איך להכין מתכון לעוגת דובדבנים. סט של מוצרים נחוצים. עוגת חול עם דובדבנים

מחוץ לחלון קיץ, והמזווה מפוצץ בפירות טריים? פשוט אי אפשר לסרב לפשטידות טעימות, שהמרכיב העיקרי בהן הם דובדבנים עסיסיים. החלק הטוב ביותר הוא שכל המתכונים המוצגים מתאימים גם לשימוש בפירות יער קפואים.

פאי דובדבנים - מתכון טעים + סרטון

העוגה המקורית, אלא עוגה בשם "דובדבן שיכור", נחשבת בצדק לקינוח אגדי. באמצעות מתכון שלב אחר שלב והוראת וידאו מפורטת, לא קשה להכין אותו.

למבחן:

• 9 ביצים;
• 180 גרם סוכר;
• 130 גרם קמח;
• 0.5 כפית אבקת אפייה;
• 80 גרם קקאו.
• עבור קרם:
• פחית חלב מרוכז רגיל;
• 300 גרם חמאה.

למילוי:

• 2.5 אמנות. דובדבנים מגולענים;
• 0.5 סט. כל אלכוהול טוב (קוניאק, רום, וויסקי, וודקה).

עבור זיגוג:

• 180 גרם שמנת;
• 150 גרם שוקולד מריר;
• 25 גרם סוכר;
• 25 גר' חמאה.

בישול:

1. יום לפני הכנת העוגה, יוצקים את הדובדבנים המגולענים עם משקה אלכוהולי. הוסף 2 כפות. סוכר ולהשאיר בחדר למשך הלילה.
2. לקבלת ביסקוויט מפרידים את החלבונים ומכניסים למקפיא ומקציפים את החלמונים לקצף לבנבן עם חצי מכמות הסוכר לבצק. לאחר מכן מוסיפים את יתרת הסוכר לחלבונים המצוננים ומקציפים אותם עד לקבלת קצף יציב.
3. מנפים קמח לקערה, מוסיפים קקאו. לְרַגֵשׁ. מערבבים את החלמונים הטרופים עם מחצית החלבונים ומקפלים לתערובת הקמח. לאחר מכן מקפלים בזהירות את שאר החלבונים.
4. יוצקים את הבצק לתבנית משומנת ואופים את הביסקוויט במשך 40-50 דקות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס. מצננים בתבנית ונותנים לבסיס הביסקוויט לנוח עוד 4-5 שעות.
5. שמים חמאה רכה בקערה וטורפים אותה עם חלב מרוכז עד לקבלת תערובת חלקה במספר שלבים.
6. מעבירים את הדובדבנים המושרים באלכוהול למסננת ונותנים לנוזל להתנקז היטב.
7. חותכים את המכסה בעובי של כ-1-1.5 ס"מ מהביסקוויט. מניחים אותו בצד. בעזרת כף וסכין מוציאים את עיסת הביסקוויטים לקבלת קופסה בעובי דופן של 1-1.5 ס"מ.
8. משרים מעט את בסיס הביסקוויט עם האלכוהול שנשאר מחליטת הדובדבנים. חותכים את עיסת הביסקוויטים לקוביות קטנות ויחד עם הדובדבן שולחים אותה לקרם החמאה. לְרַגֵשׁ.
9. שמים את המילוי שהתקבל בקופסה, מכסים במכסה ומכניסים למקרר.
10. יוצקים שמנת לקערה עמוקה, מוסיפים סוכר ומחממים על אש נמוכה עד שהיא נמסה לחלוטין. מבלי להוציא אותו מהכיריים, זורקים פנימה את השוקולד, שבור לחתיכות קטנות. ערבוב מתמיד, המתן עד שהוא נמס.
11. מסירים מהאש וטוחנים עד לקבלת תערובת חלקה לחלוטין. בזיגוג שהתקרר מעט, מוסיפים חמאה רכה ומשפשפים שוב היטב.
12. ברגע שהציפוי התקרר לגמרי, מצפים בו את העוגה ומניחים למוצר להשרות לפחות 3 שעות.

פאי דובדבנים בסיר איטי - מתכון צעד אחר צעד עם תמונה

כיריים מרובות היא טכניקה רב תכליתית. לא פלא שאפשר בקלות לאפות בה פאי דובדבנים טעים במיוחד. לעוגת ביסקוויטים פשוטה אפשר להשתמש בפירות יער טריים וגם קפואים.

• 400 גרם דובדבנים;
• 6 ביצים;
• 300 גרם קמח;
• 300 גרם חול סוכר;
• ¼ כפית מלח;
• קורט וניל;
• 1 כפית חמאה;
• 1 כף עֲמִילָן.

בישול:

1. מפשירים דובדבנים קפואים מראש, שוטפים טריים ומסירים את הגרעינים.

2. יוצקים 100 גר' סוכר וכף עמילן. מערבבים בזהירות.

3. מפרידים את החלבונים והחלמונים לקערה נפרדת. מוסיפים את יתרת הסוכר ללבנים ומקציפים עד לקבלת קצף חזק. מכניסים את החלמונים ומקציפים עוד כמה דקות.

4. הקפידו לנפות את הקמח ולהוסיף כף אחת למסת הביצים.

5. העקביות של הבצק צריכה להידמות לחלב מרוכז רגיל. אם יתברר שהוא עבה יותר, העוגה תהיה יבשה. לכן, יש להתאים את הצפיפות בשלב זה.

6. משמנים את קערת המולטי-קוקר בנדיבות בחמאה ומפזרים פירורי לחם בצורה אחידה.

