מתכון מאוד יוצא דופן לבישול בשר עם ירקות. לחמניות בשר שנאפות בתנור הן מאוד עסיסיות, בעלות טעם ייחודי וללא ספק יקשטו לכם את שולחן החג.

שלבי בישול לחמניות בשר עם פטריות וגבינה

1. לוקחים את הבשר, שוטפים אותו ומייבשים אותו במגבת נייר או מניחים לו להתייבש. חותכים לצלחות הגשה.

2. לוקחים ניילון נצמד, עוטפים כל נתח בשר ומקציפים בפטיש כדי לא לפגוע בסיבי הבשר. אל תשכח להסיר את הניילון הנצמד. מלח, פלפל לפי העדפתך.

3. לוקחים פלפל מתוק בשרני, שוטפים וחותכים לקוביות.

4. צריך לשטוף את פטריות השמפיניון ולחתוך גם אותן לקוביות.

5. שוטפים בצל ירוק ומניחים להם להתייבש. ואז לחתוך לטבעות קטנות.

6. מגררים גבינה קשה עם אחוז שומן נמוך על פומפיה גסה. משאירים כ-2 כפות גבינה מגוררת לזילוף מעל לחמניות הבשר.

7. לוקחים קערה ומערבבים את כל המרכיבים למילוי הבשר: עלי בצל, פלפלים, פטריות, גבינה, אפשר גם להוסיף מלח ופלפל לפי הטעם.

8. לוקחים את הבשר הטרוף ומורחים בחרדל.

9. לוקחים קערה וטורפים היטב עם מיקסר או בלנדר את כל מרכיבי הרוטב: יין לבן, מיונז דל קלוריות, חמאה.

10. על הבשר הטרוף והמשומן מניחים את מילוי הירקות והגבינה.

11. מגלגלים כל נתח בשר לרולדה ומניחים על תבנית אפייה. לאחר מכן יוצקים את הרוטב ומפזרים גבינה מגוררת. הכניסו את הבשר לתנור לאפייה של כשעה בחום של 180-190 מעלות.

מוציאים את הבשר האפוי עם הירקות מהתנור ומניחים על צלחת שתגישו לשולחן, מעטרים עם ענף פטרוזיליה מעל. לחמניות בשר עם פטריות וגבינה אפויות בתנור מוכנות. אפשר לאכול כמנה עצמאית או עם תוספת של ירקות. תהנה מהארוחה!!!

לקשט את השולחן בלחמניות מעוררות תיאבון עם מילוי פטריות הוא רצון ראוי לשבח. אבל לפני יישומו, כדאי להסתכל על המתכונים ללחמניות כדי לבחור נכון. ניתן להתמקד בזמן הבישול או במוצרים בהם נעשה שימוש, בתכולת הקלוריות או בשיטות העיבוד (תרמית, בלעדיה).

חמשת המרכיבים הנפוצים ביותר במתכוני גלילי פטריות הם:

הגרסה הקלה ביותר של המנה הזו היא מתאבן בפיתה קרה. המלית בפטריות, מטוגנות, מלוחות, כבויות, עוטפות בעלה פיתה דק. חותכים לחתיכות ומערבבים עם שאר המרכיבים. מתאים לארוחת בוקר, לנשנוש בעבודה, לנסיעות, לפיקניק ולסעודה חגיגית. ניתן לשנות את גודל הלחמניות בקלות - פשוט חותכים את הפיתה לחתיכות בגודל הנדרש. אותו מתאבן הופך לחם: את הלחמניות אפשר לטגן קלות במחבת או לחמם במיקרוגל.

גרסה מורכבת יותר של לחמניות עם פטריות היא בשר. כשמילוי עטוף בנתח בשר או עוף דק שלם. אחר כך הכל מטוגן או אופה עד לבישול. אפשר לבנות גליל גדול או מנות קטנות. כדי שהכל לא יתפרק בתהליך הטיגון, מהדקים את הלחמניות בעזרת קיסמים או שיפודים מעץ. כשהבשר מוכן אפשר להוציא, הכל יחזיק.

