איך בני נוער צריכים לאכול: עצות מומחים. אילו מזונות צמחיים הם מקור טוב לחלבון? מדוע ממליצים למתבגרים לא להוציא מזונות מהחי מהתזונה שלהם? האם צמחונות גורמת לאנורקסיה?

צמחונות ואפילו טבעונות הפכו נפוצים למדי ברוסיה. סירוב למזון מהחי ולכל מוצר וסחורה שמקורם בבעלי חיים באופן עקרוני, מתוך עמדה שאסור לנו לנצל את אחינו הקטנים, הוא דבר ראוי לשבח, אך בהכרח מרצון. כאשר צמחונים מונעים מחתולים וכלבים ביתיים מזון מהחי ומאכילים את ילדיהם מלידה אך ורק במזון צמחי, זה, בלשון המעטה, לא לגמרי נכון. למה צריך לכלול מזון ממקור מהחי בתזונה של הילד ולמה אי אפשר להסתדר עם מזון צמחי בלבד.

אכן, ישנם צמחונים וטבעונים כאלה שהם אובססיביים ביותר בדעותיהם, וכמו כל ניאופיטים, מגנים עליהם באגרסיביות, ומבקשים לערב אחרים ב"אמונתם". וזה דבר אחד להסעיר מבוגרים אחרים, ודבר אחר לגמרי לכפות את הטעם שלך על אלה התלויים בך, במיוחד על הילדים שלך. כמובן, לא כל הטבעונים הם כאלה, ויש אנשים די הגיוניים, ואנחנו מאמינים שהם ברובם.

אז למה דיאטה של ​​ילד צריכה לכלול מזון ממקור מן החי ומדוע לא ניתן לעשות זאת אך ורק עם חלבונים צמחיים, שלפי צמחונים יכולים להחליף באופן אידיאלי מזון מהחי?

ראשית, חלבון הוא חומר בניין לגופנו, המורכב מחומצות אמינו. הילד גדל באופן פעיל, היווצרות והתפתחות הגוף, כולל התפתחות פעילה ומהירה של המוח.

שנית, חלבון בגיל זה צריך להיות קל לעיכול ולהכיל אותן חומצות אמינו שאינן מצויות במזון צמחי באופן עקרוני. חלב, גבינת קוטג', ביצים, בשר ודגים תזונתיים, כבד, בנוסף לחלבון כזה, מכילים גם אנזימים, סידן, ויטמינים E וקבוצה B וברזל הנחוץ להתפתחות אורגניזם גדל.

היעדר תזונת חלבון מלאה מוביל לכך שהילד אינו יכול להתפתח במלואו, התפתחותו הפיזית והנפשית נפגעת. לעולם לא ניתן יהיה לשחזר אותם.

לפיכך, מזון ממקור מן החי חייב להיכלל בתזונת הילד, בלעדיו הילד יגדל לא מפותח מכל נקודות המבט, והתלהבות ההורים תבוא לידי ביטוי באופן טרגי בצאצאים שלהם.

1. המקור היקר ביותר לחלבון הם צמחים ממשפחת הקטניות: פולי סויה, אפונה, שעועית, חומוס, וכן אגוזים וירקות ירוקים.

2) למתבגרים יש צורך בכמות מספקת של חלבון מן החי, הכלול בבשר, שכן הוא זה שמשמש חומר בנייה למערכת השרירים. חלבונים מהצומח, בניגוד לחלבונים מן החי, אינם מכילים את כל חומצות האמינו הנחוצות ליצירת חלבונים אנושיים ספציפיים.

3) חוסר בהזנת חלבון מלאה יכול להשפיע רבות על הגדילה, ההתפתחות הפיזית והנפשית של הילד.

35. מדוע חומציות נמוכה של מיץ קיבה מסוכנת לאדם? תן לפחות שתי סיבות.

1. מכיוון שלחומצה הידרוכלורית יש השפעה אנטיספטית וקוטלת חיידקים על מיקרואורגניזמים פתוגניים, ירידה בחומציות הקיבה עלולה לעורר את התרחשותם של זיהומי מעיים שונים.

2. חומציות נמוכה של הקיבה גורמת להפרעות בתפקוד אברי העיכול. חלק מהאנזימים מאבדים את פעילותם, מה שמוביל לעיכול חלבון לא תקין ולפיתוח תהליכי תסיסה פעילים.

3. ירידה בחומציות גורמת לספיגה לקויה של ויטמינים ומינרלים. מחסור בוויטמין טומן בחובו שבירות ויובש של שיער, עור, ציפורניים שבירות וסימנים חיצוניים אחרים.

4. מלווה תכוף של חומציות נמוכה היא עצירות, ואחריה שלשולים תכופים.

על אילו הפרעות בתפקוד של איברים פנימיים וביטויים חיצוניים של הפרעות אלו יזהיר הגסטרואנטרולוג של המעשן?

1. קודם כל, הבטן. חומרים רעילים של עשן, מתמוססים

ברוק, פועלים על רירית הקיבה, וגורמים לדלקת - גסטריטיס. ניקוטין, עשן טבק, חלקיקי טבק משבשים את הקצב של כל מערכת העיכול.

2. התיאבון של המעשן יורד; יש בחילות, הקאות, כאבים בבטן; יכול לפתח כיבי קיבה

37. מדוע חומרים המתאימים למאכל אדם, כמו חלב או מרק עוף, המוזרקים ישירות לדם, גורמים למותו של אדם? תן לפחות שתי סיבות.

1. אין בדם אנזימים המסוגלים לפצל תרכובות אורגניות עתירות מולקולריות לפשוטות יותר, המועברות אל התאים ומשמשות אותם.

2. לחלב ולמרק עוף יש הרכב ספציפי (במיוחד לחלבונים), שיהפכו לאנטיגנים לגוף, מה שיגרום להגנה חיסונית.

ציין שני סימנים חיצוניים לכך שבתזונה של אדם חסר בחלבון.

1. עם מחסור בחלבון, חילוף החומרים מאט. עם החסר שלהם מסת השריר אובדת ולהפך, כמות השומן בגוף עולה.
2. עור, שיער, ציפורניים אינם איברים חיוניים, אך יחד עם זאת הם מורכבים כמעט לחלוטין מחלבון, ומקבלים אותו על פי העיקרון השיורי. לכן, שיער שביר, עור רפוי, פילינג ציפורניים הם סימן בטוח לחוסר חלבון בגוף.

בגוף האדם תוך שעה, נוצר חום רב ככל הדרוש כדי להרתיח 1 ליטר מי קרח. עם זאת, הטמפרטורה של גוף האדם כמעט ואינה משתנה. למה? ציין לפחות שני איברים המעורבים באופן פעיל בשמירה על טמפרטורת גוף קבועה.

1. ויסות חום הוא היכולת של הגוף בן אנושלווסת את חילופי החום עם הסביבה ולשמור על טמפרטורת הגוף ברמה נורמלית קבועה של 36.6 מעלות, ללא קשר לתנאים חיצוניים ולחומרת העבודה שבוצעה.

2. בלוטות הזיעה של העור יוצרות זיעה, שכאשר היא מתאדה היא מגנה מפני התחממות יתר.

3. בטמפרטורות גבוהות מתרחבים כלי הדם, מגבירים את זרימת הדם אל פני העור ומגבירים את העברת החום.

40. הסבירו מדוע יש צורך לאכול במקביל; לא לפני 3 שעות
ולא יאוחר מ-4.5 שעות לאחר הארוחה הקודמת, ומשך הזמן שלה צריך להיות 20-25 דקות.

1. כשאוכלים אוכל באותן שעות בגוף, נוצרת רפלקסים מותנים לשחרור מיץ לזמן מסוים והמזון מתעכל טוב יותר.

2. מומלץ לאכול לא לפני 3 שעות ולא יאוחר מ-4.5 שעות לאחר הצריכה הקודמת, שכן לאחר כ-3-4 שעות האוכל יוצא מהקיבה. אם דרישה זו לא מתקיימת, העיכול מחמיר והתיאבון יורד.

3. כשאוכלים מהר, האוכל נלעס ונמעך בצורה גרועה, לא מעובד מספיק על ידי רוק. זה מוביל לעומס מופרז על הבטן, הידרדרות בעיכול והטמעה של מזון. כשאוכלים בחופזה, תחושת השובע מגיעה לאט יותר, מה שתורם לאכילת יתר.