7. פורסים מחצית מבצק הביסקוויטים.

8. מורחים מלמעלה דובדבנים בצורה אחידה בסוכר. לאחר מכן ממלאים אותם בשארית הבצק.

9. הגדר את מצב "אפייה" ל-55 דקות והמתן עד לסיום התוכנית. העוגה צריכה להיות פריכה בצדדים, אך קלילה ויבשה מלמעלה.

10. מבלי להוציא את העוגה מהמולטי-קוקר, ממתינים עד שהיא תתקרר לחלוטין.

מה שטוב בדובדבנים קפואים הוא שגם בחורף אפשר לאפות מהם פשטידות טעימות. יתרה מכך, לפי המתכון הבא, את פירות היער אפילו לא צריך להפשיר.

• 400 גרם דובדבנים קפואים מגולענים למהדרין;
• 3 ביצים גדולות;
• 250-300 גרם קמח;
• 150 גרם סוכר;
• 4 כפות שמנת חמוצה;
• 1 כף חמאה;
• 1 כף עֲמִילָן;
• 1.5 כפית אבקת אפייה;
• מעט וניל או קינמון.

בישול:

1. טורפים את הביצים במיקסר עד לקבלת תערובת תפוחה. מבלי להפסיק להקציף מוסיפים סוכר ומקציפים עוד 3-5 דקות עד שהמסה מכפילה את עצמה בערך.
2. מוסיפים שמנת חמוצה וחמאה רכה מאוד. דופקים את התערובת לדקה נוספת.
3. מערבבים במרץ את הקמח המנופה ומערבב עם אבקת אפייה, מוסיפים וניל או קינמון אם רוצים.
4. יוצקים את המחצית הגדולה יותר של הבלילה לתבנית מרופדת בפרגמנט. מורחים מלמעלה דובדבנים קפואים, זכור לערבב אותם עם כף סוכר ועמילן לפני כן. יוצקים פנימה את יתרת הבצק.
5. מכניסים את התבנית לתנור (200 מעלות) ואופים כ-45 דקות.

פשטידת לחם קצר עם דובדבנים - מתכון

בצק לחם קצף יבש משהו משתלב עם מילוי דובדבנים לח. והכנת הפשטידה לפי המתכון הבא תיראה פשוטה ומהירה להפתיע.

• 200 גרם חמאה או מרגרינה טובה;
• ביצה 1;
• 2 כפות. קמח;
• 1 כף שמנת חמוצה;
• 1 כפית אבקת אפייה;
• 2 כפות עֲמִילָן;
• 600 גרם דובדבנים עם חרצנים;
• 2 כפות אבקת סוכר.

בישול:

1. מוסיפים את אבקת האפייה לקמח ומנפים אותה לקערה גדולה. שוברים ביצה, מוסיפים חמאה רכה או מרגרינה שמנת, שמנת חמוצה.
2. לטשטש היטב במזלג ולאחר מכן ללוש לבצק רך בידיים. עוטפים כשליש ממנו בניילון נצמד ומכניסים למקפיא.
3. מכסים את התבנית בנייר אפייה, מרדדים את יתרת הבצק לשכבה עגולה ומניחים אותו פנימה ויוצרים דפנות קטנות.
4. שוטפים את הדובדבנים, מסירים את הגרעינים, מסננים את המיץ שהשתחרר. מפזרים את פירות היער בעמילן, מערבבים בעדינות ומורחים בשכבה אחידה על הבצק.
5. מגררים מעל מעט בצק חלבי (מהמקרר) לקבלת שכבה אוורירית.
6. אופים ב-180 מעלות כ-45 דקות עד שהחלק העליון משחים היטב.
7. מצננים את המוצר המוגמר לחלוטין, מוציאים אותו מהתבנית ומפזרים אבקת סוכר.

מה אפשר לעשות אם יש לכם דובדבנים ואתם רוצים משהו מתוק? מכינים כמובן פשטידת שמרים דובדבנים לפי המתכון למטה.

• 500 גרם של גרגרי דובדבן;
• 50 גרם שמרים טריים;
• 1.5 רחוב סוכר דק;
• 2 ביצים;
• 200 גרם חמאה או מרגרינה;
• 200 גרם חלב גולמי;
• בערך 2 כפות. קמח.

בישול:

1. ממיסים את השמרים בחלב חם, מוסיפים מעט קמח וכמה כפות סוכר. מוציאים למקום חמים לתסיסה.
2. בשלב זה, שוטפים את גרגרי הדובדבן, מסירים את הגרעינים ומייבשים היטב.
3. מוסיפים לבצק שעלה את החמאה המומסת (מרגרינה), הביצים ואת יתרת הסוכר. מערבבים היטב.
4. מוסיפים את הקמח במנות לקבלת בצק מימי (בערך כמו על פנקייק). יוצקים אותו לתוך הטופס.
5. מורחים מעל את הדובדבנים באקראי, מהדקים אותם מעט לתוך הבצק.
6. נותנים לעוגת השמרים לנוח כ-20-30 דקות, מפזרים מעט סוכר ואופים בטמפרטורה ממוצעת של 180 מעלות כ-35-40 דקות.

עוגת שכבות עם דובדבנים

אפשר להכין מהר מאוד בצק עלים במילוי דובדבנים. מספיק לקנות בצק מוכן בחנות ולחזור בדיוק על השלבים המתוארים במתכון שלב אחר שלב.

• 500 גרם בצק מוגמר;
• 2/3 רחוב סוכר;
• 400 גרם של פירות יער כבר מגולענים;
• 3 ביצים;
• 200 מ"ל שמנת חמוצה.

