Ahjus küpsetatud kana osutub alati maitsvaks ja lõhnavaks. Maitsev küpsetatud koorik ei jäta kedagi ükskõikseks. Toitumisspetsialistid on juba ammu tunnistanud kanaliha väga kergesti seeditavaks tooteks.
Hani või part on palju kallim kui part. Miks siis mitte küpsetada terve ahjus küpsetatud kana. Muidugi ei saa te vaeva näha ja minna supermarketist grillkana ostma. Kuid see ei saa olema väga tervislik toit. Me kõik tegeleme tervisliku toitumisega, kas pole?
Hiljuti tuli ahjus lõhnava kana küpsetamiseks osata seda korralikult valmistada, valida küpsetamiseks nõusid, teada, millisel temperatuuril küpsetada. Ja tänapäeval selliseid probleeme pole, on palju retsepte, mille järgi on väga lihtne ja lihtne süüa teha. Lisaks on spetsiaalsed ahjud (grilliga mikrolaineahjud), milles kana osutub lihtsalt hämmastavaks, räägin omast kogemusest. Näete retseptist, kui lihtne see küpsetada on.Ja siis jätkame kogu kana praadimist ahjus.
Hea roa valmistamiseks peate teadma selle valmistamise reegleid.
Esiteks võite kana küpsetada mitte tervelt, vaid osadena. Näiteks jaga see kaheks osaks ja küpseta ainult ühte. Noh, või võite osta ainult reied või tiivad.
Mida iganes te küpsetate, tuleb see toode kõigepealt marineerida. Kui aga ei viitsi marinaadi valmistamisega jamada, võid osta juba marineeritud kana.
Kui kavatsete küpsetada terve kana, siis ei tohiks marinaad olla ainult kana välisküljel, vaid ka sees.
Väga sageli küpsetatakse kana õunte või tsitrusviljadega, mis asetatakse kana enda sisse ja seejärel õmmeldakse tavaliste niididega kokku.
Selleks, et liha oleks hästi marineeritud ja vürtside aroomiga küllastunud, kasutage marinaadis alati taimeõli.
Samuti on parem võtta jahutatud liha. Kuna külmutatud rümbad sisaldavad palju vett ja küpsetusaeg võib oluliselt pikeneda.
Terve ahjukana
Koostisained.
- Kana rümp.
- Taimeõli.
- Must vürtspipar.
- Sool 1-2 supilusikatäit.
- Sinep 2-3 supilusikatäit.
- Hapukoor või majonees 4 spl.
- 4-5 küüslauguküünt.
Küpsetusprotsess.
1. Alustame spetsiaalse marinaadi valmistamisega. Sega suures kausis taimeõli (2-3 supilusikatäit), hapukoor, sool, pipar, sinep, pressi läbi lastud küüslauk. Sega kõik hästi ühtlaseks.
2. Loputage kanarümp kraani all ja kuivatage paberrätikuga. Määri õhuke kiht marinaadi kogu pinnale. Samuti ärge unustage lisada kana sisemusse veidi marinaadi. Pärast seda, kui jätame kana 45-60 minutiks külma kohta marinaadi seisma.
3. Tunni aja pärast võta kana välja ja pane ahjuplaadile. Pintselda ülejäänud marinaadiga.
4. Pane küpsetusplaat 190 kraadini eelsoojendatud ahju. Ja küpseta kuni valmis. Kui torkad kana läbi ja sealt punast mahla ei voola, siis on kana valmis ja saad ahjust välja.
5. Küpsetamise ajal võib kana joota eraldunud mahlaga, et see ei muutuks kuivaks.
Naudi oma einet.
Lõhnava koorikuga ahjus küpsetatud kana
Koostisained.
- 1 keskmine kanarümp.
- 2 supilusikatäit mett.
- Supilusikatäis soola.
- Taimeõli.
- Must vürtspipar.
Küpsetusprotsess.
1. Marinaadi valmistamine on väga lihtne. Piisab, kui segada kõik koostisosad ühtlaseks massiks. Ainus asi, mida tuleb eelnevalt ette valmistada, on mesi, seda tuleb hoida toatemperatuuril, et see oleks laual väga vedel. Samuti saab mett kiiresti veevannis soojendada.
2. Nüüd valmistame kana. Meenutab mulle seda jahutatud liha marinaadi. Kui kana on külmunud, tuleb see ka esmalt üles sulatada.
3. Loputage rümp kraani all ja pühkige paberrätikuga. Hõõru marinaad seest ja väljast. Jäta 30-40 minutiks.
4. Kuumuta ahi 180-190 kraadini. Asetage kana ahju ja küpsetage, kuni see on valmis. Mesi muutub kõrge temperatuuri mõjul karamelliks ja väljapääsu juures saate kana lõhnavas karamellises koorikus.
Naudi oma einet.
Kuidas küpsetada kana ahjus soolaga
Koostisained.
- Kana.
- Sool 500 grammi.
Küpsetusprotsess.
1. Valmistage rümp eelnevalt ette. Ja puista kergelt soolaga.
2. Vala sool ahjuplaadile ja jaota ühtlase õhukese kihina.
3. Pane kana otse soola peale ja pane ahju.
4. Küpseta kana ahjus valmis.
Naudi oma einet.
