On ebatõenäoline, et leidub perenaine, kes seab kahtluse alla väite, et sügavkülmiku kasutamine pole mitte ainult mugav, vaid ka kasumlik. Kuid üldiselt nõustudes selle eelistega teavad vähesed inimesed, kuidas oma sügavkülmiku ressursse tõhusalt kasutada. Seletus on lihtne: meie vanaemad ja emad ei saanud endale lubada mitmest kambrist koosnevaid suurte sügavkülmikutega külmikuid (rääkimata eraldi sügavkülmadest). Sellest tulenevalt polnud meil kellelgi nende kasutamise hindamatut kogemust edasi anda, tooteid õigesti külmutada, säilitada ja sulatada, näidata, mida ja kuidas külmutada. Seetõttu peate selle kasuliku oskuse omandama empiiriliselt, õppides enda ja teiste vigadest.
Miks olla sügavkülmikuga sõber?
Esiteks kasutage sügavkülmikut säästab aega. Näiteks võite korraga küpsetada suure partii omatehtud pooltooteid (pelmeenid, pelmeenid, lihapallid, juustukoogid jne) ja seejärel mitu päeva kulutada aega toiduvalmistamisele, vaid ainult olemasolevate varude kuumtöötlemisele. .
Kui roog jääb täielikult söömata, võib selle ülejäägid ka sügavkülmutada ja järgmisel korral kasutada. Näiteks suppide, teise käigu, magustoitude ja kastmete jäänused.
Teiseks sügavkülmiku kasutamine säästab raha. Samade toodete hind võib olenevalt aastaajast oluliselt erineda. Näiteks suvel maksab rohelus senti ja talvel võib selle maksumus tekitada rumala üllatuse. Pere eelarves säästetakse oluliselt, kui külmutate oma hooajal köögivilju, puuvilju, marju ja ürte (paprika, suvikõrvits, baklažaan, petersell, till, spinat, kirsid, sõstrad jne).
Seda, mida perel pole aega värskelt süüa, võib säilitada külmutatult. See on palju tõhusam kui lihtsalt toidu prügikasti viskamine.
Kolmandaks sügavkülmiku kasutamine aitab saada heaks koduperenaiseks, millel on alati varuks "strateegiline reserv" igaks ettenägematuks sündmuseks. Näiteks kui perenaisel pole aega ise õhtusööki valmistada (või laiskus), võib tema pere lihtsalt sügavkülmiku avada, valmis roa sealt välja võtta ja üles soojendada. Ja ootamatud külalised ei muutu kunagi probleemiks, sest "kastides" on selliseks puhuks spetsiaalselt reserveeritud midagi tee jaoks (kook, pirukas, küpsised, maiustused jne).
Lõpuks võimaldab sügavkülmiku kasutamine mitmekesistada oma toitumist. Näiteks maasikahooaeg on väga lühike, kuid sõprus sügavkülmaga võimaldab seda marja nautida igal aastaajal.
Mida saab külmutada ja kuidas?
- Parem on külmutada kõik tooted portsjonitena, väikeste partiidena. See pole mitte ainult mugav, vaid väldib ka uuesti külmutamist, mis halvendab oluliselt toodete maitse- ja toiteomadusi.
– Mida kiirem on külmutamine, seda väiksemad jääkristallid tekivad toote rakuseintesse ja seega jäävad viimased terveks. Koduste sügavkülmikute standardtemperatuur on miinus 18 kraadi. Eelnevalt väikesteks tükkideks lõigatud liha külmub kiiremini (ja maitseb paremini) kui samas sügavkülmas ja samadel tingimustel, kuid suurema tükina külmutatud liha. Ideaalis, kui sügavkülmikul on "šokkkülmutamise" funktsioon.
– Enamikku toiduaineid on kõige parem külmutada tasastel lõikelaudadel. Nii külmuvad tooted ühtlaselt ja kiiresti, säilitades oma omadused nii palju kui võimalik. Kuid nende lauale jätmine ladustamiseks pole seda väärt.
– Säilitage külmutatud toiduaineid spetsiaalsetes anumates või kottides, keerates toiduained tihedalt kokku ja eemaldades liigse õhu. Mida tihedamalt tooted on "pakitud", seda vähem niiskust nad ladustamise ajal kaotavad. Väike nipp: tooted säilivad paremini, kui anumad on mähitud 1-2 kihi toidukilega või toidukilega.
– Säilitusmahuteid ei tohi kaaneni täita. Jääks muutuv vesi võtab rohkem ruumi ja “tõstab” kaaned, rikkudes nende tiheduse või “plahvatab” klaaspurke.