בישול:

1. מחלקים את הבצק ל-2 חלקים כך שאחד יהיה קצת יותר גדול. הוא ישמש כבסיס לבצק העלים.
2. מרדדים לשכבה ומניחים בתבנית משומנת, יוצרים דפנות.
3. מפזרים דובדבנים מגולענים בעמילן, מערבבים ומורחים בשכבה אחידה על הבסיס.
4. טורפים היטב ביצים גולמיות עם שמנת חמוצה וסוכר. שים את המסה שהתקבלה על גבי הגרגרים.
5. מרדדים את חתיכת הבצק שנותרה ומכסים בה את הפאי. צובטים היטב את הקצוות של השכבה העליונה והתחתון.
6. מחממים תנור ל-180 מעלות ואופים את בצק העלים עד להשחמה יפה (כ-30 דקות).

פאי דובדבנים קל - מתכון מהיר

איך לבשל פאי דובדבנים טעים בחצי שעה בלבד? מתכון זה שלב אחר שלב יספר לכם בפירוט.

• 4 ביצים;
• 1 st. סהרה;
• 1 כף שמן צמחי;
• אותה כמות קמח;
• 400 גרם דובדבנים מגולענים.

בישול:

1. מוסיפים סוכר לביצים ומקציפים במיקסר כ-3-4 דקות עד לקבלת תערובת אוורירית.
2. ברגע שהסוכר כמעט נמס, מוסיפים קמח במנות, בסוף מוסיפים שמן צמחי ומערבבים שוב.
3. הקפידו להפשיר דובדבנים קפואים מראש, מסננים את המיץ שהשתחרר.
4. יוצקים מחצית מהבלילה לתבנית מתאימה, מורחים בשכבת פירות יער. בצק שנותר מלמעלה.
5. אופים 25-30 דקות בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות.

איך לבשל פשטידת דובדבנים קפיר

מתכון חסכוני העושה שימוש בחומרים הפשוטים ביותר, מזמין אתכם היום לאפות פאי דובדבנים טעים.

• 200 מ"ל של קפיר;
• 200 גרם קמח;
• ביצה 1;
• 200 גרם סוכר;
• 1 כפית סודה;
• 1-2 כפות. דובדבנים מגולענים.

בישול:

1. שוטפים את גרגרי הדובדבן, סוחטים את הגרעינים, מסננים את עודפי המיץ ומוסיפים 50 גרם סוכר.
2. קורצים את הביצים לקערה, מוסיפים 150 גר' סוכר ומקציפים נמרצות במיקסר או במטרפה עד שהמסה מכפילה את נפחה.
3. יוצקים קפיר לקערה נפרדת ומוסיפים סודה, מערבבים ואז יוצקים לתוך מסת הביצים.
4. במנות, באופן אידיאלי הכנס את הקמח המנופה וללוש את הבצק בסמיכות של שמנת חמוצה סמיכה.
5. יוצקים רק מחצית מהבצק לצורה מתאימה, מורחים עליה דובדבנים עם סוכר ויוצקים את החצי השני.
6. הפעל את התנור מראש כדי שיתחמם עד 180 מעלות צלזיוס. אופים את המוצר כ-30-40 דקות, מצננים בתבנית.

הרכות של גבינת קוטג' משתלבת בצורה בהירה במיוחד עם החמיצות הקלה של דובדבנים טריים. גרידה מיוחדת נעשית על ידי תו שוקולד בהיר.

• 1 st. קמח;
• 300 גרם סוכר;
• 3 ביצים;
• 150 גרם מרגרינה או חמאה שמנת;
• 300 גרם גבינת קוטג ';
• 500 גרם דובדבנים כבר מגולענים;
• 150 גרם שמנת חמוצה בינונית;
• 1 כפית אבקת אפייה.

עבור זיגוג:

• 50 גרם חמאה;
• אותה כמות של סוכר ושמנת חמוצה;
• 2 כפות קקאו.

בישול:

1. קוצצים מרגרינה שמנת או חמאה בסכין. יוצקים אליו 150 גרם סוכר מגורען ומשפשפים אותו היטב עם מזלג.
2. טורפים פנימה את הביצים ומקציפים את המסה במיקסר.
3. מוסיפים אבקת אפייה וקמח, ללוש בצק רך למדי.
4. שפשפו את יתרת הסוכר בגבינת קוטג', הוסיפו שמנת חמוצה לקבלת קרם קרם נוזלי.
5. מרפדים את התבנית בנייר קלף, מניחים את הבצק בתחתית, יוצרים את הדפנות. מורחים שכבה אחידה של דובדבנים מעל.
6. לאחר מכן יוצקים את קרם הקצף כך שיהיה צמוד לדפנות הבצק. מכניסים את התבנית לתנור (170 מעלות) לכ-40 דקות.
7. לציפוי שוקולד מערבבים קקאו עם סוכר. יוצקים את התערובת היבשה לקערה שבה החמאה כבר נמסה. מוסיפים שמנת חמוצה ועם ערבוב מתמשך מחכים עד שהמסה מקבלת עקביות אחידה.
8. מצננים את העוגה המוכנה. ממלאים היטב את המוצר בזיגוג ומוציאים להספגה למשך 2-3 שעות במקרר.

פאי דובדבן שוקולד - מתכון טעים בצורה לא מציאותית

בראוני דובדבנים כמעט אמיתי הוא פינוק מתוק שאף חובב של תענוגות שוקולד לא יכול לעמוד בפניו.

