המתכונים הטובים ביותר עבור ריבת עוזרד רפואי. ריבת עוזרר לחורף איך מכינים ריבת עוזרר

מה לעשות עם פירות היער שהסתיו מעניק בנדיבות כל כך? אנו מציעים לכם כמה מתכוני ריבת עוזרד פשוטים שאפילו מתחילים יכולים להכין בקלות. ניתן לבשל אותו מפירות של זנים בעלי פרי גדול, שהם עסיסיים יותר ובעלי עיסה נעימה. אם רוצים אפשר לקלף את הגרגרים מהזרעים, או להכין ריבה מפירות שלמים. הוא טעים ובריא מאוד, ויחד עם זאת, הכנתו אינה דורשת עלויות מיוחדות אם כבר הצטיידנו בפירות היער האדומים של צמח המרפא הזה בכמות מספקת.

ריבת עוזרד, מתכונים

1. סוג המנה: ריבה
2. תת סוג המנה: מנת עוזרד.
3. מספר מנות לשקע: 6-8 מנות.
4. משקל המנה המוגמרת: 500-600 גרם.
5. זמן הכנה:
6. המטבח הלאומי אליו שייכת המנה: רוסי.
7. אנרגיה או ערך תזונתי של המנה:

חומרים להכנת ריבת עוזרד

• עוּזרָד
• סוכר - 1 ק"ג
• מים - 300 מ"ל

מתכון ריבת סירופ סוכר

1. מלכתחילה - מתכון לריבת עוזרד על סירופ סוכר: קוטפים קילוגרם פירות יער, שוטפים, מסננים היטב ומנקים מהגבעולים והזרעים.
2. שמים את העוזרר שהוכן כך בקערת אמייל ויוצקים סירופ חם העשוי מ-1 ק"ג סוכר ו-300 מ"ל מים.
3. השאירו להחדיר 8-10 שעות.
4. לאחר מכן מוסיפים חצי כפית חומצת לימון ומבשלים עד להסמכה. מי שרוצה, יכול להוסיף גם ונילין - הטעם רק ישתפר. ניתן לבדוק את מוכנות הריבה על ידי הפלת הסירופ על משטח קר. אם הטיפה לא מתפשטת, אז אתה יכול להסיר אותה מהאש.

צריך לקחת בחשבון שכשתתקרר, הריבה תהפוך סמיכה עוד יותר. לאחר מכן, אתה צריך לשפוך אותו לתוך צנצנות מעוקרות ופקק. אם רוצים שיחזיק מעמד זמן רב יותר, מגלגלים היטב את המכסים וכשהצנצנות עדיין חמות, הופכים אותם על השולחן כך שייווצר ואקום כשהריבה מתקררת. אם אתה הולך לאכול אותו בקרוב, אז אתה יכול לאחסן אותו במקום קר, כמו מקרר. ואם תרצו, עיקרו את הצנצנות תוך 10 דקות לאחר שהכנסתם בהן את הריבה - כך ניתן לאחסן אותה עד שנתיים.

ריבת עוזרד קלאסית

והנה המתכון המסורתי לריבת עוזרד. קילוגרם של פירות יער, שטופים ומגולענים וגבעולים, יוצקים 500 גרם סוכר ומשאירים אותו למספר שעות. כשהגרגרים מתחילים למיץ, שמים את המחבת על האש ומבשלים עד שהיא מסמיכה. כאן יש צורך להזהיר אחד - כדי שהריבה לא תישרף, אתה צריך להגביר בהדרגה את עוצמת האש עד שהגרגרים משחררים מספיק מיץ.
לאחר מכן, כשהריבה רותחת, צריך להפחית בחדות את האש כדי שהריבה לא תברח בזמן רתיחה אלימה. כמובן, במהלך הבישול, אתה צריך לערבב אותו מעת לעת. המוכנות נקבעת כמתואר לעיל. נשמר באותו אופן כמו ריבות אחרות.

ריבת עוזרד חיה

ואפשר להכין ריבת עוזרד בלי בישול. אחרי הכל, זו הדרך הקלה והמהירה ביותר, ובו בזמן העדינה ביותר, בכל הנוגע לשימור חומרים שימושיים הכלולים בפירות עוזרד. באותו אופן, ניתן להכין לחורף כל פירות יער אחרים שאינם מכילים כמות גדולה של מיץ. יוצקים קילוגרם אחד של פירות יער שטופים ומקולפים עם קילוגרם סוכר ומניחים לעמוד מספר שעות.

