Talveks juurviljahautis, talveks köögiviljakastme retsept. Köögiviljahautis baklažaani ja suvikõrvitsaga - kõige maitsvam toiduvalmistamise retsept koos samm-sammult fotodega talveks

See komponentide ja küpsetustehnoloogia poolest väga lihtne on köögiviljade ettevalmistus talveks. See erineb mis tahes köögiviljakaaviarist selgelt nähtavate tükkide olemasolul. Lõppude lõpuks on sõna "hautis" - see on tükid. Lisaks üldisele maitseelamusele, nagu kaaviar, annab hautis lisanaudingut ka iga komponendi erilisest maitsest eraldi. Talviseks köögiviljahautis on peamine komponentide õige valik ja kõigi köögiviljade ühtlane lõikamine. Tükid ei tohi olla üle 2 cm maksimaalselt küljelt. Nagu köögiviljade kaaviar, hautatakse köögiviljahautis taimeõlis ja asetatakse kuumalt puhastesse purkidesse. Selleks, et köögiviljahautis küpsetusprotsessis kaaviariks ei muutuks, keedetakse seda lühemat aega.

Maitseteave Muud toorikud

Koostis 1,2 liitri valmistoote jaoks:

  • kooritud suvikõrvits - 0,4 kg;
  • tomatid - 4 tk;
  • sibul - 2 tk .;
  • küüslauk, pea - 1 tk;
  • suured porgandid - 1 tk;
  • magus paprika - 3 tk;
  • kuum tšilli pipar - 1 tk;
  • äädikas 9% - 1 spl. l.;
  • suhkur - 2 supilusikatäit;
  • soola 1 spl. l.;
  • taimeõli - 4 spl. l.;
  • loorberileht - 3 tk;
  • mustad pipraterad - 10-15 tk;
  • must pipar pipar - 2 tk.

Kuidas valmistada talveks köögiviljahautist suvikõrvitsaga ilma steriliseerimiseta

Kõik loetletud köögiviljahautise komponendid tuleb pesta ja puhastada. Suvikõrvits kaotab oma naha ja lahtise südamiku. Võtke paprikatest seemned välja. Puhastame porgandi, küüslaugu ja sibula.

Lõikasime sibula poolrõngasteks ja porgandeid saab riivida jämedale riivile õlgede kujul. Kuumutame sügava praepanni taimeõliga ja paneme sinna porgandid ja sibulad.

Panni asemel on mugav kasutada ka sügavat kastrulit.

Lõika kooritud suvikõrvits 2x2 cm kuubikuteks.

Porgand ja sibul blanšeeritakse kergelt taimeõlis.

Lisa pannile tükeldatud suvikõrvits.

Segame kõik läbi ja hautame köögivilju omas mahlas. Sel ajal lõigake tomatid ja paprika väikesteks tükkideks. Lisa need koos köögiviljadega pannile. Me segame kõik. Välja tuleb palju vedelikku. Jätkake keetmist tasasel tulel vähemalt 10 minutit.

Lisa pannile suhkur, sool, terav punane pipar ilma seemneteta, mustad herned ja must vürtspipar. Sega panni sisu uuesti läbi.

Lõika kooritud küüslauk õhukesteks plastideks. Paremal paistavad tšillipipra seemned, seda võid kasutada, kui soovid, et hautis oleks vürtsikas.

Lisa hakitud küüslauk ja sega köögiviljahautis. Minuti pärast on roog valmis, eemaldage see tulelt.

Kuuma hautise paneme eelnevalt ettevalmistatud purkidesse. Mõnesse purki lisame omatehtud rohelist adžikat (mitte rohkem kui 1 tl).

teaser võrk

Lisage igasse purki veidi 9% äädikat.

Sulgeme purgid kaanega ja keerame need ümber, et kontrollida tihedust. Kui kaas ei ole õhukindel, võite pakkekile panna pooleks voldituna. Talveks mõeldud köögiviljahautis on valmis. Laske jahtuda ja asetage see jahedasse pimedasse kohta.

Erinevatest köögiviljadest valmistatud hautis on üks populaarsemaid suvetoite. Väikesteks tükkideks lõigatud köögiviljad hautatakse omas mahlas ja loovad harmoonilise vitamiinimosaiigi maitse. Kerge ja maitsva roa saab keerata purkidesse, lisades paremaks säilivuseks väikese koguse äädikat, et talvel oleks laual killuke suve.

