן שרירותי, מבשלים עד לריכוך. שמנו כל תבלינים, עלה דפנה, גרגירי פלפל במרק כדי שהעוף יהיה ריחני.

2. מרתיחים את הפטריות בנפרד. אנחנו מנקזים את המים.

3. צריך לחמם חצי מהשמן במחבת.

4. קורצים את ראשי הבצל, שמים במחבת, מטגנים.

5. ברגע שהחתיכות הופכות לשקופות מוסיפים את הפטריות. בואו נבשל יחד כמה דקות.

6. מאחדים את העוף המבושל עם פטריות, מקציפים בבלנדר.

7. מוסיפים תבלינים, את יתרת השמן, שמים שמנת חמוצה ושוב טורפים היטב. אם רוצים, אז חלק מהפטריות המטוגנות אפשר להניח בצד, לחתוך ולהוסיף כך. הפאטה יהיה יפה יותר.

מתכון 4: פטה עוף בבית עם שזיפים מיובשים

עוף ושזיפים מיובשים הם שילוב מדהים. אז למה לא להשתמש בו בפטה? המנה טעימה מאוד, בעלת חמיצות קלה ואידיאלית לכריכים. מוכן עם תוספת של כבד, אתה יכול גם לקחת פסולת עוף.

רכיבים

1 ראש בצל;

350 גרם עוף;

150 גרם כבד עוף;

100 מ"ל חלב;

12 חתיכות שזיפים מיובשים;

תבלינים, קצת שמן.

בישול

1. חותכים את העוף לקוביות, פי שניים מגודל הכבד. יש לשטוף ולייבש הכל לפני כן.

2. קורצים את הבצל לחצאי טבעות. זורקים לקלחת או מחבת גדולה, מטגנים דקה. אפשר להוסיף עוד בצל לפי הטעם.

3. מוסיפים עוף וכבד, מטגנים עוד דקה. יוצקים פנימה את החלב, מכסים ומבשלים על אש נמוכה כ-40 דקות.

4. בזמן הכנת הווילון חותכים את השזיפים לקוביות קטנות.

5. אנחנו מצננים את המוצרים המבושלים, טוחנים אותם. שמנו תבלינים, אבל לא הרבה, כדי שלא יפריעו לטעם של שזיפים מיובשים.

6. אם המסה סמיכה מדי, אז אפשר לשפוך עוד חלב.

7. הוסיפו שזיפים מיובשים קצוצים וסיימתם!

מתכון 5: פטה כבד עוף ביתי

פטה כבד הוא אחד האהובים עליי. במיוחד אם הוא עשוי מפסולת עוף עדינה. וירקות מבושלים ידלל את הטעם.

רכיבים

0.5 ק"ג כבד;

150 גרם שומן;

2 גזרים;

2 בצלים;

תבלינים.

בישול

1. אנחנו מיד שוטפים את הכבד וזורקים אותו לקלחת, אתה לא יכול לחתוך אותו. מוסיפים בייקון קצוץ. אם תרצו, תוכלו לטגן אותו מעט קודם. זה יהיה אפילו יותר טעים.

2. קורצים את הבצל לחצאי טבעות, גזר קלוף בטבעות דקות ושולחים לכבד.

3. יוצקים חצי כוס מים, שמים על הכיריים.

4. מבשלים חצי שעה על אש נמוכה.

5. ואז לפתוח, מלח ופלפל, אתה יכול לזרוק כמה שיני שום, תבלינים. שים מעל עלה של דפנה, אבל עדיף לא להעמיק אותו. באופן כללי, חופש מוחלט בהרכב התבלינים.

6. מכסים ומבשלים 10 דקות נוספות.

7. טוחנים בכל דרך נוחה. אבל! אם יש הרבה מרק בתחתית הקדירה, אז אל תשפוך הכל. הירקות עסיסיים והפאטה יכול להיות חלש.

8. אם, להיפך, המסה תלולה, ואז לדלל עם שמן צמחי, שמנת, חלב. באופן כללי, הכל!

