איך מכינים ציפוי עם אבקת סוכר ומיץ לימון

הוא מתאים לקישוט עוגות, עוגות פסחא, סופגניות או קאפקייקס.

הכינו ציפוי לבן מאבקת סוכר, חלבון ביצה או שוקולד, והמנה המתוקה שלכם מובטחת שתהיה לבנה כשלג.

שקול את מתכוני הציפוי הלבן הנפוצים ביותר עבור מגוון רחב של מוצרי ממתקים.

ציפוי לבן - עקרונות הכנה כלליים

אבקת סוכר משמשת תמיד להכנת ציפוי לבן.

יש לנפות אותו במסננת דקה.

מפרידים את החלבונים מהביצים ומקציפים אותם עד לקבלת קצף לבן אחיד.

ניתן להשתמש באבקת סוכר במקום באבקת סוכר.

את התערובת המוקצפת מחממים על אש נמוכה תוך ערבוב מתמיד.

ציפוי לבן לעוגה קלאסית

כדי להכין את הזיגוג בצורה הקלאסית, צריך רק מים ואבקת סוכר.

רכיבים:

כוס אחת של אבקת סוכר;

ארבע שולחנות. כפות מים.

שיטת בישול:

אבקת סוכר מנפה ויוצקת למצקת קטנה או סיר. הכלים מונחים על אש איטית ומים חמימים מוסיפים בהדרגה. את התערובת מחממים עד להסמכה תוך ערבוב כל הזמן. כשהתערובת מגיעה לצפיפות וצמיגות מסוימים, הזיגוג מוכן.

ציפוי לבן לעוגת חמאה

אם תוסיפו חמאה או מרגרינה לזיגוג, ותחליפו את המים בחלב, יתברר שהם בצבע לבן יותר ודחוס בסמיכות.

רכיבים:

כוס אחת של אבקת סוכר;

150 גרם מרגרינה או חמאה;

שני שולחנות. כפות חלב.

שיטת בישול:

את אבקת הסוכר המנופה מעבירים לקערה עמוקה. חלב מחומם ויוצק בהדרגה לתוך קערה עם אבקה בזרם קטן. תוך כדי כך מערבבים היטב את המסה. מרגרינה או חמאה ממיסים בקערת מתכת וכאשר מסמיכים, יוצקים לתוך הזיגוג. את התערובת המתקבלת מערבבים היטב עד לקבלת תערובת חלקה.

ציפוי לבן לעוגת שוקולד

אפשר להכין ציפוי בעזרת שוקולד לבן. מוסיפים וניל והפאדג' ייצא ריחני.

רכיבים:

150 גרם שוקולד לבן;

5 שולחן. כפות חלב מלא;

150 גרם חמאה;

מלח על קצה סכין;

שני שולחנות. כפות סוכר;

חצי כפית וניל.

שיטת בישול:

יש לשבור את השוקולד הלבן לחתיכות. חותכים חמאה לחתיכות, שמים בסיר או קערה עמוקה ומכניסים לאמבט מים. את התערובת הנמסה מערבבים עד שהיא הופכת למסה הומוגנית סמיכה. לאחר מכן מוסיפים מלח, סוכר מגורען וסוכר וניל, יוצקים חלב. הכל בוחשים היטב ולאחר מספר דקות מסירים את הזיגוג מאמבט המים ומשאירים להתקרר. כדי לעשות זאת, קערה עם התערובת המוגמרת ניתן לשים במיכל של מים קרים. מקציפים את מסת השוקולד המצונן במשך חמש עד עשר דקות עם מטרפה, בלנדר או מיקסר במהירות נמוכה. כשהזיגוג מתחיל ליפול מאחורי הכף, הוא מוכן.

זיגוג לבן "מנטה"

סוג זה של זיגוג מתאים לאפיית חול וקוטג'. נראה מקורי, טעים.

רכיבים:

ארבע שולחנות. כפות שמנת חמוצה (רצוי תוצרת בית);

50 גרם אבקת סוכר;

חצי כפית סירופ נענע.

שיטת בישול:

בקערה קטנה או קערה, מערבבים שמנת חמוצה ואבקת סוכר. לשים על אש איטית ולהביא לרתיחה תוך ערבוב מתמיד. מרתיחים על גז איטי במשך חמש עד שבע דקות, בסוף מוסיפים סירופ נענע. הכל מערבבים היטב ומסירים מהכיריים. הזיגוג המוכן מוחל מיד על פני השטח של מוצרים אפויים. זיגוג הנענע מתייבש תוך שעה.

ציפוי לבן לעוגה ולעוגה

זיגוג הוא קישוט הכרחי בעת אפיית עוגות פסחא או מאפינס עם צימוקים. המלח ומיץ הלימון ימנעו מהציפוי לטפטף מהמאפים השחומים שלך.

רכיבים:

כוס אחת של אבקת סוכר;

חלבון ביצה אחד;

כפית אחת של מיץ לימון.

שיטת בישול:

מפרידים את החלבון מהחלמון, מוסיפים מיץ לימון ומקציפים עד לקבלת עיסה אוורירית צפופה. מוסיפים בהדרגה אבקת סוכר וממשיכים להקציף. כדי למנוע מהציפוי הלבן היווצרות כתמים, מוסיפים מעט מלח בתום ההקצפה.

עוגה עם ציפוי לבן "נשיקת קיץ"

מי לא אוהב עוגות? כנראה שלא יהיו כאלה. ציפוי לבן, פירות יער ועוגות פריכות, זה לא פינוק אמיתי? הכן עוגה עם פירות יער טריים. הוא אידיאלי עבור יינות תה וקינוח כאחד.

רכיבים:

400 גרם קמח פרימיום;

250 גרם חמאה;

8 שולחן. כפות מים קרים;

כוס אחת של חלב חמוץ;

חצי תה. כפות מלח;

ביצת תרנגולת אחת.

עבור קרם:

400 גרם חמאה;

שתי כוסות דומדמניות אדומות;

שתי כוסות דומדמניות שחורות;

שתי כוסות סוכר.

עבור זיגוג:

300 גרם אבקת סוכר;

שולחן אחד. כף מים חמים.

שיטת בישול:

להכנת בצק עלים לעוגה קוצצים מרגרינה או חמאה עם קמח עד לקבלת מרקם חלק, מוסיפים מים בהדרגה ומערבבים. לאחר מכן מרדדים את הבצק עם נקניק וחותכים לשישה חתיכות. מרדדים כל חלק, מניחים על נייר אפייה ואופים בתנור. דוקרים את העוגה מעל בעזרת מזלג במספר מקומות.

להכנת השמנת ממיסים את החמאה ומקציפים. דומדמניות נטחנות עם סוכר (דומדמניות אדומות מופרדות מהשחורות) ומוסיפים לשמן את סירופ פירות היער שנוצר. הכל מעורבב היטב. להכנת הזיגוג מערבבים אבקת סוכר עם מים חמים וטוחנים עד לקבלת תערובת חלקה.

עוגות מוכנות נמרחות בקרם כך שמתקבלת שכבת דומדמניות אדומות, שכבת דומדמניות שחורות וכו'. משטחים את העוגה בציפוי לבן מוכן ומכניסים למקרר לשלוש שעות.

עוגות עם ציפוי לבן "משתה מלכותית"

הזיגוג משמש גם להכנת עוגות טעימות. הוסיפו לפאדג' אגוזי מלך או צנוברים, הם יעניקו למאפה טעם טעים.

רכיבים:

כוס עמילן אחת;

פחית אחת של חלב מרוכז;

שתי ביצי תרנגולת;

חצי תה. כפות סודה;

מלח על קצה סכין.

עבור זיגוג:

חפיסת שוקולד לבן אחת;

100 גרם אגוזי מלך.

