Seal on šokolaadi- ja suhkruglasuurid. Seda kasutatakse kondiitritoodete pealmise katmiseks - koogid, lihavõttekoogid, kuklid, piparkoogid ja küpsised. See peaks olema mõõdukalt paks ja mitte väga vedel.
Mõned näpunäited glasuuri ettevalmistamiseks ja valmistootele pealekandmiseks:
- Selleks, et koogi või muu toote pind näeks sile välja, tuleb see katta õhukeselt moosiga ja seejärel glasuuriga või katta esmalt õhukese glasuurikihiga ja seejärel paksemaks.
- Pärast glasuuri valmistamist laske sellel veidi jahtuda ja seejärel kandke peale.
- Võikreemiga toodet ei saa üle valada kuuma glasuuriga, kuid vajadusel kata kreem moosiga, puista peale kakaod või tuhksuhkrut ning seejärel määri peale glasuur.
- Šokolaadiglasuuri kombineeritakse maitse järgi konjaki, rummi, vanilje ja kookosega.
Kuidas valmistada paksu šokolaadiglasuuri?
See glasuur maitseb nagu tume šokolaad, on paks ja sobib kookide pealt määrimiseks.
Glasuuri jaoks vajate:
- 100 g hapukoort;
- 3 spl. lusikad suhkrut;
- 2 spl. lusikad võid;
- 3 spl. lusikad kakaopulbrit.
Ettevalmistus:
- Sega hapukoor suhkru ja kakaoga, keeda tasasel tulel kogu aeg segades kuni paksenemiseni, umbes 10 minutit.
- Sega juurde või, lase lahustuda, jätka sõtkumist, kuni glasuur omandab läikiva läike.
- Katame koogi kohe glasuuriga, muidu pakseneb jahtudes.
Kuidas valmistada šokolaadiglasuuri, mis ei vaja pruulimist?
See glasuur ei kõvene kaua, seda saab kanda kuumadele ja külmadele kookidele, kuklitele ja küpsistele.
Šokolaadiglasuuri jaoks vajate:
- 1 spl. lusikas kartulitärklist;
- 3 spl. lusikad kuiva kakaod, vett ja tuhksuhkrut.
Ettevalmistus:
- Sega kakao ja tärklisepulber, lisa jäävesi ja sega korralikult läbi. Glasuur on valmis.
Kuidas valmistada šokolaadiglasuuri, mida kasutavad professionaalsed kondiitrid?
Professionaalse glasuuri jaoks vajate:
- 1 spl. lusikatäis võid, kondenspiima ja kakaopulbrit.
Ettevalmistus:
- Sulata või, lisa kakao ja kondenspiim, sõtku ning saad määrida koogid, ekleerid, küpsetised ja kuklid.
Kuidas teha sidruniglasuuri?
Sidruniglasuur sobib sõõrikute, küpsiste, kookide, koogikeste ja piparkookide glasuurimiseks.
Sidruniglasuuri jaoks vajate:
- 2 spl. lusikad sidrunimahla ja kuuma vett;
- 200 g tuhksuhkrut.
Ettevalmistus:
- Sega mahl kuuma veega, lisa tuhksuhkur ja hõõru, kuni glasuur on läikiv. Võid määrida värskeid küpsetisi.
- Võid valmistada ka marjaglasuuri, ainult sidrunimahla asemel tuleb lisada marjapüreed: maasikad, vaarikad, mustad või punased sõstrad, kirsid, jõhvikad.
Kuidas valmistada valguglasuuri lihavõttekookide kaunistamiseks?
Valge glasuuri jaoks vajate:
- 1 tass tuhksuhkrut;
- 1 munavalge;
- sidrunimahl oma maitse järgi.
Ettevalmistus:
- Segage jahutatud valk ja tuhksuhkur, jahvatage kuni segu muutub valgeks, lisades vähehaaval sidrunimahla, ja maitsestage. Valmis glasuur peaks olema läikiv ja läikiv.
- Kandke lihavõttekookidele glasuur ja asetage need sooja ahju või kuivatage lauale laotades.
Kuidas teha želatiiniga suhkruglasuuri?
Želatiiniga glasuur ei pudene valmistootele, sobib kookide, lihavõttekookide ja kuklite jaoks.
Suhkruglasuuri jaoks vajate:
- 1 tass suhkrut;
- 1 tl. lusikatäis lahustuvat želatiini;
- 2 tl. lusikad kakaopulbrit;
- 6 spl. lusikad vett.
Ettevalmistus:
- Vala želatiin 2 spl. lusikad külma keedetud vett ja lase 5-10 minutit paisuda.
- Valage ülejäänud vesi suhkrule ja keetke siirupit, segades kuni kogu suhkur on lahustunud.
- Lisage želatiin ja segage, kuni see on täielikult lahustunud.
- Vahusta mikseriga kahvatuks, 2-3 minutit.
