Millist kreemi saab valmistada. Koogikreem - parimad ideed omatehtud magustoidu leotamiseks või kaunistamiseks

Kreem biskviidi jaoks - esmapilgul täiesti elementaarne küsimus: noh, te arvate, probleem on suur, lihtsalt määrige eelmisel päeval küpsetatud koogid. Võtke moosi või hapukoort - ja laske käia, kõik saab korda. Nii see on, aga mida sa vastad, kui sulle öeldakse, et biskviittordi kreemiks võib olla kümneid ja isegi sadu variante? Ja nende hulgast peate leidma selle, mis teie maitse-eelistustele kõige paremini sobib?

1. Vanillikreem rullbiskviidi jaoks

Kõige tavalisem, soodsaim, lihtsaim ja kergem vanillikaste, mis sobib suurepäraselt biskviittortide kihistamiseks. Ärge keetke seda paksuks massiks – et kreem oleks maitsev, peaks see kreem olema kergelt vesine.

Koostis:

• 500 ml piima;
• 1 muna;
• 2 spl. l. jahu;
• 1 tass suhkrut;
• vanilje essents;
• 30 g võid.

Sega suhkur ja jahu, lisa muna, jahvata homogeenseks massiks. Vala juurde piim, sega läbi, pane pliidile ja keeda tasasel tulel pidevalt segades kergeks "paisuks". Lisa kuumale koorele või ja vaniljeessents. Kreemi võib kasutada pärast jahutamist.

Nõuanne: Soodsa vanillikaste maitse tõstmiseks asenda piim madala rasvasisaldusega koorega ja kasuta vanilliessentsi asemel naturaalset vanilli.

2. Hapukoor biskviittordi jaoks

Biskviidi hapukoor on üks absoluutseid lemmikuid. Selle peen hapukus on suurepäraselt ühendatud taigna magususega, muutes selle maitse huvitavamaks ja rikkalikumaks. Toidu valmistamine pole keeruline, kuid järgida tuleb üht olulist tingimust: hapukoor peab olema kvaliteetne ja kõrge rasvasisaldusega. Eelistatavalt muidugi talu või isetehtud. Paraku ei lase poest ostetud ebaselge etümoloogiaga hapukooretoode rõõmustada oma peret maitsva hapukoorega rullbiskviidiga.

Koostis:

• 450 g hapukoort, mille rasvasisaldus on vähemalt 25%;
• 150 g tuhksuhkrut;
• 1/4 tl vanilliin.

Pane hapukoor sobivasse kaussi. Lülitage mikser sisse ja lisage järk-järgult tuhksuhkur. Vahusta, kuni kreemi maht suureneb ja pinnale tekib stabiilne muster. Kõige lõpus lisa vanill (või vala sisse pool teelusikatäit vaniljeekstrakti).

Nõuanne: kui hapukoor tundub sulle vedel ja ei ole piisavalt rasvane, proovi seda kaaluda - pane mitme kihina puuvillase kanga sisse ja riputa paariks tunniks kraanikausi kohale Vadak läheb ära, hapukoor läheb paremini läbi. ja lihtsam.

3. Kreem vahukoorele

Lopsakas, kerge, õhuline, kaalutu – kõik see on koor vahukoorel. Rasva aga seda ära võtta ei saa, aga kes ütles, et kook peab olema kalorivaene? Sellepärast on ta kook!

Koostis:

• 500 ml koort, mille rasvasisaldus on vähemalt 33%;
• 70 g tuhksuhkrut;
• 5 g vanillisuhkrut.

Pane koor kaussi, lülita mikser sisse. Hakkame peksma madalal kiirusel, suurendades järk-järgult kiirust ja valades tuhksuhkrut. Kui mass suureneb oluliselt mahult ja hoiab hästi vormi, vala juurde vanillisuhkur. Kreem on valmis.

Nõuanne: kui ei vea ja ostetud koor ei ole rasvane ega taha kuidagi vahustada, siis pigista silm isetehtud toidu absoluutse kasulikkuse ees ja lisa koorele vahukoore vahupulber - see on neutraalse maitse paksendaja , mis reeglina sisaldab modifitseeritud tärklist .

4. Jogurti biskviitkreem

Valgus! Ei, kõige lihtsam! Ja igati abiks. See on tehtud elementaarselt, maitseb kaalutu ja väga suvine. See kreem sobib hästi värskete puuviljade ja marjadega, mis on omakorda suurepärane lisand igale biskviitkoogile.

Koostis:

• 500 ml täisrasvast jogurtit (vähemalt 9%);
• 150 ml koort (vähemalt 33%);
• 20 g želatiini;
• 70 ml vett;
• 100 g tuhksuhkrut.

Želatiin valatakse toatemperatuuril veega, lastakse paisuda, seejärel lahustatakse minimaalsel kuumusel ühtlaseks ja eemaldatakse pliidilt. Paralleelselt vahusta jahutatud koor stabiilseks kohevaks massiks. Vahusta jogurt eraldi tuhksuhkruga.

Mikseriga töötades lisame õhukese joaga želatiini jogurtisse. Pärast segamist eemaldage segisti. Voldi koor spaatliga õrnalt jogurti hulka ja keera kokku. Kreemi peidame 5-7 minutiks külmikusse, pärast mida saab biskviidi kihiti panna.

Nõuanne: eelistage jogurti valimisel lisaaineteta toodet, mis ei ole joodav - nii on koore maitse "puhtam" ja mass ise stabiilsem ja meeldivama tekstuuriga.

5. Kohupiima-jogurtikreem

Kerge, kuid tahke, väljendunud hapupiima noodiga, meeldiv, värskendav. Kreem kõvastub hästi, kuid jääb üsna õhuline.

Koostis:

• 400 g joogijogurtit;
• 500 g rasvast pehmet kodujuustu;
• 25 g želatiini;
• 100 ml vett;
• 100 g tuhksuhkrut.

Jahvatage kodujuust segistiga või lasege see mitu korda läbi hakklihamasina, seejärel segage see jogurtiga - peaksite saama absoluutselt homogeense läikiva massi. Lisa tuhksuhkur.

Eraldi valage želatiin toatemperatuuril veega, jätke 5-10 minutiks, kuni see paisub, seejärel kuumutage madalal kuumusel, kuni mass muutub täielikult homogeenseks, seejärel valage see õhukese joana kohupiima-jogurti segusse. pidevalt segades mikseriga. Panime 5-7 minutiks külmkappi - kreem on valmis.