שיטת בישול:

חלב מרוכז, שתי ביצים מוזגות למחבת, מוסיפים מלח וסודה. מערבבים היטב, יוצקים בהדרגה את כל העמילן, יוצקים את הבצק לתבניות, ממלאים אותן בשליש. אופים בתנור בטמפרטורה בינונית. להכנת הזיגוג ממיסים שוקולד לבן ומערבבים עם אגוזי מלך מרוסקים. עוגות מוגמרות מוזגים עם ציפוי לבן.

עוגות עם ציפוי לבן "סוד פטל"

עוגות הן תמיד מוצא נהדר לפגוש אורחים בלתי צפויים, פשוט להפתיע חברים ותיקים או להמציא פינוק לשולחן החגיגי.

רכיבים:

כוס קמח אחת;

שלושה ביצים;

150 גרם שמן;

כוס סוכר אחת;

תה אחד. כף סודה ספוג עם חומץ.

עבור קרם:

200 גרם מחית פטל ופטל שחור;

כוס וחצי של שמנת;

15 גרם ג'לטין.

עבור זיגוג:

250 גרם אבקת סוכר;

50 גרם אבקת חלב;

25 גרם עמילן;

שני חלבוני ביצה.

שיטת בישול:

מקציפים ביצים עם סוכר, מוסיפים חמאה רכה, סודה, קמח. שלוש עוגות ביסקוויטים נאפות ומקוררות. להכנת המילוי משאירים את הג'לטין במים קרים למשך שעה, ואז ממיסים אותו במחית פטל לוהטת. את התערובת מצננים לטמפרטורה של 15-20 מעלות ומערבבים עם קצפת. כל שכבת ביסקוויט מכוסה בג'לי מוכן. להכנת הזיגוג מערבבים חלב יבש, אבקה ועמילן לאבקה הומוגנית. את הביסקוויט חותכים לחתיכות בצורת "ממחטות" וכל עוגה מכוסה בציפוי מלמעלה. מונחים עליהם פטל טרי או פטל שחור.

"צדפות" עם ציפוי לבן

מבצק שמרים עשיר אפשר לבשל את הצדפות הטעימות ביותר. טבלו אותם בציפוי טרי, טוסט ותיהנו מהמוצר האפוי הביתי שלכם.

רכיבים:

1 ק"ג קמח;

שתי כוסות חלב;

200 גרם חמאה;

8 שולחן. כפות סוכר;

60 גרם שמרים;

שתי ביצי תרנגולת;

מלח נמצא על קצה הסכין.

למילוי:

300 גרם פרג;

300 גרם דבש.

עבור זיגוג:

50 גרם חמאה;

¼ כוס חלב;

שני שולחנות. כפות סוכר;

ביצה אחת;

שלושה שולחנות. כפות קקאו.

שיטת בישול:

ללוש את הבצק לפי המתכון הבסיסי לבצק שמרים עשיר. כאשר הוא עולה בפעם השנייה, הוא מונח על קרש חיתוך משומן בשמן צמחי. לאחר מכן הם מחולקים ל-30-40 חלקים וכל אחד מגולגל לשכבות מלבניות 10X10 ס"מ. משמנים כל אחד מהם בחמאה מומסת. פרג מערבבים עם דבש ומורחים בשכבה דקה על כל הריבועים. לאחר מכן, הם מגלגלים לגלילים ומניחים על תבנית אפייה משומנת. לאחר 10-15 דקות מכניסים לתנור חם. אופים שלושים עד ארבעים דקות.

בזמן שהצדפות נאפות, מכינים את הזיגוג. חלב מעורבב עם סוכר, ביצה וקקאו, טורפים ומניחים על אש איטית. כשהוא רותח, מרתיחים עוד 10-15 דקות תוך כדי ערבוב מתמיד. לאחר מכן מצננים מעט ומקציפים עם חמאה. זיגוג מוכן. מוציאים צדפות אחת אחת מתבנית האפייה, טובלים עם הצד העליון בציפוי ושמים לעת עתה קרש חיתוך יבש, כדי שהציפוי יתקרר. אחר כך הם שמים אותו על צלחת יפה ומגישים אותו עם תה.

סופגניות בזיגוג לבן

מטפטפים סופגניות מטוגנות תוצרת בית עם ציפוי לבן כשלג. הסוד לבישולם הוא שהטיגון העמוק צריך להיות חם מספיק, אך יחד עם זאת, השמן לא צריך להיות חם מדי. במקרה זה, המוצרים יישרפו, והאמצע יישאר גולמי. לפני ההורדה לשומן יש לנקות את המוצר מקמח בעזרת מברשת רכה כדי שהטיגון העמוק לא יזהם.

רכיבים:

שבע ביצים;

500 גרם חלב;

200 גרם חמאה;

300-350 גרם קמח;

600-700 גרם שמן צמחי.

עבור זיגוג:

100 גרם סוכר מגורען;

120-150 גרם חלב;

שקית ונילין.

שיטת בישול:

מרתיחים חלב עם חמאה, מוסיפים קמח ומערבבים. כשהמסה הופכת להומוגנית, היא מתקררת, ולאחר מכן מוסיפים ביצה אחת, מבלי להפסיק להפריע. בסיר מחממים שמן צמחי, טובלים בו כף, לוקחים מעט בצק וטבולים בשומן רותח. מוציאים סופגניות מוכנות בעזרת כף מחוררת ומונחות על נייר פרגמנט.

בזמן שהסופגניות מתקררות, מכינים את הציפוי. כדי לעשות זאת, יוצקים סוכר עם חלב חם ומערבבים עד שהוא נמס לחלוטין. לאחר מכן הניחו את התערובת הזו על אש חזקה והביאו לרתיחה, ואז האש מצטמצמת והזיגוג מתבשל עד לריכוך. ונילין מוסיפים כמה דקות לפני סיום הבישול. מסירים את הזיגוג מהאש ומקציפים עד שנוצר קצף לבן. העקביות של הפונדנט צריכה להיות דומה לשמנת חמוצה. את הסופגניות הצוננות טובלים בזיגוג ומורחים על צלחת. לפני ההגשה אפשר לפזר סופגניות שוקולד מגורר.

את הציפוי מורחים על מוצרי הקמח המוגמרים בעזרת מברשת קולינרית מיד לאחר ההכנה, שכן הוא מתייבש מהר מאוד.

אם הציפוי מתייבש לפני שניתן למרוח אותו על העוגה, מחממים את הפונדנט על גז או במיקרוגל.

זכרו שחלבון קר מצליף מהר יותר מטמפרטורת החדר.

אם הזיגוג לא מתעבה במשך זמן רב, שמים איתו את הכלים על קוביות קרח.

כדי להאיץ את תהליך העיבוי וצפיפות הזיגוג, השתמשו במיץ לימון סחוט טרי.

כדי להימנע משריפת הציפוי, מבשלים אותו במחבת טפלון.

אם אתם לא מתכננים לטפל בילדים במוצרי קמח מבושלים, הוסיפו מעט רום לזיגוג.

יש למרוח תוספת דקורטיבית על הזיגוג מיד לפני שמספיק להתייבש.

זה נעשה מהר מאוד, נראה נהדר וללא צבעים. רק שקשה לך להפיץ את זה, כי. אני עושה את זה בעין. אני מכינה ציפוי בלי חלבון ביצה במים, אני פרנואידית לגבי ביצים גולמיות, אבל במקום מים אפשר להוסיף כל פרי או מיץ פירות יער. הציפוי מתייבש מהר, אבל אם רוצים לתת איתו עוגיות למישהו או להעביר אותן, כלומר. לארוז משהו, לתת לו להתייבש במשך 8-10 שעות עוגיות.

אני נותן לך יחס משוער של מוצרים לזיגוג, אז אני ממליץ לך לקחת אותם עם מרווח קטן. לכ-3 ניירות אפייה של עוגיות:

• 150 גר' אבקת סוכר
• בערך 2 כפיות מיץ לימון (מיץ לימון ותפוזים לא נותנים צבע, אבל הם נותנים טעם הדר. אפשר להוסיף כל אחר סחוט טרימיץ מפירות או פירות יער.)
• 1 כף מים רותחים קרים (ייתכן שתזדקק ליותר או פחות מים, אז עדיף להוסיף לאט לאט)
• צבעים לפי הרצון (השתמשתי בצבעי ג'ל שעבדתי איתם הרבה זמן)

יוצקים אבקת סוכר לקערה עמוקה ומוסיפים מיץ.

