תזונה נכונה של ילד עד שנה – האם זה יכול להשפיע על בריאות הילד באופן כללי? דרישה יומית של ילדים לויטמינים ומינרלים דרישה יומית של ילדים לטבלת מרכיבי מזון

הרכב המזון

סנאים

הדינמיקה האינטנסיבית של התפתחות הילד דורשת כמות גדולה יחסית של חלבונים, שהם חומר הבנייה (הפלסטיק) העיקרי. בנוסף, חלבונים לוקחים חלק פעיל בתהליכים חיסוניים, שומרים על לחץ אוסמוטי, משתתפים בקרישה של הדם (פיברינוגן), מבצעים כיווץ שרירים ובעלי ערך אנרגטי. עם חוסר חלבון בתזונה, הילד מאבד את התיאבון, מופיעה חולשה, הילד מתעייף במהירות, האדישות מתחילה, ובמקרים חמורים עלול להיווצר עיכוב התפתחותי, כולל האטה בגדילת הגפיים התחתונות, כמו כמו גם ניוון תזונתי, מלווה בצקות, שלשולים מתישים, הפרעות נפשיות.

נקבע כי הגורם למספר הפרעות נוירו-פסיכיאטריות הוא הפרעה מולדת של חילוף החומרים של חומצות אמינו ( אוליגופרניה פנילפירובית, פנילקטונוריה וכו').

בניגוד למרכיבי מזון אחרים, כמו שומנים ופחמימות, חלבונים מכילים חנקן, ולכן חקר חילוף החומרים של החלבון מבוסס על מאזן החנקן הכלול במזון שנלקח על ידי אדם ומופרש בצואה ובשתן.

עקב גדילה והתפתחות מהירה, הצורך היחסי לחלבון אצל ילד גבוה יותר מאשר אצל מבוגר. בשנה הראשונה לחיים, ילדים לכל ק"ג משקל גוף צריכים לקבל בין 2.2 ל-2.9 גרם חלבון ליום. בגיל שנה עד 3 שנים, הדרישה היומית הכוללת לחלבונים צריכה להיות 53 גרם, מ-4 עד 7 שנים - 68 גרם. מתוכם חלבונים מן החי והצומח מהווים 37 ו-44 גרם, בהתאמה.

הכמות הגדולה ביותר של חלבון (16-25%) מכילה מזונות כמו בשר, דגים, גבינה, קטניות (16-25%), ביצים, גבינת קוטג', חיטה, שיפון, כוסמת, דוחן (8-15%), חלב, קפיר, חלב מכורבל (3-5%), פירות וירקות (0.5-25%). כל חומצות האמינו הנחוצות לאדם הן חלק מהחלבונים הכלולים בעיקר במוצרים מן החי (בשר, דגים, ביצים, חלב וכו'). לחלבונים של מוצרים אלה יש זמן להתפרק כמעט לחלוטין, עוברים דרך מערכת העיכול האנושית, וכ-95% מחומצות האמינו שהם מכילים עוברים לדם, מה שלא נצפה עם חלבונים ממקור צמחי. אז חלבוני חיטה מתפרקים ונספגים ב-85%, קמח שיפון - רק ב-65%. חשוב שמוצרים מן החי ישלטו בתזונה של הילד, או לפחות יהוו לפחות 75% מהתזונה שלו. החלפה נכונה של חלבונים אפשרית עם היחס הנכון שלהם עם חומרים מזינים אחרים (שומנים, פחמימות, מלחים מינרלים).

שומנים

שומנים, כמו חלבונים, מעורבים במבנה של תאי הגוף, הם מקור אנרגיה, כמו גם נשאים של מספר ויטמינים (A, B, E, K). חלק מהשומנים מופקדים בכבד, בשרירים, מתחת לעור, באמנטום, ליד הכליות וכו', מקבעים ומגנים על איברים, כלי דם ועצבים רבים מפני פגיעה, ועל הגוף כולו מפני איבוד חום יתר. . שומנים משפרים משמעותית את טעם האוכל. שקיעת השומן בגוף תלויה במין, גיל, אורח חיים, עבודה וכו'.

חמאה (היא מכילה ויטמינים A ו-B) נספגת היטב בגוף הילד, שכן נקודת ההתכה של שומן זה נמוכה מטמפרטורת הגוף של הילד (24-26 מעלות צלזיוס). בשר בקר (נקודת התכה 41-43 מעלות צלזיוס) ועוד יותר מכך שומן כבש (נקודת התכה 44 - 51 מעלות צלזיוס) יש להוציא מהתזונה של ילדים בשנים הראשונות לחייו, מכיוון ששומנים אלו קשים לעיכול על ידי הילד. גוּף. שומנים צמחיים (חמניות, זית, שמן תירס וכו'), בעלי נקודת התכה נמוכה, נספגים בקלות בגוף, אינם מגרים את המעיים, אך אינם מכילים ויטמינים ולציטין הנחוצים לילד, ולכן יכולים להיות. נצרך רק בכמויות קטנות, בהיקף של 20-25% מסך צריכת השומן היומית. ילדים בשנה הראשונה לחיים לכל ק"ג משקל גוף דורשים בממוצע 6 גרם שומן, מגיל שנה עד 3 שנים - הדרישה היומית היא 53 גרם, מ 4 עד 7 שנים - 68 גרם.

פחמימות
פחמימות מבצעות את תפקיד האנרגיה העיקרי בגוף. כידוע, הרכב הפחמימות כולל פחמן, מימן וחמצן (CH20) n, ששימשו בסיס לכינוי פחמימות.

כל הפחמימות מחולקות ל-2 קבוצות: פשוטות ומורכבות. הפשוטים שבהם כוללים חד-סוכרים (גלוקוז, פרוקטוז, גלקטוז) ודו-סוכרים (סוכרוז, לקטוז, מלטוז), בעוד המורכבים כוללים פוליסכרידים (עמילן, גליקוגן, פקטין, סיבים). שתי קבוצות הפחמימות הן חלק ממוצרים צמחיים: ירקות, פירות, פירות יער, דגנים - בצורה של סוכרים, עמילן, סיבים. בבני אדם ובבעלי חיים, פחמימות נמצאות בצורה של עמילן מן החי - גליקוגן.

לפחמימות פשוטות יותר – סוכרים (גלוקוז, פרוקטוז, גלקטוז ועוד) – יש טעם מתוק ומתפרקות במהירות בגוף. פחמימות מורכבות יותר - פוליסכרידים, הכוללים עמילן צמחי, סיבים הכלולים בקליפות של תאי צמחים, מתפרקים לאט למדי בגוף. סיבים מעוררים פריסטלטיקה של המעיים, מעודדים הפרשת כולסטרול מהגוף, ויש להם השפעה מנרמלת על התפקוד המוטורי של דרכי המרה.

בדם האדם הסוכר מסתובב בעיקר בצורת גלוקוז, שכמותו קבועה למדי. חלק מהגלוקוז מתפרק בגוף למים ולפחמן דו חמצני, המלווה בשחרור אנרגיה; חלק ממנו מסונתז ומופקד בכבד ובשרירים.

הצורך בפחמימות הוא אינדיבידואלי ותלוי בגיל, באופי הפעילות האנושית ובאיכות שאר רכיבי התזונה הנצרכים על ידו. ילדים עד שנה לכל ק"ג משקל גוף צריכים לקבל 13 גרם פחמימות ליום, מגיל שנה עד 3 שנים הצורך הפיזיולוגי ליום הוא 212 גרם, מגיל 3 עד 7 שנים - 272 גרם פחמימות. הצורך בפחמימות מכוסה ב-50% על ידי סוכר.

עם צריכה גדולה של סוכר ומזונות מתוקים במעיים, הילד עלול לחוות תסיסה מוגזמת, פריסטלטיקה מוגברת (תנועה של דפנות המעיים); צואה תכופה אפשרית. חלק מהילדים מפתחים פריחות מגרדות, אקזמה, אדמומיות ודלקת בעפעפיים (בלפריטיס) מעודף פחמימות, במיוחד סוכר ושוקולד.

ההפרעות העיקריות בחילוף החומרים של פחמימות בילדים כוללות סוכרת, אי סבילות לפרוקטוז וגלוקוז, מחסור במעי באנזימים המפרקים פחמימות (לקטוז, מלטוז), מלווה בשלשול.

ויטמינים

להתפתחות תקינה של הגוף, מזון לילדים צריך לכלול ויטמינים בכמות מספקת - חומרים מזינים הדרושים לשמירה על תפקודים חיוניים. האורגניזם האנושי והחי אינו מסנתז מספר ויטמינים או מסנתז אותם בכמות לא מספקת ולכן עליו לקבל אותם בצורה מוגמרת.

מחקרים ביוכימיים רבים של חילוף החומרים ושל ויטמינים של המנגנונים המולקולריים של פעולתם הראו שככלל, לא הוויטמינים עצמם הם בעלי פעילות ביו-קטליטית, אלא תוצרי הטרנספורמציה הביולוגית שלהם - קו-אנזימים. קו-אנזימים, בשילוב עם חלבונים ספציפיים, יוצרים אנזימים - זרזים אמיתיים לתגובות ביוכימיות שונות העומדות בבסיס הפונקציות הפיזיולוגיות של אורגניזם חי. הם לא רק מגנים על הגוף מפני מחלות הנובעות מאי ספיקה שלהם (צפדינה, פלגרה, רככת וכו'), אלא גם מהווים מרכיבים מרכיבים של רקמות.

לוויטמינים תפקיד חשוב בשמירה על התכונות האימונוביולוגיות של הגוף ועמידות גבוהה לגורמים סביבתיים שליליים, כולל זיהומים.

הרופא הרוסי N. I. Lunin (1881) היה הראשון שגילה חומרים חיוניים במיוחד במזון. בשנת 1912, המדען הפולני ק. פונק אישר את קיומם, חקר את החומרים הללו ביתר פירוט וקרא להם את שמם ויטמינים(מ-lat. קוֹרוֹת חַיִים- החיים, אמינים- תרכובות חנקן).

ויטמינים מסומנים בדרך כלל באותיות של האלפבית הלטיני. כיום ידועים ויטמינים רבים, מתוכם ויטמינים A, B1, B2, C, D, E, K, PP הם הנחקרים ביותר.

סיווג הויטמינים מבוסס על עקרון מסיסותם במים ושומנים, שבקשר אליו מתחלקים כל הויטמינים למסיסים בשומן ומסיסים במים. ל מסיס בשומןכוללים ויטמינים A, B, E, K וכו'. מסיס במים- ויטמינים מקבוצות B, C, P וכו'.

קבוצה של תרכובות המסונתזת בגופו של ילד ויש לה פעילות ויטמין נקראת חומרים דמויי ויטמין(ויטמינים B4, B8, B13, B15, N, U, H). הצורך של האדם בויטמינים תלוי בגיל, מגדר, אופי פעילות העבודה, תנאי החיים, רמת הפעילות הגופנית, תנאי האקלים, מצבו הפיזיולוגי של הגוף, הערך התזונתי של המזון וגורמים נוספים. הוא עולה במחלות, במצבים של קירור שיטתי ממושך, חוסר בידוד מספיק, עבודה פיזית ונפשית אינטנסיבית.

היעדר מוחלט של כל ויטמין במשך זמן רב יכול להוביל להתפתחות של מצב כואב הנקרא בריברי. אם לגוף חסר מספר ויטמינים, מתרחשת מחלה קשה מאוד - polyavitaminosis. מחסור בויטמינים מסוימים מוביל hypovitaminosis, מלווה בהאטה בגדילה, ולאחר מכן ירידה במשקל הגוף, עייפות כללית, עייפות מוגברת, אובדן תיאבון, ובמקרים מסוימים ליקוי ראייה, עצבנות יתר והפרה של התפקוד התקין של מערכת העיכול.

ויטמינים מופצים באופן נרחב בטבע. הם נמצאים במזונות רבים, בעיקר במוצרים מהצומח: ירקות, פירות, דגנים, גידולי שורש, פירות יער. כמה ויטמינים (ויטמינים מקבוצה B, PP וויטמין K) נוצרים בגוף של בני אדם ובעלי חיים בהשפעת המיקרופלורה של המעיים. הפרעות תפקודיות ונגעים של איברי העיכול עלולים להוביל להפרעות מסוימות בחילוף החומרים של ויטמינים עם הפרות של מאזן הוויטמין. במקרים אלה, למרות החדרה מספקת של ויטמינים עם מזון, מתפתחת היפווויטמינוזיס אנדוגנית (פנימית). שימוש ארוך טווח במספר חומרים אנטי-מיקרוביאליים, כגון אנטיביוטיקה המשפיעה לרעה על המיקרופלורה של המעי, יכול גם להוביל להיפווויטמינוזיס (חוסר ויטמינים מקבוצת B, PP ו-K).

חלק מנגעי מעיים, בפרט פלישות הלמינתיות, משבשות תהליכי ספיגה, מפחיתים את כמות הויטמינים בגוף. קיים קשר ישיר בין מצב תפקוד ההפרשה של הקיבה לבין ספיגת ויטמינים C וקבוצה B. לכן, הפרעות ארוכות טווח במערכת העיכול עלולות לגרום למגוון הפרעות מטבוליזם של ויטמינים הגורמות למספר מצבי מחלה. . הפעילות הביולוגית של ויטמינים ותכולתם במזון מתבטאת במיליגרם או ביחידות בינלאומיות (IU).

ויטמין C (חומצה אסקורבית). ויטמין זה מעורב בתהליכי החיזור בגוף, מפעיל את פעילות האנזימים וההורמונים, צמיחת סחוס ועצמות (יצירת חלבון קולגן), מגביר את קרישת הדם, מפחית את קצב שקיעת אריתרוציטים, מונע בצקות וטרשת עורקים, וכן יש השפעה חיובית על התנגדות הגוף להשפעות חיצוניות שונות. . לוויטמין C תפקיד חשוב בשמירה על המצב התקין של דפנות הנימים ושמירה על גמישותם. עם חוסר בוויטמין C, ישנה שבריריות מוגברת של נימים ונטייה לדימומים.

