עוף עם קרום - המתכונים הטובים ביותר. איך לבשל נכון וטעים עוף עם קרום. עוף ריחני בתנור עם קרום פריך. אפשרויות שונות לכל טעם

עוף מבושל בתנור תמיד יוצא טעים וריחני. קרום אפוי טעים לא ישאיר אף אחד אדיש. תזונאים כבר מזמן הכירו בבשר עוף כמוצר קל מאוד לעיכול.

אווז או ברווז הרבה יותר יקר מברווז. אז למה לא לבשל עוף שלם אפוי בתנור. כמובן, אתה לא יכול לטרוח וללכת לקנות עוף בגריל בסופר. אבל זו לא תהיה ארוחה בריאה במיוחד. כולנו עוסקים באכילה בריאה, לא?

לאחרונה, כדי לבשל עוף ריחני בתנור, היה צורך להיות מסוגל להכין אותו כראוי, לבחור מנות לאפייה, לדעת באיזו טמפרטורה לאפות. והיום אין בעיות כאלה, יש הרבה מתכונים לפיהם קל ופשוט מאוד לבשל. בנוסף, יש תנורים מיוחדים (מיקרוגלים עם גריל) בהם העוף יוצא פשוט מדהים, אני מדבר מניסיוני. אפשר לראות את המתכון כמה קל לבשל.ואז נמשיך לטגן את כל העוף בתנור.

כדי להכין מנה טובה, צריך לדעת כמה כללים להכנתה.

ראשית, אתה יכול לבשל את העוף לא שלם, אלא בחלקים. לדוגמה, מחלקים אותו לשני חלקים ואופים רק אחד. ובכן, או שאתה יכול לקנות רק ירכיים או כנפיים.

לא משנה מה אתה אופה, מוצר זה חייב להיות קודם במרינדה. אבל אם לא בא לכם להתעסק עם הכנת המרינדה, אפשר לקנות עוף כבר במרינדה.

אם אתה מתכוון לבשל עוף שלם, המרינדה צריכה להיות לא רק מבחוץ, אלא גם בחלק הפנימי של העוף.

לעתים קרובות מאוד, עוף מבושל עם תפוחים או פירות הדר, אשר מונחים בעוף עצמו ולאחר מכן תופרים עם חוטים רגילים.

על מנת שהבשר יהיה כבוש היטב ורווי בניחוח של תבלינים, השתמש תמיד בשמן צמחי במרינדה.

עדיף גם לקחת בשר צונן. מכיוון שפגרים קפואים מכילים הרבה מים וזמן הבישול יכול לעלות משמעותית.

עוף שלם בתנור

רכיבים.

• פגר עוף.
• שמן צמחי.
• פלפל אנגלי שחור.
• מלח 1-2 כפות.
• חרדל 2-3 כפות.
• שמנת חמוצה או מיונז 4 כפות.
• 4-5 שיני שום.

תהליך בישול.

1. נתחיל בהכנת מרינדה מיוחדת. בקערה גדולה מערבבים שמן צמחי (2-3 כפות), שמנת חמוצה, מלח, פלפל, חרדל, שום שעברו במכבש. מערבבים הכל היטב עד לקבלת מרקם חלק.

2. שוטפים את פגר העוף מתחת לברז ומייבשים בנייר סופג. מורחים שכבה דקה של מרינדה על פני כל המשטח. כמו כן, אל תשכחו להוסיף מעט מרינדה לחלק הפנימי של העוף. לאחר שאנו משאירים את העוף במרינדה למשך 45-60 דקות במקום קר.

3. לאחר שעה מוציאים את העוף ומניחים על תבנית אפייה. מברישים בשארית המרינדה.

4. מכניסים את נייר האפייה לתנור שחומם מראש ל-190 מעלות. ואופים עד לסיום. אם מחוררים את העוף ולא זורם ממנו מיץ אדום, אז העוף מוכן ואפשר להוציא אותו מהתנור.

5. במהלך הבישול ניתן להשקות את העוף במיץ המשתחרר כדי שלא ייצא יבש.

תהנה מהארוחה.

עוף אפוי בתנור עם קרום ריחני

רכיבים.

• 1 פגר עוף בינוני.
• 2 כפות דבש.
• כף מלח.
• שמן צמחי.
• פלפל אנגלי שחור.

תהליך בישול.

1. המרינדה קלה מאוד להכנה. מספיק לערבב את כל החומרים יחד עד לקבלת מרקם חלק. הדבר היחיד שצריך להכין מראש הוא דבש, הוא יצטרך להישמר בטמפרטורת החדר כך שיהיה נוזלי מאוד על השולחן. כמו כן, ניתן לחמם דבש במהירות באמבט מים.

2. עכשיו נכין את העוף. מזכיר לי את המרינדה הזו לבשר צונן. אם העוף קפוא, אז גם תחילה יהיה צורך להפשיר אותו.

3. שוטפים את הפגר מתחת לברז ומנגבים בנייר סופג. לשפשף את המרינדה מבפנים ומבחוץ. השאירו למשך 30-40 דקות.

4. מחממים תנור ל-180-190 מעלות. מכניסים את העוף לתנור ואופים עד שהוא מוכן. דבש, בהשפעת טמפרטורה גבוהה, יהפוך לקרמל וביציאה תקבלו עוף בקרום קרמל ריחני.

תהנה מהארוחה.

איך לאפות עוף בתנור עם מלח

רכיבים.

• עוף.
• מלח 500 גרם.

תהליך בישול.

1. מכינים מראש את הפגר. ומפזרים קלות מלח.

2. יוצקים את המלח על נייר אפייה ומפזרים אותו בשכבה דקה אחידה.

