Соево месо: рецепти. Соево месо със соев сос

В различни страни по света соята е често срещан хранителен продукт, второто й име е маслен грах. Соевото месо се счита за идеална храна за вегетарианци, тъй като съдържа почти толкова протеини, колкото естественото говеждо месо.

Соево месо - ползи и вреди

Продуктът включва много полезни за човешкото тяло вещества, чиято роля е безценна - това са калций, желязо, полиненаситени мастни киселини, калий, натрий, витамини от различни групи, фосфор, магнезий, фибри и др. Заместител на месото се приготвя от соево брашно, което се обезмаслява и се смесва с вода чрез екструзия (процес, при който тестото преминава през отвори в специална машина). В резултат на това суровината се стерилизира, става текстурирана, влакнеста и впоследствие перфектно усвоена от тялото.

Соята може да се конкурира с говеждото по своите хранителни свойства. Основното предимство на продукта е, че се състои от ½ растителен протеин, който се усвоява перфектно от тялото. Ползите от соевото месо в допълнение се дължат на съдържанието на полиненаситени мастни киселини и линолова киселина - вещества, които могат да влязат в тялото изключително с храна. Те предотвратяват натрупването на холестерол по стените на кръвоносните съдове, като по този начин намаляват риска от развитие на сериозни заболявания.

Голямото количество фибри, съдържащи се в заместителя на месото, осигурява на човек усещане за ситост за дълго време, като същевременно нормализира / ускорява работата на червата. Въпреки факта, че продуктът се счита за полезен, той може да причини вреда на тялото. Ползите и вредите от соевото месо не са еквивалентни: соята има много по-малко отрицателни свойства. В този случай само генетично модифициран продукт може да бъде признат за вреден. ГМО соята, когато се консумира редовно, може да навреди на човек, причинявайки преждевременно стареене на тялото и намаляване на теглото на мозъка.

калории

Продуктът съдържа приблизително същото количество протеин (протеин) като обикновеното месо, докато веществото е растително, поради което е много ценено от вегетарианците. Месният заместител не включва мазнини, но може да съдържа добавки / пълнители, наситени с въглехидрати, така че е трудно да се посочи точното съдържание на калории в соевото месо. Броят на калориите, които трябва да погледнете на опаковката на този здравословен продукт. Средно калоричното съдържание на този продукт е 100-105 kcal / 100 g.

Как се готви соево месо

Преди готвене със соя диетичната храна трябва да се накисне във вода или да се вари. Благодарение на предварителната обработка се стартират процеси на рехидратация. Сухите растителни влакна абсорбират течност, увеличавайки обема си. При готвене на соеви зърна се препоръчва използването на подправки, които ще придадат на ястието изразителен вкус. Готвенето на соево месо осигурява около трикратно увеличение на продукта. По-долу има няколко вкусни рецепти със снимки, които включват използването на заместител на зеленчуково месо.

салата

Време за готвене: половин час.
Калорично съдържание на ястието: 180 kcal / 100 g.
Дестинация: обяд/вечеря.
Кухня: корейска.

Зеленчуковата салата от соево месо е идеална за гладуване или вегетарианска диета. Вкусното ястие се класифицира като обилна закуска, но може да служи и като пълноценна вечеря/обяд, ако увеличите количеството соя по-долу. Допълването на диетата ви със салата с такъв богат източник на протеини си струва за хора, които възстановяват тялото си след тежко заболяване или операция. По желание към ястието можете да добавите грах, консервирана царевица, прясна краставица или домат.

съставки:

черен пипер - 2 бр.;
соеви зърна - 0,1 кг;
сол, подправки;
голям морков - 1 бр.;
зеленина;
растително масло - 3 супени лъжици. л.

Метод на готвене:

Поставете соевия хранителен продукт в дълбок съд, напълнете го с гореща вода (трябва да го накиснете за поне 10, но не повече от 20 минути, в противен случай соята ще се превърне в мляно месо).
Прецедете парчетата, преместете в суха купа.
Обелете морковите, настържете ги с корейско ренде или нарежете на тънки ивици. Поръсете зеленчука с дресинг за корейска салата, внимателно помнете с ръце.
Сложете готовите съставки в купа за салата заедно с нарязания сладък пипер.
Овкусете салатата с подправки, олио, добавете крутони по желание и поднесете поръсена с билки.