זה זמן רב ידוע שתזונה נכונה משפיעה על חייהם של אנשים. התזונה תלויה בתדירות שבה אדם חולה, מה משך חייו, כמו גם בהתפתחותו ואף ביכולותיו המנטליות. לכן, תזונה נכונה של נער ממלאת תפקיד עצום ביצירת אורגניזם מתבגר.

מדענים מזהים שלושה שלבים בהתפתחות של נער. השלב הראשון נופל על הגיל שבין עשר לשלוש עשרה שנים. במהלך תקופה זו, כל כוחות הגוף של המתבגר מושקעים בצמיחה פעילה. לכן בתקופה זו נער זקוק לכמות מוגברת של סידן, שכן מחסור בו עלול לעורר מחלות של מערכת השרירים והשלד, כגון עקמת ואוסטאוכונדרוזיס. על מנת להימנע מבעיות אלו, יש צורך לכלול כמות גדולה של מוצרי חלב בתזונה:

• קָרִישׁ,
• חלב,
• קפיר,
• יוגורט.

כמו כן, מתבגרים זקוקים לכמות מספקת של חלבון מן החי, הכלול בבשר, שכן הוא זה שמשמש כחומר בנייה למערכת השרירים.

תזונה לבני נוער מגיל 14 עד 16

השלב השני של ההתבגרות נופל על התקופה שבין ארבע עשרה לשש עשרה שנים. בשלב זה, יש היווצרות פעילה של הבלוטות האנדוקריניות, הגורמת לבני נוער רבים לסבול מאקנה (אקנה). בני נוער בתקופה זו לא צריכים להתעלל במזון עם תכולת שומן גבוהה. עם זאת, אי אפשר להוציא לחלוטין שומנים מהתזונה. זה מאוד שימושי לאכול מזונות עשירים בסיבים תזונתיים, כגון ירקות ופירות, דגנים מלאים.

תזונה לבני נוער מגיל 17 עד 20

בגיל זה, הגוף של נער נוצר למעשה. לעתים קרובות בתקופה זו מתעורר רצון לערוך כמה ניסויי מזון. עם זאת, כדאי לעכב ולנטוש דיאטות קפדניות ודרכי אכילה חלופיות. לדוגמה, אסור לצעירים לעסוק בצמחונות. התזונה של מתבגרים צריכה לספק לגוף את כמות האנרגיה הדרושה, סיבים תזונתיים, ויטמינים ומינרלים. התזונה צריכה להיות מורכבת ממגוון קבוצות מזון, כגון מוצרי חלב, פירות, ירקות, לחם לבן, קטניות, בשר, דגנים מלאים, דגים. הימנע ממזונות עשירים בשומן, מלח וסוכר.

ישנן מספר קבוצות של מוצרים הנחוצות לצמיחה והתפתחות מלאה של נער. קודם כל, מתבגרים צריכים לצרוך פחמימות מורכבות, מכיוון שהם ספקי האנרגיה העיקריים, הנחוצים כל כך לצמיחה מהירה. פחמימות מורכבות נמצאות בכמות מספקת בדגנים ובדגנים. מזונות כמו בשר, עוף ודגים מכילים חלבון וחייבים להיכלל בתזונה של נער. חלבון הוא חומר בניין למערכת השרירים ולאיברים הפנימיים, בנוסף, בשר, בעיקר בשר אדום, מכיל ברזל המונע אנמיה. סיבים צמחיים נמצאים בירקות, בגידולי שורש ובפירות. זה הכרחי לתפקוד תקין של מערכת העיכול, כמו גם לניקוי הגוף מרעלים, שכן מוצרים אלה מכילים נוגדי חמצון טבעיים. שומנים צמחיים, המצויים בשמנים צמחיים ואגוזים, מונעים נשירת שיער וציפורניים שבירות אצל מתבגרים. כדי להשיג את הכמות הדרושה של סידן, ויטמין D וזרחן בגופו של מתבגר, חייבים להיות בתזונה מוצרי חלב, כמו חלב, גבינת קוטג', גבינה, קפיר וכדומה. הקפדה של נער על עקרונות האכילה הבריאה תסייע לו להימנע מבעיות בריאות לא רק במהלך ההתבגרות, אלא גם לאורך חייו המאוחרים יותר.

12/05/2017 17:56

במשך מאות שנים, בשר נחשב למוצר בעל ערך, מעין בסיס לקיום אנושי. אבל בערך מאמצע המאה ה-19, נציגי תרבות חדשה - צמחונים - מנסים להרוס את התיאוריה הזו. לדעתם, מזון ממקור מן החי אינו רק שאינו בריא, אלא גם גורם לפגיעה מסוימת בבריאות האדם. בפרט מועלים ויכוחים על הקשר בין צריכת בשר להתפתחות סרטן.

האם זה באמת כך, ומה מסתתר מתחת לססמאות על הפצת דיאטה המוציאה מוצרי בשר מהתזונה?

מהי צמחונות?

צמחונות היא מעבר מודע מאוכל כל לצריכה של מזון ממקור צמחי, במילים אחרות, דחייה של מוצרי בשר. וצמחונות נתפסת במידה רבה יותר לא כתזונה בריאה, אלא ככת הדוגלת בהגנה על בעלי חיים מפני אלימות כלפיהם והריגתם לאחר מכן.

ישנם מספר ענפים של צמחונות:

• קלַאסִי- בשר ודגים אינם נכללים בתזונה, אך מוצרי חלב וביצים, כמו גם מוצרי גידול דבורים מקובלים.
• צמחונות לקטו - ממוצרים ממקור בעלי חיים מותרים רק חלב ודבש.
• אובו צמחונות - מותר ביצים ודבש.
• טבעונות- מעבר מלא למוצרים ממקור צמחי בלבד, כולל פטריות.

מצד אחד, אנשים שאימצו דיאטה כזו שואפים לנקות את הגוף, לשחרר אותו מהצטברות, אולי כדי לרפא מחלות קשות. מצד שני, למעבר לצמחונות על בסיס קבוע אולי לא יהיו ההשלכות הטובות ביותר על אותו אורגניזם.

מה מסוכן לאדם לסרב לבשר?

כל תזונה לא מאוזנת עלולה להוביל לתפקוד לקוי של האיברים הפנימיים, שאינה תמיד הפיכה. לכן, לפני שתחליטו לעשות צעד כזה, עליכם להיות בטוחים שהתזונה לא תזיק לבריאות.

אילו ויטמינים יהפכו למחסור, וכיצד זה ישפיע על העבודה של האורגניזם כולו:

במשך זמן מה, דחיית הבשר תתבטא בהיבטים חיוביים: אתה באמת תרגיש קלילות, יותר אנרגיה וסיבולת תופיע. אבל זו תופעה זמנית. הצריכה ההדרגתית של אספקת המיקרו-אלמנטים שסופקו בעבר עם מוצרים מן החי תמות, הגוף יתחיל "למשוך" אותם מעצמו - זה יתחיל בתהליך הפוך, המאיים על תשישות מוחלטת.

• הגוף יפסיק לקבל חלבונים, אשר חשובים לחילוף החומרים ולסינתזה מלאה של הורמונים. חלבונים הם חומר הבנייה לתאים, מה שחשוב במיוחד לגופו של הילד.
• מחסור בוויטמין B12 ישפיע על היווצרות בריאה של תאים אדומים בדם, המאיים על התפתחות אנמיה. זה ישפיע לא רק על המראה של אדם, אלא גם על רווחתו - עייפות, הפרעות שינה, דיכאון במצב הרוח הפסיכולוגי וירידה בביצועים הנפשיים יהפכו לבני לוויה קבועים. ירידה משמעותית ברמות ההמוגלובין עלולה לגרום למוות. היעדר אלמנט זה מאיים גם על תינוקות שיונקים מאם צמחונית.
• צריכה לא מספקת של ויטמין D יוביל להיחלשות ובזבוז של רקמת העצם, מה שתורם לשברים תכופים אצל מבוגרים, ואצל ילדים גורם ל"רככת תזונתית בגיל ההתבגרות המוקדמת", מה שיסבך גם את חייהם הבוגרים.
• להתפתחות והיווצרות תקינים של השלד, העבודה של מערכת השרירים והלב וכלי הדם, הגוף צריך עוד מרכיב אחד - חומצת שומן אומגה 3. המחסור בו יכול להתבטא בתשומת לב מוסחת, חוסר יציבות בזיכרון, כאבי פרקים, יתר לחץ דם. בנוסף, יכולות להתפתח מחלות של בלוטות החלב ולהופיע בעיות עור - אקנה, יובש, קשקשים.
• הפחתת קריאטין, אשר חודר לגוף האדם בעת צריכת בשר בקר, יתבטא בירידה בפעילות גופנית ועייפות, פגיעה בזיכרון.
• באופן מוזר, אבל כולסטרול, שמעריצי תזונה צמחית כל כך חוששים ממנה, חשוב גם להתפתחות תקינה של גוף הילד. זה משפיע על התפתחות תקינה של תאים ועל התפתחות הורמוני המין. אם מבוגרים צריכים להפחית את צריכתו, אז הגוף של הילדים צריך לקבל כולסטרול מלא, והוא כלול רק במוצרים מן החי.

