Hapukapsas on Venemaa elanike seas väga populaarne. Serveeritakse pidulikul või igapäevasel laual rahvusroana koos hapukurgiga. Kogenud koduperenaised muudavad klassikalist retsepti, küpsetades kapsast oma tehnoloogia abil. Kõige sagedamini lisatakse kompositsioonile õunu, porgandeid, köömneid, jõhvikaid või rohelisi. Hapukapsas on inimkehale vaieldamatult kasulik, kuid see võib olla ka kahjulik.
Elementide keemiline koostis ja väärtus
- Kapsas on rikkalikult askorbiinhapet, seda on tootes liiga palju. C-vitamiinil on kasulik mõju kogu kehale. Eelkõige toetab see kõrgel tasemel immuunsüsteemi. Askorbinka tugevdab veresoonte seinu, puhastab verekanaleid, soodustab raua kiiret imendumist.
- C-vitamiin on üks inimese jaoks hädavajalikke vitamiine. Oma funktsiooni täitmiseks tuleb seda iga päev koos toiduga sisse võtta. Hapukapsas saab sellega täielikult hakkama, 100 gr. toode moodustab 69-70 mg. askorbiinhape. See kogus on täiskasvanu päevane norm.
- Samuti on kapsa soolvees rikkalikult bioflavonoide, erinevate rühmade vitamiine ja antioksüdante. Kõik see kokku kaitseb siseorganeid põletike ja vähirakkude tekke eest.
- Hapukapsas sisaldab mikro- ja makroelemente, pektiini, inuliini, kiudaineid (eriti kiudaineid), orgaanilisi happeid, polü- ja monosahhariide. Need ühendid on vajalikud lagunemissaaduste, radionukliidide eemaldamiseks, samuti seedesüsteemi normaliseerimiseks.
- Üldiselt sisaldab kääritatud köögivili tokoferooli ja retinooli, millel on kasulik mõju nahale ja juustele. Kapsas sisaldab tiamiini, riboflaviini, nikotiinhapet, vitamiine U, K, H.
- Makro- ja mikroelementide osas eristatakse: kroom, naatrium, kaltsium, fosfor, tsink, raud, kaalium. Kapsas on ka jood, magneesium, vask.
- Selline keemiline elementide loend võimaldab teil keha küllastada kõigi vajalike elementidega. Samal ajal ei kahjusta te oma tervist, te ei võta lisakilosid.
Kalorid 100 gr. toode varieerub vahemikus 23-25 Kcal., Kõik sõltub roas sisalduvatest lisakomponentidest.
- Seedetrakti jaoks. Terve seedetraktiga inimestel on kasulik kasutada hapukapsast kaksteistsõrmiksoole ja maohaavandite ennetamiseks. See omadus saavutatakse tänu sissetulevale U-vitamiinile, mis vastutab happe tasakaalu normaliseerimise ja limaskestade kaitsmise eest. Kiudained, nimelt kiudained, vastutavad kasulike ensüümide kiire imendumise eest verre. Siit kiireneb ainevahetus, toit imendub kiiremini ega lähe soolestikus käärima.
- Vähi ennetamiseks. Hapukapsas on korduvalt osalenud onkoloogiauuringutes. On tõestatud, et toote regulaarne tarbimine peatab vähirakkude kiire jagunemise ja blokeerib vere juurdepääsu olemasolevatele kasvajatele. Tootes sisalduvad väärtuslikud ained on suunatud piimanäärmete, soolte ja kopsude onkoloogiliste haiguste vastu võitlemisele.
- Veresoonkonna ja südame jaoks. Hapukapsa eeliseks on kolesteroolitaseme alandamine. Köögiviljapõhine mahl hoiab ära ateroskleroosi, südameisheemia ja tahhükardia. Hapukapsast hindavad eriti mehed, kes põevad naistest sagedamini südamehaigusi (infarkt, insult). Toote regulaarne kasutamine tugevdab veresoonte seinu ja normaliseerib südame rütmi.
- Närvisüsteemi jaoks. Hapukapsas on rikas vitamiinide B3, 6, 9 poolest, sisaldab ka riboflaviini ja tiamiini. B-rühm mõjutab närviimpulsside edastamist, perifeerset ja kesknärvisüsteemi. Selle tulemusena suureneb vastupidavus stressile ja närvisüsteemi häiretele. Hapukapsas mõjutab kogu inimese psühho-emotsionaalset tausta, rahustab ja võitleb unetusega. Samuti parandab köögivili mälu ja eelkõige kogu ajutegevust, kõrvaldab peavalud ja migreeni.
