ריבת פטל לחורף, מתכון פשוט. ריבת פטל - מתכונים ושיטות בישול

חברים, איך קוטפים פטל לחורף? מצאתי לעצמי דרך פשוטה ונוחה לקצור פטל עם סוכר לחורף ללא בישול. פטל הוא פרי יער עדין ועסיסי עם ארומה עדינה וטעם טעים, והפטל הוא גם מחסן של פיטונוטריינטים: ויטמינים, מינרלים וחומצות אורגניות שימושיות. כדי לשמר את סגולות הריפוי והטעם של ברי הנפלא הזה, אני מבשלת ריבת פטל טרייה, לפעמים היא נקראת גם "גולמית". בעת בישול (חימום) פירות יער, פיטונוטריינטים כמעט אינם נשמרים.

היתרונות של ריבת פטל גולמית:

פטל הם נוגדי חמצון מצוינים, בעלי תכונות אנטי דלקתיות, נוגדות חום ואנטי בקטריאליות, ולכן פטל טרי הוא תרופה ביתית מצוינת להצטננות.

פטל עם סוכר לחורף ללא בישול - מתכון לריבת פטל גולמית

מה אנחנו צריכים כדי להכין ריבת פטל גולמית:

באופן טבעי, הפטל עצמו וסוכר מגורען, בדרך כלל אני לוקח 1.2 ק"ג סוכר עבור 1 ק"ג פירות יער. עם זאת, תמיד כדאי להעריך תחילה את פירות היער עצמו, אם הפטל שלך מאוד רפוי, מימי ולא מתוק (למשל, זה היה קיץ גשום), אז יש להגדיל את כמות החול ל-1.7 ק"ג לכל ק"ג גרגרי יער, אז ריבת הפטל שלך לא תתסס.

בחר רק פירות יער טריים לריבה. שוטפים היטב את פירות היער. מעבירים את הריבה המוגמרת לצנצנות מעוקרות. אחסן ריבה גולמית כזו במקום קריר (מקרר או מרתף), בחורף אפשר לשים צנצנות ריבה במרפסת, כמות גדולה של סוכר תמנע מהריבה לקפוא.

איך מכינים פטל עם סוכר לחורף ללא בישול

1. יש לשטוף את הגרגרים בזהירות. איך אתה שוטף פטל, או שאתה מעדיף לא לשטוף את ברי הרך הזה? אני עדיין נוטה לחשוב שצריך לשטוף פטל, במיוחד כאלה שנקנו בשוק.עם מים, אבק, אבק וחרקים יוצאים מהגרגרים. לא מומלץ לשטוף פטל מתחת למים זורמים, בגלל זה הברי נהרס בקלות. כדי לשטוף את הפטל, צריך להניח אותם במסננת, ולהוריד את המסננת עם פירות היער לתוך מיכל מים. ניתן לחזור על ההליך מספר פעמים, תוך החלפת המים (בהתאם למידת הזיהום של הגרגרים). לאחר מכן יש להשאיר את פירות היער במסננת לזמן מה כדי שהמים יהיו זכוכית.
2. עכשיו יש לשפשף את הפטל. למטרות אלה, אתה יכול להשתמש במכתש או סיר. אני נוהג לטחון פטל עם פירה בסיר, אני אוהב כשנתקלים בריבה פירות יער שלמים. עבור קבוצות גדולות של פטל, אתה יכול להשתמש במטחנת בשר או בלנדר.
3. מפזרים את הגרגרים המגוררים בסוכר. מערבבים ומניחים למשך 3.5 -4 שעות בטמפרטורת החדר להמסת הסוכר. לא מומלץ לשמור זמן רב יותר, מכיוון שהריבה עלולה להתחיל להתקלקל. שוב מערבבים את פירות היער, רואים שכל הסוכר מומס. כעת אנו מניחים את הריבה המוגמרת בצנצנות מעוקרות וסוגרים את המכסים.

הנה מתכון פשוט כל כך לקצירת פטל עם סוכר לחורף ללא בישול. הכל מאוד פשוט ומהיר להכנה. בדרך זו, אתה יכול לבשל לא רק ריבת פטל גולמית, אלא גם להכין ריק מפירות ופירות יער אחרים, למשל.