היעדר קומפלקס ויטמין כזה ישפיע על מערכת הרבייה של גברים ונשים כאחד: חוסר איזון הורמונלי מוביל לירידה באפשרות להתעברות, ובמקרים מסוימים הדבר עלול לגרום לאי פוריות מוחלטת.

כמובן שאת כל המרכיבים הללו, פרט לכולסטרול, אפשר למצוא גם במזון מהצומח, אבל ההבדל ביניהם הוא שמדובר בוויטמינים ומינרלים מבשר שנספגים בגוף האדם מהר יותר מאשר מירקות.בנוסף, לצורך מילוי מלא, יש צורך לצרוך כמות גדולה מספיק של פירות, ירקות, אגוזים, ירקות, שלא כולם יכולים להרשות לעצמם, במיוחד בתקופת הכפור, כאשר מזונות צמחיים גדלים רק בחממות ומחירם עולה. אגב, בשלב זה, ירקות הופכים לא רק תענוג יקר - מוצרי חממה לא תמיד יכולים להתפאר בכמות כזו של ויטמינים כמו אלה שגדלים בתנאים טבעיים הם עשירים.

פחדים מרופאי ילדים

לאחר שהפכו לצמחונים, מבוגרים לעתים קרובות "שותלים" את ילדיהם בדיאטה כזו. אבל דעתם של הרופאים בעניין זה שונה לחלוטין, ולא רק בקרב רופאי ילדים.

לרוב רופאי הילדים יש גישה שלילית לצמחונות של ילדים. גם אם מבוגרים מרגישים מצוין לאחר שוויתרו על בשר, אצל ילדים זה יכול להשפיע באופן רציני על בריאותם, ולא לטובה.

המחסור בחומצות אמינו חיוניות, ויטמינים, כולסטרול, המצויים רק במוצרים מן החי, משפיע על הסיבולת הכללית של ילדים – הם חלשים יותר, ולרוב אינם עולים במשקל. בנוסף, תזונה לא מאוזנת משפיעה גם על ביצועים פסיכומוטוריים.

לרופאי שיניים יש גם גישה שלילית כלפי צמחונות. הם רואים בפיתוח של מנגנון לסת מעוצב כהלכה ודיאטה קפדנית ללא מוצרי בשר כבלתי תואמים.

העניין הוא שמבנה הלסת האנושית מותאם ללעיסת מזון קשה הכולל בשר:

• יש לנו חותכים שתפקידו העיקרי הוא חיתוך מזון וסיבי שריר;
• דרושים ניביםלשבור מזון;
• וניתן ללעיסההשיניים מיועדות ללעיסה יסודית.

לכן, אם הילד עובר מגיל צעיר למזון צמחי, וברוב המקרים הוא רך, הדבר עלול להוביל לבעיות בשיניים ובלסת כולה – השיניים עלולות להצטופף, לצאת מהקו. אכילת בשר מעמיסה קצת על השיניים, עוזר ליצור את הנשיכה הנכונה. בנוסף, מזון קשה הוא מניעה טובה של עששת.

ראוי לציין כי ישנם חריגים לכלל כאשר הרופאים עצמם רושמים דיאטה קפדנית לחולים הקטנים שלהם, אך זה קורה רק עם אינדיקציות חמורות. הדיאטה במקרים כאלה נקבעת על ידי תזונאי. במקביל, הילד נמצא בשליטה מתמדת: מתבצעות באופן קבוע בדיקות לניטור רמת ההמוגלובין בדם וסימנים חיוניים נוספים, מעקב אחר גובה ומשקל הילד והתאמה של התזונה במקרה של חריגה.

10 טיעונים בעד בשר

צמחונים מעלים טיעונים רבים בעד חיים ללא בשר, אך מעטים מהם התעמקו בעצם המהות של הטיעונים הללו. בואו נבין את זה ביחד.

מיתוס 1. האדם אינו טורף

אכילת בשר היא תהליך לא טבעי לאדם. מבנה השיניים ומערכת העיכול הכללית אינם דומה לזה של בעלי חיים. זה נכון, אבל יש לנו גם מעט במשותף עם מערכת העיכול של אוכלי עשב. האדם הוא אוכל כל. אם הקיבה שלנו לא הייתה מותאמת לקבל מזון ממקור מן החי, היא הייתה מודיעה לנו על כך תוך חצי שעה לאחר אכילתה. וצריכת בשר על ידי אדם במשך מאות שנים מדברת רק לטובתו.

מיתוס 2. קרובי המשפחה הקרובים ביותר הם גורילות, והם אוכלי עשב.

ראשית, לא כדאי לחבר אדם עם "קשרי משפחה" עם בעל חיים זה, מכיוון שקרבה לא הוכחה עד היום. ושנית, כדאי לזכור על שימפנזים וחזירים - הם אוכלי כל. והגורילה בשבי לא מסרבת לאכול בשר.

מיתוס 3. בשר נרקב במערכת העיכול, מרעיל את הגוף

זו טעות גדולה. כן, מוצרי בשר מתעכלים זמן רב יותר, אבל הם לא נרקבים. חומצה הידרוכלורית, הכלולה בקיבה, אינה כוללת תהליך זה. תופעות כאלה יכולות להתרחש רק במקרה של תקלות במערכת העיכול. הסיבה לכך אינה בשר, אלא הפרה של עקרונות תזונה בריאה: אכילת יתר, אוכל מונוטוני, חוסר דיאטה. בתזונה נכונה, הכל צריך להיות במתינות.

מיתוס 4. צמחונים מאריכים ימים

עובדה לא מוכחת. אם לוקחים את הודו כדוגמה, יש לה את השיעורים הגבוהים ביותר של חסידי תזונה צמחונית, אבל יש להם תוחלת חיים ממוצעת של 63 שנים. אבל תושבי המדינות הצפוניות, שבהן ירקות זמינים במידה פחותה והמזון העיקרי הוא בשר, חיים בממוצע 75 שנים.

דוגמה בולטת נוספת היא ג'ורג'יה: תושבי המדינה הזו מעריצים גדולים של מוצרי בשר, ובמקביל, גאורגיה מפורסמת באורך חיים.

מיתוס 5. חלבון מהצומח טוב כמו חלבון מן החי, ויש יותר ויטמינים ומינרלים במזון מהצומח

צמחונים מקבלים את החלבון שלהם מקטניות, בפרט מסויה, ולעולם לא נמאס להם לטעון שסוג חלבון זה דומה ביותר לזה שמתקבל מבשר. כן, זה דומה, אבל זה לא יכול להחליף אותו לחלוטין. בנוסף, סויה רוויה באסטרוגנים, המשפיעים לרעה על עבודת המערכת ההורמונלית הגברית. מינוס נוסף של קטניות הוא שלא כל גוף מוכן לעבד את מעטפת התאית, מה שגורם להיווצרות גזים ולבעיות בצואה. מזיק במיוחד השימוש במוצרים כאלה בכמויות גדולות לילדים - מערכת העיכול הלא בוגרת תגיב לניסויים כאלה בתסכול.

מקורות חלבון בשר
מקורות חלבון דגים ופירות ים

מקורות חלבון ביצים ומוצרי חלב
מקורות חלבון קטניות

מקורות חלבון דגנים

מיתוס 6. אנשים שאוכלים בשר נוטים יותר לסבול מעודף משקל.

זה לא נכון. כל מי שאוכל לא מאוזן, סובל מבעיות בחילוף החומרים ובבריאות בכלל, נוטה לעודף משקל. גם לתורשה יש תפקיד.

