See on paljude poolt armastatud delikatess. Maitsvad, lõhnavad ja mahlased – neid peetakse suurepäraseks võimaluseks igaks söögikorraks – hommiku-, lõuna- ja õhtusöögiks.
Toidupoed pakuvad laias valikus toorsuitsu- ja keeduvorste, sinki, vorste ja vorste. Kuid kahjuks ei ole ostjatel kindlustunnet, et need lihatooted on valmistatud kvaliteetsest toorainest. Tegelikult on seda probleemi lihtne lahendada - saate ise valmistada looduslikku omatehtud vorsti. Sel juhul olete kindel, et see on valmistatud värskest heast lihast ega sisalda kahjulikke lisandeid ja maitseaineid.
Kodune soolteta vorst: retsept delikatessi valmistamiseks
Loomulikult valmib kõige maitsvam vorst käsitsi kvaliteetsest toorainest, ilma stabilisaatorite, värvifiksaatorite ja muude mitte eriti kasulike lisanditeta. Kuid paljud koduperenaised valmistavad sellist delikatessi harva, kuna nad ei taha kulutada väärtuslikku aega soolte ettevalmistamiseks. Kuid te ei saa neid selle liha eelroa kaunistamiseks kasutada! Selles artiklis räägime teile, kuidas valmistada omatehtud vorsti kiiresti ja lihtsalt ilma seasoole kasutamata. Neid saab suurepäraselt asendada fooliumi, toidukilega või kasutada küpsetushülsi. Kodune soolteta vorst osutub hämmastavalt maitsvaks - mahlane, lõhnav ja mõõdukalt vürtsikas. Ja mis kõige tähtsam – teha seda üsna lihtsalt ja väsimatult.
Maitsva omatehtud sea- ja kanavorsti keetmine
Selleks, et üksi suurepärast lihadelikatessi valmistada, tuleb ette valmistada mõned koostisosad. Esiteks peate ostma värske sea sisefilee (1,5 kg) ja kanafilee (1 kg). Teiseks, suurema mahlasuse saamiseks vajate väikest rasvatükki (umbes 250 g). Kolmandaks vajate mune (4 tk), soola (2 tl) ja tärklist (4-4,5 tl). Vorstile suurepärase maitse andmiseks kasutame küüslauku, musta pipratera, pimenti, vürtside ja vürtside segu (näiteks karrit). Ja loomulikult ei saa omatehtud vorsti keetmine ilma soolteta läbi ilma toidufooliuta. Pärast kõigi koostisosade ettevalmistamist võite asuda tööle.
Kodune soolteta vorst: retsept ja toiduvalmistamise tehnoloogia
Esmalt pese liha, seapekk ja kanafilee. Lõika need toidud väikesteks kuubikuteks. Vahusta kanamunad. Lisage neile vajalik kogus soola, samuti vürtse ja vürtse. Haki kooritud küüslauk peeneks. Saate selle ajakirjandusest läbi lasta. Lisa puder munadele. Sisestage sinna tärklis. Pea meeles, et seda tuleks lisada vähehaaval, et munasegusse tükke ei tekiks.
Kuidas valmistada omatehtud vorsti? Kõik on väga lihtne: sega potis liha, seapekk ja kanafilee. Lisa munasegu. Sega kõik koostisained hästi läbi. Tõsta hakkliha lusikaga fooliumitükile. Andke sellele piklik vorsti kuju ja mähkige, sulgedes servad tihedalt. See on vajalik selleks, et mahl küpsetusprotsessi ajal välja ei voolaks. Kuumuta ahi 180˚C-ni. Pane vorst ahjuplaadile ja aseta tunniks ajaks ahju. Enne serveerimist eemalda foolium ja lõika lõhnav liha eelroog tükkideks. Nagu näete, pole omatehtud vorsti keetmine ilma soolteta eriti töömahukas ega võta palju aega. Roog osutub väga mahlakaks, mitte liiga rasvaseks ja, mis kõige tähtsam, 100% looduslik. Sügavkülmas saate omatehtud vorste pikka aega säilitada. Naudi oma einet!
Veel üks suurepärane sealihavorsti retsept (ilma sisikonnata)
Selle maitsva suupiste valmistamiseks vajate sealiha viljaliha (700-800 g), võid (120-150 g), sidrunimahla, soola. Vaja läheb ka vürtse – kuivatatud tüümiani ja estragonit – ning puidust vardaid. Niisiis, kuidas valmistada iseseisvalt sellist eelrooga nagu omatehtud vorsti ilma soolteta? Retsept on järgmine: peske sealiha ja lõigake mitte rohkem kui 5 mm paksusteks tükkideks. Köögihaamriga kloppisime lihakihid maha. Soola, pipar maitse järgi ja pane sügavasse kaussi. Piserda sealiha hästi sidrunimahlaga ja jäta marineeruma. 15 minuti pärast laotage liha kihid pikaks ribaks. Samal ajal peaksid nende servad üksteisega veidi kattuma. Kõik "vuukide" kohad lüüakse ka haamriga kergelt ära. Puista liha ürtidega. Keskele järjest lao eelnevalt tükkideks lõigatud või. Rullige töödeldav detail ettevaatlikult toruks, moodustades sellest "tigu". Kinnitame oma vorsti puidust varrastega ja paneme selle võiga määritud ahjuplaadile. Asetame eelroa 60 minutiks temperatuurini 180 ˚C eelsoojendatud ahju ja küpsetame. Nüüd teate, kuidas teha vorsti ilma soolteta. Pärast küpsetamist eemalda vardad, lase tootel veidi jahtuda ja serveeri.
Madala rasvasisaldusega omatehtud vorst ilma soolteta
Selle retsepti peaksid omaks võtma need, kes püüavad oma figuuri vormis hoida ja eelistavad valmistada tervislikke madala kalorsusega toite. Linnuliharoog osutub absoluutselt mitte rasvaseks ja samal ajal lihtsalt sulab suus. Vaja läheb kalkunifileed - 1 kg, koort 20% - 400 ml, valku neljast munast, jahvatatud musta pipart, maitseaineid Linnulihavorsti võib julgelt süüa, kartmata kaalutõusu. Selle kalorisisaldus on vaid 120 kcal / 100 g.
Alustame koduvorsti keetmist linnufilee töötlemisega. pesta ja purustada segistiga püreeks. Pange saadud mass sügavasse anumasse, lisage sinna valgud, sool, pipar ja külm koor. Sega kõik koostisained hästi läbi.
