צום הוא הזמן לחסל מוצרים מן החי מהתזונה שלך. ומקפידים על תזונה בריאה בוחרים מזון רזה לתפריט שלהם לאורך כל חייהם. העניין הוא שמנות רזות, שהמתכונים שלהן נגישים למדי להכנה יומיומית, שימושיים מאוד לגוף. בניגוד לדעה השגויה, אתה לא צריך לגווע ברעב בצום! התפריט, המבוסס על מוצרים ממקור צמחי, משביע למדי, מזין באמת, והכי חשוב – בריא.
כאן אנו מציעים לקבועים ולאורחים באתר שלנו מדור שלם שיעזור לכם לבחור מנות חמות רזות (מתכונים לכל יום), שישמחו אתכם בטעם, ביתרונות ובקלות הביצוע!
מנות חמות לתענית: מתכונים לכל יום
אם אתה חושב שקורסים שניים בצום יהיו משעממים ותמימים לחלוטין, אתה טועה! יש הרבה רעיונות נהדרים כיצד לגוון את התפריט שלך בתקופת הצום.
שקול כיצד דיאטה המורכבת ממנות חמות רזות תהיה שונה.
מהי בעצם המהות של תזונה רזה? בתפריט כזה לא תמצאו שומנים מן החי, בשר, דגים, מוצרים המכילים חלבון מן החי ושאר מרכיבים דומים. כמו כן, נהוג לסרב לעודפים במהלך הצום, שלמרות שאינם מזון ממקור בעלי חיים, עדיין מזיקים לבריאות הרוחנית והפיזית.
- סודה
- כּוֹהֶל
- ממתקי סוכר
- תבלינים.
חשוב לזכור שגם שוקולד לא יכול להיחשב רזה. אחרי הכל, זה יכול להיות מבוסס על שומנים מן החי. וגם אם זה לא המקרה, במוצר הקונדיטוריה הזה יש יותר מדי סוכר ועוד תוספים לא בריאים.
קורסים שניים בצום
אז מה אפשר לאכול תוך הקפדה על התפריט הרזה? מנות עיקריות לתענית יכולות וצריכות להיות עשירות וטעימות! ואם אתם חושבים שלא תאכלו קציצות במהלך הצום, אתם כמעט טועים. אחרי הכל, אתה יכול לבשל לעצמך קציצות נפלאות מגזר, כרוב, קישואים. וזה יהיה לא פחות טעים, אבל יותר שימושי מהגרסה הקלאסית.
ניתן להציג מנות עיקריות לתענית:
- סלטי ירקות חמים
- ירקות בגריל או מאודים
- מנות פטריות
- שילובים טעימים של קטניות
- לביבות ירקות וקציצות
- כרוב מבושל
- פרוסות תפוחי אדמה
- כל מיני דגנים ודגנים.
זו רק רשימה קטנה של מה שאתה יכול לבשל עבור השני בפוסט. מגוון המוצרים הצמחיים כה גדול עד שמוקצה מקום עצום למעוף הדמיון הקולינרי. האם אתה רוצה לרצות את המשפחה לארוחת צהריים? הכינו את הלובי או תפוח האדמה האפוי שלכם! ילדים ומבוגרים נהנים לאכול תבשיל דלעת עם פטריות. אנשים רבים יאהבו מערכונים מכרוב לבן, סולת ובצל. ואם תרצו משהו כזה, אז תבשלו ריזוטו עם גבינת פטה או פילאף צמחוני של אורז ארוך, גזר, סלק ועגבניות. ותראה גם אילו מנות חמות רזות (מתכונים עם תמונות) נמצאות בחלק של האתר שלנו. יש לנו מבחר מתכונים טעימים, בריאים וקלים!
איך יוצרים תפריט נכון?
חושבים על השאלה מה לבשל לשני בפוסט היום, חשוב לקחת בחשבון כמה נקודות. מנות שניות חמות על בסיס רזה צריכות, כביכול, להשלים ולהשתלב במה שהיה לראשונות ולקינוח.
למשל, אם הגשתם מרק אפונה לארוחה הראשונה, לא כדאי לבשל מנות שעועית וחומוס לארוחה השנייה. תפריט עשיר מדי בקטניות עלול להרגיז מעט את משק הבית. אם הראשון היה שעועית, השני מתאים להגשת מנות מתפוחי אדמה, ירקות, פטריות. ולהפך, אם הוגש בורש רזה ירוק או אדום לראשון, אז לוביו, ממרח חומוס או דייסת אפונה מתאימים למדי לשני.
דייסות תופסות מקום נפרד בתפריט העדשה! דגנים מועילים להכנת תזונה רזה. וכאן כבר יש לאן להאיץ. עבור השני, אתה יכול להגיש דייסה עם פירות, פירות יער, דבש. דגנים מבושלים, מאודים ומונבטים יכולים להיות תוספת נפלאה למנה העיקרית. טוב מאוד בפוסט קרופניקי. אלו פנקייקים עשויים מכוסמת מבושלת, אורז, דוחן, שיבולת שועל.
מקום נפרד בתפריט העדשה ניתן לתפוחי אדמה! מגידול שורש זה ניתן לבשל הרבה מנות שניות טעימות, בריאות ומשביעות.
יתר על כן, תפוח האדמה יכול "לשחק" סולו במנות השניות, או שהוא יכול לשמש כתוספת מקורית. תפוחי אדמה ניתן לאפות, לטגן, להרתיח, לאדות. פירה בגריל עם ירקות הוא בחירה מצוינת לשנייה בפוסט! תפוחי אדמה כפריים עם עשבי תיבול ושום - זה מאוד טעים, מזין, בריא. תפוחי אדמה מבושלים עם עגבניות, גזר ופלפלים - למה לא מתנה משמים לתפריט העדשה? תפוחי אדמה אפויים בנייר כסף עם פטריות הם לא רק מנה חמה טעימה מאוד לשנייה. אפשרות זו מתאימה למדי להגשה על השולחן החגיגי.
קורסים שניים בצום יכולים להיות מאוד צבעוניים ומגוונים! העיקר הוא להראות דמיון ולבלות לא מעט זמן בבישול וקישוט יפה.
מנות ב' לתענית: דוגמאות עם מתכונים
הנה כמה דוגמאות למתכונים למנות שניות רזות שבהחלט ימשכו הרבה חסידי תזונה בריאה ואלה שמחליטים לצום.
כרובית "חגיגית"
המנה הזו תשמח בפוסט! "תלתלים" של כרובית נראים מקוריים וצבעוניים. ניתן לשים מנה כזו על השולחן החגיגי, להציע לאורחים או לבני הבית בימי חול. המנה מוכנה בפשטות, לא דורשת יותר מדי הוצאה כספית, מוצרים זמינים לרכישה בכל חנויות ירקות, סופרמרקטים.
- 1 כרובית מזלג בינוני
- לחם מזנים רזים של קרקרים, קמח או סובין - ½ כוס
- כל הירוקים האהובים - לפי הטעם
- 2-3 שיני שום
- מים לבישול - 1-1.5 ליטר
- שמן צמחי לטיגון - 2-3 כפות.
אם אתם אוכלים מלח, הוסיפו אותו לפי הטעם במתכון הזה.
ראשית אתה צריך להסיר את העלים של החלק העליון מהכרוב. מזלג שלם שמים בסיר בישול ושופכים במים כך שהכרוב מכוסה לחלוטין בנוזל. יש להגדיר את המחבת על אש בינונית ולהרתיח עד שהקשיות מסתלקת - כ-20 דקות, ברגע שהמים מתחילים לרתוח, מכבים את האש, מסירים את הכרוב ומניחים על צלחת לצינון. מפרקים את הכרוב המקורר לתפרחות. יוצקים שמן למחבת ומחממים. טובלים כל תפרחת בלחם ומטגנים במחבת עד להזהבה. מניחים את הכרוב המוכן בצלחת עמוקה ומפזרים עשבי תיבול קצוצים ושום. הארומה של המנה המוגמרת "תקרא" את בני הבית למטבח! זו מנה מאוד יפה, טעימה וריחנית! כרוב "חגיגי" מוגש כתוספת או כמנה שנייה עצמאית.
ראגו דלעת עם פטריות וחלב קוקוס
המנה הזו תשמח את כל אוהבי האקזוטי ומי שרוצה לנסות משהו חדש, שנוצר מהשילוב הרגיל של מוצרים. תבשיל פטריות ודלעת מתאים באופן מושלם לתזונה רזה. המנה מזינה מאוד ואינה דורשת תוספות דשנות.
כדי להכין 3-4 מנות תצטרך:
- דלעת - 200 גרם
- תפוחי אדמה - 2-3 חתיכות
- פטריות (שמפיניון, פטריות צדפות, כל מאכל) - 300 גרם
- חלב קוקוס - ½ כוס
- מים - 1 ליטר
- לפת - ½ בצל בינוני
- ירקות לקישוט - לפי הטעם
- שמן צמחי - 2 טיפות להקפצה.
מוסיפים מלח לפי הטעם! אבל גם בלי הרכיב הזה, המנה תצא טעימה.
קולפים את הדלעת וחותכים לקוביות גדולות. עשה את אותו הדבר עם פקעות תפוחי אדמה. שוטפים את הפטריות וחותכים לחתיכות שניתן לטפל בהן. שמים את הדלעת ותפוחי האדמה בסיר, יוצקים עליה מים כך שפני הירקות יתכסו מעט, והדליקו אש איטית. בזמן שהירקות דועכים, צריך לטגן קלות את הבצל במחבת ולטגן מעט את הפטריות. כשתפוחי האדמה והדלעת כמעט מבושלים, כדאי להוסיף להם פטריות ובצל. הכל ביחד אמור להתבשל עוד 15 דקות.כשהמים כמעט יצאו מהמחבת כדאי להוסיף חלב קוקוס. מבשלים עוד 5 דקות ומכבים את הלהבה. מפזרים עשבי תיבול קצוצים על גבי הכלי ומכסים במכסה. לוקח כ-10 דקות עד שהתבשיל "מגיע". לאחר מכן אפשר להגיש על השולחן תבשיל דלעת טעים ומדליק עם פטריות וחלב קוקוס.
קהילה קולינרית Li.Ru -
מבחר של 100 מתכונים למנות התענית, עכשיו תמיד תדעו מה אפשר לבשל ולאכול בתענית.
מרק חרכו רזה כולל אורז, תפוחי אדמה, בצל, שום, אגוזים ועגבניות. חרצ'ו מעוטרת בשפע בירק. זה פשוט מריח כמו עגבניות חמוצות ושום חריף. ללקק את האצבעות!
מרק כרוב רזה בסיר איטי קל מאוד לבישול. הייחודיות של הסיר האיטי היא שהירקות שבו לא רותחים רכים, נשארים צפופים ומלאים בטעם. נבשל מרק כרוב מירקות טריים.
כופתאות התענית הן מנה רב-תכליתית שניתן להגיש במרק, לטגן ולהגיש כמנה ראשונה או כתוספת. אני אטגן את הכיסונים וייקח לי 30-40 דקות לבשל את כל המנה.
סלט לתענית עם פטריות מוכן משפיניון, בצל כחול, תרד, צנוברים. לבוש בשמן זית. הסלט טרי, ריחני, משביע ובריא. נסה זאת!