на корейски

Време за приготвяне: 12 часа.
Брой порции: за 4 човека.
Калорично съдържание на ястието: 141 kcal / 100 g.
Дестинация: обяд/вечеря.
Кухня: корейска.
Трудност на приготвяне: ниска.

Соята е незаменим продукт за вегани и вегетарианци, така че рецептите със соево месо винаги трябва да са под ръка за любителите на растителната храна. Това ястие съчетава здравословен източник на протеини с корейски моркови, обичани от мнозина: благодарение на този тандем от вкусове, лакомството се оказва невероятно, необичайно, ароматно и сочно. За да може соевото месо на корейски да излезе идеално, трябва да се остави да се вари в хладилника поне 10 часа.

съставки:

соеви зърна - 0,1 кг;
слънчогледово масло - 2 супени лъжици. л.;
Корейски морков - 150 г;
оцет - 3 с.л. л.;
смлян червен пипер 1/5 ч.л.;
скилидки чесън - 4 бр.;
смлян кориандър - ½ ч.л.;
захар - 2 с.л. л.

Метод на готвене:

За да направите марината за ястие, трябва да смесите захар, кориандър и черен пипер с оцет, 1 супена лъжица вода и растително масло.
Обелете морковите, настържете на корейско ренде, избутайте чесъна.
След като смесите зеленчуците, ги залейте с готовата марината, покрийте с фолио и оставете за няколко часа на студено.
Пригответе заместител на месото. Трябва да го варите в литър вода със сол на слаб огън за около 7 минути.
След това сгънете продукта в гевгир, оставяйки го да изстине.
Извадете маринованите зеленчуци от хладилника, добавете към тях сварени соеви зърна, отново покрийте съда със стреч фолио и охладете за 10 часа. Такова лакомство може да се яде по време на гладуване и за отслабване.

Как да си направим соево месо у дома

Време за приготвяне: 2,5 часа.
Брой порции: за 2 човека.
Калорично съдържание на ястието: 140 kcal / 100 g.
Дестинация: обяд/вечеря.
Кухня: Източна.
Трудност на приготвяне: ниска.

Соевият протеин е много по-лесно смилаем от животинския, така че диетолозите препоръчват да го включите в диетата не само за отслабване, но и за тези, които се грижат за собственото си здраве. За да получите вкусна вечеря, просто трябва да задушите продукта в тиган или в бавна готварска печка заедно с други зеленчуци и сос. Въпреки това, соевото месо у дома предвижда определени нюанси на готвене. Така че, първо трябва да се накисва във вода или да се вари. Как да готвя ястия от соево месо?

съставки:

соев текстурат - 0,3 кг;
скилидки чесън - 3 бр.;
соев сос - ½ супена лъжица;
пресен копър - 50 г;
вода - 1 супена лъжица;
доматено пюре - 5 с.л. л.;
лук - 2 бр.;
червен смлян пипер;
средно голям морков;
растително масло.

Метод на готвене:

Загрейте вода до 65-75 градуса, добавете към нея доматено пюре, соев сос, черен пипер.
Полученият сос трябва да се изсипе върху суха соя за 15 минути, за да набъбне (течността трябва да е гореща).
Нарежете обелените зеленчуци: лук - тънки полукръгчета, разтрийте морковите с ренде.
Зелените трябва да се измият, след което да се нарежат много ситно.
Загрейте олиото, като го изсипете в тигана. Запържете върху него чипса от лук и моркови, докато компонентите омекнат.
Тук добавете гулаш, изсипете соса, запържете съставките за 7 минути.
Добавете зеленчуци, счукан чесън към пържените съставки. Затворете съда с капак, оставяйки ястието да къкри 3 минути. Поднесете заместителя на месото с всякакви гарнитури или като допълнение към постни супи.