Sellist õmblust saab kasutada eraldi roana või lisada liha- ja kalaroogade valmistamisele, suurepärase köögiviljakastmena või soovi korral talveks kastmeks, andes talle iseloomulikku hapukust. Kartuleid koos lihatükkidega hautades võid keetmise lõpus lisada ka purgist köögiviljahautist, mitmekesistades nii tavalist rooga.

Talveks mõeldud köögiviljahautis on kerge ja madala kalorsusega roog, köögiviljad on küllastunud oma mahlaga ja sobivad üksteisega hästi. Selline talveks mõeldud kastmete retsept ei vaja täiendavat steriliseerimist ja seda saab pikka aega säilitada nii külmiku alumisel riiulil kui ka lihtsalt kohas, kus puudub otsene päikesevalgus.

Talvise köögiviljahautise koostisained:

  • - suvikõrvits - 2 kg;
  • - baklažaan - 2 kg;
  • - tomatid - 1 kg;
  • - Bulgaaria pipar - 1 kg;
  • - porgandid - 1 kg;
  • - sibul - 1 kg;
  • - päevalilleõli - 500 ml;
  • - sool - 50 g;
  • - suhkur - 200 g;
  • - lauaäädikas - 100 ml.

Kuidas talveks köögiviljahautist valmistada:

Koori baklažaan ja lõika väikesteks kuubikuteks. Soola ja jäta mõneks ajaks seisma, et mõru mahl välja voolaks. Peseme baklažaanid ja jätame kurn, et liigne vesi nõrguda.

Suvikõrvits selle roa valmistamiseks on parem valida noored ilma selgelt määratletud seemneteta. Suvikõrvits soovi korral koorida ja kuubikuteks lõigata, sama nagu baklažaani puhul.

Paprika pestakse, puhastatakse seemnekastidest ja lõigatakse õhukesteks ribadeks.

Kolm kooritud porgandit jämedale riivile, haki sibul peeneks.

Pese ja lõika tomatid viiludeks.

Me levitame kõik köögiviljad suures kastrulis, lisame soola, suhkrut ja taimeõli. Segage hästi ja lülitage tuli sisse.

Hauta hautist tasasel tulel pool tundi, vala juurde äädikas ja jätka keetmist 10-15 minutit.

Valmis hautise saab kohe kuumadesse steriilsetesse purkidesse laotada ja rulli keerata. Täiendav steriliseerimine pole vajalik. Pöörame purgid toorikutega ümber ja mähime need tekiga kaante täiendavaks steriliseerimiseks.

Köögiviljahautist saab talveks säilitada toatemperatuuril.

Köögiviljahautis on üks kasulikumaid ja lihtsamini valmistatavaid roogasid. Suvel valmistatakse hooajalistest köögiviljadest, talvel - kapsa, kartuli, külmutatud köögiviljaseguga. Köögiviljahautis on taimetoitlaste menüüs alati olemas, paljud teevad seda paastu ajal. Soovi korral saab seda aga teha ka lihaga ja siis muutub see rahuldavamaks. Nii et kogenud koduperenaised teavad hästi, kuidas erinevat tüüpi köögiviljadest köögiviljahautist valmistada, ja neil on selle mitmekülgse roa jaoks mitu retsepti. Samal ajal jätkavad nad köögiviljahautise uute retseptide kogumist, kuna selle valmistamiseks on tohutult palju võimalusi.

Toiduvalmistamise omadused

Esmapilgul võib tunduda, et köögiviljahautise valmistamine on üsna lihtne: tükelda köögiviljad, pane kastrulisse ja hauta. Tegelikult on see protsess keerulisem ja sellel on mitmeid nüansse. Kui te neid ei tunne, on valmis roog inetu välimusega, kuigi see jääb maitsev.