לאחר מכן מערבבים היטב, שמים אותם בצנצנות מעוקרות ומכסים בסוכר מלמעלה. פקק עם מכסים ושמים במקום קר לחודש-חודשיים. בהדרגה, פירות היער ישחררו מיץ ונקבל ריבה לא יותר גרועה מהמסורתית, ובמקביל היא תהיה הרבה יותר שימושית, כי היא שומרת על כל הויטמינים וחומרי המזון שאבדו במהלך הבישול.
תכשיר כזה יכול לשמש הן כמזון והן כתרופה להתקפי לב, יתר לחץ דם, נוירוזות לב, הפרעות עיכול, לניקוי הגוף מרעלים ולמספר מחלות נוספות. כדאי לאכול רק ריבה, כמו מוצרי עוזרד אחרים, בזהירות, שכן היא עלולה לגרום לירידה חדה בלחץ בכמויות גדולות ולסחרחורת או בחילות.

ישנם מתכונים מעניינים רבים עבור ריבת עוזרד שכל עקרת בית יכולה לבשל בקלות. במאמר זה נספר לכם כיצד לבשל ריבת עוזרד טעימה.

בעת הכנת ריבת עוזרד וריבה (קונפיטורה), חשוב להקפיד על כללים מסוימים:

1. גודל ובשלות של פירות יער. אתה צריך רק פירות בשלים. אם אתה לא טוחן פירות יער, אז עדיף לבחור את הגדולים שבהם.
2. שימו כפפות לפני שאתם מתחילים להכין קינוח. לעוזר יש את התכונה הלא נעימה להפוך את העור לחום.
3. יש למיין פירות יער, למעט אלה שעליהם יש סימני נזק או כתמים.
4. אל תשכחו לשטוף היטב את פירות היער מתחת למים זורמים ולייבש.

סרטון "מתכון לריבת עוזרד"

מהסרטון הזה תלמדו איך להכין ריבת עוזרר טעימה.

מתכונים פשוטים וברורים

לפעמים לא קל לבחור את המתכון הנכון לריבת עוזרד. כאן נסתכל על חמישה מהמתכונים הפופולריים ביותר שאפילו גורמה יאהבו.

חוטי תחתון

הוא האמין כי ריבת עוזרד עם בורות היא הרבה יותר שימושית, שכן זה ממש בורות אלה כי יש חומרים המשפרים את מצב השיער, העור והציפורניים. בנוסף, נוכחותם של זרעים בפירות היער היא שנותנת לטעם גרידה מסוימת. אל תפחדו להשאיר את העצמות - אם הריבה מבושלת נכון, הן מתרככות.

לבישול תצטרך:

• 1 ק"ג של פירות יער;
• 1 ק"ג סוכר;
• 1 חבילה של סוכר וניל;
• קצת חומצת לימון.

כעת נעבור לתיאור תהליך הבישול:

1. מכינים את פירות היער: ממיינים, שוטפים במים זורמים ומייבשים היטב.
2. השלב הבא הוא הכנת הסירופ. כדי לעשות זאת, ערבבו סוכר עם מים והעלו את התערובת שנשפכה על האש. במהלך הבישול, אל תשכחו לערבב את הבישול כדי שלא יישרף. אתה צריך לבשל עד שהסוכר נמס, והסירופ עצמו הופך שקוף.
3. ברגע שהסירופ מתחיל לרתוח, מניחים את פירות היער במחבת ומרתיחים שוב, זכור לערבב.
4. מסירים מהאש ונותנים לו להתבשל כמו שצריך, מניחים אותו במקום חשוך למשך 12 שעות.
5. לאחר זמן זה, העלו שוב את התערובת שלכם באש, ואל תשכחו להוסיף את שאר המרכיבים - ונילין וחומצת לימון. מרתיחים 25 דקות.
6. עכשיו אתה צריך לתת לריבה להתקרר, ואז לגלגל אותה לצנצנות.

חֲסַר גַרעִינִים

יש גם מתכון מצוין לריבת עוזרד ללא גרעינים. אמנם הקינוח הזה ידרוש מעט יותר מאמץ להכנה מהקודם, אבל אין ספק שהוא שווה את זה.

ראשית, בואו נחליט מה אתם צריכים כדי להכין את הקינוח הטעים הזה:

• 1 ק"ג של פירות יער;
• 0.5 ליטר מים;
• 1 ק"ג סוכר;
• 2 גרם חומצת לימון.

עכשיו בואו נבין מה ההליך צריך להיות:

1. מכינים את פירות היער על ידי שטיפתם תחת מים זורמים ומיון ביסודיות.
2. ממלאים אותם במים, שמים על הכיריים ומבשלים עד שהגרגרים מתרככים כמו שצריך.
3. תן לחליטה שלך להתקרר, ואז מסנן ומסנן.
4. כעת נפטרים מהזרעים: נגבו את הגרגרים במסננת כך שרק העיסה תישאר והזרעים יסולקו.
5. שים את ה"פירה" שהתקבל באגן ויוצקים את המרק, ולאחר מכן מוסיפים סוכר.
6. כעת מניחים את התערובת על הכיריים ומבשלים עד שהקינוח מתחיל להידבק לתחתית.
7. עכשיו הטאץ' הסופי - הוסף חומצת לימון.
8. לאחר שהריבה התקררה, אפשר לגלגל אותה לצנצנות.