Nõuanne: kodujuustu valides proovige leida kvaliteetne maalähedane või talutoode - pehme, ilma teradeta. Selline kodujuust "labib" kõige paremini koores, on sile ja ühendab suurepäraselt ülejäänud koostisosadega. Kui ostetud jogurt sisaldab juba suhkrut, vähenda tuhksuhkru kogust oma maitse järgi.

6. Kodujuustukreem biskviittordi jaoks

Väga särav, iseloomulik kreem. Te ei saa seda millegagi segi ajada ja te ei vaheta seda millegi vastu, kui proovite vähemalt korra.

Koostis:

• 340 g pehmet rasvast kodujuustu;
• 115 g pehmendatud võid;
• 100 g tuhksuhkrut;
• vanilje- või mandlisesents maitse järgi.

Pane külm, väga hästi jahtunud toorjuust kaussi, lisa tuhksuhkur ja või, tilguta maitseainet ja klopi kuni saad koheva ühtlase massi. Kohupiimakreem säilib suurepäraselt külmkapis mitu päeva ilma oma omadusi kaotamata.

Nõuanne: proovige kodujuustu asemel võtta kohupiima (näiteks "Almette") - kreem omandab väga huvitava maitse, see on rafineeritum ja elegantsem.

7. Kohupiima puuviljakreem

Maitsev, kerge, rikkalik. Selles kreemis on edukalt ühendatud hapukoore antav hapukus, kodujuustu kreemjas maitse ja särav puuviljane noot.

Koostis:

• 200 g pehmet kodujuustu;
• 300 g rasvast hapukoort;
• 100 g tuhksuhkrut;
• 200 g puuvilju või marju (maasikad, mustikad, virsik, banaan).

Vahusta hapukoor tuhksuhkruga kohevaks, lisa toorjuust ja jätka vahustamist, kuni kreem muutub ühtlaseks ja kergelt läikivaks. Lülitage mikser välja, segage koor õrnalt peeneks hakitud puuviljade või marjadega.

Nõuanne: selle retsepti õnnestumine sõltub hapukoore kvaliteedist, enamik poetooteid ei anna soovitud kohevust, seetõttu on soovitatav võtta rustikaalne rasvane hapukoor.

8. Võikreem biskviidi jaoks

Mitte kreem, vaid rõõm! Väga stiilne ja läbimõeldud. Muide, see kreem hoiab oma kuju suurepäraselt - selle abil saate mitte ainult küpsiseid kihistada, vaid ka kooke kaunistada.

Koostis:

• 400 g toorjuustu (näiteks Violette, Almette, Hochland);
• 100 g vahukoort (rasva vähemalt 33%);
• 50 g tuhksuhkrut.

Määrime hästi jahutatud koore ja juustu mugavasse kaussi (ideaaljuhul ka jahutatult), lisame tuhksuhkrut ja lülitame mikseri sisse. Esimene minut - madalatel kiirustel, seejärel suurendage kiirust ja pekske, kuni saadakse lopsakas mattmassi mass (umbes 4-5 minutit).

Nõuanne: koore vahustamiseks võtke ainult tõestatud kvaliteetne koor, mis pole teid kunagi alt vedanud, see on garantii, et kõik saab korda. Jätke katsed teiste retseptide jaoks.

9. Proteiinikreem rullbiskviidile

Valgukreemil on palju eeliseid. Esiteks on see üks kõige eelarvelisemaid viise koogi kaunistamiseks. Teiseks on see absoluutselt stabiilne ja hoiab lihtsalt soovitud kuju. Kolmandaks, seda on üsna lihtne valmistada. Lisaks tasub mainida, et tegemist on imemaitsva ja ahvatleva variandiga rullbiskviidikreemist. Kokkuvõttes tasub vaadata!

Koostis:

• 3 valku;
• 100 ml vett;
• 200 g suhkrut;
• 1/4 tl soola.

Valage suhkur mugavasse kastrulisse, mõõtke õige kogus vett. Panime pliidile, ajame keema ja keedame “pehme palli” prooviks (siirupi temperatuur peaks jääma vahemikku 116-120 kraadi).

Paralleelselt hakkame munavalgeid näputäie soolaga vahustama. Ideaalis peaksid valgud vahustama täpselt siirupi keetmise ajaks. Eeldusel, et mõlemad massid on valmis, hakkame siirupit valkudesse valama kõige õhema vooluga, samal ajal kui me mikserit välja ei lülita. Töötame mikseriga, kuni mass muutub tihedaks, läikivaks, elastseks ja jahtub. Kreem on valmis.

Nõuanne: et kreem oleks korralikult valmistatud, võtke ainult värskeid mune, kontrollige nende aegumiskuupäeva. Siirupi keetmisel veenduge, et panni seintele ei jääks suhkruterad - see on täis kogu siirupi kristalliseerumist.

10. Šokolaadi rullbiskviidi kreem

Iga shopahooliku rõõm on šokolaadikreem. Kerge ja õhuline, meeldiva tekstuuriga, sellel on iseloomulik šokolaadi aktsent. Suurepärane võimalus neile, kes armastavad mõrkja järelmaitsega naudingut.

Koostis:

• 500 ml piima;
• 60 g kakaod;
• 100 g suhkrut;
• 2 spl. l. tärklis;
• 3 munakollast;
• 200 g võid.

Sega kakao, tärklis, suhkur, jahvata munakollastega. Valage väikeste portsjonitena 40 kraadini jahutatud keedetud piima, segage hoolikalt. Panime panni pliidile, küpsetame koort madalal kuumusel, kuni see pakseneb. Jälgime, et kreem ei kõrbeks.

Pärast täielikku jahtumist lisage pehme või ja vahustage koor kohevaks massiks.

Nõuanne: soovi korral võib selle retsepti järgi valmistatud kreemi serveerida eraldi magustoiduna - määrides kaussidesse ja kaunistades puuviljadega.

11. Karamellkreem

Iseloomuliku karamellimaitsega rikkalik variant. Väga lõhnav, rikkalik, särav. Suurepärane sünnipäevatortide kihistamiseks.

Koostis:

• 200 g suhkrut;
• 300 g koort, mille rasvasisaldus on vähemalt 25%;
• 200 g võid.

Valage pannile suhkur, jagage see ühtlase kihina ja pange pliidile minimaalse tulega. Niipea, kui see kõik sulab (vaadake hoolikalt - see ei tohiks kõrbeda, peate massi saama kuldseks, kuid mitte tumedaks), valage ettevaatlikult soojendatud koor. Segage, keetke madalal kuumusel kuni paksenemiseni. Eemaldage kuumusest, laske täielikult jahtuda ja seejärel peksake pehme võiga.