- Immuunsüsteemi jaoks. Askorbiinhappe kogunemine võimaldab teil säilitada keha kaitsefunktsioone kõrgel tasemel. Seda omadust hindavad eriti madala immuunsusega inimesed, kes on pidevalt haiged aastaaegade vahel ja SARS-i, gripi, ägedate hingamisteede infektsioonide leviku ajal. Sissetulevad vitamiinid päästavad teid beriberist, annavad jõudu ja elujõudu. Kapsamahl eemaldab bronhiidi korral hingamisteedest lima, ravib kurguvalu, alandab palaviku ajal kehatemperatuuri.
- Kaalu langetamiseks. Hapukapsas kuulub dieetsalatite hulka oma madala kalorsusega sisalduse tõttu. Köögiviljal on kerged lahtistavad ja diureetilised omadused, tänu millele organism puhastatakse räbudest. Antioksüdandid eemaldavad liigse soola ja vedeliku, mille tulemusena kaob tursed. Isegi kui järgite ranget dieeti, ei piina te keha vitamiinide puudusega, kapsas korvab puuduvad väärtuslikud elemendid. Tartroonhape aitab kaasa rasva kiirele lagunemisele ja takistab vihatud voldikute teket vöökohal.
- Meeste seksuaaltervise jaoks. Kapsast hindavad inimkonna tugeva poole esindajad, sest see suurendab libiidot ja potentsi. Regulaarne marineeritud köögiviljade tarbimine muudab mehe naise silmis atraktiivsemaks. Samuti suurendab köögivili suguelundite verevoolu, kontrollib eesnäärme aktiivsust. Kui süüa kapsast doseeritult, suureneb spermatosoidide arv ja nende liikuvus. Seda omadust hindavad paarid, kes seisavad silmitsi lapse eostamise probleemidega.
- Pohmelliga võitlemiseks. Kapsamahl võitleb tõhusalt hommikul pärast pikka lõbutsemist pohmelliga. Soolvesi aitab kaasa etüülalkoholi kiirele lagunemisele ja selle eemaldamisele organismist. Värske puhastab maksa mürgistest ühenditest, võitleb peavalude ja üldise halva enesetundega. Jook parandab söögiisu, mis on vaieldamatu eelis neile, kes ei saa pärast pidusööki hommikul süüa.
- Keha ja naha noorendamiseks. Marineeritud köögiviljade tarbimine toidus puhastab organismi, soodustab kudede kiirendatud taastumist raku tasandil, mõjub soodsalt maksale ja täidab selle struktuuris tühimikud. Tokoferooli ja A-vitamiini kogunemine muudab naha toonuks ja terveks, kaotab maalähedase tooni ja kortsud. Kõik see saavutatakse kollageenikiudude tootmise suurendamisega.
- Diabeetikutele. Hapukapsas sisalduvad kiudained kontrollivad insuliini taset. Köögivili sisaldab vähe süsivesikuid, mis välistab suhkru- ja vererõhu hüppe. Selle taustal normaliseerub kolesterooli tase, väheneb rasvumise ja liigsete kilode tekke oht.
- Juuste ja naha seisundi parandamiseks. Hapukapsal põhinev mahl on kosmetoloogias leidnud laialdast rakendust. Nad pühivad näonahka, et eemaldada aknest lillad laigud, vabaneda aknest ja allergilistest lööbetest, parandada jumet ja kõrvaldada peened kortsud. Omatehtud juuksemaskidesse lisatakse mahla, et kõrvaldada alopeetsia (massikadu), kõõm, sügelus, kuivus ja liigne rasustumine. Tihti kasutatakse värsket kapsast kehamähiste kompositsioonina, kui tselluliidiga võideldakse intensiivselt.
- Ainevahetusprotsesside normaliseerimiseks. Kääritatud köögivili ja sellel põhinev mahl suurendab ainevahetust, nii et saate oma isu kontrolli all hoida. Kapsas suurendab maonäärmete sekretsiooni, inimene sööb õigesti (tundide kaupa, väikeste portsjonitena). Toode on väärtuslik inimestele, kes soovivad kaalust alla võtta või kaalus juurde võtta. Esimesel juhul ei ladestu rasv keelatud kohtadesse. Teises - toit siseneb kehasse regulaarselt suurte või väikeste portsjonitena (kõik sõltub mao individuaalsetest omadustest).
- Rasedatele ja imetavatele naistele. Kogenud arstide arvamus kapsa söömise kohta raseduse ajal on erinev. Kuid kõik eksperdid jõuavad ainsa lahenduseni - köögiviljamahl päästab toksikoosiga iiveldusest, võitleb ema vitamiinipuuduse vastu ja kontrollib meeleolu. Imetamise ajal peaksid tüdrukud sööma kapsast, et parandada piima kvaliteeti ja rasvasisaldust.
Köögivilja kääritatakse soolas, just see koostisosa kahjustab liigsel tarbimisel organismi. Tulemuseks on kõhupuhitus ja kõrvetised. Sool hoiab vett kinni, mistõttu kannatab inimene sageli jäsemete ja näo turse all.
