Snezhok on fermenteeritud piimajook, mis on valmistatud spetsiaalse tehnoloogia abil looduslikust pastöriseeritud piimast ja juuretiskultuuridest, mis sisaldavad mikroorganismide puhaskultuure.
Kokkamine
Seda toodet on NSV Liidus ja Venemaal toodetud alates 1970. aastatest. Selle põhikomponent – täislehmapiim on pastöriseeritud – kuumutatakse temperatuurini ligikaudu 85 °C ja hoitakse sellel kuumutamisel 10 minutit. Seejärel piim homogeniseeritakse - kõrge rõhu all segatakse toorained, viies selle homogeensuseni (maitse, värvus, rasvasisaldus). Pärast jahutamist temperatuurini 38–42˚С lisatakse piimale termofiilse streptokoki ja Bulgaaria batsilli starter ning fermenteeritakse, nagu paagimeetodil, 5–8 tundi. Sel ajal moodustub tihe tromb. Käärimise lõppedes jahutatakse toode aeg-ajalt segades umbes 16 kraadini. Homogeense, mõõdukalt viskoosse konsistentsiga jahutatud jook juhitakse automaatsele villimisliinile, kus see pakitakse portsjoniteks tetrapakenditesse, kilekottidesse või plastklaasidesse. Lumepall võib olla loomulik ja magus. Joogile meeldiva magusa maitse andmiseks kasutatakse tootmisprotsessis suhkru- ja marjasiirupeid (vaarikas, maasikas, kirss, sõstar). Suhkur lisatakse piimale enne kuumutamist (mitte rohkem kui 7%) ja siirupitele (10%) - pärast trombi moodustumist või jahutatud tooteks. Transpordiks pakendatud toode jahutatakse lõpuks külmkapis temperatuurini 4±2°C. Snezhoki jook ei erine mitte ainult maitse, vaid ka koostises sisalduva rasva massiosa poolest. Kõige tavalisem toode on 2,5% rasva. Kõlblikkusaeg - 5-7 päeva. Selle joogi kihilisus ei ole lubatud.
"Lumepalli" saab ka kodus valmistada. 1 liitri piima jaoks on vaja umbes 100-150 g juuretist, mida saab osta apteegist. Kõigepealt tuleb piim keeta, seejärel jahutada 40 kraadini, lisada starter, segada. Kata anum kaanega ja jäta üleöö sooja kohta seisma. Seejärel jahutage valmistoodet külmkapis 2-3 tundi. Soovi korral lisa "magusaineid". Omatehtud "Lumepalli" saate säilitada mitte rohkem kui kolm päeva.
Rakendus
See fermenteeritud piimajook on üsna isemajandav ja maitsev toode. Kuid seda saab kasutada ka kulinaarsetel eesmärkidel suurepärase küpsetusainena. "Lumepall", nagu kõik fermenteeritud piimatooted, annab taignale pehmuse ja hiilguse, selle osalusel saadakse maitsvad pannkoogid ja pannkoogid, tarretatud pirukad. Lisaks saab "Lumepallist" valmistada maitsvaid ja toitvaid kokteile – lihtsalt vahusta see blenderis banaani, kliide, kaneeli või muude toodetega.
Kasulikud omadused
"Lumepall" parandab ainevahetust ja seetõttu soovitavad arstid ja toitumisspetsialistid seda diabeedihaigetele, ülekaalulistele ja südame-veresoonkonna haigustega inimestele. Piimhape annab tootele erilise maitse ja kasu, mis stimuleerib seedeensüümide toimet ja pidurdab kahjulike mikroorganismide arengut. "Snezhka" kasutamisel imendub toit kõige väiksema energiakuluga ja see on väga oluline jõu taastamisel pärast füüsilist pingutust või haigusest nõrgenenud organismi, mistõttu pole juhus, et jooki kasutatakse patsientide toitmiseks. Toode sisaldab rühmade B, C, A, E ja D vitamiine, samuti mikroelemente - naatriumi, kaaliumi, magneesiumi, fosforit, rauda.
Vastunäidustused
Magus "Lumepall" on vastunäidustatud diabeedi ja rasvumise korral. Soori puhul ei soovitata kasutada.
Joogi "Snezhok" kalorisisaldus ja toiteväärtus2,5% rasva
Kalorite sisaldus - 79 kcal.
Toiteväärtus: valgud - 2,5 g, rasvad - 2,7 g, süsivesikud - 10,8 g
"Snezhok" on fermenteeritud piimatoodete armastajate seas väga populaarne. Seda on toodetud NSV Liidu aegadest alates 1970. aastast. Ta saavutas sellise populaarsuse tänu oma kompositsioonile, keemiliste lisanditeta.
Peamised erinevused Snezhka ja teiste fermenteeritud piimatoodete vahel on magus maitse ja Bulgaaria pulkade sisaldus – mikroorganism, mis takistab organismis mädaneva mikrofloora arengut. Toode on suurepärane alternatiiv rjaženkale ja keefirile. Esmapilgul tundub, et see toode on kasulik kõigile ega saa olla kahjulik. Kas see on nii, proovime selle välja mõelda.
Mis on "Lumepall"?