לגבי תזונה צמחונית כה פופולרית, לא הכל כל כך ורוד כאן. מהם פירות ה"דיאטה" היחידים, הפירות היבשים והדגנים - הם מכילים הרבה פחמימות, שהשימוש לרעה בהן מוביל להשמנה. ישנם מקרים שבהם נשים בהריון, עקב עלייה גדולה במשקל, עשו דיאטת תפוחים, אך במקום וויסות המשקל המיוחל, הן קיבלו את ההשפעה ההפוכה - הן עלו אפילו יותר קילוגרמים. לפעילות האנושית תפקיד חשוב גם בוויסות המשקל - כל דיאטה חסרת אונים אם אתה מנהל אורח חיים בישיבה.

מיתוס 7. בשר מעורר התפתחות סרטן

צריכה מתונה של כל מזון (כולל בשר) אינה יכולה לגרום למחלות קשות. ההסתברות לחלות בסרטן אצל אוכל בשר וצמחוני זהה, שכן גורמים רבים אחרים משפיעים על התפתחות התופעה: אקולוגיה, תזונה לא בריאה, מחלות כרוניות, מתח, ירידה בחסינות כללית, חריגות גנטיות. כל זה יכול לקרות גם לאוכלי בשר וגם לצמחוני.

מיתוס 8. להיות צמחוני זה זול יותר.

תפיסה שגויה של צמחונים מתחילים רבים. למעשה, על מנת שהגוף יקבל את כל יסודות הקורט הדרושים שאדם שלל ממנו על ידי סירוב לבשר, יש צורך לצרוך כמות גדולה של מוצרים מהצומח. והם (אגוזים, ירקות, פירות, ירקות) לא כל כך זמינים, במיוחד בחורף.

מיתוס 9. בשר מעלה את הכולסטרול בדם.

כן, זה נכון, אבל רק אם הרבה בשר שומני נצרך ומבושל בצורה לא נכונה. נכון: להרתיח, לאפות, לתבשיל, אבל לא לטגן. בזמן האכילה, אתה לא יכול לשפוך בשר עם מיונז ולכסות אותו עם הרבה תבלינים.

גם את זה כדאי לזכור יש צורך בכולסטרול במידה הגוף שלנו, מכיוון שהוא מסדיר את תפקוד מערכת העצבים, עוזר לספיגת ויטמין K (אלמנט זה משפיע על קרישת הדם), משתתף בוויסות הרמות ההורמונליות.

מיתוס 10. אוכלי בשר אגרסיביים יותר ויש להם מעט אנרגיה.

זה לא נכון. צמחונים חשופים לעתים קרובות יותר לירידה באנרגיה ועליזות. הסיבה לכך היא הפרה של האיזון ההורמונלי בעת סירוב לבשר, המשפיעה על מצבו הכללי של אדם. בנוסף, עם ירידה במאגרי האנרגיה, מערכת השרירים מתרוקנת, תהליכים מטבוליים מואטים ופעילות מערכת העצבים יורדת. כדי לחדש אנרגיה, אתה צריך לצרוך לפחות 1600 קק"ל ליום, דבר שקשה מאוד להשיג עם סלט ירקות.

ונספר לכם גם אילו תבלינים מתאימים לסוגי בשר שונים כך שמנות הבשר שלכם תמיד לא רק בריאות, אלא גם טעימות!

אפשר להביא עוד הרבה טיעונים והפרכות הן בכיוון של אכילת בשר והן בכיוון של צמחונות. אבל לפני שמקבלים או דוחים אותם, כדאי לשקול: מי מרוויח מכך שאנשים יעברו לתזונה רזה באופן שוטף?

שיווק וצמחונות

האם כל כך קל עם המעבר לצמחונות? אם אתה מסתכל על זה ביתר פירוט, אז זה הפך לעוד נישה לעסקים. ולעתים קרובות מאחורי קידום אורח חיים בריא מסתתרת דרך נוספת להרוויח כסף.

עם התפתחות התרבות הצמחונית בעולם, התרחב ופורח ייצור הסחורה המתאימה, נמכרת ספרות מגוונת, נפתחים מוסדות קייטרינג. התקשורת והפרסום פועלים היטב בכיוון הזה. הדרכות של תזונאים המלמדות תזונה "נכונה" מתקיימות בכל מקום, והן רחוקות מלהיות בחינם. על פי כמה הערכות, ההכנסה השנתית בענף זה מגיעה ל-30 מיליארד דולר, ומדי שנה נתון זה הולך וגדל. מסכים, נתונים גדולים למדי בשביל תחביב בלבד.

צריך להבין שרוב המידע הנכנס על סכנות הבשר ויתרונות הצמחונות הוא לא יותר מפרסום, שיש בו בשפע באינטרנט.

באתרים של תזונאים מוכשרים כאלה, אין כמעט מידע על היתרונות של בשר, אבל כשמחפשים מאמרים כאלה, לעתים קרובות נופלות שאילתות שבשר מזיק, שאנשים מתאבדים על ידי המשך אכילת מזון ממקור מן החי.

תזונאים עסקיים מתקדמים מציעים שאוכל בשר הוא רוצח, ולא כל צרכן מסוגל לקבל לחץ כזה על הנפש. אדם שלא מוכן להתקף פסיכולוגי כזה מתחיל לחשוב על אורח חייו, בסופו של דבר מסכים עם הטיעונים בעד צמחונות ובהדרגה עובר לאורח חיים חדש. לאחר פרק זמן מסוים מגיעה ההבנה שבאמת חסר לגוף משהו, והנה עוד פרסומת עובדת. - בחנויות ובבתי מרקחת תמצאו את כל התוספים הדרושים שאדם צריך, ובמקביל הוא ישאר אנושי כלפי בעלי חיים. כך בדיוק הצרכן זומב.

חשוב להבין שכל מידע המופץ יתר על המידה הוא הזדמנות לחשוב על אמיתותו ולשאול את השאלה העיקרית: מי מרוויח מכך?

אף רופא או תזונאי לא יכולים לאסור על מבוגר ללכת בדרך של צמחונות.

• לפני שיוצאים לדיאטה ללא בשר, אתה צריך להתייעץ עם הרופא שלך לגבי מוכנות הגוף שלך לשינויים כאלה. בדיקות יעזרו לקבוע אם יש בעיות רציניות במערכת העיכול, הלב ואיברים חיוניים אחרים.
• אם את מתכננת הריון בזמן הקרוב, מעבר למזון מן הצומח עלול לגרום לקשיים בהריון ובלידת ילד.
• אין צורך לשנות באופן קיצוני את מערכת התזונה לפני גיל 30. עד גיל זה, חלק מהתפקודים של הגוף עדיין ממשיכים להיווצר, וירידה חדה ברכיבי תזונה עלולה לגרום להם להיכשל. לאחר חציית מגבלת גיל זו, אדם נחשב למבנה מלא: ויטמינים ומינרלים נכנסים נחוצים יותר כדי לשמור על תפקודים חיוניים אלה, כך שתזונה מאוזנת מסוימת לא יכולה להזיק.
• חשוב שהתזונה תעזור לגבש תזונאית מנוסה, אשר ייקח בחשבון את מאפייני הגוף שלך ויעזור לך לבחור את סל המזון האופטימלי מכל הבחינות.
• קבל בדיקות ובדיקות סדירות כדי לעקוב אחר השינויים הקטנים ביותר. במידת הצורך, החזר את יסודות הקורט החסרים בתרופות (אך רק לפי הוראות הדיאטנית שלך).

סוף כל סוף

לבסוף, לפני שעוברים על קו הצמחונות, כדאי לשים לב לאפשרויות של הארנק. דיאטה בריאה ללא מוצרים מן החי היא יקרה מאוד. כן, בנפרד ירקות, פירות ומוצרים צמחוניים אחרים נראים לא יקרים, אבל הכמות הנדרשת שלהם לצריכה מכסה באופן משמעותי את ה"פלוס" הזה. אחרת, דיאטה המבוססת על עיקרון "זה אופנתי" יכולה להפוך למבחן קשה לגוף, ובעתיד ההשלכות לא יבואו לידי ביטוי בצורה הטובה ביותר.

