Mis on kasulikud maapähklid naistele, samuti toote võimalik kahju kehale. Jahvatatud maapähklid: pähklite eelised ja kahjustused, kasutamise vastunäidustused

Maapähklid - kasu ja kahju inimkehale (mehed ja naised)

Maapähklite toiteväärtus, koostis ja kalorisisaldus

100 grammi röstitud maapähkleid sisaldab (% soovitatavast päevasest kogusest) ():

Kalorite sisaldus: 585 kcal (29%).
Süsivesikud: 21,5 g (7%).
Rasv: 49,7 g (76%).
Valk: 23,7 g (47%).
Kiudained: 8 g (32%).
E-vitamiin: 6,9 mg (35%).
Tiamiin: 0,4 mg (29%).
Riboflaviin: 0,1 mg (6%).
Niatsiin: 13,5 mg (68%).
B6-vitamiin: 0,3 mg (13%).
Foolhape: 145 mcg (36%).
Pantoteenhape: 1,4 mg (14%).
Kaltsium: 54 mg (5%).
Raud: 2,3 mg (13%).
Magneesium: 176 mg (44%)
Fosfor: 358 mg (36%).
Kaalium: 658 mg (19%).
Tsink: 3,3 mg (22%).
Vask: 0,7 mg (34%).
Mangaan: 2,1 mg (104%).
: 7,5 mcg (11%).
: 3 mg.
: 15691 mg.

Rasv maapähklites

Maapähklites on palju rasva. Tegelikult klassifitseeritakse see õliseemneks. Suurem osa maailma maapähklisaagist kasutatakse maapähklivõi tootmiseks.

Kokkuvõte:

Maapähklid sisaldavad suures koguses rasva, mis koosneb peamiselt mono- ja polüküllastumata rasvhapetest. Seda pähklit kasutatakse sageli maapähklivõi valmistamiseks.

Valgud maapähklites

Need pähklid on hea valguallikas. 22–30% maapähklite kaloritest pärineb valkudest, mis teeb neist rikkaliku taimse valguallika. Maapähklite kõige levinumad valgud (arahhiin ja konarahiin) võivad mõne inimese jaoks olla väga allergeensed, põhjustades eluohtlikke seisundeid ().

Kokkuvõte:

Maapähklid on üks rikkalikumaid taimseid valguallikaid, kuid neis leiduv arahhiin ja konarahiin võivad mõnedel inimestel põhjustada allergiat.

Süsivesikud maapähklites

Maapähklites on vähe süsivesikuid. Tegelikult moodustab süsivesikute sisaldus vaid umbes 13-16% pähkli kogumassist. Kuna sellel pähklil on vähe süsivesikuid ning palju valku, rasva ja , on sellel pähklil väga madal (), mis näitab, kui kiiresti süsivesikud pärast sööki vereringesse jõuavad.

See teeb sellest hea võimaluse diabeetikutele.

Kokkuvõte:

Maapähklites on vähe süsivesikuid. See teeb sellest hea valiku diabeediga inimestele.

Vitamiinid ja mineraalid maapähklites

Nagu ülalt näha, sisaldavad maapähklid uskumatult palju teatud vitamiine ja mineraalaineid.

Eriti suurtes kogustes leidub järgmisi vitamiine ja mineraalaineid:

Biotiin: Maapähklid on üks rikkalikumaid biotiini toiduallikaid, mis on eriti oluline raseduse ajal ( , ).
Vask: Inimestel puudub sageli see mineraal kehas. Vasepuudus võib avaldada kahjulikku mõju südame tervisele ().
Niatsiin: Niatsiin, tuntud ka kui vitamiin B3, täidab kehas erinevaid olulisi funktsioone. Niatsiini seostatakse südame-veresoonkonna haiguste tekkeriski vähenemisega ().
Foolhape: Tuntud ka kui vitamiin B9, foolhappel on palju olulisi funktsioone ja see on eriti oluline raseduse ajal ().
: Joogivees ja enamikus toiduainetes sisalduv mikroelement.
E-vitamiin: võimas antioksüdant, mida leidub sageli suurtes kogustes rasvastes toitudes.
Tiamiin: Üks, tuntud ka kui vitamiin B1. See aitab keharakkudel süsivesikuid energiaks muuta ja on oluline südame, lihaste ja närvisüsteemi toimimiseks.
Fosfor: Maapähklid on hea fosforiallikas, mis mängib olulist rolli kehakudede kasvus ja säilimises.
Magneesium: Mineraal, mis täidab inimkehas erinevaid olulisi funktsioone. Arvatakse, et tarbimine kaitseb südame-veresoonkonna haiguste eest ().

Kokkuvõte:

Maapähklid on suurepärane paljude vitamiinide ja mineraalainete allikas. Nende hulka kuuluvad biotiin, vask, tsink, niatsiin, foolhape, mangaan, E-vitamiin, tiamiin, fosfor ja magneesium.

Muud taimsed ühendid maapähklites

Maapähklid sisaldavad erinevaid bioaktiivseid taimseid ühendeid ja antioksüdante. Tegelikult sisaldab see sama palju antioksüdante kui palju puuvilju ().

Enamik antioksüdante on maapähklikoortes (), mida süüakse harva. Seda pähklit tarbitakse koos koorega ainult toores vormis.

Allpool keskendume maapähkli tuumades leiduvatele taimsetele ühenditele. Siin on mõned tähelepanuväärsed maapähkli tuumades leiduvad taimeühendid:

P-kumaarhape: polüfenool, mis on üks peamisi maapähklite antioksüdante ( , ).
Resveratrool: Võimas antioksüdant, mis võib vähendada vähi ja südame-veresoonkonna haiguste riski (). Resveratrool on laialt tuntud selle sisalduse tõttu punases veinis.
Isoflavoonid: antioksüdantsete polüfenoolide klass, millest kõige suurem on genisteiin. Fütoöstrogeenideks klassifitseeritud isoflavoonid on seotud erinevate tervisemõjudega, nii heade kui ka halbadega ().
Fütiinhape. Taimeseemnetes (sh pähklites) leiduv fütiinhape võib kahjustada raua imendumist maapähklitest ja muudest samaaegselt tarbitavatest toitudest ().
Fütosteroolid: Maapähklivõi sisaldab märkimisväärses koguses fütosteroole, millest kõige rikkalikum on beeta-sitosterool (). Fütosteroolid häirivad kolesterooli imendumist seedetraktist ().

Kokkuvõte:

Maapähklid sisaldavad erinevaid taimseid ühendeid. Nende hulka kuuluvad antioksüdandid nagu kumarhape ja resveratrool, aga ka antitoitained nagu fütiinhape.

Maapähklite eelised inimkehale

Allpool vaatleme maapähklite kõige olulisemaid kasulikke omadusi inimeste tervisele. Selleks sobivadki maapähklid.

Maapähkleid on põhjalikult uuritud seoses kehakaalu säilitamisega. Vaatamata suurele rasva- ja kalorisisaldusele ei näi see kaasa aitavat kaalutõusule.