"Snezhok" on õrna maitsega fermenteeritud piimatoode magus maitse. See on valmistatud juuretise ja lehma täispiima (pastöriseeritud) baasil. Võid lisada ka marju ja puuvilju, siirupeid ja suhkrut (maitse järgi). Valmistatakse homogeense massi hoidmisel temperatuuril 85°C 10 minutit ja jahutades temperatuurini 38-42°C. Tavaliselt on toote rasvasisaldus 2,5%. Jook erineb rasva massiosa poolest.
Toiteväärtus: süsivesikud (10,8 g), rasvad (2,7 g), valgud (2,5 g). Toote kogu kalorisisaldus on 79 kcal. Seda hoitakse 7 päeva alates valmistamise hetkest temperatuuril mitte üle 6 °C.
Kodus saate süüa teha järgmise retsepti järgi: liitri piima kohta on vaja 150 g juuretist (saate seda ise valmistada või apteegist osta). Piima tuleks keeta temperatuuril 40 ° C. Seejärel lisage pärm ja segage hoolikalt. Kata jook kaanega ja jäta üleöö sooja kohta seisma. Seejärel pane mõneks tunniks külmkappi jahtuma. Mõne tunni pärast saate süüa. Hoida mitte rohkem kui 3 päeva.
Kasu
- Jook imendub organismis hästi.
- Aitab parandada ainevahetust ja normaliseerida soolestiku motoorikat.
- Normaliseerib vee-soola ainevahetust inimkehas. Seetõttu soovitatakse seda inimestele, kellel on koletsüstiit, ateroskleroos ja muud maksa- ja neeruhaigused, podagra.
- Soovitatav gastriidi ja peptiliste haavanditega inimestele.
- Sisalduv piimhape stimuleerib seedeensüümide toimet.
- Toote kasutamise tulemusena väheneb energiakulu toidu omastamisel.
- Edendab taastumine pärast treeningut sport või haigus (selle funktsiooni tõttu kasutatakse sageli "Lumepalli" patsientide toitmiseks).
- Rikas vitamiinide poolest(A, B, C, E, D, H, K, P), makro- ja mikroelemendid (fosfor, naatrium, magneesium, raud, kaalium, kaltsium, jood, koobalt, molübdeen, kloor, alumiinium, mangaan jt).
- Stimuleerib maomahla eritumist ja parandab söögiisu.
- Sellel on madala kalorsusega seega kasulik dieedipidajatele. Kuid te ei saa toodet kuritarvitada!
- Ei suurenda happesust, erinevalt samast keefirist.
- Toode on võimas antioksüdant, aitab vähendada keskkonna negatiivset mõju organismile.
- Joogi moodustavad mikroorganismid pärsivad mädanevat mikrofloorat, “pidurdavad” mädanemisprotsesse ja peatavad toksiliste valkude laguproduktide tekke.
- Tugevdab luusüsteemi(eriti kasulik lastele).
- Aitab pankreatiidi, gastriidi, maopõletiku korral.
- Taastab mao ja soolte tööd.
- Imetavatel naistel suureneb rinnapiima kvaliteet.
- Aitab taastada keha pärast sünnitust.
- Kustutab kiiresti janu.
- Sellel on kolereetiline toime.
- Jook reguleerib happe-aluse tasakaalu.
- Soodustab hammaste mineraliseerumist.
Kahju
- Võimalik välimus allergilised reaktsioonid. Eriti vastunäidustatud inimestele, kes on laktoosi suhtes allergilised.
- Võib põhjustada seedehäireid, seetõttu ei soovitata alla 3-aastastele lastele. "Lumepall" võib varases eas tarvitatuna põhjustada tsingi- ja rauapuudust, suurendada neerude ja maksa koormust ning soodustada aneemia teket. Lisaks ei imendu selles sisalduv valk lapse kehasse.
- Ebaausad tootjad lisavad erinevaid toidulisandeid, siirupeid, mis võivad organismile negatiivselt mõjuda.
- Vaatamata madalale kalorsusele on jook vastunäidustatud ülekaalulistele ja diabeetikutele, aga ka neile, kellel on soor.
- Soodustab rästa arengut.
- Samuti on see vastunäidustatud südame-veresoonkonna haigustega inimestele ja eakatele, kellel on terviseprobleeme.
- Vaatamata "Lumepalli" kasulikkusele, tema ei saa kasutada iga päev. Seda seletatakse juuretise olemasoluga koostises, mis “koormab” neere, eriti lapsi.
- Joogi valimisel peaksite hoolikalt uurima koostist. Nagu eespool mainitud, lisavad mõned tootjad erinevaid lisandeid, mis ei ole organismile täiesti kasulikud.
- Rinnaga toitvatel naistel soovitatakse süüa esimesel kasutuskorral mitte rohkem kui 2 supilusikatäit et mitte kahjustada loodet. Kui laps reageeris "lumepallile" normaalselt, võite selle kasutamist jätkata.
- Pärast sünnitust on soovitatav lisada dieeti alles kolme kuu pärast.
- Samuti ei ole soovitatav juua öösel, kuna see võib olla tervisele kahjulik. Parim on juua hommikul.
- Kodus toidu valmistamisel ei ole soovitatav lisada suhkrut, puuvilja- või marjamoose ja muid lisaaineid.
- Jooki saab kasutada erinevate roogade ja küpsetiste lisandina.
