במילה "סרדין", עולה בראש תמונה של קופסת פח נפתחה עם כמה דגים בשמן, קרום ובצל ירוק בקרבת מקום. וזה מוסבר בקלות: די קשה להשיג סרדין טרי, אבל דג משומר מחכה מדי יום על מדפי הסופרמרקטים והדוכנים של הרשת בכניסה.

סרדין טרי הוא מרכיב יוצא דופן למדי. הדג גרמי למדי, כך שהוא בהחלט לא מתאים למרק עשיר. אבל דגים כבושים/שימורים אפשר לאכול ישירות עם העצמות (הן נעשות מאוד רכות ואכילות), הכינו חטיף מהיר, כריך או סלט דגים.

מאפיינים כלליים

סרדין הוא דג מסחרי, שייך למשפחת ההרינגים. כשלעצמו, הסרדין הוא מיניאטורי: האורך אינו עולה על 20 סנטימטרים, והמשקל המרבי הוא 150 גרם. דגי עצם חיים באוקיינוס ​​האטלנטי ובים התיכון. סרדינים מצטופפים בלהקות ענק ומארגנים יחד את מחזור חייהם. להקות שוכנות בעומק רב הרחק מקו החוף, כדי לא למשוך את עיני הדייגים המקומיים.

בנאטאל (מחוז דרום אפריקה) נראתה להקת שיא של סרדינים. יותר מ-5 מיליארד דגים נרשמו בו, אשר עקבו אחר הזרם הקר ויצרו בהדרגה להקה ענקית. הצטברות הדגים נצפתה בעניין, ולאחר מכן ניצודה על ידי תושבים ימיים גדולים.

אין שום דבר יוצא דופן במראה הסרדין: גוף בצורת ציר בגוון כסוף או לבנבן, עטור קשקשים קטנים אך צפופים.

פעם בשנה מתקרבות לאזור החוף להקות שלמות של סרדינים. זה נובע מתנועת זואופלנקטון, הניזון מדגים.

תכונות מועילות

הדג מכיל קל לעיכול. הגוף מבלה מינימום זמן/אנרגיה על ספיגת המוצר, אך מקבל רוויה לטווח ארוך, ערך תזונתי גבוה ומגוון שלם של תכונות שימושיות. הסרדין מחזיק בשיא של תוכן (P) ו-(Co).

קובלט

קובלט מווסת את רמת אריתרוציטים בדם, מחזק את דפנות כלי הדם, יוצר הגנה נוספת ללב, מווסת את רמת הורמוני בלוטת התריס. בנוסף, עם מחסור בקובלט, הגוף חווה "דלקת ריאות קובלט".

זַרחָן

זרחן מחזק את רקמת העצם ועוזר ליצירת מחוך שרירים איכותי. חומר תזונתי צובר אנרגיה בגוף האדם באמצעות השתתפות בסינתזה. היסוד מגביר את רמת העיכול של ויטמינים ומינרלים אחרים: הגוף עובד פחות, אך מקבל פי שניים רכיבים שימושיים. הזרחן משפיע גם על מצב העצמות, השיניים, רמות הורמונליות ותגובות כימיות בגוף.

ויטמין די

חומר ההזנה אחראי על ספיגת הסידן והזרחן, הממריץ את חילוף החומרים של סידן-זרחן, מניעת התפתחות רככת ואוסטיאופורוזיס. המקור הטבעי הטוב ביותר הוא קרני השמש. בהתחשב בפרטי האקלים, הוויטמין זמין לנו רק באביב ובקיץ. בעונה הקרה, הגוף צריך לחכות לעזרה מבחוץ. עזרה כזו צריכה להיות סרדין. תכולת "ויטמין השמש" בדגים היא 1500 IU ל-100 גרם.

אומגה 3

מרכיב חשוב נוסף של סרדינים הוא. כל האנושות יודעת על התכונות: אנו מכריחים את עצמנו ואת ילדינו לשתות שמן דגים, לקחת כדורים משלפוחיות, שונות. אבל מרכיבים צמחיים תמיד טובים יותר ממרכיבים כימיים מבחינת הרכב, אחוז העיכול והיתרונות. כף אחת של שמן דגים מאבדת לדגי אוקיינוס ​​טריים לא רק באיכות אלא גם בטעם. חפשו אלטרנטיבה בריאה, והכי חשוב - נעימה לספק לא רק את צרכי הגוף, אלא גם קולטני מזון.

אומגה 3 - סוג של מניעה של פקקת. הרכיב מונע פתולוגיות של הלב וכלי הדם, משפר את זרימת הדם לנימים וממלא את הגוף באנרגיה. כתוצאה מכך, אנו מקבלים עור יפה, מערכת העיכול המתפקדת היטב, לב בריא והכי חשוב, נפש בריאה.

מה עוד זה סרדין טוב:

• ממזער את הביטויים של פסוריאזיס ופתולוגיות עור אחרות;
• משפר את הראייה, מזין ותומך ברשתית;
• ממריץ את פעילות המוח;
• יש השפעה נוגדת חמצון;
• מחזק את תפקוד ההגנה של מערכת החיסון;
• מונע התפתחות של אסתמה.

תרכובת כימית

שימוש בבישול

סרדין טרי הוא אורח נדיר במדפי המכולת שלנו. דגים טריים מוכנים הם זכותם של מפעלי דגים מיוחדים המספקים באופן עצמאי סחורות מחו"ל. רשתות הסופרמרקטים בחרו בדרך משלהן והכינו מדפים באורך מטר לסרדינים משומרים. הדג עטוף במגוון מרינדות, עטויי מבצר מתכת בוהק. מרינדות הן באמת בלתי נתפסות: ממיץ משלהן עם תבלינים ועד שילובים יוצאי דופן מתוקים. אבל קשה לשפוט את האיכות של מוצר כזה. בטיחות השימורים תלויה בגורמים רבים, ביניהם סמכות היצרן אינה במקום האחרון. כדי להיות בטוח ב-100% מה אתה שם על הצלחת שלך, עדיף לבשל את הדגים שלך.

מתכון סרדינים כבושים

אי אפשר להיות בטוח לחלוטין בבטיחותם של דגים קנויים. בנוסף, המבחר המוצג לא תמיד מסוגל לספק את בלוטות הטעם של קונים מפונקים. כבישת סרדין לבד היא אחת המניפולציות הקולינריות הפשוטות ביותר שזמינות לכולם. שנו את המרכיבים, חפשו שילובי טעמים מקוריים ונסו להתנסות בפלטת הטעמים.

אנחנו נצטרך:

• סרדינים - 15 יח';
• חומץ יין לבן - 13 כפות;
• שמן זית - 180 מ"ל (ניתן להחליף בשמן צמחי האהוב עליך);
• מיץ לימון - 50 מ"ל;
• ירקות לפי הטעם - 50 גרם;
• שום - 3 שיני;
• קורט מלח גס.

בישול

הסר את עמוד השדרה מכל דג. זה יכול להיעשות עם סכין מיוחדת, אבל לאחר הסתגלות, אתה יכול לעשות מניפולציה כירורגית כזו עם כלי מטבח רגילים. אפשרות קלה יותר היא לקנות סרדינים מעובדים מראש או לבקש ממוכר הדגים לקבל קודם את עמוד השדרה. מנקים את פנים הדג, שוטפים כל סרדין היטב, מברישים את פנים הבטן בחומץ יין (כף אחת תספיק לדג אחד) ומניחים בכלי עמוק. מתבלים במלח גס ומשאירים למרינדה 5-10 דקות.

מעבירים את הפגרים הכבושים למסננת, מניחים לעודפי הנוזלים להתנקז ומייבשים מעט את הדג עצמו. מסדרים את הסרדינים בתבנית אפייה מתאימה ומוסיפים את המרינדה.

