Tere päevast kallid sõbrad! Täna jätkame loodushoiu teemat. Valmistame tomatid omas mahlas. Kasutame oma tomatitest saadud mahla maitsvate ettevalmistuste tegemiseks talveks.
Eriti populaarsed on tomatipreparaadid omas mahlas talveks. Talvel, kui maitsev on lõuna ajal tomatipurk avada. See maitsev preparaat on suurepärane lisand erinevatele roogadele. Sellised tomatid meeldivad nii täiskasvanutele kui ka lastele. Meilt na-bludce'ist leiate ka teisi toorikute retsepte oma talvelauale:,
Menüü:
Tomatid omas mahlas talveks ilma steriliseerimiseta ja ilma äädikata
Koostis:
- Rulltomatid (keskmised)
- Tomatid mahla jaoks (suured, lihavad)
- Suhkur
- Umbes 0,5 liitrit tomatimahla läheb liitrisesse tomatipurki.
Kokkamine:
1. Peske purgid eelnevalt, steriliseerige, keetke kaaned 3-5 minutit.
2. Tomatid sorteerime välja ja peseme. Suured, küpsed, lihakad ja kahjustatud tomatid keerame valamiseks mahlaks. Ülejäänud keskmise suurusega tomatil, millega purgid täidame, lõikame varred ära.
3. Esimese asjana valmistame mahla. Suured lihavad tomatid tuleb koore eemaldamiseks läbi torgata ja valada keeva veega. Tükelda tomatid ja keri lihaveski või mahlapressiga. Seejärel hõõru mass läbi sõela.
Talveks eraldi tomatimahla valmistamiseks lase püreestatud mass keema tõusta ja keeda 3-4 minutit alates keemise hetkest. Soola ja suhkrut pole vaja lisada. Valage mahl steriliseeritud purkidesse ja keerake kaaned kokku. Mahl säilib hästi terve talve.
4. Nüüd valmistame täidise (tomatimahl). 1 liitri tomatimahla kohta lisa 1 spl soola (ilma slaidita) ja 1 tl suhkrut. Umbes 0,5 liitrit tomatimahla läheb liitrisesse tomatipurki.
5. Saadame poti tomatimahla pliidile. Alates keemise hetkest peaks see keema 5 minutit. Sega pidevalt, et vahtu ei tekiks. Pidevalt segades see kaob.
7. Kata metallkaantega ja jäta need 10 minutiks rahule soojenema.
8. Sel ajal, kui meie purgid soojenevad, hoolitseme täidise (tomatimahla) eest. Purgid soojendatakse ja me läheme pliidi juurde mahla tegema. Meie täidis peaks keema 10 minutit. Me ei eemalda vahtu, vaid lihtsalt segame. Nüüd läheme oma pankadesse ja valame tomatimahla.
9. 10 minutit on möödas. Naaseme uuesti oma pankade juurde. Vee ärajuhtimiseks paneme peale mugava katte.
10. Valame vee välja, meil pole seda enam vaja.
Kui kastrulis koos tomatimahlaga on tekkinud vaht, siis me ei eemalda seda, vaid segame täidise ja see kaob.
11. Täida meie tomatid kuuma tomatimahlaga. Sool ja suhkur tomatimahlas, saame ise oma maitse järgi sättida. Võite isegi rulli keerata ilma soola ja suhkruta. See valik on samuti võimalik. Tomatid seisavad oma happe tõttu väga hästi.
12. Pärast tomati valamist keerake purgid kohe kokku.
13. Niipea, kui me kokku keerasime, tuleb purgid ümber pöörata ja mähkida teki sisse, kuni need täielikult jahtuvad.
Meie retseptis ei ole äädikat, sidrunhapet ega vürtse ning neid säilitatakse mis tahes tingimustes. Need tomatid on looduslikud ja väga maitsvad, neid saavad süüa isegi väikesed lapsed.
Edu teile ettevalmistustes.