Järeldus
"Snezhok" on kasulik kääritatud piimatoode nii täiskasvanutele kui ka lastele. Normaalsel kasutamisel on sellel positiivne mõju organismi talitlusele, kuid seda ei soovitata lastele anda. kuni 3 aastat.
Soovitav on juua ainult looduslikku jooki, mis ei sisalda värvaineid ega säilitusaineid. Ainult sel juhul on toote kasutamine kasulik. Diabeedi, ülekaaluliste ja muude haigustega inimestel soovitatakse enne joogi joomist konsulteerida spetsialistidega.
Lumepalli kasu ja kahju sõltuvad retseptist ja kääritamisprotsessist. See sisaldab suurt hulka mikroelemente, millel on võime taastada ainevahetusprotsesse kehas.
Mis on lumepall ja kuidas seda tehakse?
Kääritatud piimatoote Snezhka eelised tulenevad valmistamise tehnoloogiast. Tootmine pole pärast selle esmast väljatöötamist muutunud. Tervislik jook valmistatakse pastöriseeritud piimast kääritamise teel. Sellele lisatakse 8% peedisuhkrut. Seejärel pastöriseeritakse 90°C juures. Seejärel homogeniseeriti rõhul 175 at.
Segu jahutatakse temperatuurini 45 °C. Seejärel kääritati 3 tundi. Keetmise lõpus, pärast soovitud tiheduse saavutamist, vala sisse marjasiirupid või magusaine.
Lumepalli keemiline koostis ja kalorisisaldus
Kasu tuleneb asjaolust, et see sisaldab mikroelemente ja vitamiine.
Keemiline koostis:
- kaltsium;
- vitamiin B, A ja E;
- fosfor;
- naatrium;
- magneesium.
Tähelepanu! Eelised on seotud madala kalorsusega. 100 ml kohta on 78 kcal. Ja tänu toiduvalmistamistehnoloogiale ei kahjusta regulaarne dieeti lisamine keha.
Hapupiimajoogi Snowball eelised kehale
Eelised hõlmavad paljusid tegureid. Näiteks eristatakse järgmist:
- reguleerib ainevahetust ja ainevahetusprotsesse;
- taastab soolte ja mao töö;
- hapendatud piimajook Snowball aitab pankreatiidi korral;
- on võime vähendada gaaside kogunemist;
- kasu on luukoe tugevdamine;
- küllastub kasulike mikroelementidega.
See reguleerib seedetrakti. Kuid lumepalli kasulikud omadused ei lõpe sellega. Tänu sellele on toidu seedimise protsess aktiivsem. Imetavad emad parandavad rinnapiima kvaliteeti pärast selle lisamist dieeti. Omaduste hulgas tuleb märkida ka naise keha taastumist pärast sünnitust.
Millises vanuses võib lumepalli lastele kinkida
Hapupiima magustoit viitab lastele kohandamata toodetele. Oma omaduste tõttu ei too see lapsele varajases eas kasu. Võite anda mitte varem kui 1 aasta, et mitte kahjustada tervist.
Varases eas kaasamine toob kaasa:
- raua ja tsingi puudus;
- on võime suurendada neerude koormust;
- aitab kaasa aneemia tekkele.
See põhjustab ka diabeeti ja rasvumist. Kasulikud omadused mõjutavad ainult täiskasvanuid. Lehmapiimas sisalduv valk ei imendu lapse organismi. Vastsündinutele mõeldud joogi ohtude ja kasulikkuse osas on soovitatav konsulteerida lastearstiga.
Lumepall rinnaga toitmise ajal
Imetavad emad peavad oma dieeti lisama kääritatud piimatooted, sealhulgas Snowball. Magustoidul on kasulikud omadused ja see parandab rinnapiima koostist.
Hoiatus! Esimest korda on soovitatav süüa mitte rohkem kui 2 spl. l., et mitte kahjustada last toitmise ajal.
Kui laps reageerib normaalselt, võib portsjonit suurendada. Peate vaatama aegumiskuupäeva ja ärge jooge aegunud lumepalli. Soovitatav on lisada dieeti 3 kuud pärast sünnitust, et mitte kahjustada last uue tootega.
Kas on võimalik juua lumepalli kaalu kaotamise ajal (dieedil)
Joogil on palju kasulikke omadusi ja madala kalorsusega sisaldus. Kuid dieedi ajal ei ole soovitatav seda kuritarvitada. Eriti ei ole soovitav lumepalli juua öösel, nagu soovitavad paljud tervisliku toitumise saidid. Sisaldab suhkrut. See on dieedis keelatud ja põhjustab tervisele palju kahju.
Tervislikku hapendatud piimatoodet võib juua päeva esimesel poolel. Sel ajal jagatakse kaloreid aktiivselt ja lihtsaid süsivesikuid ei ladestu rasvadesse. Ja pärast treeningut, hoolimata kõigist eelistest, on lumepalli juua täiesti võimatu.
Kahju Lumepall ja vastunäidustused
- aitab kaasa allergiliste reaktsioonide ilmnemisele;
- võib põhjustada seedehäireid.
Toote regulaarne kasutamine inimestele kahju ei too. Kui see oli reeglite järgi keedetud. Lumepall on eriti kasulik gastriidi korral. See ei ole nii happeline kui keefir ja on hea põletikulise kõhu korral.
