מבשלים את הדלעת במחבת. תבשיל דלעת עם ירקות - אפוי, מבושל ובסיר איטי. מתכונים לתבשיל ירקות עם דלעת בתפריט היומי. דלעת מאודה עם מלח ושום בתנור

דלעת כל כך טעימה ובריא שמנות איתה תמיד פופולריות מאוד. היא אהובה גם על מי שעוקב אחרי הדמות ועושה דיאטה. דלעת מבושלת היא טעימה להפליא. אתה רק צריך להכיר את המתכונים להכנה נכונה שלו. תלמד עליהם מהמאמר הזה.

תכונות מוצר

דלעת היא מוצר ייחודי שאפשר להכין ממנו בקלות כל מנה: סלט, פירה, צלי ואפילו קינוח. כדי לשמר את היתרונות המקסימליים של הירק, הוא נצרך לעתים קרובות גולמי. עם זאת, דלעת מבושלת שומרת על תכונותיה המועילות, בעלת השפעה חיובית על הגוף.

תכולת הקלוריות של ירק נא היא רק עשרים ושמונה קילוקלוריות למאה גרם. אבל תכולת הקלוריות של המנה המוגמרת תלויה באילו מרכיבים ובאופן שבו היא בושלה. למשל, תכולת הקלוריות של דלעת מבושלת ללא תוספת של ירקות ותבלינים אחרים היא חמישים ושתיים קילוקלוריות, ובצורה מטוגנת - כמעט שמונים קילוקלוריות. מסיבה זו, אנשים רבים מעדיפים לתבשיל ירקות. יתר על כן, גם לאחר טיפול בחום כזה, התועלת המרבית נשארת במנה.

נכסים

אלה שכוללים באופן קבוע מנות דלעת סולאריות בתזונה שלהם משאירות רק משוב חיובי על היתרונות המופלאים שלה. כשהוא תבשיל, לירק זה יש השפעה חיובית על תפקוד המעיים. זה משפר את העיכול ומקל על עצירות. אבל זו לא האיכות החיובית היחידה של דלעת.

תועלת

מאחר וההרכב העשיר של ירק זה מכיל אשלגן, השימוש בדלעת משפיע לטובה על תפקוד הלב, מחזק את כלי הדם, מנרמל את לחץ הדם ומהווה מניעה מצוינת של מחלות שונות. בנוסף, לירק השפעה חיובית על תפקוד הכליות, ומונעת הפקדת אבנים. זה גם משפר את תפקוד שלפוחית ​​השתן, עוזר להילחם בדלקת שלפוחית ​​השתן.

ירק זה מכיל ויטמינים מקבוצת B, מה שאומר שלדלעת יש השפעה חיובית על תפקוד מערכת העצבים, עוזר להילחם בדיכאון, עצבנות ונדודי שינה. כמו כן, לדלעת מבושלת יש השפעה חיובית על תפקוד הכבד.

לפגוע

לא מומלץ להשתמש בירק זה לאנשים הסובלים מסוכרת. אל תכלול את זה בתזונה שלך אם יש לך בעיות עיכול (שלשול). כדאי לקחת בחשבון שבמקרה של צריכה מופרזת של ירק, אפילו בגוף בריא, עלולות להופיע בעיות מסוימות במעיים. כמו כן, לא מומלץ להשתמש בדלעת אם יש אלרגיה או אי סבילות אישית למוצר זה.

שיטות בישול

כדי למקסם את היתרונות של ירק, כדאי לבחור את המתכון המתאים להכנתו. האפשרות העדינה, המהירה, הטעימה והבריאה ביותר היא תבשיל. אפשר גם לבשל ירק בתנור, להרתיח במרק או במים, פשוט לטגן במחבת.

מלכתחילה, ראוי להזכיר שדלעת משתלבת כמעט עם כל סוגי הבשר. זה יכול להיות מבושל עם בקר, עוף, הודו או אפילו חזיר. זה גם משתלב עם ירקות כמו תפוחי אדמה, קישואים, בצל וגזר. זה בהחלט אפשרי לבשל מנה של דלעת עם פטריות. ואם רוצים משהו מתוק, אפשר לבשל ירק עם סוכר, צימוקים, משמשים מיובשים, או להוסיף מעט דבש.

כדי שההכנה תיקח לא מעט זמן, כדאי לבחור זני קיץ. יש להם קליפה דקה יותר, והבשר עסיסי ורך יותר.

מכיוון שהמאמר מדבר על שיטת בישול כזו כמו תבשיל, ראוי לציין שבמקרה זה יש לבשל את הדלעת ללא שמן או עם כמות מינימלית שלו. הודות לכך, הוא ישמור על כל אבות המזון, והתבשיל לא יהיה עתיר קלוריות.

להכנת מנת ירקות טעימה ודשנה, אפשר לשים לב למתכון הבא. כדי להכין אותו תצטרך:

• חצי קילוגרם דלעת קלופה;
• נורה אחת;
• גזר אדום אחד;
• שלוש עגבניות;
• חמש או שש פטריות גדולות.