- Jagame glasuuri kaheks osaks: üks on valge, teine on toonitud erinevat värvi (kollane, oranž - kurkumi, porgandimahlaga; roosa, Burgundia - peedimahlaga; roheline - nõgese- või spinatimahlaga; lilla - koos punase kapsa mahl; pruun - kakaopulbri, lahustuva kohviga).
- Katke koogi ülaosa valge glasuuriga, tilgutage tilk teist värvi ja seejärel tehke hambatikuga marmormustrit või tähti meenutavad triibud.
- See glasuur kõvastub kiiresti (5 minutiga).
Nüüd õppisime valmistama glasuuri, millega saab kaunistada kooke, koogikesi, kukleid ja lihavõttekooke.
Lõhnav ja maitsev šokolaadiglasuur muudab koogi kaunimaks ja maitsvamaks. Seda delikatessi saab kasutada tervete küpsetiste katmiseks või kasutada mustrite ja pealdiste loomiseks, leiutades originaalse magustoidu. Šokolaadiglasuuri valmistamisel on omad peensused, mis aitavad koogi eriti maitsvaks muuta.
Artiklis olevate retseptide loend:
Šokolaadiglasuur koogile: videoretsept
Kuidas maitsvat šokolaadiglasuuri õigesti valmistada
Glasuuri tükkideta valmistamiseks tuleb esmalt segada suhkur ja kakaopulber ning alles siis lisada vesi. Vastasel juhul ei saa te glasuuri hästi segada.
Kui teete valget glasuuri sulatatud šokolaadist, peate lisama paar supilusikatäit piima või hapukoort. Ilma selleta jääb glasuur liiga paks ja taheneb koogil kiiremini, kui jõuad seda määrida.
Granuleeritud suhkru asemel on parem kasutada šokolaadipulbrit - siis valmib glasuur palju kiiremini. Ja kui valmistate tsitruseliste kooki, võite kakaopulbrile lisada maitse või apelsinikoore lisamiseks veidi vanilli.
Kakaopulbrist valmistatud šokolaadiglasuur
Koduseks šokolaadiglasuuri valmistamiseks vajate:
- 2 spl. lusikad kakaopulbrit
- 3 spl. lusikad piima
- ½ tassi tuhksuhkrut
- 30 g võid
- ½ tl vanilli
Sega emailpotis suhkur ja kakaopulber. Lisage neile piim ja segage hästi. Aseta tasasele tulele ja küpseta pidevalt segades, kuni glasuur hakkab vahutama. Seejärel eemaldage kuumusest. Oodake umbes 10 minutit, kuni glasuur veidi jahtub ja pakseneb. Seejärel lisa või ja klopi mikseriga läbi – nii jääb hõrgutis pehmemaks.
Koogi külmutamiseks asetage see restile alusele. Seejärel vala glasuur aeglaselt koogi keskele ja aja spaatliga keskelt äärteni ühtlaselt laiali. Seejärel tasandage koogi külg. Liigne glasuur valgub läbi resti alusele. Pärast seda pane kook külmkappi ja oota, kuni glasuur taheneb.
Kui glasuur on liiga paks ja ei levi koogile hästi, tõsta see tagasi pannile, lisa veidi vett ja kuumuta uuesti keemiseni. Liiga õhukesele glasuurile saab paksust lisada suhkru abil.
Retseptid kreemi ja muude kondiitritoodete kaunistuste valmistamiseks
šokolaadi glasuur
25 minutit
475 kcal
5 /5 (1 )
Kuidas muuta kook ilusamaks, maitsvamaks ja anda sellele staatus või üllas välimus? Loomulikult kata see šokolaadiglasuuriga. See muudab isegi kõige tavalisema koogi täiesti teistsuguseks. Käesolevast saab üsna kiiresti valmis. Oma retseptides räägin teile, kuidas valmistada erinevaid koostisosi kasutades maitsvat ja üliläikivat šokolaadiglasuuri koogile.
Šokolaadikoogi šokolaadiglasuuri retsept
Köögitehnika: vispel, suur ja väike kastrul.
Koostisosade loetelu
Samm-sammult ettevalmistamine
- Vajame kahte erineva läbimõõduga panni. Valage suuresse vett nii, et väikese panni põhi seda puudutaks, ja pange see tulele.
- Kui vesi on kuum, purusta šokolaad tükkideks ja pane väikesesse kastrulisse.
Tahvli asemel võite kasutada šokolaadiringe või -tilku. - Kui šokolaad hakkab sulama, lisa suhkur.
- Võtke vispel ja segage, kuni šokolaad ja suhkur on täielikult lahustunud.
- Lisa piim või koor ja jätka segamist ühtlaseks.
- Tõsta pann veevannilt ja lisa õli.
- Sega tugevalt vispliga, kuni või ja šokolaad on täielikult segunenud.
- Meil on sile läikiv glasuur, mis tuleb enne kasutamist maha jahutada.
