סלט עגבניות ירוקות לחורף - המתכונים הטובים ביותר להכנות. סלטים לחורף מעגבניות ירוקות - זה טעים

אחת התכונות החיוביות העיקריות של העגבניות הירוקות, וזה חטא לא להשתמש בבישול, היא ריח וטעם עגבניות בולטים. וגם חמיצות, לא טבועה בעגבניות בשלות. אז אם מעולם לא בישלתם עגבניות ירוקות לפני כן, מתכוני עגבניות יגידו לכם איך להכין מהן מנות ממש טעימות שמעוררות את התיאבון ומכילות הרבה ויטמינים. נתחיל עם כמה מנות מאוד לא שגרתיות. מטוגן עגבניות ירוקות- מתכון שיפתיע רבים. עגבניות ירוקות מטוגנות - מתכון מהיר, מקורי וטעים. עדיף לטגן עגבניות ירוקות בקמח תירס, ביצה. עגבניות ירוקות צלויות הוא מתכון קל שירגש את המשפחה שלך או אפילו את האורחים. אם נשארו לכם עגבניות בוסרות שלא נעשה בהן שימוש, הקפידו להכין ריק מעגבניות ירוקות. מתכונים יעזרו לכם להכין מנות מקוריות וטוויסטים במגוון טעמים - מלוח, מתוק, חריף, חריף. ישנן דרכים רבות להכין עגבניות ירוקות לחורף. כאן תוכלו לציין את המתכונים הבאים: מתכון עגבניות ירוקות כבושים, מתכון עגבניות ירוקות כבושים, מתכון עגבניות ירוקות כבושים. המתכון לכבישת עגבניות ירוקות לא תמיד כרוך בסטריליזציה. לפי כללים מסוימים, ניתן לבשל עגבניות ירוקות ללא עיקור, מתכונים לרוב מציינים המלצה כללית - אחסן עגבניות ירוקות כאלה במקום חשוך וקריר. יתרה מכך, גם בתמיסת מלח קרה אפשר לשמר עגבניות ירוקות. המתכון יכול להשתמש במגוון מיכלים לשימור. יש עגבניות ירוקות בסיר, מתכון לעגבניות ירוקות בצנצנת, מתכון לעגבניות ירוקות בחבית, מתכון לעגבניות ירוקות בדלי. אם תרצו לבשל חטיף מוכן נפלא, המתכון לעגבניות ירוקות ממולאות עומד לשירותכם. מתכון זה לעגבניות ירוקות טעימות יוערך על ידי אוהבי אלכוהול. כמו המתכון הפופולרי מאוד של עגבניות ירוקות קוריאניות, חריפות, כמו כל הסלטים הקוריאניים. ניסיתם פעם עגבניות ירוקות ממולאות עם גבינה? אנו ממליצים בחום.

אחד הפופולריים ביותר - חבית עגבניות ירוקות. המתכון של עגבניות חבית ירוקות לא חייב לשמש לכבישת עגבניות בחביות, צנצנות יעשו זאת. המתכון לכבישת עגבניות ירוקות מכיל מרכיבים כמו מלח, מים, שמיר, שחור ופלפל אנגלי, זרעי שמיר, חזרת. חובבי חריפים משתמשים במתכון גם לעגבניות ירוקות עם שום, עם פלפל אדום. יש גם מתכון שיראה איך להכין מתכוני עגבניות ירוקות במהירות. 5-7 ימים - ועגבניות ירוקות כבושות מוכנות. מתברר עגבניות ירוקות - אתה תלקק את האצבעות. המתכון פשוט, התוצאה מהירה וטעימה. רק אל תוסיפו מים, כך מוחמצים במהירות עגבניות ירוקות. מתכונים לחורף ידרשו יישון ארוך יותר ויותר חומץ. ואל תשכחו את השום אם אתם אוהבים עגבניות ירוקות חריפות. מתכון לעגבניות ירוקות כבושים - לאוהבי עגבניות עם גזים. העיקר כאן הוא לשים את העגבניות בחוזקה בחבית או בדלי, ולהעביר כל שכבה עם תבלינים כך שהעגבניות הירוקות יהיו רוויות בהן היטב. השימור, כך עולה מהמתכונים, ייקח כשבועיים, ולאחר מכן העגבניות הירוקות יהיו מוכנות לאכילה. ומתאבן טעים, מוכן לגמרי לאכילה - סלט עגבניות ירוקות כבושים. מתכון המרינדה פשוט, תצטרך חומץ, שמן צמחי, סוכר, מלח ותבלינים. קוויאר עגבניות ירוקות - מתכון לחטיפי ירקות מבושלים. מעגבניות ירוקות, אתה יכול לבשל לא רק חטיפים ומנות ירקות, אלא אפילו ריבת עגבניות ירוקות. המתכון לריבה כזו יגוון את ההכנות המתוקות המסורתיות לחורף. אז תתכוננו עגבניות ירוקות. מתכונים עם תמונות יעזרו לכם לבשל מהם מנות רבות למגוון טעמים.

צהריים טובים חברים יקרים. לפעמים קורה שבסוף העונה נשארים בערוגות מספר עצום של עגבניות בוסר. ומסתכל על התמונה הזו, אני חושב שהרבה לבבות מדממים. ובכן, חבל להשאיר עגבניות מושחתות, גם אם ירוקות. כמה מאמץ ועבודה הושקעו במה שיצמיח אותם.

אבל אני ממהר לרצות אותך, אפילו מעגבניות ירוקות אפשר להכין סלט מצוין לחורף. אז אפילו עגבנייה ירוקה אחת לא תלך לאיבוד, אנחנו נוציא הכל לפעולה. אפשר לאסוף בבטחה עגבניות ירוקות מהמיטות ולהכין סלטי חורף לחורף. יש מתכונים שבאמת ראויים לתשומת לבכם, ויש כאלה שאתם פשוט מלקקים את האצבעות. אני חושב שרבים שמעו על מתכונים כאלה או אולי אפילו ניסו, אבל כולם לא העזו לבשל אותם בעצמם. עכשיו הגיע הרגע הזה וזה הזמן להכין סלט טעים לחורף של עגבניות ירוקות.

בסוף עונת הקיץ, כבר מכינים כל כך הרבה תפרים שאין מקום לשים אותם ישירות, אבל עדיין אין לך סלט כזה. הסלט טעים מאוד. במיוחד זה יהיה לטעמכם כחטיף נעים. גברים יעריכו את העבודה שלך ליד השולחן החגיגי.