• 2 ביצים;
• 1-1.5 st. קמח;
• ½ סט. מים מוגזים;
• 75 גרם שמן צמחי;
• ½ כפית אבקת אפייה;
• 3 כפיות קקאו;
• 100 גרם סוכר רגיל;
• שקיק וניל;
• 50 גרם שוקולד מריר;
• 600 גר' גרגרי דובדבן עם אבנים.

בישול:

1. מועכים את הביצים עם סוכר רגיל ווניל. הוסף שמן צמחי וסודה. לְהַקְצִיף.
2. מערבבים קמח, קקאו ואבקת אפייה, מנפים לתוך מסת הביצים ולשים את הבצק, בעל עקביות של שמנת חמוצה.
3. טוחנים שוקולד מריר בסכין ומוסיפים אותו לבצק.
4. יוצקים את התערובת לתבנית מרופדת בפרגמנט. מלמעלה, לטבול מעט, לפרוס את הדובדבנים, שמהם לא לשכוח לקבל את הזרעים.
5. מכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות ואופים כ-50 דקות כך שיופיע קרום בדפנות, וחלקו הפנימי של הבצק נשאר רך ואפילו מעט לח.

מתכוני וידאו

חג גדול בפתח, ואתם מתלבטים איזו עוגה לקנות? הכינו טוב יותר את פאי הדובדבנים המקורי עם ציפוי שוקולד ודובדבנים אלכוהוליים לפי המתכון הבא.

אם אתה צריך לאפות פאי דובדבנים טעים בדחיפות, אבל אין זמן או חשק לתענוגות קולינריים ארוכים, השתמש במתכון מהיר אחר.

פאי הדובדבנים הזה הוא אהוב במשפחה שלי. גיליתי אותו בעצמי הקיץ, כשקציר הדובדבנים שימח אותי ונאלצתי להמציא אפשרויות לשימוש בו, למעט הקפאה ו. כתוצאה מהניסויים קיבלנו פשטידה פשוטה וטעימה להפליא במילוי שמנת חמוצה, שהפכה לאהובה עלינו!

פשטידת דובדבנים נוספת שאני אוהבת ומאוד קלה להכנה מגיעה מהמתכון.

פאי דובדבנים

מתחם:

טופס - Ø 25 ס"מ

בצק:

• 100 גרם חמאה
• 100 מ"ל שמנת חמוצה
• 50 גר' סוכר
• 200 גר' קמח
• 2/3 כפית אבקת אפייה
• קורט מלח (לא חובה)

מילוי:

• 600 גרם דובדבנים (או 400-450 גרם קפואים, מגולענים)
• 150 מ"ל שמנת חמוצה
• 100 גרם סוכר
• 1.5-2 כפות. כפות עמילן תפוחי אדמה (או 2 כפות עם שקף של קמח חיטה פרימיום)
• 1 שקית סוכר וניל (לא חובה)

מתכון וידאו פאי דובדבנים:

פאי דובדבנים - הכנה:

1. משאירים את החמאה חמימה עד שהיא הופכת לרכה. קבל את שאר האוכל שאנחנו צריכים.

   מוצרים

2. שוטפים את הדובדבנים ומסירים את החרצנים (אני עושה את זה עם גב כפית).

   אנחנו מוציאים את העצמות מהדובדבן

3. מכינים בצק. מוסיפים 100 מ"ל שמנת חמוצה, 50 גר' סוכר לחמאה רכה, אפשר להוסיף קורט מלח להעצמת הטעם.

   מערבבים חמאה, שמנת חמוצה, סוכר

4. מערבבים הכל למסה הומוגנית. מוסיפים קמח מעורבב באבקת אפייה ולשים לבצק רך.

   לישת בצק פאי הדובדבנים
   

5. משמנים תבנית פאי בחמאה ומפזרים קמח.

   הכנת הטופס

6. עכשיו צריך להשתמש בידיים כדי לפזר את הבצק לאורך תחתית התבנית וליצור את הדפנות.

   אנחנו מחלקים את הבצק

7. מערבבים את כל מרכיבי המילוי, מלבד הדובדבנים. זה יהיה המילוי.

   עֵצָה:אם מכינים מילוי עם 1.5 כפות. כפות עמילן, לאחר האפייה הוא יתנקז מעט. לכן, אם אתה רוצה לקבל עקביות צפופה יותר של העוגה (כמו בתמונה), אז אתה צריך לשים 2 כפות. כפיות של עמילן. אבל אנחנו מעדיפים את האופציה כשהמילוי מעט נוזלי, זה יוצא כמו קרם. לאחרונה אני מכינה אותו עם קמח (שמתי 2 כפות), ואז הוא עוד יותר רך.

   אפשר גם לקחת שמנת חמוצה לחצי עם שמנת, כמו במתכון.

   
   
   הכנת מילוי פאי הדובדבנים

8. שמים את הדובדבן על הבצק, כשעדיף לקחת אותו ביד בחלקים כדי שהמיץ יישאר בצלחת (אפשר פשוט לשתות אותו, לא נצטרך אותו).

   מורחים את הדובדבן

9. יוצקים מעל את המילוי ומחלקים אותו בעזרת כפית.

   ממלאים בשמנת חמוצה

10. מכניסים לתנור חם ואופים 20-25 דקות בחום של 180-200 מעלות. אם אתם משתמשים בכלי זכוכית, הכניסו אותו לתנור שחומם מראש אך על רשת קרה.

    פאי עם דובדבנים מהתנור
    

חותכים את פאי הדובדבנים המוגמר לחתיכות לאחר שהתקרר כך שהמילוי ייתפס טוב יותר.

חתכנו

אפשר לפזר מלמעלה אבקת סוכר לפני ההגשה.

