Poodides saadaolevatest mereandide sortidest on eriti nõutud hiidlesta perekonda kuuluv röövellik merekala hiidlest. Hiidlesta kasu ja kahju on küsimus, mis huvitab kõiki mereandide austajaid ja väärib üksikasjalikku kaalumist.

Kirjeldus

Kala leidub peamiselt põhjavetes, seda püütakse, sealhulgas Ohhotski, Barentsi ja Beringi merest.

Sellel kalal pole iseloomulikku värvi - see võib olla tume, kuni must või hele oliiv. Muide, see on väga sarnane hiidlesta endaga, millisesse perekonda ta kuulub. Kuid neid on lihtne eristada – hiidlesta silmad asuvad ühel pool pead.

Isendi suurus oleneb konkreetsest liigist – näiteks Atlandi suur kala võib ulatuda kuni 5 m pikkuseks ja kaaluda üle 300 kg. Must hiidlest on palju väiksem - tavaliselt on tema kaal umbes 40 kg ja pikkus kuni 1,2 m. Aasia ja Ameerika isendeid võib pidada väikesteks - kuni meetri pikkused ja kuni 90 kg kaaluvad.

Kuidas valida õiget hiidlest ja säilitada

Tavaliselt leidub poodides kala kahel kujul – külmutatud või värskena. Valides peate keskenduma värskuse määramise standardreeglitele.

• Külmutatud kala kehal ei tohiks olla jääd. Kui see on nii, tähendab see, et kala on vähemalt korra üles sulatatud ja uuesti külmutatud – see mõjutab halvasti kvaliteeti.
• Kui me räägime värskest hiidlest, peaksid tema silmad olema läikivad ja niisked ning kui need on hägused, on kala hakanud halvenema.
• Värske kala keha on alati elastne, sõrmega vajutades sirgub mõlk kiiresti. Kui keha on pehme ja soomused on kaetud limakihiga, ei tasu ostu sooritada.
• Värske hiidlest peaks lõhnama nagu merevesi. Ebameeldiv ammoniaagi lõhn näitab, et kala on rikutud.

Kala tuleks kodus hoida ainult külmkapis. Värske – soovitatakse üle katta purustatud jääga, kuid ka siis säilib mitte kauem kui paar päeva. Oluline on panna külmutatud kala sügavkülma enne, kui see sulama hakkab. Temperatuuril umbes -18 ° C säilitatakse toodet kuni 5 kuud.

Hiidlesta liha koostis ja toiteväärtus

See kala ei ole liiga kaloririkas – 100 g liha sisaldab 103-142 kalorit. Põhiosa koostisest hõivavad valgud - 18,9 g, millele järgneb rasvad - 3 g, süsivesikud puuduvad.

Liha on äärmiselt rikas vitamiinide ja mineraalainete poolest. See sisaldab:

• kaalium, fosfor ja magneesium;
• seleen;
• kaltsium, raud, foolhape;
• vitamiinid B1, B2, B5, B6 ja B12;
• vitamiin A;
• D-vitamiin;
• E-vitamiin;
• vitamiin PP - või nikotiinhape;
• Omega-3 rasvhapped.

Hiidlesta kasulikud omadused

Regulaarne hiidlesta tarbimine aitab säilitada head tervist ja kaitseb paljude haiguste eest. Oma olemuselt lahja, kuid oluliste oomega-3 rasvade rikas liha tugevdab immuunsüsteemi, mistõttu on selle sagedasem söömine eriti kasulik talvel, mil on nii kerge külmetada.

Hiidlest hinnatakse peamiselt selle pärast, et:

• kiirendab vereringet, aitab kaasa sellele, et hapnik ja toitained kanduvad kiiremini koos verega kogu kehas;
• tugevdab veresoonte seinu ja see vähendab tromboosi, südameinfarkti ja insuldi riski;
• annab jõudu inimese liigestele.

Selles sisalduvad kasulikud ained aitavad kaasa kahjulike toksiinide, kantserogeenide ja isegi raskmetallide eemaldamisele organismist.

Me ei tohi unustada kompositsiooni kõrget valgusisaldust. See orgaaniline aine vastutab normaalse hemoglobiini taseme eest veres, lihaste kasvu, hormonaalse tasakaalu eest, sellest sõltub keha võime paraneda vigastustest lõikehaavadest luumurdudeni. Selle kala sagedane kasutamine toidus kajastub hästi tervises, välimuses ja isegi meeleolus.

Hiidlesta kaaviari eelised ja kahju

Väärtuslik toode pole mitte ainult hiidlesta liha, vaid ka selle kaaviar, mida müüakse eraldi.

• See sisaldab B-rühma vitamiine, vitamiine D ja PP, sisaldab nikotiin- ja askorbiinhapet, oomega-3.
• Kaaviar on suurepärane raua- ja kaaliumiallikas, see sisaldab fosforit ja kaltsiumi, aga ka seleeni, joodi ja naatriumi.
• Kaaviari söömine mõjub positiivselt südame ja aju talitlusele, kaitseb ateroskleroosi ja infarkti eest ning parandab vere kvaliteeti. See on kasulik ka immuunsusele.

Kaaviari koostis on paljuski sarnane hiidlesta liha koostisega - seetõttu saab tooteid omavahel vaheldumisi muuta, luues vaheldust.

Kalamari on madala kalorsusega - ainult 107 kalorit 100 g toote kohta. Samas moodustavad põhiosa jällegi valgud ja rasvad - 20 g ja 3 g Hiidlesta kaaviar küllastub kiiresti, tõstab hemoglobiinisisaldust ja mõjub soodsalt lihaskasvule.

Tähelepanu! Mõnikord asendavad hoolimatud tootjad hiidlesta kaaviari värske kalakaaviariga. Võltsingut on lihtne eristada - päris hiidlesta kaaviar on ainult kreemika või beeži värvi ja lõhnab nagu merevesi.

Mõnikord võib hiidlesta mari olla kahjulik.

• Vastunäidustus number üks - individuaalne allergia kaaviari suhtes.
• Parem on keelduda toote tarbimisest rasedatele naistele. Tänu kõrgele soolsusele võib see takistada vedeliku eemaldamist organismist ning rasedad kannatavad juba tursete all. Lisaks on suur oht, et lapsel on emakas individuaalne allergia.
• Imetavatel emadel on hiidlesta kaaviari söömine rangelt vastunäidustatud – vähemalt esimesel kuuel kuul pärast sünnitust. Toode võib põhjustada allergilist reaktsiooni mitte ainult emal, vaid ka lapsel, mis on palju ohtlikum.
• Neeruhaigust põdevatele inimestele on parem kaaviari mitte lisada. Põhjus on sama – soolane toode hoiab kehas vedelikku kinni, kutsub esile turse ja koormab taas neerusid üle.

Nõuanne! Kui pole teada, kas kaaviari suhtes on allergiat või mitte, peaksite proovima sõna otseses mõttes ühte lusikatäit toodet, seejärel jälgige keha reaktsiooni mitu tundi.

Hiidlest kosmetoloogias

Merikala hiidlesta kasutatakse mitte ainult toiduvalmistamisel, vaid ka kosmetoloogias. Selle rasv on küllastunud vitamiinide ja kasulike hapetega, nii et seda võib sageli mainida kreemide, kosmeetiliste maskide ja salvide koostisi lugedes. Eelkõige hiidlest:

• aitab vabaneda aknest, tedretäppidest, mustadest punktidest;
• niisutab nahka tõhusalt;
• aitab allergiliste ärrituste korral.