רכיבים.

עגבניות ירוקות 2.5-3 ק"ג.
1 ראש שום. (ניתן לבקש עוד)
0.5 כוס חומץ 9%.
150 מ"ל. שמן צמחי.
125 מלח.
125 סוכר.

תהליך בישול.

1. העגבניות שנאספו נשטפות היטב וממיינות לקלקול. אחרי שחתכנו כל אחד ל-7-8 חלקים.
2. מעבירים את השום במכבש.
3. מניחים עגבניות קצוצות בסיר, שמים עליהן שום, מלח, סוכר, חומץ ושמן צמחי. ומערבבים היטב. משאירים 20-30 דקות כדי שהירקות יכריעו.
4. לאחר הכבישה ניתן להניח את הסלט בצנצנות מעוקרות ולסגור אותו במכסים. כמו כן, ניתן להגיש את הסלט הזה מיד כמתאבן לשולחן.

מתכון לסלט עגבניות ירוקות טעים להפליא

תהנה מהארוחה.

מתכון פשוט לסלט עגבניות ירוקות לחורף

עם כניסתו של הסתיו, מרתון הכנת הסלטים והספינים לא עוצר, אלא פשוט עובר לרמה חדשה. עד הסתיו אפשר להמשיך להכין סלטים מעגבניות ירוקות או לבשל כמה זני אגסים בספטמבר, וגם מהם אפשר לבשל או ריבה. אבל בואו נדבר על סלט עגבניות ירוקות.

רכיבים.

3 ק"ג עגבניות ירוקות.
1.5 ק"ג. גזרים.
1.5 בצלים.
300 מ"ל. שמן חמניות.
250 מ"ל. חומץ שולחן.
3 כפות מלח ואותה כמות סוכר.
2-3 עלים של lavrushka.
קורט גרגירי פלפל.
פלפל שחור ריחני לפי הטעם.

תהליך בישול.

1. שוטפים וחותכים ל-7-8 חתיכות
2. שלושה גזרים על פומפיה.
3. חותכים את הבצל לקוביות קטנות.
4. שמים את כל החומרים בקערה, מוסיפים תבלינים, חומץ, שמן חמניות. מערבבים ומניחים לשעה. מערבבים כל 15-20 דקות.
5. לפרק עוד לבנקים. אנחנו שמים את הצנצנות בסיר עם מים חמים, מכסים במכסים ומעקרים במשך 30 דקות.
6. לאחר שהמכסה מוברג היטב, הצנצנות הפוכות ועוטפות. אנו שומרים על הצנצנות במצב זה עד להתקררות מלאה.
7. After ניתן להעביר למקום קריר לאחסון לטווח ארוך.

מתכון לסלט עגבניות ירוקות ללא עיקור

הסלט מוכן פשוט וטעים, אז בסתיו אני חושב שתצטרכו גם את המתכון הפשוט הזה לסלט מהיר לחורף מעגבניות ירוקות.

רכיבים.

גזר 1 ק"ג.
בצל 1 ק"ג.
עגבניות ירוקות 2.5-3 ק"ג.
פלפל בולגרי 1-1.5 ק"ג.
מלח גס 100 גר'.
סוכר 100 גר'.
שמן צמחי 250 מ"ל.
חומץ שולחן 100 מ"ל.

תהליך בישול.

אז בואו נתחיל בהכנת הסלט.
1. עגבניות נשטפות, ממוינות וכל מה שאולי לא תאהב נחתך, כלומר כתמים כהים וסימני שחיתות. לאחר מכן, חותכים את העגבניות לעיגולים, ולאחר מכן מחלקים את העיגולים לרבעים.
2. חותכים את הגזר לפרוסות דקות.
3. קשיות פלפל בולגרי. הסרה מראש של קוקו וזרעים.
4. לאחר שנאסף את כל החומרים מלבד חומץ בסיר אחד גדול, מערבבים ומשאירים למשך 15-20 דקות. זה הזמן שלוקח לירקות לשחרר את המיצים שלהם.
5. השלב הבא הוא לשים את המחבת על הכיריים ולאחר הרתיחה לבשל את הסלט שלנו במשך 15-20 דקות על אש נמוכה.
6. 3 דקות לפני כיבוי יוצקים פנימה את החומץ ומערבבים.
מכבים את האש מתחת למחבת ופורסים בזהירות את הסלט בצנצנות סטריליות. עדיף לקחת צנצנות בנפח קטן עד 1 ליטר.
7. סלט כזה נשמר היטב גם בטמפרטורת החדר ושומר על טעמו וארומה לאורך זמן. תהנה מהארוחה.

סלט עגבניות ירוקות אינסטנט פיקנטי לאכילה

אפשר להכין גם סלט עגבניות ירוקות לא לאחסון לטווח ארוך, אלא כדי להגיש אותו כשהוא מוכן על השולחן. אחוז החריפות ניתן להתאמה לפי העדפות הטעם שלך.

רכיבים.

עגבניות ירוקות 1 ק"ג.
1 פלפל חריף.
2-3 פלפלים.
3-4 שיני שום.
חצי צרור פטרוזיליה ושמיר.
2 כפות. כפות שמן צמחי.
2 כפות. כפות חומץ שולחן.
2 כפות. כפות סוכר.
1 st. כף מלח. (מלח לקחת טחינה גסה).
3-5 אפונה של פלפל שחור לטעם.

תהליך בישול.

1. חותכים את העגבניות לפרוסות.
2. מסירים זרעים וזנב מהפלפל החריף.
3. לאחר מכן, תצטרכו לטחון את המרכיבים הבאים בבלנדר או מטחנת בשר: פלפל חריף ומתוק, שום, כל עשבי התיבול.
4. יוצקים שמן צמחי, מלח, סוכר, גרגירי פלפל מסותתים וחומץ לתמיסה שהתקבלה. מערבבים עד שהמלח והסוכר נמסים לחלוטין.
5. אפשר לחמם קצת, אבל אז יוצקים את החומץ אחרי שמסירים אותו מהאש.
6. יוצקים עגבניות ירוקות עם הרוטב הזה ומערבבים היטב. תן לזה להתבשל במשך יום ותוכל להגיש אותו לשולחן.
7. כמו כן, את הסלט הזה אפשר להכניס לצנצנות ולסגור לחורף. מתברר מאוד יוצא דופן וטעים בתיאבון.

מתכון לסלט כרוב עגבניות ירוקות

רכיבים.