בורש לנטן עם ספראט מוכן מהר מאוד ופשוט. בשבילו, אתה צריך לחתוך את כל הירקות, לטגן, לזרוק אותם למחבת, להוסיף את השפירט לעגבניה ולבשל עד שהם רכים. ללקק את האצבעות!
אתה יכול לבשל מלפפון חמוץ רזה עם שעורה בפחות משעה. ראסולניק מתגלה כעשיר, מספק, עם חמיצות. שעורה תצטרך להשרות מראש למשך חצי שעה. ואז - פשוט.
לנטן בורש עם פטריות היא מנה ראשונה ריחנית ומוארת שתשמח תוצרת בית עם שפע של ירקות וטעמים שונים. זה כולל לא רק סלק ופטריות, אלא גם כרוב, שעועית, פלפל וכו'.
לביבות תפוחי אדמה רזות קלות להכנה. טעים מאוד להגיש פנקייקים כאלה עם סלמון מעושן וענף שמיר. המנה יוצאת לבבית, יפה וצריכה לפנות לכל אוהבי תפוחי האדמה.
ניתן להכין סלט סרטנים רזה מבשר סרטנים או מקלות סרטנים רזים, להוסיף להם ירקות, ירקות, יוגורט קל. זה ייצא טעים, משביע, בהיר, יפה ומקורי. בוא ננסה!
שצ'י הוא מאכל רוסי לאומי, טעים ואהוב על כולם. מרק כרוב רזה עם פטריות טוב ליום צום. הם ישחזרו כוח, ימלאו את הגוף בוויטמין C, שנמצא בשפע בכרוב.
בישול ג'ינג'ר רזה יכול להפוך לפעילות מרגשת. הבצק קל להכנה, הם נאפים מהר, ואני ממליץ לכל המשפחה לצבוע את עוגיות הג'ינג'ר, ילדים יאהבו את זה במיוחד.
כידוע, אבוקדו הוא פרי מזין מאוד. לכן, בתענית הגדולה, כשאין מספיק חומרים מזינים לאנשים בצמים, אני מציע להכין סלט אבוקדו רזה. גם טעים וגם משביע.
סלט קלמארי לתענית מוכן מדיונונים משומרים, ירקות טריים, עשבי תיבול ותבלינים. הסלט הזה הוא לא רק טעים, אלא גם בריא. בנוסף, זה קל ורענן.
בורש רזה בסיר איטי מתבשל מירקות במשך שעתיים. מתברר בורשט סמיך טעים מאוד, מלא בניחוחות של ירקות. בבישול האיטי הם נחשפים להפליא ושומרים על צורתם.
אם במהלך הצום רוצים צ'בורקים, אל תתייאשו - אפשר להכין אותם גם במילוי רזה וגם בבצק רזה. השתמשתי במילוי עדשים - יצא מאוד טעים.
שטרודל רזה מוכן ללא שמן. מסתבר מאפים ריחניים עם הרבה מילוי תפוחים, שהוא אידיאלי לשתיית תה. שטרודל רזה כזה מכינים כשעתיים.
השתמשו במתכון הזה ותבשלו קציצות שעועית רזות כאלה שאף אחד לא יבחין מבשר. מאוד טעים ומשביע.
קציצות רזה גזר בהירות, עדינות וריחניות יגוונו ויקשטו את שולחנכם בימי צום. טעים ובריא בו זמנית. אני חולקת את המתכון.
עוגות רזות מעוררות תיאבון שאפשר להגיש כמעט עם כל מנה במקום לחם. מתכון פשוט לעוגות רזות רלוונטי לא רק לאנשים בצמים, אלא גם לצמחונים.
במהלך הצום גם אתה רוצה לפעמים לפנק את עצמך בפילאף ריחני - וזה בהחלט אפשרי אם מחליפים בשר בפטריות! המתכון לפילאף רזה עם פטריות מיועד לימי צום ולא רק.
סלט קייל רזה מאוד מרענן וקליל. ממצא למי שיורד במשקל הוא מינימום קלוריות בגלל מלפפון וחומץ. כדאי לכלול אותו בתוספת מורכבת לעופות או דגים.
אם החלטתם לצום, או סתם רוצים ארוחה קלה ודלת שומן, כדאי שתשימו לב למתכון הפשוט הזה לקציצות כרוב רזות. טעים ובריא!
כופתאות רזות עם שני סוגי מליות לפת וכרוב כבוש הן מנה תקציבית שיכולה להשביע עדר שלם של מבוגרים רעבים. מנה טעימה להפליא, למרות הזולות שלה.
הצום הגדול הוא הזמן לנקות את הגוף. אבל מה אם הקיבה דורשת בהתמדה מרקים עשירים? התשובה הפשוטה לשאלה זו היא הדג'פודג' רזה. ובכן, איך לבשל את זה - המשך לקרוא.
האם צריך להציג את הכיסונים הרזים האהובים והידועים עם תפוחי אדמה? למרות זולות המרכיבים, כופתאות תפוחי אדמה זוכות תמיד להצלחה. אני חולקת את המתכון.
אם תחליטו לבשל פשטידות במהלך התענית, אז מתכון פשוט לבצק רזה לפשטידות בהחלט יהיה שימושי. לישה של בצק רזה לפשטידות היא די קלה - אני אגיד לך איך.
פשטידות לתענית עם תפוחי אדמה – פשטידות שמתנגדות לחוקי הפיזיקה. אפשר לאכול אותם יותר ממה שמתאים פיזית לאדם. מאומת באופן אישי. מתכון פשוט לפשטידות תפוחי אדמה רזות - בשבילכם!
פשטידות לתענית עם כרוב הן פשטידות רוסיות קלאסיות שבדרך כלל מבשלות בתענית, אם כי עקרונית אפשר לבשל בהצלחה כל השנה. המתכון פשוט מאוד, שווה לנסות.
מרק כרוב לתענית הוא מרק חם נהדר למי שצום או סתם רוצה לעשות יום צום. שצ'י מוכן בפשטות וממרכיבים זמינים, אבל מסתבר - פשוט טעים.
אם אתה אוהב שעועית, אז אתה בוודאי תאהב את המתכון הזה לשעועית חלוטה עם עגבניות ויהיה שימושי. דרך קלה לבשל בצורה טעימה מוצר טריוויאלי כמו שעועית.
קציצות סלק הן מתכון נהדר דל קלוריות לכל מי שמקפיד על תזונה בריאה. אפשר להגיש אותם לשולחן פשוט עם שמנת חמוצה כמנה עצמאית, או עם כל תוספת.
הכינו חטיף קל של קישואים! אני מציע זוקיני אלג'יראי. קישואים חריפים עם טעם חמוץ מתוק. כל החברים שלי אוהבים את זה, מומלץ בחום!
המתכון לבישול תפוחי אדמה ביוונית ישמח את כל אוהבי הירקות. המנה המוארת, היפה והטעימה הזו תתאים בצורה מושלמת לתפריט צמחוני, אבל היא גם תתאים למדי על שולחן אוכלי הבשר! :)
תפוחי אדמה מטוגנים, פטריות... כן, אפילו שמנת חמוצה, ובצל, ועשבי תיבול טריים.. נו, מוציאים ריר? אז בואו ננסה לבשל שמפיניון עם תפוחי אדמה - דוחן, מהיר, טעים מאוד!
הדרך הקלה והמהירה ביותר להכין סלט סלק היא במתכון הזה. מעט מרכיבים והרבה יתרונות!
בורשט עם פטריות ושעועית הוא מחסן חלבונים אמיתי לצמחונים ומנה משביעה מאוד למי שצום. המתכון הקלאסי לבורשט עם פטריות ושעועית - מהשולחן שלנו ועד שלך!
אורז עם תירס בסיר איטי יהיה תוספת נהדרת לבשר או דגים, או מנה עצמאית לחלוטין על השולחן היומיומי שלכם. קל לבשל עם תנור איטי, אבל זה נחמד לאכול!;)
הסלט היפה והבהיר הזה יכול להיחשב בצדק כסלט מחוץ לעונה, אבל בסתיו, כשהעגבניות עדיין לא איבדו את טעם הקיץ שלהן, מתברר שהוא טעים במיוחד. מתכון לסלט שעועית לבנה - בשבילך!
זהו סלט פשוט, אך מדליק, יפהפה וטעים מאוד שאינו מתנגש עם דרישות התענית, מתאים לאוכל דיאטטי ולתפריט צמחוני. נסה זאת! :)
למעשה, הסלט הנפלא הזה דומה מאוד לוויניגרט, כך שהשילוב הנפלא הזה של כרוב כבוש, אפונה וסלק הוא לא רק טעים מאוד, אלא גם בריא.
תוספת טעימה ובריא נפלאה המושלמת לבשר או לדגים, אך יחד עם זאת יכולה להיות מנה עצמאית לכל יום.
המתכון הקלאסי לג'ינג'ר לנטן יועיל לא רק למאמינים האורתודוקסים, אלא גם לכל מי שמנסה להגביל את עצמו בצריכת המאפה. פרטים במתכון!
מתכון פשוט ללחם רזה במכונת לחם רלוונטי לא רק בימי צום - הוא יועיל לכל מי שעוקב אחר בריאותו ומשקלו, ללא קשר לתקופת השנה!
מתכון פשוט לברוקולי לחם יעשיר את התפריט שלכם בעוד תוספת ירקות קלה וטעימה. עם שומשום ורוטב סויה - זה פשוט קסום! :)
מנת גזר קלילה, טעימה ובריאה מאוד מתאימה לאוהבי האוכל הצמחוני וגם לאלו שצומים או מתבוננים בגזרתו.
כרוב מבושל עם גזר הוא מאכל רב תכליתי שניתן לבשל גם בחגים וגם בימים רגילים. בנוסף, ניתן להגיש כתוספת כתוספת עם גזר.
תפוחי אדמה בסגנון קוריאני הם לא מנה חמה ולא תוספת, אלא סלט חריף טעים. חובבי כל דבר "חריף" בהחלט צריכים ללמוד איך לבשל תפוחי אדמה בקוריאנית!
אני חושב שהמתכון הזה להכנת מרק שעועית רזה יכול להיות שימושי לא רק למי שצם. קודם כל - לתשומת לב הצמחונים, אבל גם אתם מוזמנים לשולחן שלנו! :)
המתכון להכנת פשטידה רזה עם ריבה ללא ביצים ומוצרי חלב שימושי לכל מי שמקיים צומות, וגם עוקב אחר בריאותו ומשקלו.
תוספת עונתי נפלאה של ירקות טריים שמשתלבת עם כל בשר. אפשר להשתמש בו כמנה עצמאית, בכל מקרה היא טעימה מאוד.
קציצות ירקות לא יכולות להיות טעימות? למעשה, זה רחוק מלהיות המצב. נסו לבשל זרזי כרוב ותופתעו עד כמה ירקות יכולים להיות מעוררי תיאבון.
סלט ירקות פשוט אך טעים לא פחות שיהווה תוספת נהדרת לתבשילי בשר ועופות, אז המתכון לסלט עם כרוב ותירס הוא מנה טעימה, קלילה ובריאה!
מוקדש לאוהבי אוכל טעים ובריא - מתכון פשוט לסלט עם פטריות שמפיניון עם תמונה!
קציצות סלק הן חלופה נפלאה לקציצות בשר. יתר על כן, הם הרבה יותר שימושיים מהאחרון!
אני מציע לכם מתכון פשוט ללובהאשו מרק שעועית ארמני - טעים, בריא וצמחוני לחלוטין! יחד עם זאת, כל כך משביע שאפילו אוכלי בשר מושרשים יעריכו ;).
