Sea sisefilee on söödud kodusea rümba väärtuslikum osa. Asub nimmepiirkonnas. Elu jooksul loom praktiliselt ei saa füüsilist tegevust, seetõttu on see küpsetamisel pehme ja väga õrna maitsega.
kaloreid
100 grammi värsket sea sisefileed sisaldab umbes 198 kcal.
Ühend
Sea sisefilee keemilist koostist iseloomustab kõrge valkude, rasvade, tuha, vitamiinide (A, B1, B3, B5, B9, B12, C), makro- (kaalium, kaltsium, magneesium, naatrium, fosfor) ja vitamiinide sisaldus. mikroelemendid (raud, mangaan, vask, tsink, seleen).
Kuidas süüa teha ja serveerida
Sea sisefileed süüakse hautatult, praetult ja keedetult. Kuid enamasti praetakse seda loomakorjuse osa. Sea sisefilee hautamist ja keetmist peetakse selle kõrge hinna tõttu ebaratsionaalseks tegevuseks. Reeglina lõigatakse see üle tera väikesteks tükkideks, mis seejärel praetakse või küpsetatakse. Enamasti valmistatakse sea sisefileest karbonaad, šnitslid, praed ja eskalopid, harvem supid. Serveeritakse köögiviljade lisandiga. Kõige sagedamini on see praetud, keedetud või hautatud kartul, kapsas või kaunviljad.
Millega kombineeritakse
Sea sisefilee, nagu ka teised kodusea rümba osad, sobib hästi enamiku populaarsete toiduainetega, eriti köögiviljade (kartul, kapsas, kaunviljad), puuviljade, marjade, seente, magushapu ja vürtsikate kastmete, juustu, pähklite, meega.
Kuidas valida
Sealiha valimisel pöörake tähelepanu liha värvile. See ei tohiks olla liiga tume ja mitte liiga hele. Tume värvus näitab, et liha on võetud vanemalt loomalt ning pärast küpsetamist muutub see sitkeks ja maitsetuks. Viljaliha liiga hele värvus viitab omakorda sellele, et looma kasvatamisel kasutati aktiivselt hormonaalseid preparaate. Seetõttu on eelistatuim valik noorlooma liha, mille liha on värvitud pehmetes punastes toonides. Sel juhul peaksid rasvakihid olema vaevu nähtavad ja valgeks värvitud.
Säilitamine
Värsket sealiha tuleks hoida külmkapis, liha süüa 5-7 päeva jooksul. Ladustamiseks ei ole soovitatav kasutada õhukindlaid anumaid. Värske sealiha pikemaks (kuni aasta) säilitamiseks võib selle sügavkülmutada. Äärmiselt oluline on tagada temperatuurirežiimi järgimine (mitte kõrgem kui miinus 18 kraadi Celsiuse järgi).
Kasulikud omadused
Isegi pärast pikaajalist kuumtöötlemist säilitab sea sisefilee olulise osa oma algsest toiteväärtusest, mis on tingitud suure hulga erinevate bioloogiliselt aktiivsete ainete olemasolust selle koostises. Kuid selle kasulikud omadused võivad ilmneda ainult siis, kui seda toiduainet tarbitakse mõõdukalt. Eelkõige vähendab selle regulaarne kasutamine närvilist erutuvust, stimuleerib vereloomet, ainevahetust, luu- ja lihaskoe moodustumist, samuti aitab vähendada kolesterooli taset veres, parandab südame, veresoonte ja seedetrakti tööd. trakti.
Kasutuspiirangud
Individuaalne talumatus, kalduvus allergilisele reaktsioonile, kohustusliku kuumtöötluse vajadus temperatuuril vähemalt 75 kraadi Celsiuse järgi, kardiovaskulaarsüsteemi haigused (kasutamine piiratud kogustes).
Sealiha peetakse üheks levinumaks lihaliigiks. Seda võib seostada rasvase toiduga, kuid kui valida õiged rümba osad, siis saavad seda endale lubada ka figuuri järgivad inimesed. Sea sisefilee kuulub dieettoodete hulka, sisaldab valke ja vitamiine, aga ka palju erinevaid inimorganismile kasulikke aineid. Sea sisefilee kalorisisaldus on väga madal, kuna see ei sisalda rasva.
See toode pole mitte ainult kasulik. Kui seda teatud koguse vürtsidega õigesti küpsetada, on see ka väga maitsev. Sea sisefilee kalorisisaldus 100 grammi kohta on 142 kcal.
Kuidas valida kvaliteetset liha
Kui otsustate ise sisefilee valida, järgige neid nõuandeid:
- Suru kergelt lihale. Kui see on värske, kaob auk kiiresti. Kui ei, siis on see aegunud või külmunud.
- Kui pärast pressimist tuleb vedelik välja, visake toode ära, kuna see sisaldab suures koguses lisaaineid.
- Kui puhastate kvaliteetse sisefilee puhta ja kuiva paberrätikuga, peaks see olema praktiliselt kuiv.
- Sea sisefilee ei tohiks olla lõhnata.
- Proovige osta väikseid lihatükke. Kui tükid on suured, näitab see, et loom oli liiga vana ja liha võib olla vana.
- Tasub arvestada ka värviga, see peaks olema heleroosa.