Tomatid oma mahla viiludes - lihtne retsept koos steriliseerimisega
Selle tooriku jaoks vajate 1-liitriseid purke. Me ei vääna neid tomateid, me ei pigista mahla. Tänu sellele, et tomativiilud on steriliseeritud, annavad tomatid mahla. Saate neid lihtsalt süüa, kasutada borši jaoks, võite neid kasutada hodgepodge'is, kuid igal pool. Seda toorikut saab kasutada kõikjal, kus on vaja tomateid. Ta on universaalne. See toorik tuleb meile appi, kuna tomateid pole vaja külmutada.
Koostis:
- Pangad -1 liiter (ei saa steriliseerida)
- Kaaned - steriliseeritud
- tomatid
- Granuleeritud suhkur
- Pipraterad Paprika segu
- Piparherned - valikuline
- Loorberileht
- Sidrunihape
Kokkamine:
Purgi põhja paneme 5-6 pipratera, 2 pimenthernest (valikuline), 1 loorberilehe
Ärge pange sellesse toorikusse küüslauku, tilli vihmavarje ega mingeid ürte.
Alustame tomatite lõikamist, eemaldame kõik konarused, südamiku ja lõikame tomatite viilud, te ei tohiks seda selles toorikus jahvatada.
Panime oma tomatid purkidesse, raputame neid nii, et tomatid asetseksid tihedalt ja ei jääks tühimikke.
Igasse purki paneme 1 spl. lusikas granuleeritud suhkru slaidiga, 1 spl. lusikatäis (ilma slaidita) jämedat soola. ja sidrunhappe noa otsas, et oleks ohutu, et meie tomatid ei lõhkeks, kes toorikud kodus korteris hoiab.
Katame purgid puhaste kaantega ja saadame need steriliseerimiseks.
Lase steriliseerimiseks vesi keema. Midagi on vaja põhja panna. Kui vesi keeb, peame purkide panemisel võtma veidi kuuma vett ja lisama sinna külma vett, et need ei lõhkeks.
Panime oma purgid steriliseerima. Me paneme selle järk-järgult, ärge määrake seda järsult, et need ei lõhkeks. Võite lisada veidi vett. Kõikide purkide steriliseerimisaeg on erinev.
Katame kõik kaanega ja jätame steriliseerima.
Steriliseerimisel lusikaga peal aitame neid tihendada. Tomatid hakkavad mahla eritama ja settima.
Pane peale veel tomateid. Steriliseerige, kuni tomatid on mahlaga kaetud. Steriliseerimisaega on raske määrata, kõik oleneb purkidest ja temperatuurist. Katame purgid uuesti kaanedega ja sulgeme kaane ka pealt. Eeldatav steriliseerimisaeg on 40 minutit.
- peske purgid, keetke kaaned 3-5 minutit
- keskmise kõvadusega tomatid - 2 kg
- tomatikaste - 2 kg
- Bulgaaria punane pipar - 250 gr
- hakitud mädarõigas - 1/4 tassi
- hakitud küüslauk - 1/4 tassi
- suhkur - 4 spl. l
- pipraterad
- jäme sool - 2 spl. l
Kokkamine:
- Tomatid ja paprikad sorteerime välja ning peseme. Suured, küpsed, lihavad ja üleküpsed tomatid keerame hakklihamasinas kallamiseks mahlaks. Ülejäänud keskmise suurusega tomatil, mille paneme purkidesse, lõikame varred ära. Lõika paprika väikesteks tükkideks.
- Esiteks, mis me teeme, teeme valamiseks mahla. Suured lihavad tomatid tuleb lõigata ja hakklihamasinas kerida. Lisa tomatimassile paprika, hakitud mädarõigas ja küüslauk, 4 spl. lusikas granuleeritud suhkrut, 2 spl. lusikad soola ja pane tulele.
- Pärast keetmist küpseta veel 10–12 minutit madalal kuumusel, aeg-ajalt segades.
- Me paneme oma tomatid puhastesse purkidesse, lisame 5 hernest musta pipart ja täidame tomatimahlaga.
- Panime steriliseeritavad purgid keevasse vette liiter - 10 minutit, kolm liitrit - 30 minutit.
- Meie purgid steriliseeritakse, rullime need kokku, keerame ümber ja suleme, kuni need täielikult jahtuvad.
- Laotame oma tomateid.