Във фурната

Време за приготвяне: 1 час.
Брой порции: за 5 човека.
Калорично съдържание на ястието: 114 kcal / 100 g.
Дестинация: обяд/вечеря.
Кухня: Източна.
Трудност на приготвяне: ниска.

Рецептите от соево месо предполагат задължителната подготовка на основния компонент преди топлинна обработка. Соевите зърна се рехидратират чрез накисване в топла вода или варени в подправен зеленчуков бульон, за да се постигне желаната структура. Използването на диетичен продукт е възможно за приготвянето на веган варианти на любимите на всички месни ястия - гулаш, пилаф, чили, морска паста и др. По-долу е описано как се приготвя соевото месо на фурна.

съставки:

соев гулаш (можете да си купите соеви котлети) - 0,2 кг;
зеленчуков бульон - 6 супени лъжици;
кафяв варен ориз - 2 супени лъжици;
лук - 2 бр.;
нерафинирано слънчогледово масло - 2 супени лъжици. л.;
скилидки чесън - 4 бр.;
зеленина;
морков;
зеленина от целина - 50 г;
подправки, включително сух босилек, риган;
черен пипер - 1 бр.;
фъстъчено масло (по желание)

Метод на готвене:

Сварете заместителя на месото в тенджера със зеленчуков бульон, докато омекне (около 8 минути).
Фурната трябва да е загрята на 200 градуса.
В намаслен тиган запържете нарязани зеленчуци - лук, чесън, моркови, целина и чушки (по-добре купете зелени или жълти).
След 10 минути свалете съда от котлона.
Комбинирайте соята с кафяв ориз, добавете останалите съставки, подправки тук. Разбъркайте добре сместа.
Поставете получената маса върху намаслена тава и печете във фурната за половин час.

Видео

Подгответе необходимите съставки.

Обелете лука и морковите. Нарежете лука на тънки полукръгчета, а моркова на малки кубчета. Изсипете растително масло в тигана и след минута сложете зеленчуците. Разбърквайки, запържете лука и морковите на среден огън за 2 минути.

Направете напречни разрези върху доматите, залейте ги с вряща вода, след което, след като отстраните кожата, ги нарежете на малки кубчета. Поставете в тиган с пържени зеленчуци.

Разбърквайки, запържете за 2-3 минути. Посолява се на вкус, разбърква се и се прехвърля от тигана в чиния.

Изсипете растително масло в чист тиган, загрейте го малко и сложете нарязан чесън и стрък розмарин в чинии.

Разбърквайки, запържете соевото месо до златисто кафяво (в рамките на 5-7 минути) на умерен огън.

Сложете запържените зеленчуци в тигана при соевото месо, разбъркайте, покрийте и оставете да къкри 5 минути, като разбърквате от време на време. Добавете сол и смлян черен пипер на вкус.

На масата може да се сервира апетитно, крехко, сочно и много вкусно соево месо.

Соевото месо, приготвено със зеленчуци по тази рецепта, върви добре с паста, варен ориз и картофи.

Приятен апетит! Гответе с любов!

Малко хора знаят, че от соево месо могат да се приготвят интересни ястия. Рецепти за готвене на вкусно соево месо ви очакват по-долу.

Ориз със соево месо - рецепта

съставки:

моркови - 3 бр.;
ориз - 180 г;
сурово соево месо - 50 г;
лук - 2 бр.;
соев сос - 60 мл;
разтопено масло - 30 г;
куркума - 0,5 ч.л.;
сол;
зехтин - 75 мл.

готвене

Предварително измитият ориз се залива с вода и се вари около 20 минути.
Соевото месо се поставя в купа, залива се с гореща вода и се оставя за 10 минути.
Смелете лука с морковите по всеки удобен начин.
Налейте зехтина в тиган, сложете подправките, куркумата и оставете маслото да се загрее добре. Запържете в него лука и морковите.
Отцедете водата от соевото месо. Изпращаме го в тиган със загрято олио и запържваме за 10 минути.
В дълбок тиган или котел комбинираме всички съставки: варен ориз, соево месо, зеленчуци, изсипваме соев сос и разбъркваме добре. Оставяме ястието да се поти на котлона за още 7 минути, след което изключваме огъня.