מכינים את המרינדה: מערבבים שמן, מיץ לימון, עשבי תיבול קצוצים וראשים בקערה קטנה.

יוצקים את המרינדה על כל פני התבנית, עסו את הדג בידיים כך שהבשר יהיה רווי בשמן ותבלינים. עוטפים את התבנית היטב בניילון נצמד כדי לחסום גישה לאוויר וריחות זרים. שלח את הדג להשרה למשך הלילה, בבוקר המתאבן יהיה מוכן לאכילה.

איך לבחור את הסרדינים הנכונים

אם הכל ברור מאוד עם הבחירה של דגים טריים (יצרן איכותי ומראה הגון), אז עלולות להתעורר בעיות עם מזון משומר. התייחסו לבחירת המוצר באחריות מרבית, כי מאחורי קופסת מתכת נעימה יכולה להיות חממה שלמה של חיידקים פתוגניים.

סמכות היצרן

סמכות זה דבר שהתפתח עם השנים, אז באמת כדאי לסמוך עליו. אם אתה מוצא יצרן ממש טוב שמציע את התמורה הטובה ביותר לכסף, אז תפסיק לחפש ותהנה מהתוצאה.

שלמות האריזה

הדבר היחיד שעומד לרשות הצרכן הוא האריזה. פתיחת קופסאות שימורים אחת אחת בחיפוש אחר הסרדינים המושלמים אסורה, והדבר מוצדק לחלוטין. תפיק את המרב ממה שאתה רואה. התווית צריכה להיות אסתטית, וחשוב מכך, קוהרנטית. אם התווית מפגרת מאחורי הבסיס, "מורחת" את הידיים בצבע מפעל באיכות נמוכה, או נשברת ממניפולציה קלה ביותר, הניחו את הצנצנת במקומה וחפשו אפשרות טובה יותר. אולי הבנק הזה הוא שנפל לאחוז המינימלי של ליקויים במפעל. אם כל המוצרים של יצרן זה מסופקים עם אותם מאפיינים, עזוב את הדלפק. מפעלים איכותיים מצוידים בציוד היי-טק שאינו מאפשר אפילו טעות מינימלית.

תקופת יישום

על הפח יש "לדפוק" את תאריך התפוגה של המוצר. לצד תאריך האריזה יש לציין את מספר האצווה, מספר המשמרת ואת הקיצור של קוד מבחר הדגים. קוד מבחר זה שונה לכל מדינה ולכל סוג דגים. ניתן לחפש אותו בקלות באמצעות מנוע חיפוש נוח לסמארטפון. קוד המבחר חייב להתאים לתוכן. אם אתה מחזיק בידיים פחית סרדינים, והקוד מרמז כי מדובר בדג נהר, אז כדאי לחשוב על התוכן האמיתי של הפחית.

היעדר קוד מבחר מהווה עבירה בוטה על החוק. סביר להניח שהמוצר יוצר "מחתרת" ואין לו זכות חוקית לאכילה.

מתחם

ההרכב של כל מוצר מזון מוסדר על ידי תקן המדינה. על התווית יש להיות סימן של עמידה בתקן (עם הקיצור והמספר הסידורי שלו). שימורים לא אמורים להכיל מרכיבים "מורכבים", חומרים מתחלבים שונים או משפרי טעם.

זכור: ככל שההרכב פשוט יותר, המוצר טוב יותר ובטוח יותר.

התוויות נגד לשימוש

ישנן 3 התוויות נגד ישירות לשימוש בסרדינים - יתר לחץ דם, גאוט, נטייה להשקעת מלח במבני עצמות. דגים מעוררים קפיצות חדות בלחץ הדם, מה שישפיע לרעה על מצבו של אדם, יכול "לחזק" גאוט, להגביר את רמת משקעי המלח.

להוציא את המרכיב מהתזונה צריך להיות אלה הסובלים מאי סבילות אישית לדגים. תופעה כזו היא נדירה, אך עדיין מתרחשת. חפשו אלטרנטיבות על בסיס צמחי (כמו זרעי דלעת) ושמרו על בריאותכם.

במקרה של פתולוגיות של מערכת העיכול, מותר לאכול רק דגים מבושלים, מאודים או אפויים. יש להפחית את צריכת השימורים לאפס, מכיוון שהם יכולים להשפיע לרעה על מצב המחלה הנוכחי.

אל תשכח את המינון המותר של דגים. 2-3 ארוחות דגים בשבוע יספיקו כדי להזין את הגוף ברכיבים שימושיים ולמנוע תופעות לוואי.

מה טומן בחובו אכילת יתר של דגים? מתפתח בגוף חוסר איזון של חומצות שומן רב בלתי רוויות, מה שמוביל למחלות ולירידה בתפקוד הכללי. יתרה מכך, קיים סיכון לחשיפה לתרכובות מתיל כספית מסוכנות דרך דגים ופירות ים. 2-3 מנות בשבוע שוללות אפשרות של הצטברות של חומרים פתוגניים, אז שלטו בתיאבון וצרו הרגלי אכילה רציונליים.

הרכב כימי וניתוח תזונתי

ערך תזונתי והרכב כימי "סרדין האוקיינוס".

הטבלה מציגה את תכולת החומרים התזונתיים (קלוריות, חלבונים, שומנים, פחמימות, ויטמינים ומינרלים) לכל 100 גרם של החלק האכיל.