Naudi oma einet!
Maitsvad tomatid omas mahlas lakud sõrmi
Naudi oma einet!
Kui kõikides supermarketites saab tomatipasta järsult otsa, aitab suvel heaperemehelikult koristatud purk selliste tomatitega selle ebameeldiva sündmuse üle elada. Mis on ühist boršil, lihapallidel kastmega, kapsarullidel, pitsal, kuulsal Itaalia pastakastmel? Muidugi, tomat! See on rammusa talvise dieedi alfa ja oomega, mitmekesise kodumenüü kolm vaala. Kõige sagedamini asendame loodusliku toote tehases valmistatud kontsentraadiga, millel on suur peotäis säilitusaineid ja värvaineid. Sest see maksab vähem. Kuid ma tahan teile õpetada, kuidas valmistada talveks oma mahlas maitsvaid tomateid. Retseptid – lihtsalt laku sõrmi. Need aitavad palju ja aitavad isegi raha kokku hoida, kui turul olevad köögiviljad maksavad piltlikult kolm kopikat. Selle omatehtud preparaadi maitse on palju parem kui populaarsel kontsentreeritud pastal. Tomatid on mahlased ja isuäratavad, neid võib süüa vahepalana. Lõhnav mahl sobib teie lemmikroogade valmistamiseks.
Mõnusad konserveeritud kooritud tomatid tomatimahlas
Borši keetmine pole probleem! Valmistage maitsvat pasta a la bolognese - pole probleemi! Kapsasupi keetmine - miski ei saa olla lihtsam! Selline konserveerimine on kasulik iga päev. Palju maitsvam ja tervislikum kui ükski toidupood.
Koostis:
Selgub: ca 1 l
Kuidas valmistada omas mahlas konserveeritud tomateid talveks:
|
Pese tomatid. Eemaldage järelejäänud vars. Lõika suured puuviljad väikesteks tükkideks. Valmistage tomatimahl.
|
 |
|
Sel ajal, kui suured köögiviljad pliidil vedelevad, hoolitse väikeste eest. Selleks, et koor oleks kergesti eemaldatav ja tomati pind jääks ühtlane, tuleb see blanšeerida. Lõika iga tomat sügavaks ristlõikeks. Keeda vett. Alanda kuumust õrnalt, kuid pidevalt keemiseni. Kasta tomatid keevasse vette. Oodake 3-5 minutit. Võta välja. Jahutage veidi. Vabanege nahast. See tuleb kiiresti ja lihtsalt maha. |
 |
|
Valmistage pangad ette. Kõige sagedamini kasutan mahuteid mahuga kuni 1 liiter, et töödeldavast detailist jätkuks 1-2 korda. Peske sisemus põhjalikult. Purke ei ole vaja eelnevalt steriliseerida. Laota väikesed tomatid. Proovige purgid võimalikult tihedalt täita, kuid ärge pigistage blanšeeritud vilju, et need ei deformeeruks. Lisaks peate jätma ruumi tomatimahla jaoks. |
 |
|
Tagasi suurte tomatite juurde. Hõõru pehmed viilud läbi metallsõela, et eemaldada nahk ja seemned. Selle tulemusena saate paksu, homogeense, rikkaliku mahla. Kui kasutate mahlapressi, jätke see samm muidugi vahele. Seade ise eraldab koogi tomati viljalihast. Saada valmis mass kuumakindlasse kaussi. |
 |
|
Vala sool ja suhkur. |
 |
|
Lisa maitseks paar pipratera või näpuotsatäis kaneeli. Samuti on lubatud kasutada tilli vihmavarju, nelki. Või tegelikult võite mitte midagi panna, et tomatite maitse jääks loomulik. |
 |
|
Kuumuta keemiseni. Keeda paar minutit. Eemalda vaht. |
 |
|
Vala kuuma mahla konservtomatite peale. Katke kaanedega. Pane suurde keeva veega potti. Asetage purkide põhja alla rätik, et klaas ei lõhkeks. Steriliseerige töödeldav detail 10 minutit (arvestades aega pärast uuesti keetmist). Üles kerima. Kontrollige sulguri tihedust (pöörake purgid ümber). Kui midagi kuskilt ei leki, mähkige säilitus jahutusprotsessi aeglustamiseks tihedalt kinni. |
 |
|
Järgmisel päeval, kui tomatid on jahtunud, pane need keldrisse või sahvrisse. Hoida kuni talveni temperatuuril mitte üle 20 kraadi, vältida otsest päikesevalgust. Selles valmistamises on kõik maitsev – nii mahlased ilma kareda kooreta tomatid kui ka tomatimahl, mida saab kasutada borši, kastmete, kastme või lihtsalt joogi valmistamisel. Raske on vastu panna iga sõrme lakkumisele! |
 |
Terved tomatid, kaetud oma mahlaga (äädikat pole kasutatud)
Maitsev - lihtsalt lakkuge sõrmi. Lihtsalt – kuni võimatuse piirini. Universaalne mahlaste, lõhnavate tomatite ettevalmistamine talveks ilma steriliseerimise ja muude toiduvalmistamisraskusteta. Hästi hoitud, tarbitud rekordkiiresti.