ריבת פטל! זה פשוט הקסם של המילים, הטעם והיתרונות. לאלו שאוכל הוא תרופה עבורם, לא ניתן לדמיין דבר טוב יותר. הוא האמין כי פטל הוא חומר הגלם העיקרי עבור ריבה כזו, הם מכילים אספירין, ויטמינים ומינרלים רבים. מבחינת תכונות הריפוי שלו, הוא כמעט במקום הראשון במאבק על איכות הדם התקינה, מערכת הדם ומערכת החיסון של גוף האדם.

נוכחות של ויטמינים בפטל: C, A, E, B2, PP; יסודות קורט: ברזל, ונחושת - מעניק לריבת פטל את התכונות של מוצר טוניק בעל יכולות התחדשות ונוגדי חמצון גבוהות. עם הצטננות או היפותרמיה, מומלץ לשתות משקה חם בשפע עם פטל או ריבת פטל. וזה המתכון הפופולרי ביותר והתרופה המתוקה הפופולרית ביותר.

ולבסוף, פטל בתור ברי, כשלעצמו, הוא מעדן בריא שאפשר לאכול אותו כקינוח פירות יער טרי, לבשל לפתנים, ג'לי, סופלה פטל, לאפות פשטידות פירות יער פתוחות עם פטל. ריבת פטל תופסת את מקומה של הכבוד בשורה הזו: רק לעתים נדירות בכל בית עשויה ריבה מפטל יער או גינה ריחני ומתוק, ואנשים ברוסיה אוהבים כבר מזמן להכין תה עם ריבת פטל.

בבישול יש הרבה מתכונים להכנת ריבת פטל לעתיד, אבל כל עקרת בית בוחרת לפי טעמה. אנו עשויים להעשיר את המבחר הזה במבחר המתכונים הטובים ביותר של ריבת פטל, אשר, עם היצע מודרני של פירות יער טריים, ניתן לבשל כל השנה.

ויטמינים PP, A, E, B2 מעוררים חיוניות, מגבירים את גמישות העור ומספקים עור בריא. לפיכך, ריבה עוזרת לאדם להאריך את נעוריו. לברזל, שגם הוא קיים בכמות טובה בהרכב הריבה הזו, יש השפעה חיובית על תהליך ההמטופואזה.

איך לבשל ריבת פטל?

אם אתה מתמודד עם האמת, אז עם כל טיפול בחום, חלק ניכר מהוויטמינים הולך לאיבוד. במאה הקודמת, לרוב, ריבת פטל הוכנה בקערת נחושת, כמו, אכן, סוגים אחרים של ריבה. כמה המלצות להכנת ריבה מציעות להשתמש במיכלים עם אמייל. אבל כלי אמייל נותנים דביקות גבוהה לריבה, בנוסף שבבי אמייל אפשריים עם טיפול מביך. מיכל אלומיניום אינו מתאים גם לבישול ריבה - חומצות אורגניות הכלולות בפירות יער ממיסות את סרט התחמוצת על משטח האלומיניום. זה נראה בבירור על המשטח הפנימי של מחבת אלומיניום ישנה, ​​כולם מנוקדים בחורים קטנים.

הטוב ביותר להכנת כל ריבה מכל בחינה היא מיכל נירוסטה איכותי. לבישול ריבת פטל מתאים סיר נירוסטה גדול עם תחתית עבה, שמבטל כמעט לחלוטין שריפת פירות יער. בישול בכלים כאלה הוא תענוג.

בנוסף לכלי להכנת ריבה, תצטרכו כף בישול גדולה עם ידית ארוכה לערבול מדי פעם וכף מחוררת לאיסוף הקצף.

מראש או בזמן רתיחה של ריבת הפטל, הכינו מיכל זכוכית למזיגתה החמה ולפקימתה. יש לשטוף ולייבש היטב צנצנות בצורה הנוחה לכם: בתנור או מעל קומקום תה רותח, אך חשוב שיהיו סטריליות ויבשות לחלוטין. כובעים קשיחים צריכים להיות גם סטריליים ויבשים.

הכנת פטל להכנת ריבה

יש לבחור פטל לריבה יפה, יבשה ככל האפשר, בוסר, אך לא ורוד חיוור. אם הפטל נאספים באתר שלהם, אז לא ניתן לשטוף אותם לפני הבישול. מספיק למיין כדי להסיר אשפה לא סטנדרטית וטבעי. אם בכל זאת הצורך לשטוף הוא בלתי נמנע, אז עדיף לשטוף במסננת המונחת במיכל מים, ולהוציא מסננת עם פטל, לתת למים להתנקז כמה שיותר.