חמישה מהמתכונים המהירים ביותר ללחמניות פטריות:

ניתן לסווג מתכונים ללחמניות בצק כקשים ביותר, לפחות מבחינת הזמן שלוקח לעבוד עם הבצק. זה יכול להיות שמרים, פחזניות, מצות, תפוחי אדמה. אם אתה משתמש בחנות, תהליך הבישול יהיה פשוט מאוד. אפשר להוסיף לפטריות בצל, גבינה, שזיפים מיובשים, גזר מגורר.

ניתן להכין אופציה טעימה לארוחת בוקר מביצה, גבינה, לביבות כבד, שעוטפות במילוי פטריות. בהקשר, זה נראה יפה, זה מתבשל מהר. וניתן לקשט אותו בתריסר דרכים שונות להפוך אותו לקישוט שולחן.

מנת חטיף מעולה - לחמניות בשר, כולם יאהבו אותה: גם אוכלים וגם מומחים לקולינריה. ניתן להכין פינוק לכל טעם, זה יכול להיות מנה עיקרית מלאה או "אצבעות על השן", שהיתרון העיקרי שלהן הוא המילוי.

לחמניות בשר ממולאות - מתכונים

לחמניות בשר ממולאות טעימות מוכנות, ככלל, בחיפזון. אתה יכול לבחור כל בשר להכנתם: חזיר, בקר או פילה עופות, העיקר להכות בזהירות את החתיכות. בשר טחון משמש לעתים קרובות כבסיס, וממלא אותו במילויים שונים.

1. כדי לבשל לחמניות בשר, אתה צריך לבחור את הבסיס ולהכות את הנתחים היטב, ויוצרים שכבה דקה.
2. את הצלעות ממליחים, מתבלים בתבלינים הדרושים, עורמים בערימה ומשאירים לחצי שעה כדי שהחתיכות רוויות בתיבול.
3. המילוי, ככלל, משמש כבר מוכן: ביצים מבושלות, פטריות מטוגנות, חזיר, בייקון מלוח ואחרים.
4. הוא יוסיף עסיסיות, למשל, לאצבעות עוף, בייקון, שניתן לעטוף סביב לחמניות בשר ולאפות בצורה זו.
5. טיגון פשוט למוכנות האצבעות אינו מספיק. כדי שהמנה לא תישאר גולמית, אופים אותה בתנור במשך 15 דקות או חולטים לחמניות חטיפים ברטבים שונים.

לחמניות חזה עוף

לחמניות עוף יוצאות דופן, עסיסיות וטעימות בטירוף עם גבינת ריקוטה, תרד ושום. הודות למילוי המקורי והנמק ברוטב שמנת, המנה יוצאת נימוחה מאוד, תפוחי אדמה מבושלים, ירקות אפויים או סלט קל מתאימים כתוספת. כ-4 גלילים גדולים ייצאו ממספר הרכיבים המצוין.

רכיבים:

• פילה - 4 יח';
• ריקוטה - 300 גרם;
• תרד - 50 גרם;
• כרישה - 50 גרם;
• פטרוזיליה - 30 גרם;
• שום - 3 שיני;
• יין לבן - 200 מ"ל;
• שמנת - 150 מ"ל;
• מרק או מים - 200 מ"ל;
• קמח - 1 כף. ל.;
• מלח ופלפל.

בישול

1. שוטפים את הפילה, מייבשים אותו, חורצים חתכים לאורך הנתח. ממליחים, מתבלים בפלפל.
2. קוצצים את התרד, הפטרוזיליה, השום והכרישה, מערבבים עם ריקוטה.
3. ממלאים את השדיים במלית, מהדקים בקיסמים.
4. במחבת עמוקה מחממים את השמן, שמים את גלילי הבשר, משחימים מכל הצדדים. לפרוס על מפית.
5. יוצקים יין למחבת, מבשלים 5 דקות, מוסיפים מרק ולחמניות.
6. מבשלים 25 דקות.
7. מערבבים את השמנת עם הקמח, יוצקים למחבת, מבשלים מתחת למכסה 5 דקות.

