המטבח האיטלקי אהוב בכל העולם בשל המנות המעוררות תיאבון, הטעימות, אך הפשוטות והמהירות להכנה. פסטה היא אחד מהמאכלים האלה. בבישול, יש יותר מתריסר סוגים של הפסטה הזו, ויש אפילו יותר רטבים שנלווים אליה.
פסטה עם פטריות ועוף ברוטב שמנת היא פתרון נפלא לארוחת ערב יומיומית כשרוצים משהו מיוחד, מבלי לבזבז הרבה זמן ומאמץ בעמידה ליד הכיריים.
רכיבים
- ספגטי מחיטת דורום - 200 גרם;
- פילה עוף - 200 גרם;
- פטריות צדפות טריות - 150 גרם;
- שמנת - 200 מ"ל;
- בצל - ½ חתיכה;
- גבינה קשה - 50 גרם;
- שמן צמחי - 4 כפות. l;
- מלח, פלפל לפי הטעם;
- עשבי תיבול טריים לקישוט.
איך לבשל פסטה עם עוף ופטריות ברוטב שמנת
נתחיל בהכנת רוטב שמנת עם עוף ופטריות. בחמאה מחוממת או שמן צמחי (שמן חמניות מזוקק הוא אידיאלי, מכיוון שיש בו מעט פחות קלוריות מחמאה), מטגנים את הפטריות חתוכות לחתיכות קטנות.
ברגע שהפטריות מתאדות לחות ומאדימות, מוסיפים להן בצל קצוץ דק.
כשהבצל הופך רך ומתחיל להיות שקוף, מוסיפים למחבת את פילה העוף, חתוך לקוביות קטנות. עדיף לקחת פילה עוף טרי, צונן, לא מופשר, כך הבשר ישמור יותר מיץ, והעוף ברוטב לא יהיה יבש. מטגנים את החומרים יחד, כ-8 דקות, עד שהעוף מוכן, תוך ערבוב מדי פעם עם מרית עץ.
הגיע הזמן להרתיח את הספגטי. מוסיפים מים לסיר בכמות המצוינת בהוראות שעל האריזה. בדרך כלל זה 1 ליטר. עבור 80 גרם פסטה יבשה ו-1 כף. מלח. מומלץ להוסיף 2 כפות למים הרותחים. שמן זית או חמניות כדי למנוע מהספגטי להידבק.
מבשלים את הספגטי עד "אל דנטה" - מעט מבושל מעט. לא רק שזה טעים יותר, זה גם בריא יותר, והרוטב החם יביא אותם למוכנות על הצלחת.
בינתיים מוסיפים שמנת למחבת. מוציאים את השמנת מהמקרר שעה לפני שמתחילים בבישול כדי שתגיע לטמפרטורת החדר ולא יתכרבל במחבת. מביאים לרתיחה ומבשלים עד שהרוטב מסמיך מעט, כ-5 דקות.
לאחר שהרוטב מוכן, מוסיפים אליו את הגבינה הקשה הקצוצה על פומפיה דקה ומערבבים אותה היטב.
מסירים את הספגטי המבושל מהאש ומסננים.
בשלב זה, הרוטב לבסוף התבשל והפך לצמיג יותר בעקביות שלו, מכיוון שהגבינה נמסה לחלוטין בשמנת חמה.
מתחילים להגיש פסטה עוף ופטריות שמנת: מניחים מנת ספגטי על צלחת מחוממת, יוצרים גיחה קטנה במרכז.
מלאו את השקע הזה בכמה כפות של רוטב שמנת.
מפזרים על המנה גבינה מגוררת ועשבי תיבול טריים קצוצים דק.
טיפים לבישול:
- את המנה הזו יש להגיש מיד לאחר הבישול, מכיוון שהפסטה יכולה להתקרר ואף להיצמד זה לזה בזמן הכנת הרוטב. לכן עדיף לשים את כל המרכיבים על השולחן מראש כדי לא לבזבז זמן בחיפוש אחר המוצר המתאים במקרר.
