Домати в собствен сок - сборник рецепти. Вкусни рецепти за домати в собствен сок

Лятото е в разгара си и най-накрая е време да се подготвим за зимата. Обичам това време, защото има толкова много нови рецепти за намиране, толкова много различни екстри за измисляне! Какво просто не готвим, за да можем по-късно да се наслаждаваме на даровете на нашата градина и зеленчукова градина за дълго време. Много популярен, или. Всичко е невероятно вкусно. Освен това е удобно - работех през лятото, а през зимата "както го намерих".

Първи от килера излизат консервирани или мариновани домати. Напоследък се опитвам да готвя с по-малко оцет, за да не вредя на стомаха или дори да осолявам доматите.

Но може би една от най-любимите заготовки за зимата в семейството ми бяха домати в собствен сок. Тук получавате двойна полза - можете да ядете домати с удоволствие и да пиете домашен доматен сок. Красотата!

Днес искам да ви запозная с няколко прекрасни и лесни рецепти за домати в собствен сок.

Най-вкусната рецепта за домати в собствен сок

Тази рецепта е любимата на семейството ми, така че нека започнем с нея. За такава подготовка е най-добре да използвате зрели домати. Освен това не много красиви ще се поберат - те ще отидат за сок, с който ще полеем подбрани красиви домати.

Ще ни трябва:

домати (не посочвам конкретно точното количество, но имах 4 кг)

За 1 литър доматен сок:

сол - 1,5 супени лъжици. л.
захар - 3 с.л. л.

Във всеки буркан се налива по 1 с.л. л. ябълков оцет

Сортиране на домати. Разделяме всички домати на около две части. Избираме най-малките и най-красивите отделно, ще ги сложим в буркани. И счупени, големи и неравномерни годни за доматен сок. Както се казва, безотпадно производство.

Отрязваме всички съмнителни участъци от повредени домати, трябва да останат само здрави и пресни домати.

За да направите доматен сок, нарежете доматите наполовина. Това е за удобство, аз ги смилам с блендер. Можете да използвате сокоизтисквачка или миксер, както предпочитате.

Оказа се 2 литра сок. Трябва да се доведе до кипене. Изцедете сока в тенджера или леген, добавете 3 с.л. л. сол и 6 с.л. л. захар, разбъркайте. Изключете веднага след като заври.

Първо трябва да подготвим чисти литрови буркани и да залеем капаците с вряща вода. Гответе повече вряща вода, ние ще направим първото пълнене на домати.

Докато сокът кипи, слагаме цели домати в чисти буркани, слагаме ги плътно, за да има по-малко празнини. Напълнете всеки буркан с вряща вода.

За да не се напукат доматите, всеки може да се набоде с клечка за зъби в областта на дръжката. И можете да отрежете края с нож.

Не забравяйте да внимавате, когато наливате. За да не се спука бурканът, налейте малко гореща вода на дъното и изчакайте няколко секунди. Не добавяйте вода наведнъж, а постепенно.

Покрийте с капак отгоре и изчакайте 5 минути, оставете съдържанието на буркана да се стерилизира малко. Отцеждаме водата.

Веднага, докато доматеният сок се охлади, го изсипете в буркана до самото гърло. Директно в буркана се изсипва 1 с.л. л. ябълков оцет.

Покриваме всеки буркан с капаци и го навиваме. Не забравяйте да го обърнете с главата надолу, завийте го с одеяло и го оставете да изстине напълно.

Консервиране на домати у дома без стерилизация

Всеки обича прости и бързи рецепти. Хостесите винаги имат много работа и ако успеем да намерим проста рецепта без проблеми, тогава сме щастливи да спестим време при готвене. Но вкусът на нашия детайл няма да пострада от това. Да започваме.

Ще ни трябва:

домати

За 1 литър доматен сок:

сол - 1 с.л. л.
захар - 1 ч.л

За 2 кг домати е необходим приблизително 1 литър доматен сок. А за да получите 1 литър сок, ви трябват 1,2-1,5 кг домати в зависимост от сорта.

За сок ще използваме големи жълти домати, а в буркани ще сложим малки сливи.

Доматеният сок може да се изцеди със сокоизстисквачка, блендер или дори месомелачка. За да направите това, нарежете доматите на парчета и ги изпратете в сокоизстисквачката. Изсипете получения сок в тенджера, добавете сол и захар. Оставете да заври и оставете да къкри 10 минути на слаб огън. Ще се образува пяна, която може да се отстрани, но това не е необходимо.

Изобщо не можем без стерилизация, ако искаме да запазим детайла за зимата. Затова стъклените буркани, за предпочитане литрови, се стерилизират предварително във фурна, микровълнова печка или над чайник.

Ако все още не сте избрали, използвайте моите съвети. Не забравяйте да сварите и капаците.

Всяка подготовка за зимата обича чистотата!

Поставете доматите в горещи буркани. По това време можете да кипнете вода в чайника. Изсипете вряла вода върху буркани с домати, покрийте с капаци и оставете за 10 минути.

Отцеждаме водата и веднага наливаме горещ доматен сок в бурканите. Изсипва се до горе на буркана.

Покрийте с чисти метални капаци и затворете плътно. Банките са обърнати с главата надолу.

Остава да чакаме причина, за да отворим това вкусно.

Рецепта за вековете - домати за зимата с оцет

Към класическата рецепта за домати често се добавя оцет. И въпреки че не всички го обичат, той все още е един от най-надеждните консерванти, който помага да се запазят заготовките дори в градски апартамент. Защо рецепта за вековете? - Да, защото ако опитате да мариновате домати по тази рецепта, ще искате да ги запазите за дълго време.