Variatsioonid: keeduvorst
Lõika kilest tükk ära ja pane sellele 1/4 hakkliha. Rulli kokku, et moodustada vorsti. Servad fikseerime niidiga. Teeme sama veel kolm korda - lõpuks peaks saama neli väikest vorsti. Nüüd hakkame küpsetama - vala pannile vesi ja pane anum pliidile. Lase keema tõusta, vähenda "tuld" miinimumini. Panime vorstid kastrulisse ja keedame tund aega. Sel juhul tuleks lihatooted alustassiga alla suruda, et need ei ujuks. Tund hiljem võtke need välja ja jahutage. Eemaldage toidukile, võtke küpsetuspaber, rullige see lauale. Puista peale itaalia ürte. Aseta vorst peale ja keera kokku. Kordame seda protseduuri veel kolm korda. Pärast seda eemaldame suupiste külmkapis 8-10 tundi. Enne serveerimist eemalda paber ja lõika hõrgutis portsjoniteks.
Maitsev ja originaalne: kanahakkvorst
Neile, kes armastavad ebatavalisi ja huvitavaid roogasid, meeldib see retsept kindlasti. Koduvorst (ilma sisikonnata) on väga õrn, rikkaliku maitse ja meeldiva aroomiga. Selle ettevalmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:
- kanafilee - 1,5 kg;
- keedetud porgandid - 2 tk;
- magus paprika - 3 tk;
- kreeka pähklid - 150 g;
- želatiin - 2 kotikest;
- küüslauk - 7 nelki;
- sool - 2 tl;
- maitseained - 1,5 tl
Räägime edasi, kuidas omatehtud vorsti tehakse ilma soolteta. Retsept on lihtne. Kõigepealt töötle liha – pese ja lõika väikesteks kuubikuteks. Puhastame paprika, tükeldame ribadeks. Keeda ja tükelda porgandid. Koori kreeka pähklid ja küüslauk ning seejärel tükelda. Sega sügavas kausis tükeldatud linnuliha, pähklid ja köögiviljad. Lisame ka maitseaineid, soola, küüslauku, kiirželatiini (ei pea enne lahjendama). Sega kõik koostisained hästi läbi.
Vormime hakklihast vorstid
Selleks, et anda saadud massile vorstikujuline kuju, kasutame toidukilet. Rulli lahti ja laota sellele 1/5 hakklihast. Anname toorikule pikliku kuju. Me pakendame massi, keerates kile tihedalt kokku. Suru kätega vorsti igast küljest kinni. Korrake protseduuri ülejäänud täidisega. Kokku saad viis toodet. Võite mängida ohutult ja mähkida iga teise kihi toidukilega. Kuidas sel juhul omatehtud vorsti valmistada? Valage vesi suurde kastrulisse ja laske keema tõusta. Vähendage kuumust ja asetage meie vorstid anuma põhjale, purustades need ülevalt taldrikuga. Sulgege pott kaanega. Keeda vorste pool tundi, seejärel tõmmake need ettevaatlikult välja. Laske neil jahtuda ja saatke need 8 tunniks külmkappi. Linnulihavorstid on mõnusalt pehmed ja mahlased. Teie leibkond hindab kindlasti sellist looduslikku, madala rasvasisaldusega ja maitsvat rooga. Naudi oma einet!
Õrn kodune küülikuvorst
See roog on küll dieetne, aga meeletult maitsev. Küülikuliha on rikas vitamiinide ja mineraalainete poolest ning madala kolesterooli- ja rasvasisaldusega. Sellist omatehtud vorsti saab anda isegi lastele! Selle valmistamiseks vajate - 1 kg, kana muna - 1 tk., pulbristatud lehmapiima - 1,5 spl. l., sool - 0,5 tl, muskaatpähkel ja loorberileht. Me räägime teile, kuidas omatehtud vorsti valmistada: kõigepealt peske küüliku rümp ja lõigake sellest kogu liha. Laske tükid kolm korda läbi hakklihamasina - peaksite saama homogeense lopsaka massi. Pane see kaussi, lisa sool, muna, piimapulber, muskaatpähkel. Sega hästi. Kui täidis on tihe - lisa külma vett. Seejärel saadame segu külmkappi. Kolme kuni nelja tunni pärast võtame hakkliha välja ja jätkame vorstide moodustamisega. Lõika kilest tükk ära, laota sellele 1/4 hakklihast. Anname toorikule pikliku kuju. Me mähime filmi, püüdes seda võimalikult tihedalt fikseerida. Seome otsad niidiga. Saate tooriku, mis on ümbrises kommi kujuga. Ülejäänud hakklihast moodustame analoogia põhjal veel paar vorsti. Nüüd peate neid keema madalal kuumusel 1,5-2 tundi. Seejärel võtame vorstid välja, jahutame ja paneme külmkappi. Kahe tunni pärast võtame need välja ja lõikame kile. Nüüd teate, kuidas valmistada maitsvat ja tervislikku vorsti oma kätega ilma soolteta. Naudi oma einet!
Täna on juba raske ette kujutada olukorda, kui külmkapis pole vorsti. Seda kasutatakse võileibade, salatite, külmade eelroogade ja isegi kuumade roogade valmistamiseks.
Kuid igal aastal jätab ostetud vorsti kvaliteet soovida ja kui müügil on hea vorst, siis on selle hind mitu korda kõrgem kui liha hind.
Just see pani paljud koduperenaised mõtlema, kas kvaliteetset vorsti ilma lisanditeta on võimalik kodus valmistada ainult tõestatud koostisosadest, et see osutuks maitsev, mahlane ja lõhnav.
Muidugi on võimalik, pealegi pole selleks vaja valgutäiteainet, vorste saab küpsetada nii fooliumis, kiles kui ka kilekotis, nii et soolte puudumine ei tohiks teid ära ehmatada ja teha. loobute mõttest maitsta looduslikku omatehtud lihatoodet.
Kuidas valmistada omatehtud vorsti ilma soolteta - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
Koduse vorsti valmistamise protsess koosneb mitmest etapist:
1. Tootevalik. Otsustage, millisest lihast toode valmistatakse: see võib olla sealiha, veiseliha, lambaliha, kanaliha ja isegi rups. Millist vorsti soovite näha: rasvast, poolrasvast, madala rasvasisaldusega - vajadusel valmistage seapekk. Nüüd valige vürtsid, siduvad koostisosad (muna või tärklis), aga ka lisakomponendid (küüslauk, ürdid, võib-olla seened, pähklid, teraviljad).