- עדיף לבשל פסטה ברוטב שמנת עם פטריות ועוף באמצעות פטריות צדפות. אבל אתה יכול להחליף אותם עם שמפיניון, תהליך הבישול יהיה זהה. אם תחליט להשתמש בפטריות יער, תחילה יש להרתיח אותן.
- ספגטי מוכן ניתן להוסיף ישירות למחבת עם רוטב, לערבב ולשים על צלחות כבר בצורה זו. אז הפסטה תהיה עסיסית יותר, אבל ההגשה של המנה תהיה ביתית יותר.
כדי להכין מנה כזו, תצטרך:
פטריות (לא יותר מ-300 גרם).
עוף (חצי קילו)
בצל (חתיכה אחת).
שמנת (לא יותר מ-250 גרם).
שמן זית (3 כפות).
גבינה (100 גרם).
ספגטי (חצי קילו).
תבלינים.
להלן מתכון שלב אחר שלב (עם תמונה) כיצד לבשל עם פטריות ועוף:
1. מכינים את העוף. יש צורך להפשיר את הפילה, להסיר את העצמות והסחוס, לחתוך למנות, לאחר שטיפת הבשר.
3. הכנת פטריות. פטריות נשטפות וחותכות לצלחות דקות.
4. מטגנים פטריות ובצל. יוצקים למחבת שלוש כפות שמן זית ומורחים שם את הפטריות. ואז לאחר חמש דקות מוסיפים את הבצל.
5. עוף צלוי. ברגע שהבצל והפטריות מתחילים להשחים, יוצקים עליהם חתיכות עוף. כאשר כל הירקות מקבלים צבע זהוב, צריך להוסיף שמנת, מלח ותבלינים. לאחר מכן, המרכיבים מטוגנים במשך עשרים דקות מתחת למכסה סגור.
6. בישול ספגטי. אטריות למנה יש להרתיח מראש. אופן הבישול של מוצר זה מצוין על האריזה שלו מאחור.
7. הכנת גבינה. את הגבינה משפשפים על פומפיה גסה וזורקים למחבת עם שאר המרכיבים.
8. ערבוב כל החומרים. ספגטי מועבר למחבת ומערבבים היטב את המנה. מסירים מהאש לאחר חמש דקות. תהנה מהארוחה.
איך לבשל פסטה עם עוף, פטריות ויין לבן?
עוף, פטריות, רוטב שמנת ויין לבן הם הרביעייה הטובה ביותר שתעזור לכם להיכנס למצב רוח טוב אחרי יום עבודה קשה. יתרה מכך, המתכון למנה זו אינו דורש מרכיבים מיוחדים שיהיה קשה למצוא בסופר הקרוב.
להלן מתכון שלב אחר שלב (עם תמונות) כיצד לבשל פסטה עם עוף ופטריות ברוטב שמנת:
1. הכנת בשר עוף. בשלב זה יש צורך להפשיר את הפילה, להוציא את העצמות והסחוסים אם יש ולחתוך למנות. בנוסף, לפני זה, הקפידו לשטוף את העוף במים זורמים. חתיכות המנות צריכות להיות קטנות ועגולות.
2. הכנת המרינדה. הבשר במנה צריך להיות בעל טעם חריף נעים. לשם כך, עליו להשרות תחילה. להכנת המרינדה תצטרכו לערבב ארבע כפות שמן זית וארבע כפות יין לבן יבש. אם רוצים, אפשר להגיש מנה טעימה עם המנה המוגמרת.
נתחי עוף טובלים במרינדה המוגמרת ומשאירים במצב זה שעה במקרר. חשוב שהמרינדה תכסה כל חלק. כדי לעשות זאת, אתה יכול לעשות את זה קצת יותר, למשל, על ידי נטילת כל מרכיב לא ארבע כפות, אלא חמש.