היפווויטמינוזיס עקב חוסר בויטמין C בילדים נגרמת מהמחלות הכי לא משמעותיות ומחמירה על ידי הפרעות מעיים ובכך מביאה להיחלשות כללית של הגוף. עם ירידה בתכולת ויטמין C בגוף, תהליכי הגדילה מואטים, ההתנגדות לזיהומים והצטננות יורדת, הביצועים יורדים, עייפות, נמנום, כאבי פרקים, חניכיים מדממות. מחסור מוחלט של ויטמין C גורם לצפדינה, או צפדינה. התסמין העיקרי של צפדינה הוא דימום בחניכיים, מה שמוביל לאנמיה.

חשוב לציין שוויטמין C בגוף האדם אינו נוצר ואינו מצטבר, יש ליטול אותו מדי יום עם האוכל.

ויטמין C נמצא בעיקר במוצרים צמחיים (ירקות, עשבי תיבול, פירות יער, ורדים, פירות הדר, פלפל מתוק, אשחר ים ועוד), וכן במוצרי חלב, בעיקר באביב ובסתיו. כשמאחסנים ירקות ופירות נהרס בהם ויטמין C, ולכן עד האביב, למשל, תפוחי אדמה מכילים רק 50% של ויטמין C מהכמות שהייתה בו בסתיו.

ויטמין זה אינו עמיד בפני כמה גורמים סביבתיים. בהשפעת טמפרטורה גבוהה, במיוחד עם גישה לחמצן אוויר, הוא מתחמצן בקלות ונהרס, אשר יש לקחת בחשבון בעת בישול מוצרים. הצורך היומי של האדם בוויטמין C הוא 30-70 מ"ג.

כתוצאה מעבודה גופנית ונפשית אינטנסיבית, מחלות שונות, עולה הצורך של הגוף בויטמין C, ולכן יש להגביר את המינון שלו, עד סוף החורף, כאשר ויטמין C במוצרי ירקות וחלב הופך דל, מחסור בו יכול להיות. פיצוי על ידי נטילת חומצה אסקורבית (ויטמין C שהוכן באופן סינתטי), דראג'ים עם ויטמין C, סירופ מועשר וחליטת ורדים.

במוסדות לגיל הרך, בתי יתומים, בתי יתומים, מטבחי חלב לילדים, יש לבצע ויטמין C כל השנה. התוכן של חומצה אסקורבית בתזונה היומית של ילדים מתחת לגיל שנה צריכה להיות 30-40 מ"ג, מגיל שנה עד 3 שנים - 45 מ"ג, מגיל 4 עד 7 שנים - 60 מ"ג, לילדים ובני נוער מגיל 12 עד גיל 17 - 70 מ"ג, למבוגרים - 80 מ"ג, לנשים בהריון - 100 מ"ג ולאמהות מניקות - 120 מ"ג.

בהתאם לכללים והתקנות הסניטריים והאפידמיולוגיים (SanPiN 2.4.1.1249-03), על מנת למנוע היפווויטמינוזיס הנגרמת כתוצאה מצריכה לא מספקת של ויטמין C, מתבצע העשרה מלאכותית של משקאות קרים (קומפוט וכו') בחומצה אסקורבית ( לילדים בגילאי 1-3 שנים - 35 מ"ג, 3-ב שנים - 50 מ"ג למנה אחת). אפשר להשתמש במשקה המולטי ויטמין Golden Ball (15 גרם לכוס מים אחת) או בתכשירי מולטי ויטמין (טבליה אחת ליום במהלך או אחרי הארוחות). מנות ויטמינים אינן מחוממות. חומצה אסקורבית מוכנסת לקומפוט לאחר קירורו לטמפרטורה של 15 מעלות צלזיוס (לפני המכירה).

ויטמין P. יש סינרגיזם בולט של ויטמינים P ו-C בביטוי של פעולה ביולוגית. בטבע הצמחי זוהו מספר רב של חומרים בעלי פעילות ויטמין P. לכולם יש שם משותף ביופלבנואידים.

התפקיד הביולוגי העיקרי של ביופלבנואידים הוא השפעתם המחזקת את הנימים והפחתת החדירות של דופן כלי הדם. בנוסף, הם מפעילים תהליכי חמצון ברקמות, מקדמים יצירת ושימור ויטמין C בגוף, מנרמלים את תפקוד בלוטת התריס, ממריצים את תפקודי הכבד, מפחיתים דימומים במקרה של דימום ומגבירים את פעילות מערכת קרישת הדם.

עם hypovitaminosis P, עייפות מוגברת, כאב בגפיים ניתן לראות, שטפי דם קטנים מתרחשים על העור והריריות. ויטמין זה אינו מסונתז בגוף האדם.

ויטמין P מצוי במוצרים מהצומח: חומון, דומדמניות שחורות, ורדים, פירות הדר, תותים, ענבים, גזר, סלק, תפוחי אדמה וכו'.

הדרישה היומית לוויטמין P בילדים מתחת לגיל שנה היא 15 מ"ל, מעל גיל שנה - 25-30 מ"ל.

ויטמינים מקבוצת B. ויטמינים אלו מעורבים בתהליכי גדילה ומטבוליזם, בעיקר חילוף חומרים של חלבונים ופחמימות, ותורמים להמטופואזה תקינה. עם מחסור בגוף של אחד הוויטמינים מקבוצת ה-B (או הקומפלקס כולו בכללותו), מופרעת פעילות מערכת העצבים ומערכת העיכול.

ויטמינים מקבוצה זו נמצאים כמעט בכל מוצרי הירקות והחלב. יש הרבה מהם בשמרי אפייה, בשר, כבד, ובמיוחד בקליפות ובחיידקים של דגנים. קבוצה זו של ויטמינים נעדרת בקמח טחון דק, מנוקה היטב, מה שנקרא אורז מלוטש, וגריסת פנינה.

ויטמיני B מסיסים מאוד במים, אינם רגישים לחמצן וחומצות אטמוספריים, עמידים לטמפרטורות גבוהות, סובלים טמפרטורות מעל 100 מעלות צלזיוס בסביבה חומצית, אך נהרסים במהירות בסביבות אלקליות ונייטרליות, אשר יש לקחת בחשבון בעת בישול מזון . כמו ויטמין C, ויטמיני B מועברים חלקית למים כאשר האוכל מבושל במים.

ויטמין B1 (תיאמין)משתתף בחילוף החומרים של חלבונים ובעיקר פחמימות. המחסור שלה בגוף מוביל לבעירה לא מלאה של פחמימות ולהצטברות תוצרים של חילוף החומרים הביניים שלהן - חומצות חלב ופירוביות.

לתיאמין יש השפעה על ויסות נוירו-הומורלי, וגם מגביר את הפונקציות המוטוריות וההפרשות של הקיבה. בהיעדר ויטמין B1 בגוף, מתפתחת מחלה קשה. קח קח(תורגם מהודית לִכבּוֹל). בחולים מושפעים העצבים המוטוריים והתחושתיים, הם נעים בקושי. בנוסף, מחלה זו גורמת להפרה של תפקודי הפרשה, מוטוריים וספיגה של מערכת העיכול. ברוסיה, מחלה זו אינה מתרחשת.

הצריכה השלטת של מוצרי פחמימות מזוקקים - מוצרי מאפה העשויים מקמח פרימיום - מביאה לירידה חדה בתכולת התיאמין בתזונה. צריכה מוגברת של ממתקים ומזונות מתוקים אחרים מעמיסה על הדיאטה פחמימות קלות לעיכול במשקל מולקולרי נמוך, מה שמגביר באופן דרמטי את הצורך בתיאמין.

המחסור בויטמין B1 משפיע, קודם כל, על מצב מערכת העצבים המרכזית: עייפות מוגברת, אובדן תיאבון, ירידה במשקל, פגיעה בעצבים היקפיים, תפקוד לקוי של מערכת הלב וכלי הדם. ויטמין B1 תורם לגדילה והתפתחות של ילדים. יש צורך לשחזר את כושר העבודה במקרה של עייפות פיזית ועצבית ועבודה יתר, כמו גם הפרעות במערכת העיכול, כיב פפטי בקיבה ובמעיים. ילדים מתחת לגיל שנה דורשים 0.5 מ"ג, מגיל שנה עד 3 שנים - 0.8 מ"ג, מגיל 4 עד 6 שנים - 1 מ"ג, מגיל 6 ומעלה - 1.4 מ"ג.

המקור העיקרי לויטמין B1 הוא דגנים, שמרי אפייה וכן מוצרים מן החי: כבד, בקר, עופות.

ויטמין B2 (ריבופלבין)לוקח חלק בוויסות תהליכי החמצון וההפחתה המתרחשים בתאים וברקמות, בתהליכי הגדילה. יש לו השפעה מנרמלת על תפקוד איבר הראייה: הוא מגביר הסתגלות כהה, תפיסת צבע.

חוסר בוויטמין B2 בגוף מוביל להפרעה בתפקוד התקין של מערכת העצבים המרכזית וכלי הדם. במקביל, דימום, סדקים ריפוי גרוע מופיעים על הקרום הרירי של הפה, הלשון; על העור, בפה, באף, בעיניים - אקזמה; העפעפיים הופכים מודלקים, דמעות, פוטופוביה נצפות, שמיעה לפעמים מופחתת

עם חוסר בוויטמין B2 בגוף, תיתכן הפרה של תפקוד הנימים, המתבטאת בירידה בטונוס שלהם, התרחבות של לומן ופגיעה בזרימת הדם. ירידה בתפקוד הכבד ובהפרשת הקיבה. הוא יציב בסביבה החיצונית, סובל היטב חום, אך בהשפעת אור השמש עובר לצורה לא פעילה ומאבד את תכונות הוויטמין שלו. בבני אדם, ריבופלבין יכול להיות מסונתז על ידי המיקרופלורה של המעי.

ריבופלבין נמצא במוצרי חלב, בשר, דגים, לחם, כוסמת וסולת, ירקות ופירות. שמרים עשירים בריבופלבין. הדרישה היומית לוויטמין B2 לילדים מתחת לגיל שנה היא 0.6 מ"ג, מגיל שנה עד 3 שנים - 0.9 מ"ג, 4-6 שנים - 1.0 מ"ג, 7-8 שנים - 1.4 מ"ג.

ויטמין B6 (פירידוקסין)משתתף בחילוף החומרים של חנקן, מגביר את כמות הגליקוגן בכבד, רמת הלציטין, משפיע על ההמטופואזה.

צריכה לא מספקת של הוויטמין מתבטאת בהאטה בגדילת ילדים, הופעת דרמטיטיס, אנמיה וריגוש מוגבר. הדרישה היומית לויטמין היא בין 0.5 ל-2 מ"ג. כלול בדגנים וקטניות, בשר בקר, דגים.

ויטמין B12 (ציאנוקובלמין)אינו נוצר על ידי רקמות של בעלי חיים, הוא מסונתז במעי, הוא משמש ליצירת חומצות גרעין, חומצות אמינו - כולין. זה הכרחי עבור hematopoiesis רגיל, הבשלה של כדוריות דם אדומות, הפעלת מערכת קרישת הדם, לוקח חלק בחילוף החומרים של פחמימות ושומנים. עם hypovitaminosis, אנמיה נצפית, המאופיינת בירידה חדה במספר אריתרוציטים בדם ההיקפי, הופעת צורות צעירות ולא בוגרות של אריתרוציטים בדם.

הויטמין נמצא בכבד, בשר, ביצים, דגים, שמרים, חלב ומוצרי חלב. הדרישה היומית של ילדים, בהתאם לגיל, היא 0.5-2.0 מק"ג.

ויטמין PP (חומצה ניקוטינית; שום קשר לרעל ניקוטין). הוא נמצא באותם מזונות כמו ויטמינים B1 ו-B6. הוא נשמר היטב במהלך ייבוש, שימורים ועיבוד קולינרי של מוצרים.

ויטמין PP מעורב בתגובות הנשימה התאית ובכל התגובות של חילופי הביניים (הבינוניים). בהשפעת ויטמין זה מנורמלים תפקודי ההפרשה והתנועתיות של הקיבה, ההפרשה וההרכב של מיץ הלבלב משתפרים, תפקודי הכבד מנורמלים, תפקודו האנטי רעיל, פיגמנטציה, הצטברות גליקוגן ועוד. בהשפעת ויטמין PP , השימוש בחלבוני מזון צמחי על ידי הגוף עולה. זה לא רק זרז, אלא גם משתתף במטבוליזם הרקמה של המוח. תפקידו גדול בשמירה על האיזון התקין של תהליכי העירור והעכבה. מחסור בוויטמין בגוף האדם גורם למחלה כללית קשה פלגרה(תורגם מאיטלקית עור קשה).

מחסור חלקי בגוף של ויטמין PP נצפה לעתים קרובות במחלות שונות של מערכת העיכול או עקב שימוש ממושך באנטיביוטיקה, תרופות סולפה. זה יכול לגרום לירידה בתיאבון, חולשה, כאבי ראש, נדודי שינה, בעוד שתשומת הלב גם פוחתת, הזיכרון מחמיר, נצפית עצבנות מוגברת, ילדים הופכים לקפריזיים, דומעים. עם תזונה מגוונת, אדם מקבל ויטמין PP בכמות מספקת. הדרישה היומית לוויטמין PP בילדים מתחת לגיל שנה היא 5-7 מ"ג, מגיל שנה עד 3 שנים - 10 מ"ג, מגיל 4 עד 6 שנים - 11 מ"ג, 7 שנים - 15 מ"ג.

ויטמין A (רטינול). ויטמין זה מקדם את הצמיחה של כל התאים והרקמות של הגוף, כמו גם את התפקוד התקין של בלוטות ההפרשה החיצונית והפנימית. הוא מספק צמיחה ותזונה תקינה של העור, השיער, הריריות, השלד, לוקח חלק בחילוף החומרים של השומן, פעולת הלילה וראיית הדמדומים, המתבצעת על ידי מנגנון המוט של הרשתית. תאי מוט מכילים חומר רגיש לאור - סגול חזותי, או רודופסין, שהוא תרכובת חלבון עם רטינול. בהשפעת האור, רודופסין מתפרק. השיקום מתבצע בחושך. תהליך זה מתעכב או נעצר אם יש חוסר רטינול בגוף, וכתוצאה מכך מחלה. hemeralopia(עיוורון לילה). מחסור בוויטמין משפיע גם על ראיית היום, וגורם להצרת שדה הראייה ולהפרה של תפיסת הצבע הרגילה. קרנית העין מתייבשת והופכת עכורה (קסרופטלמיה). כמו כן ישנם שינויים בשכבות העור העליונות, בריריות דרכי הנשימה, מערכת העיכול, הכליות ואיברים נוספים. כל זה מוביל לירידה חדה בעמידות הגוף למיקרואורגניזמים שונים.

