Varesejalad on munadeta kodujuustu küpsised. See on väga maitsev roog, selle saab valmistada väga kiiresti ja üsna lihtsalt, kuid see ei tähenda, et see valmib kahe minutiga, peaksite arvestama ahju soojendamise, taigna jahutamise ja ka ajaga. maitsvate küpsiste moodustamine. Kõik see võtab kokku poolteist tundi.
Proovige kindlasti neid kodujuustuküpsiseid valmistada, kui te pole seda veel teinud. Varesekajalgade retsept valmib ilma kanamune kasutamata ning lisaks neile läheb selle maitsva roa jaoks vaja ka järgmist tootekomplekti. Niisiis, tuleb võtta:
keskmise rasvasisaldusega kodujuust - 200 grammi;
Või 73% rasva või võite kasutada tavalist margariini - 200 grammi;
Üks kotike küpsetuspulbrit on võrdne 10 grammiga või võite kasutada söögisoodat;
granuleeritud suhkur - üks klaas;
Nisujahu - 300 grammi (poolteist tassi).
Küpsetamine varesjalgade küpsised toimivad järgmiselt. Valmistage ette kõik ülaltoodud koostisosad vajalikes kogustes ja alustage küpsisetaigna sõtkumisega. See protsess kulgeb üsna kiiresti.
Niisiis tuleb kodujuust asetada ettevalmistatud klaas- või emailnõusse ning margariin või või on soovitatav sulatada gaasil või aurusaunas, lisaks saate ära kasutada tehnoloogilised edusammud. mikrolaineahi.
Seejärel sega toorjuust vispli abil sulatatud margariini või võiga või tambi kahvliga ühtlaseks massiks. Järgmisena võite kasutada köögiseadet, mida esindab sukelmikser, see aitab saavutada taigna nn kreemja struktuuri.
Kui teie majapidamises ei ole sukelblenderit, võite kohupiimamassi põhjalikult jahvatada ja jahvatada sõela või pudruks, sest jämedate kohupiimatükkide olemasolu küpsistes võib nende maitset mõnevõrra rikkuda. Soovitatav on see protseduur läbi viia ja mitte olla laisk, siis on küpsetised lihtsalt hämmastavad ja õrnad.
Nüüd, kui või-kohupiimamass on valmis, on soovitatav lahustada selles klaas granuleeritud suhkrut, selleks võib uuesti blenderit kasutada ja oodata, kuni suhkur on täielikult lahustunud. Pärast seda tuleb lisada üks pakk küpsetuspulbrit, mis tagab siis küpsetiste hiilguse. Lisaks võite kasutada tavalist söögisoodat, sellel on sama mõju, see tähendab, et see aitab kaasa taigna poorsusele.
Järgmisena võite hakata järk-järgult lisama jahu ja see on soovitatav kõigepealt sõeluda, nii et see rikastatakse hapnikuga, mis muudab tulevased küpsised õhulisemaks ja poorsemaks. Sõtkuge tainas, see peaks osutuma üsna pehmeks ja mõõdukalt elastseks, nii et saate seda protseduuri teha lusikaga, mass sõtkub hästi.
Tasub meeles pidada, et tainas ei tohiks üle laua laiali valguda, kui see juhtub, tähendab see, et koostisosade kogus on valesti paigutatud, lisage jahu ja sõtke mass uuesti läbi, see peaks osutuma pehmeks ja painduvaks.
Saadud tainas soovitatakse jagada kolmeks osaks, neist tuleb vormida pallikesed, mis keerata toidukilesse ja asetada mõneks ajaks külmkappi. Kui hakkate kohe küpsetama, võivad küpsised küpsetusplaadile lihtsalt laiali valguda, isegi kui kõik koostisosade proportsioonid on täidetud.
Kõige parem on võtta üks taignapall külmkapist välja, rullida lahti, vormida küpsised ning soovitav on jäägid uuesti rullida ja külma panna. Niisiis tuleks tainas rullida kuni 3 millimeetri paksuseks. Seejärel võtke väike ümmargune kuju, näiteks võite kasutada tavalist klaasi, millest moodustatakse ring ja lõigatakse see välja.
Valmis kohupiimataignaring tuleks kasta suhkrusse, seejärel painutada see pooleks ja puistata uuesti granuleeritud suhkruga ning uuesti pooleks voltida, kastes uuesti liiva. Nii saad poolringikujulise põhjaga kolmnurga. Kõik küljed peavad olema piisavalt hästi suletud, et need küpsetamise ajal lahti ei saaks.
Kõik moodustunud kukeseene küpsised asetame suhkrusse eelnevalt küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, kuid tasub meeles pidada, et need tuleks asetada sellele küljele, kus pole granuleeritud suhkrut, muidu see kõrbeb.