Lumepalli retsept kodus
Tervislikku jooki saab valmistada kodus. Poest ostetud magustoit võib olla kahjulik, kui tehnoloogiat on rikutud. Koduseks kääritamiseks kasutatakse ainult looduslikku jogurtit. Sellel on rohkem eeliseid.
Koostis:
- 150 ml jogurti starterit;
- 1 liiter piima.
Fermentatsiooniprotsess:
- Keeda piim. Valage steriliseeritud anumasse ja hoidke külmkapis, kuni temperatuur jõuab 40 °C-ni.
- Lisa pärm ja sega korralikult läbi. Mähi segu kokku, pane päevaks sooja kohta seisma. Seejärel saatke 4 tunniks külmkappi.
Pärast kääritamist tarbida kahe päeva jooksul. Sellel on võime kiiresti halveneda. Sellest on rohkem kasu kui kahju, kui te ei lisa sellele suhkrut ega marja-puuvilja moose. Kodune magustoit erineb säilitusainete puudumise tõttu ainult toiteomaduste poolest.
Mida saab lumepallist küpsetada
Sellel tootel praetakse pannkoogid. Koostis:
- 3 art. l. lusikad vett või mineraalvett;
- Lumepalli pakend;
- 250 gr nisujahu;
- 1 tl sooda ja peen sool;
- 50 gr granuleeritud suhkrut;
- õli.
Tervislike pannkookide valmistamine:
- Vahusta ained kohevaks massiks. Jäta 1 tund külmkappi, et tainas “puhaks” ja kerkiks.
- Kuumuta pann ja vala sinna veidi õli.
- Prae pannkooke mõlemalt poolt 20 sekundit.
Roog toob rohkem kasu, kui te õli ei kasuta.
Joogist saadakse ka koogikesi. Koostis:
- 100 ml lumepall;
- 2 muna;
- 85 grammi granuleeritud suhkrut;
- 2 spl. l. päevalilleõli;
- 110 gr jahu;
- 100 gr hakitud pähkleid;
- vanilje;
- 1 kotike küpsetuspulbrit.
Koogi valmistamine:
Selle koostisosa põhjal valmistatakse smuutid. Joogil on palju toiteomadusi, mis võimaldab teil dieeti lisada. Ja ta ei kahjusta figuuri.
Tooted:
- 100 ml lumepall;
- 1 banaan;
- 2 spl. l. kirsisiirup (soovi korral võib lisada ka muud siirupit);
- kookoshelbed (või hakitud pähklid);
- 100 gr hapukaid marju.
Kokkamine
- Aseta kõik koostisained blenderisse. Blenderda, kuni smuuti on ühtlase konsistentsiga. Protsess kestab 2 minutit.
- Lisa magustoidule marjasiirup ja kaunista kookoshelvestega.
Tähtis! See puuvilja- ja piimajook sisaldab palju kasulikke omadusi. Seetõttu sobib see hommikusöögiks.
Järeldus
Lumepalli kasu ja kahju seisneb tootmistehnoloogias. See võimaldab teil toota magustoitu, milles on kõrge kaltsiumisisaldus ja bifidobakterid, mis normaliseerivad soolestiku tööd. Jook on kasulik imetavatele emadele ja lastele alates 1 aasta vanusest.
Kas see artikkel oli teile kasulik?
kokkamine
Kui maailmas leidub ideaalseid jooke tervislikuks toitumiseks, siis tuleks neid otsida hapendatud piimatoodete hulgast. Rahva armastatud keefir ja selle magustatud versioon, lumepall, pretendeerivad selle tiitli vääriliselt. Nende eelistest on juba nii palju räägitud, et kõigi faktide loetlemine võtab palju aega. Soovitame koos 36-kopikalise kaubamärgi ekspertidega meelde tuletada olulisemad ja vajalikumad omadused. Ja samal ajal leidke oma lemmiktoodetele maitsvaid ja tervislikke kasutusviise.
Kütus tervislikuks seedimiseks
Keefiri suurim väärtus on seedesüsteemile. See võimaldab veel kord veenduda keefiris "36 kopikat". Peamine teene on siin piimhappebakteritel, mis on oma olemuselt võimalikult sarnased inimese soolestikus elavatele kasulikele bakteritele. Need moodustavad soodsa mikrofloora, millest sõltub otseselt toiduainete töötlemise kvaliteet ja kasulike elementide assimilatsiooniprotsess.
“Heade” bakterite jõupingutuste läbi kaob raskustunne ja puhitus ning seedeorganite töö üldiselt normaliseerub. Pange tähele, et kõhukinnisuse vastu võitlemiseks peaksite valima värskeima keefiri. Üle kahe päeva külmikus seisnud toode, vastupidi, tugevdab. Keefiri "36 kopikat" regulaarsel kasutamisel paraneb soolestiku liikuvus ja kahjulikud seismajäänud ained eemaldatakse organismist. Samuti suurendab see kohalikku immuunsust ja vähendab sooleinfektsioonide riski.
Lisaks piimavalgule ja väärtuslikele rasvhapetele sisaldab keefir vitamiine A, PP, C ja kaheksat vitamiini B. Mineraalide kompleksi esindavad kaltsium, naatrium, magneesium, fosfor, raud ja tsink. On tõestatud, et keefirist saadav kaltsium imendub kergemini ja kiiremini kui ühestki teisest piimajoogist. See element on vajalik mitte ainult lastele tugevate luude ja kiire kasvu jaoks. Kaltsiumipuudusega täiskasvanutel tekib sageli osteoporoos, mis võib põhjustada valulikke ja aeglaselt paranevaid luumurde.