Ahjus küpsetatud kana õuntega
Koostisained.
- Kana rümp.
- 3-5 õuna.
- 2 supilusikatäit suhkrut.
- Marinaad.
Küpsetusprotsess.
1. Valmistame marinaadi täpselt samamoodi nagu esimeses retseptis. Ja me hõõrume sellega kana rümba, kuid ainult väljastpoolt.
2. Lõika õunad viiludeks ja sega suhkruga.
3. Täidame rümba õuntega ja õmbleme kana tavaliste õmblusniitidega.
4. Pange ahju ja küpsetage, kuni see on täielikult keedetud.
Naudi oma einet.
Kana õuntega uuel viisil
Koostisained.
- 1 kana rümp.
- 3-5 õuna.
- 1 teelusikatäis.
- Adžika.
- Jahvatatud must pipar.
- Magus paprika.
- Ketšup.
- Kallis.
- 1 supilusikatäis majoneesi.
- Soola maitse järgi.
Küpsetusprotsess.
1. Sega marinaadi ained.
2. Lõika kana rinnale, loputa, kuivata ja klopi kergelt lahti.
3. Määri marinaadiga.
4. Pange rümp küpsetusnõusse või praepannile.
5. Jaotage õunad panni servale. Õunad võid lõigata 2-3 osaks.
6. Pane ahju ja prae liha küpseks 180-190 kraadi juures.
See meetod annab ka väga ilusa kooriku.
Naudi oma einet.
Krõbe kana
Naudi oma einet.
Linnud, aga parem on küpsetada tervelt ahjus koos vürtside, juur- või puuviljadega. Maitsev ja lõhnav roog on valmis - külalised on rahul ja perenaine kiidab kõiki.
Selles artiklis pakun teile lihtsaid ja maitsvaid retsepte, mida pole kodus keeruline valmistada, igale maitsele. Proovige nende järgi süüa teha, iga variant on tähelepanu väärt.
Valmis linnuliha on soovitatav küpsetada temperatuuril mitte üle 180 kraadi. See temperatuur ei ole juhuslikult valitud, sest terve kana peab kaua ahjus olema ning tugev kuumus kõrgel temperatuuril kuivatab liha kiiresti ja praadib nahka väga läbi. Varrukatega roogade puhul on lubatud kõrgem temperatuur.
Linnu jalad peavad olema seotud, tõmmake niit, surudes selle rümba külge, sel juhul nad ei põle. Tiivad asetatakse ka selja alla või asetatakse puu- või köögiviljadega. Kui te seda ei tee, tasub tiibade ja jalgade äärmised killud mähkida väikeste fooliumitükkidega.
Lisaks tuleb kana pealispinna ühtlaseks praadimiseks iga 15 minuti järel nõude põhjast mahla peale valada, siis on see lõpuks ilusti praetud ning ka väga mahlane ja maitsev.
Elektriahjudes küpsetamisega probleeme pole. Kui teil on gaasiahi, siis soovitan lind küpsetamise ajal katta fooliumitükiga, kinnitades servad vormi külgedele. See säästab seda kuivamise eest, kuna gaas kuivatab liha väga. 15-20 minutit enne ahju väljalülitamist eemaldage foolium ja valage mahl kanale, et küpsetada kuldpruuniks. Edu!
Kuidas küpsetada terve kana ahjus koos köögiviljadega
Siin on maitsev versioon linnulihast ahjus küpsetatud köögiviljadega. Sellise roa küpsetatud köögiviljade ja ürtide kasulikkusest pole vaja rääkida - tahked vitamiinid. Seetõttu võtame retsepti teadmiseks ja valmistame seda oma perele mõnuga.
Rösti koos kanaga oma lemmikköögivilju: sibul, kartul, spargelkapsas, oad, porgand, lillkapsas jne.
Sa vajad:
- 1,5-2 kg kana
- mingeid köögivilju
- taimeõli
- 0,5 tl must pipar
- 0,5 tl jahvatatud paprika
- 0,5 tl kurkum
- 2 hammast küüslauk
- 1 tl lauasool
- tilli, peterselli
Küpsetusmeetod:
Sega eraldi kausis umbes 50 g taimeõli, paprika, küüslauk, kurkum, must pipar
Loputage kana, kuivatage paberrätikutega, lõigake noaga ära kogu liigne - rasv, nahk
Eraldage nahk ettevaatlikult supilusikatäis lihast.
Naha kõrvale lükates tehke hambatikuga igasse fileesse mitu torke.
See samm võimaldab marinaadil tungida sügavale liha sisse, leotada seda hästi ning olla pärast küpsetamist palju mahlasem ja aromaatsem.
Marinaadis oleva linnu katame toidukilega, teeme hambatikuga mitu torke, paneme kana 12 tunniks külma marineerima.
Sibul lõigatakse rõngasteks
Köögiviljad sobivad teie maitse järgi - värsked või külmutatud
Soola ja pipar neid, lisa veidi taimeõli
Sega köögiviljad hästi
Asetame rümba küpsetusplaadile, sidudes tema jalad, seejärel katame selle igast küljest ettevalmistatud köögiviljadega
Nirista ülejäänud marinaad kana peale.