Проста рецепта за 1 литров буркан с чесън

Ще ни трябва:

домати (около 1,5 кг в 3 литрови буркани и около 2 кг за сок)
зърна черен пипер
дафинов лист
бахар
чесън
канела
карамфил

За буркан от 1 литър:

сол - 1 с.л. л.
захар - 1 ч.л
оцет - 1 ч.ч

Има рецепти, при които се отглежда доматено пюре вместо натурален доматен сок. Не искам да ги описвам, струва ми се, че не се оказва толкова вкусно и ароматно, колкото с домашен сок. В тази рецепта 3-литровите буркани се нуждаят от около 1,5 литра сок.

Нарежете доматите за сок на филийки и ги смилайте с миксер, сокоизстисквачка, месомелачка или претрийте през сито. Изберете всеки наличен и любим начин. Предпочитам миксер. Довеждаме доматите до хомогенна маса. Оказва се дори не сок, а доматено пюре. Изсипете го в тенджера, добавете канелата и карамфила. Оставете да заври и гответе 10-15 минути на слаб огън.

По време на готвене не забравяйте да разбърквате сока, в противен случай може да изгори и да отдели пяната.

Докато сокът се приготвя, слагаме подправки и няколко скилидки чесън в стерилизирани буркани на дъното. Сложете доматите, нарязани на едри парчета. Напълнете бурканите с гореща вода, най-удобно от чайник. Покрийте с капаци и оставете да пастьоризират за 10 минути. Отцеждаме водата.

Сега добавете 1 чаена лъжичка сол, захар и 9% оцет директно в буркана.

Можете да не добавяте оцет според тази рецепта, но тогава ще трябва да стерилизирате бурканите заедно с доматите.

Залейте отново доматите с готов горещ сок, веднага затегнете металния капак и обърнете буркана.

Както можете да видите, всичко е просто. И след няколко дни можете да се насладите на вкусна закуска.

Видео за това как да готвите домати в доматен сок без оцет

Когато разгледах рецепти по тази тема, забелязах коментарите на читателите. Мнозина не харесват рецепти с добавяне на оцет. Аз съм лоялен към оцета, въпреки че напоследък намалявам количеството му в препаратите. И тази рецепта без оцет, доматите се получават като натурални.

Доматите "оближете пръстите си" без кора и марината

Доматите могат да се консервират без марината. След като ги нарежем на филийки ще пуснат много сок. Така че защо дори марината? И за да бъде вкусът им по-нежен, ще премахнем кожата от доматите.

Ще ни трябва:

домати

За буркан от 1 литър:

сол - 1 с.л. л.
захар - 1 ч.л
оцет - по желание 1 с.л. л.

Ще трябва да премахнем кожата от доматите. За да го направим по-лесно, правим разрез на кръст върху домата с остър нож.

Залейте доматите с вряла вода. След това кожата се отстранява много лесно.

Сега нарежете доматите на парчета.

Банките за тази рецепта не могат да бъдат предварително стерилизирани, просто изплакнете със сода. В чисти буркани натъпкваме плътно доматите, леко набиваме с лъжица. Вижте колко сок ще се появи в буркана. Трябва да покрива горната част на буркана.

Изсипете до върха на буркана 1 с.л. л. сол и 1 ч.л. Сахара. Много хора обичат сладка марината. В този случай можете да сложите захар като сол, 1 с.л. л.

Слагаме буркана в тенджера с гореща вода да се стерилизира. Задължително покрийте с изварен капак. Преди да направите това, постелете кърпа или салфетка на дъното на тигана. Трябва да се вари около 15 минути.

В края на стерилизацията можете да добавите 1 s. л. оцет. Отново обаче, това не е задължително. Ако са изпълнени всички условия за стерилизация, бурканите ще стоят без оцет. И тогава ще получите вкуса на естествен зеленчук.

Всъщност ще си оближете пръстите!

Готвене на домати в собствен сок с черен пипер

Ако добавите черен пипер към маринатата, тогава предястието ще придобие специален вкус. Мисля, че си струва да опитаме и да разнообразим нашите рецепти с още една. Надявам се да ти хареса. Тази рецепта също е без точно количество - добавете всички съставки на вкус.

Ще ни трябва:

домати
чушка
листа от целина
чесън
дафинов лист
зърна черен пипер

Бурканите ще подготвим предварително, трябва да ги изплакнем добре със сода и да ги подсушим. Препоръчително е капаците да се варят.

Подбираме малки красиви доматчета, които ще наредим в буркани. Надупчваме всеки домат с нож при дръжката.

На дъното на буркана слагаме зърна черен пипер, дафинов лист и пресни листа целина.

Опаковайте доматите плътно в буркана. На дъното на буркана гледам да разпределя повече плодовете, а отгоре най-дребните. Поставете няколко скилидки чесън в буркана.

Залейте съдържанието на бурканите с вряща вода, покрийте с капак и оставете да се стерилизират за 20 минути. Изцеждаме водата и отново я заливаме с друга порция вряща вода за още 10 минути.

По това време пригответе доматен сок. Смелете доматите с блендер до гладкост.

Нарежете чушката на ситно. Слагаме го в тенджера и изсипваме там доматената маса. Не забравяйте да посолите на вкус. Гответе това пюре за 10 минути, като разбърквате от време на време.

Сега изсипете доматен сок в буркани с домати до самия връх и покрийте с капаци. Вече не е необходима стерилизация, достатъчни са две горещи пълнежи. Навийте или затворете плътно капачките.

Обръщаме бурканите, за да излезе целият въздух, завиваме ги с топло одеяло и ги оставяме да изстинат напълно.

Не пропускайте да опитате тази рецепта, няма да съжалявате.

Бързи солени домати в собствен сок - видео от баба Ема

Просто не се сдържах да не ви представя още една чудесна рецепта. Солените домати са друга моя скорошна находка, достойна за отделна тема. Но бързам да ви представя един толкова бърз и лесен начин за готвене на домати в собствен сок. И мисля, че ще ви хареса.

И така, още един начин за приготвяне, който ще ви помогне да зарадвате вас и вашето семейство през дългата студена зима и може би да изненадате гостите си. Ако сте прочели тази статия до края, със сигурност ще се съгласите, че си струва да запретнете ръкави в кухнята през лятото, така че килерът да е пълен с различни вкусни заготовки.

