Телешко на фурна - най-добрите рецепти. Как правилно и вкусно да готвите говеждо във фурната. Рецепти за сочно говеждо на фурна: готвене на меко и ароматно месо

Любимо ястие, което се приготвя за вечеря в много семейства, е месото на фурна. Известни са различни варианти за приготвяне на лакомства, включващи използването на различни добавки и спомагателни продукти. Говеждото, изпечено във фурната, е много популярно сред руснаците. Този продукт несправедливо се счита за твърдо месо, което е доста трудно за готвене. Всъщност успехът на създаването на ястие зависи от избраната рецепта и метод на готвене. Домакинята уверява, че у дома не е трудно да се готви сочно и меко говеждо във фурната.

Оказва се особено сочно и ароматно, ако го приготвите във фурната с домати, гъби и билки. Как да готвите говеждо във фурната, за да доставите истинско гастрономическо удоволствие на участниците в празника? Ще се опитаме да отговорим на този въпрос в нашата статия.

За ползите от говеждото за тялото

Телешкото месо е доста калорично. Въпреки това се счита за много полезно за човешкото тяло. Продуктът е богат на протеини, минерали и аминокиселини (включително цинк), употребата му дава по-бързо насищане от употребата на други продукти. Говеждото има неутрализиращ ефект върху солната киселина и други дразнители, съдържащи се в стомашния сок. Благодарение на говеждото месо се нормализира киселинността в стомаха и червата.

Телешкото на фурна е не само божествено вкусно, но и здравословно. И не е трудно да го приготвите.

правила

Тези, които ще започнат да готвят говеждо месо във фурната, трябва да запомнят няколко важни правила:

• Готовото говеждо месо се поставя в гореща фурна, загрята до температура 200 ° C. При тази температура месните протеини моментално коагулират и "запечатват" повърхността на парчето месо. Сокът не се откроява от него, а остава вътре, благодарение на което ястието се оказва необичайно вкусно и сочно.
• Изпеченото на фурна сочно говеждо се сервира на празничната трапеза, нарязано на порции. Използва се и за приготвяне на сандвичи, салати и др.
• Най-важното нещо, което трябва да запомните: вкусно и сочно говеждо във фурната ще се окаже, ако за приготвяне на ястието се използва прясно месо, което преди това не е замразено и има приятен млечен аромат.
• Трябва да изберете парчета с най-малко количество мазнини.
• Преди готвене говеждото се измива и подсушава с хартиена кърпа.
• Домакините препоръчват да накиснете месото с марината преди готвене, което гарантира специалната сочност на печеното говеждо месо.

Готвене на парчета месо

Телешките филийки, приготвени във фурната по тази рецепта, са меки, сочни и много ароматни.

Използвайте:

• 1 кг говеждо месо;
• 100 г лук;
• черен пипер (смлян) и сол (на вкус);
• 150 г домати;
• 2-3 шушулки сладък пипер;
• две маси. супени лъжици растително масло;
• зеленина.

готвене

Процесът на готвене на резени говеждо месо във фурната се състои от следните стъпки:

1. Месото се измива, нарязва се на дребно.
2. Лукът се нарязва на полукръгчета, доматите се обелват и също се нарязват.
3. Добавете сол (две чаени лъжички без пързалка), растително масло и черен пипер.
4. Добавете зелените. Всичко се разбърква старателно и се оставя да се маринова. Обикновено месото се маринова в хладилник за една нощ. Можете също така да мариновате говеждо месо за 1-2 часа на стайна температура.
5. След това добавете нарязани зеленчуци (сладки пиперки, моркови, карфиол).
6. Сместа се поставя в риза за печене. Ако броят на зеленчуците е недостатъчен, добавете две маси. лъжици вода.
7. Задушете парчета телешко със зеленчуци в загрята на 180-200°C фурна, около 50-60 минути.

Телешко с чесън

Тази рецепта е много проста. Мекото говеждо месо, изпечено върху него във фурната, се оказва необичайно вкусно и сочно.

съставки

За готвене използвайте:

• един и половина килограма говеждо месо;
• пет скилидки чесън;
• шест супени лъжици соев сос;
• шест супени лъжици зехтин;
• една чаена лъжичка сол;
• четвърт чаена лъжичка черен пипер;
• една чаена лъжичка смес от сушени билки (магданоз, риган, босилек, мащерка, кориандър).

Как се пече?

Ястието се приготвя така:

1. Чесънът се счуква в специално мраморно хаванче. Скилидките чесън, покрити със стреч фолио, могат да бъдат отбити на дъска за рязане с чук.
2. След това чесновата маса се прехвърля в отделна купа. Към него се добавя соев сос, сол. Добавете черен пипер и зехтин. След това към масата трябва да се добавят смесени сушени билки. Колкото повече билки се използват, толкова по-богат и богат е вкусът на ястието. Всичко трябва да се смеси старателно.
3. След това пригответе телешката топка-бияч. Измива се и се избърсва с хартиена кърпа или салфетка. Чесновата марината се намазва върху месото и се разпределя равномерно.
4. Телешкото месо се поставя в купа и се покрива със стреч фолио или капак. Месото се маринова за около 2-4 часа и се поставя в ръкав за печене.
5. След като говеждото се маринова, то се опакова в ръкав и се изпраща във фурна, предварително загрята до 200 ° C, където трябва да се пече два часа.

Тази рецепта включва и готвене на говеждо месо във фолио. Но според кулинарните специалисти ръкавът все пак е по-подходящ, тъй като има готови отвори за излизане на парата. Получава се меко, сочно и много вкусно месо.

Телешко с картофи на фурна (задушено)

С тази проста рецепта можете лесно да направите невероятна вечеря за цялото семейство. За да приготвите 3-4 порции телешка яхния на фурна, използвайте:

• 400-450 г телешко месо;
• четири картофа;
• един морков;
• една (или половин) глава лук;
• две маси. лъжици доматено пюре;
• половин литър вода;
• масло раст. (за пържене);
• на вкус - подправки и сол.