מֵזִין	כַּמוּת	נוֹרמָה**	% מהנורמה ב-100 גרם	% מהנורמה ב-100 קק"ל	100% נורמלי
קלוריות	166 קק"ל	1684 קק"ל	9.9%	6%	1014
סנאים	19 גרם	76 גרם	25%	15.1%	400 גרם
שומנים	10 גרם	56 גרם	17.9%	10.8%	560 גרם
מים	69.2 גרם	2273	3%	1.8%	3285 גרם
אֵפֶר	1.8 גרם	~
ויטמינים
ויטמין A, RE	10 מק"ג	900 מק"ג	1.1%	0.7%	9000 גרם
ויטמין B1, תיאמין	0.01 מ"ג	1.5 מ"ג	0.7%	0.4%	15000 גרם
ויטמין B2, ריבופלבין	0.15 מ"ג	1.8 מ"ג	8.3%	5%	1200 גרם
ויטמין B5, פנטותני	1 מ"ג	5 מ"ג	20%	12%	500 גרם
ויטמין B6, פירידוקסין	0.7 מ"ג	2 מ"ג	35%	21.1%	286 גרם
ויטמין B9, חומצה פולית	6.2 מק"ג	400 מק"ג	1.6%	1%	6452 גרם
ויטמין B12, קובלמין	11 מק"ג	3 מק"ג	366.7%	220.9%	27 גרם
ויטמין C, אסקורבי	1.3 מ"ג	90 מ"ג	1.4%	0.8%	6923 גרם
ויטמין E, אלפא טוקופרול, TE	0.48 מ"ג	15 מ"ג	3.2%	1.9%	3125 גרם
ויטמין H, ביוטין	0.24 מק"ג	50 מק"ג	0.5%	0.3%	20833
ויטמין PP, NE	4.04 מ"ג	20 מ"ג	20.2%	12.2%	495 גרם
ניאצין	4.04 מ"ג	~
מקרונוטריינטים
אשלגן, ק	385 מ"ג	2500 מ"ג	15.4%	9.3%	649 גרם
סידן Ca	80 מ"ג	1000 מ"ג	8%	4.8%	1250 גרם
מגנזיום	40 מ"ג	400 מ"ג	10%	6%	1000 גרם
נתרן, נא	140 מ"ג	1300 מ"ג	10.8%	6.5%	929 גרם
גופרית, ש	200 מ"ג	1000 מ"ג	20%	12%	500 גרם
זרחן, Ph	280 מ"ג	800 מ"ג	35%	21.1%	286 גרם
כלור, Cl	165 מ"ג	2300 מ"ג	7.2%	4.3%	1394
יסודות קורט
ברזל, פה	2.45 מ"ג	18 מ"ג	13.6%	8.2%	735 גרם
יוד, אני	35 מק"ג	150 מק"ג	23.3%	14%	429 גרם
קובלט, co	30 מק"ג	10 מק"ג	300%	180.7%	33 גרם
מנגן, מנגן	0.05 מ"ג	2 מ"ג	2.5%	1.5%	4000 גרם
נחושת, קו	185 מק"ג	1000 מק"ג	18.5%	11.1%	541 גרם
מוליבדן, מו	4 מק"ג	70 מק"ג	5.7%	3.4%	1750
ניקל, ני	8 מק"ג	~
פלואור, פ	430 מק"ג	4000 מק"ג	10.8%	6.5%	930 גרם
Chrome, Cr	55 מק"ג	50 מק"ג	110%	66.3%	91 גרם
אבץ, Zn	0.8 מ"ג	12 מ"ג	6.7%	4%	1500 גרם
חומצות אמינו חיוניות
ארגינין*	1.06 גרם	~
ולין	0.85 גרם	~
היסטידין*	0.95 גרם	~
איזולאוצין	0.86 גרם	~
לאוצין	1.44 גרם	~
ליזין	2.38 גרם	~
מתיונין	0.78 גרם	~
מתיונין + ציסטאין	1.08 גרם	~
ת'רונין	0.97 גרם	~
טריפטופן	0.23 גרם	~
פנילאלנין	0.93 גרם	~
פנילאלנין + טירוזין	1.65 גרם	~
חומצות אמינו לא חיוניות
אלנין	0.91 גרם	~
חומצה אספרטית	1.9 גרם	~
גליצין	1.22 גרם	~
חומצה גלוטמית	2.29 גרם	~
פרולין	0.7 גרם	~
רָגוּעַ	0.86 גרם	~
טירוזין	0.72 גרם	~
ציסטאין	0.3 גרם	~
חומצות שומן רוויות
חומצות שומן רוויות	3.41 גרם	מקסימום 18.7 גרם
14:0 מיריסטית	0.84 גרם	~
16:0 פלמיטיץ'	2.06 גרם	~
17:0 מרגרינה	0.08 גרם	~
18:0 סטאריק	0.43 גרם	~
חומצות שומן חד בלתי רוויות	3.36 גרם	דקה 16.8 גרם	20%	12%
16:1 פלמיטוליק	0.91 גרם	~
18:1 אולייץ' (אומגה 9)	1.26 גרם	~
20:1 גדולייץ' (אומגה 9)	0.47 גרם	~
22:1 Erukova (אומגה 9)	0.72 גרם	~
חומצות שומן רב בלתי רוויות	2.11 גרם	מ-11.2 עד 20.6 גרם	18.8%	11.3%
18:2 לינולאיק	0.13 גרם	~
18:3 לינולנית	0.07 גרם	~
18:4 שטיורייד	0.1 גרם	~
20:4 ארכידון	0.08 גרם	~
20:5 Eicosapentaenoic (EPA), אומגה 3	0.86 גרם	~
חומצות שומן אומגה 3	1.9 גרם	מ-0.9 עד 3.7 גרם	100%	60.2%
22:5 Docosapentaenoic (DPA), אומגה 3	0.17 גרם	~
22:6 דוקוסהקסאנואי (DHA), אומגה 3	0.7 גרם	~
חומצות שומן אומגה 6	0.21 גרם	4.7 עד 16.8 גרם	4.5%	2.7%

ערך האנרגיה סרדין אוקיאניהוא 166 קק"ל.

מקור ראשי: Skurikhin I.M. וכו' הרכב כימי של מוצרי מזון. .

** טבלה זו מציגה את הנורמות הממוצעות של ויטמינים ומינרלים למבוגר. אם אתה רוצה לדעת את הנורמות המבוססות על המין, הגיל וגורמים אחרים שלך, השתמש באפליקציית התזונה הבריאה שלי.

מחשבון מוצר

הערך התזונתי

גודל הגשה (ג)

מאזן אבות המזון

רוב המזונות אינם יכולים להכיל את כל מגוון הוויטמינים והמינרלים. לכן, חשוב לאכול מגוון מזונות כדי לענות על צרכי הגוף לויטמינים ומינרלים.

ניתוח קלוריות של המוצר

חלק של BJU בקלוריות

היחס בין חלבונים, שומנים ופחמימות:

הכרת התרומה של חלבונים, שומנים ופחמימות לתכולת הקלוריות, תוכל להבין כיצד מוצר או דיאטה עומדים בסטנדרטים של תזונה בריאה או בדרישות של תזונה מסוימת. לדוגמה, משרדי הבריאות של ארה"ב ורוסיה ממליצים על 10-12% מהקלוריות מחלבון, 30% משומן ו-58-60% מפחמימות. דיאטת אטקינס ממליצה על צריכת פחמימות נמוכה, אם כי דיאטות אחרות מתמקדות בצריכת שומן נמוכה.

אם מוציאים יותר אנרגיה ממה שסופק, אז הגוף מתחיל להשתמש ברזרבות שומן, ומשקל הגוף יורד.

נסה למלא יומן אוכל כבר עכשיו מבלי להירשם.

גלה את הוצאות הקלוריות הנוספות שלך לאימון וקבל המלצות מפורטות בחינם לחלוטין.

זמן המטרה

מאפיינים שימושיים של סרדין אוקיאני

סרדין אוקיאניעשיר בויטמינים ומינרלים כגון: ויטמין B5 - 20%, ויטמין B6 - 35%, ויטמין B12 - 366.7%, ויטמין PP - 20.2%, אשלגן - 15.4%, זרחן - 35%, ברזל - 13.6%, יוד - 23.3 %, קובלט - 300%, נחושת - 18.5%, כרום - 110%