גרגרי פטל יכולים להיות נגועים בזחלי חיפושית פטל, לבנים וקטנים. הם צריכים לארגן אמבט מלח בשיעור של: 10 גרם מלח שולחן לליטר מים, שבו יש להניח פטל למשך 10 דקות. במהלך תקופה זו, התולעים יופיעו. הם יצטרכו להיבחר רק בעזרת כף מחוררת רשת. שוטפים את הפטל שהשתחרר מהזחלים במסננת על ידי טבילתו במים נקיים בשתי מנות.

1. מתכון לריבת פטל ב-5 דקות

את הריבה הזו אפשר להכין מפטל ותותים. זה נקרא "חמש דקות". היתרונות של שיטת בישול זו היא לשמר כמה שיותר תכונות שימושיות של פטל, מה שמפחית את אובדן חומצות אורגניות יקרות ערך: חומצה סליצילית ופולית, כמו גם ויטמינים B, C; מינרלים - ברזל, אשלגן ונחושת.

הפרופורציות של סוכר ופטל מבוססות על: 1 ק"ג פטל לכל ק"ג סוכר מגורען. תחילה יש לפזר על פטל סוכר בשכבות: שכבת סוכר, שכבת פטל, שכבת סוכר צריכה להיות האחרונה בכל למינציה. השאירו את הפטל מכוסה בסוכר למיץ למשך 4-5 שעות במקום קריר.

1. לאחר הזמן שצוין, יש לנקז את מיץ הפטל לתוך מיכל מתאים, לשים על האש, להביא לרתיחה ולבשל על אש נמוכה במשך 10 דקות.
2. יוצקים פטל לסירופ הפטל הרותח שנוצר, מביאים לרתיחה על אש בינונית ומבשלים לא יותר מ-5 דקות, ולאחר מכן מכבים את האש, יוצקים בזהירות את הריבה החמה לצנצנות זכוכית מוכנות ומפקקים אותן לאחסון מתחת לאחסן. בורג או מכסה קשיח עם מפתח פחית. מכסי ואקום נמצאים כעת בשימוש.

ניתן לאחסן ריבה כזו בטמפרטורת החדר הרגילה במקום יבש ואולי קריר למשך שנה, כמו כל שימורים ביתיים, לספק לצנצנות ריבה עם תוויות דביקות עם תאריך הייצור.

2. מתכון קל לריבת פטל

מתכון זה הוא גרסה של המתכון הקודם עם ההבדל שהפרופורציות של סוכר מגורען ופטל שונות: סוכר מגורען - 1.5 קילוגרם; פטל - 1.0 קילוגרם.

1. יוצקים מיד את הפטל המוכן עם סוכר לתוך המיכלים שבהם יתבשל ריבה מסוג זה, ומניחים במקום קר או במקרר למשך 10 שעות.
2. לאחר הזמן הנקוב במקרר, שמים את המחבת עם הפטל והסוכר על אש בינונית ומביאים לרתיחה. מרגע הרתיחה הוא אמור להתבשל על אש נמוכה במשך 15 דקות, והריבה מוכנה.

יוצקים את ריבת הפטל הזו לצנצנות זכוכית מעוקרות מוכנות לאחסון. שימו לב שכדאי לאחסן ריבה כזו לא יותר משנה.

3. מתכון ביתי - ריבת פטל מגוררת

לפי המתכון הזה, זה רציונלי להכין ריבה מפטל מעוות ואפילו בשל מדי, אולי נתפס בגשם. ולמרות שהוא לא יכול להתהדר בפטל יפה שלם, זה ההבדל היחיד.

1. פטל נקי מוכן במשקל 1 קילוגרם יוצקים עם 200 מיליליטר מים מיד בקערה שבה יתבשל, ושמים על אש בינונית עד לרתיחה. האש מצטמצמת ומרתיחה עוד לא יותר מ-3 דקות.
2. טוחנים את המסה החמה של הפטל דרך מסננת רשת בעזרת מצקת, מבלי לגעת בחפצים חמים. התפוקה תהיה דייסה של פטל ללא גרעינים, אותה יש להחזיר למחבת להמשך בישול בתוספת 400 גרם סוכר מגורען רגע לפני הרתיחה.
3. יוצקים מיד את דייסה הפטל מבושל עם סוכר לצנצנות זכוכית מעוקרות של חצי ליטר, מבלי להוסיף לפחות 1 סנטימטר לחלק העליון; מכסים אותם במכסים קשיחים מעוקרים מוכנים, מניחים אותם בכלי לעיקור, יוצקים בזהירות מים חמים מאוד ומעקרים במשך 15 דקות מרגע שהמים רותחים במחבת.