Желая ви вдъхновение в кухнята!

Според мен най-популярните заготовки за зимата са краставиците и доматите. Осоляват се и се мариноват, както заедно, така и поотделно. Често от домати се приготвят доматени сокове, пасти, а краставиците са част от различни салати, които са полезни през зимата. Ето защо, за да се насладите на техния вкус през зимата, така напомнящ за топлите дни, трябва да работите усилено през лятото.

И ако по-рано вече го подредихме, тогава в рамките на тази статия нека да разгледаме рецептите за консервиране на домати, а именно домати в собствения си сок. В края на краищата те се получават толкова добре, с приятен, сладко-кисел вкус - просто „ще си оближете пръстите“, за което всички членове на семейството ще се радват. А сокът, в който се приготвят същите тези домати, е много популярен сред децата.

У дома доматите се берат в големи количества и по различни рецепти. Основно готвим по начини, които не изискват стерилизация, но има и изключения. Например, домати без кожи или резени могат да бъдат направени без стерилизация, но все пак ще бъде по-надеждно, ако се извърши топлинна обработка. Въпреки че може би има други начини, които не са обхванати в тази статия, които не са ни известни. Ако имате такива в арсенала си, споделете ги в коментарите. Ще съм ви безкрайно благодарна, тъй като винаги се радвам да науча нещо ново за себе си.

Наскоро, например, научих, че зелените домати, които нямат време да узреят напълно, също могат да се навият в доматен сок за зимата. В края на статията ще опиша накратко целия процес на готвене, за да имате представа как се прави. Никога не съм опитвал тези лично. Ние в по-голямата си част посоляваме неузрелите плодове с малко сол и се получават много вкусни и сочни. Съветвам ви да разгледате и запазите тези рецепти за себе си, тъй като може да ви бъдат полезни много скоро.

Е, сега нека се върнем към основната тема, на която е посветена тази публикация, и да разберем как правилно и вкусно да приготвяме заготовки за зимата под формата на домати в собствен сок. За ваше удобство по-долу има таблица със съдържание, използвайки която лесно можете да преминете към рецептата, от която се нуждаете. И също така, за по-добро възприемане, всеки елемент от всички рецепти е допълнен с фото илюстрации. Така че да започнем...

В днешното издание:

Първо, нека разбием някои неща, които трябва да знаете:

доматите, които ще поставим в буркани, трябва да са средно големи, с плътна кожа;
тези, от които ще се прави доматен сок, напротив, трябва да са по-големи и „по-воднисти“. В крайна сметка искаме да получим точно този сок, с който ще полеем доматите, а не пастата, която се получава от „месестите“ плодове;
също така не забравяйте да сортирате добре доматите. Тоест да са без вдлъбнатини, да нямат изгнили места и т.н.;
винаги приемаме само едра, нейодирана сол - това също е много важно. Йодираната сол предизвиква процес на ферментация - не забравяйте за това;
по желание можете да добавите всякакви подправки, които ви харесват най-много (карамфил, дафинов лист, бахар, смес от чушки, копър или магданоз и др.);
и, разбира се, докато готвите, трябва да сте в добро настроение, с прекрасно отношение и тогава със сигурност ще получите най-вкусните домати.

Домати в собствен сок - да си оближете пръстите

Ние използваме тази рецепта от много дълго време. В по-голямата си част доматите у нас се приготвят по този начин. Много е просто, но много вкусно. Няма да добавяме нищо към сока, освен сол и захар. В резултат на това ще получим най-много домати в собствен сок.

съставки:

домати
захар

готвене:

Първо трябва да сортираме доматите. Тези плодове, които ще слагаме в буркани се измиват добре и внимателно се изрязват дръжките.
Сега ще изберем повредени и големи зеленчуци за усукване в сок.
Колкото до сока. Нека първо анализираме процеса на подготовката му и да продължим. Това означава, че сокът може да се получи по различни начини: с помощта на електрическа сокоизстисквачка, с помощта на сито или с помощта на стара сокоизстисквачка.
Това е този, който използваме (стария). Тя ни остави от баба си и дори не знам на колко години е това чудо на инженерството.
Факт е, че с такава сокоизтисквачка получавате най-вкусния доматен сок. Вярно е. Никое модерно устройство не може да се сравни с него. Ако имате такъв, тогава имате късмет. Ако не, тогава можете да го закупите. Не мисля, че сега е проблем. Или направете сок с помощта на сито.
Как да си направим сок с помощта на сито. Трябва да сварите доматите във вряща вода за 5 минути. След това просто ги претрийте през цедка. Това е всичко. Малко сложно, но при липса на друг вариант, този е доста подходящ.
И така, в готовия доматен сок трябва да изсипете сол и захар. Нуждаем се от 1 супена лъжица сол (без пързалка) и 1 чаена лъжичка захар за 1 литър доматен сок.
Изпращаме тенджера със сок на печката и оставяме да заври.

Пяната, която се образува при варенето, трябва да се отстрани. Сокът се счита за готов, когато пяната престане да се образува.
По това време можем да започнем да редим домати в буркани. Доматите, за предпочитане с еднакъв размер, се опаковат плътно в буркани и се заливат с вряща вода. Покрийте с капаци и оставете за 20 минути. Доматите трябва да се затоплят добре.

Не забравяй! Бурканите и капаците трябва първо да бъдат стерилизирани - това е задължително условие.
След 20 минути отцедете водата от бурканите. Това може да стане с помощта на специален капак с дупки. Или просто като натиснете обикновен капак, оставяйки гърлото леко открехнато, така че водата да изтече.
Залейте доматите с готов доматен сок, във вряща форма.

За литров буркан с домати ще са ви необходими около 0,5 литра доматен сок.
Веднага навиваме кутиите с ключ. Обърнете ги с главата надолу, за да проверите за течове.
Оставете в тази форма до пълно охлаждане, увито в одеяло.