ויטמין A עמיד בפני אלקליות וחום, אך אינו יציב לפעולת חומצות, קרניים אולטרה סגולות וחמצן אטמוספרי, שבהשפעתם הוא מושבת.

מקורות לויטמין A הם בעיקר מוצרים מן החי: חלב, שמנת, חמאה. במיוחד הרבה ויטמין A בשמן דגים, חלמון ביצה, בשר, כבד. צמחים מכילים פרוויטמין A - קרוטן (מהמילה הלטינית carota-גזר: בפטרוזיליה, חסה, עלי חומצה, כרוב, בצל ירוק, פירות וירקות, בעיקר בצבע צהוב (עגבניות, גזר, דלעת, משמש, מלון, אפר הרים וכו'), כמו גם שמיר ותרד. כמות הוויטמין והפרוויטמין A במזונות יורדת עד האביב, ולכן באביב מומלץ ליטול ויטמין נוסף שהוכן סינתטית (1-2 אפונה ביום). ויטמין A נספג טוב יותר עם שומנים, מכיוון שהוא מתמוסס בהם היטב. המינון היומי של ויטמין A לילדים מתחת לגיל שנה הוא 0.4 מ"ג, מגיל שנה עד 3 שנים - 0.45 מ"ג, מגיל 4 עד 6 שנים - 0.5 מ"ג, מגיל 6 עד 7 שנים - 0.7 מ"ג, מגיל 7 ומעלה עד 15 שנים - 1.0 מ"ג, זהה למבוגרים.

ויטמין D (קלציפרולים). מיוצג על ידי מספר זנים: D1, D2, D3, D4, D5. ויטמין D ממלא תפקיד חשוב במטבוליזם של זרחן-סידן. ויטמין D חודר למערכת העיכול בצורה של כולקלציפרול (D3) עם מוצרים מן החי, ונוצר גם בעור בהשפעת קרניים אולטרה סגולות באורך גל של 290-310 ננומטר. בצורה של תרופה, זה ידוע בשם ארגוקלציפרול(D2). ויטמין D מנרמל את ספיגת מלחי הסידן והזרחן מהמעיים, בעל השפעה מווסתת על חילוף החומרים שלהם בגוף, מקדם את הפיכת הזרחן האורגני ברקמות לתרכובותיו האנאורגניות ושקיעת סידן פוספט בעצמות, ממריץ צמיחה. היעדר זה בגופו של ילד מוביל למחלה כללית חמורה - רככת. עם רככת מופרעת התאבנות נורמלית, וכתוצאה מכך נצפים תת התפתחות ועיוות של העצמות, מערכות השרירים, העצבים ואחרות של הגוף סובלות.

ויטמין D נמצא במוצרים מן החי: דגים, שמן דגים (בעיקר בקלה), קוויאר, חלמון ביצה, חלב טרי וחמאה, ונוצר גם בגוף האדם והחי בהשפעת קרניים אולטרה סגולות. ויטמין זה יציב כשהוא מחומם לטמפרטורות גבוהות, נהרס לאט על ידי פעולת המינרלים. הדרישה היומית לוויטמין D לילד בריא בהתפתחות תקינה מתחת לגיל 3 שנים היא 400 IU (יחידות בינלאומיות), מגיל 4 עד 7 שנים - 100 IU.

שימוש בויטמין D למטרות טיפוליות ומניעתיות צריך להיעשות בזהירות. לכמויות גדולות שלו יש השפעה רעילה: ירידה במשקל, משקעי סידן נצפים במספר איברים, על דפנות כלי הדם. כתוצאה מנטילת מינונים גדולים של ויטמין D, תיתכן שיכרון חמור.

ויטמין E (טוקופרול). ויטמין זה מגביר את ההצטברות באיברים הפנימיים של כל הויטמינים המסיסים בשומן. נוצר קשר הדוק של ויטמין E עם תפקוד ומצב המערכות האנדוקריניות, במיוחד בלוטות בלוטת יותרת המוח, בלוטת יותרת המוח, בלוטות יותרת הכליה ובלוטת התריס. כנוגד חמצון, הוא מגן על ממברנות התא מפני נזק, לוקח חלק בחילוף החומרים של חלבון, מנרמל את פעילות השרירים, מונע התפתחות של עייפות שרירים. אם אין ויטמין E בגוף של אישה בהריון, חילוף החומרים מופרע והתוצרים הרעילים שנוצרו גורמים למוות של העובר. ויטמין E נמצא בחמאה ושמנים צמחיים, בשר, כבד, חלמון ביצה, אפונה, אגוזים, תירס וירקות. הדרישה היומית של ילדים לויטמין היא בין 3 ל-10 מ"ג.

כיום, תכשירי מולטי ויטמין ותוספי מזון פעילים ביולוגית, כולל חומרים מינרלים, נמצאים בשימוש נרחב. למניעת מחסור בויטמינים ומיקרו-נוטריינטים, כפי שנקבע על ידי רופא ילדים (תזונאית), מותר להשתמש בתוספי מזון פעילים ביולוגית (BAA) שיש להם מסקנה סניטרית ואפידמיולוגית, הרשומים ברישום הפדרלי של משרד הבריאות של משרד הבריאות. הפדרציה הרוסית ומיועדת לשימוש בתזונה של פעוטות וילדים בגיל הרך. יש לזכור כי כל תכשירי הוויטמין צריכים להירשם רק על ידי איש מקצוע רפואי. כך, למשל, ויטמין C במינון מעל 1000 מ"ג ליום עלול לגרום להפרעות במערכת העיכול, ומינון יתר של ויטמין B6 עלול לגרום לנזק לרקמת העצבים, לגרום לאובדן זיכרון ולפגיעה בקואורדינציה של התנועות. בעת נטילת מינונים גדולים של ויטמין D, נצפים שינויים דיסטרופיים בכבד.

מינרלים

דגוף הילד, יחד עם מרכיבי המזון העיקריים, דורש מינרלים. הם לוקחים חלק פעיל בצמיחה והתפתחות של מערכות העצמות והשרירים, בפיתוח חסינות, מבטיחים תפקוד תקין של מערכת העצבים והאנדוקרינית, הם חלק מתסביכים מורכבים כמו אניונים וקטיונים, הקובעים את אופי פעולתם ( חומצי או בסיסי).

חלק מהמינרלים כלול בתא, והחלק השני נמצא בתרחיף בצורה של יונים - בדם, בלימפה ובנוזל הרקמה.

בגוף האדם הוכחה נוכחותם של יותר מ-80 יסודות כימיים הכלולים בריכוזי מאקרו ומיקרו, הוכחה ההשפעה הביולוגית של יותר מ-60 יסודות, ו-12 מהם חיוניים. הם מעורבים במבנה של תאים ורקמות, מספקים את תפקודי הלב, מערכות השרירים והעצבים, מנטרלים חומצות הנוצרות במהלך חילוף החומרים. קביעת התוכן של מספר יסודות קורט ברקמות אנושיות ובנוזלים ביולוגיים היא מבחן אבחון חשוב למחלות רבות. תפקידם של יסודות קורט רבים עדיין לא מובן במלואו.

תלוי בתוכן הכמותי מינרליםבגוף מחולקים ל מאקרו- ו יסודות קורט. מקרונוטריינטים כוללים סידן, זרחן, אשלגן, נתרן, כלור, שתכולתם היא 10-I - 10-i. יסודות קורט: מגנזיום, ברזל, נחושת, מנגן, יוד, אבץ, פלואור, ליתיום וכו' - כלולים בכמויות מזעריות (10-6 - 10-12).

סידן (Ca)הוא חומר הבנייה העיקרי של רקמת העצם בילדים. הצורך בו גדול במיוחד בתקופה שבה, ככל שהגוף גדל ומתפתח, מתרחשת היווצרות אינטנסיבית של רקמת עצם ושיניים. החלק העיקרי של הסידן (99%) נמצא ברקמות העצם והסחוס, וכן בשיניים. המיקרו-אלמנט לוקח חלק בקרישות הדם, התכווצות השרירים, הפעלת האנזים. תרכובות סידן מחזקות את ההגנה של הגוף של הילד, מגבירות את עמידותו לגורמים שליליים, כולל מחלות זיהומיות. סידן נמצא במוצרי חלב, ירקות ופירות.

צריכה לא מספקת של סידן עלולה להוביל לעיכוב בגדילה ולהפרעות ביצירת מערכת השלד, התפתחות עששת ופרכוסים. הדרישה היומית לסידן היא 400 - 600 מ"ג לילדים בשנה הראשונה לחיים, 1-3 שנים - 800 מ"ג, 3-7 שנים - 1100 מ"ג.

זרחן (P)כמו סידן, הוא הכרחי לבניית עצמות. כ-80% מכמות הזרחן הכוללת הדרושה לילד היא חלק מהעצם ומרקמות השיניים, כ-10% הם חלק מרקמת השריר. צריכה מספקת של זרחן בגוף הילד (בשנה הראשונה לחייו 300-500 מ"ג, 800 מ"ג לילדים מגיל שנה עד 3 שנים ו-1450 מ"ג מגיל 3 עד 7 שנים) מנרמלת את חילוף החומרים של פחמימות ומחזקת את מערכת העצבים. זרחן נמצא בבשר, חלב, דגים, דגנים (שיבולת שועל, דוחן) וקטניות. היחס בין סידן וזרחן בתזונה של ילדים מגיל 1 עד 3 צריך להיות 1: 1, מגיל 3 עד 10 שנים - 1: 1.5.

אשלגן (K)הכוונה לקטיונים התוך-תאיים העיקריים, אשר, בהיותם אחד המרכיבים של משאבת אשלגן-נתרן, מעורב בהולכה ובהעברה הסינפטית של דחפים עצביים. צריכה לא מספקת של אשלגן עלולה להוביל לעיכוב בגדילה, להפרעות במערכת העצבים-שרירית והלב וכלי הדם (ישנוניות, יתר לחץ דם, שינויים בקצב הלב).

נתרן (Na)הוא הקטיון העיקרי המעורב בשמירה איזון חומצה-בסיסולחץ אוסמוטי בנוזלים תאיים וחוץ-תאיים. וויסות נפח הנוזל החוץ-תאי ופלסמת הדם תלוי בהפרשה או בשימור של נתרן. יחד עם אשלגן, הוא מעורב בהולכה של דחפים עצביים. נתרן מקדם את החדירה של חומצות אמינו ופחמימות לתאים, ממריץ את עבודתם של אנזימי עיכול. בילדים, רמות נמוכות של נתרן בדם יכולות להיות תוצאה של מחלות המלוות בהפרשה של כמות גדולה של נוזלים, איבוד משמעותי של נתרן באמצעות זיעה, וכן האכלה של תערובות מדוללות מדי לילדים צעירים. עם צריכה לא מספקת של נתרן, תיתכן אובדן תיאבון (אנורקסיה), צמא, בחילות והקאות, נמנום, עור יבש וירידה בגמישות העור (טורגור). נתרן חודר לגופו של הילד עם מזונות המכילים נתרן כלורי. הצורך היומי במלח שולחני בילדים נע בין 0.2 (אם משקל הגוף נמוך מ-25 ק"ג) ל-5-6 גרם/ק"ג (אם משקל הגוף הוא יותר מ-25 ק"ג).

מגנזיום (Mg)לוקח חלק בתהליכים הקובעים את ההתרגשות העצבית-שרירית, בפירוק ATP, הוא חלק ממערכות אנזימים שונות, כמו גם רקמות עצם ושיניים. למגנזיום תכונות אנטי-ספסטיות ומרחיבות כלי דם, ממריץ את תנועתיות המעיים, מגביר את הפרשת המרה. צריכה לא מספקת של מגנזיום מלווה בעלייה בריגוש עצבי-שרירי, הפרעות במערכת העיכול (שלשולים). הדרישה היומית למגנזיום היא 55-70 מ"ג לילדים בגילאי שנה, 150 מ"ג מגיל שנה עד 3 שנים ו-300 מ"ג מגיל 3 עד 7 שנים. מקורות המגנזיום הם קטניות, חלב, פטרוזיליה.

ברזל (Fe)הוא חלק מהמוגלובין - תרכובת חלבון מורכבת המצוי בתאי דם אדומים - אריתרוציטים, מעביר חמצן ופחמן דו חמצני. עם חוסר בברזל מתפתחת אנמיה, נצפים פיגור בגדילה והתפתחות נוירופסיכית. ברזל נמצא בירקות, פירות, בשר, חלמון ביצה. ילדים של שנת החיים הראשונה דורשים מ-6 עד 10 מ"ג, בגיל 1-3 שנים - 10 מ"ג, מ-3 עד 7 שנים - 15 מ"ג ברזל ליום.

יוד (I)הוא חלק מהורמוני בלוטת התריס (תירוקסין וטריאודוטירונין), הקובעים את התפתחות הילד, כולל התפתחות נפשית, אחראים על חילוף החומרים, מווסתים את פעולת מערכת העצבים המרכזית וההיקפית. צריכה לא מספקת של יוד היא לרוב הגורם למחלות גלויות ונסתרות רבות, כגון זפק אנדמי. מחסור ביוד בגוף עלול לגרום למספר הפרעות רגשיות: עצבנות, דיכאון, נמנום, עייפות. על פי המלצות ארגון הבריאות העולמי (WHO), הדרישה היומית ליוד לילדים בשנה הראשונה לחיים היא 50 מק"ג, מגיל שנה עד 7 שנים - 90 מק"ג, מעל גיל 7 - 120 מק"ג. אצות וספוגים עשירים במיוחד ביוד, יש כמות גדולה יחסית של יוד במוצרים מהחי: בשר, חלב, ביצים. תכולה גבוהה של יסוד הקורט מצוינת גם במוצרים צמחיים - דגנים, ירקות, תפוחי אדמה ופירות.

בנוסף למינרלים הנחשבים, הילד זקוק לנחושת, קובלט, ברום, אבץ, פלואור, ליתיום ויסודות קורט אחרים הכלולים במזון בכמות מינימלית. הם משמשים חלק בלתי נפרד מאנזימים רבים, הורמונים, ויטמינים ויש להם השפעה רבה על חילוף החומרים, הצמיחה וההתפתחות של הגוף. היעדר כזה או אחר מהם בגוף גורם פעמים רבות למחלות שונות: אנמיה קשה - חוסר בקובלט או נחושת, עששת - חוסר בפלואור; עם חוסר אבץ, נצפים עיכוב בגדילה, ירידה בחסינות, מצבי ליתיום דיכאוניים וכו'.