  • Kõik köögiviljad on oma struktuuriga ja seetõttu kulub nende valmimiseks erinevaid aegu. Sel põhjusel ei ole soovitatav kõiki köögivilju korraga potti või paja panna. Tõepoolest, sel juhul mõned neist seeditakse, teised aga, vastupidi, jäävad poolküpseks. Munemisjärjekorra järgimine on maitsva köögiviljahautise valmistamise üks peamisi reegleid.
  • Kui tooteid enne hautamist praadida, on need maitsvamad, kuid sellest tulenevalt suureneb valmisroa kalorisisaldus. Kui otsustate toiduaineid praadida, on kõige parem praadida igaüks neist eraldi ja alles seejärel kombineerida.
  • Ilusa köögiviljahautise saab siis, kui neis olevad köögiviljatükid on ligikaudu ühesuguse kujuga ja ligikaudu võrdse suurusega. Samal ajal on soovitatav köögiviljad lõigata väikesteks tükkideks, kuigi te ei tohiks teha ka väga väikeseid tükke.
  • Baklažaanid sisalduvad sageli köögiviljahautises. Need köögiviljad sisaldavad kahjulikku ainet, mis annab neile kibeduse, seetõttu tuleb need eelnevalt ette valmistada. See seisneb baklažaanide leotamises soolases vees. Selleks lahustatakse liitris vees 10 g soola. Võite baklažaani lihtsalt pooleks lõigata, soolata ja mõne aja pärast loputada – efekt on sama: sool tõmbab solaniini välja ning baklažaan muutub maitsvaks ja ohutuks.
  • Kui teete hautist lihaga, siis küpseta see kõigepealt, kuna liha soovitud seisundisse viimine võtab palju rohkem aega kui köögiviljade hautamine.
  • Köögiviljahautisele täiendava maitse ja võrgutava aroomi andmiseks võite kasutada vürtse, vürtse, värskeid ürte, tomatipastat. Juhtudel, kui roale on lisatud värskeid tomateid, tomatipastat tavaliselt ei lisata.

Nagu juba mainitud, on köögiviljahautiste retsepte palju. Saate seda valmistada mitte ainult kastrulis, vaid ka ahjus, aeglases pliidis. Seetõttu ei saa selle roa valmistamise tehnoloogia muutumatuks jääda, see sõltub valitud meetodist ja konkreetsest retseptist.

Klassikaline talvine köögiviljahautis

  • valge kapsas - 0,3 kg;
  • kartul - 0,75 kg;
  • rohelised oad (võite kasutada külmutatud) - 0,3 kg;
  • porgandid - 0,3 kg;
  • sibul - 150 g;
  • naeris - 0,3 kg;
  • tomatipüree - 50 ml;
  • või - 50 g;
  • nisujahu - 20 g;
  • köögiviljapuljong või vesi - 0,5 l;
  • nelk - 3 tk;
  • kaneel - noa otsas;
  • sool, jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

  • Pese kapsas, eemalda pealmised loid lehed. Haki.
  • Koorige sibul koorest ja lõigake väikesteks tükkideks.
  • Koorige porgandid ja lõigake kuubikuteks, mis ei ületa 1 cm.
  • Koori kaalikas, lõika samadeks tükkideks nagu porgandid.
  • Koori kartulid ja tükelda samuti noaga.
  • Keeda väikeses kastrulis vesi, viska sinna oad ja kapsas, keeda 10 minutit. Tõsta köögiviljad kastmislusikaga potist välja või nõruta kurnis. Ärge valage puljongit välja – kui teil pole köögiviljapuljongit, saate seda kasutada järgmistes keetmisetappides.
  • Prae jahu kuival pannil. Kui selle värvus muutub karamelliseks, valage köögiviljapuljong õhukese joana pannile, vispliga pidevalt vispeldades, et tükke ei jääks.
  • Lisa tomatipasta, sega ja lase kastmel pidevalt segades umbes 5 minutit podiseda. Keera kuumus maha, tõsta pann pliidilt ja vala kaste kaussi või muusse puhtasse anumasse.
  • Pese pann, kuivata, pane peale võid. Pane tulele ja sulata või. Lisa hakitud sibul ja prae keskmisel kuumusel kuldpruuniks.
  • Lisa kartulid sibulale ja prae 2-3 minutit.
  • Pane kaalikas ja sibul kastrulisse, vala peale veidi kastet. Hauta köögivilju madalal kuumusel 5 minutit. Lisa kapsas, oad, kartul ja sibul. Soola, pipar, lisa kaneel ja nelk.
  • Vala peale ülejäänud kaste, sega ja küpseta veel 15-20 minutit, kuni kõik köögiviljad on piisavalt pehmed.
  • Alanda kuumust ja jäta hautis kaanega kastrulisse 10 minutiks. Parem on, kui pann on paksu põhjaga. Veelgi sobivam hautisekraadi keetmiseks.

Laota valmis hautis taldrikutele ja serveeri pearoa või lisandina. Lisandiks küpsetatud raguu sobib hästi igasuguste liharoogadega, aga ka vorstidega. Näiteks vorstid harmoneeruvad hästi ülaltoodud retsepti järgi valmistatud köögiviljahautisega.