Ето една толкова проста и много вкусна рецепта. Не сме добавяли оцет или лимонена киселина. При правилна подготовка нищо не е необходимо, защото доматите имат достатъчно собствена киселина. Такива буркани се съхраняват много добре при всякакви условия, независимо дали става въпрос за мазе, килер, мазе или точно в апартамент.

Другото хубаво на тази рецепта е, че доматите могат да се дават дори на малки деца. В тях няма нищо излишно. Изцяло натурални, без подправки и добавки. По принцип дори солта и захарта също могат да бъдат пропуснати и също ще се получи много вкусно.

Така че се пригответе за здраве! Успех с приготовленията.

Рецепта за домати в собствен сок за зимата без стерилизация

Нека усложним малко рецептата. Процесът на готвене ще остане същият, просто ще променим малко или по-скоро ще добавим някои съставки. Любителите на подправките ще харесат тази рецепта. Към композицията добавихме пръчици канела. Ако не ви харесва, можете да не го добавяте, но да добавите нещо по ваш вкус. Например, често се използва карамфил. Това зависи от вас. Само не прекалявайте с количеството!

съставки:

домати
захар
Бахар грах
дафинов лист
оцет 70%
канела

готвене:

Доматите са плътно опаковани в подготвени стерилни буркани. Препоръчително е да вземем малки домати, за да можем да поберем колкото се може повече. Като цяло, ако има много домати и малко сок, тогава се оказва много вкусно - това е тайната на успеха.
Напълнете ги с вряща вода, покрийте с капаци и увийте в кърпа. Докато водата се охлажда и доматите се затоплят, ще приготвим марината от доматен сок.

Как да направите сок, можете да видите в първата рецепта.
И така, изсипете сол, захар, дафинов лист, черен пипер и канела в сока.

За 1 литър сок ще са ви необходими 1,5 с.л. сол без пързалка, 2 супени лъжици. захар, 2 листа магданоз, няколко зърна черен пипер и малко канела (на вкус). Канела може да се добави или не.
Имаме 2 литра сок, затова слагаме 2 пъти повече подправки.
Слагаме доматения сок на огъня и го оставяме да заври. Вари се около 10-15 минути при непрекъснато бъркане и отстраняване на пяната.
Изцедете охладената вода от кутиите с домати.
Поставяме във всеки буркан 1-2 листа дафинов лист от маринатата.
Напълнете доматите със сок до самото гърло, като оставите малко място за оцета.
За 1 литров буркан домати се нуждаем от 1 чаена лъжичка оцет.
Завиваме бурканите и ги обръщаме да изстинат напълно. Няма нужда от увиване.
След пълно охлаждане съхранявайте бурканите на тъмно и хладно място.

Доматите в собствен сок са готови. След около 1 - 1,5 месеца доматите ще бъдат осолени и годни за консумация. Те се оказват много вкусни и ароматни - идеалната закуска през зимата. Тези домати вървят много добре с пържена риба и други месни ястия.

Домати в собствен сок за зимата с доматено пюре

Доматеният сок обикновено действа като пълнеж за домати. Знаете ли, че можете да направите марината от доматено пюре? Ако не, значи сте на правилното място. В тази рецепта първо ще приготвим доматеното пюре. И след това го изсипете върху доматите. И в крайна сметка ще получим домати в собствен сок от доматено пюре.

Тази рецепта е добра, защото през зимата доматеното пюре може да се използва като запържено за супи и други ястия. Просто трябва да запомните, че в него вече има сол и не пресолявайте това, което ще готвите.

съставки:

домати
захар
дафинов лист
Черен пипер грах

готвене:

Слагаме доматите в стерилизирани буркани и ги заливаме с вряща вода. Покрийте с капаци и оставете настрана. Междувременно нека приготвим доматеното пюре.

За да не се спука кожата на доматите от вряща вода, те трябва да бъдат пробити с вилица или клечка за зъби в областта на дръжката. Тогава те ще запазят първоначалния си вид.
За да направим това, се нуждаем от плътни "месести" плодове от домати. Отрязваме дръжката от тях и ако има гнили места. Все пак се опитайте да вземете домати без повреди.
Нарязваме ги на филийки, така че да влизат в гърлото на месомелачката.
Усукваме доматите през месомелачка с фина мрежа.

Ще завием заедно с кората. Ако имате време и желание да бърникате, тогава кожата може да бъде премахната. Как да го направите бързо е описано в последната рецепта.
Изсипете сол, захар, дафинов лист и черен пипер в полученото доматено пюре на базата на 1 литър 1,5 супени лъжици. сол с пързалка, 2 с.л. захар, 2 средни листа магданоз и черен пипер на вкус.
Разбъркайте и сложете на огън до кипене. След като доматеното пюре заври, трябва да намалите топлината, така че масата да заври леко, но да не кипи.
Постоянно разбърквайте, така че пастата да не изгори, трябва периодично да отстранявате пяната от повърхността. Веднага след като спре да се образува пяна, можете да го свалите от котлона и да залеете буркани с домати с готова паста.
Водата в бурканите е изстинала и трябва да я отцедим, като държим доматите с капак.
Залейте доматите с вряща доматена паста и завийте капаците. Проверяваме херметичността, като просто обърнем кутиите с главата надолу.
Увиваме навитите консерви в нещо топло, докато изстинат напълно.

Доматите с доматено пюре са готови за дългосрочно съхранение. За да се осолят добре и да поемат аромата на подправките, доматите трябва да престоят 2 месеца и едва тогава ще са готови. Надявам се рецептата да е ясна и проста.

Между другото, ако ви е останало много доматено пюре и не знаете какво да правите, тогава можете да го консервирате отделно, без нищо. Това че е много солено не е проблем. Просто, когато го добавяте към някакви ястия, слагайте по-малко сол и всичко ще е наред. Не губете добро.