3. שמים את העוף ישירות על המלח ומכניסים לתנור.

4. אופים את העוף בתנור עד שהוא מוכן.

תהנה מהארוחה.

עוף אפוי בתנור עם תפוחים

רכיבים.

• פגר עוף.
• 3-5 תפוחים.
• 2 כפות סוכר.
• מרינדה.

תהליך בישול.

1. אנחנו מכינים את המרינדה בדיוק כמו במתכון הראשון. ואנחנו משפשפים איתו את פגר העוף, אבל רק מבחוץ.

2. חותכים תפוחים לפרוסות ומערבבים עם סוכר.

3. אנו ממלאים את הפגר בתפוחים ותופרים את העוף בחוטי תפירה רגילים.

4. מכניסים לתנור ואופים עד לבישול מלא.

תהנה מהארוחה.

עוף עם תפוחים בדרך חדשה

רכיבים.

• 1 פגר עוף.
• 3-5 תפוחים.
• 1 כפית.
• אדג'יקה.
• פלפל שחור טחון.
• פפריקה מתוקה.
• קטשופ.
• דבש.
• 1 כף מיונז.
• מלח לטעימה.

תהליך בישול.

1. מערבבים את מרכיבי המרינדה.

2. חותכים את העוף על החזה, שוטפים, מייבשים ומקציפים קלות.

3. מצפים במרינדה.

4. שמים את הפגר בתבנית אפייה או במחבת.

5. מפזרים את התפוחים בשולי התבנית. אתה יכול לחתוך תפוחים ל 2-3 חלקים.

6. מכניסים לתנור ומטגנים את הבשר עד בישול בחום של 180-190 מעלות.

שיטה זו גם נותנת קרום יפה מאוד.

תהנה מהארוחה.

עוף פריך

תהנה מהארוחה.

ציפורים, אבל עדיף לאפות אותו בשלמותו בתנור עם תבלינים, ירקות או פירות. מנה טעימה וריחנית מוכנה - האורחים מרוצים, והמארחת כולה שבחים.

במאמר זה אציע לכם מתכונים פשוטים וטעימים שלא קשה לבשל בבית, לכל טעם. נסו לבשל לפיהם, כל אפשרות ראויה לתשומת לב.

עופות מוכנים מומלץ לאפות בטמפרטורה של לא יותר מ-180 מעלות. טמפרטורה זו לא נבחרה במקרה, כי עוף שלם צריך להיות הרבה זמן בתנור, וחום חזק בטמפרטורה גבוהה יייבש במהירות את הבשר ויטגן מאוד את העור. טמפרטורות גבוהות יותר מקובלות למנות עם שרוולים.

יש לקשור את רגלי הציפור, למשוך את החוט, ללחוץ אותו אל הפגר, במקרה זה הם לא ישרפו. הכנפיים גם תחובות מתחת לגב, או מונחות עם פירות או ירקות. אם אתה לא עושה את זה, אז כדאי לעטוף את השברים הקיצוניים של הכנפיים והרגליים עם חתיכות קטנות של נייר כסף.

בנוסף, על מנת לטגן באופן שווה את פני העוף, כל 15 דקות יש צורך לשפוך מעליו מיץ מתחתית הכלי, ואז הוא בסופו של דבר יהיה מטוגן יפה, וגם מאוד עסיסי וטעים.

אין בעיות באפייה בתנורים חשמליים. אם יש לך תנור גז, אז אני ממליץ לכסות את הציפור עם פיסת נייר כסף במהלך הבישול, מהדק את הקצוות לדפנות הצורה. זה יחסוך ממנו להתייבש, שכן הגז מייבש את הבשר מאוד. 15-20 דקות לפני כיבוי התנור, מסירים את נייר הכסף ויוצקים את המיץ על העוף לאפייה עד להזהבה. בהצלחה!

איך לבשל עוף שלם בתנור עם ירקות

הנה גרסה טעימה של עופות עם ירקות מבושלים בתנור. אין צורך לדבר על היתרונות של ירקות אפויים ועשבי תיבול במנה כזו - ויטמינים מוצקים. לכן, אנו שמים לב למתכון ומבשלים אותו בהנאה עבור המשפחה שלנו.

צולים את הירקות האהובים עליך עם העוף: בצל, תפוחי אדמה, ברוקולי, שעועית בייבי, גזר, כרובית וכו'.

אתה תצטרך:

• 1.5-2 ק"ג עוף
• כל ירקות
• שמן צמחי
• 0.5 כפית פלפל שחור
• 0.5 כפית פפריקה טחונה
• 0.5 כפית כּוּרכּוּם
• 2 שיניים שום
• 1 כפית מלח שולחן
• שמיר, פטרוזיליה

שיטת בישול:

בקערה נפרדת מערבבים כ-50 גרם שמן צמחי, פפריקה, שום, כורכום, פלפל שחור

שוטפים את העוף, מייבשים אותו בנייר סופג, חותכים את כל העודפים בסכין - שומן, עור

בעזרת כף מפרידים בזהירות את העור מהבשר.

דוחפים את העור הצידה, עושים כמה פנצ'רים בכל פילה בעזרת קיסם.

שלב זה יאפשר למרינדה לחדור לעומק הבשר, להשרות אותו היטב ולהיות הרבה יותר עסיסית וארומטית לאחר הבישול.

אנחנו מכסים את הציפור במרינדה בניילון נצמד, עושים בו כמה פנצ'רים עם קיסם, שמים את העוף בקור למרינדה למשך 12 שעות

בצל חתוך לטבעות

ירקות יתאימו לכל טעמך - טרי או קפוא

ממליחים ומפלפלים אותם, מוסיפים מעט שמן צמחי

מערבבים היטב את הירקות

אנחנו מניחים את הפגר על תבנית אפייה, קושרים את רגליה, ואז מכסים אותה בירקות מוכנים מכל הצדדים

מטפטפים את יתרת המרינדה על החלק העליון של העוף.