3. עוף צלוי. לאחר שעה אפשר להתחיל לטגן את העוף. חתיכות פילה נזרקות למחבת מחוממת ללא שמן. מומלץ לטגן את העוף במנות. כך שניתן לטגן כל חתיכה היטב מכל צד. את החלקים המוגמרים מעבירים לקערה נקייה.
4. טיגון פטריות. השלב הבא בבישול פסטה עם עוף ופטריות ברוטב שמנת (מתכון שלב אחר שלב עם תמונה) הוא צליית הפטריות. רצוי להשתמש בפטריות. תחילה יש לנגב אותם במטלית לחה ולנקות אותם. יש לשטוף ירקות רק כמוצא אחרון.
פטריות מטגנים עם שתי כפות שמן זית. כשהשמן נספג מוסיפים שלוש כפות מים לפטריות ומטגנים עוד כמה דקות.
5. הכנת הרוטב. כשהפטריות מטוגנות עד להזהבה, זה הזמן להתחיל בהכנת רוטב השמנת. לשם כך מוסיפים לפטריות שלוש כפות חלב וכף אחת של עמילן. למרכיבים הללו מוסיפים שתי כפות יין ושתי כפות שמנת. ברגע שהתערובת רותחת, יש להרתיח על האש לפחות עוד דקה אחת.
6. בישול אטריות. אטריות למנה יש להרתיח מראש. אופן הבישול של מוצר זה מצוין על האריזה שלו מאחור. אטריות מוכנות מונחות במחבת, מוסיפים עוף ופטריות. את המנה מבשלים על הכיריים עוד כמה דקות ומורידים מהאש. לפני ההגשה ניתן לקשט את הפסטה בעשבי תיבול. תהנה מהארוחה.
טיפים להכנת פסטה אמיתית
כדי להכין פסטה עם עוף ופטריות ברוטב שמנת (מתכון שלב אחר שלב עם תמונה) טעימה באמת, מומלץ לעקרות בית להכיר כמה המלצות פשוטות שיקלו מאוד על תהליך הבישול:
1. באיזה פסטה כדאי להכין פסטה מסורתית?
פסטה איטלקית מסורתית היא אותה פסטה מסורתית. הצורה לא משנה. רק חומרי הגלם לייצורם חשובים. הפסטה הטובה ביותר היא זו העשויה מזני חיטת דורום. אפשר גם להשתמש בספגטי צבעוני. התנאי היחיד הוא שיש להשתמש עבורם בצבעים טבעיים.
2. מה צריך להיות הבשר?
מסתבר שגם העוף זקוק לבחירה קפדנית במיוחד. שפים מנוסים ממליצים להשתמש בעוף לא קפוא. אין צורך לקנות רק פילה. לדוגמה, זה יכול להיות פירור משוק.
3. בחירת פטריות.
האפשרות המסורתית היא שמפיניון. אבל אם יש סוג אחר של פטריות במקרר, זה בסדר. אפשר להשתמש בהם גם להכנת פסטה עוף. העיקר שהמוצר טרי. אחרת, זה עלול לקלקל את המנה.
4. איך לבשל פסטה?
כדי להכין את הפסטה עם עוף ופטריות ברוטב שמנת (מתכון שלב אחר שלב עם תמונה) בדיוק כמו שהיא מוכנה בצורה המסורתית, הפסטה צריכה להיות מעט מבושלת. עוד יהיה להם זמן להגיע למוכנות מלאה - תבשיל יחד עם שאר מרכיבי המנה בשמנת.
5. איך לתת למנה טעם עדין?
טעם עדין - כך צריך לזכור פסטה מבושלת כהלכה עם עוף ופטריות. כדי לעשות זאת, אתה צריך להשתמש בחלב. בין היתרונות של הוספתו לעיסה, ראוי לציין לא רק את הטעם הנעים, אלא גם את הארומה.
6. האם יש צורך להכות את הבשר בפטיש?