Pintselda kartulid õli ja kurkumi seguga – see annab neile pärast küpsetamist kuldse värvi
Saadame linnu 180 kraadini eelsoojendatud ahju
Küpsetusaja arvutame selle põhjal, et 1 kg kanaliha moodustab ahjus 40 minutit
Kontrollime valmisoleku astet hambatikuga, augustades kana reieliigese piirkonnas
Kui läbi torke voolab välja selget mahla, on kana valmis, kui hägune või verine, lase veel veidi ahjus seista.
10 minutit enne küpsetusaja lõppu lülita grill sisse või ainult ülemine kuumus
Serveeri küpsenud lind, eemaldades koibadest nööri, vaagnale koos köögiviljadega.
Enne serveerimist puista see hakitud ürtidega.
Naudi oma einet!
Maitsev kana ahjus apelsinidega
Teie tähelepanu on suurepärane retsept teise kursuse jaoks - kana apelsinidega. Selline kana hõivab suurepäraselt pidulikul laual keskse koha, samuti kaunistab see pühapäevase pereõhtusöögi. Originaalne, ilus ja väga maitsev!
Sa vajad:
- 1,5-2 kg kana
- 3 tk. apelsinid
- 6 tk. küüslauguküüned
- jahvatatud musta pipart
Küpsetusmeetod:
- Loputage rümp hoolikalt, kuivatage rätikutega
- Loputa ka apelsinid, lõika üks neist õhukesteks rõngasteks, eemalda seemned
- Eraldi kausis segage veidi soola ja musta pipart, seejärel hõõruge lind seguga hästi seest ja väljast.
- Katke rümp toidukilega, jätke see 1 tund toatemperatuurile, et see oleks vürtsides hästi marineeritud
- Kõigepealt eraldage rümba seljalt ja rinnalt nahk supilusikatäie abil ettevaatlikult lihast.
- Aeglaselt, et nahk jääks terveks, paneme seljale ja rinnale naha alla apelsiniringid.
- Haki kooritud küüslauguküüned suurteks tükkideks, pane kana sisse, pane sisse ka apelsinid, lõika neljaks
- Seejärel seo linnu jalad niidiga kinni, torka tiivad rümba alla, pane ahjuvormi
- Panime vormi koos linnuga 180 kraadini eelsoojendatud ahju, küpsetame kiirusega 40 minutit 1 kg liha kohta, küpsetusprotsessi ajal tuleb seda joota eraldunud mahlaga.
- Niipea, kui kana on valmis, tuleb see ahjust välja tõmmata, nõudele panna
Naudi oma einet!
Kana retsept sojakastme ja meega
Veel üks suurepärane retsept maitsva krõbeda kana valmistamiseks. Mesi ja sojakaste annavad sellele ainulaadse värvilise maitse ja aroomi. Serveeri seda julgelt pidulikuks õhtusöögiks või valmista pereõhtusöögiks oma lähedastele.
Sa vajad:
- 1 kg kana
- 100 ml sojakastet
- Mesi - 100 g
- 5 vet. tüümian (tüümian)
- 2-3 väravat noor küüslauk
- kuum pipar maitse järgi
Küpsetusmeetod:
Sega omavahel sojakaste, mesi, pipar
Proportsioonid valitakse vastavalt teie maitsele
Loputage rümp, kuivatage paberrätikuga
Lõigake küüslaugupead koos koorega jämedalt risti
Täida lind tüümianiokste ja küüslauguga
Me ühendame jalad naha abil
Või võite need lihtsalt niidiga siduda
Pintselda kanarümp rikkalikult kastmega.
Lase 1 tund külmas marineerida
Pärast seda, kui oleme rümba küpsetusnõusse asetanud, katke see kokkupressitud ja veega niisutatud pärgamendiga, küpsetage 180 kraadini eelsoojendatud ahjus umbes 60 minutit.
Aeg-ajalt pintselda kana pinda ülejäänud kastmega.
Serveeri lind mee-sojakastmes iseseisva teise käiguna või lisandina
Näiteks küpseta samas marinaadis kõrvitsat – suurepärane lisand!
Naudi oma einet!
Kana ahjus adžika ja majoneesiga
Katsetasin nii lihtsa retsepti järgi kanaliha kord ühel peol õhtusöögil ja armusin sellesse retsepti igaveseks, mida perenaine rõõmsalt jagas. Küpseta lind kindlasti adžika ja majoneesiga. Pange tähele, et soola siin ei lisata - majoneesis ja adžikas on see täiesti piisav.
Sa vajad:
- 1,5-2 kg kana
- 2-3 spl. l. adžika vürtsikas
- 3-4 st. l. majonees
- taimeõli vormi määrimiseks
Küpsetusmeetod:
- Loputage ja kuivatage lind
- Seejärel katke see ühtlaselt väljast ja seest adžikaga.
- Pärast õhukese majoneesikihi pealekandmist
- Määrige küpsetusplaat taimeõliga, pange rümp
- Soovi korral võid ümber panna paar väikest tomatit, torgates igasse hambaorki või kahvliga läbi.