עם דומדמניות שחורות

עכשיו נספר לכם מתכון לריבה טעימה ובריאה מאוד שתעזור להילחם בהצטננות. זהו קינוח העשוי עוזרר ודומדמניות.

אתה תצטרך:

• 1.5 ק"ג סוכר;
• 1 ק"ג עוזרד;
• 150 גרם מחית דומדמניות;
• 0.5 ליטר מים.

כעת נעבור לתיאור המתכון עצמו:

1. מכינים פירות יער.
2. קח 400 גרם סוכר ופזר את פירות היער.
3. מניחים להזליף למשך יום, ולאחר זמן זה מוסיפים את יתרת הסוכר ויוצקים את התערובת שהתקבלה במים.
4. שים את כל זה על הכיריים ומרתיחים.
5. לאחר שהתערובת רותחת, מוסיפים למחבת מחית דומדמניות.
6. מבשלים שוב עד שהקינוח מבושל לחלוטין.
7. מצננים את התערובת שהתקבלה ויוצקים לצנצנות.

עם חמוציות

מתכון מאוד מעניין לריבת עוזרד עם חמוציות. ריבה זו משלבת יתרונות גדולים וטעם נעים, המתקבל מערבוב שני פירות יער אלו.

לבישול תצטרך:

• 1 ק"ג עוזרד;
• 0.5 ק"ג של חמוציות;
• 1 ק"ג סוכר.

ההליך צריך להיות כדלקמן:

1. ראשית אתה צריך לבשל סירופ מתוק (סוכר + מים).
2. לאחר ההמתנה לרתיחה של הסירופ, מניחים בסיר את החמוציות השטויות מראש ופירות העוזררן.
3. מרתיחים את התערובת כ-10 דקות.
4. מסירים את המחבת מהאש ומניחים לעמוד בערך באותה כמות.
5. מניחים את הסיר בחזרה על האש ומרתיחים 5 דקות.
6. מצננים ויוצקים לצנצנות מעוקרות.

עם תפוחים

המתכון האחרון יהיה שימושי עבור אלה שיש להם בעיות עם הכבד והכליות, שכן קינוח זה מכיל הרבה ויטמין A.

אתה תצטרך:

• 1.5 ק"ג סוכר;
• 1 ק"ג של פירות יער;
• 150 גרם רסק תפוחים.

עכשיו המתכון עצמו:

1. ראשית אתה צריך להכין את הפירות עצמם.
2. מפזרים עליהם 400 גר' סוכר ומניחים במקום חשוך ל-24 שעות.
3. מוסיפים 1 ק"ג סוכר ויוצקים את התערובת במים.
4. שמים את הסיר על הכיריים, מביאים לרתיחה, מרתיחים דקה או שתיים.
5. עכשיו כדאי לשים את רסק התפוחים לתוך התערובת.
6. מרתיחים שוב כמה דקות.
7. מצננים ומגלגלים.

אלו הם חמשת מתכוני הקינוח הפופולריים ביותר של עוזרד. כל אחד מהם יהווה פינוק נהדר עבורך ועבור משפחתך, וויטמינים שימושיים ימנעו ממך הצטננות.

פירות עוזרר היו ידועים בסגולותיהם הרפואיות בסין העתיקה, הם שימשו לטיפול בשלשולים ומרפאים אסייתים. אספו פרחים ופירות יער באותם ימים מעצי בר ושיחים. רק במאה ה-16 גדלו זני הגן הראשונים. עם העלייה בתפוקה, החלו לקצור ריבת עוזרד.

פירות עוזרר היו ידועים בסגולותיהם הרפואיות בסין העתיקה.

ההשפעה הטיפולית מיוחסת לפלבונואידים ולפוליפנולים.הם אחראים לצבע הגרגרים. עם שימוש קבוע של עוזרר במזון, יש שיפור ברווחה.

עוזרד משמש עבור:

• מניעה וטיפול במחלות לב וכלי דם;
• נטרול רדיקלים חופשיים;
• נורמליזציה של לחץ הדם;
• השפעה מועילה על מערכת העיכול;
• הסרת עבודה יתר;
• מניעת התמוטטויות עצבים;
• היפטרות מנדודי שינה;
• הפחתת הסיכון לשבריריות של דפנות כלי הדם.

מחקרים רבים של ברי אינם נותנים תשובה מדויקת לשאלה איזה מהרכיבים נותן אפקט מרפא, אך התוצאות מדברות בעד עצמן. ועדיין, יש כמה אישורים של התכונות הרפואיות של ברי:

1. קוורצטין תורם לנורמליזציה של מחזור הדם המוחי, המשפר את הזיכרון והריכוז. הוא שומר על גמישות הנימים, מפחית את חדירותם, מפחית את האפשרות להיווצרות גידולים ומהווה נוגד חמצון טבעי. משמש כתרופה מונעת למחלות לב וקטרקט.
2. Hyperoside נקבע כתרופה נוספת עבור אנשים עם סוכרת. הוא חוסם עודפי גלוקוז, סופג אותו ומקדם את סילוקו מהגוף. אלמנט זה תורם לרוויה של כל הרקמות בחמצן. הוא נותן ללב יוני אשלגן, אשר משפיע לטובה על פעילות שריר הלב.
3. יש צורך בוויטקסין כמרחיב כלי דם. בשל בליעתו עם מזון, התהליכים המטבוליים הדרושים לחיזוק שריר הלב מתגברים.