במתכונים מסוימים, המחברים מדברים על הצורך להכות את הבשר בפטיש. זה מומלץ רק אם אתה משתמש בעוף שכבר היה במקפיא לבישול. עיבוד בשר בפטיש צריך להיעשות במהירות וללא שימוש בכוח מיוחד.
7. קישוט והגשה של פסטה.
כמו בכל מנה, כך גם בפסטה חשובים גם הקישוט וגם ההצגה. כקישוט, אתה יכול להשתמש בכל ירקות וירקות. איתם, המנה בהחלט תנצנץ עם צבעים בהירים.
פסטה עם עוף ופטריות ברוטב שמנת מעוררת מיד מחשבות על איטליה. רבים מאיתנו אוהבים את המטבח הים תיכוני. אבל איך אפשר להישאר אדיש לניחוחות של זיתים, עגבניות מיובשות, בזיליקום? אבל עדיין, מעטים יודעים איך באמת לבשל במיומנות מנות כמו ריזוטו, טירמיסו, פסטה, לזניה אמיתית. יש לך רצון ללמוד? נתחיל במתכון פופולרי ופשוט למדי.
מרכיבים מסורתיים
פסטה עם עוף ופטריות ברוטב שמנת היא פשוטה, דשנה, אך יחד עם זאת נימוחה באופן מפתיע, בעלת מרקם נהדר. אם תלמד איך לעשות את זה נכון, המנה הזו תהפוך למנת החתימה שלך. כמה פעימות עצמאיות - ועכשיו המנה החמה של המחבר לארוחת ערב משפחתית מוכנה. בשבילו תצטרך:
פסטה "פטוצ'יני" (נדרשת מחיטת דורום);
שמנת (250 גרם, שומן גבוה - מ-30%);
תבלינים: פלפל שחור, מלח, בזיליקום;
- גבינת פרמזן (או זנים קשים אחרים);
שמן זית.
זורקים "פטוצ'יני" למי מלח רותחים, מבשלים לפי ההוראות שעל האריזה. כדי שפסטה עם עוף ופטריות ברוטב שמנת תיראה כמו מנה איטלקית קלאסית, צריך לקחת מוצרים איכותיים וטריים שמתאימים למתכון. אבל ניסויים בשילובים שלהם יתקבלו בברכה. במקרה שאתה משתמש בפטריות טריות, יש לשטוף אותן היטב ולהרתיח אותן. אפשר לפשט את התהליך על ידי נטילת שמפיניון, אבל במקרה הזה תאבדו הרבה באיזון הטעמים.
פסטה עם פילה עוף היא אחת המנות המהירות ביותר. קוצצים גס את השום ובטיגון מהיר בשמן זית שולפים אותו החוצה. אנחנו לא צריכים אותו יותר. כעת מוסיפים את הפטריות למחבת ומקפיצים אותן במשך 5 דקות. לאחר מכן יוצקים את השמנת, מוסיפים תבלינים ושומרים על האש עוד 10 דקות עד לרגע בו הלחות העודפת מתאדה ומתקבלת הסמיכות הרצויה. אנחנו מוסיפים את הפסטה המבושלת לרוטב, מערבבים, נותנים לזה להתבשל על אש נמוכה ממש עוד 5 דקות. אנחנו מפזרים את ה"פטוצ'יני" על צלחות, שמים את העוף חתוך לפרוסות דקות מעל. מפזרים גבינה ופלפל שחור גרוס גס. אז פסטה עם עוף ופטריות ברוטב שמנת מוכנה. מגישים חם, עם פרמזן מגוררת דק במיוחד ובקבוק שמן זית על צלוחית לזילוף. גם פסטה עם פירות ים ברוטב שמנת דומה בהכנה, המתכון שלה שונה מזה שניתן בכך שהמרכיב העיקרי הוא שרימפס, מולים או קלמארי, ובמקום בזיליקום יש להשתמש ברוזמרין שייתן ריח חריף ו משלימים באופן אידיאלי את שאר המרכיבים. נסה את זה, זה יכול להפוך ליצירת מופת קולינרית אמיתית בהופעה שלך. בנוסף, פירות ים הם אופציה אידיאלית לדייט רומנטי לאור נרות ועם בקבוק יין לבן טוב. תהנה מהארוחה!