Hapukapsas on vastunäidustatud järgmistel juhtudel:
- pankreatiit;
- kaksteistsõrmiksoole haavand, mao;
- hüpertensioon;
- kalduvus kõrvetised, kõhupuhitus;
- düspepsia;
- suurenenud happesus maos;
- sapikivitõbi;
- diabeet (kui kapsas on keedetud suhkruga);
- krooniline gastriit ägedas staadiumis;
- neerupuudulikkus.
Rasedad ja imetavad tüdrukud peaksid hapukapsast tarbima pärast arstiga konsulteerimist. Imetamise ajal võib beebil tekkida koolikud.
Hapukapsa väärtuslikud omadused on kordades suuremad kui toidu söömisest saadav võimalik kahju. Elementide rikkalik keemiline loetelu hoiab ära peaaegu kõik olemasolevad inimeste haigused. Esimest tutvust roaga tuleks alustada väikeste portsjonitega, et vastunäidustused õigeaegselt tuvastada.
Video: klassikaline hapukapsa retsept
Hapukapsas on juba ammu meie toidulaual olnud. Ammu enne kartulite ilmumist peeti seda talvel ja kevadel beriberi ajal põhitoiduks ja vitamiinide allikaks. Vitamiinide kõrge taseme tõttu päästis ta reisijaid skorbuudi eest. Kuid see toode pole mitte ainult maitsev suupiste ja ravim beriberi vastu, vaid ka võimas tervendav aine, mis on leidnud laialdast rakendust traditsioonilises meditsiinis.
Koostis ja kalorid
Hapukapsal on värske ees mitmeid vaieldamatuid eeliseid. Hapukapsas sisaldab suurusjärgu võrra rohkem vitamiine ja mineraalaineid. Erinevalt värskest kapsast säilitab see oma kasulikud omadused aastaringselt.
Hapukapsa energiasisaldus on vaid 19 kalorit 100 grammi toote kohta. Samal ajal on see kiudainesisalduse tõttu rahuldavam.
Kõige enam sisaldab hapukapsas C-vitamiini. See vitamiin on võimas antioksüdant, mis aeglustab vananemisprotsesse, ja tugev antiseptik, mis tugevdab organismi.
Hapukapsas sisaldab ka:
- B-vitamiinide rühm (B1, B2, B5, B6, B9),
- U-vitamiin
- vitamiin PP,
- erakordselt haruldane K-vitamiin,
- kaalium,
- kaltsium,
- raud,
- fosfor,
- naatrium.
Ärge unustage piimhapet, mis aitab normaliseerida toiduprotsesse ja puhastada keha. Tootest võib leida kasulikke aminohappeid: lüsiini, türosiini, trüptofaani ja metüülmetioniini.
Hapukapsast ja selle soolvett kasutatakse sageli pohmelli või iivelduse korral. Kapsas toimib tõhusa antioksüdandina, mis vähendab vähiriski. Köögivili tugevdab südame-veresoonkonna ja närvisüsteemi tööd, samuti parandab seedenäärmete sekretsiooni.
Hapukapsal on võimsad immunoprofülaktilised ja toniseerivad omadused.
Hapukapsas alandab veresuhkru taset, seega sobib see diabeetikutele. Samas on see näo- ja kehanaha toonik. Samas ei pruugita kapsast süüa.
Piisab toote või selle mahla näole kandmisest ja poole tunni pärast veega loputamisest. Teie nahk muutub meie silme all ning püsib sile ja värske pikka aega.
Rahvameditsiin on juba ammu teadnud hapukapsa ja selle soolvee kasulikkust. Alates iidsetest aegadest on seda kasutatud antiseptikuna nakkushaiguste korral ja haavade desinfitseerimiseks. Lisaks on tootel üsna võimsad valuvaigistavad ja põletikuvastased omadused.
Hapukapsast saab kasutada järgmiste haiguste raviks:
- Stenokardia ja selle sordid;
- Haavad ja põletused;
- samblike ja täide nakatumine;
- Helmintiaasid;
- Avitaminoos;
- unetus;
- astma;
- hemorroidid;
- Pohmelus.
Kuid ärge lootke ainult traditsioonilisele meditsiinile. Hapukapsas pole mingi imerohi. Kuid kui seda kasutatakse täiendava abinõuna, kiirendab see oluliselt taastumist.
Pohmelli leevendamiseks kasutatakse sageli hapukapsamahla või kapsahapukurki. See eemaldab kehast jääkaineid ja toksiine ning leevendab võõrutusnähte. Kuid selle kasulikud omadused ei lõpe sellega.
Pikaajalisel kasutamisel on kapsahapukurk võimeline puhastama vereringe- ja lümfisüsteemi, maksa ja neere.