עכשיו אנחנו מוסיפים מעט מים (בתמונה אני מוסיף מיד כף, אבל אתה עושה את זה קצת, כי אבקת סוכר זה די יקר, ואני לוקח את זה מחבר של 5 ק"ג, אז אני לא. לספור.) ולערבב הכל היטב. חשוב להקפיד על סבלנות ולערבב היטב את הנוזל עם הסוכר. מוסיפים עוד מים או אבקת סוכר במידת הצורך.

כדאי לקבל מסה צמיגה, לא סמיכה מדי ולא נוזלית, ללא גושי אבקה. איך אני בודק את מוכנות הזיגוג: אני גורף עם כפית מעט זיגוג ומטפטף על משטח נקי, יבש ואחיד. אם הטיפה מחזיקה ולא מתפשטת לכל הכיוונים בבת אחת, אז היא בעקביות הרצויה.

הציפוי מתייבש מהר ולכן עדיף להשתמש בו לאט לאט לקישוט עוגיות. ובזיגוג מעט מיובש, פשוט מוסיפים כמה טיפות מיץ או מים ומערבבים.

לפני ראש השנה, איליה ניקולייביץ' ואני הכנו מאות עוגיות ג'ינג'ר וקישטנו אותן. ולא פעם שאלו אותי במה אנחנו משתמשים כדי לקשט בציפוי. שקיות זילוף חד פעמיות עולות הרבה, וכך גם נייר הפרגמנט המשמש לייצור שקיות זילוף. אנו משתמשים בחבילות רגילות

עבור מוצרי מזון.

להלן נראה לך איך אנחנו עושים את זה.

אנחנו לוקחים חבילה רגילה, אבל הם מגיעים בשני סוגים, שלנו היה זנב לאורך ההלחמה, אותו חתכתי בפינה שרציתי להשתמש בה, מבלי לגעת בהלחמה עצמה, כך שלא היו חורים.

מורחים את הציפוי בשקית, לא יותר מכף. עדיף להניח אותו בפינה שבה נשתמש.

אנחנו אוספים את כל הזיגוג בפינה בידיים שלנו.

את הקצה הקטן גזרנו בעזרת מספריים, עדיף קודם כל לגזור את הקצה הקטן ביותר ולבדוק האם עובי כזה של קו הזיגוג מספיק לך.

אני ימני, אז אני לוקח את שקית הזילוף ביד ימין, צובט אותה ומתחיל לסחוט את הציפוי על העוגיות. אם הזיגוג הוא בעל צפיפות מספקת, אז לא תצטרך לסחוט אותו החוצה. הציור תלוי בך. אם משתמשים בצבעים, מורחים את הציפוי בין מספר כוסות וצבעו את תכולת כל אחת מהן בצבע הרצוי.
אם אין לכם חותכני עוגיות לחתוך צורות שונות מהבצק, אפשר להשתמש בכוס או בערימה ולגזור איתם עיגולים, שאותם תוכלו לקשט כמו כדורי חג המולד או פתיתי שלג.

הציפוי מתייבש מהר, אבל אם רוצים לתת איתו עוגיות למישהו או להעביר אותן, כלומר. לארוז משהו, לתת לו להתייבש במשך 8-10 שעות עוגיות.

הדובדבן לג'ינג'ר משלים בצורה נפלאה את טעמם הנעים להפליא. הפינוק טעים מאוד, אבל לבישול בבית יש מאפיינים ספציפיים משלו.

לא קשה להתבונן בהם, אך כתוצאה מכך תקבלו על שולחנכם מנת עוגיות ג'ינג'ר מזוגגות מעוררות תיאבון, שניתן להגיש ביעילות גם עם תה.

את המתכון לאפייה תמצאו בכתבות האחרות שלי באתר, כי הפעם החלטתי לשים לב להכנת הזיגוג.

עקרונות כלליים של בישול

העקביות של הציפוי עבור ג'ינג'ר לא צריכה להיות סמיכה ולא נוזלית. רק במקרה זה, המסה מקובעת היטב על העוגה. הבצק יהיה מכוסה בפינוק טעים ולא יתנקז מפני השטח של הפינוק.

תערובת ציפוי סמיכה תצטרך לדלל עם כמה טיפות של נוזל חם. כדי לדלל את התערובת הארומטית הנוזלית לקישוט מאפים, אתה צריך סוכר. אֲבָקָה.

הרכיב מוכן מסוכר רגיל או סוכר. חוֹל. כדי לקבל סאה. אבקה צריכה להשתמש במטחנת קפה.

לשם כך משתמשים במיץ לימון. רכיב זה מסוגל להחליף מים.

יש לו השפעה רבה על טעם הזיגוג. עוגיות ג'ינג'ר מתוקות צריכות מיץ לימון. קור. ביצים עוזרות למסת הזיגוג להיות צפופה בהרכבה, אך גם רכה.

קור. יש להוסיף חלמונים לתערובת כך שצבעה יהפוך לצהוב. יש לייבש את האפייה באמצעות התנור.

במקרה זה, הטמפרטורה צריכה להיות בערך 100 גרם. שיטה זו מסוגלת גם להגן על הגוף מפני סלמונלה מזיקה.

אפילו ילד יכול להכין ציפוי. כדי להחליף זיגוג צבעוני בגוון בהיר, יש עוד סוד אחד: אתה צריך להציג אוכל. צבעים.

במקרה זה, המוצר יקבל מראה צבעוני. st.l. ריבת פטל תתרום לרמז של צבע אדום מהזיגוג, כמו גם ארומה נעימה.

גוון כתום מסוגל לתת את המסה של אבקת כורכום.

זיגוג מוחל על פני הבצק בכמות גדולה, ובעזרתו ניתן יהיה ליישם דוגמה יפה. אפשר לצייר על ג'ינג'ר עם מזרק פשוט מבית מרקחת, אבל העצה שלי אליך היא להסיר את המחט.

ובכן, הגיע הזמן ללמוד כיצד להכין ציפוי לפינוקים ביתיים טעימים.

מזגגים בשמנת חמוצה שוקולד

זיגוג טעים סוכר מוכן מסט מינימלי של רכיבים, המתכון לבישול זה מוצג קצת למטה.

רכיבים:

80 גר'. סוכר; 130 גר'. שוקולד מריר (מגרר); 245 מ"ל שמנת חמוצה.

אלגוריתם בישול:

1. אני טוחן שמנת חמוצה עם סוכר. שמתי את המסה על אש קטנה. יש צורך לוודא שגבישי הסוכר מתמוססים לחלוטין.
2. הציפוי ממשיך לערבב. אני מוסיפה שוקולד מגורר למסה. אני שומר אותו על אש נמוכה כך שהמסה תהיה הומוגנית. מסירים מהאש וממתינים שהתערובת תסמיך.
3. אני טובל את הפינוק בציפוי ומניח אותו על המנה. אני מגיש לשולחן, אבל חשוב להמתין לייבוש מלא של ציפוי הסוכר. נסה גם סוגים אחרים של ציפוי.

זיגוג לבן סוכר

ציפוי אבקת סוכר פופולרי מאוד בקרב עקרות בית.

רכיבים:

1 PC. תרנגולות. סנאי; 225 גר'. אבקת סוכר; 4 מ"ל מיץ לימון.

אלגוריתם בישול:

1. יוצקים את המיץ לקערה, ואז מוסיפים את החלבון.
2. אני מקציפה את המסה, מוסיפה אבקת סוכר, שקודם כל יש לנפות.
3. אני מתערב כך שמסת הסוכר של החלבונים תתעבה. זה לא אמור לטפטף מהמטרפה.
4. יוצקים את הציפוי לכלי אטום.
5. אני מוסיפה 2 טיפות מיץ לימון לפני המריחה על הג'ינג'ר.
6. יש למרוח אותו עם שקית ניילון.
7. אתה צריך לשים אותו בשקית, לעשות חור של כ 1 ס"מ ולכסות את המעדן.