– Konteinerid ja kotid peavad olema hermeetiliselt suletud. Nii säilib toit nii palju kui võimalik ja välditakse lõhnade segunemist sügavkülmikus.
- Võimaluse korral on parem eraldada iga tooteliigi jaoks eraldi riiul. Siis ei ole muffinid kalalõhnaga küllastunud ja liha ei lõhna nagu maasikad.
- On väga soovitav allkirjastada külmutamine: mis täpselt on külmutatud, kuupäev ja säilitusaeg. See väldib olukordade äraarvamist, näiteks, millist puljongit selles purgis hoitakse: kana, liha või köögivilja? Või mis lihatükiga on tegemist: sink või sisefilee? Reeglina müüakse külmutuskotte spetsiaalsete kleebistega. Konteinerite jaoks saab selliseid kleebiseid osta kirjatarvete osakonnast.
Need reeglid ja põhimõtted kehtivad igat tüüpi toodetele. Siit saab alla laadida tabeleid, mis näitavad valmistoitude külmutamise, sulatamise ja kasutamise reegleid. – . Menüükujunduse koolitusel saavad osalejad tasuta samad lauad köögiviljade, puuviljade, roheliste, liha, kala, linnuliha, munade, piimatoodete ja taignatoodete jaoks.
Loodan, et see teema aitab teil sügavkülmikuga sõbruneda ning muudab toiduvalmistamise veelgi lihtsamaks ja tõhusamaks.
Hea perenaine olla on lihtne!
Kaasaegsed kodumasinad on koduperenaiste elu oluliselt lihtsustanud. Üks neist kasulikest seadmetest on külmkapp, milles saate pikka aega hoida peaaegu kõiki keedetud toite. Võtke need lihtsalt välja ja soojendage. Kuid juhtub, et mõni armastusega valmistatud roog muutub täiesti tarbimiskõlbmatuks. See on tingitud asjaolust, et toit on vaja õigesti külmutada.
Milliseid toiduaineid võib külmutada?
Kõigepealt peate välja mõtlema, mida ei tohiks külmutada. Kõige parem on mitte panna sügavkülma konserve, hakitud keedukartuleid, kodujuustu, mune, vanillikreemi, tarretist, koort, steriliseerimata piima, majoneesi. Samuti tuleks meeles pidada, et toitu ei tohiks soojana külmikusse panna.
Milline on kõige täielikum nimekiri:
- värsked, noored, keedetud köögiviljad, kartulipüree;
- peaaegu igat liiki kalad, austrid, karbid;
- krabi, homaar, krevetid;
- küpsed puuviljad (välja arvatud need, mis sisaldavad suures koguses vett);
- piimatooted - juust, margariin, koor, või, seapekk;
- liha;
- kuklid, koogid, leib;
- tainas;
- valmistoidud;
- puljong;
- maitsevõid;
- seemned, pähklid.
Jahutus- ja külmutustehnoloogia
Igas külmkapis külmutatakse toiduaineid ja neid saab väga kaua säilitada alles pärast sügavkülmutamist. Kui järgite säilitusreegleid, on need isegi üsna pika aja pärast kvaliteetsed ja sisaldavad kõiki toitaineid. Peaksite sellele punktile tähelepanu pöörama: külm aitab säilitada toodete kvaliteeti, kuid ei tõsta seda. Kui hea kvaliteediga puu-, juurviljad ja liha olid algul sügavkülmas, siis paar kuud pärast sulatamist on need samasugused. Mädanik, külmutatud liha, kahjustatud juurvili jäävad samaks.
Kui valmistoidud sisaldavad kahjulikke baktereid, siis külm aeglustab nende elutegevust, kuid need jäävad siiski alles. Temperatuuril -18 kraadi jääb nende arv reeglina muutumatuks, kuid kui temperatuur kambris hakkab tõusma, muutuvad bakterid koheselt aktiivseks ja paljunevad aktiivselt.
Mis peaks olema külmutatud toit?
Õiget sügavkülma pakendit kasutades võid olla kindel, et ka üsna pika aja peale säilitavad need oma värskuse, värvi, maitse, toiteväärtuse ja niiskusesisalduse. Toite võib külmutada toorelt originaalpakendis, kuid kõige parem on need kilekihi sisse pakkida. Samuti ei tohiks külmutamiseks pappkarpidesse panna piima, jäätist, pannkooke, lihapalle jms, selleks tuleks kasutada kotte või anumaid.
