Porgandi originaalvärv. Lilla porgand. lilla porgandi kirjeldus

Viimasel ajal on paljudes Euroopa kauplustes ilmunud lillad porgandid, mis on ostjate seas hästi nõutud.

See aretajate saavutus sobib aga kõige paremini rahvatarkusega, mis ütleb, et kõik uus on hästi unustatud vana. Kas teil on küsimus, miks me nimetame seda uudset porgandit hästi unustatud vanaks? Pärast selle artikli lugemist saate mitte ainult sellele küsimusele vastuse, vaid ka palju huvitavat selle ebatavalise lilla porgandi kohta.

Kuidas inimene porgandiga tuttavaks sai

Puudub täpne ja usaldusväärne teave selle kohta, kuidas inimesed seda juurvilja tundma õppisid, kuid sellise kohtumise kohta on üsna huvitav versioon. Rohkem kui 4000 aastat tagasi märkas mees, et hobune närib mõnuga mõnd taime, intrigeerituna võttis ta loomalt porgandi ära ja see meeldis talle.

Meenutades, millised näevad välja maitsva juure lehed, läks mees teda otsima. Võttes arvesse kõiki järgnevaid sündmusi, tuli metslilla porgand maitsele ja seda hakati kasvatama.

Väike kõrvalepõige ajalukku

Mitte nii kaua aega tagasi avastasid arheoloogid ühe seinalt 4000 aasta vanuse fresko, millel on kujutatud helelillat porgandit.

Selgub, et päris esimesed porgandid olid algselt lillad ning kuni 17. sajandini olid punase, valge ja kollase värviga juurviljad haruldased. Valged ja roosad porgandid kasvasid Rooma impeeriumi aedades ja Vana-Kreeka elanikud ei kasutanud neid toiduks, vaid kasutasid loodusliku ravimina peaaegu kõigi haiguste puhul. Pakistani, Iraani ja Afganistani elanikud kasvasid juba 10. sajandil tumelillaks. 13. sajandil imporditi Lõuna-Euroopa osariikidesse karmiinpunaseid ja kollaseid lilli. Lisaks oli võimalik seda köögivilja kohata punases, rohelises ja mustas värvitoonis.

Meile tuttav porgand ilmus suhteliselt hiljuti, 16. sajandil. Isamaalised Hollandi aretajad, kes toetasid William of Orange'i võitluses Hispaania võimu vastu Hollandi üle, aretasid tolle aja kohta ebatavalise värviga sordi, mis on meile tänapäeval nii tuttav ja armastatud.

See köögivili jõudis Venemaale 16. sajandil ja seda kasutati pikka aega eranditult meditsiinilistel eesmärkidel.

Ja mis selles on

Paljud uuringud on kindlaks teinud, et lillad porgandid on rikkad B-, A-, C-, E-vitamiinide, aga ka erinevate meie organismile vajalike mikro- ja makroelementide poolest. Lisaks sisaldab see juurvili mitu korda rohkem beetakaroteeni kui tavaline oranž porgand. Vitamiinid E ja C koos seleeniga võitlevad tõhusalt põletikuliste protsesside koldeid.

Kuid kõige olulisem, mis eristab lillat porgandit nende oranžist "sugulasest", on antotsüaniinide, taimsete pigmentide olemasolu ja kõrge kontsentratsioon, mis mitte ainult ei värvi köögivilju ja puuvilju mustaks, siniseks või lillaks, vaid omavad ka meie jaoks palju kasulikke omadusi. .