Soolveel on samad kasulikud omadused nagu kapsal endal, kuid sellel puuduvad jämedad kiudained. Tänu sellele mõjub jook kehale leebemalt ja aitab toime tulla:
Diabeediga või keemiaravi saavatel inimestel soovitatakse seda jooki juua. Mahl aktiveerib loomulikku insuliini tootmist ja kiirendab ka taastumisprotsessi pärast vähiravi. Soolvett saate kasutada antioksüdandina, mis takistab onkoloogiliste patoloogiate arengut.
Hapukapsa raviomadused
Kasulike omaduste, vitamiinide ja mineraalainete rohkus muudab hapukapsa traditsioonilises meditsiinis asendamatuks koostisosaks. Seda kasutatakse erinevate haiguste retseptides:
- diabeet,
- hüpotensioon,
- kõhukinnisus
- seedetrakti haigused,
- südame-veresoonkonna haigused.
Hapukapsas aitab leevendada ka sisemist põletikku, see normaliseerib seedetrakti tegevust ja aitab normaliseerida seedimisprotsessi.
Kasutamine diabeedi korral
Suure sisalduse ning sahharoosi ja tärklise peaaegu täieliku puudumise tõttu on hapukapsas suurepärane lisa diabeetikute menüüsse. Veelgi enam, kuna see suudab suhkrut ja toksiine kehast eemaldada, on soovitatav seda sageli kasutada.
Ja leeliseliste soolade olemasolu tõttu muundatakse glükoos fruktoosiks. Seega saab keha omastada fruktoosi ilma insuliini osaluseta.
Kapsa soolvesi omakorda normaliseerib kõhunäärme tööd ja stimuleerib soolestikku. Lisaks tugevdavad B- ja C-vitamiinid immuunsüsteemi ja takistavad närvihaiguste teket.
Hüpertensiooni ja hüpotensiooni korral
Hapukapsa kasutamine hüpertensiooni korral ei ole soovitatav. See on tingitud asjaolust, et see toode sisaldab suures koguses soola.
Sool hoiab kehas vedelikku, mis omakorda suurendab vere mahtu ja põhjustab rõhu tõusu, mis võib esile kutsuda hüpertensiivse kriisi.
Seega tuleks hüpertensiooni korral hapukapsast valmistatud kapsas toidust välja jätta või toode soolast põhjalikult puhtaks pesta.
Omakorda on hapukapsa kasutamine hüpotensiooni korral vastuvõetav. Tänu vererõhku tõstvatele omadustele tugevdab see kardiovaskulaarsüsteemi ja omab toniseerivaid omadusi.
Seedetrakti haiguste puhul
Hapukapsas aitab parandada soolestiku mikrofloorat, kõrvaldada limaskesta põletikku ning kõrvaldada kõhukinnisust ja parandada seedimist. Kuid hoolimata kõigist nendest omadustest on selle toote kasutamine teatud seedetrakti patoloogiate korral vastunäidustatud.
Hapukapsast on keelatud kasutada mao suurenenud happesusest põhjustatud patoloogiate ja kõrvetiste korral.
Kui haiguse sümptomid vähenevad, on hapukapsas suurepärane lisand dieedile. See toimib suurepäraselt gastriidi profülaktikana, aitab parandada söögiisu ja maomahla tootmist, soolestiku mikrofloorat ning kõrvaldada limaskesta põletikku.
Hapukapsal on mitmeid kasulikke omadusi, mis aitavad kaasa kaalulangusele.See toode sisaldab vähe kaloreid, kuid samas annab pikaks ajaks küllastustunde. Ja tänu suurele kiudainete kontsentratsioonile kulub seedimisele rohkem kaloreid.
Hapukapsas parandab seedimist, soodustab mürkainete väljutamist, samuti reguleerib rasvade ainevahetust organismis.
Arstid on aga sellel tootel põhinevate dieetide suhtes skeptilised. Fakt on see, et madala kalorsusega dieet põhjustab ainevahetuse aeglustumist. Keha püüab kalorite tarbimist piirata, aeglustades ainevahetust.
Pärast dieedi lõppu püsib ainevahetus veel mõnda aega samal tasemel, kuna ei saa kohe üle minna suurema kalorsusega dieedile. Selle tulemusena hakkab keha kasutamata kaloreid rasvaks muutma.
Seega hakkab inimene pärast tavapärasele dieedile üleminekut uuesti kaalus juurde võtma. Sellise dieedi imelisele mõjule loota pole seda väärt. Kaalu fikseerimiseks peate mõnda aega järgima tasakaalustatud toitumist ja treenima.
Kosmeetilistel eesmärkidel
Tänu oma toonilistele ja valgendavatele omadustele on hapukapsas leidnud laialdast rakendust kosmetoloogias. Hapukapsal põhinevaid retsepte on mitmeid, allpool on kõige lihtsamad ja tõhusamad.
Valmistuma universaalne näomask, vajame kapsast ja marli sidet. Võtame kapsa ja jaotame paksu kihina marli sidemele, seejärel kanname näole. Viieteistkümne minuti pärast eemaldage mask ja peske nägu. Protseduuri viime läbi kord kuus.