Hiidlesta võimalik kahju ja vastunäidustused

Isegi kõige tervislikumal tootel on kahjulikud omadused ja hiidlest pole erand. Esiteks võib see põhjustada tavalisi allergiaid, kuid on ka teisi riske. Näiteks võib selles kalas sisalduv rasv kahjustada organismi maksahaiguste korral. Hiidlest on üks toiduainetest, mis tekitab pärast söömist turset, mõnikord aitab see kaasa neerukivide tekkele.

Toode on mitmel juhul absoluutselt vastunäidustatud:

• hepatiidi ja raske neeruhaigusega;
• allergiaga mereandide suhtes;
• seda tüüpi kalade toidutalumatusega;
• rinnaga toitmise ajal.

Samuti on ebasoovitav süüa hiidlesta raseduse ajal, kuna lapsel võib tekkida allergia kalade suhtes.

Tähtis! Isegi vastunäidustuste puudumisel ei tohiks hiidlest suurtes kogustes süüa, kuna mis tahes toote liig võib olla kahjulik.

Kuidas hiidlest küpsetada

Millist kala töötlemisviisi valida, sõltub isiklikest eelistustest. Sellegipoolest on hiidlest soovitatav kasutada keedetud või küpsetatud kujul, sest sel juhul säilitab see pehme tekstuuri, õrna maitse ja kõik kasulikud omadused.

Toitumisspetsialistid ei soovita seda tüüpi kala praadida, kuna see kaotab osa oma väärtuslikest omadustest. Lisaks kasutatakse praadimisel õli ja see tõstab automaatselt toote rasvasisaldust.

Kala ei soovitata soolata – sellisel kujul on see kahjulik neerudele, maole ja südamele. Toitumisspetsialistid peavad suitsutatud hiidlest neutraalseks - eakatele ja lastele on parem mitte proovida, kuid üldiselt on see tervisele ohutu.

Nõuanne! Alati on parem eemaldada uimed kala kehast enne küpsetamist, mitte pärast küpsetamist - vastasel juhul rikuvad need roa õrna maitset.

Järeldus

Olles mõistnud kala omadusi, võime öelda, et hiidlesta kasu ja kahju määratakse individuaalselt. Vastunäidustuste puudumisel aitab see keha igakülgselt tugevdada ning allergiate ja teatud haiguste korral kahjustab. Esimest korda tuleks kala proovida väikeste portsjonitena ja kui negatiivseid tagajärgi ei juhtu, lisage see aeg-ajalt oma dieeti.

Kas see artikkel oli teile kasulik?

Hiidlest on Kambalovi perekonnast pärit merekiskja, kes elab põhjamere vetes. Sellel on maitsev oomega-rasvhappeid sisaldav liha. Hiidlesta liha on lisaks suurele maitsele küllaltki toitev ja sisaldab palju muid inimorganismile eluliselt olulisi aineid, mis omastuvad kergemini kui teistest toodetest. Tänu oma unikaalsusele ja paljudele kasulikele omadustele on see näidustatud paljude haiguste puhul püsidieedi lisamiseks. Sellest kalast valmistatud erinevad toidud võimaldavad teil valida kõige sobivamad, keskendudes teie tervisenäitajatele. Peaasi on mõõta, sest isegi kõige tervislikum toit võib olla kahjulik.

STAARIDE SALENEMISE LOOD!

Irina Pegova šokeeris kõiki kaalulangetamise retseptiga:"Võtsin maha 27 kg ja jätkan kaalu langetamist, pruulisin lihtsalt ööseks ..." Loe edasi >>

Näita kõike

Kirjeldus

Hiidlest on lestataoline merekala, kes elab Vaikse ookeani ja Atlandi ookeani põhjapoolsetes piirkondades suurel sügavusel. See kuulub perekonna suurimatele liikmetele. Varustatud lameda kehaga, millega seoses nimetatakse seda "merekeeleks". See on ainulaadne oma välise kirjelduse poolest: kõht asub vasakul küljel, mõlemad silmad on paremal küljel. Suu on tohutu, asub otse silmade all. Selja värvus varieerub oliivist kuni tumeda kreemini, kõht on hõbedase läikega.

Täiskasvanud isased võivad ulatuda kuni 170–180 cm pikkuseks, emased kuni 220 cm ja kaaluda umbes 115 kg. Müügil saate jälgida väikseid esindajaid, pikkusega kuni 50 cm ja kaaluga kuni 3 kg. Suurimaks hiidlestaks peetakse valget hiidlest, mille pikkus on umbes 5 m ja kaal 340–350 kg. Kuid selle püüdmine on keelatud, kuna see on loetletud punases raamatus.

Liha on valget värvi, rasvane, tiheda tekstuuriga, madala kondiga. Maitseomadused on alati peal, kuid erinevad kalatüübiti.

On kolm peamist hiidlesta sorti:

• blond;
• must või sinine;
• noolehambuline.



Koostis ja toiteväärtus

Kalalihas on üsna palju rasva, kuna tegemist on mereelanikuga. Mida põhja pool ta elab, seda paksem. Selle toiteväärtus on kõrge, BJU jaotus 100 grammis tootes on järgmine: valgud - 18,58 g, rasvad - 1,35 g, süsivesikud - 76,13 g, kolesterool - 58 mg, tuhk - 1,58 g. Kalorite sisaldus on alates 103 kuni 190 kcal, olenevalt liigist. Praadimisel suureneb kalorisisaldus peaaegu neli korda. See on tingitud asjaolust, et kala imab toiduvalmistamise ajal tugevalt rasva endasse. Seda tuleb dieedi koostamisel arvestada, eriti kaalu langetamisel.

Hiidlest on kõige lahjem variant, milles on vähe kaloreid. Seda tuleks valida erinevate dieetide jaoks.

Hiidlesta koostis on ainulaadne, rikas aminohapete ja oomega-3 rasvhapete poolest, mida inimorganism ise ei sünteesi. Sellest hoolimata klassifitseeritakse liha toiduks, kuna rasva osakaal ei ületa 5% ja madala glükeemilise indeksiga. Lisaks sisaldab see:

• glutamiin-, nikotiin- ja asparagiinhape;
• vitamiinid: A, E, D, B;
• mikro- ja makroelemendid: fosfor, seleen, kaltsium, kaalium, magneesium.

Eriti vitamiini- ja valgurikkad on maks ja kaaviar. Keha täielikuks varustamiseks D-vitamiiniga piisab, kui süüa 100 grammi kala päevas.

Kasulikud omadused

Hiidlesta liha sisaldab kergesti seeditavat valku, mistõttu on see seedesüsteemil lihtsam ja kiirem seedida. Põhjuseks on sidekoe minimaalne sisaldus, mis aeglustab seda protsessi nagu loomalihas. Selle tulemusena ei teki pärast tarbimist maos raskustunnet. Sarnaselt toimivad aminohapped, mille puudumine inimestel põhjustab ateroskleroosi, aneemia, depressiooni ja neuroosi ning immuunpuudulikkuse teket. Põhjustab enneaegset vananemist ja mitmeid muid tõrkeid siseorganite töös.