פטריות ניתן לבחור כל, לפי הטעם שלך. לדוגמה, זה יכול להיות פטריות פורצ'יני או שמפיניון. מחממים מעט שמן צמחי בסיר עמוק. מוקפצים עליו בצל וגזר קצוצים דק. לאחר מכן מוסיפים את הפטריות חתוכות לקוביות או צלחות ומבשלים עד שכל הנוזלים מתאדים. לאחר מכן מוסיפים את קוביות הדלעת. הכל מבושל מתחת למכסה על אש נמוכה. אפשר להוסיף מעט מרק או רק מים.

לאחר עשרים דקות מוסיפים עגבניות מרוסקות, תבלינים והכל מוכנה.

כדי להפוך את המנה הבשרית לקלילה ובריאה, עדיף לבשל אותה בתנור. ניתן לעשות זאת בסירי חרס, שבזכותם טעם המנה מיוחד. חייב לקחת:

• חמש מאות גרם בשר בקר או כל בשר אחר;
• שלושה תפוחי אדמה;
• בצל אחד;
• שתי עגבניות בשלות;
• מאתיים גרם של דלעת קלופה.

את הבשר חותכים לקוביות קטנות ומניחים בתחתית הסירים. מכוסה בצל פרוס. אחרי זה לשים את הקוביות חתוכות של תפוחי אדמה ודלעת. מעט מלח, פלפל ומכסים הכל בפרוסות עגבניות. את המנה מכינים במכסים סגורים למשך שעה וחצי בטמפרטורה של 180 מעלות.

כל מי שיש בביתו נס טכנולוגיה - סיר לבישול איטי, יוכל להכין במהירות ובקלות את המנה הבאה לארוחת הערב. בשביל זה אתה צריך לקחת:

• חמש מאות גרם של חזה עוף או הודו;
• אותה כמות של דלעת קלופה;
• בצל אחד;
• גזר אחד.

בשר ודלעת נחתכים לאותן קוביות בערך. הבצל נחתך לחתיכות קטנות, ואת הגזר משפשפים על פומפיה דקה. בצל וגזר מוקפצים קלות בקערה עם כמות קטנה של שמן, מוסיפים בשר ותבלינים, מכניסים למצב "תבשיל" למשך שעה בדיוק. לאחר מכן מוסיפים את הדלעת ותבשיל עוד חצי שעה.

והנה עוד מתכון למנת ירקות טעימה. אתה תצטרך:

• גזר אחד;
• שלוש עד ארבע שיני שום;
• נורה אחת;
• מאה מיליגרם של שמנת חמוצה או שמנת;
• מאה וחמישים מיליגרם של רוטב סויה;
• תבלינים.

את הדלעת חותכים לקוביות או לקוביות, שמים בסיר ויוצקים רוטב סויה. לאחר מכן מוסיפים תבלינים. הקפידו להשתמש באגוז מוסקט וכורכום (חצי כפית, לא יותר). מוסיפים כאן גם שום קצוץ דק ומשאירים אותו (לא על האש) למשך רבע שעה. בזמן שהדלעת מושכת, מטגנים קלות במחבת בנפרד את הבצל חתוך לחצאי טבעות וגזר מגורר. מטגנים עד לבישול, ואז מפזרים את הירקות בקערה נפרדת.

את הדלעת מבשלים באותה מחבת. כשפורסים את הדלעת, משאירים חצי מהמרינדה בקערה, זה לא יועיל. מבשלים את הדלעת חמש עשרה דקות בדיוק, ואז מוסיפים בצל וגזר מוכנים, כמו גם שמנת חמוצה. מערבבים הכל ומבשלים עוד חמש דקות בדיוק. המנה מוכנה.

כדי להכין את המתכון הבא תצטרך:

• ארבע מאות גרם של דלעת קלופה;
• עגבנייה אחת גדולה;
• נורה אחת;
• תבלינים לפי הטעם.

יש לחתוך בצל לקוביות קטנות ולטגן בשמן עד לשקיפות. לאחר מכן כדאי להוסיף את העגבנייה המגוררת ואת התבלינים האהובים עליכם, כמו עשבי תיבול פרובנס. כל המרכיבים מבושלים במשך חמש דקות, ואז מוסיפים את הדלעת, חתוכים לקוביות. מבשלים מתחת למכסה סגור למשך חמש עשרה דקות בדיוק.

ניתן לבשל דלעת לבד, ללא הוספת בשר או ירקות. התוצאה היא מנה שיכולה לשמש כתוספת. בשביל זה תצטרך:

• שלוש מאות גרם של דלעת קלופה;
• כף חמאה;
• מאה מיליגרם חלב;
• מעט קינמון.

מיץ עגבניות יוצקים לסיר עם תחתית עבה, חומץ ותבלינים מוסיפים לפי הטעם. ברגע שהמיץ רותח, הכניסו לתוכו את קוביות הדלעת. על אש נמוכה, עם מכסה פתוח, מבשלים את הדלעת עד לבישול. בסוף מוסיפים שמיר קצוץ או כל ירוק אחר. רצוי שתישאר כמות קטנה של מיץ במנה המוגמרת, זה ייתן לה טעם מיוחד. יש לקרר את המנה על ידי שמירתה במקרר מספר שעות. אז אפשר להגיש לשולחן.

