ביצים מטוגנות עם גבינה. מתכון שלב אחר שלב עם תמונות. חביתת גבינה מומסת מתכון לחביתת גבינה מומסת

איך מכינים חביתה גבוהה? שאלה זו נשאלת על ידי עקרות בית רבות. כולם בטח זוכרים חביתה בגן, והילדים שלנו דורשים מדי פעם לבשל בדיוק אותו הדבר. ואכן, חביתה מהילדות נראתה יותר כמו תבשיל ביצים מאשר "לביבות ביצים" הרגילות שאמי האכילה בבוקר. והסוד, אגב, פשוט מאוד ואתה יכול לבשל חביתה כזו בעצמך אם תקרא את המאמר הזה עד הסוף.

נצטרך את המוצרים הבאים:

ביצים - 5 יח'
חלב - בערך 100 -150 מ"ל
גבינה מעובדת - כל, לפי טעמכם
ירקות חריפים - שמיר, פטרוזיליה, בזיליקום, אורגנו - בחרו לפי הטעם
תבלינים - מלח, פלפל
קמח - 1 כף.
ירוקים, חסה, עגבניות - כתוספת למנה העיקרית
שמן - לשימון התבנית

לחביתה הגבוהה יש כמה סודות, ואם תלמדו ותעקבו אחריהם, אז בסופו של דבר תקבלו חביתה אוורירית וטעימה. והכי חשוב, הוא לא ייפול, כמו אלה שמבשלים במחבת - זה הכי פוגע, כי החביתה בדיוק הייתה שופעת ומעוררת תיאבון, אבל ברגע שהיא עלתה לצלחת היא מיד הצטמצמה. וחמור.

סוד ראשון- חביתה גבוהה מבשלת בתנור (או בסיר איטי, אבל אז היא תצא ללא קרום טעים). הפעל את התנור מראש ותן לו להתחמם, בזמן שאתה עצמך מכין בזמן הזה.

סוד שני- אלו המנות שבהן מבשלים את החביתה שלנו. זה צריך להיות סקורודה, או קערת זכוכית עמידה בחום, או תבנית סיליקון, אבל תמיד עם קצוות גבוהים. רצוי גם שהוא יהיה בקוטר קטן. דפנות גבוהות + קוטר קטן - זה המפתח להצלחה שלך.

סוד שלוש- חלב צריך להיות בדיוק כמו ביצים - במיליליטר! אומרים שצרפתיות מכינות את החביתה הכי טובה, הן מודדות חלב עם קליפות ביצים. בואו נעשה את זה יותר קל – פשוט שברו את כל הביצים לכוס מדידה, תזכרו את הרמה ויוצקים את אותה כמות חלב.

זכור? אז בואו נתחיל!

שלוש גבינות מעובדות על פומפיה - עדיף מחתיכות קטנות וגדולות ישקעו במהירות לתחתית, וקטנות יפוזרו בצורה שווה יותר לאורך החביתה.

שוברים את הביצים לכוס מדידה, מודדים את הכמות, יוצקים לקערה להקצפה. לאחר מכן אנו מודדים את אותה כמות חלב. מערבבים חלב עם ביצים, מוסיפים מלח, פלפל ועשבי תיבול - טורפים היטב במיקסר. בשלב זה ניתן להוסיף קמח אך אין צורך בכך, החביתה תצא ללא מעבים.

כשהביצים טרופות מספיק, יוצקים את התערובת לתבנית גבוהה, ששמנה קודם לכן. אגב, ניתן לחמם את התבנית גם בתנור. לבסוף יוצקים פנימה את הגבינה - לוקחים אותה ביד וכאילו מפזרים את תערובת הביצים-חלב, לא זורקים לכל המנה ואל תערבבו, תנו לה ליפול מעצמו. ומיד מכניסים לתנור. אופים חביתה בחום של 180 מעלות כ-20-30 דקות - תלוי בעוצמת התנור. אין לפתוח את דלת התנור במהלך הבישול.

אז, כל הסודות נחשפים, ועכשיו אתה יכול לבשל חביתה גבוהה בעצמך. מגישים אותו לשולחן, מקשטים את הצלחת בחסה ועגבניות קצוצות.

מתכונים שלב אחר שלב להכנת חביתה עם גבינה מותכת, שומשום, לחם, עגבניות ובצל

2018-07-10 רידה חזנובה

כיתה
מִרשָׁם

2234

זְמַן
(דקה)

מנות
(אֲנָשִׁים)

ב-100 גרם מהמנה המוגמרת

10 גר'.

14 גר'.

פחמימות

5 גר'.

187 קק"ל.