Hiidlesta rikkalik keemiline koostis avaldab üldiselt kasulikku mõju nii lastele kui ka täiskasvanutele. Naiste jaoks on kasulikud polüküllastumata rasvhapped koos vitamiinide ja mineraalidega, mis parandavad välimust. Parandab naha, juuste ja küünte struktuuri. Selline toit aitab säilitada normaalseid reproduktiivfunktsioone, meestel on see prostatiidi profülaktika ja suurendab potentsi.

Lisaks märgitakse hiidlesta järgmisi kasulikke omadusi:

• normaliseerib ajutegevust;
• leevendab unetust;
• parandab nägemist ja mälu;
• puhastab keha toksiinidest ja toksiinidest;
• tugevdab veresoonte seinu;
• soodustab "halva" kolesterooli eemaldamist;
• stabiliseerib vererõhku;
• aktiveerib küllastunud rasvade lagunemise;
• omab põletikuvastast toimet;
• omab väljendunud antioksüdantseid omadusi;
• avaldab positiivset mõju kilpnäärme talitlusele;
• tõstab immuunsust.

Kalaliha on näidatud profülaktikana erineva päritoluga kasvajate vastu. Sellise suure kasulike mõjude loendiga soovitatakse toodet ravilisandina mitmete haiguste korral, näiteks:

• arütmia;
• tromboflebiit;
• hüpertensioon;
• flebeurüsm;
• ateroskleroos;
• Alzheimeri tõbi;
• aneemia;
• artriit, podagra, artroos;
• silma patoloogia;
• osteoporoos;
• maksatsirroos;
• menstruaaltsükli ebastabiilsus;
• meeste viljatus;
• unetus, neuroos.

Rasedad ja imetavad naised peaksid hiidlesta kui väärtusliku vitamiinide, mineraalide ja rasvhapete allika lisama oma igapäevasesse dieeti. Kuid peate valima ainult kvaliteetseid mereande, et mitte sattuda elavhõbedaga nakatunud kaladesse. Lapsed vajavad seda toodet täielikuks kasvuks ja arenguks. Koostises sisalduv kaltsium ja fosfor tugevdavad kudesid ja luustikku ning suurendavad ka ajutegevust. Sööge ainult hiidlest toidus tuleks doseerida, jättes dieedist välja soolatud ja suitsukala.

Vanematel inimestel aitavad kalaroad vältida närvirakkude hukkumist ja silmadüstroofiat. Omega-3 happed toidavad täielikult aju, takistavad trombide teket ja puhastavad verd. Seega parandavad need südame-veresoonkonna süsteemi tööd, kaitstes insuldi ja südameinfarkti eest.

Hiidlesta regulaarse kasutamisega saate vananemist edasi lükata, säilitades keha tervise ja meele selguse paljudeks aastateks. Meditsiinilistel eesmärkidel kasutamisel tuleb arvesse võtta valmistamismeetodit. Praetud ja suitsutatud olekus kaotab kala märkimisväärselt oma kasuliku koostise ja kalorisisaldus suureneb.



Vastunäidustused ja võimalikud kahjustused

Vaatamata paljudele kasulikele omadustele on hiidlesta lihal mitmeid vastunäidustusi:

• vanus kuni 7 aastat;
• rasedus ja imetamine;
• ülekaal;
• mereandide allergia;
• individuaalne kokkusobimatus kompositsiooni üksikute komponentidega;
• häiritud hormonaalne taust;
• kivid neerudes ja kusejuhades;
• hepatiit;
• seedetrakti patoloogia;
• suurenenud kaltsiumi sisaldus veres.

Kuna hiidlest on võimeline elavhõbedat imama, võib liigsöömine tervist oluliselt kahjustada. Kanada tervishoiuministeeriumi soovituste kohaselt on seda ohutu süüa 4-5 korda kuus 170-200 g portsjonitena.

Vastasel juhul on sellel kalal ainult tervisele kasu. Kõrge valgu kontsentratsioon ja väike kogus kaloreid võimaldavad selle lisada kaalulangetamise menüüsse. Piirangud kehtivad ainult soolatud ja suitsutatud toodetele, millega peaksid hüpertensiooni- ja südamehaigusega inimesed olema ettevaatlikud.

Kuidas valida ja säilitada

Soovitatav on seda kala osta jahutatult, mis muudab toote kvaliteedi visuaalse hindamise lihtsamaks. Hiidlesta elupaikade kauguse tõttu jõuab Venemaa turule peamiselt külmutatud kala. Sageli püüavad nad hiidlestafilee jaoks kõrvale jätta vähem kasulikud ja odavamad pangasiused. Seetõttu tuleks külmutatud toodet osta ainult usaldusväärsetelt tarnijatelt.

Kui pinnal on jääd, on kalafilee seisukorrast raske aru saada. Lisaks võib seda korduvalt külmutada, mis toob kaasa kasulike omaduste kadumise ja maitse halvenemise.

Tervislike roogade valmistamiseks peaksite suutma valida õige jahutatud kala:

• Lihakomponent peab olema eranditult valge. Roosakus viitab asendusele.
• Filee ei tohi olla paksem kui 1,5 cm.
• Rasvakiht on kogu kehas ühtlaselt jaotunud. Külgedel ei ole rasvade kogunemine lubatud.
• Soomused on puhtad, ilma limaskestadeta.
• Silmad on selged ja niisutatud. Hägusus näitab pikka ladustamisperioodi sobimatutes tingimustes.

Kuna hiidlesta filee on pantgasiusest vähemalt neli korda kallim, tasub enne mõlemat hinnasilti võrrelda. Kasulik oleks tutvuda kaasasoleval etiketil oleva teabega, mida müüja on kohustatud nõudmisel esitama. Tavaliselt näitab see:

• toote nimi;
• jääglasuuri protsent ja kala ise;
• tarnijate teave ja kontaktid;
• külmutusmeetod;
• valmistamise kuupäev ja ladustamistingimused;
• sertifitseerimisandmed.

Külmutatud kalafileede lubatud säilivusaeg on 7–8 kuud temperatuuril -18…19 °С. Parem on sulatada looduslikult jahedas kohas. Küpseta kohe pärast seda ilma uuesti külmutamist kasutamata.

Kasutage

Hiidlest on toiduvalmistamisel maitsev ja mitmekülgne kala, seda praetakse, aurutatakse, soolatakse, suitsutatakse, hautatakse, kuivatatakse. Suurim kasu on keedetud ja küpsetatud. See sobib hästi köögiviljade ja ürtide, ürtide, valge veini, sojakastme, muskaatpähkli, kapparitega. Kaaviari ja kalakonserve lisatakse salatitesse ja kasutatakse võileibade valmistamiseks. Hiidlesta valmistamisel tuleb esimese sammuna eemaldada uimed, millel on ebameeldiv lõhn ja mis võivad kogu roa ära rikkuda.

Hoolimata kasulikkusest ei tohiks paltusroogasid kuritarvitada. Optimaalne on süüa neid 2-3 korda nädalas 200 g portsjonitena.

Tervisliku toitumise järgijatele ja kehakaalu langetavatele inimestele on selline toidulisand lihtsalt vajalik. Tänu rasvhapetele ja süsivesikute puudumisele on võimalik tõhusamalt kaalust alla võtta. Samal ajal ei kannata nahk ja juuksed üldse, vastupidi, nad omandavad värskuse ja ilu.