מהו סרדין אוקיאני שימושי

• ויטמין B5משתתף בחילוף החומרים של חלבון, שומן, פחמימות, חילוף חומרים של כולסטרול, סינתזה של מספר הורמונים, המוגלובין, מקדם ספיגת חומצות אמינו וסוכרים במעי, תומך בתפקוד קליפת האדרנל. מחסור בחומצה פנטותנית עלול להוביל לפגיעה בעור ובריריות.
• ויטמין B6משתתף בשמירה על התגובה החיסונית, תהליכי העיכוב והעירור במערכת העצבים המרכזית, בהפיכת חומצות אמינו, חילוף החומרים של טריפטופן, שומנים וחומצות גרעין, תורם להיווצרות תקינה של תאי דם אדומים, שמירה על רמה נורמלית של הומוציסטאין בדם. צריכה לא מספקת של ויטמין B6 מלווה בירידה בתיאבון, הפרה של מצב העור, התפתחות הומוציסטינמיה, אנמיה.
• ויטמין B12ממלא תפקיד חשוב בחילוף החומרים ובטרנספורמציות של חומצות אמינו. פולאט וויטמין B12 הם ויטמינים הקשורים זה בזה המעורבים בהמטופואזה. מחסור בויטמין B12 מוביל להתפתחות של מחסור חלקי או משני של חומצה פולית, כמו גם אנמיה, לויקופניה וטרומבוציטופניה.
• ויטמין PPמשתתף בתגובות חיזור של חילוף החומרים באנרגיה. צריכת ויטמין לא מספקת מלווה בהפרה של המצב התקין של העור, מערכת העיכול ומערכת העצבים.
• אֶשׁלָגָןהוא היון התוך תאי העיקרי המעורב בוויסות המים, מאזן החומצה והאלקטרוליטים, מעורב בתהליכים של דחפים עצביים, ויסות לחץ.
• זַרחָןלוקח חלק בתהליכים פיזיולוגיים רבים, כולל חילוף חומרים אנרגטי, מווסת את מאזן החומצה-בסיס, הוא חלק מפוספוליפידים, נוקלאוטידים וחומצות גרעין, הכרחי למינרליזציה של עצמות ושיניים. מחסור מוביל לאנורקסיה, אנמיה, רככת.
• בַּרזֶלהוא חלק מחלבונים בעלי תפקידים שונים, כולל אנזימים. משתתף בהובלת אלקטרונים, חמצן, מבטיח התרחשות של תגובות חיזור והפעלה של חמצון. צריכה לא מספקת מובילה לאנמיה היפוכרומית, חוסר מיוגלובין אטוניה של שרירי השלד, עייפות מוגברת, שריר הלב, דלקת קיבה אטרופית.
• יוֹדמשתתף בתפקוד של בלוטת התריס, מספק היווצרות של הורמונים (תירוקסין וטריודוטירונין). זה הכרחי לצמיחה והתמיינות של תאים של כל רקמות הגוף האנושי, נשימה מיטוכונדריאלית, ויסות של הובלה טרנסממברנית של נתרן והורמונים. צריכה לא מספקת מובילה לזפק אנדמי עם תת פעילות של בלוטת התריס ולהאטה בחילוף החומרים, יתר לחץ דם עורקי, עיכוב בגדילה והתפתחות נפשית אצל ילדים.
• קובלטהוא חלק מויטמין B12. מפעיל את האנזימים של חילוף החומרים של חומצות שומן ומטבוליזם של חומצה פולית.
• נְחוֹשֶׁתמהווה חלק מהאנזימים בעלי פעילות חיזור ומעורבים בחילוף החומרים של ברזל, ממריץ ספיגת חלבונים ופחמימות. משתתף בתהליכי אספקת חמצן לרקמות גוף האדם. מחסור מתבטא בהפרות של היווצרות מערכת הלב וכלי הדם והשלד, התפתחות של דיספלזיה של רקמת חיבור.
• כְּרוֹםמשתתף בוויסות רמות הגלוקוז בדם, משפר את פעולת האינסולין. מחסור מוביל לירידה בסבילות לגלוקוז.

להסתיר יותר

אתה יכול לראות ספרייה מלאה של המוצרים השימושיים ביותר באפליקציה - סט של מאפיינים של מוצר מזון, בנוכחותם הצרכים הפיזיולוגיים של אדם לחומרים ולאנרגיה הדרושים.

ויטמינים, חומרים אורגניים הדרושים בכמויות קטנות בתזונה של בני אדם ורוב בעלי החוליות כאחד. סינתזה של ויטמינים מתבצעת בדרך כלל על ידי צמחים, לא בעלי חיים. הצורך היומי של האדם בוויטמינים הוא כמה מיליגרם או מיקרוגרם בלבד. בניגוד לחומרים אנאורגניים, ויטמינים נהרסים על ידי חימום חזק. ויטמינים רבים אינם יציבים ו"אבדים" במהלך בישול או עיבוד מזון.

למרות העובדה שלא כולם אוהבים את ריח הסרדינים, אל תכתבו את הדג הזה לפני שאתם יודעים על התכונות המועילות שלו.

סרדינים הם דגים ימיים קטנים, שמנוניים, בעלי גוף כסוף, החיים בים שונים ברחבי העולם (יותר מ-20 זנים נכנסים לשוק המזון). הם קיבלו את שמם מהאי האיטלקי סרדיניה על חוף הים התיכון, שם דג זה נתפס ונקצר בכמויות גדולות לצריכה והפקה של שמן דגים.

מאחר שהסרדינים ניזונים מחומר צמחי ימי, כלומר הם נמצאים בתחתית שרשרת המזון, ריכוז המתכות הכבדות בהם נמוך ביותר.

מוצר זה מתכלה, ולכן הוא לרוב משומר, מומלח ומיובש כדי להגדיל את חיי המדף שלו. על מדפי החנויות אפשר למצוא סרדינים בשמן, מיץ משלו, רוטב עגבניות או חרדל.

הערך התזונתי

סרדינים הם מקור מצוין לסלניום, זרחן, אומגה 3 (2 גרם ל-100 גרם דג) וחומצות שומן אומגה 6, ויטמינים B2, B12 ו-D, כמו גם כולין, ניאצין, סידן, אבץ, מנגן ונחושת .

חומר חשוב נוסף בהרכבו של דג ימי זה הוא קואנזים Q10, שעושה טוב ללב.

סרדינים עשירים בפורינים, חומצות גרעין חיוניות לתיקון רקמות.

בואו לא נשכח את מרכיב החלבון. מנת דגים של 100 גרם מכסה מחצית מצריכת החלבון היומית.

שומנים מהווים כ-10% ממשקלו של מוצר טרי. מתוך כמות זו, רק רבע הוא שומן רווי, ושלושת הרבעים הנותרים הם שומנים בלתי רווים בריאים, אשר:

• להפחית את רמת הכולסטרול בדם;
• בעלי תכונות אנטי דלקתיות, ולכן הם עוזרים בטיפול בדלקת פרקים ואסטמה;
• להשפיע לטובה על מערכת העצבים, לשפר תפקודים קוגניטיביים, לחזק את הזיכרון;
• להפחית את הסיכון לפתח סרטן ומחלות לב וכלי דם;
• עשוי לשמש כדי לשלוט בסימפטומים של הפרעה דו קוטבית ולהגביר את היעילות של תרופות נוגדות דיכאון.

תועלת לבריאות

1. יתרונות ללב. סרדינים מכילים מספר חומרים מזינים המועילים לטיפול ומניעה של מחלות לב וכלי דם. בנוסף לחומצות השומן אומגה 3, חשובה נוכחותו של ויטמין B12, המעורב בחילוף החומרים של הגלוקוז. ויטמין זה מפחית את הסיכון לפתח יתר לחץ דם וממזער את הסיכוי להתקף לב, בעוד חומצות שומן מונעות היווצרות של קרישי דם, ובכך מונעות שבץ וטרשת עורקים.
2. לבריאות העצם, הסרדינים מספקים לנו אספקה ​​של ויטמין D וסידן, מנגן וזרחן (היסוד האחרון מגביר את צפיפות העצם). בדגים משומרים, העצמות רכות, ולכן אוכלים אותן גם למנות נוספות של סידן.
3. ויטמין D, סלניום וחומצות שומן ממלאים תפקיד חשוב במניעת סרטן. מדענים מאמינים שצריכה קבועה של סרדינים יכולה להפחית את הסיכון לסוגי הסרטן הבאים: סרטן המעי הגס, הערמונית והשד, לוקמיה, מיאלומה נפוצה ועוד כמה אחרים.
4. תמיכה חיסונית ניתנת על ידי שמן דגים המתקבל מסרדינים, ובמיוחד, ויטמין D בריכוז גבוה.
5. סרדינים טובים לעיניים, מספקים הגנה אמינה מפני ניוון מקולרי הקשור לגיל. עם צריכה קבועה של פירות ים המכילים מינונים טובים של אומגה 3, הסבירות לפתח תסמונת עין יבשה (אחת התלונות השכיחות ביותר בביקור אצל רופא עיניים) פוחתת.
6. עזרה בסוכרת זוהתה במחקרים בבעלי חיים. נכון לעכשיו, מדענים יודעים שחלבון סרדין מפחית את תנגודת התאים לאינסולין - אחד מגורמי המפתח להתפתחות סוכרת.
7. ניתן גם לאכול סרדינים לירידה במשקל, שכן חומרי האומגה 3 הקיימים בדגים מאיצים את חילוף החומרים ומונעים עלייה במשקל.
8. היתרונות של סרדינים לעור ולשיער מורכבים ממספר גורמים. חומצות שומן בלתי רוויות מעניקות לחות לעור, מקדמות את ייצור הקולגן והאלסטין, מזינות את זקיקי השיער ומאיצות את צמיחת השיער. סלניום ואבץ מגנים על תאי העור מפני ההשפעות המזיקות של זמן ורדיקלים חופשיים, ומונעים היווצרות של קמטים.