Домати за зимата в собствен сок - рецепта от векове

Намерих добра рецепта в YouTube. Не се различава много от останалите, но може да се нарече класическа рецепта. Всичко е обяснено и показано много подробно. Приятно гледане!

Рецепта за домати без кожа в собствен сок със снимки

Сега ви предлагам рецепта за прибиране на домати в собствен сок без кожа или, както се нарича още, без кожа. Обикновено приготвяме по рецептите, които срещнахте по-горе. Но миналата година решиха, за разнообразие, да готвят без кожата. Затваряме повече тази година. Знаеш ли защо? Прочетете.

съставки:

домати
банки
капаци

готвене:

Можете да съхранявате тази заготовка при стайна температура. Нищо няма да й се случи. И така, защо тази година съхраняваме повече домати без кожа, отколкото миналата година. Защото такива домати могат да се използват за различни салати през зимата. Те не съдържат нито грам сол, захар и др. Дори само да нарежете домати, лук и билки и да ги смесите, малко сол и черен пипер, получавате супер салата, която искате да ядете без да спирате. Доматите остават практически свежи, в тях няма нищо излишно.

И можете просто да пиете доматен сок или да го добавите към всякакви месни или зеленчукови ястия. Оказва се много дори нищо. Затова ви съветвам да опитате - няма да съжалявате!

В заключение искам да ви кажа малко за зелени домати в доматен соккакто беше обещано в началото на тази публикация. Цялата процедура е абсолютно същата като в първата рецепта. Не добавяме нищо освен сол и захар. Само тук броят на съставките се променя малко. Тоест, ако там се нуждаехме от една супена лъжица сол и една чаена лъжичка захар на 1 литър сок, тогава тук ще вземем около 0,7 супени лъжици. сол и 1 с.л. гранулирана захар.

И ще затоплим доматите 2 пъти. В смисъл на вряла вода ще сипем 2 пъти. След като бурканът се охлади, изцедете водата и отново залейте с вряща вода, докато изстине за 15 - 20 минути. Останалата част от процеса остава непроменена. Само не забравяйте да надупчите доматите в областта на дръжките с вилица. Така ще се осолят по-бързо и по-добре и ще са много вкусни. Можете да отворите и опитате след 1,5 - 2 месеца. Гответе с удоволствие за радост на себе си и вашите близки. Приятен апетит!

За това искам да се сбогувам с вас до следващия брой. Пожелавам ви успешна подготовка!

Вече затворихте много опции за домашни консервирани домати и мислите къде другаде да поставите останалата реколта? Спомнете си за " Рецепти за домати в собствен сок за зимата, които дори след термична обработка остават доста полезни като гастрономически качества, запазват естествения си вкус и са доста подходящи за други ястия с включване на домати.

Някой, който никога не е опитвал резултата от подобни експерименти, ще каже - "маслено масло". Това е погрешно мнение! Сочните домати и дори в собствения си сок ще удивят с невероятен вкус. И освен това, след като ядете зеленчук, можете да се насладите на изливането на сок, тоест се оказва такъв вид "две в едно".

Домати в собствен сок за зимата: проста рецепта

Прост на пръв поглед, методът се оказа много практичен на практика. Нестандартни зеленчуци (презрели, набръчкани, твърде големи, с неправилна форма, смачкани, с развалени места), които се поставят върху домат, и висококачествени плодове, които са в основата на рецептата, ще намерят своето приложение в него.

Малки, силни домати за поставяне в буркани и зрели, големи за изливане,

Сол, пясък-захар,

Lavrushka, зърно черен пипер, за любител - канела и карамфил звезди.

Ако има готов доматен сок от домашно производство, използвайте го. Средно един трилитров буркан ще стигне до литър сок и около 2 килограма плодове.

Solanaceae се сортират: някои се „превръщат“ в домати, други се поставят в подготвени буркани. За изливане плодовете се превъртат в месомелачка в картофено пюре или през сокоизстисквачка, а сокът, филтриран от кората и семената, се загрява на слаб огън. В нея се сипват 5 с.л. трапезна сол, 6-7 с.л. кристална захар, 6 дафинови листа и 5 зърна бахар.

В друг съд кипва вода. Малките домати се разпределят в буркани и се заливат с вар, покриват се с капаци. Освен това, за равномерно нагряване, контейнерът се увива в хавлиена кърпа и се оставя да престои за кратко време. След това водата се отцежда и се изсипва врящият домат.

Като всички " Вкусни домати в собствен сок за зимата. Рецепти”, детайлът се консервира и се държи на топло, докато изстине.

Рецепта 2

Следващата рецепта е предназначена за мързеливите, въпреки че всяко приготвяне на домашни консерви трудно може да се нарече занимание за мързеливи или, обратно, заети домакини. Бързите се приготвят от следните продукти:

1 килограм червена нощенка,

шепа чесън,

1 малко цвекло

1 корен от дайкон

Доматите се измиват, набождат се с клечка за зъби на няколко места и се пълнят с тях стъклени буркани със зашиване. Заливката-марината се приготвя по следния начин: 2-3 домата, заедно с корените от бордо и дайкон, се смилат през месомелачка, подправят се със счукан чесън на вкус и захар, сол (по 2 супени лъжици от всяка подправка).

Там се добавят и 2 ч.л. таблица otst и, ако желаете, малко парче червена люта чушка чили. Сместа се довежда до кипене и се вари 10 минути, след което се изсипва в буркани при доматите.

Съдът се затваря с найлонови капаци и се изнася на студено. Периодът на зреене на закуски е 3-4 дни; условия на съхранение - в хладно помещение.

Рецепта 3

Друг начин за блокиране на такъв необичаен детайл (без окта) включва наличието на следните съставки за три буркана от един литър всеки:

5 кг домати (3 кг дребни, силни и 2 кг меки, едри, месести),

60 г едра сол и захарен пясък,

Зърната черен пипер и бахар за вкус.