מברישים את תפוחי האדמה בתערובת של שמן וכורכום - זה יעניק להם צבע זהוב לאחר הבישול

אנחנו שולחים את הציפור לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות

אנו מחשבים את זמן הבישול בהתבסס על העובדה ש-1 ק"ג עוף מהווה 40 דקות בתנור

אנו בודקים את מידת המוכנות בעזרת קיסם, מחוררים את העוף באזור מפרק הירך

אם מיץ צלול זורם החוצה דרך הנקב, אז העוף מוכן; אם עכור או עם דם, הניחו לו לעמוד בתנור עוד קצת זמן

10 דקות לפני תום זמן הבישול, מדליקים את הגריל או רק את האש העליון

מגישים את הציפור המבושלת, תוך הסרת החוט מהרגליים, על מגש יחד עם הירקות.

מפזרים עליו עשבי תיבול קצוצים לפני ההגשה.

תהנה מהארוחה!

עוף טעים בתנור עם תפוזים

תשומת הלב שלך היא מתכון מדהים למנה השנייה - עוף עם תפוזים. עוף כזה יתפוס בצורה מושלמת מקום מרכזי בשולחן החגיגי, הוא גם יקשט ארוחת ערב משפחתית של יום ראשון. מקורי, יפה ומאוד טעים!

אתה תצטרך:

• 1.5-2 ק"ג עוף
• 3 יחידות. תפוזים
• 6 יחידות. שיני שום
• פלפל שחור טחון

שיטת בישול:

1. שטפו היטב את הפגר, יבשו במגבות
2. שוטפים גם את התפוזים, חותכים אחד מהם לטבעות דקות, מסירים את הגרעינים
3. בקערה נפרדת מערבבים מעט מלח ופלפל שחור, ואז משפשפים היטב את הציפור מבפנים ומבחוץ בתערובת.
4. מכסים את הפגר בניילון נצמד, השאירו אותו למשך שעה בטמפרטורת החדר כדי שיהיה כבוש היטב בתבלינים
5. ראשית, בעזרת כף, מפרידים בזהירות את העור מהבשר על הגב ועל חזה הפגר.
6. לאט לאט, כדי שהעור יישאר שלם, שמנו עיגולי תפוזים מתחת לעור על הגב והחזה
7. קוצצים את שיני השום הקלופות לחתיכות גדולות, מכניסים אותן לתוך העוף, מכניסים גם תפוזים, חתוכים לרבעים
8. ואז לקשור את רגלי הציפור בחוט, להכניס את הכנפיים מתחת לפגר, לשים אותו בתבנית אפייה
9. אנחנו מכניסים את הטופס עם הציפור לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות, אופים בקצב של 40 דקות לכל ק"ג בשר, במהלך תהליך האפייה יש להשקות אותו במיץ המשוחרר
10. ברגע שהעוף מוכן, יש לשלוף אותו מהתנור, לשים על כלי

תהנה מהארוחה!

מתכון לעוף עם רוטב סויה ודבש

עוד מתכון נהדר לעוף קריספי טעים. רוטב דבש וסויה מעניקים לו טעם וארומה צבעוניים ייחודיים. אתם מוזמנים להגיש אותו לארוחת ערב חגיגית או לבשל אותו לארוחת ערב משפחתית עבור יקיריכם.

אתה תצטרך:

• 1 ק"ג עוף
• 100 מ"ל רוטב סויה
• דבש - 100 גרם
• 5 וטרינר. טימין (טימין)
• 2-3 שערים שום צעיר
• פלפל חריף לפי הטעם

שיטת בישול:

מערבבים רוטב סויה, דבש, פלפל

הפרופורציות נבחרות לפי טעמכם

שוטפים את הפגר, מייבשים במגבת נייר

ראשי שום חתוכים גס לרוחב ממש עם הקליפה

ממלאים את הציפור בענפי טימין ושום

אנו מחברים את הרגליים בעזרת עור

או שאתה יכול פשוט לקשור אותם עם חוט

מברישים את פגר העוף בנדיבות ברוטב.

מניחים בקירור למרינדה למשך שעה

לאחר ששמנו את הפגר בתבנית אפייה, מכסים אותו בנייר אפייה דחוס והרטיב במים, אופים אותו בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות כ-60 דקות.

מדי פעם מברישים את פני העוף ברוטב הנותר.

מגישים את הציפור ברוטב דבש-סויה כמנה שנייה עצמאית או לצד תוספת

למשל, אופים דלעת באותה המרינדה - תוספת נהדרת!

תהנה מהארוחה!

עוף בתנור עם אדג'יקה ומיונז

ניסיתי עוף לפי מתכון כל כך פשוט פעם אחת בארוחת ערב במסיבה, והתאהבתי במתכון הזה לנצח, שהמארחת שיתפה בו בשמחה. הקפד לבשל את הציפור עם אדג'יקה ומיונז. שימו לב שלא מוסיפים כאן מלח - זה מספיק במיונז ובאדג'יקה.

אתה תצטרך:

• 1.5-2 ק"ג עוף
• 2-3 כפות. ל. אדג'יקה חריף
• רחוב 3-4 ל. מיונז
• שמן צמחי לשימון התבנית

שיטת בישול:

1. שוטפים ומייבשים את הציפור
2. לאחר מכן מצפים אותו בצורה אחידה מבחוץ ומבפנים באדג'יקה.
3. לאחר מריחת שכבה דקה של מיונז מעל
4. משמנים תבנית עם שמן צמחי, שמים את הפגר
5. אם תרצה, אתה יכול לשים מסביב כמה עגבניות קטנות, לחורר כל אחת בקיסם או מזלג
6. מחממים תנור ל-180-200 מעלות, כוונו את הציפור לאפייה של 60 דקות
7. בתום זמן האפייה מוציאים מיד מהתנור, חותכים למנות ומגישים לשולחן

תהנה מהארוחה!