חובבי מנות מתוקות שונות בהחלט יעריכו את שיטת הבישול הבאה. זה יצטרך את המרכיבים הבאים:

• חמש מאות גרם של דלעת קלופה;
• שלושה תפוחים;
• חופן צימוקים בהירים ומשמשים מיובשים;
• מעט קינמון;
• שתיים עד שלוש כפות דבש נוזלי.

כדי להכין את המנה הזו, עדיף לקחת מגוון אגוז מוסקט של דלעת, שכן הוא רך ומתוק יותר. דלעת חתוכה לקוביות מבושלת במשך חמש עשרה דקות בכמות קטנה של מים. תפוחים נחתכים לקוביות, משמשים מיובשים נחתכים לחתיכות באופן שרירותי. תפוחים, צימוקים, משמשים מיובשים וקינמון מוסיפים למחבת, מבשלים הכל יחד במשך חמש עשרה דקות. לאחר מכן מוסיפים דבש או סוכר, מסירים את הכלים מהאש.

מנה זו עדיף להגיש כשהיא התקררה לחלוטין.

הערה לבעלים

לסיכום, כדאי לתת כמה טיפים מעניינים ושימושיים לכל אלה שאוהבים דלעת ומעריכים את יתרונותיה.

• כדי ליהנות מתבשיל דלעת טעים גם בעונה הקרה, כדאי להקפיא את זן הירקות הקיציים. עדיף לקלף מיד את הפרי ולחתוך אותו לחתיכות בגודל הרצוי.
• אם הדלעת מבושלת עם בשר, יש להוסיף אותה ממש חמש עשרה דקות לפני סיום הבישול. אחרת, הוא יהפוך רך מדי, והטעם של המנה המוגמרת לא יהיה כל כך נעים ועשיר. כך גם לגבי מנות ירקות - עדיף להוסיף דלעת אחרונה.
• הפרי במשקל בינוני (שלושה עד ארבעה קילוגרמים) מתאים ביותר לתבשיל.
• אל תזרקו את הזרעים. מיובשים ומקולפים, ניתן להוסיף אותם לסלטים, מוקפצים או מרקים.
• מכיוון שהדלעת לא משחררת הרבה נוזלים במהלך הבישול, הקפידו שיהיה לכם מרק ירקות או בשר מוכן בזמן הרתיחה.

תוכלו ללמוד כיצד לבשל דלעת מבושלת בסגנון הודי בסרטון הבא.

דלעת היא לא רק זולה, אלא גם שימושית: היא מרגיעה את מערכת העצבים, מסירה רעלים עם רעלים ומכילה צרור ויטמינים: קרוטן, פקטין המסייעים בהוצאת כולסטרול מהגוף, מינרלים, ויטמינים נדירים T ו-K, וכן C, B1, B2, B5, B6, E, PP.

מתכון 1. דלעת מאודה

• חותכים את הדלעת המקולפת לקוביות.
• יוצקים 1 ס"מ מים לסיר עמוק ומניחים את הדלעת בחוזקה. שימו לב, המים לא צריכים לכסות את הדלעת.
• מפזרים מעל את הדלעת סוכר, מכסים את הסיר במכסה ומאדים את הדלעת עד לריכוך. (20 - 25 דקות)
• את הדלעת הזו אפשר לאכול גם חמה וגם קרה.
• אגב, את הדלעת אי אפשר היה לקלף, רק לשטוף ולחתוך, והקליפה הוסרה כבר במהלך הארוחה, עם דלעת מאודה (אפילו מהר יותר).

מתכון 2. מחית דלעת מאודה

• חותכים את הדלעת לקוביות, מאדים בסיר לפי מתכון מס' 1 עד לריכוך
• מסירים את העור מהדלעת המאודה המבושלת (בוחרים את הבשר)
• מועכים היטב את הדלעת
• מוסיפים חמאה וקצת חלב חם
• מחית דלעת מלח ופלפל לפי הטעם.

מתכון 3. דלעת מאודה בתנור עם סוכר

• חותכים דלעת לקוביות
• שפוך מעט מים
• מפזרים סוכר

מתכון 4. דלעת מאודה בתנור עם דבש

• חותכים דלעת לקוביות
• לפרוס על נייר אפייה עם דפנות
• שפוך מעט מים
• לשפוך דבש
• אופים בתנור עד לריכוך (20 - 25 דקות בחום של 180 מעלות)

מתכון 5. דלעת עם פירות יבשים

• חותכים דלעת קלופה לקוביות
• פורסים שכבות בתחתית הסיר: שכבת דלעת - שכבת פירות יבשים וכן הלאה, מפזרים את השכבות בסוכר (רק מעט סוכר, ל-500 גרם דלעת - 3 כפות)
• יוצקים מעט מים לתחתית הסיר
• מאדים את הדלעת עם הפירות היבשים עד לריכוך.
• כמו פירות יבשים, אתה יכול להשתמש בכל: שזיפים מיובשים, משמשים מיובשים וכן הלאה.