Малките пастени се измиват, пробиват се няколко пъти с клечка за зъби, за да се избегне спукване на плодовете, и се поставят плътно в буркани, стерилизирани по всякакъв начин. Големите зеленчуци се нарязват на филийки, сгъват се в емайлиран съд, който се покрива и съдържанието се затопля, без да завира. След като горещата маса се разтрива върху сито, за да се получи сок.

На всеки литър и половина в сока се сипват по една супена лъжица захар и сол, щипка канела (по желание) и зърна черен пипер. Между другото, можете да не избършете доматената маса, а да я бланширате, като премахнете кожата и я пюрирате с блендер, ако нейната еднородност не е много важна за готвача. Отлично допълнение ще бъде чесънът, смачкан през преса или нарязан с нож.

Доматената плънка се изсипва в отделен тиган, вари се, като се отстранява настъпващата пяна от повърхността. Кипящият сок се налива в буркани с малки пастенови и съдът се поставя за стерилизация за 8-10 минути.

Всички краища" Домати в собствен сок за зимата "рецепти за зиматахерметично запечатване. Горещата консервация също трябва да се увие в одеяло и да се изчака да изстине и едва след това да се изнесе в килера.

Домати в собствен сок за зимата: Рецепта 4

Следващият обрат се характеризира с деликатен солен послевкус и запазване на естествената сочност на плодовете. Благодарение на това може да се използва за приготвяне на страхотни сосове. Прекрасна заготовка може да бъде затворена от следните компоненти:

2,5 кг зряла нощенка,

половин глава лук,

Парче червено чили,

2-3 големи скилидки чесън,

Корен от хрян 5-7 см,

2 чадъра копър,

1 с.л горчица на прах,

Няколко листа от касис

1,5 литра филтрирана вода,

2 с.л едра сол.

По аналогия с предишните технологии средно големи месести домати се измиват и надупчват с вилица или клечка за зъби. Пресни зелени листа и сенници от копър се изплакват; корените се обелват, измиват и нарязват на парчета по 2-3 см. Чесънът се обелва, а скилидките се нарязват на плочи или просто напречни резени. Семената на горчивия пипер се почистват, а пулпата се натрошава. Тези, които не обичат пикантни закуски, могат да намалят количеството чесън и чили. Половината лук се нарязва на половин пръстени.

Банки на " Как да готвите домати в собствен сок за зимата "рецептипредварително приготвени: измити, стерилизирани, изсушени. Капаците също се обработват и закаляват. Листа, пикантни и ароматни корени, чесън, нарязан чили се поставят в стъклени съдове. След това контейнерите се пълнят приблизително 2/3 с домати, като периодично разклащате съдовете, за да уплътните стила.

Nightshade ще се напълни с физиологичен разтвор. За него се взема вода, в която се разтварят зърна сол и получената саламура се филтрира чрез преливане през марля или памучна (ленена) тъкан. Чистият разтвор (утайката остава в тъканта) се отцежда към доматите в буркани.

Отгоре се нареждат полукръгчета лук и се изсипва горчица на прах. Ако е необходимо, добавете още малко саламура. Затваря се с найлонови капаци и се съхранява в помещение за осоляване до 3 дни. Веднага след като разтворът стане мътен, закуската се прехвърля на хладно място, където ще бъде осолена правилно след месец.

Рецепта 5

Без излишни украшения, съсредоточени изключително върху естествения вкус, „голите“ домати са затворени - без кори - в собствения си сок. Рецептата съдържа ограничен брой компоненти: само домати, сол и захар, поради което вкусът на заготовката се оказва точно доматен, който не се прекъсва от пикантни билки и подправки. Можете да запазите нощница по подобен начин от:

2 кг плътни зеленчуци и около 3 кг плодове на домат,

50 г гранулирана захар,

80 г едра сол.

Без изключение всички домати се измиват. Малките и силни в повечето сортове имат гъста кора, така че преди топлинна обработка те трябва да бъдат пробити няколко пъти с клечка за зъби. И едва след това се потапят във вряща вода за 1,5-2 минути, заливат се със студена вода и се обелват, които лесно ще се отделят след бланширане. Консервите за запечатване се почистват със сода, изплакват се обилно с вода и се стерилизират на пара; Преди да поставите зеленчуци, контейнерът трябва да се изсуши.

И така, „голите“ домати са спретнато и плътно подредени в чисти и сухи буркани. Големите се нарязват на филийки, поставят се в тенджера и се задушават на слаб огън, след което се претриват върху сито или се пюрират по друг начин (основното е, че картофеното пюре излиза хомогенно).

Резултатът от рецептата зависи от качеството на доматения пълнеж. Домати в собствен сок за зимата - бързи рецепти". Затова еднородността, вкусът и степента на плътност са важни критерии. В сварения домат се изсипва сол, захарен пясък и се разбърква добре.

Бурканите с домати се заливат със сока, покриват се с капаци и се стерилизират в голяма тенджера с вряща вода за 10-13 минути. Контейнерите се навиват с варени капаци, поставят се с главата надолу и се охлаждат. Предполага се, че се съхранява на хладно място за съхранение, но също така ще стои празен в стая или кухня.

Рецепта 6

Вместо доматен сос за консервиране на домати можете да използвате малко необичаен, но много интересен заместител - сос Табаско. Той ще придаде на предястието уникален вкус и умерена пикантност. Въпреки че пикантността не е основното в рецептата, по-важни са други точки - разнообразни нюанси на вкус и разнообразие от аромати. Необходими продукти при запушване:

домати с чесън.

Доматената смес се претрива през ситна цедка, за да се отдели хомогенна маса и кекс. Еднообразният домат се връща на котлона и отново се вари. Бурканите с доматено месо се заливат с горещ пълнеж, стерилизират се във вряща вода за 10-12 минути и бързо се навиват.