אני מציע לך ללמוד איך לבשל פלפלים עם ירקות, ועוד מנה טעימה ובריאה תופיע בתפריט הקיץ שלך!
גזר עם גבינה ושום הוא סלט נפלא עם טעם מעולה ותכונות שימושיות. בנוסף, הסלט הזה קל מאוד להכנה.
Solyanka הוא לא רק מרק טעים, אלא גם תוספת כרוב נפלאה, שהכנתו, בנוכחות סיר בישול איטי, הופכת לתענוג אמיתי!
כנראה שלכל עקרת בית יש מתכון משלה ללחמניות חצילים. מה שהם לא עוטפים בהם - גזר, גבינת קוטג', גבינה, עשבי תיבול, עגבניות! - אבל אני הכי אוהב את הלחמניות האלה עם אגוזים. נסה זאת!
תפוחי אדמה צעירים בסיר איטי מוכנים בקלות ובפשטות. זו המנה הראשונה שהשתלטתי עליה כשקניתי סיר לבישול איטי. יצא מעולה - תפוחי אדמה מוזהבים טעימים והכל בקערה אחת!
פטריות הן מוצר הכרחי במהלך צום. יש הרבה מתכונים למנות שמפיניון ללא בשר, ואני רוצה להציע לכם עוד אחד - מרק טעים ומזין. קרא את המתכון!
לארוחת ערב קלה או לארוחת צהריים דיאטטית אפשר לבשל סלרי מבושל עם ירקות - מנה פשוטה וטעימה מאוד.
קציצות סלק הן מאוד בריאות, טעימות ומשביעות. המנה הזו תשמח את כולם: מאוהבי אוכל טעים ועד לאנשים שרוצים להוריד כמה קילוגרמים מיותרים.
אנשים רבים אוהבים אספרגוס קוריאני. אבל בדרך כלל המחיר של הסלט הזה בשוק נוגס בצורה הגונה. בואו נעשה את זה בעצמנו! וכמה שנרצה.
אני מביא לתשומת לבכם תפוח אדמה טעים וריחני עם ירקות בסיר. אתה יכול לבשל את המנה הזו ממה שיש במקרר, את המרכיבים באופציה זו ניתן להחליף באחרים.
סלטים עם שעועית הם תמיד מעוררי תיאבון ומשביעים. אני מציע לך להכין סלט מדליק שירשים כל גורמה. מבטיחה שיהיה יפה וטעים!
כשרוצים לא רק ירקות בריאים אלא גם טעימים, נסו לבשל גזר חריף מתחת למרינדה. המנה הזו תהיה תוספת נהדרת לבשר.
סלט עם תפוחי אדמה מבושלים מעולה לתוספת. אתה יכול להגיש אותו עם מנות בשר או דגים. או בתור מתאבן.
אני מציע לך לבשל גזר בעגבניה בבית. מתאבן אוניברסלי - גם לכריכים, וגם כרוטב למנות ראשונות, וגם כרוטב לתוספות. יתר על כן, הוא טעים מאוד, בריא ומהיר!
רוב הצמחונים מבינים את הירקות, את התכונות המועילות שלהם, טוב יותר מאשר אוכלי בשר רגילים. המתכון למרק ברוקולי טבעוני זה ניתן לי על ידי חבר טבעוני. טעים מאוד.
פאטה שעועית לבנה הוא אחד החטיפים הכי טעימים ובריאים שאני מבשל למשפחתי. הרכב הפטה כולל עשבי תיבול טריים ומיץ לימון.
אני אישית מכינה דייסה עם גזר בבית לעתים קרובות מאוד, מסתבר שזו מנה פשוטה ומשביעה עד כאב, אז אני ממליץ לך לנסות גם אותה. נהדר עם כל הסלטים והקציצות!
אורתודוקסים רבים מקדישים תשומת לב מיוחדת לתזונה, עם זאת, הגבלת מוצרים מן החי במהלך התענית היא לא ממש נקודת מפתח, מה שקורה בנפש האדם חשוב הרבה יותר. למרות זאת, לא לחשוב ולא לדבר על תפריט התענית באופן כללי זה שגוי מיסודו, כי דרך ההגבלות מגיע הניקוי - המשימה העיקרית של התענית הגדולה.
אז בואו נדבר על מה לבשל בצום ומה יכול להיות תפריט לתענית?
נתחיל מרחוק. באיזו תדירות אתה מבשל בקפדנות לפי המתכון.שפים מנוסים ואלה שפשוט מבשלים לעתים קרובות, ככלל, מביאים "זסט" משלהם לכל מנה, או אפילו בלי מתכון, לוקחים את הרעיון המרכזי כבסיס ומפתחים אותו ליצירת מופת משלהם. נעשה שימוש במוצרים שנמצאים בהישג יד, חלק מהמרכיבים מוחלפים באחרים, בישול במחבת מפנה מקום לאוכל בתנור וכדומה. המתכון ככזה במקרה זה נדרש אך ורק בצורה של דחיפה ורעיון.
הסיבה השנייה שבגללה נכתב מאמר זה היא החיפוש המתמיד אחר השראה.עקרות בית עובדות מכירות את המחשבה המעצבנת המשעממת את ראשן: מה לבשל היום לארוחת ערב? כדי שהמחשבות לא יתחילו לראשך, אלא ירחפו, מנופפות בהתרגשות קולינרית כמו דגל, אנו מציעים תפריט עדשה משוער למשך שבוע - רק רעיונות, ללא פרופורציות ומתכונים מדויקים, השראה אחת מוצקה שתוכל להשתמש בה לפי שיקול דעתך. .
לגבי הוראות בישול מפורטות, אז כן- בצורת קישורים לדפים עם מתכונים שקסם פוד אסף עבורכם.
יוֹם שֵׁנִי
- לא הכל לחתול מסלניצה - התענית הגדולה הגיעה.
ארוחת בוקר
לביבות קפה רזות
פנקייק בפוסט - סיפור אמיתי מאוד עם ארומה של נוחות ביתית, ידיים של סבתא וזיכרונות של ילדות מתוקה. כל מה שצריך כדי שהמעדן הזה יופיע על השולחן בתענית הוא להחליף חלב בכל משקה אחר (מים מינרלים, מיץ פירות או אפילו תה חזק רגיל), ובמקום ביצים להוסיף עוד קצת קמח או עמילן. תנו לבצק להתבשל ואז אופים את הפנקייקים הדקים הרגילים ביותר. טעים, עדין ורזה.
הפעם, נסו לקחת קפה טרי חזק כבסיס - לביבות איתו ייצאו עם טעם מאוד יוצא דופן, הצבע הוא קרמל-שמנת. המשקה צריך להיות חם - הוא ירקח את הקמח, כך שהבצק ייצא אלסטי וחזק. תענוג לתענית ריחני!
הוויניגרט
מנה שנשכחה שלא בצדק בתענית תבוא שימושית. כדי להפוך את הוויניגרט שלכם לטעים ככל האפשר, אל תשכחו לקנות שמן חמניות לא מזוקק, שמריח כמו גרעינים ומכיל הרבה יותר חומרים מזינים מ"קרוב משפחה" המעודן שלו.
חלופה: ויניגרט "לבן" ללא סלק(תפוחי אדמה, שעועית, כרוב כבוש, בצל, שמן חמניות).
אחרי חטיף
שייק בננה רזה
בננה קלופה, כמה פירות יער (פטל, תותים, אוכמניות או דובדבנים מהמקפיא), חצי כוס מכל מיץ פירות או קומפוט, קורט קינמון, דקה עם בלנדר - ויש לכם שייק רזה וטעים להפליא. זכוכית! שייקים עבים ללא שמנת, חלב או יוגורט הם בדיוק מה שאתה צריך כדי להפוך את הצום למהנה.
חֲלוּפָה: שייק מנגו או אננס, (בננות, גזר, תפוח, תפוז, ג'ינג'ר, נענע.
אֲרוּחַת עֶרֶב
פילאף עם פירות ים
מטגנים קלות את הגזר והבצל בשמן צמחי, מוסיפים את המולים וטבעות הקלמארי, ואז מוסיפים אורז, מוסיפים מים ומבשלים עד שהדגנים מבושלים - הנה ארוחת ערב נהדרת עבורך.
עגבניות ממולאות
לא המנה הכי תקציבית, עם זאת, אם לא תעניק לעצמך הנאות קטנות קבועות, הצום יהיה מבחן קשה מאוד. אז - קח כמה עגבניות, חתוך את ה"כובע" והסר את הליבה, שים בתוך המלית מאורז מבושל עד חצי בישול, קצוצות דק ומטוגנות פטריות, בצל, גזר, עשבי תיבול, תרד, סלרי ואופים עד שהם מוכנים. מאוד עסיסי, טעים וטעים!
אֲרוּחַת עֶרֶב
ספגטי עם שמפיניון
מעט בצל חתוך לחצאי טבעות - במחבת מטגנים עד להזהבה. שמפיניון מפוספס - גם שם. כמה כפות של רוטב סויה - לפטריות ובצל. מלח, פלפל, פטרוזיליה, להוסיף ספגטי מבושל אל דנטה...קסום! הרשו לעצמכם חצי כוס יין לארוחת הערב של היום, ואז התחושה של אגדה תהיה שלמה ומקיפה.
יום רביעי
- באמצע הפוסט והאמא פשוטה.
ארוחת בוקר
לאוואש עם ירקות
פורסים על קרש דף פיתות דקיק שנקנה בערב, משמנים בכל מיונז רזה (למשל תפוח או אגוז). שים ירקות על קצה אחד - עגבניות, גזר בסגנון קוריאני, שמפיניון מטוגן או כבוש, עלי חסה, ירקות. התגלגלו וקבלו ארוחת בוקר טעימה ובריאה.
חֲלוּפָה:במקום פיתות, אתה יכול לקחת טורטיות תירס.
אֲרוּחַת עֶרֶב
מרק שמנת פטריות
פטריות הן מה שנותן לכל מנה נופך מיוחד של שובע ומוצקות, ולכן מרק שמוכן עם חמאה או פטריות יתאים במיוחד בתענית, כאשר תכולת הקלוריות של התזונה אליה הורגלת מצטמצמת. אל תחסכו בירקות - הודות להם, המנה הראשונה תהיה אפילו יותר ריחנית.
אחרי חטיף
חלב שומשום
יוצקים כמה חופנים של שומשום עם מים חמים ומניחים להזליף במשך 3-5 שעות, ואז קוצצים דק את המסה עם בלנדר ומעבירים דרך פיסת בד פשתן. הוסף דבש, קינמון או וניל - משקה טעים מוכן!
אֲרוּחַת עֶרֶב
פלפל חריף ממולא
בהחלט יש לך מלאי של פלפלים קפואים, נכון? מרתיחים מעט אורז, מערבבים עם בצל מוקפץ, גזר, שורש פטרוזיליה וסלרי, מלח, ממלאים פלפלים ומבשלים קלות בתנור או בסיר כפול. אל תשתעממו, ארוחת הערב מוכנה!
יוֹם חֲמִישִׁי
"הם לא מתים מצום, אבל הם מתים מגרגרנות."