עגבניות ירוקות 2 ק"ג.
מלפפונים 2 ק"ג.
כרוב טרי 1.5 ק"ג.
פלפל מתוק 2 ק"ג.
בצל 500 גר'.
שום ראש 1.
חומץ 100 מ"ל.
שמן צמחי 2 כפות לכל 1 ליטר סלט מוכן.
ירוקים לפי הטעם.

תהליך בישול.

1. חותכים את העגבניות לפרוסות.
2. פלפלים וגזר ברצועות.
3. חותכים את הבצל לקוביות קטנות.
4. קוצצים דק ירקות וכרוב.
5. שים את החומרים הקצוצים בסיר, הוסף מלח, סוכר, שום קצוץ, שמן צמחי. 6. מערבבים ומשאירים בטמפרטורת החדר למשך 2-3 שעות.
7. לאחר חליטת הסלט הוא ייתן הרבה מיץ. אנחנו לוקחים צנצנות סטריליות ומניחים את הסלט בצנצנות כמעט עד למעלה, אבל משאירים מקום למלח שנוצר.
8. מכסים במכסים ומכניסים לסיר עם מים חמימים, מעקרים את הסלט למשך 20-30 דקות. לאחר מכן אנו חוסמים את המכסים בחוזקה עם מפתח מיוחד.
9. לאחר הקירור ניתן להעביר חסה למקום קריר ללא אור שמש לאחסון לטווח ארוך.

שלום לכולם! אני ממשיך נושא טעים ובריא, כלומר, מה אפשר לבשל מעגבניות ירוקות. הפעם אציע מתכונים לסלטי עגבניות ירוקות לחורף ללא עיקור, בקוריאנית, עם שום, גזר ובצל, עם אורז ורסק עגבניות.

מסכים, סלטים פשוטים ממרכיב בוסר הם לא מבוקשים, אבל לשווא, כי הם טעימים מאוד, וזו לא רק דעתי, מספיק ללמוד את הביקורות ותבינו שזה בדיוק המקרה. הקור יגיע בקרוב מאוד, והעגבניות בערוגות לא יספיקו להבשיל, אני ממליץ לך להעריך את העבודה המושקעת שלך, לאסוף עגבניות ירוקות ולעבד אותן לחורף.

לא הרבה אנשים אוהבים לבשל מנות שונות; זה המקרה עם מניות חורף. עם כניסת הכפור ומזג האוויר הקר, אנו רוצים לזכור את הקיץ, הגוף מבקש תותים, דובדבנים טריים ו. יש מספר רב של מתכונים להכנות לחורף, אבל תמיד יש מועדפים. במשפחה שלנו עדיפות למתכון סלט עגבניות ירוקות בקוריאנית וללא עיקור. שתי האפשרויות הללו ממלאות את מדפי המרתף מדי שנה.

בשנה שעברה ניסיתי לראשונה סלט עגבניות ירוקות עם רסק עגבניות, אורז, גזר ובצל. המשפחה שלנו אהבה את המתכונים, הפעם החלטתי לבשל חטיפי עגבניות ירוקות לחורף בדיוק ככה. אני גם אוהב לשמר עגבניות ירוקות שלמות במובנים רבים, אני ממליץ לך להסתכל.

מתכון לסלט עגבניות ירוקות ללא עיקור

אני רוצה לציין שכל העגבניות, ללא קשר לצבע ובגרות, חברות טובות עם מלפפונים, ואם מוסיפים גזר, לא פלפל חריף ובצל, מקבלים מתאבן מצוין, או יותר נכון סלט. ניתן להכין מנה כזו מראש כדי לרצות את עצמך בערב חורפי עם תוספת טעימה לארוחת ערב ומצב רוח קיצי.

אני קורא לגרסה הזו של סלט עגבניות ירוקות - אתה תלקק את האצבעות. מה אתה צריך בשביל זה:

• עגבניות ירוקות או מעט חומות 1 ק"ג
• גזר יצטרך 300 גרם
• בצל 300 גר'
• שמן יצטרך 100 גר'
• אני שמה סוכר ומלח לפי העדפות הטעם שלי, אבל באופן כללי צריך 2 כפות גדולות של סוכר, ומלח אחד
• חומץ יוצקים 20 מ"ל

עם מרכיבים אלה לסלט ללא עיקור, אתה בסופו של דבר עם שתי פחיות של 700 גמא. לעיתים רחוקות אני מגלגלת במנות קטנות כל כך, אז אני מפוררת וחותכת את כל מרכיבי החטיף בכמויות משוערות, ומוסיפה מלח וסוכר לפי הטעם.

עגבניות לסלט אפשר לקחת עקום, לא אחיד ואפילו מקולקל. אנחנו שוטפים את כל הרכיבים וקוצצים עם סכין. אני לא משפשף גזר על פומפיה, כי זה יוצא קטן מדי וכאשר מבושל, זה פשוט מתפשט. אני ממליץ לקצוץ או לחתוך לקוביות דרך חותך ירקות או מעבד מזון. גם עגבניות ומלפפונים לא חתוכים דק במיוחד.

כשהכל קצוץ, שמים בכלי בגודל ומניחים על אש נמוכה, רק לא לשפוך את החומץ, אבל צריך סוכר ומלח. ממתינים עד לרתיחה מערבבים ומשהים 40 דקות כעת מוסיפים חומץ 9% ומרתיחים עוד 5 דקות.

זה הזמן לארוז בצנצנות זכוכית ולדפוק בעזרת כף או מערוך כדי שלא יישאר אוויר. אנחנו מגלגלים אותו עם מכסי מתכת, עוטפים אותו ונהנים מהטעם בחורף. אל תשכח לעטוף את הצנצנות בשמיכה חמה למשך יום. שימו לב שאני לא מעקר צנצנות או מכסים.

הנה המתכון הכי טעים לסלט עגבניות ירוקות והכי קל. אני מכינה אותו לחורף כבר יותר מ-7 שנים.

מתכון לסלט עגבניות ירוקות עם שום

אם אתם לא יודעים איזה דברים טעימים אפשר לבשל מעגבניות ירוקות, אז אני ממליץ לכם בחום להכיר את המתכון החדש, רק שהפעם יש לי שם אישי משלי לסוג הזה והוא נשמע כך - חורף עגבניות ירוקות סלט.

המתכון הזה מורכב מ:

• עגבניות לא בשלות - 4 ק"ג
• בצל עגול, גזר ולא פלפל חריף, קח 1 ק"ג כל אחד
• שום 6 ראשים רגילים
• סוכר ייקח כוס אחת
• הוסף מלח לפי הטעם שלך
• משמן שתי כפות גדולות.