Hiidlest valge veini jaoks




Valmistage toiduvalmistamiseks ette:

• 500 g hiidlesta filee;
• 2 keskmist porgandit;
• 1 suvikõrvits;
• sojakaste;
• veerand sidrunit;
• rosmariin;
• muskaatpähkel, sool ja must pipar.

Küpsetusmeetod:

1. 1. Liha pestakse eelnevalt, kuivatatakse ja hõõrutakse vürtside ja soola seguga.
2. 2. Laota ahjuplaadile laotatud fooliumile.
3. 3. Pane peale rosmariini oks, piserda peale sidrunimahla.
4. 4. Küpseta ahjus umbes 30 minutit temperatuuril 170-180 ° C.
5. 5. Köögiviljad lõigatakse ja passiveeritakse pannil väikese koguse oliiviõliga.
6. 6. Need asetatakse tassile, keskele asetatakse kala. Nirista mõõdukalt üle sojakastmega.
7. 7. Kui hiidlest on väga õline, lisa sidrunit.

spinatiga




Retsepti jaoks vajate:

• 4 kalafileed ilma nahata;
• 25-30 g oliiviõli;
• värske basiilik;
• sool, pipar, päevalilleõli.

Kaunistuseks vajate: spinatit - 300-320 g, 3-4 küüslauguküünt, oliiviõli.

Järjestus:

1. 1. Kõigepealt valmista lisand. Kuumuta pannil õli, kuhu nad panevad hakitud küüslaugu. Rösti kuldseks.
2. 2. Lisa pool keedetud spinatist ja hauta 2-3 minutit. Enne väljalülitamist soola ja pipart.
3. 3. Siis lähevad nad kalale üle. Sega eraldi kausis kokku: hakitud basiilik, oliiviõli, sool, pipar ja purustatud küüslauk.
4. 4. Saadud seguga hõõru filee.
5. 5. Prae seda kuumal pannil 3 minutit mõlemalt poolt.

Serveeri spinatiga, kohe pärast pliidilt võtmist. Kaunista värskete ürtide ja sidruniviiludega.

Kalasupp




Koostis:

• hiidlesta filee - 300–340 g;
• kalapuljong - 500 ml;
• kartul - 400-450 g;
• piim - 500 ml;
• peekon - 2 tükki;
• jahu - 90 g;
• üks pirn;
• petersell ja tüümian - kumbki pool kimpu;
• sool, pipar - maitse järgi.

Samm-sammult ettevalmistamine:

1. 1. Peekon praetakse malmkausis, laotakse taldrikule ja murendatakse tükkideks.
2. 2. Pane kartulikuubikud, hakitud sibul kastrulisse ja hauta umbes 2-3 minutit. Pidevalt segades.
3. 3. Vala jahu, sega hoolikalt ja küpseta samal režiimil veel kolm minutit.
4. 4. Vala sisse puljong ja oota kinnise kaane all keemiseni. Lisa piim.
5. 5. Seejärel pane: kalatükid, ürdid, sool ja pipar. Küpseta umbes 5 minutit ja lülita välja.

Lase veidi kõrva tõmmata ja võid seda koos peekoniga lauale serveerida.

Juustuga




Selle valiku jaoks on vaja järgmist tootekomplekti:

• 0,5 kg hiidlest ehk 6 tk;
• 6 munakollast ja 8 valget;
• 130 g kõva juustu;
• 50–55 g võid;
• pipar, sool maitse järgi.

Kuidas süüa teha:

1. 1. Kala lõigatakse õhukesteks viiludeks, rullitakse torudesse ja kinnitatakse niidiga. Rulle praetakse igast küljest, seejärel soolatakse ja pipraga.
2. 2. Laota need tihedalt vormi.
3. 3. Nüüd peame tegema täidise. Juust hõõrutakse, segatakse munakollaste ja vahustatud valkudega.
4. 4. Saadud mass jaotatakse kaladele.
5. 5. Pane eelsoojendatud temperatuurini 220 ° C, küpseta kuldpruuniks.

Valmis roog on kaetud hakitud ürtidega.

Ja mõned saladused...

Ühe meie lugeja Inga Eremina lugu:

Minu jaoks oli kaal eriti masendav, 41-aastaselt kaalusin nagu 3 sumomaadlejat kokku, nimelt 92kg. Kuidas täielikult kaalust alla võtta? Kuidas tulla toime hormonaalsete muutuste ja rasvumisega? Kuid miski ei moonuta ega noorenda inimest nii palju kui tema figuur.

Aga mida saate teha, et kaalust alla võtta? Laser-rasvaimu operatsioon? Õppinud - mitte vähem kui 5 tuhat dollarit. Riistvaraprotseduurid – LPG massaaž, kavitatsioon, RF lifting, müostimulatsioon? Natuke soodsam - toitumisnõustaja juures maksab kursus alates 80 tuhandest rublast. Muidugi võite proovida jooksulindil joosta, kuni hullumeelsuseni.

Ja millal selleks kõigeks aega leida? Jah, see on ikka väga kallis. Eriti praegu. Nii et ma valisin enda jaoks teistsuguse tee ...

Hiidlest on põhjamere lestataoline merekala. Nagu nad on põhja kiskjad. Sellel kalal on suur kaubanduslik tähtsus, kuna selle liha on küllastunud kasulike ainetega, eriti rasvadega.

Hiidlest elab Atlandi ja Vaikse ookeani külmades vetes, Barentsi, Beringi, Okhotski ja Jaapani meres. Need kalad veedavad suurema osa ajast sügavuses. Nad toituvad peamiselt vähilaadsetest, molluskitest, makrellidest ja liivahiirtest. Hiidlest elab kuni 30 aastat, järglasi hakkavad nad paljunema 7-10 aasta vanuselt.

Hiidlesta maimud on tavalised kalad. Nende kasvu ja arengu käigus muutub maimukeha erilisel viisil: kala "lamab" vasakul küljel, samal ajal kui tema silmad ja suu on nihkunud paremale.

Mõnikord nimetatakse hiidlesta ekslikult tallaks. Merikeelel ehk soolakalal on aga hiidlestast põhimõtteline erinevus ja see seisneb selles, et merikeel on tema paremakäeline sugulane. Lihtsamalt öeldes lebab merekeel paremal küljel.

Hiidlesta kaaviar koosneb väikestest beežidest munadest. Ebaausad tootjad võivad selle kala kaaviari mustaks värvida ja müüa tuura kaaviari varjus.

Üldine informatsioon

Hiidlest on lame keha pikkuse ja laiuse suhtega 3:1. Selle silmad asetsevad keha paremal küljel ja vasak pool on tema kõht. Kala suu on suur, asub silmade all. Selja värvus on oliiv kuni tumepruun, kõht hõbedane.

On kolm hiidlesta perekonda, mis hõlmavad viit nende kalaliiki:

1. Valge koorega hiidlest (Atlandi ja Vaikse ookeani liigid).
2. Mustad (sinise nahaga) paltus.
3. Noolehambuline hiidlest (Aasia ja Ameerika liigid).