- Kuumuta ahi 180-200 kraadini, pane lind 60 minutiks küpsema
- Küpsetusaja lõppedes võta see kohe ahjust välja, lõika portsjoniteks, serveeri lauale
Naudi oma einet!
Terve kana küpsetamine ahjus õuntega
Proovige seda magushapu õuna ja BBQ-kana retsepti. See osutub ürtide ja vürtsidega duetis väga lõhnavaks ja maitsvaks.
Sa vajad:
- 1,5 kg kana
- 2 tk. keskmine sibul
- 5 hammast küüslauk
- 1 kg magushapuid õunu
- 1 tl tüümian
- 1 tl pune
- 5 st. l. grillkaste"
- 1 st. l. maitseaine "Kevadrohelised"
Küpsetusmeetod:
Lõika õunad neljaks, eemalda südamik noaga
Lõika iga sibul 8 tükiks
Lisa kastmele küüslauk, tüümian ja pune.
Segage segu lusikaga korralikult ühtlaseks.
Määri kana seest ja väljast seguga.
Täida rümp õunte ja sibulaviiludega, lõika servad hambatikuga ära
Määri õunaviilud järelejäänud kastmega ja pane nõude põhjale
Laota kana uuesti õuntest ja sibulatest koosnevale padjale, soovi korral võid seda puistata lõhnavate ürtidega
Asetage rümp eelsoojendatud ahju, küpsetage temperatuuril 180 kraadi 1,5 tundi
Naudi oma einet!
Video retsept. Kana sidruni ja rosmariiniga
Ahjus küpsetatud kanaliha on kõige maitsvam. Siin on orgaaniliselt ühendatud kaks protsessi: keetmine ja praadimine. Ja seda kõike samal ajal. On mitmeid saladusi, mis võimaldavad teil ahjus imelist kana valmistada koos Seda saab näha konkreetse näitega.
Liha riivsaias
Riivsaia kasutamine aitab tagada, et toode kõrge temperatuuri mõjul seest ära ei kuivaks ning saad näiteks maitsva krõbeda koorikuga ahjukana. Selle valiku jaoks vajate järgmisi tooteid: 1 kanarümp, 1 tass riivsaia, 1 tl soola, küüslaugumaitseaine, jahvatatud Provence'i ürdid (või kuivatatud tüümiani), pool teelusikatäit paprikat ja klaas majoneesi.
Sel viisil küpsetamine pole sugugi keeruline. Selleks vajate:
- Jaga kana osadeks.
- Eraldi kausis sega kõik kuivained.
- Kuumuta ahi 185 kraadini.
- Esmalt kastke iga lihatükk majoneesi ja seejärel rullige ettevalmistatud lõhnasegus hästi.
- Asetage saadud toorikud küpsetusplaadile (või vormile), mis on eelnevalt määritud taimeõliga.
- Küpseta 40-50 minutit.
Tulemuseks on ainulaadne mahlane ahjukana krõbeda koorikuga. See sobib suurepäraselt õhtusöögi kuumaks roaks ja seda saab serveerida peaaegu iga lisandiga.
Kogu nauding
Lindu pole vaja tükkideks lõigata. Võimalusi ja tehnikaid, kuidas ahjus krõbeda koorega imeline kana valmib, on palju. Selleks vajate: 1 keskmist kanarümpa, 4 küüslauguküünt, supilusikatäit sinepit, veidi soola, 3 supilusikatäit majoneesi (mis tahes) ja jahvatatud pipart.
Peate tegema kõike aeglaselt, samm-sammult:
- Värske (ärge puistake soolaga ja seejärel hõõruge hästi (seest ja väljast) pipra ja küüslauguga.
- Valmista marinaad majoneesist ja sinepist. Lisage sellele veidi soola.
- Riivi rümp ettevalmistatud seguga igast küljest ja pane umbes tunniks külmkappi. Selle aja jooksul peaks see olema veidi marineeritud.
- Tunni aja pärast võta kana külmkapist välja, aseta rasvainega määritud ahjuplaadile ja kata fooliumiga.
- Saatke küpsetusplaat kanaga 40 minutiks ahju. Temperatuur peaks olema 180-185 kraadi.
- Eemaldage kana, eemaldage foolium ja pange lind 10 minutiks ahju tagasi.
Selle aja jooksul moodustub väga soovitud koorik.
Linnuliha retsept
Poest lindu ostes ei saa päris kindel olla, et temast valmistatud roog saab täpselt selline, nagu soovid. Selleks sobib kõige paremini omatehtud kana. Retseptid sel juhul sobivad kõik. Kuid parem on kasutada ammu tuttavaid või hästi tõestatud. Näiteks ahjus küpsetatud mahlane kana kastmega sobib suurepäraselt. Sellise retsepti jaoks pole rangeid proportsioone, vaja on ainult: suurt kana, soola, loorberilehte, vürtse ja küüslauku.
Kõik tehakse ühe hingetõmbega:
- Kuivatage pestud rümp salvrätikuga, lõigake seejärel noaga mööda rinnakut ja keerake lahti.