Keefir "36 kopikat" on tõhus dieettoode. Vastupidiselt kaalu langetamise hirmudele ei mängi rasvasisalduse protsent erilist rolli. Traditsioonilist keefirit, mille rasvasisaldus on 3,2%, võib ohutult lisada dieeti ja juua kuni 400 ml päevas. 1% rasvasisaldusega keefir sobib ideaalselt mahalaadimisdieetide ja monodieetide jaoks. Klaasi sellist keefirit võib juua 2-3 tundi enne magamaminekut. Lisaks meeldivale küllastumisele annab see kerge rahustava efekti ja aitab kiiremini uinuda.
Magus kasu kehale
Aasta pärast on lastele kasulik iga päev keefirit juua. Siiski ei meeldi kõigile iseloomulik hapu maitse. Just sellistele valivatele sööjatele on suurepärane lahendus - hapendatud piimajoogi lumepall "36 kopikat". See on valmistatud sarnase tehnoloogia järgi õrna kuumtöötlusega täislehmapiimast, millele on lisatud traditsioonilist juuretist ja granuleeritud suhkrut. Siin puuduvad säilitusained, maitsetugevdajad ja muud sünteesitud lisandid.
Ilmselgelt säilivad keefiri ülalkirjeldatud kasulikud omadused lumepallis täielikult. Nii et selle sagedase kasutamise korral toimivad seedimine ja ainevahetus nagu kellavärk. Rasva massiosa 2,5% on optimaalne, et koostises sisalduvad rasvlahustuvad vitamiinid imenduksid jääkideta ja täielikult.
Tänu toitainetele aitab lumepall kerget nälga kiiresti kustutada. Seega sobib see suurepäraselt näksimiseks söögikordade vahel ja enne magamaminekut. Januga võitleb lumepall ka edukamalt kui paljud tooted. Pole juhus, et kuumaga soovitavad arstid dehüdratsiooni vältimiseks keskenduda hapendatud piimajookidele. Pealegi aitab lumepall kehas vedelikupuuduse esimeste märkide ilmnemisel kiiresti taastada vee-soola tasakaalu ja hoida seda heas korras.
Lumepall, nagu keefir, sisaldub sageli ravidieetide menüüs. Loomulikult peate kõigepealt konsulteerima spetsialistiga. Sellel on kasulik mõju kehale düsbakterioosi, madala happesusega gastriidi, hooajaliste allergiate, krooniliste maksa- ja neeruhaiguste korral. Kaasaegsed uuringud tõestavad, et hapendatud piimajoogid sisaldavad spetsiaalseid kantserogeenseid aineid, mis vähendavad riski haigestuda seedesüsteemi onkoloogilistesse haigustesse.
Banaanid keefiris õndsuses
Lumepalli "36 kopikat" saab lastele kinkida puhtal kujul. Sellest saab ka maitsvaid smuutisid. Joogi magusus on üsna piisav, nii et te ei saa suhkrut lisada. Lisaks annab lumepall segule sujuvalt voolava tekstuuri ja muudab selle isuäratavamaks.
Haki suur küps banaan ringideks, tõsta blenderi kaussi ja lisa 1-2 spl. l. pähklivõi. Vala kogu 300 ml lund ja klopi homogeenseks massiks. Rulli taignarulliga 30 g muretaignaküpsiseid väikeseks puruks, vala smuutidesse ja sega korralikult läbi. Enne serveerimist puista kokteilile riivitud šokolaadi või kookoshelvestega ning kaunista klaas ise apelsini- ja kiiviviiludega. Isegi kõige kapriissem valiv ei pea sellisele delikatessile vastu.
Šokolaadi-kirsi idüll
Šokolaadist lumepallimuffinid "36 kopikat" on kõigile kasulik magustoit, mis meeldib nii lastele kui ka täiskasvanutele. Kääritatud piimajook aitab sõtkuda ideaalse pehme taigna, mis kerkib ahjus kiiresti ja säilitab lopsaka tekstuuri pikka aega.
Jahvatame 80 g suhkrut ja muna heledaks massiks, valame 200 ml lund ja klopime mikseriga läbi. Peksmist jätkates sõelu siia 130 g jahu 1 tl. küpsetuspulber ja 2-3 spl. l. kakaopulber. Taigna konsistents peaks sarnanema paksu hapukoorega. Täidame sellega määritud vormid umbes kolmandiku võrra, paneme peale 2-3 kirsi ja valame veel kolmandiku ülejäänud taignaga. Muffinid kerkivad küpsetades, seega jäta pannidesse veidi ruumi. Küpseta neid ahjus 180°C juures umbes 20 minutit. Ja 5 minutit enne lõppu puista saiakesed purustatud sarapuupähklitega.
lumehelbeküpsised
Kaerahelbedest lumepalliküpsised "36 kopikat" on jumala kingitus neile, kes hoiavad end vormis, kuid ei taha oma lemmikmaiustustest loobuda. See sisaldab vaid 83 kcal, küllastunud kergesti seeditavat valku, optimaalses koguses tervislikke rasvu.