מתכון 6. חצי דלעת אפויה עם סוכר.

• אי אפשר לחתוך דלעת לקוביות בכלל, אלא לאפות בתנור לחצאים (רק דלעת, לחתוך לשניים), בשביל זה
• מקלפים את הדלעת, שמים אותה בכלי עקשן משומן בשמן צמחי, ומפזרים את הדלעת בסוכר (הסוכר יתקרמל, הטעם יהיה מעולה!)
• מפזרים על הדלעת הרבה מים - כל הסוכר אמור להירטב מאוד, יוצקים מים על תחתית הקערה העמידה בה הדלעת.
• מכניסים את תבנית האפייה לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות.
• מכיוון שאנו אופים את הדלעת כולה, ייקח יותר מחצי שעה עד שהיא תהיה רכה. כשהיא מתרככת לגמרי, היא מוכנה.
• מגישים דלעת כזו עם חמאה, חמה.

מתכון 7. דלעת אפויה עם גבינת קוטג'

• תצטרך: 400 גרם דלעת, 200 גרם גבינת קוטג', 100 גרם חלב, 2 ביצים, 100 גרם שמנת חמוצה, 30 גרם חמאה, מלח לפי הטעם.
• מנקים את הדלעת וחותכים לחתיכות.
• מאדים דלעת בחלב עד לריכוך
• מועכים את הדלעת המוגמרת, מוסיפים גבינת קוטג', ביצים, מלח ומערבבים הכל.
• מניחים על תבנית משומנת, מיישרים, מברישים בביצה
• אופים 20 דקות בחום של 200 מעלות בתנור.

מתכון 8. קינוח דלעת אפויה

• תצטרך: 500 גרם דלעת, 500 גרם שמנת חמוצה, 3 כפות סוכר, 1-2 תפוחים, חצי כוס צימוקים, 3-4 חלבוני ביצה, ערימה אחת. סוכר, קורט קינמון, אגוזי מלך קצוצים - חופן.
• מנקים את הדלעת וחותכים לקוביות
• יוצקים לתבנית אפייה ומעליה שמנת חמוצה.
• מחממים על האש עד שהנוזל מתאדה לחלוטין.
• בינתיים מקציפים את החלבונים לקצף עם סוכר, או שעדיף לשבור את הסוכר במטחנת קפה לאבקת סוכר
• קולפים תפוחים וחותכים לפרוסות דקות
• שמים פרוסות תפוחים על הדלעת, מפזרים עליהן קינמון, צימוקים, מכסים בקצף חלבון-סוכר, מפזרים אגוזים מרוסקים ומכניסים לתנור ל-20 דקות (עד שהחלבון הופך ורוד)

מתכון 9. דלעת מאודה בסירופ

• נצטרך כוס אגוזי מלך, קילוגרם אחד של דלעת, כוס וחצי מים וכוס סוכר.
• דלעת קלופה חתוכה לקוביות
• לשים בסיר
• מפזרים סוכר ויוצקים מים.
• מבשלים מכוסה על אש נמוכה במשך שעה. במהלך הזמן הזה, הסוכר מתערבב עם מיץ הדלעת המופרש והופך לסירופ מתוק.
• בינתיים משחימים מעט את האגוזים בתנור (פשוט מייבשים אותם על תבנית אפייה כדי שיהיו טעימים יותר)
• מצננים את הדלעת, שמים אותה בצלחת יחד עם סירופ מתוק ומפזרים את הקינוח באגוזי מלך

מתכון 10. דלעת אפויה עם תפוחים

• תצטרכו: חצי קילו דלעת, קילוגרם תפוחים, קצת יותר מחצי כוס סולת, 2 כוסות שמנת, 100 גרם חמאה.
• מטגנים דלעת, קלופה וחתוכה לקוביות, בחמאה עד להזהבה.
• קולפים תפוחים וחותכים לפרוסות
• לשים בתבנית אפייה (סירי חרס או ברזל יצוק עובדים טוב) בשכבות של דלעת ותפוחים, מפזרים כל שכבה עם סוכר
• יוצקים שמנת חמה מעל ומכניסים לתנור חם ל-15 דקות.
• בתום הבישול מוסיפים סולת בזרם דק, מערבבים ומשאירים לעוד 10 דקות עד שהסולת מוכנה.

מנות דלעת הן טעימות, בריאות ואינן דורשות זמן רב להכנה. להלן מתכונים לדלעת מטוגנת, דלעת מבושלת ודלעת אפויה.
תבשילי דלעת יכולים לשמש כמנות עצמאיות, וכן תוספות לתבשילי בשר או תבשילי עוף, כמו דלעת צלויה, דלעת עם תפוחי אדמה או דלעת עם שעועית.
הכנת דלעת. אנשים רבים מתלוננים שקשה לקלף דלעות. את הקליפה מהדלעת מסירים היטב בעזרת סכין חיתוך מקולקציית טאפרוור.

דלעת מטוגנת.

מרכיבים למנה:

• 200 גרם דלעת קלופה;
• 1 כף קמח;
• 2-3 כפות שמנת חמוצה;
• מלח, פלפל לפי הטעם.