« Прибиране на домати в собствен сок за зимата. Рецепти» дават възможност за затваряне на буркани с вкусна закуска, умерено пикантна или, обратно, естествено натурална. Те често се използват за готвене на първи ястия (щи, борш и супи), слагат се в салатни яхнии и дори се приготвят ободряващи напитки.

Полезни съвети

Ако в бъдеще се предвижда ролките да се използват за приготвяне на доматени сосове и дресинги, то преди затваряне те трябва да бъдат бланширани и обелени.

За маркиране в банки на " Домати в собствен сок за зимата. Рецепти със снимки» Желателно е да се избират зеленчуци с еднаква степен на зрялост (или всички леко неузрели, или равномерно червени) и от един и същи сорт. Но не прекалено мека!

Уж тази година сме запазили всичко, но не, за малко да забравим доматите в собствен сок. Как би могло да бъде без тях през зимата, защото това е отлична здравословна закуска, както и сок, който можете да пиете, да приготвяте различни сосове и да използвате като домат за пържене на първите ястия.

„Разрових“ интернет и стигнах до извода, че доматите в собствения си сок, тяхната основа, се приготвят по същия начин, въпреки че имената на рецептите са различни. Единствената разлика е наличието или отсъствието на сол, захар и подправки в сока, както и стерилизирани или нестерилизирани.

Така ще готвим домати в собствения си сок по класическата рецепта, която е най-добрата рецепта за приготвяне на домати в доматен сок за зимата.

Домати в собствен сок с подправки два варианта

1-ви вариант не е стерилизиран

Въз основа на 3-литров буркан се нуждаем от:

2 литра доматен сок, може да се получи от 2 кг зрели домати
3 кг дребни домати, сортове Сливка, можете да използвате всякакви
3 с.л Сахара
2 с.л сол
2-3 скилидки чесън
2-3 зърна бахар или черен пипер

готвене:

1. Първо пригответе сока. Моите домати, отделете от дръжките, нарежете наполовина и прекарайте през сокоизстисквачка, електрическа или ръчна. Сокът се получава без семена, който обича със семена, може да смели доматите през месомелачка. Слагаме получения сок на слаб огън и варим 20 минути, отстраняваме появяващата се пяна. След като заври сока, добавете сол, чесън, захар и бахар, разбъркайте добре.

2. Докато сокът се готви, приготвяме буркани и капаци, като ги стерилизираме.

3. Поставете дафинов лист на дъното на буркана и поставете доматите. Набождаме доматите с клечка за зъби около стъблото, 3-4 пробиви, тогава кожата няма да се спука. Има и друг вариант - като премахнете кожата от доматите, залейте ги с вряща вода, а след това със студена вода и отстранете кожата.

4. Бурканът не трябва да се разклаща, малко разстояние между доматите ще им позволи да се затоплят по-добре.

Веднага навийте на руло и ги обърнете наопаки. Захлупваме топло.

2-ри вариант стерилизиран

Имаме нужда от:

2 кг зрели домати за сок
3 кг дребни домати, може с кората или нарязани
3 с.л сол
2 с.л захар, може и без нея

готвене:

1. Пропускаме доматите за сок. Оставете да поври 20 минути, посолете.

2. Доматите се слагат в буркани и се заливат със сока. Стерилизираме буркан от 3 литра за 30-35 минути. Ние плътно усукваме и обръщаме кутиите.

Домати в собствен сок

Имаме нужда от:

за буркан от 3л

3 кг дребни домати
1 ч.ч оцет 9% във всеки буркан

за 1 литър сок

1,5 ч.л сол
50 г захар

готвене:

1. Моите домати и нарязани на филийки и напълнете бурканите. Не разклащаме бурканите, а ги пълним до гърлото.

Ако желаете, можете да премахнете кожата от домата, за това правим разрези върху измитите домати с кръст, изсипваме вряла вода, задръжте за 1-2 минути и след това потопете в студена вода. След такова "къпане" кожата е добре отстранена.

Можете да варите доматите със сок, но те ще се разварят. Това е добре да направите, ако имате нужда от домати за приготвяне на сосове или домат.

2. Изстискайте сока от другите домати и ги сложете да заври, добавете сол и захар. По желание може да добавите дафинов лист и зърна черен пипер. Варете 20 минути, отстранете пяната.

3. Залейте буркани с готов сок и стерилизирайте за 35 минути с вместимост 3 литра. Завийте херметически.

Подгответе се за здраве! Приятен апетит!

Ако искате зеленчуците, събрани за зимата, да запазят възможно най-много витамини, използвайте нашите съвети. Рецепта за домати в собствен сок без стерилизация със сигурност се търси от всяка домакиня. Ястието има много възможности, в зависимост от това дали предпочитате да добавяте оцет или не, дали обичате да използвате подправки. В допълнение, липсата на стерилизация значително опростява процеса.

Така че, ако искате да се насладите на сочни домати от градината не само през лятото - началото на есента, но и през зимата, то рецептата без стерилизация, която представяме, ще ви допадне. Освен това такива домати ще отидат с гръм и трясък с членовете на семейството и ще напуснат кофите на мазето на първо място.

Проста рецепта без стерилизация с оцет

Изберете малки домати за тази рецепта. Ще ви предоставим списък със съставки на базата на три литрови буркани. Ако искате да навиете повече буркани, просто увеличете необходимите пропорции. Ще ви трябват следните съставки:

Ако попитате жителите на нашата страна какви зеленчуци най-много предпочитат да виждат на масата си, доматът ще бъде извън конкуренцията. Освен това много хора харесват тези зеленчуци повече в консервирана форма. Затова всяка домакиня трябва да овладее нашата рецепта за домати в собствен сок без стерилизация. Да се залавяме за работа.

Приготвяне на малки домати

Изплакнете доматите, по-малките, и ги набодете с клечка за зъби от страната, където е откъсната дръжката. Това се прави, така че солта да проникне в плодовете по време на консервирането и вкусът да е наситен. Ако плодовете са твърде плътни и твърди, можете да ги пробиете на няколко места. След това наредете доматите плътно в предварително стерилизирани буркани, но гледайте да не ги притискате. Сега е време за големите плодове.