לאחר שחלף הזמן הנקוב, מכבים את האש, מוציאים את הצנצנות עם מחזיק מיוחד להוצאת צנצנות חמות בזמן שימורים ביתי ופקקים את הריבה מתחת למכסים קשים או מוברגים. מכסים צנצנות סגורות לקירור אחיד כדי שלא תיווצר טיפה עובשת מהעיבוי. אחסן לפי הכללים הכלליים

4. מתכון ריבת פטל בולגרי

אפילו עקרות בית שונות מכינות ריבת פטל לפי מתכונים תוצרת בית, שעוברים כמעט מדור לדור. מה אנחנו יכולים לומר על עמים שלמים. לפניכם מתכון מעניין שהושאל מהמטבח הבולגרי.

1. יוצקים 2 ק"ג סוכר מגורען לכלי מתאים לבישול. פטל שהוכן בהתאם לכל הכללים מונח על גבי הסוכר, ואחריו 4 כוסות מים גולמיים.
2. יתר על כן, ריבה כזו מבושלת על אש נמוכה מבלי לערבב עד לרתיחה הראשונה, ולאחר מכן יש צורך להסיר את הריבה מהאש למשך כמה שעות; לשים שוב, תוך ערבוב קל בתנועה סיבובית עם מרית עץ רכה. אתה צריך לחזור על הפסקות כאלה בסך הכל שלוש פעמים. בתום הבישול מוסיפים חומצת לימון בנפח של 2 כפיות.
3. יוצקים את הריבה הבולגרית המוגמרת לצנצנות זכוכית של חצי ליטר מוכנות טוב יותר, סוגרים אותן בצורה הנוחה לכם, מכסים לקירור אחיד ללא טיפת עיבוי על המכסה, שיתקרר מיד וישמר את פלורת העובש.

אחסן לפי הכללים הכלליים לאחסון שימורים ביתיים: במקום יבש וקריר.

• ככל שתבשל פחות פטל, כך תפחת התקרמלות הסוכר, וזה לא כל כך בריא.
• באופן אופטימלי, כדי לשמר את הארומה ולהפחית את הקרמליזציה של ריבת הפטל, יש להרתיח אותה מכמות מינימלית של פטל - לא יותר מ-2 קילוגרם.
• הנכונות לסירופיות של הטיפה נבדקת רק לריבת פטל עם קרמליזציה גבוהה. יש צורך שלא יתפשט על צלוחית חרסינה.
• תוספת של מיץ דומדמניות טריות במקום מים תוסיף טעם מיוחד לריבת הפטל, שתוסיף צפיפות לריבה ותבטל את ההתקלחות הרגילה שלה.

לאחסון ריבת פטל בצנצנות באטימה חמה יש למזוג אותה חצי ס"מ מתחת לשולי הצנצנת, זה חשוב.

אגב, ריבת פטל אפשר לבשל גם בסיר איטי! תהנה מהארוחה!

ללא ספק, קשה למצוא בית שבו מתגוררים אנשים, שהיה בו לפחות צנצנת אחת של שימורים ביתיים. שימורים ביתיים לעולם לא ישכחו, במיוחד בתקופה שבה איכות המזון התעשייתי מעוררת דאגה. בואו נסתכל על המתכון של ריבת פטל, איך לבשל אותה כמו שצריך כדי להפוך אותה לחלק מערכת עזרה ראשונה ביתית - ולהתמודד עם הצטננות ולחזק את המערכת החיסונית. למרות שטמפרטורות גבוהות מפחיתות את איכות הוויטמינים בברי, הוא שומר על תכונותיו הרפואיות במידה גבוהה, וצריך להיות כמה צנצנות בבית!

בהתבסס על הדרישות הגבוהות לשימור חומרים מזינים בפירות יער, עליך לדעת לבשל ריבת פטל, אפילו קפואה, על מנת להפיק את המרב מהאפקט המרפא שלה - במקרה של הצטננות או חסינות חלשה. קודם כל, אנחנו שולטים בנקודת הרתיחה, כמו גם בזמן שלוקח להשפיע על העיסה העסיסית. לא בכדי עקרות בית חכמות מכינות את כל הריבות מפירות יער לפי הטכנולוגיה, המכונה לרוב "חמש הדקות".