שימו לב שבגרסה הזו אין מלפפונים, זה כל גולת הכותרת של המתכון.

חתכנו את הירקות השטופים לרצועות, עגבניות ושום לטבעות. אם העגבניות שלך גדולות, חלקו את הטבעות לשניים כדי ליצור חצאי טבעות. שמים את כל הירקות בקערה או במחבת, מוסיפים מלח ומשאירים לשש שעות. עדיף לכסות את הכלים בסלט במגבת כדי שאשפה או משהו אחר לא יגיע לשם. לאחר הזמן הזה, מסננים את כל הנוזלים, כדי להיפטר מהמרירות של העגבניות הירוקות.

במחבת, מחממים שמן צמחי לרתיחה, ואז יוצקים אותו למיכל עם סלט חורף, מוסיפים סוכר בנפח המצוין ומערבבים. מניחים את הסלט בצנצנות, מכסים במכסה מעל ושולחים לכלי עם מים. זהו תהליך עיקור וזה ייקח ממש חצי שעה.יוצקים מים למיכל מתכת, מניחים שם צנצנות של סלט עגבניות ירוקות עם שום ומחכים לרתיחה. זמן לחצי שעה ואוטמים במכסים. אל תשכחו להפוך את הצנצנות, לעטוף אותן בבגדים חמים או בשמיכה.

כפי שאתה יכול לראות, כל הדרכים מגוונות, ואיזה סוג של סלט אפשר להכין מעגבניות ירוקות, הבחירה היא שלך.

סלט עגבניות ירוקות קוריאני, המתכון הכי טעים

סלט עגבניות ירוקות קוריאני מוכן מ:

• עגבניות לא בשלות, הן יצטרכו 2 קילוגרם
• 4 פלפלים צהובים או ירוקים
• 8 שיני שום או 2 שיני שום בגודל רגיל
• שמנים 100 גר'
• כף קטנה של פלפל חריף, פלפל צריך להיות מיובש וטחון בלעדי
• מלח שתי כפות רגילות
• סוכר 100 גר'
• חומץ 80 גר'
• שמיר, אבל הוא מתווסף כרצונו. אני מעדיף פטרוזיליה או כוסברה.

שימו לב שפלפל חריף צריך להיות יבש בלבד, זה כל גולת הכותרת של הסלט הקוריאני.

יש לשפוך בנקים במים רותחים או לגלגל במים רותחים מבעבעים, זה יספיק לגמרי. אני קוצץ את כל הירקות וחותך לרצועות או לקוביות, אני חותך את העגבניות כאילו היו סלט רגיל. שום למתכון הזה בקוריאנית, אני מעבד דרך פומפיה. אנחנו מעבירים את כל המוצרים לסלט למיכל, מוסיפים חומץ, שמן, מלח וסוכר לפי הטעם או לפי המתכון, אל תשכחו את הפלפלים החריפים.

לערבב לאט ובעדינות את כל המוצרים ולהשאיר למשך 15 דקות. במהלך תקופה זו יופיע מיץ, אך אין צורך לנקז אותו. לאחר הזמן שצוין, אנו דופקים את הסלט בצנצנות ויוצקים על המיץ שנוצר תוך 15 דקות. אם אין מספיק מיץ, מכינים מעט מים מומלחים וממלאים את הצנצנות עד הסוף. יש להרתיח ולקרר רק מים.

אנו אוטמים את הצנצנות שלנו במכסי פלסטיק ומכניסים אותן למקרר. סלט עגבניות ירוקות קוריאניות לחורף נשמר אצלי במרתף כבר כמעט שנה, ליתר דיוק, עד 9 חודשים. ככל שהוא יושב יותר זמן, כך הוא הופך לעשיר יותר.

סלט עגבניות עם גזר ובצל. מתכון חורפי טעים

מה דעתכם, מה אפשר להכין מעגבניות קטנות בוסר, נכון, סלט. אחרי הכל, זה לא משנה מה הגודל של החומרים, העיקר שהם לא מקולקלים ונקיים. בקרב עקרות בית, אתה יכול לעתים קרובות לשמוע ביטוי כזה כמו סלט אוקראיני לחורף או מתכון לסלט עגבניות ירוקות דון, ועליו אנחנו מדברים. לפעמים מוסיפים למתכון פלפל חריף, אבל זה לא נכון. זה משנה את הטעם.

סלט עגבניות ירוקות שימורים מורכב ממוצרים כגון:

• כמה קילוגרמים של עגבניות לא בשלות
• חצי קילוגרם גזר ובצל עגול
• שורשי פטרוזיליה צריכים 200 גרם
• קצת פטרוזיליה טרייה
• חומץ צריך 100 גרם
• שמנים לפי הטעם, אבל לא יותר מספל
• מלח לטעימה
• 10 גרגירי פלפל שחור ומספר זהה של ציפורן
• 7 עלי דפנה

איך חותכים ירקות לסלט חורף, זה תלוי בך, אני עושה את זה - אני קוצץ את העגבניות כמו לסלט רגיל, ואם קטן אז ל-4 חלקים, בצל חצי טבעתי, שורש פטרוזיליה וגזר ברצועות קטנות . שמן חמניות צריך להביא לרתיחה ולתת לו להתקרר מעט, ואז לשפוך לצנצנות ולשים מעל תבלינים, עלה דפנה וכן הלאה. לאחר הערבוב, ממליחים את הסלט, מוסיפים חומץ ומכניסים לצנצנות, בחוזקה.שמים את הצנצנות בסיר מים, כך שנותרו שלושה סנטימטרים לצוואר, מכסים במכסה ומחכים שהמים ירתחו. אנו מזהים 30 דקות ומבריגים היטב את הצנצנות.