Oleks vaja:
Tulemus: ca 2 l
Küpsetusmeetod:
|
Esiteks pöörake tähelepanu väikestele puuviljadele. Mine neist läbi. Valige kõige küpsem, ilusam, mitte kahjustatud. Pesta. Puhta hambatikuga tehke varrekoha ümber paar torke. |
 |
|
Kuna konserveerimine valmistatakse ilma steriliseerimiseta, on soovitatav hoida purke auru kohal või ahjus süüdata. Äärmuslikel juhtudel valage anum seestpoolt mitu korda üle keeva veega. Saagikoristuseks on soovitatav kasutada mahuteid mahuga 0,75–1,5 liitrit. Pane vürtsid põhjale. Võtsin küüslauku, tilli õisikut, nelki. |
 |
|
Täida purgid tomatitega. Ärge asetage liiga tihedalt kokku, et mahl saaks vabalt täita kõik tühimikud. Keeda umbes 1 liiter joogivett. Vala sisse tomatid. Kata puhaste keedetud kaantega. Laske töödeldaval detailil 15-20 minutit seista. Nõruta vesi nii, et puuviljad ja vürtsid jääksid sisse. Korrake protseduuri veel üks kord. |
 |
|
Paralleelselt valmistage tooriku teine komponent - paks mahl suurtest tomatitest. Seda saab teha mitmel viisil. Esimene on köögiviljade mahlapress läbi ajamine. Teine - kirjeldasin üksikasjalikult. Kolmas sobib neile, kes ei hooli homogeensest konsistentsist. Lihtsalt purusta suured tomatid segistiga. Sellest jäävad väikesed nahatükid, kuid maitset see eriti ei mõjuta. Selline mahlapüree sobib näiteks keetmiseks. |
 |
|
Vala mass kastrulisse. Lisa sool ja suhkur. Keeda. Küpseta keskmisel kuumusel 25-30 minutit. Eemaldage vaht kindlasti lusikaga. |
 |
|
Siin on oluline punkt. Mahla keetmise lõpp peaks ajaliselt ligikaudu langema kokku vee teistkordse tühjendamisega väikeste tomatite purkidest. See tähendab, et kõik peab olema kuum. Täida anum tomatitega. Kork. Kas soovite töödeldava detaili talveks salvestada? Õmbleja all on parem kasutada plekkkatteid. Keeratavad keeratavad korgid sobivad ka hoidmiseks alla 2 kuu. Pöörake suletud purgid ümber. Kata mitme kihi sooja lapiga. Jäta, kuni see on täielikult jahtunud. |
 |
|
Säilitage tomatikonservi omas paksus mahlas kuivas, päikese ja niiskuse kättesaamatus kohas, temperatuuril mitte üle +10 kraadi. Vürtside tõttu osutub preparaat lõhnavaks, rikkalikuks, pikantseks - noh, tahad lihtsalt mõlema käe sõrmi lakkuda. |
 |
Täna valmistame omas mahlas tomateid talveks ette. Selleks vajame värskeid, küpseid ja terveid tomati vilju. See toiduvalmistamisviis meenutab puuviljakompotte. Tomati vilju selles teemas saab säilitada koorega ja
Me ei võta arvesse tomativilju, mis on defektsed – loid, liiga koledad või ribilised, alaküpsed või ebaühtlaselt küpsed, muljutud, hallitanud või haiged.