Mis on selle kasutamine

Tänu "lillade" pigmentide - antotsüaniinide - olemasolule on sellel lillavärvilisel köögiviljal järgmised kasulikud omadused:

  1. Vähivastane toime. Lillas porgandis leiduv karotenoid luteiin aitab kaasa sellele, et antotsüaniinid aeglustavad märgatavalt vähirakkude kasvu.
  2. Põletikuvastane toime.
  3. Aitab tugevdada immuunsust.
  4. See on suurepärane vahend südame-veresoonkonna haiguste ennetamiseks.
  5. See aitab hästi veresoonkonna haiguste, eriti veenilaiendite ja venoosse puudulikkuse korral.
  6. Aitab parandada nägemist ja on suurepärane profülaktika retinopaatia tekke vastu suhkurtõvega patsientidel.
  7. Normaliseerib ja stabiliseerib kolesterooli taset veres.
  8. Vähendab kõrget vererõhku.
  9. Tugevdab neere.
  10. Lillas porgandis sisalduv kaltsium koos teiste kasulike ainetega imendub organismis kergesti ning aitab säilitada head nahka, küüneid ja juukseid.
  11. Regulaarne kasutamine on hea vahend võitluses erinevate seksuaalhäiretega nii meestel kui naistel.

Kuidas teda kasvatada

Paljud aednikud ja aednikud, olles õppinud selle juurvilja eelistest, on huvitatud sellest, kas kuskilt on võimalik saada purpurseid porgandiseemneid. Reeglina müüvad selliste, meile veel vähetuntud taimede seemneid suurtootjad spetsialiseeritud kauplustes või aianduskeskustes. Küsida võib ka tavapoest, oluline on vaid meeles pidada, et porgandilillasid sorte on erinevaid ja nende nimesid on parem teada. Tänapäeval pole Venemaa seemneturul palju lillade sortide porgandi seemneid. See:

  • Erkelillakas oranži keskosa ja magusa maitsega draakon.
  • Purple Elixir, lillakaslilla koore ja viljalihaga ning kontrastse mee-oranži südamikuga.
  • Kosmiline lilla, väljast lilla ja seest üleni kollakasoranž.

Kas teadsite, et kuni 17. sajandini olid peaaegu kõik kultiveeritud porgandid tumelillad, peaaegu mustad? Tänapäeval on selle endine populaarsus sellele tagasi pöördumas ja seda täiesti teenitult. Tõepoolest, lisaks samadele kasulikele eelistele, mida pakub tuttav oranž porgand, on lillas sordis kõrge antotsüaanide kontsentratsioon.

Antotsüaniinid on taimsed pigmendid, mis annavad paljudele puu- ja köögiviljadele erksad värvid (nagu sinine, lilla või must), kuid mis veelgi olulisem, on neil terve rida kasulikke omadusi.

Kuid viimastel aastatel on arvukad uuringud pööranud tarbijate huvi lillade ja mustade sortide, nagu "lilla draakon", "indigo" jne vastu, eriti kuna enam kui kolme sajandi jooksul on lilla porgandi maitse muutunud paremaks (esialgu see oli hapu ja mõru).

Eranditult on kõik aedporgandisordid kuulsad oma madala kalorsusega ja suure kiudainete, K- ja C-vitamiini, kaaliumi ja mangaani kontsentratsiooni poolest. Kui valge porgand välja arvata, on see suurepärane karotenoidide allikas.

"Värviliste" porgandisortide toiteväärtuses on olulisi erinevusi:

  • Apelsini sordid sisaldavad kõige rohkem karotenoide.
  • Kollastes ja lillades juurviljades moodustab luteiin (loe ja millistes toiduainetes seda leidub) karotenoidide üldkogusest peaaegu poole. Vastupidi, apelsinijuurtes domineerib beetakaroteen (kuni 65%).
  • Lillas porgandis on palju fenoolseid ühendeid (antotsüaniine), mistõttu on neil võimsad antioksüdantsed omadused.

Raviomadused

Uuringud on näidanud, et antotsüaniinidel, mis on nii rikkad tumedates sortides, on inimorganismile tugevam antioksüdantne toime kui E-vitamiinil.

Nende "lillade" pigmentide ainulaadsete keemiliste omaduste tõttu on lilladel porganditel järgmised kasulikud omadused.