2. Shelli valik. Ilma soolteta vorstide küpsetamiseks kasutatakse tavaliselt toidukilet ja kilekotti, ahjus küpsetamiseks - küpsetuspaberit, fooliumit.
3. Toiduvalmistamine. Toodet saab valmistada ühtlase konsistentsiga pehmest hakklihast, hakklihast või segahakklihast – kõik sõltub teie eelistustest. Kodus vorsti saab keeta või küpsetada.
4. Valmistoote jahutamine ja ladustamine. Pärast küpsetamist jahutatakse vorst toatemperatuurini, seejärel eemaldatakse see mitu tundi külmkapis. Säilita vorsti nädal aega tihedalt pakitud kotis või küpsetuspaberis.
Retsept 1: Kuidas küpsetada maksast ja lihast omatehtud vorsti ilma kanasooleta
Koostis:
pool kilo kanafileed;
pool kilo kanamaksa;
pool kilo seapekki;
25 g soola;
Kolm küüslauguküünt;
Must pipar maitse järgi;
kolm muna;
Kolm supilusikatäit kartulitärklist;
Kolm supilusikatäit manna.
Küpsetusmeetod:
1. Loputage kõik liha koostisosad, eemaldage vajadusel kile, veenid. Lõika suurteks tükkideks, keera kõik läbi hakklihamasina.
2. Sega saadud hakkliha põhjalikult tärklise, munade, soola, manna, hakitud küüslaugu ja musta pipraga. Sõtkuda tuleb kaua ja ettevaatlikult, et mass oleks ühtlane, ilma ühegi tükita.
3. Jaga hakkliha kolmeks-neljaks osaks, vormi korralikud vorstid. Mähi iga vorst toidukilesse, keerake vajadusel otsad niidiga kokku.
4. Pange kõik pakitud maksa- ja lihavorstid ühte kotti, asetage see sügavasse kastrulisse ja valage peale vesi.
5. Küpseta pärast poolteist tundi keetmist.
Retsept 2: Kuidas valmistada madala rasvasisaldusega omatehtud vorsti ilma seasooleta
Hakkvorst peaks olema väga pehme. Seetõttu peate koostisosi mitu korda lihvima ja jahvatama.
Koostis:
kaks kilogrammi kondita sealiha;
Viis küüslauguküünt;
Pool teelusikatäit hakitud basiilikut, rosmariini, pune, peterselli;
Jahvatatud pipar;
näputäis koriandrit;
Näputäis suhkrut;
Sool maitse järgi;
60 grammi kuiva koort.
Küpsetusmeetod:
1. Puhasta liha rasvast, soontest ja soontest, jahvata läbi peene hakklihamasina resti.
2. Pane saadud hakkliha blendri kaussi ja peenesta uuesti.
3. Sorteeri hakkliha kätega, kui veeni on jäänud, eemalda need, peenesta uuesti blenderis.
4. Lisa sool, riivitud küüslauk ja kuivatatud koor. Jahvata kõiki koostisosi veel kaks-kolm korda, et mass oleks pehme.
5. Valmis seahakklihale lisa jahvatatud pipar, sool, umbes nagu kotletid, koriander ja muna.
6. Sõtkuge hakkliha vürtsidega põhjalikult, nagu tainas.
7. Vormi hakklihatükist vorstibatoon, pane küpsetuspaberile, mässi pärgament kommivormi, seo hobusesabad nööriga kinni.
8. Tee sama ka ülejäänud hakklihaga.
9. Mähi iga riba pärgamenti fooliumisse.
10. Pange vorstid laia ja sügavasse kastrulisse, valage vett, asetage rõhumine, nii et vorstid ei ujuks. See võib olla väiksema läbimõõduga raske plaat.
11. Küpseta pärast keetmist madalal kuumusel umbes 1 tund 15 minutit.
12. Eemaldage valmis vorst, jahutage ja ilma lahti pakkimata asetage see 12 tunniks külmkappi.
13. Võtke välja settinud vorst, eemaldage see kohesest soolestikust, veeretage kuivas ürtis.
14. Mähi puhta pärgamendi sisse.
Retsept 3: Kuidas valmistada kanahakklihavorsti ilma soolteta pähklitega
Koostis:
kilogramm kanaliha ilma naha ja kontideta;
Üks porgand;
Kaks paprikat;
100 grammi kreeka pähkleid;
15 grammi soola;
30 grammi lahustuvat želatiini;
15 grammi jahvatatud paprikat;
5 küüslauguküünt.
Küpsetusmeetod:
1. Keeda ja koori porgandid.
2. Lõika pestud ja kuivatatud liha väikesteks 1,5 cm kuubikuteks.
3. Lõika porgand ja paprika õhukesteks ribadeks, purusta kätega pähklid, riivi küüslauk.
4. Pane kana, juurviljad ja pähklid suurde kaussi, lisa sool, paprika, želatiin ja küüslauk, sega kõik korralikult läbi.
5. Pane veerand tükeldatud hakklihast toidukilele, keera mitmes kihis tihedalt vorsti sisse. Voldi kile kindlasti külgedelt kokku, püüdes veenduda, et sinna ei jääks ainsatki auku.
6. Veereta samamoodi veel kolm vorsti.
7. Mässi iga vorst kilesse kilekotti – see on turvavõrk, et vorstist mahl täpselt välja ei valguks.
8. Keeda sügavas laias kastrulis rohkes vees tund aega, veendu, et vorstid oleksid üleni vette kastetud, saad pressi sättida.
9. Pärast tule väljalülitamist leotage vorsti veel 15 minutit vees, eemaldage see ettevaatlikult lusikaga.
10. Jahuta toatemperatuurini, pane 6-8 tunniks külmkappi.
Retsept 4: Kuidas valmistada omatehtud sea- ja kanasoolevaba vorsti
Koostis:
poolteist kilogrammi mitte väga rasvast sealiha;
poolteist kilogrammi kanakintsu;
Kaks küüslauguküünt;
Kuum, piment ja valge pipar maitse järgi;
10 grammi muskaatpähkel;
50 g soola;
Suhkur - pool teelusikatäit.