פאי דובדבנים טעים

את הפאי הזה אני מכינה גם עם דובדבנים קפואים תוצרת בית (לפני ההקפאה אני מוציאה את הגרעינים ומנקזת את המיץ) בלי להפשיר. אבל אם הדובדבן עסיסי, אז עדיף להפשיר ולנקז את המיץ קודם (או שאפשר לגלגל אותו בעמילן).

תהנה מהארוחה!

נ.ב. כדי שלא תפספס שום דבר טעים!

ג'וליהמחבר מתכונים

פאי דובדבנים טעים, מתכון פשוט עם תמונה

פשטידות עם מילוי פירות יער ... אילו אפשרויות לא מכירים קונדיטורים? הם אופים פתוח וסגור, חול, פחזנית, שמרים, ביסקוויט, תוך שימוש בפירות יער טריים וקפואים. אפייה עם ברי אדום בוהק אהובה על מבוגרים וילדים כאחד. איך עוד? אחרי הכל, לעוגה הזו יש טעם וארומה מדהימים. פאי דובדבנים פשוט, שאת המתכון שלו אני נותן ממש למטה, אפשר להכין לכולם. בצק הביסקוויטים העדין ביותר, מלית דובדבנים חמוצים מתוקים וארומה וניל - כולם, מקטנים ועד מבוגרים, ישמחו לחלוטין מעוגה כזו.

ויחד עם זה, הייתם מאמינים שאבותינו לא העדיפו בכלל דובדבנים קודם לכן. ברי זה לא יכול להיקרא פופולרי בגלל טעמו חסר הביטוי. היא הייתה ציפור. אבל עם הזמן, מגדלים פתרו את הבעיה הזו. וכבר הדובדבן מפרי יער חסר טעם הפך לאחד עסיסי ונשפך. וברוסיה החלו להשתמש בו באופן נרחב. הם שמים את זה בפשטידות, ובכופתאות, ובפשטידות. היכן קשה לומר כעת את השורשים של מאפי הדובדבנים המפורסמים. אמריקה חוגגת את יום פאי הדובדבנים. מבחינת המטבח, המדינה הזו מפורסמת בפשטידות הטעימות שלה, אחת מהן היא פאי הדובדבנים האמריקאי - עוגה פתוחה עם פירות יער טריים או קפואים, שהמיץ שלה הופך לג'לי באפייה. ובבריטניה אומרים שאליזבת הראשונה אפתה באופן אישי לעתים קרובות פאי דובדבנים. כן, ובמרכז ומזרח אירופה, מאפים כאלה הם די פופולריים.

הנקודה היחידה שבעבר סיבך מעט את התהליך היא העסיסיות המיוחדת של הדובדבן. עודף לחות בבצק לא איפשר לו לתפוח כמו שצריך, והוא יצא רטוב, כאילו לא אפוי. אבל קונדיטורים מצאו דרך לבטל את החיסרון הלא נעים והמעצבן הזה. ראשית, גרגרים מגולענים נשארים לנקז את עודפי המיץ, ולאחר מכן הם מעורבבים עם עמילן. הוא זה שהופך את המיץ לסמיך יותר, ועוזר לברי לשמור על המבנה שלו, שבזכותו המאפים טעימים. לכן, הרשו לי להציג לתשומת לבכם פאי דובדבנים טעים מאוד, המתכון שכולם יכולים לשלוט בו.

רכיבים:

• 5 ביצים;
• 1.5 רחוב סוכר (1 לבצק ו-0.5 לדובדבנים);
• 2.5 רחוב קמח;
• קורט קטן של מלח;
• 50 גרם חמאה;
• 2 כפיות אבקת אפייה לבצק;
• 300-400 גרם דובדבנים מגולענים טריים או קפואים;
• כמה טיפות תמצית וניל או 2 קורט וניל;
• 4 כפות עֲמִילָן.

איך להכין פאי דובדבנים פשוט, מתכון צעד אחר צעד עם תמונות

1. להכנת פאי דובדבנים פשוט, בחרו ברי גדול, בשל ובשרני. לפני תחילת העבודה, יש למיין דובדבנים, לנקות מעלים, זנבות ופסולת אחרת. וכמובן, לשטוף היטב תחת מים קרירים זורמים. לאחר מכן, אנו מנקים את הגרגרים מהזרעים. זה יכול להיעשות באמצעות כלי מיוחד. אם זה לא זמין, השתמש בסיכת ביטחון רגילה. יוצקים דובדבנים מגולענים עם סוכר (0.5 כוסות) ומשאירים לזמן מה כך שהמיץ שנוצר יערם. יש לעשות זאת כדי למנוע השרייה נוספת של העוגה.

2. בזמן שהדובדבן נפטר מעודפי המיץ, אנחנו נעשה את הבצק. שוברים את הביצים לקערה עמוקה ומכסים אותן בסוכר לפי המתכון (5 ביצים ו-1 כף. סוכר).

3. מקציפים את הביצים עם סוכר עד שנוצר קצף חזק לקבלת בסיס בצק אוורירי.

4. כעת מנפים את הקמח כדי להוסיף לו עוד חמצן. ואנחנו מתחילים להוסיף אותו בחלקים לתערובת הביצים-סוכר, תוך ערבוב בזהירות עם מטרפה. אנחנו גם שולחים את אבקת האפייה לקערה.

5. ללוש את כל החומרים לבצק אחיד בעזרת מיקסר. מוכנות הבצק נקבעת על ידי היווצרות בועות על פני השטח שלו.