ייבוש וטיפול בחום של פירות יער כמעט ואינם משפיעים על התכונות הרפואיות של עוזרר. לפירות אין איכויות טעם מיוחדות, הם נותנים לריבה ולמשקאות המשולבים טעם לוואי מוזר. זה כמעט בלתי אפשרי להסתיר את זה, אבל זה יכול להיות מודגש על ידי מרכיבים אחרים של מנות.

ריבת עוזרד (וידאו)

ריבת עוזרר: מתכון לבישול עם זרעים

להכנת ריבה לחורף מפירות יער שלמים יש כמה ניואנסים.הראשון הוא בחירת חומרי הגלם. כדי שהריבה תתברר לא יבשה, היא תדרוש בחירה קפדנית. לבישול, יש צורך לבחור את הגרגרים הגדולים ביותר עם קירות עבים. אתה יכול לקבוע זאת על ידי מגע. פירות יער קשים ודקים יתנו מעט מאוד מיץ, אבל בצנצנת תהיה כמות עצומה של זרעים. יתברר שלא ריבה, אלא פירות בקרמל סוכר.

שיעור המרכיבים:

• עבור 1 ק"ג של פירות יער;
• 0.5 ק"ג סוכר מגורען;
• 100 מ"ל מים.

להכנת ריבה לחורף מפירות יער שלמים יש כמה ניואנסים

תשומת הלב! לעיבוד מוקדם של פירות יער, עדיף להשתמש בכפפות גומי ומספריים קטנות. כפפות נחוצות כדי להגן על עור הידיים מפני הכתמה במיץ פירות יער בצבע חום מתמשך. מספריים מקלים על הסרת החלקים המנוכרים של התפרחות.

שיטת בישול:

1. יש לשטוף את הגרגרים, המקולפים מהגבעולים והתפרחות, במים זורמים.
2. הם מונחים במיכל בישול, שלמטה יוצקים מים. כמות קטנה של מים מקדמת את שחרור המיץ מהגרגרים, מונעת מהם להישרף.
3. מעל מפזרים סוכר.
4. יש צורך לבשל ריבה על האש ה"איטית ביותר". כשהמיץ משתחרר, מוסיפים את האש.
5. את הריבה מביאים לרתיחה. בהתחשב בצמיגות, קשה מאוד לקבוע את מוכנותו בצורה מספקת. האפקט שיש להשיג הוא השמדת כל החיידקים הגורמים לתסיסה ועובש. לכן, ריבה מבושלת חייבת להישמר על האש למשך 5 דקות ולכבות אותה.
6. לאחר חצי שעה צריך להדליק שוב את הגז מתחת למחבת, להביא לרתיחה ולהשאיר את הריבה על האש עוד 5 דקות.
7. ריבה רותחת מוזגת לצנצנות שהוכנו מראש ומגולגלות עם מכסים.

להכנת ריבת עוזרד בחמיצות נעימה וללא הוספת מים, יש להחליף מחצית מהגרגרים בדומדמניות אדומות.

בישול עוזרר ללא גרעינים

זרעים בריבה מוצדקים רק בהכנת שזיפים ודובדבנים, כי הם נותנים לריבות ארומה ייחודית וטעם לוואי נעים. זרעים בריבות פטל, אוכמניות, תות ותות בר הם בלתי נמנעים. רוז ירכיים ועוזרר קל לבשל מגולענים, רק המראה יסבול, זה לא ישפיע על הטעם של קינוחים. כאשר מכינים ריבה למטרות רפואיות, עדיף להשאיר את העצמות. קיימת הנחה כי דווקא בהם טמונים תכונות הריפוי.

כיצד להסיר חרצנים מפירות עוזרר

זרעי עוזרר גדולים למדי. הם ממוקמים קרוב לכוס בצורה של פרח. מספיק לעשות חתך קטן ולהכניס את הזרעים. במהלך פעולה זו, מראה הגרגרים אינו סובל הרבה.

זרעי עוזרר גדולים למדי

החיסרון היחיד בשלב ההכנה הזה הוא שזה לוקח הרבה זמן.

איך מכינים ריבת עוזרד ללא גרעינים

בשל העובדה שיש מעט מאוד מיץ משלו בעוזרד, אתה לא יכול להרתיח אותו, אלא לבשל אותו בתנור על תבנית עם תוספת של מים. זה יאפשר ללחות עודפת להתאדות וימנע מהגרגרים להישרף.