Vala 300 g kuiva kaerahelbeid 300 ml lumega ja jäta vähemalt pooleks tunniks seisma. Selle aja jooksul paisub kaerahelbed korralikult ja omandavad soovitud konsistentsi. Haki 50 g datleid peeneks ja sõtku taignarulliga peotäis kreeka pähkleid. Vahusta toorproteiin näpuotsatäie soola ja 0,5 tl tugevaks stabiilseks massiks. sidrunimahl. Kaerahelvestesse lisame kuivatatud puuvilju, pähkleid ja vahustatud valku, lisame 1 tl. kaneel ja vanill noa otsas, sõtku korralikult läbi. Valmistame märgade kätega ümmargused küpsised, paneme need küpsetuspaberiga küpsetusplaadile ja saadame 15-20 minutiks 200 ° C ahju.
Tundub, et teame oma lemmikkääritatud piimajookidest peaaegu kõike. Kaubamärk "36 kopikat" annab palju põhjust neid veelgi rohkem armastada. Need on tõelised tervisetooted, mis on valmistatud traditsioonilise retsepti järgi kõrgeima kvaliteediga looduslikest toorainetest. Tänu sellele on nad säilitanud lapsepõlve maitse, mida ei saa võrrelda millegagi maailmas. Tee oma kehale maitsev ja tervislik kingitus ning rõõmusta oma sugulasi uute huvitavate hõrgutistega.
Üks tänapäeval vaidlusi tekitav teema on piima- ja hapupiimatoodete lisatoitudesse lisamine. Need terminid, mis eksisteerisid 20-30 aastat tagasi, näitasid oma ebakõla ja vaadati üle. Lisaks on piima täiendavate toitude hilisem kasutuselevõtt osutunud tõhusamaks, nagu kinnitavad WHO ülemaailmsed uuringud.Nende andmete põhjal töötati välja täiendsöötmise skeem, mis töötab siiani. Peatume praegu piimatoodete lisamisel dieeti.
Mis kasu on?
Kääritatud piimatooted nende õige ja õigeaegse kasutuselevõtuga toovad suurt kasu, nende raviomadused olid tuntud juba antiikajal. Nende roll on muutunud eriti oluliseks kehva ökoloogia, gaaside saastumise ja seedesüsteemi häirete, antibiootikumide kasutamise ja muude sisekeskkonda sekkumiste korral.
Bioloogilise toime spektri järgi on piimatoodetel mitmekülgne toime – see sõltub konkreetsest tooteliigist, selle koostisest ja teatud mikroorganismitüvede olemasolust. Kasulikke omadusi mõjutavad ka valmistoote kääritamise ja valmistamise viis, säilivus, säilitustingimused ja -tingimused.
Kuidas neid ette valmistatakse?
Piimatooteid valmistatakse kahel viisil:
- piimhappe kääritamine, need on sellised tooted nagu Bifilin, Malyutka segu, lumepall, biolakt.
- piimhappe-alkoholiga kääritamine, sellesse tüüpi kuuluvad koumiss, keefir ja ayran.
Piimhappekääritamisel saadakse tootes tihedam trombimass, maitse muutub pehmemaks, toode sisaldab palju piimhapet, mis on kasulik soolestiku normaalse mikrofloora arendamiseks.
Alkohoolse kääritamise korral osutub tromb pehmeks ja maitse on vürtsikas, piim- ja äädikhapet on vähe, kuid koostis sisaldab süsihappegaasi ja veidi alkoholi. Need ained aktiveerivad seedimist, panevad ensüümid aktiivsemalt tööle, mõjuvad söögiisule ja väljaheitele, aktiveerivad immuunsust.
Esimesel eluaastal on imikute piimatoodete valik väike, täiendtoidu põhitoodeteks on kodujuust, keefir, biolakt ja jogurt, aastast lisandub neile järk-järgult juustu. Paljud emad on väga mures, kas lapsel jätkub kaltsiumi, kui piimatooteid nii hilja kasutusele võtta. Kas varem pole võimalik? Tegelikult tulid kuupäevad, millest me allpool räägime, pikkade tervisliku seisundi uuringute kaudu ja need on füsioloogiliselt põhjendatud, just sel ajal tajub beebi keha neid kõige soodsamalt.
Millal on aeg?
Maailma Terviseorganisatsiooni ja kodumaiste laste toitumisspetsialistide praeguste soovituste kohaselt peaksid piimatooted laste toidulauale ilmuma mitte varem kui 9 kuu vanuselt. Piimaputru võib kasutusele võtta umbes kaheksa kuust. Miks see nii on, sest varem soovitati kodujuustu anda juba kuue kuu pärast? Fakt on see, et piimatooted on ebaküpsete ensüümide jaoks piisavalt rasked, neis on palju happelisi aluseid ning ka lehmapiimavalk on allergeenne. Seetõttu on tähtaegu nihutatud ülespoole. Üldjuhul tuleb allergilisi lapsi piimaga tutvustada äärmise ettevaatusega, mõnikord juba 12 kuu vanuselt.
Tutvustame keefirit
Keefir laste toitumises on kohandamata toode - selle koostis ei vasta täielikult lapse vajadustele valkude, mineraalide ja muude komponentide osas. Seetõttu tuleks seda kasutada siis, kui laps on paljude uute lisatoitudega juba tuttav. Keefirit manustatakse pärast putru, köögiviljapüreed, puuvilju ja liha, mitte varem kui 8-9 kuud ja väga ettevaatlikult.