Nõuanne: lisa karamellikreemile lusikatäis mandlisesentsi - harmoneerub suurepäraselt kreemja maitsega.

12. Banaani rullbiskviidi kreem

Aromaatne, rikkalik, kreemjas, puuviljane. Üldiselt suurepärane kreem tõeliste magusate hammaste jaoks.

Koostis:

• 200 g küpseid banaane;
• 200 g kondenspiima;
• 200 g võid.

Vahusta pehme või kohevaks, lisa kondenspiim. Kui kreem muutub ühtlaseks, lisa banaanipüree, sega. Kreem on valmis.

Nõuanne: ära püreesta banaane blenderiga - mass jääb vesine, parem on seda teha kahvli või tavalise sõelaga.

13. Sidruni mascarpone kreem

Kreem on kerge ja rafineeritud. Sobib valgete klassikaliste küpsistega. Lihtne valmistada, kiiresti süüa.

Koostis:

• 250 g mascarponet;
• 100 g tuhksuhkrut;
• 1/4 sidruni mahl;
• 1/4 tl vanilliin või 1/2 tl. vanilje essents;
• 100 g tuhksuhkrut.

Pane toasoe juust kaussi, lisa tuhksuhkur ja vanill ning klopi ühtlaseks ja kohevaks. Kõige lõpus lisa sidrunimahl ja sega läbi. Eemaldame kreemi pooleks tunniks külmikusse, pärast mida saab seda kasutada.

Nõuanne: lisa juustumassile paar lusikatäit mis tahes aromaatset alkoholi – see parandab oluliselt kreemi lõppmaitset.

14. Kreem biskviittordi jaoks mannale

Kreem on lihtne, võiks isegi öelda – lihtne. Kuid selles lihtsuses on peidus teatud boonused – see on odav, kergesti valmistatav ja mõnusalt söödav.

Koostis:

• 250 ml piima;
• 3 art. l. manna;
• 1 tass suhkrut;
• 100 g võid;
• 1/4 tl sool;
• vanilliin maitse järgi.

Mõõdame piima, paneme kastruli pliidile, lisame suhkru ja soola. Niipea kui see keeb, lisage manna, segades, keetke kuni paksenemiseni umbes 2-3 minutit. Pärast jahtumist klopi mannapuder pehme võiga lahti, lisa veidi vanilliini.

Nõuanne: mannakreemi maitse huvitavamaks muutmiseks on soovitatav lisada sidruni- või apelsinikoort.

15. Kreem "Charlotte"

Kreemide klassika. Kui te pole kunagi varem süüa teinud, peaksite seda kindlasti proovima - see kreem on imeline! Kerge, õrn ja stabiilne – sobib mitte ainult küpsiste kihistamiseks, vaid ka kookide kaunistamiseks.

Koostis:

• 1 muna;
• 150 ml piima;
• 180 g suhkrut;
• 200 g võid;
• 1 st. l. konjak;
• vanilliin.

Sega potis muna ja suhkur, lisa piim. Vahusta vispliga ühtlaseks ja heledaks vahuks, seejärel tõsta kastrul pliidile ja keeda pidevalt segades umbes 2 minutit, kuni saadakse ühtlane õrn kreem.

Rahune maha.

Vahusta pehmendatud või kohevaks, seejärel lisame väikeste portsjonitena sellele vanillikastepõhja, ilma mikserit välja lülitamata. Kõige lõpus lisa konjak ja vanill. Valmis.

Nõuanne: ärge jätke tähelepanuta konjakit - selle komponendi võib muidugi ära jätta, kuid just tema annab kreemile suurepärased õilsad noodid.

Õigesti valitud ja tehnoloogiliselt õigesti valmistatud kreem on teie kondiitri edu võti. Kui kõik on õigesti tehtud, saate hõlpsasti hunniku komplimente nendelt, kes teie kooki maitsevad, samal ajal kui olete käe topinud ja mõistnud selle või teise kreemi valmistamise üldpõhimõtteid, ei kuluta te koogi peale palju vaeva ega aega. protsessi. Olgu teie koogid alati veatud ja kreemid maitsvad!

Kodus valmistatud kreem suudab rõhutada küpsetamise maitset, olgu see siis biskviitkook, muretaigen või võitainas. Koogikreem on mahukas ja õhuline mass, mis on valmistatud vahustatud munavalge, suhkru, või, kondenspiima ja hapukoore baasil. Lisatud on ka teisi lihtsaid koostisosi - tiheduse ja struktuuri jaoks - želatiin, maitseained - maitse andmiseks, looduslikud värvained - atraktiivse ja särava välimuse saamiseks.

Kreemi abil saate mitte ainult kaunistada omatehtud kooki, vaid ka koogid kihistada nii, et need imbuvad ja muutuvad pehmeks ja pehmeks. Reeglina kantakse seda koogile laia teraga noaga, kuid mugavam on selleks kasutada silikoonlabidat.

Kasutades kondiitrikotti ja selle jaoks erinevaid otsikuid, saab tordi pealmisele kihile kanda kreemikaunistusi, teha ilusaid mustreid. Kui sul torukotti pole, võid selle teha küpsetuspaberist või puhtast kilekotist. Paberist (koonusekujulisest torust) rullitakse kokku koonus ja valatakse sellesse ettevaatlikult kreem. Lõika ära ümbriku ots (sirge või nurgelise lõikega, nelgiga) ja pigista see kondiitritootele, saades vajalikud mustrid.

Koogikreem on kiiresti riknev toode ja pärast selle valmistamist tuleb seda hoida ainult külmkapis, mitte rohkem kui 38 tundi.

Hapukoor - hapukoorel põhineva kreemi valmistamiseks vajate toodet, mille rasvasisaldus on kuni 30%, alati ainult värske. Toodet tuleb jahutada ning hapukoore ja paksu koore segamisel on kreem stabiilsem. Želatiini lisamine muudab selle konsistentsi stabiilseks, kuid massi õrnus ja õhulisus kaob.

Valgukreem - selle valmistamiseks kasutatakse suhkruga vahustatud munavalgeid (ideaaljuhul kasutatakse tuhksuhkrut). Õrn tekstuur sobib suurepäraselt kookide ja küpsetiste pealmise kihi kaunistamiseks, tartlettide ja tuubide täidiseks, kuid kihistamiseks ei soovita sellist kreemi kasutada.