בישול עוף שלם בתנור עם תפוחים

נסה את המתכון הזה של תפוחים וחמוצים מתוקים ועוף ברביקיו. זה יוצא מאוד ריחני וטעים בדואט עם עשבי תיבול ותבלינים.

אתה תצטרך:

• עוף 1.5 ק"ג
• 2 יחידות. בצל בינוני
• 5 שיניים שום
• 1 ק"ג תפוחים חמוצים מתוקים
• 1 כפית טימין
• 1 כפית אורגנו
• 5 st. ל. רוטב ברביקיו"
• 1 st. ל. תיבול "ירקות אביב"

שיטת בישול:

חותכים את התפוחים לרבעים, מסירים את הליבה בעזרת סכין

חותכים כל בצל ל-8 חתיכות

מוסיפים שום, טימין ואורגנו לרוטב.

מערבבים היטב את התערובת בעזרת כף עד לקבלת תערובת חלקה.

מצפים את העוף מבפנים ומבחוץ בתערובת.

ממלאים את הפגר בתפוחים ופרוסות בצל, קוצצים את הקצוות בקיסם

מושחים את פרוסות התפוחים ברוטב הנותר ומניחים בתחתית הכלי

הניחו את העוף בחזרה על כרית של תפוחים ובצל, אם רוצים, אפשר לפזר עליו עשבי תיבול ריחניים

מכניסים את הפגר לתנור שחומם מראש, אופים בחום של 180 מעלות למשך 1.5 שעות

תהנה מהארוחה!

מתכון וידאו. עוף עם לימון ורוזמרין

בשר עוף בתנור זה הכי טעים. שני תהליכים משולבים כאן באופן אורגני: הרתחה וטיגון. וכל זה בו זמנית. ישנם מספר סודות המאפשרים לך להכין עוף נפלא בתנור עם זה ניתן לראות עם דוגמה ספציפית.

בשר בפירורי לחם

השימוש בפירורי לחם עוזר להבטיח שהמוצר לא יתייבש מבפנים בהשפעת טמפרטורה גבוהה, וניתן לקבל, למשל, עוף טעים בתנור עם קרום פריך. לאפשרות זו תזדקקו למוצרים הבאים: על בסיס 1 פגר עוף, 1 כוס פירורי לחם, 1 כפית מלח, תיבול שום, עשבי תיבול פרובנס טחונים (או טימין מיובש), חצי כפית פפריקה וכוס מיונז.

בישול בדרך זו אינו קשה כלל. בשביל זה אתה צריך:

1. מחלקים את העוף למנות.
2. בקערה נפרדת מערבבים את כל החומרים היבשים.
3. מחממים תנור ל-185 מעלות.
4. תחילה טובלים כל נתח בשר במיונז, ולאחר מכן מגלגלים היטב בתערובת הריחנית המוכנה.
5. מניחים את החסר שהתקבל על תבנית אפייה (או תבנית), ששומנה קודם לכן בשמן צמחי.
6. אופים במשך 40-50 דקות.

התוצאה היא עוף עסיסי ייחודי בתנור עם קרום פריך. הוא מושלם כמנה חמה לארוחת ערב, וניתן להגיש אותו כמעט עם כל תוספת.

תענוג שלם

אין צורך לחתוך את הציפור לחתיכות. ישנן דרכים וטכניקות רבות שבהן מבשלים עוף נפלא בתנור עם קרום פריך. לשם כך תצטרכו: 1 פגר עוף בינוני, 4 שיני שום, כף חרדל, מעט מלח, 3 כפות מיונז (כל) ופלפל גרוס.

אתה צריך לעשות הכל לאט, צעד אחר צעד:

1. טרי (לא לפזר מלח, ולאחר מכן לשפשף היטב (בפנים ובחוץ) בפלפל ושום.
2. מכינים מרינדה ממיונז וחרדל. הוסף לזה קצת מלח.
3. מגררים את הפגר עם התערובת המוכנה מכל הצדדים ומכניסים למקרר לכשעה. במהלך תקופה זו, יש להשרות מעט במרינדה.
4. לאחר שעה מוציאים את העוף מהמקרר, מניחים אותו על תבנית אפייה משומנת ומכסים בנייר כסף.
5. שולחים נייר אפייה עם עוף לתנור למשך 40 דקות. הטמפרטורה צריכה להיות 180-185 מעלות.
6. מסירים את העוף, מסירים את נייר הכסף ומחזירים את הציפור לתנור ל-10 דקות.

במהלך הזמן הזה, הקרום הרצוי מאוד נוצר.

מתכון לעופות

כאשר קונים ציפור בחנות, אתה לא יכול להיות בטוח לחלוטין שהמנה ממנה תצא בדיוק כמו שאתה רוצה. עוף תוצרת בית הוא הטוב ביותר עבור זה. מתכונים במקרה זה, כל אחד יעשה. אבל עדיף להשתמש באלה מוכרים מזמן או מוכחים היטב. לדוגמה, עוף עסיסי עם רוטב מבושל בתנור מעולה. אין פרופורציות קפדניות למתכון כזה, כל מה שאתה צריך זה: עוף גדול, מלח, עלה דפנה, תבלינים ושום.