לחמניות חזיר ממולאות

לחמניות חזיר הן מתאבן שמשתרש במהירות בכל בית, כי בישול מנה הוא תענוג. גבינה מוצעת כמילוי במתכון זה, אבל אתה יכול להשתמש במוצרים יוצאי הדופן ביותר: פירות יבשים, ירקות, שומן חזיר או חמאה עם עשבי תיבול ושום. מרכיבים אלו מספיקים ל-3 מנות מלאות.

רכיבים:

• חלק balykovy - 300 גרם;
• גבינה - 100 גרם;
• מלח, פלפל, שמן צמחי.

בישול

1. חותכים את הבשר למנות, טורפים דק, ממליחים ומפלפלים.
2. חותכים את הגבינה לברים, שמים חתיכה על כל קצוץ, מגלגלים, מהדקים בחוט.
3. מטגנים מכל הצדדים עד להזהבה.

לחמניות עוף עם פטריות וגבינה

לחמניות עוף עם פטריות וגבינה קשה הן אפשרות טובה לרצות את כל האוכלים הן בחגיגה והן במהלך ארוחת ערב תוצרת בית. התוספת המושלמת היא פירה תפוחי אדמה וסלט קליל. הכנת פינוק היא בכלל לא ארוכה ומטרידה, צריך להכין מראש מילוי של שמפיניון וגבינה, האחרונה צריכה להיות איכותית, קרמית, עם טעם נעים.

רכיבים:

• פילה עוף - 1 ק"ג;
• שמפיניון - 500 גרם;
• בצל - 1 יחידה;
• גבינה - 200 גרם;
• מלח, פלפל, קארי.

בישול

1. מפזרים את הבצל, מוסיפים פטריות קצוצות דק, מטגנים עד שהנוזל מתאדה.
2. מנמיכים את האש, מוסיפים גבינה מגוררת, מערבבים, מכבים.
3. מקציפים את הפילה דק, מלח, פלפל, שמים כף מהמלית, מגלגלים את גלילי הבשר, מהדקים בחוט.
4. מטגנים עד להזהבה, מניחים על נייר אפייה, אופים בתנור 10 דקות.

לחמניות עם בייקון

לחמניות בשר בייקון ממולאות הן לבביות, עסיסיות וטעימות להפליא. כדי ליישם את המתכון, אתה צריך בייקון מעושן, זה יהפוך את המנה לריחנית יותר. אתה יכול להשתמש בכל מוצר מתאים כמילוי, אבל אתה לא צריך להוסיף רכיבים שומניים, ירקות, עשבי תיבול, וגבינה תהיה אפשרות טובה מאוד.

רכיבים:

• פילה - 500 גרם;
• בייקון מעושן - 200 גרם;
• אספרגוס - 100 גרם;
• רטונדה - 1 pc.;
• שום - 3 שיני;
• גבינת שמנת - 100 גרם;
• גזר - 1 יחידה;
• מלח פלפל.

בישול

1. חותכים את הבייקון לפרוסות דקות דקות.
2. חותכים את הפילה לפרוסות, מקציפים, ממליחים ומפלפלים.
3. מערבבים גבינת שמנת עם שום כתוש, משמנים כל קצוצה.
4. לשים על גבעול האספרגוס, קשיות גזר ופלפלים.
5. מגלגלים, עוטפים בבייקון.
6. משחימים עד להזהבה, שמים בתבנית, אופים 30 דקות.

לחמניות בקר

לחמניות בקר ממולאות יוצאות דופן, טעימות ומהירות בהחלט יהפכו למנה העיקרית של החגיגה החגיגית. ה"אצבעות" הקטנות הללו יוצאות עשירות מאוד, כך שהן יהיו ראויות להערכה על ידי אורחים שאוהבים חטיפים יוצאי דופן למשקאות חזקים. צלפים מצוינים במתכון, אם לא ניתן היה לרכוש אותם, ניתן להחליף אותם בזיתים או בקורנישונים קצוצים דק.