Külmutatud toodete pakend peab vastama järgmistele nõuetele:
- olema niiskuse, õhu, rasva ja õli mitteläbilaskev;
- on tugevus, usaldusväärsus;
- see ei tohiks madalal temperatuuril kergesti rebeneda, praguneda ega puruneda;
- kergesti ja kindlalt sulgeda;
- ei tohiks segada võõraste lõhnade tungimist.
Külmutatud toiduaineid saab hoiustada kahte tüüpi pakendites – tahketes anumates ja painduvates kottides või kiles.
Tahked anumad on valmistatud plastikust või klaasist ning neid kasutatakse tavaliselt kergesti kortsuvate ja vedelate toiduainete külmutamiseks. Kilekotid ja kile on hädavajalikud kuivtoidu, aga ka ebakorrapärase kujuga ja raskesti anumatesse mahutavate toiduainete külmutamiseks.
Õige toidu valmistamine
Toitu tuleb enne külmutamist hoolikalt kontrollida. Kui midagi hakkas halvenema, tuleks see kahetsemata ära visata. Pärast seda tuleb tooted põhjalikult puhastada. Need tuleks valmistada nii, et pärast sulatamist saaks neid kohe tarbida. Selleks tooted sorteeritakse, pestakse, tükeldatakse, keedetakse, blanšeeritakse, viljadelt eemaldatakse luud, kala roogitakse välja. Pärast pesemist kuivatage kindlasti kõik. Nüüd pannakse kõik väikeste portsjonitena kottidesse või spetsiaalsetesse nõudesse.
Soojad puuviljad, köögiviljad, rohelised või liha jahutatakse esmalt toatemperatuurini, seejärel asetatakse külmkappi ja seejärel sügavkülma.
Külmutage
Külmutamine tuleks läbi viia võimalikult kiiresti, sest viivituse korral tekivad toodete pinnale jääkristallid, mis võivad kangast rebida. Selle tulemusena voolab kogu mahl välja, gastronoomilised ja toiteomadused vähenevad, maitse ja värvus halvenevad. Seetõttu peaks sügavkülmas olema -18 kraadi temperatuur. See takistab bakterite kasvu ja aitab säilitada toiteväärtust.
Külmutamine peab olema täielik, st läbi viidud toote kogu sügavusele. Mida madalam on temperatuur, seda parem on külmutamine. Sellise menetluse rakendamise eeskirjade rikkumine võib hiljem mõjutada inimeste tervist.
Tõhusa külmutamise saladused
Selleks, et külmutatud toit säilitaks oma omadused pikka aega, peaksite teadma mõnda saladust.
- Külmutamine on kõige parem teha õhukeste portsjonitena, kuna sel juhul läheb selline protsess kiiremini. Suured puuviljad tuleb enne seda lõigata väikesteks tükkideks.
- Briketi kujul olevad tooted on kõige parem paigutada väikesesse vahesse. Sel juhul külmuvad need täielikult ja vahe on vajalik õhuringluseks.
- Ärge laadige külmkappi või sügavkülmikut üle pikaajaliseks säilitamiseks mõeldud toodetega, kuna see võib hiljem nende kvaliteeti mõjutada.
- Külmutage ainult sisse
Köögiviljad, ürdid ja seened
Selleks, et köögiviljad korralikult külmuda saaksid, tuleb seda teha kohe, niipea kui need poest tuuakse või maalt tuuakse. Neid tuleks pesta, tükkideks lõigata, kuivatada, jahutada ja pakkida kilekotti, misjärel need külmikusse panna. Ka seentega tuleb kõik kiiresti teha, kuid erinevalt juurviljadest saab neid külmutada toorelt, keeta ja isegi praadida. Kui tegemist on rohelistega, siis see pestakse, kuivatatakse põhjalikult ja pannakse suletud pakendisse.
Puuviljad ja marjad
Väikesed puuviljad külmutatakse tavaliselt tervelt ja suured lõigatakse tükkideks. Kivid eemaldatakse tavaliselt eelnevalt, samuti pirnide ja õunte südamik. Kui puuviljad on üsna mahlased, on soovitatav need pärast sulatamist püreestada. Vaarikaid ja maasikaid säilitatakse tavaliselt suhkruga üle puistatult.
Liha ja kala
Värske kala ja liha külmutatakse enne säilitamist õhukindlas anumas väikeste tükkidena, puhastage, loputage ja kuivatage kindlasti.
jahutooted
Toodete nagu pelmeenid, pelmeenid, pannkoogid, saiakesed ja värske saia külmutamisel tuleb jälgida kottide tihedust. Valmistooted ei tohiks kokku kleepuda ja leib on soovitatav lõigata tükkideks.
juust
Seda toodet saab külmutada suure tükina, pärast mida see ei murene. Kui see lõigatakse enne ladustamist väikesteks tükkideks, tuleks anumasse lisada 1 tl. jahu või maisitärklist, et viilud kokku ei kleepuks.