הכל נעשה בנשימה אחת:

1. יבש את הפגר השטוף עם מפית, ולאחר מכן לחתוך עם סכין לאורך עצם החזה ולהתפתח.
2. מגררים עם תבלינים ארומטיים מובחרים ומלח.
3. יוצקים כמה גרגירי פלפל על תבנית האפייה המוכנה, זורקים פנימה עלה דפנה (2-3 חתיכות), ומניחים עליהם את העוף כשגבו כלפי מעלה.
4. יוצקים מספיק מים כדי שיכסו את הפגר בשליש.
5. שולחים את תבנית האפייה לתנור בחום של 220 מעלות ומשאירים אותו לכמה שעות עד שהעוף מוכן לחלוטין. מעת לעת, זה צריך להיות מושקה עם מיץ, אשר יצטבר מסביב.
6. מוציאים את העוף המבושל מהתנור, מעבירים לכלי ומסננים את המיץ לקערה נפרדת. זורקים פנימה גם את השום הטחון.
7. שופכים במהירות את הרוטב שנוצר על הציפור החמה וחותכים אותו לחתיכות. תקבלו עוף ביתי רך ואדמדם. מתכוני רוטב אפשר להתאים קצת לעצמכם.

הריח של מנה כזו יגרום לכל אחד, אפילו לאורח הכי לא רעב, תיאבון. קרום אדמדם רק יגביר את הרצון הזה.

יותר קלוריות

עוף הוא מוצר דיאטטי. הוא עתיר קלוריות מיוצר בשיטת העיבוד ותוספים שונים. לדוגמה, עוף עם אגוזי מלך טעים מאוד, אבל מסוכן למי ששומר על משקלם. אחרים יכולים לנסות להכין את המנה האופנתית הזו באמת. תצטרך מעט מאוד מוצרים: עבור 700 גרם פילה עוף, כמה 300 גרם של אגוזי מלך קלופים, מלח, שמן חמניות, קמח ופלפל שחור.

כאשר כל המוצרים זמינים, תוכלו להתחיל לבשל:

1. מקציפים את הפילה ומפזרים בנדיבות מלח ופלפל.
2. בקערה נפרדת טורפים את הביצים בעזרת מזלג או מטרפה.
3. קוצצים באקראי את האגוזים ויוצקים אותם לצלחת, ומניחים את הקמח על אחר.
4. מגלגלים חתיכת פילה בקמח, ואז טובלים בביצה ולחם היטב באגוזים.
5. שמים את חומר העבודה במחבת עם שמן מחומם ומטגנים היטב מכל הצדדים.

לשולחן, עוף כזה עם אגוזי מלך מוגש בצלחת מרופדת בירוקים, אפשר להשתמש בו גם כתוספת.

עופות ברוטב חריף

יש עוד מתכון פשוט מאוד, אבל מעניין במיוחד, יש לו הרכב מרכיבים די יוצא דופן: לעוף 1, 2 כפות קינוח של מלח וסוכר, קצת תבלינים אם רוצים.

המנה מוכנה ב-3 שלבים:

1. הכנת בשר. שוטפים את פגר העוף, מייבשים ומחלקים למנות. אם רוצים, מפזרים על כל אחד מהם את התבלינים שנבחרו לכך.
2. הכנת סירופ. יוצקים את החומרים היבשים למחבת חמה, מערבבים ומחממים עד שהם הופכים לקרמל סמיך כהה. יוצקים כוס מים קרים למחבת ומחממים את התערובת בהדרגה עד להמסה מלאה של הקרמל הסמיך.
3. צליית בשר. שמים את נתחי העוף על תבנית אפייה (או בתבנית), יוצקים על הסירופ ומכניסים לתנור ל-35-40 דקות בחום של 190 מעלות. אל תשאירו את המנה לאורך זמן ללא תשומת לב. בזמן שהבשר מתבשל, צריך לשפוך אותו מספר פעמים עם הרוטב שנוצר.

מתכון העוף הזה מתאים למי שמעדיף מנות מרהיבות ופתרונות לא סטנדרטיים.

מוטיבים יפניים

שפים יפנים אוהבים גם לאפות בשר. לפי המתכונים שלהם מתקבל רוטב סויה יוצא דופן וטעים מאוד, תוך שהוא ממלא תפקיד חשוב. זה חלק מהטריאקי המפורסם. אתה יכול לקנות את זה בחנות, אבל עדיף לנסות להכין את זה בעצמך. כדי להכין מנה יוצאת דופן, תצטרך: עבור 1 ½ קילוגרם של בשר עוף, כף ג'ינג'ר מגורר, כמה שיני שום, 0.5 כוסות רוטב סויה ו-3 כפות דבש.

הבישול מתחיל בבשר:

1. שוטפים את פגר העוף, מייבשים בעזרת נייר סופג וחותכים לחתיכות.
2. מכינים טריאקי משאר המרכיבים לפי המתכון.
3. יוצקים את העוף עם המסה המוכנה ומשאירים למרינדה 3-4 שעות.
4. מניחים בעדינות את הבשר על תבנית עם נייר אפייה ואופים עד לריכוך ב-180 מעלות. זה ייקח כשעה.

מסתבר שעוף חריף מאוד, ורוטב סויה ומרכיבים אחרים עושים הכל כדי שיהיה עוד יותר טעים ונימוח.

עוף מטוגן ריחני ופריך אהוב על כולם, לא בכדי המנה הזו נחשבת לעיקרית על השולחן החגיגי. הדרך הקלה ביותר היא לבשל עוף טעים בתנור, להעצים את טעמו עם מילוי הדרים עם עשבי תיבול, זיגוג פיקנטי, מרינדות חמוצות מתוקות.