תופעות לוואי של סרדינים

סרדינים מאופיינים בתכולה גבוהה של פורינים, המומרים בגוף האדם לחומצת שתן, התורמת להיווצרות אבנים בכליות ולהתפתחות גאוט.

עלולה להתרחש תגובה אלרגית לאמינים המצויים בסרדינים, כגון טירמין, סרוטונין, טיפטמין, פנאתילאמין והיסטמין.

טרי או משומר, במיץ או בשמן?

סרדינים טריים הם האפשרות הטובה ביותר, אך קשה למצוא אותם מסחרית בגלל חיי המדף הקצרים שלהם. בחר דגימות עם צבעים בהירים ועיניים נוצצות. הבשר צריך להיות מוצק מספיק כדי לא "לשקוע" בלחיצה באצבע.

הרבה יותר קל לקנות שימורים.

1. דג במיץ שלו הוא האפשרות המועדפת ביותר.
2. רוטב עגבניות יכול לגרום לאלומיניום לדלוף החוצה על הקירות הפנימיים של הצנצנת.
3. תוספת של שמן צמחי מעלה את תכולת הקלוריות ואת ריכוז השומנים הרוויים המזיקים.
4. לסרדינים משומרים עם חרדל יש חיסרון נוסף - תכולת נתרן גבוהה, ולכן מוצר זה אינו מתאים לליבות.

מקור http://www.poleznenko.ru/sardiny-polza-i-vred.html

סרדינים משומרים: מאפיינים

קלוריות: 166 קק"ל.

סרדינים משומריםהם פריט מזון פופולרי מאוד. בעולם המודרני, אנשים שולטים בצורה מושלמת בתהליך הכנת מוצרים לאחסון לטווח ארוך בדרכים שונות. שימורים של ירקות, פירות, פטריות, בשר ואפילו דגים. במדפי החנויות והמרכולים ניתן למצוא מגוון רחב של תכשירים, כמו גם שימורי בשר ודגים.

הסרדין הוא דג ימי קטן. בית הגידול שלו הוא האוקיינוס ​​האטלנטי והים התיכון. הוא שייך למשפחת הרינגים. אורכו של דג זה הוא בין 10 ל-25 סנטימטרים (ראה תמונה). קשקשים גדולים ויפים מנצנצים בשמש עם גוון כחול-ירוק בגב וכסוף-לבן על הבטן. למאכל, הסרדינים מתאספים בלהקות של יותר מארבעה מיליארד פרטים ושוחים למרחקים ארוכים, בעקבות פלנקטון בזרם קר.

תהליך הכנת סרדין משומר הוא די פשוט. דגים נלכדים (בעיקר לאורך חופי צרפת) באמצעות פיתיון ביצי בקלה ורשת עם דגים קטנים. תהליך העיבוד מתבצע בסירת דייגים, או שהסרדין מוקפא ונשלח למפעלי עיבוד דגים. שם, הדג הזה מופשר בטמפרטורת החדר. מלכתחילה, סרדינים שנתפסו טריים מוסרים מהראש, שוטפים ומושרים במלח למשך מספר שעות. לאחר מכן מסירים את כל האיברים הפנימיים, מנקים את הקשקשים ומעבירים את הפגרים לשמן זית רותח. הם נשארים בו כמה דקות. לאחר מכן הדג מונח בצנצנות פח או זכוכית, ממלאים בחומרי מילוי שונים עם תבלינים ונסגרים הרמטית. צנצנות מגולגלות חייבות להיות מעוקרות.בנוסף לסרדין משומר בשמן, דגים מיוצרים בתוספת רסק עגבניות ובמיץ שלו.

מומלץ לקנות סרדין בצנצנת זכוכית: כך תוכלו להעריך את מראה הדג.יצרנים רבים של מזון משומר זה במיכלי ברזל משתמשים בשפריצים גדולים, אנשובי או הרינג קטן במסווה של סרדינים. בקניית סרדינים משומרים בפח יש לשים לב במיוחד לתאריך הייצור אותו יש לסחוט מבפנים. בממוצע, חיי המדף של שימורים נעים בין 10 ל-12 חודשים.

לאחר השימור, הרכיבים השימושיים והוויטמינים המהווים חלק מדגים טריים נשמרים במלואם. אבל חשוב לשקול אילו תוספים קיימים בהרכב של מזון משומר זה, כדי לא לגרום נזק לבריאות.

נדבר יותר על התכונות המועילות, הנזק, הרכב הוויטמינים ויסודות קורט של סרדינים משומרים להלן.

תועלת ונזק

היתרונות של סרדינים משומרים נובעים מכמות החלבון הגבוהה בהרכבם. לגוף קל הרבה יותר לעכל מאשר החלבון המצוי בבשר. לכן רבים טוענים שעדיף לאכול דגים ולא בשר. בשל התוכן העשיר של ויטמינים ויסודות קורט בסרדינים, צריכה מתונה של מוצר זה:

• השפעה מועילה על תהליך זרימת הדם;
• עושה את דפנות כלי הדם אלסטיות יותר;
• מגרה את העבודה של מערכת הלב וכלי הדם;
• מונע הזדקנות מוקדמת של העור;
• יש השפעה חיובית על מערכת החיסון;
• מספק הגנה על העיניים מפני מחלות שונות;
• מפחית את הסיכון לפתח סוכרת;
• מאיץ את חילוף החומרים ויש לו אפקט שריפת שומן;
• מעניק לחות לעור;
• עוזר להאיץ את צמיחת השיער;
• מונע התפתחות של גידולים סרטניים.

הרכב הסרדין כולל שומנים בלתי רוויים המסייעים בהורדת רמות הכולסטרול בדם, מסייעים בטיפול בדלקות מפרקים, מחלות בדרכי הנשימה, משפיעים לטובה על מערכת העצבים, מחזקים את הזיכרון ומפחיתים את הסיכון לסרטן ולמחלות לב.

בהתחשב ביתרונות לעיל, רבים עשויים להסיק שאכילת דגים משומרים היא חיונית. אבל זה לא. שימוש במוצר זה יותר מארבע פעמים בשבוע עלול להוביל לעלייה במשקל של מספר קילוגרמים.אחרי הכל, מזון משומר, למרות שהוא נחשב דל קלוריות (100 גרם מוצר מהווים 220 קילוקלוריות), אבל הוא מכיל כמות גדולה של שומן. אז אנשים הסובלים מעודף משקל או צופים בדמותם אינם מומלצים להשתמש במוצר זה.

צריכה מופרזת של סרדין משומר עלולה לגרום להיווצרות אבנים בכליות ולעורר הפרעה מטבולית שבה מושקעים מלחי חומצת שתן במפרקים. תיתכן גם תגובה אלרגית, שכן סרדינים מכילים סרוטונין, טירמין, טיפטמין וחומרים נוספים הנחשבים לאלרגנים חזקים.

ההרכב של סרדין משומר הוא עשיר מאוד, ולפני השימוש בו, כדאי להתייעץ עם הרופא שלך: ייתכן שיש לך אי סבילות לכל מרכיב בדג זה. כדאי גם לזכור כי שימוש לרעה בכל מוצר מזון יכול להשפיע לרעה על הגוף. לכן, יש צורך לקחת בחשבון את כל ההיבטים החיוביים והשליליים של מזון משומר.

יישום בבישול

סרדינים משומרים הם המרכיב העיקרי במנות רבות וחטיף עצמאי. כל מיני סלטים עם תפוחי אדמה, אורז, ביצים, כמו גם כריכים (ראה תמונה), מרקי דגים, מרק דגים, קציצות, פשטידות מוכנים משימורים. לבישול, השתמשו בסרדין משומר בשמן, בעגבניות ובמיץ של עצמו.

