מטבח יפני
המטבח היפני הוא פשוט מאוד, אבל באותו זמן, מגוון להפליא. אין גיוון כזה באף מטבח לאומי. המטבח היפני מועדף על ידי חובבי דגים ובשר, כמו גם תומכים בתזונה בריאה וצמחונית.
היפנים אוכלים מאכלים בתקופה של השנה כשהם טעימים ובריאים במיוחד.בארץ השמש העולה, תכונה קולינרית זו נערצת במיוחד, והם מאמינים בתוקף כי נבטי במבוק טובים באביב, ושורשי לוטוס - באביב ובסתיו, חתיכות צלופחים מבושלות ופורל מטוגן - מחזירים את החוזק בצורה הטובה ביותר בקיץ.
מנות יפניות צוברות יותר ויותר פופולריות מדי שנה.. מדוע אנשים שמקפידים על אורח חיים נכון בוחרים בעצמם בדרך האכילה המזרחית הזו? התשובה פשוטה! לפי הסטטיסטיקה, יפן היא מדינה של בני מאה. זוהי ההוכחה הטובה ביותר לכך שהמזונות שאוכלים שם הם אידיאליים לגוף האדם. אז מה סוד אורך החיים היפני? הסוד הוא במטבח הלאומי.
אנשים רבים רגילים לחשוב שהגסטרונומיה היפנית היא סושי מסורתי, לחמניות, אורז, פולי סויה.למעשה, יש מגוון גדול של מעדנים שונים ומנות יוצאות דופן במטבח היפני. זה פסול ואפילו מעליב לצמצם הכל לסושי ולחמניות!
טכנולוגיה קולינרית יפנית
היפנים מעבדים מזון באופן מינימלי, מה שלא ניתן לומר על מדינות שכנות, שבהן בחירת הרוטב למנה משחקת את התפקיד החשוב ביותר. למשל, בסין, שיטת הרוטב והבישול משנה את אותה מנה ללא היכר.
היפנים מייחסים חשיבות רבה למראה ולאיכות הגבוהה של המנות שלהם.הכל במנה צריך להיות הרמוני: הטעם, המראה והיתרונות. שפים מקומיים תמיד מנסים לשמר את הטעם והמראה המקורי של המוצרים. למשל, דג ליפנים יפה בפני עצמו, צריך רק מעט מלח ואוויר צח. זהו העיקרון וההבדל העיקרי בין המטבח היפני למסורות הקולינריות של כל שאר המדינות.
אורז הוא הראש של הכל!
עבור היפנים, "אורז" זהה ל"לחם" עבור אדם רוסי. דגן זה הוא המרכיב העיקרי במטבח היפני והבסיס לתזונה היפנית. בממוצע, יפני אוכל כ-100 קילוגרם אורז בשנה.
אם אנחנו רגילים לבשל אורז פירורי כתוספת, אז ביפן מעדיפים אורז דביק ומבושל חזקכי זה נוח לאכול עם מקלות אכילה. היפנים לא ממליחים אורז ולא מוסיפים לו שמן. והם גם מאמינים שלאורז, כמו לאדם, יש נשמה, אז אתה צריך להתייחס אליו בכבוד וביראת כבוד. מנה יומיומית של היפנים - אורז עם חביתת ביצים, עם רוטב סויה ודגים.
המשקה האלכוהולי המפורסם בעולם עשוי מאורז סאקה,בירה יפנית והכנת קינוחים טעימים רבים ושונים.
אורז הוא הבסיס של המטבח היפני
כל יום - דגים!
מנות מדגים, חיות ימיות ורכיכות שונות במטבח היפני הן במקום השני בפופולריות אחרי אורז. ככלל, במהלך הבישול, הדג עובר טיפול חום מינימלי. מאכל יפני פופולרי סשימימוכן בדרך כלל מדג נא, כבוש קלות. פרוסות סשימימוגש על צלחת שטוחה מעוטרת בירקות טריים כמו צנון לבן דייקון,שבארץ השמש העולה נאכל לעתים קרובות כמו אורז.