Kuidas hoida toitu sügavkülmas?
Külmutatud toitu tuleb hoida kindlal temperatuuril. Samuti peate järgima tähtaegu.
Rupsi ja hakkliha soovitatakse säilitada mitte rohkem kui 2 kuud, sealiha, linnuliha ja lahja lambaliha - 6 kuud, veise- ja ulukiliha - kuni 10 kuud. Valmistoitude, puhta rasva ja liha puhul on see periood 4 kuud. Mereande ja väikeseid kalu säilitatakse umbes 2-3 kuud, suurte kalade portsjonitena - kuus kuud. Külmutatud puuvilju, köögivilju ja marju saab sügavkülmas hoida aastaringselt.
Need soovitused kehtivad ainult korralikult valmistatud ja külmutatud toitude kohta. Kui liha hoitakse sügavkülmas terve tükina, võib see rikneda isegi enne täielikku külmumist.
Termokotid külmutatud toodete jaoks
Termokotid on konteinerid, milles hoitakse ja transporditakse jahutatud, külmutatud ja kuumaid tooteid. Tänu vahukihile, mis asub spetsiaalse fooliumi kihtide vahel, sulatatakse külmutatud toiduained palju aeglasemalt.
Enne sellise konteineri ostmist peate tähelepanu pöörama pakendile, kus on teave selle kohta, kui palju see külma hoiab. Külmutatud toodete, eriti köögiviljade transport toimub termopakendites. Kui väljas on väga palav, säilitab selline konteiner oma efektiivsuse kuni kolm tundi ja jahedama ilmaga kuni viis tundi. Külmutatud toidu isoleeritud kotid on piknikureisil asendamatud, kuna need mahutavad pitsat või grillkana.
Kuidas toitu sulatada?
Sulatusprotsess peab toimuma aeglaselt. Väga oluline on tooteid kohe pärast seda süüa, sest kahjustatud rakustruktuur on kahjulikele bakteritele üsna vastuvõtlik. Seetõttu tuleb sulatatud toitu praadida, keeta, hautada või küpsetada kohe pärast sügavkülmast väljavõtmist.
Õigeks sulatamiseks asetatakse toit taldrikule ja külmiku alumisele riiulile. Selle protsessi käigus on oluline tagada, et toores linnuliha, kala või liha ei puutuks kokku oma mahlaga, kuna see võib sisaldada baktereid. Selleks asetatakse tagurpidi sügavale taldrikule alustass, millele toode asetatakse. Top kaussi või fooliumiga.
Sulatamisaeg võib olenevalt toidu kaalust ja mahust erineda. Näiteks naela liha võib ära süüa juba 5-6 tundi pärast sügavkülmast väljavõtmist, sama kaaluga kala sulab 3-4 tundi.
Toitu ei ole soovitatav sulatada värskes õhus, kuna nende pinnal on suur tõenäosus mikroobide kasvuks. Seda ei saa teha mikrolaineahjus maitse kadumise tõttu ning kuumas või soojas vees kaovad kasulikud omadused ja välimus. Samuti ei ole soovitav sulatada külmas vees, kuid hädaolukorras tuleks seda teha nii, et tooted sellega kokku ei puutuks, pannes näiteks kilekotti.
Linnuliha ja liha, samuti puu- või juurviljalõike ei tohi sulatada. Need asetatakse pannile või pannile kohe pärast sügavkülmast väljavõtmist. Erandiks on hakkliha, mida soovitatakse sulatada külmiku alumisel riiulil.
Järeldus
Seega on vaja tooted õigesti sügavkülmutada, et mõne aja pärast saaks neid süüa ja samas oleksid need normaalse kvaliteediga. Kui teatud säilitustingimusi ei järgita, on suur tõenäosus toidu riknemiseks, mis võib kahjustada inimeste tervist.
1. Et isetehtud kihiline kook nägi välja nagu kommipoest pärit, pane natukeseks sügavkülma. Seejärel saab pealmise kihi lihtsalt ära lõigata, et katta kook kreemi või glasuuriga. Tee see väga korralik.
Koogi pealmise kihi ühtlaseks lõikamise hõlbustamiseks pane see korraks sügavkülma.