Varem ei tasu seda tutvustada, sest keefiris on palju jämedat piimavalku – kaseiini ning seda valku on ebaküpsete sooleensüümide poolt raske lagundada. Kaseiin on väikese molekulmassiga valk, mis võib tungida läbi sooleseina ja põhjustada allergiat. Keefiri rasvakomponendid on kehvad, mis tähendab, et laps ei saa täielikku toitainete komplekti. Keefiris on palju mineraalsooli ja orgaanilisi happeid, mis ärritavad seedimist ja neere, koormates nende tööd.
Siiski on ikka veel juhtumeid, kus lapsi toidetakse keefiriga alates kuuest kuust ja isegi varem sellest perioodist, mille tagajärjeks on allergiad, väljaheitehäired koos püsiva kõhulahtisuse tekkega, mikrodiapedeetiline verejooks sooleseinas ja aneemia raskete vormide teke.
Keefirit antakse ühel õhtustest söötmistest, tavaliselt kell 18 ja need algavad 20-30 ml-st ja suurendavad järk-järgult keefiri mahtu 200 ml-ni päevas. Suuremas koguses keefirit ei tohiks lastele anda, jällegi ohtlike seedeprobleemide tekke tõttu.
Lisaks peavad vanemad meeles pidama, et te ei tohiks oma lapsele anda tavalist täiskasvanute jogurtit, see ei sobi füüsikaliste ja keemiliste omaduste poolest. Kuni kolmeaastasele lapsele on vaja anda ainult spetsiaalset lastekeefirit, mida antakse välja laste piimaköögis või müüakse imikutoidu osakondades, keefiri rasvasisaldus on tavaliselt 2,5–3,2%.
Biolakti kasutuselevõtt
See on fermenteeritud piimatoote eriliik - see kuulub osaliselt kohandatud piimasegude hulka, see on fermenteeritud piimajook, millele on lisatud suhkrut meeldivama maitse saavutamiseks. Kuigi selle pakendil on kirjas kaheksa kuud, ei tohiks te selle kasutuselevõtuga kiirustada. Keskmiselt jääb biolakti kasutuselevõtu aeg vahemikku 9–10 kuud, alustades järk-järgult 20–30 ml-st, lisades järk-järgult kuni 200 ml mahtu ja asendades sellega ühe söötmise.
Biolact on rikastatud ka vitamiinidega, mis võimaldab seda kasutada nõrgestatud lastel ja seedehäiretega imikute, rahhiidi ja hüpotroofia ilmingutega lastel.
Beebi jogurt
Esimesel eluaastal beebidele mõeldud beebijogurtid erinevad oluliselt nendest jogurtitest, mida oleme harjunud nägema teleriekraanidel ja poelettidel. Beebijogurt on spetsiaalsete juuretiskultuuride abil fermenteeritud piim, millel puuduvad maitselisandid. Need on kõige elavamad ja looduslikumad jogurtid, millel on väga lühike säilivusaeg.
Beebijogurtit saate hankida piimaköögist või valmistada seda ise jogurtivalmistajas, lisades beebipiimale spetsiaalset juuretiskultuuri. Lisanditeta jogurteid saab hakata andma umbes 9-kuuselt ning järk-järgult aasta-aastalt saab jogurtitele lisada puuvilju ja marju.
Jogurti keskmine kogus laste toidus on 150-200 grammi ja seda võib anda loomulikul kujul või lisada magustoitudele. Kuni kolmanda eluaastani valmistatakse kõik imikutele mõeldud piimatooted ainult spetsiaalsest beebipiimast.
Kodujuustu tutvustus
Beebikohupiima valmistamiseks kalgendatakse piima valke kõrgel temperatuuril ja seejärel eraldatakse see vadakust, piimast saadud vedelikust, milles puuduvad valgud ja rasvad, enamik toitaineid. Tuleb õrn homogeenne kohupiim, värske või kergelt hapukas, olenevalt sellest, millest kohupiim on valmistatud.
Aga kui kodujuust on termiseeritud ja õrn toode, siis miks mitte anda seda varakult lapsele, sest varem anti kodujuustu alates kuuest kuust? Muidugi on kodujuust kasulik, kuid see sisaldab palju valku ja mineraalsooli, mis mõjutavad agressiivselt neere ja võivad piisavalt suure koguse kodujuustu korral neid kahjustada, kuna need eemaldavad osakondi.
Seetõttu soovitavad praegused soovitused kodujuustu kasutuselevõttu edasi lükata üheksa kuni 12 kuu võrra ja siis on kodujuust suurepärane täiendava valgu ja kaltsiumi allikas koos fosforiga. pealegi sisaldab kodujuust kaltsiumi ja fosfori optimaalset kombinatsiooni vahekorras üks kuni kaks, kõige paremini seeditav. Kodujuustus on palju B- ja PP-rühma vitamiine. Varem ei tohiks kodujuustu välja kirjutada - valku on piisavalt teistes täiendavates toitudes ja rinnapiimas (segus).