Klassikaline suvine köögiviljahautis

  • baklažaan - 0,5 kg;
  • suvikõrvits - 0,5 kg;
  • paprika - 0,5 kg;
  • kartul - 0,5 kg;
  • porgandid - 150 g;
  • sibul - 150 g;
  • küüslauk - 3 nelki;
  • tomatid - 0,5 kg;
  • värsked ürdid - 100 g;
  • taimeõli - 80 ml;
  • sool, pipar - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

  • Koori baklažaan ja lõika väikesteks kuubikuteks. Kastke need 20 minutiks jahedasse soolaga maitsestatud vette, seejärel loputage jooksva vee all ja kuivatage paberrätikutega.
  • Koori suvikõrvits, lõika pikuti, eemalda lusikaga seemned. Kui teil on väikese suurusega noori suvikõrvitsaid, peate need lihtsalt pesema ja köögirätikuga kuivaks patseerima.
  • Lõika suvikõrvits umbes sama suurteks kuubikuteks kui baklažaan.
  • Pese paprika, lõika vars, eemalda seemned. Lõika väikesteks ruutudeks.
  • Koori kartulid ja lõika need sama kuju ja suurusega tükkideks nagu teised köögiviljad.
  • Vabastage sibul koorest ja lõigake väikesteks tükkideks.
  • Koori ja tükelda porgandid jämedale riivile.
  • Haki küüslauk noaga peeneks.
  • Lõika tomatid kuubikuteks. Veel parem oleks, kui valaksid need eelnevalt keeva veega üle ja puhastaksid, kuigi see pole vajalik.
  • Haki rohelised noaga peeneks.
  • Kuumuta paksupõhjalises kastrulis või pajas taimeõli, pane sinna sibul ja porgand. Prae neid, kuni sibul muutub kuldseks.
  • Lisa paprika, prae koos sibulat ja porgandit 3-4 minutit.
  • Lisa suvikõrvits ja baklažaan. Prae neid 5 minutit.
  • Lisa kartulid köögiviljadele ja prae neid koos sellega veel 5 minutit.
  • Lisa roale tomatid ja küüslauk, sool ja pipar.
  • Hauta köögiviljahautist madalal kuumusel 15 minutit, aeg-ajalt segades. Vett võib lisada ainult siis, kui köögiviljadest eralduvast vedelikust ei piisa ja need hakkavad põlema.
  • Valage hautisesse rohelised, segage. Lülitage kuumus välja ja laske hautisel 10 minutit tõmmata.

Sellist hautist on hea valmistada suvel, kui värske suvikõrvits, baklažaan ja tomatid on väga odavad või, mis veelgi parem, kasvavad teie koduaia peenardes.

Prantsuse köögiviljahautis (ratatouille)

  • suvikõrvits - 0,4 kg;
  • baklažaan - 0,4 kg;
  • tomatid - 0,4 kg;
  • oliiviõli - 20 ml;
  • Provence'i ürdid, sool, pipar - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

  • Pese köögiviljad ja lõika mitte rohkem kui poole sentimeetri paksusteks viiludeks.
  • Kastke baklažaan 20 minutiks soolaga maitsestatud vette, seejärel loputage ja kuivatage.
  • Määri ahjuvorm oliiviõliga. Parem on, kui valite ümmarguse kuju.
  • Aseta köögiviljad spiraalikujuliselt. Neid tuleb ranges järjekorras vaheldumisi asetada ja asetada ülekattega nii, et need kõik sobiksid.
  • Nirista köögiviljad ülejäänud õliga üle, puista peale soola, pipart, kuivatatud või värskeid ürte.
  • Saada vorm ahju ja lülita sisse. Küpseta köögivilju 200 kraadi juures 45 minutit.

Ratatouille’d võid serveerida lauale vormis või taldrikutele laotada. Soovi korral võib 10 minutit enne küpsetamist roogi puistata riivjuustuga, siis osutub see veelgi maitsvamaks.

Bulgaaria köögiviljahautis hakklihaga

  • kartul - 1 kg;
  • paprika - 0,5 kg;
  • sea- ja veisehakkliha - 0,5 kg;
  • tomatid - 0,5 kg;
  • vesi - 0,25 l;
  • taimeõli - 50 ml;

Küpsetusmeetod:

  • Koori kartulid ja lõika kuubikuteks.
  • Pese paprika, lõika ära varred ja eemalda seemned. Lõika viljaliha mitte liiga väikesteks kuubikuteks. Hautis näeb ilus välja, kui võtate ühe punase paprika, ühe - erinevat värvi.
  • Lõika tomatid kuubikuteks.
  • Kuumuta sügaval pannil õli ja prae selles hakkliha 10 minutit.
  • Lisa pipar ja prae hakkliha koos sellega veel 5 minutit.
  • Sisesta kartulid ja tomatid. Soola ja pipart maitse järgi, kata veega.
  • Hauta köögivilju koos hakklihaga tasasel tulel umbes 30 minutit.
  • Valage noaga peeneks hakitud rohelised, segage, jätkake küpsetamist veel 5 minutit.