העצמות הן כמחצית ממשקל הגרגרים, לאחר הסרתן, הפרופורציה היא כדלקמן:

• 2 ק"ג עיסת עוזרד;
• 1 ק"ג סוכר מגורען;
• 1 כוס מים.

ריבה תשמח אתכם בטעם שלה

שיטת בישול:

1. פירות יער שטופים, קלופים מחולקים לשניים.
2. מורחים בשכבה אחידה על תבנית עם דפנות גבוהות או תבנית אפייה.
3. כוס מים מוזגת לאמצע, היא תופץ באופן עצמאי על פני שטח הצורה.
4. מלמעלה, חול מופץ על פני כל פני היער.
5. התנור מחומם לטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס. מניחים בו ריק לריבה.
6. במשך 10 דקות שומרים את פירות היער עם דלת התנור סגורה. לאחר הרתיחה של הריבה יש לפתוח אותה.
7. יתר על כן, תהליך הבישול מתרחש תוך ערבוב מתמיד. מסירים את הקצף הלבן.
8. יש להביא את הגרגרים לשקיפות של ענבר. זה ייקח כחצי שעה.
9. הריבה מונחת בצנצנות ומגולגלת.

מתכונים להכנת ריבת עוזרד אינם שונים במגוון. באמצעות אותה טכנולוגיה ניתן להכין ריבה על הכיריים והכיריים החשמליות. העיקר לא לשכוח לערבב את פירות היער כדי שלא יישרפו.

איך מכינים סירופ עוזרד

בעת רכישת סירופ עוזרד בבית מרקחת, תבחין שהוא חום.בבית קל לו יותר לשמור על צבע כתום עשיר ואפילו אדמדם.

לבישול תצטרך:

• 1 ק"ג של פירות יער;
• 1 ק"ג חול;
• 1 ליטר מים;
• 5 גר'. חומצת לימון (כפית).

סירופ עוזרד הוא מאוד שימושי

הסירופ הבריא הזה מוכן מהר מאוד.

1. מים מונחים על הכיריים.
2. בשלב זה, הגרגרים נשטפים במים זורמים במסננת.
3. מסננת עם פירות יער שמים בסיר כך שרובם במים רותחים.
4. פירות היער צריכים להיות רכים, והסירופ צריך להפוך לצבע יפה. לאחר מכן מסירים את המסננת. המיץ מפירות היער מתנקז למחבת די מהר. חומר פסולת נזרק.
5. אם עיסת פירות היער נכנסת למחבת, ניתן לסנן את המיץ.
6. למיץ המסונן מוסיפים סוכר. הסיר מוחזר על האש. שם הוא מתיישן עד להמסה מלאה של הסוכר. אין צורך להרתיח את הסירופ!

ריבת עוזרד בבית

יש מתכון מסורתי להכנת ריבות.זה האמיתי היחיד כשמכינים ריבת פירות יער שלמה. אם אתה מבלה קצת זמן בניקוי עוזרד מהזרעים, אז ניתן לפשט את המתכון הקלאסי. לבישול תצטרך:

• 1.5 ק"ג של פירות יער;
• 400 גר'. סוכר;
• 1200 מ"ל מי שתייה;
• מיץ מחצי לימון.

שיטת בישול מהירה:

1. שטופים, מקלפים מזרעים ופרחים חומים, גרגרי היער נכתשים בבלנדר. מונח בסיר.
2. מוסיפים להם מים, סוכר מגורען ומיץ לימון. המחבת מועברת לכיריים.
3. המסה מובאת לרתיחה, הגז מתחת למחבת מצטמצם למינימום. ריבה חייבת להתבשל עוד 20-25 דקות.
4. המסה שהוסרה, מעט מקוררת, מעובדת שוב על ידי בלנדר.
5. את הסיר שמים על "אש מהירה", הריבה מביאה לרתיחה. אם מתברר שהוא נוזלי מאוד, אז יש להשאיר אותו על אש "איטית" כדי לאדות עודפי לחות.

לאחר הוצאת הריבה מהאש, יש להניח אותה בצנצנות ולגלגל אותה.

לעתים קרובות מתעלמים מהעוזרר או הגלוד בעת הכנות לחורף. ולשווא! היום אני רוצה לספר לכם מתכונים של ריבת עוזרד עם זרעים, שאין להכחיש את היתרונות שלהם. אחרי הכל, ברי חסר יומרות זה עשיר בויטמינים ומינרלים, שמנים אתריים וחומרים פעילים ביולוגית. במילה אחת, הכל, כל מה שצריך כל כך לגוף מוחלש בחורף הקר. מעדן ריחני יעניק לך חיוניות, יחזק חסינות ובריאות באופן כללי.

אז שקלנו את התיאוריה, בואו נעבור לפרקטיקה. אני משתפת אתכם במתכונים האהובים עליי איך להכין ריבת עוזרד בבית.

