Miski ei loo rõõmsat pidulikku meeleolu nagu sädelev külm šampanja, mis on valatud õhukestesse elegantsetesse klaasidesse. Vahuvein hakkas populaarsust koguma keskajal ning tänapäeval võime paljudes supermarketites ja veinibutiikides ehk isegi eksida maailma eri piirkondade laia valiku vahuveinide sekka.
Räägime teile, kuidas valikuga mitte eksida ja leida just see šampanja, mis loob kõige soojema aastavahetuse õhkkonna ega too hommikul tugevat peavalu.
Šampanja, vahuvein või sädelev?
Esiteks mõni lihtne teooria.
Šampanja(vin de Champagne) nimetatakse uhkusega eranditult veiniks, mis on valmistatud Champagne piirkonna traditsiooniliste tehnoloogiate järgi. Selle piirkonna kuulsaimad veinitehased on Moët & Chandon ja loomulikult legendaarne kaubamärk Veuve Clicquot Ponsardin.
muud vahuvein ei kuulu "šampanja" kategooriasse, kuid sageli ei jää need ei kvaliteedi ega maitse poolest kuidagi alla prantsuse originaalile. Parimate esindajate hulgas on teiste Prantsusmaa piirkondade veinid nimega Crémant, Itaalia Spumante ja Asti, Saksa Sekt ja Catalan Cava. Väärt Vene vahuveinide hulgas on Abrau Durso parima hinna ja kvaliteedi suhtega, kuid nõukogude ja vene šampanjadest on parem keelduda - enamik neist veinidest on kunstlikult gaseeritud, mis muidugi mõjutab joogi kvaliteeti.
Lugege etiketti ja olge ettevaatlik: mõned tootjad toodavad isegi spetsiaalseid vahuveinid(mõnikord nimetatakse gaseeritud), mis on lihtsalt kunstlikult süsihappegaasiga küllastunud. Reeglina on need kergelt gaseeritud alkohoolsed joogid, mida vaevalt saab nimetada täisväärtuslikuks vahuveiniks.
Lugege etiketti ja tagumist silti
Šampanja siltide lugemine ei erine üldiselt veini siltide lugemisest. Šampanja etiketid peavad sisaldama:
- tootja nimi;
- veini nimi;
- apellatsioon - kvaliteedi ja päritolukoha klassifikatsioon;
- aastakäik;
- alkoholisisaldus;
- veinikategooria suhkrusisalduse järgi.
Tagasildilt leiate teavet šampanja või vahuveini individuaalsete omaduste kohta - selle maitse ja kombineerimise kohta erinevate roogadega.
Kui otsustate osta ehtsat šampanjat, ärge kartke küsida abi spetsiaalses veinipoes konsultandilt – ta aitab teil orienteeruda.
Hea vahuveini valimisel kontrolli, kas selle etiketil on kirjas, et see on valmistatud traditsioonilisel meetodil (méthode classique) – see annab sulle joogi laitmatu kvaliteedi garantii.
Keskmise hinnakategooria vahuveine valmistatakse reeglina lihtsamal, reservuaarimeetodil: need on ülipopulaarsed Itaalia Asti (Asti), Prosecco (Prosecco) ja Lambrusco (Lambrusco).
Halb tootja võib järgida kõiki reegleid ja teha halba veini; hea tootja toodab korralikku veini peaaegu igas olukorras.
Kuiv või magus?
Kõige populaarsem ja traditsioonilisem šampanjasort on loomulikult brut. See on kuiv, kerge, kuid samas täidlane vahuvein, mis sobib enamiku roogade juurde.
Veinigurmaanid soovitavad valida brut’i, sest just see veinikategooria annab kõige paremini edasi kogu maitsebuketti ning magustatud šampanja on enamasti üsna ilmetu.
Aga mitte ainsatki jõhkrat. Kui eelistate midagi magusamat, vaadake järgmisi kategooriaid:
- doux (magus);
- demi-sec (poolmagus);
- sek (poolkuiv);
- ekstra sek (ekstra poolkuiv).
Kõik need erinevad suhkrusisalduse ja sellest tulenevalt ka kalorisisalduse poolest. Kuid olenemata sellest, millist šampanjat eelistate, toovad veinieksperdid välja ühised jooned, mis peaksid olema nii magusatel kui ka kuivadel headel vahuveinidel.