הצורך של ילדים במינרלים, כולל יסודות קורט, עד 4 חודשי חיים מסופק בחלב אם או פורמולות חלב מותאמות. מגיל 4 חודשים יש להכניס אותם בנוסף בצורה של מיצי פירות, ללא קשר לסוג ההאכלה, ובגיל 5 חודשים - עם מזונות משלימים (ירקות ופירות, ביצים, בשר, דגנים, במיוחד אורז, כוסמת, שיבולת שועל וכו'. ).

מים

מים, יחד עם מינרלים המומסים בהם, מרכיבים את הסביבה הפנימית של הגוף, בהיותם החלק העיקרי של הפלזמה, הלימפה ונוזל הרקמה. כל התהליכים החיוניים המתרחשים בגוף האדם, במיוחד אלה האנזימטיים והתרמו-וויסותיים, אפשריים רק עם כמות מספקת של מים. חילופי המים כוללים ספיגת מים מהמזון ובצורה חופשית; היווצרות מים כתוצאה מחילוף חומרים והפרשתם בכליות (40-50%), דרך העור (40-50%), מערכת העיכול (3-10% מהנוזל הנספג). צריכת מים יומית אצל ילד צעיר בריא שווה ערך ל-10-15% ממשקל הגוף, בעוד שבמבוגר היא רק 2-4%.

ככל שהילד צעיר יותר, כך חילופי המים שלו פחות יציב. תהליך זה מושפע מהטמפרטורה והלחות של האוויר שמסביב, אופי המזון, הלבוש והתנהגות הילד. אצל ילדים צעירים, אפילו צרחות ובכי גורמים לעיבוי דם, משבשים את מאזן המים בין הדם לרקמות הגוף. מהימים הראשונים לחייו, יש לתת לילד עד 30-50 מ"ל מים לא ממותקים מדי יום. במזג אוויר חם (מעל 25 מעלות צלזיוס), ניתן להגדיל את כמות המים ל-100 מ"ל לילדים מעל גיל חודש. (טבלה 11).

טבלה 11

דרישת מים יומית מוערכת לילדים

תוספים תזונתיים

תוספי מזון הם קבוצה מיוחדת של חומרי עזר המשמשים בתהליך הבישול לשיפור הטעימות שלו. המפורסמים שבהם הם מלח שולחן, חומץ, תבלינים ותבלינים. מוצרי מזון מודרניים רבים מכילים סוג חדש של תוספי מזון שהופכים את המזון לאטרקטיבי יותר, משפרים את הטעימות שלו, מפחיתים את עלות ייצורו, מגדילים את חיי המדף שלו וכו'. תוספי מזון שהקוד שלהם מתחיל באות "E" מאושרים לשימוש בקהילה האירופית ונשלטים על ידי FAO/WHO תוספי מזון 24 . מתוך למעלה מ-1,500 תוספי מזון ברוסיה, מותרים כ-200. תוספי מזון E121 (צבע אדום הדר 2), E123 (צבע אמרנט) ו-E240 (חומר משמר פורמלדהיד) אסורים לשימוש ברוסיה.

בהתאם למטרה הטכנולוגית, ניתן לקבץ את תוספי המזון באופן הבא.

א. תוספי מזון המספקים את המראה הנדרש ואת התכונות האורגנולפטיות של המוצר, לרבות בתורם: משפרי עקביות (אגר, לציטין, ג'לטין, עמילן וכו'), צבעי מאכל (כרמין, קרוטן, אינדיגו, כלורופיל וכו'). , חומרי טעם וריח (בנזלדהיד, ונילין, מנטול וכו'), חומרי טעם וריח (פלפל, פטרוזיליה, חרדל, סוכר, חומץ וכו').

ב. תוספי מזון המונעים קלקול מיקרוביאלי או חמצוני של מזון (חומרים משמרים):

חומרים אנטי-מיקרוביאליים: כימיים (חומצה בנזואית, סולפיטים, חומצה בורית, דיפניל וכו'), ביולוגיים (אנטיביוטיקה);

נוגדי חמצון (נוגדי חמצון) המונעים הידרדרות כימית של המוצר (חמצון) - חומצה אסקורבית וכו'.

ב.תוספי מזון הנדרשים בתהליך הטכנולוגי של ייצור מזון (חומרים משמרים):

מאיצי תהליכים טכנולוגיים (תכשירי אנזימים וכו');

מקבעים מיוגלוביים, המספקים מוצרי בשר בעלי צבע אדום מתמשך (נתרן ניטריט וכו');

תוספי מזון טכנולוגיים: חומרים להעלאת בצק, חומרי ג'ל, חומרי קצף, אקונומיקה ועוד (אוריאה, נתרן ציטראט ועוד).

ד.משפרי איכות מזון (נחושת גופרתי, ברזל כלוריד וכו').

2. האכלת ילדים בשנה הראשונה לחיים

האכלה מאורגנת נכונה של ילדים בשנה הראשונה לחייהם מבטיחה את התפתחותם הגופנית והנפשית ההרמונית, הבשלה בזמן של מבנים מורפולוגיים, עמידות הילד לזיהומים ומהווה גורם חשוב בין אמצעי מניעה שמטרתם לשפר את הבריאות ולהפחית את התחלואה בילדות.

עם לידת ילד, הקשר ההומורלי ההדוק בין האם לעובר נשבר. הנקה מחזירה את האחדות של מערכת האם-ילד, וככל שהתינוק נצמד מהר יותר לאחר הלידה לשד, כך הקשר הזה משוחזר חזק ומהיר יותר. השעות הראשונות לחייו של יילוד הן התקופה הקריטית שבה מתרחשת העוצמה המרבית. הַדבָּקָהמיקרואורגניזמים ווירוסים מסביב.

מחקרים רבים ביססו את התפקיד החיובי של התקשרות מוקדמת לשד בביטול ההשלכות השליליות האפשריות של תקופה זו. הצורך בהתקשרות מוקדמת לשד בא לידי ביטוי במסמכים בינלאומיים (הצהרת WHO ו-UNICEF), וכן בהנחיות "על התקשרות מוקדמת של יילודים לשד האם".

התקשרות מוקדמת לשד היא האכלה של יילוד ב-20-30 הדקות הראשונות, אך לא יאוחר משעתיים לאחר לידתו, בחלב ראשוני - חֲלֵב בּוֹסֶר. מוצר ייחודי זה, ששוחרר ב-2-3 ימי ההנקה הראשונים, מכיל את כל המרכיבים התזונתיים הדרושים וגורמי הגנה אימונולוגיים.

התקופה בין לידת הילד להתקשרות הראשונה לשד נקבעת מרגע היפרדות השליה והזמן הנדרש לשירותים של היילוד, עיבוד חבל הטבור, שקילה והחתלה וכן הערכה אובייקטיבית של מצב הילד והאישה בלידה. בהתאם להמלצות המקובלות, תינוקות בריאים בלידה מלאה עם ציון אפגר של לפחות 7 נקודות מוחלים על שד האם.

ישנן התוויות נגד להתקשרות מוקדמת לשד הן מצד האם (לידה ניתוחית, שליה, איבוד דם גדול במהלך הלידה, אי התאמה ל-Rh וכו'), והן מצד הילד (תשניק של יילודים, לידה תוך גולגולתית) טראומה, מומים, מחלה המוליטית של היילוד וכו').

התקשרות מוקדמת לשד משפיעה לטובה על המצב הפסיכו-רגשי של האם, היווצרות ומשך כל תקופת ההנקה.

תינוקות הנצמדים לשדי אמם בשעה הראשונה לאחר הלידה מראים פחות ירידה פיזיולוגית במשקל, ירידה משמעותית בשכיחות של מחלות זיהומיות ודלקתיות בשנה הראשונה לחייהם, SARS וירידה בביטויים אלרגיים.

רמה גבוהה של אימונוגלובולינים מסוג A בקולוסטרום מגנה על הגוף מפני חיידקים אנטרופתוגניים; אימונוגלובולינים מדרגות b ו-M יוצרים עמידות בפני סטפילוקוקוס ונגיפים. עם התקשרות מוקדמת לשד האם אצל יילודים, יש דומיננטיות כמותית ביפידופלורהמעל המיקרופלורה הנלווית כבר ביום הרביעי לחיים.

סוד בלוטות החלב, שפורסמו ביום ה-3-4 להנקה, נקרא חלב מעבר, שהופך בהדרגה ל הנקה.

בשנה הראשונה לחיים, ישנם שלושה סוגי האכלה של ילד: טבעי, מעורב ומלאכותי.

תַחַת הנקהלרמז על האכלת הילד בחלב אם, הכנסה הדרגתית של תוספי תזונה ומזונות משלימים, העברה לטבלה הכללית בסוף השנה הראשונה.

עקרונות מפתח להנקה מוצלחת:

א) ללמד את האם טכניקת הנקה נכונה;

ב) הצמדת הילד לשד האם ב-20-30 הדקות הראשונות לאחר הלידה;

ג) שהייה משותפת של האם והילד בחדר אחד;

ד) יישום האכלה חינם - לבקשת הילד, ולא בשעות מוגדרות בהחלט;

ה) האכלה של עד 4.5-5 חודשי חיים רק בחלב אם;

ו) הרחקה של אמצעי חיקוי שד האם (מוצצים).

בסוף השבוע הראשון לחיים הילד מקבל חלב אם, המכיל בכמויות וביחסים אופטימליים את המרכיבים הדרושים לגדילה והתפתחות תקינה של הגוף. אלה כוללים חלבונים, שומנים, פחמימות, ויטמינים, מינרלים, אנזימים, הורמונים, חומרים ספציפיים ולא ספציפיים שהורגים מיקרואורגניזמים.

הכלול בחלב האם, מקרופאגים, נוגדנים חיסוניים, ליזוזים מגבירים את העמידות של ילדים למחלות שונות, כולל מערכת העיכול. בשל הקרבה הביולוגית של מבנה חלבוני חלב אם לחלבוני סרום הדם, חלק מהחלבונים הללו נספגים ברירית הקיבה ועוברים לדם ללא שינוי. חלב אם כולל גורמים ביפידוגניים היוצרים את המיקרופלורה התקינה של המעי. בהנקה הילד מקבל חלב סטרילי בטמפרטורה האופטימלית, והמגע עם האם בזמן האכלה תורם להתפתחות הפיזית והנפשית של התינוק. הנקה מפחיתה באופן משמעותי את האפשרות למספר מחלות אקוטיות וכרוניות (דיספפסיה, SARS), אלרגיות למזון (אטופיק דרמטיטיס), רככת.

1 ליטר חלב אם מכיל בין 11 ל-15 גרם חלבון, 35-38 גרם שומן, 70-75 גרם פחמימות. הערך האנרגטי של 1 ליטר חלב הוא 2717-2930 קילו-ג'יי (690-700 קילו-קלוריות). הרכב חלב האם וכמותו תלויים במצב בריאותה של האישה, בתכונותיה החוקתיות, באופי התזונה ובעמידה במשטר.

אי ספיקה של חלב אם מתחדשת בחלב פרה, שעל בסיסו מכינים את הרוב המכריע של מזון לתינוקות. חלב פרה שונה מאוד בהרכבו מחלב אם. בחלב אם, היחסים הכמותיים בין חלבונים, שומנים ופחמימות קרובים ל-1: 3: 6, בעוד בחלב פרה - 1: 1: 1. יחס זה של מרכיבי המזון העיקריים בחלב אם מבטיח את העיכול הטוב ביותר שלו והכי טוב. ספיגה מלאה של תרכובות אורגניות ואי-אורגניות. חלב אם מכיל יותר חלבונים מפוזרים דק (אלבומין) ופחות קזינוגן בלתי ניתן לעיכול; הוא מכורבל לפתיתים קטנים ועדינים יותר, מה שמגדיל את פני השטח הזמינים לחשיפה למיץ קיבה ודורש פחות לחץ על המערכות האנזימטיות של הילד.

התכולה הגבוהה של חומצות שומן בלתי רוויות, המספקות נקודת התכה נמוכה של שומן, מקלה על העיכול והספיגה של מרכיב השומן בחלב אם. הפחמימה העיקרית בחלב אם היא בטא-לקטוז. בשונה מחלב פרה אלפא-לקטוז, הוא מקדם התפתחות של מיקרופלורה, שיש לה השפעה מועילה על העיכול.

בחלב אם, אלמנטים כה חשובים להמטופואזה כמו ברזל, נחושת, קובלט וכו', כלולים בכמויות גדולות יותר מאשר בחלב פרה. בהשוואה לחלב פרה, חלב אם עשיר הרבה יותר באנזימים כמו קטלאז, ליפאז, עמילאז, מה שגם תורם לספיגתו המהירה והטובה יותר.

בשבוע הראשון לאחר הלידה, מספר ההאכלות של היילוד הוא בין 8 ל-20 פעמים ביום, כולל הנקה לילית. במהלך תקופה זו, האכלה מתבצעת "לפי דרישה", ולא בשעות מוגדרות בהחלט עם הפסקת לילה.

נכון להיום, היתרון של האכלה "חינם", או האכלה "לבקשת הילד", הוכח, בניגוד לשנים קודמות, כאשר ההאכלה הייתה לפי שעה, תוך הקפדה על תחילה 3- ולאחר מכן 3.5- הפסקה של שעה בין ההאכלות. האכלה "חופשית" מגדילה את נפח ההנקה ב-3 החודשים הראשונים ומשך הזמן שלה פי 1.5 (I.Ya. Kon).

אין להגביל לחלוטין את משך ההתקשרות לשד, שכן האכלה, בנוסף למזון מרווה, חייבת לספק את הצורך של הילד במגע עם האם. עם ריקון מוחלט של שד אחד במהלך ההנקה, יש להציע שד שני, ולהתחיל את ההנקה הבאה מזו שסיימה את הקודמת. במהלך האכלה, כדי למנוע סדקים, הילד צריך לכסות לא רק את הפטמה, אלא גם את העטרה עם פיו.

בעת ארגון ההנקה יש לקחת בחשבון את הצורך היומיומי של הילד בחלב, התלוי במשקל גופו, מצבו הבריאותי ובצרכים הקשורים לגיל למרכיבי מזון ואנרגיה בסיסיים (טבלה 12).