Loomulikult soovitatakse küpsised, nagu ka kõik küpsetised, saata eelsoojendatud ahju, kus temperatuur ulatub 210 kraadini. Just nii kõrgel temperatuuril aurustub kodujuustu niiskus piisavalt kiiresti ning see hakkab kümne minutiga omandama kauni ja isuäratava õhetuse.
Peale pruunistumist on varesjalgade kohupiimaküpsised valmis, väljast tulevad magusakas-krõbedad ja mõnusalt helbelised ning seest veidi niisked. Kui alandate ahju temperatuuri, siis osutuvad kohupiimaküpsetised üsna kõvaks, seega on parem mitte katsetada, vaid ahi kohe optimaalsele seadistusele eelkuumutada.
Tahaksin märkida, et lastele meeldivad need maitsvad küpsised väga. Seda maiust naudivad ka täiskasvanud, peaasi, et küpsetised ära ei kuivaks. Lisaks ei tohiks seda pikka aega säilitada, kuna see võib vananeda ja kaotada oma esialgse maitse. Kokkake mõnuga!
Paljud inimesed mäletavad lapsepõlvest maitsvat küpsist, millel on ebatavaline nimi - "Varesejalad". Magus roog kogus populaarsust nõukogude ajast, seda eristab lihtne valmistamine ja väike koostisosade arv. Küpsised on aktuaalsed ka tänapäeval, hoolivad koduperenaised hellitavad nendega oma leibkondi ja säilitavad vene köögi traditsioone.
Nõu eelised ja kahju
Tänu õrnale ja krõbedale maitsele söövad hõrgutist nii täiskasvanud kui ka lapsed hea meelega. Küpsised "Varesejalad" on kehale kasulikud, selle põhjuseks on kodujuustu olemasolu, mis on oluline koostisosa. Piimatoode on rikas kasulike vitamiinide ja mineraalainete poolest.
Väike kogus rooga ei kahjusta keha, kuid kui sööte palju küpsiseid, mõjutab see siseorganite üldist seisundit. Rasva olemasolu suurendab toote kalorisisaldust, nii et ärge kasutage seda üle.
Raskused ja küpsetusaeg
Varesejalgküpsiste valmistamine ei valmista raskusi, need valmivad kiiresti ja lihtsalt. Taigna valmistamise protsess võtab aega 10-15 minutit, lisaks on poolfabrikaat külmkapis 20-30 minutit, seejärel kulub 15 minutit toodete vormimisele. Küpsetamine võtab kokku umbes pool tundi. Selle tulemusena on magusa roa küpsetusaeg kokku 1 tund 30 minutit.
Toidu valmistamine
Valmistage kõik kulinaarse roa koostisosad hoolikalt ette:
- Püreesta kodujuust või aja läbi blenderis ühtlaseks, toodet tuleb kasutada ilma tükkideta;
- Teil on vaja nisujahu ja eelistatavalt kõrgeima klassi nisujahu, sõeluge seda mitu korda hästi, see on soovitatav toote hapniku ja kohevuse rikastamiseks;
- Eemaldage pakkematerjalist küpsetamiseks mõeldud või või margariin, sõtke veidi;
- Granuleeritud suhkrut on soovitatav sõeluda, et eemaldada liigsed lisandid ja tükid;
- Peske munad hoolikalt, pühkige need puhtaks ja purustage eraldi puhtasse kaussi, vajadusel eraldage valged munakollastest;
- Söögisoodat on soovitatav karastada äädikas, et tooted oleksid kohevad.
Kuidas teha varesejala küpsiseid
- Kasutades jämedat riivi, riivi küpsetamiseks või või margariin. Sõeluge jahu ja lisage koostisosale, jahvatage kõik puruks.
- Jahvatage kodujuust kahvliga ja keerake homogeenseks massiks, segage munade, sooda ja soolaga. Lisage nendele koostisosadele margariin ja jahu.
- Tainas peaks olema pehme, pärast kilesse mähkimist asetage see 1 tunniks külmkappi.
- Pärast aja möödumist tõsta külmast kohast välja, rulli õhuke kiht lahti ja lõika klaasiga kujundid välja, kätega saad teha tavalisi lapikuid kooke.
- Puista pooltoote üks külg suhkruga ja murra pooleks, täidis sees. Kastke volditud toode uuesti suhkrusse ja ühendage pooleks. Enne ahjuplaadile panemist piserdage uuesti täidisega.
- Tee vormidest jalad, selleks lõika ümar külg võrdseteks ribadeks, tehes kokku 3-4 lõiget.
- Kuumuta ahi ja küpseta toodet temperatuuril 180-190 kraadi vähemalt 25 minutit. Valmis küpsised laienevad kuju ja omandavad kuldse värvi.