להלן כמה מתכונים לבישול עם סרדינים משומרים כמרכיב העיקרי.

מקור http://xcook.info/product/konservirovannye-sardiny.html

זה ייראה כך:

העתק את הטקסט למטה:

סרדין הוא השם התעשייתי למספר תת-מינים של דגים השייכים למשפחת הרינגים. המאפיין המשותף שלהם הוא פגר בצורת ציר באורך 20 ס"מ, גב ירוק-כחלחל וחביות כסופות. בית הגידול העיקרי הוא חופי אנגליה, ספרד, פורטוגל וצרפת.

הפקה

סרדינים, בחיפוש אחר פלנקטון, נודדים בלהקות המונה כ-4 מיליון פרטים. אורכה של משלחת כזו מגיע ל-13 ק"מ.

העיבוד העיקרי של סרדינים מתרחש על מכמורות דיג, שם הם נחתכים, מונחים במי מלח, ואז מניחים אותם באוטוקלאבים ומשמרים אותם. למרבה הצער, סרדינים אמיתיים מיוצרים רק במדינות שבהן הם נתפסים. כל שאר היצרנים משתמשים בסרדינלה, אנשובי, שפופרת, אנשובי והרינג כחומרי גלם.

מעניין! הסרדין שאל את שמו מהאי האיטלקי סרדיניה בעל אותו השם, שם מתקבלת המלכוד הגדול ביותר של דג זה.

מגוון סרדינים משומרים כולל:

• דגים בשמן (זית, חמניות, סויה);
• דג בעגבניה;
• דג במיץ של עצמו.

• שימורים מכילים: פילה דג, מלח, שמן צמחי, תבלינים, רוטב עגבניות.
• דגים משומרים מכילים חלבון טבעי וויטמינים A, C, D כמו דגים טריים. וכמות הברזל, היוד וחומצות השומן גבוהה בסדר גודל.
• סרדינים הם מקור מצוין לכרום, קובלט, גופרית, אבץ, זרחן ופלואור. 100 גרם מהדג הזה מכיל 15% מהצורך בויטמין PP, B2, B12.

תכונות מועילות

• חומצות שומן פועלות כנוגדי חמצון לתאים, מה שמפחית משמעותית את התנוונותן לאטיפוסיות. הם מפחיתים את הכולסטרול ה"רע" ומפצים על תפקוד לקוי של הלב.
• קו-אנזים Q10, המכיל סרדין, משמר את הזיכרון בגיל מבוגר ומפחית את הסיכון למחלת אלצהיימר.
• ויטמין B12 מעורב באופן פעיל במטבוליזם של גלוקוז, ולכן סרדין שימושי עבור אנשים עם סוכרת מסוג 2.
• דואט של ויטמינים A ו-E מעניק נעורים גם לתאי הגוף וגם לשיער, לעור ולעיניים. יש לו השפעה חיובית על הרקע ההורמונלי של נשים.
• עצמות סרדינים יקרות מאוד. יש להם פי שלושה יותר פלואור וסידן. כדי לא לחלות באוסטיאופורוזיס, עדיף לא לזרוק עצמות רכות.
• סרדין מספק לגוף ויטמין D טבעי. ממחסור בו מתפתחת עקמת ורככת בילדים, וכן שבריריות עצם אצל מבוגרים.
• סרדין מכיל הרבה יוד. הוא לוקח חלק בסינתזה של הורמון תירוקסין, המשפיע על כל התגובות המטבוליות של הגוף.
• קובלט משמש כחומר בנייה חלבוני לשרשראות DNA ו-RNA.
• 100 גרם סרדינים מכילים את הדרישה היומית לכרום. זה מסדיר את ייצור האינסולין ואת תפקוד הלבלב.

עֵצָה! רק לסרדין אמיתי יש תכונות שימושיות. הוא מיוצר בצרפת ובאיטליה. זה יקר, אבל לא ניתן להשוות את טעמו לסרדינלה או שפופרת, בשם "סרדין".

התוויות נגד לשימוש

1. סרדין משומר מכיל מלחי נתרן, אז אם אתה נוטה לבצקת, עדיף לסרב למוצר זה.
2. שימורים אסורים בדלקת פרקים וגאוט, מכיוון שהם עשירים בפורינים.
3. תכולת הקלוריות הגבוהה של הסרדין תהיה חסרת תועלת עבור השמנת יתר והפרעות מטבוליות אחרות.
4. התוכן של שמן דגים ושמן צמחי במילוי יחמיר מחלות כבד וכיס מרה.

איך מכינים ומגישים

סרדינים הם מרכיב פופולרי מאוד בסלטים ומתאבנים תוצרת בית רבים. שפים מוסיפים סרדינים למנות איטלקיות וצרפתיות. סרדינים משמשים להכנת כריכים ופשטידות טעימים. פילה סרדינים משומר אמיתי בשמן זית יכול אפילו להפוך למנה העיקרית על השולחן.

איך לבחור ולאחסן

• הפח חייב להיות ללא דפורמציה, עם תאריך ייצור ברור.
• חתיכות הדג צריכות להיות בצבע לבן-כסוף, להריח טוב, להיות אלסטיות ועסיסיות, ולא להתפרק.
• חיי מדף - שנתיים ב +15 מעלות צלזיוס. לאחר פתיחת הפחית - 24 שעות.

קלוריות 166 קק"ל

חלבונים: 19 גרם (76 קק"ל)

שומנים: 10 גרם. (90 קק"ל)

פחמימות: גרם (0 קק"ל)

יחס אנרגיה (ב|ג|י): 45% | 54% | 0%

אוחזר מ-http://dom-eda.com/ingridient/item/sardina-konservirovannaja.html

סרדין הוא דג ימי ממשפחת הרינגים, אשר נבדל בגודלו הקטן, בטנו הכסופה והגוון הירוק של הגב. סוג זה של דגים חי באוקיינוס ​​השקט והאטלנטי, ספרד, פורטוגל, מרוקו ורוסיה נתפסים באופן פעיל, יתר על כן, במדינה האחרונה, התפיסה מתבצעת רק במזרח הרחוק ולאחרונה זה הפך פחות ופחות. העובדה היא שרוסיה הכניסו מכסות לתפיסת סרדינים במימי האוקיינוס ​​השקט - זה ישקם את אוכלוסיות הדגים, שהידללו משמעותית בשנים האחרונות.

הרכב וקלוריות של סרדין

הרכב המוצר המדובר מכיל קומפלקס שלם של ויטמינים - B6, B12 (הוא שופע במיוחד), C, A. סרדין עשיר במיקרו-אלמנטים - זרחן, אבץ, ברזל, מגנזיום, ניאצין. רק 100 גרם מהדג הימי הזה יכול לספק את הצורך היומיומי של הגוף לאשלגן ונתרן, אבל הכולסטרול נעדר לחלוטין.

סרדין הוא השם הנפוץ לדגים סרדינלה, סרדין וסרדינופס. מעניין שתכולת הקלוריות של סרדין שנתפס באוקיינוס ​​השקט ובאוקיינוס ​​האטלנטי שונה: במקרה הראשון היא תהיה 170 קק"ל, אבל באוקיינוס ​​האטלנטי - 250 קק"ל.. שונה בתכולת הקלוריות יהיה מבושל / בעגבניה / בשמן וטרי. הנה טבלה לדוגמה:

• סרדין מבושל - 178 קק"ל ל-100 גרם;
• טרי - 169 קק"ל ל-100 גרם;
• בעגבניה - 160 קק"ל;
• בשמן - 230 קק"ל.

באופן עקרוני, המוצר המדובר אינו עשיר מדי בקלוריות ויכול לשמש אנשים ש"עובדים" לירידה במשקל.