Kõikide retseptide puhul tuleks tomateid kõigi lisandite eemaldamiseks vees hästi pesta. Ja tomatimahla valmistamiseks saab kasutada ainult väiksemate defektidega puuvilju.
Tomatid omas mahlas - tõestatud retsept talveks ilma äädikata
Retsepti valmistamine:
Retsepti ettevalmistamiseks vajame suurtes kogustes tomatimahla. Selleks saad kasutada hakklihamasina küljes olevat kinnitust mahla pressimiseks. Tomatid lõigatakse tükkideks ja asetatakse hakklihamasina sisselaskeavasse.
Selles eesliites läheb kook ühte auku ja tomatimahl valatakse aluselt teise auku.
Võid tomatid lihtsalt läbi hakklihamasina vahele jätta ja massi läbi sõela hõõruda.
Meil on potitäis kontsentreeritud tomatimahla.
Nüüd küpsetame tomateid omas mahlas 2-liitriste purkide jaoks. Pangad peavad olema puhtad ja steriliseeritud. Ühe liitrise tomatipurgi peale kulub pool liitrit tomatimahla.
Võtame 1-liitrise mahuga mõõtetopsi, täidame selle mahlaga ja valame teise pannile.
Ja lisa veel üks kulp aurutamiseks.
Teisele pannile valage üks supilusikatäis soola ilma slaidita ja üks teelusikatäis granuleeritud suhkrut.
Teise panni ühe liitri tomatimahlaga paneme tulele ja küpsetame keemise hetkest alates 5 minutit. Sega aeg-ajalt.
Hakkame terveid tomatite vilju purkidesse panema. Selleks lõika vars noaga ära.
Võib-olla on teil spetsiaalne seade tomatite varre eemaldamiseks - kasutage seda. Fotol maasikate sabade eemaldamise seade - see oli meie juhtumi jaoks ideaalne.
Panime tomatid ilma vürtsideta kuni tipuni purkidesse. Täida purgid tomatitega keeva veega.
Katame purkide ülaosa steriliseeritud kaantega ja jätame 10 minutiks seisma.
Seejärel paneme purgile aukudega kaane ja valame vee välja. Me ei vaja teda.
Valmis tomatimahl vala tomatitele purkidesse.
Plekist kaaned sulgeme masinaga.
Keerake suletud purgid tagurpidi.
Mähkime purgid, kuni need täielikult jahtuvad.
Tomatite retsept tomatimahlas on valmis.
Tomatid omas mahlas küüslaugu, paprika, vürtside ja ürtidega
Retsepti valmistamine:
Valmistame kolm liitrit steriliseeritud purki.
Pese keskmise suurusega tomatid hästi.
Torkame iga varre noaga läbi, et tomatid hästi soojeneksid.
Igasse purki paneme: pipraterad, sellerilehed ja loorberilehed.
Kolm küüslauguküünt asetatakse 10 minutiks vette, nii et see oleks hästi puhastatud. Puhastame küüslauguküünt.
Panime tomatid purkidesse ja peale hakitud küüslauguküüned.
Täida iga purk kuuma keedetud veega.
Kata purgid 20 minutiks kaane ja rätikuga.
Pipar lõigatakse väikesteks viiludeks.
Pane tükeldatud pipar kaussi, milles keedame tomatimahla.
Valmistame segistis tomatimahla. Selleks lõika tomatid tükkideks.
Nii saadakse blenderi kausis homogeenne tomatimahl.
Valage mahl anumasse hakitud piprale. Soola maitse järgi ja sega.
20 minuti pärast paneme tomatipurgi kaelale marli ja kurname vee ära.
Seejärel vala purkidesse veel puhas keedetud kuum vesi (teine kord).
Kata ülemine osa 10 minutiks kaanega.
Tomatid omas mahlas talveks - videoretsept äädikaga
Talvel süüakse puuvilju hea meelega tervelt või valmistada salatit, kastet, maitsestada suppi.