הטכנולוגיה להכנת "חמש דקות" שונה במקצת, בהתאם לצפיפות ועסיסיות חומר הגלם (ברי או פרי) וביכולת הג'ל של ברי.

אתה ואני נלמד איך לבשל ריבת מליטה, שהמתכון שלה יאפשר לנו לסיים עם ריבת פטל ריחנית וקרובה מאוד לטעם הטבעי. אם אתה רוצה לגוון את שימור הפטל הביתי שלך עם מתכון אחר, אז נשתף גם את טכנולוגיית "חמש הדקות" של ריבת פטל קלאסית.

* טיפים לעוגיות

• פטל לא אוהב מים. לכן, את המתנה הזו של הטבע לא ניתן לשטוף, אלא רק למיין, להסיר בזהירות את הגבעול. אם קטפת פירות יער לאחר גשם, אז אתה צריך לשטוף אותו תחת זרם דק של מים, מנסה למנוע מהברי לספוג יותר מדי לחות. שים אותו מיד במסננת ונותן למים להתנקז.
• אם הפטל מושפע מחיידק וזחלים, אז קל מאוד לנקות מהם את ברי! את פירות היער הממוינים מניחים במסננת או במסננת וטובלים בתמיסת מלח (כפית ללא גבעת מלח לליטר מים) למשך 10-15 דקות. כל היצורים החיים יעזבו את "בתי הפטל", ואתה רק צריך לשטוף את ברי לשימוש נוסף.
• אנחנו מבשלים את המוצר המתוק שלנו בקערה עם תחתית רחבה - אמייל או נירוסטה. אגני נחושת ואלומיניום אינם מומלצים!
• כדי לשמר את צבע הפטל הבהיר והיפה של פירות היער, יש לקרר במהירות את הריבה המוגמרת. לשם כך יש להוריד את הכלים בהם נמצאת הריבה המבושלת למיכל רחב יותר עם מים קרים מאוד. רצוי להתכונן לקירור המהיר הזה מראש ולהקפיא את הקרח במקפיא. לריבה שלך תהיה ארומה של פטל טרי ואותו צבע פטל עז!
• את המוצר המצונן יש לשפוך לצנצנות, לא להוסיף כ-5-7 מ"מ לשולי הצנצנת. יש לעקר בנקים, כמו גם מכסים.

ריבת ג'לי פטל

רכיבים

• - 1 ק"ג + -
• - 1.2 ק"ג + -

בישול

לא משנה באיזה מתכון תבשלו אספקה ​​רפואית לחורף, הפרופורציות של פטל וסוכר מגורען כמעט זהות: עבור 1 ק"ג פטל - מ-1 ק"ג עד 1.5 סוכר. כמות הסוכר תלויה בהעדפה האישית שלך.

• שמים את הפטל הממוין בקערה ומכסים בסוכר. פירות יער לקבלת מצב ג'לי צריכים להיות בדרגות בשלות שונות: בשלות, בשלות למחצה ואפילו מעט ירוקות ולא בשלות.
  סוכר בשלב זה אנו משתמשים לא בכל המתכון, אלא רק ב-2/3 מהסך הכל.
• הנחנו בצד את הכלים עם תכולתם הריחנית כדי להדגיש את מיץ הפטל ולהמיס חלקית את הסוכר. כמה שעות מספיקות לשלב הזה.
• שמים את הכלים עם הפטל על אש קטנה ובעדינות, בתנועות סיבוביות איטיות, מערבבים עד שהסוכר נמס. מסירים את הקצף שנוצר בזמן הרתיחה בעזרת כף מחוררת. אנחנו מבשלים את הריבה שלנו במשך 5 דקות לאחר הרתיחה.
• שמנו בצד את הפטל בסירופ למספר שעות - עד להתקררות מלאה.
• השלב השני של ההכנה חוזר על הראשון. מוסיפים את יתרת הסוכר לפטל שהתקרר כבר (1/3 מהכמות הכוללת לפי המתכון), מניחים על אש קטנה ובוחשים מביאים לרתיחה. אל תשכח להסיר את הקצף שפולט סוכר מגורען.
• לאחר הרתיחה מודדים 5 דקות ומכבים.
• עכשיו אנחנו צריכים לקרר במהירות את הכלים עם ריבה! לשם כך, מורידים את תחתית הכלי לקערה רחבה עם קוביות קרח צפות בתוכה - ככל שיותר מהן, כך "בריאות הפטל" שלנו תהיה טובה יותר.
• לאחר שהקינוח התקרר לחלוטין, אנו מניחים אותו בצנצנות סטריליות וסוגרים את המכסים לשימור.