Video retsept
Vaadake üksikasjalikust videoretseptist, kuidas šokolaadist šokolaadiglasuuri valmistada.
KUIDAS VALMISTADA ŠOKOLAADIST ŠOKOLAADIKRASTIST #šokolaad #glasuur
Šokolaadipiimast ja võist valmistatud šokolaadiglasuur
ŠOKOLAADIGLAASI
Koostis:
Šokolaad 100 gr.
Piim alates 100 ml
Suhkur 35 gr.
Õli 1 magustoidulusikas
Tehke seda aurusaunas.
=========================
==================================================================
Telli: https://www.youtube.com/channel/UCRAfrRNpBsjFWKq20TvKbTA
https://i.ytimg.com/vi/bFZsXHv6prE/sddefault.jpg
https://youtu.be/bFZsXHv6prE
2016-11-14T13:40:38.000Z
Seda glasuuri saab kasutada sees või katmiseks.
Šokolaadiglasuuri retsept kakaopulbrist ja piimast valmistatud koogile
- Portsjonite arv:üks.
- Söögitegemise aeg: 25 minutit.
- Köögitehnika: vispel, kauss, pann, sõel.
Koostisosade loetelu
- 150 g kakaopulbrit;
- 150 g suhkrut;
- 220 ml piima;
- 100 g võid.
Samm-sammult ettevalmistamine
Lihtne glasuur
Meie veebisaidil on palju magustoite, mis kasutavad sarnast glasuuri, sealhulgas.
Peegelglasuur
See glasuur loob ideaalselt sileda ja läikiva pinna. Ja selle juurde kuuluvad koogid näevad lihtsalt suurepärased välja. 
Selle ettevalmistamine on veidi tülikas. Kuid ma pakun selle lihtsustatud versiooni. Lisaks põhiretsepti koostisosadele vajame:
- 14 g granuleeritud želatiini;
- 70-80 ml vett.
- Leota želatiin vees, sega ja anna vedelikul aega imenduda.
- Valmista glasuur põhiretsepti järgi.
- Kõige lõpus lisa želatiin ja sega massi, kuni see on täielikult lahustunud.
- Jahuta glasuur kehatemperatuurini ja vala koogile.
Ma valmistan seda glasuuri sageli...
Video retsept
Kas teil on vaja kooki kaunistada, kuid te ei tea, kuidas kakaost šokolaadiglasuuri teha? Seejärel vaadake seda videot, mis näitab üksikasjalikult, kui lihtne see on.
Šokolaadi-kakaoglasuur
Koostis:
6 spl. Sahara;
6 spl. kakaopulber;
100 gr. võid;
15 spl. piim.
Kakaopulbrit ostan siit http://cacaogold.com.ua/
10% allahindlus, kasutades sooduskoodi Kulinarnye prikljuchenija
Grupp Odnoklassnikis http://ok.ru/group/53751399645309
Facebooki leht https://www.facebook.com/profile.php?id=100010769410985
Google+https://plus.google.com/u/2/b/101842100894156980294/+Culinary Adventures/posts?pageId=101842100894156980294
https://i.ytimg.com/vi/BsFVeEKBNIw/sddefault.jpg
https://youtu.be/BsFVeEKBNIw
2016-05-23T10:13:13.000Z
Kakaost ja hapukoorest valmistatud šokolaadiglasuur
- Portsjonite arv:üks.
- Söögitegemise aeg: 25 minutit.
- Köögitehnika: vispel, kastrul.
Koostisosade loetelu
- 150 g suhkrut;
- 150 g hapukoort;
- 150 g kakaopulbrit.
Lihtsaim ja kiireim šokolaadiglasuur ilma šokolaadita
Glasuuri jaoks peame segama võrdsetes osades kakao, hapukoore ja suhkru, glasuur valmib koheselt ja sobib kookidele, küpsetistele, puuviljadele, kõigele, head isu
Olen VK-s - https://vk.com/mashakavylina
VK grupp - https://vk.com/club80310272
minu Facebook - https://www.facebook.com/masha.kavylina
minu Instagram - https://instagram.com/mashakavylina/
koostöö küsimustes kirjuta - [e-postiga kaitstud]
https://i.ytimg.com/vi/HKo3CfbcqnE/sddefault.jpg
https://youtu.be/HKo3CfbcqnE
2015-11-20T17:00:01.000Z
Kuidas kooki külmutada
Koogile glasuuri kandmiseks on mitu võimalust. Need sõltuvad tihedusest, eesmärgist ja disainist. Kata kook kondiitrilabida või -labida abil glasuuriga. Sellega on kaetud kas kogu kook või ainult pealmine osa. Selleks, et kook ei jääks rippuma, asetatakse see spetsiaalsele pöörlevale alusele. Ja selleks, et glasuuriga katta ainult pealt, pannakse koogile lõhestatud rõngas, kinnitatakse klambriga ja valatakse glasuur peale. Pärast selle kõvenemist peate lihtsalt rõnga eemaldama. Selle asemel võid kasutada papiriba, mis kinnitatakse niidiga ümber koogi.