- Riivi valitud aromaatsete vürtside ja soolaga.
- Valage ettevalmistatud ahjuplaadile paar pipratera, viska sisse loorberileht (2-3 tükki) ja lao kana nende peale, seljaga ülespoole.
- Valage nii palju vett, et see kataks rümba kolmandiku võrra.
- Saada küpsetusplaat ahju 220 kraadi juurde ja jäta paariks tunniks seisma, kuni kana on täiesti valmis. Aeg-ajalt tuleb seda kasta mahlaga, mis koguneb ümber.
- Eemaldage küpsetatud kana ahjust, valage nõusse ja tühjendage mahl eraldi kaussi. Viska sisse ka hakitud küüslauk.
- Valage saadud kaste kiiresti kuumale linnule ja lõigake see tükkideks. Saate õrna, punaka omatehtud kana. Kastme retsepte saab veidi enda jaoks kohandada.
Sellise roa lõhn tekitab isu igaühel, isegi kõige mittenäljasel külalisel. Punakas koorik ainult suurendab seda soovi.
Rohkem kaloreid
Kana on dieettoode. Kõrge kalorsusega see on valmistatud töötlemismeetodi ja erinevate lisanditega. Näiteks kana kreeka pähklitega on väga maitsev, kuid ohtlik neile, kes oma kaalu jälgivad. Teised võivad proovida seda tõeliselt šikki rooga valmistada. Vaja läheb väga vähe tooteid: 700 grammi kanafilee jaoks paar 300 grammi kooritud kreeka pähkleid, soola, päevalilleõli, jahu ja musta pipart.
Kui kõik tooted on saadaval, võite alustada toiduvalmistamist:
- Klopi filee lahti ja puista üle ohtralt soola ja pipraga.
- Klopi eraldi kausis kahvli või vispliga lahti munad.
- Haki pähklid suvaliselt ja vala taldrikule ning pane teisele jahu.
- Veereta fileetükk jahus, siis kasta munasse ja paneeri hästi pähklites.
- Pange toorik kuumutatud õliga pannile ja prae hästi igast küljest.
Lauale serveeritakse selline kreeka pähklitega kana rohelistega vooderdatud taldrikul.Võid kasutada ka lisandina.
Linnuliha vürtsikas kastmes
On veel üks väga lihtne, aga ülimalt huvitav retsept.Sellel on üsna ebatavaline koostisainete koostis: 1 kana kohta 2 dessertlusikatäit soola ja suhkrut, soovi korral ka maitseaineid.
Roog valmistatakse kolmes etapis:
- Liha valmistamine. Peske kana rümp, kuivatage ja jagage osadeks. Soovi korral puista igaüks neist üle selleks valitud vürtsidega.
- Siirupi valmistamine. Vala kuivained kuumale praepannile, sega läbi ja kuumuta, kuni need muutuvad tumedaks paksuks karamelliks. Valage pannile klaas külma vett ja kuumutage segu järk-järgult, kuni paksenenud karamell on täielikult lahustunud.
- Liha röstimine. Tõsta kanatükid ahjuplaadile (või vormi), vala üle siirupiga ja pane 35-40 minutiks 190 kraadisesse ahju. Ärge jätke tassi pikka aega tähelepanuta. Liha küpsemise ajal tuleb seda mitu korda saadud kastmega üle valada.
See kana retsept sobib neile, kes eelistavad suurejoonelisi roogasid ja mittestandardseid lahendusi.
Jaapani motiivid
Jaapani kokad armastavad ka liha küpsetada. Nende retseptide järgi saadakse erakordne ja väga maitsev sojakaste, millel on oluline roll. See on osa kuulsast teriyakist. Saate seda poest osta, kuid parem on proovida seda ise teha. Ebatavalise roa valmistamiseks vajate: 1,5 kilogrammi kanaliha jaoks supilusikatäit riivitud ingverit, paar küüslauguküünt, 0,5 tassi sojakastet ja 3 supilusikatäit mett.
Küpsetamine algab lihast:
- Peske kanarümp, kuivatage paberrätikutega ja lõigake tükkideks.
- Valmista teriyaki ülejäänud koostisosadest vastavalt retseptile.
- Vala kana ettevalmistatud massiga ja jäta 3-4 tunniks marineeruma.
- Laota liha õrnalt ahjuplaadile ja küpseta 180 kraadi juures pehmeks. Selleks kulub umbes 1 tund.
Selgub, et kana on väga vürtsikas ning sojakaste ja muud koostisosad teevad kõik, et see oleks veelgi maitsvam ja õrn.
Lõhnav, krõbedaks praetud kana armastab igaüks, pole põhjust peetud seda rooga pidulikul laual peamiseks. Lihtsaim viis on küpsetada ahjus maitsev kana, täiustades selle maitset ürtidega tsitrusetäidise, vürtsika glasuuri, magushapu marinaadiga.
Kuidas küpsetada ahjus terve kana koos koorikuga soolapadjal
Vana ja uskumatult lihtne viis soolaga kana küpsetamiseks ahjus, mis on perenaiste seas endiselt nõutud nii koostisosade kui ka aja säästmise tõttu. Kõige jaoks, mida vajate - kana, pakk jämedat soola, näputäis musta pipart, petersell, basiilik, 3 spl. l. oliiviõli ja poolteist tundi vaba aega.