הריבה תתברר ריחנית, יפה, תשמר את הצבע הטבעי של הפטל, יתר על כן, ג'ל! זו לא תהיה בושה להתייחס למשפחת המלוכה בריבה כזו!

משפחות שברשותן מקפיאים גדולים מרבים להקפיא גידולי פירות יער בקיץ לחורף! זו החלטה טובה מאוד ליהנות תמיד מאוכל בריא, ללא קשר לעונה. ואם מלאי השימור נגמרו, אז פטל קפוא מתאים גם להכנה מהירה של הקינוח האהוב עליך לתה!

ריבת פטל קפואה "אני יושב ושותה תה"

באופן עקרוני, פירות יער קפואים אינם שונים מאלה טריים. ההבדל הוא שלפני שממלאים אותם בסוכר יש להפשיר אותם בטמפרטורת החדר. אתה יכול ליישם את המתכון שסקרנו למעלה, או שאתה יכול לשנות אותו מעט.

איך לבשל ריבת פטל קפואה? רַק! אנחנו לא מכסים את פירות היער בסוכר, אלא שופכים אותו בסירופ!

אנחנו מכינים את הסירופ בפשטות: יוצקים כ-350-400 מ"ל מים ל-1 ק"ג סוכר ומבשלים עד להמסה מלאה של הרכיב המתוק. סירופ חם ויוצקים פטל שהופשר כבר. מביאים הכל לרתיחה, משאירים על האש 5 דקות ומניחים בצד להתקרר.

באותו אופן אפשר לבשל מגוון פירות יער - השתמשו בכל הפירות הקפואים שיש במקפיא. זה יהיה מגש מלכותי, במיוחד אם מוסיפים דומדמניות שחורות לפטל! לְהַעֵז! כשאתה יודע להכין ריבת פטל, אתה כבר יודע איך להפוך את החיים שלך לאגדה מתוקה!

רוב עקרות הבית מעדיפות ריקים הדורשים טיפול בחום. מסיבה זו, מפירות יער חסרים כמות משמעותית של ויטמינים ומינרלים. כדי להפוך קינוח מתוק וריחני לטעים ובריא, מומלץ לנסות את שיטת השימור ה"קרה".

מה זה פטל טוב לחורף עם סוכר בלי בישול

פירות יער עם סוכר מגורען הם מחסן ויטמינים לכל המשפחה. הקינוח הזה קל מאוד להכנה, כך שגם חובב קולינרי יכול ליצור אותו. פינוק זה נקרא גם "חי", פירות היער אינם מטופלים בחום, ניתן לשמור אותם חיים. יתרונות:

1. ריבה מקלה על חום, כאב ראש עם הצטננות. תכונה שימושית נוספת: חיזוק אמין של חסינות.
2. המוצר המוגמר משמש לעתים קרובות להכנת מאפים שונים.
3. עם שימור "קר" נעלם הצורך לבלות זמן רב בכיריים לוהטות, וזה לא נעים במיוחד בקיץ.

דרך קרה

על מנת שמעדן ריחני יתגלה כנעים לטעם ובעל תכולת קלוריות נמוכה, יש להקפיד על כל הפרופורציות. כדי להכין ריבה, אתה צריך את המוצרים הבאים:

• פירות יער בשלים - 1 ק"ג;
• סוכר - 2 ק"ג.

האלגוריתם להכנת קינוח ללא טיפול בטמפרטורה גבוהה נראה כך:

1. המוצר העיקרי מסודר בקפידה, גרגרי יער פגומים ואלבונים מוסרים.
2. לאחר מכן שמים את חומר הגלם בקערה גדולה כדי להקל על טחינתו.
3. לפירות היער מוסיפים סוכר. יש להשאיר את התערובת למשך מספר דקות.
4. לאחר שהמרכיבים הופכים לדיסה. זה נעשה בצורה הטובה ביותר עם מרגמה עץ. המסה צריכה להיות הומוגנית.
5. ריבת פטל עתידית לחורף ללא בישול מונחת בצנצנות יבשות ומעוקרות.
6. קינוח טרי ריחני בוזק סוכר. שכבה של חול מתוק בהשפעת מיץ תתקשה ותיצור שכבה מוצקה. זה יגן על חומר העבודה מפני חדירת אוויר.
7. המיכל סגור במכסה. קינוח מומלץ להקפיא ולשמור במקרר.