לאחר ההמתנה לייבוש ציפוי הסוכר, אפשר להגיש פינוק לתה טעים. אם אתה רוצה ליישם ציורים, אתה יכול לקחת קיסמים ולצייר קווים באותו עובי.

הפעל את הדמיון שלך וצור יצירות מופת קולינריות אמיתיות עם תפאורה מיוחדת.

ציפוי סוכר שוקולד

רכיבים:

195 גר'. שוקולד לבן; 70 גר'. פתיתי קוקוס; 40 מ"ל חלב צונן; 160 גר'. סוכר אֲבָקָה.

אלגוריתם בישול:

1. אני קוצץ את השוקולד לחתיכות קטנות. שמתי אותו בקערה ומחמם אותו באמבט מים.
2. אני יוצק לקערה את אבקת הסוכר, יוצק פנימה חצי מכמות החלב המצוינת ומערבב היטב.
3. אני מוסיפה שוקולד מומס להרכב הנוזלי, מערבבת את הציפוי כך שהוא יהפוך להומוגני בהרכבו.
4. אני מוסיפה את החלב שנשאר אחרי הלישה הראשונה.
5. את מסת הזיגוג אני מקציפה בעזרת מיקסר, את עוגיות הג'ינג'ר אני מקשטת בתערובת סוכר הכוללת סוכר. אבקה, הכמות המצוינת של השוקולד הלבן, מפזרים קוקוס על העיצוב.

זיגוג סוכר ביתי על חלבוני עוף

זיגוג חלבון קל להכנה. המתכון קובע שימוש בשלושה מרכיבים בלבד, כל אחד יכול להתמודד עם הכנתו.

גם ילדים קטנים מסוגלים להביא את העסק הקולינרי לסוף בהצלחה.

הם יעזרו לאמם, והם ירגישו כמו מבוגרים, נטענים באנרגיה חיובית.

רכיבים:

3 יחידות. תרנגולות. חלבונים; 1 כף מיץ לימון; 350 גר'. סוכר אֲבָקָה.

זיגוג חלבון יהיה מוכן תוך 10 דקות.

אלגוריתם בישול:

1. אני לוקח תרנגולות. חלבוני ביצה שצריך להקפיא. מערבבים עם מיץ לימון בעזרת מזלג.
2. אני מכניס אבקת סוכר לתערובת של חלבונים. אם אין סוכר בבית. אבקה, פשוט קח סוכר וטחנת אותו במטחנת קפה.
3. אני מפעיל את הבלנדר כדי להקציף את המסה עד שהיא סמיכה. זה לא אמור לזלוג במורד המטרפה. סאקס. אבקה תעזור להבטיח שהמסה תהפוך להומוגנית.
4. אני שמה את הזיגוג בכלי עם מכסה אטום ושולח אותו למקום קר. לפני השימוש בתערובת, כדאי לדלל אותה במיץ לימון. יש למרוח את הציפוי על העוגה.

זיגוג פאדג' לבן סוכר

מתכון הציפוי הזה מושלם לקישוט עוגיות זנגביל.

נהוג לבשל אותם לחג המולד, יש לומר שהתלתלים הלבנים מהזיגוג משלימים בצורה מושלמת את בצק הג'ינג'ר.

רכיבים:

2 יחידות. תרנגולות. ביצים; 15 גר'. גרידת מנדרינה; 300 גר'. סוכר.

ייקח 20 דקות מזמנך להכין את הציפוי.

אלגוריתם בישול:

1. קור. ביצים חייבות להיות טריות. אני מחלק אותם לחלבונים וחלמונים. אני עושה את זה בזהירות ככל האפשר כדי שהם לא יתערבבו. אחרת, הכל יצטרך להיות מחדש, שכן המסה לא תצליף.
2. אני מוסיפה סוכר לטחנת הקפה, זה אמור לצאת סוכר. אֲבָקָה. הקפידו לנפות בעזרת מטבח. נפות. אם אין כלי כזה בבית, אתה יכול לקחת גזה דקה. הליך זה חשוב מאוד, מכיוון שהזיגוג חייב להיות הומוגני בהרכבו.
3. אני הורג תרנגולות. חלבון ואבקת סוכר יחד כדי לקבל אצווה יציבה של קצף הומוגנית. אני מוסיפה גרידת מנדרינה ומערבבת היטב.
4. אני מורחת את הציפוי על פני עוגיות הג'ינג'ר, יש צורך שלפאדג' יהיה זמן להתקרר. לאחר 5-6 שעות אני מורחת שכבה נוספת של זיגוג. פאדג' לבן משתלב היטב בטעם של ג'ינג'ר.

זיגוג צבעוני לאפייה לצביעה

פונדנט יכול להיות לא רק לבן, אלא גם צבעוני. זה יהיה שונה ממסה לבנה פשוטה רק בצבע, וטעמו, מרכיביו, העקביות יהיו זהים אם תחליטו לעשות כל אחר.

רכיבים:

1 PC. תרנגולות. ביצים (צריך רק חלבון); 250 גר'. אבקת סוכר; צבעים.

בחירת הצבעים תהיה תלויה אך ורק בך באופן אישי. זה ייקח לא יותר מ 10 דקות לבשל.

אלגוריתם בישול:

1. סאקס. אני מערבב את האבקה והחלבון יחד בעזרת מזלג או כף פשוטים. המסה צריכה להיות עבה בהרכבה. לא קשה לבדוק זאת, כדאי להחזיק סט.ל. על פני התערובת. אם הקו נעלם לאחר 10 שניות, אז הכל נעשה כהלכה. במקרה אחר, כדאי להוסיף עוד מעט אבקת סוכר ולדלל את המסה בכמה טיפות מים רותחים, אך מקורר מראש.
2. מרחתי את המסה על צלחות קטנות. אני מוסיפה אוכל. צובעים בכל אחד מהם ומערבבים.
3. אני ממלא שקית צלופן בציפוי, חותך פינה ועושה ציור. אם אין מיוחד בהישג יד. צבעים, כדאי ללכת בדרך הקלה. למשל, אפשר להשתמש בריבת פטל או כורכום לאדום או כתום.

זיגוג

זיגוג טעים מאוד, משלים באופן אידיאלי עוגיות ג'ינג'ר עבות.

היא תעשה יפה פסים מסביב לקצוות, מה שהופך את הפינוק לעוד יותר מעורר תיאבון.

רכיבים:

1 st. סוכר; רחוב קומה מים.

אלגוריתם בישול:

1. יוצקים מים לסיר ומוסיפים סוכר. אני מערבב כך שהגרגרים מומסים לגמרי.
2. מבשלים את הזיגוג, מערבבים עד להופעת בועות גדולות.
3. אני מוריד אותו מהאש ונותן לו להתקרר. רק אז אני מציגה שקדים, וניל או כל טעם אחר. אין כאן הנחיות ברורות.
4. יש לשמן את הפינוק עם מברשת סיליקון. מניחים על רשת כדי לאפשר לעודפי הציפוי לטפטף. עדיף לשים קלף מתחת לתחתית.

זיגוג לימון

זיגוג קרמי מעניין מאוד, בעל חמיצות קלה, וטעם לא מתוק-מתוק. נראה שהציפוי הזה נטול סוכר.

רכיבים:

80 גר'. sl. שמנים; 2 כפות. אבקת סוכר; 2 כפות מיץ לימון.

מכינים זיגוג קרמי לימון למשך 1.5 שעות.