2. Paljud pole isegi külmetamise peale mõelnud leib. Soovitame proovida teha röstsaia külmutatud viiludest, maitse on täiesti erinev! Pidage vaid meeles, et enne leiva sügavkülma panemist tuleb see lõigata, eraldada viilud küpsetuspaberiga, pakkida kõik fooliumisse ja alles siis külmutada. Muidu küsite endalt mitu korda, miks köögis peale noa saagi pole.
3.Rohelised tuhmub kiiresti, kuid värskeid ürte on alati käepärast. Ja mitte ainult petersell või till, vaid ka spinat või rukola. Pese rohelised, kuivata, tükelda, tõsta erinevatesse sügavkülmakottidesse ja saada sügavkülma. Kasutada salatipõhjana, lisandina riisile, nuudlitele, pastaroogadele.
4. Külmutatud liha seda on palju lihtsam lõigata õhukesteks poolläbipaistvateks viiludeks ja selleks ei pea te isegi olema vilunud kokk. Peekoni jaoks piisab 15 minutist, värske liha jaoks on vaja veidi rohkem.
Oliiviõli võib külmutada koos erinevate ürtidega ja lisada salatitesse, soojadesse roogadesse või praadimisel.
5. Juhul kui puljong vajab köögiviljad, hoidke külmutatud jääkidega eraldi kotti. Selleri, porgandi ja isegi seenevarte osad, mis on roogade jaoks ebavajalikud, sobivad üsna hästi.
6. Kui külmutuskottides puljong pole enam mingi haruldus, siis rasv, peekoni praadimise järel üle jäänud, jääkuubikuvormides külmutatud - midagi uut. Hoidke neid külmutatud kuubikuid eraldi kotis. See meetod sobib ka oliiviõli. Kuumuta koos ürtidega, lase keema tõusta ja tõsta tulelt. Vala vormidesse, sügavkülma ja võta paar minutit enne välja, kui midagi praadima või maitsestama pead.
Koori ilma mõrkja valge osata on lihtsam kätte saada, kui saadate sidruni või laimi esmalt sügavkülma.
7. Sügavkülma nipp sobib suurepäraselt tervikuks tsitrusviljad- apelsin, laim, sidrun. Need on külmutatud, et saada täiuslik lõhn särtsu, ilma mõru valge osata.
8. Kui valmistate salatit, kinoa ja muud terad mõnikord peate kiiresti jahutama ja sügavkülmik on siin asendamatu abiline. 5-10 minutit ja temperatuur langeb toatemperatuurini. Sama lähenemisviis töötab pähklid, mis on ahjus veidi ülevalgustatud. Külmutage need, et vältida nende täielikku põlemist.
9. Kodune moos ja moos säilib sügavkülmas kuni aasta. Keetke värskeid puuvilju pektiini, suhkru, vürtside ja vürtsidega vees mitu minutit, jahutage ja valage seejärel purkidesse. Kindlasti jäta purki veidi vaba ruumi, sest külmumisel vedelik paisub.
Kõige tervislikum ja maitsvam jäätis valmib lihtsalt külmutatud banaanidest ja marjadest.
10. Kui sa ei soovi katsetada erinevate toitude külmutamist, siis lihtsalt proovi banaani jäätis. See on uskumatult tervislik ja maitsev alternatiiv tavapärasele kreemjale magustoidule. Külmutatud banaanid saadetakse mikserisse marjade, pähklivõi või lihtsalt ilma lisanditeta, kuni saadakse õrn külm kreem.
Külmutamine on üks lihtsamaid ja populaarsemaid viise köögiviljade, puuviljade ja muude looduse kingituste talveks ettevalmistamiseks. Toiduainete kiire külmutamine ja madalal temperatuuril hoidmine võimaldab vitamiine peaaegu täielikult säilitada. Kuid kas kõik aiatooted võivad külmuda ja mis võiks olla saak? Oma kogemusi jagavad Sibmamy kogenud suveelanikud ja kokad.
Köögiviljad, ürdid ja seened
Rohelised lukuga kottides. Foto selena224
- kurgid tavaliselt külmutatakse ainult riivituna, okroshka jaoks. On armastajaid, kes külmutavad kurke väikeste kuubikutena salatite jaoks.
Aga sellist huvitavat tervete kurkide külmutamiseks külmade talvesuppide jaoks jagub IRRA:
"Mina lihtsalt pesen kurgid ära, kuivatan, pakin olenevalt suurusest 1-2 tükki kottidesse ja panen sügavkülma. Naha saab kohe eemaldada, aga koristushooajal pole lihtsalt aega teha. see.kohe nahka.Võid lasta paariks minutiks lauale pikali lasta ja kohe riivida. Nad on väga külmad, kuid peate olema kannatlik. Kui need üles sulavad, on need kummist. Pärast hõõrumist soola ja jäta sulama. Nende sulamise ajal saate valmistada täidise (kartulid, munad, liha jne). Need kurgid meeldivad mulle talvel rohkem kui poe omad: esiteks on need omad ja garantiiga ilma kemikaalideta ning teiseks lõhnavad värskelt ja säilitavad värske kurgi maitse.