Характеристики на готвене

Процесът на готвене на телешка яхния във фурната се състои от следните стъпки:

1. Първо изплакнете говеждото, избършете го с хартиена кърпа и го нарежете на порции.
2. Всяко парче се отчуква малко и се натрива от всички страни с черен пипер (смлян) и сол.
3. След това говеждото месо се запържва в масло (растително) до златисто кафяво и се подрежда в тава за печене.
4. След това в олиото се запържват настъргани моркови и върху месото се слагат нарязан лук и запържени зеленчуци.
5. След това във формата се излива преварена вода (гореща) и месото се изпраща във фурната, загрята до 160 ° C, за 40-50 минути.
6. Докато месото се задушава, трябва да обелите картофите и да ги нарежете на филийки.
7. Картофите се запържват в олио (растително) до зачервяване.
8. Когато месото е готово, формата се изважда от фурната и в нея се слагат картофите.
9. Задушете говеждото с картофи във фурната за още около 20 минути.
10. След това формата отново се изважда от фурната и към ястието се добавят паста (домат), подправки и сол на вкус. Всичко се разбърква в загрята на 230°С фурна за още около 10-15 минути.

Телешко с гъби на фурна

Това ястие е месо, мариновано в лук, което се пече със заквасена сметана и сос от шампиньони. Говеждото се оказва сочно, ароматно, мнозина смятат ястието за отличен вариант за празничен празник.

Състав на продуктите

За да приготвите говеждо месо с гъби във фурната, използвайте:

• 700 г говеждо месо;
• 2 глави лук;
• 400 г замразени шампиньони;
• 250 г заквасена сметана;
• билки (сушени), сол и черен пипер (смлян) се добавят на вкус.

Описание на начина на приготвяне

1. Телешкото месо се измива и нарязва на тънки филийки (с дебелина около 1 см). Всяко парче месо се отчуква.
2. След това една глава лук трябва да бъде обелена, нарязана на големи парчета и нарязана в блендер.
3. След това нарязаният лук се разпределя към говеждото, добавят се черен пипер и билки и се разбъркват.
4. Мариновайте телешкото месо в хладилника за 3 часа. През това време пригответе соса. За целта обелете една глава лук и я нарежете на малки кубчета.
5. След това малко количество масло (растително) се загрява в тенджера и се излага лукът, който се запържва на слаб огън, докато омекне и покафенее (около 10 минути).
6. В пържения лук се нареждат гъби, които не е необходимо да се размразяват предварително. Задушете гъбите на слаб огън в съд със затворен капак, докато течността се изпари напълно (около 20 минути).
7. След това гъбите се охлаждат, комбинирани със заквасена сметана, сол, черен пипер и билки. След това сместа се смила в блендер.
8. След това се намазва с краве масло (масло) и се слага маринованото месо и лука, в който се е мариновало. Месото се посолява, отгоре се намазва с гъбения сос.
9. След това говеждото се изпраща във фурната, загрята до 180 ° C, за час и половина.

Готовото телешко с гъби може да се сервира горещо с всяка гарнитура.

Готвене на говеждо месо в тенджера

Можете да изпечете телешко в тенджера във фурната за два часа и половина. Мнозина са пленени от лекотата и простотата на приготвяне на това ястие, както и отличния му вкус. В резултат на печене на говеждо месо по тази рецепта, месото е сочно и крехко. Според прегледите, той буквално се топи в устата ви.

Какви продукти се използват?

За да приготвите говеждо месо в саксия във фурната, използвайте:

• месо (говеждо) - 1 кг;
• четири глави лук (големи);
• слънчогледово олио (по една супена лъжица във всеки съд);
• сол - половин чаена лъжичка;
• горчица - една чаена лъжичка;
• брашно - една чаена лъжичка;
• сметана - 200-250 мл.

Стъпки на готвене

Ястието се приготвя така:

1. Телешкото месо се измива, подсушава, нарязва на малки парчета.
2. Лукът се обелва, нарязва се на едро.
3. В тенджера се налива една супена лъжица олио (растително) и се слагат лукът и месото, след което се разбъркват. След това се покрива с капак и се поставя в предварително загрята до 180 ° C фурна за два часа.
4. След това направете соса: смесете сметаната с горчица, брашно и сол.
5. Месото се залива със соса. По време на печенето лукът става прозрачен, а месото е много крехко и сочно. Ястието трябва да престои във фурната още половин час.

Готовото телешко се сервира с картофено пюре.

Как се готви телешка пържола?

Можете да приготвите телешка пържола на фурна за вечеря. Рецепта за отлично месо с вкусна коричка и пикантен вкус е предложена по-нататък в статията.

Като част от

За да приготвите две порции телешка пържола във фурната, рецептата изисква използването на следните съставки:

• 300 г говеждо месо.
• На вкус - подправки (сухи), сол.
• Две маси. супени лъжици масло (растително)

Готов за час и половина.

За начина на готвене

1. Пържолата се начуква леко, слага се в купа според големината, поръсва се с подправки и сол, втрива се в месото. След това пържолата се оставя да се маринова за 1 час.
2. Фурната се загрява до темп. 220 °C.
3. Пържолата се запържва от двете страни в сгорещен тиган.
4. След това съдът за печене се намазва с растително масло и в него се поставя месото.
5. След това формата се поставя във фурната, пържолите се пекат около 10 минути (трябва да се пекат до пълна готовност - времето зависи от дебелината на пържолата).

Ястието се сервира горещо, гарнирано със зеленчуци и билки.

Телешко печено с домати

Това ястие може да украси семейна ежедневна вечеря или обяд. Рецептата за говеждо с домати на фурна е доста проста за приготвяне. Винаги може да се подобри по ваш вкус чрез добавяне на допълнителни съставки или подправки.