איך לאפות עוף שלם בתנור עם קרום על כרית מלח

דרך ישנה ופשוטה להפליא לבשל עוף עם מלח בתנור, שעדיין מבוקשת על ידי עקרות בית בגלל הכלכלה מבחינת מרכיבים וזמן. לכל מה שצריך - עוף, חבילת מלח גס, קורט פלפל שחור, פטרוזיליה, בזיליקום, 3 כפות. ל. שמן זית ושעה וחצי של זמן פנוי.

בוא נעשה הזמנה מיד - יש לשטוף את העוף בכל המתכונים הנ"ל, לנגב ולנגב במגבת. הבא - לפי המתכון.

מכינים רוטב חמאה על ידי ערבוב השמן עם פלפל ותבלינים יבשים ומברישים את כל הציפור. לאחר 15 דקות, ספוג את הפגר משומן וקושר את הכפות בחוטים. מפזרים מלח על נייר אפייה, הנח את המוצר הגמור למחצה בחזרה ומבשלים בתנור כשעה בטמפרטורה של 180º. שמים את העוף האפוי על צלחת, מקשטים בירקות מבושלים ומפזרים שמיר טרי.

איך לאפות עוף שלם בתנור עם קרום על הבקבוק

עוף בבקבוק הוא מנה טעימה ודיאטטית של הכנה יוצאת דופן, שבה הפגר מכוסה בקרום פריך, והבשר נשאר רך, כמעט אוורירי.

בנוסף לעופות, אתה צריך - 70 גרם. שמנת חמוצה ושמן חמניות, 3 שיני שום, 1 כפית כל אחת. פלפל, כורכום, פפריקה, כוסברה.

• מערבבים בקערה תבלינים עם מלח. לשפשף את העוף בתערובת זו. סוחטים את השום, מפזרים את התמיסה שהתקבלה על בשר העופות מתחת לעור. מניחים את העוף בקערה עמוקה, מכסים בניילון נצמד ומעבירים למקרר לשעה.
• ממלאים 3/4 בקבוק בירה במים, זורקים פנימה 5 גרגירי פלפל, מעט נענע וגרידת לימון. מניחים את זנב העוף כלפי מטה על הבקבוק ומניחים בתבנית אפייה מלאה למחצה במים. משמנים את עור הציפור בתערובת חמאה שמנת לקבלת קרום טעים. שלח את חומר העבודה לתנור קר.
• מדליקים את האש ואופים את הבשר בחום של 180 מעלות למשך שעה וחצי. לאחר הזמן שנקבע, מחוררים את דופן הפגר עם סכין, אם מופיע מיץ חסר צבע - העוף מוכן, עכור - שמור את הציפור בחום עוד 10 דקות. מנות.

איך לאפות עוף שלם בתנור עם קרום על הרשת

עוף בגריל קל לבשל בבית על רשת התנור. קח - 2 כפיות. מלח ובזיליקום מיובש, 50 גר'. מיונז וחרדל, פלפל חריף שחור ואדום, אגוז מוסקט, טימין - קורט כל אחד, 2 שיני שום.

לשפשף את העוף במלח ותבלינים. המתן 15 דקות, ואז משמנים את העור במיונז, חרדל, פלפל חריף, רוטב בזיליקום. מניחים את הציפור על רשת התנור שחומם מראש ל-200 מעלות. מניחים מגש מים מתחת לעוף כדי למנוע מהשומן להישרף. לאחר שעתיים המנה מוכנה. מגישים עוף מטוגן חם, מניחים את הפגר על צלחת עם תפוחי אדמה אפויים ועגבניות טריות.

איך לאפות עוף שלם בתנור עם קרום על יריקה

אם בתנור שלכם יש יריקה, צלו את העוף בצורה זו. ראשית, שפשפו אותו במרינדה עשויה שום וג'ינג'ר (1: 1), שלוש כפות שמן צמחי, קורט פלפל אדום ומלח.

לידיעתכם: צריך להשרות את העוף לפחות חצי שעה ולא יותר מיום, ואז הבשר יישאר רך במהלך הטיגון.

משמנים את הציפור המוכנה בזיגוג עשוי מחצי כוס מים, 50 גר'. סוכר, 30 מ"ל מיץ לימון, לשים על שיפוד, לקשור את הרגליים עם חוט. מתקינים את המבנה בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות, מניחים תבנית אפייה מתחת לתחתית העוף. צולים שעה, מדי פעם מבסוטים את הפגר בשומן מחבת.

ניתן להגיש עוף בתנור כמנה עיקרית - עם אורז, כוסמת, סלטי ירקות ומשקאות פירות מחומצים, או כעצמאי - עם יין אדום קל עם ריח פירותי או לבן, כמו שרדונה.

בדרך כלל, לפני אפיית העוף בתנור, הפגר נחתך מראש למנות. אבל כפי שמראה בפועל, זה ממש לא הכרחי לעשות זאת. לא פחות טעים העוף השלם בתנור - עם קרום פריך ובשר עדין, הוא יכול להפוך לקישוט של ממש לשולחן. אגב, אתה יכול לבשל ציפור בצורה זו בדרכים שונות. כדי להשיג את התוצאה הרצויה, לרוב משתמשים בשקיות מיוחדות, שרוולים, נייר כסף ואפילו בקבוקים רגילים לאפייה. כל אחת מהאפשרויות הללו שווה לשקול ביתר פירוט.

בישול בחבילה

כדי לקבל עוף שלם ממש טעים בתנור עם קרום פריך, אפשר לנסות לאפות אותו בשקית מיוחדת. היום קל לקנות בכל חנות. שקיות כאלה עשויות מחומרים מיוחדים, שגם בטמפרטורות גבוהות מאוד אינם מקיימים אינטראקציה עם המוצרים שבתוכם.