Kasulikud omadused
Sea sisefilee koostis sisaldab palju erinevaid vitamiine ja mineraalaineid, nagu fosfor, magneesium, kroom, koobalt, jood, vask, raud, kaltsium ning B- ja PP-vitamiinid. Samuti sisaldab see aminohappeid, mis on inimkehale vajalikud hapniku lihastesse viimiseks. Sea sisefilee kalorisisaldus on sama, mis kanaliha kalorisisaldus. Seda toodet saavad ohutult kasutada inimesed, kes järgivad oma figuuri või järgivad õiget toitumist. Kuid tasub meeles pidada, et kasulik on ainult värske liha.
Vasikaliha võib seostada dieetlihaga, kuid sea sisefilee kalorisisaldus ei erine sellest palju.
Kahju
Eriti olulisi vastunäidustusi pole, peamine on liha õigesti küpsetada. Maksahaigust või gastriiti põdevatel inimestel ei pruugita sealiha süüa. Sisefilee võib aga pidada dieettooteks, nii et inimesed saavad seda kasutada, kuid te ei tohiks sellele tugevalt toetuda. Muid kahjulikke vastunäidustusi pole tuvastatud, selle söömisel pole piiranguid.
Arvatakse, et sealiha kasutamine mõjutab tervislikku seisundit negatiivselt, kuid sellest ei ole vaja täielikult loobuda, kuna iga inimene vajab head toitumist.
Sea sisefilee keetmine
Seda tüüpi liha saate küpsetada erineval viisil. Põhimõtteliselt küpsetatakse või praetakse sisefilee, seda on võimalik ka küpsetada, kuid nendel eesmärkidel kasutatakse teist osa rümbast, mis on palju odavam kui sisefilee ise. Kui see on küpsetatud, siis kõik kasulikud ained säilivad sel viisil. Kuid olenemata sellest, kuidas te seda küpsetate, jääb see alati maitsev ja mahlane. Ja praetud sea sisefilee kalorisisaldus on sama, mis enne küpsetamist.
Kui otsustate küpsetada sisefileed, siis on mõned näpunäited selle maitsvaks tegemiseks ja mis kõige tähtsam, säilitage kõik vitamiinid:
- Soovitav on see osa lihast osta värskelt, st mitte külmutatult, vastasel juhul kaotab see kõik oma kasulikud omadused.
- Ärge lõigake liha liiga õhukeseks, sest see ei jää mahlane.
- Liha tuleb praadida madalal kuumusel, muidu muutub see sitkeks ja kuivaks.
Sea sisefileega on soovitatav serveerida järgmisi lisandeid: keedetud riis, värsked köögiviljad, pasta. Liha võib aga süüa kõigega, see sõltub otseselt teie eelistustest. Muide, kuna sea sisefilee kalorisisaldus on väike, võib seda süüa praekartulitega.
Sealiha on elanikkonna seas populaarne toit.
Kuid kõige populaarsem on sisefilee, mida võrreldakse soodsalt mitte ainult maitse, vaid ka madala kalorsusega.
Lihasõbrad hindavad kõiki selle kasulikke omadusi. Seetõttu eelistavad nad rümba kõige väärtuslikumat osa – sisefileed. Liha pehmus ja eriline maitse on tingitud sellest, et see rümba lihas ei allu sea eluea jooksul füüsilisele pingele.
Kui palju kaloreid sea sisefilee
Sisefilee on sealiha madalaima kalorsusega osa, sisaldab vaid 142 kcal, mis on peaaegu 4,5 korda väiksem kui rinnatükil.Sea sisefilee kasulikud omadused
See dieethõrgutis tuleb valmistada erilisel viisil. Kõige edukam variant on sealiha küpsetamine ahjus. Et saada mahlane ja maitsev roog, ei tohiks seda pikka aega küpsetada ega hoida lahtisel tulel. See dieettoode ja selle omadused ei erine palju kanafileest. See muutis selle populaarseks mitte ainult gurmaanide, vaid ka nende seas, kes järgivad dieettoitu.
Sea sisefilee sisaldab palju PP- ja B-rühma mineraalaineid ja vitamiine, mis on meie organismile eluliselt vajalikud. Lisaks sisaldab see suures koguses valku, rasva ja tuhka.
Teadlased on tõestanud, et sealiha regulaarne tarbimine aitab kaasa lihaste ja luukoe õigele moodustumisele, tugevdab südame-veresoonkonna süsteemi.
Kuidas valida sea sisefileed
Liha valimisel on väga oluline pöörata tähelepanu selle värvile. Viljaliha tume värvus näitab, et liha on võetud vanemalt loomalt. Kuid liiga hele värvus on tõenäolisemalt tingitud hormonaalsete ravimitega kokkupuutest, mida loomakasvatajad sigade kasvatamisel kasutasid.
Maitsev ja tervislik gurmeelihatükk peaks olema punaka varjundiga ning selle valged rasvakihid ei tohiks olla selgelt nähtavad. Pealegi ei tohiks sisefilee kaal ületada 600 grammi.
Mida valmistada sea sisefileega
Sellest delikatessist on palju maitsvaid retsepte roogade valmistamiseks. Liha saab küpsetada nii grillil, ahjus kui ka pannil.
Kuid suurepärase tulemuse ja tõeliselt maitsva liha saamiseks on soovitatav seda enne küpsetamist leotada soolalahuses, mis pehmendab liha maitset. Ja selleks, et saada krõbe ja lõhnav koorik, hõõruge ürtide ja vürtsidega. Levinumad on sellised road nagu balyk, paprika, medaljonid, stifado, karbonaadid, langet, sealiha puuviljakastmega jne.