אלגוריתם בישול:

1. Sl. אני מוציא את השמן (תכולת שומן נמוכה) 1 שעה לפני הבישול, כדי שיהיה רך. אני מערבב עם אבקה ומיץ בעזרת בלנדר. יש לערבב את המסה תחילה במהירות נמוכה, ולאחר מכן להאיץ את המהירות.
2. יש להביא את הזיגוג הקרמי לעקביות הרצויה, ולאחר מכן שמתי אותו בקור למשך שעה.
3. שמתי את זה על ג'ינג'ר.

זיגוג שוקולד עם חמאה

ציפוי שוקולד שמנת יכול לשמש לג'ינג'ר, עוגות או כפונדנט לפשטידות. אפילו טבח מתחיל יכול להתמודד בקלות עם הכנתו, המתכון די פשוט. תראה בעצמך.

רכיבים:

40 גר'. אבקת קקאו; 70 מ"ל מים רגילים; 10 גר'. sl. שמנים; 150 גר'. סהרה.

הזיגוג יהיה מוכן תוך 20 דקות.

אלגוריתם בישול:

1. אני מערבב סוכר עם אבקת קקאו באמצעות מטחנת קפה.
2. אני שולח אותו לרתיחה על האש. Sl. אני ממיס את החמאה במיקרוגל.
3. אני יוצק את מרכיבי ההרכב היבש עם מים רותחים ולשה היטב.
4. אני מייבא sl. שמן.
5. הניחו לתערובת לשבת במשך 40 דקות. אני אקח את זה לארוחות. זה חייב להיעשות בזהירות כדי לא לקלקל את המראה של טוב לתה.

המאמר הזה הגיע לסיומו. אני מקווה שתבחרו לעצמכם את המתכונים המושלמים לציפוי טעים ותשמחו את יקיריכם עם עוגיות ג'ינג'ר מרהיבות בעיצוב יפהפה.

אני מאחל לך הצלחה במטבח!

מתכון הסרטון שלי

ציפוי סוכר הוא פתרון מרהיב ופשוט לקישוט קונדיטוריה. מינימום מאמץ, כמה דקות של זמן - ועוגיות, עוגות, עוגות ייראו אלגנטיות. קראו את המאמר כיצד להכין אבקת סוכר.

אבקת סוכר היא הבסיס לכל המתכונים לקישוט האפייה הפופולרי הזה: ג'ינג'ר, עוגיות, עוגות פסחא ואפילו עוגות. אבל תהליך הייצור והדקויות שלו שונות מאוד בהתאם לתוצאה שהקונדיטור צריך. זה יכול להיות ציפוי סוכר צפוף או רך, מוצר בעל טעם עשיר או ניטרלי, ציפוי לבן או צבעוני.

הסיבה לפופולריות של מוצר זה נעוצה בעובדה שבהתאם למתכון, הזיגוג יכול להתאים לצמחונים ולצום, או לא. בכל מקרה, זה יהיה טעים באותה מידה.

לא פלא שהציפוי הבסיסי נקרא גם "ציפוי מלכותי" - רבגוניות, פשטות ומשיכה ויזואלית לא משאירים אף אחד אדיש.

איך מכינים אבקת סוכר: מתכונים

הכלל הכללי הוא שבעקביות היא צריכה להידמות לשמנת חמוצה: אז יהיה קל יותר למרוח אותה על פני מוצר הממתקים ובו זמנית היא לא תתפשט. אם משהו השתבש והמסה נוזלית מדי, אז אפשר להוסיף מעט אבקת סוכר. ואם זה סמיך מדי, מערבבים בעדינות פנימה כף מים חמים.

גם מי שמעולם לא ניגש לכיריים יכול להכין ציפוי מאבקת סוכר לפי המתכון הקלאסי. עבור 200 גרם אבקה (בערך כוס), אתה צריך לקחת 4 כפות מים. לאחר מכן שמים את התערובת על אש נמוכה ומבשלים עד שהמסה חלקה, תוך ערבוב מתמיד (כ-5 דקות). המוצר מכוסה בזיגוג חם. אם רוצים, מוסיפים טעמים לאחר צינון קל.

כדי להכין זיגוג חלבון לכוס אבקה, אתה צריך חלבון וכפית מיץ לימון. מקציפים את החלבון, הימנעות מנוזלים. הוסף אבקה לקצף שנוצר, היכו את המסה שוב. יוצקים פנימה את המיץ. זיגוג זה מתאים לציור דפוסים. כמה עצות: אחסן את ההרכב המוגמר במיכלים סגורים היטב, כך שהוא לא יתייבש. אין להכות את הלבנים במהירות מרבית - יותר מדי בועות אוויר לא יאפשרו למסה להיות חלקה. לפי המתכון הזה אפשר להכין ציפוי גם לעוגות פסחא, אבל צריך לדלל את הציפוי במיץ לימון. העקביות צריכה להיות כזו שהמסה עדיין מטפטפת, אבל כבר לא מתפשטת.

אם נשארו הרבה חלמונים אפשר להשתמש בהם. עבור חמישה חלמונים, אתה צריך לקחת כוס וחצי אבקה, ובמקום מיץ לימון - שלוש עד ארבע כפות תפוז. מקציפים את המיץ והחלמונים, מערבבים בהדרגה את האבקה לתוך המסה. הציפוי הזה לא מתאים לדוגמאות, אבל הוא יכול למלא לגמרי מאפים, כמו קאפקייק או עוגה.

אפשרות יוצאת דופן: הרכב עם רום. הוא שונה מהמתכון הקלאסי בכך שאין צורך בבישול. באבקת הסוכר המנופה (כוס) מוסיפים 3 כפות רום וכף מים. טוחנים את המסה עד לקבלת תערובת חלקה.

לקאפקייקס, בעיקר שוקולדיים, מתאים ציפוי קפה. הוא מוכן במהירות ובפשטות ובעל טעם וריח עשירים. לחלוט שלוש כפות קפה טחון. שים כף חמאה להמסה עד לריכוך. לאחר מכן, שמים את השמן בקערה עם שתי כוסות אבקה שכבר מנופה, יוצקים קפה ומערבבים.

לאחר הכנת מילוי הזיגוג, ניתן לטבול ישירות לתוכו מוצרים קטנים עם צד ימין. ג'ינג'ר לכמה שניות מורידים עם כף מחוררת לתוך הסיר בכללותו. לעוגות ומאפים אחרים, שבהם חשובה החלקות של פני השטח, יוצקים מעט מסה ומיישרים בסכין. אפשר לפרוס שכבה קטנה של ריבה צפופה, ולמרוח עליה זיגוג. הכי קל לזגג עוגות עם מברשת.

אם הקומפוזיציה בכל זאת קפאה לפני היישום על המוצר, אתה יכול לנסות "להחיות" אותו - להוסיף נוזל ולחמם אותו מעט. אין צורך להיסחף עם חימום, אחרת סירופ סוכר ייצא מהמסה.

אם אין מטחנת אבקה או קפה במטבח, אז ניתן להשתמש בסוכר גם למתכון הפשוט ביותר עם מים ומיץ לימון. ממנו תחילה עליך להרתיח את הסירופ. ברגע שתערובת הסירופ והמיץ הופכת משקופה ללבן, ההרכב מוכן. הציפוי הזה הכי מתאים לעוגות פסחא, אבל אפשר לנסות אותו גם לקישוט עוגיות ומאפינס. היא לא תוכל לצייר.

אבקת סוכר וציפוי חלב

זוהי אופציה מצוינת כבסיס לזיגוג רב צבעוני, שבעזרתו ייווצרו דוגמאות ועיצובים. עוגיות ג'ינג'ר מצוירות ועוגיות זנגביל תמיד יוצרות תחושה של חגיגה ומהווים רעיון נהדר למתנה. עונת 2016-2017 לא הייתה יוצאת דופן: עוגיות ג'ינג'ר בהירות מבוקשות מאוד. ג'ינג'ר משלב באופן מסורתי ציפוי לבן וצבעוני. הלבן משמש כגבול או מצייר דפוסים על רקע צבעוני.