סלט עגבניות ירוקות עם אורז

אפשר להכין הרבה חטיפי עגבניות בוסרים לאכילה, העיקר שהם טעימים. ועכשיו, לאוהבי מנות יוצאות דופן, אני ממליץ להכין מתאבן לחורף עם אורז ועגבניות. זה מורכב מ:

• שלושה קילוגרמים של עגבניות ירוקות או חומות
• קילוגרם אחד של בצל ואותה כמות גזר
• 300 גרם גרגרי אורז, שמן חמניות וסוכר
• 100 גרם מלח
• 70 גרם חומץ

אנחנו חותכים את העגבניות לקוביות או פרוסות, שופכים את השמן לאותו מיכל ומעלים אש איטית. ברגע שהיושקה הופיעה, יוצקים פנימה אורז נקי ומבשלים 10 דקות. אנחנו קוצצים גזר, בצל, יוצקים לתוך המתאבן הרותח שלנו, מוסיפים סוכר מגורען ומלח. כל זה חייב להיות מבושל עד לבישול מלא, בדרך כלל זה לפחות 20 דקות. אל תשכח את החומץ, יש לשפוך אותו 5 דקות לפני סיום הבישול.
כשהכל מוכן, או יותר נכון אורז, אנחנו אורזים אותו בצנצנות ומגלגלים חטיף לחורף. אתה יכול לבשל את המתכון הזה לסלט עגבניות ירוקות ללא חומץ, פשוט לשים טבלית של חומצה אצטילסליצילית בכל צנצנת.

מתאבן של עגבניות ירוקות עם רסק עגבניות לחורף

זו הגרסה האחרונה שלי לסלט עגבניות לחורף, אבל מאוד פשוט וטעים. בישול זה קל, עם זאת, כמו כל הקודמים. סלט עגבניות ירוקות בצנצנות מורכב מ:

• קילוגרם אחד של בצל
• 3 ק"ג עגבניות ירוקות
• שש כפות סוכר
• חצי ליטר רסק עגבניות ואותה כמות שמן חמניות
• 10 אפונה של פלפל אנגלי ופלפל שחור
• 10 עלי לברושקה
• 3 כפות גדולות של מלח

עכשיו אנחנו ממשיכים לסלט החורף ומתחילים לבשל אותו. אנחנו עדיין חותכים את העגבניות, הבצלים לחצאי טבעות, והגזר בטבעות. מבשלים את הסלט על אש בינונית כ-20 דקות, אל תשכחו לערבב אותו. עכשיו אנחנו משלבים מרכיבים אחרים, מלח, סוכר, רסק עגבניות ושמן צמחי. אנחנו מבשלים עוד 20 - 25 דקות ומניחים את הסלט עם רסק עגבניות בצנצנות. אנחנו מגלגלים חטיף עגבניות לחורף ועוטפים אותו ליום אחד. בתיאבון, חברים שלי.

חברים, היום שיתפתי אתכם במתכונים טעימים ופשוטים לסלטי עגבניות ירוקות לחורף, כדי שתלקקו את האצבעות, תתנסו בעגבניות ותכינו נשנושים לחורף ללא עיקור וחומץ, עם רסק עגבניות ואורז. חורף חמים ובואו לבקר.

בכבוד רב, נינה קוזמנקו!

שימורים לחורף היא פעילות פופולרית מאוד עבור עקרות בית רבות, מכיוון שהיא מספקת הזדמנות מצוינת לגוון את השולחן עם חטיפים טעימים ומלוחים, סלטים שמביאים תווים בהירים לכל ארוחה. אפילו עגבניות ירוקות משמשות: בהכנות הן מתגלות כטעימות מאוד. אם אתם לא מאמינים לי, ראו בעצמכם על ידי הכנת שימור לפי מתכוני סלט לחורף עם תמונה תלקקו את האצבעות. ניתן לקצור עגבניות ירוקות בצורות שונות: ממולאות, שלמות, קצוצות בסלט.

כיצד לבחור את העגבניות הנכונות לקטיף לחורף

לעגבניות כבושים, מומלחים קלות, כבושים, חבית, מלוחים, יש צורך לבחור פירות בחנות או בשוק עם דרגת הבשלה נכונה: עליהם להיות בוסר או חום, ופירור העגבניות חייב להיות קשה, צפוף. בחר פירות ללא שקעים, סדקים, סימני מחלה. לפי מידת ההבשלה, כל העגבניות הירוקות צריכות להיות זהות. אין צורך לגלגל את הצנצנת, בשילוב חום, אדום, ורוד.

לגבי הגודל, עדיף לתת עדיפות לעגבניות ירוקות בינוניות או קטנות, אבל לא כמו עגבניות שרי. פירות בצורת שזיף מתאימים היטב מכיוון שהם קטנים ובעלי מבנה צפוף. כאשר כל העגבניות הירוקות נבחרות וממוינות, יש צורך לשטוף אותן היטב במים מספר פעמים לגלגול סלטים לחורף "תלקק את האצבעות".

איזה כלים אתה צריך

במהלך שימורים, כמעט כל מה שנמצא במטבח של כל עקרת בית יכול להיות שימושי:

1. תזדקק לסיר מיוחד: זהו סיר רחב תחתית עבה עם פיה, קשת חזקה, והקירות הנטויים של המנה הזו מאפשרים לנוזל להתאדות במהירות. על המחבת להיות עשויה נירוסטה ולהיות בנפח 9 ליטר. יש מנות שיש בפנים חלוקות, כך שנוח לעקוב אחר כמות התכולה המבושלת.
2. בעת השימור, ייתכן שתזדקקו לכפות עץ גדולות עם ידיות ארוכות.
3. חשוב להצטייד במדחום המאפשר לקבוע את רגע המוכנות ואת הטמפרטורה של מוצרים משומרים בזמן הביקבוק.
4. בעזרת כף מחוררת ניתן להסיר את האבנית.
5. מדידת מיכלים, כפיות יעזרו לקבוע נכון את הפרופורציות של הרכיבים.
6. כדי לשפוך את החסר לצנצנות, משתמשים בקנקנים עשויים זכוכית עמידה בחום, כמו גם משפכי פלסטיק מיוחדים עם פיה צרה או רחבה.
7. כדי לעקר מזון משומר, שימושי חיטוי ביתי או מחבת רגילה עם תחתית רחבה וגזה מרופדת בתחתית.
8. לשימור, נעשה שימוש בצנצנות זכוכית עם מכסי פח עם הוספת טבעת גומי, תפר ידני לפיתול ומכסים מתפתלים.

מתכונים לסלטים טעימים "תלקק את האצבעות" מעגבניות ירוקות

ישנם מתכונים רבים לשימורים של עגבניות ירוקות לשימוש עתידי בצורה של סלטי Lick Your Fingers. לאחר שניסתה ריק כזה, כל עקרת בית משוכנעת עד כמה נפלא השימור. עגבניות ירוקות, כמו אדומות, מומלחות, כבושים, בשילוב עם תבלינים וירקות (עשבי תיבול, אדג'יקה, תבלינים קוריאניים, חרדל, ציפורן, פלפל חריף, חזרת, פסטה, תפוחים). לפי הטעם, פירות משומרים מוצקים יותר, חמוצים יותר.