תכונות שימושיות של סרדין

סוג הדגים הנחשב נספג בצורה מושלמת בגוף ואפילו אכילה בכמויות גדולות לא גורמת לתחושת כבדות בבטן. מומחים אומרים שהתועלת של סרדינים גדולה פי שלושה מאלה של הרינג - למשל, אפשר לקחת את השומנים הכלולים במוצר המדובר. הודות להם הסרדין מנרמל ומייצב את העבודה של איברי מערכת העיכול, בפרט, תנועתיות המעיים משוחזרת, אפילו עצירות כרונית נעצרת.

סרדין הוא מוצר חשוב בתחום מניעת מחלות הלב וכלי הדם - הוא מונע התרחשות של קרישי דם בכלים גדולים וקטנים, משפר את זרימת הדם ומסוגל לחזק את מערכת החיסון.

אם אתה אוכל באופן קבוע סרדינים שנתפסו באוקיינוס ​​השקט, אז הראייה משתפרת, תאי המוח מתחילים לעבוד במצב פעיל יותר. אנשים עם פסוריאזיס מאובחן ומתקדם מציינים כי על רקע צריכה מתמדת של סרדין (ולא משנה באיזו צורה הוא מבושל), הם מפחיתים משמעותית את עוצמת תסמיני המחלה. סרדין נחוץ גם עבור אותם חולים שיש להם רמה גבוהה של כולסטרול בדם - שמן הדגים הכלול במוצר זה עוזר להפחית את האינדיקטורים הללו.

גם אנשים עם אסתמה סימפונות מאובחנת הסיקו מסקנות מעניינות - הכנסת המוצר המדובר באופן קבוע לתפריט מפחיתה את מספר ההתקפים. ולחומצות השומן המרכיבות את הסרדין יש השפעות אנטי דלקתיות ומתחדשות.

בשר סרדין מכיל חומצה ניקוטינית, סידן וזרחן עם מגנזיום, ואלמנטים קורט אלה הם המעורבים באופן פעיל בהבטחת בריאות מערכת השלד האנושית, מערכת השרירים והשלד שלה. סרדין הוא מניעת דלקת פרקים, ארתרוזיס, טרשת עורקים.

פגיעה אפשרית בסרדינים

מטבע הדברים, לא ניתן להשתמש במוצר המדובר על ידי אנשים הסובלים מרגישות יתר או אי סבילות אישית לדגים ופירות ים. בילדות ניתן לצרוך סרדינים מגיל שלוש, אך רק בצורה מבושלת.

בסרדין יש תכולה גבוהה של אמינים, והם עלולים לעורר היווצרות אבנים בכליות והתפתחות גאוט, ולכן מומלץ לצרוך לא יותר מ-150 גרם מהמוצר המדובר ביום.

איך לבחור סרדין

כמובן שהדג המדובר עדיף לרכוש טרי - ניתן יהיה לשים לב לצבע הזימים, לשקיפות העיניים ולרכות הפגר. אבל סרדין טרי נדיר בחנויות, אז אתה צריך לבחור מתוך המבחר המוצע. והוא מורכב מסרדין משומר בתוספת שמן או עגבנייה. אין כללים מיוחדים לבחירת סרדינים משומרים, אתה רק צריך לעקוב אחר ההמלצות הסטנדרטיות - בדוק את תאריך הייצור ותאריך התפוגה, עמידה בכללי האחסון, הצנצנת לא צריכה להיות מנטה או "תפוחה".

סרדין הוא דג טעים ובריא מאוד שיכול לשמש לבישול מאכלים יומיומיים וחגיגיים כאחד. יש להכניס אותו לתזונה (אם אין הגבלות אישיות) אפילו לאנשים בריאים לחלוטין - מניעת מחלות וחיזוק החסינות לא הביאו נזק לאף אחד.

מקור http://okeydoc.ru/sardina-polza-i-vred/

דג באורך כ-20 ס"מ, משפחת ההרינגים, מסדר ההרינגים, הוא סרדין. בית הגידול הוא הים. הגב מטיל צבע ירקרק, הבטן כסופה. בשמש, הקשקשים משחקים עם כל צבעי הקשת. המזון העיקרי של סרדינים הוא מיקרואורגניזמים, אצות, ביצי דגים, רכיכות ושרימפס.

תוחלת החיים של דג היא בממוצע 15 שנים. בשנה השנייה או השלישית, הנקבות מוכנות להתרבות. הגורם העיקרי התורם להפריה הוא תכולת השומן של הדג. משריץ במים עם טמפרטורה מעל 14 מעלות. מספר הביצים שמטילה נקבה אחת מגיע לשלוש מאות אלף. לאחר מספר ימים, הקוויאר הופך לדג קטן, מוכן לקיום. מכמורת, רשתות ונוטות משמשות ללכידת סרדינים. דגים גדלים ונתפסים בקנה מידה תעשייתי בספרד, פורטוגל ורוסיה. המזרח הרחוק הוא המקור העיקרי לאספקת סרדינים. יותר מ-230 אלף טון נתפסים בשנה.

ערך תזונתי והרכב

כל דג הוא מוצר שימושי. הסרדין אינו יוצא דופן. תכונות הבשר מטפלות במחלות רבות. ההרכב כולל ויטמינים, מינרלים ואלמנטים חשובים אחרים עבור אורגניזמים חיים. השימוש במוצר כזה משפיע בצורה הטובה ביותר על בריאותם של ילדים, גברים ונשים. סרדין בריא וטעים צריך להיות קיים על כל שולחן ולהימצא בתזונה מדי שבוע. היתרונות ברורים.

באופן מפתיע, תכולת הקלוריות של 100 גרם של המוצר היא רק 116 קק"ל. בנוסף, אין פחמימות בבשר של תושב ים כלל. היתרונות מדברים בעד עצמם. המוצר מכיל 19 גרם חלבון בריא ו-10 גרם שומן. אין טעם לרשום ויטמינים, כי לא משנה מה אתה לוקח, יש בסרדין. אתה יכול לציין את התוכן הגבוה של ויטמין PP, כלומר NE ו-PP. הריכוז ל-100 גרם הוא 7.154 מ"ג. מינרלים בבשר דגים מיוצגים על ידי כמעט שני תריסר חומרים. יותר מכל בסרדין פלואור (430 מ"ג), אשלגן (385 מ"ג) וזרחן (280 מ"ג).

הטבות לאדם

תכונות שימושיות הופכות דגים למוצר בעל ערך על השולחן האנושי. יש לכלול אותו בתזונה מיד. היתרונות של דגים:

• עיכול חלבון טוב.
• כדי לשפר את תפקוד הקיבה, כלול סרדינים בתזונה שלך. לשמני דגים טבעיים יש תכונות ריפוי.
• חומצות שומן ובריאות ותכונותיהן יסייעו להתמודד עם מחלות הלב וכלי הדם. כך, למשל, חומצת אומגה 3 משפרת את זרימת הדם, מדללת את הדם, מחזקת ומרפאה את המערכת החיסונית מבלי לגרום נזק.
• אנשים עם מחלות עור: אקזמה, דרמטיטיס ופסוריאזיס, יש צורך בשימוש בסרדינים. תסמינים של מחלות נעלמים במשך זמן רב.
• סרדין, או יותר נכון החומצות המועילות שלו, משפרות את פעילות המוח.
• תועלת ועם בעיות בראייה, עלייה וטיפול בחריפות, נפתרת על ידי חומצות השומן המרכיבות את הבשר.
• צריכה קבועה מורידה את הכולסטרול.
• חדשות שימושיות לנשים ונערות, תגלית נעימה תהיה התכולה הגבוהה של קואנזים Q10 בדגים. הוא קיים בסרדינים מבושלים. מרענן ומחזק את הגוף.
• גם חולי אסתמה צריכים לכלול בתזונה שלהם. חומרים שימושיים מפחיתים את מספר ההתקפים.
• הרכב ותכונות הדגים נלחמים באופן פעיל בתהליכים דלקתיים בגוף. בשל תכונותיו, מתרחשת עבודת שיקום בגוף.
• יתרונות בחומצה ניקוטינית. יש לו השפעה מועילה על מערכת העצבים.
• סידן וויטמין B 12 שומרים על המפרקים במצב מצוין. אם נדרש טיפול, תרמו לכך.
• הרמה הנמוכה של כספית מאפשרת לילדים ולנשים בהריון לאכול פירות ים.