Kodujuustu antakse alati pärastlõunal - nii imendub see paremini - võite seda anda pärastlõunaseks suupisteks või õhtusöögiks. Kuni aastani ei tohiks kodujuustu portsjon ületada 30–50 grammi ja aasta pärast võib kodujuustu normi järk-järgult viia 80–100 grammi.
Esimeseks lisatoiduks võite anda mitte rohkem kui pool teelusikatäit, kui see on hästi talutav, võite anda järk-järgult rohkem. Kodujuust sobib hästi puuviljade, marjadega, seda kasutatakse sageli magustoitude ja küpsetiste valmistamisel.
Imikutoiduks kasutatakse ainult spetsiaalset lastekodujuustu, tavalist poe- või turukodujuustu on lapsele keelatud anda - see võib põhjustada mürgistust ja soolepõletikku. Tavaliselt kasutatakse kodujuustu rasvasisaldusega 5–11%, rasvasemat kodujuustu ei soovitata lastele anda.
Imikutoidus valmistatakse kahte tüüpi kodujuustu - haput ja hapnemata, lisaks antakse lastele klassikalist tüüpi kodujuustu ja täiteainetega kohupiima. Hapnemata kodujuust valmistatakse piimast, millele on lisatud kaltsiumkloriidi, hapu kodujuust keefirist ja täiteainetega kohupiim võetakse kasutusele aasta pärast - neis on palju orgaanilisi puuviljahappeid ja need aitavad kaasa toitainete omastamisele.
Juust laste toitumises
Juustud on spetsiaalse tehnoloogia järgi valmistatud piimatooted - valgu ja teiste toitainete kontsentraat ning juustudel on pikaajalise säilitamise eripära. Juust sisaldab väikese protsendi vedelikku, erineva rasva- ja süsivesikute protsendi, aga ka palju kaltsiumi ja fosforit, tervislikku valku.
Juustud jagunevad pehmeteks ja kõvadeks juustudeks - sisaldavad palju valku ja rasva, on kasulikud nõrgestatud ja ebapiisava kehakaaluga lastele, juustu soovitatakse 10-12 kuu vanuselt sisse viia väikesest 5-grammisest tükist ja juust peaks olema kõva ja soolamata, mitte vürtsikas. Algselt hõõrutakse juust riivile ja lisatakse valmistoitudele ning siis järk-järgult antakse lapsele juustutükke närimiseks.
Juustu teine meeldiv ja kasulik omadus on see, et see puhastab hästi laste hambad ja suuõõne hambakatust. Lastele sobivad suurepäraselt juustud - Lambert, Maazdam, Russian, Poshekhonsky ja Oltermani.
Täispiim
Pediaatrite ja toitumisspetsialistide kaasaegsete soovituste kohaselt ei tohiks alla üheaastaste laste toidus olla lehma- ja kitsetäispiima. See on vastuvõetav kasutamiseks pudru või kartulipüree valmistamisel. Aga miks selline negatiivne suhtumine piima? Fakt. Läbiviidud pikaajalised uuringud on tõestanud oma olulist panust allergiate tekkesse lastel ja noorukitel. Piimavalk on väikese suurusega ja võib kergesti tungida vereringesse ja põhjustada keha allergiat koos nahalööbe tekkega, astma ja ekseemi tekkega.
Looma piim on loodud taimtoidulistele loomadele omase ainevahetuse jaoks. Kes kasvavad üles erinevatel põhimõtetel kui lapsed. See sisaldab palju mineraalsooli ja valku, seda on raske seedida ja see võib põhjustada varases eas beebi ensüümsüsteemide häireid. Isegi paljud täiskasvanud ei saa piima juua, nende jaoks põhjustab see ebameeldivaid nähtusi. Lastel on need nähtused palju rohkem väljendunud.
Toitainete, näiteks mineraalide ja valkude liig koormab neere üle, mis võib põhjustada häireid nende töös ja nefropaatia arengut – soolade eritumise rikkumist.
Lehmapiim, kui seda regulaarselt tarbida, häirib raua imendumist. Ja lehmapiimast toituvad lapsed kannatavad sageli aneemia all.
Lehmapiimarasvad ei ole identsed inimese keharasvadega, nende lagundamiseks ja imendumiseks kulub ensüüme, mis võib põhjustada kõhukinnisust. Sellepärast, nii et piim annab ainult kasu. Beebi tutvustamist tasub alustada aasta pärast - alates 100-200 ml mahust, viies selle mahu päevas 300 ml-ni, ei tohiks lapsele päevas rohkem piima anda.
Teiste toodete tutvustus
Lisaks nendele toodetele on veel üks piimatoodete komplekt - kääritatud küpsetatud piim, lumepall, koor, hapukoor ja teised. Nende toodete tutvustamisel peame meeles reeglit - kõiki täiskasvanute toidulaua tooteid tutvustame mitte varem kui 2-3 aasta pärast, kui seedimine tugevneb.
Hapukoort 10-15% rasvasisaldusega, ainult värsket ja kvaliteetset, võib suppidele lisada alates umbes pooleteise aastast. 5- või 10% rasvasisaldusega koort lisatakse alates aastast 1-2 tl magustoitudele ja puuviljapüreedele. Järk-järgult laieneb piimatoodete valik lapse toidulaual ja beebi tutvub uute maitsetega. Vanemate ülesanne on muuta see tutvus meeldivaks ja turvaliseks.