יש הרבה דרכים להכין ריבת עוזרד, אבל אני אישית מעדיף מתכונים עם זרעים. ראשית, פחות מהומה, חסוך זמן. שנית, העצמות גם שימושיות, ולזרוק אותן סתם כך מצידי יהיה לא חכם.

האם אפשר לאכול בורות עוזרר בריבה?

זה אפשרי ואפילו הכרחי! עצמות ספוגות בסירופ הופכות לרכות יותר. אפשר ללעוס אותם כמו גומי. הם מכילים חומרים שימושיים המשפיעים לטובה על מצב העור, השיער וצלחות הציפורניים.

ריבת עוזרד טעימה עם חרצנים: מתכון פשוט

רכיבים:

• 1 ק"ג של גרגרי עוזרד;
• 1 ק"ג סוכר מגורען;
• 250-300 מ"ל מים;
• 1 חבילה של סוכר וניל;
• 1 st. כף מיץ לימון או קורט חומצת לימון.

הערה למארחת: ככל שצבעו של פרי הגלוד בהיר יותר, כך הם מכילים יותר חומרים שימושיים.

איך מכינים ריבה:

1. אנו אוספים פירות יער בשלים, עם גבעול שניתן להסרה בקלות, שלמים, ללא פגמים. נמיין את פירות היער שנאספו, נקלף אותם, נשטוף ונייבש. הדרך הטובה ביותר לעשות זאת היא לפזר את הפירות על מגבת.
2. יוצקים סוכר מגורען לתבנית עם אמייל ויוצקים מים. מחממים לאט, תוך ערבוב, עד שמתקבל סירופ. סוכר צריך להיות מומס לחלוטין.
3. לאחר הרתיחה של הסירופ יוצקים פנימה את הפירות ועדיין מערבבים מביאים שוב לרתיחה. מכבים מיד את האש ומשאירים את פירות היער על הכיריים להתקרר באיטיות בין 12 ל-14 שעות.
4. לאחר מכן מחממים שוב את הריבה, מוסיפים סוכר וניל, מיץ לימון או חומצה. מבשלים את הקינוח תוך ערבוב עד שהוא מסמיך. זה ייקח בערך 25 דקות.
5. את מוכנות הריבה תקבעו מיד לפי הארומה המסחררת התיאבון שממלא את המטבח. אם יש לך ספק, אתה יכול להוריד חלק מהפינוק המתוק על צלוחית או צלחת קרה. הטיפה לא צריכה להתפשט.
6. מכבים את האש, משאירים לזמן מה. הריבה תסמיך כשהיא מתקררת. ואז שופכים אותו עדיין חם לצנצנות מעוקרות, מגלגלים את המכסים. הופכים ועוטפים במשהו חם. השאירו כך עד שהצנצנות מתקררות לחלוטין.

טיפ: מיץ לימון (או חומצה) יעזור לפינוק לשמור על הצבע הטבעי הבוהק של פרי העוזרר.

הנה מתכון קל להכנה של ריבת עוזרד עם חרצנים - טוב וקינוח בו זמנית! אנחנו מאחסנים את המעדן במזווה, ולאחר פתיחת הצנצנת - במקרר. ניתן להגיש את הסירופ כרוטב לפנקייקים, פנקייקים, קינוחים מתוקים.

מצאתי סרטון מעניין שמסביר בפירוט איך לבשל את הקינוח הנפלא הזה.

אם יש לך הרבה עוזרר, מתכוני ריבה לא מסתיימים בזה. אפשר להוסיף לגלוד תוספים שונים ולבשל תערובות לא רק בריאות, אלא גם טעימות מאוד!

ריבת עוזרר ותפוח בריא

עמית שיתף אותי במתכון הזה. יש לה הרבה רעב שגדל בארץ, גם תפוחים לא חסרים. לכן, היא יותר מכינה תפרים לחורף עם פינוק ריחני, מטפלת בכולם ומספרת איך לבשל.

רכיבים:

• 1 ק"ג פרי עוזרד עם זרעים;
• 500 גרם תפוחים (הכי טוב - אנטונובקה);
• 500 גרם סוכר מגורען;
• גרידת תפוז אחד;
• 0.25 כפיות חומצת לימון.

איך מכינים ריבה:

1. בואו נמיין את גרגרי העוזרר, נבחר ונזרוק את הפגומים. שוטפים את הפירות היפים שנותרו, מייבשים אותם על מגבת.
2. אנחנו גם שוטפים את התפוחים, חותכים את הליבה עם זרעים וזנבות. חתכנו לפרוסות דקות ולאחר מכן חתכנו כל פרוסה לשלושה חלקים שווים יותר. חתיכות התפוחים צריכות להיות בערך בגודל של פירות עוזרר.
3. מניחים את הפירות במחבת או באגן עם אמייל, מערבבים, מכסים בסוכר. מניחים לעמוד חצי שעה, ספוג בסוכר.
4. ואז לשים על האש ולחמם, תוך ערבוב. לאחר הרתיחה מבשלים את הקינוח חצי שעה על אש נמוכה. אנחנו דואגים שהמעדן לא יישרף.
5. חותכים את הגרידה מהתפוז השטוף, קוצצים ומוסיפים לריבה חמש דקות לפני שהיא מוכנה. לאחר מכן שמנו גם חומצת לימון - לשימור טוב יותר של הצבע והתכונות השימושיות של הקינוח.
6. אנו מעקרים את הצנצנות, יוצקים לתוכם את הריבה החמה עדיין (אך לא רותחת) בעזרת מצקת. אנחנו מגלגלים את המכסים.