ארוחת בוקר
טוסט פירות נוטלה
מניחים אגוזים מיובשים קלות ותמרים מגולענים בפרופורציות שוות בקערת בלנדר, מוסיפים מעט גרידת הדרים לטעם, אם רוצים, כמה כפות אבקת קקאו וסוכר. טוחנים הכל למסה הומוגנית, סמיכה למדי, גושית, ולאחר מכן, מבלי לכבות את הבלנדר, מוסיפים מעט חלב צמחי (שומשום, דלעת, פרג, שקדים או כל דבר אחר), כדי להשיג מבנה חלק ועקביות רצויה. משחה כזו היא ממרח מצוין על פרוסות מיובשות של לחם טוסט. בחברת כוס קפה - ארוחת בוקר עדשה אלגנטית שתמריץ אותך לכל היום.
אֲרוּחַת עֶרֶב
מרק ירקות מגוון
אנחנו לוקחים סיר רחב נפח, מחממים בו כמות קטנה של שמן צמחי (שמן זית יהיה נהדר!), מעבירים את הבצל, הגזר, שורש הפטרוזיליה, מוסיפים קוביות פלפל חריף, כרובית וברוקולי מחולקים לתפרחות, אל תשכחו עגבניות קלופות, יוצקים חופן אפונה ירוקה, אל תהיו חמדנים והוסיפו מעט תירס. אנחנו עוברים, עוברים... ואז - אוף, מעט יין לבן ומים רותחים רגילים, תבלינים ותבלינים, מלח ופלפל. בהגשה יש להקפיד לפזר עשבי תיבול. אכילת יתר!
אחרי חטיף
ג'לי חמוציות
ג'לי ישן וטוב שמריח של ילדות ותמימות... למה לא? כל מה שאתה צריך זה סוכר, עמילן וקצת חמוציות.
אֲרוּחַת עֶרֶב
כופתאות תפוחי אדמה
בצק ללא שמרים, פירה עם גזר מטוגן, כופתאות עציצים, רוטב בצל זהוב... היזהרו: כל כך טעים שאפשר להתפוצץ!
יוֹם שִׁישִׁי
- לחם וכרוב לא יכניסו פנימה.
אֲרוּחַת עֶרֶב
מלפפון חמוץ רזה
מדע פשוט הוא לקחת, להרתיח בה גריסי פנינה, להוסיף קוביות תפוחי אדמה, גזר מפוספס וחמוצים מגוררים דק. לבבי, עשיר, טעים.
ירקות סיניים ברוטב חמוץ מתוק
בווק מטגנים גזר קצוץ גס, בצל, פלפלים, דלעת, שורש סלרי, מוסיפים מעט רוטב סויה, שום, מלח, פלפל, ואז יוצקים פנימה חצי כוס תמיסה חלשה של עמילן מעורבב עם סוכר ומיץ לימון . עוד כמה תנועות - והירקות המרהיבים ברוטב חמוץ מתוק מוכנים.
אֲרוּחַת עֶרֶב
קציצות ירקות
טוחנים ברוקולי מבושל, כרובית, גזר מוקפץ, בצל מטוגן בכל דרך שנוחה לכם, הוסיפו עשבי תיבול, תבלינים, עגבניות מיובשות, הוסיפו כמה כפות עמילן, יוצרים קציצות ומטגנים אותן עד להזהבה. מְעוֹרֵר תֵאָבוֹן!
יום שבת
- בזמן צום האוכל פשוט.
ארוחת בוקר
לביבות תפוחי אדמה רזות
כמה פקעות תפוחי אדמה על פומפיה, מעט שמיר, כף קמח, מלח, פלפל ומחבת עם שמן צמחי - זה כנראה כל מה שצריך כדי לקבל ארוחת בוקר נפלאה וטעימה של שבת. כמובן, רזה.
אורז עם ירקות
מטגנים במחבת עמוקה את הבצל, הגזר, הפלפלים, פולי האספרגוס, גבעול הסלרי וכל השאר שיש לכם במקרר ובמקפיא, ואז מוסיפים כוס אורז ומבשלים עד לריכוך. ארוחת צהריים צבעונית מרוממת!
אֲרוּחַת עֶרֶב
תפוחי אדמה כפריים בתנור
ובכן, מי יכול לחשוב על משהו יותר מעורר תיאבון מאשר פרוסות תפוחי אדמה אפויות בתנור מפוזרות בעשבי תיבול ריחניים ומתובלים בשום? אל תשכחו להשיג צנצנת חמוצים מהמזווה - תהיה לכם ארוחת ערב נהדרת.
יוֹם רִאשׁוֹן
- צום הוא לא בבטן, אלא ברוח.
ארוחת בוקר
לחמניות רזות תוצרת בית
קחו כבסיס כל מתכון לבצק שמרים שתמיד מצליחים בו, שימו את הבצק, חכו שיגדל. ללוש בצק רזה, להוסיף פירות יבשים ועשבי תיבול, פרג ואגוזים, פירות יער ופירות מסוכרים, ליצור כדורים - ולשמח את המשפחה בלחמניות ארוחת בוקר ביתיות חמות.
קוויאר חצילים
קולפים את החצילים האפויים, מוסיפים מעט אגוזים ושום, עשבי תיבול ופלפלים, קוצצים לעיסה עם בלנדר - יש לך חטיף ירקות מצוין על השולחן.
אחרי חטיף
גלידת אורז
תופתעו לדעת מה מסוגלת דייסת אורז רגילה. אם תערבבו את זה עם סוכר ומרשמלו תפוחים, תוסיפו מעט גרידת לימון ווניל, ואז טוחנים הכל בבלנדר, מקפיאים תוך כדי ערבוב מדי פעם, תקבלו גלידה מדהימה שנמסה על הלשון ומשאירה טעם לוואי עדין. וכן, זה רזה לחלוטין!
אֲרוּחַת עֶרֶב
פיצה ירקות רזה
בצק הפיצה הקלאסי מוכן רזה, כלומר ללא תוספת חלב וביצים. מעולה, זה מתאים לנו! כל השאר זהה כמו תמיד, חוץ מרגע אחד: אנחנו מסירים את הגבינה, אבל מוסיפים הרבה ירקות שונים, פטריות, עשבי תיבול, בצל. אופים ונהנים עם כוס יין יבש.
כולנו אנשים, חלשים ובעיקר תאבי בצע, ולכן כדאי לדאוג שתמיד יהיו בהישג יד פינוקים קטנים לחטיפים במהלך התענית.
האפשרות הקלה ביותר היא צנצנת סודית עם הפירות היבשים האהובים עליכם: מלאו מיכל יפה עם אגוזים, משמשים מיובשים, צימוקים, שזיפים מיובשים, דובדבנים יבשים ופתחו אותה כשיש רצון עז "להשתחרר" מהתזונה הנבחרת ולאכול עוגה עם קרם חמאה או קנו שלושה קילוגרמים "דוקטורט" והכינו לעצמכם כריך כזה.
עוגיות לתענית עוזרות: קצת מתוק - והכל שוב נראה פשוט ואמיתי. למד היטב את הרכב השוקולד המוצע בחנויות - בין חטיפי ה"שמחה השחורה" יש לרוב כאלה שמכינים ללא חלב ומוצרי חלב. ממתקי קרמל רבים מתאימים גם לתפריט עדשה, ולכן יכולים לעודד אתכם ולעזור לכם לעמוד בפיתוי.
צום קל וטעים לך!
המטבחים של עמי העולם, ובעיקר הרוסים, יכולים להתהדר במבחר עצום של מנות ללא בשר. עם זאת, הכנת ארוחות רזות טעימות אינה קשה, כי בין מזונות צמחיים יש תחליפים מצוינים לבשר ודגים. אנחנו מדברים על קטניות ופטריות. פטריות נראות נהדר במרקים, חמוצים, מרק כרוב ובורשט, ומסוגים שונים של קטניות אפשר לבשל לא רק קציצות רזות, אלא גם מרקים מעוכים עדינים שמגוונים כל כך את שולחן התענית שלכם.
ממתקים רגילים מחליפים בהצלחה דבש, אגוזים ופירות יבשים, שהם כל כך טובים ללב. במקום שוקולד ואבקת קקאו, אפשר להשתמש בחרובים שמופיעים יותר ויותר במחלקות הבריאות בסופרמרקטים ולהחליף את הסוכר המגורען בפרוקטוז. פנטזו והתנסו, והאתר שלנו יספר לכם מתכונים רזים וטעימים שאפשר להכין גם לכל יום וגם לשולחן החג.
רכיבים:
100 גרם עלי חסה,
200 גרם עגבניות,
50 גרם זיתים (מגולענים)
50 גרם זיתים (רצוי עם לימון),
חופן אגוזי מלך,
1 כף שמן זית,
1 כפית חומץ בן יין.
בישול:
שוטפים היטב את העגבניות והחסה. קורעים את החסה לחתיכות גדולות, מניחים על צלחת, מעל מניחים עגבניה קצוצה גס, זיתים וזיתים.
מרסקים קלות את גרעיני האגוזים בידיים ומפזרים מעל. זה נשאר לפזר חומץ יין ולשפוך שמן זית.
רכיבים:
1 ערימה פירה דלעת,
2 ערימה קמח חיטה
½ בצל
ירקות קצוצים דק
פלפל שחור,
פפריקה,
שמן צמחי.
מילוי:
½ בצל קטן
½ ערימה חומוס מבושל
½ ערימה תרד קצוץ,
¼ ערימה. אגוזי מלך קצוצים,
2.5 כפית מיץ לימון
1 כף שמן זית,
מלח, פלפל, פפריקה.
בישול:
מערבבים קמח, מחית דלעת, בצל קצוץ דק ותבלינים, מערבבים היטב ומניחים לחליטה למשך 10 דקות. בזמן זה מכינים את המילוי. מחממים כף שמן זית, מוסיפים את הבצל ומטגנים אותו על אש קטנה עד להזהבה. לאחר מכן מוסיפים חומוס, תרד, אגוזי מלך, מיץ לימון ותבלינים. אנחנו מכינים לביבות. לפנקייק אחד לא צריך יותר משתי כפות בצק. מגלגלים את הבצק הזה לכדור. יוצרים גומה במרכז הכדור ומוסיפים לו כחצי כפית מילוי. אוטמים את החריץ ומגלגלים את המילוי בין כפות הידיים ליצירת קציצה. שמים את הלביבות במחבת ומטגנים כמה דקות עד שהלביבות מקבלות צבע חום טעים. אל תפחדו לפזר אותם גב אל גב במחבת – טיגון בקבוצות הרבה יותר נוח מכיוון שהם לא נדבקים זה לזה.
עדיף למרוח את הלביבות המוכנות על מגבות נייר מוכנות מראש כדי שעודפי השמן ייספג. מפזרים עשבי תיבול ומגישים.
רכיבים:
1 בננה גדולה (בשלה)
½ ערימה אורז ארוך,
1-1.5 ערימה. מים,
פתיתי פפריקה, כורכום, פלפל אדום, מלח, שמן צמחי.
בישול:
שוטפים היטב את האורז, מכסים אותו בכוס מים ומביאים לרתיחה. הוסף מלח, 1 כפית. כורכום ו-1-2 כפיות. פפריקה כדי לתת לאורז צבע זהוב. קולפים את הבננה, חוצים אותה לשניים וממליחים קלות כל חלק. קולים את פרוסות הבננה במחבת משומנת על אש בינונית. אל תבשל יתר על המידה! הופכים ברגע שרואים שהבננה מתרככת. שמים את האורז המבושל בסוג של כוס או צלחת עמוקה, דוחסים אותו, הופכים אותו על צלחת ולידו שמים בננות חריפות.