Selleks, et täita kogu kook ühtlase glasuurikihiga, asetage see alusele või restile. Ja need asetatakse omakorda alusele või suurele tassile, millele šokolaad voolab. Täitmine algab keskelt ja liigub spiraalselt serva poole. Nii saad katta kogu koogi või teha külgedele ilusaid tilku.
Kui on vaja teha täiesti ühtlane šokolaadikiht, siis enne glasuuri pealekandmist tasandatakse kook kohupiima või, ja sobib ka selleks.
Kas teil õnnestus oma meistriteosed minu retseptide järgi glasuuriga kaunistada? Ootan teie tagasisidet. Ja kui teil on šokolaadiglasuuri jaoks oma valikud, siis jagage neid meiega.
Šokolaadikoogi šokolaadiglasuur võib muuta isegi kõige lihtsama ja lihtsaima magustoidu. Vaja läheb vaid paari lihtsat koostisosa, head retsepti ja suurepärane kaunistus isetehtud maiustustele valmib vaid veerand tunniga.
Kuidas valmistada šokolaadiglasuuri?
Kõige lihtsam on teha šokolaaditahvlist koogiglasuur. Selle valmistamiseks pole vaja midagi muud, kuid võite retseptile lisada väikese koguse võid. Enne glasuuri jaoks mõeldud šokolaadi veevannis sulatamist tuleb veepannist ja kastrulist ehitada struktuur. Šokolaadi ei soovitata lahtisel tulel sulatada, see võib tarduda.
Koostis:
- šokolaad - 100 g;
- või - 20 g.
Ettevalmistus
- Murdke plaat ja asetage see kastrulisse.
- Keeda kastrulis vesi ja aseta selle peale šokolaadinõu.
- Pidevalt segades, kuni kõik viilud on lahustunud.
- Selles etapis eemaldage glasuur pliidilt, lisage või ja segage hästi.
Šokolaadist valmistatud šokolaad, mille retsepti on kirjeldatud allpool, valmistatakse väga lihtsalt ja kiiresti. Maitse parandamiseks võite kompositsiooni täiendada lusikatäie kakaopulbriga. Ei ole vaja oodata, kuni fudge jahtub, magustoiduks kantakse see kuumalt, nii on kook paremini läbi imbunud ja glasuur ise taheneb, moodustades läikiva pinna.
Koostis:
- tume šokolaad - 100 g;
- või - 50 g;
- piim - 100 ml;
- suhkur - 50 g;
- kakao - 2 spl. l.
Ettevalmistus
- Kuumuta piim potis ilma keemiseni.
- Viska sisse või ja šokolaaditükid, lahusta pidevalt segades.
- Sega kakao suhkruga ja vala sellesse segusse joana piima-šokolaadimass.
- Sega kuni suhkur lahustub ja kanna kuumalt koogile.
See šokolaadiglasuuri retsept on kõige lihtsam ja probleemivabam, batooni saab sulatada vesivannis või mikrolaineahjus, kompositsioonile tuleb lisada võid ning rikkamaks saamiseks lisada soovi korral ka lusikatäie kakaod. maitse. Kui saadud fudge on liiga paks, lisage 20 ml sooja vett või piima. See glasuurivariant ei sobi tilkade tekitamiseks, küll aga sobib sufleetordi katmiseks.
Koostis:
- piimašokolaad - 100 g;
- kakao - 1 spl. l.;
- või - 50 g;
- vesi - 20 ml.
Ettevalmistus
- Murra plaat ja sulata see mugaval viisil.
- Lisa kuumale šokolaadile või ja lusikatäis kakaod ning sega korralikult läbi. Vajadusel lisa sooja vett.
- Piimašokolaadikoogi šokolaadiglasuur on kasutusvalmis.
Kõige levinum viis magustoidu kaunistamiseks on teha koogile šokolaadist ja koorest glasuur. Selle fondandiga saab kaunistada täiesti erinevaid maiustusi, see on pigem ganache - paks ja kiiresti tahkuv kreem. Valige tume, kvaliteetne šokolaad, mis sobib hästi sulamiseks, koor vajab erakordselt kõrget rasvasisaldust, vähemalt 35%.
Koostis:
- tume šokolaad - 100 g;
- või - 40 g;
- koor 35% - 100 ml;
- tuhksuhkur - 50 g;
Ettevalmistus
- Murdke šokolaad ja asetage see kaussi.
- Lahusta pulber kastrulis koores ja kuumuta keemiseni.
- Vala koor šokolaadiviiludele ja oota, kuni need lahustuvad.
- Lisa õli ja klopi segu vajadusel vispliga läbi.
- Tume šokolaadiglasuur on kasutusvalmis.