שאלות מ-FIPI "האדם ובריאותו" 2018

מתחילים מהעמוד האחרון ועובדים אחורה עד 225

מדוע רוב התזונאים מחשיבים פחמימות כמרכיבים חיוניים במזון? תן שתי סיבות.

כל הפחמימות במזון מומרות לגלוקוז ובצורה זו הן נכנסות לדם מהמעיים. גלוקוז הוא אחד ממקורות האנרגיה החיוניים הנפוצים ביותר עבור רקמות עצב, לב, שרירים ואיברים אחרים.

תאית הוא מה שנקרא סיבים תזונתיים. הם כמעט לא נספגים, אבל ממלאים תפקיד מגן, מעורר פעילות מעיים. הם קושרים כולסטרול, מלחים של מתכות כבדות, חומרים מזיקים רבים ואז מסירים אותם מגופנו, וממריצים את פעילותם של מיקרואורגניזמים מועילים החיים במעיים שלנו.

הרעלת מזון גורמת להקאות, כאבי בטן. הסבירו את חשיבותם לגוף.

הקאות - סימפטום זה הוא תגובה הגנה של הגוף, שמטרתה ניקוי הגוף ממזון רעיל באיכות ירודה.

כאב מודיע לאדם על סכנה קרובה. כאב גורם למצב פסיכו-רגשי שלילי ומהווה את המוטיבציה לבטל את התחושה השלילית הזו.

מהם סיבים תזונתיים? מדוע סיבים תזונתיים טובים לגוף?

1. סיבים תזונתיים - רכיבים בלתי ניתנים לעיכול של ממברנות תאי צמחים (סיבים).
2. ניתן לתת כל אחד מהטיעונים הבאים:

מזונות המכילים הרבה סיבים תזונתיים דורשים לעיסה ממושכת. הלעיסה מעוררת ריור ותהליכי עיכול, וגם מנקה שיניים, מעסה את החניכיים.

לקדם את הסרת מוצרי ריקבון רעילים מהגוף

כדי לשמור על המיקרופלורה של המעי, כי. חיידקים מועילים מסנתזים ויטמינים מקבוצת B, מגבירים את החסינות
- סיבים מסירים מתכות כבדות;
סיבים מורידים את רמות הכולסטרול והגלוקוז בדם

מה תפקידה של חומצה הידרוכלורית בעיכול? ציין לפחות שניים מהפונקציות שלו.

1. מספק הגנה מפני רוב הפתוגנים החודרים למערכת העיכול עם מזון לא רחוץ ומים לא רותחים.
2. יוצרת סביבה עם חומציות גבוהה, הכרחית לעבודת האנזים של מיץ הקיבה - פפסין.
3. מנטה חלבוני מזון, מה שתורם לעיכול המוצלח שלהם.

איך אתה יכול להימנע מעודף שומן וכולסטרול בתזונה שלך? ציין שתי דרכים.

1) העדיפות בתזונה צריכה להיות דגנים מלאים, ירקות ופירות טריים.
2) הגבל את צריכת שומנים מהחי ומוצרי חלב (כגון חמאה), רטבים ורוטבים.

במהלך טיול של שעות רבות, שהתקיים בטמפרטורת אוויר של כ-10 מעלות צלזיוס, זיניידה הרגישה שקר לה. בעזרת ידע על ויסות החום של גוף האדם, הסבירו מדוע הילדה חוותה אי נוחות ברחוב.

1. במהלך הטיול התרחשה העברת חום אינטנסיבית מפני השטח של גופה של הילדה.

2. יחד עם זאת, תהליך יצירת החום בגוף היה איטי יותר, כך שהילדה חשה אי נוחות בטמפרטורה

מהי המשמעות הביולוגית של שומנים בגוף האדם? תן שם לפחות שני ערכים.

הם מבצעים תפקיד בונה - הם חלק ממברנות התא

מקור כוח חלופי

רגולטורי (שומנים רבים הם הורמונים)

אנרגיה (38.9 קילו-ג'יי אנרגיה מתקבלת מ-1 גרם שומן)

שכבת הגנה של איברים פנימיים (נגד נזק מכני)

שכבת בידוד חום (רקמת שומן תת עורית)

שומנים מספקים לגוף ויטמינים מסיסים בשומן A, D, E ו-K.

ההרכב הכימי של תא אנושי כולל חלבונים, שומנים ופחמימות. מזון אנושי חייב להכיל חומרים אלה. ציין מי מהם יכול להפוך זה לזה ואיזה לא.

1. בגוף האדם ניתן להמיר פחמימות לשומנים ולהיפך וכן חלבונים לשומנים ופחמימות.
2. המרת פחמימות ושומנים לחלבונים היא בלתי אפשרית.

ציין שתי מחלות זיהומיות של מערכת העיכול. אילו אורגניזמים גורמים להם?

דיזנטריה היא זיהום במעיים המשפיע על החלק האחרון של המעי הגס. ישנם מספר פתוגנים הגורמים להתפתחות המחלה: חיידק - חיידק דיזנטריה (שיגלה) ואמבה דיזנטריה - בעל החיים הפשוט ביותר

כולרה היא זיהום מעי מאדם לאדם הנגרם על ידי Vibrio cholerae ומאופיין בהתייבשות עקב הקאות ושלשולים קשים. מבין כל זיהומי המעיים, כולרה היא המחלה המדבקת ביותר.
3. סלמונלוזיס (קדחת טיפוס) - דלקת מעיים חריפה המועברת מבעלי חיים לבני אדם, הנגרמת על ידי סוגים מסוימים של חיידקים - סלמונלה ומתבטאת בנגעים של מערכת העיכול.

מדוע צריך לכלול ויטמינים בתזונה האנושית? ציין לפחות שני תפקידים של ויטמינים בגוף האדם.

ויטמינים הם חומרים אורגניים פעילים ביולוגית הדרושים בכמויות קטנות. הם אינם נוצרים בגוף (למעט חלקם: D, K וקבוצה B) ויש לספק להם מזון.

הם חלק מאנזימים, המשתתפים בחילוף החומרים.

הם מגבירים את ההתנגדות של הגוף להשפעות סביבתיות שליליות, ממריצים את הצמיחה וההתפתחות של הגוף ומשחזרים רקמות ותאים.

מחלות, ככלל, מלוות בעלייה משמעותית בטמפרטורת הגוף, חילוף החומרים יורד והתיאבון נעלם. בשלב זה, מספר רב של תאים נהרסים (במיוחד דם - לויקוציטים). לכן ניתן למטופל מזון שאינו דורש הוצאות גדולות של אנרגיה לעיכול וספיגה וכן עשיר בחלבונים.

המחלה, ככלל, מלווה בעלייה בטמפרטורת הגוף, מה שמוביל לעלייה באידוי הלחות מפני השטח של העור, הריאות והעברת חום בכלל. על מנת למנוע הפרות של חילוף החומרים של מים-מלח והתייבשות רקמות, יש לפצות על אובדן נוזלים על ידי שתייה מרובה.

אילו איברים מזהיר רופא השיניים על הפרות של עבודתו של אדם מעשן ומדוע? ציין לפחות שני איברים ושתי דוגמאות להשפעות השליליות של עישון על איברים אלה.

1. רופא השיניים יפנה את תשומת לב המטופל להשפעת עשן הטבק והזפת שהוא מכיל על איברי חלל הפה: שיניים, חניכיים, בלוטות רוק.

2. עשן הטבק מותיר ציפוי צהוב על האמייל התורם להתפתחות עששת ועששת, מגביר את הפרשת בלוטות הרוק והרוק המופרש מהן נבלע יחד עם המרכיבים הרעילים של עשן הטבק.

3. פיח וחלקיקי עשן מזיקים גורמים לדלקת ברירית הפה: חניכיים מדממות, סטומטיטיס.

אילו מזונות מכילים כולסטרול? מדוע כולסטרול גבוה בדם מסוכן לגוף האדם?

1. כולסטרול הוא חומר הכרחי לבניית ממברנות התא , ייצור ההורמונים של בלוטות יותרת הכליה והבלוטות, תפקוד מערכת העצבים, כמו גם תפקוד המוח.