Tegelikult on vaatlusuuringud näidanud, et maapähklite tarbimine võib aidata säilitada tervislikku kehakaalu ja vähendada rasvumise riski ( , , , ).

Need uuringud on vaatluslikud, mis tähendab, et nad ei saa põhjuslikku seost tõestada. Tegelikult on võimalik, et maapähklite tarbimine võib olla muu tervisliku käitumise marker, mis soodustab kaalulangust.

Ühes väikeses tervete naistega läbi viidud uuringus leiti aga, et kui madala rasvasisaldusega dieedis asendati rasvaallikad maapähklitega, kaotasid naised 6 kuu jooksul 3 kg, kuigi neil kästi säilitada oma algkaal ( ).

Teine uuring näitas, et kui tervete täiskasvanute igapäevasesse dieeti 8 nädala jooksul lisati 89 g (500 kcal) maapähkleid, ei võtnud nad nii palju kaalus juurde, kui eeldati ().

Mitmed tegurid muudavad maapähklid kaalulangetustoiduks:

Maapähklid võivad aidata toidutarbimist vähendada, kuna nende söömine tekitab täiskõhutunde kui teised tavalised suupisted, näiteks riisikoogid ( , ).
Maapähklite küllastumise tõttu näib, et inimesed kompenseerivad suurenenud maapähklite tarbimist sellega, et söövad vähem muid toite ().
Kui neid pähkleid ei närida piisavalt hästi, võivad mõned neist läbida seedesüsteemi ilma seedimata ( , ).
Maapähklite kõrge valgu- ja monoküllastumata rasvade sisaldus võib suurendada energiakulu ( , ).
Maapähklid on lahustumatute kiudainete allikas, mis on seotud kaalutõusu riski vähenemisega (,).

Kokkuvõte:

Maapähklid on väga rahuldust pakkuv toit ja neid võib pidada kaalulangetamise dieedi tõhusaks komponendiks.

Maapähklite eelised südame tervisele

Südame-veresoonkonna haigused on maailmas üks peamisi surmapõhjuseid. Vaatlusuuringud näitavad, et inimesed, kes tarbivad regulaarselt maapähkleid ja muud tüüpi pähkleid, võivad olla kaitstud südame-veresoonkonna haiguste eest (, ,).

Nende mõjude võimaliku selgitusena on arutatud erinevaid mehhanisme, mis tulenevad tõenäoliselt paljudest erinevatest teguritest ( , , ).

Üks on selge – maapähklid sisaldavad mitmeid südamele kasulikke toitaineid nagu magneesium, niatsiin, vask, kaalium, oleiinhape ja erinevad antioksüdandid nagu resveratrool ( , , , ).

Kokkuvõte:

Paljude südamele kasulike toitainete olemasolu tõttu võib maapähklite regulaarne tarbimine aidata vältida südame-veresoonkonna haiguste teket.

Kivide moodustumise vältimine sapipõies

Sapikivitõbi mõjutab arenenud riikides ligikaudu 10–25% täiskasvanutest ().

Kaks vaatlusuuringut näitavad, et maapähklite sagedane tarbimine võib vähendada sapikivide tekkeriski nii meestel kui naistel ( , ).

Enamik sapikividest koosneb peamiselt kolesteroolist. Seetõttu leiti, et maapähklite tarbimisest tulenev mõju on võimalik seletus ().

Nende tulemuste kinnitamiseks on vaja täiendavaid uuringuid.

Kokkuvõte:

Maapähkli tarbimine võib vähendada sapikivide tekkeriski.

Maapähklite kahjustus inimorganismile

Peale allergiate ei seostata maapähklite söömist paljude kõrvalmõjudega. Kuid need pähklid võivad mõnikord olla saastunud aflatoksiiniga, hallitusseente poolt toodetud mürgise ainega.

Siin on põhjus, miks maapähklid on kahjulikud – võimalikud kõrvalmõjud ja individuaalsed probleemid:

Aflatoksiini mürgistus

Maapähklid võivad mõnikord olla nakatunud teatud tüüpi hallitusega ( Aspergillus kollane), mis toodab mürgist ainet, mida nimetatakse aflatoksiiniks.

Aflatoksiinimürgistuse peamised sümptomid on isutus ja silmavalgete kollaseks muutumine (ikterus) – tüüpilised maksaprobleemide tunnused.

Tõsine aflatoksiinimürgitus võib põhjustada maksapuudulikkust ja maksavähki ().

Aflatoksiiniga saastumise oht sõltub sellest, kuidas maapähkleid hoitakse – sagedamini soojades ja niisketes tingimustes, eriti troopikas.

Aflatoksiiniga saastumist saab tõhusalt ära hoida, kui maapähklid pärast koristamist korralikult kuivatada ning õiget säilitustemperatuuri ja -niiskust säilitada ().

Kokkuvõte:

Kui maapähkleid hoitakse soojas ja niiskes kohas, võivad nad nakatuda aflatoksiini tootva hallitusega. Selliste maapähklite söömisel võivad inimesel tekkida maksaprobleemid.

Antitoitained

Maapähklid sisaldavad mitmeid nn antitoitaineid (antitoitaineid), mis halvendavad toitainete omastamist ja vähendavad toiteväärtust.

Maapähklites leiduvatest antitoitainetest väärib erilist tähelepanu fütiinhape. Seda leidub kõigis söödavates seemnetes, pähklites, terades ja kaunviljades. Maapähklites on selle kogus 0,2–4,5% ().

Fütiinhape kahjustab raua ja tsingi imendumist seedetraktis (). Seetõttu võib selle pähkli märkimisväärne tarbimine aja jooksul kaasa aidata nende mineraalide puuduse tekkele.

Fütiinhape ei valmista tavaliselt muret, kui inimene toitub tasakaalustatult või sööb regulaarselt liha. Teisest küljest võib see olla probleem arengumaades, kus teraviljad või kaunviljad on peamised toiduallikad.

Kokkuvõte:

Maapähklid sisaldavad fütiinhapet, mis halvendab raua ja tsingi imendumist.

Allergia maapähklite vastu

Need pähklid on üks 8 kõige tavalisemast toiduallergeenist. Hinnanguliselt mõjutab maapähkliallergia umbes 1% arenenud riikides elavatest inimestest ().

Maapähkliallergia võib olla tõsine, potentsiaalselt eluohtlik ja maapähkleid peetakse mõnikord kõige tõsisemaks allergeeniks ().

Maapähkliallergiaga inimesed peaksid vältima maapähklite ja maapähklipõhiste toodete söömist.

Kokkuvõte:

Paljud inimesed on maapähklite suhtes allergilised ja peaksid vältima nende pähklite söömist. Rasketel juhtudel võib allergia nende pähklite suhtes olla eluohtlik.

Tehke kokkuvõte

Maapähklid, maapähklivõi ja muud maapähklivõitooted on oma tervisele kasulikud toiduained.
Need on suurepärane taimne valguallikas ning sisaldavad rohkelt vitamiine, mineraale ja taimseid ühendeid.
Maapähklid võivad olla kasulikud kehakaalu langetamise dieedi osana ning võivad vähendada südamehaiguste ja sapikivide riski.
Suure rasvasisalduse tõttu on maapähklid kõrge kalorsusega toiduained ja neid ei tohiks liigselt tarbida.