Šokolaadi- ja võikoogi glasuur on levinud viis omatehtud magustoitude kaunistamiseks. Fudge aluse valimisel on oluline meeles pidada, et mida suurem on kakaoubade protsent koostises, seda paksem on aine. Kui soovid, et koogi pinnale tekiks triipe, pead suurendama piima kogust, pidades silmas, et glasuur jahtudes taheneb.
Koostis:
- tume šokolaad - 200 g;
- või - 150 g;
- piim - 100 ml.
Ettevalmistus
- Kuumutage piim veevannis.
- Tõsta pidevalt segades sisse šokolaaditükid.
- Tõsta pann pliidilt, lisa õli, sega korralikult läbi ja kasuta koheselt.
Megapopulaarne on tegelikult uskumatult lihtne valmistada. See fondant muudab tavalise koogi tõeliseks meistriteoseks. Ja läikiv mass saadakse tänu želatiini lisamisele, ülejäänud koostisosad on selliste retseptide jaoks üsna tuttavad. Arvestades, et põhi on valmistatud valgest šokolaadist, on koostises olev suhkur tarbetu.
Koostis:
- piim - 100 ml;
- koor 35% - 100 ml;
- vanilje;
- želatiin - 15 g;
- valge šokolaad - 150 g.
Ettevalmistus
- Valage želatiin väikese koguse veega.
- Sega potis piim ja koor, kuumuta ilma keetmata.
- Tõsta piim tulelt, viska sisse šokolaaditükid, sega kuni lahustumiseni.
- Lisa vanill ja želatiin, sega korralikult ühtlaseks ja läikivaks massiks.
- Kurna segu läbi sõela ja serveeri kuumalt magustoiduks.
Šokolaadist ja kondenspiimast valmistatud glasuur osutub uskumatult magusaks, seetõttu kasutatakse seda sageli soolaste kookidega, nii on valmis magustoidu maitse tasakaalustatum. See fondant saab suurepäraselt hakkama mitte ainult koogi, vaid ka muude maiustuste kaunistamise ülesandega. Erinevalt teistest tuttavamatest võimalustest on massi konsistents tihedam ja paksem.
Koostis:
- valge šokolaad - 150 g;
- kondenspiim - 100 ml.
Ettevalmistus
- Murra plaat ja sulata see veevannis.
- Lisa kondenspiim, sega korralikult läbi.
- See lihtne šokolaadikoogi glasuur on kohe kasutamiseks valmis.
See värvainega võib muuta kõige igavama magustoidu. Fondandi kaunistamiseks vajate kvaliteetseid geelvärve, kuid kui teil neid pole, kasutage marjasiirupeid, kuigi need ei suuda segu rikkalikku ja erksat värvi värvida. Läikiva efekti saavutamiseks lisage kompositsioonile želatiini.
Koostis:
- tuhksuhkur - 100 g;
- vesi - 100 ml;
- valge šokolaad - 150 g;
- koor - 100 ml;
- värvaine - 5 ml;
- želatiin - 10 g.
Ettevalmistus
- Vala želatiinile soe vesi ja jäta 30 minutiks seisma.
- Valmistage pulbrist ja veest siirup.
- Soojendage koor šokolaadiga, valage siirup, peksake segistiga.
- Valage želatiinimass ja värvige seadet peatamata.
- Kurna glasuur läbi sõela ja kasuta ettenähtud viisil veel soojana.
Pehme šokolaadiglasuur šokolaadikoogile ei kõvene pinnalt, jääb sile, nagu kreem. See fondant imendub pealmise koogi sisse hästi, seega ei pea seda lisasiirupis leotama. Erilise aroomi saamiseks lisatakse kompositsioonile konjakit või brändit, kuid kui delikatessi valmistatakse lastele, on parem sellist lisandit vältida.
Koostis:
- suhkur - 150 g;
- konjak - 20 ml;
- kakao - 1 spl. l.;
- šokolaad - 100 g;
- või - 70 g;
- piim - 50 ml.
Ettevalmistus
- Sulata šokolaad, vala juurde piim, kuumuta segu keemiseni.
- Sega suhkur ja kakao ning lisa kuivsegule šokolaad.
- Lisa konjak, või, sega ühtlaseks ja kanna koogile.
See lihtne šokolaadiglasuur valmib minutitega, peate lihtsalt jälgima ajastust. Šokolaadi segatakse sulamise ajal iga 10 sekundi järel. Kasutades ainult lihtsaid koostisosi, on tulemuseks sile, magus glasuur, mis hangub pinnale tunni jooksul. Sellest koostisosade kogusest piisab suure koogi katmiseks.