За готвене използвайте:

• 500 г говеждо месо (бонфиле);
• една среда крушка;
• малко майонеза;
• домати - 2-3 броя;
• сирене, сол (на вкус);
• растително масло).

Стъпка по стъпка готвене

Процесът се състои от следните стъпки:

1. Месото се нарязва на влакната на тънки парчета (1-1,5 см) с голям размер.
2. След това парчетата се начукват добре и се нарязват на по-малки парчета.
3. Тава (тава) се намазва леко с масло (растително). Парчета говеждо месо (начукани и нарязани) се подреждат върху лист за печене, леко осолени (по желание можете да пипер).
4. Върху месото разпределете лука, предварително нарязан на тънки половинки.
5. Смажете лука с майонеза и след това го разпределете върху месото.
6. След това върху майонезата се намазват нарязаните домати.
7. След това сиренето се натрива на едро ренде и се поръсва с говеждо месо.
8. Ястието се пече в загрята на 170°С фурна за 45-50 минути. Ако фурната няма циркулация, печете на 180°C за един час. Трябва да се внимава ястието да не загори. Ако е необходимо, топлината трябва да се намали.

Телешкото печено с домати се сервира като самостоятелно ястие, което не изисква допълнителна гарнитура.

Месо по френски

Подходящо както за празнично угощение, така и за обикновена вечеря, това обилно ястие комбинира много добре картофи, домати и говеждо месо. Рецептата за месо на френски във фурната е добре позната на руския потребител, тъй като домакините са много склонни да я използват, защото това ястие, в допълнение към отличния вкус, е много задоволително и не изисква гарнитура.

Осигурени съставки

Използвайте:

• 800 г говеждо месо;
• 10 броя средно големи картофи;
• 6 крушки;
• 8-10 броя гъби - шампиньони (среден размер);
• 500-600 г сирене (твърдо);
• 250 г майонеза (масленост: 72%);
• на вкус - сол, черен пипер (смлян).

Складова наличност

Процесът на готвене включва използването на следните инструменти:

• дъска за рязане;
• нож
• хартиени кърпи за ръце;
• чук за разбиване на месо;
• филм за храна;
• купи;
• супена лъжица;
• хартия за печене;
• сладкарска четка;
• кухненски кранове;
• фурни;
• лопатки;
• ястия за сервиране.

Характеристики на поетапно готвене на месо на френски: подготовка на съставките

1. Месото се измива под вода при стайна температура (течаща), след което се нарежда върху дъска за рязане и, ако е необходимо, костите и жилките се отстраняват с нож. Говеждото се нарязва напречно на влакната на парчета със среден размер (дебелина 1 см). След това месото се начуква добре. За да се предотврати пръскането на сок от парчета месо в кухнята, говеждото месо се увива в няколко слоя хранителен филм и се набива на тънък слой със специален чук. Ако не е под ръка, можете да използвате гърба на кухненски нож. След това месото се маха от стреч фолиото и се поръсва със сол и черен пипер (смлян черен) на вкус. След това телешкото се прехвърля в свободна чиния. Тъй като майонезата вече съдържа тези съставки, сол и черен пипер на месото в умерени количества.
2. Картофите се обелват с нож и се измиват добре под течаща вода, подсушават се с хартиена кърпа и се прехвърлят върху дъска за рязане. След това корените се нарязват напречно на малки парчета.
3. С помощта на нож лукът се почиства от люспите, измива се под течаща вода. На дъска за рязане се нарязва с нож на средни кръгчета и се прехвърля в свободна чиния.
4. Гъбите се измиват под вода (течаща), поставят се върху хартиена кърпа, оставя се водата да се отцеди. След това върху дъска за рязане гъбите се нарязват на четири части с нож и се прехвърлят в свободна чиния. Всички гъби трябва да бъдат нарязани на равни части.
5. Всяко сирене (твърдо) се натрива на средно ренде. След това чипсът от сирене се прехвърля в свободна чиния.
6. Тъй като за приготвяне на ястието се използва маслена майонеза (72%), е необходимо първо да се разреди леко с преварена вода (топла), за да се намали, първо, съдържанието на мазнини в нея, и второ, да се осигури по-добро импрегниране на съставките по време на процеса на печене. В резултат на това ястието ще се окаже по-сочно и нежно. Майонезата се изсипва в купа, добавя се преварена вода (топла) и се разбърква до получаване на хомогенна маса.

Печем месо

Те действат така:

1. Вземете съд за печене (тава за печене, чугунен тиган без дръжка с високи стени).
2. Със сладкарска четка равномерно намажете дъното на формата с олио (растително) и наредете върху него на слоеве нарязано месо, картофи, гъби и лук.
3. Ястието трябва да се пече възможно най-равномерно, следователно, когато се подреждат слоевете от съставки, е необходимо да се гарантира, че те са равномерно разпределени по повърхността на формата.
4. С помощта на супена лъжица майонезената маса трябва да се разпредели равномерно върху повърхността на последния слой. След това ястието се поръсва с настърган кашкавал.
5. С помощта на ръкавици във фурната, загрята до 180 ° C, поставете формата с ястието и печете говеждото за 35-40 минути.
6. Готовността на ястието може да се съди по това дали клечката за зъби го пробожда: ако съставките са пробити свободно от нея, тогава месото е готово по френски. Изключете фурната и оставете ястието настрана за 10 минути, за да се охлади.

Нюанси

1. Месото ще се окаже по-крехко и сочно, ако говеждото се маринова преди печене. Достатъчно е да използвате марината или да намажете месната съставка с горчица и подправки и да я оставите настрана за няколко часа на хладно място.
2. Необходимо е да изберете правилното месо. Ако не е достатъчно сочен, но муден и отпуснат, твърде тъмен на цвят, тогава не е първата свежест.
3. Тази рецепта може да се използва за готвене не само на говеждо, но и на друго месо.
4. Ако има повече съставки преди печене, слоевете на ястието могат да се повторят.
5. За готвене, в допълнение към шампиньоните, се използват всякакви гъби, които придават на лакомството уникалност и богатство на вкуса.