אבקת סוכר וציפוי חלב נעשה על פי האלגוריתם של מתכונים קודמים. עבור כוס אבקת סוכר מנופה, אתה צריך לקחת שתי כפיות חלב ולערבב אותם עד לקבלת עיסה הומוגנית. לאחר מכן מוסיפים שתי כפיות סירופ, ולמען הריח - מעט חומרי טעם וריח, כמו שקדים או וניל. מערבבים את התערובת עד שהיא מבריקה וחלקה.
הכינו מכלים לכל צבע, הניחו בתוכם את המוצר והוסיפו את הצבעים הרצויים. אל תשכח שעוצמת הצבע יורדת עם הייבוש! אם יש ספק, אפשר להתאמן על עודפי זיגוג על ידי צביעת עוגיית ג'ינג'ר אחת או שתיים.
יוצקים את המסה מהכוסות לשקיות או מזרקים. נוח להשתמש בשקיות חד פעמיות קטנות - אפשר לשים בהן מעט מוצר. ככל שהתיק קל וקטן יותר, כך קל יותר ליישם דפוסים. בנוסף, אין צורך לכבס אותם.

בחלק מהגרסאות מוסיפים למתכון גם חמאה (שתי כפיות לכוס אבקה). החמאה נמסה ושאר החומרים מתערבבים פנימה. אפשרות זו מתאימה גם לעוגות פסחא. אם המסה התבררה כעבה, אתה צריך להוסיף לה עוד חלב חם.

אפשרות בישול נוספת: ל-100 גרם אבקה, מעט עמילן, ונילין ו-3-4 כפות שמנת או חלב. מרתיחים את השמנת ומסירים מהאש. יוצקים בזהירות תערובת של אבקה, עמילן וונילין לתוך המסה עד לסמיכות הרצויה. שיטה זו מתאימה לכיסוי עוגות פסחא, אקלרים, לחמניות.

קנה זיגוג מוכן

הכנת ציפוי משלך היא די קלה. אבל לא תמיד יש זמן לשלבי ההכנה ולא תמיד יש את הטעמים והצבעים הדרושים. עכשיו אתה יכול לקנות זיגוג מוכן, שקל מספיק לדלל במים חמים. במבצע יש גם מוצר שכבר ארוז בשקיות מאפה - אתה רק צריך לחתוך את קצה הקורנט ותוכל להתחיל לעבוד. כדי לא לטעות בגודל החתך, תחילה עליך לחתוך את הקצה הקטן ביותר ולנסות לצייר קו. אם יש צורך, אתה יכול לחתוך עוד קצת.

צביעה של עוגיות היא דרך מצוינת לבלות עם ילדכם, וקניית תערובות מוכנות הופכת את התהליך לסדנה מהנה. ילדים ייהנו במיוחד לעבוד עם הדובדבן הצבעוני מהשפופרות: גוונים משחור וכחול ועד סגול וורוד זמינים בחנות המקוונת שלנו.

סופרמרקט לקונדיטור מציע לקנות זיגוג מוכן ברוסיה ואת כל המרכיבים הדרושים להכנתו בעצמך: אבקה, תמציות, צבעים, כלי קונדיטוריה. במוסקבה ניתן לקנות ולאסוף במשלוח עצמי או בעזרת שליח, בערים אחרות ההזמנה תועבר באמצעות סניף דואר או חברת הובלה.

מחיר אבקת סוכר

בשל זמינות החומרים והצריכה הנמוכה, מחירו של ציפוי אבקת סוכר הופך אותו למשתלם עבור כולם. הגרסה המוגמרת היא רק קצת יותר יקרה מזו שהכינה בעצמך. אבל יש לזה כמה יתרונות:

• הצבעים כבר מאוזנים;
• אין צורך לפחד שהזיגוג יהיה בהיר מדי או בהיר מדי;
• אין צורך לקנות צבעים בנפרד; במיוחד אם אתה לא קונדיטור מקצועי;
• מובטח שהמסה תהיה בעקביות הרצויה ובהחלט תתקשה. ציפוי חלבון ביצה פופולרי יכול להיות נוזלי מדי או סמיך מדי מכיוון שהחלבונים לא הוקצפו או להיפך, יצרו קצף צפוף. אתה לא יכול לדלל קומפוזיציה כזו, אבל הם לא יוכלו לצייר. זיגוג מוכן עוזר להימנע מכך;
• אתה יכול לקנות בדיוק כמה שאתה צריך, בלי לחשוש שיהיה עודף או לא מספיק למנה האחרונה. תערובות יבשות נמכרות באריזות ממאה גרם ועד מספר קילוגרמים. בכל פעם מערבבים את הכמות הנכונה של מסה, מכיוון שההרכב המוגמר אינו מאוחסן במשך זמן רב, משנה את עקביותו ומתכסה בסדקים.

ציפוי אבקת סוכר: עצות שימושיות


הרכב בעל העקביות הצפופה ביותר משמש להדבקה של חלקי המוצר יחד. אם צריך להכין ציפוי לבתי ג'ינג'ר אז עדיף להפריד את המסה. חלק ילך לצביעה, ויוסיף עוד אבקה לחלק השני: זה יהיה "דבק" ככל שהאבקה נטחנת טוב יותר, התוצאה אחידה ויפה יותר. עדיף לעשות את זה בעצמך במטחנת קפה - קל יותר להשיג את העקביות הרצויה.מיץ לימון משמש לא רק כדי "לקשור" את הרכיבים, אלא גם לתת טעם אופייני. ככל שהביסקוויט או הג'ינג'ר מתוקים יותר כך הניגוד בין מתיקות הבצק לחמיצות הציפוי מעניין יותר, מוסיפים טעמים, צבעים וריחות בעזרת מרכיבים טבעיים נוספים. אפשר למשל להכין ציפוי קרמל עם סוכר חום, פאדג' סוכר פירות עם תפוחים ומשמשים, פאדג' שוקולד עם שוקולד, כדי להפוך את הצבע ליציב, מומלץ להוסיף מעט חומצת לימון.
אפשר להתנסות: להחליף את המים במתכון במיצים או אלכוהול רווי (רום, קוניאק, אפילו יין לבן).
כדי להפוך את הזיגוג הלבן ל"מושלג", אתה צריך לעשות אותו בכלי פלסטיק, זכוכית או קרמיקה, לישה עם כפית לא מתכת או מרית. מתכת פוגעת בצבע המוצר.
אם במתכון משתמשים בביצים גולמיות, מטעמי בטיחות, מומלץ לחמם מעט את המוצר המוגמר בתנור לאחר הקישוט כדי להגן מפני סלמונלה.

ציפוי סוכר, אם אתה אומר את שתי המילים האלה, אתה מתחיל לחייך בעל כורחו בציפייה למתיקות. קישוט הקונדיטוריה הזה תמיד מוסיף צבעים וטעמים טעימים למאפים שלך. מאפים כאלה תמיד רוצים שיאכלו לא רק על ידי ילדים, אלא גם על ידי מבוגרים, אפילו אלה שנמצאים בדיאטה, לא כולם יכולים לעמוד בפני הנס הזה. יש הרבה זנים של מתכוני זיגוג לכל טעם וצבע, עם זאת, אתה יכול ליצור מתכון משלך. הדבר הראשון שאנשים מדמיינים אחרי המילה הזו הוא סופגניות, ואחר כך ג'ינג'ר, עוגות, מאפינס, פשטידות וכמובן עוגות פסחא. בואו לצלול לתוך עולם הזנים של היופי הזה ולבחור את הזיגוג המושלם עבור המאפים שלנו.

מתכון הזיגוג די פשוט ואינו דורש הוצאות גדולות.

רכיבים

המצרכים הדרושים לנו להכנת ציפוי סוכר קלאסי:

• 200 גרם אבקת סוכר (כוס סוכר);
• 100 מ"ל מים;
• 1 st. כף מיץ לימון.