רכיבים:
1 ערימה עדשים,
1 עגבנייה
1 מלפפון
שמן צמחי,
רוטב סויה,
עשבי תיבול טריים - לפי הטעם.
בישול:
שוטפים את העדשים, מכסים במים חמים ומניחים לשעה. לאחר מכן שוטפים ומרתיחים על אש בינונית במים ללא מלח. קוצצים דק את הירוקים, המלפפון, העגבנייה ומוסיפים לעדשים. הוסף שמן צמחי ורוטב סויה לבחירתך. ארוחת בוקר טעימה ובריאה עם פחמימות איטיות מוכנה!
רכיבים:
10 שמפיניון טרי,
1 חבילה שעועית ירוקה קפואה
1 ערימה שעועית אדומה מבושלת
1 בצל
3-4 שיני שום,
מלח, פלפל שחור גרוס, עשבי תיבול - לפי הטעם.
בישול:
מטשטש שעועית ירוקה ללא הפשרה תחילה במים רותחים ומסננים על מסננת. פטריות חתוכות לפרוסות ומטגנים בשמן צמחי. מוסיפים לפטריות שעועית ירוקה ובצל חתוך לרבעים. מערבבים ומטגנים עד שהבצל רך. מוסיפים שעועית אדומה מבושלת יחד עם חלק מהנוזל שבו בושלו, ממליחים, פלפלים, מוסיפים שום, מעבירים במכבש ומסירים מהאש. מכסים במכסה ומניחים לתפיחה של 10-15 דקות. מפזרים עשבי תיבול בהגשה.
רכיבים:
200 גרם שעועית לבנה (יבשה)
300 גרם תפוחי אדמה
200 גרם גזר
1 בצל גדול
250 מ"ל ציר ירקות או מים
1-2 כפות קמח,
מלח, פלפל, שום - לפי הטעם.
בישול:
משרים שעועית במים קרים ומשאירים ללילה. מסננים את המים הישנים, יוצקים 2 ליטר מים טריים ומבשלים את השעועית עד לריכוך. מוסיפים לשעועית בצל, גזר ותפוחי אדמה קצוצים דק ומבשלים עד שתפוחי האדמה רכים. כדי לקבל מצב קרמי של המרק שלנו, שפשפו את המסה שהתקבלה דרך מסננת. בלנדר הוא ללא ספק מהיר יותר, אבל במקרה זה העקביות לא תהיה כל כך קרמית. מוסיפים למרק הירקות (או המים הרתוחים) את הקמח והתבלינים הצלויים. מערבבים עם מרק ומחזיקים מכוסה על אש נמוכה למשך 10-15 דקות. המרק יוצא לא רק רזה וטעים, אלא גם מהיר ומשביע - בישול זה לוקח לא יותר משעה, זה תלוי במהירות הרתחה של השעועית.
רכיבים:
2 ק"ג דלעת,
1 עגבנייה (ניתן להחליף ב-2 כפות רסק עגבניות),
1 בצל
1 גבעול סלרי
1 פלפל צ'ילי
3-4 שיני שום,
שמן זית או צמחי, מלח, פלפל, פטרוזיליה - לפי הטעם.
בישול:
מקלפים את הדלעת מגרעינים ומקלפים, חותכים לקוביות ומניחים במחבת עמוקה. קוצצים את הבצל, השום, פלפל הצ'ילי, הסלרי, מוסיפים לדלעת ומאדים במעט שמן זית או צמחי. קולפים את העגבנייה, קוצצים דק ומוסיפים לשאר הירקות. מוסיפים 2 כוסות מים (רצוי ציר ירקות) ומבשלים 20 דקות. התמקדו בדלעת - כשהיא מתרככת, מעבירים את כל המסה לבלנדר ומקציפים עד לקבלת עיסה שמנתית הומוגנית. יוצקים הכל בחזרה לסיר, מתבלים במלח ופלפל ומביאים לרתיחה. מוסיפים קרוטונים, שזיפים מיובשים, שומשום או גרעיני דלעת לפי הטעם.
רכיבים:
1 ערימה אגוזי מלך טחונים,
6 תפוחי אדמה
3-4 נורות
200 גרם לחם לבן,
מלח לטעימה.
בישול:
טוחנים את כל המרכיבים במטחנת בשר, מגררים את תפוחי האדמה על פומפיה דקה. משרים את הלחם במים רתוחים, סוחטים אותו ומערבבים עם המוצרים הקצוצים. ללוש היטב את הבשר הטחון, ליצור קציצות ולטגן אותן בשמן צמחי.
רכיבים:
2 ערימה כוסמת מבושלת,
500 גרם שמפיניון טרי או פטריות צדפות,
2 נורות
2 כפיות עֲמִילָן,
ירוקים, מלח, פלפל שחור - לפי הטעם.
בישול:
קוצצים דק את הפטריות, מטגנים במחבת יבשה ללא שמן עד שהנוזל מתאדה לחלוטין, יוצקים פנימה מעט שמן צמחי ומוסיפים את הבצל, חתוך לקוביות קטנות. מטגנים הכל יחד ומצננים. מערבבים עם כוסמת ומעבירים במטחנת בשר יחד עם עמילן ועשבי תיבול. ממליחים, פלפלים, יוצרים קציצות, מגלגלים אותם בקמח או בפירורי לחם ומטגנים בשמן צמחי.
רכיבים:
10 פלפלים אדומים מתוקים
300 גרם אורז יבש
500 גרם שמפיניון,
1 בצל
1 גזר
2 עגבניות
1 ליטר מיץ עגבניות
עשבי תיבול, מלח, פלפל - לפי הטעם.
בישול:
מרתיחים את האורז עד חצי בישול במי מלח רותחים. קוצצים דק את הפטריות, מטגנים במחבת יבשה עד שהנוזל מתאדה, ואז יוצקים את השמן הצמחי ומוסיפים את הבצל הקצוץ. מטגנים עד לסיום. מגררים את הגזרים על פומפיה גסה, צורבים את העגבניות ומסירים את הקליפה וחותכים לקוביות קטנות. ירקות Spasser בשמן צמחי, מצננים ומערבבים עם פטריות, עשבי תיבול קצוצים ואורז. ממלאים את הפלפלים המוכנים, שמים אותם בסיר עם תחתית עבה ויוצקים מעל את מיץ העגבניות. מכניסים לתנור בחום בינוני ל-30-40 דקות.
מרכיבי המרינדה:
1 ערימה מים רותחים
½ סט. ל. שמן צמחי,
½ ערימה 9% חומץ,
1 כף מלח,
1 כף סהרה.
בישול:
תצטרך כרוב, גזר, שום, עשבי תיבול, מלח. מכינים את הכרוב לגלילות כרוב כרגיל - מפרקים לעלים ומקציפים את החלקים העבים עם הצד הקהה של הסכין. למילוי מגררים את הגזר על פומפיה גסה ומערבבים עם שום קצוץ ועשבי תיבול קצוצים. ממליחים לפי הטעם ועוטפים בעלי כרוב. שמים את גלילי הכרוב בצנצנת זכוכית או תבנית אמייל (יש לוודא שאין צ'יפס או חלודה על האמייל!), יוצקים מרינדה קרה ומקררים 2-3 ימים.
גליל תפוחי אדמה ריחני
רכיבים:
700 גרם תפוחי אדמה
3 כפות (ללא שקף) עמילן,
מלח.
למילוי:
2 בצלים גדולים
2-3 גזרים
300 גרם פטריות טריות,
מלח, פלפל שחור או אדום גרוס - לפי הטעם.
בישול:
מרתיחים את תפוחי האדמה במי מלח רותחים, מסננים את המים, מסננים ככוס פירה ומייבשים. מכינים פירה ומצננים. למילוי, קוצצים את הבצל והגזר ומטגנים בשמן צמחי עד שהם רכים. טוחנים את הפטריות, מוסיפים לירקות ומטגנים 3-4 דקות תוך ערבוב מתמיד. ממליחים ופלפלים לפי הטעם ומצננים. מערבבים פירה עם עמילן ומניחים בצורה של מלבן על תבנית מכוסה בנייר אפייה. הכניסו את תבנית האפייה לתנור שחומם ל-200 מעלות למשך 15-20 דקות. לאחר מכן מורחים את המילוי על שכבת תפוחי אדמה מעט שחומה ומגלגלים אותה בזהירות לגליל, ומפרידים בין הנייר. משמנים את החלק העליון בשמן צמחי ואופים בתנור עוד 15 דקות.
רכיבים:
לשכבה הכהה:
3 בננות
1 כפית דבש,
½ כפית גרידת לימון,
אבקת קקאו ושקדים לפי הטעם.
לשכבה הקלה:
150 גרם פתיתי קוקוס
10 חתיכות. אגוזי קשיו,
3 כפות דבש.
לשכבת הקרם:
2 בננות
150 גר' שקדים
1-2 כפות מים.
בישול:
מקציפים בנפרד את החומרים הכהים, הבהירים והשמנת עד לקבלת מרקם חלק וקרמי. מסדרים את השכבות בתבנית המוכנה כך שהקרם יהיה באמצע. מכסים בניילון נצמד ומכניסים למקפיא כדי לקרר את הגלידה שלנו כמו שצריך. את המעדן המוגמר ניתן לחתוך ולהגיש לשולחן.
רכיבים:
4 ערימה קמח,
2 ערימה מים,
1.5 ערימה. סהרה,
1.5 ערימה. אגוזי מלך (קוצצים מראש),
1 ערימה צימוקים,
3 כפות אבקת קקאו
1 st. ל. ציפורן טחון,
1 כף קינמון טחון,
1 לימון (גרידת)
3 כפיות אבקת אפייה
½ כוס ליקר (או יין קינוח)
1 ערימה אגוזי מלך קצוצים גס לקישוט
בישול:
שוטפים את הצימוקים, מבשלים במים רותחים ומסננים במסננת. מערבבים קמח, אבקת אפייה, ציפורן וקינמון, מוסיפים שמן ומערבבים היטב. מוסיפים גרידת לימון, צימוקים, אגוזי מלך, ליקר, קקאו, צימוקים, סוכר ומים. מערבבים, מכניסים את הבצק לתבנית משומנת ואופים בתנור במשך שעה ב-180ºС. קבעו את מידת המוכנות בעזרת מקל עץ. מצננים את העוגה המוגמרת בתבנית, מניחים על צלחת, חותכים ומפזרים אגוזי מלך.
רכיבים:
100 גרם בוטנים
100 גרם שקדים
100 גרם אגוזי מלך,
200 גרם אגוזי לוז
250 גרם דבש.
בישול:
טוחנים אגוזי מלך, שקדים ואגוזי לוז בבלנדר, אך לא דק במיוחד - חתיכות גדולות יעניקו למתוקים שלנו טעם בהיר יותר. לאחר מכן מערבבים אגוזים עם דבש.
מטגנים את הבוטנים במחבת ללא שמן וטוחנים בנפרד בבלנדר, הפעם די דק. מגלגלים את מסת האגוזים-דבש שנוצרה לכדורים ומגלגלים בבוטנים טחונים. שמים את הממתקים על כלי עם מפית ומכניסים למקרר.
הקינוח המעניין הזה יכול להישמר בקור די הרבה זמן והוא מושלם למסיבות תה רזות.
רכיבים:
300 גרם בננות
2 כפות סירופ סוכר,
150 מ"ל מים
70 גרם סוכר חום (או רגיל).