Tomatid talveks tomatis steriliseerimisega
Oleks vaja:
- 3 kg küpseid väikeseviljalisi tomateid
- 2 kg suuri küpseid tomateid
- 80 g soola
- 50 g suhkrut
Kokkamine:
- Pese väikeseviljalised tomatid ja tükelda terava tikuga mitmest kohast.
- Pane valmis tomatid õlgadeni purkidesse.
- Lõika suured tomatid tükkideks ja kuumuta pannil kaane all, keetmata.
- Hõõru kuum tomatimass läbi suure sõela.
- Kuumas tomatimassis lahustage sool, suhkur, segage hästi.
- Seejärel vala tomatid tomatimassiga purkidesse nii, et tomatimahla tase oleks 2 cm purgi servadest allpool.
- Steriliseerige liitriseid purke 10 minutit keevas vees.
Kuumasteriliseerimine on peamine köögiviljade säilitamise viis. See meetod põhineb biokeemiliste protsesside lõpetamisel ja patogeense mikrofloora hävitamisel kõrge temperatuuri mõjul.
Maitsvad tomatid omas mahlas - videoretsept 3-liitristele purkidele
Õppisite omas mahlas tomatipreparaatide retsepte talveks tervete ja koorega viljadega. Järgmises artiklis saate teada, kuidas valmistada tomateid talveks ilma kooreta.
Kui tomat, nagu öeldakse, on võll, ei saa te välja mõelda, kuidas saaki säästa! Marineeritud, soolatud, mahla või tomatipasta kujul, tulise adžika või õrna letšo alusena - tomatid näevad kõigis preparaatides suurepärased välja. Ja kui head on tomatid omas mahlas talveks - see on nii eelroog kui maitsev mahl, nagu öeldakse, kaks-ühes!
Tomatite talveks omas mahlas küpsetamiseks läheb vaja kahte sorti tomateid - mitte liiga suuri, tihedaid ja lihavaid ning üleküpseid, mahla täis ja isegi kergete kahjustustega, selles pole midagi halba kohti saab välja lõigata.
Niisiis, kõigepealt valmistame tomatid mahlaks. Üleküpsenud puuviljad tuleb purustada mis tahes viisil - hakklihamasinas või segistiga. Võid minna revolutsioonieelsetes kokaraamatutes kirjeldatud teed pidi: lõika tomatid viiludeks ja pane kastrulisse. Pane aeglasele tulele ja auruta, soe, mitte keema. Seejärel hõõru mass läbi sõela. Mahl saadakse ilma naha ja seemneteta. Moodsate köögiseadmetega saadud tomatipüree võib aga seemnetest vabanemiseks ka läbi sõela hõõruda. Ja kõik võib niisama jätta, see on juba maitse asi.
Tihedaid, lihavaid tomateid, mille täidame tomatimahlaga, saab koorida. Selleks lõika varre juurest koor ja kasta viljad 3-5 minutiks keevasse vette ning tõsta seejärel külma vette, millesse paned jääd. Selline lööktemperatuuri erinevusega tehnika muudab naha eemaldamise lihtsaks ilma viljaliha mõjutamata. Kui te ei soovi jamada, võite naha maha jätta, kuid sel juhul tehke puust hambaorkuga varre piirkonda paar torke. See tehnika hoiab tomatid puutumata.
Parem on küpsetada tomateid talveks omas mahlas ilma äädikata, nii saate täiesti loodusliku, tervisliku toote, mida saate lastele ohutult anda. Kui aga soovid eelrooga vürtsikamaks muuta, võid maitse järgi lisada äädikat, musta ja punast jahvatatud pipart ning muid vürtse. Ja juhime teie tähelepanu mõnele lihtsale retseptile.
Tomatid omas mahlas (klassikaline retsept)
Koostis:
3 kg väikseid tomateid,
2 kg üleküpsenud tomateid mahlaks
3 spl Sahara,
2 spl sool,
loorberileht, pimentherned - maitse järgi.