7. מקציפים את כל החומרים המוכנים במיקסר. ברגע שהבצק מתחיל להצטבר על המקציפים, הוא מוכן. לפי העקביות, זה צריך להיות קצת יותר עבה משמנת חמוצה או בצק ביסקוויטים רגיל.

8. יוצקים את הבצק המוגמר לתבנית אפייה. משמנים אותו תחילה עם חתיכת חמאה. לפני אפיית פשטידת דובדבנים פשוטה, כדאי לקחת בחשבון שבתוך כדי כך היא תתפח בערך פי 2, לכן הקפידו לקחת בחשבון את גובה הצורה.

9. ועכשיו בחזרה לדובדבן. במהלך הכנת הבצק, היא התחילה להפעיל מספיק מיץ. צריך לנקז אותו. מוסיפים עמילן לדובדבן, זה גם יסיר עודפי נוזלים.

10. מערבבים היטב את הדובדבנים עם העמילן.

11. שמים את הדובדבנים המוכנים בעמילן על גבי הבצק. אנו שולחים את הטופס לתנור ואופים את פאי הדובדבנים, שמתכון פשוט שלו מוצג לתשומת לבכם, בטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס למשך כ-35-40 דקות.

12. אנחנו בודקים את מוכנות הפאי עם שיפוד עץ. אם היא יבשה, העוגה אפויה! אפשר להוציא מיד את האפייה מהתבנית, או לקרר מעט.

13. אנחנו מוציאים את הפאי על משטח שטוח ונותנים לו להתקרר לחלוטין.

14. בקטע רואים בבירור עד כמה העוגה נקבוביה ואוורירית יצאה. זה לא ספוג, זה אפוי היטב, ברי עד ברי.

15. פאי דובדבנים, שהמתכון עם תמונה שלב אחר שלב שלו נמצא כעת בספר הבישול שלך, מוכן! בהחלט תקבלו את העוגה הטעימה ביותר, אם תוסיפו מעט זמן להרכב הפשוט של המרכיבים, הרצון לרצות את המשפחה שלכם והשראה קולינרית. אפייה ביתית תמיד חמימה ונעימה. לבשל וליהנות! תהנה מהארוחה!

בעונת הקיץ החמה, תוכלו ליהנות משפע של פירות ופירות יער טריים.

הטעם והעסיסיות הטבעיים שלהם לא מפסיקים להפתיע ולשמח. לאחר שאכלתי מספיק מהמתנות הבשלות של הגן, כדאי לשקול אם לגוון את התזונה ולבשל פשטידה פשוטה עם מילוי טעים, למשל, עם דובדבנים.

ברי יפהפה ומעורר תיאבון זה נמצא בשימוש נרחב במטבחים רבים בעולם. מכינים ממנו ריבות, לפתנים, ליקרים, ליקרים. וכמובן, הוא משמש כמילוי מתוק לכופתאות ומאפים.

לא לוקח הרבה זמן להכין פאי דובדבנים פשוט. תוך פחות משעה ניחוח התיאבון שלו ימלא את הבית ויזמין את כולם לשולחן לכוס תה או קפה.

פשטידת דובדבנים פשוטה - עקרונות בישול כלליים

לפשטידה מכינים בצק פשוט שלא צריך להשאיר מספר שעות במקרר. בהרכבו הקפידו לכלול קמח, סוכר וביצים. לשם שינוי, נוכל להשתמש בקפיר, חלב חמוץ, שמנת חמוצה וחמאה.

דובדבנים בשלים ובשרניים. יש לשטוף אותם היטב, להסיר את העצמות ולשפוך אותם למסננת כך שהם ישתחררו ממים ומיץ. זה ימנע את השריית העוגה.

לשיפור הטעם אפשר להוסיף קינמון, מיץ לימון או ליקר דובדבנים. שרי לא נגד שכונה כזו. מגלגלים את פירות היער בסוכר, עמילן, או שולחים אותם לפשטידה בצורתם הטבעית ומפזרים מרכיב מתוק מעל.

אנו אופים את העוגה בתבנית, אשר משומנת היטב בחמאה. אפשר לרפד את התחתית בנייר אפייה.

את המנה מכינים לא יותר מחצי שעה בטמפרטורה סטנדרטית של 180 מעלות.

בתהליך הבישול כדאי להחזיק בהישג יד מיקסר, מערוך, סכין חדה, מספר קערות עמוקות, כפות ומקצף.

מתכון 1. פאי דובדבנים ביתי פשוט

0.4 ק"ג דובדבנים מגולענים;

ל' אבקת אפייה של תה;

שקית סוכר וניל;

שלישית ל. מלח תה.

שוברים שלוש ביצים לקערה עמוקה, מוסיפים מחצית מכמות הסוכר וטורפים.

מוסיפים סוכר וניל, מלח, אבקת אפייה ושמנת חמוצה. בעזרת מטרפה מערבבים הכל היטב.

אנחנו מוסיפים קמח לאט לאט. בואו נכין בצק קל.

משמנים את התבנית בשמן. 2/3 מהבדיקה מונחים בנוחות על תחתיתו.

מורחים מעל מחצית מהדובדבנים ומפזרים עליהם 1/2 מהסוכר הנותר.

מרדדים את הבצק ומכסים בו את הפירות. הקפד לצבוט את הקצוות.

טורפים את הביצה האחרונה יחד עם יתרת הסוכר ויוצקים על העוגה.

אנו אופים את המנה ב-200 מעלות כארבעים דקות.

מתכון 2. פאי דובדבנים פשוט "מתנה לאמא"

כפית אחת של קינמון;

חמש גר'. אבקת אפייה;

אנחנו מעבירים את הביצים לתוך מיכל עמוק, מוסיפים סוכר ומקציפים כדקה אחת.