Vanillikaste - nende valmistamiseks vajate kanamune ja värsket piima. Kreemi koostises on ka teisi koostisosi – suhkrut, jahu või tärklist, maitseaineid ja looduslikke värvaineid. Küpsetamise ajal tuleb seda pidevalt segada, vastasel juhul võib mass kõverduda ja põletada. Kreemi kasutatakse jahutatult ja seda hoitakse külmkapis mitte rohkem kui 5 tundi. Vanillikaste kasutatakse sisemiste kookide immutamiseks, isetehtud kookide pealmise kihi kaunistamiseks ning korvikeste ja kõrte täitmiseks.

Võikreem - saadakse piima või taimse koore vahustamisel tuhksuhkruga, on meeldiva kreemja maitsega, kerge ja õrna tekstuuriga, kõrge toiteväärtusega ja kerge maitsega. Suurepärane biskviittaigna leotamiseks ja kaunistamiseks, kuid ei sobi leht- ja muretaignaga. Säilivusaeg külmikus on kuni 32 tundi.

Võikreem - kasutatakse üsna laialdaselt omatehtud kondiitritoodete immutamiseks ja kaunistamiseks. Kreem ei lähe laiali tänu oma tihedale ja stabiilsele konsistentsile, sobib suurepäraselt korvide, tuubide, lehttaignatoodete täitmiseks. See kreem kaunistab reeglina tordi pealmist kihti, kasutades selleks mitmesuguste otsikutega kondiitrikotti. Hoida külmkapis mitte rohkem kui 28 tundi.

Kreemi valmistamine omatehtud kookide kaunistamiseks ja immutamiseks:

Klassikalise koogikreemi põhjal saab katsetada lisades massile täiendavaid koostisosi, et saada tihedam või vastupidi kerge tekstuur või anda massile uus soolane maitse. Originaalsed ja huvitavad kreemiretseptid omatehtud kookide valmistamiseks.

Kerge ja maitsev, meeldiva vanilje aroomiga. Valmistamiseks kulub umbes 5 minutit ja toit peab olema toatemperatuuril.

Koostis:

• Või pakend;
• kotike vaniljepulbrit;
• 100 ml. piim või kerge koor;
• 3 art. lusikad tuhksuhkrut.

Võikreemi valmistamine:

1. Kuumuta piim keemiseni ja jahuta veidi, lahustades selles tuhksuhkru ja vanilliin.
2. Lõika või väikesteks tükkideks, lisa vedelatele koostisosadele ja klopi mikseriga korralikult läbi, kuni mass pakseneb.
   

   Vaniljepulbri asemel võid kasutada vedelat ekstrakti ehk kolme pakki vanillisuhkrut.

Selle retsepti järgi koogile kreemi saab valmistada mitte ainult biskviittainast kookide leotamiseks, vaid see meeldib teile ka iseseisva magustoiduna. Kreem sobib ideaalselt koogiga, mis on valmistatud värsketest või konserveeritud puuviljadest ja marjadest, šokolaaditükkidest.

Koostis:

• Suhkur - 1 tass;
• Vanilliini kotike;
• Kodujuust - 500 gr .;
• veidi rasvane koor - 100 ml .;
• Või - ​​200 g.

Kreemi valmistamine:

1. Enne toiduvalmistamise alustamist tuleb kodujuust selleks peene sõelaga pühkida, siis osutub koore konsistents uskumatult õrnaks ja õhuliseks.
2. Vala suhkur ja vaniljepulber blenderisse, lisa tükkideks lõigatud jahutatud või. Lisa toorjuust ja klopi ühtlaseks.
3. Kreemi tihedust ja heledust saad reguleerida kreemi lisamisega.
4. Magustoidu valmistamiseks tuleb koor esmalt vahustada, mitte segada seda blenderis koos toorjuustuga, vaid segada silikoonlabidaga õrnalt massi hulka.

Kreemi maitse meenutab sidrunioot või moosi, sobib ideaalselt biskviittaigna leotamiseks, aga ka korvikeste täitmiseks.

Koostis:

• Kana munad - 3 tk .;
• 3 sidrunit või 5 laimi;
• Suhkru liiv - 150 gr .;
• Või - ​​100 g.

Kreemi valmistamine:

1. Eemaldage tsitrusviljadelt koor tavalise peene fraktsiooniga riiviga. Kasutatakse ainult värvilisi kestasid, kui valge osa sisse satub, on kreem väga mõru.
2. Tõsta koor väikesest kastrulisse, lisa suhkur ja sega mass läbi.
3. Pigista tsitrusviljadest mahl välja ja lisa koorele, tõsta kastrul tulele ja kuumuta. Et suhkur kiiremini lahustuks, võid lisada 2 spl vett.
4. Niipea, kui mass soojeneb ja suhkur hakkab lahustuma, lisage veidi lahtiklopitud kanamune ja pehmendatud võid.
5. Keeda koort tasasel tulel paksenemiseni 3-5 minutit. Jahuta ja saab kasutada kaunistamiseks.

Ma armastan omatehtud. Ja isegi kui nende kaunistamiseks pole aega, on nende maitse alati suurepärane. Ja väga sageli tekib küsimus, millist kreemi valmistada. Pakun teile mõned kõige sagedamini kasutatavad tordikreemid.

1. Vanillikaste

Meil on vaja:

• 1 tass suhkrut
• 0,5 l piima
• 2 spl. lusikad jahu
• 4 munakollast
• 1 tl vanillsuhkrut

Kokkamine:

Jahvatage munakollased suhkru, jahu ja vaniljega ühtlaseks massiks. Aja piim keema, jahuta veidi ja vala piim ettevaatlikult munade hulka, sega. Järgmisena pane mass tulele ja küpseta segades kuni paksenemiseni.

Kreem on valmis!

1. Vanillikaste

Veel üks vanillikreemi retsept. Need retseptid on väga sarnased, valige, kumb teile rohkem meeldib.

Meil on vaja:

• 1,5 tassi piima
• 2 muna
• 1 tass suhkrut
• 2 tl võid
• 2 tl jahu
• 1 tl vanilli

Kokkamine:

Sega potis jahu munadega, kuni tükid kaovad.

Vala piim teise kastrulisse, lisa suhkur ja kuumuta segades keemiseni.

Vala piim õhukese joana intensiivselt segades jahu hulka.

Panime panni koorega väikesele tulele ja kuumutame pidevalt segades kuni paksenemiseni. Ärge ajage keema!

Tõsta paksenenud koor tulelt, lisa sellele või ja vanillisuhkur. Sega korralikult läbi ja jahuta kiiresti (võid panna külma vette).