Салата от соево месо - рецепта

съставки:

суха соева кайма - 50 г;
яйца - 2 бр.;
консервиран зелен грах - 5 супени лъжици. лъжици;
краставици - 2 бр.;
картофи - 5 бр.;
шунка - 50 г;
средно големи моркови - 2 бр.;
зеленина;
майонеза - 40 гр.

готвене

Сварете картофите, яйцата и морковите, обелете и нарежете на малки кубчета.
Добавете соева кайма, зелен грах, нарязана шунка, краставици, сварени до готовност и изцедени от излишната течност. Всичко това се посолява, добавят се подправките, лимоновият сок, горчицата и магданозът.
Облечете салатата с майонеза, омесете отново. Оставете да вари поне час и сервирайте.

Месо в соев сос - рецепта на тиган

съставки:

соево месо - 500 г;
лук - 300 г;
сол - щипка;
смлян червен пипер - щипка;
соев сос - 3 с.л. лъжици;
бяло - 30 ml;
растително масло - 60 ml.

готвене

Накълцаното месо се смила с червен пипер, посолява се, разбърква се и се оставя да престои 5 минути. След това го слагаме в тиган със загрято олио и, като разбъркваме, запържваме около 5 минути, покриваме тигана с капак, намаляваме огъня.
Междувременно нарежете лука на половин пръстени. След 20 минути се заливат с 2 супени лъжици винен оцет, соев сос. Всичко се разбърква добре, покрива се с капак и се запържва още 3 минути.
След това разпределете лука, запържете под капак още 3 минути, като разбърквате от време на време, докато лукът стане златист.
Готовото ястие се сервира веднага горещо с добавка на любимата гарнитура.

Гулаш от соево месо - рецепта

Соевото месо е вкусна добавка към зеленчуци и зърнени храни. Не подминавайте този здравословен и диетичен продукт в магазина. Соята е източник на специален протеин и се усвоява по-лесно от месото. Ще ви кажем как да готвите соево месо и вашите роднини ще харесат необичайни, но вкусни ястия.

Следвайте прости правила, преди да приготвите продукта:

преди готвене, залейте соевото месо с вряща вода в съотношение едно към три. Този продукт се продава сух, така че трябва да се омекоти. За 1 кг месо вземете 3 литра вряща вода, сол, добавете подправки или подправки;
оставете соевото месо да набъбне във вряща вода за половин час. През нощта можете да излеете продукта със студен бульон или студена преварена вода. Соята абсорбира вода и ще се разшири 2-4 пъти по размер. Имайте това предвид, когато избирате плавателен съд;
отцедете цялата течност от съда с месото след като набъбне и започнете да готвите.

Не забравяйте да прочетете информацията върху опаковката на продукта. Пише каква е степента на набъбване на месото и как се готви. Ако след набъбване имате излишни парчета соя, можете да ги замразите за следващо приготвяне.

Готвене на соево месо със заквасена сметана

Необходими продукти:

1 с.л сметана;
100 г соево месо;
1 чаша вода;
половин морков;
2 ч.ч картофено нишесте;
подправки на вкус - джинджифил, кориандър или по избор.

Залейте соевото месо със студена вода в тенджера и варете 5 минути. Отцедете водата. Нарежете моркова на кубчета. Загрейте растително масло в тиган и сложете в него смлени подправки и след това изпратете там моркови. След разбъркване се запържва за 3 минути. Добавете соевото месо, посолете и варете на слаб огън 5 минути, като разбърквате от време на време с лъжица. Разредете нишестето в чаша студена вода и изсипете в тиган. Точно там идва заквасената сметана. Разбъркайте и оставете да къкри 10 минути на тих огън.