מתכון 6: פטה עוף ביתי עם גבינה

ממרח נפלא לכריכים, שיצריך כל גבינה רכה. אין צורך להשתמש ביקר, אנחנו לוקחים את הפשוט ביותר, והעוף והתבלינים יאצילו את טעמו.

רכיבים

400 גרם פילה עוף;

120 גרם גבינה רכה;

תערובת פלפלים;

עלה אחד של דפנה;

1 בצל;

50 גרם שמן.

בישול

1. מבשלים עוף עם עלה דפנה. אין צורך להשתמש בשד. אפשר לקחת את השקד מהירך, מהרגליים.

2. מטגנים את הבצל בשמן עד שהוא רך ושקוף. ברגע שהחתיכות מתחילות להסמיק, אתה צריך מיד לכבות את זה.

3. מכניסים את הפילה המבושל למיכל הבלנדר, מקציפים.

4. מוסיפים את הבצל, טורפים יחד.

5. כעת שמים את הגבינה, מקציפים וטועמים. מוסיפים מלח ופלפל.

6. גבינה נותנת מרקם קרמי ולרוב לא צריך לדלל את הפטה. אבל אם תרצה, זה תמיד יכול להיות דק יותר.

מתכון 7: פטה עוף בבית "בהיר" עם ביצה

גרסה של פאטה ממש בהיר ויפה שיקשט אפילו את קרום הלחם המשעמם ביותר.

רכיבים

400 גרם פילה;

1 גזר;

0.5 כפית כּוּרכּוּם;

0.5 כפית פפריקה;

מלח פלפל;

שמנים 50 גרם;

1 שן שום.

בישול

1. מרתיחים את העוף, חותכים לחתיכות, מכניסים לכלי בלנדר.

2. שמנו שם גם ביצי עוף מבושלות וקלופות. אנחנו מבשלים חזק.

3. קורצים את הגזר ומטגנים בשמן עד לריכוך מלא, יבול השורש לא אמור להתקלקל. אפשר לשפוך מעט מים ולבשל מתחת למכסה.

4. אנחנו שולחים את הגזר לעוף, זורקים את השום, את כל שאר התבלינים, אל תשכחו להמליח ולהכות. זה הכל!

פטה עוף בבית - טיפים וטריקים

לא כדאי לבשל הרבה פטה עוף, כי הוא לא מחזיק יותר מ-72 שעות במקרר. ואם מוסיפים עשבי תיבול טריים, אז רק יום. לכן, אם רואים עודפים, עדיף להקפיא אותם מיד. או לשים במילוי לפשטידות, לביבות.

צבע הפטה יהיה עליז יותר אם מוסיפים לו תבלינים בהירים: קארי, פפריקה ואחרים. אפשר לקצוץ דק את הפלפל. זה לא נותן הרבה מיץ ומדלל את המסה האפורה.

והטעם של הפטה יהפוך למהנה יותר אם תוסיפו לו מלפפון כבוש קצוץ, פטריות כבושות, כל גבינה מגורדת, בייקון מעושן. אגב, כך אפשר להאציל אפילו פאטה שנקנה בחנות, שנראה משעמם.

כבד וחזה עוף אינם זקוקים לטיפול בחום ארוך טווח. מכאן הם רק הופכים יבשים וקשיחים יותר. אבל אם פתאום התברר שהמוצר לא מבושל מספיק, אז אתה יכול לשלוח את החתיכות למיקרוגל לכמה דקות. הם יתכוננו.

בגלל תכולת החלבון הגבוהה, הכבד מצוין לארוחת בוקר, אז היום אני רוצה להציע לכם מתכון לפטה כבד עוף בבית. פאטה מושלם לאוהבי כריכי ארוחת בוקר - הוא יהיה טעים, בריא ומזין

אפשר להכין את המנה הזו מסוגים שונים של כבד, אבל בדרך כלל אני מכינה פטה כבד עוף, לדעתי הוא יוצא ממנה יותר רך. לפי המתכון הזה, אני מכין פאטה כבר הרבה זמן, והמשפחה שלי כל כך אוהבת אותו, שאפילו לא ניסיתי לשנות אותו איכשהו.