Selle retsepti järgi valmistatud köögiviljahautis meenutab mõneti letšot, ainult kartuli ja hakklihaga.

Hispaania köögiviljahautis

  • suvikõrvits - 0,5 kg;
  • paprika - 0,5 kg;
  • tomatid - 1 kg;
  • sibul - 100 g;
  • taimeõli - vastavalt vajadusele;
  • suhkur - 5 g;
  • sool, pipar, ürdid - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

  • Vala tomatitele keev vesi, koori. Jahvata blenderiga või hõõru läbi sõela.
  • Lisa tomatipüreele peeneks hakitud ürdid, sool, suhkur ja pipar, sega korralikult läbi.
  • Pese suvikõrvits, kuivata, lõika viiludeks.
  • Pese pipar. Pärast varre ja seemnete eemaldamist lõigake iga köögivili pikuti pooleks. Lõika poolrõngasteks.
  • Sibul, kooritud kestast, samuti lõigatakse rõngasteks pooleks.
  • Ühel pannil prae õlis sibul ja pipar, teisel suvikõrvits.
  • Pange praetud köögiviljad ühele pannile, valage tomatikastmega ja hautage 30 minutit.

Enne serveerimist puista hautis peale hakitud ürte. Proovige igaühe taldrikule rohkem kastet saada – see on väga maitsev.

Köögiviljahautist valmistatakse peaaegu kõigis maailma riikides, seega on selle roa jaoks tohutult palju retsepte ja igaühel neist on oma eripära, mis muudab roa ainulaadseks.

Köögiviljad

Kirjeldus

Köögiviljahautis talveks- üks suurepäraseid võimalusi talviseks suupisteks. Sellise roa koostis sisaldab suurt hulka erinevaid köögivilju, mille tõttu on suupiste maitse väga rikkalik ja meeldiv ning lisaks näeb selline hautis väga isuäratav välja.

Sellise roa valmistamise saladus peitub koostisosades endis: kui soovite, et teie eelroog oleks võimalikult maitsev ja õrn, peate võtma värskeid noori tooteid. Kõige parem on kasutada köögivilju, mis on kasvatatud oma aias, kuna need sisaldavad tavaliselt palju rohkem toitaineid kui poest või turult ostetu. Sageli lisavad paljud perenaised hautisele riisi, et see oleks maitsvam, kuid see roog ei meeldi kõigile. Küll aga võid proovida teha mitu portsjonit köögiviljahautist riisiga ja ilma.

Selliseid köögivilju saate hõlpsasti lauale serveerida nii iseseisva suupistena kui ka lisandina lisandiks või lihale. Köögiviljahautis sobib peaaegu iga lisandiga, samuti on seda väga maitsev süüa just leivaga. Talveks kodus maitsva köögiviljahautise valmistamine on väga lihtne. Kutsume teid selles veenduma, kasutades meie kõige maitsvamat samm-sammult retsepti koos fotonäpunäidetega. Tänu meie retsepti soovitustele saate kiiresti ja lihtsalt valmistada talveks kõige maitsvama ettevalmistuse ning teie külalised imetlevad seda kindlasti.

Koostisained

Sammud

    Kõigepealt peate porgandid pesema ja koorima. Pärast seda valmista peen riiv, millega porgandid hakkida. Voldi valmis põhk eraldi anumasse.

    Liigume nüüd suvikõrvitsa juurde. Need tuleb koorida, seemned välja lõigata ja puuviljad väikesteks kuubikuteks lõigata umbes nii, nagu fotol näidatud.

    Mis puutub baklažaanidesse, siis neid pole vaja koorida. Piisab puuviljade pesemisest ja lõikamisest samamoodi nagu suvikõrvitsat. Samal ajal, kui sinised on piisavalt noored, ei saa neid seemnetest puhastada.

    Loputage paprika voolavas vees ja seejärel lõigake köögiviljad pooleks. Eemaldage seemned, seejärel lõigake pipar õhukesteks ribadeks.