צריך פנימה סנאיתינוקות יונקים, לאחר הכנסת מזונות משלימים, עולה ונע בין 6 עד 12 חודשים - 2.9 גרם / ק"ג ליום.

צריך פנימה שומניםבמחצית השנייה של החיים זה יורד מעט ומסתכם ב 5.5 גרם/ק"ג ליום.

צריך פנימה פחמימותנשאר במספרים הקודמים - 13 גרם/ק"ג ליום.

דרישת אנרגיהקצת פחות- 110 קק"ל/ק"ג ליום.

לאחר כניסת המזונות המשלימים, לילדים שיונקים, היחס בין חלבונים, שומנים ופחמימות הוא 1:2:4, המספק תזונה מאוזנת לילד שנת החיים הראשונה.

העיתוי של הכנסת מזונות משלימים.

שאלות הנוגעות לנחיצות של כל "תיקון" של האכלה טבעית במהלך הריון מתמשך מבחינה פיזיולוגית, תזונה נאותה של אישה מניקה, הנקה מלאה נותרות במחלוקת, ויש להתייחס אליהן באופן אינדיבידואלי, בהתאם למצב הבריאותי ולמצב התזונתי של המטופל. תִינוֹק.

תיקון התזונה צריך להתבצע במצבי מחסור, לרוב בגיל צעיר. במקרה של זיהוי סימנים של מחסור בוויטמין או מיקרו-אלמנטים (ביטויים קליניים של מונו- או פולי-היפווויטמינוזיס, אנמיה, רככת וכו'), שאינם קשורים להפרה של ספיגתם במערכת העיכול של הילד או עם סיבות אחרות על החלק של הילד, כלומר הקבלה. יש צורך, קודם כל, לשים לב למצב הבריאות והתזונה של האם. במידת הצורך - כדי לעזור לה, ורק כמוצא אחרון - להמליץ על הכנסת מזונות משלימים מוקדמת יותר (אך לא לפני 3 חודשים), תחילה עם מיצים ומחית פירות.

אם בגיל 3-4 חודשים יש עלייה לא מספקת במשקל הגוף וסימנים נוספים לכמות חלב לא מספקת, צריך לעזור לאם להגדיל את כמותו, במידת הצורך, להשלים את הילד בתערובות חלב מותאמות במיוחד, וכן לא להתחיל עם דגנים, מחית ירקות ומנות אחרות.

מצד שני, במחלות חריפות, הפרעות דיספפטיות, אלרגיות למזון, כניסת המזונות המשלימים מתעכבת במידת מה. הם לא מתחילים להציג את זה אפילו בעונה החמה או עם שינויים מתוכננים בחיי הילד (למשל, רילוקיישן משפחתי).

תיקון הצורך בוויטמינים ובמלחים מינרלים

מחסור בויטמינים למתרחשת בימים הראשונים לחיים עקב תכולת הוויטמין הנמוכה בחלב אם או במקרה של היפוגלקטיה מוקדמת. מומלץ מתן פרנטרלי בודד של הוויטמין לילדים שזה עתה נולדו.

מחסור בויטמינים דנוצר עקב תכולתו הנמוכה בחלב אם והיעדר ספיגה בשבועות הראשונים לחיים. לכן מומלץ לרשום 200-400 IU של ויטמין דליום למשך תקופה עד לחשיפה קבועה לאור השמש. לדוגמה, בעונה הקרה, ויטמין D3 מסיס במים נקבע באופן מניעתי, טיפה אחת ביום.

עם האכלה טבעית, מ-2-3 חודשי חיים, מתחיל להתפתח בהדרגה מחסור במינרלים מסוימים. המחסור ביחס לברזל ונחושת, היסודות הדרושים לשמירה על אריתרופואיזיס תקינה, נחקר במלואו.

הברזל המופקד בתקופה שלפני הלידה מנוצל על ידי 4-5 חודשים של חיים מחוץ לרחם.

המחסור בוויטמינים בחלב נשים, החל מהמחצית השנייה של השנה, מתחדש במיצים, מרתחי ירקות ופירות.

מ 6 גיל חודשים, אתה יכול לתת מרתח פירות או ירקות של גזר, כרוב, תפוחים וקליפת תפוחים, החל מ-5-10 טיפות, להגדיל בהדרגה את הכמות הזו ל-50-80 מ"ל ליום.

תחילה מוסיפים מיץ תפוחים. מיצי פטל, תותים, תפוזים, קלמנטינות ועגבניות ניתן לתת לילדים מעל גיל 10 חודשים, בזהירות בשל האפשרות לתגובה אלרגית. מיצים מוכנים מיד לפני השתייה. בהיעדר פירות וירקות טריים, ניתן לתת מיצים משומרים מובהרים, ומ-6.5 חודשים - מיצים עם עיסת. אין לערבב מיצי כרוב, תפוחים וגזר המכילים אסקורבינאז, אנזים שהורס ויטמין מ,עם מיצים אחרים. מיץ ענבים אינו מומלץ לתינוקות, שכן תכולת הסוכר הגבוהה בו משפרת את תהליכי התסיסה במעיים.

יש להתחיל מיצים ב-5 טיפות, להביא בהדרגה את נפח המיץ לגיל הילד לאורך מספר ימים, כדי לא לגרום להפרעות עיכול חריפות.

כמות המיץ שילד צריך ביום מחושבת לפי הנוסחה:

נ  10 (מ"ל) , איפה נ - מספר חודשי חייו של הילד, אך לא יותר מ-100 מ"ל במחצית השנייה של השנה. עדיף לתת מיצים לילד 40 דקות או שעה לפני האכלה, מחית פירות 40 דקות - שעה לאחר האכלה.

עדיף להכניס מיצים - "טריים", אבל אם זה לא אפשרי, אז משתמשים במיצים המיוצרים באופן מסחרי. מיצים מוכנים בפסטור וארוזים הרמטית, מה שמאפשר לחסוך בוויטמינים. לדוגמה, נסטלה מציעה מגוון רחב של מיצים: מיץ תפוחים, מיץ פירות עם ברזל, תפוח-אגס, מיץ פירות ACE.

עם סובלנות טובה למיצים, על מנת "לחנך" ילד להכניס לתזונה מזונות משלימים מ-6.5 חודשי חיים, יחד עם מיצים, רסק מתפוחים, משמשים, בננות ופירות נוספים. לנסטלה מבחר עשיר של מחית פירות: אגסים, תפוחים, מנגו, משמשים, אפרסק ופסיפלורה, בננה ותפוח, משמש ואננס עם אפרסק, ורדים ופטל ועוד.

כמות מחית הפירות מחושבת בדומה לנפח המיץ. לכן, ילד בן 7 חודשים צריך לקבל 70 מ"ל מיץ ו-70 מ"ל מחית פירות ליום.

יש לזכור כי בנוסף לויטמינים, מיצים מכילים מספר חומרים נוספים שיכולים להשפיע על פעילות מערכת העיכול. לכן יש כלל שאם לילד יש נטייה לשלשול, רצוי לתת לו גזר, מיץ לימון, עם נטייה לעצירות - מיץ תפוחים, שזיפים ועוד מיצים עם עיסת.

אחד המרכיבים החשובים התורמים לגדילה ולהתפתחות הוא תזונה נכונה של הילד, בה כמות ואיכות המזון מאוזנת בהתאם לצרכי התינוק.

מומחים בתחום רפואת ילדים ותזונה פיתחו סטנדרטים תזונתיים לילדים בשנת החיים הראשונה, שהפרתם עלולה להשפיע באופן משמעותי על בריאות התינוק ועל יכולותיו הפיזיות והנפשיות.

אז, צריכת מזון לא מספקת על ידי ילד בשנה הראשונה לחייו יכולה לתרום להתפתחות ניוון, רככת, צניחת הכליות, הנתמכות על ידי רקמת שומן. תזונה לילדים שאינה תואמת את קטגוריית הגיל מבחינת איכות והרכב עלולה להוביל לעיכוב בהתפתחות הילד, שיניים חסרות או איכותן ירודה, דיאתזה, תגובות אלרגיות, הפרעות במערכת העצבים, פיגור שכלי, אנמיה.

תזונה בריאה של ילדים חשובה במיוחד בשנה הראשונה לחיים.כאשר התפקודים הבסיסיים של הגוף מונחים ותת משקל, או היעדר כל ויטמינים או יסודות קורט חיוניים, יכולים להשפיע על בריאותו של הילד בכללותו.

תזונה לילדים בששת החודשים הראשונים לחייהם

חישוב התזונה של ילדים בשנה הראשונה לחיים יכול להתבצע בהתאם לצורכי כמות המזון, תוך ידיעת תכולת הקלוריות שלו ומשקל התינוק. חוץ מזה, תינוקות יונקים במחצית הראשונה של השנה יכולים לאכול אך ורק חלב אם, המספק את כל צרכיהם לרכיבי תזונה ותורם להתפתחות תקינה של כל האיברים, וכן מספק תאי חיסון לגוף המגינים על התינוק מפני השפעות הזיהום.

ההנקה מתבצעת לבקשת הילד, שקובע בעצמו באיזו תדירות ובאיזו כמות הוא צריך מזון. ככלל, עד סוף החודש הראשון לחייו, קצב ייצור חלב האם, כמו גם הרכבו, מסונכרנים עם צרכי התינוק ואין בעיות. העובדה שלילד אין מספיק חלב אם מסומנת על ידי הגורמים הבאים:

מספר החיתולים הרטובים ליום קטן ממספר ההאכלות.
התינוק תלוי על החזה זמן רב ונרדם יותר מעייפות מאשר מרוויה.
לעתים קרובות מתעוררת בבכי רעב ומפסיקה רק לאחר שנותנים לה שד.
עלייה במשקל אינה עומדת בסטנדרטים של צמיחה חודשית.

אם יש לפחות אחד מהגורמים המפורטים, עליך לפנות לרופא ילדים שיעזור לך לבצע שקילה בקרה לפני ואחרי האכלה, וכן לשלוח חלב אם למחקר מבחינת תכולת השומן שלו וצפיפותו. במקרה שמתברר שבאמת אין מספיק חלב, תיתכן אפשרויות בהאכלה משלימה בתערובות לאחר ההאכלה העיקרית, או בהחלפה מלאה של האכלה אחת או שתיים במזון לילדים.

התזונה של ילדים מתחת לגיל שנה שנמצאים בתחילה על תערובות צריכה להיות בשליטה של הוריהם ולעמוד בדרישות הגיל, חשוב מאוד להקפיד על משטר האכלה, לתת לתינוק את הכמות הדרושה לגילו ולקחת בחשבון הרכב התערובות.

חישוב כמות המזון לתינוק הניזון מבקבוק

כדי לא להאכיל את התינוק יתר על המידה או להשאיר אותו רעב יש צורך לעמוד בנורמות התזונתיות, כולל מספר ההאכלות וכמות המזון הנצרכתשהם אינדיבידואליים עבור כל ילד ומשתנים מחודש לחודש ככל שהם גדלים.

ישנן מספר נוסחאות המאפשרות לך לחשב את הכמות והתכולה הקלורית של תזונת הילד לפי חודשים, הן נוחות לשימוש וניתן לקחת אותן כבסיס על ידי רופא ילדים שמתאים את ערכת ההאכלה בהתאם לצרכים האישיים של התינוק.

דרישה יומית לחלב או פורמולה ב-10 הימים הראשונים לחיים

כידוע, ביומיים-שלושה הראשונים הילד זקוק לכמות קטנה מאוד של קולוסטרום מזין וקל לעיכול, המופרש במקום חלב. בערך ביום ה-3-4 מופיע חלב, או שהילוד ניזון בתערובת מותאמת, שכמותה ביום ניתן למצוא בנוסחה:

2% ממשקל הגוף בלידה כפול מספר הימים מהלידה.

הנתון המתקבל שווה לכמות המזון היומית, אז יש לחלק אותו במספר הארוחות. לדוגמה, אם משקל הלידה הוא 3,200 ק"ג, אז ביום הרביעי מהלידה, עליו לצרוך צריכת מזון יומית השווה לנוסחה:

(3,200/100*2)*4 = 64(2% ממשקל הלידה)*4(מספר ימים מלידה) = 256 מ"ל ליום.

יחד עם זאת, הצריכה היומית של ילד ב-10 הימים הראשונים לא תעלה על 1000 מ"ל ליום.

יש דרך קלה יותר לגלות את כמות המזון בבת אחת, לשם כך צריך להכפיל את מספר הימים מהלידה ב-10. לדוגמה, ביום החמישי לחיים מהלידה, הנורמה החד-פעמית של חלב או תערובת היא 50 מ"ל, בהתאמה, בכל יום שלאחר מכן הנורמה עולה ב -10 מ"ל עבור כל ארוחה מזון.

שיטת חישוב נפח המזון לפי תכולת הקלוריות שלו

במחצית הראשונה של השנה, צרכי האנרגיה של ילדים במזון ליום תואמים ל-115 קל"ל לק"ג משקל גוף, לאחר 6 חודשים נתון זה יורד ל-110 קל"ל לק"ג. אבל בשיטה זו משתמשים רק כאשר תכולת הקלוריות של המזון ידועה, למשל, כאשר משתמשים במזון לתינוקות.

בוא ניתן דוגמה, משקל הגוף של התינוק הוא 5 ק"ג, ואז צריכת הקלוריות היומית היא 5 * 115 = 575 kkl. לדעת את תכולת הקלוריות של התערובת לליטר של 680kcl/l, אתה יכול לגלות את הכמות שהילד צריך ביום - (575 * 1000) / 680 = 845, 5 מ"ל ליום.

יש לזכור כי התזונה של ילד בגיל 10 חודשים כוללת לא רק תערובות, אלא גם 3 ארוחות מלאות המורכבות מירקות, בשר ומוצרי חלב. לכן, כדי לחשב את התזונה של תינוק בן 10 חודשים, אתה צריך לדעת את תכולת הקלוריות של כל המזונות ל-100 גרם. וקחו בחשבון שארוחה בודדת לא תעלה על 120 - 140 גרם לארוחה.

חישוב מינון החלב היומי לפי רייך

דרך פשוטה למדי לברר את כמות המזון על מנת שתזונת ילדי שנת החיים הראשונה תהיה מאוזנת ומספיקה היא לחלק את משקל התינוק בגרמים בגובהו ולהכפיל את המספר המתקבל ב-7.