רכיבים:

• בשר בקר - 700 גרם;
• פטרוזיליה - 2 חופנים;
• צלפים קצוצים - 5 כפיות;
• גרידת לימון - 2 כפיות;
• שמן זית - 2 כפות. ל.;
• מלח, פלפל גרוס.

בישול

1. מערבבים פטרוזיליה קצוצה, שמן, צלפים וגרידה, מוסיפים מלח,
2. חותכים את הבשר, טורפים דק, ממליחים ומפלפלים.
3. שמים 1 כפית מהתערובת על הצלעות, מגלגלים, מהדקים.
4. מטגנים במחבת גריל עד להזהבה.

לחמניות בשר טחון עם מלית

לחמניות בשר טחון מעוררות תיאבון מלאות במילוי טעים יהוו חלופה טובה לקציצות פשוטות או זרזי. אפשר למלא את המנה בכל מוצר שנמצא במקרר, זה יכול להיות בצל עם גזר, ועשבי תיבול עם חמאה וגבינה עם פטריות. כל בשר יתאים, וכדי שהמנה תצא מבושל לגמרי, יהיה צורך לאפות את ה"אצבעות" בתנור.

רכיבים:

• בשר טחון - 1 ק"ג;
• ביצים - 2 יח';
• גזר ובצל - 2 יח';
• שמן, מלח, פלפל שחור.

בישול

1. Sppasserovat בצל קצוץ דק וגזר מגורר גס.
2. טורפים פנימה את הביצה, מערבבים, מבשלים 2-3 דקות.
3. פורצים את הביצה לתוך הבשר הטחון, ממליחים, פלפלים, מערבבים היטב.
4. מחלקים את הבשר הטחון לכ-10 חלקים.
5. עיוורו עוגה מבשר טחון, מורחים על כף מילוי, מגלגלים.
6. משחימים בתבנית, מעבירים לתבנית, אופים 30 דקות.

לחמניות בשר עם שזיפים מיובשים

גלילות שזיפים פרגיות הן מתכון מינימליסטי מאוד, מוכנות במהירות במיוחד ויזכו להערכה של כל האוכלים, במיוחד אלה שאוהבים שילובים יוצאי דופן באוכל. כל ירק מתאים כתוספת: סלט אפוי, מבושל, מטוגן או סטנד ישלים בצורה מושלמת את המנה הקלורית הקלה הזו.

רכיבים:

• צלעות עוף - 4 יח';
• שזיפים מיובשים - 70-100 גרם;
• מלח, קארי, פלפל, שמן.

בישול

1. ממליחים את הצלעות, מתבלים בתבלינים.
2. חותכים שזיפים מיובשים, מפזרים על שכבות בשר, עוטפים בגלילים, מהדקים בחוט.
3. מטגנים עד להזהבה.
4. מעבירים לתבנית, אופים לחמניות בשר פשוטות 25 דקות בטמפרטורה מתונה.

לחמניות הודו ממולאות

כדי להפוך לחמניות הודו יוצאות דופן וטעימות, אפשר למלא אותן באגוזים מרוסקים, חמוציות מיובשות ועשבי תיבול קצוצים. מהדקים את החסר בעזרת קיסמים, יש להשרות אותם במים חמים מראש כדי שלא יישרפו במהלך הטיגון. מ-800 גר' בשר מתקבלים כ-10 לחמניות קטנות.

רכיבים:

• פילה הודו - 800 גרם;
• חמוציות מיובשות - 100 גרם;
• אגוזי מלך - 100 גרם;
• פטרוזיליה - חופן אחד;
• מלח, פלפל, שמן.

בישול

1. חותכים את הבשר לחתיכות, מקציפים, ממליחים, מתבלים בתבלינים.
2. מחוררים חמוציות, פטרוזיליה ואגוזים בבלנדר לא דק מדי.
3. שמים כף מילוי על כל קצוצה, מגלגלים, מהדקים בקיסם.
4. מטגנים על אש בינונית עד להשחמה בצדדים, כ-15-20 דקות.