Küpsetusmeetod:
1. Loputage liha, lõigake ja ajage läbi hakklihamasina. Rest tuleks valida suurte aukudega.
2. Tükelda kana: eralda liha kontidest, eemalda nahk. Lõika väikesteks kuubikuteks, mille laius on 0,8–1 cm.
3. Sega hakkliha küüslauk soola, muskaatpähkli, suhkru ja pipraga hakkliha ja kanatükkidega.
4. Sõtku, kuni hakkliha konsistents on homogeenne.
5. Vormi massist kaks pätsi vorsti, paki mõlemad tooted tihedalt kolme kuni viie kihina fooliumi sisse.
6. Kuumuta ahi 40 kraadini, pane vorst restile, küpseta 2 tundi.
7. Tõsta temperatuuri režiim 60 kraadini, küpseta sama palju rohkem.
8. Lisa kuni 80 kraadi, hoia veel 15 minutit.
9. Jahuta, pane mitmeks tunniks külmkappi.
Retsept 5: kuidas valmistada fooliumis omatehtud vorsti ilma veisesoolteta
Koostis:
kilogramm noort veise- või vasikaliha;
200 grammi lambaliha rasva;
Paar küüslauguküünt;
30 g soola;
Väike lusikatäis kuivatatud tilli;
5 grammi karrit.
Küpsetusmeetod:
1. Valmistage liha suurel grillil kerimiseks ette: peske, lõigake.
2. Keera kokku küüslaugu ja lambarasvaga.
3. Sega hakkliha karri, kuivatatud tilli, soolaga.
4. Sõtku hakkliha korralikult läbi.
5. Kui hakkliha tuli vesine, võid lisada paar supilusikatäit jahu või manna.
6. Mässi valmis täidis suure kommi kujul fooliumisse.
7. Küpseta ahjuplaadile laotades 200 kraadini kuumutatud ahjus 50 minutit.
8. Enne serveerimist jahuta vorst lihtsalt kas toatemperatuuril või mähkides kilesse ja kastes külma vette.
Retsept 6: Kuidas valmistada omatehtud maksavorsti ilma soolteta
Koostis:
kilogramm kana kõhtu;
200 grammi searasva;
Sool ja punane pipar maitse järgi;
5 grammi jahvatatud köömneid;
Valikuline küüslauk;
Kolm toorest munakollast;
20 grammi kuiva želatiini;
40 grammi tärklist;
Näputäis muskaatpähklit
Küpsetusmeetod:
1. Puhasta ja loputa kana kõhud põhjalikult, lõika kaheks või kolmeks osaks.
2. Jäta rasv, kõhud, küüslauk läbi hakklihamasina.
3. Sega maksahakkliha ülejäänud koostisosadega.
4. Lase 30 minutit puhata, seejärel aseta tihedasse kotti ja vormi tihe vorst.
5. Tõmmake vorst hästi ja mähkige see nööri või paksu niidiga.
6. Keeda vees poolteist tundi, eemalda, jahuta, pane 5-6 tunniks külmkappi.
Kuidas valmistada omatehtud vorsti ilma soolteta - nipid ja näpunäited
Koduvorsti jaoks mõeldud liha peab olema kvaliteetne ja värske. Parim on osta jahutatud toode, kui teil on endiselt ainult külmutatud liha, on soovitatav toode sulatada külmiku alumisel riiulil või mikrolaineahjus.
Vürtse võib maitse järgi lisada. Kauni värvi andmiseks võib hakkliha sisse panna kurkumit, karrit või kuivatatud paprikat.
Omatehtud vorsti saab serveerida iga roa lihakomponendina, külma eelroana või võileibade täidisena.
Kui te vorsti küpsetamisel pressi ei seadnud, keerake vorsti iga 10-15 minuti järel küljelt küljele.
Kodune vorst säilib külmkapis kuni ühe nädala.
Ükski ostetud vorst ei asenda isetehtud kupate. Nende valmistamiseks kasutatakse mis tahes liha: sealiha, kana, vasikaliha, lambaliha ja kalkun. Roog serveeritakse erinevate kastmete, kartuligarneeringu, värskete ürtide ja juurviljade, hapukurgi ja veiniga.
Kuidas valmistada pooltooteid
Kupati küpsetamine ahjus toimub järgmiselt:
- Kui olete toote tulevikuks ette valmistanud, sulatage valmis pooltooted.
- Keeda vesi, sool, kasta kupaty sinna 1-2 minutiks. Võtke välja, kuivatage paberrätikutega.
- Määrige küpsetusplaadi põhi rasva või taimeõliga, pange kupaty välja. Torka hambatikuga mitmest kohast läbi, et need lõhkema ei läheks. Kui te ei soovi ahjuplaati hiljem pesta, asetage pooltooted restile ja asetage anum selle alla, et oleks, kuhu rasv tilgutada.
- Küpseta 25-30 minutit 200°C juures. Loputage regulaarselt liigse rasvaga. Serveeri kuumalt.
kana vorstid
- Aeg: 1 tund 40 minutit.
- Portsjonid: 10 inimest.
- Raskusaste: keskmine.
Kanavorstide küpsetamiseks praadimiseks kasutage seasoole. Loputage neid väljast soolalahuses, lõigake 25 cm tükkideks, keerake ettevaatlikult pahupidi ja peske seest korralikult läbi. Keera see tagasi ja värki.
Koostis:
- filee (kana) - 1,3 kg;
- kana südamed - 0,5 kg;
- koor - 0,23 l;
- sibul - 2 tk .;
- küüslauguküünt - 3 tk;
- tärklis - 1 spl. l.;
- seasooled, vürtsid.
Küpsetusmeetod:
- Lase kana, südamed, sibul läbi hakklihamasina.
- Lisa hakitud küüslauk, maitseained, koor, tärklis.
- Täitke ettevalmistatud sooled hakklihaga, kinnitage pooltoodete otsad niitidega.
- Tõsta rasvainega määritud ahjuplaadile, torka kahvliga läbi.
- Küpsetage kana kupaty ahjus, aeg - pool tundi, temperatuur - 200 ˚С.
Variant kartulitega
- Aeg: 1 tund 15 minutit.
- Portsjonid: 10 inimest.
See retsept eeldab ostetud pooltoodete kasutamist, kuid saate neid ise küpsetada mis tahes tüüpi lihast.