Teeme kohe broneeringu – kõigi ülaltoodud retseptide kana tuleb pesta, roogitud ja rätikuga kuivaks pühkida. Järgmine - vastavalt retseptile.
Valmista võikaste, segades õli pipra ja kuivatatud maitseainetega ning pintselda üle kogu linnukese. 15 minuti pärast puhastage rümp rasvast ja siduge käpad niitidega. Puista ahjuplaadile soola, laota pooltoode tagasi alla ja küpseta ahjus umbes tund 180º juures. Tõsta ahjukana alusele, kaunista keedetud juurviljadega ja puista peale värsket tilli.
Kuidas küpsetada ahjus tervet kana, mille pudelil on koorik
Pudelikana on ebatavalise valmistamisega maitsev dieetroog, mille rümp on kaetud krõbeda koorikuga ja liha jääb pehme, peaaegu õhuline.
Lisaks kodulindudele vajate - 70 gr. hapukoor ja päevalilleõli, 3 küüslauguküünt, igaüks 1 tl. pipar, kurkum, paprika, koriander.
- Sega kausis vürtsid soolaga. Hõõru kana selle seguga. Pigista küüslauk, määri saadud läga linnulihale naha alla. Aseta kana sügavasse kaussi, kata toidukilega ja pane 1 tunniks külmkappi.
- Täida õlleklaasist pudel 3/4 ulatuses veega, viska sisse 5 pipratera, veidi piparmünti ja sidrunikoort. Aseta kana sabapool allapoole pudelile ja aseta pooleldi veega täidetud ahjuvormi. Hõrgu kooriku saamiseks määri linnu nahka kreemja võiseguga. Saatke töödeldav detail külma ahju.
- Lülitage tuli sisse ja küpsetage liha 180 kraadi juures poolteist tundi. Pärast ettenähtud aja möödumist torgake rümba külg noaga läbi, kui ilmub värvitu mahl - kana on valmis, hägune - hoidke lindu veel 10 minutit kuumuses.portsjonid.
Kuidas küpsetada ahjus tervet kana, mille riivis on koorik
Grillikana on lihtne kodus ahjurestil valmistada. Võtke - 2 tl. sool ja kuivatatud basiilik, 50 gr. majonees ja sinep, must ja punane terav paprika, muskaatpähkel, tüümian - kumbki näputäis, 2 küüslauguküünt.
Hõõru kana soola ja vürtsidega. Oodake 15 minutit, seejärel määrige nahk majoneesi, sinepi, terava pipra, basiilikukastmega. Asetage lind 200 kraadini eelsoojendatud ahju restile. Aseta kana alla kandik veega, et rasv ei kõrbeks. Kahe tunni pärast on roog valmis. Serveeri praekana kuumalt, asetades rümba ahjukartulite ja värskete tomatitega taldrikule.
Kuidas küpsetada ahjus tervet kana süljes koorikuga
Kui teie ahjus on sülg, röstige kana sel viisil. Esmalt hõõruge seda küüslaugu ja ingveri (1: 1), kolme supilusikatäie taimeõli, näputäie punase pipra ja soola marinaadiga.
Teadmiseks: kana tuleb marineerida vähemalt pool tundi ja mitte üle päeva, siis jääb liha praadimisel pehme.
Määrige ettevalmistatud lind glasuuriga, mis on valmistatud poolest klaasist veest, 50 gr. suhkur, 30 ml sidrunimahla, pane vardasse, seo jalad nööriga kinni. Paigaldage konstruktsioon 200º-ni eelsoojendatud ahju, asetage kana põhja alla küpsetusplaat. Rösti tund aega, loputades rümba aeg-ajalt pannirasvaga.
Ahjus küpsetatud kana võib serveerida pearoana – riisi, tatra, juurviljasalatite ja hapendatud puuviljajookidega või eraldiseisvana – puuviljalõhnalise või valge kerge punase veiniga, näiteks Chardonnayga.
Tavaliselt enne kana küpsetamist ahjus lõigatakse rümp eelnevalt portsjoniteks. Kuid nagu praktika näitab, pole seda absoluutselt vaja teha. Mitte vähem maitsev pole terve ahjukana - krõbeda kooriku ja pehme lihaga võib sellest saada tõeline lauakaunistus. Muide, saate lindu sel viisil küpsetada erineval viisil. Soovitud tulemuse saavutamiseks kasutatakse küpsetamiseks sageli spetsiaalseid kotte, varrukaid, toidukilet ja isegi tavalisi pudeleid. Kõiki neid võimalusi tasub üksikasjalikumalt kaaluda.
Toidu valmistamine pakendis
Tõeliselt maitsva ja krõbeda koorikuga terve kana ahju saamiseks võite proovida küpsetada spetsiaalses kotis. Tänapäeval on seda lihtne osta igast poest. Sellised kotid on valmistatud spetsiaalsetest materjalidest, mis isegi väga kõrgetel temperatuuridel ei suhtle sees olevate toodetega.