סושי - אין אוכל טוב יותר!
בשנים האחרונות סושילהתחרות בפיצה איטלקית ובבורגר אמריקאי. מסעדות יפניות נפתחות בקביעות מעוררת קנאה ברחבי העולם. רק, בניגוד למתחרים, סושי הוא מזון בריא! הם עשויים מאורז מבושל ופירות ים נאים. ניתן להבחין בין שני סוגים עיקריים: הראשון - עצמם סושי, תצוגה שנייה - לחמניות,שהם שונים מהותית. אורז ופירות ים מונחים בשכבות על יריעת אצות, ואז הם מגלגלים לגליל דק. את הגליל חותכים לחתיכות קטנות עם סכין חדה. לחמניות מוגשות על צלחת שטוחה או מעמד עץ, עם חזרת וואסבי, רוטב סויה וג'ינג'ר כבוש.
מעדן אמיתי - דג רעיל!
להיות ביפן ולא לנסות מנת דגים נפוח- טעות בלתי נסלחת. המקומיים מאוד אוהבים את הדג הזה, למרות העובדה שהמנה יכולה להיות קטלנית. מדי שנה, היפנים אוכלים למעלה מ-2,000 טונות של פוגו רעיל. מספיק שאדם פשוט יגע בפנים שלה בידו כדי לקבל מנה קטלנית של רעל. אם יש פוגו בתפריט המסעדה, זה מעיד על נוכחות של שף ברמה גבוהה: דרישות מחמירות מונחות למאסטר שמבשל פוגו - עליו להתיר שנתיים בבית ספר מיוחד, שבו הם חושפים את הסודות והתכונות של לבשל דג כל כך מסוכן. אחרי הלימודים, טבחים ניגשים למבחן ממלכתי קשה. את המנה הזו מכינים באופן הבא: הטבח מפריד את הסנפירים בתנועות מהירות של סכין חדה ודקה, ולאחר מכן הוא מסיר בזהירות את החלקים הרעילים ומסיר את העור. הפילה נחתך דק מאוד, כמו דף נייר. המנה הזו לא רק טעימה, אלא גם יפה מאוד, כי השף יוצר נופים אמנותיים אמיתיים על צלחת של נתחי דג. זה נחשב למיומנות הגבוהה ביותר כאשר השף משאיר את המינון המדויק של הרעל בדג כך שלאורחי המסעדה תהיה תחושה בקושי מורגשת של שיכרון סמים.
אבו - נאפחה
מנות יפניות פופולריות
צַלַחַת קושיאקי
מוכנים בדרך כלל מפירות ים. נתחי דג קטנים מושכים על מקל עץ וצולים על הגריל - המנה הזו דומה למנגל שלנו. תענוג קולינרי נוסף - יאקיטוריה
(בתרגום עוף מטוגן), מבושל באותו אופן כמו קושיאקי,בגריל, רק מקרביים של עוף, בתוספת של ביצי שליו וירקות.
לעתים קרובות "מחוץ ליפן" לפי המילה יאקיטוריהשם את כל סוגי המזון קושיאקי, מה שגורם לתמיהה בקרב היפנים המטיילים בעולם. ממרק דגים הונדשי ופולי סויה מיסו , מכינים מרק יפני מסורתי, שנקרא מיסו . לעתים קרובות מוסיפים לו פטריות. שיטאקי, אצות ושעועית טופו. אנשים רבים חושבים בטעות שהיפנים הם צמחונים קפדניים. זה לא נכון, ארוחת ערב עבורם בלתי אפשרית בלי דגים או בשר.