Nende kalade suurus ja kaal varieeruvad sõltuvalt nende liigist. Tavaliselt kalalettidel esitletavad hiidlesta väikesed esindajad on 30–50 cm pikkused ja kuni 3 kg kaaluvad.

Nende kalade suurim esindaja on atlandi hiidlest, mis võib ulatuda 4,5–5 m pikkuseks ja kaaluda kuni 340 kg. Kuid selle kalapüük on keelatud, kuna see on kantud Euroopa punasesse raamatusse.

Must hiidlest on keskmise suurusega: selle pikkus ulatub 1–1,2 m ja kaal 40–45 kg.

Noolehambulised hiidlestad on suuruselt veelgi tagasihoidlikumad:

• Aasia - ulatub kuni 70 cm pikkuseks ja kaalub kuni 3 kg;
• Ameerika - pikkus on 45–85 cm ja kaal 2,5–3 kg.

Kalade kudemine sõltub elupaigast ja toimub tavaliselt talvel või kevadel, mil vee temperatuur ei ületa +10°C. Hiidlest koeb umbes 1 km sügavusel. Emane võib visata kuni 3 miljonit muna. Maimud ilmuvad 14-17 päeva pärast veetemperatuuril kuni +6°C.

Keemiline koostis

Hiidlest on põhjapoolsete vete kala, seega on selle lihas palju rasva. Tema liha toiteväärtus sõltub elupaigast: mida põhja pool see kala elab, seda rohkem rasva see sisaldab.

Toiteväärtus

Nimi	Sisaldus 100 g toores kalas, grammides
	11,3-18,9
	3,0-15,0
	0
	72,0-80,0

Hiidlest oleneb selles sisalduvast rasvasisaldusest ja jääb vahemikku 102–190 kcal 100 g kohta.Pest kaaviar koosneb 75% ulatuses valku ja 25% rasvast. Kaaviari kalorisisaldus on 107 kcal 100 g kohta.

Enamik rasvu on polüküllastumata. Need rasvhapped on inimestele asendamatud, kuna neid ei sünteesita organismis. Tuleb märkida, et selle kala kogumise ja küpsetamise käigus läheb osa rasvast kaduma. Näiteks hiidlesta külmutamisel läheb kaotsi kuni 50% tervislikest rasvadest ja soolamisel kuni 30%.

Hiidlesta liha sisaldab peaaegu kõiki inimesele vajalikke vitamiine ja vitamiinitaolisi aineid. Selle rasv sisaldab palju rasvlahustuvaid vitamiine (A, D, E). Nendest on eriti rikkad selle põhjakala maks ja kaaviar.

Arvestades, et täiskasvanu päevane D-vitamiini vajadus on 5-10 mcg, tuleb selle vitamiini päevase annuse saamiseks süüa vaid 100 g hiidlest.

Hiidlesta elupaik soolases ookeani- ja merevees määrab selle liha mineraalse koostise.

Kasulikud omadused

Hiidlest sisaldab vähe luid ja palju rasva. See määrab selle liha kõrge maitse. Kalade rikkalik keemiline koostis avaldab inimkehale kasulikku mõju:

• suurendab veresoonte seinte elastsust;
• omab kolesteroolivastast toimet;
• vähendab homotsüsteiini taset veres - valkude metabolismi produkti, millel on veresoonte seintele kahjulik mõju;
• alandab vererõhku;
• vähendab vere viskoossust, mis takistab patoloogiliste verehüüvete teket anumates;
• parandab närviimpulsside juhtivust;
• parandab mikrotsirkulatsiooni, sealhulgas ajus;
• stimuleerib küllastunud ("halbade") rasvade lagunemist;
• pärsib stressihormoonide vabanemist;
• suurendab serotoniini - "rõõmuhormooni" - sünteesi;
• soodustab põletikuvastaste ainete - prostaglandiinide - sünteesi inimorganismis;
• normaliseerib rasvade ainevahetust kehas;
• parandab kaltsiumisoolade ladestumist luudesse ja hambaemaili;
• on väljendunud omadused;
• omab kasvajavastast toimet;
• suurendab keha kaitsevõimet;
• stimuleerib vere moodustumist;
• parandab nägemist;
• aeglustab düstroofilisi muutusi silmas;
• soodustab naiste menstruaaltsükli taastumist;
• parandab meeste sperma kvaliteediomadusi;
• omab hepatoprotektiivset toimet;
• soodustab keha detoksikatsiooni;
• aeglustab vananemisprotsessi;
• normaliseerib kilpnäärme tööd.

Nii suur hulk positiivseid mõjusid inimkeha organite funktsioonidele võimaldab arstidel soovitada lisada selle kala toidud dieeti:

• arütmiad;
• ateroskleroos;
• arteriaalne hüpertensioon;
• trombofiilia (kalduvus patoloogilisele tromboosile);
• veenilaiendid;
• tromboflebiit;
• aneemia;
• põletikulised haigused kõrg- ja taastumisperioodil;
• Alzheimeri tõbi;
• reumatoidartriit;
• silmahaigused;
• hüpotüreoidism;
• rahhiit;
• osteoporoos;
• maksatsirroos;
• menstruaaltsükli häired;
• meeste viljatus;
• onkoloogilised patoloogiad;
• depressioonid;
• sagedane stress;
• vitamiinide ja mineraalainete puudus.

Hiidlest toiduks kasutades tuleb kindlasti arvestada sellest roogade valmistamise meetodiga.

Paljud toiduvalmistamise viisid, nagu suitsetamine või praadimine, vähendavad oluliselt toitainete hulka kalas, suurendades samal ajal selle kalorisisaldust. Sellistes oludes kaob mõte tuua menüüsse teraapilise eesmärgiga paltusroogasid.

Võimalik kahju

Vaatamata paljudele kasulikele omadustele on hiidlestal siiski mitmeid vastunäidustusi selle tarbimiseks:

• alla 7-aastased lapsed;
• Rasedus;
• laktatsioon;
• ülekaalulisus;
• allergilised reaktsioonid merekaladele või mereandidele;
• individuaalne sallimatus;
• kilpnäärme funktsiooni suurenemine (jood suurendab kilpnäärmehormoonide sünteesi);
• kivid (kivid) sapiteedes ja/või neerudes;
• hüperkaltseemia (kaltsiumisisalduse tõus veres).

Hiidlest viitab kaladele, mille liha on keskmise elavhõbedasisaldusega. See tähendab, et selle kala söömisse tuleks suhtuda väga ettevaatlikult. Kanada tervishoiuministeeriumi soovituste kohaselt võib hiidlesta süüa mitte rohkem kui 4 korda kuus, samas kui serveerimine ei tohiks ületada 170 g.

Välistingimustes kasutamiseks

Esimest korda kasutas selle kala õli naha pehmendamiseks välise vahendina eelmise sajandi 60ndate lõpus apteeker Ella Basche. Just valge hiidlesta rasvast valmistas naine salvi oma mehele, kes töötas karmis põhjamaises kliimas. Kogemuse tulemus oli hämmastav: nahk muutus pärast salvi pealekandmist pehmeks, elastseks ja siledaks.

Pärast seda ei jäänud hiidlesta kasulikud omadused kosmeetika- ja ravimifirmadele märkamata. Selle kala rasva hakati kasutama paljude toodete osana vanusega seotud nahamuutuste ennetamiseks ja erinevate dermatoloogiliste haiguste raviks.