Koostis:
- kupaty, kartul - igaüks 1 kg;
- hapukoor (majonees), ketšup (tomatipasta) - 2 spl. l.;
- vürtsid, taimeõli.
Küpsetusmeetod:
- Koori kartulid, lõika pikuti 4 osaks, kui mugulad on suured, siis kõigepealt pooleks. Sulatage vorstid.
- Aseta kõik koostisosad küpsetusnõusse. Roa maitsvamaks muutmiseks lisa 1 viiludeks lõigatud õun, sinep ja mesi (igaüks 1 spl). Seo varrukas kinni ja raputa korralikult läbi, et kõik seguneks.
- Küpseta rooga 200 kraadises ahjus 40-45 minutit.
Kupaty Türgist
- Aeg: 1 tund 40 minutit.
- Portsjonid: 8-10 inimest.
- Raskusaste: juurdepääsetav algajatele.
Kalkuni vorstid on dieettoidu armastajate roog.
Lisaks ei kaota need ahjus küpsetades oma mahlasust, erinevalt pannil praetud pooltoodetest.
Koostis:
- kalkuniliha - 1,8 kg;
- sibul, küüslauguküünt - 3 tk;
- paprika, pipar, sool, sooled.
Küpsetusmeetod:
- Haki kalkun, sibul, küüslauk terava noaga peeneks. Lisa maitseained, sega.
- Alusta kest hakklihaga, seo otsad niidiga kinni.
- Küpseta õlitatud ahjuplaadil 180 ˚С, aeg - 40 minutit.
Köögiviljadega ahjus
- Aeg: 1 tund 40 minutit.
- Portsjonid: 12 inimest.
- Raskusaste: juurdepääsetav algajatele.
Nende kupaatide ahjus küpsetamiseks võite kasutada oma maitse järgi absoluutselt kõiki köögivilju. Näiteks suvikõrvits, paprika, tomat, kapsas, baklažaan, kartul, porgand ja sibul.
Koostis:
- vorstid mis tahes lihast - 12 tk;
- köögiviljad (mis tahes) - 2 kg;
- hapukoor, küüslauk, vürtsid, õli (lahja) - maitse järgi.
Küpsetusmeetod:
- Pese kõik köögiviljad, lõika umbes võrdseteks väikesteks tükkideks.
- Puista peale maitseaineid, piserda peale õli, sega.
- Pane õlitatud küpsetusplaadile, aseta peale pooltooted.
- Pane ahju 40 minutiks 180 kraadi juurde. Selle aja jooksul tuleb vorstid kaks korda ümber pöörata.
- Seejärel määri roog hapukoorega, pintsli abil puista peale hakitud küüslauk. Küpseta uuesti, aeg - 15 minutit.
sealiha retsept
- Aeg: 2 tundi 10 minutit.
- Portsjonid: 11 inimest.
- Raskusaste: keskmine.
Selle retsepti järgi valmistatud vorstid erinevad mõnevõrra eelmistest. Siin ei purustata liha ja topitakse sooltesse. Sealiha lüüakse tagasi ja täidetakse maitsva täidisega.
Koostis:
- sealiha - 0,7 kg;
- juust (kõva), sink - igaüks 0,1 kg;
- seened (šampinjonid) - 0,2 kg;
- mahl (sidrun), hakitud petersell - 2 spl. l.;
- kartul - 6 tk .;
- õli (lahja) - 3 spl. l.;
- tomatid - 4 tk;
- sibul - 1 tk;
- ketšup - 1 spl. l.;
- küüslauguküünt - 2 tk.
Küpsetusmeetod:
- Pese sealiha, lõika õhukesteks kihtideks, klopi ära. Piserdage sidrunimahlaga.
- Haki sibul, pruunista õlis, lisa väikesteks kuubikuteks lõigatud tomatid.
- Prae eraldi õhukesteks viiludeks lõigatud seened, lõika sink ribadeks.
- Sega praetud sibul-tomat, sink, seened, riivjuust, hakitud küüslauk ja petersell.
- Tõsta täidis lihakihtidele, rulli kokku, kinnita hambaorkidega. Soola, pipar, prae mõlemalt poolt.
- Koori kartulid, lõika neljaks. Pange see ja vorstid õlitatud ahjuplaadile. Määri ketšupiga, küpseta 180 kraadi juures, küpsetusaeg - 45 minutit.
Vorstid fooliumis
- Aeg: 1 tund.
- Portsjonite arv: 6 inimest.
- Raskusaste: juurdepääsetav algajatele.
Köögiviljadega fooliumis küpsetatud kupaty on täielik roog. Seda tuleks serveerida värske koriandri ja tkemali kastmega.
Koostis:
- kupaty - 6 tk;
- pipar (bulgaaria), tomatid - 2 tk;
- sibul - 1 tk;
- küüslauguküünt - 3 tk;
- paprika, õli (taimne).
Küpsetusmeetod:
- Kata ahjuvorm fooliumiga, pane sellele suvalisteks tükkideks lõigatud köögiviljad.
- Laota peale pooltooted, puista peale paprika, nirista peale õli.
- Kata teise kihiga fooliumiga, kinnita servad.
- Küpseta ahjus 220 ˚С juures pool tundi.
Video
Vorst on üks vanimaid suupisteid, mis pole sajandite jooksul oma populaarsust kaotanud. On teada, et isegi Vana-Roomas valmistati seda toodet leegionäride toitmiseks tööstuslikus mastaabis. Nüüd on toiduainetööstuses toodetud vorstide hulk samuti tohutu, kuid suureks küsimuseks jääb koostise loomulikkus ja nende lihasisalduse protsent.
Loodustoodete armastajatele on aga häid uudiseid - kodus saab küpsetada igat tüüpi vorsti. Esmapilgul võib toiduvalmistamise protsess tunduda väga keeruline, kuid olles võitnud kõik oma hirmud ja kord oma köögis isetehtud vorstikesi küpsetanud, on raske poetoodete juurde naasta.
Toiduvalmistamise omadused
Kõige sagedamini kasutatakse omatehtud vorstide kesta jaoks seasoolestikku. Neid saab osta suurte kaupluste lihaosakondadest või turult ja sealiha müüjatest. Neid nimetatakse ussideks. Enne toiduvalmistamise alustamist tuleb sooled ette valmistada. Valmistamisprotsess hõlmab puhastamist ja leotamist jahedas soolalahuses.