פטה כבד עוף - מתכון בבית

רכיבים:

כבד עוף - 600 גרם
חמאה - 150 גרם
גזר - 2 - 3 חתיכות
בצל - 1 - 2 חתיכות
מעט שמן צמחי

מתכון לבישול שלב אחר שלב:

הכבד יכול להיות מר, אז אם יש לך זמן, אפשר למלא אותו במים ולהשאיר אותו למספר שעות, שבזכותם הטעם המר ייעלם. לעתים קרובות אני עושה בלי השרייה, רק שוטף היטב ובודק את החתיכות לפני הבישול. אם אתה מוצא כתמי מרה צהבהבים-ירקרקים, אז חתוך אותם.
יוצקים את כבד העוף במים ומכניסים לרתיחה. לא מומלץ לבשל אותו לאורך זמן, אז תוך 10-15 דקות הוא יהיה מוכן.
קולפים בצל וגזר. קוצצים את הבצל, מגררים את הגזר על פומפיה גסה.
ירקות חייבים להיות מטוגנים בחמאה, אך אין להשתמש בכל השמן המצוין במתכון לשם כך. איפשהו צריך להשאיר חצי מהשמן, זה יועיל בהמשך, והוא צריך להיות רך. בעת טיגון ירקות, אתה יכול להוסיף מעט שמן צמחי.
אנחנו מעבירים את כבד העוף המוגמר והירקות המטוגנים דרך מטחנת בשר (רצוי פעמיים) או משתמשים בבלנדר בשביל זה.
פטה כבד עוף כמעט מוכן, צריך להמליח אותו לפי הטעם, להוסיף את החמאה הרכה שנותרה ולערבב היטב. לאחר מכן אפשר לשים את הפטה על נייר הכסף, לעצב ממנו צורת נקניק, לצבוט את שולי נייר הכסף ולהכניס למקרר. או שאפשר פשוט לשים את הפטה באיזה מיכל נוח וגם לשים אותו במקרר.
לאחר שהחמאה התייצבה, פטה כבד העוף מוכן.

כריכים עם פטה כבד מתאימים לא רק לארוחת בוקר. אפשר בהחלט להגיש אותם כנשנוש על השולחן החגיגי, לקשט אותם, למשל, בפרוסות חמוצים או פרוסות ביצים. ואפשר גם לקנות טארטלטים ולמלא אותם בפטה.

גליל פטה כבד עוף - מתכון וידאו

יוצא יפה להכין גליל עם מלית, עשיתי דומה עם חמאה. הסרטון מציע לעשות מילוי מעניין יותר.

תהנה מהארוחה!

אלנה קסטובה. נתראה ליד האח.

פטה כבד עוף מכיל ויטמינים A, C, E וקבוצה B. עם זאת, מדובר בפינוק ביתי! בפטה קנוי לא סביר שתצליחו למצוא משהו שימושי, שכן הוא מכיל ניטריטים, מייצבי טעם, פולי סויה - במילה אחת, כמעט הכל מלבד הכבד עצמו. לכן אנחנו מציעים להכין פטה כבד עוף בעצמכם, וזה לא כל כך קשה כמו שרבים חושבים.

כמה סודות

קנה כבד עם משטח חלק ומבריק. גוון צהבהב מעיד שהכבד הוקפא, טעם הפטה יסבול מכך באופן ניכר. המוצר לא צריך להיות כתמים ירוקים, כי הם סימן בטוח כי כיס המרה נפגע בעת חיתוך העוף, ולכן, הכבד יהיה מר.
רצוי להפשיר את הכבד במדף התחתון במקרר, ולא במיקרוגל.
השריית כבד עוף (בדומה לבשר בקר וחזיר) אינה הכרחית, כי אף פעם לא יוצא מר.
שלב ההכנה מורכב משטיפת הכבד במים קרים והסרת רקמת החיבור, אם ישנה.
לא מומלץ לאחסן פטה כבד עוף יותר מ-3 ימים. אם ברצונכם להאריך את חיי המדף של הפטה, אנו ממליצים לשמור אותו במקפיא, ובמקרה זה ניתן לשמר את תכונות הטעם של המוצר עד חודשיים.