בשולחן החגיגי, כאשר אורחים רבים מתאספים, היפנים מכינים את המנה המפורסמת סוקיאקי . הייחודיות שלו היא שלא הבעלים מעלים באוב על הכנתו, אלא האורחים עצמם. קומקום מונח על השולחן על כיריים חשמליות. האורחים מכניסים אוכל לקערה (בשר בקר או חזיר פרוס דק, בצל ירוק, פטריות, אודון, כרוב סיני). מידת הבישול נקבעת על ידי האורח, בהתאם להעדפות האישיות: מישהו מטגן בכבדות, ומישהו מעדיף לשמור על הטעם ולהשאיר את המנה אפויה למחצה!
ככלל, כל המנות המתוכננות להגיש לאורחים מוגשות על השולחן החגיגי בבת אחת.המושג "מנה עיקרית" נעדר באירוח יפני, במקום יש הרבה חטיפים שונים. תכונה חשובה של המטבח היפני היא שכל המנות מוגשות במנות קטנות כך שהאורחים יכולים לנסות הכל, ולא לאכול אחת. בנוסף, גודל ההגשה תלוי בעונת השנה ובגיל האורחים... אולי בגלל זה היפנים הם האומה הדקה ביותר, שבה אין בעיית השמנה. סוד האלגנטיות שלהם הוא מנות קטנות.
אסור לשכוח שיפן היא ארץ תה.תה ירוק שותים כל הזמן: לפני, במהלך ואחרי הארוחות. היפנים מאמינים שתה ירוק מסייע לעיכול.
תה ירוק
מתכון כבד עוף יפני
המנה קלה להכנה כי המתכון פשוט. והמרכיב העיקרי הוא כבד עוף, הנמכר בכל קצבייה.
נחוץ:
500 גרם כבד עוף צונן
3 אמנות. ל. רוטב סויה
2 כפות. ל. שמן צמחי
2 יחידות. פלפל ירוק
50 גרם בצל ירוק
3 שיני שום
צנון דייקון (אפשר להשתמש רגיל במקום דייקון)
ג'ינג'ר טחון ופלפל לפי הטעם
איך לבשל:
1. להשרות כבד עוף ברוטב סויה. לאחר מכן מטגנים אותו במחבת כמה דקות.
2. מוסיפים לכבד ברצועות פלפלים קצוצים, שום, בצל ירוק וצנוניות. מטגנים עוד 5 דקות.
3. מקשטים את המנה המוגמרת בצנוניות ובצל טרי. רוטב סויה מעורבב עם סוכר מוגש עם המנה המוגמרת.
המטבח היפני או המטבח הלאומי של יפןניתן לסכם בשתי מילים בלבד - יופי מעולה. מתכונים להכנת מנות פשוטים למדי והם כפופים יותר לעיצוב החיצוני של המנה מאשר לטכנולוגיות מורכבות ומסובכות ליצירת מנה מסורתית כזו או אחרת. טיפול בחום ביצירת יצירות מופת קולינריות יפניות הוא מינימלי. אז, למשל, דגים ופירות ים, מסורתיים ליפן, מתווספים לעתים קרובות למדי למנות גולמיות.
בישול מנות יפניות מסורתיות הוא אמנות אמיתית שבה השף, כמו אמן אמיתי, יוצר יצירות מופת ציוריות. עם זאת, אל תחשוב שבישול מאכלים לאומיים בבית הוא משימה בלתי אפשרית. הכל בדיוק הפוך. בישול אוכל יפני במו ידיך אינו קשה, העיקר הוא רק לעקוב אחר כל ההוראות של המתכונים. אם הם מסופקים עם תמונות שלב אחר שלב, אז אפילו מתחילים בבישול לא יחוו קשיים ביצירת מנות יפניות!