כל המרכיבים מעורבבים היטב עם מטרפה.

תהליך בישול

תהליך הבישול או איך להכין זיגוג:

שלב 1

יוצקים מים למיכל מתכת קטן, יוצקים אבקת סוכר (סוכר), 1 כף. כף מיץ לימון, מערבבים הכל היטב.

שלב 2

כשסירופ הסוכר מתחיל להסמיך, מסירים אותו מהכיריים לבעבוע.

שלב 3

נחכה עד שהמסה המתוקה תתקרר מעט.

שלב 4

אנחנו מקציפים עם מיקסר. המילוי צריך להיות לבן כשלג, מבריק.

סוג זה של קישוט קונדיטוריה הוא הנפוץ ביותר. הוא משמש ליצירת ג'ינג'ר, עוגיות, עוגות, לחמניות שונות, אדנים, כמו גם מוצרי ממתקים אחרים.

טריקים קטנים

אני רוצה לספר לכם טריקים קטנים המשמשים בהצלחה בייצור של זיגוג.

לקישוט המאפים מתאים ציפוי בסמיכות של שמנת חמוצה, לשכבות הוא עבה ולמזיגה הוא נוזלי בדיוק כמו שצריך.

הבסיס של כל ציפוי הוא אבקת סוכר, אבל אם היא לא בהישג יד, אתה יכול להשתמש במטחנת קפה.

אם המתכון שלך מכיל קפה, קקאו או שוקולד, השתמש רק בדרגה הגבוהה ביותר של מוצרים אלה.

ציפוי לבן, המורכב מחלבונים ואבקת סוכר (סוכר), הוא המתאים ביותר לצביעה. אם אתה צריך יותר מצבע אחד, הוסף צבעים. נשקול את המתכונים של הזיגוגים האלה להלן.

אם אפשר, בהכנת הזיגוג, השתדלו לא להשתמש בכלי אלומיניום.

ציפוי תותים ופטל

ציפוי תות ופטל משמש באופן פעיל בעיקר בעונת הקיץ. אתה יכול להשתמש בו כדי לקשט כל מוצר קונדיטוריה, להוסיף את פירות היער עצמם כדי להפוך אותם אפילו יותר מעורר תיאבון.

ציוד להכנת זיגוג פירות יער

• שתי צלחות עמוקות;
• מסננת;
• מסננת דקה;
• כפית שולחן;
• לְהַקְצִיף;
• מַמחֶה;
• קוּמקוּם;
• צַלַחַת.

חומרים להכנת זיגוג פירות יער

למתכון הזה צריך 200 גרם אבקת סוכר, עוד 100 גרם תותים, 2 כפות מים (חמים).

הכנת זיגוג פירות יער

אנחנו לוקחים את המתכון של אבקת סוכר כבסיס להכנה. מנפים את האבקה דרך מסננת, יוצקים לתוכה מים חמים. מערבבים היטב. מכינים מחית פירות יער. שוטפים את פירות היער במים קרירים, קולפים אותם. מניחים במסננת לכמה דקות כדי להסיר עודפי לחות. טוחנים אותם בבלנדר ואז טוחנים דרך מסננת. מערבבים אבקת סוכר עם מחית פירות יער ומקציפים את המסה במטרפה, עד לקבלת צפיפות וברק טוב. מרחו את המתיקות הריחנית הזו על המאפים שלכם, הוסיפו גרגרי יער טריים אחד או יותר, עלה נענע וזה יקשט כל שולחן חג.

מילוי פירות יער עשוי לא רק מפטל ותותים. כל ברי עסיסי שאתה אוהב יעשה. כמו כן, אתה יכול לערבב כמה סוגים של פירות יער, ואז זה ירכוש טעמים בהירים נוספים.

ציפוי שוקולד רגיל

אני מציע שנכין עבורכם ציפוי שוקולד פשוט, ואז נשחק עם המרכיבים עבורו. כמה סוגים של השוקולד הטעים הזה נקבל?

כדי להכין את הזיגוג הזה, אנחנו צריכים רק 3 מרכיבים: סוכר או אבקת סוכר 100 גרם, 2 כפות. כפות קקאו, 3 כפות. כפות מים או חלב.

בקערת מתכת מערבבים קקאו עם סוכר, יוצקים מים, מבשלים על אש נמוכה. מביאים את המסה לרתיחה תוך כדי ערבוב קבוע וכשהיא מתחילה לבעבע מבשלים דקה ומסירים מהכיריים. תנו לו להתקרר מעט וקשטו בו את המאפים שלכם. לדוגמה, אפשר לשים בו 10-20 גרם חמאה, כך הטעם יהפוך עדין יותר, וזה אידיאלי לעוגות קצפת.

מתקבל ציפוי שוקולד ריחני מאוד בתוספת שמנת חמוצה. יש לה טעם בהיר מאוד, בלתי נשכח. זה רק עשוי לביסקוויטים. הודות לשמנת חמוצה היא ספיגה אותם בצורה מושלמת, כך שהיא לא בהכרח משמשת לציפוי עוגה או מאפה, אלא היא משמשת גם לשימון העוגות עצמן.

הוא מבוסס על ציפוי סוכר ללא ביצים. כדי ליצור אותו, אנחנו לוקחים 1 כוס שמנת חמוצה, 5 כפות. כפות סוכר, 5 כפות. כפות קקאו, 100 גרם חמאה.

מערבבים את כל המוצרים מלבד השמן ומביאים לרתיחה על אש קטנה. כשהוא רותח מוסיפים את השמן ומבשלים עד שהשמן נמס. לאחר מכן מורידים אותו מהכיריים ונותנים לו להתקרר.

סרטון הכנת אבקת סוכר

עוד כמה מתכונים

יש עוד מתכון שעושים מהר מאוד. הוא אינו מכיל שמנת חמוצה, ללא חמאה, ללא ביצים, אלא רק עמילן, אבקת סוכר, מים, קקאו.

תבזבזו מינימום זמן ומוצרים בהכנתו. הציפוי הזה פשוט מושלם לקישוט קינוחים בחיפזון.

בקערה עמוקה מערבבים 1 כף. כף עמילן, 3 כפות. כפות קקאו, אבקת סוכר, מים. הציפוי שלך מוכן!

ציפוי טעים מאוד מתקבל מחלבונים עם אבקת סוכר. המרקם העדין, הלבן והרך שלו נמס בפה. זה נוח לצייר איתו, ליצור קישוטים מקוריים על יצירות המופת של הקונדיטוריה שלך, והוא משמש לקישוט עוגות פסחא, פשטידות.

היופי הלבן-שלג המתוק הזה עשוי מ-2 חלבוני ביצה, 250 גרם אבקת סוכר, 1 כפית מיץ לימון.

בקערה עמוקה מערבבים את החלבון עם אבקת סוכר ומיץ לימון. אנחנו מתחילים להכות בהדרגה את כל הרכיבים עם מיקסר או מטרפה, כפי שמתאים לך. אנחנו מפילים את מסת החלבון עד שהיא הופכת סמיכה מאוד ועולה פי 2-3.

כפי שהחלפנו, שוב ושוב, אבקת סוכר נלקחת כבסיס בכל אחד מהמתכונים, והכנתו בבית היא די פשוטה.

ציפוי עם קקאו

עכשיו בואו נעשה משהו מיוחד, כמו ציפוי קקאו. התוצאה הסופית היא גימור מבריק שמנצנץ יפה על הקינוח שלך. אגב, אין צורך להרתיח והוא יוסיף ברק לקינוח, וטעמו יעמוד בצל השוקולד עצמו.

כדי להכין אותו, אנחנו צריכים:

• 200 גרם אבקת סוכר;
• 100 מ"ל חלב חם;
• 2 כפות. כפות קקאו;
• 20 גרם חמאה רכה;
• 5 גר' וניל.

אנחנו מערבבים אבקת סוכר, קקאו, וניל, מוסיפים חלב וחמאה, מקציפים הכל היטב עד שהוא מבריק.