Valgendava maski jaoks võta supilusikatäis kapsamahla, kaks supilusikatäit jogurtit ja teelusikatäis sidrunimahla. Segage koostisained hoolikalt ja kandke näole. Segul on võimas toime, nii et kümne minuti pärast tuleks see maha pesta.
Maski jaoks rasvase želee töö intensiivsuse vähendamine h, vajame 4 supilusikatäit hakitud kapsast, 50 grammi kaerahelbeid ja ühte munaplokki. Segage koostisained ja kandke mask näole. 15-20 minuti pärast tuleb mask maha pesta.
Näonaha uuendamiseks ja pehmendamiseks võite kasutada hapukapsa ja kodujuustu (või hapukoore) baasil maski. Efekti suurendamiseks võite kasutada vahustatud munakollast. Koostisainetest läheb vaja supilusikatäit kodujuustu või hapukoort ja supilusikatäit hapukapsast. Segage koostisained ja kandke näole. Viieteistkümne minuti pärast peske mask sooja veega maha.
Vastunäidustused ja kahju
Vaatamata kasulike omaduste ja omaduste rohkusele on hapukapsal mitmeid vastunäidustusi. Seda ei soovitata kasutada järgmiste haiguste korral:
- maohaavand,
- kaksteistsõrmiksoole haavand,
- gastriit,
- kõrvetised,
- kõrge happesus,
- hüpertensioon.
Teatud juhtudel võib hapukapsa söömine põhjustada kõhugaase ja puhitus. Te ei tohiks kasutada hapukapsast ja kilpnäärme patoloogiaga inimesi.
Muul juhul toob hapukapsas organismile suurt kasu, rikastades seda vajalike vitamiinide, makro- ja mikroelementidega ning aidates hoida tervist.
Valge kapsas on üks populaarsemaid ja vanemaid köögiviljakultuure, mis on inimese toidulaual erineval kujul: praetud, leotatud, marineeritud, hautatud jne. Isegi hapukapsa soolvesi on leidnud laialdast rakendust.
Siiani pole teadlased suutnud selle täpset päritolu välja selgitada. Kuid kindlalt on teada, et seda köögivilja on kasvatatud ja söödud juba üle 4000 aasta järjest. Vana-Rooma legendide järgi võlgneb kultuur oma välimuse kõrgeimale äikesejumal Jupiterile, maapinnale langenud higipiiskadest võrsusid esimesed inimpead meenutavad võrsed. Vana-Kreeka parimad vaimud olid kapsa vastu lahked, pidades seda imerohiks mitmesuguste vaevuste, nagu unetus, siseorganite haigused, kuulmisprobleemid ja paljud teised, vastu.
Kes arvas esimesena kapsahapukurki toiduks kasutama, jääb praegu saladuseks. Kuid selle toote eelised ja omadused väärivad kindlasti üksikasju.
Kapsa soolvesi on vee-soola lahuse baasil valmistatud vedelik. Lisaks lauasoolale toimivad sageli lisakomponentidena erinevad vürtsid ja vürtsid.
Erinevalt kapsamahlast on soolvesi kääritatud toode, seega sisaldab see äädik- ja piimhapet. Veelgi enam, äädikhape ilmub just käärimisprotsessi tõttu, mitte äädika või selle derivaatide lisamise tulemusena.
Lugu hapukapsa soolvee kasulikkusest peaks algama selle biokeemilise koostise analüüsiga. Teeme seda nii.
- Vitamiinid A, B1, B2, B6, K, PP. Jook on eriti rikas C-vitamiini poolest, mille kasulikke omadusi teavad isegi väikesed lapsed.
- Kaalium, raud, mangaan, laktoos, väävel, jood ja paljud teised tervisele olulised mikroelemendid.
- Kuna hapukapsa soolvesi sisaldab minimaalselt rasva (mitte rohkem kui 0,1%) ja umbes 22-25 kcal, siis on ebatõenäoline, et saate selle võtmisest lisakilosid juurde, kuid seda on lihtne kaotada. Happeline jook sisaldab ligikaudu 1,5% valku ja kuni 5% süsivesikuid. Täpsemad arvud sõltuvad preparaadi omadustest.
Kasulikud omadused
Kapsahapukurk on alahinnatud toode, sest see ei suuda ainult janu kustutada ja pohmelli leevendada, vaid regulaarsel tarbimisel luua tõelisi imesid. Mis kasu on sellest toitainevedelikust?
Kahju ja vastunäidustused
Esiteks ei ole kapsahapukurki soovitatav kasutada kõrge maohappesusega inimestel, samuti gastriidi või haavandiga inimestel haiguse ägenemise ajal.