2 תותים,
3 עלי נענע
כמה טיפות מיץ לימון.
בישול:
תחילה מכינים את מחית הבננה. הדרך הקלה ביותר לעשות זאת היא בבלנדר, להוסיף כמה טיפות מיץ לימון כדי שהמחית שלנו לא תקבל צבע כהה לא נעים.
מערבבים את המחית, הסוכר, סירופ הסוכר, המים ומניחים על אש איטית. לאחר מכן, לאחר הרתיחה, יוצקים את המסה שהתקבלה לתבניות או כוסות יפות ומכניסים למקרר להתקרר. לאחר שהסורבה הסמיך מוציאים אותו מהתבניות, מכניסים לקערות קינוח ומקשטים בתותים ועלי נענע.
אתה מבין, זה בכלל לא קשה לבשל מנות רזות וטעימות ויש הרבה כאלה.
תהנה מהארוחה!
לריסה שופטייקינה
כמובן, המטרה העיקרית של הצום היא הצמיחה הרוחנית של האדם, תיקון החטאים, טיהור הנשמה מתשוקות. לא פלא שיש אמירה כזו - צום הוא לא בבטן, אלא ברוח. לכן, לפני שאדבר על מרכיב ה"מזון" של צום, אביא אימרה נפלאה אחת של בזיליקום הקדוש: "אל תגביל את היתרונות של צום להתנזרות אחת באוכל, כי צום אמיתי הוא סילוק ממעשים רעים. .. סלח לשכנו על עלבון, סלח לו על חובותיו. אתה לא אוכל בשר, אבל אתה פוגע באחיך... צום אמיתי הוא סילוק הרוע, התנזרות הלשון, דיכוי הכעס בעצמו, נידוי תאוות, לשון הרע, שקרים ושקר. הימנעות מכך היא צום אמיתי".
לפיכך, אין לראות בצום כדיאטה לירידה במשקל. מאמר זה ידבר על איך להרכיב באופן רציונלי את התפריט שלך כך שלא תפר את כללי ההתנזרות ממזון בצום, ולא תפגע בבריאותך.
אם כבר מדברים על תזונה נכונה בצום, ראוי לציין שלכל אדם יש את מידת ההתנזרות שלו באוכל. מישהו בריא, ולמישהו יש מחלות כרוניות שדורשות דיאטה טיפולית. מישהו לומד, מישהו מבצע עבודה פיזית קשה. עבור אמהות הרות ומניקות, צום בדרך כלל רגוע. מידת ההתנזרות באוכל במהלך צום עדיף לדון עם המתוודה שלך.
התענית הגדולה יוצאת לדרך, מה שמרמז על אי הכללה של בשר, דגים, עופות, מוצרי חלב וביצים. יש ימים של אכילה יבשה, ימים של אכילת אוכל ללא שמן. בצומות מרובי ימים פחות קפדניים - צומי חג המולד ופיטר, דגים וקוויאר דגים מברכים בימים מסוימים.
בקרב צמים ישנה גישה שנויה במחלוקת לשימוש במוצרי סויה ופירות ים (זוחלים ימיים ללא דם) בצום וכן אכילת מזונות כמו מיונז רזה, ממתקים רזים ועוגות ועוד. שוב אם יש ספקות ושאלות , כל הנקודות השנויות במחלוקת עדיף להחליט עם המוודה שלך. אם אכילת קלמארי וגבינת סויה היא מעדן ופיתוי עבורכם, כמובן שכדאי לכם לסרב לאוכל כזה. אולם אין להוקיע את חברו בשימוש במוצרים כאלה - אולי יש לאדם ברכת מוודה על אכילת מוצרים מסוימים.
עקרונות בסיסיים של תזונה נכונה בצום
- במהלך הצום, רוב התזונה של אדם בצום היא מזון פחמימתי, וצריך מעט מאוד חלבון. בינתיים, חלבון חיוני לבריאות האדם, הוא "חומר הבניין" של הגוף שלנו. חלבון מן החי אינו נכלל במהלך צום, אך חלבון צמחי מותר. מקורות לחלבון צמחי - אגוזים, זרעים, קטניות, פטריות, דגנים, לחם, מוצרי סויה. גם זוחלי הים – שרימפס, קלמארי, מולים ועוד, עשירים מאוד בחלבון.
- אם אדם מנהל אורח חיים פעיל, חובה מזונות המהווים מקור אנרגיה טוב ומעניקים תחושת שובע לאורך זמן - אלו פסטה, תפוחי אדמה ודגנים. אבל זכור שדייסה מיידית היא פחמימות "מהירות"! דייסה כזו מרווה במהירות, אבל גם "שורפת" במהירות, ואחרי כמה שעות אתה יכול להרגיש רעב. בחר הרקולס עם זמן בישול של 15-20 דקות. אם אין זמן לבישול בבוקר, אפשר למלא את שיבולת השועל במים קרים בערב, ובבוקר פשוט לחמם את הדייסה.
- זה שימושי לתבל סלטים בשמן זית, להגשה שלך - 1 כף שמן.
- צריכה מתונה שימושית של פירות יבשים בפוסט - משמש מיובש, שזיפים מיובשים, תמרים ואגוזים. ניתן להוסיף אותם לדייסה בבוקר, לקחת איתך לנשנוש. לפירות יבשים ואגוזים יש תכולת קלוריות גבוהה, ולכן הם מרווים במהירות.
- במקום סוכר השתמשו בדבש – אפשר להוסיף לדייסת בוקר, תה, השתמשו בדבש כממתיק טבעי באפייה. שוקולד מריר, מרמלדה ופירות יבשים במידה עדיפים על פני מוצרי קמח רזה מתוק שניתן למצוא במדפי החנויות. מזונות אלו נוטים להיות עשירים בשומן, וצריכתם עלולה להוביל לעלייה במשקל.
- עיקרון חשוב מאוד של תזונה נכונה בצום הוא שימוש יומיומי בירקות ופירות טריים ו/או מעובדים תרמית. ירקות ופירות מתאימים לנשנוש - למשל אם מדובר בסלט ירקות (אפשר לגוון בהוספת פטריות, קטניות, קלמארי, אגוזים, קרקרים, אם רוצים), מתובל בשמן זית ו-1 פרי.
- חשוב לא לגווע ברעב ולנסות לתכנן את הארוחות כך שלא יהיו הפסקות ארוכות בין הארוחות. במקרה זה, מערכת העיכול מסתגלת מהר וטוב יותר לתזונה מהצומח והסיכון ל"צרות" כמו גסטריטיס, עצירות והפרעות עיכול יקטן. לאותם אנשים שמקיימים את הכלל הנזירי, אוכלים לא יותר מ-2 פעמים ביום, שומרים על ימי סירוב מוחלט של מזון, עדיף להתכונן מראש. עוד לפני הצום, כדאי להפחית בהדרגה את תדירות הארוחות כדי שהגוף יוכל להסתגל ביתר קלות למשטר החדש.
- אם יש לך משקל גוף עודף, חשוב להקפיד על הכללים הבאים כדי שלא תשמין במהלך הצום.
- קודם כל, יש צורך להפחית ככל האפשר את כמות המזון הפחמימתי בארוחת הערב. מכיוון שפחמימות מספקות אנרגיה רבה, ובערב אחרי הלימודים או העבודה, לרוב לא מבזבזים אנרגיה, היא תישמר בצורת שומן "ברזרבה". לכן, בערב עדיף לוותר על פסטה, תפוחי אדמה, אורז, דגנים, מוצרי קמח, לחם וממתקים. לארוחת הערב תוכלו לאכול מגוון מנות ירקות ומנות קטניות. אלה יכולים להיות סלטי ירקות ושעועית, תבשילי ירקות וקציצות, תבשילים, קוויאר ירקות, ירקות אפויים ומבושלים, ירקות בגריל, מרקי ירקות ושעועית (ללא תפוחי אדמה, דגנים ופסטה). ארוחת ערב מומלצת לא יאוחר מ-3-4 שעות לפני השינה! אם אתה רואה חובה על עצמך לאכול חטיף לאחר ארוחת הערב (לדוגמה, אם ארוחת הערב התקיימה 5-6 שעות לפני השינה), אז אכלו חטיף לא יאוחר משעתיים לפני השינה.
- אם השימוש בזוחלים ימיים ומוצרי סויה מקובל עליכם, תוכלו לכלול אותם בתפריט שלכם גם בערב.
- בימים שבהם מותר דגים, אפשרות מצוינת לארוחת ערב תהיה דגים + כל ירקות (למעט תפוחי אדמה).
- בערב עם תה (לא מתוק), אפשר לאכול כמה אגוזים. יש לשלול ממתקים לארוחת ערב.
- אכילת תפוחי אדמה מקובלת לארוחת צהריים או ארוחת בוקר, אך לא כל יום. אורז ופסטה עדיפים על פני תפוחי אדמה. עדיף לצרוך דגנים לארוחת בוקר, פירות ופירות יבשים - לפני 19:00. גיוון הדיאטה שלך עם צריכה תכופה של ירקות, גם גולמיים וגם מעובדים תרמית.
- שימו לב לצריכה מתונה של שמן צמחי - המוצר הכי עתיר קלוריות שידוע!
- השימוש במגוון מרקים מתקבל בברכה, הן לצהריים והן לערב (לארוחת ערב, מרקי ירקות/שעועית ללא דגנים, פסטה ותפוחי אדמה).
- יתר על כן, בדוגמאות של תפריט Lenten, תראה את הסימן (ארוחת בוקר/צהריים/ערב דיאטטית),המשמעות היא שאופציה תזונתית זו מתאימה לאנשים הסובלים מעודף משקל. בימים של אכילה יבשה, אין סימן כזה, שכן התזונה של ימים כאלה היא דיאטטית בפני עצמה.
מתכונים לארוחת בוקר / צהריים / ארוחת ערב עד הצהריים בימים יבשים
שייק שיבולת שועל ופירות:מלאו את הרקולס במים קרים למשך הלילה. בבוקר מוסיפים 1-2 כפיות דבש ופירות טריים חתוכים לקוביות - בננה, קיווי, תפוז. מערבבים עם בלנדר, מוסיפים מים לפי הצורך. אתה יכול להשתמש בפירות אחרים ובכל פירות יער להכנת שייקים. אם תרצה, אתה יכול להוסיף פירות יבשים, אגוזים.
סלט פירות ואגוזים: 1 תפוח, 1 בננה, 1 תפוז חתוך לחתיכות, מערבבים, מתבלים במיץ לימון, קינמון וכפית. דבש. אם רוצים, מוסיפים כל פירות יבשים ואגוזים. אם תרצה, ניתן להוסיף כל פירות ופירות יער לסלט כזה.
מוזלי שיבולת שועל עם חלב סויה:יוצקים מוזלי עם חלב סויה, מחכים 10 דקות עד שהפתיתים מתנפחים.
סלט גזר-תפוחים:מגררים תפוח וגזר, מערבבים, מתבלים במיץ לימון, 1 כפית. דבש, מקשטים באגוזים אם רוצים.
סלט תותים-אגסים-גזר:מגררים 2 גזרים על פומפיה גסה, מוסיפים תותים ואגס חתוכים לקוביות גדולות (קולפים את האגס ומסירים את הליבה), מוסיפים 1 כפית. דבש ו-1 כפית. מיץ לימון. לְעַרְבֵּב.