לאפייה בהם ייתכן שתצטרך:

• 1 פגר עוף במשקל של לא יותר מ-1.3 קילוגרם;
• 55 גרם חמאה;
• 5 גרם מלח;
• 15 גרם תבלינים (רק לעוף);
• 3 גרם פלפל שחור.

איך להשתמש בכל זה כדי לאפות ציפור:

1. שטפו את הפגר והמעי. לאחר מכן, בדוק אותו בזהירות עבור נוכחות אפשרית של נוצות.
2. מכינים מרינדה. לשם כך, הצעד הראשון הוא להמיס את החמאה בסיר. לאחר מכן מוסיפים לו את שאר החומרים ומערבבים הכל עד לקבלת תערובת אחידה.
3. מגררים את הפגר עם המסה המוכנה מכל הצדדים (בפנים ובחוץ).
4. שלח אותו למקרר למשך שעה לפחות.
5. לאחר שחלף הזמן, מוציאים את העוף ומכניסים לשקית, לאחר קשירת הרגליים. קשרו אותו או אבטח אותו בעזרת קליפ מיוחד.
6. מניחים את השקית על נייר אפייה ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-175 מעלות. זה ייקח לא יותר משעה 1 לאפות.

כדי להפוך את קרום הציפור לאדום ופריך, 15 דקות לפני סוף החבילה, אתה צריך לשבור אותו.

מתכון בקבוק יוצא דופן

אפילו בתקופה הסובייטית, עקרות בית אהבו לאפות עוף בתנור על בקבוק.

כדי לחזור על המתכון הזה, תזדקק למוצרים הבאים:

• 1 עוף גדול (כ-2 קילוגרם);
• 50 גרם שמנת חמוצה;
• מלח;
• 3 שיני שום;
• פלפל;
• תבלינים (שמיר יבש, פפריקה, קארי, כורכום, צ'ילי).

במקרה זה, התהליך חייב להתבצע בשלבים:

1. שוטפים ומייבשים את הפגר.
2. מגררים אותו עם מלח, תבלינים, פלפל ושום סחוט במכבש.
3. עוטפים את העוף המעובד בניילון נצמד ומכניסים למקרר למספר שעות (אפילו לילה).
4. קחו בקבוק זכוכית נמוך (הוא אמור להתאים לתנור בגובה), שופכים לתוכו מים ומניחים בתבנית.
5. מניחים בזהירות את פגר העוף על הבקבוק. מכסים את הצוואר בעור. יוצקים כוס מים לתחתית התבנית.
6. מצפים את הפגר בשמנת חמוצה.
7. מניחים את המחבת עם העוף על הרשת בתחתית התנור.
8. אופים 45 - 75 דקות. הזמן יהיה תלוי בגודל הפגר. סובבו את המחבת ב-90 מעלות כל 15 דקות כדי להבטיח שהעוף יתבשל בצורה אחידה.

מוכנות הבשר נבדקת על ידי הפירסינג הרגיל. המיץ שיוצא צריך להיות צלול.

איך לבשל את השרוול

במקום חבילה, עקרות בית רבות משתמשות לעתים קרובות בשרוול מיוחד לאפייה. זהו גליל של סרט, מולחם לאורך הקצוות. לפני תחילת העבודה, אתה רק צריך לחתוך חתיכה באורך הרצוי ולתקן אותה על הצדדים עם מלחציים. גם עוף אפוי מבושל בשרוול יוצא עסיסי וריחני. הכל כאן יהיה תלוי במתכון הנבחר.

לדוגמה, אתה יכול להשתמש במרכיבים הבאים:

• 1 עוף;
• מלח;
• 30 מיליליטר של כל שמן צמחי;
• 1 לימון;
• 5 שיני שום;
• פלפל שחור טחון.

צליית עופות חייבת להתבצע בסדר הבא:

1. שוטפים את הפגר היטב ומייבשים במפית.
2. חותכים חלק מהשרוול מהגליל וקושרים אותו בצד אחד בקשר. הקטע צריך להיות מעט ארוך יותר מפגרת העוף.
3. לימון חתוך לפרוסות. ניתן להכניס מייד מספר חלקים לשרוול.
4. משפשפים את העוף במלח ופלפל ומברישים בשמן.
5. שים את זה בשרוול שלך. שמים מעל את יתרת הלימון והשום חתוכים לפרוסות דקות.
6. מהדקים את השרוול בצד השני בעזרת מהדק ומניחים אותו על תבנית אפייה (בהכרח קרה). חוררו חורים סביב ההיקף עם סכין או מזלג כדי לאפשר לאדים לצאת.
7. שולחים את תבנית האפייה לתנור למשך 60 דקות, מחממים אותו מראש ל-220 מעלות.

התוצאה היא עוף רך נפלא עם קרום זהוב ולימון.

עוף שלם בתנור עם קרום פריך בנייר כסף

לא פחות טעים הוא גם עוף בנייר כסף. יתרה מכך, כדי לקבל את הטעם המושלם של בשר, אין צורך להשתמש בתבלינים או תבלינים מיוחדים.

זה מספיק כדי לקבל את מוצרי החובה הבאים זמינים:

• 1 עוף;
• 3 גרם פלפל שחור;
• 10 גרם מלח;
• עלה דפנה.

שיטת הכנת מנה כזו דומה בחלקה לאפשרויות הקודמות:

1. ראשית אתה צריך לשטוף ולייבש את הפגר ביסודיות.
2. לשפשף אותו בתערובת של מלח ופלפל. בפנים אתה יכול לשים עלה של דפנה.
3. קח שני יריעות נייר כסף. שים אחד מלמטה, עטוף בזהירות את הקצוות, מחקה צלחת ומניח עליו את הפגר.
4. מכסים את העוף עם עלה שני וסובב היטב את הקצוות.
5. מחממים את התנור ל-200 מעלות.
6. מניחים את הצרור על רשת ואופים שעה וחצי.
7. 10-15 דקות לפני סיום העיבוד מסירים את הדף העליון וממתינים עד שהעוף ישחים.