פטה כבד עוף: מתכון קלאסי

אתה תצטרך:

כבד עוף - 800 גרם,
גזר - 1 מחשב גדול,
מלח לטעימה,
חמאה - 50 גרם + כף לטיגון.

שיטת בישול

הכבד שלי. חתכנו לחתיכות קטנות. מטגנים בחמאה עד לשינוי הצבע.
קולפים גזר ובצל. חתכנו לקוביות. מטגנים עד שהבצל שקוף באותו שמן שבו התבשל הכבד.
הוסף כבד לירקות. אנחנו מכסים במכסה. מבשלים על אש בינונית כרבע שעה.
טוחנים את הכבד עם הירקות בבלנדר עד לקבלת מרקם חלק, אל תשכחו להמליח.
שימו לב: אם אין לכם בלנדר, אז טוחנים את המסה דרך מסננת.
שמנו את הפטה המוגמר במקרר. אתה יכול לנסות שוב בעוד כמה שעות!

עוד מתכון טעים לפטה כבד עוף

אתה תצטרך:

כבד עוף - 1 ק"ג,
חמאה - 100 גרם,
חלב (3.2%) - 500 מ"ל,
שמנת (20%) - 400 מ"ל,
בצל - 3 יחידות,
שמן צמחי - 3 כפות. ל.,
מלח לטעימה,
פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

שיטת בישול

הכבד שלי, הסר את הוורידים. יוצקים חלב ומניחים לשעה.
בצל חתוך לחצאי טבעות.
מחממים את השמן הצמחי במחבת, מוסיפים 30 גרם חמאה.
מטגנים את הבצל בשמן.
אנחנו שוטפים את הכבד. אנחנו שולחים לקשת. תוך ערבוב מתמיד, מטגנים 20 דקות.
מנמיכים את האש ויוצקים פנימה את השמנת. אנחנו מבשלים במשך רבע שעה (בזמן זה, נפח השמנת צריך לרדת בחצי).
אנחנו מעבירים את המסה לבלנדר, מוסיפים את החמאה הנותרת. אנחנו טוחנים.
את הפטה המוגמר שמים במקרר ללילה, ובבוקר במהלך ארוחת הבוקר נהנים מסנדוויצ'ים טעימים.

פטה כבד עוף עם תבלינים

אתה תצטרך:

כבד עוף - 500 גרם,
שמנת חמוצה סמיכה - 200 גרם,
בצל - 2 יח'. מידה מדיום,
שום - 2 שיני,
חמאה - 2 כפות. ל.,
זרעי כוסברה טחונים - 1 כפית,
אגוז מוסקט - 1 קורט,
מלח לטעימה.

שיטת בישול

חותכים את הכבד המוכן לחתיכות קטנות.
אנחנו מנקים את הבצל. חתוך דק.
אנחנו מנקים את השום. אנחנו קוצצים.
מטגנים בצל ושום בחמאה מומסת במשך 5 דקות.
אנחנו מפזרים את הכבד לירקות. מבשלים עוד 10 דקות.
מוסיפים את התבלינים המצוינים ברשימת המרכיבים. אנחנו מערבבים.
שמתי שמנת חמוצה. מבשלים במשך 5 דקות.
מעבירים את המסה המוכנה לבלנדר. טוחנים למחית.
אנחנו מעבירים את הפאטה לצורה. מכסים בניילון נצמד. שמנו אותו במקרר. ברגע שהמנה התקררה, אפשר לקחת דגימה.

פטה כבד עוף עם ביצה וירקות

אתה תצטרך:

כבד עוף - 500 גרם,
גזר - 2 חתיכות קטנות,
שמן צמחי - 2-3 כפות. ל.,
ביצי עוף קשות - 2 יחידות,
חמאה - 100 גרם,
פלפל שחור גרוס - לפי הטעם,
מלח לטעימה.