Soolestiku kiireks puhastamiseks vajate pliiatsit ja kahte õhukest kudumisvarda. Pliiatsi abil tuleb väikesteks tükkideks lõigatud seasool välja keerata, seejärel tihedalt kahe kudumisvarda vahele kinnitada ja ettevaatlikult venitada, puhastades kõik üleliigse. Muidugi on parem seda teha koos, kuid mõne minuti pärast on valmis imelised looduslikud sooled omatehtud vorstide jaoks.
Puhastatud kestad tuleb leotada 10-15 minutit kontsentreeritud lauasoola lahuses. Seda tehakse soolte desinfitseerimiseks. Samas lahenduses võid külmikusse hoiustada ka lisasoole, mis peale keetmist alles jäävad.
Need, kellele ei meeldi seasoolega jamada, võivad proovida otsida söödavaid kollageensoole, mida on erineva läbimõõdu ja pikkusega.
Kodused vorstid soolestikus hakklihamasinas - toiduvalmistamine samm-sammult
| Koostisained | Kogus |
|---|---|
| lahja sealiha | 1500 g |
| värske rasv - | 500 g |
| veise sisefilee - | 1000 g |
| konjak - | 150 ml |
| sibul - | 200 g |
| küüslauk - | 25-30 g |
| värskelt jahvatatud must pipar - | 5 g |
| värskelt jahvatatud piment - | 5 g |
| sool ja muud vürtsid - | maitse |
| valmistatud seasooled soolika jaoks - | 4 meetrit |
| Aeg ettevalmistamiseks: 180 minutit | Kalorid 100 grammi kohta: 335 kcal |
Koduste vorstide valmistamise tehnoloogia hakklihamasinas erineb peamiselt koostisosade koostise poolest. Neid saab küpsetada sealiha ja searasva, veise-, lamba- või linnuliha baasil. Igal juhul saate väga maitsva toote, mille maitsmise järel ei taha te poest ühtegi vorsti osta.
Veise- ja sealiha kombinatsiooni peetakse klassikaks.
Üksikute protsesside samm-sammult toiduvalmistamise retsept:
- Kõigepealt peate valmistama tulevaste vorstide täidise. Selleks jahvatage rasv ja liha. Seda saab teha suurte aukudega restiga hakklihamasinaga. Kuna omatehtud vorstides peaksid lihatükid tunda andma, võid koostisosad lihtsalt väikesteks kuubikuteks lõigata;
- Sibul ja küüslauk võib ka läbi hakklihamasina lasta või noaga väga peeneks hakkida;
- Kombineeri kõik tooted ja maitseained sobiva suurusega kastrulis või kausis kokku ning sega hakkliha väga korralikult läbi. Mida kauem ja usinamalt hakkliha sõtkuda, seda maitsvam on valmistoode;
- Kui täidis on valmis, võib hakata kestasid täitma. Kinnitage lihaveskile spetsiaalne otsik vorstide täitmiseks. Pange sellele sisikond või kunstlik kest, siduge selle vaba serv niidiga või lihtsalt siduge see kinni;
- Järgmiseks, täites soolestikku hakklihaga hakklihamasinaga, vormida umbes 50 cm ümbermõõduga vorstirõngad.Väga oluline on soolikad ühtlaselt täita, vältides kohati tihedat kogunemist. Vastasel juhul lõhkeb soolestik kuumtöötlemise ajal;
- Hakklihaga täidetud kestad tuleb nõelaga mitmest kohast läbi torgata (umbes 5-7 cm pärast). Pooltoodete kuumtöötlust saab läbi viia mitmel viisil. Esiteks: toorikud keedetakse soolaga maitsestatud vees kuni valmimiseni ja seejärel praetakse pannil kuldpruuniks. Teine viis: kõigepealt praetakse sooled hakklihaga ja seejärel küpsetatakse ahjus 40 minutit.
Küpsetamine hakklihamasinas kana vorstid soolestikus
Linnulihasõbrad saavad küpsetada kanavorste. Selle toote mahlasus ja õrnus saavutatakse hakklihale lehmakoore lisamisega. Loomulikult osutub hakkliha seetõttu üsna vedelaks, seetõttu tuleks sellist vorsti valmistada veidi erinevalt kui teist tüüpi lihast. Hakkliha jaoks on parem võtta mitte kanafilee (kuigi sellega on vähem probleeme), vaid liha reitelt, eraldatuna kontidest.
Kanavorstide jaoks kasutatakse toiduvalmistamise protsessis järgmisi tooteid:
- 1500 g kanaliha;
- 150 ml koort 20% rasva;
- 30 g sinepit;
- 50 cm seasoolekest;
- 50 g peeneks hakitud seapekki;
- pipar ja sool maitse järgi.
Küpsetusaeg on 3-4 tundi.
Koduse kanalihatoote toiteväärtus on 135,8 kcal / 100 g.
Toiduvalmistamise järjekord:
Ukraina retsept
Ukraina stiilis omatehtud vorst erineb kuumtöötlemise viisi poolest (see on kindlasti ahjus küpsetatud) ja on valmistatud eranditult sealihast ja searasvast. Sellist valmistoodet säilib külmikus pikka aega, kui rõngad volditakse emailitud või keraamilisse kaussi ja valatakse üle searasvaga.
Selle omatehtud eelroa valmistamiseks vajate:
- 2000 g rasvast sealiha;
- 400 g värsket rasva;
- 200 g keedetud hirssi;
- 200 g sibulat;
- 30 g küüslauku;
- 30-50 g seapekki toorikute määrimiseks enne küpsetamist;
- maitse järgi soola, jahvatatud musta pipart, kuivatatud ürte ja muid vürtse.
Ukrainakeelse roa valmistamine võtab umbes 14 tundi.
Ukraina omatehtud vorsti kalorisisaldus - 400,5 kcal / 100 g.
Algoritm omatehtud vorstide küpsetamiseks soolestikus lihaveskis ukraina keeles:
- Jahvatage sealiha ja seapekk, hakkides noaga peeneks või ajades korra läbi hakklihamasina. Tapa sibul ja küüslauk segistiga või läbi ka hakklihamasina;
- Maitsesta tükeldatud koostisained vürtside ja soolaga. Sega hakkliha korralikult läbi ja klopi ära, seejärel täitke vorstikinnituse abil ettevalmistatud sooled hakklihaga. Vormi täidetud kestadest rõngad ja seo need niidiga kinni;
- Jätke toored toorikud 4-5 tunniks ja soovitavalt kogu ööks külma küpsema;
- Seejärel torgake vorstid 3-4 cm järel hambaorki või jämeda nõelaga mõlemalt poolt läbi ja keetke keevas vees 10-15 minutit;
- Määri keedetud rõngad searasvaga ja saatke eelkuumutatud (200 kraadi) ahju. 25 minuti pärast keerake vorst teisele poole, määrige searasvaga ja küpsetage veel 25 minutit. Kõik, omatehtud vorstid soolestikus, hakklihamasinas keedetud, on serveerimiseks valmis.