Köögiviljad terved ja suurte tükkidena. Foto IRRA
Siin on veel üks võimalus kurkide külmutamiseks (kui on aega) - peske ja koorige kurgid, riivige ja asetage silikoonvormidesse. Kata toidukilega ja pane sügavkülma. Pärast külmutamist võta vormidest välja ja aseta kottidesse.
Riivitud kurgid silikoonvormides. Foto IRRA
- Võib külmutada omatehtud köögiviljasegu, näiteks, hakitud paprika, tomatid ja ürdid.
- Sõstralehed, estragon, piparmünt võib tee jaoks külmutada. Seejärel on soovitatav keeta mitte keeva veega, vaid umbes 80 kraadi juures.
- Tomatid Võib külmutada tervelt või viiludeks. Keskmise suurusega tomatid on parem külmutada oma aiast tervelt, küpsetamisel tuleb need keeva veega loputada, siis saab naha kergesti eemaldada ja köögivilja lõigata. Suured võib pärast koorimist tükkideks külmutada. Võite ka tomatid püreestada ja väikestes anumates sügavkülmutada. Kasutage suppides või kastmetes.
Külmutatud tomatirõngad. Foto *Vesiroos*
- Suvikõrvits, kõrvits, suvikõrvits seda on mugav külmutada tükkideks lõigatuna, nagu kasutad hiljem toiduvalmistamisel. Suvikõrvitsat võid külmutada taldrikutena, talvel kasutada squashi lasanje või vormiroogade valmistamiseks.
- baklažaan võite külmutada toorelt, kuid mitte kõigile ei meeldi külmutatud toores või isegi blanšeeritud baklažaan, nii et paljud eelistavad neid külmutada praetult või küpsetatult.
Pese baklažaan, lõika 1-1,5 cm paksusteks ratasteks. Soola, jäta lauale, kuni nad "säravad". Seejärel prae mõlemalt poolt, jahuta ja aseta tihedalt sobivasse plastnõusse. Külmutama. Talvel võta välja, sulata, puista küüslauguga ja söö.
Kuidas külmutada hakitud köögivilju : Ikeal on topelttõmblukuga kotid. Sellistes pakendites on väga mugav külmutada. Pane esmalt tahvlile või alusele sügavkülma, et pakendid oleksid ühtlased, mitte tükilised. Seejärel pane virnade kaupa sügavkülma. Kui IKEA kotte pole, võid need piima alt näiteks tihedale polüetüleenile laotada ja serva triikrauaga kinni keerata. Kahe sentimeetri laiusele servale pange mõlemale poole valge paber ja triikige see kuuma triikrauaga otse läbi selle paberi.
Külmutatud lamedad pakendid. Foto Mirage
- Võib ka külmutada ingver, mädarõigas. Valmis mädarõigast võid ka sügavkülmutada, see säilib paremini kui purkides.
- Hapuoblikas peate sorteerima, loputama ja kuivatama, voltima lehed korralikeks hunnikuteks. Sama tuleks teha ka spinat.
- Peaaegu kõik seened soovitatav on külmutada keedetud, välja arvatud valged. Kukeseened on eriti oluline keeta, sest muidu on pärast sulatamist kibedad. Külmutamiseks sobib eriti hästi või ja seened, seeni tuleks keeta 30 minutit, seejärel segada taimeõliga ja külmutada.
- Kastmed suppidele ja teistele roogadele: talvel on väga mugav tükk ära murda - ja puljongisse!
1. Kapsas, porgand, tomat, petersell, till, paprika, roheline sibul - see on kapsasupi ja borši jaoks (keeda peet eraldi, riivi ja külmuta ka).
2. Porgand, till, petersell, sibul, rohelised tomatid – see on ülejäänud suppide jaoks.
3. Suvikõrvits, porgand, tomat (talvel prae pannil hakkliha või kana koos sibulaga, puista peale riis ja see härmatis).
Marjad ja puuviljad
- Võib külmutada sõstar, astelpaju, aroonia, karusmari, mustikas, pohl ja muud marjad. Kõigepealt peske, seejärel kuivatage lapil, kuid mitte päikese käes. Seejärel valage kilekottidesse või anumatesse – ja sügavkülma. Marjad ei ole vigastatud, on söömiseks valmis.