Moetrendid tungivad meie elu kõikidesse valdkondadesse. Ja toiduvalmistamine pole erand. Tortide kaunistamise meetodid peegeldavad üldist ühiskonnas valitsevat meeleolu. Pidage meeles, kui moekad olid sellised koogid nagu “Cornucopia” 90ndate lõpus, kui pinnal lebas tohutu šokolaadisarv, millest puhkes võilillede ja -viljade mäss. Kuid elu on sellest ajast muutunud ja kookide kaunistamises on ilmnenud uued trendid. Tänapäeval ei üllata kedagi võiroosidega tordil. Tänapäeval on moes ranged klassikalised vormid ja lakoonilisus, ehetes lausa koonerdus. Klassika on aga alati asjakohane. Just klassikalised inglise koogikaunistamise traditsioonid domineerivad nüüd kulinaarses maailmas. Lihtsa stiiliga kaunistatud koogil on alati selged jooned, peened mustrid ja kujunduses üks või kolm värvi. Kõik katsed kaunistada kooki klassikalises stiilis võikreemiga on määratud läbikukkumisele: see on "kohandatud" muude kujundite järgi (näiteks samad roosid). Jäätus aitab muuta teie koogi elegantsi kehastuseks.
Iga kaunistuse tüüp kasutab oma tööriistu ja tehnikaid. Võikreemiga kaunistamiseks on oluline, et käepärast oleks kornet ja otsikute komplekt, tordi mastiks rullitakse taignarulliga lahti ja lõigatakse noaga ning glasuuriga kaunistamiseks on vaja pöörlevat alust, reegel (täiuslikult tasane metallist või plastist riba, mille pikkus on suurem kui koogi kõige laiem osa) ja spaatliga (või laia nuga). Glasuuri tekstuur võimaldab saada täiesti sileda pinna, kuid selle saavutamine seisva koogi kohal tiirutades on väga keeruline. Seetõttu on pöörlev alus selles küsimuses asendamatu. Kui sellist alust pole, võite proovida asetada tassi koos koogiga vahuringile ja seejärel langetada see veega täidetud vaagnasse. Vahuring peab olema laiem kui roog koos koogiga, vastasel juhul läheb kogu struktuur ümber. 
Professionaalse spaatli glasuuri pealekandmiseks saab asendada laia noaga või osta spaatli ehitustöödeks. Spaatel peaks olema valmistatud roostevabast terasest.
Pole asjata, et glasuuriga koogi kaunistamisel on ehituslabidast kasu: glasuuri pealekandmise põhimõte sarnaneb pahteldamisega. Aseta vaagen pöördalusele, tõsta pinnale lusikaga glasuurist, keeruta kooki ja silu glasuur spaatliga ühtlaseks, hoides seda pinna suhtes terava nurga all. Reguleerige glasuuri paksust, suurendades või vähendades survet – mida tugevamini spaatlile vajutate, seda õhem on glasuurikiht. Samuti loeb spaatli nurk pinna suhtes: mida lähemal on see 90°, mida rohkem glasuuri eemaldad, seda õhem on kiht. 
Seejärel eemalda kook pöördaluselt ja silu glasuuri pind, asetades selle koogi kaugemasse otsa ja enda poole tõmmates. Liikumine peaks olema pidev ja rõhk peaks olema kogu pikkuses sama. Kui see esimesel korral ei õnnestunud, korrake joondamist. Seejärel eemaldage äärtelt jääkjääk ja asetage kook 2-3 tunniks kõrvale, et glasuur kuivaks saaks. Pärast seda määri glasuur koogi külgedele. Kui kook on ümmargune, asetage see pöördalusele ja määrige spaatliga glasuur, keerates kooki õrnalt ja püüdes hoida spaatlit tasasel tasemel. Kui kook on kandiline, kanna glasuuri kahele vastasküljele, koori ülejäänud glasuur maha, et moodustada ühtlane nurk, jäta 2-3 tunniks kuivama ja seejärel määri ülejäänud külgedele glasuur.
Niisiis, oleme tööriistad ja tööpõhimõtted välja selgitanud, nüüd on aeg retseptide jaoks.
Suhkruglasuur koogile
Koostis:
225 g tuhksuhkrut,
30-40 ml kuuma vett (2-3 spl).
Ettevalmistus:
Sõelu tuhksuhkur kaussi, lisa vesi ja sega puulusikaga paksu hapukoore konsistentsini. Jätka vahustamist, kuni segu muutub valgeks ja ühtlaseks. See peaks katma puulusika kumera külje paksu kihiga. See glasuur kuivab kiiresti, seega tuleb see kohe peale kanda.
Koostis:
2 oravat,
125 g tuhksuhkrut,
150 g võid.
Ettevalmistus:
Vahusta valged kuumakindlas klaaskausis, kuni moodustuvad suured mullid. Lisa vähehaaval sõelutud tuhksuhkur ja klopi ühtlaseks. Aseta kauss keeva veega pannile ja jätka vahustamist, kuni segu muutub valgeks ja paksuks. Eemaldage veevannilt ja vahustage, kuni see on täielikult jahtunud. Vahusta või eraldi kausis kohevaks vahuks. Lisa vähehaaval munavalged, pärast iga lisamist korralikult vahustades. Valmis segu maht suureneb ja muutub paksuks. Pane kook külma.