Koostisosad, portsjonite arv
Varesejala küpsiste valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:
- keskmise rasvasisaldusega kodujuust - 200 g;
- esmaklassiline jahu - 2-3 tassi;
- või - 200 g;
- suhkur - 0,5 tassi;
- muna - 1 tk;
- sooda - 0,5 tl.
Komponentide arvust piisab 50 pooltoodete tüki jaoks. Sellest piisab lasterühmale, aga ka õhtuseks teeks kodus.
Samm-sammuline ettevalmistus fotodega
- Eelkülmutatud või purustatakse kiiresti riivis.
- Sega purustatud või kodujuustuga.
- Lisa koostisosadele jahu ja valmista homogeenne mass.
- Segatud koostisainete hulka lisa muna koos kustutatud soodaga ja peenesta hoolikalt.
- Tuleb teha jäik tainas, nii et puista peale piisavalt jahu. Palju sõltub kodujuustust, see võib olla kuiv või märg. Mähi valmis tainas kilesse, seejärel tõsta kuni 30 minutiks külmkappi.
- Rulli jahtunud taignast õhuke kook, paksus ei tohi ületada 0,3-0,5 cm Lõika klaasi või kruusi abil ringid välja.
- Jaotage valmistatud suhkur tasasele taldrikule ja kastke toote ühele küljele.
- Voldi ring pooleks, suhkrupool peaks olema sees, puista saadud poolring suhkruga ja voldi.
- Kasta pooltoote neljanda osa ülemine osa suhkrusse.
- Tõsta vormitud pooltooted küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile.
Küpseta “Varesjalgade” küpsiseid esmalt 180 kraadini kuumutatud ahjus 15 minutit, seejärel küpseta valmisolekuni 10 minutit temperatuuril 160 0 C.
Toiteväärtus
100 g tootes:
- Valgud - 10,15 g
- Rasv - 20,56 g
- Süsivesikud – 53,36 g.
- Energeetiline väärtus – 350,64 kcal.
Toiduvalmistamise võimalused
Lisaks loetletud koostisosadele lisatakse perenaise äranägemisel rosinaid ja hakitud kreeka pähkleid. Küpsiseid võid kasta glasuuri sisse, kuid tooraine peab olema suhkru- ja taimeõlivaba.
Ilma kodujuustuta
Maitsva magustoidu saab valmistada ilma peamise koostisosata - kodujuustu. Retsept muutub kohe, piimakomponendi asemel kasuta majoneesi, ühe portsjoni jaoks on vaja 200 g toodet. Lisaks vajate margariini - 200 g, 2,5 tassi sõelutud jahu, 2 suurt muna, 2/3 dessertlusikatäit lauaäädikat ja 1 suurt klaasi suhkrut. Valmistage tainas põhiretsepti järgi.
Hüppeliselt
Küpsiste tegemiseks vajate järgmiste komponentide komplekti:
- 50 g värsket pärmi;
- 1 klaas sooja vett;
- 1 tass suhkrut;
- 1 pakk võid või margariini;
- 600 g jahu.
Toiduvalmistamise reeglid:
Läbi hakklihamasina
Valmistage tainas ühe ülaltoodud retsepti järgi ja jahutage see seejärel läbi hakklihamasina. Kata ahjuplaat eelnevalt küpsetuspaberiga, aseta valmistooted pinnale ja küpseta 15-18 minutit kuldpruuniks.
Video retsept
- Kodujuustu taigna valmistamiseks sobib ideaalselt keskmise rasvasisaldusega kodujuust ning valminud küpsised jäävad õrna maitsega.
- Valmistootes hakkab silma tugevalt purustatud kodujuust. Hakkimiseks sobib tavaline kahvel, samuti blender või võib lasta läbi hakklihamasina.
- Valmis “jalad” muutuvad pehmeks pärast munakollaste lisamist tervete munade asemel.
- Valmistoode tuleb kindlasti panna külma kohta, tänu külmale muutub koostisosa elastseks ja pooltooted on kergesti kätte saadavad.
- Selleks, et tooted saaksid küpsetamisel kohevuse, tuleb jahu mitu korda sõeluda.
Retsept, mille kohta just eelmisel päeval näitasin. Erinevalt kolmnurga küpsistest on Hanejalgades (vähem võid, on muna, tainas lamab külmkapis 30 minutit, vähem jahu, sooda asemel küpsetuspulber), lisaks on küpsiste vormimine modelleerimisel erinev ( kahvliga manipuleerimine on lihtsalt jumala kingitus!). Selle retseptiga veendusin taas, et kodujuustu küpsetamine on super, see on minu oma. Küpsised meeldisid mulle väga, need olid pehmed ja seda aroomi ei saa sõnadega kirjeldada!