שיטת בישול

אנחנו מכינים את הכבד על ידי הסרת הסרטים. Rezhem.
אנחנו מנקים את הבצל. חתכנו לקוביות קטנות.
אנחנו מחממים את השמן הצמחי. מעבירים לתוכו את הבצל.
מוסיפים גזר לבצל. מבשלים עוד 5-7 דקות.
מרתיחים את הכבד במים רותחים מומלחים למשך 10 דקות.
אנחנו מנקים את הביצים. אנחנו קוצצים דק.
מערבבים את כל החומרים המוכנים בבלנדר עד לקבלת מרקם חלק.
מוסיפים מלח ופלפל. מערבבים היטב.
אנחנו מעבירים את הפטה המוגמר למיכל זכוכית ומכניסים אותו למקרר לכמה שעות. לאחר הזמן שצוין, אנו מנסים.

פאטה עם תפוח וקוניאק

אתה תצטרך:

כבד עוף - 500 גרם,
חמאה - 220 גרם,
בצל - 2 חתיכות קטנות,
תפוח - 1 יחידה,
קוניאק - 3 כפות. ל.,
שמנת (20%) - 2 כפות. ל.,
מלח - 1.5 כפית,
מיץ לימון - 1 כפית,
פלפל שחור גרוס - 1/4 כפית.

שיטת בישול

אנחנו מנקים את הבצל. חתוך דק.
אנחנו מנקים את התפוח, מסירים את הזרעים. אנחנו קוצצים דק.
ממיסים 30 גרם חמאה במחבת. אנחנו מפזרים את התפוחים והבצל, מבשלים עד לריכוך.
הכבד שלי. חילקנו כל אחד לשניים.
בשמן בו נבלו הבצל והתפוח מוסיפים עוד 50 גר' שמן
אנו מפזרים את הכבד ומטגנים על אש גבוהה עד לריכוך (10-15 דקות).
אנחנו מכבים את האש. אנחנו מוסיפים קוניאק. הבערנו אותו (זה יאפשר לאלכוהול להתאדות).
מערבבים בצל, תפוחים וכבד בבלנדר. אנחנו מוסיפים שמנת. פִּירֶה. מעבירים את הפטה לקערה.
בבלנדר שמים 100 גר' חמאה רכה ו-1/3 מהפאטה. אנחנו טוחנים. מוסיפים מחצית ממסת הכבד שנותרה. הפעל שוב את הבלנדר במלוא העוצמה. שמתי את שאר הפאטה. אנחנו טוחנים.
יוצקים פנימה מיץ לימון ומוסיפים תבלינים. אנחנו מערבבים.
אנחנו מעבירים את הפאטה לצורות קטנות. יוצקים פנימה את יתרת החמאה המומסת. מכסים בניילון נצמד ומעבירים למקרר למספר שעות.

פאטה בסיר איטי

אתה תצטרך

כבד עוף - 500 גרם,
חמאה - 70 גרם,
גזר - 1 יחידה,
בצל - 1 יחידה,
שמן זית - 1 כף. ל.,
אגוז מוסקט - 1/4 כפית,
פיסטוקים קצוצים - חופן אחד,
מלח - 1 קורט.

שיטת בישול

אנחנו מנקים את הבצל. חותכים לחצאי טבעות דקות.
אנחנו מנקים את הגזרים. אנחנו משפשפים על פומפיה דקה.
יוצקים שמן זית לקערת המולטי-קוקר ופורסים את הירקות המוכנים. אנו מבשלים רבע שעה במצב "כיבוי".
לאחר הזמן שצוין, הוסף את הכבד השטוף מראש חתוך לחתיכות קטנות. אנחנו מתבלים בתבלינים. אנחנו ממשיכים לבשל עוד 10 דקות.
טוחנים את המסה שהתקררה לטמפרטורת החדר בבלנדר.
מוסיפים חמאה, אבל לא הכל - יש להשאיר בערך כף. אנחנו שוב טוחנים.
אנחנו פורסים את הפאטה בצורות.
ממיסים את יתרת החמאה במיקרוגל. אנחנו ממלאים אותם בפאטה.
מפזרים פיסטוקים קצוצים. אנחנו שולחים אותו למקרר לכמה שעות, לא שוכחים לכסות את הפטה בניילון נצמד קודם.
פטה כבד עוף שהוכן לפי המתכון הזה הולך טוב עם לחם. תהנה מהארוחה!