השימור נשמר בצורה מושלמת במקום קריר עד לבציר הבא.

ריבת גלוד ארומטית עם תפוזים

מעדן כתום בוהק הוא יתרון ללא ספק עבור הגוף שלך ודרך מצוינת להתעודד בימים גשומים. אני מבשלת לפי מתכון שקיבלתי מחמותי. יוצא טעים להפליא. ואיזה טעם!

רכיבים:

• 2 ק"ג פרי עוזרד (גלודה);
• 2 יחידות. תפוזים;
• 1.6 ק"ג סוכר מגורען;
• חבילה אחת של ונילין;
• 0.25 כפיות חומצת לימון;
• 400 מ"ל מים.

איך לבשל:

1. גרגרי גלודה ממוינים, שוטפים, מיובשים. אנו מסירים את הגבעולים והתפרחות.
2. ממים וסוכר מרתיחים את הסירופ במחבת אמייל. מערבבים כל הזמן כדי שהסירופ לא יישרף.
3. יוצקים גלוד עם סירופ חם, משאירים למספר שעות (10 או 14). כדאי למזוג את הפירות בערב, ולהמשיך לבשל בבוקר.
4. תפוזים מקולפים, מחולקים לפרוסות. חותכים כל פרוסה למספר חלקים, מסירים את העצמות. להוסיף לסיר עם גלוד, לשים על האש. מבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, כחצי שעה. בתום הבישול מוסיפים חומצת לימון ווניל.
5. יוצקים את המעדן שעדיין חם לצנצנות מעוקרות נקיות, מסובבים את המכסים הצרובים במים רותחים. בואו נסגור את זה. לאחר הקירור אנו מתחבאים במזווה לאחסון. או שאנחנו לא מסתירים את זה - אנחנו מיד מגישים את זה עם תה!

טיפ: קל לבדוק את המוכנות - שימו מעט ריבה על משטח חלק וקריר. אם זה לא מתפשט, הקינוח מוכן.

ריבת ויטמין מעוזרר וורד בר

נוכל להפוך את הכנת החורף לשימושית עוד יותר אם נשלב במתכון אחד גלוד וורדים. כמובן שתצטרכו להתעסק מעט עם ורדים, אבל תכולת ויטמין C תגדל משמעותית. קינוח טעים מתאים לחיזוק הגוף, הגברת חסינות, מניעה וטיפול בהצטננות (בטיפול מורכב).

רכיבים:

• 1 ק"ג פרי עוזרד;
• 1 ק"ג של ורדים;
• 2 ק"ג סוכר;
• 2 ליטר מים;
• 0.5 כפית חומצת לימון (או 3-4 כפות מיץ לימון).

איך לבשל:

1. אנחנו מכינים את העוזרר, כמו במתכונים הקודמים - אנחנו מסדרים אותו, שוטפים אותו, מייבשים אותו.
2. ורדים קשים יותר, נצטרך להסיר ממנו את הזרעים. ראשית, אנו מנקים פירות יער טריים מייחורים ומגביעים. לאחר מכן אנו שוטפים אותם במים זורמים. חותכים כל גרגרי יער לשניים, מסירים את הגרעינים בעזרת כף.
3. לאחר מכן, שמים את הוורדים בקערה וממלאים במים קרים למשך 5-10 דקות. במהלך הזמן הזה, שאר הזרעים שלא ניתן היה להסיר ייפרדו ויצופו. הסר את כל הפסולת בעזרת כף מחוררת. אנו מניחים את הגרגרים על מסננת כך שהמים יהיו מזכוכית.
4. יוצקים 2 ליטר מים למחבת עם אמייל, שמים על האש. כשהמים כמעט רותחים, יוצקים לאט לאט את הסוכר תוך כדי ערבוב ומבשלים את הסירופ. ברגע שהסוכר נמס לחלוטין, יוצקים למחבת את הוורדים והעוזרר. לאחר הרתיחה שוב מבשלים 5 דקות תוך כדי ערבוב מתמיד כדי שהריבה לא תישרף.
5. לאחר מכן מכבים את האש ומשאירים את הקינוח להחדיר מתחת למכסה למשך 6 שעות כדי שהפירות יהיו רוויים היטב בסירופ. לאחר זמן זה, מחממים שוב את התוכן לרתיחה ומבשלים על אש נמוכה במשך 15-20 דקות. הריבה אמורה להסמיך מעט.