בסיס הבישול ביפן הוא אורז. בצורות מבושלות, מאודות ומטוגנות, הוא נצרך לאורך כל היום (בארוחת בוקר, צהריים וערב). הוא הובא לארץ במאה השנייה לפני הספירה. תרבות זו הייתה נפוצה ביותר מהמאות השמינית עד המאה השתים עשרה, והפכה לחלק בלתי נפרד מהתזונה של העשירים. קצת מאוחר יותר, אורז נכנס לחייהם של אנשים רגילים. אגב, בהיסטוריה של יפן, העובדה הבאה מעניינת: האורז הפך למעין מלט לאיחוד אנשים לקהילות, שכן גידולו לא היה משימה קלה, ולכן, הוא הצריך מאמצים משותפים.
בנוסף לאורז, במרכיבי המנות תראו כל מיני דגים ופירות ים, שאזורי החוף של יפן פשוט שופעים! אגב, בהתאם לעונה, ניתן לאכול זנים שונים של דגים. כך גם לגבי ירקות ופירות, שהם גם עונתיים. מוצר פופולרי הם פטריות, הכלולות במתכון של מנות רבות. בשר ביפן לא נצרך ברצון, מה שיכול להיות קשור להשפעת הבודהיזם. בהיסטוריה, אפילו נרשמו עובדות על איסור אכילת כל יצור חי.
כדי שהמטבח היפני יביא רק יתרונות, אתה צריך להיות זהיר מאוד בבחירת מוצרים. מכיוון שאין כמעט טיפול בחום ארוך טווח, הם חייבים להיות טריים. היפנים עצמם מקדישים לכך תשומת לב רבה, שאולי הוא הסוד החשוב ביותר של המטבח הלאומי הטעים שלהם!
התפריט הביתי של המטבח היפני מגוון למדי. כפי שאמרנו קודם, אורז הוא הבסיס לתזונה, ולכן הוא נוכח לארוחות בוקר, צהריים וערב. ככלל, מגישים איתו רוטב כלשהו. על השולחן הוא ניצב בנפרד, כך שכל אחד יכול להתאים את טעם האורז לפי שיקול דעתו. את ארוחת הבוקר משלימה מנה ראשונה נוספת, למשל, מרק מיסו, דגים מטוגנים, סלטי ירקות. לארוחת הצהריים מעדיפים היפנים מנות עיקריות: נודלס (אודון, ראמן או סובה) או מנות חמות עיקריות אחרות של דגים או בשר. לארוחת צהריים הם לרוב אוכלים בנטו (לפי הבנתנו מדובר בבלם רגיל).
יותר מכל, יפן מפורסמת בגורמה בזכות המתאבנים הקרים שלה: לחמניות וסושי.הם כדורים של אורז מבושל כמעט ללא שמרים עם מגוון רחב של מילויים (דגים, פירות ים, ירקות, טופו). יריעות אצות נורי עשויות להימצא גם במרכיבים של מנות קרות אלו. באופן כללי, סושי ורולים זהים בערך, עם ההבדל היחיד שכל סושי מיוצר בעבודת יד, ורולים הם מעין גליל של נורי, אורז ותוספות, חתוכים לחתיכות. ג'ינג'ר כבוש, ווסאבי ורוטב סויה מוגשים באופן מסורתי עם מנות כאלה.
המטבח היפני המסורתי והמודרני מפורסם בטקסי התה שלו. זהו טקס אמיתי, עם הרבה נהלים מוגדרים בקפדנות, בכפוף למספר גדול למדי של כללים שונים. באופן כללי, תה ביפן הוא משקה פופולרי למדי. באשר למשקאות אלכוהוליים, המפורסם והנערץ ביותר הוא סאקה או וודקה אורז.
ובנוסף לכל האמור לעיל, ברצוננו למשוך תשומת לב לתכונה כזו של המטבח היפני האמיתי כמו עריכת שולחן. יש לה מקום מיוחד בתרבות צריכת המזון. כך, למשל, לכל המנות יש מקום מוגדר בהחלט על השולחן. בנוסף, הכל צריך להיראות אסתטי. זה מאוד חשוב ליפנים! אז אנחנו יכולים להסיק שלא רק בישול כפוף לדרישות די מחמירות, אלא גם ההגשה שלו.