    Pärast seda peate kuuma pipra tükeldama. Kui teile meeldivad vürtsikad toidud, võite lisada punast teravat pipart, kuid lisage seda ettevaatlikult, et mitte üle pingutada. Vastasel juhul, et hautis ei oleks liiga vürtsikas, võid lisada rohelise pipra kauna. Koori ka küüslauguküüned.

    Kindlasti lõika tomatitelt vars ära, et see hautisesse ei satuks. Tomateid võid lõigata mis tahes meelepärasel viisil. Haki juurseller võimalikult peeneks.

    Nüüd tuleks ahi eelsoojendada saja kaheksakümne kraadini, panna kõik tükeldatud toidud suurele ahjuplaadile, lisada suhkur ja sool, oliivi- või päevalilleõli ja kõik muud maitseained. Pärast seda segage köögiviljad ja saatke ahju..

    Küpseta köögiviljahautist ahjus tund aega. Selle aja jooksul muudavad köögiviljad veidi oma värvi ja muutuvad pehmemaks. Peate roogi segama iga kahekümne minuti järel.

    Steriliseerige purgid ja kaaned ning kui toorik on valmis, asetage see ettevalmistatud mahutitesse. Keerake kaaned peale ja hoidke keldris või külmikus. Köögiviljahautis suvikõrvitsa ja baklažaaniga on talveks valmis!

    Naudi oma einet!

Kuidas soovite suvel säilitada erinevaid köögivilju, et talvel oma peret vitamiinidega turgutada. Köögiviljade assortii hautisena – just see, mida vajame.

Täna valmistasin talveks maitsva köögiviljahautise baklažaani ja suvikõrvitsaga. Lihtne retsept ja lemmikköögiviljade kasutamine inspireerivad teid rohkem vitamiinipurke säilitama. Üksikasjalik esitlus kulinaarse protsessi samm-sammult fotodega aitab teil kiiresti omandada kõik toiduvalmistamise nüansid.

Mida me vajame:

  • magus paprika - 1 kg;
  • suvikõrvits - 1 kg;
  • baklažaan - 1 kg;
  • kõrvits - 0,5 kg;
  • tomatid - 1 kg;
  • porgandid - 0,5 kg
  • sibul - 0,5 kg
  • taimeõli - 1 tass
  • tomatipüree - 200 gr .;
  • suhkur

Tahan kohe teha broneeringu: selles retseptis ei saa te järgida köögiviljade ranget kvantitatiivset suhet. Mulle meeldib selles proportsioonis köögivilju küpsetada. Järjehoidja jaoks võite võtta pool portsjonit köögivilju. Kui kellelegi meeldib hautise õrnem maitse, lisage rohkem kõrvitsat ja suvikõrvitsat, kuid vähendage pipra ja baklažaani kogust. Kui tomatid on hapud, reguleeri maitset suhkru lisamisega. See hautise retsept hõlmab teie maitse-eelistuste ja fantaasiate tutvustamist.

Kuidas valmistada talveks köögiviljahautist baklažaani ja suvikõrvitsaga

Alustame tooriku ettevalmistamist üsna pika köögiviljade valmistamise protsessiga. Peske neid põhjalikult ja laske kuivada.

Prae pannil päevalilleõlis eelnevalt tükeldatud sibul ja porgand. Sügavas hautamispannil nihutame sibula ja porgandi praadimist.

Tükelda suvikõrvits, baklažaan ja kõrvits. Bulgaaria pipar lõigatakse rõngasteks, see on kiirem, kuid võite ka kuubikuteks. Lisage kõik koostisosad kastrulisse, valage järelejäänud päevalilleõli.

Lõikasime tomatid väikesteks viiludeks, kuid parem on lihvida segistis. Lisa hautisele tomatisegu ja hauta köögivilju tasasel tulel umbes 60 minutit.

Seejärel lisa tomatipüree, sool ja maitsesta suhkruga, vajadusel lisa. Mulle meeldib sellele roale lisaks tomatitele lisada ka tomatipüreed, see toob erilise maitsenoodi.

Küpseta köögiviljahautist baklažaani ja suvikõrvitsaga veel 30-40 minutit.

Kuum köögiviljavaagen pannakse steriilsetesse purkidesse ja suletakse.

Kui valmistan talveks köögiviljahautist baklažaani ja suvikõrvitsaga, ei pane ma kogu keedetud portsjonit purkidesse. Nii raske on vastu seista nii maitsva taimse suupiste aroomile, mis on levinud üle kogu maja. Seega laota köögiviljahautis kindlasti taldrikutele ja kutsu kõiki proovima! 😉