Hiidlestaõlis sisalduvatel vitamiinidel ja oomega-3 rasvhapetel on nahale palju kasulikku mõju:

• soodustada marrastuste, lõikehaavade, põletuste paranemist;
• stimuleerida kollageeni ja elastiini tootmist nahas;
• pehmendab nahka;
• leevendada naha kohalikku ärritust;
• vähendada põletikku.

Selle kala rasva põhjal on loodud kreemid ja salvid, mis on ette nähtud välispidiseks kasutamiseks:

• vastuvõtlikkus aknele ja vistrikele;
• vinnid;
• naha allergiad;
• krooniline dermatiit;
• mikrotrauma ja pindmised põletused nahal;
• kuiv nahk;
• naha turgori vähenemine (lõtvus);

• kortsud.

Selle põhjakala rasval põhinevate kreemide profülaktilisel kasutamisel jääb nahk pikaks ajaks elastseks ja siledaks ning selle vananemine peatub.

Kuidas valida ja säilitada

Parem on osta terve jahutatud hiidlest. See võimaldab ostjal määrata kala tüübi ja selle värskuse. Arvestades kalade elupaika, on värske isendi ostmine äärmiselt haruldane. Enamasti jõuab see tarbijani külmutatud kujul. Ebaausad müüjad püüavad kallist hiidlestafileed sageli asendada odavama mageveefileega, mille liha on vähem väärtuslik ja kasulik. Seetõttu tuleb kvaliteetse külmutatud hiidlestafileed valides eelistada mainekaid jaekette.

Maitsva tervisliku toote ostmiseks peab ostja suutma selle ära tunda:

1. Hiidlesta filee peaks olema valge. Kalaliha roosakas toon viitab asendamisele.
2. Filee paksus ei tohi olla üle 1,5 cm, sest tegemist on lestaga.
3. Filee külgedel ei tohiks olla rasvaseid kihte. Rasv jaotub selle kala fileele ühtlaselt.
4. Hiidlesta filee hind on 3-4 korda kõrgem pangasiuse filee hinnast. Seetõttu tasuks enne ostmist pangasiusfileede hindu küsida.

Külmutatud filee ei pea ostma, kui see on kaetud paksu jääglasuurikihiga:

• selle all on võimatu näha filee värvi;
• on tõenäoline, et kala on korduvalt sulatatud ja külmutatud;
• pärast sulatamist kaotab kala palju kaalu.

Lugege kindlasti etiketti. Tootja silt tuleb tõlkida vene keelde. See võib olla jagatud külmutatud fileekarbil. Müüjal ei ole õigust ära visata originaalset tootja etiketti, millel on kirjas:

• külmutatud toote nimetus;
• jäätumise protsent tootes (ostja peab tasuma ainult kala enda kaalu, mitte glasuuri eest);
• tootja ja tema kontaktid;
• tarnija ja tema kontaktid;
• külmutusmeetod;
• tootmisaeg ja ladustamistingimused;
• sertifitseerimise teave.

Külmutatud hiidlestafilee säilivusaeg -18°C juures on 8 kuud.

Külmutatud filee sulatamine (sulatamine) peaks toimuma aeglaselt. Seda on kõige parem teha külmkapis. Pärast sulatamist ei saa kala säilitada, seetõttu tuleb sellest toidud valmistada kohe pärast sulatamist. Korduv külmutamine ei ole lubatud!

Kuidas süüa teha

Hiidlest keedetakse mitmel viisil. Seda soolatakse, suitsutatakse, konserveeritakse, küpsetatakse, praetakse, hautatakse, keedetakse, grillitakse. Hiidlesta kaaviari soolatakse ja kasutatakse eraldi suupistena.

Hiidlest roogasid valmistades peate meeles pidama, et see on rasvane kala. Selle kala liha kipub imama rasvu, millel seda küpsetatakse, nii et selle kalorisisaldus võib praadimisel oluliselt suureneda.

Hiidlest on iseenesest isemajandav, seetõttu ei vaja ta erilisi vürtse, marinaade ja kastmeid. See sobib kõige paremini:

• vürtsikad ürdid (rosmariin, salvei, tüümian, basiilik);
• valge või roosa pipar;
• või valge vein;
• sojakaste;
• muskaatpähkel;
• maitsetaimed (petersell, till);
• köögiviljad.

Selle kala fileest saab valmistada maitsva restoranitaseme roa - hiidlest valges veinis. Selle valmistamiseks peate võtma: 0,5 kg filee, 2 väikest, 1 suvikõrvits, sojakaste, 1/4 sidruni mahl, rosmariini oksake, muskaatpähkel ja maitse järgi pipar. Pese filee, kuivata, hõõru soola, pipra ja jahvatatud muskaatpähkli seguga, pane fooliumile, pane filee peale rosmariinioksake ja küpseta 170 °C juures pool tundi. Sel ajal lõika köögiviljad ribadeks, pruunista eraldi taimeõlis, kurna kurnis ja seejärel paberrätikul, et eemaldada liigne rasv. Tõsta köögiviljad nõude servale, piserda üle lõhnava oliiviõli ja sojakastme seguga. Pange küpsetatud kala nõude keskele. Kui püütud kala on väga õline, võib roa juurde serveerida sidruniviile.

Järeldus

Hiidlest on kasulik kaubanduslik kala. Liha koostis võimaldab teil lisada selle kala paljude haiguste dieeti. Paltus sisalduvatel oomega-3 rasvhapetel on kasulik mõju südame-veresoonkonna süsteemile, ainevahetusele ning naiste ja meeste reproduktiivsüsteemile. Kõrge joodisisaldus on kilpnäärme ebapiisava talitluse jaoks hädavajalik.

Hiidlestaõli on leidnud kasutust kosmeetika- ja dermatoloogiliste toodete koostises vanusega seotud nahamuutuste, allergiate, põletike, haavade ja nahapõletuste korral.

Kogu selle kasulikkuse juures tasub seda kala siiski mõõdukalt tarbida, kuna see kuulub keskmise elavhõbedasisaldusega kalade hulka. Samal põhjusel ei tohiks seda kasutada alla 7-aastased lapsed, rasedad ja imetavad emad.

Sellest põhjamere elanikust roogasid valmistades tuleb meeles pidada, et mõned kala töötlemise meetodid põhjustavad selles sisalduvate toitainete märkimisväärset hävimist.

Toit peaks olema maitsev, aga ka tervislik. Hiidlesta puhul on fraas väga õige: "Mõõdukalt on kõik hea!"

KEEMILINE KOOSTIS JA TOITUMISE ANALÜÜS

Toiteväärtus ja keemiline koostis "Halesta valge".

Tabelis on toodud toitainete (kalorid, valgud, rasvad, süsivesikud, vitamiinid ja mineraalained) sisaldus 100 grammis söödava osa kohta.