לחמניות בשר ממולאות בתנור

לחמניות עוף בתנור שימושיות יותר ודלות קלוריות. אל תדאגו שהמנה תצא יבשה, להיפך, ה"אצבעות" המבושלות ברוטב שמנת חמוצה ייצאו עסיסיות ונימוחות, והמלית תהפוך אותן לא רק פיקנטיות ומעוררות תיאבון, אלא גם צבעוניות, כך שתוכלו. להגיש אותו בחג.

רכיבים:

• פילה - 4 יח';
• שמפיניון - 200 גרם;
• גבינה - 150 גרם;
• בצל - 1 יחידה;
• שמנת חמוצה - 200 מ"ל;
• שום - 4 שיני;
• שמיר קצוץ - 3 כפות. ל.;
• מים - 1 כף;
• מלח, פלפל גרוס;
• שמן.

בישול

1. מקציפים את הבשר, מלח, פלפל.
2. מטגנים את הבצל עם פטריות קצוצות, ממליחים, מצננים.
3. שמים את המילוי על הצלעות, מוסיפים ירקות קצוצים וקורט גבינה, מגלגלים, שמים בתבנית אפייה.
4. מערבבים שמנת חמוצה, מים ושום כתוש, יוצקים לתבנית, מכסים בנייר כסף.
5. אופים 30 דקות, פותחים את נייר הכסף, משחימים 10 דקות נוספות.
   

31/12/2017 4 197 0 אלישבעאדמין

כריכים, מתאבנים, פאטה / עוגות חטיפים, לחמניות / מנות בשר ועופות

נתח בשר טרי, כבוש היטב ואפוי בתנור, בשרוול, בפני עצמו הוא מנה מצוינת לשולחן החגיגי. אבל הנושא הזה כבר די עייף, וצריך להכין משהו חדש. אתה יכול להשתמש במתכון שלנו שלב אחר שלב עם תמונה ולבשל לחמניות בשר עם פטריות וגבינה. תאמין לי שהם יתבררו כעסיסיים ומעוררי תיאבון מאוד, ונתח בשר אפוי רחוק מאוד מהמנה הזו. כמובן, זה ייקח יותר זמן להתעסק, אבל זוטות כאלה לא אמורות להפחיד מארחת טובה.

רכיבים:

1. פילה חזיר - 700 גרם

2. גבינה קשה - 150 גרם

3. בצל - 2 יח'.

4. ביצת עוף - 2 יח'.

5. פטריות (שמפיניון, פטריות צדפות) - 500 גרם

6. שמנת - 1 כף.

7. שמן חמניות - 40 גרם

8. מלח, פלפל, תבלינים אחרים - לפי הטעם

9. שתיית מים - 1.5 כפות.

1. ראשית צריך להכין את המילוי. מרתיחים את הביצים עד שהן מבושלות, מקלפים אותן מהקליפה. קולפים את הבצל וקוצצים אותו לקוביות בינוניות. במידת הצורך, מסירים את השכבה העליונה מהפטריות, שוטפים במים קרים וקוצצים בצורת פרוסות בינוניות או מקלות. אל דאגה, הפטריות ישחררו נוזלים במהלך הבישול ויתכווצו משמעותית. שמים מחבת עם חמאה (חמאה או ירק) על האש ומוסיפים שם את הבצל הקצוץ, מבשלים עד שהוא מזהיב. עכשיו אפשר להוסיף את הפטריות לבצל. מבשלים את הירקות עד שכל הנוזלים מתאדים מהמחבת. אפשר להסיר אותו מהכיריים ולהשאיר להתקרר.

2. יוצקים את הפטריות הצוננות עם הבצל לכלי נקי. חותכים ביצי עוף מבושלות, טוחנים גבינה קשה עם פומפיה ומוסיפים את המרכיבים הללו לירקות המטוגנים. הכל, המילוי מוכן, נשאר רק להמליח, לתבל בפלפל שחור גרוס ואם רוצים, תבלינים אחרים. לְרַגֵשׁ.