פאטה שנקנה בחנות הוא זול, נוח, ולפעמים אפילו טעים. אבל יש בעיה אחת - שומן.

מוצרי בשר מדוללים בכמות עצומה של שומן, ולפעמים בשמן דקלים. בנוסף לכל המעבים, המשפרים, הצבעים האלה.

מכאן הצרות בעיכול, וגם עודף משקל.

כמו בבדיחה ההיא: "גם לי יש קוביות על הבטן, ליתר דיוק, רק אחת, אבל היא גדולה". אז בואו נבשל בבית פטה עוף, זה מאוד פשוט, בריא וטעים בטירוף!

פטה עוף בבית - עקרונות כלליים של בישול

אתה יכול לבשל מנה מהציפור עצמה או מחללית. בדרך כלל נקודה זו מושמעת במתכון. לרוב, המוצר פשוט מבושל, אך ניתן גם לכבות אותו. אבל לא כדאי לאפות, זה לא יהיה כל כך רך.

מה עוד שמים בפאטות עוף תוצרת בית:

ירקות, פטריות;

פירות מיובשים;

המרכיבים החובה של פטה עוף הם שומנים: ירקות או חמאה, שומן חזיר. הם מחליקים את היובש של הציפור. אבל אם מכינים אופציה תזונתית, אז ניתן להפחית את הכמות למינימום. ואת הטעם אפשר לדלל עם אגוזים בריאים, מרק, חלב, שמנת.

הדרך הקלה ביותר לטהר את המסה היא להשתמש בבלנדר. הוא מצליף בה באותו הזמן, עושה אותה רכה יותר. אבל אתה יכול גם להשתמש במטחנה. אבל במקרה זה עדיף לדלג על המסה פעמיים. למרות שהחתיכות בפייט לא יזיקו. חלק מהמרכיבים מוסיפים בצורה קצוצה.

מתכון 1: פטה חזה עוף ביתי עם ירקות

הגרסה הקלה ביותר של פטה חזה עוף טעים ופשוט. אם מחליפים את השמן במרק, מקבלים מנה דיאטטית מעולה.

רכיבים

600 גרם של חזה;

1 גזר;

150 גרם חמאה (אנחנו לוקחים חמאה);

3-4 ראשי בצל;

מלח, אגוז מוסקט;

2 שיני שום (או יותר).

בישול

3. אנו משלבים גזר מבושל, חזה ובצל מטוגן, שמים את השמן הנותר. רצוי לרכך אותו, לטהר אותו בכל דרך נוחה.

4. להוסיף תבלינים, מעט אגוז מוסקט, להעריך את העקביות.

5. זכרו שהפאטה עדיין יתקשה. אז אתה לא צריך לעשות את זה עבה מדי. אנחנו מדללים לסמיכות הרצויה עם המרק ומקציפים שוב.

מתכון 2: פטה עוף ביתי עם אגוזים

רכיבים

חצי קילו פילה;

80 גרם אגוזים (או יותר);

100 גרם שמן;

ירוק שמיר;

מלח, פפריקה, פלפל שחור.

בישול

3. טוחנים את העוף המבושל ושאר האגוזים. מוסיפים תבלינים, חמאה רכה. ניצחנו היטב.

4. לשים שמיר קצוץ. עדיף לחתוך אותו, לא לטחון אותו. אחרת, צבע הדבק יהפוך מוזר.

5. אנו מתאימים את צפיפות הפטה עם מרק, מים רתוחים. אפשר להוסיף חלב או שמנת.

מתכון 3: פטה עוף בבית עם פטריות

רכיבים

300 גרם פטריות;

300 גרם עוף;

120 גרם חמאה (חמאה);

1 כפית חרדל תוצרת בית;

מלח, תבלינים;

3 כפות שמנת חמוצה;

2 נורות בצלים.

בישול

2. מרתיחים את הפטריות בנפרד. אנחנו מנקזים את המים.

3. צריך לחמם חצי מהשמן במחבת.

4. קורצים את ראשי הבצל, שמים במחבת, מטגנים.

5. ברגע שהחתיכות הופכות לשקופות מוסיפים את הפטריות. בואו נבשל יחד כמה דקות.