Kokkamine:
Pese väikesed tomatid, torgake vars hambatikuga läbi. Soovi korral võite naha eemaldada. Asetage ettevalmistatud tomatid steriliseeritud purkidesse. Jahvatage üleküpsed tomatid mis tahes viisil, valage kastrulisse ja lisage sellele sool, suhkur ja vürtsid. Keeda, alanda kuumust ja hauta 4-5 minutit. Vala keev mahl purkidesse pandud tomatitele, kata keedetud kaantega ja pane steriliseerima. Selleks valage laia kastrulisse nii palju vett, et see ulatuks purkide õlgadeni, keetke. Pane kalts põhja, et purgid lõhki ei läheks. Steriliseerige purgid 10 minuti jooksul pärast keetmist. Rullige kokku, keerake ümber, mähkige hästi, kuni see on täielikult jahtunud. Hoida pimedas kohas.
Tomatid omas mahlas (steriliseerimisega)
Koostis 2-liitrise purgi jaoks:
2 kg tomatit,
½ tl sool,
1 näputäis sidrunhapet.
Kokkamine:
Steriliseerige kaheliitrised purgid. Eemaldage tomatitelt nahk, tehes sisselõiget ja keeva veega üle. Eemaldage varred. Valage sool ja sidrunhape purkide põhja ning täitke need tomatitega. Paar tomatit ei mahu, pole midagi, pärast steriliseerimist tomatid settivad ja te annate neist teada. Asetage täidetud purgid laia kastrulisse, pärast rätiku alla asetamist valage õlgadeni keev vesi ja pange tulele. Katke purgid keedetud kaanega. Steriliseerige purgid 30 minuti jooksul pärast keetmist. 20 minuti pärast avage kaaned ja suruge lusikaga, mis tuleb keeva veega üle valada, pehmed tomatid. Lisa ülejäänud tomatid ja suru lusikaga korralikult alla, et tomatist välja paistev mahl kuklasse tõuseks. Katke purgid uuesti ja steriliseerige veel 10 minutit. Rulli kokku, keera ümber, keera kokku.
Tomatid omas mahlas ilma steriliseerimiseta
Koostis:
2,5 kg väikseid tomateid,
2,5 kg üleküpsenud tomateid,
3 spl sool,
9% äädikat - 1 tl iga liitri mahla kohta,
jahvatatud must pipar, jahvatatud kaneel - maitse järgi.
Kokkamine:
Loputage väikesed tomatid ja torgake hambatikuga varte kinnituskohtadesse. Lõika üleküpsed tomatid viiludeks ja pane kastrulisse. Pange tulele, soojendage ja seejärel pühkige läbi sõela. Tõsta tomatimahl kastrulisse tagasi, lisa sool ja äädikas (tl liitri mahla kohta), noaotsa näpuotsaga musta pipart ja kaneeli ning pane tulele. Kuumuta keemiseni, alanda kuumust ja hauta 20 minutit, eemaldades vahu. Vala keev mahl purkidesse pandud tomatitele ja keera kohe rulli. Pöörake ümber, mähkige.
Tomatid omas mahlas "Amazing"
Koostis:
väikesed tomatid,
üleküpsenud tomatid mahlaks
küüslauk - maitse ja soovi järgi,
magus pipar - maitse järgi,
tilli vihmavarjud,
sõstra- ja kirsilehed,
musta pipraterad, pimentherned,
2 spl suhkur - iga liitri tomatimahla kohta,
1 spl sool - iga liitri tomatimahla kohta.
Kokkamine:
Haki väikesed tomatid. Asetage steriliseeritud purkide põhja pestud rohelised, vürtsid, küüslauguküüned ja paar paprikarõngast. Täida purgid tomatitega. Täida keeva veega, kata kaantega ja lase soojeneda. Kui vesi on jahtunud, kurna see ja täida purgid uuesti keeva veega. Aja üleküpsenud tomatid läbi hakklihamasina või lõika viiludeks, kuumuta ja pühi läbi sõela. Lisage sool ja suhkur, keetke, eemaldage vaht ja valage tomatid keeva mahlaga purkidesse, tühjendades neist kõigepealt vee. Rulli kokku, keera ümber.