באופן כללי, אם אתה חולם לשלוט בכל הניואנסים והדקויות של המטבח היפני המסורתי, אז אנו מציעים לך ללמוד את מתכוני הצילום הניתנים בסעיף זה. הם לא רק תיאורים כלליים והמלצות לבישול, אלא כיתות אמן אמיתיות עם תמונות שלב אחר שלב. כמובן שאפשר להכיר את המטבח הלאומי של יפן בבתי קפה או במסעדות, אבל הרבה יותר מעניין לאכול כל מאכל יפני שמכין לבד. אז תמשיך כך!
במשך זמן רב, היבטים חברתיים וביתיים פנימיים רבים של חיי היפנים נותרו סגורים. עד אמצע המאה העשרים, מעט היה ידוע על המטבח של יפן. כיום ניתן למצוא מתכונים למטבח יפני עם תמונות ותיאורים מפורטים בכל מקור (מגזינים, חוברות, אינטרנט).
להיות מיוחד
מתכונים למטבח יפני מסורתי עשויים להיראות יוצאי דופן ושונים ממאכלים אסייתיים אחרים. טיפול בחום מינימלי, מוצרים טריים, מנות קטנות, נימוסים - תיאור קצר של המתכונים לבישול המטבח היפני.
שימור המאפיינים המקוריים והטבעיים של המוצר הוא המיומנות העיקרית של שפים יפנים. לא ליצור, אלא למצוא ולגלות היא המצווה החשובה ביותר של אדוני המטבח. אבל כדי לבשל מטבח יפני בבית, אתה לא צריך מיומנות מיוחדת וציוד מטבח מקצועי.
שחקנים עיקריים
מתכוני המטבח היפני הטובים ביותר מכילים כמות קטנה של מוצרים. עבור היפנים, הביטוי "מטבח יפני" פירושו מחויבות למאכלים ישנים שנאכלו לפני פריצת הדרך של הבידוד התרבותי.
מערך המוצרים נקבע על פי האקלים, אופי החקלאות, נגישות הים ועונתיות.
מתכונים יפניים כוללים:
- אורז הוא המרכיב העיקרי, בסיס המזון של היפנים. זה קשור למושג הכללי של אוכל. זנים פופולריים עם דביקות גבוהה (נוח לאכול עם מקלות אכילה). מנות אורז במטבח היפני הן חלק בלתי נפרד מהתרבות הלאומית.
- פירות ים – מנות יפניות אינן שלמות ללא דגים וחיים ימיים אחרים. היפנים לא מזלזלים ואצות.
- סויה היא מוצר מסורתי שהושאל מסין. במתכוני המטבח הלאומי היפני הוא משמש כמסה תזונתית, כתיבול (רוטב), כמנה ראשונה (מרק מיסו) וכאנזימים (שעועית).
- שעועית - משמשת כמרכיב למרקים ותוספות.
- צמחייה - מלפפונים בכל מקום, חסה, כרוב, גזר. מוזר: ווסאבי, דייקון (צורה וצבע יוצאי דופן של צנון), במבוק הם חלק מרטבים ותוספות רבות. אתר המטבח היפני יספר לכם יותר.
- נודלס - משתמשים במספר סוגים של הרכב שונה. סובה - כוסמת, טוקאסובה - חיטה, אודון - קמח חיטה ללא ביצים. מתכונים, מרקים ותוספות לסלט יפני רבים מכילים אטריות כמרכיב העיקרי.
- בשר - מאכלים לאומיים של המטבח היפני רק לעתים רחוקות מכילים אותו. המוצר הוא שאילה מאוחרת יותר ממתכונים סיניים ואירופאים.
טופס חובה
קל לשלוט במתכונים למטבח יפני בבית. יש להקדיש יותר תשומת לב לעיצוב המנות. תפקיד האוכל אינו רק להרוות את הגוף. זה צריך לשמח את העין ולמלא את האדם מבחינה רוחנית.