Изцеждане на сок

Измийте ги и ги нарежете на филийки в произволен ред. Поставете масата в емайлиран тиган, поставете на среден огън и покрийте с капак. Необходимо е само да загреете масата, не е необходимо да я довеждате до кипене. Когато филийките са достатъчно топли, трябва да ги извадите и претриете през цедка. По този начин получавате натурален доматен сок. Добавете сол и захар в купа със сок. По-добре е да се съсредоточите не върху рецептата, а върху обема на получения сок. Така че, за да готвите домати в собствения си сок (рецептата без стерилизация, която предлагаме на вашето внимание, ще ви помогне в това), трябва да поставите една супена лъжица захар и сол на един и половина литра готов сок.

Ако обичате канела, можете да добавите една щипка на всеки половин литър сок, както и оцет в размер на 1 чаена лъжичка на 3 литра. А сега вече овкусения с подправки и сол доматен сок може да изсипем обратно в тигана и да заври. Не забравяйте да отстраните пяната. Изсипете сока в буркани към доматите, докато кипи, като не позволявате да изстине. Завийте бурканите с тенекиени капаци и ги обърнете с капачките надолу. Сега доматите в собствен сок (рецепта без стерилизация с оцет) са почти готови. Остава да покриете бурканите с памучно одеяло и да ги оставите да изстинат напълно. След това приберете на студено място.

Ако не искате да претривате доматения сок през цедка, просто залейте плодовете с вряла вода за 2 минути и отстранете кожата от тях. Поставете плодовете в тенджера, нарежете малко с нож и поставете на огън. Когато масата е гореща, я намачкайте с обикновен тласкач.

Искате ли да сготвите домати в собствен сок (рецепта без стерилизация)? Една проста рецепта може да бъде леко коригирана според вашия вкус от любителите на пикантното. Ако сте от почитателите на енергичната комбинация от чесън и домати, добавете няколко счукани скилидки към доматеното пюре.

Планирате ли да използвате домати от буркан не като лека закуска, а при готвене на горещи ястия? След това използвайте рецептата, представена от нас, само първо отстранете кожата от малките домати. В този случай няма да има нужда да пробивате плода.

Ако имате много кафяви домати, оставени за консервиране, не ги смесвайте със зрели плодове. Опитайте се да изберете плодове със същата степен на зрялост като пълнеж за буркана.

За да предотвратите увреждане на целостта на плодовете по време на консервиране, изхвърлете твърде меките малки плодове. По-добре ги сложете върху доматен пълнеж.

Ако искате вкусът да е несравним, преди да сложите плодовете в буркани, изпробвайте вкуса на пресен домат. Рецепта за домати в собствен сок без стерилизация може да не даде добър резултат, ако пресните домати са кисели.

Някои варианти на рецепти

Солта в тази рецепта е основният консервант и не можете без нея. Но всички други подправки и захар, ако желаете, можете да пропуснете. Можете също така да премахнете оцета от съда, само в този случай ще трябва да стерилизирате напълнените буркани за 5-10 минути. Можете дори да опитате да готвите домати в собствен сок (рецепта без стерилизация) без оцет, но в този случай се опитайте да не оставяте бурканите в хладилника или мазето до пролетта.

Ако си мислите, че доматите поемат точно толкова сол, колкото им е необходима, грешите. Затова се опитайте да не слагате сол над предписаната мярка.

Лесна билкова рецепта

В този случай ние също ще изберем само малки, плътни и вкусни домати като цели плодове и също ще направим без стерилизация. За търкалящи се консерви се нуждаем от следните съставки:

Домати за зашиване малък размер - 3 килограма.
Зрели домати за сок - 3 килограма.
Черен пипер на зърна - 8 бр.
Копър и магданоз - 2 стръка.
Захар в размер на една чаена лъжичка на 1 литър готов доматен сок.
Сол - 1 чаена лъжичка на 1 литър сок.
Скилидки чесън на вкус.
Лют червен пипер.

Рецепта за домати в собствен сок без стерилизация с билки: готвене

Измийте и сортирайте доматите. Само идеалните плодове са подходящи за зашиване. След това изплакнете копъра и магданоза. Не режете зелените много ситно. По същия начин, както в предишната рецепта, доматите за сок трябва да се нарязват на големи филийки и да се поставят в тенджера. Само тук ще доведем резените домати до кипене и при непрекъснато бъркане ги оставете да къкри на слаб огън, докато масата стане мека. Средно това отнема 20 минути. Отстранете тортата от готовия сок с помощта на сито. След това набождаме нашите перфектни малки доматчета с клечка за зъби на няколко места и ги нареждаме в предварително стерилизирани бурканчета.

Поставете доматите близо един до друг, като ги редувате с билки. В самия край сложете две шушулки люта чушка в буркани. Оставете отново получения доматен сок да заври. Сега остава да добавите захар и сол към сока, разбъркайте добре масата и изсипете в буркани. Така нашите домати са готови в собствен сок. Рецептата без стерилизация със снимка, която представихме в тази статия, ще служи като визуална илюстрация. Също така ще навием бурканите с тенекиени капаци, ще ги обърнем с главата надолу и ще ги увием в одеяло, докато изстинат напълно.

Заключение

Доматите са обичани от хората заради ненадминатия им вкус, освен това тези зеленчуци са подходящи за голямо разнообразие от ястия като съставка. Доскоро този вид консервиране не беше разпространено сред съветските семейства. Те донесоха този метод за приготвяне на зеленчуци за зимата у нас от слънчева България. Въпреки това, домакините толкова се влюбили в оригиналните рецепти, че скоро започнали да използват всякакви варианти на ястието. И така, имаше домати в собствен сок (рецепта без стерилизация), домати в собствен сок със зеленчуци и много други опции.