חותכים את הדלעת לפרוסות, מלח, פלפל ולחם בקמח.
מטגנים במחבת שחוממת מראש עם חמאה או גהי ​​עד להזהבה (בעת הטיגון אפשר להשתמש בשמן צמחי). לאחר מכן מכניסים לתנור למשך 10-15 דקות. קוצצים דק את השמיר והפטרוזיליה ומפזרים אותם על המנה המוגמרת. מגישים עם שמנת חמוצה.

דלעת מטוגנת. דלעת עם תפוחי אדמה.

מרכיבים למנה:

• 100 גרם דלעת קלופה;
• 1-2 תפוחי אדמה;
• ½ כף שמן צמחי;
• 1 כף קמח;
• 2-3 כפות שמנת חמוצה;
• 2-3 ענפי פטרוזיליה ושמיר;
• מלח לטעימה.

מקלפים את תפוחי האדמה, מרתיחים במי מלח (אפשר להוסיף למים עלה דפנה, גרגירי פלפל, אורגנו ותבלינים נוספים). תפוחי אדמה מוכנים חתוכים לפרוסות,

דלעת מטוגנת. דלעת עם עגבניות.

מרכיבים למנה:

• 100 גרם דלעת קלופה;
• 1-2 עגבניות;
• 2 כפות חמאה;
• 1 כף קמח;
• 2-3 ענפי פטרוזיליה, סלרי ושמיר;
• מלח לטעימה.

חותכים את הדלעת לחתיכות, ממליחים, לחם בקמח ומטגנים בחמאה עד להזהבה.
מקלפים את העגבניות, מסירים את הגבעולים, חותכים כל אחד ל-4 חלקים (חותכים עגבניות גדולות ל-6-8 חלקים) ומטגנים בשמן. מניחים את הדלעת על צלחת, שמים מעל את העגבניות ומפזרים ירקות קצוצים דק.

דלעת מטוגנת בשמנת חמוצה, דלעת עם שעועית.

מרכיבים למנה:

• 150 גרם דלעת קלופה;
• 50 גרם שעועית;
• 1 כף חמאה;
• 1 כף קמח;
• 2-3 כפות שמנת חמוצה;
• 2-3 ענפי פטרוזיליה ושמיר;
• מלח לטעימה.

חותכים את הדלעת לחתיכות, ממליחים, לחם בקמח ומטגנים בחמאה עד להזהבה, ואז יוצקים שמנת חמוצה.
שעועית מבושלת בנפרד מעורבבת עם דלעת בשמנת חמוצה ולשים הכל ביחד, או להכניס לתנור ל-20 דקות.לאחר מכן לשים הכל על צלחת ולפזר עשבי תיבול קצוצים דק.

דלעת מטוגנת בלחם עם שמנת חמוצה.

• · 1 ק"ג דלעת קלופה;
• · פירורי לחם - 4 כפות;
• · שמן צמחי - 0.5 כוסות;
• · שמנת חמוצה - 400 גרם;
• · מלח לטעימה.

מקלפים את הדלעת, מסירים את הגרעינים. חותכים לפרוסות דקות, ממליחים, מגלגלים בפירורי לחם ומטגנים משני הצדדים בשמן צמחי עד להזהבה. לפני ההגשה, דלעת ניתן לשפוך עם שמנת חמוצה.

דלעת מבושלת בשמן.

מרכיבים למנה:

• 300 גרם דלעת קלופה;
• 1 כף חמאה או גהי;
• 1/4 כוס חלב;
• קינמון על קצה סכין;
• מלח לטעימה.

חותכים את הדלעת לקוביות, שמים בסיר ומבשלים בכמות קטנה של מים. לאחר מכן מוסיפים למחבת חמאה וחלב. מתבלים בקינמון כתוש, מלח ומבשלים על אש בינונית עד לריכוך.

דלעת אפויה עם גבינת קוטג'.

מרכיבים למנה:

• 100 גרם דלעת קלופה;
• 100 גרם גבינת קוטג';
• 1 כף גדושה של סולת;
• 2 ביצים;
• ¼ כוס חלב;
• 2 כפות שמנת חמוצה;
• 1 כף חמאה או גהי;
• מלח, סוכר לפי הטעם.

חותכים את הדלעת לקוביות, שמים בסיר ומבשלים עם חלב עד לריכוך. לאחר מכן מוסיפים למחבת סולת, גבינת קוטג', סחוטה מראש, ביצה, סוכר, מלח ומערבבים הכל היטב. משמנים את הדף בשמן, שמים עליו את התערובת המוכנה, מברישים מעל בביצה טרופה ואופים בתנור. הגשה על השולחן, יוצקים שמנת חמוצה על דלעת עם גבינת קוטג'.

דלעת אפויה בדייסת אורז.

מרכיבים למנה:

• 100 גרם דלעת קלופה;
• 100 גרם אורז;
• חצי כוס חלב;
• ¼ כוס רוטב חלב;
• 3-4 כפות גבינה מגוררת;
• 1 כף חמאה;
• מלח.