סלט ירקות:קוצצים את העגבנייה, המלפפון, הצנון, התירס, הכרישה, החסה, השמיר, הפטרוזיליה, השומשום, מערבבים. בסלט כזה אפשר להוסיף שורש סלרי מגורר, קישואים צעירים, קרקרים. ממלאים במיץ לימון.
סלט "לבבי":מערבבים שעועית משומרת, תירס, אפונה ירוקה וקוביות עגבנייה. אפשר להוסיף קרקרים, אבוקדו ושום אם רוצים.
סלט כרוב ואפונה:קוצצים כרוב לבן, מועכים עם מלח בידיים, מוסיפים לקוביות מלפפון טרי ואפונה ירוקה, מפזרים מיץ לימון, מערבבים.
סלט עם חיטה:קוצצים עלי חסה, מוסיפים נבט חיטה, אבוקדו חתוך לקוביות, תירס, צנוברים, זיתים. אפשר להוסיף קרקרים. לְעַרְבֵּב.
סלט אבוקדו 1:חותכים את האבוקדו לקוביות, מערבבים עם חסה קצוצה, קרוטונים ומפזרים מיץ לימון.
סלט אבוקדו 2:חותכים את האבוקדו לקוביות, מערבבים עם מלפפון טרי קצוץ, שמיר ותירס, מפזרים מיץ לימון.
סלט גזר ודלעת:מגררים גזר ודלעת, מתבלים ב-1 כפית סוכר מגורען או 1 כפית. דבש. מפזרים מיץ לימון.
כריכים עם אבוקדו ועגבנייה:משמנים לחם שחור בשום כתוש, מניחים אבוקדו פרוס מעל, ועגבנייה פרוסה על גבי האבוקדו.
כריכים עם פטה אבוקדו:מועכים את האבוקדו במזלג, מוסיפים מעט מיץ לימון, בזיליקום יבש, קורט מלח ופפריקה. מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה ומורחים על הלחם. מעל שומשום או צנוברים קלויים.
דוגמאות לארוחת בוקר עדשה בימים יבשים:
— כל סלט/שייק מרשימת המנות + תה/קפה/קקאו עם פירות יבשים/אגוזים.
— מוזלי שיבולת שועל עם חלב סויה + תה/קפה/קקאו עם פירות יבשים/אגוזים.
- פתיתי תירס עם חלב סויה + תה / קפה / קקאו עם פירות יבשים / אגוזים.
- סלט ירקות מהרשימה + סלט פירות / שייק מהרשימה + תה עם לימון.
- 2 כריכי אבוקדו + תה עם פירות יבשים / אגוזים.
- סלט ירקות מהרשימה + פירות טריים 1-2 חתיכות + תה עם דבש ולימון.
דוגמאות לארוחות צום בימים יבשים:
- כל סלט / שייק מרשימת המנות + 1-2 כריכי אבוקדו + תה עם דבש ופירות יבשים / אגוזים.
- כל סלט / שייק מרשימת המנות + 1-2 פרוסות לחם + 1-2 פירות.
דוגמאות לארוחת ערב בצום בימים יבשים:
- סלט ירקות או שעועית מרשימת המנות + 1-2 כריכי אבוקדו + תה עם לימון ואגוזים.
- סלט ירקות או שעועית מרשימת המנות + לחם + תה עם לימון ואגוזים.
- סלט ירקות או שעועית מהרשימה + לחם + פירות טריים 1 יחידה + תה עם לימון.
מתכונים לארוחת בוקר / צהריים / ארוחת ערב עד הצהריים בימים ללא שמן
קְוֵקֶר, מבושל במים עם 1 כפית. דבש, חופן פירות יער טריים/פירות או פירות יבשים (שזיפים מיובשים, משמשים מיובשים, צימוקים, תמרים) או אגוזים.
תפוחים אפויים עם שיבולת שועל, פירות יער ואגוזים:מוציאים את אמצע התפוחים, שמים שיבולת שועל באמצע, 1 כפית. דבש, פירות יער ואגוזים. מכניסים לתבנית, אופים בתנור ב-200 גרם. 15 דקות.
דייסת דוחן על המים עם דלעת ו/או שזיפים מיובשים:שוטפים את הדוחן, משרים מראש את השזיפים במים חמים. חותכים עיסת דלעת לקוביות. לשים הכל יחד במים רותחים, לבשל עד שהוא צמיג. בתום הבישול ממליחים את הדייסה לפי הטעם. לפני ההגשה מוסיפים 1 כפית. דבש ומקשטים באגוזים אם רוצים.
בורש רזה עבה:יוצקים מים לסיר גדול, מוסיפים תבלינים: עלה דפנה 2-3 יח', ציפורן 4-5 יח', פלפל אנגלי 2-3 יח', פלפל שחור 1-2 יח'. ו-1-2 תפוחי אדמה בינוניים קלופים, מרתיחים על אש בינונית. יוצקים 2-3 מצקות מים לסיר קטן נפרד, מוסיפים את הבצל הקצוץ לקוביות קטנות וגזר מגורר, מבשלים על אש בינונית. מגררים 1 סלק גדול, מפזרים עליו 1-2 כפיות. לימון או 1 כפית חומץ, מערבבים ומכניסים לסיר קטן 10 דקות אחרי הגזר, בלי לערבב. סלק צריך להיות מכוסה מעט במים. מוציאים תבלינים ותפוחי אדמה מבושלים מסיר גדול. מועכים את תפוחי האדמה בכלי נפרד עם עלי ומחזירים למחבת. לחתוך בנפרד 3-5 פקעות של תפוחי אדמה נאים לקוביות, לשים בסיר גדול. כשהסלק הופך אטום, הכניסו את תכולת הסיר לסיר גדול. ניתן לקחת כרוב גם כרוב כבוש וגם טרי. שוטפים קלות כרוב כבוש במים, שמים בסיר. לגרוס כרוב נא, לשים בסיר. מוסיפים 2-3 כפות רסק עגבניות, מערבבים היטב. ממליחים את הבורשט לפי הטעם ומבשלים עד לריכוך. 5 דקות לפני ההכנה, מוסיפים פטרוזיליה ושמיר קצוצים.
מרק פטריות עם תפוחי אדמה:משרים פטריות יבשות במים חמים. יוצקים מים לסיר, מוסיפים תבלינים: עלה דפנה 2-3 יח', פלפל אנגלי 2-3 יח', מבשלים עם תבלינים 5-10 דקות, מוציאים את התבלינים. חותכים 4-5 פקעות תפוחי אדמה לקוביות, שמים בסיר, ממליחים את המרק. חותכים את הבצל והגזר לקוביות, שמים בתבנית עם 2 כפות. מים, מבשלים במשך 5-10 דקות. טוחנים פטריות לפי הרצון, שמים במחבת עם בצל וגזר, מבשלים עוד 10 דקות. מכניסים את תכולת המחבת לסיר עם מרק, מערבבים, מבשלים עד לריכוך. 5 דקות לפני ההכנה, מוסיפים פטרוזיליה ושמיר קצוצים.
מרק שעועית עם תפוחי אדמה:משרים את השעועית ללילה במים קרים עם 1 כפית. אבקת סודה לשתייה. בבוקר מסננים את המים, שוטפים את השעועית, מכניסים לסיר מים ומבשלים עד כמעט בישול. כשהשעועית נעשית כמעט רכה, חותכים 4-5 פקעות תפוחי אדמה לקוביות, שמים בסיר, ממליחים את המרק. חותכים את הבצל לקוביות, מגררים את הגזרים, מכניסים לתבנית עם 2 כפות. מים, מבשלים 5-10 דקות ומכניסים לסיר עם מרק. ממליחים את המרק, מוסיפים תבלינים לפי הטעם ומבשלים עד לריכוך. 5 דקות לפני ההכנה, מוסיפים פטרוזיליה ושמיר קצוצים.
תבשיל ירקות:פטריות חתוכות לחתיכות גדולות, מטגנים במחבת עם ציפוי טפלון. ירקות (אפשר לקחת תערובת קפואה של ירקות, אפשר להשתמש בכל אחד משלכם, חתוכים לקוביות - אם רוצים) לשים במחבת עם פטריות, מלח, להוסיף תבלינים, 1 כף. רסק עגבניות וקצת מים. מבשלים מתחת למכסה על אש נמוכה עד לריכוך.
פירה עם פטריות:מרתיחים תפוחי אדמה ומחטים עם כמות קטנה של מרק תפוחי אדמה. קוצצים פטריות, ממליחים, מבשלים במחבת. מגישים את המנה זרועה שמיר קצוץ.
תפוחי אדמה עם דלעת ופטריות בשרוול: חותכים תפוחי אדמה, דלעת, פטריות טריות באופן אקראי, ממליחים ומוסיפים תבלינים/עשבי תיבול לפי הטעם, מערבבים. שים את המסה בשרוול. מחוררים את השרוול במספר מקומות בעזרת קיסם (כדי לא להתפוצץ במהלך הבישול). אופים בתנור בחום של 180 גרם למשך 40-50 דקות. מגישים עם עשבי תיבול טריים.
דוגמאות לארוחת בוקר רזה בימים ללא שמן:(ארוחת בוקר דיאטטית).
- דייסת שיבולת שועל על המים + סלט ירוק + תה עם לימון/קפה.
— תפוחים אפויים עם שיבולת שועל, פירות יער ואגוזים + סלט ירקות + תה/קפה.
— דייסת דוחן על מים עם דלעת ו/או שזיפים מיובשים + סלט ירוק + תה/קפה.
דוגמאות לארוחות צום בימים ללא שמן:(ארוחת צהריים דיאטטית).
– בורשט רזה + פרוסת לחם + סלט ירקות + תה עם לימון + אגוזים + קלמנטינה.
— מרק פטריות עם תפוחי אדמה + כריך עם פטה אבוקדו + תה עם לימון ואגוזים + תפוח.
- מרק שעועית עם תפוחי אדמה + פרוסת לחם + סלט ירוק + תה עם פירות יבשים.
דוגמאות לארוחת ערב מהירה בימים ללא שמן:
— אורז עם תבשיל ירקות + סלט ירקות / שעועית + לפתן.
— פירה עם פטריות + סלט ירקות + תה עם לימון ואגוזים.
— תפוחי אדמה עם דלעת ופטריות בשרוול + סלט שעועית + תה עם לימון ואגוזים.
— תבשיל ירקות + סלט שעועית + תה עם לימון ואגוזים. (ארוחת ערב דיאטטית).
מתכונים לארוחת בוקר / צהריים / ארוחת ערב עד הצהריים בימי שמן
לביבות תפוחים:מנפים קמח 1.5 כוסות, מערבבים עם 0.5 כפית. אבקת אפייה, 4 כפות סוכר, קורט מלח, שמן צמחי 2-3 כפות. להקציף או מיקסר עד לקבלת תערובת חלקה, להוסיף מים לעקביות של שמנת חמוצה סמיכה. קולפים ומגרעים 1 תפוח גדול, מגררים בפומפייה דקה ומוסיפים לבצק, מערבבים. מחממים את המחבת, משמנים בשמן צמחי ואופים פנקייקים על אש בינונית משני הצדדים. אפשר להגיש עם דבש, פירות יער טריים ופירות, ריבה.