פסטה עם עוף ופטריות ברוטב שמנת
5 (100%) הצבעה אחתרעיון פשוט נוסף לארוחת ערב מהירה מאיטליה שטופת השמש הוא פסטה עם עוף ופטריות ברוטב שמנת, המתכון, כמו תמיד, עם תמונות שלב אחר שלב. על פי המסורת, במטבח האיטלקי נהוג להשתמש בשמפיניון טרי - טעמם ניטרלי, משתלב היטב עם מרכיבים שונים של רטבים. אבל בבישול מודרני אפשר להחליף אותם בפטריות צדפות או פטריות יער. רצוי לקחת פסטה מעוצבת: קשתות, קרניים, ספירלות, כדי שהרוטב יתעכב עליה או ייכנס פנימה. אז למנה המוגמרת יהיה טעם מאוד עדין ועסיסי.
במתכון לפסטה עם עוף, פטריות ורוטב שמנת אני מוסיפה מעט תבלין, אבל כאן חשוב לא להגזים כדי לא להפריע לטעם השמנת. כמה קורטות של פלפל שחור, פפריקה או עשבים דה פרובנס יספיקו.
רכיבים
להכנת פסטה עם שמפיניון, עוף ושמנת, תצטרך:
- פילה חזה עוף - 300-350 גרם;
- פסטה קשה - 300 גרם;
- פטריות - 150 גרם;
- בצל - 2 ראשים;
- שמנת 10-15% - 200 מ"ל;
- שמן חמניות - 3 כפות. l;
- מלח לטעימה;
- פלפל שחור, פפריקה, תערובת עשבי תיבול פרובנס - 2-3 קורטים כל אחד.
איך לבשל פסטה עם עוף ופטריות ברוטב שמנת. מתכון
קודם כל, אני מכין את כל מה שצריך. מניחים סיר מי פסטה על אש בינונית. אני מוסיפה קצת מלח. תוך כדי רתיחה חתכתי את מרכיבי הרוטב. חתכתי את הבצל לקוביות קטנות.
אני שוטף את הפטריות, חותך את הרגליים, מנקה את כל הלכלוך מהכובעים. חתכתי לפרוסות. אם מבשלים עם פטריות יער, תחילה יש להרתיח אותן. אין צורך לבשל פטריות צדפות, אבל עדיף לחתוך אותן לחתיכות קטנות. אסור להפשיר קפואים, הם נשלחים מיד מהאריזה למחבת.
נעבור לעוף. עם הפילה הכל פשוט: חתכתי לחתיכות בגודל של ביס אחד. אפשר להחליף את הפילה בבשר אחר על ידי חיתוך הבשר מהירכיים או מהרגליים. אבל במקרה זה, תצטרך לטגן יותר.
מפזרים על העוף פלפל ופפריקה לטעם ולשיפור הטעם. אבל אפשר להשאיר את זה ככה, ולהוסיף תבלינים יחד עם מלח.
אני יוצק שמן למחבת ומחמם אותו. אני שופך את הבצל, מטגן על אש נמוכה עד שהוא שקוף או משחימה מעט עד שמופיע קצה זהוב בשולי הקוביות.
העמסת פטריות. אני מגביר את האש לגבוהה כדי לאדות במהירות את מיץ הפטריות.
ברגע שהנוזל מתאדה, מנמיכים את האש. תוך כדי ערבוב מטגנים קלות את השמפיניון יחד עם הבצלים.
אני מוסיפה עוף. אני גם מאדה את המיץ המתעורר, משאירה לו להתפוגג על אש נמוכה עד שקוביות הפילה הופכות לבנבנות.