Nendes küpsetamiseks võib vaja minna:
- 1 kanarümp kaaluga kuni 1,3 kilogrammi;
- 55 grammi võid;
- 5 grammi soola;
- 15 grammi vürtse (ainult kana jaoks);
- 3 grammi musta pipart.
Kuidas seda kõike linnu küpsetamiseks kasutada:
- Pese rümp ja sisikond. Pärast seda kontrollige seda hoolikalt sulgede võimaliku esinemise suhtes.
- Valmista marinaad. Selleks tuleb esimese sammuna või kastrulis sulatada. Seejärel lisa sellele ülejäänud ained ja sega kõik ühtlaseks massiks.
- Riivi rümp koos ettevalmistatud massiga igast küljest (seest ja väljast).
- Saatke see külmkappi vähemalt 1 tund.
- Pärast aja möödumist võta kana välja ja pane kotti, pärast jalgade sidumist. Seo see kinni või kinnita see spetsiaalse klambriga.
- Asetage kott küpsetusplaadile ja pange juba 175 kraadini eelsoojendatud ahju. Küpsetamiseks kulub mitte rohkem kui 1 tund.
Et linnukoor oleks punakas ja krõbe, tuleb see 15 minutit enne paki lõppu katki teha.
Ebatavaline pudeli retsept
Isegi nõukogude ajal armastasid perenaised ahjus pudelil kana küpsetada.
Selle retsepti kordamiseks vajate järgmisi tooteid:
- 1 suur kana (umbes 2 kilogrammi);
- 50 grammi hapukoort;
- sool;
- 3 küüslauguküünt;
- pipar;
- vürtsid (kuiv till, paprika, karri, kurkum, tšilli).
Sel juhul tuleb protsess läbi viia etappidena:
- Pese ja kuivata rümp.
- Riivi see soola, vürtside, pipra ja läbi pressi pressitud küüslauguga.
- Keera töödeldud kana toidukilesse ja pane mitmeks tunniks (kasvõi üle öö) külmkappi.
- Võtke madal klaaspudel (see peaks kõrguselt ahju mahtuma), valage sinna vesi ja asetage pannile.
- Asetage kanarümp ettevaatlikult pudelile. Kata kael nahaga. Valage panni põhja klaas vett.
- Määri rümp hapukoorega.
- Aseta pann koos kanaga ahju allosas olevale restile.
- Küpseta 45-75 minutit. Aeg sõltub rümba suurusest. Pöörake panni 90 kraadi iga 15 minuti järel, et kana küpseks ühtlaselt.
Liha valmisolekut kontrollitakse tavalise augustamise teel. Väljuv mahl peaks olema selge.
Kuidas oma varrukat valmistada
Pakendi asemel kasutavad paljud koduperenaised küpsetamiseks sageli spetsiaalset hülsi. See on kilerull, mis on joodetud mööda servi. Enne töö alustamist tuleb vaid soovitud pikkusega tükk ära lõigata ja külgedelt klambritega kinnitada. Varrukas küpsetatud küpsetatud kana osutub ka mahlakaks ja lõhnavaks. Kõik siin sõltub valitud retseptist.
Näiteks võite kasutada järgmisi koostisosi:
- 1 kana;
- sool;
- 30 milliliitrit mis tahes taimeõli;
- 1 sidrun;
- 5 küüslauguküünt;
- jahvatatud pipar.
Linnuliha praadimine peab toimuma järgmises järjekorras:
- Peske rümp põhjalikult ja kuivatage salvrätikuga.
- Lõika osa varrukast rulli küljest ära ja seo ühelt poolt sõlme. Segment peaks olema veidi pikem kui kanarümp.
- Sidrun viiludeks lõigatud. Mitu tükki saab kohe varrukasse pista.
- Hõõru kana soola ja pipraga ning pintselda õliga.
- Pange see oma varrukasse. Pane peale ülejäänud õhukesteks viiludeks lõigatud sidrun ja küüslauk.
- Kinnitage varrukas teiselt poolt klambriga ja asetage see ahjuplaadile (tingimata külmale). Torka noa või kahvliga ümber perimeetri augud, et aur välja pääseks.
- Saatke küpsetusplaat 60 minutiks ahju, soojendades seda 220 kraadini.
Tulemuseks on imeline õrn kana kuldse kooriku ja sidrunimaitsega.
Terve kana ahjus fooliumis krõbeda koorikuga
Mitte vähem maitsev on ka kana fooliumis. Veelgi enam, täiusliku lihamaitse saamiseks ei ole vaja kasutada erilisi maitseaineid ega vürtse.
Piisab, kui on saadaval järgmised kohustuslikud tooted:
- 1 kana;
- 3 grammi musta pipart;
- 10 grammi soola;
- Loorberileht.
Sellise roa valmistamise meetod sarnaneb osaliselt eelmistega:
- Kõigepealt peate rümba põhjalikult loputama ja kuivatama.
- Hõõruge seda soola ja pipra seguga. Sees saab panna loorberilehe.
- Võtke kaks fooliumilehte. Pange üks altpoolt, keerake servad ettevaatlikult kinni, imiteerides taldrikut ja asetage sellele rümp.