חותכים את הדלעת לקוביות ומטגנים. שוטפים היטב את האורז ומבשלים דייסת אורז סמיכה בחלב. ממליחים את הדייסה, מתבלים בחמאה ומניחים על תבנית משומנת. שמים את חתיכות הדלעת המטוגנות על גבי הדייסה. יוצקים הכל ברוטב שמנת חמוצה, מפזרים גבינה מגוררת ואופים בתנור. המתכון לרוטב שמנת חמוצה ניתן בסעיף רטבים.

דלעת עם רוטב חלב.

מרכיבים למנה:

• 150 גרם דלעת קלופה;
• חצי כוס רוטב חלב;
• 1 כף חמאה;
• מלח לטעימה.

חותכים את הדלעת לפרוסות קטנות, שמים בתבנית משומנת, ממליחים, יוצקים מעט מים (המים לא צריכים לכסות את הדלעת) ומבשלים בתנור עד לריכוך. משמנים את התבנית בשמן, יוצקים לתוכה מחצית מרוטב החלב, שמים את הדלעת המבושלת בתבנית, יוצקים מעל את יתרת הרוטב ואופים בתנור.

מתכון לרוטב חלב דלעת ל-3 מנות.

הרכב: כוס וחצי חלב; 2 כפות קמח; 2 כפות חמאה; מלח לפי הטעם.
המתכון לרוטב חלב הוא די פשוט. מביאים את החלב לרתיחה, מטגנים את הקמח בחמאה. לאחר מכן יש לדלל אותו בחלב כך שלא יהיו גושים. מרתיחים תוך ערבוב מתמשך 6-8 דקות על אש בינונית, ממליחים.

דלעת עם רוטב שמנת חלב.

• 500 גרם דלעת;
• חצי ליטר חלב;
• 2 כפות קמח (עם שקף);
• 3/4 כוס שמנת 15%;
• 1 כף חמאה;
• מלח לטעימה.

קולפים את הדלעת, פורסים לפרוסות קטנות, שמים בסיר ויוצקים עליה חלב רותח מלוח. שמים את הדלעת עם חלב על אש נמוכה ומבשלים 15-20 דקות. מוסיפים לאט קמח לקרם ומערבבים היטב (לא צריכים להיות גושים).
יוצקים את החלב לסיר אחר, ועוטפים היטב את הסיר עם דלעת או מכניסים אותו למים חמים. מביאים את החלב לרתיחה ולאט לאט, תוך ערבוב מתמשך, יוצקים פנימה את השמנת עם הקמח. מביאים את הרוטב לרתיחה וכשהוא מסמיך מוסיפים את החמאה. מלח לטעימה.
יוצקים את הדלעת החמה עם הרוטב שנוצר ומרתיחים. בהגשה אפשר לפזר על דלעת עם רוטב עשבי תיבול קצוצים דק.

דלעת אפויה עם ביצה.

מרכיבים למנה:

• 150 גרם דלעת קלופה;
• ¼ כוס חלב;
• 2 ביצים;
• 1 כף קמח;
• 1 כף חמאה;
• מלח, פלפל לפי הטעם.

חותכים את הדלעת לחתיכות קטנות, מפלפלים, מגלגלים בקמח ומטגנים בחמאה עד לריכוך. יוצקים את הביצים לחלב וטורפים במטרפה. יוצקים את התערובת שהתקבלה על הדלעת ואופים בתנור. בהגשה מפזרים עשבי תיבול קצוצים דק.

דלעת עם עדשים מבושלת בתנור.

מרכיבי המנה:

• 500 גרם דלעת קלופה;
• 250 גרם עדשים;
• 300 מ"ל מים;
• 50 גרם חמאה;
• 2 בצלים;
• 3 שיני שום;
• פטרוזיליה, שמיר, כוסברה;
• מלח לטעימה.

בישול דלעת.

חותכים את הדלעת המוכנה לחתיכות קטנות ומכניסים לסיר. שוטפים את העדשים ומשרים במים קרים למשך הלילה. שמים את העדשים בסיר עם דלעת, יוצקים מים, מוסיפים שמן, סוגרים את הסיר עם מכסה. מבשלים דלעת עם עדשים בתנור בחום של 180 - 200 מעלות. חצי שעה לפני הבישול מוסיפים את הבצל המטוגן והשום הקצוץ דק, מלח וממשיכים לבשל עד לריכוך. שים את Tyva המוגמרת עם עדשים על צלחת ומפזרים ירקות קצוצים דק.

לביבות דלעת.

הרכב לביבות דלעת:

• 1 ק"ג דלעת מגוררת על פומפיה גסה;
• 250 גרם קמח חיטה;
• 150 מ"ל חלב;
• 2 ביצים;
• 50 גרם סוכר;
• 1 כפית סודה;
• 75 גרם מרגרינה;
• 150 גרם שמנת חמוצה;
• מלח לטעימה.

הכנת לביבות.

מוסיפים לדלעת המגוררת את הקמח המנופה, החלב, הביצים, המלח, הסוכר, הסודה. מערבבים הכל היטב ומשאירים למשך 10-15 דקות. אם הבצק נוזלי מדי, אפשר להוסיף קמח. שמים את הדלעת בעזרת כף במחבת מחוממת, משומנת בשומן או שמן חמניות, מטגנים את הלביבות משני הצדדים עד להזהבה. מגישים לביבות עם שמנת חמוצה.