Готвене на вкусна салата от соево месо

Продукти:

2 сурови яйца;
50 г сухо соево месо;
2 бр. пресни краставици;
5 с.л консервиран грах:
5 картофа;
50 г шунка;
40 г майонеза;
2 моркови;
зеленина;
сок от половин лимон;
горчица и подправки - по желание.

Сварете яйцата, картофите и морковите. Обелват се от кожата и се нарязват на кубчета. Сложете всичко в купа. Добавете свареното и освободено от излишната вода соево месо. Нарежете шунката на кубчета и я изпратете към салатата. Там също слагаме нарязани краставици и грах. Посолете, добавете нарязани зеленчуци, лимонов сок и по желание сложете любимите си подправки с горчица. Залейте салатата с майонеза, след смесване я изпратете да вари поне един час в хладилника.

Готвене на пилаф със соево месо

Подгответе продуктите:

50 г сурово соево месо;
3 моркови;
2 глави лук;
200 г ориз;
30 г разтопено масло;
60 ml соев сос;
0,5 ч.л куркума и подправки за пилаф;
75 мл зехтин.

Изплакнете добре ориза и го покрийте с вода в тенджера. Вари се 20 минути. Сложете соевото месо в купа, залейте го с гореща вода за 10 минути, след което отцедете течността. Нарежете морковите и лука по желание.

Допълнителен процес на подготовка:

налейте зехтина в тигана. Изпратете подправки с куркума там. Оставете маслото да се затопли напълно;
сложете морковите и лука в тиган с подправки и запържете малко;
сложете соевото месо в друг тиган и запържете за 10 минути отделно от зеленчуците с масло;
пригответе котел за пилаф или дълбок тиган. Там слагате всички готови храни - варен ориз, пържени зеленчуци, соево месо;
Налейте соевия сос и разбъркайте добре. Сложете на котлона и оставете да къкри още 7-10 минути.

Както можете да видите, соевото месо прави уникални ястия. Вкусът им е различен, всичко зависи от рецептата. Разнообразете диетата на семейството с нови ястия, те със сигурност ще харесат всички.

Предлагам още един вариант за приготвяне на соево месо. Когато ми писне от гулаш със сос, готвя по тази рецепта. Това не е ежедневна опция, тъй като соевото месо се оказва пържено, доста мазно, но понякога можете да се поглезите с такова ястие.

Съединение:

за 3 порции

100 г сухо соево месо
2 с.л. л. лимонов сок
2 с.л. л. соев сос
½ ч.л къри
½ ч.л
брашно за овалване
растително масло за пържене

Как да приготвите вкусно соево месо - рецепта:

Ние ще подготвим всички продукти. Как да изберем соев текстурат писах в предишния.
съставки
Поръсете сухо „месо“ с подправки, налейте 2 с.л. л. лимонов сок и соев сос.
Смесете текстурата с подправките, лимоновия сок и соса
И се налива вряла вода. Не си струва да наливате много вряща вода, в тази рецепта ще трябва да излеем излишната вода с подправки, така че е по-добре да налеете по-малко вода, но разбъркайте парчетата по-добре, докато набъбват. Оставете за 1 час, като разбърквате от време на време.
След час соевото месо се увеличава по размер, изсветлява, сухите, тъмните участъци изчезват. Големите парчета трябва да бъдат нарязани наполовина. Опитайте за сол, коригирайте, ако е необходимо.
Изсипете брашно в купа и намажете добре всяко парче. Опитах се да смеся пълнозърнесто брашно с първокласно брашно, оказа се не толкова крехко и хрупкаво, но доста вкусно.
Потопете в брашно
Загрейте малко олио в тиган и намажете първата порция.
Сложете в сгорещено олио
Запържете парчетата на среден огън, на един слой, като внимателно ги обръщате. Добавете масло към тигана, ако е необходимо.
Пържете

Соевото месо трябва да се сервира горещо или топло. Когато престои, коричката губи хрупкавостта си, затова е по-добре да се сервира веднага.

От посоченото количество продукти се получават 3 средни порции.

Приятен апетит!

Олга Солдатоваавтор на рецептата