- Kata kana teise lehega ja keera servad tihedalt kinni.
- Kuumuta ahi 200 kraadini.
- Asetage hunnik restile ja küpsetage poolteist tundi.
- 10-15 minutit enne töötlemise lõppu eemalda pealmine leht ja oota, kuni kana on pruunistunud.
Kuumtöötlemisel kaotab rümp mahla ja osa rasvast ning saadud puljong koguneb alumisse fooliumitükki. Soovi korral saab seda kasutada lõhnava kastmena kartulile või keedetud pastale.
Kartuliga
Muide, liha küpsetamisel ei pea lisandit eraldi küpsetama. Seda saab teha samal ajal. Tulemuseks on suurepärane kana ja kartul. Sellise roa valmistamine ei ole keeruline.
Teil on vaja peaaegu standardset koostisosade komplekti:
- 1 kana rümp;
- 1 kilogramm kartuleid;
- paar supilusikatäit majoneesi;
- sool;
- 4 küüslauguküünt;
- pipar;
- 5-10 grammi kuivi vürtse.
Kana küpsetamine kartulitega pole sugugi keeruline:
- Roogitage, loputage ja kuivatage rümp põhjalikult.
- Haki kooritud küüslauk viiludeks ja täida sellega kana.
- Riivi see pipra, maitseainetega ja puista peale soola.
- Määri töödeldav detail majoneesiga ja aseta küpsetusplaadile.
- Lõika kooritud kartulid suurteks tükkideks ja asetage need ümber töödeldud kanarümba perimeetri.
- Kuumuta ahi 180 kraadini.
- Pange sellele ahjuplaat ja küpsetage liha vähemalt tund.
Nii saate ilma suurema vaevata õrna, lõhnava ja ebatavaliselt maitsva kana koos lisandiga.
Klassikaline grillkana küpsetamine
Omal ajal oli grillkana rahva seas väga populaarne. Seda valmistati peaaegu kõigis kohvikutes, restoranides ja isegi väikestes kiirtoidukohtades. Paljud proovisid isegi kodus sellist rooga valmistada. Muide, see pole nii raske.
Tööks vajate:
- kana rümp kaaluga 1 kilogramm;
- 10 grammi soola;
- 75 grammi hapukoort;
- pipar;
- 4 küüslauguküünt;
- 3 supilusikatäit valmistatud sinepit;
- värsked rohelised.
Sellise linnu valmistamiseks on soovitav varras. Sellega saab küpsetamist ühtlasemalt läbi viia. Äärmuslikel juhtudel sobib tavaline grill.
Vajalik:
- Rookige kana ja loputage. Tehke rümba külgedele lõiked ja peitke tiivad nende sisse (et mitte põletada).
- Haki küüslauk peeneks ning sega seejärel hapukoore ja sinepiga.
- Määri kana ettevalmistatud marinaadiga ja jäta paariks tunniks seisma.
- Kuumuta ahi 200 kraadini. Sel juhul seadke kohe režiim "grill". Kui ei, siis peate kohe sisse lülitama alumise ja ülemise kütte.
- Asetage rümp süljele ja tugevdage seda kambri sees. Aseta põhjale veega küpsetusplaat – rasv hakkab sellest järk-järgult nõrguma.
- Küpsetamiseks kulub umbes poolteist tundi, perioodiliselt keerates süli. 60 - 70 minuti pärast saate teha valmisoleku testi, torgates liha erinevatesse kohtadesse. Niipea, kui mahl muutub värvituks, võib kana ahjust välja võtta ja nõudele asetada.
Lisandiks sobivad keedetud pasta (soovitavalt spagetid) või värske köögiviljasalat.
Terve soolakana ahjus
Kogenud kokad soovitavad kana küpsetamiseks kasutada soolapatja. Selle meetodi saladus peitub selles, et ahju sees kuumutamisel tekib eriline atmosfäär.
Kuumade soolaaurude mõjul tekib rümba pinnale väga kiiresti kaunis kuldne koorik. Tänu sellele jääb mahl sisse, mis muudab liha õrnemaks ja pehmemaks.
See algne meetod on tuntud juba pikka aega. Kuid vähesed inimesed on proovinud seda kodus korrata. Klassikalise retsepti jaoks on lisaks kanalihale vaja ainult soola. Kuid on ka teisi võimalusi.
Näiteks võite võtta:
- 1 kana (mitte rohkem kui 1,5 kilogrammi);
- 1 sidrun;
- 0,5 kilogrammi jämedat soola;
- 10 grammi mis tahes kuivatatud aromaatseid ürte (oregano, basiilik või tüümian).
Küpsetatud kana valmistamine on väga lihtne:
- Kuivatage pestud ja roogitud rümp hästi salvrätikuga.
- Pange terve sidrun sisse. Röstimise ajal annab see lihale oma maitse.
- Puista ahjuplaadile soola ja silu ühtlaseks.
- Lao ettevalmistatud lind peale.
- Kuumuta ahi 195 kraadini.
- Pane kana sinna sisse ja küpseta tund aega.
Üllataval kombel ei ima liha endasse liigset soola. Samas küpseb hästi ja on väga pehme.