דייסת אורז עם דלעת.

הרכב דייסה:

• 250 גרם אורז;
• 300 גרם דלעת קלופה קצוצה;
• 400 מ"ל חלב;
• 40 מ"ל מים;
• 50 גרם חמאה;
• 30 גרם סוכר;
• מלח לטעימה.

בישול דייסה.

שוטפים היטב את האורז, מוסיפים 300 מ"ל חלב רותח עם 300 מ"ל מים ומבשלים ברתיחה נמוכה עד שהדייסה מוכנה. דלעת פרוסה לשים בחלב חם, להוסיף סוכר, מלח ולבשל ברתיחה נמוכה. מאחדים דייסת אורז עם דלעת מבושלת, מערבבים הכל היטב, מוסיפים שמן, מכסים במכסה ומניחים על אש קטנה לחימום חוזר. בהגשה יוצקים על דייסת האורז עם דלעת עם חמאה מומסת.

כופתאות עם דלעת אפויות בתנור בסירים.

מצרכים לכופתאות עם דלעת:

• 2 כוסות קמח חיטה;
• ביצה 1;
• 0.5 כוסות מים;
• מלח לטעימה.

הרכב המילוי לכופתאות עם דלעת:

• 500 גרם דלעת;
• 2 כפות סוכר;
• 2 כפות חמאה מומסת;
• מלח לטעימה.

הרכב רוטב לכופתאות עם דלעת:

• ביצה 1;
• 4 - 5 כפות שמנת חמוצה;
• 2 כפות סוכר.

בישול כופתאות.

חולטים מחצית מהקמח המנופה במים רותחים (1/3 מכמות המים הכוללת), מערבבים. לאחר מכן יוצקים פנימה את יתרת המים בטמפרטורת החדר, מלח, טורפים פנימה את הביצה, מוסיפים את שאר הקמח, מערבבים כך שמתקבלת מסה הומוגנית. מניחים את הבצק במקרר למשך 25-30 דקות. קולפים את הדלעת, מסירים את הגרעינים וחותכים לקוביות גדולות. לאחר מכן שמים אותו בסיר, מוסיפים חמאה, מלח, סוכר ומבשלים על אש נמוכה עד לריכוך תוך ערבוב. מצננים את הדלעת המוגמרת ומעבירים במטחנת בשר או קוצצים בבלנדר. מוציאים את הבצק מהמקרר ומרדדים לשכבה בעובי 1.5 - 2 מ"מ. קורצים ממנו עיגולים בכוס, שמים עליהם מלית דלעת וצובטים את השוליים. טובלים את הכיסונים במי מלח רותחים ומבשלים עד שהם רכים, ואז מוציאים בעזרת כף מחוררת ומסדרים בסירים ויוצקים על הרוטב. להכנת הרוטב, טורפים את הביצה עם הסוכר, מערבבים עם שמנת חמוצה. מכניסים סירים עם כופתאות לתנור שחומם מראש. אופים כופתאות בחום של 180 מעלות.

ביצה עם דלעת.

מרכיבים למנה:

• 100 גרם דלעת קלופה;
• 2 ביצים;
• 30 גרם חמאה;
• 2-3 ענפי שמיר ופטרוזיליה;
• מלח לטעימה.

אנשים רבים מתלוננים שקשה לקלף דלעות. את הקליפה מהדלעת מסירים היטב בעזרת סכין חיתוך מקולקציית טאפרוור. חותכים את הדלעת לחתיכות קטנות, שמים בסיר, ממליחים, מוסיפים מחצית מהחמאה, סוגרים מכסה ומבשלים על אש קטנה עד לריכוך. לאחר מכן טוחנים את הדלעת בבלנדר עד לקבלת תערובת חלקה. מתכון לביצים טרופות: - שמים את הדלעת במחבת עם חמאה, יוצקים על הביצים ואופים את הביצים הטרופות בתנור. בהגשה מכסים את הביצים הטרופות בירוקים קצוצים דק.

דייסת דוחן עם דלעת.

• 300 גרם דלעת קלופה;
• 1 כוס דוחן;
• מלח, סוכר לפי הטעם.

מיינו את הדוחן, שטפו אותו 2 פעמים במים קרים, ואז יוצקים עליו מים רותחים, מסננים את המים החמים לאחר 5 דקות (המרירות מהדוחן תיעלם). יוצקים מעט מים (בערך חצי כוס) למחבת עם דוחן, ואז יוצקים חלב, מלח, מוסיפים כף סוכר ומכניסים לאש. מבשלים על אש בינונית תוך ערבוב מתמשך. כשהחלב רותח מנמיכים את האש וממשיכים לבשל עוד 5 דקות. לאחר מכן מוסיפים את הדלעת המגוררת ומביאים שוב את הדייסה לרתיחה תוך ערבוב מתמשך (אחרת היא תישרף). לאחר מכן מוסיפים שמן, מערבבים היטב את הדייסה, סוגרים את המכסה, מסירים מהאש, מניחים את המחבת על מעמד ועוטפים אותה היטב (בובה עם חצאית חמימה מתאימה למטרה זו). לאחר 40 דקות, הדייסה תהיה מוכנה. בשיטת בישול זו, הדלעת שומרת על מרבית החומרים המזינים.