Ma kasutan seda kreemi enda jaoks. Võib kasutada ka rullide, ekleeride ja kookide jaoks.

1. Kreem kondenspiimaga

Meil on vaja:

• 200 g võid
• 100 g kondenspiima
• 2 munakollast
• vanilliin

Kokkamine:

Võtame või külmkapist välja, et see muutuks pehmeks. Seejärel vahusta see kondenspiimaga, lisades järk-järgult munakollased.

Maitse andmiseks lisa kreemile vanilliini või 30-40 grammi konjakit või likööri.

1. Kreem kondenspiima ja võiga

See on ilmselt kõige lihtsam retsept maitsva kreemi valmistamiseks.

Meil on vaja:

• 1 purk kondenspiima
• 1 pakk võid

Kokkamine.

Vahusta pehme või ja kondenspiim ühtlaseks. Valmis kreemi jahutame ja katame või topime koogid.

1. Universaalne õlikreem

Meil on vaja:

• 1 pakk võid
• 4 muna
• 1 tass suhkrut
• 100 g tuhksuhkrut
• näputäis vanilli

Kokkamine:

Murra munad paksu põhjaga kastrulisse ja sega need suhkruga. Panime panni aeglasele tulele ja küpsetame pidevalt segades, kuni saadakse paks mass. Eemaldage kuumusest ja jahutage segamist jätkates. Vahusta teises kausis või tuhksuhkruga ja lisa munamassile. Maitse saamiseks lisa näputäis vanilli. Valmis kreemi säilitame külmkapis. Võikreemi tuleks kanda ainult jahtunud kookidele!

1. Võikreem

Teine võimalus võikreemi jaoks. Väga lihtne ja kiire valmistada ning väga maitsev!

Meil on vaja:

• ¾ tassi piima
• 250 g võid
• 200 g tuhksuhkrut
• 1 pakk vanilliini

Kokkamine:

Keeda piim ja jahuta see toatemperatuurini. Lisage sellele pehme või, tuhksuhkur ja vanill.

Vahusta koor mikseriga madalal kiirusel ühtlaseks. Kui mikserit pole, siis klopi vispliga läbi. Ma ei soovita blenderit kasutada, selle abiga koor ei vahustu hästi.

Kreem on pärlmutter, õrn, lopsakas vanilje maitsega.

1. Manna koor

Selle kreemiga määrisin sageli kooke, kui lapsed olid väikesed. Ja meenutab veidi ka "linnupiima".

Meil on vaja:

• 1 klaas piima
• 2 spl. lusikad manna
• 250 g võid
• 1 purk kondenspiima või 1 tass suhkrut
• poole sidruni koor

Kokkamine:

Vala manna hulka veidi külma piima ja sega, et tükke ei jääks. Seejärel lisa kogu piim ja keeda tasasel tulel pidevalt segades mannapuder. Puder peaks olema paks. Vahusta või ja suhkur mikseriga keskmisel kiirusel valgeks. Lisa õlile poole sidruni koor (kui sidrunit pole, võid lisada vanilliini). Lisa jahtunud manna ja klopi uuesti korralikult läbi. Kreem on pehme, nii et pane mõneks ajaks külmkappi.

Nüüd saate kooke kaunistada, kooke kihtida või serveerida eraldi magustoiduna.

1. kohvikoor

Meil on vaja:

• 3 art. lusikad suhkrut
• 1 klaas kanget kohvi
• 2 munakollast
• 50 g võid
• 2 spl. lusikad jahu
• 0,5 tassi koort 20%

Kokkamine.

Esmalt keetke kange kohv: 2 spl. Lusikad jahvatatud kohvi valatakse klaasi veega ja keedetakse aeg-ajalt segades.

Pruunista pannil 1 spl. lusikatäis suhkrut, lisa veidi kuuma vett ja keeda siirup. Sega siirup kohviga. Röstitud suhkur annab kreemile tumedama varjundi.

Vahusta munakollased ülejäänud suhkruga, lisa jahu, sega esmalt külma koorega, seejärel kohviga ja kuumuta paksuks. Lisa õli ja jahuta.

Kui olete lahustuva kohviga, keetke esmalt piimakreem ja seejärel täitke see lahustuva kohviga.

Koogikreem on alati ideaalne lisand peaaegu igale küpsetisele. Pole tähtis, milline maius on vahvli, biskviidi või muretaigna baasil. Peaasi on valida maitsekombinatsioon. Sellest sõltub ju lõpptulemus ja maitseharmoonia kvaliteet.

Kookide jaoks on tohutult palju kreeme ja iga päev ilmub selliste imeliste roogade jaoks uusi maitseid ja retsepte. Sellega seoses saate alati valida oma lemmikroa jaoks täpselt selle, mida soovite. Vanillikaste, kreemjas, õline, kõiki neid lisandeid valmistatakse erineval viisil. Aga ilma nendeta ei saa.

Peamine reegel koogi kaunistamisel on ilusti kaunistada. Tegelikult tuleb valida õige kreem ja kaunistada sellega küpsetatud koogid või muu kondiitripõhi. Maitsev kreemjas mass rõhutab alati toote maitset ja ilma selleta on raske tõelist maiuspala ette kujutada.

Nende toodete valmistamise võimalused on jagatud paljudesse kategooriatesse, kuhu on lisatud erinevaid lisandeid. Näiteks želatiin, puuviljad, pähklid. Kreemid pole mitte ainult kaunistused, vaid immutavad suurepäraselt alust, toimides selle meistriteose kihina.

Kandke kreemjas mass noa, kondiitritootesüstla või muu dosaatoriga. Kaunistamiseks kasutatakse sageli võid, sest neil on toodet lihtne kaunistada, eriti kui sellises oskuslikus äris pole piisavalt oskusi. Võikohupiimakreem hoiab suurepäraselt vormi, nii et neil on lihtne kooki tasandada.

Hapukoor hoiab pärast vahustamist hästi vormi ja osutub paksuks, nii et neil on lihtne kaunistada maiustuste meistriteoste külgi ja pindu. Sel juhul kasutatakse sageli toiduvärve, mis annavad heledust ja erinevaid värvivarjundeid.

Tuntud oma paremuse ja kreemi "Glasse" poolest, mis sobib suurepäraselt kookide kaunistamiseks. Sellel on pehme, võine tekstuur. "Glace" konsistents on paks ja neil on meeldiv töötada, sest see ei lähe laiali.