המילוי הזה יתאים לעוגיות וכוס תה ארומטי.

זיגוג רום

אני רוצה משהו ריחני ובו בזמן מתוק, שלא דומה לשום דבר, משהו חריף. אנחנו מדברים על זיגוג רום. זה ספוג בצורה מושלמת את העוגות, והן נעשות רכות ורכות.

לעשות את זה קל מספיק.

קח 1 כוס סוכר, 50 מ"ל מים, 50 גרם רום, 100 גרם חמאה.

חמאה, מים, שמים בסיר, מדליקים אש בינונית ובוחשים מחכים שהחמאה תימס. לאחר מכן יוצקים לתוכו סוכר, תוך כדי ערבוב כל הזמן. כשהוא רותח, מרתיחים 5 דקות, מסירים מהכיריים. מוסיפים רום, מערבבים היטב ושוב שמים על אש בינונית. כשהוא רותח, מניחים בצד את הזיגוג. מניחים להתקרר מעט. כשהוא חם, אפשר לשמן בו את המאפים בבטחה.

כדי שזיגוג הרום יספוג את המאפים לעומק, צריך לחורר אותו בכמה מקומות בעזרת מזלג או שיפוד, מה שיש בהישג יד או מה שאתה מעדיף. לטעם פיקנטי, אתה יכול לפזר קלות את המוצר המוגמר עם מיץ לימון.

זיגוג קרמי חום

אחרי רום, זיגוג קרמי עולה מיד בראש. הם דומים בטעמם העדין. טעמו הקרמי לא ישאיר אף אחד אדיש. הוא משמש לחלוטין לכל אפייה. יש לו צבע מאוד יפה ומעורר תיאבון. בזכות הקרם, הקינוח שלכם ספוג בצורה מושלמת, ולאחר מכן הוא פשוט נמס בפה ואתם רוצים לאכול עוד ועוד.

בואו נתחיל לבשל. עבור זיגוג קרמי, עדיף לבחור קרם כבד; אנחנו צריכים 1 כוס מהם. יוצקים שמנת לסיר, מוסיפים להם 1 כוס סוכר תוך ערבוב קבוע על אש נמוכה, מביאים לרתיחה ומרתיחים עוד 10 דקות. כשהמסה מסמיכה מספיק, מוסיפים חמאה, סוכר וניל, 10 גרם כל אחד. שומרים על האש. תוך ערבוב עד שהשמן נמס לחלוטין, והמסה תהפוך לצבע אחיד.

ניתן לגוון את הזיגוג הקרמי על ידי הוספת 2 כפות. כפות קקאו, ואז אתה מקבל את הזיגוג הקרמי החום העדין ביותר. צבע שונה לחלוטין וטעם עדין יותר. יש לה את אותו מתכון כמו הקרם. פשוט מערבבים סוכר עם קקאו קודם.

כשיש לך חופשה בבית או בנשמה, אתה צריך פיצוץ של צבעים. המגוון הבהיר שלהם הופך את החג לחג! כל אחד רוצה שהקינוח שלו יופתע לטובה ויזכור על ידי האורחים שלך. ציפוי צבעוני הוא מה שאתה צריך! מבחינתה, אין גבולות למעוף הדמיון שלך. בעזרתו תוכלו להכין עוגות ומאפים אופנתיים שאינם נחותים בשום אופן מאלה של מסעדות. ילדים תמיד היו מרוצים מציפוי כזה, כי הם לא יכולים לרסן את עצמם ברגשות מיופי כזה. לא משנה מה הקישוט הקולינרי הזה משמש: עוגה, עוגיות, לחם ג'ינג'ר, פירות יער או פירות - הוא תמיד יתיז על השולחן שלך.

כדי להכין אותו אתה צריך:

• 200 גרם אבקת סוכר;
• 1 st. כף חלב;
• 1 st. כף סירופ;
• 5 טיפות תמצית שקדים;
• צבע מאכל.

ראשית, מערבבים היטב את אבקת הסוכר עם החלב כך שכל הסוכר יתמוסס. לאחר מכן מוסיפים את הסירופ, תמצית השקדים ומקציפים עד שהציפוי מתחיל לנצנץ ולהבריק. הוסף את הצבע לזיגוג המוגמר, ללוש היטב, סיימת. אם אתה צריך כמה מהצבעים שלו, אז יוצקים את הזיגוג המוגמר (ללא צבע) לקערות ומערבבים את הצבע שאתה צריך בכל קערה.

אתה לא חייב להשתמש בצבעי מאכל שנרכשו בחנות. אתה יכול להכין אותם בעצמך. לגוונים אדומים מתאימים פטל, דובדבנים, תותים ואפילו מיץ סלק. לתפוז - מיץ גזר, גוונים ירוקים מתקבלים ממיץ קיווי או תרד. כחול, סגול אתה יכול להשיג דומדמניות, פטל שחור, אוכמניות. אין גבולות לדמיון שלך כאן. אבל תהיו רגועים שהאהובים שלכם, והכי חשוב הילדים, יאכלו את היופי הזה בלי כימיה מיותרת.

זיגוג שוקולד לוז

זיגוג אגוזי לוז שוקולד הוא אחד הזיגוגים האהובים עלינו, שאת המתכון שלו השארנו לסוף. הוא מוכן בתוספת של כל חפיסת שוקולד: שחור, חלב או לבן. לגבי אגוזים, אתה יכול להשתמש בכל. אולי לשלב כמה סוגי אגוזים כדי ליצור טעמים שונים. ניתן להשתמש באגוזים בכל עקביות, מאבקה ועד חתיכות גדולות. בזיגוג כזה כדאי להוסיף תבלינים שונים לפי הטעם או קליפת פירות הדר. עם זאת, יש הרבה אפשרויות. בכל מקרה, זה יהיה טעים.

המרכיבים העיקריים הדרושים להכנתו הם:

• שוקולד 100 גרם;
• 100 גרם חמאה;
• 50 מ"ל חלב;
• 100 גרם אבקת סוכר;
• 100 גרם אגוזים;
• חבילה קטנה של סוכר וניל.

קודם כל, אנחנו צריכים להמיס שוקולד וחמאה עם אמבט מים. לאחר מכן מוסיפים חלב, בהדרגה מכניסים אבקת סוכר עם וניל, אגוזים. מערבבים את ציפוי השוקולד כל הזמן כדי שלא יישרף. לאחר הרתיחה מרתיחים 5 דקות וסיימת.

לזיגוג שוקולד לוז יש מגוון רחב למדי של יישומים. זה יכול לשמש לא רק לאפייה, אלא גם לזיגוג של ממתקים תוצרת בית, פירות יער, פירות.

ציפוי שוקולד במיקרוגל

ציפוי שוקולד במיקרוגל. המתכון הזה הוא מתנה משמים לעקרות בית שיש להן אורחים על סף דלתן או שפשוט אין להן מספיק זמן ליצירות מופת קולינריות. אתה יכול אפילו להכין אותו לארוחת בוקר לכל המשפחה, להקדיש לכל היותר 5 דקות על כל תהליך הבישול.

על מנת לבשל אותו אנו זקוקים לקערה די עמוקה המיועדת לבישול במיקרוגל.

רכיבים:

• חפיסת שוקולד לפי טעמכם 100 גרם;
• 50 מ"ל חלב;
• 100 גרם חמאה;
• 1 st. כפית קקאו;
• 2 כפות. כפות סוכר.

שוברים את השוקולד לקוביות, שמים את כל החומרים בקערה, מערבבים ומכניסים למיקרוגל בעוצמה מקסימלית ל-3 דקות. לאחר דקה של בישול, פותחים את המיקרוגל ומערבבים אותו כך שכל החומרים יימסו בצורה אחידה. לאחר 2 דקות, הוציאו את הקישוט הטעים הזה, ערבבו אותו שוב והוא מוכן לשימוש.