  1. Vähivastane toime ekstrakti uuris Marylandi ülikooli toitumis- ja toitumisteaduste osakonna meeskond. Lilladest porganditest eraldatud antotsüaniinid pidurdasid (aeglustasid) käärsoolevähi rakkude kasvu. Teadlased usuvad, et karotenoidluteiin annab sellele köögiviljasaagile täiendava kasvajavastase toime.
  2. Põletikuvastased omadused, millega loodus on autasustanud porgandi antotsüaniine, avalduvad võitluses põletikuliste haigustega nagu reumatoidartriit. Mõned eksperdid usuvad, et lillad porgandid on selles valdkonnas tõhusamad kui aspiriin.
  3. Kasulik mõju veresoontele- Lillade porgandite teine ​​raviomadus. Eriti kasulik venoosse puudulikkuse ja veenilaiendite korral. Antotsüaniinid neutraliseerivad sidekude hävitavaid ensüüme, taastavad veresoonte seintes kahjustatud valgud ja parandavad vereringet.
  4. Nägemise parandamine. Samal põhjusel nagu mustikad, on lillad porgandid silmadele head – antotsüaniinide kõrge kontsentratsiooni tõttu. Juurvilja regulaarsel tarbimisel paraneb öise nägemise kvaliteet, paraneb vereringe võrkkesta kapillaarides ning väheneb diabeedihaigete makula degeneratsiooni ja retinopaatia risk. Lillas porgandis sisalduv luteiin aitab koos antotsüaniinidega ka nägemist tugevdada.
  5. Ilu pärast. "Lilla" juur sisaldab kaltsiumi kergesti seeditavas vormis koos muude ainetega, mis on kasulikud juustele, küüntele ja nahale. Lillade porgandite kasutamine toidus on kõige parem kombineerida nende kasutamisega kodustes kosmeetilistes protseduurides (unustamata tugevaid värvipigmente).
  6. Universaalne afrodisiaakum. Selgub, et see köögivili muudab mehed kirglikuks ja naised painduvaks. Arvatakse, et selle toel saab ravida seksuaalhäireid ja taastada endise külgetõmbe.

Muidugi pole see kõik, mille jaoks lillad porgandid kasulikud on. Tema Samuti:

  • alandab kõrget vererõhku,
  • normaliseerib kolesterooli taset veres,
  • parandab rinnapiima kvaliteeti,
  • tugevdab neere
  • võitleb püsiva köhaga
  • tugevdab veresooni diabeedi korral.

Kas teate lilla ravitseja muid väärtuslikke omadusi? Jagage julgelt oma retsepte kommentaarides.