3. לוקחים חתיכת פילה חזיר, אם צריך, מסירים שומן, שוטפים ומייבשים. חותכים לחתיכות בעובי בסנטימטר אחד. עוטפים כל חלק בניילון נצמד ומקציפים היטב כך שיגדל בכמחצית. ממליחים את הצלעות. מניחים כשתי כפות מילוי בצד אחד של הקצוץ. אתה יכול להשתמש בכמות המלית ככל שתאפשר קציץ הבשר שלך.

4. עוטפים בעדינות את הקצוץ בגליל. אבטח בעזרת קיסם או חוט. בצע את ההליך הזה עם שאר הבשר והמלית.

5. מחממים מחבת עם שמן צמחי על אש בינונית. מטגנים את הלחמניות מכל צד, אבל מתחילים רק מהחלק שבו נמצא התפר. אפשר להוציא את הקיסמים מהלחמניות המטוגנות, שכן הבשר כבר מקובע היטב במהלך הטיגון.

6. לוקחים תבנית אפייה נקייה ומעבירים לתוכה את כל גלילי הבשר עם הפטריות והגבינה. מוזגים שם כוס וחצי של מי שתייה נקיים. יוצקים גם שמנת, מלח, מתבלים בתבלינים ושולחים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות. השאירו שם את המנה כחצי שעה, פתחו מדי פעם את דלת הארון ויוצקים את הבשר עם המיץ והשמנת המופרשים. הגישו לחמניות בשר חמות עם כל תוספת, כי המנה הזו תקשט אפילו דייסת כוסמת פשוטה. תהנה מהארוחה.

לחמניות חזיר עם פטריות די קלות להכנה - העיקר שתהיה חתיכה טובה של פילה חזיר ופטריות. פטריות מתאימות ליער, ופטריות שמפיניון או צדפות. בשר חזיר רך מאוד עם מלית פטריות ריחנית עם גבינה היא מנה ראויה לשולחן חגיגי.

לחמניות חזיר עם פטריות וגבינה אפשר פשוט לטגן במחבת ולהתבשל בה. אני מעדיפה לאפות את הלחמניות בתנור בחלב בתוספת טימין טרי.

נכין את כל המוצרים לפי הרשימה.

חותכים בשר חזיר לפרוסות. טורפים כל נתח בשר מכל צד בפטיש מטבח.

ממליחים את הבשר, מוסיפים פלפל שחור גרוס. אפשר גם להוסיף תיבול לבשר, אם רוצים. משאירים את הבשר למרינדה מעט בתבלינים.

מכינים את המלית ללחמניות. כדי לעשות זאת, חותכים את הפטריות והבצל לקוביות קטנות. במחבת, מחממים את השמן הצמחי (2 כפות) ומטגנים את הפטריות והבצל עד לריכוך (15 דקות), תוך ערבוב מדי פעם. מוסיפים מלח ופלפל.

גבינה קשה חתוכה לקוביות. מורחים מעט מילוי פטריות על שכבת בשר, שמים גוש גבינה.

עוטפים את הבשר במעטפה. אנחנו מהדקים את הקצוות של הגליל עם קיסמים. ממלאים בבשר טחון את כל נתחי הבשר.

במחבת בתוספת 1 כף. שמן צמחי, מטגנים את הלחמניות במשך 2-3 דקות מכל הצדדים.

שמים את לחמניות החזיר עם פטריות וגבינה בתבנית אפייה. אנחנו מוסיפים חלב. מורחים על הלחמניות ענפי טימין. אנו מכסים את הטופס בגלילים בנייר כסף ושולחים אותו לתנור שחומם מראש ל-170 מעלות צלזיוס למשך 25-30 דקות.

מגישים לחמניות חזיר מוכנות עם פטריות במנות חתוכות לעיגולים. מגישים עם אורז, סלט ירקות או פירה. תהנה מהארוחה!