עם גזר ובצל ללא עיקור

אחת הדרכים להכין סלט מירוק "תלקק את האצבעות" היא ללא עיקור. זה מפשט מאוד את תהליך השימורים וחוסך זמן. גזר בסלט מוסיף מתיקות קלה, ובצל מוסיף פיקנטיות. כדי להכין עגבניה ירוקה "תלקק את האצבעות" לפי המתכון הזה, תצטרך:

• בצל - 1 ק"ג;
• גזר - 1 ק"ג;
• עגבניות ירוקות - 3 ק"ג;
• מים - 0.5 כוסות;
• מלח - 2 כפות. ל.;
• חומץ 6% - 0.5 כוסות;
• סוכר - 1 כוס.

מתכון שלב אחר שלב לסלט "ללקק את האצבעות" מעגבניות ירוקות:

• שוטפים את העגבניות, מניחים לייבוש או מנגבים בנייר סופג. לחתוך לחתיכות קטנות.
• אנחנו משחררים את הגזר מהקליפה, טוחנים על פומפיה.
• מסירים את הקליפה מהבצל, חותכים לחצאי טבעות דקות.
• אנחנו מעבירים את כל הירקות למחבת עם אמייל, מוסיפים שמן צמחי, מים, מלח, סוכר ומשאירים לכמה שעות.
• לאחר הזמן שצוין, לשים את הכלים עם ירקות על האש, להביא לרתיחה, להרתיח במשך 25 דקות על אש נמוכה. יוצקים חומץ, מסירים מהאש.
• אנו מניחים את הסלט החם בצנצנות מעוקרות, ולאחר מכן אתה צריך לסובב, להפוך הפוך לעטוף עד להתקרר. לאחר שנעביר לאחסון במרתף.

עם מלפפונים בסגנון דנובה

סלט עגבניות ירוקות ודנובה הוא הכנה טעימה מאוד ויוצאת דופן. משלימים אותם עם ארוחת חורף (אורז, פסטה, תפוחי אדמה, מנות בשר), אתה בהחלט זוכר את הקיץ. שילוב המוצרים הזמינים במתכון נותן טעם מקורי. הקטיף לחורף שומר על הארומה המקורית של ירקות. כדי להכין סלט של עגבניות ירוקות "ללקק את האצבעות" תצטרך:

• פלפל חריף - 1 ק"ג;
• עגבניות ירוקות - 1 ק"ג;
• מלפפונים צעירים - 1.4 ק"ג;
• בצל - 500 גרם;
• מלח - 2 כפות. ל.;
• שמן צמחי - 200 מ"ל;
• חומץ 9% - 50 מ"ל;
• סוכר - 5 כפות. ל.;
• פלפל חריף - 1 יחידה.

מתכון שלב אחר שלב לסלט עגבניות ירוקות לחורף הדנובה:

• אנו שוטפים את המלפפונים, מייבשים אותם, חותכים את הקצוות, קוצצים לחצאי עיגולים.
• פלפל בולגרי נשטף, ניקה מזרעים, גבעולים, חתוך לרצועות.
• אנו שוטפים את הפלפל החריף, מסירים את הגבעול והזרעים, קוצצים דק.
• אנחנו שוטפים את העגבניות, חותכים לפרוסות.
• אנחנו מנקים את הבצל מהקליפה, משרים במים קרים למשך 20 דקות, חותכים לחצאי טבעות דקות.
• אנחנו מעבירים את כל הירקות למחבת עם אמייל, יוצקים חומץ, שמן, מוסיפים סוכר, מלח. מערבבים עם כף עץ, לשים על אש איטית. כשהסלט רותח מבשלים 5 דקות.
• אנחנו פורסים את הסלט בצנצנות מעוקרות, מהדקים מעט. אנחנו מגלגלים את החסר, הופכים, עוטפים עד להתקררות. לאחר שהכנסנו אותו לאחסון במקום קריר.

קוריאנית בבנקים

סלט עגבניות ירוקות קוריאני "ללקק את האצבעות" הוא אחת ההכנות המהירות והטעימות לחורף. הירקות מושרים במיץ משלהם בתוספת מגוון תבלינים, מה שהופך את המנה למתובלת ומתובלת. אופציונלי, אפשר להוסיף פלפל חריף למתכון. אנחנו נצטרך:

• פלפל חריף - 2 יח';
• עגבניות ירוקות - 1 ק"ג;
• חומץ 9% - 50 מ"ל;
• שום - 4 שיני;
• סוכר - 50 גרם;
• שמן צמחי - 50 מ"ל;
• פלפל גרוס אדום - 0.5 כפית;
• מלח - 1 כף. ל.;
• פטרוזיליה - לפי הטעם.

מתכון לסלט עגבניות ירוקות קוריאני שלב אחר שלב עם תמונה:

• אנחנו שוטפים את הירוקים, מייבשים, קוצצים דק.
• שוטפים את העגבניות, חותכים לפרוסות.
• מסירים את הקליפה מהשום, קוצצים בסכין.
• אנו שוטפים את הפלפל, מנקים אותו מזרעים וגבעול, קוצצים לקוביות קטנות.
• שטפו צנצנות ומכסים שימורים.
• בקערה אנחנו מעבירים את הפלפל, העגבניות הירוקות, השום, הפטרוזיליה, מוסיפים סוכר, מלח, פלפל אדום גרוס. יוצקים חומץ, שמן צמחי, מערבבים.
• אנחנו פורסים את הסלט בצנצנות, סוגרים ומשאירים ל-8 שעות במקרר. לאחר מכן, החטיף מוכן לאכילה או לאחסון עד החורף.

פרח חורף-Semitsvetik עם חומץ

סלט עגבניות ירוקות לחורף "פרח-סמיצבטיק" - חטיף סתווי פשוט וטעים. הריק בצנצנות בהיר מאוד, מזכיר יום קיץ חם. הסלט יוצא ריחני מאוד, עם שמץ קל של חמיצות וטעם עשיר. לבישול תצטרך:

• פלפל מתוק - 1 ק"ג;
• עגבניות ירוקות - 2 ק"ג;
• גזר - 1 ק"ג;
• בצל - 1 ק"ג;
• חומץ 9% - 250 מ"ל;
• מים - 500 מ"ל;
• סוכר - 160 גרם;
• מלח - 3 כפות. ל.;
• שמן צמחי - 250 מ"ל.