דייסת אורז עם דלעת.

• 300 גרם דלעת קלופה;
• 1 כוס אורז;
• חבילת חלב עם תכולת שומן של 3.2 (900 מ"ל);
• כף חמאה;
• מלח, סוכר לפי הטעם.

הכנת דלעת. אנשים רבים מתלוננים שקשה לקלף דלעות. את הקליפה מהדלעת מסירים היטב בעזרת סכין חיתוך מקולקציית טאפרוור. אז, הדלעת נוקתה וגוררה על פומפיה גסה.
ממיינים את האורז, שוטפים 3-4 פעמים במים קרים. יוצקים מעט מים לסיר עם אורז (בערך חצי כוס), ואז יוצקים חלב, מלח, מוסיפים כף סוכר ומעלים. מבשלים על אש בינונית תוך ערבוב מתמשך. כשהחלב רותח מנמיכים את האש וממשיכים לבשל עוד 5 דקות. לאחר מכן מוסיפים את הדלעת המגוררת ומביאים שוב את הדייסה לרתיחה תוך ערבוב מתמשך (אחרת היא תישרף). לאחר מכן מוסיפים שמן, מערבבים היטב את הדייסה, סוגרים את המכסה, מסירים מהאש, מניחים את המחבת על מעמד ועוטפים אותה היטב (בובה עם חצאית חמימה מתאימה למטרה זו). לאחר 40 דקות, הדייסה תהיה מוכנה. בשיטת בישול זו, הדלעת שומרת על מרבית החומרים המזינים.

דלעת אפויה בסירים עם שמנת.

מרכיבי המנה:

• 1 ק"ג דלעת;
• 2 כוסות שמנת;
• 50 גרם חמאה;
• 1 כף סוכר;
• 8 גרם סוכר וניל.

בישול דלעת.

קולפים את הדלעת, מסירים את הגרעינים יחד עם רקמה סיבית. חותכים את העיסה לחתיכות קטנות, מפזרים סוכר ווניל ומניחים ל-10-15 דקות. משמנים את הסירים בחמאה, מכניסים לתוכם את הדלעת ומנערים את הסירים כדי שהדלעת תשכב יותר בצפיפות. יוצקים את התוכן בקרם כדי שלא יכסו את הדלעת. אפשר להוסיף סוכר לקרם לפי הטעם. מחממים תנור ל-180 מעלות. הכניסו את הסירים לתנור ואפו את הדלעת בחום נמוך למשך שעה.

דלעת היא בסיס מצוין להכנת מנות קלות, דיאטטיות ובריאות. היום אני מציע לבשל את אחת המנות הללו - דלעת ריחנית, בהירה וטעימה מבושלת ברוטב עגבניות חריף, לפי המתכון המסורתי של המטבח האפגני. המנה הפשוטה, המהירה והקלה הזו תשמח כל אניני טעם של אוכל טעים עם טעמה החריף המפתה. נסה זאת!

להכנת הדלעת המבושלת עם ירקות, מכינים את המרכיבים לפי הרשימה.

מנקים וחותכים את הדלעת לחתיכות קטנות. קוצצים דק את הבצל, השום ושורש הג'ינג'ר.

מחממים שמן צמחי על אש בינונית. מוסיפים את הבצל המוכן ומאדים 2-3 דקות תוך כדי ערבוב מדי פעם עד שהבצל רך.

לאחר מכן הוסף 0.5 כפית מלח ו-1 כף. סוכר, וממשיכים לערבב, מטגנים את הבצל עוד 2-3 דקות עד להזהבה.

כשהבצל שחום מוסיפים שום קצוץ, שורש ג'ינג'ר ותבלינים: כמון טחון, קינמון וכורכום. תוך ערבוב, מטגנים עוד דקה אחת, כך שהתבלינים והתבלינים חושפים את הארומה והטעם שלהם.

מוסיפים חתיכות דלעת מוכנות ומערבבים היטב.

מוסיפים רסק עגבניות קצוץ או עגבניות (לפי הטעם).

יוצקים פנימה מספיק מים או מרק ירקות כדי בקושי לכסות את חתיכות הדלעת. מביאים מים לרתיחה, מוסיפים או אדג'יקה.

מנמיכים את האש כך שהתערובת תבעבע כל הזמן, מכסים את המחבת במכסה ומבשלים את המנה כ-20 דקות נוספות, עד שחתיכות הדלעת רכות. מוסיפים עוד מלח ותבלינים לפי הטעם במידת הצורך.

השלימו את המנה המוגמרת עם עוגות חיטה או תוספת לפי טעמכם, מעטרים בעשבי תיבול טריים, שמנת חמוצה ומגישים.

דלעת קלועה עם ירקות מוכנה. תהנה מהארוחה!