Maapähkleid nimetatakse ka maapähkliteks. Kõige sagedamini kasutatakse puuvilju toiduvalmistamisel, dietoloogias, meditsiinis ja kosmetoloogias. Maapähklite positiivsed omadused on ilmsed, sest see sisaldab palju vitamiine, aminohappeid, kiudaineid ja muid kasulikke ensüüme. Muljetavaldaval nimekirjal on aga ka medali tagakülg, maapähklit ei näidata kõigile kasutamiseks. Räägime täna maapähklite kasulikkusest ja kahjust.

Maapähkli koostis

Maapähkli tõelise väärtuse võimalikult täpseks paljastamiseks on vaja üksikasjalikult kaaluda selle keemilist koostist.

B1-vitamiin - vastutab rakumembraanide tugevdamise eest, eemaldab kehast mürgid, kõrvaldab räbu. Väike osa vitamiinist kaitseb keha vabade radikaalide eest, mis suurtes kogustes võivad põhjustada onkoloogiat.
Tokoferool (E-vitamiin) – soodustab korralikku vereringet, kaitseb punaseid vereliblesid vabade radikaalide mõju eest (kui neid on). Regulaarne maapähklite tarbimine muudab juuksed ja küüned tugevaks.
B9-vitamiin - kiirendab rakkude uuenemist, küllastab kudesid hapnikuga, kõrvaldab häired maksas ja neerudes. Foolhape on näidustatud rasedatele naistele, kuna see moodustab loote kesknärvisüsteemi.
PP-vitamiin - osaleb otseselt vee-soola tasakaalu moodustamises, eemaldab liigse leelise. Tänu temale töötleb keha “õigeid” rasvu ja süsivesikuid, rookides välja halvad. PP-vitamiin sünteesib valke, küllastab keha energiaga, parandab meeleolu.
B6-vitamiin – aitab kaasa aminohapete kiirele imendumisele, kiirendab maksa tööd. Tänu sellele muutuvad valgud palju kiiremini energiaks, toimub lihaskoe kiire kasv, siseorganite ümbert põletatakse rasvu.
Koliin – hoiab ära keha, eriti naha enneaegse vananemise. Kaitseb rakke erineva iseloomuga kahjustuste eest, kiirendab regeneratsiooni, suurendab kudede hapnikuvarustust.
Vitamiin B5 - vastutab ajutegevuse eest, parandab mälu ja reaktsiooni, normaliseerib psühho-emotsionaalset tausta, leevendab kroonilist väsimust ja normaliseerib meeste hormonaalset tausta. Maapähklite söömine kõrvaldab unetuse.
Askorbiinhape – tugevdab immuunsüsteemi hooaegade vahel, samuti külmetuse ja gripi puhul. C-vitamiin kiirendab kõiki ainevahetusprotsesse organismis, normaliseerides seeläbi vere glükoosisisaldust ja takistades kolesterooli naastude ladestumist.
Magneesium – tugevdab lihaseid ja luukudet, soodustab kaalutõusu, eemaldab siseorganite seintelt toksiine, normaliseerib väljaheiteid ja kõrvaldab kõhugaase.
B2-vitamiin – tugevdab võrkkesta, parandab nägemist ja värvitaju. Hoiab head kolesterooli, ei lase halval kolesteroolil ladestuda.
Taimsed kiudained – normaliseerivad seedesüsteemi tegevust, soodustavad kaltsiumi kiiret imendumist, omavad Alzheimeri tõbe ennetavat toimet.

Maapähkel taastab keha pärast intensiivset füüsilist pingutust ja rasket tööpäeva. Tänu aminohapetele saab inimene jõudu juurde, vabaneb apaatiast ja unetusest.
Kasulike vitamiinide ja elementide kogunemise tõttu tugevneb südamelihas, vererõhk normaliseerub (asjakohane hüper- ja hüpotensiivsetele patsientidele). Maapähkel puhastab neere ja maksa, avaldab soodsat mõju kuseteede süsteemile.
Piisab, kui süüa peotäis maapähkleid päevas, et tõsta efektiivsust ja korrastada psühho-emotsionaalset tausta. Sellest kogusest piisab närvisüsteemi ja üldise tervise tugevdamiseks.
Diabeetikud saavad kasu teabest, et maapähklid hoiavad veresuhkru taset soovitud tasemel. Aminohapped omakorda takistavad kolesterooli ladestumist.
Kui valmistate maapähklite baasil piima, saate tugevdada kõhtu ja vältida selle ärritust. Piima on kasulik juua haavandite, ägeda gastriidi ja seedetrakti vaevuste korral. Ümbritsevatest omadustest tulenevalt peatatakse neoplasmid seedetrakti seintel.
Maapähklid eemaldavad liigse sapi, omavad diureetilist toimet ja lõhuvad osaliselt neerukive. Maapähkliõli on kasulik koletsüstiidi ja sapipõiehaiguste korral.
Taimetoitlased peavad lihtsalt toetuma maapähklitele, kuna need sisaldavad palju valku. Inimestel, kes liha ei söö, on valgupuudus.
Kui teil on vaja suurendada vastupidavust, vaimset või füüsilist, piisab, kui süüa 40-50 gr. toored maapähklid päevas. Aminohape arginiin hävib pärast röstimist, seega see valik ei sobi.
Koorimata maapähklitel põhinev keetmine eemaldab röga hingamisteedest, seetõttu tuleks jooki tarbida kuiva / märja köha, bronhiidi korral. Maapähklid takistavad suitsetajatel veresoonte ummistumist.
Maapähkliõli on leidnud oma rakenduse kosmetoloogias. Lisades 2-5 tilka toodet isetehtud kreemidele, suurendate naha elastsust, kaitsete seda enneaegse vananemise eest ning silndate osaliselt kortse ja miimikakortse. Kasulik on lisada juukseid hooldavale kosmeetikale õli.

Maapähklite eelised naistele

Maapähkel sisaldab rohkem kui 5 mg. rauda arvestusega 100 gr. toode. See seletab maapähkli väärtust kauni poole elanikkonna jaoks. Regulaarne menstruatsioon vähendab hemoglobiini taset veres, mida tuleb täiendada.
45–50-aastastel naistel on selle elemendi tohutu puudus, mistõttu nende hemoglobiin on peaaegu alati alla märgi. Probleemi lahendamiseks määravad eksperdid rauapõhiseid ravimeid.
Allaneelamisel interakteerub element hapnikuga, moodustades väärtusliku hemoglobiini. Sel põhjusel peavad aneemiaga inimesed sööma maapähkleid – haigust, mille puhul hemoglobiin väheneb rauapuuduse tõttu.
Maapähklid on tugevaim allergeen, millel on ebameeldiv omadus organismis koguneda. Kõrvaltoimete vältimiseks ja kõigi eeliste tunnetamiseks peate sööma mitte rohkem kui 35 grammi. maapähklit päevas.