ריבת פטל נחשבה מאז ומתמיד למעדן לא פשוט או תוספת לפשטידות ולמנות מתוקות. זוהי גם תרופה עממית ידועה לטיפול בהצטננות. ישנן דרכים רבות ושונות להכין ריבת פטל טעימה ובריאה, אך כולן פשוטות ודורשות מעט מרכיבים, כשהעיקריים שבהם הם פירות יער וסוכר.

ריבת פטל - מתכון קלאסי

כדי להפוך את הריבה שלכם לטעימה וריחנית באמת, תצטרכו להשקיע בה זמן - זה לא עסק מהיר במיוחד, אבל התוצאה בהחלט תשמח אתכם.

עבור כל ריבת פטל, תזדקק לחומרי גלם טריים, באופן אידיאלי שנקטפו טרי. פטל - פירות היער רך מאוד ולאחר שכיבה, נותן במהירות מיץ ומאבד את תכונותיו.

למתכון הקלאסי הפשוט ביותר צריך רק סוכר ופטל בפרופורציות שוות, כלומר עבור קילוגרם פירות יער צריך קילוגרם סוכר.

1. יש לנקות היטב את פירות היער מעלים, לכלוך, לשטוף ורק אז להמשיך לבישול. יוצקים את הפירות לסיר, יוצקים לתוכו חצי מידה של סוכר ומניחים את הכלים בצד לשעתיים או שלוש. במהלך הזמן הזה, ברי ייתן מיץ.
2. לאחר מכן, הניחו את המחבת על הכיריים והדליקו את האש. ברגע שהריבה רותחת, מסירים אותה מהאש ומשאירים להתבשל. עדיף לתת לו לנוח כל הלילה.
3. למחרת בבוקר יש להעלות שוב את הסיר עם הריבה, לתת לו לרתוח ושוב להסיר מהכיריים. לאחר מכן יש לשפוך מיד את המחצית השנייה של הסוכר, לערבב הכל היטב עד להמסה של הגרגירים ולשפוך את הריבה לצנצנות.

קונפיטור שהוכן לפי המתכון הזה הוא לא רק טעים, אלא גם בריא. הודות לשיטת טיפול בחום זו, התועלת המרבית של ריבת פטל נשמרת, שכן היא אינה חשופה לטמפרטורות גבוהות לאורך זמן. רתיחה קצרה נחוצה רק כדי להמיס את הסוכר ולשמור טוב יותר את הריבה בחורף.

מתכון מהיר "חמש דקות"

ל"חמש דקות" קוראים ריבה... שמתבשלת תוך 5 דקות בלבד! המתכון הזה מתאים להכנת קינוח בשיא עונת הקיץ, כאשר בתנאי הארץ לא רוצים לבלות הרבה זמן ליד הכיריים. בנוסף, מתכון זה יאפשר לך לחסוך את התועלת המקסימלית בברי.

כדי לבצע אותו, קח:

• קילוגרם של פטל;
• 0.5 ק"ג סוכר.

אם יש לכם פחות או יותר פטל, ספרו באופן פרופורציונלי את הכמות הנכונה של סוכר מגורען.

עדיף לבשל ריבה בקערת אמייל - סיר או אגן.

1. יוצקים את ברי היער הטהור למחבת בשכבות קטנות, מפזרים סוכר. הניחו לפירות לעמוד במשך כמה שעות כדי שיתנו מיץ.
2. הדליקו אש קטנה על הכיריים והניחו עליה מחבת. פירות היער אמורים להתחמם לאט כדי שכמה שיותר מיץ יזרום ממנו.
3. תוך כדי ערבוב נותנים לריבה לרתוח ומבשלים 5 דקות. מערבבים הכל בזהירות כדי לא למעוך את פירות היער. בתהליך הבישול ייווצר קצף, צריך להסיר אותו, אבל לא כדאי לזרוק אותו - נסו, זה מעדן נפרד.