אני מוסיפה מלח לפי הטעם, מתבלת בכמה קורטות של עשבי תיבול פרובנס (או טימין, בזיליקום). לאחר מכן, מכסים במכסה, מביאים את העוף למוכנות.
המים רתחו. אני יוצק את הפסטה למים רותחים מומלחים, מיד מערבב נמרצות כדי שהספירלות לא יידבקו לתחתית. כאשר הוא מתחיל לרתוח, מנמיכים את האש לשקט ביותר. עם חימום קל, הרתיחה תהיה חלשה, הדבק ירתח באופן שווה. ראו את זמן הבישול על האריזה, לכל יצרן יש המלצות משלו. אפשר לבשל אל דנטה כשהשכבה העליונה רכה והחלק הפנימי של הפסטה עבה יותר. או לבשל עד לריכוך - איך שאוהבים.
בינתיים, העוף, הפטריות והבצל כמעט מוכנים. אני מוציא חתיכה אחת, חותך אותה - בפנים הבשר יהיה אחיד, בצבע לבנבן, רך.
אני מוסיפה שמנת. לקחתי דלי שומן, הם מתעבים כשהם רותחים, אבל לא עד כדי כך שצריך לדלל אותם במשהו. אם תכולת השומן גבוהה, אז הגיוני להוסיף לרוטב מעט מרתח פסטה או לדלל אותו במרק ובמים.
לאחר הוספת השמנת נתתי לרוטב לרתוח, הוספתי מלח אם צריך. אני לא מכסה במכסה כדי שהקרם לא יתקלף.
תוך חמש דקות הרוטב יהיה מוכן. לשיפור הטעם אפשר לגרד חתיכת גבינה קטנה ולהמתין עד שהגבינה תימס.
הכנסתי את הפסטה למסננת, מוציאה את המרק. אני משאיר קצת, אולי זה יעזור לתת לרוטב את הסמיכות הרצויה.
לאחר מכן יש שתי אפשרויות להגשה: שמים את הפסטה במחבת עם רוטב ומערבבים. או לערבב כבר בקערה. אם תבחר באפשרות הראשונה, אז אל תהפוך את הרוטב לסמיך. תחילה לדלל אותו, ולאחר מכן להניח את הדבק. ותן לזה להתחמם.
לרוב אנחנו מגישים פסטה עם רוטב בצלחות גדולות כדי שיהיה נוח לערבב הכל. מרחתי את הפסטה בשקופית, ויצרתי שקע במרכז. שם שמתי שתיים שלוש כפות של רוטב שמנת עם חתיכות עוף ופטריות, מפזרים עשבי תיבול. טוב, אז כל אחד מחליט לעצמו איך זה יהיה יותר טעים: מערבבים או טובלים את הפסטה ברוטב. בתאבון לכולם! הפלושקין שלך.
ניתן לראות מתכון מפורט לבישול בפורמט וידאו
מאז הילדות, כל אחד מאיתנו יודע שכדי לבשל במהירות משהו טעים, אתה רק צריך להרתיח פסטה ולתבל אותה במשהו מקורי. עם זאת, המוצר הזה בכלל לא פשוט כמו שהוא נראה, והמנה המפוארת הזו תוכיח לכם את זה - פסטה עם עוף ופטריות. ניתן לייחס את המנה הזו בקלות למטבח העילי, בעוד שהיא מוכנה בצורה פשוטה מאוד ובמחיר סביר.
מתכון קלאסי לפסטה איטלקית עם פילה עוף ופטריות פורצ'יני
רכיבים
- - 200 מ"ל + -
- - 200 גרם + -
- - 300 גרם + -
- פסטה - 450-500 גרם + -
- - 100 גרם + -
- - חצי צרור + -
- — לטיגון ובישול פסטה + -
- - טעם + -
- תערובת עשבים איטלקית- צביטה + -
איך לבשל פסטה איטלקית מסורתית עם עוף ופטריות פורצ'יני
מתכון זה כבר מבוסס היטב בספר הבישול של שפים רבים ברחבי העולם, מכיוון שהוא משלב את פשטות ההכנה והטעם המדהים של המנה הסופית. כעת תוכלו גם לגעת במטבח העילי מבלי שתצטרכו להוציא הרבה כסף ומאמץ על בישול.