Paljud koduperenaised on huvitatud küsimusest, kuidas määrata ideaalne vürtside kombinatsioon ja soola kogus hakklihas. Selleks võite kasutada väikest nippi. Vormi hakklihast väike kotlet ja prae seda õlis. Kui proovikotleti maitse on täielikult rahuldatud, võite jätkata vorstide moodustamist. Kui ei, siis reguleeri vürtside ja soola kogust.
Soolestiku sidumine on vajalik ainult mitu korda volditud kulinaarse või puuvillase niidiga. Iga sünteetilise päritoluga niit võib praadimisel või muul kuumtöötlemisel süttida ja põleda.
Lihavorst on üks populaarsemaid tooteid. Seda süüakse hommikusöögiks, kasutatakse pidulaual vahepalana ja see on paljude roogade koostisosa.
Poetoode tekitab kahtlusi selle kvaliteedis, seega on kõige parem seda kodus valmistada.
Kodune sealihavorst - lihtne ja maitsev retsept
Et vorst oleks rasvane ja toitev, kuid samal ajal õrn ja mahlane, võetakse selle aluseks sealiha.
Vorsti jaoks ei pea te tohutul hulgal koostisosi ostma, isegi algaja võib selle retsepti korrata.
Sa vajad:
- Sealiha viljaliha - 1,5 kg;
- Õhukesed sealiha sooled - 5 m;
- Sealiha rasv - 500 gr;
- Üks küüslaugu pea;
- Konjak - 36 gr;
- Vürtsid: koriander, tüümian, kuivatatud basiilik - kõik 1/2 tl;
- Sool ja jahvatatud must pipar - maitse järgi.
Küpsetusprotsess:
- Esimene samm on soolte ravimine. Kui need olid sügavkülmas, tuleb need üles sulatada, noaga limast ja mustusest vabastada, pahupidi keerata ja kraani all põhjalikult loputada. Viiemeetrine sool on kõige parem lõigata mitmeks väiksemaks tükiks. Pärast töötlemist tuleb soolestikku leotada soolases vees 60 minutit. Sool eemaldab mikroorganismid ja bakterid.
- Lähme salati juurde. Sellest tuleb nahk ära lõigata ja tükeldada väikesteks ruudukujulisteks tükkideks. Kui sealihal endal on kõrge rasvasisaldus, siis kasuta retseptis vähem rasva.
- Sealiha tuleb valmistada luude või veenide eemaldamise teel. Lõika keskmise suurusega ruutudeks. (2^2 cm)
- Pane seapekk ja liha ühisesse nõusse. Puista peale pipar ja kõik muud maitseained.
- Töötle küüslauk küüslaugupressiga ja lisa lihamassile.
- Vala vorstipõhjale konjak. See annab roale spetsiifilise maitse ja mahlakuse. Ilma selleta saab hakkama.
- Nüüd on aeg kõhud täis toppida. Lihaveski supilusika või otsiku abil - pika toruga - peate liha soolde suruma. Ärge unustage otsa kinni siduda. Ärge toppige liiga tihedalt.
- Pärast sisikonna täidisega täitumist seo teine ots kinni ja pane 4 tunniks marineerimiseks sügavkülma.
- Tulevase vorsti saab küpsetamise hõlbustamiseks rullida rõngasteks. Torgake mitmest kohast nõelaga läbi, et vorstikest ei kahjustaks.
- Pane pott 5 liitri veega tulele, oota keemiseni.
- Puista peale soola ja pane toorvorst kastrulisse. Keeda madalal kuumusel 40-60 minutit.
- Pärast küpsetamist tuleb vorst ahju saata. Ärge unustage küpsetusplaati töödelda taimeõliga. Selle peale panime keeduvorsti.
- Ahju temperatuur on 180 kraadi. Küpsetusaeg - 40 minutit. Küpsetusprotseduuri ajal peate soolestikku lihaga mitu korda pöörama.
- Valmis koduvorsti võid kasutada kohe või külmalt.
kana vorst
Kana on dieettoode. Nii et kanavorst meeldib dieediga inimestele, neile, kes jälgivad oma tervist, ja väikelastele, kes alles õpivad tavalist toitu sööma.
Ostunimekiri:
- Kanafilee - 0,5 kg;
- Piim rasvasisaldusega 1,5% - 0,1 l;
- Üks muna;
- Porgand - 0,1 kg;
- Kolm küüslauguküünt;
- Vürtsid maitse järgi.
Toiduvalmistamise etapid:
- Valmista kanalihast hakkliha, kasutades hakklihamasinat. Seda saab töödelda segistis, siis osutub lihamass homogeensemaks.
- Löö muna valmis hakkliha hulka, vala piim, sool ja sega kõik läbi.
- Keeda porgandid ja tükelda need väikesteks kuubikuteks koos kooritud küüslauguga.
- Võtke piimast spetsiaalsed vormid vorstide või papppakendite jaoks, lõigake kaas ära. Esimese kihiga paneme sinna palju hakkliha, peale valame porgandi ja küüslaugu, kolmas kiht on jälle hakkliha. Ja nii kuni kast on täis.
- Me ei teata vorsti põhjast tipuni 1 cm võrra.
- Mähkime hakklihaga karbi toidukilega.
- Valage pannile vesi ja pange see gaasile, pärast vee keetmist pannil paneme tulevase vorstiga kasti. Vesi ei tohi sattuda pakendisse. Küpseta selles vormis suletud kaanega 60 minutit.
- Pärast küpsetamist jahuta vorst ja lõika karp. Roog on valmis.
veiseliha retsept
Veiseliha on keskmine lüli. Sellega ei osutu vorst liiga rasvaseks, kuid ka mitte lahjaks.