לדוגמה, ילד שוקל 4.9 ק"ג עם גובה של 57 ס"מ. יש לנו את החישוב: (4900gr/57cm)*7=601ml, התואם לנורמה.

מחשבון תזונת תינוקות חודשי עד גיל שנה

קישור לפורום
תזונה נכונה של ילד עד שנה – האם זה יכול להשפיע על בריאות הילד באופן כללי?
קישור לאתר או לבלוג
תזונה נכונה של ילד עד שנה – האם זה יכול להשפיע על בריאות הילד באופן כללי?

הצגת המזונות המשלימים הראשונים

הרכב חלב האם מספק במלואו את צורכי הגוף הגדל של הילד עד 6 חודשים, בעוד שתערובות מותאמות, מועשרות במיקרו-אלמנטים שונים, אינן נספגות במלואן, וכן ילד כבר בגיל 4-5 חודשים זקוק למקור נוסף של חומרים מזינים. ניתן ללמוד עוד על תזונה בריאה לילדים על ידי בחינת טבלת כניסת המזונות המשלימים לפי חודשים, תוך התחשבות בעובדה שעבור ילדים שניזונים באופן מלאכותי, יש להכניס מזון משלים חודש קודם לכן.

שקול תזונה נוספת לילדים עד שנה אחר חודשים, החל משישה חודשים כמו בהנקה.

למרות המלצות רופאי ילדים בשנים עברו, כיום אסור להשתמש ברסק תפוחים או מיץ למזונות המשלימים הראשונים, שכן החומציות שלו עלולה להפר את איזון החיידקים בקיבה של התינוק ולהוביל לדיאתזה. האפשרות הטובה ביותר להיכרות ראשונה של תינוק עם מזון למבוגרים תהיה הכנסת מחית ירקות מתפוחי אדמה או קישואים קלים יותר בעונה. כדאי להכניס אותו במחצית הראשונה של היום, לאחר הצריכה העיקרית של חלב או תערובת, החל בכפית ובהדרגה להחליף את ההאכלה השנייה 80-90 גרם. מחית ירקות. בהדרגה, ניתן להכין פירה רב רכיבים, מחית פירות ומיצים מדוללים במים.

כאשר מציגים מוצרים חדשים, יש לזכור כי תזונה של ילדים מתחת לגיל שנה אינה מרמזת על שימוש בצבעים מלאכותיים, שומני טראנס וחומרים משמרים, ולכן המזון הטוב ביותר הוא תזונה בריאה לילדים במקור המקור, אשר, אמא בטוחה.

החל מרגע הגעתו של התינוק לחודש השביעי, ניתן להחדיר מוצרי חלב מותסס שהוכנו באמצעות תרביות מתנע מיוחדות וחיידקי חלב. מזון כזה יעזור לילד להסתגל במהירות למזון מוצק וליצור את המיקרופלורה הדרושה במעיים. התזונה של ילד בן שבעה חודשים צריכה לכלול שתי ארוחות מלאות המורכבות ממרק ירקות או מחית, דייסה נטולת חלב או קפיר. יש להגביל את כמות מוצרי חלב הפרה, שכן מדובר באלרגן חזק בצורתו הטהורה. עד סוף החודש השביעי, כמות והרכב המזונות המשלימים לילד להנקה ולתינוק מלאכותי משתווים.

התזונה של ילד בן שמונה חודשים הופכת מגוונת יותר, שכן מחית בשר עוף או ארנבת, רבע מהחלמון ומעט חמאה או שמן צמחי מוכנסים בהדרגה לתזונה. תזונה בריאה לילדים צריכה להיות מגוונת ולהכיל את כל החומרים הדרושים לגדילה והתפתחות.

מזון דיאטטי לילדים מתחת לגיל שנה לא אמור להכיל מזון מטוגן או מעושן, כמו כן אסורים שימורים, מרקים עם מרק בשר ומגוון ממתקים. בתקופה שבה לילד יש כבר כמה שיניים, וזה קורה בדרך כלל עד 9 חודשים, אסור לתת לתינוק מזון מוצק, שממנו עלול ליפול חתיכה. אז גזר, תפוחים וביסקוויטים, שילדים השתמשו בהם כדי להקל על חניכיים מגרדות, הופכים למסוכנים מבחינה פתולוגית.

תזונה לתינוק בן 10 חודשים

עד גיל זה, ילדים יכולים לעבור לחלוטין לתפריט חלופי, תוך שמירה על הזכות ליהנות מחלב האם לפני השינה ועם קרני השמש הראשונות. מספר ההנקות ביום הוא 5, תוך התחשבות בהנקה או בתערובת.
התזונה של ילד בגיל 10 חודשים, בערך כדלקמן:

6 - 00 חלב אם או 200 מ"ל מהתערובת.
10 - 00 דייסת חלב או גבינת קוטג' עם מחית פירות.
14 - 00 מרק ירקות או פירה עם קציצות.
18 - 00 קפיר מותאם, עוגיות ילדים עם חלב.
פורמולת חלב 22 - 00 או חלב אם.

איך להאכיל תינוק בן 10 חודשים? כמובן שבגיל זה יש צורך ללמד את התינוק בהדרגה לאכול באופן עצמאי מכפית, לשם כך ניתן להושיב את הילד בכיסא מיוחד ולספק לו מנות ילדים. במקרה זה, אתה יכול בו זמנית להאכיל את התינוק בעצמך עם כפית נוספת. התזונה של ילד בגיל 10 חודשים לא צריכה להיות מורכבת ממוצרים הומוגניים לחלוטין. אז אתה יכול להכין מרקים לא ממש הומוגניים, לכלול פודינגים עבים יותר או כדורי בשר עם אורז בתזונה. עד 10 חודשים, רפלקס הגאג של הילד דועך ואוכל מוצק יותר, איתו התינוק כבר מסוגל להתמודד, אמור להיות נוכח על השולחן. עדיף לסרב לבלנדר בעת הכנת אוכל לילד בן 10 חודשים, ללוש הכל עם מזלג. התזונה של תינוק בן 11 חודשים זהה כמעט לתזונה של תינוק בן 10 חודשים.

תזונה לתינוק לאחר שנה

התזונה של ילד בן שנה שונה באופן ניכר מהתזונה של תינוק, למשל, כמות המזון הנצרכת ביום יכולה להיות 1250 מ"ל. בעוד הארוחות מצטמצמות ל-4. מומלץ, ולהגדיל את המרווח בין המנה האחרונה לארוחת הבוקר.אז, התזונה של ילדים לאחר שנה מתחילה עם ארוחת בוקר בערך בשעה 8 בבוקר, ארוחת הערב לא צריכה להיות מאוחרת משעה 21 - 00.

תזונת הילד בשנה מורכבת מ-25% מהנורמה היומית לארוחת בוקר, 35% לארוחת צהריים, 15% לתה מנחה ו-25% מאוכל לארוחת ערב.

מתכוני מזון לתינוקות לאחר שנה צריכים לכלול מוצרי חלב, עופות, בקר, ירקות, פירות, דגנים, דגים, ביצים, שומנים צמחיים. כמה שפחות, אתה צריך לתת לילד שלך ממתקים, מוצרי קמח, שומנים מן החי. באופן קטגורי, התזונה של ילד מגיל שנה אינה כוללת משקאות מוגזים, צ'יפס, נקניקים ומזון מהיר אחר. מזון כזה מכיל צבעים וטעמים רבים, אשר יכולים בעת ובעונה אחת להשפיע רבות על הלבלב או הכבד, לגרום לדלקת קיבה, כיבים או לגרום להרעלה חמורה.

התזונה של ילד בגיל 1.5 בדרך כלל אינה כוללת חלב אם או תערובות, שכמובן יכול לצרוך ילד בגיל זה אם האם רוצה בכך, אך אין להן ערך רב. מזון צריך להיות מוצק יותר ולא הומוגני. לאט לאט, בתפריט, כמו בהאכלת ילד בן שנתיים, אתה יכול להציג מזון מטוגן, כגון עוגות גבינה, פנקייק עם גבינת קוטג ', קציצות. במקרה זה, יש להימנע מקרום מטוגן חזק המשפיע על הלבלב של התינוק. בגיל זה ילדים מאוד קפריזיים וסלקטיביים באוכל, ולכן עיצוב המנה, כמו גם הכלים וההגשה, משחקים תפקיד חשוב בהכנתה. מגיל זה, תוכלו גם להתחיל ללמד את ילדכם נימוסי שולחן נאותים.

(1 דירוגים, ממוצע: 5,00 מתוך 5)

התזונה של ילדים בגילאי 3-7 שנים צריכה להיות מאורגנת בצורה כזו שתבטיח את הצמיחה וההתפתחות התקינה של גוף הילד, תכין את השרירים, העצמות והמוח לעלייה חדה במתח הנפשי והפיזי ושינוי בגוף. משטר הקשור לתחילת הלימודים.

לשם כך, חשוב לעקוב אחר כמה עקרונות בסיסייםלְסַפֵּק:

התזונה צריכה לספק לגוף הילד את כמות האנרגיה הדרושה לפעילויות מוטוריות, נפשיות ואחרות.
התזונה צריכה להיות מאוזנת, להכיל חומרים מזינים מכל הסוגים (מה שנקרא נוטריאנטים).
חשוב שהתזונה תהיה מגוונת, רק שזה תנאי לאיזון שלה. יש צורך לקחת בחשבון את המאפיינים האישיים של ילדים, את חוסר הסובלנות האפשרי של כל מוצר.
יש צורך להקפיד על הטכנולוגיה של עיבוד מזון והכנת מזון, כדי לעמוד בדרישות סניטריות עבור המקום שבו אוכל מבושל, תנאי האחסון וכו '.

בואו נסתכל מקרוב על העקרונות הללו.

"קיבולת" אנרגטיתמזון נמדד בקלוריות. אבל הערך של מזון לילדים טמון לא רק במספר הקלוריות, יש צורך גם שיכיל את כל החומרים המרכיבים את גוף האדם. חלבונים, שומנים, פחמימות, ויטמינים, מינרלים ומים - זהו חומר הבניין שגופו הגדל של הילד זקוק לו מדי יום.

סנאים

מקורות חלבון כוללים בשר, דגים, חלב ומוצרי חלב, ביצים (חלבונים מן החי), ולחם, דגנים, קטניות וירקות (חלבונים צמחיים). מחסור בחלבונים בתזונה של הילד לא רק מאט את הגדילה וההתפתחות התקינה, אלא גם מפחית עמידות לזיהומים וגורמים חיצוניים שליליים אחרים. לכן, חלבונים צריכים להיכלל כל הזמן בתזונה של ילדים בגיל הגן ותלמידי בית ספר.

על מנת שהחלבונים ייספגו היטב וישתמשו במלואם על ידי תאי ורקמות הגוף, יש צורך לא רק בכמות מספקת של חלבונים, אלא גם ביחס הנכון שלהם לכמות הפחמימות והשומנים. השילוב המועדף ביותר הוא 1 גרם חלבון לכל 1 גרם שומן ו-4 גרם פחמימות.

שומנים

מקורות השומנים הם חמאה ושמן צמחי, שמנת, חלב, מוצרי חלב (שמנת חמוצה, קוטג', גבינה), וכן בשר, דגים וכו'. צריכה מוגברת של מזונות עתירי שומן אינה רצויה.

פחמימות

מקורות הפחמימות הם סוכר, הכל מתוק, כולל פירות, ממתקים, ואז ירקות, לחם, דגנים, סוכר חלב הכלול בחלב. תפקיד הפחמימות חשוב במיוחד בגלל הניידות הגבוהה והפעילות הגופנית של ילדים. עבודת שרירים נהדרת דורשת עלויות אנרגיה גבוהות, מזון עשיר בפחמימות.

מלחים מינרלים ויסודות קורט

מלחים מינרליים ויסודות קורט הם חומר הבניין לאיברים, רקמות, תאים ומרכיביהם. חשוב במיוחד להבטיח את כניסתם לגוף במהלך תקופת הצמיחה וההתפתחות הפעילים של הילד.

למלחים מינרליים תפקיד חשוב בחילופי המים בגוף, ויסות הפעילות של אנזימים רבים. חומרים מינרליים מחולקים לשתי קבוצות בהתאם לתכולה בגוף: מאקרו-אלמנטים או מלחים מינרליים (נתרן, אשלגן, סידן, זרחן, מגנזיום, כלורידים, סולפטים וכו') ומיקרו-אלמנטים (ברזל, נחושת, אבץ, כרום, מנגן, יוד, פלואור, סלניום וכו'). תכולת המקרונוטריינטים בגוף יכולה להיות עד 1 ק"ג. יסודות קורט אינם עולים על עשרות או מאות מיליגרם.

הטבלה שלהלן מציגה את החומרים העיקריים והחשובים ביותר לגופו של הילד ואת צריכתם היומית לילדים בני 3 (ספרה ראשונה) ו-7 שנים (ספרה שנייה).