Tänapäeval ei üllata keegi pikliku oranži köögivili. Isegi väikelapsed teavad, et see on porgand. Tänapäeval on selle kasvatamine tavaline ja kunagi, 16. sajandil, võisid Hollandi põllumehed oma põldudel jälgida tänapäevaste porgandite kollaseid, valgeid ja isegi lillasid esindajaid. Nad otsustasid läbi viia katse, mille tulemuseks oli tuntud magusa maitsega apelsini köögivili. See on kultiveeritud porgand. Tema metsik esivanem oli sitke, mõru maitsega ega olnud üldse lihane. Kulus mitu tuhat aastat, enne kui porgandi metsik vorm omandas oma tänapäevase kuju.
Kodustamisprotsess oli pikk. Esimesi aedades kasvatatud isendeid kasutati ravimitena. Ka tänapäeval võib veel kohata metsikuid esindajaid, ainult kodumaine ja metsik porgand on juba erinevad taimed.
Ainult loodus üksi ei suutnud metsikut kultuuri nii palju muuta, siin pingutas ka inimene. Samas ei suudaks inimene ilma looduseta ka soovitud tulemust saavutada. Kasvatades isiklikul maatükil porgandeid seemnetest, mida ta oma peenardele kogus, kaotavad porgandid lõpuks kõik oma head omadused, naases algse, geneetiliselt inkorporeeritud ja metsikutelt esivanematelt päritud juurde. Seetõttu on tänapäevane porgand modifikatsioonitoode. Ilmselt kuulete sageli sellist GMO (geneetiliselt muundatud organismi) lühendit, mis on tänapäeval levinud. Tootesse sisestatakse täiendavad geenid, mis tulevikus annavad sellele uusi kasulikke omadusi, näiteks muutub kultuur resistentseks erinevate patogeenide või kahjulike putukate suhtes.
Afganistani peetakse porgandite sünnimaaks. Selle värvus erines neil päevil põhimõtteliselt tänapäevastest isenditest ja oli lilla, mõnikord esines kollaseid esindajaid. Kahe vanema tunnuste segunemine, mis viib hübriidide moodustumiseni, on looduslikes tingimustes tavaline protsess. Läänes, kuhu eksporditi porgandeid, püüdsid tootjad ristuda kollaseid ja lillasid isendeid. Samal ajal saadi oranžid esindajad, kuid seni polnud neis vajalikku magusust ega ka kõvadust. Eksperdid püüdsid uut sorti täiustada, see neil õnnestus. Selle tegemiseks ei tulnud palju vaeva näha. Sellest piisas heast hooldusest ja headest kliimatingimustest mitmele põlvkonnale. Ja siin on meil mahlased, magusad ja säravad juurviljad.
Aretatud kultuur jaguneb kaheks: üks tuli idast, teine ​​läänest. Esimesel, pikaajalisel ladustamisel, moodustuvad lillad ja kollased juured. Läänesordis võivad need olla kollased, oranžid või valged. Nendest tüüpidest said suure tõenäosusega meile tuttavad oranži porgandi vanemad. Ilmselt meeldib sulle ka magusaid porgandeid krõmpsutada?!
Tänapäeval kasvatatakse igat värvi porgandit: kollast, oranži, lillat ja punast. Kõik esindajad on suured, mahlane juur, magus maitse ja juurvilja värvus sõltub vastavate pigmentide sisaldusest selles. Kollane ja oranž porgand on rikas karoteenide poolest, valge puudub täielikult, punases on palju ksantofülle ja lükopeeni ning lillades karoteene ja antotsüaniine.
Inimene saab loodusega suheldes säilitada ja suurendada taime kasulikke omadusi, suurendades seeläbi toodete maitseomadusi, suurendades nende suurust, aidates omandada suurepärase immuunsuse, et saada inimestele vajalikke ja kasulikke tooteid.
Pidage meeles: mahlane porgand sisaldab suures koguses A-vitamiini.

Enamasti me ei mõtle sellele, kust teatud toidud pärinevad. Ja see on täiesti asjata, sest mõnikord võivad kõige tavalisemad köögiviljad või puuviljad olla emakese looduse ainulaadne ja ainulaadne nähtus. Näiteks me kõik usume, et tavalisel porgandil on ereoranž, äärmisel juhul kollane värv. Värvimisel on isegi selline toon - porgand.

Lillade porgandite ajalugu

Kuid teadlased on leidnud, et porgandid olid algselt lillad. Sellest annavad tunnistust meie ajani jõudnud arheoloogilised väljakaevamised ja kaljumaalingud. Nii et lillad porgandid pole sugugi geneetiliselt muundatud toode, vaid tõeline looduslik köögivili, mida inimesed juba ammustel aegadel kasvatasid. Tol ajal seda juurvilja toiduks ei kasutatud, vaid see kuulus ravimtaimede kategooriasse.

Hilisemaid värviliste porgandite sorte aretati: roosa, valge, roheline ja isegi must. Lillad porgandid olid väga populaarsed kuni umbes 18. sajandini. Meile tuttavad oranžid porgandid on aretatud Hollandi aretajate poolt. Maitsvad ja tervislikud ereoranži värvi juurviljad on kogunud populaarsust Euroopas ja seejärel kogu maailmas.

Mis kasu on lilladest porganditest?