תפריט אוכל יפני עם תמונות יעזור ליצור מראה חשוב לא פחות מהטריות של האוכל. למד מטבח יפני עם תמונות. זה יעזור לך להבין במהירות את המתכונים לבישול המטבח היפני.
איפה זה שם?
בישול מטבח יפני עם מכשירי חשמל וכלים פשוט ואסתטי. לאחר ששקלנו את המתכונים של המטבח היפני עם תמונות, הרבה צורות וצבעים של מאכלים לאומיים הופכים בולטים. אין שירותי שולחן מסורתיים. היוצא מן הכלל הוא ערכות סושי ותה קטנות ומסוגננות. הכלים עשויים מקרמיקה, עץ ופורצלן. היום יש גם כלים מפלסטיק. מאכלים יפניים פשוטים נאכלים מכלים פשוטים.
על אופי המנות
איך לבשל אוכל יפני? חלק מהמנות דורשות כלים מיוחדים להכנה. למשל, מחצלת במבוק לסושי/לחמניות. לפעמים תהליך הייצור עצמו מורכב. מתכוני וידאו של המטבח היפני יעזרו לך ללמוד כיצד להשתמש נכון במרכיבים, ציוד.
אורז בכל מקום
אין קטגוריות של מנות עיקריות במטבח היפני. ארוחת הצהריים מורכבת ממנות קטנות של מנות שונות. המתכונים הפשוטים ביותר של המטבח היפני הם מנות אורז. זה מבושל במים ללא מלח, תוך ערבוב עם מרית עץ. לא מוסיפים שמן ותבלינים. נפח המים ביחס לאורז מחושב 1/1.5 ליטר.
גוהן - אורז מבושל ניתן לאכול מיד, בוזקים מלח, עשבי תיבול או שומשום. מתכונים של המטבח הלאומי של יפן, ברובם המכריע, מכילים גוהן.
שמות המנות היפניות מעניינים. בנוסף לשם השורש, נעשה שימוש בקידומות המאפיינות את המנה. צ'האן - פילאף יפני, הקידומת "ebi" פירושה בישול עם שרימפס, ו"טורי" פירושה עוף. ברשימת המטבח היפני יש שמות לא ממש הרמוניים (לרוסים). בקר מטוגן על חפירה מיוחדת - "סוקיאקי".
מתכוני אוכל יפני עם תמונות מסבירים כיצד להכין אוכל וגודל מנות. כדי ללמוד את הכנת סושי ולולים, נעשה שימוש לעתים קרובות יותר בקטעי וידאו. התמונה לא תראה איך לתת לסושי את הצורה הרצויה או לגלגל רול בצורה מוכשרת. סושי הוא מנות קרות טיפוסיות למטבח היפני.
מעניין לא רק המטבח היפני, אלא גם המטבחים של העולם. פרטים. מנות יפניות מסוימות נהדרות לצמחונים. קרא במאמר זה.
בשביל חם
המרכיב העיקרי במרקים יפניים הוא מיסו (משחת פולי סויה). מרק מוכנים מדגים, פטריות ואצות. מנות חמות מהמטבח היפני: ניתן לטגן נתחי בשר, דגים, ירקות ופטריות בבלילה, בפירורי לחם, על גריל או להב.
סלטים
הכנת המטבח היפני מתבצעת תוך טיפול חום מינימלי של המרכיבים (הרכב ותכונות נשמרות). המתכון מאפשר שימוש בצמחים, פטריות, אורז, פירות ים ובשר. סלטים מולבשים ברוטב סויה, סאקה וחומץ אורז.
ממתקים (וואגאשי)
מתכונים קולינריים של המטבח היפני אינם מכילים סוכר וקקאו. היפנים מחליפים אותם באורז, אצות ושעועית אדומה.
מתכונים של מטבח יפני בבית עם תמונות מתפרסמים באתרים שבהם מבקרים אנשים שאוהבים מטבח.