2. כמות הכולסטרול הגדולה ביותר נמצאת במזונות שומניים שמקורם מהחי: שומן חזיר, חלמונים, שמנת חמוצה, גבינות שומניות ובשר, קצת ממתקים

3. כולסטרול מסוכן מכיוון שהוא מושקע בדפנות כלי הדם, ויוצר בהדרגה כתם שומני, רובד שגדל ויכול לרדת. הטרומבוס נישא עם זרם הדם וסותם את הלומן הצרים של העורקים. כתוצאה מכך, זרימת הדם הרגילה מופרעת, אספקת הדם לכל איבר נפסקת. מתרחשת איסכמיה (הרעבה בחמצן של רקמות), מה שעלול להוביל לנמק.

לעתים קרובות, עם חוסר תזונה, הם מדברים על מחסור בחלבון בתזונה האנושית, אבל למה הם לא מדברים על מחסור בפחמימות או בשומן?

חלבונים בגוף יכולים להפוך לשומנים ופחמימות, ולפצות על המחסור בהם.

לא ניתן להמיר פחמימות ולא שומנים לחלבונים בגוף האדם, ולכן לא ניתן לפצות על המחסור בחלבונים על ידי שומנים ופחמימות.

הפתגם הגרמני אומר: "לעוס היטב– חצי מעוכל." הסבר את משמעותו מנקודת המבט של הפיזיולוגיה של העיכול. תן שני הסברים.

1) אם אדם לועס היטב מזון, אז הוא נע בתעלת העיכול בצורה מרוסקת ולכן הוא נגיש יותר לפעולת מיצי העיכול.

2) לעיסה יסודית של מזון מלווה בשחרור של כמות גדולה של רוק ומיץ קיבה, מה שגם מזרז את תהליך העיכול.

מדוע ההכנה של הורמון הלבלב, אינסולין, ניתנת לווריד, תוך שרירית או תת עורית, והתכשירים של הורמונים של קליפת יותרת הכליה, מה שנקרא קורטיקואידים: הידרוקורטיזון, קורטיזון, קורטיקוסטרון – נלקח כתרופות אנטי דלקתיות ואנטי אלרגיות בצורה של טבליות?

1. אינסולין הוא חלבון וכמו כל החלבונים, מושפע מאנזימי העיכול של הקיבה והמעי הדק. זה צריך להיכנס לזרם הדם לא בצורה של חומצות אמינו בודדות, אלא בכללותו, תוך שמירה על פעילותו ההורמונלית. לכן, זה מנוהל תוך ורידי, תוך שרירי או תת עורי.

2. הורמונים של קליפת האדרנל מסווגים כשומנים - שומנים. שומנים רבים נספגים בנימי הלימפה של דלי המעי ומועברים על ידי זרימת הלימפה לתוך הדם בכללותו; הם גם עוברים בקלות דרך ממברנות תא ותוך תאיות.

איזה חלק במערכת העצבים מווסת את חילוף החומרים בשומן? כיצד מובטחת רגולציה כזו?

חילוף החומרים של השומן מווסת על ידי מערכת העצבים המרכזית. מרכזי הוויסות ממוקמים בהיפותלמוס, הם מפעילים את השפעתם על חילוף החומרים בשומן דרך מערכת העצבים האוטונומית. עצבים סימפטיים מגבירים את הפירוק, ופאראסימפתטי - סינתזה של שומן.

השפעת מערכת העצבים על חילוף החומרים של השומן מתבצעת על ידי שינויים בהפרשה האנדוקרינית: יותרת הכליה, יותרת המוח, בלוטת התריס, הלבלב והבלוטות.

הסבירו במונחים תזונתיים מדוע ניקיון– ערובה לבריאות.

1. נטילת ידיים לפני האכילה היא ערובה להיעדר מחלות זיהומיות במערכת העיכול. צריך להקפיד לא רק על ניקיון הידיים, אלא גם על היגיינת הציפורניים, כי מתחתיהן מצטברים גם הרבה חיידקים.

2. חוסר היגיינה אישית, ירקות ופירות לא רחוצים עלולים לגרום למחלות הלמינתיות בבני אדם.

3. דרך נשאים (זבובים, ג'וקים) יכולים לחדור למעיים פתוגנים של מחלות זיהומיות.

במהלך ארוחת הערב, פיטר התלונן שהוא סובל לפעמים מצרבת. מהי צרבת ולמה היא קשורה?

1. צרבת היא תחושת צריבה לא נעימה בעיקר מאחורי עצם החזה ו/או באזור האפיגסטרי.

2. זה נובע מהשפעת מיץ הקיבה על רירית הוושט. זה קורה כאשר תוכן קיבה נזרק לוושט, וזה, בתורו, מתאפשר עקב אי ספיקה של סוגר הוושט (מעין מהדק במפגש הוושט לתוך הקיבה), שבדרך כלל מפריד בין התוכן החומצי של הוושט. בֶּטֶן.

איזו השפעה שלילית יש לעישון טבק על תהליך העיכול? ציין לפחות שני שינויים.

1. עשן הטבק מחליש את חוש הריח ותפיסת תחושות הטעם, מגביר ריור, משחרר את החניכיים, מקדם דימום והיווצרות כיבים ברירית הפה, ועלול להרוס את הדנטין.

2. בזמן העישון כלי הקיבה מתכווצים, הקרום הרירי מדמם, כמות מיץ הקיבה יורדת וחומציותו משתנה.

3. עישון משבש את תנועתיות המעיים. הפרה של תפקוד המעיים מתבטאת בעצירות ושלשולים לסירוגין.

באיזו תרופה משתמשים חולים עם סוכרת? מדוע הוא ניתן לוריד, תוך שריר או תת עורי, ואינו נצרך בצורה של טבליות, כמוסות, תערובות?

1. חולים עם סוכרת מקבלים אינסולין.

2. האינסולין הוא חלבון וכמו כל החלבונים, מושפע מאנזימי העיכול של הקיבה והמעי הדק. זה צריך להיכנס לזרם הדם לא בצורה של חומצות אמינו בודדות, אלא בכללותו, תוך שמירה על פעילותו ההורמונלית. לכן, זה מנוהל תוך ורידי, תוך שרירי או תת עורי.

אולגה היא מאסטר בספורט. המאמן ביקש מאולגה לצרוך ארוחות עם תכולת החלבון הגבוהה ביותר.מדוע הקדיש המאמן תשומת לב מיוחדת לתכולת החלבון של אולגה במנות שהוזמנו? ציין לפחות שני ארגומנטים.

1) חלבון הוא חומר הבנייה העיקרי לגוף. הוא מורכב משרירים ורצועות, עור ואיברים פנימיים. חלבונים בגוף אינם יכולים להיווצר מחומרי מזון אחרים.
2) חלבון יכול לשמש כמקור אנרגיה.

3. חוסר בתזונה חלבונית מלאה יכול להשפיע רבות על הגדילה, ההתפתחות הגופנית והנפשית של הילד.

לפני שהזמין ארוחת צהריים בבית הקפה, בחן קונסטנטין בקפידה את מראה המוצרים הידועים המונחים בחלון ואת המנות המוצעות מהם, ולאחר מכן התפריט שהוזמן הלך לשירותים כדי לשטוף את ידיו. הסבר את מעשיו של המתבגר.

ישנו רפלקס מיץ מותנה – שחרור מיץ למראה וריח האוכל, הוא תורם לפירוק המזון מיד לאחר שהוא נכנס לקיבה.

שטיפת ידיים לפני האכילה היא ערובה להיעדר מחלות זיהומיות במערכת העיכול.

מדוע לאריזות חלב מעוקר יש חיי מדף ארוכים יותר מחלב מפוסטר?

1. טמפרטורת פסטור חלב - 60-80 מעלות, תלוי במשך. בתקופה זו חלק מהמיקרואורגניזמים מתים, והחלק השני מפחית את הפעילות ובכך מאריך את חיי המדף של מוצר החלב.

2. עיקור הוא תהליך טיפול בחום שבו, כתוצאה מחשיפה לטמפרטורות גבוהות (מעל 100 מעלות צלזיוס), כל המיקרואורגניזמים מתים, ומשך אחסון החלב גדל.

במהלך ארוחת הצהריים, חברים כנראה יחליפו רשמים באופן פעיל ויביטו בתמונות שצולמו במהלך ההליכה. הסבירו מדוע אנדריי ופיטר לא צריכים להיות מוסחים ולעשות דברים אחרים בזמן האוכל. תן לפחות שני טיעונים.

1 .במהלך האכילה, אין להסיח את דעתו, שכן הדבר מחמיר את הפרשת הרוק .