לביבות שמרים רזות.לשים בצק של 1 כף. קמח, 1/2 כוס מים, 1 כף. סוכר מגורען ושקית שמרים יבשים (1-2 כפיות, תלוי בכמות הבצק הסופית). לשים את הבצק במקום חמים (אפשר לשים קערת בצק בקערת מים חמים ולכסות במגבת יבשה) למשך חצי שעה. אופרה צריכה להתאים היטב. לאחר מכן, מוסיפים לבצק 2-3 כוסות קמח מנופה, קורט מלח, 1 כף. סוכר מגורען, 3-4 כפות. שמן צמחי וכוס מים. מקציפים את התערובת במיקסר, מוסיפים מים לסמיכות של שמנת חמוצה נוזלית או חלב אפוי מותסס. מניחים את הבצק המוגמר במקום חמים למשך 20 דקות, מכוסה במגבת יבשה. כשהבצק תופח, בודקים אותו. אם הוא נהיה סמיך מדי, מוסיפים מעט מים ומערבבים היטב. מחממים את המחבתות היטב, ומשמנים אותם מעת לעת בשמן צמחי, אופים פנקייקים. מגישים עם דבש, פירות יער טריים, פירות, ריבה.
גרנולה: 1.5 כוסות הרקולס, חופן אגוזי לוז, שקדים, גרעיני דלעת וחמניות, פתיתי קוקוס, פירות יבשים חתוכים לקוביות (לא חובה) מערבבים היטב עם 2 כפות. דבש, 2-3 כפות. r שמן. מניחים נייר אפייה על תבנית עם נייר אפייה, מפזרים את התערובת ואופים בחום של 160 גרם למשך 40 דקות. מערבבים כל 5 דקות. התערובת צריכה לקבל צבע חום זהוב יפה. אל תייבש יותר מדי! מצננים, מוסיפים קוקוס וצימוקים, מערבבים. ניתן לשמור במקרר מספר ימים. מגישים עם חלב סויה.
מרק אפונה:משרים אפונה ללילה עם 1 כפית. אבקת סודה לשתייה. מסננים את המים בבוקר. מרתיחים את האפונה במים חדשים עד חצי בישול. חותכים את תפוחי האדמה לקוביות, מטגנים את הגזר והבצל בשמן צמחי. צלי ותפוחי אדמה מניחים את המרק. ממליחים ומוסיפים תבלינים לפי הטעם. מבשלים עד לסיום. מגישים עם קרקרים.
מרק לתענית - חרכו עם פטריות:משרים פטריות יבשות במים רותחים למשך חצי שעה. מטגנים במחבת בצל וגזר. כשהבצל מזהיב מוסיפים פטריות ומעט מים. מבשלים מכוסה במשך 10 דקות. מכניסים את תכולת המחבת למים רותחים ומוסיפים אורז, מבשלים 10 דקות. ממליחים את המרק לפי הטעם, מוסיפים 2 כפות. רסק עגבניות ושמיר קצוץ עם פטרוזיליה. מבשלים עוד 5-7 דקות, מביאים לרתיחה.
חציל אפוי עם עגבנייה:חותכים את החציל לטבעות, יוצקים מים מומלחים למשך שעה (כדי להסיר את המרירות). חותכים את העגבניות לעיגולים. סוחטים את החציל מעודפי מים, מטגנים קלות במחבת עם שמן צמחי. משמנים תבנית עם שמן צמחי, שמים ספלי חצילים, ספלי עגבניות מעל, טיפה מיונז רזה מעל (ניתן להחליף בקוויאר פטריות). אופים בתנור ב-200 גר'. 15 דקות.
סירים עם ירקות ופטריות:חותכים את החציל לקוביות, משרים במי מלח לחצי שעה כדי להסיר את המרירות. חותכים את העגבנייה והבצל לקוביות. חותכים פטריות לפרוסות גדולות. מטגנים את הבצל במחבת, כשהבצל שחום מוסיפים את הפטריות מטגנים 5-7 דקות מוסיפים את החצילים עם העגבניות ומטגנים קלות. גזר חתוך לעיגולים. מסננים מים משעועית משומרת. שמים את כל המרכיבים בסירים ויוצקים מים מומלחים כך שהמים יכסו מעט את הירקות. אנו שולחים את הסירים לתנור ומבשלים בטמפרטורה של 200 מעלות למשך כשעה.
לחנוריזו:מטגנים בצל וגזר מגורר בשמן צמחי. קוצצים 300-500 גרם כרוב לבן, שמים על גזר ובצל ומטגנים על אש גבוהה עד להתקרמל תוך ערבוב מתמיד. הוסף 2-3 כפות. רסק עגבניות ותבלינים. ממליחים לפי הטעם, מערבבים ומנמיכים את האש.
מוסיפים לכרוב ½ כוס אורז ו-1 כוס מים. ניתן להוסיף אורז פחות או יותר לפי הצורך. מבשלים מכוסה עד שהאורז מוכן.
דוגמאות לארוחת בוקר לתענית בימי החמאה:
- לביבות תפוחים + סלט ירוק + תה עם לימון.
– לביבות שמרים לתענית + סלט ירוק + תה עם לימון.
גרנולה + סלט ירוק + קפה עם חלב סויה. (ארוחת בוקר דיאטטית).
דוגמאות לארוחות לתענית בימי החמאה:(ארוחת צהריים דיאטטית).
- מרק אפונה + סלט ירוק עם חמאה + תה עם לימון + תפוח.
– מרק חרכו לתענית + ירקות חיים + כריך עם קוויאר ירקות + תה עם לימון.
- בורש סמיך רזה + סלט ירוק / שעועית + תה עם 2-3 חתיכות ריבה.
- Lachanorizo + כריך עם קוויאר ירקות + סלט פירות + תה עם לימון.
דוגמאות לארוחת ערב לתענית בימי החמאה:
— ספגטי עם תבשיל ירקות + סלט שעועית + תה עם לימון.
- תפוחי אדמה מבושלים עם 1 כפית. שמן ריחני + חציל אפוי עם עגבנייה + סלט ירקות + לפתן.
– לחנוריזו + סלט ירקות + תה עם לימון ואגוזים.
- סירים עם ירקות ופטריות + סלט שעועית + תה עם לימון ואגוזים. (ארוחת ערב דיאטטית).
מתכונים לארוחת צהריים/ארוחת ערב עד הצהריים בימים עם דגים
מרק תפוחי אדמה עם דג אדום:יוצקים מים למחבת, שמים את תפוחי האדמה, חותכים לקוביות. במחבת עם 1 כף. שמן יטגן גזר מגורר ובצל חתוך לקוביות. לאחר 10 דקות של בישול תפוחי האדמה מוסיפים למרק את הטיגון וחתיכות הדג האדום. מוסיפים תבלינים ומלח לפי הטעם, שמיר קצוץ ופטרוזיליה. מבשלים עוד 10-15 דקות.
מרק תפוחי אדמה עם קציצות קלמארי:קציצות: מבשלים מרק תפוחי אדמה. כשהמרק כמעט מוכן מכינים קציצות עם כפית: לוקחים מחית קלמארי בכף, יוצרים כדור בגודל אגוז על כף. מורידים בעדינות את הכף עם הבשר הטחון לתוך המרק, מחזיקים כמה שניות כדי "לתפוס" והופכים את הכף, הקציצה שלנו לא תתפרק. כך מכינים את כל הקציצות. מביאים את המרק לרתיחה והמרק מוכן!
סלט עם אורז ודגים:מרתיחים אורז, מצננים, מוסיפים חתיכות של סלמון ורוד מבושל (או שימורים), אפונה ירוקה, בצל ירוק, שמיר, שמן צמחי, מלח לפי הטעם ומערבבים.
קציצות קלמארי:את הקציצות האלה אפשר להקפיא מבעוד מועד. אנחנו לוקחים פגרי דיונונים. אם יש עור, הסר אותו עם גרב, הסר את החלק הפנימי. בעזרת בלנדר טבילה, או מטחנת בשר, אנו מכינים דיונון מעוך מדיונון. מלח, פלפל לפי הטעם, מוסיפים 2-5 כפות. פירורי לחם (קרקרים נחוצים רק כדי שתוכל ליצור קציצות ממסת הקלמארי), שמיר קצוץ, מערבבים. אנחנו יוצרים קציצות, מגלגלים אותם בפירורי לחם. מקפיאים לשימוש עתידי, או מטגנים במחבת.
עוגות דגים:להעביר את העיסה של כל דג דרך מטחנת בשר (או לקחת דג טחון מוכן), להוסיף 2-3 כפות. פירורי לחם, מלח ופלפל לפי הטעם. במחבת מטגנים את הבצל, חתוך לקוביות וגזר, מגורר. מערבבים עם בשר טחון. יוצרים קציצות.
סלט טונה ועגבניות:חותכים את העגבניות לקוביות, מוסיפים חתיכות טונה (שימורים), עלי חסה קצוצים, שמיר ובצל ירוק. מטפטפים שמן זית, מערבבים.
דוגמאות לארוחות לתענית בימי דגים.(ארוחת צהריים דיאטה)
- מרק תפוחי אדמה עם דג אדום + סלט שעועית + 1 פרוסת לחם + קומפוט.
- מרק תפוחי אדמה עם קציצות קלמארי + סלט ירוק + פרוסת לחם + תה עם לימון.
— אורז מבושל + דג אפוי + סלט ירוק + תה עם לימון ואגוזים.
— מרק ירקות + סלט עם אורז ודגים + פרוסת לחם + קומפוט .
דוגמאות לארוחת ערב לתענית בימי דגים.
— דייסת כוסמת + דגים אפויים + ירקות חיים + תה עם לימון.
- עוגות דגים + אורז מבושל + סלט ירקות + תה עם לימון.
- סלט טונה ועגבניות + לחנוריזו + תה עם לימון ואגוזים.
— תבשיל ירקות + עוגות דגים + פרוסת גבינת סויה + תה עם לימון (ארוחת ערב דיאטטית).
— קציצות קלמארי + תבשיל ירקות + סלט ירקות + תה עם לימון. (ארוחת ערב דיאטטית).
— ירקות בגריל + סטייק דג אדום אפוי בתנור + תה עם לימון ואגוזים. (ארוחת ערב דיאטטית).
הקפדה על תזונה נכונה בצום, חשוב לדעת דבר נוסף. הדרה מהתזונה של מזונות מסוימים עלולה להוביל למחסור בויטמינים ומינרלים חשובים. לדוגמה, אם אתה מסרב לחלב ולמוצרי חלב חמוץ, צריכת הסידן לגוף, שממנו "בנויות" העצמות שלנו, פוחתת משמעותית. ואם אתם מסרבים למזון בשרי, ייתכן שיש מחסור בברזל, הכרחי ליצירת דם ו"הזנת" חמצן של הגוף. לכן, כדי לפצות על מחסור זה, תוכל להשלים את התזונה שלך בתוספי תזונה ובמתחמי מולטי ויטמין, שעל צריכתם יש לדון עם הרופא שלך.
אל תשכח שסוף הפוסט לא צריך להיות "חד". הגוף שלנו צריך זמן להסתגל למזון "כבד" ולבנות מחדש תהליכים מטבוליים. בתום הצום, עליך לכלול מזון מהיר בתפריט שלך בזהירות רבה ככל האפשר - תחילה הכניסו מוצרי חלב וביצים, לאחר זמן מה - דגים ובשר. וחשוב מאוד לא לאכול יותר מדי.
אני מאחל לקוראים בריאות!
האנדוקרינולוג אקמאיבה ג.אבל.