Сервирайте говеждо месо на масата

След като изстине месото се нарязва с нож на порции и с кулинарна шпатула внимателно се прехвърля в широка чиния. Шпатулата ще помогне да се запази външният вид на лакомството, доколкото е възможно. Преди сервиране месото се гарнира с маслини и листа от китайска салата. Приятен апетит!

Много домакини предпочитат свинско месо, считайки говеждото за доста сухо и жилаво месо. Но това далеч не е вярно. Ако изберете и приготвите марината за говеждо месо правилно, тогава месното ястие ще се окаже просто вълшебно и в никакъв случай няма да отстъпи на обичайното пилешко и свинско по вкус.

Марината за печене на телешко във фурната

Тайната на сочното телешко месо, което ще излъчва неповторим аромат при печене, се крие не само в правилния избор на месо, но и в приготвянето му.

За да се уверите в това, за 1 кг месо трябва да имате под ръка:

• 150 мл зехтин;
• 20 г горчица;
• същото количество мед;
• 15 г сушен босилек;
• малко черен и червен пипер, малко сладък червен пипер;
• малко количество сол.

Как да приготвите марината за печене на месо във фурната:

1. Захаросаният мед се топи.
2. Всички горепосочени съставки се смесват в купа, след което предварително измитото и подсушено телешко месо се натрива добре с получената уханна смес.
3. Обработеното месо се поставя в същия съд на хладно, където престоява от 2 до 24 часа.
4. В резултат на това говеждото ще се окаже ароматно, сочно ястие, дори ако просто го печете във фурната за 2 часа при стандартна температура.

Ако печенето се извършва във фолио, то трябва да се отстрани 20 минути преди готовност, така че върху месото да се образува златиста коричка.

За пържене в тиган

Бирата е универсален продукт, който ви позволява да направите месото меко и сочно. Нека се уверим отново!

Съставки за дресинга на килограм пулп:

• 250 ml тъмна пенлива напитка;
• чаша балсамов оцет;
• същото количество зехтин;
• сол и подправки.

Последователност:

1. Месото се нарязва на парчета, които се посоляват и намазват с подправките, след което се нареждат в купа.
2. Готовият продукт се залива с течна бирена смес с добавка на масло и оцет.
3. Телешкото месо се маринова за 1 час, след което се запържва в тиган.

За повече вкус трябва да добавите пикантни билки или билки към подправките.

Как да мариноваме месни котлети

Пилешките и свинските пържоли могат да се приготвят веднага, но за мекотата на говеждото трябва първо да се маринова.

За 1 кг месо се вземат:

• 1 глава лук;
• чаша оцет (9%);
• щипка захар;
• малко смлян пипер;
• 100 ml вода;
• малко слънчогледово масло.

Напредък:

1. Месото се нарязва на хапки.
2. В отделен съд се приготвя марината в посочените пропорции, като се използва пресен лук, нарязан на тънки полукръгчета.
3. Телешкото месо се маринова най-малко 1 час, след което се отбива, посолява се и се нарежда в тиган със сгорещено олио.

Ако е възможно, мариновайте месото за по-дълго време.

Най-вкусната марината за телешки стек

Дори ако закупеното говеждо месо се оказа доста старо, тогава месото може да бъде „спасено“, като се приготви дресинг от следните продукти:

• 200 мл сок от морски зърнастец на 1 кг месо;
• любими подправки;
• сол.

Начин на изпълнение:

1. Месото се нарязва на пържоли, които се натриват с подправки и сол.
2. В дълбок съд, където могат да се поставят свободно, филийките се заливат със сока.
3. Телешкото месо отлежава в течността около час, след което се запържва по 10 минути от всяка страна на силен огън. След това месните заготовки се задушават 40 минути под капак на тих огън.

Сокът от морски зърнастец ще направи влакната на месната маса по-меки и ще придаде на вкуса изискана пикантност.

За шишчета с меко и крехко месо

Традиционно такова известно и популярно ястие от кавказката кухня като шиш кебап се прави от агнешко. В славянските традиции често се предпочита свинското месо, което е по-познато на вкус или по-скоро бюджетно пиле. Готвачите обаче често забравят за говеждото, чийто вкус не е по-нисък от горните видове месо. Основното е правилно да мариновате продукта.

Съставки за марината за барбекю от 1 кг говеждо месо:

• ½ л кефир;
• 2 пъти по-малко минерална вода с газ;
• 2 - 3 луковици (в зависимост от големината на главите);
• пикантни подправки;
• сол.

Схемата за приготвяне на отлична марината за вкусно барбекю:

1. Месото се измива, освобождава се от филмите и се нарязва на малки парчета или пържоли (размерът ще зависи от избраното оборудване - шишчета или скара).
2. Говеждото месо се натрива със смес от любимите ви подправки, придавайки на бъдещия кебап повече богатство и яркост на вкуса.
3. Лукът се нарязва на тънки кръгчета и се смесва в купа с резените месо.
4. Съдържанието на съда се залива с ферментирал млечен продукт и минерална вода, което ускорява мариноването.
5. Говеждото месо се маринова най-малко 1 час, но ако е възможно, времето трябва да се увеличи до 3 - 4 часа.

Най-вкусната марината се приготвя от такива продукти:

• 4 грах от ароматно перо;
• 5 г пушен червен пипер;
• 10 г подправка "френски билки";
• щипки смлян джинджифил;
• млян черен пипер;
• щипки розмарин;
• глави чесън;
• 30 г обикновена горчица;
• 15 г мед;
• купчини соев сос;
• 15 мл зехтин.