המסורות הקולינריות של יפן מורכבות למדי. המאפיינים העיקריים המבדילים של המטבח המזרחי הם בחירת המוצרים ותכונות הבישול. מָסוֹרתִי מטבח יפנימספק לשימור הטעם העיקרי של כל רכיב (בעיקר דגים, צלופחים, קלמארי, סרטנים ושרימפס).
מה מבשלים לעתים קרובות יותר?
מתכונים של המטבח היפני שונים באופן משמעותי מהאירופאי או הסיני. הסוד טמון בפירות ים, המעשירים את הגוף בחומרים חיוניים. אנשים רבים מנסים לעקוב אחר הדיאטה, תוך הקפדה על אורח חיים בריא, המטבח היפני, מתכוני הבישול המוצעים בבית, הם עוזרים נהדרים בעניין זה.
עמוד חנות מקוונת "פוג'י-סאן"מספק הרבה אפשרויות טעימות למטבח היפני המסורתי - סושי, רטבים, אטריות, מרקים, סלטים, קינוחים ,
פשטות מרשימה וטעם מפתיע לטובה.
פינוקים פופולריים
יפן היא מדינה מלאה במנהגים שנותרו ללא שינוי במשך שנים רבות. ההיסטוריה של הסושי החלה לפני כמה מאות שנים. המנות קיבלו את המראה הנוכחי שלהם בסביבות המאה ה-19, לאחר כמה עשורים הם התפשטו לתרבויות אחרות. למרות הפופולריות שלהם, הם מסווגים כפינוקים אקזוטיים וגורמה.
הודות ל "פוג'י-סאן"תלמדו כיצד לבשל אורז כראוי, אשר נדרש עבור לחמניות. בתהליך, חשוב לעקוב אחר טכנולוגיות העיבוד המרכזיות של הרכיבים. אסור להקפיא דגים, ואורז צריך להיות מבושל יתר על המידה.
מתכונים של המטבח היפני מוצגים בצורה ויזואלית, עם תמונות וזמינים לשימוש בבית. הקטלוג כולל סט שלם של סחורות נדרשות שניתן להזמין בזמן נוח עם משלוח לרוסיה, בפרט למוסקבה.
המטבח המזרחי הוא לא רק סושי. היפנים מכינים סלטים ומרקים מפירות ים, בתוספת אורז, אטריות, פירות או ירקות, בשר עופות. רטבים שונים (כולל סויה), משחות ושמנים משמשים לרוב כרטבים.
הכנת האטריות פשוטה ומגוונת. ממנו אתה יכול לבשל תוספת, סלט או מרק ריחני. במבוק, או ליתר דיוק, הנבטים שלו בריאים ועשירים בויטמינים, ולכן אוכל עם המרכיב המוצג הופך יותר ויותר פופולרי.
המטבח היפני שמתכוניו מתפרסמים בדפי האתר "פוג'י-סאן", כוללים מגוון ממתקים - גלידות ולחמניות מתוקות ועוגות גבינה. גבינת טופו משמשת למנות עיקריות, קינוחים וקוקטיילים.
בחלק זה תלמדו מתכונים להכנת סושי ולולים בבית, איך לבשל אורז לסושי ולחמניות, איך לבשל אטריות יפניות, איך לאכול סלטים יפניים, איך במבוק שימושי, באילו מאכלים יפניים תוכלו לבשל בעצמכם. בית.
על הדפים "פוג'י-סאן"המארחות ימצאו משהו מיוחד. המומחים של החברה יעזרו להפוך את הספר המזרחי לקרוב יותר. יש לנו הרבה עצות טובות ו אפשרות להזמנההמרכיבים הנכונים עם משלוח.
|
מתכונים לבישול מאכלים יפניים בבית
|
אז מה לדעתכם המנה הפופולרית ביותר ביפן? אני בטוח שרבים יקראו לסושי וזה לא רחוק מהאמת. סושי ביפן מאוד אהוב ואוכלים אותו לעתים קרובות, אבל יש מנות אחרות ופופולריות יותר. אז בוא נלך..