Maapähkli koostis sisaldab rohkem kui 75 mg. kaltsium 100 g kohta. toode. See selgitab kasu täiskasvanutele, lastele ja noorukitele.
Kaltsium vastutab luukoe kasvu, tugevuse ja selle täieliku moodustumise eest ilma puudusteta. Kui kasutate elemendi päevanormi (umbes 780 mg), on küüned ja luud alati tugevad.
Maapähklid sisaldavad fosforit, mis suhtleb otseselt kaltsiumiga. Elemendid koos kõrvaldavad luude poorsuse ja deformatsiooni, moodustavad luustiku ja kehahoiaku.
Maapähklite söömisest maksimaalse kasu saamiseks peate järgima lubatud päevaraha. See on 20 grammi, samas kui alla 12-aastased lapsed peaksid kogust vähendama (8-10 grammi).

Maapähklite eelised meestele

Meestel on kasulik iga päev süüa maapähkleid, et normaliseerida hormonaalset taset. Seleenisisaldus pähklites kiirendab testosterooni tootmist.
Kaalium toniseerib südant ja soodustab lihasmassi suurenemist (asjakohane sportlastele). Element takistab tromboosi teket, vabastab veresooni ja kapillaare, kiirendab vere ja hapniku liikumist kogu kehas.
Riskirühma kuuluvad mehed vanuses 35+, nad on altid kardiovaskulaarsüsteemi häiretele. Sel põhjusel on vaja jälgida toitumist ja süüa vähemalt 3 grammi. kaaliumi päevas.
Selleks, et maapähklid saaksid kasu, on oluline tuvastada individuaalne talumatus, kui see on olemas. Söö 20-30 gr. maapähkleid päevas, mitte rohkem. Lõpetage tarbimine esimeste allergianähtude ilmnemisel.

Maapähklite eelised kehakaalu langetamiseks

Kaasaegsed toitumisspetsialistid vaidlevad endiselt maapähklite kasulike omaduste üle dieedipidajatele. Toores maapähklid ja looduslikult kuivatatud pähklid on organismile väärtuslikud. Röstitud koostis kaotab enamuse vitamiinidest.
Oluline on meeles pidada, et kuivatamisel tuleb maapähklitest niiskust välja, mistõttu selle kalorisisaldus tõuseb 610 Kcal-ni 100 g kohta. Samal ajal säilitavad toored puuviljad 510 Kcal märgi.
Maapähklite eeliseks kaalu langetamisel on see, et pähkel summutab näljatunde ja võimaldab pikka aega säilitada küllastustunnet. Vaatamata kõrgele kalorsusele tuleks maapähklid siiski igapäevamenüüsse lisada.
Kiireks kaalu langetamiseks ärge ületage päevaraha (30 gr.). Kombineerige maapähkleid kuivatatud puuviljade, köögiviljasalatite, teise dieediga.

Vaatamata muljetavaldavale kasulike omaduste loendile on maapähklitel negatiivsed omadused. Niisiis, maapähklid on rasvunud inimestele kahjulikud. Sel juhul see rasvu ei lagunda, rahuldades nälja täiel määral. Tulemuse saavutamiseks peate päevamäära suurendama ja see on vastuvõetamatu. Toores ja kuivatatud puuviljade kõrge kalorisisaldus aitab kaasa kolesterooli ladestumisele ja veresoonte ummistumisele.
Kahjulike omaduste hulka kuulub asjaolu, et maapähkleid peetakse kõige tugevamaks allergeeniks. Kui kasutate seda üle lubatud normi, võite igaveseks saada individuaalse sallimatuse. Enne esimest puuviljaga tutvumist või pärast pikka pausi selle äärmusliku kasutamise hetkest alustage maapähklite söömist väikeste portsjonitena.
Maapähklid on mitmekomponentne pähkel, mis põhineb valkudel ja süsivesikutel. Loetletud ensüüme, sattudes inimkehasse, tajutakse sageli võõrainetena. Siseorganid hakkavad end kaitsma, seega tekivad punased laigud, aevastamine, kurguvalu, lööve.
Ülalkirjeldatud põhjusel peaksid rasedad tüdrukud ja värsked emad sööma maapähkleid väikeste portsjonitena, suurendades järk-järgult annust. Alustage 5 pähkliga päevas, seejärel suurendage kuni 20-25 tükki.
Maapähklid sisaldavad naatriumi suhteliselt suurtes kogustes (24 mg), mis selgitab toote positiivseid ja negatiivseid omadusi. Tänu elemendile rikastuvad rakud hapniku ja väärtuslike ainetega. Teisest küljest hakkavad liigse naatriumi korral jäsemed ja siseorganid paisuma. Kui teil on kalduvus tursele, piirake pähklite tarbimist.

Maapähklid on kasulikud meestele, naistele ja lastele. Väärtuslikud omadused tulenevad rikkalikust koostisest. Siiski ei tohiks unustada vastunäidustusi. Nende hulka kuuluvad podagra, seedetrakti probleemid, allergiad, artriit ja artroos. Järgige igapäevast annust, mis määratakse igaühe jaoks eraldi.

Video: kuidas valida tervislikke maapähkleid

See erakordselt maitsev oavili toodi Venemaale Lõuna-Ameerikast, kus Peruu iidsed elanikud pidasid seda rikkuse sümboliks. Maapähklitel, mille kahju ja kasu pakuvad endiselt huvi arstidele, aednikele ja tervisliku toitumise järgijatele, on nimi maapähkel või hiina pähkel. Tänapäeval peetakse seda kõige tavalisemaks, odavamaks, tervislikumaks ja toitainerikkamaks pähkliks. Seda kasvatatakse aktiivselt sooja kliimaga riikides. Piklikud oalaadsed tuumad on kaetud roosa (kõige tavalisem), mustjasvioletse ja kirju pigmendiga, mis kaitseb seemneid putukate eest. Mis kasu on maapähklitest?

Koostis ja kalorid

Maapähkli viljad koosnevad pooleldi kvaliteetsetest kergesti seeditavatest rasvadest. 100 g pähkleid sisaldab 45 g rasva, 26 g valku, 10 g süsivesikuid, kiudaineid, tuhka ja vett. See on kõrge kalorsusega toode, 100 g - 550 kcal. Asendamatud aminohapped, mida organism ei sünteesi, kontrollivad rasvade ladestumist siseorganites (eriti maksas), normaliseerivad kolesterooli, taastavad naharakke, aitavad toota hormoone ja aitavad kaasa kaltsiumi täielikule imendumisele.

Valiin maapähkli tuumade osana aitab taastada kahjustusi, kiirendab metaboolseid lihasprotsesse suurte koormuste korral, toetab lämmastiku omastamist organismis, mõjub ergutavalt. Lüsiin aitab moodustada laste luid, soodustab kasvu. Osaleb aktiivselt antikehade, kollageeni, ensüümide ja hormoonide sünteesis. Maapähklid on lastele kasulikud, kuid arstid soovitavad neid 5 aasta pärast süüa piiratud koguses, vastasel juhul on need kahjulikud, põhjustades kõhulahtisust ja allergiat. See aitab moodustada loote, parandab laktatsiooni ja aitab kaasa piima rasvasisalduse suurenemisele.