Või ja kondenspiimakreem on mitmekülgne ja sobib hästi peaaegu iga koogiga. See immutab tooteid hästi, täites need imelise ja meeldiva maitsega. Seda levitatakse laialdaselt, see valmib mõne minutiga, seega pole siin kondiitri erioskusi vaja.

Proteiinikreemid on nii algajate kui ka kogenud kokkade hitt, kuna need on õhulised, kerged, õrnad ega sisalda rasva. Pärast kaunistamist hoiavad nad hästi oma kuju ega lähe laiali. Kuid mis tahes kreemi valmistamisel on vaja kinni pidada retseptides pakutavate koostisosade täpsusest.

16.07.2018

Cream Charlotte koogile

Koostis: või, suhkur, piim, muna, konjak, vanilliin

Täna räägin teile, kuidas valmistada koogiks väga maitsvat kreemi Charlotte. Tee see väga lihtsaks ja kiireks.

Koostis:

- 200 grammi võid,
- 108 grammi suhkrut,
- 150 ml. piim,
- 1 muna,
- 1 spl brändi,
- 1 tl vanilje suhkur.

30.05.2018

Kreem ekleeridele

Koostis: piim, suhkur, nisujahu, munad, või, vanillisuhkur

Kõige tähtsam on ekleeride puhul õnnestunud kreem. Vanillikaste peetakse klassikaliseks variandiks ja sellest saab tõesti maitsvaid ekleere. Õpetame teile hea meelega õiget vanillikreemi valmistama.

Koostis:
- 1 liiter piima 3,5% rasva;
- 2/3 tassi piima;
- 4 supilusikatäit nisujahu;
- 3 muna;
- 100 gr võid;
- vanillisuhkur või teie valitud maitseaine.

02.05.2018

Valge šokolaadi ganache kookide katteks

Koostis:šokolaad, koor, või

Ganache’i kasutavad kondiitrid kookide peale valamiseks. Pole keeruline valmistada sellist maitsvat ja ilusat šokolaadimassi, mis ei lähe laiali ja näeb lihtsalt imeilus välja. Vaadake, kuidas seda ise kodus teha.

Koostis:

- 210 grammi valget šokolaadi,
- 50 ml. koor,
- 25 grammi võid.

24.04.2018

sidruni kohupiim

Koostis: sidrun, suhkur, muna, vesi, õli

Lemon curd on kreem, mida kasutan pannkookide, juustukookide portsjonina või kallan jäätisele. Selle kreemi maitse on suurepärane, värskendav. Sellise kreemi valmistamine pole teile keeruline.

Koostis:

- 2 sidrunit,
- klaas suhkrut
- 4 muna,
- 1 spl vesi,
- 50 grammi võid.

23.04.2018

valge šokolaadi ganache

Koostis:šokolaad, koor, või

Soovitan teha valgest šokolaadist maitsva ganache. Selle ganachega saate koogi kaunilt kaunistada.

Koostis:

- 200 grammi valget šokolaadi;
- 200 grammi koort;
- 35 grammi võid.

17.04.2018

Kohupiimakreem koogile

Koostis: suhkur, koor, kodujuust

Kreemikoogi retsepte on palju erinevaid. Kuid me tahaksime teile täna tutvustada just seda asja - kodujuustu. Seda on lihtne valmistada, see osutub maitsvaks ja sobib erinevatele kookidele.

Koostis:
- rasvakreem 33% - 200 ml;
- omatehtud kodujuust - 300 gr;
- suhkur - 3/4 tassi.

29.03.2018

Mascarpone ja kondenspiima kreem

Koostis: mascarpone, kondenspiim, koor, vanilliin

Pool koogi või saia õnnestumisest on hea kreem. Mascarpone kreemi soovitame teha kondenspiimaga – te ei kujuta ettegi, kui maitsev see välja tuleb! Kõik üksikasjad selle valmistamise kohta leiate meie retseptist.
Koostis:
- 250 gr mascarpone;
- 3-4 supilusikatäit kondenspiim;
- 150 ml koort (30-33%);
- vaniljeekstrakt maitse järgi.

26.03.2018

Vanillikaste proteiinikreem

Koostis: muna, vesi, suhkur, vanilliin, sidrun

Kui soovite kooki teha ja ei tea, millist kreemi teha, siis soovitan teil teha see maitsev vanillikaste. Olen teile kreemi retsepti üksikasjalikult kirjeldanud.

Koostis:

- 2 muna,
- 40 ml. vesi,
- 150 grammi suhkrut,
- 1 spl vanilje suhkur
- sidrun.

08.03.2018

Biskviittordi jaoks sidrunikreem

Koostis: sidrun, muna, või, vanilliin, suhkur

Suurepärane variant rullbiskviidi jaoks oleks sidrunikreem. See on üsna paks, nii et see püsib väga hästi. Ja selle tsitruselise maitse sobib hästi õrna biskviidiga.
Koostis:
- sidrun - 1 tükk;
- muna - 1 tk;
- või - 30 gr;
- vanilliin - 0,5 tl;
- suhkur - 50 gr.

18.02.2018

Kreem meekoogile kondenspiima ja võiga

Koostis: või, kondenspiim

Medoviki keedetakse sageli hapukoorega, kuid vahepeal on see veelgi maitsvam, kui valmistate selle jaoks kreemi võist ja kondenspiimast. Ei usu? Ja proovige - vaadake ise! Ja meie retsept ütleb teile, mida ja kuidas teha.

Koostis:
- või - 200 gr;
- kondenspiim - 1 purk.

15.02.2018

Kreem "Meekoogile"

Koostis: hapukoor, kondenspiim

Meekooki küpsetan sageli ja kõige sagedamini määrin selle kreemiga hapukoore ja kondenspiimaga.

Koostis:

- 200 grammi hapukoort,
- 250 grammi kondenspiima.

13.02.2018

Vanillikreem "Napoleoni" jaoks

Koostis: piim, suhkur, jahu, sool, munad, või

Võib-olla võib kõige populaarsemat kreemi julgelt nimetada vanillikreemiks. See meeldib eranditult kõigile, magustoidud sellega muutuvad maitsvaks ja ilusaks. Meie retsept ütleb teile, kuidas valmistada klassikalist vanillikreemi.

Koostis:
- piim - 250 gr;
- suhkur - 180 gr;
- jahu - 2 supilusikatäit;
- sool - 1 näputäis;
- muna - 1 tk;
- või - 200 gr.