Toitaine	Kogus	Norm**	% normist 100 g kohta	% normist 100 kcal	100% normaalne
kaloreid	103 kcal	1684 kcal	6.1%	5.9%	1635
Oravad	18,9 g	76 g	24.9%	24.2%	402 g
Rasvad	3 g	56 g	5.4%	5.2%	1867
Vesi	76,9 g	2273	3.4%	3.3%	2956
Tuhk	1,2 g	~
vitamiinid
A-vitamiin, RE	100 mcg	900 mcg	11.1%	10.8%	900 g
Retinool	0,1 mg	~
beeta karoteen	0,03 mg	5 mg	0.6%	0.6%	16667
Vitamiin B1, tiamiin	0,05 mg	1,5 mg	3.3%	3.2%	3000 g
B2-vitamiin, riboflaviin	0,11 mg	1,8 mg	6.1%	5.9%	1636
B4-vitamiin, koliin	61,8 mg	500 mg	12.4%	12%	809 g
Vitamiin B5, pantoteen	0,3 mg	5 mg	6%	5.8%	1667
Vitamiin B6, püridoksiin	0,42 mg	2 mg	21%	20.4%	476 g
Vitamiin B9, folaat	1 mcg	400 mcg	0.3%	0.3%	40000 g
B12-vitamiin, kobalamiin	1 mcg	3 mcg	33.3%	32.3%	300 g
C-vitamiin, askorbiin	0,2 mg	90 mg	0.2%	0.2%	45000 g
D-vitamiin, kaltsiferool	27,4 mcg	10 mcg	274%	266%	36 g
E-vitamiin, alfa-tokoferool, TE	0,6 mg	15 mg	4%	3.9%	2500 g
H-vitamiin, biotiin	1,9 mcg	50 mcg	3.8%	3.7%	2632
Vitamiin PP, NE	5,6 mg	20 mg	28%	27.2%	357 g
Niatsiin	2 mg	~
Makrotoitained
Kaalium, K	450 mg	2500 mg	18%	17.5%	556 g
Kaltsium Ca	30 mg	1000 mg	3%	2.9%	3333 g
Magneesium	60 mg	400 mg	15%	14.6%	667 g
Naatrium, Na	55 mg	1300 mg	4.2%	4.1%	2364 g
Väävel, S	189 mg	1000 mg	18.9%	18.3%	529 g
Fosfor, Ph	220 mg	800 mg	27.5%	26.7%	364 g
Kloor, Cl	165 mg	2300 mg	7.2%	7%	1394
mikroelemendid
Raud, Fe	0,7 mg	18 mg	3.9%	3.8%	2571 g
Mangaan, Mn	0,012 mg	2 mg	0.6%	0.6%	16667
Vask, Cu	30 mcg	1000 mcg	3%	2.9%	3333 g
Molübdeen, Mo	4 mcg	70 mcg	5.7%	5.5%	1750
Nikkel, Ni	6 mcg	~
Seleen, Se	51,1 mcg	55 mcg	92.9%	90.2%	108 g
Fluor, F	430 mcg	4000 mcg	10.8%	10.5%	930 g
Chrome, Cr	55 mcg	50 mcg	110%	106.8%	91 g
Tsink, Zn	0,4 mg	12 mg	3.3%	3.2%	3000 g
steroolid (steroolid)
Kolesterool	80 mg	max 300 mg
Küllastunud rasvhapped
Küllastunud rasvhapped	0,6 g	max 18,7 g
Polüküllastumata rasvhapped
Omega 3 rasvhapped	0,681 g	0,9 kuni 3,7 g	75.7%	73.5%
Omega 6 rasvhapped	0,056 g	4,7 kuni 16,8 g	1.2%	1.2%

Energia väärtus hiidlest on 103 kcal.

Peamine allikas: Skurikhin I.M. jne Toiduainete keemiline koostis. .

** See tabel näitab vitamiinide ja mineraalainete keskmiseid norme täiskasvanule. Kui soovid teada oma soost, vanusest ja muudest teguritest lähtuvaid norme, siis kasuta rakendust Minu tervislik toitumine.

Tootekalkulaator

Toiteväärtus

Portsjoni suurus (g)

TOITAINETE TASAKAAL

Enamik toiduaineid ei sisalda kõiki vitamiine ja mineraalaineid. Seetõttu on oluline süüa mitmekesist toitu, et rahuldada organismi vitamiinide ja mineraalainete vajadus.

Toote kalorite analüüs

BJU OSAKAAL KALORIDES

Valkude, rasvade ja süsivesikute suhe:

Teades valkude, rasvade ja süsivesikute panust kalorisisaldusse, saate aru, kuidas toode või dieet vastab tervisliku toitumise standarditele või konkreetse dieedi nõuetele. Näiteks USA ja Venemaa tervishoiuministeeriumid soovitavad 10–12% kaloreid saada valkudest, 30% rasvadest ja 58–60% süsivesikutest. Atkinsi dieet soovitab madalat süsivesikute tarbimist, kuigi teised dieedid keskenduvad madalale rasvasisaldusele.

Kui energiat kulutatakse rohkem kui tarnitakse, hakkab keha kasutama rasvavarusid ja kehakaal väheneb.

Proovige kohe toidupäevikut täita ilma registreerumata.

Uurige välja oma täiendavad kalorikulu treeningu jaoks ja saate üksikasjalikke soovitusi täiesti tasuta.

VÄRAVAEG

KASULIKUD OMADUSED

hiidlest rikas vitamiinide ja mineraalainete poolest, nagu: vitamiin A - 11,1%, koliin - 12,4%, vitamiin B6 - 21%, vitamiin B12 - 33,3%, vitamiin D - 274%, vitamiin PP - 28%, kaalium - 18%, magneesium - 15%, fosfor - 27,5%, seleen - 92,9%, kroom - 110%

Miks hiidlest kasulik on

• A-vitamiin vastutab normaalse arengu, reproduktiivfunktsiooni, naha ja silmade tervise ning immuunsuse säilitamise eest.
• Koliin on osa letsitiinist, mängib rolli fosfolipiidide sünteesis ja metabolismis maksas, on vabade metüülrühmade allikas, toimib lipotroopse faktorina.
• Vitamiin B6 osaleb immuunvastuse säilitamises, kesknärvisüsteemi inhibeerimis- ja ergastusprotsessides, aminohapete muundamises, trüptofaani, lipiidide ja nukleiinhapete metabolismis, aitab kaasa punaste vereliblede normaalsele moodustumisele, säilitades normaalne homotsüsteiini tase veres. B6-vitamiini ebapiisava tarbimisega kaasneb söögiisu vähenemine, naha seisundi rikkumine, homotsüsteineemia, aneemia areng.
• Vitamiin B12 mängib olulist rolli aminohapete metabolismis ja muundumisel. Folaat ja vitamiin B12 on omavahel seotud vitamiinid, mis osalevad vereloomes. B12-vitamiini puudus põhjustab osalise või sekundaarse folaadipuuduse, samuti aneemia, leukopeenia ja trombotsütopeenia väljakujunemist.
• D-vitamiin säilitab kaltsiumi ja fosfori homöostaasi, viib läbi luukoe mineraliseerumisprotsesse. D-vitamiini puudus põhjustab kaltsiumi ja fosfori metabolismi häireid luudes, luukoe suurenenud demineraliseerumist, mis suurendab osteoporoosi riski.
• PP-vitamiin osaleb energia metabolismi redoksreaktsioonides. Ebapiisava vitamiini tarbimisega kaasneb naha, seedetrakti ja närvisüsteemi normaalse seisundi rikkumine.
• Kaalium on peamine rakusisene ioon, mis osaleb vee, happe ja elektrolüütide tasakaalu reguleerimises, osaleb närviimpulsside protsessides, rõhu reguleerimises.
• Magneesium osaleb energia metabolismis, valkude, nukleiinhapete sünteesis, omab membraane stabiliseerivat toimet, on vajalik kaltsiumi, kaaliumi ja naatriumi homöostaasi säilitamiseks. Magneesiumipuudus põhjustab hüpomagneseemiat, suurenenud riski haigestuda hüpertensiooni, südamehaigustesse.
• Fosfor osaleb paljudes füsioloogilistes protsessides, sh energia metabolismis, reguleerib happe-aluse tasakaalu, on osa fosfolipiididest, nukleotiididest ja nukleiinhapetest, on vajalik luude ja hammaste mineralisatsiooniks. Puudus põhjustab anoreksiat, aneemiat, rahhiidi.
• Seleen- inimkeha antioksüdantse kaitsesüsteemi oluline element, omab immunomoduleerivat toimet, osaleb kilpnäärmehormoonide toime reguleerimises. Puudus põhjustab Kashin-Beki tõbe (osteoartriit koos liigeste, selgroo ja jäsemete hulgi deformatsiooniga), Keshani tõbe (endeemiline müokardiopaatia) ja pärilikku trombasteeniat.
• Kroom osaleb vere glükoositaseme reguleerimises, tugevdades insuliini toimet. Puudus põhjustab glükoositaluvuse vähenemist.