במהלך הטיפול בחום, הפגר מאבד מיץ וחלק מהשומן, והמרק שנוצר מצטבר בחתיכת נייר הכסף התחתונה. אם תרצה, ניתן להשתמש בו כרוטב ריחני לתפוחי אדמה או לפסטה מבושלת.

עם תפוח אדמה

אגב, באפיית בשר אין צורך לבשל את התוספת בנפרד. ניתן לעשות זאת במקביל. התוצאה היא עוף ותפוחי אדמה מצוינים. הכנת מנה כזו לא תהיה קשה.

תצטרך סט מרכיבים כמעט סטנדרטי:

• 1 פגר עוף;
• 1 קילוגרם תפוחי אדמה;
• כמה כפות מיונז;
• מלח;
• 4 שיני שום;
• פלפל;
• 5 - 10 גרם תבלינים יבשים.

בישול עוף עם תפוחי אדמה אינו קשה כלל:

1. מעיים, שוטפים ומייבשים היטב את הפגר.
2. קוצצים את השום הקלוף לפרוסות וממלאים בו את העוף.
3. מגררים אותו עם פלפל, תבלינים ומפזרים מלח.
4. מצפים את חומר העבודה במיונז ומניחים על תבנית אפייה.
5. חותכים את תפוחי האדמה הקלופים לחתיכות גדולות ומניחים אותם סביב היקף פגר העוף המעובד.
6. מחממים את התנור ל-180 מעלות.
7. שמים בו נייר אפייה ואופים את הבשר לפחות שעה.

כך, בלי הרבה מאמץ, מקבלים עוף רך, ריחני וטעים בצורה בלתי רגילה עם תוספת.

בישול עוף בגריל קלאסי

פעם, עוף בגריל היה מאוד פופולרי בקרב האנשים. הוא הוכן כמעט בכל בתי הקפה, המסעדות ואפילו חנויות מזון מהיר קטנות. רבים אפילו ניסו להכין מנה כזו בבית. אגב, זה לא כל כך קשה.

לעבודה תצטרך:

• פגר עוף במשקל 1 קילוגרם;
• 10 גרם מלח;
• 75 גרם שמנת חמוצה;
• פלפל;
• 4 שיני שום;
• 3 כפות חרדל מוכן;
• ירקות טריים.

להכנת ציפור כזו רצוי שיהיה שיפוד. בעזרתו ניתן לבצע אפייה בצורה שווה יותר. במקרים קיצוניים, גריל רגיל יתאים.

נחוץ:

1. מעיים את העוף ושוטפים. חוצים חתכים בדפנות הפגר ומחביאים בהם את הכנפיים (כדי לא להישרף).
2. קוצצים דק את השום, ואז מערבבים אותו עם שמנת חמוצה וחרדל.
3. מצפים את העוף במרינדה המוכנה ומניחים לכמה שעות.
4. מחממים את התנור ל-200 מעלות. במקרה זה, הגדר מיד את מצב "גריל". אם לא, אז אתה צריך מיד להפעיל את החימום התחתון והעליון.
5. שים את הפגר על הרוק וחזק אותו בתוך החדר. מניחים בתחתית נייר אפייה עם מים - שומן יתנקז ממנו בהדרגה.
6. זה לוקח בערך שעה וחצי לבשל, ​​מדי פעם להפוך את הרוק. לאחר 60 - 70 דקות, ניתן לבצע בדיקת מוכנות על ידי ניקוב הבשר במקומות שונים. ברגע שהמיץ נהיה חסר צבע, ניתן להוציא את העוף מהתנור ולהניח על כלי.

פסטה מבושלת (רצוי ספגטי) או סלט ירקות טרי מתאימים כתוספת.

עוף מלוח שלם בתנור

שפים מנוסים ממליצים להשתמש ב"כרית" מלח לצליית עוף. הסוד של שיטה זו טמון בעובדה שבחימום בתוך התנור נוצרת אווירה מיוחדת.

בהשפעת אדי מלח חמים נוצר מהר מאוד קרום זהוב יפה על פני הפגר. הודות לכך, המיץ נשאר בפנים, מה שהופך את הבשר לרך ורך יותר.

שיטה מקורית זו ידועה כבר זמן רב. אבל מעט אנשים ניסו לחזור על זה בבית. למתכון קלאסי, בנוסף לעוף, נדרש רק מלח. אבל יש גם אפשרויות אחרות.

לדוגמה, אתה יכול לקחת:

• 1 עוף (לא יותר מ-1.5 קילוגרם);
• 1 לימון;
• 0.5 קילוגרם מלח גס;
• 10 גרם של עשבי תיבול ארומטיים מיובשים (אורגנו, בזיליקום או טימין).

הכנת עוף אפוי היא פשוטה מאוד:

1. מייבשים היטב את הפגר השטוף והמחורר בעזרת מפית.
2. מכניסים לימון שלם בפנים. במהלך הצלייה הוא יעניק לבשר את הטעם שלו.
3. מפזרים מלח על תבנית עם נייר אפייה ומחליקים.
4. הניחו את הציפור המוכנה מעל.
5. מחממים את התנור ל-195 מעלות.
6. שמים בו את העוף ואופים שעה.

באופן מפתיע, הבשר אינו סופג עודפי מלח. יחד עם זאת, הוא אופה היטב ורך מאוד.