אילו שינויים בתהליכי העיכול בקיבה גורמים לאלכוהול? רשום לפחות שני שינויים.

אלכוהול מגרה את הרירית שלו ומפעיל שחרור מוגבר של חומצה הידרוכלורית. עם בליעה קבועה של משקאות אלכוהוליים לתוך הקיבה, יש הפרה של איזון חומצה-בסיס, הפרה של התפקודים והתחדשות של רירית הקיבה

בהשפעת אלכוהול מופרש מיץ קיבה עם כמות קטנה יותר של האנזים פפסין. העיכול בקיבה הופך לקוי, מזון עומד או לא מעוכל נכנס למעיים

מדוע אדם צריך להגביל את צריכת הסוכר שלו? תן לפחות שני טיעונים

סוכר משפיע על חילוף חומרים תקין. צריכה מופרזת שלו מובילה לעלייה במשקל, השמנה, רמות סוכר גבוהות בדם, לחץ דם גבוה;

צריכה מופרזת של סוכר עלולה גם להעלות את רמות חומצת השתן, מה שמגביר את הסיכון למחלות לב וכליות.

זה יוצר עומס מופרז על הכבד, פוגע בו כמו אלכוהול, שכן כל הפחמימות מועברות בסופו של דבר לאיבר זה;

למה זה לא מספיק ששחקן הכדורגל פדור ייקח בחשבון רק את תכולת הקלוריות של מזונות בעת הרכבת דיאטה? תן שני טיעונים.

1. יש צורך לקחת בחשבון את החלוקה הנכונה של תכולת הקלוריות של הדיאטה עבור ארוחות בודדות.

2. התזונה חייבת להיות מלאה, כלומר התזונה חייבת לספק באופן מלא את הצרכים של אורגניזם מסוים עבור ויטמינים, מלחים מינרלים ומים, וכן להכיל את כל חומצות האמינו החיוניות (חלבונים מלאים)

3. נדרש לשמור על איזון בתזונה של כמות החלבונים, השומנים, הפחמימות והמינרלים.

אצל אנשים שרגילים לאכול הרבה אוכל ולשתות הרבה נוזלים, הקיבה נמתחת מאוד והשרירים שלה נחלשים. זה משפיע לרעה על העבודה של איברים אחרים ועל תהליך העיכול. למה?

1. עם קיבה נפוחה, אדם אוכל יותר מדי מזון, מה שעלול לגרום להשמנה וכתוצאה מכך להגביר את עבודת הלב, הכבד, המעיים והופעת מחלות שונות של איברים אלה.

2. נוצר לחץ על איברים שכנים ודרך הסרעפת על הלב והריאות

3. עם קיבה מתנפחת, מזון מתערבב יותר עם מיצים, יש עיכוב בקידום התוכן

מהו מאזן מים? איך זה מוסדר בגוף האדם?

מאזן המים של הגוף - שִׁוּוּי מִשׁקָלבין כמות המים הנכנסת לגוף לבין מה שמופרש. כמות המים הממוצעת הנצרכת ביום היא עד 2.5 ליטר.

2. חילופי מים נמצאים בשליטה של ​​ויסות נוירו-הורמונלי. צריכת המים נשלטת על ידי תחושת הצמא. הצמא מתרחש כאשר תכולת המים בגוף יורדת אפילו באחוזים בודדים.

3. ההורמון וזופרסין (נוגד משתן) מיוצר על ידי ההיפותלמוס. עם היווצרות עודף של אלקטרוליטים (עם עלייה בלחץ האוסמוטי), משתחרר יותר הורמון אנטי-דיורטי, שבהשפעתו הכליות מייצרות פחות שתן. לעומת זאת, אם הלחץ האוסמוטי של הדם יורד, משתחרר פחות הורמון אנטי-דיורטי. בנוסף, נפח הדם הזורם דרך הכליות מווסת בו זמנית. עם ירידה בנפח זה, יותר מהורמון האלדוסטרון מיוצר ומשתחרר. אלדוסטרון מעכב הפרשה תקינה של מלחים דרך הכליות, בהשפעתו יש תחושת צמא,

4. שחרור המים מהגוף מומרץ על ידי הורמון בלוטת התריס - תירוקסין. עם עודף של הורמון זה, הפרשת המים על ידי העור גוברת.

לאיזו מטרה, בבדיקת מצב הבריאות, מציעים למטופל לבצע בדיקת שתן? מה יכול מומחה לזהות בשתן אם למטופל יש דלקת בכליות? תן לפחות שתי דוגמאות.

בדיקת שתן היא בדיקת שתן במעבדה, המבוצעת למטרות אבחון.

1. לויקוציטים בשתן מצביעים על דלקת בכליות או בדרכי השתן, לרוב זהו אינדיקטור לזיהום כרוני.

2. באדם בריא אין חלבון בשתן או שריכוזו אינו משמעותי, עם דלקת ריכוז החלבון עולה.

בניסוי האכילה חיית הניסוי רק מזון המכיל חלבונים ולא הכיל פחמימות. לאחר מותו של בעל החיים, נמצא גליקוגן בכבד שלו. מהו גליקוגן? הסבר את מקורו.

1. גליקוגן הוא פוליסכריד הנוצר משאריות גלוקוז, פחמימת הרזרבה העיקרית של בעלי חיים, הגליקוגן יוצר מאגר אנרגיה שניתן לגייס במהירות במידת הצורך כדי לפצות על מחסור פתאומי בגלוקוז. רק את הגליקוגן המאוחסן בתאי הכבד ניתן להמיר לגלוקוז כדי להזין את כל הגוף.

2. בתהליך חילוף החומרים יכולות להיווצר פחמימות מחלבונים, מה שקרה עם חיית הניסוי, שניזונה רק ממזון חלבוני. זה קורה עם אנשים שאוכלים בעיקר מזון מהחי, למשל, בקרב עמי הצפון.

ציין שתי מחלות של מערכת העיכול. תנו נימוקים לכל אחד מהם.

1.גסטריטיס - דלקת בקרום הרירי של דופן הקיבה. גורמים: אי ציות לתזונה, תזונה לקויה, מזון יבש, בדרכים, שימוש לרעה באלכוהול, עישון.
2) כיב קיבה הוא מחלה שבה יש הפרה של שלמות רקמות דפנות הקיבה מבפנים, וכתוצאה מכך הן נשחקות על ידי מיץ קיבה, אשר, בתורו, יוצר נגע אופייני, כלומר, כיב. גורמים: רגשות שליליים ממושכים ומתח, שימוש לרעה באלכוהול, עישון

3) שחמת הכבד - מחלה שבה תאי כבד מתנוונים לרקמה אחרת. גורמים: תזונה לקויה, מחסור בחלבונים וויטמינים, הרעלה בכימיקלים וסמים, אלכוהוליזם, שימוש בסמים, התמכרות לסמים

אילו שינויים בתהליכי העיכול במעי הדק נגרמים מאלכוהול? רשום לפחות שני שינויים.

אלכוהול גורם לירידה חזקה מאוד בפעילות המוטורית של מערכת העיכול, ובעיקר של המעי הדק. בהתאם, זה מוביל להידרדרות בספיגת חלבונים, ויטמינים ופחמימות,

2. בהשפעת אלכוהול, דפנות המעי הדק משנות את מבנהם ברמה התאית. כתוצאה מכך נפסקת ספיגת חומרי הזנה במעי הדק, מה שמוביל לתשישות הגוף.

3. קיימת עלייה בחדירות של דפנות המעי, דרכן חודרים למחזור הדם חומרים רעילים ותרכובות חלבון מתעכלות. חלקם הם אלרגנים קלאסיים, וזו הסיבה שאנשים רבים מפתחים תגובות אלרגיות כמו כוורות בעת שתיית אלכוהול.

אילו מזונות צמחיים הם מקור טוב לחלבון? מדוע ממליצים למתבגרים לא להוציא מזונות מהחי מהתזונה שלהם?

1. המקור היקר ביותר לחלבון הם צמחים ממשפחת הקטניות: פולי סויה, אפונה, שעועית, חומוס, וכן אגוזים וירקות ירוקים.

2) למתבגרים יש צורך בכמות מספקת של חלבון מן החי, הכלול בבשר, שכן הוא זה שמשמש חומר בנייה למערכת השרירים. חלבונים מהצומח, בניגוד לחלבונים מן החי, אינם מכילים את כל חומצות האמינו הנחוצות ליצירת חלבונים אנושיים ספציפיים.