Pähkel sisaldab palju vitamiine, eriti PP-vitamiini. 100 g söödud pähkleid täidab keha igapäevase vajaduse. Lisaks sisaldab see vitamiine B, C, E, D. See on täidetud mineraalainetega - kaalium, magneesium, fosfor, seleen, raud, tsink, vask, mangaan. Teadlased on leidnud, et maapähkli tuumades pole kolesterooli. Seleen osaleb võitluses viiruste ja mikroobide vastu, raud tõstab hemoglobiini.

Kas maapähklid on inimestele head või halvad?

Kasu

Oa vili on taimetoitlaste seas populaarne. Selles sisalduv valk võib kergesti asendada liha ja piima.
Arstid soovitavad südamehaigusi põdevatel inimestel seda oma dieeti lisada antioksüdantide, polüfenoolide tõttu, mis aitavad tervendada veresooni, vähendavad kasvajate ja ateroskleroosi riski. Fütosteroolid aeglustavad olemasolevate neoplasmide kasvu, pärssides metastaaside kasvu.
Maapähklite kasulikkus kehale seisneb selle kolereetilises toimes. Soovitatav on kasutada krooniliste maoprobleemide, kaksteistsõrmiksoole haavandite, gastriidi ja maksahaiguste korral. Jahuks jahvatatud pähkel segatakse veega ja juuakse koos nende haigustega tervendava ravimina.
See parandab urogenitaalsüsteemi tööd, teravdab hajameelsete ja hüperaktiivsete laste tähelepanu, parandab eakatel nägemist ja kuulmist ning aitab ajutalitlust, vaimseid võimeid ja mälu. Seda kasutatakse viljatuse ravis. Pähklid taastavad meeste jõu, soodustavad erektsiooni, peatavad kiilaspäisuse.
Neuroosi, tugeva kurnatuse ja ületöötamise korral annab peotäis toorelt või praetud pähkleid energiat, rahustab, protoniseerib keha.
Looduslik aminohape trüptofaan aitab toota serotoniini, õnnehormooni. Mõne maapähkli söömisega tagab inimene endale hea tuju, rahulolutunde ja kaitseb end depressiivsete mõtete eest.
See on äärmiselt kasulik pärast pikaajalist viirus- ja külmetushaigust, immuunsuse, hingamisteede haiguste, tonsilliidi, bronhiidi, tonsilliidi taastamisel. Suurepärane röga köha leevendav vahend on keedetud riis, millele on lisatud röstitud pähkleid.
Toores maapähklid normaliseerivad suhkru taset, suurendavad vere hüübimist, mistõttu võib seda süüa väikestes kogustes diabeedi ja hemofiilia korral.
Maapähklite eelised sportlastele on ained, mis toodavad testosterooni, mis võib põletada rasva ja tõsta kehakaalu.

Maapähklituumad, nagu ka sellest valmistatud tooted, toovad kehale palju kasu:

Maapähkliõli ei jää oma aroomi ja maitse poolest alla oliiviõlile. Seda kasutatakse kondiitritööstuses, pagaritööstuses, konservide tootmisel, farmaatsia-, loomakasvatus- ja kosmeetikatööstuses. Õli säilib kaua, kerge, õrn, lõhnav, täiendades üllatavalt kondiitritooteid, magustoite, köögivilja- ja liharoogasid. Tai ja Hiina köök sisaldab seda peaaegu kõigis retseptides. Pärast õli ekstraheerimist järele jäänud kooki kasutatakse halvaa valmistamiseks. Kuidas maapähklivõi valmistatakse, vaatame artikli lõpus
Maapähklivõi on väga kaloririkas ja maitsev. Ameeriklased ja eurooplased söövad seda hommikusöögiks, et akusid terveks päevaks laadida. Selles sisalduvad mikroelemendid ja vitamiinid tugevdavad immuunsüsteemi, mõjutavad maksa, südame ja seedesüsteemi tööd. Kuid see ei sobi mitte ainult leivale ja kreekeritele, vaid ka suppidele, puu- ja köögiviljaroogadele.

Ja soolast leidub kõige sagedamini elanike toidulaual ja see toob kaasa nii kasu kui ka palju kahju:

Soolatud maapähklid võivad tuua kehale hindamatut kasu, kuid mõnikord võivad need tuua ka olulist kahju. Õllesõbrad eelistavad pähkleid kasutada koos pistaatsiapähklite ja kalmaaridega. See on väga maitsev, meeldiv ja tervislik, kuid mõõdukalt. Kirg alkoholi ja soola vastu toob kaasa ülekaalu ja turse. Sool provotseerib paljude haiguste teket ja seda tuleks tarbida piiratud koguses.
Röstitud maapähklid aitavad säilitada noorust ja aeglustada vananemisprotsessi tänu tohutule foolhappe sisaldusele. See on populaarne toiduvalmistamisel, peamiselt magustoitudes, jäätises, puuviljasalatites. Kuid ka siin võivad maapähklid olla kahjulikud – üleküpsetatud maius võib hambale kukkudes seda kahjustada. Röstitud maapähklitega toitu tuleks hoolikalt närida.
Koorimata toored maapähklid pakuvad tervisele rohkem kasu kui ebatervislikud soolatud või röstitud maapähklid ja on ideaalne tooraine maapähklivõi tootmiseks. Hiina pähklite tuuma peetakse sojaubade järel hindamatuks tooteks, mida kasutatakse meditsiinis ja toiduainetööstuses. See on suurepärane lisand salatitele ja eelroogadele. Liha- ja linnulihakastmetesse lisamine mitmekesistab ja avardab nende maitset. Maapähklikastet karripasta, kookospiima, suhkru, tšilli, kala ja sojakastmega, tamarindi peetakse Aasia köögi tunnusroaks. Maapähklituumadest valmistatakse biskviitjahu.

Maapähklit kasutatakse liimi, värvainete, taimse villa, plasti ja dünamiidi tootmiseks. Teadlaste sõnul ei ole kasulikud mitte absoluutselt toored maapähklid, mis võivad olla kahjulikud, vaid vaevu ahjus või pannil röstitud. Kõige kasulikum on keedetud. Toiduvalmistamisel vabaneb neli korda rohkem antioksüdante.

Kahju. Kes ei peaks seda kasutama

Nagu kõik toidud, võivad ka maapähklid piiramatus koguses süües olla kehale kahjulikud. Eriti ohtlik on süüa plüüsist koorimata pähkleid. Need sisaldavad mürgiseid allergeenseid pigmente, mis põhjustavad mürgistust. Dieedi pidajatele on maapähklitest kasu, kui nad ei tarbi rohkem kui 30 g päevas, ja ülejäänud söödud pähklid on kahjulikud – lisakilod külgedele ja tuharatele ei lase end kaua oodata. Tervetel inimestel soovitatakse süüa mitte rohkem kui 150 g maapähkleid päevas. Vastasel juhul reageerib keha ülesöömisele raske tootega, puhitus, kõhupuhitus ja soolehäired.