אפשרות 1: מתכון לחביתת גבינת שמנת קלאסית

אחת האפשרויות לארוחת בוקר טעימה לכל המשפחה היא הכנת חביתה. הכנתו בבוקר אינה קשה. וגבינה מותכת תהפוך את החביתה ליותר מקורית ויוצאת דופן. טעם וארומה עדינים של גבינה מעובדת חמה ייזכרו במשך כל היום! אם רוצים, את מנת הבוקר הזו אפשר להכין בצורה הקלאסית בטיגון במחבת או באופציה אחרת. לדוגמה, אופים ביצים בתנור, מוסיפים למרכיבים ירקות חריפים או קינוחים.

רכיבים:

שש ביצי תרנגולת;
150 גר'. חלב;
80-90 גר'. גבינה מעובדת;
לטעום מלח דק;
לטעום פלפל גרוס;
כף שמן חמניות;
חתיכת חמאה (בערך 5-10 גר').

מתכון לחביתת גבינת שמנת שלב אחר שלב

שוטפים ביצי עוף במים חמימים. אם הביצים מלוכלכות מאוד, יש לשפשף אותן במברשת. יבשו בנייר או במגבות רגילות. שוברים את הביצים לקערה.

מוסיפים מלח ופלפל גרוס לביצים לפי הטעם. אתה יכול להשתמש בכל תבלינים או תיבול אחר אם אתה רוצה. אם אתם אוהבים עשבי תיבול ריחניים, הוסיפו אותם. מקציפים את המסה עד שאין צורך בקצף חלק ושופע. רק לוודא שהמרכיבים מעורבבים היטב.

מוסיפים חלב למסת הביצים, מערבבים.

מערבבים שמן חמניות וחמאה במחבת. מתחממים מעט, יוצקים את מסת הביצים על המשטח החם.

לאחר מספר שניות, תחתית התערובת תתחיל להשחים. טוחנים את הגבינה דרך פומפיה ישירות למחבת. נסו לפזר אותו באופן שווה.

סוגרים את החביתה במכסה. מבשלים על אש בינונית כ-10 דקות. אסור להעיף אותו. לאחר זמן מה, מוציאים את החביתה לצלחת או מחלקים למנות.

באופן מסורתי מוסיפים חלב לחביתה. אבל זה אופציונלי. אם תרצה, אתה יכול להחליף את המרכיב הזה עם שמנת חמוצה, שמנת, מיונז או אפילו גבינה.

אפשרות 2: מתכון מהיר לחביתה עם גבינה מותכת ושומשום

קשה להאמין, אבל אפשר לבשל חביתה אפילו מהר יותר. המתכון הזה יכול להשתלט על ידי כולם. כן, והמוצרים הכי פשוטים ומשתלמים. אם רוצים, ניתן להחליף שומשום בגרעיני חמנייה, הם זמינים בחינם בחנויות.

רכיבים:

5-6 ביצי עוף;
50 גר'. גבינה מעובדת;
כף שמנת חמוצה;
כף שומשום;
לטעום תבלינים ומלח;
כמה טיפות שמן חמניות.

איך לבשל במהירות חביתה עם גבינה מותכת

כדי לערבב את החומרים, חמש את עצמך בבלנדר עם קערה. שוברים לתוכו את הביצים, פשוט שטפו אותן במים חמים תחילה. מוסיפים שם קצת מלח וכל תבלינים טחונים. מוסיפים שמנת חמוצה וגבינה מומסת רכה.

בכמה לחיצות על כפתור הבלנדר, הפוך את המסה להומוגנית.

קולים קלות את השומשום במחבת יבשה. זה ממש ייקח 10 שניות. תוך כדי ערבוב הגרעינים מוסיפים להם שמן חמניות.

יוצקים את תערובת הביצים-חמאה לתוך החמאה. מכסים את המחבת במכסה ומבשלים על אש בינונית. לאחר 4-5 דקות, חביתה טעימה עם גבינה ושומשום תהיה מוכנה לאכילה.

כדי למנוע מהאוכל שבמחבת להישרף גם על אש נמוכה, השתמשו במחבתות עם תחתית עבה. זוהי המנה המושלמת להכנת חביתות.

אפשרות 3: חביתה עם גבינה מומסת ולחם בתנור

חביתה עם גבינה ולחם בתנור נראית כמו תבשיל או אפילו פשטידה. ניתן להוסיף כל ירקות חריפים להרכב המרכיבים לפי הטעם. לחם למתכון מתאים לחיטה או שיפון מעט מעופשים.

רכיבים:

בערך 100 גר'. לא לחם רך;
חמש ביצי תרנגולת;
1.5 כפות קמח חיטה;
כמה כפות חלב;
בערך 100 גר'. גבינה מעובדת;
כמה קורטות מלח;
מעט פלפל גרוס;
צרור פטרוזיליה;
1-2 כפות שמן חמניות.