Toode sisaldab küllalt suures koguses naatriumisoolasid, mistõttu on see hüpertensiivsetele patsientidele kahjulik. Liigne soolvee tarbimine võib põhjustada kõrget vererõhku. Ettevaatlikult peaksid jooki võtma ka need, kes kannatavad rõhulanguse all.
Kapsahapukurk on vastunäidustatud ka kroonilise maksa-, kõhunäärme- või koronaarhaigusega inimestele.
Rakendusmeetodid
- Diabeediga inimesed saavad kasu hapukapsa soolveest koos vähese sidrunimahlaga.
- Stenokardia raviks soovitatakse kuristada sooja vedelikuga kolm korda päevas.
- Kõrgendatud temperatuuride ja külmetushaiguste korral lahjendatakse soolvett sooja veega vahekorras 1: 1 ja juuakse kuni täieliku taastumiseni.
- Madala happesusega gastriidi ja peptilise haavandiga (mitte ägenemise ajal) võetakse 1/3 tassi kolm korda päevas. Kursus kestab kolm nädalat, pärast mida saate teha väikese pausi ja jätkata ravi uuesti. Kapsa soolvee kasutamise tagajärjel on peptilise haavandi täielik paranemine palju juhtumeid.
- Raseduse esimesel ja viimasel kuul on soovitatav jooki mõõdukalt võtta puhtal või lahjendatud kujul. Lisaks aitab see toime tulla iiveldusega.
- Sõna otseses mõttes 2-3 spl. l. happeline jook enne sööki leevendab kõrvetisi, mis sageli tekivad pärast rikkalikku sööki.
- Allergilise turse ja turse leevendamiseks, haavade paranemiseks kasutatakse kapsa soolveest valmistatud losjoneid. Sellest tervendavast vedelikust tehakse soojad kompressid hemorroidide sümptomite leevendamiseks.
- Hepatiidi ja teiste maksahaiguste korral segatakse jook tomatimahlaga võrdsetes osades ja võetakse pärast sööki kolm korda päevas.
- Ussidest vabanemiseks juuakse soolvett puhtal kujul väikeste portsjonitena hommikul: tühja kõhuga, 30-40 minutit enne esimest sööki.
- Loputades suud mitu korda päevas hapukapsast üle jäänud vedelikuga, saad leevendada aftoosse stomatiidi valusid ja kiirendada limaskesta paranemist.
Kuidas süüa teha
- Haki kapsa pea võimalikult peeneks ja pane eelnevalt ettevalmistatud anumasse mahuga 3,5-4,5 liitrit. Nendel eesmärkidel ei saa kasutada alumiiniumnõusid, kuid võite - emailitud.
- Täida veega ja lisa soola kiirusega 2-2,5% kapsa massist.
- Kata spetsiaalse puidust ringi või plaadiga, aseta peale raskus.
- Umbes 2-3 päeva pärast käärimise algust eraldub kapsast veega segunedes suur kogus mahla.
- Filtreerige saadud vedelik ja valage steriliseeritud purkidesse. Pikaajaliseks säilitamiseks keera soolvesi kaante alla rulli.
Muud tüüpi soolvesi
- . Erinevalt hapukapsa soolveest ei sisalda kurgi soolvesi. Kuid see ei takista tal olema tervislik jook. Lisaks kõrgele C-vitamiini, magneesiumi, kaaliumi, teiste vitamiinide ja mikroelementide sisaldusele on sellel võimsad bakteritsiidsed ja antiseptilised omadused, see puhastab verd ning takistab kahjulikke käärimisprotsesse soolestikus ja maos. Joogist on kasu pankreatiidi, krampide ja spasmide korral.
- Tomat. Hapukurk tomatitest päästab pohmelli sündroomist ja taastab vee-soola tasakaalu organismis. Külmal aastaajal on see suurepärane profülaktika beriberi, hingamisteede haiguste ja isegi hooajalise depressiooni vastu. Samuti on see leidnud rakendust kosmetoloogias, kus seda kasutatakse nahavedelike osana. Verevalumite, marrastuste ja lõikehaavadega toimib see loodusliku haavaparandusvahendina.
2005. aastal teatas Seattle Times, et kapsahapukurk aitas võidelda linnugripi sümptomitega. Kuid kui ameeriklased võisid selle joogi kasulikkuse fakti üle üllatada, siis vene inimesed teadsid selle viirusevastastest omadustest sajandeid tagasi.
Madala kalorisisalduse tõttu peetakse seda köögivilja üheks parimaks. Lisaks on hapukapsas kasulik soolestiku normaalseks talitluseks, mis on ülimalt oluline, kui kavatsete kaotada liigseid kilosid ja puhastada keha: aitab ju köögivili ka mürgiseid aineid ja toksiine väljutada. 
Toodet võib dieeti lisada piiramatus koguses. Köögivilja seedimiseks kulutab keha rohkem kaloreid, kui sellest tootest saab, mis tähendab, et toote kalorisisaldus on miinus.