טבלה של הנורמה היומית הממוצעת של הצורך הפיזיולוגי של הגוף למרכיבי המיקרו והמקרו העיקריים

שֵׁם	פוּנקצִיָה	מקור (מוצרים המכילים את האלמנט)
סִידָן	יצירת עצמות ושיניים, מערכות קרישת דם, תהליכי התכווצות שרירים ועירור עצבי. תפקוד לב תקין.	חלב, קפיר, חלב אפוי מותסס, יוגורט, גבינה, גבינת קוטג'.	800-1100 מ"ג
זַרחָן	משתתף בבניית רקמת העצם, תהליכי אחסון והעברה של מידע תורשתי, המרת אנרגיית חומרי מזון לאנרגיה של קשרים כימיים בגוף. שומר על איזון חומצה-בסיס בדם.	דגים, בשר, גבינה, גבינת קוטג', דגנים, קטניות.	800-1650 מ"ג
מגנזיום	סינתזה של חלבון, חומצות גרעין, ויסות אנרגיה ומטבוליזם של פחמימות-זרחן.	כוסמת, שיבולת שועל, דוחן, אפונה ירוקה, גזר, סלק, חסה, פטרוזיליה.	150-250 מ"ג
נתרן ואשלגן	הם יוצרים תנאים להופעה והולכה של דחף עצבי, התכווצויות שרירים ותהליכים פיזיולוגיים אחרים בתא.	מלח שולחן הוא נתרן. בשר, דגים, דגנים, תפוחי אדמה, צימוקים, קקאו, שוקולד - אשלגן.	לא בדיוק מבוסס
בַּרזֶל	מרכיב של המוגלובין, הובלת חמצן בדם.	בשר, דגים, ביצים, כבד, כליות, קטניות, דוחן, כוסמת, שיבולת שועל. חבוש, תאנים, דגווד, אפרסקים, אוכמניות, ורדים, תפוחים.	10-12 מ"ג
נְחוֹשֶׁת	הכרחי להמטופואזה תקינה ולמטבוליזם של חלבוני רקמת חיבור.	כבד בקר, פירות ים, קטניות, כוסמת ושיבולת שועל, פסטה.	1 - 2 מ"ג
יוֹד	משתתף בבניית הורמון בלוטת התריס, מספק התפתחות גופנית ונפשית, מווסת את מצב מערכת העצבים המרכזית, מערכת הלב וכלי הדם והכבד.	פירות ים (דג ים, אצות, אצות), מלח יוד.	0.06 - 0.10 מ"ג
אָבָץ	חיוני לגדילה, התפתחות והתבגרות תקינה. שמירה על חסינות תקינה, חוש טעם וריח, ריפוי פצעים, ספיגת ויטמין A.	בשר, ריאבה, ביצים, גבינה, כוסמת ושיבולת שועל.	5-10 מ"ג

ויטמינים

לצמיחה והתפתחות תקינים, הילד זקוק למזון עשיר ב ויטמינים. ויטמינים הם חומרים אורגניים בעלי פעילות ביולוגית גבוהה, הם אינם מסונתזים על ידי גוף האדם או מסונתזים בכמות לא מספקת, ולכן יש לבלוע אותם עם מזון. ויטמינים הם גורמים תזונתיים חיוניים. תכולת הוויטמינים במזונות נמוכה בהרבה מזו של חלבונים, שומנים ופחמימות, לכן יש צורך במעקב מתמיד אחר התוכן המספיק של כל ויטמין בתזונה היומית של ילד.

בניגוד לחלבונים, שומנים ופחמימות, ויטמינים אינם יכולים לשמש כחומר בניין לחידוש ויצירת רקמות ואיברים בגוף האדם, הם אינם יכולים לשמש מקור אנרגיה. אבל הם מווסתים טבעיים יעילים של תהליכים פיזיולוגיים וביוכימיים המבטיחים את זרימת רוב התפקודים החיוניים של הגוף, את עבודת האיברים והמערכות שלו.

הטבלה שלהלן מציגה את הויטמינים העיקריים והחשובים ביותר לגוף הילד ואת הצריכה היומית שלהם לילדים בני 3 (ספרה ראשונה) ו-7 שנים (ספרה שנייה).

טבלה של הנורמה היומית הממוצעת של הצורך הפיזיולוגי של הגוף בוויטמינים בסיסיים

שֵׁם	פוּנקצִיָה	מזונות המכילים את הוויטמין	קצבה יומית לילדים בגילאי 3-7
ויטמינים מקבוצת B
ב-1	הכרחי לתפקוד תקין של מערכת העצבים, שרירי הלב והשלד, איברי מערכת העיכול. משתתף במטבוליזם של פחמימות.	לחם מקמח מלא, דגנים, קטניות (אפונה, שעועית, סויה), כבד ושאר פסולת, שמרים, בשר (חזיר, עגל).	0.8 - 1.0 מ"ג
IN 2	שומר על התכונות התקינות של העור, ריריות, ראייה תקינה ויצירת דם.	חלב ומוצרי חלב (גבינה, גבינת קוטג'), ביצים, בשר (בקר, עגל, עופות, כבד), דגנים, לחם.	0.9 - 1.2 מ"ג
ב -6	תומך בתכונות הנורמליות של העור, תפקוד מערכת העצבים, hematopoiesis.	קמח חיטה, דוחן, כבד, בשר, דגים, תפוחי אדמה, גזר, כרוב.	0.9 - 1.3 מ"ג
ב 12	תומך בהמטופואזה ובתפקוד תקין של מערכת העצבים.	בשר, דגים, פסולת, חלמון, פירות ים, גבינה.	1 - 1.5 מק"ג

PP (ניאצין)	תפקוד מערכת העצבים, מערכת העיכול, שמירה על תכונות עור תקינות.	כוסמת, גריסי אורז, קמח מלא, קטניות, בשר, כבד, כליות, דגים, פטריות מיובשות.	10-13 מ"ג
חומצה פולית	המטופואזה, גדילה והתפתחות הגוף, סינתזת חלבון וחומצות גרעין, מניעת כבד שומני.	קמח מלא, כוסמת ושיבולת שועל, דוחן, שעועית, כרובית, בצל ירוק, כבד, גבינת קוטג', גבינה.	100-200 מק"ג
מ	התחדשות וריפוי רקמות, שמירה על עמידות לזיהומים ופעולת רעלים. Hematopoiesis, חדירות של כלי דם.	פירות וירקות: ורדים, דומדמניות שחורות, פלפל מתוק, שמיר, פטרוזיליה, תפוחי אדמה, כרוב, כרובית, אפר הרים, תפוחים, פירות הדר.	45-60 מ"ג
A (רטינול, רשתית, חומצה רטינואית)	הכרחי לגדילה תקינה, התפתחות תאים, רקמות ואיברים, תפקוד חזותי ומיני תקין, הבטחת תכונות עור תקינות.	כבד של חיות ימיות ודגים, כבד, חמאה, שמנת, שמנת חמוצה, גבינה, גבינת קוטג', ביצים, גזר, עגבניות, משמש, בצל ירוק, חסה, תרד.	450-500 מק"ג
ד	משתתף בתהליכי חילוף החומרים של סידן וזרחן, מאיץ את תהליך ספיגת הסידן, מגביר את ריכוזו בדם, מספק שקיעה בעצמות.	חמאה, ביצי עוף, כבד, שומן כבד מדגים ובעלי חיים ימיים.	10-2.5 מק"ג
ה	נוגד חמצון, תומך בעבודה של תאים ומבנים תת-תאיים.	חמניות, תירס, שמן סויה, דגנים, ביצים.	5-10 מ"ג

אוויטמינוזיס(מחסור בוויטמין) - מצב פתולוגי הנגרם מהעובדה שגופו של הילד אינו מסופק במלואו בוויטמין כזה או אחר או שתפקודו בגוף מופרע. ישנם מספר גורמים למחסור בוויטמין:

תכולה נמוכה של ויטמינים בתזונה היומית, עקב בנייה לא רציונלית של התזונה,
אובדן והרס של ויטמינים בתהליך של עיבוד טכנולוגי של מוצרי מזון, אחסון לטווח ארוך ולא תקין שלהם, עיבוד קולינרי לא הגיוני,
הנוכחות במוצרים של ויטמינים בצורה גרועה לעיכול.

אבל גם אם כל הסיבות לעיל אינן נכללות, מצבים ותנאים אפשריים כאשר יש צורך מוגבר בויטמינים. לדוגמה:

בתקופות של צמיחה אינטנסיבית במיוחד של ילדים ובני נוער
בתנאי אקלים מיוחדים
במהלך פעילות גופנית אינטנסיבית
עם מתח נוירו-נפשי אינטנסיבי, מצבי לחץ
במחלות זיהומיות
בהשפעת גורמים סביבתיים שליליים
במחלות של איברים פנימיים ובלוטות אנדוקריניות

הצורה הנפוצה ביותר של מחסור בויטמינים היא אספקה תת תקינה של ויטמינים, כאשר תכולת הויטמינים הקבועה היא מתחת לנורמה, אך לא מתחת לרמה הקריטית. צורה זו מתרחשת בקרב ילדים בריאים כמעט בגילאים שונים. הסיבות העיקריות לכך הן:

תת תזונה של נשים הרות ואמהות מניקות
שימוש נרחב בתזונת ילדים במזון מעודן נטול ויטמינים בתהליך הייצור
אובדן ויטמינים במהלך אחסון ועיבוד קולינרי לטווח ארוך ולא רציונלי של מוצרים
חוסר פעילות גופנית הקשורה לירידה משמעותית בצורך באנרגיה אצל ילדים: הם זזים מעט, יש להם תיאבון נמוך, אוכלים מעט.

למרות שצורה זו של מחסור בוויטמין אינה מלווה בהפרעות קליניות קשות, היא מפחיתה משמעותית את עמידותם של ילדים לפעולת גורמים זיהומיות ורעילים, ביצועים גופניים ונפשיים ומאטה את זמן ההחלמה מהמחלה.

אחד הפתרונות העיקריים לבעיות רבות הפוגעות בהתפתחות הרמונית של גוף הילד היא תזונה נכונה.

דִיאֵטָה

בהתאם לעקרונות התזונה המפורטים, תזונת הילד צריכה לכלול את כל קבוצות המזון העיקריות.

מ בָּשָׂרעדיף להשתמש בבשר בקר או עגל רזה, עוף או הודו. פחות שימושיים הם נקניקיות, פרנקפורטרים ונקניקיות. תוצרי לוואי משמשים מקור לחלבון, ברזל, מספר ויטמינים וניתן להשתמש בהם בתזונת ילדים.

זנים מומלצים דג: בקלה, פולוק, הליק, דג דג וזנים דלי שומן אחרים. מעדני דגים מלוחים ומזון משומר עלולים לגרות את הקרום הרירי של הקיבה והמעיים, במיוחד בגיל הגן. מומלץ לכלול אותם בתזונה רק מדי פעם.

הַסעָדָה. מצב. תפריט לדוגמה

תנאי חשוב הוא קפדני דִיאֵטָה, המספק לפחות 4 ארוחות. יתר על כן, 3 מהם חייבים לכלול בהכרח מנה חמה. במקביל, ארוחת הבוקר מהווה כ-25% מהקלוריות היומיות, ארוחת צהריים 40%, תה מנחה - 15%, ארוחת ערב - 20%.

כדי להבטיח מגוון מנות וחילופין נכון, רצוי לערוך תפריט למספר ימים מראש, אפילו יותר טוב - לשבוע שלם. אם יש לכלול חלב ומוצרי חלב בתזונה מדי יום, אז לארוחות בוקר, צהריים וערב, רצוי לחזור על הקורס הראשון והשני לא יותר מ 2-3 ימים לאחר מכן. זה גם מאפשר לך לשמור על תיאבון טוב בגיל הגן. יש להימנע מתזונה חד צדדית - בעיקר קמח וחלב: ילד עלול לחוות מחסור בוויטמין גם בתקופת הקיץ-סתיו.

בערך ליום, ילד בגילאי 4-6 צריך לקבל את המוצרים הבאים:

חלב (כולל הכמות המשמשת לבישול) ומוצרי חלב מותססים - 600 מ"ל,
גבינת קוטג ' - 50 גרם,
שמנת חמוצה - 10 גרם,
גבינה קשה - 10 גרם,
חמאה - 20 - 30 גרם (עבור דגנים וכריכים),
שמן צמחי בהכרח - 10 גרם (רצוי בסלטים, ויניגרט),
בשר - 120-140 גרם,
דגים - 80-100 גרם,
ביצה - 1/2-1 יח',
סוכר (כולל ממתקים) - 60-70 גרם,
לחם חיטה - 80-100 גרם,
לחם שיפון - 40-60 גרם, דגנים, פסטה - 60 גרם,
תפוחי אדמה - 150-200 גרם,
ירקות שונים -300 גרם,
פירות ופירות יער - 200 גרם.

אחר הצהריים וארוחת ערבצריך להיות קל. זה יכול להיות ירקות, פירות, מוצרי חלב, דגנים. אבל אם לילד יש תיאבון מופחת, אתה יכול להגדיל במהלך ארוחת הערב לא את הכמות של מנה מסוימת, אלא את תכולת הקלוריות שלה: תן לארוחת הערב להיות צפופה יותר מארוחת הצהריים. בדרך זו, ניתן לעזור לאורגניזם המתפתח להתמודד עם עלויות האנרגיה הגדלות.

לארוחת בוקרמשקה חם (חלב מבושל, תה) הוא טוב, שלפניו כל מנה חמה (למשל, חביתה), שאינה נפחית במיוחד ואינה דורשת זמן בישול ארוך.

בזמן ארוחת הצהרייםהקפידו להאכיל את הילד במרק או בורשט. אחרי הכל, מנות ראשונות המבוססות על מרק ירקות או בשר הם ממריצים חזקים של קולטני הקיבה. זה עוזר להגביר את התיאבון ולשפר את תהליך העיכול.

ירקות טריים, פירות, פירות יער הם מאוד שימושיים לילדים. ילד בגיל הגן יכול לצרוך אותם גולמיים או בצורה של מנות שהוכנו מהם. סלטים מומלץ להציע לפני המנה הראשונה והשנייה, מכיוון שהם תורמים לייצור אינטנסיבי של מיצי עיכול ומשפרים את התיאבון. אם תתנו סלט לארוחת בוקר, צהריים וערב (גם אם רק מעט), זה יהיה טוב במיוחד. פירות טריים הם אידיאליים עבור חטיף אחר הצהריים. אבל במרווחים בין הארוחות, עדיף לא להציע אותם לילד, במיוחד מתוקים.

ביצים טובות לגיל הרך. אחרי הכל, הם מכילים הרבה ויטמינים A ו-D, זרחן, סידן, ברזל. אין לתת ביצים גולמיות, מכיוון שקיימת אפשרות להדבקה בסלמונלוזיס.

אצל ילד בן שש, חילוף החומרים של האלקטרוליטים עדיין לא יציב, כך שצריכת מים מוגזמת בגופו עלולה ליצור עומס נוסף על הלב והכליות. הצורך היומי של ילד בגיל הגן למים הוא בממוצע 60 מ"ל לכל ק"ג משקל גוף. יש ילדים ששותים הרבה בימי הקיץ החמים. אבל כדי להרוות את הצמא שלך, אין צורך לשתות הרבה נוזלים. חשוב ללמד את תינוקך לשתות לאט לאט ובלגימות קטנות. אתה יכול פשוט להגביל את עצמך לשטוף את הפה במים קרים.