Kuninglik glasuur koogile
Koostis:
2 oravat,
¼ tl. sidrunimahl,
450 g tuhksuhkrut,
1 tl glütseriin.
Ettevalmistus:
Kuninglikku glasuuri saab kasutada paljude erinevate kaunistuste jaoks. Võid sellega valada koogi pinnale, pigistada kornetist välja ja joonistada sellega mustreid või lihtsalt kanda ühtlase sileda kihi – kõik oleneb konsistentsist. Sega munavalged sidrunimahlaga ja püreesta puulusikaga ühtlaseks massiks. Lisage umbes 1/3 sõelutud tuhksuhkrust ja segage hästi, kuni see saavutab paksu koore konsistentsi. Jätkake tuhksuhkru lisamist vähehaaval ja vahustage segu kuni soovitud konsistentsini. Seejärel lisage glütseriin ja segage hästi.
Võiglasuur koogile
Koostis:
125 g võid,
225 g tuhksuhkrut,
2 tl piim,
1 tl vanilje essents.
Ettevalmistus:
Vahusta või kausis puulusika või mikseriga kohevaks. Lisa võile vähehaaval sõelutud pulber, piim ja vaniljeessents ning klopi ühtlaseks.
Ameerika koogi glasuur
Koostis:
1 valk,
2 spl. vesi,
1 spl. kerge melass,
1 tl hambakivi kreem,
175 g tuhksuhkrut.
Ettevalmistus:
Aseta munavalged, vesi, melass ja hambakivi kuumakindlasse klaaskaussi ning vahusta ühtlaseks massiks. Lisage sõelutud tuhksuhkur, segage ja asetage kauss veevanni. Vahusta, kuni segu on valge ja paks, seejärel tõsta vesivannilt ja jätka vahustamist, kuni glasuur on jahtunud. Kata tort valmis glasuuriga. Glasuur muutub kuivades kergelt krõbedaks.
Glasuur "Toffee"
Koostis:
75 g võid,
3 spl. piim,
2 spl. peen pruun suhkur
1 spl. must melass,
350 g tuhksuhkrut.
Ettevalmistus:
Sega või, piim, melass ja pruun suhkur ning püreesta ühtlaseks massiks. Asetage vesivannile ja vahustage, seejärel eemaldage tulelt ja vahustage, lisades järk-järgult sõelutud tuhksuhkrut, kuni segu on ühtlane ja läikiv. Nirista koogile kohe peale või lase glasuuril jahtuda ja määri spaatliga peale.
Šokolaadi glasuur koogile
Koostis:
175 g tumedat (või piima) šokolaadi,
150 ml madala rasvasisaldusega koort.
Ettevalmistus:
Murra šokolaad tükkideks ja lisa koorele. Kuumuta koort õrnalt pidevalt segades, kuni kogu šokolaad on sulanud ja segu ühtlane. Jahutage, kuni jää enam puulusikalt maha tilkub. Kandke glasuur kohe peale või oodake, kuni see kujunduse pealekandmiseks piisavalt kõvastub.
Suhkru fudge
Koostis:
1 valk,
2 spl. vedel glükoos,
2 tl roosivesi,
450 g tuhksuhkrut.
Ettevalmistus:
Vala valk, glükoos ja roosivesi puhtasse kaussi ning püreesta korralikult läbi. Lisa sõelutud tuhksuhkur ja sega puulusikaga, kuni segu hakkab tarduma. Pärast seda alustage massi kätega sõtkumist, kuni saate palli. Aseta pall kergelt tuhksuhkruga üle puistatud lauale ja sõtku, kuni palli pind on sile. Valmis fondant peaks olema elastne ja plastiline.
Proteiini meega glasuur koogile
Koostis:
1 valk,
120-150 tuhksuhkrut,
1 spl. kallis.
Ettevalmistus:
Vahusta munavalged sõelutud pulbriga, kuni saad stabiilse läikiva vahu. Lisage järk-järgult mett. Kui glasuur osutub vedelaks, lisa tuhksuhkur. Kui see on vastupidi liiga paks, lisage sidrunimahla. Glasuurile võid lisada kakaod.
Kollaseglasuur meega
Koostis:
2 munakollast,
100 g tuhksuhkrut,
2 spl. vesi,
1 spl. kallis,
100 g suhkrut.
Ettevalmistus:
Vahusta munakollased tuhksuhkruga, kuni tekib vaht. Valage granuleeritud suhkur veega, segage meega ja asetage madalale kuumusele. Keeda seni, kuni saad siirupi, kui see nöörina välja tuleb. Tõsta tulelt, jahuta veidi ja vala pidevalt segades munakollaste vahule. Jahutage segu pidevalt segades ja valage koogile.
Koogiks sidruniglasuur meega
Koostis:
250 g tuhksuhkrut,
2 spl. sidrunimahl,
1 spl. kallis,
2 spl. keev vesi
Ettevalmistus:
Segage kõiki koostisosi, kuni saadakse homogeenne konsistents. Kui see läheb liiga paksuks, lisa sidrunimahla.