איך לבשל

מכינים את המרכיבים. חותכים את הקרום מהלחם, אם רוצים, חותכים את הפירור לפרוסות דקות. ממיינים ושוטפים בזהירות את צרור הפטרוזיליה, מייבשים את העלים על נייר סופג. קוצצים את הפטרוזיליה בסכין. לשטוף ביצים, לייבש.

שוברים את הביצים לקערה. מוסיפים חלב, קמח, מלח ופלפל גרוס. מקציפים את המסה לערבב. טוחנים לתוכו גבינה ומוסיפים פטרוזיליה. לְרַגֵשׁ.

מניחים שכבת נייר אפייה בצורה עגולה קטנה. לשמן בשמן חמניות. מכסים את תחתית ודפנות התבנית בפרוסות לחם דקות. יוצקים את תערובת הביצים ישירות לכוס הלחם. מעל הכל לחם, אפשר לפורר או אפילו לפזר פירורי לחם.

אופים את החביתה בתנור בחום של 180 מעלות כ-40-50 דקות. זמן הבישול תלוי בעובי חומר העבודה. ככל שתבנית האפייה נמוכה יותר, כך החביתה תאפה מהר יותר.

כדי להוציא את צלחת הביצים המוגמרת מהתבנית, מניחים צלחת על תבנית החביתה. החזיקו עם כפפה והתהפכו במהירות. מסירים את הטופס, והחביתה תישאר על הצלחת.

אפשרות 4: חביתה עם גבינה מותכת, עגבנייה ובצל

חביתה כבר בריאה אפשר להעשיר בירקות. עגבניות, בצל או משהו אחר יועילו. אם תרצה, החלף את הירקות הללו בלפת קצוצה או פלפל מתוק.

רכיבים:

שש ביצים;
100-120 מיליליטר חלב;
כף שמן חמניות;
ראש בצל לפת בגודל בינוני;
עגבנייה אחת;
מעט גבינה מעובדת (בערך 40-50 גר');
קצת מלח.

מתכון שלב אחר שלב

שוטפים ומקלפים את הבצל והעגבנייה. קוצצים דק את הבצל. ומחלקים את העגבנייה לפרוסות דקות, עדיף לקחת עגבנייה בגודל בינוני, במשקל של כ-50-60 גרם.

טורפים את הביצים לקערה. מנערים עם מזלג או מטרפה. אפשר להשתמש במיקסר. מוסיפים מלח וחלב, מגררים גבינה, מערבבים. אם רוצים, החליפו את החלב בשמנת בכל תכולת שומן.

מחממים שמן חמניות במחבת. מטגנים עליו את הבצל עד להזהבה על אש נמוכה. מניחים את פרוסות העגבנייה על הבצל. מבשלים כדקה, אין צורך לערבב.

ממלאים בזהירות את הירקות במסת הביצים כך שיישארו בתחתית. מכסים הכל במכסה. מניחים לאפות בחום נמוך כ-15 דקות. לאחר מכן מחלקים למנות ומגישים.

כדי להפוך את מסת הביצים לסמיכה יותר, הוסיפו לה מעט סולת יבשה. גרגירי סולת יבשה יתפחו, והתבשיל יתברר כרך ושופע יותר. בעת הכנת חביתות, חשוב להקפיד על פרופורציות החלב והביצים. כדי שהחביתה תיאפה היטב, אין לשפוך יותר חלב ממה שהשתמשו בביצים. כלומר, לביצה אחת במשקל של כ-37-40 גרם, קח בערך כף חלב אחת.

אפשרות 5: חביתה עם גבינה מותכת א-לה מטושקה פוליאר

החביתה של אמא פולארד היא מאכל צרפתי מפורסם. לשם כך, תיירים רבים מגיעים לכפר קטן בצרפת. אבל את המעדן הזה קל להכין בבית, עכשיו תלמדו איך.

רכיבים:

4-5 ביצי עוף גדולות;
3-4 כפות חלב;
50-70 גר'. גבינה מעובדת;
לטעום מלח;
כפית שמן חמניות.

איך לבשל

שוטפים את הביצים, מנגבים עם מפיות מלחות. מפצחים את הביצים כדי להפריד את החלבונים והחלמונים לקערות נפרדות. עבור חלבונים, בחר קערה גדולה יותר.

מוסיפים חלב לחלמונים, מערבבים. מקציפים את החלבונים יחד עם מלח עד לקבלת קצף אוורירי במיקסר או בבלנדר.

לפי המתכון הקלאסי, המנה מוכנה ללא שמן, אך ניתן להשתמש בה. כך שגם במחבת ישנה, הביצים לא יישרפו. יוצקים שמן למחבת (במקום חמניות מותר לקחת חמאה או גהי), הקפידו לשמן את כל משטח הטיגון שלה. מחממים מעט, יוצקים לתוכו את החלמונים בשכבה אחידה. מטגנים אותם על אש נמוכה ממש חצי דקה. יש צורך שהחלמונים יתפוסו מעט למעלה.