Tänapäeval koguvad oma endist populaarsust lillad porgandid. See on tingitud asjaolust, et kaasaegsed inimesed ei mõtle mitte ainult köögiviljade maitsele, vaid ka sellele, millist kasu juurviljad võivad inimkehale tuua. Teadlased on leidnud, et lillad porgandid sobivad ideaalselt igapäevaseks kasutamiseks tänu selle köögivilja ainulaadsele, ideaalselt tasakaalustatud vitamiinide ja mineraalide koostisele.

Lillad porgandid küllastavad inimkeha mitmesuguste kasulike looduslike ühenditega. Lisaks on sellel äärmiselt kasulik mõju inimese südame-veresoonkonna süsteemile ja see aitab tugevdada tema immuunsust.

Ebatavalise lillaka värvuse annavad juurviljale alfa- ja beetakaroteen, mis meie kehas muutuvad tervisele vajalikuks A-vitamiiniks. Samal ajal toodetakse kehas antotsüaniini, mis kaitseb meid vähi eest. Lillad porgandid on meie nägemisele äärmiselt kasulikud. Samuti võitleb see võimas looduslik antioksüdant keha vananemisprotsessiga.

Lilla porgand on magusam ja mahlasem kui oranž porgand. Seetõttu saadakse sellest maitsev mahl, mida kasutatakse erinevate magustoitude valmistamisel. Lisaks kasutatakse kaunist ja säravat köögivilja erinevate roogade kaunistamiseks.

Lillade porgandite sordid

Kuna lillad porgandid on meile veel uued, siis Euroopas, Venemaal ja Ukrainas kasvatatakse seda köögivilja vaid üksikuid sorte:

Kaasaegsete suveelanike jaoks on lillad porgandid eksootilised, kuigi teadlaste sõnul oli see tsivilisatsiooni koidikul ainult lilla ja kõik muud värvid omandas juurvili palju hiljem valiku tulemusena.

Kõik uus on unustatud vana ning porgandi loomulik lilla värv on tagasi moes. Tõsi, nüüd tekitab ta kahemõttelist suhtumist nii aednike kui kokkade poolt. Mis vahe on lillal porgandil tavalisest oranži juurviljast, välja arvatud värv, ja kuidas seda aias kasvatada?

Porgandi kasulikest omadustest

Teatavasti annavad kõikides köögiviljades sisalduvad ensüümid neile iseloomuliku värvuse. Eroranžides juurviljades on suures koguses karotenoide, mis muunduvad organismis vitamiiniks A. Retinoolist loobuma muidugi keegi üles ei kutsu ja oranžid porgandid tuleks igal juhul aeda jätta.

Antotsüaniini keha ei sünteesi ja see ei akumuleeru - see tuleb väljastpoolt ja sel juhul täiendavad lillad porgandid väga kasulikult tervislike toitude nimekirja: punased viinamarjad, mustikad, murakad, kirsid, sõstrad, punane kapsas, peet, baklažaan . Ja porgandi kui kõige tavalisema köögivilja igapäevane tarbimine viitab sellele, et aias peaks kasvama lillad porgandid oranži, kollase, valge ja punase kõrval.

Nõuanne! Porgandiseemneid valides pöörake tähelepanu terade iseloomulikule lõhnale ja mahukale kujule, mis näitab nende värskust ja head idanemist.

Sortide kohta

Muidugi, võrreldes oranžide sortidega, jääb lillade juurviljade valik sordi poolest kõvasti maha. Põhimõtteliselt pakuvad põllumajandusettevõtted ja erakasvatajad hübriidide seemneid, mis on saadud Ameerikas, Prantsusmaal ja Hollandis. Samal ajal soovitavad eksperdid kasvatada kodumaiseid sorte, mis on kohaliku kliimaga paremini kohanenud ja millel on rohkem väljendunud aroom.

Arvestades, et lilla porgandi taaselustamine on uus asi ning hübriidid ei ole endiselt stabiilsete sordiomadustega ega anna täisväärtuslikku seemet, siis tuleb seemneid osta ikkagi turul pakutavast.