10.02.2018

Koogi koor koorest ja kondenspiimast

Koostis: koor, tuhksuhkur, kondenspiim, vanilliin

Soovitan teil koogi jaoks valmistada kõige maitsvam kreem koorest ja kondenspiimast. Retsept on väga lihtne ja kiire.

Koostis:

- 350 ml. koor;
- 50 grammi tuhksuhkrut;
- 1 purk kondenspiima;
- vanilliin või vaniljeekstrakt.

29.01.2018

Võikreem "Viis minutit"

Koostis: või, tuhksuhkur, piim, vanilliin

Võist ja küpsetatud piimast saadakse koogile väga maitsev kreem. See valmib mõne minutiga ja sellel on isegi sobiv nimi - "Viis minutit". Proovige seda, teile meeldib see kindlasti!

Koostis:
- 250 gr võid;
- 200 gr tuhksuhkrut;
- 100 ml küpsetatud piima;
- 2 grammi vanilliini.

27.01.2018

Karamellkreem koogile

Koostis: koor, vesi, suhkur, vanilliin

Karamellkreem on valmistatud koore ja suhkru baasil, on ühtlase struktuuriga ja väga õrna maitsega, mis sobib iga koogi tordikihtidega. Kui te ei tea, kuidas seda süüa teha, aitab teid meie retsept.

Koostis:
- 800 ml koort;
- 2 supilusikatäit vesi;
- 200 grammi suhkrut;
- 0,5 tl vanilliin.

Võikoogikreemi peetakse selle stabiilsuse ja valmistamise lihtsuse tõttu kondiitrikunsti klassikaks. Ta saab hakkama erinevate ülesannetega: olgu selleks Malaisia ​​tehnikas roosiõied või magustoidule selgete vormide andmine enne mastiksiga katmist. Suur hulk erinevaid selle valmistamise retsepte võimaldavad koogi maitset radikaalselt muuta, isegi kui kookidena kasutatakse tavalist klassikalist küpsist.

Klassikalist võikreemi on lihtne valmistada ja see sobib neile, kes alles alustavad kondiitrina. See hoiab suurepäraselt oma kuju ja seda on lihtne erinevate reljeefsete mustritega laduda läbi kondiitritoodete otsikute. Mida rasvasem on õli, seda maitsvam kreem tuleb.

Klassikalise versiooni jaoks kasutage:

• 200 grammi pakk koort. õlid;
• 160-180 g tuhksuhkrut;
• 30-45 ml lehmapiima.

Küpsetamine samm-sammult:

1. Toatemperatuuril viige või pehmeks, kui seda saab hõlpsasti sõrmega vajutada. Sõelu tuhksuhkur. Kui kasutate pigem omatehtud kui poest ostetud pastöriseeritud piima, siis on parem seda keeta ja jahutada. Ideaalne õlitemperatuur tööks on 25 kraadi. Et koores ei oleks suhkruterasid, tuleks võtta ainult tuhksuhkrut, mitte suhkrut ja see kindlasti sõeluda.
2. Vahusta või esmalt mikseriga valgeks ja kohevaks vahuks ning seejärel lisa väikeste osadena sinna ülejäänud ained: esmalt pulber ja seejärel piim.
3. Valmis kreem jääb lopsakas, läikiv ja sile. Soovi korral võib sellele anda marja-, kohvi- või šokolaadimaitset, lisades veidi marjasiirupit, kohvi või kakaod.

Magus kiht kondenspiimaga

Kondenspiimaga võikreem sobib suurepäraselt mitte ainult kookide kihistamiseks, vaid ka massiks koogi tasandamiseks mastiksi alla. Selle kihi maitse võib olla piimjas, kui võtta täiskondenspiima, või karamelline, kui kasutada keedetud kondenspiima. Selle valmistamise koostisosad peaksid olema sama temperatuuriga - toatemperatuuril.

Mida vajate kreemi jaoks:

• 300 g koort. õlid;
• 400 g kondenspiima (võib keeta).

Küpsetusmeetod:

1. Mikseri maksimumkiirusel töötavate visplitega klopi või valgeks kohevaks massiks.
2. Pärast seda, jätkates protsessi, lisage järk-järgult kondenspiim, vahustades koort, kuni saadakse kohev ja tihe segu.

Tihti juhtub, et kondenspiima peal olev võikreem koorib. See võib olla tingitud või ja piima temperatuuride erinevusest või sellest, et või vahustatakse üle ja petipiim eraldub. Olukorra parandamiseks võib kreemi aurusaunas veidi kuumutada, kuni see on ühtlane ja uuesti kloppida.

Võiga vanillikreemitäidise retsept

See vanillikreem on vaatamata piisavale või kogusele koostises üsna kerge ja õrn. Kui enamik teisi võitäidiseid paljastavad oma maitse täielikult toatemperatuuril, siis sellel on võrreldamatu jaheduse maitse, mis sulab keelel ja kohe külmkapist.

Kasutatud toodete loetelu:

• 200 g koort. õlid;
• 200 ml vett;
• 200 g granuleeritud suhkrut;
• 50 g jahu.

Toiduvalmistamise algoritm:

1. Sega pool retsepti alusel ettenähtud veekogusest suhkruga ja kuumuta keskmisel kuumusel, kuni kõik suhkruterad on täielikult lahustunud.
2. Sega ülejäänud vesi jahuga ja vala õhukese joana kuuma, hakates siirupit keema. Keeda segu pidevalt segades paksemaks.
3. Pane mittekuumale, kuid soojale vanillipõhjale või, lõika toatemperatuuril väikesteks suvalisteks tükkideks.
4. Vahusta koore koostisained mikseriga. Alguses on mass kollast värvi ja haruldase konsistentsiga, kuid järk-järgult muutub see valgeks ja pakseneb.
5. Kreem on valmis, kui selle pinnal on selged vispli jäljed. Enne kasutamist on soovitatav massi veerand tundi külmas hoida.

Hapukoore või koor

Vahukoore täidis settib paratamatult kookide raskuse all, nii et sellisel juhul on hapukoorega biskviittordi jaoks parem kasutada võikreemi. See tuleb klassikalisest võitäidisest kergem, kuid stabiilsem kui suhkruga vahukoor või hapukoor.

Ühe keskmise koogi kihi jaoks läheb vaja:

• 200 g koort. õlid;
• 200 g tuhksuhkrut;
• 350 g hapukoort rasvasisaldusega 20-30%;
• vanilliin maitse järgi.