Selleks, et maapähklid tooksid kehale maksimaalset kasu ja minimaalset kahju, soovitavad toitumisspetsialistid pähkleid süüa hommikul, jagades need kaheks portsjoniks. Enne maiuste söömist on soovitatav süüa hommikusööki. Kui teised pähklid on juba söödud – kreeka pähklid, india pähklid, mandlid või päevalilleseemned, siis on parem kõhtu mitte üle koormata ja oodata. Pärast kella 18 ei saa pähkleid süüa. Järgides mõningaid lihtsaid reegleid, võite saada käegakatsutavat kasu tervisele.

Neil, kes põevad veenilaiendeid, flebiiti, tromboflebiiti, kellel on paks veri, ei soovitata süüa maapähkleid, kuna see kahjustab vereringet, soodustades selle koostises trombotsüütide kasvu. Tuumades sisalduv valk on tunnistatud tugevaimaks allergeeniks, mis võib allergikutel põhjustada sügelust, iiveldust, kõhulahtisust, punetust ja Quincke turset. Selliste inimeste jaoks teevad maapähklid isegi väikestes kogustes märkimisväärset kahju.

Toores maapähklid põhjustavad ülesöömisel häireid seedimises, ummistades sooled seedimatute kiududega. Ensüümide aktiivsus on alla surutud, organism ei suuda toitu seedida. Pankreatiidi all kannatades ei tohi maapähkleid süüa, see raskendab ja halvendab olukorda. Maapähklite kasutamise vastunäidustused on ka artriit, podagra, artroos ägenenud kujul. See aitab kaasa soola kogunemisele, mis hävitab kõhre ja luukoe.

Maapähklite kvaliteet määrab, kas see toob tervisele kasu või kahju. Probleeme võib põhjustada norme rikkudes ladustatud toode. Soovitav on seda osta tõestatud kohtades, hoida külmkapis tihedalt suletud anumas. Kui pähklid on ostmisel kopitanud lõhnaga, kahjustatud või hallitusega, ei tohiks neid tarbida. Kasvatamise, transportimise, ladustamise ajal puutuvad maapähklid kokku organismis akumuleeruva seenega, mis põhjustab raskeid maksahaigusi.

Kaunviljade üks lemmikesindajaid on maapähklid ehk teisisõnu maapähklid. Erinevate toitainete rikkus muudab selle asendamatuks taimetoitlastele ja see on kasulik ka lihasõpradele. Miks on toored maapähklid (ja teised) meie kehale kasulikud? Selgitame välja!

Maapähklite kasulikkus kehale, kalorid

Esimest korda said Lõuna-Ameerika elanikud maapähklitest teada, kust see toodi Aafrikasse, Aasiasse ja seejärel Põhja-Ameerikasse. Nüüd kasvatatakse toodet Hiinas ja Indias. Erilist nõudlust selle järele täheldati Teise maailmasõja ajal selle kõrge toiteväärtuse tõttu.

USA-s on taim väga populaarne, sellest toodetakse õli ja lisatakse see põllumajandusloomade toidulauale. Meie riigis kasutatakse maapähkleid peamiselt toiduvalmistamisel, kosmetoloogias ja meditsiinis.

Ülaltoodust on juba selge, et maapähklid ei ole pähkel, nagu paljud arvavad, vaid kaunvili, mis on täidetud suure hulga naistele kasulike mikroelementidega:

Toode sisaldab palju vitamiine - A, D, E, PP ja rühma B;
Unikaalsed aminohapped (12 asendamatut ja 8 mitteasendatavat) koos taimsete rasvadega – polüküllastumata linoleen-, fool- ja arahhidoonhape;
Biotiin ja muud orgaanilised ained;
Mikro- ja makroelemendid polüfenoolidega.
Kolmandik kogu maapähkli koostisest kuulub valkudele, 10% süsivesikutele ja üle poole rasvadele, millel puudub kolesterool.

100 grammi toore maapähkli kalorisisaldus on 548 kcal ja praetud 626 kcal, mis ei muuda seda dieettooteks. Seega, kui soovite kaalust alla võtta, peaksite olema ettevaatlik, et mitte seda üle süüa.

Liigume edasi maapähklite inimkeha jaoks oluliste kasulike omaduste üksikasjaliku kirjelduse juurde:

Tänu aminohapetele on tagatud kolesteroolitaseme reguleerimine veres ja kaltsiumi omastamine. Ained osalevad kudede parandamise protsessides ja ensüümide tootmises koos hormoonidega.
Suur kogus valku aitab kasvatada lihasmassi neile, kes tegelevad jõusaalis oma füüsilise vormi parandamisega.
Toote regulaarsel kasutamisel rakud uuenevad ja maksa aktiivsus normaliseerub – selle eest vastutab foolhape.
Maapähkli kasulikkus laieneb ka närvisüsteemile, kus nikotiinhape taastab närvirakkude membraane, hoides ära vanusega seotud kognitiivsete häirete ja Alzheimeri tõve.
E-vitamiin vähendab riski haigestuda südame-veresoonkonna haigustesse ja onkoloogiasse.
Magneesiumisisaldus aitab toota energiat ja eemaldada organismist mürgiseid aineid. Sama element koos kaltsiumi ja fluoriga muudab luud tugevaks.
Mangaan osaleb rasvade ainevahetuse, kesknärvisüsteemi ja aju töö normaliseerimises. Maapähklid on eriti kasulikud ajutegevusele, kuna regulaarsel kasutamisel paranevad oluliselt mälu ja tähelepanu. Soovitatav depressiivsete seisundite, neurooside ning tugeva füüsilise ja vaimse kurnatuse korral.
Selle kaunvilja abil täienevad kehas olevad trüptofaanivarud, mis “vastutab” unekvaliteedi ning rõõmu- ja õnnehormooni serotoniini tootmise eest.
See on näidustatud inimestele, kes on põdenud rasket haigust kiireks paranemiseks.
Toores maapähklid on kasulikud verepatoloogiate korral, suurendades hüübimist ja kaitstes võimalike hemorraagiate eest ning leevendavad hemofiilia sümptomeid.
Suur kogus maapähklites sisalduvat rauda annab põhjuse lisada see madala hemoglobiinisisaldusega inimestele oma dieeti.
Maapähklil on kolereetiline toime. Ja kiudained kõrvaldavad seedetraktiga seotud probleemid. Metioniin osaleb adrenaliini sünteesis ja omab reguleerivat toimet maksa rasvavarudele.
Tänu antioksüdantidele vananemisprotsess aeglustub ning praetud tootes on neid rohkem kui toores.

Toetab maapähkleid ja seksuaalset funktsiooni, suurendades hormoonide tootmist. Meestele on see kasulik oma kaitsevõime tõttu kiilaspäisuse eest ning naistele parandab välimust peeneid kortse siludes.

röstitud maapähklid

Kahtlemata on toored maapähklid palju tervislikumad kui röstitud, kuid teine variant annab meeldivama ja rikkalikuma maitse ja aroomi. Lisaks on maapähkleid sellisel kujul koorest palju lihtsam eraldada.