Millele tuleks seemneid valides tähelepanu pöörata? Nagu tavaliselt, on standardkriteeriumid:

  • varajaseks tarbimiseks;
  • talviseks ladustamiseks;
  • kaubanduslikud tooted.

Seetõttu on vaja osta varajaste sortide seemneid, mille valmimisaeg on 65–80 päeva; keskhooaja sordid 100-110 päeva ja hilised sordid koristatakse talveks ladustamiseks 120-140 päeva pärast.

Porgandisortidest rääkides tuleb märkida, et lühikesed viljad valmivad kiiremini kui pikad ning juurvilja arengu seisukohalt loeb ka viljaka mulla sügavus. Lillade porgandite kasvatamise agrotehnika ei erine teiste sortide eest hoolitsemisest.

Hübriidkuninganna violetne F 1

Neile, kes otsustavad katse korras lillat porgandit kasvatada, on parem alustada kodumaisest hübriidist. Violet Queen on hilise valmimisega hübriid, läbimõõduga kuni 5 cm, ristlõikes on vilja välimine osa lilla, kuni 2,5 cm paksune, porgandi südamik on traditsioonilise oranži värvusega. Loote pikkus ulatub 20 cm-ni, kaal 130-190 g.

Hübriidil on suurepärane maitse, see ei ole altid värvimisele, juurviljade lõhenemisele. Lisaks maitsele on sellel kõrged raviomadused. Lisaks borši ja salatite keetmisele on Purple Queen ideaalne toiduvärv.

Hübriid valmib 125–140 päevaga, seda hoitakse suurepäraselt kuni uue saagikoristuseni. Kasvatamise agrotehnika ei erine traditsioonilistest sortidest.

"Lilla udu" (PURPLE HAZE) F1

Tegemist on varajase Hollandi hübriidiga, mis on oma varajase valmimise ja suurepärase esitusviisi tõttu pälvinud maailmas suurima populaarsuse. Juurviljad on ilusa ja korrapärase kujuga, ulatuvad 30 cm-ni. Vilja viljaliha, nagu ka eelmine hübriid, on kahevärviline, mahlane, magus.

Ebatavaliste värvidega porgandeid kasvatavad amatöörid ja professionaalsed köögiviljakasvatajad märgivad hübriidi kõrget vastupidavust seenhaigustele ja kõrgete kaubanduslike omaduste säilimist pärast talvist ladustamist.

Lilla F 1

Kui soovite saada lillat porgandit ilma oranžide laikudeta, valige Purple F1 hübriid. Rikkalik värv ja magus maitse sobivad vitamiinisalatite valmistamiseks, kombineerituna värviliste köögiviljadega. Mahlasest viljalihast saad täiusliku vitamiinijoogi. Hübriid sobib ideaalselt keskmise õhuniiskusega keskmisel ribal kasvatamiseks mullas, mis on koostiselt lähedase happesuse tasemega. Seemned idanevad temperatuuril 3-4 0 C.

lilla draakon

Varajane valmimine sort, millele tuleb kindlasti tähelepanu pöörata, et liikide mitmekesisusest terviklik pilt oleks - Purple Dragon. Valmib 70-90 päevaga, seda iseloomustab kõrge külmakindlus. Viljad on ühtlase koonilise kujuga, pikkusega 12-17 cm.

Sellel sordil pole sees mitte ainult oranži viljaliha, vaid see sisaldab ka valgeid laike külgmiste juurte kohtades. Sort ei ole eriti magus, kuid sellel on särav ja omapärane kadaka ja rosmariini aroom. Purple Dragoni suureks eeliseks on võime säilitada maitset ka pärast kuumtöötlust, mis on loomulikult väärtuslik kulinaarne kvaliteet.

Oma saidile porgandiseemneid valides pöörake tähelepanu iga sordi omadustele või pigem istutage igat tüüpi üks peenar, et nende eeliseid isiklikult hinnata.