Eriti pikantseks saab talveks omas mahlas tomatid, kui lisada mahlale peenele riivile riivitud mädarõigast (umbes supilusikatäis).
Tomatid omas mahlas (tomatipastaga)
Koostis:
2 kg keskmise suurusega tomateid,
500 ml tomatipastat,
1 liiter vett
2,5 spl Sahara,
½ spl sool,
5-6 hernest vürtspipart,
1 spl õunasiidri äädikas
rohelised - maitse ja soovi järgi.
Kokkamine:
Loputa tomatid, kasta paariks minutiks keevasse vette, seejärel vala üle jääveega. Eemalda nahk, pane steriliseeritud purkidesse ja vala peale keev vesi. Mõne minuti pärast tühjendage vesi. Sega vesi tomatipastaga, lisa ülejäänud ained ja keeda. Vala keev täidis purkidesse pandud tomatitele ja keera kohe rulli. Pöörake ümber, mähkige.
Edu ettevalmistamisel!
Larisa Shuftaykina
Lihtne omas mahlas konserveeritud tomatite retsept meeldib kindlasti tomatite ja tomatikastme austajatele. Sellise marinaadi valmistamiseks võite kasutada üleküpsenud puuvilju ja nende puudumisel tomatipastat.
Sel viisil talveks koristamiseks mõeldud tomatite sordid ja suurused võivad olla mis tahes, aga ka purgi maht, milles neid marineerime. Minu tõestatud ja lihtne retsept koos samm-sammult fotodega ütleb teile, kuidas sellist ettevalmistust talveks teha.
Kuidas säilitada tomateid omas mahlas
Kõigepealt sorteerime välja saadaolevad tomatid ja peseme need. Purki pakkimiseks on parem võtta tihedaid, lihavaid vilju, mahla jaoks kasutatakse pehmeid, üleküpsenud või lõhkevaid.
Kui tomatid on pestud ja sorteeritud, teeme marinaadi. Pehmed puuviljad keritakse läbi hakklihamasina, tükeldatakse segistiga või pressitakse mahlapressil mahla. Keeda saadud läga või mahla 20 minutit ja lisa maitseained. Iga liitri mahla kohta pane 1 spl jämedat soola, 1 sl granuleeritud suhkrut, 1-2 lehte peterselli ja mõned herned musta pipart.
Kui mahla jaoks tomateid ei ole või on neid vähe, siis lahjenda pasta veega tomatimahla konsistentsini ja seejärel küpseta samade maitseainetega marinaad.
Marinaadi keemise ajal valmista purgid ette ja täida. Puhaste purkide põhja paneme tilli vihmavarju, sõstralehe, mädarõikalehe ja paar küüslauguküünt. See kogus sobib pooleliitrisele purgile, muude mahtude puhul tuleks seda vähendada või suurendada. Pidage meeles, et mida rohkem lehti ja küüslauku kasutame, seda vürtsikama ja vürtsikama maitse on tomatitel omas mahlas.
Me paneme tomatid purkidesse, proovige neid tihedalt, kuid ilma pigistamata panna. Varre kinnituskohtadesse võid teha hambatikuga torke, et kuuma marinaadi valades ei tekiks lõhenemist. Ma ei torga, sest tihedad lihavad viljad, isegi katkise koorega, ei lähe laiali ja jäävad terveks ja sama tihedaks.
Parema ladustamise jaoks steriliseerige toorikud. Selleks pange kastrulisse või sügavasse praepanni põhja rätik, pange purgid.
Vala neisse keev marinaad, kata kaantega. Täidame panni veega kuni purkide õlgadeni ja keedame 10 minutit 0,5 l, 5 minutit 0,1-0,3 l.
Seejärel sulgeme kaaned, keerame purgid ümber ja pärast jahutamist paneme need ladustamiseks ära. Kogu küpsetusaeg on umbes 40 minutit.
Selle koduse retsepti järgi omas mahlas tomateid võib säilitada toatemperatuuril.
Valmistomatid on suurepäraseks lisandiks erinevatele roogadele, nende maitse on lähedane värsketele puuviljadele ning marinaad on alternatiiviks ketšupile või võib saada erinevate kastmete aluseks.