ראמן
1. ראמןהם אטריות חיטה יפניות עם מרק בשר או דגים. רבים מאמינים שרק עניים מאוד אוכלים את המנה הזו. עם זאת, ביפן, הראמן מאוד פופולרי מכיוון שהוא נחשב לאוכל טעים מאוד וגם בריא. לרוב הם מעדיפים ראמן עם בשר וירקות. אזורים שונים בארץ מכינים את סוג המרק שלהם למנה. המרקים הפופולריים ביותר עם רוטב סויה.
ראמן קל מאוד להכנה: שמים את האטריות המבושלות בקערה, יוצקים את המרק, מוסיפים מעל את שאר המרכיבים: ירקות, ביצים, חמוצים.
דונבורי
2. ביפן זה השם למנות אורז עם בשר, דגים או ירקות. המתכון למנה פשוט מאוד: שמים אורז מבושל בכוס, ומעליו בשר וירקות מבושלים או מטוגנים. אורז עם חזיר מטוגן נקרא "טונקאטסו", אבל אם מוסיפים בשר בקר ובצל לאורז, מקבלים "גיודון".
סושי
3. סושיהוא מאכל יפני מסורתי עשוי עם פרוסות דקות של דג נא ואורז מעורבב עם תיבול חומץ. לפעמים מניחים את הדגים על משולשים קטנים, שעוצבים מאורז, אבל בעיקר מגלגלים אותם לגליל של אצות. (נורי)ואורז, שלאחריו חותכים את הגליל (לחמניות)לרוחב, מעגלים.
קארי יפני
4. זהו מאכל פופולרי מאוד ביפן. קארי יפני פחות חריף מקארי הודי. המנה היא בשר עם ירקות ברוטב קארי סמיך, מונח על אורז.
אוניגירי
5. אוניגיריהם כדור אורז, שבליבתו שמים חתיכת דג (סלמון, טונה) או שזיף כבוש.
אוניגירי מכינים באופן הבא: שמים אורז חם על כף היד, שמים את המילוי באמצע האורז, ולאחר מכן מתחילים לסחוט את הכל לאט. העיקר לא לסחוט את האורז, כי אורז דחוס לא כל כך טעים.
נאבה
6. נאבהקוראים לסיר גדול של בשר וירקות מבושלים במרק. נאבה עם מרק על בסיס רוטב סויה נקרא "אודן". שאבו שאבו, סוקיאקי וצ'אנקו הם כולם זנים של נאבה.
טיהאן
7. טיהאןזה אורז מטוגן עם כל מיני תוספות. החאן הנפוץ ביותר כולל מטוגנים: אורז, ביצה ובצל, בתוספת רוטב סויה.
טמפורה
8. טמפורה- אלו פירות ים וירקות בבלילה, מטוגנים בשמן עמוק. טמפורה מוגשת עם רטבים ספציפיים שונים. תפוחי אדמה, פלפלים, בצל ובמבוק הם הירקות הנפוצים ביותר. שרימפס פופולריים במיוחד להכנת טמפורה של פירות ים.
אודון
9. זהו סוג של אטריות קמח המוגשות עם מרק דגים יחד עם אצות, עוגות דגים וירקות. ההבדל העיקרי מראמן הוא שלא משתמשים בביצה בהכנת אטריות.
בשר מטוגן "יאקי"
10. יאקיםפירושו "מטוגן" ביפנית. יאקיניקו- עוף בגריל ושיפוד. ניתן לקנות זאת גם במסעדות וגם ברחובות, במהלך אירועים שונים. יאקיזאקנה הוא דג מטוגן. בכיריים יפניות רגילות אין תנור, אבל יש גריל קטן שאפשר לטגן בו דגים.