Valmistame ette järgmiselt:

1. Kõik koostisained tuleb enne küpsetamist soojeneda toatemperatuurile, eriti õli. Vastasel juhul pole seda võimalik võita ja kui hapukoor on külm, võib kreem kooruda.
2. Vahusta pehme või tuhksuhkruga. Mass peaks omandama heledama varjundi ja suurendama mahtu. Piitsutamise kestus on 4-6 minutit.
3. Seejärel lisa väikeste portsjonitena hapukoor. Kui see on liiga vedel, võib soovitud kreemi konsistentsi saavutamisel selle kogust vähendada. Küpsetamise lõpus lisage veidi vanilli ja vahustage kõike sõna otseses mõttes üks minut.

Lisatud šokolaadiga

Kuna kookide kaunistamiseks mõeldud kreemi õliversioonid ei karda rasva nagu valgulised, saab iga ülaltoodud retsepti kiiresti šokolaadiks muuta, lisades paar supilusikatäit kakaopulbrit. Kuid täidisest on šokolaadisem versioon, mida kondiitrid kasutavad sageli ka kookide silumiseks mastiksiks - see on šokolaadikreemi ganache.

Selle ettevalmistamiseks peate võtma:

• 105 g koort. õlid (82% rasva);
• 180 g tumedat šokolaadi;
• 75 g koort (alates 30%).

Kokkamine:

1. Haki šokolaad noaga peeneks, pane sobiva mahuga nõusse ja vala koorega. Saatke need tooted auruvanni ja kuumutage, kuni šokolaad on täielikult lahustunud.
2. Kui koor ja šokolaad muutuvad ühtlaseks ja läikivaks homogeenseks vedelikuks, tuleb need tulelt eemaldada ja jahutada 40 kraadini. Seejärel pane sinna ja sega väga pehme või.
3. Kata soe ganache kokku puutunud kilega ja pane tunniks-paariks külmkappi. Pärast kreemi kõvastumist ja tihenemist võite jätkata koogi kaunistamist.

Proteiini-õli kreem

Selle kreemi aluseks on valgu-kreem, mida nimetatakse Šveitsi beseeks. Õli annab sellise stabiilsuse, et sellest saab luua lilli ja muid kaunistusi küpsetamiseks, kookide tasandamiseks, sh fondandiks.

Šveitsi besee või ja koostisosade proportsioonid on järgmised:

• 90 g tooreid kanamunavalgeid (umbes 3 C1 munavalget);
• 200 g granuleeritud suhkrut;
• 250 g koort. õlid.

Kuidas süüa teha:

1. Ehitage pliidile aurusaun. Vala valged sobiva suurusega kuiva ja puhtasse kaussi ning vala kogu suhkur välja. Seejärel asetage anum vanni nii, et selle põhi ei puudutaks vett.
2. Valgud suhkruga pidevalt segades (ärge kloppige!) Soojendage temperatuurini 60 kraadi ja lahustage kõik suhkrukristallid täielikult.
3. Seejärel klopi siirup mikseri keskmisel kiirusel kohevaks ja ühtlaseks õhuliseks beseeks. Eemaldage valmistatud valgumass aurusaunast ja klopige, kuni see täielikult jahtub.
4. Järgmine valmistamise etapp on või lisamine. Esmalt tuleb see pehmendada ja viia temperatuurini 23-25 ​​kraadi. Peksmist jätkates viiakse õli valkudesse mikroskoopiliste portsjonitena – mitte rohkem kui üks teelusikatäis korraga. Peale viimase lusikatäie õli lisamist on proteiini-õlikreem valmis.

Võimalus kodujuustuga

Kodujuustulisandiga stabiilne võikreem sobib ideaalselt mitte ainult kookide ja koogikeste kihistamiseks või kaunistamiseks, vaid ka ekleeride, profitroolide ja lehttaigna täitmiseks. Oluline on, et kodujuust ei oleks kuiv ega hapu. Mida rasvasem see hapendatud piimatoode on, seda parem on tulemus.

Või-kohupiimakreemi portsjoni jaoks on vaja võtta:

• 300 g koort. õlid;
• 300 g tuhksuhkrut;
• 500 g pehmet rasvast kodujuustu;
• maitse andmiseks vanilje või sidrunikoor.

Toiduvalmistamise etapid:

1. Suru kodujuust läbi peene sõela. Võid seda läbi lüüa ka sukelmikseriga. Ülesanne on saavutada võimalikult homogeenne konsistents, et valmis kreem oleks ühtlane.
2. Vahusta pehme või tuhksuhkruga, kasutades mikserit maksimaalsel kiirusel. Vahustamise ajal võid lisada valitud maitset (koor või vanilje).
3. Järgmiseks, ilma mikserit välja lülitamata, peate ühendama mõlemad massid. Kodujuustu lisatakse väikeste portsjonitena vahustatud võile.

Prantsuse Charlotte'i retsept

"Charlotte" võib julgelt nimetada universaalseks kreemiks, sellega saab kihistada biskviittorti, see on ilus "Kiievi" tordi osana. Ja see, kuidas see kreem oma vormi hoiab, teeb sellest ideaalse massi kreemjate lillede loomiseks ja tordi tasandamiseks enne fondandiga katmist.

Charlotte'i kreemi põhikomponendid on piim ja munasiirup ning vahustatud või, nende komponentide koostisosade proportsioonid on järgmised:

• 300 g koort. õlid rasvasisaldusega 73,0%;
• 180 ml piima;
• 1 valitud C0 või C1 kategooria muna;
• 240 g granuleeritud suhkrut;
• 3 g vaniljepulbrit;
• 20-25 ml brändit (valikuline).

Edusammud:

1. Eemaldage õli külmkapist, et siirupi lisamise ajaks oleks sellel ligikaudu sama temperatuur kui sellel - toatemperatuuril.
2. Jahvata muna suhkru ja vaniljega, vala saadud segusse piim. Tõsta anum seguga tulele ja kuumuta pidevalt segades keemiseni. Seejärel keeda siirupit 4-5 minutit, kuni see pakseneb.
3. Keedetud siirup tuleb viia toatemperatuurile. Selleks, et selle aja jooksul pinnale ei tekiks tihedat koorikut, tuleks seda perioodiliselt segada või katta kokkupuutuva kilega.
4. Vahusta pehme või mikseriga. Mass peaks muutuma valgemaks ja uhkemaks. Seejärel jätkake peksmist väikeste portsjonitena (mitte rohkem kui supilusikatäis), lisage veidi jahutatud siirupile. Samal etapil saate valada konjakit. Koogi (ja mitte ainult "Kiievi") kaunistamiseks mõeldud kreem on valmis.