rohkem peita

Rakenduses näete täielikku kõige kasulikumate toodete kataloogi - toiduainete omaduste kogumit, mille olemasolul on rahuldatud inimese füsioloogilised vajadused vajalike ainete ja energia järele.

vitamiinid, orgaanilisi aineid, mida on väikestes kogustes vaja nii inimeste kui ka enamiku selgroogsete toidus. Vitamiinide sünteesi viivad tavaliselt läbi taimed, mitte loomad. Inimese päevane vitamiinivajadus on vaid paar milligrammi või mikrogrammi. Erinevalt anorgaanilistest ainetest hävivad vitamiinid tugeval kuumutamisel. Paljud vitamiinid on toiduvalmistamise või toiduainete töötlemise käigus ebastabiilsed ja "kaovad".

Hiidlest on nimi, mis ühendab viit kalaliiki, mis kuuluvad kolme lesta perekonda. Neid levitatakse külmades põhjameres, kõiki viit liiki leidub Venemaa territoriaalvetes. Üks neist, Atlandi valgetiivaline hiidlest, on kantud rahvusvahelisse punasesse raamatusse, mistõttu on selle kaubanduslikul tootmisel piirangud.

Hiidlesta liha sisaldab kõiki B-vitamiine ja polüküllastumata rasvhappeid.

Nende perekondade kalaliha kuulub delikatesside hulka, samas kui selle hind on suhteliselt madal. Paljud inimesed armastavad seda mitte ainult suurepärase maitse, vaid ka toitainete tõttu. Merekala viljaliha sisaldab rohkem kui tosinat kasulikku ainet ja need imenduvad sellest palju paremini kui teistest toodetest.

Hiidlest on valgu ja tervislike rasvade allikas

Esiteks hinnatakse hiidlesta kala kõrge valgusisalduse tõttu. Neil on vajalik komplekt asendamatuid aminohappeid, mida inimene peab toidust saama. 100 g viljaliha sisaldab umbes 13 g, seega on hiidlest eriti kasulik lastele ja noorukitele aktiivse kasvu perioodil, sportlastele, pikaajaliste haiguste ja operatsioonide tõttu nõrgenenud inimestele ning kõigile, kellel on suurenenud valguvajadus.

Hiidlest sisaldab palju rasvu, 100 g kalas on neid umbes 16 g, mis on päris palju. Kuid neid esindavad küllastumata rasvhapped, mille kasulikkust on tõestanud mitmed uuringud üle maailma. 100 g hiidlesta kala viljaliha sisaldab umbes 200 kcal, see tähendab, et sellist toodet ei saa nimetada dieettoiduks.

Omega-3 kompleks hiidlestas

Erilist tähelepanu tuleks pöörata polüküllastumata rasvhapetele, mida leidub suures koguses hiidlestas ja mida esindavad peamiselt oomega-3 kompleks (linool-, eikosapentaeen- ja dokosaheksaeenhape). Neid ei sünteesita inimkehas, kuid nad täidavad selles mitmeid olulisi funktsioone.

Küllastumata rasvhapped on vajalikud närvisüsteemile ja ajule, nende kasutamine parandab närviimpulsside juhtivust. On tõestatud, et inimesed, kelle toit sisaldab piisavalt oomega-3 rasvhappeid, põevad palju harvemini vanusega seotud muutustega seotud haigusi (seniilne dementsus, Alzheimeri tõbi jne) ning säilitavad hea mälu aastaid.

Omega-3 kompleks on kasulik südame-veresoonkonna haiguste korral ja nende ennetamisel. Uuringud on näidanud, et nende ainete piisava tarbimise korral organismis normaliseerub rasvade ainevahetus, väheneb risk haigestuda, südame isheemiatõbi ja insult. Paljud teadlased seletavad Jaapani ja teiste Aasia riikide elanike head tervist ja pikaealisust just merekala olemasoluga nende toidulaual, mis on rikas polüküllastumata rasvhapete poolest.

Hiidlest rikkad oomega-3 on vajalikud ka rakumembraanide ehitamiseks, immuunkaitse tagamiseks, endokriinsüsteemile, aitavad parandada reproduktiivfunktsiooni mõlemal sugupoolel.

Vitamiinid ja mineraalid

Hiidlestafileest saad valmistada maitsva ja tervisliku roa.

Hiidlesta liha sisaldab suures koguses vitamiine. Selles on kõik B-vitamiinid, 100 g seda kala rahuldab keha B12-vitamiini vajaduse kolmandiku võrra, seega on kasulik seda süüa aneemia korral. Eriti palju D-vitamiini on hiidletus, ühe portsjoni kalaga (200 g) saame seda ainet 4-5 korda rohkem, kui täiskasvanul päevas vaja on. Ilma selleta on täielik assimilatsioon võimatu, seetõttu on merekala eriti vajalik lastele luustiku aktiivse moodustumise ja kasvu perioodil, taastumiseks muudest luude ja liigeste vigastustest, eakatele, kelle luu- ja lihaskonna süsteem muutub hapraks. aastat.

Hiidlest on ka rikkaliku mineraalse koostisega.
Nende kalade viljaliha sisaldab naatriumi ja kaltsiumi, mis on vajalikud lihaste, sealhulgas müokardi, tööks. Need sisaldavad ka fosforit, mis soodustab teiste makrotoitainete omastamist. Merekaladest on leitud mitukümmend mikroelementi. Hiidlest on rikas seleeni, kroomi ja muude kasulike ainete poolest. Paljudel neist on vähivastased omadused. Aasia riikide elanikel, kes tarbivad suures koguses kala, on vähem tõenäoline, et mitte ainult südame- ja närvisüsteemi haigused, vaid ka onkoloogilised patoloogiad.

Hiidlest Harm

Selle kala söömisel ei ole välistatud allergilise reaktsiooni tekkimine. Mis tahes mereandide individuaalse talumatuse korral tuleks hiidlesta esindajaid proovida ettevaatlikult.