Метод на готвене:

1. Всички подправки се смесват в хаванче и се разбъркват.
2. Скилидките чесън се нарязват на филийки, които се натрошават в подправките.
3. Върху парче измито и подсушено месо се правят разрези, които се пълнят със скилидки чесън.
4. След това говеждото се намазва с остатъците от подправките.
5. В купа се смесват разтопен мед и горчица.
6. Пулпът се залива първо с тази смес, а след това със соев сос и зехтин.
7. Месното парче се завива във фолио и се прибира за 1 час на студено.

Вареното свинско месо се приготвя в предварително загрята до 190 ° C фурна за около 2,5 часа и се сервира на масата едва на следващия ден, когато изстине и е добре наситено с ароматите на билки и чесън.

Не се отказвайте от удоволствието да се насладите на питателно и постно говеждо месо. Достатъчно е само да се научите как правилно да приготвяте продукта преди процеса на пържене, задушаване или печене и на масата ви винаги ще има здравословни и вкусни ястия.

14.09.2018

Искате телешкото печено на фурна да се превърне във вашето фирмено ястие? Рецептата за приготвянето му не е толкова сложна. Основното нещо е да използвате правилната марината и да знаете колко да готвите такъв деликатес. Тук ще намерите не само доказани рецепти, но и подробно описание на целия процес на готвене.

Приготвянето на това ястие започва с закупуването на месо. Вземете филе с тегло от 700 g до 1200 g. Ако парчето е твърде малко, тогава след изпичане може да се окаже сухо и ако „дърпа“ 1300 g или повече, едва ли ще се побере в стандартна фурна. Така се приготвя пикантно и ароматно телешко, изпечено на парче във фурната. Рецептата включва предварително запържване на месото, така че от кухненския инвентар, освен нож, дъска за рязане, купи и лъжица, ще ви трябват и тиган.

съставки:

• телешка шунка - 1 кг;
• горчица - 6 супени лъжици;
• чесън - 4 скилидки;
• хрян - 6 маса. лъжици;
• мащерка - 1 маса. лъжица;
• сол;
• градински зеленчуци - куп;
• смлян пипер;
• растително масло - 50 ml.

За бележка! Не пробивайте дупки в месото. Обръща се много внимателно докато се пържи. Трябва да се запържи само отвън, но да не пуска сок .

готвене:

За бележка! Що се отнася до говеждото, следвайте това правило: печете парче от килограм за час, килограм и половина - час и тридесет.

Вземете го за всички! Телешко във фолио

Разпространено е мнението, че това е коварно месо и само професионалисти могат да го приготвят. Всъщност има начин, който помага дори на начинаещите да изпекат вкусно говеждо във фурната с парче. Ето и рецептата за приготвянето му във фолио. Опитай! Ако следвате точно инструкциите, ще имате вкусно и здравословно ястие (все пак телешкото е богато на желязо)!

съставки:

• телешко филе - 1 кг 300 г;
• кориандър - 1 чаена лъжичка;
• соев сос - 100 г;
• чесън - 6 скилидки;
• зира - 1 чаена лъжичка;
• смлян червен пипер - 1 ч.л. лъжица.

готвене:

Ако се страхувате да готвите такова месо, защото не сте сигурни, че ще се окаже меко и нежно, тогава следната рецепта ще разсее всичките ви съмнения. Телешкото в сос от медена горчица никога не е сухо и жилаво. Месо с приятна сладка нотка на мед, пикантна горчица и ароматни подправки е отличен избор за всеки празник.

съставки:

• говеждо без кост - 1,2 кг;
• натурален мед - 2 супени лъжици;
• сол - 1 ч.л. лъжица;
• горчица - 3 ч.л. лъжица;
• смес от провансалски билки - 2 ч.л. лъжици;
• смлян лют пипер - щипка;
• слънчогледово масло - 1/4 чаша;
• черен пипер - 1/2 ч.ч. лъжици.

готвене:

съвет! За да проверите готовността на месото, го надупчете с нож на дълбочина до средата на парчето. Ако в същото време се появи червен сок, задръжте го още известно време във фурната. Повторете тези манипулации, докато сокът стане бистър.

Поздрави, скъпи мои готвачи. Какво най-често приготвяте за семейно тържество? Разбирам, че всяка домакиня има своите авторски ястия. Но никой не забранява разширяването на списъка им. Днес ще ви кажа как да си направите мека марината за телешко. След това това месо може да се пече или пържи. Ще се окаже много нежно, вкусно и ароматно.

Най-важното е месото.Най-добре е говеждото да се нарязва напречно. Преди да задушите месото, го запържете на силен огън. Благодарение на това върху парчето ще се появи златиста коричка и месният сок няма да изтече.

Не се страхувайте да добавите алкохол- месото няма да се напие 🙂 Ако рецептата предвижда добавяне на алкохол, добре. Ако не, тогава просто обогатете марината с водка. По време на термичната обработка алкохолът ще се изпари. Но по време на мариноването ще има време да действа. Но конякът-вермут ще даде на говеждото специфични нотки, което не винаги е подходящо. Можете да добавите и вино, винаги става добре с месо.

Не препичайте говеждото във фурната. Не забравяйте да спазвате времето. Разбира се, времето зависи от размера на парчето. Средно отнема около 1,5 часа. Ако готвите в ръкав или фолио, оставете говеждото да се охлади напълно, без да го отваряте.

Ако задушавате говеждо месо, първо го запържете.За да стане меко и сочно, първо парчетата месо трябва бързо да се запържат. За целта тиганът трябва да е добре загрят, за да се запечата месото. И тогава месният сок няма да изтича от него. След това задушете месото, залейте с вряла вода с подправки от 40 минути до 1,5 часа.