Koogile rummi glasuur
Koostis:
200-250 g tuhksuhkrut,
½ tassi keeva veega
1 spl. kallis,
2 spl. rumm
Ettevalmistus:
Sega tuhksuhkur kuuma veega, lisa mesi ja rumm. Sega, kuni glasuur saavutab soovitud konsistentsi. Kui on vaja saada tihedamat struktuuri, siis kuumuta mass veevannis, samuti pidevalt segades. Vee asemel võite kasutada piima.
Kakao-kohvi glasuur koogile
Koostis:
200 g võid,
40 g kakaod,
4 spl. kange kohv,
1 spl. kallis,
200 g tuhksuhkrut.
Ettevalmistus:
Sega või ja kakao. Aseta tuhksuhkur kaussi, lisa kohv ja mesi ning keeda umbes 30 sekundit kõrgel kuumusel. Kurna. Vala kuum segu kakaovõile ja sega kuni või on sulanud. Kui valmis glasuur on liiga paks, lisa veidi sooja kohvi. Kaunista kook tardumata glasuuriga.
Karamell glasuur koogile
Koostis:
3 spl. kallis,
20 g šokolaadi,
2 spl. vesi,
30 g võid,
1 pakk vanillisuhkrut.
Ettevalmistus:
Keeda mett veega, kuni see karamelliseerub, seejärel lisa riivitud šokolaad ja vanillisuhkur ning hauta tasasel tulel, kuni segu hakkab paksenema. Eemaldage tulelt ja lisage või, segage hästi. Kasutage härmatist enne tardumist.
Koostis:
120 g tuhksuhkrut,
100 g šokolaadi,
1 spl. kallis,
3 spl. vesi.
Ettevalmistus:
Keeda suhkrut vee ja meega, kuni saad paksu siirupi (kuni sellest saab niit). Vala kuum siirup šokolaadile ja sega, kuni šokolaad on täielikult lahustunud. Kui see läheb liiga paksuks, lisa veidi sooja vett. Kasutage soojalt.
Koostis:
120 g tuhksuhkrut,
4 spl. vesi,
80 g šokolaadi,
1 spl. kallis,
30 g võid.
Ettevalmistus:
Keeda tuhksuhkur šokolaadi, mee ja veega madalal kuumusel pidevalt segades. Kui segu pakseneb, eemaldage see tulelt ja lisage hästi segades või.
Honey fondant glasuur
Koostis:
250-300 g tuhksuhkrut,
200 ml vett,
1 tl sidrunimahl,
1 spl. kallis.
Ettevalmistus:
Keeda suhkur ja vesi, segades ja koorides kausi külgedelt suhkrukristallid. Enne kui siirup hakkab keema, lisa sidrunimahl ja mesi. Sidrunimahl pärsib kristalliseerumisprotsessi ning aitab säilitada glasuuri läiget ja elastsust. Siirupi valmidus määratakse järgmiselt: rulli pöidla ja nimetissõrme vahel lahti väike kogus glasuuri. Kui tekib niit, mis ei katke ja glasuur muutub pärast hõõrumist valgeks, on siirup valmis. Pärast seda asetage pann siirupiga suurele külma veega pannile ja segage pidevalt, kuni kogu mass muutub valgeks. Kui see läheb liiga paksuks, lisa veidi sooja vett. Sellele fudge'ile saate lisada rummi, kohvi, šokolaadi, kakaod, toorkollast ja puuviljamahlu. Need koostisosad lisatakse siirupile keemise ajal.
Koostis:
200 g kõva toffee ("Golden Key", "Kis-kis", "Creamy" jne),
40 g võid,
¼ tassi piima või koort,
1-2 spl. tuhksuhkur.
Ettevalmistus:
Aja või koos piimaga (koor) keema, lisa tuhksuhkur ja lisa kommid. Küpseta segades, kuni iiris on täielikult lahustunud ja saadakse homogeenne mass. Kandke soojana koogile.
Glasuurile saab lisada toiduvärve ja maitseaineid. Retseptis oleva vee võid asendada tsitruseliste mahla või kange kohviga. Ja kui hing ei armasta rangeid jooni, vaid palub lokke ja nipsasju, võib koogi katta keerukate glasuurmustritega või teha sellele ehtsa “kasuka”! Selleks kata kook glasuurikihiga, seejärel kasta spaatel või lai nuga lamedalt glasuuri sisse, kanna glasuuritud pool koogi pinnale ja rebi tera ära. Jäätus jääb koogile teravate tippudena. Sellise “kasukaga” saab kaunistada ainult koogi servad, jättes pealt siledaks (näiteks pealdise pealekandmiseks) või muuta kogu koogi “kohevaks”. Fondandist saab meisterdada figuure, rullida lahti ja lehti välja lõigata, roose väänata... Kasuta oma fantaasiat!
Larisa Shuftaykina