מגררים גבינה מומסת על החלמונים. אם משתמשים בגבינה מעושנת, אפשר קודם כל לחתוך ממנה את הקרום הכהה.

מיד לאחר הגבינה מכסים את החלמונים בקצף חלבון. מורחים את החלבונים באופן שווה על פני כל משטח החלמונים והגבינה. לאחר מכן, מבשלים את החביתה ללא מכסה, אלא על אש נמוכה. בדיקת המוכנות של מנה כזו היא פשוטה מאוד. גע במשטח החלבונים באצבע יבשה ונקייה, הוא צריך להיות יבש.

מקפלים את הגליל המוגמר לשניים, אתה יכול לחתוך אותו לשני חצאים בשביל זה. להניח את החביתה בשתי שכבות על צלחת הגשה בבת אחת, לאכול חם.

בגרסה זו של המנה אפשר להוסיף עשבי תיבול חריפים או קינוחים. תרד יכול להיות מרכיב כזה. טוחנים אותו לדיסה, מוסיפים לחלמונים ומערבבים. כל השאר לפי המתכון.

תהנה מהארוחה!

רול אומלט עם גבינה מומסת ושום הוא מתאבן מהיר ומשביע העשוי מהמרכיבים הפשוטים ביותר. ככל שהתבנית גדולה יותר, כך הגלילים שיתקבלו יהיו גדולים יותר. בישלתי במחבת בקוטר 21 ס"מ, קיבלתי 8 פנקייקים עדינים ביותר, שהפכתי אחר כך לחביתה-שום לחמניות. אם אתה לא כולל שום, אז אתה יכול ליהנות מתאבן כזה לארוחת בוקר או לקחת אותו איתך לעבודה, על הכביש. למי שמקפיד על דיאטה אפשר לבשל לביבות חביתה לא בתבנית אלא לאפות בתנור ללא שימוש בשמן ולהחליף את המיונז בשמנת חמוצה נטולת שומן.

רכיבים

להכנת לחמניות חביתת גבינת שמנת, תזדקק ל:

ביצים - 9 יח';

חלב - 50 מ"ל;

קמח - 2 כפות. ל.;

מלח - 1/2 כפית;

סודה - על קצה סכין;

גבינה מעובדת - 3 יח';

מיונז - 4 כפות. ל.;

שמיר - חבורה אחת;

שום - 4-5 שיני;

שמן חמניות לטיגון.

שלבי בישול

מקציפים במיקסר ומוסיפים קמח. טורפים היטב הכל עד לקבלת מרקם חלק. ריק החביתה יהיה נוזלי, כמו לביבות דקות. מערבבים היטב לפני כל שימוש.

משמנים מחבת חמה בשמן חמניות ויוצקים פנימה מצקת אחת של בצק אומלט. במקביל, אנו מחזיקים את התבנית ביד ועושים תנועות סיבוביות קטנות וכך מפזרים את הבצק באופן שווה על פני כל פני התבנית. לאחר מכן מניחים את המחבת על האש ומכסים במכסה למשך 2 דקות. אין צורך להפוך את פנקייק החביתה - ריק הגליל מוכן. להניח על בסיס נייר כדי להסיר עודפי שמן.

שמנו את הפנקייק עם הצד הלא אפוי כלפי מעלה ומשמנים במיונז.

ואנחנו מתחילים לגלגל, לוחצים את הפנקייק למילוי באצבעותינו.

חותכים לחתיכות קטנות ומגישים לשולחן לחמניות חביתה מעוררות תיאבון וטעימות עם גבינה מותכת.

ישנם אינספור סוגים של מנות ביצים. אני תמיד נדהם עד כמה הדמיון האנושי עשיר, כך שמתוך מוצר כל כך פשוט שנציג מסדר העוף מספק לנו, הוא מצליח להמציא כל כך הרבה אפשרויות להכנת כל מיני מנות מגוונות בהרכב ובטעם. . את אותה חביתה אפשר להכין בשתי דרכים: או לאפות בתנור. ובכמה מרכיבים נוספים אפשר להשתמש להכנת המנה הזו מלבד ביצים? קשה אפילו לרשום אותם. כן, ואתה יכול גם לערבב את הרכיבים בדרכים שונות. רק אתמול נתקלתי באינטרנט בעוד מתכון לחביתה-סופלה ומיהרתי לנסות אותו מיד. והוא עניין אותי בדרך קצת יוצאת דופן של ערבוב המרכיבים למנה הזו. זה רק המתכון שמצאתי, השלמתי עם גבינה מעובדת - יש התקשרות מסוימת למוצר הזה.