Tähtis! Ei ole soovitatav istuda rangetel monodieetidel, kasutades ühte kapsast kauem kui 4 päeva - selle kaalulangetamise meetodi korral saab keha suure stressi ja paljude oluliste ainete puuduse. Teraviljadele ja salatitele on parem lisada köögivilju mis tahes koguses.
Vastunäidustused ja kahju
Kasutamisel pole palju vastunäidustusi, kuid siiski on need:
- endokriinsed haigused, kilpnäärme funktsiooni kahjustus;
- neerupuudulikkus;
- urolitiaasi haigus;
- probleemid kõhunäärmega;
- põletikulised protsessid maos (gastriit, haavandid) ja suurenenud happesus;
- suurenenud vererõhk.
Igal juhul, kui teil on teatud haigusi ja kahtlete, kas marineeritud köögivilju on võimalik nautida, konsulteerige igal juhul arstiga ja vältige soovimatuid tagajärgi.
Kuidas ennast kääritada
Tänapäeval saate peaaegu igas supermarketis osta valmis hapukapsast. Kuid sel juhul ei saa te selle loomulikus koostises täiesti kindel olla. Kodus valmistatud toode on palju kasulikum ja pealegi on selle tooriku valmistamine väga lihtne.
Tähtis!Valmistoote ostmisel on oluline jälgida, et hapukapsas ei sisaldaks äädikat – selle kasutamise tulemusena hävivad kõik väärtuslikud vitamiinid ja toote kasulikkus väheneb oluliselt.
Varud ja köögitehnika
Marineeritud köögivilja valmistamiseks vajate äärmiselt lihtsat inventari, mis on tõenäoliselt iga koduperenaise köögis:
- terav lai nuga köögiviljade mugavaks tükeldamiseks;
- keskmine või suur riiv;
- köögikombain (riivi ja noa asemel);
- puidust taignarull tampimiseks;
- klaasist, emailist või puidust anum.
Koostisained
Loomulikult on peamiseks koostisosaks hiliste sortide valge kapsa pea. Noor kapsas ei sobi kääritamiseks, sest madala suhkrusisalduse tõttu on käärimisprotsessid halvemad. Köögivilja valimisel kontrollige seda hoolikalt, katsuge ja isegi nuusutage - kapsa pea peaks olema tihe, krõbe, ilma kollaste laikude ja mädanikuta, mitte mingil juhul külmunud. Samuti ei tohiks pealmisi lehti peast eemaldada – see võib tähendada, et müüja püüdis riknenud juurvilja "reanimeerida". 
- . Tavaline või meri, kuid mitte jodeeritud - umbes 200 g (2% kapsa massist);
- suhkur - kuni 1 tass (valikuline);
- taimeõli - kuni 1 tass (valikuline);
- - 300 g (3% kapsa massist);
- - 1 pea;
- maitseained ja maitsetaimed: köömned, loorberileht, nelk, koriander, must/pipar;
- marjad ja puuviljad vürtsika maitse jaoks - õunad,
- Et roog oleks võimalikult tervislik, on parem lõigata kapsas mitmeks massiivseks tükiks kui peeneks hakkida – nii säilib köögivili rohkem vitamiine. Kuid peene lõikamise korral osutub roog pehmemaks ja õrnemaks.
- Porgand võib riivida või tükeldada köögikombainis. Peeneks hakituna värvib see kapsa õrna oranžikasroosa tooniga ja jämedalt hakituna säilitab kapsa pea lumivalge värvuse.
- Tükeldatud köögiviljad tuleb segada ja taignarulliga tihedalt anumasse pakkida.
- Järgmiseks valmista soolvesi: lahjenda soojas vees õige kogus soola.
- Vala segu kõige peale ja kata pressi abil tihedalt kaanega.
- Kapsaga anuma all peate asendama laia taldriku või muu anuma, nii et soolvesi koguneks sellesse.
- Mahuti tuleb asetada 2-7 päevaks temperatuurile 19-22°C. Ligikaudu teisel päeval ilmub soolveele vaht, mida tuleb pidevalt eemaldada.
- Marineerimise ajal iseloomuliku ebameeldiva lõhna vältimiseks peate kapsaga anumat regulaarselt puupulgaga läbi torgama - see eemaldab liigsed gaasid ja roog ei muutu kibedaks.
Köögivilja võid kääritada ka “kuivalt” – hõõrudes tükeldatud juurvilja soola ja muude lisanditega kuni mahla ilmumiseni. Pärast tampimist ilmub soolvesi ise konteinerisse paari päeva pärast. Käärimise kestus sõltub temperatuurist ja säilitusaine (sool ja suhkur) kogusest. Kui juurvilja kääritad suurtes puidust tünnides või pannides, saad paar kapsapead kääritada ka ilma neid lõikamata - neist saad küpsetada kapsarulle või maiustada tervete marineeritud lehtedega.