מזון לגיל הרך כבר לא צריך להיות מאודה וקצוץ כבד. אפשר לבשל מזון מטוגן, אם כי לא צריך להיסחף עם זה יותר מדי, שכן קיימת סכנה להיווצרות תוצרי חמצון שומן במהלך הטיגון, אשר מגרים את הריריות וגורמים לכאבי בטן. לכן, עדיף לתבשיל ולאפות כלים בתנור.

מאכלים מסוימים מאוד לא רצויים בתזונה של ילד בגיל הגן. לא מומלץ: נקניקיות מעושנות, שימורים, בשרים שומניים, כמה תבלינים: פלפל, חרדל ותבלינים חריפים אחרים. כדי לשפר את הטעם, עדיף לשים פטרוזיליה, שמיר, סלרי, ירוק או בצל, שום באוכל. לאלה האחרונים, בנוסף, יש את היכולת לרסן את הצמיחה של חיידקים פתוגניים. ניתן לשפר מאוד את טעם האוכל על ידי שימוש בכמה מיצים חומציים (לימון, חמוציות), כמו גם בפירות יבשים.

יום בשבוע	ארוחת בוקר	אֲרוּחַת עֶרֶב	תה של אחר הצהריים	אֲרוּחַת עֶרֶב
יוֹם שֵׁנִי	דייסת כוסמת עם חלב משקה קפה עם חלב לחם עם חמאה וגבינה	סלט שצ'י עם שמנת חמוצה קציצות עם פסטה קומפוט פירות יבשים לחם	קפיר עוגייה תפוח עץ	תבשיל תפוחי גזר תה עם חלב לחם
יוֹם שְׁלִישִׁי	הרינג עם ביצה קצוצה פירה משקה קפה עם חלב לחם וחמאה	סלט ויטמינים מרק ירקות צולים בבית קיסל מתפוחים לחם	חלב קרקרים תפוח עץ	תבשיל גבינת קוטג' תה עם חלב לחם
יום רביעי	דייסת אורז חלב משקה קפה עם חלב לחם עם חמאה וגבינה	סלט סלק-תפוח מרק איכרים קציצת בשר פירה חלב קיסל	יוגורט עוגייה תפוח עץ	חֲבִיתָה כרוב מבושל תה לחם
יוֹם חֲמִישִׁי	מקרוני עם גבינה מגוררת משקה קפה עם חלב לחם וחמאה	סלט אפונה ירוקה שורש סלק גולאש עם כוסמת קומפוט פירות יבשים	תה עוגת גבינה עם גבינת קוטג' תפוח עץ	תבשיל ירקות ביצה מבושלת חלב לחם
יוֹם שִׁישִׁי	דייסת חלב הרקולאן ביצה מבושלת משקה קפה עם חלב לחם וחמאה	סלט גזר-תפוח בורש עם שמנת חמוצה קציצות דגים תפוחי אדמה מבושלים קיסל	ריאז'נקה עוגייה פרי	לביבות גבינת קוטג' עם שמנת חמוצה תה עם חלב לחם
יום שבת	כופתאות עצלות עם שמנת חמוצה משקה קפה עם חלב לחם וחמאה	סלט כרוב-תפוחים רסולניק פילאף קיסל מפירות	קפיר קרקרים פרי	פריטרים (פנקייק) עם ריבה חלב
יוֹם רִאשׁוֹן	דגים בפולנית תפוחי אדמה מבושלים משקה קפה עם חלב לחם וחמאה	סלט גזר מרק עוף עם קרוטונים עוף מבושל עם אורז וסלק מבושל מרתח ורדים לחם	חלב לחמנייה ביתית תפוח עץ	תבשיל ירקות תה עם חלב לחם

אוכל בריא וגן ילדים

רוב הילדים בגיל הרך לומדים בגן, שם הם מקבלים ארבע ארוחות ביום הנחוצות לגילם. לכן, התזונה הביתית צריכה להשלים, לא להחליף, את תזונת הגן. לשם כך, בכל קבוצה, מחנכים מפרסמים תפריט יומי כדי שההורים יוכלו להכיר אותו. לכן, בבית חשוב לתת לתינוק בבית בדיוק את אותם מאכלים ומנות שהוא לא קיבל במהלך היום.

עדיף לא לכלול ארוחת בוקר לפני הגן, אחרת הילד יאכל ארוחת בוקר גרועה בקבוצה. במקרים קיצוניים אפשר לתת לו יוגורט לשתות או לתת לו תפוח. בסופי שבוע ובחגים עדיף להיצמד לתפריט הגן באמצעות ההמלצות שלנו.

כשאני אוכל, אני חירש ואילם!

כשהתינוק בן 3, זה הזמן להתחיל ללמד אותו התנהגות נאותה ליד השולחן.

הילד צריך לשבת ישר, לא להניח את מרפקיו על השולחן בזמן האכילה, לא לפזר אותם לרווחה. עליו להיות מסוגל להשתמש בכף בצורה נכונה: להחזיק אותה בשלוש אצבעות - אגודל, מורה ואמצע, לגרוף אוכל כדי שלא ישפך, להביא את הכף לפיו עם הקצה הצדדי, ולא עם החלק המצומצם.

הילד חייב לזכור שאם צריך לדקור חתיכות מזון עם מזלג, אז יש לשמור אותו עם השיניים למטה, ואם יש פירה, דייסה סמיכה או וורמיצ'לי - כמו מרית.

כאשר משתמשים בסכין שולחן, הילד צריך להחזיק אותה ביד ימין, ואת המזלג בשמאל. מבוגרים צריכים ללמד אותו לא לחתוך את כל החלק בבת אחת, אלא לאחר שחותכים חתיכה, לאכול אותה ורק אז לחתוך את הבא. סדר זה מונע ממזון צפוף להתקרר מהר מדי ושומר על מראה האוכל טוב.

יש צורך שהתינוק יפתח את ההרגל ללעוס לאט, בפה סגור. אם יש לו תיאבון ירוד, זה לא מקובל לארח אותו במהלך הארוחות, לאפשר לו לצפות בטלוויזיה או להבטיח פרס על אכילת הכל. תגמולים כאלה משבשים את תהליך העיכול, והתיאבון אינו משתפר כלל.

בעדינות אך בהתמדה, מבוגרים צריכים להעביר לתינוק את הרעיון שבזמן אכילה, משחק בכלים, נפנוף בידיים, דיבור בקול רם, צוחק, מוסחת דעת, להרים מזון מהרצפה או לקחת אותו בידיים (למעט מקרים שצוינו במיוחד לפי כללי התנהגות) הוא מכוער.

הילד צריך לאכול במצב רגוע (זה חל לא רק על ילדים בני שש!). יש להימנע מריבות ושיחות לא נעימות ליד השולחן - זה גם מחמיר את תהליך העיכול ומפחית את התיאבון.

אל תיתן לתינוקך יותר מזון ממה שהוא יכול לאכול. עדיף להוסיף קצת יותר מאוחר יותר.

הילד צריך לדעת שאפשר לעזוב את השולחן לאחר סיום הארוחה, רק באישור הבכור (אבל, כמובן, לא עם חתיכת לחם או אוכל אחר בידיים). עליו להודות לנוכחים, לדחוף את הכיסא, לנקות את הכלים, לשטוף ידיים (ממש כמו לפני האכילה) ולשטוף את הפה.

ילד ילמד את כל הכללים האלה מהר מאוד אם יש לנגד עיניו דוגמה של מבוגרים ואם הארוחה תתקיים ליד שולחן ערוך להפליא, באווירה רגועה.

25/02/2018 14:10:42, לנה לנה

כמו כן, כדי שעם תת תזונה, ויטמינים נחוצים: כמו ב-Pikovit של ילדים: A, D3, B2, B6, B1, B12, C, PP, D-panthenol. בנוסף להגנה מפני מחלות, זה גם עוזר להתמודד עם עייפות. חידוש הגוף באנרגיה הדרושה)

המאמר כתוב היטב ואינפורמטיבי. וזה צריך להיות אינפורמטיבי עבור הורים או אנשים המחליפים אותם, שיש להם את החוצפה לבקר את ארגון התזונה בגן. מנקודת המבט של התזונה המודרנית (מדע התזונה), התזונה בגן מתמקדת בעקרונות מסוימים, שאחד מהם אומר:
- עיבוד קולינרי הולם וטכנולוגי של מוצרים ומנות, מתן איכויות טעם גבוהות של מנות ושמירה על הערך התזונתי של המוצרים.
לצערי על פי סיפורי הילדים יש לנו כמה רעיונות לגבי תזונה במשפחה, שכן רבים מההורים לא טורחים להכין לילד תזונה מלאה ומאוזנת כופתאות, דושיראק, צ'יפס וקרישקי, סודה וכו'. הנה ארוחת סוף שבוע טיפוסית. ותודה לאל שהילד, הלומד בגן, מקבל את התוצרים הדרושים לגדילה והתפתחות.תודות למחנכות שמשכנעות ומשכנעות את ילדיכם שגזר טוב ללחיים ורודות, בהחלט חייבים לאכול דגים, ולשתות לפתנים באופן קבוע (במקום סודה!). אבל משקאות קפה במגוון עצום מוצגים בחנויות, אשר, אגב, שימושיים יותר מקפה גם למבוגרים!
אז אתם, הורים יקרים, תחילה בחרו מוסד חינוכי ראוי, בחרו עבור ילדכם, בו מתבצעת פיקוח סניטרי והיגייני על מנת להבטיח בטיחות מזון. אך ביקורת מסוג זה פשוט מעידה על אנאלפביתיות בתזונה ועל חוסר אחריות ביחס לילדים שלכם. . מצטער.

חישוב כמות המזון לילדים מלידה ועד 10 ימים

נוּסחָה פינקלשטיין

בחישוב, משקל הגוף של הילד בלידה נלקח בחשבון: אם משקל הגוף הוא 3200 גרם או פחות, המקדם הוא 70 (מ"ל), אם משקל הגוף בלידה הוא יותר מ-3200 גרם - המקדם הוא 80 ( מ"ל).

V= מקדם (70-80) × n(כאשר n הוא מספר הימים שהילד חי).

נפח יומי: 80 (מ"ל) × 7 =560 מ"ל.

לשם קביעה נפח של האכלה בודדת, הכרחי: חלקו את הנפח היומי במספר ההאכלות. לדוגמה, 560 מ"ל: 7(פעמים) = 80 מ"ל.

פורמולה זייצבה

אספקת חלב יומית (מ"ל) = 2% ממשקל הגוף בלידה × n (כאשר n הוא מספר הימים שילד חי), השיטה משמשת בעיקר בחישוב צריכת המזון היומית לילדים שיש להם משקל לידה של יותר מ-4 ק"ג.

2% לפי משקל = (4,200 (גרם) × 2):100%=84 גרם

כמות מזון ליום== 84 (ר) × 8 = 672 (מ"ל) = 670 מ"ל.

נוסחת פילטוב

נפח בודד = 10 * n

חישוב נפח מזון מ-10 ימים עד שנה

שיטה נפחית

גילו ומשקל הגוף של הילד בזמן חישוב התזונה נלקחים בחשבון.

הילד צריך לקבל חלב:

מ-10 ימים עד חודשיים - 1/5 ממשקל הגוף הנדרש;

מחודשיים עד 4 חודשים - 1/6 ממשקל הגוף הנדרש;

מ 4 חודשים עד 6 חודשים - 1/7 ממשקל הגוף הנדרש;

מגיל 6 חודשים עד 9 חודשים - 1/8 ממשקל הגוף הראוי.

השיטה משמשת עד 9 חודשים. לאחר 9 חודשים - 1 ליטר, שכן נפח המזון בשנה הראשונה לחיים לא יעלה על 1 ליטר ליום.

משקל מתאים - 3 200 + 600 + 800 + 800=5 400

נפח מזון יומי - 5,400: 6 = 900 (מ"ל)

מספר האכלות - 6 פעמים

נפח בודד - 900 מ"ל: 6 \u003d 150 מ"ל.

שיטה קלורית

(אנרגיה) - מבוסס על תכולת הקלוריות של סוג תזונת החלב שהילד ניזון, והצרכים הקלוריים הפיזיולוגיים שלו, בהתאם לגיל.

השיטה משמשת רק לפני הכנסת מזונות משלימים ובכפוף לסוג מזון אחד.

תוכן קלורי של חלב נשים = 700 קק"ל לליטר. אנו מכירים את דרישת הקלוריות להנקה:

אנירובע - 120 קק"ל/ק"ג ליום

IIרובע - 115 קק"ל/ק"ג ליום

דוגמה: ילד בן 4 חודשים, משקל לידה 3,000 גרם, יונק. חשב את כמות המזון היומית והיחידה.

דרישת קלוריות = 115 קק"ל/ק"ג ליום.

מסה עקבית \u003d 3,000 + 600 + 800 + 800 + 750 \u003d 5,950 (גרם).

דרישה קלורית יומית 115 (קק"ל) × 5950 (גרם) = 684.25 קק"ל ליום.

1000 מ"ל חלב נשים - 750 קק"ל

X מ"ל חלב אם - 684.25 קק"ל.

נפח יומי\u003d 1000 x 684.25: 750 \u003d 912.33 מ"ל \u003d 900 מ"ל

מספר האכלות - 6

נפח לארוחה== 900: 6 =150 מ"ל

הצורך של ילדים במרכיבי מזון חיוניים

דרישת אנרגיהקצת פחות- 110 קק"ל/ק"ג ליום.

תיקון התזונה צריך להתבצע במצבי מחסור, לרוב בגיל צעיר. במקרה של זיהוי סימנים של מחסור בוויטמין או מיקרו-אלמנטים (ביטויים קליניים של מונו- או פולי-היפווויטמינוזיס, אנמיה, רככת וכו'), שאינם קשורים להפרה של ספיגתם במערכת העיכול של הילד או עם סיבות אחרות על החלק של הילד, כלומר הקבלה. יש צורך, קודם כל, לשים לב למצב הבריאות והתזונה של האם. במידת הצורך, עזור לה, ורק כמוצא אחרון ממליץ להכניס מזונות משלימים מוקדם יותר (אך לא מוקדם מ-3 חודשים), תחילה עם מיצים ומחית פירות.

תיקון הצורך בוויטמינים ובמלחים מינרלים

הברזל המופקד בתקופה שלפני הלידה מנוצל על ידי 4-5 חודשים של חיים מחוץ לרחם.

המחסור בוויטמינים בחלב נשים, החל מהמחצית השנייה של השנה, מתחדש במיצים, מרתחי ירקות ופירות.