הערה למארחת: לאחר צינון מוחלט, לאחר מספר שעות, הריבה תהפוך לסמיכה עוד יותר. אם אתה לא אוהב מעדן סמיך מדי, שקול את העובדה הזו. במקרה זה, עדיף לא לבשל מעט את חומר העבודה. אז יישמרו יותר ויטמינים.

בסוף הבישול מוסיפים חומצת לימון (או מיץ), מערבבים. בעודה חמה, יוצקים את הריבה לצנצנות מעוקרות יבשות, מהדקים את המכסים.

טיפול ויטמין מוכן!

תכונות שימושיות של קינוח עוזרד

גלוד מכיל מגוון שלם של ויטמינים חיוניים (לדוגמה, A, קבוצות B, C, E, K וכו'), מינרלים (ברזל, מגנזיום, סידן, אשלגן). פירות יער עשירים בחומצות אורגניות - מאלית, לימון, אסקורבית וטרטרית.

אני רוצה לציין במיוחד את החומצה האורסולית הנדירה - חומר ממריץ חיסוני מעולה, מחזק, מרענן, וגם גורם לשריפת שומן.

ברפואה העממית והרשמית, עוזרד הוכיח את עצמו זה מכבר בטיפול ומניעה של מחלות לב, יתר לחץ דם, מחלות כליות, בלוטת התריס, ביטויי גיל המעבר בנשים, חרדה מוגברת ונדודי שינה.

התוויות נגד

אבל אם יש לך תת לחץ דם, היזהרו עם מעדן כזה. גלוד מפחית מאוד לחץ, במיוחד בשימוש ממושך, עלול לגרום לסחרחורת, חולשה, עד עילפון.

אתה לא צריך לקחת קינוח עוזרד במהלך ימים קריטיים, במהלך ההריון וההנקה(לפחות עד 5 חודשים) ו ילדים מתחת לגיל 12. גלוד מגביר את הטונוס של הרחם, הרצוף דימום, ונספג בצורה גרועה בגוף הגדל. עם גיל המעבר, להיפך, עוזרד יעזור להקל על עליות לחץ, להקל על גלי חום.

איך לקחת ריבה לחולי יתר לחץ דם

להלן מתכונים פשוטים כל כך לריבת עוזרד עם זרעים - היתרונות הם עצומים, וזה לוקח מעט מאוד זמן ומאמץ לבשל. נסו, תבשלו פינוק טעים, ואני בטוח שתגישו אותו יותר מפעם אחת בחורף קר עם תה, פנקייק, פנקייק וסתם כתוספת ויטמין. בתיאבון ובריאות טובה!

מוצרים
עוזרר - 1 קילוגרם של פירות יער טריים
סוכר - 1 קילוגרם
חומצת לימון - רבע כפית
מים - 1.5 כוסות

הכנת אוכל
1. משחררים את העוזרר מהגבעולים וממיינים אותו, מוציאים את פירות היער המושחרים והכתושים.

2. יוצקים 1 קילוגרם פירות יער למסננת ושוטפים היטב במים זורמים קרים. כדי להפוך את המים לכוס לגמרי, השאר את העוזרר במסננת למשך 15 דקות תוך טלטול קבוע.

בישול בסיר
1. שופכים 1 קילוגרם סוכר לסיר ומוזגים פנימה כוס וחצי מים, לשים על אש בינונית.
2. מביאים את הסירופ לרתיחה, להמסה טובה יותר של הסוכר, מומלץ לערבב את הסירופ.
3. יוצקים גרגרי עוזרר לסירופ החם המוכן, מערבבים ומשאירים בטמפרטורת החדר למשך 12 שעות.
4. מביאים את הסיר עם גרגרי עוזרר בסירופ לרתיחה על אש נמוכה.
5. מוסיפים רבע כפית חומצת לימון, ולאחר מכן, תוך כדי ערבוב מתמיד, מבשלים ריבת עוזרד במשך 20 דקות.
6. מכסים את הסיר בריבה במגבת מטבח נקייה, שמים מכסה על גבי המגבת, ומניחים לריבה להתקרר.
7. אורזים את ריבת העוזרר בצנצנות נקיות ויבשות ואוטמים בפוליאתילן או פקקים.

בישול במולטי-קוקר
1. שמים גרגרי עוזרד בקערת מולטי-קוקר, מוסיפים מים, סוכר וחומצת לימון.
2. מבשלים על מצב "תבשיל" או "מרק" כשעתיים.
ממלאים את הקערה לא יותר משני שליש - במידת הצורך הפחיתו את כמות האוכל, תוך שמירה על הפרופורציות.

בישול במכונת לחם
1. מכניסים לקערת מכונת הלחם גרגרי עוזרד, סוכר, חומצת לימון ומוסיפים מים.
2. מבשלים 1.5 שעות במצב "ריבה" או "ריבה".
בעת הנחת המוצרים יש להתמקד בנפח הדלי של מכונת הלחם, שלא מומלץ למלא יותר משני שליש.