במולדתה ההיסטורית קוראים למנה הזו פטוצ'יני, ולכן אל תתפלאו אם מסעדה תגיש לכם אותה בשם זה.
מרתיחים בשר עוף ופסטה
- אנחנו עושים חזה עוף. אנחנו שוטפים אותו תחת מים זורמים, מסירים את העור ואיתו את כל הסרטים, ואז מסירים את הבשר מהעצם. הרטיבו את העיסה שהתקבלה במפיות וחתכו לקוביות בגודל בינוני.
- יוצקים כמות מספקת של מים לסיר, מוסיפים מעט מלח ושופכים פנימה מעט שמן צמחי - זה ימנע מהפסטה שלנו להיצמד זה לזה במהלך תהליך הבישול. לאחר הרתיחה, מעמיסים את הפסטה ומבשלים כל זמן כפי שמצוין על האריזה.
אנחנו מכינים רוטב שמנת ותבשיל פטריות פורצ'יני לפסטה
- בזמן שזה קורה, מכינים את הרוטב ומכינים את שאר המרכיבים. שמים כמות קטנה של חמאה במחבת ומטגנים עליה את חתיכות העוף שלנו. זה צריך להיעשות עד שמופיע קרום זהוב על פני השטח שלו.
- לאחר מכן, אנו מוציאים את הבשר, מוסיפים עוד מעט חמאה ומעמיסים את פטריות הפורצ'יני. אתה יכול לעשות את זה נכון בצורה הקפואה. אנו מחכים עד שהנוזל המשוחרר יתאדה, ולאחר מכן נחזיר את העוף שלנו למחבת שוב.
- אנחנו גם יוצקים כאן את השמנת שלנו ומדביקים מעט את האש.
- אנחנו משפשפים את הגבינה על פומפיה דקה ויוצקים את השבים למחבת, מערבבים.
אנו מוודאים שהתכולה לא תתחיל לרתוח באופן אינטנסיבי, אחרת הגבינה תתכרבל.
- אנחנו שוטפים את הירוקים וקוצצים דק מאוד, יוצקים למחבת, מוסיפים תערובת של עשבי תיבול איטלקיים, מלח, פלפל ומבשלים במכסה סגור כמה דקות.
אנו משלבים את מרכיבי המנה ומגישים אותה לשולחן
- בשלב זה הפסטה אמורה להיות מבושלת לחלוטין. אנחנו זורקים אותו למסננת, ואז מיד מתחילים להפיץ אותו על צלחות.
- שמים את הבשר והפטריות על הפסטה, ויוצקים על הכל עם רוטב שמנת.
מתכון לפסטה טעימה עם רוטב עגבניות, עוף ושמפיניון
רכיבים
- שיני שום - 2-3 חתיכות;
- בשר עוף (פילה) - 600 גרם;
- שמפיניון - 300 גרם;
- עגבניות משומרות - 3-4 יח';
- בצל - 2 ראשים;
- פסטה - 450-500 גרם;
- פלפל אדום גרוס - קורט;
- שמן צמחי - לטיגון ולפסטה;
- מלח, פלפל ועשבי תיבול איטלקיים - לפי הטעם;
- גבינה קשה - 100 גרם.
איך לבשל פסטה טעימה עם חזה עוף ושמפיניון צעד אחר צעד
- שוטפים את הפילטים, מסירים מהם סחוסים, שברי עצמות וכו'. מייבשים בנייר סופג וחותכים לרצועות קטנות.
- אנחנו גם שוטפים את הפטריות, אבל אנחנו עושים את זה בזהירות במיוחד כדי להיפטר מכל מזהמים. חותכים אותם לפרוסות דקות.