Komponendid:
- Veiseliha - 2 kg;
- Salo - 500 gr;
- Sool - 0,05 kg;
- Neli küüslauguküünt;
- jahvatatud muskaatpähkel - 5 gr;
- Vürtsid - maitse järgi.
Kuidas süüa teha:
- Töötle liha pestes, vabastades selle väikestest kontidest. Lõika see väikesteks kuubikuteks ja aja läbi suure restiga hakklihamasina.
- Salo lõika veel väiksemaks ja töötle läbi hakklihamasina. Sega liha ja seapekk ühes kausis.
- Lisa vürtse oma maitse järgi. See võib olla koriander, basiilik, ingver või punane pipar. Soola hakkliha ja pane sinna küüslauk.
- Sega kõik hästi läbi. Kui täidis tundus kuiv, võid lisada veidi vett või piima.
- Töötle sooled ja täida need veisehakklihaga. Seo otsad nööriga kinni.
- Pane lihaga täidetud sooled 5 tunniks külmkappi.
- Pärast seda saate neid ahjus küpsetada, tehes nõelaga augud kogu soolte pikkuses.
Kodus keeduvorst
Retsepti koostisosad:
- Sealiha - 1 kg;
- Salo - 0,3 kg;
- Üks muna;
- Üks pirn;
- Kaks küüslauguküünt;
- päevalilleõli - 17 gr;
- Vürtsid maitse järgi;
- Želatiin - 15 gr.
Samm-sammult juhised:
- Sealiha tuleb pesta ja puhastada võõrkehadest: kiledest, väikestest luudest ning tükeldada koos küüslaugu ja sibulaga segisti abil.
- Valage muna saadud hakkliha hulka, lisage vürtsid ja želatiin. Sega kõik hästi läbi.
- Vorstipõhja võib valmistada spetsiaalsetes vormides, sea- või veisesooles või küpsetuskotis, kui muud käepärast polnud.
- Täida küpsetuskott hakklihaga, seo otsad ja keskkoht nööriga kinni.
- Võite hakata küpsetama. Küpseta kaks tundi keskmisel kuumusel.
Livernaya
Maksavorsti retsept on väga lihtne. See ei nõua palju kalleid tooteid ja tulemuseks on hämmastavalt maitsev roog.
Tootekomplekt:
- Kerge - 0,8 kg;
- Maks - 0,6 kg;
- Salo - 0,3 kg;
- Süda - 0,4 kg;
- Küüslauk - 2 pead;
- Sibul - 0,4 kg;
- koor - 0,3 kg;
- Vürtsid ja sool maitse järgi.
Omatehtud vorsti sisikonna retsept:
- Maksa tuleks pesta kraani all, südame- ja kopsuliha lõigata tükkideks ja panna kastrulisse. Keeda 60 minutit.
- Rebi pekk maksaga ja keera koos küüslaugutükkidega läbi hakklihamasina.
- Võid praadida searasva sibulaga pannil taimeõliga.
- Jahtunud maksa ja kopsud töötleme ka hakklihamasinas.
- Segame kõik hakkliha koostisosad, valame koore peale ja valame vürtsid.
- Toidame soolestikku valmis hakkliha ja seome selle otsad kinni.
- Me küpsetame 40 minutit. Ärge unustage kesta nõelaga läbi torgata.
Kodus kuivatatud kanavorst
See retsept ei hõlma ahjus keetmist ega küpsetamist. Siin on aga vaja kannatust, sest vorsti tuleb oodata umbes kaks nädalat.
Retsepti koostisosad:
- Kanafilee - 0,5 kg;
- Sealiha sooled - 0,4 m;
- Kaks küüslauguküünt;
- Koriander - 8 gr;
- Must pipar - 0,5 gr;
- Nitritisool - 4 gr.
Samm-sammult ettevalmistamine:
- Lõika kana õhukesteks viiludeks.
- Lisa kaussi koos kanatükkidega pipar, sool ja koriander.
- Sega kõik läbi ja sõtku hakkliha hulka.
- Töötle sooled ülalkirjeldatud viisil ja aseta neisse liha, seo saadud vorst rõngaga kinni ja pane 2 tunniks sügavkülma.
- Kuivatamise kord on kätte jõudnud. Selleks tuleb toode kolme päeva jooksul riputada hästi ventileeritavasse kohta. Sooja on 15 kraadi Celsiuse järgi. Parim on külmkapis üleöö külmutada.
- Järgmise kahe nädala jooksul peaks vorst pidevalt värskes õhus rippuma.
Vorst ilma soolteta - fooliumis
Veerand ajast omatehtud vorsti valmistamisel moodustab soolte valmistamine. See on ebameeldiv ja vaevarikas ülesanne. Kuid saate ilma tšervita hakkama.
Mida vajate:
- Sealiha - 1 kg;
- Salo - 0,2 kg;
- Neli kana muna;
- Kuus küüslauguküünt;
- Sool maitse järgi;
- vürtsid;
- Küpsetusfoolium;
- Tärklis - 40 gr.
Juhend:
- Searasvaga liha tuleks pesta ja lõigata väikesteks ruutudeks.
- Murra munad eraldi kaussi ja klopi lahti, lisades neile vähehaaval tärklist, soola, pipart, hakitud küüslauku ja muid vürtse.
- Sega kõik korralikult läbi, et ei tekiks tükke.
- Valmista hakkliha, pane fooliumile ja keera fooliumi servad tihedalt painutades rulli.
- Kuumuta ahi 180 kraadini ja aseta ahjuplaat vorstiga. Küpsetusaeg - 1 tund.
- Vabastage juba valmis vorst kilest ja lõigake viiludeks.
Korralik isetehtud vorst lastele
Laste keha on väga habras, seetõttu ei lisata imikute toidule vürtse ega küüslauku.
Kui sealiha on liiga rasvane ja eelistate dieettoite, võite põhilihale lisada lahja veiseliha.
Tootekomplekt:
- Sealiha - 1 kg;
- Veiseliha - 1 kg;
- Küüslauk kolm nelki;
- Vesi;
- sooled;
- Vürtsid ja sool maitse järgi.
Kuidas kodus vorsti teha:
Lõika sealiha ja veiseliha väikesteks tükkideks. Sega hakkliha peeneks hakitud küüslaugu, soola ja vürtsidega. Kui lihamass on liiga paks - vala kaks supilusikatäit vett. Peale seda tegeleme tripiga. Asetame hakkliha puhastatud soolestikku ja küpsetame ahjus.