Ja mitte kõik kuumtöötlusmeetodid pole kasulikud, näiteks röstitud soolatud maapähklid, kuid õllega, ei paranda tervist, vaid kahjustavad. See kehtib ka toiduvalmistamise kohta, millele on lisatud suhkrut või võid. Lisaks kalorite suurendamisele peaksid naised meeles pidama, et sool hoiab kehas vett kinni – see võib mõjutada ka figuuri.

Kuid röstitud maapähklitel on ka positiivne omadus – sellise töötlemisega suureneb polüfenooli (looduslik antioksüdant) sisaldus. Ja see muudab selle toorega võrreldes kasulikumaks.

Veel üks praetud toote pluss on pikem säilivusaeg ja hallituse võimatus.

Kuumtöötlemise käigus kaetakse see kilega, mis kaitseb pähklit E-vitamiini kadumise eest, mille kontsentratsioon suureneb veelgi.

Jah, ja praetud toote söömine on palju meeldivam ning selle olemasoluga toidud omandavad pikantsuse ja rikkalikkuse.

Maapähklite võimalik kahju inimestele

Millal on maapähkel vastunäidustatud?

Mis tahes kujul maapähklid võivad lisaks kasulikkusele tuua ka kehale kahju - analüüsime eraldi toor- ja praetud toodet.

Toores maapähkli kahjustus

Te ei saa süüa palju maapähkleid, mis põhjustab ülekaalu ja probleeme seedetrakti tööga.

Seda toodet peetakse ka allergeenseks – angioödeemi tekkeks piisab vaid mõnest tükist. Samuti võib allergiline reaktsioon põhjustada aflatoksiine, mürgiseid aineid, mis tekivad ebaõige ladustamise tõttu.

Maapähkleid ei soovitata kasutada, kui veres on suurenenud trombotsüütide arv, diagnoositakse veenilaiendid ja tromboflebiit. Seda seletatakse toote võimega aeglustada vere läbimist veresoontes, muutes selle paksemaks.

Arstid ei soovita maapähkleid raseduse ja rinnaga toitmise ajal süüa, kuna see võib lapsele negatiivselt mõjuda.

Mis võib röstitud maapähkleid kahjustada?

Maksimaalne tarbimismäär päeva jooksul on 30 g, see on piisav, et täita keha kõigi vajalike elementidega ilma võimalike negatiivsete mõjudeta.

Diabeedi ja allergiliste reaktsioonide kalduvuse korral ei soovitata maapähkleid üldse kasutada.

Praadimise ajal õli kasutamisel tuleb arvestada, et see vabastab kantserogeene, mida ei saa nimetada kasulikuks. Seetõttu tuleks selle kasutamist piirata ja parem on seda üldse mitte lisada.

Kuidas maapähkleid kiiresti ja maitsvalt praadida?

Maapähklite kuumutamiseks on mitu võimalust, andes tootele erinevaid maitseid ja aroome.

Maapähklite röstimine pannil - lihtne retsept

Maapähkleid võib pannil praadida nii koorega kui ka ilma selleta, kuid esimesel juhul pikeneb küpsetusaeg. Retsept on lihtne - sorteerige toorained välja, loputage kurniga, kandke rätikule, oodates, kuni see kuivab.

Valage pähklid eelkuumutatud pannile ja praege pidevalt segades - kõigepealt madalal kuumusel, kuni need on täielikult kuivanud, ja seejärel lisage.

Pähklite valmisoleku määrab praadimisel pragunemine ning kesta või külgede tumenemine.

Küpsetusaeg on 15-20 minutit, pärast mida tuleb need taldrikule või paberkotti tõsta ja veidi seista lasta. Selline toode säilitab kõik oma omadused kuu aega.

Kui soovite soolapähkleid nautida, saate seda teha, lisades praadimise ajal veidi maitseaineid. Samuti on lubatud segada juba valmis maapähklitesse või teha soolalahust, valades selle kuumtöötlemise käigus välja.

Ahjus küpsetamine

Järgmine viis maapähklite röstimiseks on ahjus. Selleks soojendage seda 180 kraadini. Loputage ja kuivatage esmalt toorained, asetades need toidupaberi või fooliumiga kaetud ahjuplaadile.

Toodet valmistatakse 25 minutit, pärast mida lastakse jahtuda. Kui küpsetate juba kooritud pähkleid, on küpsetusaeg lühem - 15 minutit.

mikrolaineahjus

Mikrolaineahjus küpsetatud maapähklid on head ja seda saab teha järgmiselt - asetage ettevalmistatud toorained tasasele taldrikule ja katke kaanega, seades ahju maksimaalsele võimsusele. Ligikaudne aeg - 7 minutit, oleneb mikrolaineahju võimsusest.

3 minuti pärast peatage praadimine ja segage pähklid, katke uuesti ja küpseta ülejäänud 4 minutit.

Pidage meeles, et mikrolaineahju jaoks peate kasutama spetsiaalseid nõusid.

Eraldi märgin, et maapähkli eelised, kui sellele lisatakse suhkrut või soola, on palju väiksemad, kuid valik on teie.

Kui järgite joonist - järgige mõõtu!

Maapähklite kõrge kalorsus ei võimalda teil nendega "kõhult" maitsta, kui teil on vaja kaalust alla võtta. Regulaarsel kasutamisel peate vähendama dieedi kalorisisaldust 200 Kcal võrra ja järgima järgmisi soovitusi:

Selle toote maksimaalne kogus päevas on 50 g (10-15 tükki).
Kui te liha ei söö, on pähklid selle suurepäraseks asendajaks.
Kaalu langetamisel tuleb arvestada - praetoote omastamine on kiirem, kuid kasulikud ained lähevad kaotsi - rasvhapetega vitamiinid ja selline roog tekitab ka söögiisu.
Maapähkleid on soovitatav tarbida enne lõunat – nii jõuavad kõik rasvad ja muud toitained organismis täielikult omastada.

Dieedi päevane kalorisisaldus ei ületa 1500 Kcal. Menüü koostamisel keskendu kindlasti algkaalule ja eesmärgile.

Pähklitele võib alternatiivina kasutada ka maapähklivõid, kuid see ei tohiks sisaldada magusaineid ega muid lisaaineid. Ja maksimaalne kogus päeva jooksul on 4 väikest lusikat.

See taim on pärit Lõuna-Ameerikast. Kliima on soe ja vihmadest mitte liiga rikutud. Võib-olla seletab see puuviljade valmimise ebatavalist omadust. Aga kõigest järjekorras.

Mida tähendab nimi "maapähkel"? Tõepoolest, see lahknevus on kohe märgatav - tõelised pähklid valmivad puudel või põõsastel ja üldse mitte mullas nagu mugulad või juurviljad. Lisaks kuuluvad maapähklid botaanika seisukohalt kaunviljade perekonda ja siin on juba midagi ühist - võtke vähemalt kaunade kuju ja neis asuvad viljad, aga ka nende valmimata maitse. "pähklid", mis meenutavad nii roheliste herneste maitset. Miks nad sel juhul moodustuvad pinnasesse süvenedes, mitte päikesekiirte all, nagu näiteks ubades või ubades? Seletus sellisele "käitumisele" võib olla maapähklite loodusliku kasvukohtade kuiv kliima, kus taimed, püüdes kõrvetava kuumuse eest hinnalist niiskust säästa, peidavad tolmeldatud lilli, moodustades mullas munasarjad.