- שימו עגבניות משומרות בקערת בלנדר או בקערה קטנה. אנחנו מסירים מהם את העור וקוצצים (אם שמים בקערה, אז משתמשים במזלג רגיל).
- אנחנו מסירים את הקליפה מהבצל וחותכים אותו לקובייה קטנה.
- אנחנו משפשפים את הגבינה על פומפיה עם חורים קטנים.
- אנחנו שולחים את הפסטה לרתיחה במים מומלחים ומשומנים. מידע בישול ניתן למצוא על האריזה.
- יוצקים את השמן למחבת, מחכים עד שיתחמם, ומכניסים פנימה את פרוסות הבצל. מטגנים עד שהבצל הופך שקוף. בשלב זה מניחים את העוף וממשיכים בטיגון.
- ברגע שמופיע קרום על פני החתיכות מוסיפים את הפטריות ומטגנים עד שהנוזל מתאדה.
- יוצקים את מסת העגבניות למחבת ומעבירים את השום במכבש. אנחנו מוסיפים מלח, מוסיפים תבלינים ופלפל שחור.
- מבשלים הכל במכסה סגור עד שהרוטב מסמיך. בשלב זה מוסיפים את הפסטה למחבת ומערבבים הכל היטב.
כמובן שניתן להגיש את המנה הזו בצורה הסטנדרטית - תחילה מניחים את הפסטה ולאחר מכן את הרוטב, אך לאחר מכן היא לא תתפזר בצורה אחידה כל כך והתבשיל לא יקבל ארומה וטעם ייחודיים.
פסטה מקורית עם חזה עוף, פטריות ובייקון
אם נראה לכם שבייקון ופסטה איטלקית הם לפחות שני דברים שלעולם ולא מצטלבים, אז אתם טועים. למנה שתתברר אם תעקבו אחרי המתכון הזה יש טעם מקורי למדי.
בנוסף, פסטה כזו גם די משביעה - מה שאומר שגם מנה אחת מספיקה להרבה זמן.
רכיבים
- בייקון - 4-5 רצועות;
- חזה עוף - 0.4 ק"ג;
- פטריות קפואות - 200 גרם;
- בצל - 1 יחידה;
- פסטה - 450 גרם;
- שמנת שומנית - 200 מ"ל;
- גבינה קשה - 100 גרם;
- מלח ופלפל לפי הטעם;
- שמן חמניות - לטיגון ובישול פסטה.
איך להכין פסטה עם בשר עוף ופטריות בבית
- אנחנו שולחים את הפסטה שלנו להתבשל באותו אופן כמו שעשינו במתכונים קודמים.
- בינתיים מנקים את הבצל וחותכים אותו לקובייה קטנה, במקביל מחממים את המחבת בשמן (אפשר להוסיף מעט שמנת). יוצקים אותו כאן ומטגנים עד להזהבה.
- שוטפים את פילה העוף, מקלפים וחותכים לחתיכות קטנות. אנחנו מעבירים אותם לבצל ומבשלים הכל יחד במשך 10 דקות.
- אנחנו מעבירים את הבשר למיכל נפרד, בעוד אנחנו בעצמנו מטגנים את הפטריות הקפואות. יש לעשות זאת ללא הפשרה. ברגע שהמים פחות או יותר התאדו, מחזירים את הבשר בחזרה.
- יוצקים כאן מלח, פלפל, גבינה מגוררת ויוצקים שמנת. מבשלים על אש בינונית עד שהרוטב שלנו מסמיך.
- מטגנים בנפרד את הבייקון. חותכים מעט את הרצועות המוגמרות ויוצקים אותן לעוף, מערבבים הכל.
- יוצקים את הפסטה המוגמרת עם הרוטב שנוצר ומניחים עליה את הבשר.
על פסטה זו עם עוף ופטריות מפזרים גם גבינה מגוררת ומוגשת לשולחן בצורה זו. אפשר להוסיף לזה גם עשבי תיבול טריים קצוצים כמו פטרוזיליה.