Kuidas toorikuid säilitada
Hapukapsa hoidmiseks sobib kõige paremini kelder, rõdu või külmkapp temperatuurirežiimiga 1–5 ° C. Toodet võib säilitada mitu kuud kuni mitu aastat. Ärge lubage toodet hoida miinustemperatuuril (kui kasutate rõdu). Tavaliselt serveeritakse hapukapsast maitsestatud või, sibula, ürtide, seente või kurkidega. Toodet lisatakse ka suppidele ja boršile, köögiviljahautistele ja salatitele, kasutatakse pirukate, pelmeenide ja pirukate täidisena.
Millega sa veel hapukapsast sööd?
- sea- ja veiselihaga;
- kana
- teravili ja kartul;
- värsked, konserveeritud ja keedetud salatid.
Hapukapsas on üks Ida-Euroopa rahvusköökide lemmikuid. Odav, sellisel tuttaval ja tervislikul köögiviljal on palju kasutusvõimalusi, see võib kaunistada nii pidulauda kui ka igapäevaseid õhtusööke.
Sügise saabudes hakkavad paljud majad hapukapsast tegema.
Isuäratav, krõbe, hapu... Harva kohtab inimest, kes suudab sellest traditsioonilisest kodusest roast ükskõikselt mööda minna.
Ja naiste jaoks on hapukapsas eriline väärtus. Loe hoolikalt!
Selgub, et hapukapsas võib olla kasulik mitte ainult pohmelli, vaid ka nõrkuse, külmetushaiguste, seedetrakti haiguste korral. Ja seda kasutatakse tõhusalt ka kosmetoloogias ja toitumises.
Hapukapsa imelised omadused
See pealtnäha lihtne toode sisaldab peaaegu kõiki tervisele vajalikke vitamiine: provitamiini A, vitamiine C, B1, B2, B3, B6, K, U. Viimane muide hoiab ära mao- ja kaksteistsõrmiksoole haavandite tekke.
Hapukapsas sisaldab ka palju joodi. See sisaldab ka piimhapet, mis suudab võidelda E. coli ja teiste ohtlike bakteritega.
Samuti on tõestatud, et selle imetoote kasutamisel langeb vere kolesteroolitase ja isegi kasvajate tekkerisk väheneb.
Kas soovite vabaneda lisakilodest? See ülesanne aitab teil toime tulla kapsahapukurgiga, millel on suurepärased kaalu langetavad ja puhastavad omadused. See sisaldab suures koguses tartroonhapet, mis takistab rasvade ladestumist. Nii saate positiivset mõju üsna kiiresti hinnata.
Ja kapsa hapukurk aitab tulevastel emadel toksikoosiga tõhusalt toime tulla.
Hapukapsast kasutatakse ka kosmetoloogias, kõige sagedamini näomaskidena.
Näiteks akne puhul kantakse seda tiheda kihina aurutatud näole ja hoitakse pool tundi, kaetuna salvrätikuga.
Ja kui tedretähnid näol on tüdinenud, siis proovi kapsahapukurgi maski. Leotage selles pesulapp ja kandke see näole. Kui 10 minutit on möödunud, eemaldage rätik ja peske sooja veega.
Värske ja hapukapsas: kumb on tervislikum?
Kuigi kuumtöötlemisel või muul viisil töödeldud tooted kaotavad oma väärtuslikud omadused, ei kehti see hapukapsa kohta. Seetõttu on see inimorganismile palju kasulikum kui värske.
Juuretise valmistamise käigus rikastatakse värske kapsas uute väärtuslike ainete ja vitamiinidega, mis säilivad veel 10 kuud pärast selle imelise toote valmistamist.
Muideks, juuretises pole perenaistel üldse vaja kapsast peeneks hakkida. Mida suuremaks lõikad, seda rohkem kasulikke vitamiine ja mineraalaineid sinna sisse jääb.
Mis on kahjulik hapukapsas
Mõnede haiguste puhul võib hapukapsas orgaaniliste hapete suure sisalduse tõttu siiski kahjulik olla. Seega on see vastunäidustatud kõhunäärme- ja kilpnäärmehaiguste, hüpertensiooni, sapikivitõve ja neerupuudulikkuse korral.
Kui teil on äge gastriit, mao- või kaksteistsõrmiksoole haavand, peaksite ka seda toodet kasutama ettevaatlikult.
Igal juhul, kui soovite tõesti hapukapsast maitsta, loputage see enne kasutamist põhjalikult soolveest või kääritage esialgu minimaalse koguse soolaga.
Niisiis, Hapukapsa eelised naistele on ilmsed! Tema abiga ravitakse ja ennetame haigusi, langetame kaalu ja parandame naha seisundit.
Kuid parim osa on see, et natuke hapukapsast võib lisada särtsu peaaegu igale toidule meie laual.