3) חוסר בהזנת חלבון מלאה יכול להשפיע רבות על הגדילה, ההתפתחות הפיזית והנפשית של הילד.

מה מסוכן לאדם חומציות נמוכה של מיץ קיבה? תן לפחות שתי סיבות.

1. מכיוון שלחומצה הידרוכלורית יש השפעה אנטיספטית וקוטלת חיידקים על מיקרואורגניזמים פתוגניים, ירידה בחומציות הקיבה עלולה לעורר את התרחשותם של זיהומי מעיים שונים.

2. חומציות נמוכה של הקיבה גורמת להפרעות בתפקוד אברי העיכול. חלק מהאנזימים מאבדים את פעילותם, מה שמוביל לעיכול חלבון לא תקין ולפיתוח תהליכי תסיסה פעילים.

3. ירידה בחומציות גורמת לספיגה לקויה של ויטמינים ומינרלים. מחסור בוויטמין טומן בחובו שבירות ויובש של שיער, עור, ציפורניים שבירות וסימנים חיצוניים אחרים.

4. מלווה תכוף של חומציות נמוכה היא עצירות, ואחריה שלשולים תכופים.

על אילו הפרעות בתפקוד של איברים פנימיים וביטויים חיצוניים של הפרעות אלו יזהיר הגסטרואנטרולוג של המעשן?

1. קודם כל, הבטן. חומרים רעילים של עשן, מתמוססים

ברוק, פועלים על רירית הקיבה, וגורמים לדלקת - גסטריטיס. ניקוטין, עשן טבק, חלקיקי טבק משבשים את הקצב של כל מערכת העיכול.

2. התיאבון של המעשן יורד; יש בחילות, הקאות, כאבים בבטן; כיבי קיבה עלולים להתפתח.

מדוע חומרים המתאימים למאכל אדם, כמו חלב או מרק עוף, המוזרקים ישירות לדם, גורמים למוות של אדם? תן לפחות שתי סיבות.

1. אין בדם אנזימים המסוגלים לפצל תרכובות אורגניות עתירות מולקולריות לפשוטות יותר, המועברות אל התאים ומשמשות אותם.

לחלב ולמרק עוף יש הרכב ספציפי (במיוחד לחלבונים), שיהפכו לאנטיגנים לגוף, מה שיגרום להגנה חיסונית.

ציין שני סימנים חיצוניים לכך שבתזונה של אדם חסר בחלבון.

1. עם מחסור בחלבון, חילוף החומרים מאט. עם החסר שלהם מסת השריר אובדת ולהפך, כמות השומן בגוף עולה.
2. עור, שיער, ציפורניים אינם איברים חיוניים, אך יחד עם זאת הם מורכבים כמעט לחלוטין מחלבון, ומקבלים אותו על פי העיקרון השיורי. לכן, שיער שביר, עור רפוי, פילינג ציפורניים הם סימן בטוח לחוסר חלבון בגוף.

בגוף האדם תוך שעה, נוצר חום רב ככל הדרוש כדי להרתיח 1 ליטר מי קרח. עם זאת, הטמפרטורה של גוף האדם כמעט ואינה משתנה. למה? ציין לפחות שני איברים המעורבים באופן פעיל בשמירה על טמפרטורת גוף קבועה.

1. ויסות חום הוא היכולת של הגוף בן אנושלווסת את חילופי החום עם הסביבה ולשמור על טמפרטורת הגוף ברמה נורמלית קבועה של 36.6 מעלות, ללא קשר לתנאים חיצוניים ולחומרת העבודה שבוצעה.

2. בלוטות הזיעה של העור יוצרות זיעה, שכאשר היא מתאדה היא מגנה מפני התחממות יתר.

3. בטמפרטורות גבוהות מתרחבים כלי הדם, מגבירים את זרימת הדם אל פני העור ומגבירים את העברת החום.

הסבירו מדוע יש צורך לאכול בו זמנית; לא לפני 3 שעות
ולא יאוחר מ-4.5 שעות לאחר הארוחה הקודמת, ומשך הזמן שלה צריך להיות 20– 25 דקות.

1. כשאוכלים אוכל באותן שעות בגוף, נוצרת רפלקסים מותנים לשחרור מיץ לזמן מסוים והמזון מתעכל טוב יותר.

2. מומלץ לאכול לא לפני 3 שעות ולא יאוחר מ-4.5 שעות לאחר הצריכה הקודמת, שכן לאחר כ-3-4 שעות האוכל יוצא מהקיבה. אם דרישה זו לא מתקיימת, העיכול מחמיר והתיאבון יורד.

3. כשאוכלים מהר, האוכל נלעס ונמעך בצורה גרועה, לא מעובד מספיק על ידי רוק. זה מוביל לעומס מופרז על הבטן, הידרדרות בעיכול והטמעה של מזון. כשאוכלים בחופזה, תחושת השובע מגיעה לאט יותר, מה שתורם לאכילת יתר.

למה בני אדם לא יכולים לעכל מזון לא מעוכל? תן לפחות שתי סיבות.

במהלך העיכול, הביופולימרים המרכיבים מוצרי מזון מתפרקים בהדרגה לתרכובות פשוטות יותר. מסוגל להיספג בקלות בדם ולהשתתף בתפקודים החיוניים של גוף האדם

מזון לא מעוכל לא ניתן לעיכול מכיוון שמצבו הפיזי והרכבו הכימי מורכבים מאוד. מקרומולקולות של חומרים אורגניים הן גדולות מאוד ואינן יכולות להיכנס לדם, ולאחר מכן לתאים.

מקרומולקולות זרות לגוף, שהן חלק ממוצרי מזון, עלולות לגרום לתגובה חיסונית בגוף.

מהם הסימנים והתסמינים של מחסור בחלבון בתזונה?

1. חולשה כללית, ירידה בביצועים - ביצוע מטלות יומיומיות רגילות גורם לקשיים, מופיעה עייפות, ירידה בביצועים, חולשת שרירים, רעידות בשרירים ופגיעה בקואורדינציה של תנועות;

2. עם המחסור בו, השיער הופך דק יותר ונושר, הציפורניים צומחות לאט ויכולות להתפרק, מופיעים עליהן כתמים או פסים לבנים, העור מאבד גמישות, הופך אפרפר-חיוור ומחוספס ומופיעות פריחות.

2. מחסור בחלבון יכול להתבטא גם בהחמרות של מחלות כרוניות והתרחשות תכופה של הצטננות (ARVI ו-ARI)

3. אדם מרגיש רעב נצחי, כמות הסוכר בדם יורדת. לכן, אדם אוכל הרבה ממתקים, יש לו כאבי ראש תכופים וקשיי שינה.

4. הדמות מחמירה, מופיעות תכונות חריגות בעבר: עצבנות, דמעות, תוקפנות, חרדה, טינה וכו';

5. ירידה במשקל, נפיחות

אילו אמצעי מניעה קיימים נגד מחלות זיהומיות של מערכת העיכול? ציין לפחות ארבעה מדדים.

עמידה בכללי ההיגיינה האישית. שטפו ידיים לפני האכילה

הרתיחו מים ממאגרים טבעיים.

שטפו היטב ירקות ופירות לפני האכילה.

להשמיד ג'וקים וזבובים.

הורמונים מהם בלוטות אנדוקריניות מעורבות באופן פעיל במטבוליזם של פחמימות? ציין לפחות שתי בלוטות ואת ההורמונים שהבלוטות הללו מייצרות.

אינסולין הוא הורמון חלבון המסונתז על ידי הלבלב בתגובה לעלייה ברמות הגלוקוז לאחר ארוחה. אינסולין מוריד את רמות הגלוקוז בדם על ידי הגברת ניצולו על ידי התאים ומגביר את ההמרה של גלוקוז לגליקוגן הן בכבד והן בשרירים.
גלוקגון הוא "הורמון הרעב" המיוצר על ידי הלבלב בתגובה לירידה ברמות הגלוקוז בדם.
2. אדרנלין - הוא הורמון של מדוללת יותרת הכליה. אדרנלין מקדם את פירוק הגליקוגן בכבד ליצירת גלוקוז ומעלה את רמות הגלוקוז בדם. בשרירים, האדרנלין מפעיל את פירוק הגלוקוז לחומצת חלב.