מוסיפים מחצית מהקמח, הקינמון ואבקת האפייה. מקציפים את התערובת ומוסיפים בהדרגה את יתרת הקמח. התוצאה לא מאוד סמיכה, אבל לא בצק נוזלי.

יוצקים אותו לתבנית המוכנה ומורחים באופן שווה על פני כל המשטח.

מניחים דובדבנים מעל. אפשר לסדר אותם במעגלים. מכיוון שהבצק מימי, כל הדובדבנים מעט קבורים בו.

מבשלים את העוגה במשך שלושים דקות בטמפרטורה רגילה.

מתכון 3. פאי דובדבני קפיר פשוט

0.2 ק"ג דובדבנים מגולענים;

1.5 ליטר. אבקת אפייה של תה;

שני טבלאות l. אבקת סוכר.

מקציפים סוכר וביצים בקערה עמוקה עד להופעת בועות קטנות. הם יעזרו לעוגה לתפוח.

אנחנו מוסיפים קפיר. טורפים פנימה את תערובת הביצים-חלב.

מערבבים קמח ואבקת אפייה במסננת. מנפים בהדרגה את החומרים היבשים לתערובת הביצים ומערבבים בעזרת מטרפה. מתברר שהבצק, כמו פנקייק.

יוצקים אותו לתבנית. מסדרים מעל דובדבנים. מפזרים עליהם מחצית מאבקת הסוכר.

אופים את העוגה בטמפרטורה רגילה כחצי שעה. מפזרים מעל את יתרת האבקה המתוקה.

מתכון 4. פאי דובדבנים פשוט "מהיר וטעים"

כוס סוכר וקמח לא שלמה;

תה אחד ל. סודה;

חצי כפית מלח;

אחת ל. עמילן שולחן;

100 גר'. שמן חמניות;

שני ל. חומץ שולחן (6%).

יוצקים לקערה גדולה את כל החומרים היבשים - סוכר, קמח, סודה ומלח. מערבבים הכל היטב עם מטרפה.

בקערה נוספת מערבבים חלב, שמן חמניות וחומץ.

יוצקים חומרים יבשים לנוזלים ומערבבים הכל עד שמתקבל בצק אחיד ומימי.

יוצקים עמילן לקערה עם דובדבנים ומערבבים.

יוצקים כמחצית מהבצק לתבנית אפייה.

מסדרים מעל את הדובדבנים בשכבה אחידה.

יוצקים את פירות היער עם החצי השני של הבצק. אנו אופים עוגת דובדבנים פשוטה בתנור שחומם מראש בדרך הסטנדרטית.

מתכון 5. פאי דובדבנים צרפתי פשוט

10 גר'. חמאה;

0.1 ק"ג קמח וסוכר;

ליטר תה וחצי. אבקת אפייה;

אחת ל. כולל תמצית וניל;

30 מ"ל ליקר דובדבנים;

30 גר'. עלי כותרת של שקדים;

שוברים את הביצים לקערה עמוקה. מוסיפים קמח, אבקת אפייה, סוכר ותמצית וניל.

יוצקים חלב, משקה חריף, שמים חמאה רכה ומקציפים הכל עם מיקסר עד שמתקבלת תערובת הומוגנית, הדומה לבצק פנקייק.

שמים את הדובדבנים בתבנית סיליקון ויוצקים את הבצק מעל. מפזרים פתיתי שקדים.

אנחנו מבשלים את העוגה לפחות חצי שעה (200 מעלות).

הפשטידה מוגשת בדרך כלל חמימה. אבל הוא לא פחות טעים ומעורר תיאבון וקר.

מתכון 6. פאי דובדבנים פשוט עם חלב חמוץ

שש כוסות קמח;

שתי כוסות סוכר;

שלוש כוסות חלב חמוץ;

שתי כפות סודה תה;

כף אחת st. עֲמִילָן;

אם החלב לא נוצל בזמן והוא הפך חמוץ, זה לא משנה! אפשר להשתמש בו בהצלחה לאפיית פשטידת דובדבנים פשוטה.

יוצקים את הקמח המנופה לקערה גדולה, טורפים פנימה את הביצים ומוסיפים את הסוכר והמלח.

שים סודה בחלב חמוץ ומערבבים. יוצקים אותו לקערה עם קמח.

מערבבים היטב את החומרים. נקבל בצק רך ומעט נוזלי.

יוצקים אותו על תבנית עם נייר אפייה ומחליקים אותו בצורה אחידה.

מפזרים את הדובדבנים בעמילן, מערבבים ושולחים למסננת. כשעודפי המיץ מתנקזים, מעבירים אותו לבצק.

אנחנו אופים את העוגה בדרך הרגילה.

מתכון 7. פאי דובדבנים פשוט "מתנה של אמא"

200 גר'. חמאה;

שתי כוסות קמח;

שלוש קורטות ונילין;

אומנות. ל. סוכר + חצי כוס;

שלוש ל. מי שולחן;

שני ל. כפות חלב;

אחת ל. עמילן שולחן.

חותכים את החמאה הצוננת לארבעה חלקים ומשפשפים על פומפיה.

יוצקים וניל, מלח וכף סוכר לתוך הקמח. מערבבים היטב.

מערבבים מרכיבים יבשים עם שמן. מערבבים הכל עם כף.

מוסיפים מים ומערבבים שוב.

הכנה נוספת של הבצק תתבצע על השולחן. מפזרים אותו בקמח.

ללוש את הבצק עד שהוא הופך גמיש ורך.