За котлетимесото трябва да се начука добре от двете страни и да се маринова. Мариновам в смес от ябълков оцет + вино + подправки. След това оваляйте месото в разбито яйце. Малки бисквити, брашно или нарязани овесени ядки са подходящи за паниране. След това бързо запържете месото на умерен огън. Трябва ни кора. След това трябва да го преместите във форма и да го покриете с фолио. Това е, за да не се изпари влагата. Пече се до един час. По тази тема намерих добра видео инструкция.

Рецепти за меко говеждо месо

Има много разновидности на марината. Днес ще ви запозная с 8 рецепти. Много от тях са подходящи за пържене в тиган и за печене във фурна. Между другото, ето още един. Така че имате огромно поле за дейност. Подгответе се и не забравяйте да се отпишете в коментарите за резултатите.

Марината от киви

• килограм говеждо филе;
• 3 бр. киви;
• 3 бр. лук;
• 4 скилидки чесън;
• сол + подправки.

Изплакнете говеждото месо и го подсушете с хартиени кърпи. И след това нарежете на тънки големи парчета. Обеленият лук се нарязва на тънки полукръгчета. Скилидките чесън се нарязват на филийки. Парчетата месо се посоляват и овкусяват с подправките. След това се смесват с лука и чесъна.

Екзотичните плодове се обелват. След това пулпата се натрива на ситно ренде или се пасира в блендер. След кашата се добавя към месото и всичко се разбърква добре. Колкото по-твърдо е месото, толкова по-дълго трябва да се маринова. Максималното препоръчително време е 1 час. Освен това трябва да съхранявате месото в хладилника. Но не прекалявайте, защото парчетата ще се разпаднат. И вместо сочно крехко говеждо получавате пюре. Ще се окаже много неестетично.

Маринованите парчета се увиват във фолио и се нареждат в съд за печене. Фурната се загрява на 190-200 градуса. Печете във фолио за около 50 минути.

Между другото, тази марината може да се използва и за готвене на барбекю. Само тогава месото ще трябва да се нареже на продълговати парчета - за да могат да се нанижат на шишчета. А ето и други. Експериментирайте, приятели.

Месо за пържене в тиган

Тази рецепта за говеждо месо просто се топи в устата ви. За нея трябва да вземете:

• кг филе;
• 50 г масло;
• 2 големи глави лук;
• вода;
• сол + черен пипер.

Нарежете лука на тънки полукръгчета. Нарязваме месото на плочи с дебелина до см и отчукваме от двете страни. Запържете го в маслото на силен огън. По време на пърженето добавете и поръсете с черен пипер говеждото.

Взимаме тиган с дебели стени и поставяме слой месо в него. Покриваме го със слой лук (малко сол отгоре). И след това подреждаме още няколко нива в този ред - месо, лук и т.н. Последният слой е лук.

Налейте малко вода в тигана, където се е пържило говеждото - това е да събере всички "аромати". След това изсипете всичко в тенджера с месо и лук. Добавяме вода в купата. Налейте достатъчно течност, но тя не трябва да стига до най-горния слой.

Покрийте тенджерата с капак и я поставете на умерен котлон. Когато течността заври, намалете котлона. И задушете телешкото за около час и половина. След това проверяваме - ако парчето се отделя лесно, значи е време да подредите масата. И ако говеждото е сурово, трябва да го задушите още малко.

Приготвяне на марината от соев сос

За килограм филе вземете:

• 2 бр. лук;
• 3 с.л соев сос;
• 1 ч.ч сладък червен пипер;
• 1 с.л зехтин;
• 1 ч.ч сол;
• ¼ ч.л смлян черен пипер.

Пасирайте обеления лук в блендер. След това смесете кашата от лука с олиото и соса. Обогатяваме сместа с червен пипер и черен пипер и също добавяме. Разбъркваме всичко добре.

Изсипете марината върху говеждото и го дръжте в тази пикантна маса за около половин час при стайна температура. След като прехвърлим месото в ръкава. Загряваме фурната до 180 градуса и изпращаме филето в нея. Печете вкусно при тази температура около 2 часа.

Как да мариноваме телешко с горчица и лимон

Рецептата за този деликатес е следната:

• кг целулоза;
• 3 ч.ч горчица;
• 3 с.л растителни масла;
• половин лимон;
• 5 броя. бахар;
• 2 ч.ч билки (босилек + майоран + риган);
• сол.

Смиламе чушката в хаванче. В горчицата смесете билки, черен пипер, масло и сол. Изстискайте сока от половин цитрус и обогатете с него марината. Смесваме компонентите. И щедро намажете парче говеждо месо с пикантна маса.

Поставяме месото в ръкав или го увиваме във фолио. След това го изпращаме във фурната, загрята до 180 градуса. Печете около 90 минути.

Мариноване във вино

За килограм говеждо месо трябва да вземете:

• 1 малка + 1 средно голяма глава лук;
• 1 ч.ч смлян черен пипер + сух розмарин + сол;
• 0,5 л сухо червено вино;
• 3 ивици портокалова кора;
• 2 с.л сладко или консерви (без костилки);
• растително масло;
• 4 стръка целина;
• 3 скилидки чесън.

Нарежете малък лук на тънки половин пръстени. В стъклена купа смесете кората, сладкото, лука, солта, черния пипер, розмарина и виното. Изпращаме говеждото месо в марината, поставяме купата в хладилника и я оставяме за една нощ.

Извадете говеждото месо от маринатата и го подсушете с хартиени кърпи. Запържете го в растително масло до кафяво (трябва да пържите на силен огън).

Прецедете винената марината - все още се нуждаем от ароматна течност. Една средно голяма глава лук се обелва и нарязва на малки кубчета. Накълцайте целината и нарежете чесъна на филийки. Запържете лука, чесъна и целината в тиган до омекване. Тук добавете течността от маринатата и оставете състава да заври.