פגיעה בגוף

היתרונות ברורים. אתה לא יכול להוזיל את זה כמוצר שיש לו התוויות נגד. יופי ים יכול להזיק אם ניגשים לשימוש בו בצורה לא נכונה ולא יודעים את מי צריך להגביל. למי אסור לסרדינים?

• לסובלים מאלרגיות עם אי סבילות לדגים אסור לאכול.
• אכילת דגים גם לא כדאית לאנשים עם הפרה של מאזן מים-מלח ונטייה לשקיעת מלח.
• בעיות בלחץ, הנוגעות לחולי יתר לחץ דם, מטילות איסור על בשר דגים.
• אנשים עם בעיות משקל צריכים להוציא מוצר כזה מהתזונה. הסרדין עשיר בקלוריות.
• מחלות של מערכת העיכול מאפשרות שימוש בסרדינים רק מבושלים או בעגבניה.

הנזק מדגים קטן. לאנשים עם בריאות מצוינת או מחלות אחרות אין מה לחשוש. העיקר הוא לגלות בזמן את התוויות הנגד של מוצר מסוים ואת היתרונות לגוף לא ימשיכו לחכות.

כללי רכישה ואחסון

כמה ויטמינים וקלוריות הבנו, אבל נשאלת השאלה: "איך לבחור ולאחסן דגים? מה עדיף: טרי, קפוא או משומר? ". בחירת סרדין טרי קלה כמו לבחור כל סרדין אחר. פשוט פעל לפי הכללים:

1. שימו לב לעיניים. הם צריכים להיות צלולים, לא מעוננים.
2. אם נוגעים בפגר, טביעות האצבע ייעלמו.
3. סרדין טרי מריח של ים, אבל לא של דגים.
4. תסתכל מתחת לצלחת הזימים. צבע זיל ורוד או אדום הוא סימן לרעננות.

דגים טריים די קשה למצוא בחנויות ובמוכרי דגים, מכיוון שהוא מתקלקל במהירות. לאחר קניית כל אותו דגים, אתה צריך לאחסן אותו במקרר, עטוף בקרח. משך האחסון הוא לא יותר מארבעה ימים. הקפאה היא אפשרות טובה להשאיר את הדג למועד מאוחר יותר. בעיקר במקומות שאי אפשר לספק, מוכרים שימורים. כאן לא ניתן לבחור את המוצר הנכון מבחינה ויזואלית.

סרדין הוא מוצר ייחודי שניתן להשתמש בו בבישול בכל מתכון. מוסיפים אותו למרקים, סלטים, קציצות, משחות, מכינים ממנו קציצות, מכינים איתו לחמניות, פשטידות וכריכים. סרדין נהדר להרתחה, עישון, טיגון, כבישה ומילוי.

• הדג קיבל את שמו הודות לאי סרדיניה, שלידו נתפס לראשונה.
• הטעם האמיתי מופיע חודשיים לאחר השימורים.
• סרדין הוא דג עילית.
• הדגים מצטופפים בלהקות. מספר הפרטים מגיע ל-5 מיליארד באורך של עד 13 קילומטרים.
• הסמלים של ערי צרפת: לה האבר, מולאן-סור-מר ולה טורבל, מתוארים עם סרדין.
• סרדינים הם לא תמיד סרדינים. יצרני דגים משומרים מרמים לעתים קרובות קונים. באמריקה במקום סרדין שמים הרינג בצנצנות, שפרץ מקבל את השם "סרדין" בגרמניה, אנשובי ואנשובי מכוסים בשם טוב באוקראינה.

ירידה במשקל עודף

למרות תכולת הקלוריות הגבוהה ומתוך פגיעה זו, פותחה דיאטת הסרדינים לשמחת הבנות. מחברת העבודה היא קרי גלסמן. בשר בשל חומצות השומן שלו ותכולת חלבון גבוהה כלול בתזונה. אתה צריך לאכול לא רק סרדינים, אלא גם מזונות אחרים דלי קלוריות ויש בהם הרבה סיבים. במהלך היום יש שלוש ארוחות מלאות ושתיים קטנות. סידן, חלבון וחומצות שומן תורמים לירידה במשקל. היתרונות של דיאטה כזו ברורים:

• ירידה במשקל;
• שיפור מצב העצמות והמפרקים;
• שיפור במצב הרוח והמצב הנפשי הכללי;
• הפרשת כולסטרול;
• שיפור עבודת הלב וכלי הדם;
• זמינות המוצר:
• תכולת כספית נמוכה.

דיאטנים צריכים לאכול דגים מאודים או שימורים ברוטב עגבניות. דגים לא יזיקו ויעזרו בירידה במשקל. אז זה פחות קלוריות, אבל אתה לא צריך להיסחף.

הסרדין מתעכל בקלות על ידי הגוף ומהווה מקור מצוין לחלבון. סרדין מכיל כמות גדולה של זרחן, יוד, סידן, אשלגן, נתרן, מגנזיום, אבץ, פלואור. סרדין מספק לגוף לפחות פי 2 יותר קלוריות מדגים לבנים. שלא כמו שומנים רוויים מהחי, שומנים בלתי רוויים מדגים נחשבים לבריאים ביותר.

לדברי מדענים, חומצות השומן אומגה 3 הכלולות בדגים הן שעוזרות במניעת מחלות לב וכלי דם, מפחיתות את הסיכון לקרישי דם בכלי הדם, וגם עוזרות לשפר את זרימת הדם בנימים. סרדינים שימושיים מאוד עבור אמהות לעתיד.

ישנן עדויות שאכילת דגים שמנים מפחיתה חלק מתסמיני הפסוריאזיס ומשפרת את הראייה ואת תפקוד המוח. סרדין מכיל קומפלקס של ויטמינים, בפרט ויטמין D. שמן דגים יעיל פי 5 משמנים צמחיים, הוא מוריד את הכולסטרול בדם. שומני כבד דגים עשירים בויטמינים ו-D. רקמת שריר הדגים מכילה ויטמיני B המסייעים לגוף לספוג חלבונים.

סרדינים מבושלים עשירים בקואנזים Q10, שהוא נוגד חמצון רב עוצמה וידוע ביתרונותיו למערכת החיסון.

לאחרונה, יש מספר הולך וגדל של דיווחים הטוענים כי אכילת דגים שומניים (סלמון, מקרל, הרינג, סרדינים ובקלה) מגינה מפני אסטמה. זאת בשל פעולתן של חומצות שומן אומגה 3, בעלות השפעות אנטי דלקתיות, ומגנזיום. הוכח שאנשים עם רמות נמוכות של מגנזיום בגופם נוטים ביותר להתקפי אסטמה.

מחלות כמו סרטן, דלקת מפרקים שגרונית, טרשת עורקים, חולשת מערכת החיסון ועוד קשורות לעיתים קרובות למחסור באומגה 3. סרדין מכיל חומצה ניקוטינית וויטמין D, שהם גם גורם חשוב בריפוי העצמות והעצבים. מערכת ולקדם ספיגה.

מסרדינים מייצרים מעדן שימורים בשמן. לבשר יש טעם טוב, מכיל חלבון, שומן. סרדינים טריים מתאימים למרקים, תבשילים מטוגנים ותבשילים. כשהוא מבושל, הבשר לבן-אפרפר, יבש; במטוגן - רך, עסיסי, עם טעם חמצמץ אופייני. המרק עשיר ושקוף.