6. מאחדים את העוף המבושל עם פטריות, מקציפים בבלנדר.

מתכון 4: פטה עוף בבית עם שזיפים מיובשים

רכיבים

1 ראש בצל;

350 גרם עוף;

150 גרם כבד עוף;

100 מ"ל חלב;

12 חתיכות שזיפים מיובשים;

תבלינים, קצת שמן.

בישול

1. חותכים את העוף לקוביות, פי שניים מגודל הכבד. יש לשטוף ולייבש הכל לפני כן.

2. קורצים את הבצל לחצאי טבעות. זורקים לקלחת או מחבת גדולה, מטגנים דקה. אפשר להוסיף עוד בצל לפי הטעם.

3. מוסיפים עוף וכבד, מטגנים עוד דקה. יוצקים פנימה את החלב, מכסים ומבשלים על אש נמוכה כ-40 דקות.

4. בזמן הכנת הווילון חותכים את השזיפים לקוביות קטנות.

6. אם המסה סמיכה מדי, אז אפשר לשפוך עוד חלב.

7. הוסיפו שזיפים מיובשים קצוצים וסיימתם!

מתכון 5: פטה כבד עוף ביתי

פטה כבד הוא אחד האהובים עליי. במיוחד אם הוא עשוי מפסולת עוף עדינה. וירקות מבושלים ידלל את הטעם.

רכיבים

0.5 ק"ג כבד;

150 גרם שומן;

2 גזרים;

2 בצלים;

בישול

2. קורצים את הבצל לחצאי טבעות, גזר קלוף בטבעות דקות ושולחים לכבד.

3. יוצקים חצי כוס מים, שמים על הכיריים.

4. מבשלים חצי שעה על אש נמוכה.

6. מכסים ומבשלים 10 דקות נוספות.

7. טוחנים בכל דרך נוחה. אבל! אם יש הרבה מרק בתחתית הקדירה, אז אל תשפוך הכל. הירקות עסיסיים והפאטה יכול להיות חלש.

8. אם, להיפך, המסה תלולה, ואז לדלל עם שמן צמחי, שמנת, חלב. באופן כללי, הכל!

מתכון 6: פטה עוף ביתי עם גבינה

רכיבים

400 גרם פילה עוף;

120 גרם גבינה רכה;

תערובת פלפלים;

עלה אחד של דפנה;

1 בצל;

50 גרם שמן.

בישול

1. מבשלים עוף עם עלה דפנה. אין צורך להשתמש בשד. אפשר לקחת את השקד מהירך, מהרגליים.

2. מטגנים את הבצל בשמן עד שהוא רך ושקוף. ברגע שהחתיכות מתחילות להסמיק, אתה צריך מיד לכבות את זה.

3. מכניסים את הפילה המבושל למיכל הבלנדר, מקציפים.

4. מוסיפים את הבצל, טורפים יחד.

5. כעת שמים את הגבינה, מקציפים וטועמים. מוסיפים מלח ופלפל.

6. גבינה נותנת מרקם קרמי ולרוב לא צריך לדלל את הפטה. אבל אם תרצה, זה תמיד יכול להיות דק יותר.

מתכון 7: פטה עוף בבית "בהיר" עם ביצה

גרסה של פאטה ממש בהיר ויפה שיקשט אפילו את קרום הלחם המשעמם ביותר.

רכיבים

400 גרם פילה;

1 גזר;

0.5 כפית כּוּרכּוּם;

0.5 כפית פפריקה;

מלח פלפל;

שמנים 50 גרם;

1 שן שום.

בישול

1. מרתיחים את העוף, חותכים לחתיכות, מכניסים לכלי בלנדר.

2. שמנו שם גם ביצי עוף מבושלות וקלופות. אנחנו מבשלים חזק.

3. קורצים את הגזר ומטגנים בשמן עד לריכוך מלא, יבול השורש לא אמור להתקלקל. אפשר לשפוך מעט מים ולבשל מתחת למכסה.

4. אנחנו שולחים את הגזר לעוף, זורקים את השום, את כל שאר התבלינים, אל תשכחו להמליח ולהכות. זה הכל!