След това изпращаме парче месо, пържено в тиган, в мангала. Покриваме съда с капак и го поставяме в загрята на 150 градуса фурна. Задушаваме месото около 2 часа. След час внимателно обърнете месото. Извадете телешкото месо от фурната и го нарежете на парчета. Сервирайте това вкусно ястие с пресни зеленчуци.

Приготвяне на проста марината от кефир

Подгответе предварително:

• 800 г филе;
• 2 с.л зехтин;
• 3 скилидки чесън;
• 450 ml кефир;
• 1 ч.ч соев сос;
• 1 ч.ч сладък червен пипер;
• сол + черен пипер + сушен розмарин (на вкус).

Измиваме филето под течаща вода и оставяме да изсъхне. Смесете кефир със сос, червен пипер, розмарин, чесън, прекаран през преса. Посолете и поръсете с черен пипер тази смес и след това отново разбъркайте добре.

Изпращаме месото до ароматна маса (желателно е да е напълно покрита с марината). И го сложете в хладилника за една нощ. Ако е възможно, по-добре е да оставите месото в марината за един ден. Просто обръщайте филето от време на време, за да се насити равномерно с подправки.

След това изваждаме маринованото говеждо месо от хладилника, изваждаме го от маринатата. И оставете за един час на стайна температура. Откъсваме парче фолио (говеждото ще бъде увито в него), изсипваме масло тук и поставяме филето. Залейте с малко марината. Увийте месото във фолио и го поставете върху лист за печене. След това изпращаме всичко във фурната, предварително загрята до 180 градуса.

Пече се около час. След това изключете фурната, но не бързайте да вземете деликатеса. Оставете във фурната за още половин час - нека се задуши добре. Така месото ще стане по-вкусно и по-крехко.

По желание можете да мариновате филето в доматено пюре. Ето видео рецепта как да го направите правилно.

Оцетна марината за сочно говеждо месо

Основната съставка на тази марината е балсамов оцет. В никакъв случай не го заменяйте със столова. В противен случай уханният разтвор няма да омекне месото, а ще го направи по-жилаво. Ако нямате балсамов оцет, в краен случай можете да използвате натурален ябълков оцет.

За това ястие ще ви трябват следните съставки:

• 700 г мраморно говеждо месо;
• 4 с.л червено сухо вино;
• 2 скилидки чесън;
• 1 ч.ч смлян джинджифил;
• 1,5 с.л балсамов оцет;
• 1 с.л. растително масло + мед;
• на стрък мащерка + розмарин;
• китка лилав босилек;
• сол + черен пипер.

Комбинирайте счукан чесън с вино, оцет, джинджифил, масло и мед. Нарязваме розмарин, мащерка и босилек на малки парченца и след това изпращаме тези пикантни билки в марината. Поръсете сместа с пипер и след това разбъркайте добре всички съставки.

Нарязваме телешкото месо на порции, добавяме го и заливаме с леко охладена ароматна смес. Оставяме месото да се маринова за 1,5-2 часа на стайна температура. След това го прехвърляме в ръкава, изпращаме го във фурната, предварително загрята до 170 градуса, за 70-80 минути.

Между другото, телешките пържоли могат да се мариноват в тази ароматна смес. Получава се невероятно вкусно. И в статията » Споделих и други варианти за оригиналните маринати.

Как да мариноваме говеждо месо във водка

Това е бърз начин да залеете филето с подправки и да го направите меко, сочно и крехко. За рецептата ще ви трябва:

• 600 г филе;
• 200 мл сметана;
• 60 ml водка;
• ¼ част нарязано индийско орехче;
• розмарин;
• сол + черен пипер едро смлян;
• растително масло.

Нарежете филето на парчета с ширина 4 см. И го отбийте от двете страни, така че ширината да намалее до 3 см. Смесете заквасената сметана с ядки, водка, розмарин, черен пипер и сол. Щедро намазваме говеждото с ароматна маса, покриваме купата с хранителен филм и я изпращаме в хладилника.

След 30-40 минути изваждаме месото от хладилника. Загрейте олиото в тиган и изпратете парчетата там. Запържете ги на силен огън до приятен загар. След това залейте говеждото с маринатата, покрийте тигана с капак и оставете вкусното да къкри на слаб огън, докато омекне.

Мисля, че днешната статия помогна да попълните касичката си с рецепти. Не бъдете стиснати - споделете ги с приятелите си. И за да подобрят още повече кулинарните си умения. И това е всичко за днес: ще се видим отново.

1 кг парче говеждо месо във фурнатапри температура 200 градуса. Парче говеждо месо с тегло половин килограм се пече във фурната при температура 180 градуса за един час.
В еъргрилпечете половин килограм говеждо месо при температура от 200 градуса.
В бавна готварска печкаизпечете половин килограм говеждо месо в режим "Яхния" или "Печене".

Как да изпечем парче телешко

1. Отрежете големи мазни парчета и филми от говеждо месо; не отстранявайте малки слоеве мазнини, защото. те ще помогнат за омекване на месото.
2. Изплакнете говеждото под студена вода и го подсушете с хартиени кърпи.
3. За да направите месото меко, сочно, с пикантен вкус, говеждото може да се маринова преди печене. Или, ако има малко време за мариноване, тогава говеждото се посолява, пипер и се напълва с чесън - оставете на стайна температура за половин час.
4. За коричка можете да запържите парче говеждо месо в горещ тиган, залят с олио (3-4 супени лъжици) - по 3 минути от всяка страна.
5. Увийте парчето говеждо месо в 2 слоя фолио, за да не изтече сокът.

Как се пече във фурната
1. Загрейте фурната до 220 градуса, поставете говеждото върху лист за печене и го изпратете във фурната на средния рафт.
2. Намалете температурата във фурната до 200 градуса, печете говеждото за 2 часа.
3. По желание: ако искате печено говеждо с коричка, но месото не е пържено преди печене, можете да разгънете фолиото, да залеете телешкото месо с получения телешки сок и да го изпратите обратно във фурната без фолио за - минути при температура от 200 градуса.