בואו נפריד את החלק השלישי ממנו. אנחנו עוטפים את שני החלקים בניילון נצמד ושולחים אותם למקפיא. נותנים להם לשכב שם עד שנכין את המילוי.

יוצקים דובדבנים עם סוכר (חצי כוס) וסוחטים מיץ לימון. ואז אנחנו מערבבים הכל.

בסיר קטן מדללים את העמילן במים ויוצקים על הדובדבנים. מוסיפים חלב. מחממים את תערובת הדובדבנים, אך לא מביאים לרתיחה.

מרדדים חתיכת בצק, זו שגדולה יותר. אנחנו מפזרים אותו על התבנית כך שיהיו צדדים. מחוררים במזלג בכמה מקומות.

יוצקים את מלית הדובדבנים בתוך הפאי העתידי.

מרדדים את חתיכת הבצק השנייה. חותכים אותו לרצועות בעובי של שני סנטימטר.

מכסים את הפאי למעלה ולמטה. יוצאים ריבועים יפים מחתיכות בצק.

אנחנו מורידים את הצדדים למטה וצובטים אותם בפסים.

אנחנו מנערים את החלמון ומשמנים את החלק העליון של האפייה.

לאחר כארבעים דקות תוכלו ליהנות מפאי דובדבנים פשוט ריחני וריחני.

מתכון 8. פאי דובדבנים פשוט "קינוח מתוק עם חמיצות"

100 גר'. קמח וחמאה;

שתי כוסות דובדבנים;

חצי כפית מלח;

כפית אחת של אבקת אפייה;

יוצקים את אבקת האפייה לתוך הקמח. מוסיפים מלח, וניל וסוכר. אנחנו מערבבים הכל.

ממיסים את החמאה ומוסיפים אותה לחומרים היבשים.

טורפים קלות את הביצים. אתה יכול לעשות זאת עם מזלג רגיל.

מוסיפים את תערובת הביצים לבצק העתידי. מערבבים עד שהופך לבצק רך אמיתי.

אנחנו שמים את הדובדבן ומערבבים בזהירות ובעדינות.

מעבירים את הבצק לתבנית ומחליקים אותו.

תוך פחות מארבעים וחמש דקות, הפשטידה הריחנית מוכנה.

מתכון 9. פאי דובדבנים פשוט "מתכון אהוב"

180 גר'. חמאה;

מלח על קצה כפית;

ל' אבקת אפייה של תה;

שתי קורטות ונילין;

בעזרת מיקסר מקציפים חמאה עם סוכר.

שוברים את הביצים לצלחת קטנה, ממליחים ומנערים קלות בעזרת מזלג.

מוסיפים לקערת המיקסר שתי כפות תערובת קמח וביצים. מקציפים שתי דקות.

יוצקים וניל ואבקת אפייה לתוך הקמח הנותר. בואו נערבב.

מכניסים מחצית מהקמח למיקסר ומקציפים קלות. חזור על ההליך עם יתרת הקמח. הבצק, הדומה לשמנת חמוצה סמיכה בעקביות, מוכן.

יוצקים אותו לתבנית.

להניח דובדבנים על גבי הבצק. לחץ עליו מעט עם הידיים.

אנו שולחים את העוגה לתנור ואופים כחצי שעה בטמפרטורת התנור הרגילה.

מתכון 10. פשטידה פשוטה עם דובדבנים ואגוזים

0.200 ק"ג חמאה (רכה);

כוס יוגורט טבעי;

ל. סודה תה מושחת;

כוס אגוזי מלך;

חצי כוס סוכר + ארבע כפות;

בקמח המנופה, שפכו לצלחת עמוקה, הוסיפו סודה מושחתת ומלח. אנחנו מערבבים.

אנחנו שמים את החמאה וטוחנים אותה היטב עם קמח.

יוצקים פנימה את היוגורט ולשים בצק רך וקריר. אנחנו מחלקים אותו לשני חלקים ושולחים אותו למקרר.

בבלנדר טוחנים את האגוזים יחד עם סוכר (חצי כוס).

מפרידים את החלבון מהחלמון, יוצקים פנימה את הקינמון ומערבבים מעט בעזרת כף.

מוסיפים אגוזים קצוצים עם סוכר ומערבבים הכל.

מרדדים חתיכת בצק אחת וחותכים לרצועות ברוחב שבעה או שמונה סנטימטרים.

מניחים דובדבן על כל אחד. מפזרים סוכר בנדיבות. אנחנו עוטפים את הבצק בצורה של נקניקיות ומניחים על התבנית.

אנחנו מרדדים את חתיכת הבצק השנייה, חותכים אותה לאותן רצועות וממלאים אותן בתערובת אגוזים. מגלגלים לנקניקיות ומכניסים לתבנית.

העוגה מבושלת בטמפרטורה רגילה כארבעים דקות.

פאי דובדבנים קל - טריקים וטיפים מועילים

• אל תתעצלו והשתמשו בקמח מלא. זה יחמיר משמעותית את העוגה, ויהפוך אותה לדקה ו"דקה".
• אם הבצק שובב, נדבק כל הזמן לידיים שלך, אז אתה צריך לפזר אותו עם קמח.
• כדי שהעוגה תתפח במהלך האפייה ובמקביל תהיה יבשה, יש לפזר מעט את השכבה התחתונה שלה בעמילן. לאחר מכן מניחים את המילוי מעל.
• הבצק דביק ורך, קל לרדד אם מכוסה בנייר אפייה. אפשר להשתמש בבקבוק במקום במערוך על ידי מילויו במים קרים.