Küpsiste “Kohupiima kukeseened” valmistamiseks valmista: kodujuust, või, muna, nisujahu, küpsetuspulber, suhkur.
Sega omavahel pehme kodujuust, külmkapist võetud külm või (jämedale riivile riivitud) ja üks väike kanamuna. Sega see kõik lusikaga läbi.
Vala kohupiimamassi hulka küpsetuspulbriga segatud jahu.
Sõtku lusikaga kohupiimatainast, seejärel kogu käega palliks, mässi kilesse ja pane 30 minutiks külmkappi.
Seejärel jagage tainas mitmeks osaks. Võtke üks osa tainast, rullige see lahti, lisades jahu (kasutage nii palju jahu, kui vaja, et tainas ei kleepuks ei taignarulli ega laua külge, kuid ei ajaks tainast üle), ja lõigake ümmargused tükid. suure läbimõõduga klaas.
Nüüd tee PEAaegu sama, mis puhul, nimelt: aseta taignaring ühele poole suhkrusse ja suru kergelt peopesaga, et suhkur kleepuks (1 ja 2), voldi see pooleks sissepoole koos suhkrupoolega ( 3), siis kasta see ühelt poolt suhkrusse (4), murra küpsised uuesti pooleks suhkrupool sissepoole ja kasta suhkrusse (5), suru küpsiste keskosa kahvliga alla (6), eemalda kahvlit ja näed triibulist mustrit (7) - tänu sellele protseduurile hoiavad küpsised küpsemise ajal oma kuju ja näevad välja nagu jalad (hani või part :)).
Vormi samamoodi kogu taignakogusest küpsised (kokku sain 18 “jalga”). Küpseta “kohupiimakäpad” eelkuumutatud ahjus (180 kraadi 30 minutit).
Jahuta Houndstooth küpsised ja saad nautida ennast ning kostitada oma lähedasi.
Naudi oma einet!
Minu lemmikküpsised on väga õrnad, õhulised, helbelised ning kergesti ja lihtsalt valmistatavad. Kas proovime?
Retsepti jaoks vajate:
350 g jahu (võib vaja minna natuke rohkem või veidi vähem)
400 g kodujuustu
200 g võid või margariini
1 tl küpsetuspulbrit
1/3 – ¼ teelusikatäit kustutamata lubjasoodat
ETTEVALMISTAMINE:
Sega jahu küpsetuspulbri ja kustutamata laimi soodaga.
Lisa külm tükeldatud või või margariin. Teise võimalusena võib õli riivida jämedale riivile.
Jahvatage jahu ja või puruks.
Püreesta kodujuust homogeenseks massiks.
Lisa kodujuustule või ja jahupuru ning sõtku tainas kiiresti läbi.
Sõtku kaua – tainast pole vaja sõtkuda, lihtsalt homogeensuse saavutamiseks. Kuna jahu ja kodujuust on igal pool erinevad, siis võib tekkida vajadus lisada sõtkumise käigus veidi jahu (kui tainas liiga pehmeks ja kleepuvaks osutub). Väga kuiva kodujuustu puhul on mõttekas hakata tainast sõtkuma vähema jahuga, st. võta näiteks 300 g ja lisa vajadusel.
Sõtkutud tainas ümardada, katta ja panna 30–40 minutiks külmkappi.
Rulli jahtunud tainas nööriks ja jaota seejärel soovitud küpsiste suuruse järgi.
Asetage paar supilusikatäit suhkrut madalale laiale taldrikule ja lisage seejärel suhkrut. Soovi korral võid suhkrule lisada veidi jahvatatud kaneeli, kuigi mulle isiklikult meeldivad küpsised selles variandis vähem, võid kasutada tavalist granuleeritud suhkrut või näiteks fariinsuhkrut.
Võtke üks taignatükkidest, sõtke see paksuks koogiks, asetage kook suhkrule ja suruge seda sõrmedega peale, suruge sisse suhkur ning murrage kook pooleks suhkrupool sissepoole, pange see uuesti suhkrule - vajuta - voldi ja nii mitu korda (tavaliselt tee 2-4 lisamist). Lõppkokkuvõttes peaks küpsisel olema suhkrurikas pealispind ja suhkruvaba põhi. Alternatiivina võib taigna eelnevalt lahti rullida ja siis samas järjekorras: suru sisse suhkur - voldi - suru sisse...
Küpseta küpsiseid 200 - 210 C-ni eelsoojendatud ahjus pruuniks (umbes 15 minutit).
Maitseb kõige paremini täielikult jahtunult, kuid võib serveerida ka kuumalt.
Nautige oma teed!