מתכון שלב אחר שלב לסלט עגבניות ירוקות "פרחים-סמיצבטיק":

• אנחנו שוטפים ומנקים את כל הירקות. אנחנו חותכים את העגבניות לפרוסות, פלפל - לרצועות, בצל - לחצאי טבעות, קוצצים את הגזר על פומפיה.
• יוצקים למחבת מים, שמן, מלח, סוכר. אנחנו מעלים באש, לאחר הרתיחה, יוצקים ירקות. כשרותחים שוב, מכסים במכסה ומבשלים 10 דקות. מוסיפים חומץ, מסירים מהאש.
• אנחנו מניחים את הסלט בצנצנות מעוקרות, מגלגלים אותו, עוטפים אותו עד שהוא מתקרר. אנחנו מאחסנים במרתף או במזווה.

צבעי מים ללא חומץ

סלט עגבניות ירוקות אקוורל הוא הכנה פשוטה לחורף. טעמו מובחן בשילוב של מתיקות קלה וחמיצות, כך שזו תוספת מלוחה טובה לכל משתה חורפי. לבישול תצטרך:

• בצל - 500 גרם;
• עגבניות ירוקות - 2 ק"ג;
• שום - 2 ראשים;
• גזר - 500 גרם;
• פלפל חריף - 500 גרם;
• ירקות - חבורה אחת;
• מלח - 3 כפות. ל.;
• שמן צמחי - 1 כוס;
• סוכר - 0.5 כוסות.

מתכון שלב אחר שלב לסלט בצבעי מים עם תמונה:

• אנחנו שוטפים ומנקים את כל הירקות. חותכים את העגבניות לעיגולים.
• חותכים את הפלפל לחצאי טבעות דקות, שמים בקערה עם עגבניות ירוקות.
• חתכנו את הגזר לפרוסות דקות.
• בצל חתוך לחצאי טבעות.
• טוחנים את השום ועשבי התיבול.
• מערבבים ירקות, משאירים למשך 6 שעות. לאחר יוצקים מלח, סוכר, יוצקים שמן חם.
• אנחנו מערבבים את הסלט ביסודיות, שמים אותו בצנצנות, מעקרים במשך 15 דקות. אנחנו מגלגלים את החסר, הופכים, עוטפים. כשהשימור קריר לגמרי, מכניסים למרתף.

ציד

סלט "ציד" הוא יבול מהיר וטעים בחורף, אם לשפוט לפי ביקורות של המארחות. היופי במתכון הוא שאתה יכול לגוון את מספר המרכיבים לפי שיקול דעתך, בכל פעם לקבל טעם חדש. זכור כי אתה צריך להוסיף עוד מלח כדי שהסלט ייראה קצת מלוח כשמנסים אותו. אל דאגה, כשאתה פותח את הריק בחורף, הוא יקבל את הטעם הנכון. אנחנו נצטרך:

• מלפפונים - 200 גרם;
• עגבניות ירוקות - 200 גרם;
• פלפל - 200 גרם;
• כרוב לבן - 200 גרם;
• בצל - 1 יחידה;
• גזר - 100 גרם;
• מלח לטעימה;
• שמיר ופטרוזיליה - 1 ענף כל אחד;
• שום - שן אחת;
• תמצית חומץ - 0.5 כפות. ל. עבור צנצנת 1 ליטר;
• שמן צמחי - 2 כפות. ל.

מתכון שלב אחר שלב לסלט עגבניות ירוקות "תלקק את האצבעות" עם תמונה:

• ירקות נשטפים ומנקים. אנחנו חותכים את הגזר לרצועות, בצל, פלפלים לקוביות קטנות, מלפפונים לרצועות, עגבניות לקוביות, קוצצים דק את הכרוב. מעבירים את כל הירקות לקערה.
• מוסיפים שום כתוש, מלח לירקות, משאירים עד שנוצר מיץ. אנחנו מעלים אש, מחממים, לא מאפשרים רתיחה. יוצקים חומץ, שמן ומכבים את המבער.
• אנחנו פורסים את הסלט בצנצנות מעוקרות, מעקרים את החסר, מגלגלים אותם. אנו עוטפים את הצנצנות, לאחר הקירור אנו שולחים אותן למקום קריר.

קוברה עם שום וצ'ילי

סלט "קוברה" מסדרת "תלקק את האצבעות" בתוספת פלפל צ'ילי ושום מתאים למי שאוהב חטיפים חריפים ושורפים מאוד. מנה כזו תשלים בהצלחה את הבשר, תצליל תכולת שומן מופרזת ותסייע לתהליך העיכול. אפשר לשנות את כמות השום והפלפל בהתאם למידת החם שאתם אוהבים. כדי להכין סלט עגבניות ירוקות חריף, תצטרך:

• שום - 3 ראשים;
• עגבניות ירוקות - 2.5 ק"ג;
• מלח - 3 כפות. ל.;
• חומץ - 100 מ"ל;
• פלפל צ'ילי - 2 יח';
• סוכר - 3 כפות. ל.

תיאור שלב אחר שלב של מתכון הסלט הבוער:

• שוטפים את העגבניות, חותכים לחתיכות קטנות.
• אנו שוטפים את הפלפל, אם רוצים, מסירים את הזרעים, חותכים לעיגולים.
• טוחנים את השום, אם רוצים, אפשר להוסיף חלק מהשום בצורה מטוגנת. זה ייתן עוד יותר טעם לחומר העבודה.
• מערבבים עגבניות, פלפלים, שום, סוכר, מלח, חומץ. אנו מתעקשים חצי שעה להיווצרות מיץ.
• אנחנו פורסים את הסלט בצנצנות מעוקרות, סוגרים את המכסים.

קוויאר בסיר איטי

קוויאר קישואים וחצילים כבר לא יפתיעו את בני הבית, אבל מעגבניות ירוקות - זה משהו חדש, אתה פשוט מלקק את האצבעות. בטעם, זה לא נחות סוגים מסורתיים של חטיפים, אבל זה מובחן על ידי פיקנטיות ומקוריות. במקום תמצית חומץ, אתה יכול לקחת חומץ תפוחים או יין. אנחנו נצטרך:

• בצל - 500 גרם;
• פלפל חריף - 6 יח';
• עגבניות ירוקות - 3 ק"ג;
• סוכר - 150 גרם;
• תמצית חומץ - 3 כפות. ל.;
• שמן צמחי - 250 מ"ל;
• מיונז - 150 מ"ל;
• גזר - 1 ק"ג;
• מלח - 2 כפות. ל.;
• פלפל צ'ילי - 3 יח';
• פלפל שחור גרוס - 2 כפיות.