1. Увийте пърженото телешко във фолио, поставете върху средната решетка на предварително загрят аерогрил.
2. Печете говеждо месо във фолио в аерогрил при температура 200 градуса или минути на 250 градуса и още една при температура 170 градуса.

1. Сложете телешкото във фолио на дъното на мултикукъра.
2. Печете говеждото за 2 часа на режим "Печене" или "Задушаване".

Телешко печено филийки

Приготвяне на говеждо месо
1. Размразете говеждо месо (1 килограм), изплакнете, подсушете и нарежете на парчета със страна 1,5-2 сантиметра.
2. Телешкото месо се слага в купа, смесва се с маринатата и се оставя за 1 час.
3. Ако няма време за мариноване, поръсете говеждото със сол и черен пипер и разбъркайте добре.
4. Когато печете говеждо отгоре, можете да поставите резени домати, консервирани ананаси, билки, сирене на вкус.

Печене на телешко във фурната
1. Смажете лист за печене или съд за печене със зеленчуци или масло.
2. Загрейте фурната на 180 градуса за 5 минути.
3. Поставете тавата за печене с говеждото върху средната решетка на фурната.
4. Печете телешко.

Печене на говеждо месо в бавна готварска печка
1. Изсипете 3 супени лъжици растително масло в купата на мултикукъра.
2. Настройте мултикукъра на режим "Пържене", загрейте маслото.
3. Телешкото месо се слага в сгорещеното олио, запържва се, като се разбърква.
4. Пренастройте мултикукъра на режим "Печене", налейте четвърт чаша вода и изпечете месото.

Печене на говеждо месо в Airfryer
1. Смажете решетката на скара с масло, поставете говеждото месо. Ако говеждото има опасност да падне между решетките на решетката, покрийте решетката с фолио.
2. Загрейте въздушната скара до 205 градуса за 10 минути.
3. Печете говеждо месо в аерогрил.

Тайните на мекото говеждо месо

1. Изберете сочни парчета, леко "мазнини". Мазнината трябва да е малко, при печене ще се разтопи и ще даде сока си на говеждото. Врат, филе, ребра, мраморно говеждо (деликатес) са най-подходящи. Телешките бедра и плешката са подходящи за печене.
2. Ако за печене се използва очевидно сухо парче говеждо месо, печете говеждо със зеленчуци: зеленчуците ще се наситят с месен бульон и ще дадат сок на месото, което няма да му позволи да стане твърдо.
3. Говеждото може да се накисва в мляко за 12 часа - тогава всяко парче говеждо ще бъде по-меко.

Маринати за говеждо месо в ръкава

за 1 кг говеждо месо

1) соева марината за печене на говеждо месо в ръкав: 2 глави лук, счукани в миксер, супена лъжица зехтин, 3 супени лъжици соев сос, четвърт чаена лъжичка смлян черен пипер, чаена лъжичка сладък пипер и сол; туршия, гответе при температура 180 градуса.

2) марината от зелено говеждо месо: 4 глави чесън, 50 гр. магданоз, 1 чаена лъжичка смес от чушки; мариновайте 2 часа, гответе 2 часа при температура 180 градуса.

3) горчица марината за печене: 5 супени лъжици горчица, 2 супени лъжици майонеза, черен пипер на вкус; мариновайте, гответе при температура 220 градуса, след това при температура 180 градуса.

4) солено-сладка марината за ростбиф: 2 супени лъжици захар, 2 супени лъжици сол, половин чаена лъжичка червен пипер, чаена лъжичка суха горчица, 2 големи щипки смлян черен пипер, 2 големи щипки риган, 2 големи щипки мащерка. Мариновайте говеждо месо преди печене; гответе на 200 градуса.

Маринати за печене във фолио

1) лимонова марината за говеждо месо: четвърт чаша олио и 3 супени лъжици лимонов сок; натрийте говеждото със сос и мариновайте преди печене.

2) соева марината за ростбиф: смесете половин чаша соев сос с 5 скилидки нарязан чесън, намажете със сместа; мариновайте говеждо месо.

3) оцетна марината за печено телешко: 100 милилитра ябълков оцет, супена лъжица олио, половин чаша кетчуп, супена лъжица лимонов сок, супена лъжица захар; мариновайте говеждото до изпичане - часа.

4) ментова марината за говеждо месо: 50 грама мента, половин чаша слънчогледово олио, 4 супени лъжици горчица, сок от 1 лимон; мариновайте говеждо месо.

5) пикантна марината за говеждо месо: 1/6 чаена лъжичка черен пипер, червен пипер, кориандър, чесън, 1 ситно нарязан лук, 2 супени лъжици майонеза, 2 супени лъжици горчица, 2 супени лъжици ткемали, 1 настъргано киви; мариновам.

6) горчица-мед марината за печене на говеждо месо във фолио: 2 супени лъжици горчица, 2 супени лъжици мед, 1 скилидка чесън, 2 супени лъжици слънчогледово олио, 2 супени лъжици соев сос, смлян черен пипер и сол на вкус. Мариновайте порции говеждо месо преди печене, печете във фолио при температура 180 градуса, след това отстранете фолиото и печете.

За украса можете да напълните телешкото месо с парчета сурови моркови, сини сливи и чесън преди печене.

Фолио или ръкав?

За да може месото да се пече в собствения си сок, а телешкият сок да не се изпарява или изтича, може да използвате ръкав от специален полиетилен, който се завързва от двете страни или отгоре. Втулката е по-надеждна от фолиото, тъй като втулката не е толкова крехка, колкото фолиото. Ръкавът е особено добър, когато за марината се използва много гъст или много течен сос. За да може сокът равномерно да накисне месото, струва си да поставите ръкава с месото в дълбок съд за фурна.