- Ploomid, aprikoosid: parem on neilt luud eemaldada ja ühes kihis pooleks külmutada, seejärel valada anumatesse või kottidesse.
- magus kirss ja kirss võib külmutada otse koos luuga.
- Peaaegu kõik külmutatud marjad sobivad suurepäraselt puuviljajookidesse ja pirukatesse. Loomulikult erinevad need värsketest - veidi vesised, kuid maitse on väga rikkalik. Sa võid süüa niisama.
- Te ei saa ikkagi marju täielikult külmutada, vaid pühkige need ja külmutage püree.
- Maasikad, victoria, maasikad, vaarikad võid külmutada lihtsalt anumas, samuti on soovitav suhkruga üle puistata, siis ei kaota see sulatamisel oma kuju. Kuid ainult suhkur ei vaja sel juhul suhkrut 1: 1, vaid palju vähem. Moosis toimib suhkur säilitusainena ja külmutatuna pole suhkru säilitusomadusi vaja. Ainult maitseks.
- To libikakaste. Torka maasikad blenderiga suhkruga läbi ja vala ühekordsetesse topsidesse torgatud kottidesse. Kui külmub, võta see topsidest välja ja saadki sellised maasikapaprikad. Pärast sulatamist maitseb see täpselt nagu värskelt valmistatud kaste. Süüa saab kodujuustu pajaroaga, pannkookidega, pannkookidega.
- Väikestes anumates saate külmutada segistis jahvatatud magusaid aprikoose, meloneid, ploome. Talvel saab süüa pannkookidega või teha smuutisid.
SEOTUD LINGID
tere, panen borši praadimise juba valmis: võtan peedi riivile, siis lõikan pipra poolrõngasteks, siis võtan porgandid riivile ja hakkisin sibula peeneks ja praen kõik läbi, lisan tomat ja kuni valmimiseni, siis jahuta see ja pane kottidesse portsjonite kaupa, et ühest portsjonist borši jaoks jätkuks Lisaks eelmainitule külmutan rohelist sibulat. Näiteks autos.püreesta hiljem: nami!
Külmutan leiba. Kui on jäänud vähe ja pole aega kreekerite tegemiseks. Seejärel sulatage mikrolaineahjus: see selgub niipea, kui see on täpiline. Ja mu ema hakkas melissi külmutama. Talvel satub seda ka tee sisse, aroom ja maitse on vinged, kuivatatuga mitte võrrelda.
Kas on päevi, mil pole aega ega soovi pliidi ääres seista? Valmistuge nendeks aegsasti!
Kui olete meie kodulehel midagi huvitavat vaadanud, kuid pole kindel, et teil on selleks piisavalt aega, siis vaadake oma suhtumine kööki üle! Me ei soovita teil pliidi juurest lahkuda ja ristpistet või seebi keetmist alustada. Soovime õpetada, kuidas säästa oma aega ja kasutada seda ratsionaalsemalt valmistoitude sügavkülmutamise teel.
Mida saab sügavkülmas hoida
Sellest, et värskeid köögivilju, puuvilju, ürte, pitsa jaoks mõeldud tomateid ja palju muud saab talveks sügavkülma panna, oleme juba kirjutanud ning asjaolu, et see on ettevalmistushooajal tohutu edu, viitab sellele, et kasulikke preparaate leidub alati meie lugejate sügavkülmikud. !
Kuid kas teadsite, et võite külmutada mitte ainult taimseid tooteid, pooltooteid, pelmeene ja pelmeene? Ajaliselt palju säästlikum on külmutada valmistoite, mis vajavad vaid soojendamist ja serveerimist. Kütmiseks on kõige parem kasutada mikrolaineahju – üht maja kõige enam kodumasinat.
Haara need põhiretseptid ja alusta oma lemmiksuupistetega katsetamist!
Kuidas kana külmutada
Iga kolmas perenaine mõtleb sellele, kas praekana on võimalik sügavkülmutada, kuid ainult iga viies otsustab katsetada! Tegelikult ahjus või tapaka põhimõttel küpsetatud kana talub hästi külmutamist ning praktiliselt ei kaota maitset ega tekstuuri kvaliteeti.
Pärast sulatamist säilitab kana täielikult oma kuju, nahk jääb samasse kohta, värvus ei muutu. Kontrollitud! Kui kardad, proovi külmutada väike tükk, näiteks tiib või jalg!