מתכון שלב אחר שלב לבישול עגבניות ירוקות בצורת קוויאר לחורף:

• אנחנו שוטפים את כל הירקות, מקלפים וטוחנים במטחנת בשר יחד עם פלפל חריף. אנחנו מעבירים את כל המסה לסיר איטי, מלח וסוכר.
• ראשית אתה צריך לטגן כמה דקות. לאחר מכן אנו מפעילים את מצב הכיבוי למשך שעה וחצי, מבשלים תוך ערבוב מדי פעם.
• 15 דקות לפני הצפצוף של המכשיר, הוסף פלפל שחור גרוס, יוצקים חומץ, מיונז ושמן צמחי.
• כשהקוויאר מוכן, אנחנו מניחים אותו בצנצנות מעוקרות, מגלגלים אותו, הופכים אותו ועוטפים אותו עד שהוא מתקרר.

איך לכבוש עגבניות חבית עם ירקות באדג'יקה

עגבניות מוחמצות חבית אמיתיות עשויות בחבית עץ, שנשטפת היטב לפני כן, מרופדת בשקיות ניילון. אם אין לכם, תוכלו להשתמש בדלי אלומיניום או בסיר גדול. עגבניות ירוקות באדג'יקה עם מלפפונים הן חטיף מלוח מעולה שיקשט כל ארוחה. אנחנו צריכים להמלחה:

• אדג'יקה (מוכן או ביתי) - 2.5 ליטר;
• עגבניות - 2 ק"ג;
• שמיר - חבורה אחת;
• מלפפונים - 1 ק"ג;
• מלח לטעימה;
• עלי דומדמניות - 5 יח';
• עלי דובדבן - 5 יח'.

מתכון שלב אחר שלב לכבישת עגבניות ירוקות חבית עם אדג'יקה "אתה תלקק את האצבעות":

• אנו בוחרים פירות חזקים, שוטפים. בתחתית החבית, מחבת אלומיניום שמנו שמיר, עלי דובדבן, דומדמניות.
• אנחנו מניחים את המלפפונים שטופים, לסירוגין עם עגבניות. מלח לפי הטעם, יוצקים אדג'יקה כך שיכסה את הירקות.
• מעל שמנו בד, עיגול עץ ומטען. לאחר חודשיים, הירקות מוכנים.

סגנון ארמני עם ירקות

המטבח הארמני והגיאורגי נתן לכל עקרות הבית הרבה מנות נפלאות וטעימות. תשומת לב מיוחדת ראויה לעגבניות ירוקות ממולאות, הנחשבות לשימור נפוץ מאוד בקרב בני ארצנו. ההכנה יוצאת טעימה מאוד, מתובלת, משלימה בהצלחה צלייה ומנות בשריות אחרות. אנחנו נצטרך:

• שום - 2 ראשים;
• עגבניות ירוקות - 2 ק"ג;
• שמיר - 0.5 חבורה;
• כוסברה - 0.5 חבורה;
• סלרי - 0.5 חבורה;
• פטרוזיליה - 0.5 צרור;
• בזיליקום - 0.5 צרור;
• מטריות שמיר - חבורה אחת;
• סלרי - חבורה אחת;
• פלפל חריף - 1 יחידה;
• פלפל אדום מתוק - 1 יחידה;
• מלח - 2 כפות. ל.;
• מים - 1 ליטר.

מתכון שלב אחר שלב לעגבניות ירוקות ממולאות "ללקק את האצבעות" בארמנית:

• אנחנו שוטפים את העגבניות, עושים חתך לרוחב או לאורך לא לגמרי.
• למילוי טוחנים חצי צרור סלרי, בזיליקום, כוסברה, פטרוזיליה. קוצצים דק את השום, הפלפלים המתוקים והחריפים. מערבבים את כל החומרים הללו, מוסיפים כף מלח. זה המילוי שלנו.
• אנחנו ממלאים את הפירות, שמים אותם בחוזקה בצנצנת, מעבירים כל שכבה עם מטריות שמיר וענפי סלרי.
• למלח, מרתיחים מים עם 2 כפות מלח. מצננים, יוצקים עגבניות. השאירו בטמפרטורת החדר כ-4-5 ימים. לאחר שסוגרים את מכסי הניילון, הנחנו אותו לאחסון במקרר.

פרוס ברוטב עגבניות

עגבניות ירוקות ברוטב עגבניות עם קינמון היא הכנה חורפית מקורית וטעימה, המזכירה מעט את הלקו בשל נוכחותם של מיץ ופלפל. ירקות צריכים להיות חזקים. הקינמון מעניק ליצירה טעם וארומה מתובלים. אנחנו נצטרך:

• מיץ עגבניות - 1 ליטר;
• אספירין - טבליה אחת לכל צנצנת;
• סוכר - 4 כפות. ל.;
• מלח - 3 כפיות;
• קינמון - על קצה סכין;
• פלפל מתוק - 2 יח';
• עגבניות ירוקות - 2 ק"ג.

הכנה שלב אחר שלב של סלט עגבניות ירוקות "ללקק את האצבעות" ברוטב עגבניות:

• עגבניות פרוסות ופלפלים מונחים בצנצנות מעוקרות. ממלאים פעמיים במים רותחים, מסננים את הנוזל.
• למזיגה, מערבבים מיץ עגבניות, מלח, סוכר, קינמון, לשים על האש, לאחר הרתיחה, לבשל 5 דקות.
• שמנו בצנצנות טבלית אספירין, ממלאים אותה במרינדה, מגלגלים אותה.

וִידֵאוֹ

בבישול, עגבניות ירוקות משמשות לעתים קרובות. עגבניות לא בשלות מהוות שימורים מצוינים. זה יכול להיות ממולאים, כבושים, עגבניות כבושים, קוויאר, סלטים לחורף "אתה תלקק את האצבעות". ברוב המקרים הם משולבים עם ירקות אחרים (בצל, גזר, פלפל מתוק וחריף), ותבלינים, פיקנטיות וארומה מעניקים ליצירה מגוון תבלינים ותבלינים. בסרטון למטה עם המתכון לסלט Lick Your Fingers תלמדו איך לשמר עגבניות ירוקות. התוצאה היא הכנה מלוחה וטעימה.