Kui jälgite taime arengut, märkate, et viljad on ennekõike seotud maapinnale kõige lähemal asuvate õitega. Need, kes on pikemad, isegi kui neil oli väetamine, kuid nad ei saanud õigel ajal maasse "kaevata", surevad paratamatult. Ja kuigi maapähkliõied on isetolmlevad, elavad nad vaid ühe päeva, nii et munasarjad ei teki kaugeltki kõigil.

Maapähkel on lõunapoolne kultuur, termofiilne, kuid iga-aastane. See võimaldab seda väga edukalt kasvatada ka meie kliimas. Olles loonud vajalikud tingimused maapähklite kasvuks, arenguks ja vilja kandmiseks, on teil võimalik mitte ainult jälgida taime ebatavalist taimestikku ja ise mõista, kas maapähklid on pähkel või kaunviljad, vaid ka nautida oma "suupisteid". oma aed.

Maapähkli eelised

Raske on leida inimest, kes poleks maapähkleid proovinud, sest neid leidub paljudes toiduainetes – kondiitritoodetes, kõikvõimalikes magustoitudes, kastmetes ja pastades, küpsetistes ja pagaritoodetes. Oma maitse ja odavuse tõttu on see ehk toiduainetööstuses enim kasutatud pähkel. Keegi fännab pähkliseid maiustusi, kellelegi meeldib neid praetud soolatud kujul näksida ja kellelegi meeldib maapähklivõi õrn ja paks konsistents. Milleks siis seda toodet kasutada ja kas seda on ohutu tarbida piiramatus koguses?

Maapähklite positiivsed omadused:

See on väga toitev toode, mis imendub kehas hästi. Selle kalorisisaldus on 658 kcal 100 grammi kohta. Rasvad - 45,2 g (peaaegu täiskasvanu päevane norm), valgud - 26,3 g ja süsivesikud - 9,9 g, samas kui toote taimset päritolu arvestades ei tohiks kolesterooli olemasolu pärast muretseda. Järeldus: soovitatav taastuvatele patsientidele (dieettoitumise osana); inimesed, kellel on suur füüsiline aktiivsus (kiire taastumine); rasedad ja imetavad (vitamiinidega varustamine ja rinnapiima kalorisisalduse suurendamine); madala kaalu all kannatavad inimesed, samuti kasvava lapse keha (lisatoiduna).
Nüüd vitamiinidest. B-rühm, mis mõjutab paljusid kehas toimuvaid ainevahetusprotsesse, inimese välimust ja isegi meeleolu, on esindatud peaaegu tervikuna. Erilisel kohal (100 g pähklites pool päevasest vajadusest) on foolhappel (B9), mis vastutab organismis vereringe- ja immuunsüsteemi heaolu eest. Las mitte nii palju askorbiinhapet, vaid E-vitamiini - nooruse ja tugevuse võtit - 100 g pähklites on üle poole päevasest vajadusest. Ja tõeline imerohi paljude tõsiste vaevuste vastu on vitamiin PP, mille vajalikkust ja tähtsust tunnistavad enamik edumeelsetest arstidest. Järeldus: maapähklid sisalduvad rasedate naiste dieedis (vähendab loote patoloogiate tekke riski); liigeste haiguste (artriit, osteokondroos, vigastused), hüpertensiooni, seedetrakti (normaliseerib ainevahetusprotsesse, eemaldab toksiine), südame-veresoonkonna haigustega patsientidele (ennetamine ja taastumine pärast südameinfarkti), samuti madala hemoglobiini ja beriberi puhul.
Mis puutub mikro- ja makroelementidesse, siis maapähklites on palju fosforit, kaaliumit ja magneesiumit, lisaks on veel naatriumi, rauda, seleeni, mangaani ja tsinki. Sellist maapähklite "heledust" on raske üle hinnata, sest 100 g pähkleid päevas võib anda kuni 70% meie keharakkude õigeks toitumiseks vajalikest ainetest.

Maapähkleid tarbides tuleks aga meeles pidada, et mõõdukust on vaja kõiges!

Mis on maapähklite oht?

Arvestades pähklite kõrget kalorisisaldust, peaksid ülekaalulised inimesed, aga ka istuva eluviisiga inimesed neid kasutama väga vähe.

Maapähklid, nagu iga teine toode, tuleks aga hoolikalt lisada imikutoidu dieeti. Tõepoolest, lisaks sellele, et kasvav organism ei tule alati edukalt toime suure hulga sissetulevate rasvadega (ja seda on pähklites piisavalt), pole välistatud ka allergiliste reaktsioonide võimalus. Seetõttu antakse neid lastele alles alates 3. eluaastast, alustades 2-3 pähklist päevas. Kui kõik läks hästi, võib annust järk-järgult suurendada, tuues kuni 10-12 tükki. Lastearstid peavad seda piisavaks koguseks, kuid kui laps talub hästi maapähkliravi, võite soovitatud määra suurendada. Kui beebil on kehv isu ja ta ei jõua kaalult oma vanuserühma, siis paar pähklit toitmiskordade vahel on tervislik vahepala.

Maapähkli kasutamisel võib allergia ilmneda mõne minuti pärast ja 5-6 tunni pärast. Reaktsioon väljendub järgmistes sümptomites:

nahalööbed, millega sageli kaasneb sügelus ja valu;
turse ja punetus, mis levivad järk-järgult esinemise allikast mööda naha pinda;
kõri valulikkus, mis muutub kogu suuõõne turseks (selge märk anafülaktilisest šokist);
iiveldus ja oksendamine;
äge valu kõhus.

Kui mõni neist sümptomitest ilmneb, peate lõpetama pähklite söömise ja konsulteerima arstiga. Õigeaegne arstiabi on eriti oluline anafülaktilise šoki sümptomite tuvastamisel, mille puhul surmarisk ulatub 20% -ni. Esimese asjana tuleb kohe kutsuda kiirabi ning arstide saabumist oodates panna kannatanu selili, pöörata pea külili ja tagada maksimaalne värske õhu vool.

Antihistamiinikumide võtmine parandab patsientide seisundit, kuid edaspidi peaksid maapähklite tarbimise suhtes allergiliste reaktsioonidega inimesed toiduvalikul olema väga ettevaatlikud. Eriti hoolikalt tasub uurida magustoitude koostist, sest tihtipeale hooletud tootjad, kes nimetavad nimes kalleid pähkleid, asendavad need tegelikult kõige odavamate maapähklitega, teatades sellest etiketil väikseimas kirjas.

Teine oht, mida maapähklite kasutamine võib põhjustada, on selle kvaliteet. Toote ladustamise ja transportimise reeglite eiramine võib põhjustada mürgise aine - aflatoksiini (üks võimsamaid ja ohtlikumaid allergeene) riknemist ja kogunemist. Ebameeldiv lõhn, hallitus koorel, pähklite rääsunud maitse – kõik see viitab nende sobimatusest.