Kana saab küpsetada vabal päeval ja palju mugavam on küpsetada mitu rümpa korraga, see säästab aega, kuna nõusid ja ahju tuleb üks kord pesta. Jahutage valmis kana hästi toatemperatuuril, seejärel mässige see kilega, et pakendisse vähem õhku pääseks, ja saatke suupiste külmkappi. Ootamatu külaliste külaskäiguga või lihtsalt siis, kui pole soovi süüa teha, soojendage, küpsetage lisandiks ja nautige!
Kotletid ja lihapallid - kiire õhtusöök
Kui valmistate lõunaks kotlette, lihapalle või muid hakkliharoogasid, küpseta neid topeltmahus. Ajakulu poolest ei kaota sa praktiliselt midagi, no võib-olla kulub kotlettide praadimisele pool tundi lisa. Aga siis, kui pole aega õhtusööki valmistada, aitavad need toorikud teid kindlasti hädast välja.
Kotletid näevad värskelt välja mitte vähem isuäratavad
Külmutamiseks mõeldud lihakotletid on kõige parem jahutada ja 2-4 tükiks kilesse mässida. Lihapallid saab külmutada otse tomatikastmes, asetades need portsjonitega plastnõusse, mis talub nii madalat kui kõrget temperatuuri. Võite ka külmutada praetud lihatükke kastmes ja ilma, karbonaad, sh laisk, täidetud paprika ja kapsarullid.
Pelmeenide ja pelmeenide külmutamine
Nüüd natuke sellest, kuidas pelmeene ja pelmeene õigesti külmutada. Toiduvalmistamiseks mõeldud taignatooted on kõige parem külmutada toorelt. Aseta pelmeenid alati ühe kihina tassile, kandikutele või raskele papile.
Omatehtud pelmeene saate küpsetada mitte ainult pliidil, vaid ka aeglases pliidis. See säästab palju aega. Neid on mugav kasutada ka kiirsupi valmistamiseks või kuumade eelroogade valmistamiseks portsjonitena.
Pelmeenides olevad pelmeenid tuleks asetada ühe kihina
Supivalmistised
Et mitte raisata aega supi praadimiseks, tehke mitu toorikut korraga. Prae sibulad, porgandid, seened ja muud köögiviljad, mida sulle meeldib puljongidesse lisada, ning külmuta need kõik väikeste portsjonitena kilekottides või kiletopsides. Seejärel tuleb prillid õhu sissepääsu vältimiseks kilega mähkida.
Sama eduga saab külmutada puljongid, mis jäävad näiteks peale liha või kana keetmist salatiks. Selleks sobivad plastpudelid ja -anumad.
Puljongi võib külmutada kottides
Pilafi ja julienne alus
Kui praadite liha tükkideks, sibul ja riivitud porgandid ning seejärel külmutate selle segu, kulub pilafi küpsetamiseks mõni minut. Teil on vaja ainult põhi sulatada, liha ja köögiviljad pajas kuumutada, lisada sinna pestud riis, valada keev vesi ja oodata, kuni roog valmib!
Kiireks julienniks valmista seened sibulaga. Siia võid lisada ka praekana või keedetud rannakarpe. Õigel ajal soojendage kõike mikrolaineahjus ja toimige vastavalt ühele. Muide, praetud seeni võib lisada kartulile või riisile.
Kuidas kooki külmutada
Paljud magustoidud taluvad külmutamist, kuid parima jõudlusega on meekook, mida saab valmistada isegi poes müüdavatest valmiskookidest. Peaasi, et kihiks kasutataks õlipõhist kreemi, mitte hapukoort. Kook (või selle tükid) tuleks enne sügavkülma panemist pakkida toidukilesse ja külmikus sulatada, võttes paar tundi enne kasutamist välja.
Kooki võib serveerida külmutatud kuubikutest valmistatud kohviga. Valmistage lihtsalt kõrgema kontsentratsiooniga aromaatne jook ja valage see peale keeva veega. Kuid parem on muidugi mitte olla laisk, vaid süüa värskelt!
Koogi võib sügavkülmutada tervelt või osade kaupa.
Valmis pannkoogid täidisega ja ilma, praetud ja küpsetatud pirukad ja pirukad, pitsa, küpsised ilma täidiseta, leib taluvad suurepäraselt külmumist. Saate ikka lõputult loetleda roogasid, mis taluvad kergesti külmumist ega kaota oma omadusi.
Oleme kindlad, et meie lugejad, olles entusiastlikud naised, ei karda eksperimente, proovivad uusi asju ning jagavad kommentaarides oma näpunäiteid meie ja teiste koduperenaistega.