Heas šampanjas on pähkline, leivane aroom, õunavärskus ja väga peened mullid. Ärge ostke kõige odavamat šampanjat – see on tavaliselt liiga hapu isegi joomiseks, nautimisest rääkimata.
Valge või roosa?
Šampanja on valge või roosa: ühe või teise valik ei sõltu ainult teie isiklikest eelistustest, vaid ka roogadest, mida kavatsete pidulikul laual serveerida.
Kõik kuivad vahuveinid, olgu roosad või valged, on üsna mitmekülgsed: sobivad ühtviisi hästi mereandide, juustude, linnuliha ja puuviljadega.
Parim kombinatsioon valge bruti jaoks on punane kaaviar. See on klassikaline nagu ananass. Kala, pähklid, juustuplaat – kõik need on suurepärased kaaslased valgetele vahuveinidele. Roosat šampanjat soovitatakse aga serveerida pardi- ja puuvilja- või marjamagustoitudega (eriti maasikatega), kuid aperitiivina näeb see kõige paremini välja.
Lihatoidud on võib-olla ainuke erand, mida ei tohiks kombineerida kergete veinidega (ja šampanja kuulub sellesse kategooriasse). Kui aga hing nõuab nii liha kui ka šampanjat, proovige Austraalia vahuveine või legendaarset Lambrusco punast šampanjat. Selle šampanja mahlane ja rikkalik maitse üllatab teid kindlasti ja jääb kindlasti meelde oma ainulaadse sametise rikkalikkuse poolest, mis on kombineeritud pehmete mullidega.
Vastavalt Euroopa Liidu poolt kehtestatud rangetele reeglitele toote nimetuse kontrollimiseks selle päritolukohas on "šampanjaks" õigus kanda ainult konkreetses Prantsusmaa provintsis toodetud jooke. Just nemad kannavad oma sildil oma õilsa sugupuu märki – tähti DOC. Kõiki teisi jooke, isegi kui need kopeerivad täpselt segu ja tootmistehnoloogiat, nimetatakse "vahuveinideks". Mõnes riigis on neil ka oma nimed. Kataloonias on see “cava”, Itaalias on see “proseco”, Languedocis on see “tekk”. Ja need joogid kannavad ka eliidi lühendit DOC. Kuid sageli pole seadus tootjatele kirjutatud. Ja vanamoeliselt nimetatakse neid tehtud, enam-vähem Abbé Pérignoni leiutatud tehnoloogia järgi. Mõned joogid on kunstlikult gaseeritud jäätmetest valmistatud frank burda. Kodumaiste vahuveinide hulgas on aga pidulauas serveerimist väärt. Selles artiklis vaatleme Elite Champagne'i kategooria TOP 10 jooke.
Veuve Clicquot ("Lesk Clicquot")
Nagu inglased ütlevad, daamid kõigepealt. Kuid mitte härrasmeeste viisakus ei sunni meid daami esimesena lahti laskma. See jook väärib Elite Champagne edetabelis esimest positsiooni. Monsieur Clicquot, tähelepanuväärne veinimeister, tegi inimkonnale kaks suurt teenet: ta abiellus noore daami Barbe Nicole Ponsardiniga ja suri õigel ajal, et lesk saaks oma võimeid näidata.
Daam tõstis oma mehe tagasihoidliku majapidamise enneolematutesse kõrgustesse. Ta leiutas meetodi šampanja ja korgi valjad täiuslikuks puhastamiseks, sest rõhk pudelis on kolm korda kõrgem kui autorehvis. Lisaks kasutas daam enesereklaamiks oskuslikult loodusnähtusi. Niisiis, 1811. aastal jälgisid Maa elanikud komeeti. Lesknaine Clicquot saatis kohe Venemaale laeva (mille väed olid hiljuti Napoleoni alistanud) hiiglasliku šampanjapartiiga, mille sildil oli kujutatud sabaga tähte. Tagati hiiglaslik müügiturg. Kogu aristokraatia maitses "komeedi veini" ja isegi Puškin mainis oma luuletustes šampanjat. Nüüd maksavad Widow Clicquot maja kõige odavamad tooted alates kahest ja poolest tuhandest rublast. Ja mõne eliitpudeli hind on hinnanguliselt mitukümmend tuhat dollarit.
Moet & Chandon ("Moet ja Chandon")
See ettevõte on sama vana kui "Veuve Clicquot". Kes ei teaks seda eliitšampanjat? Foto kuldse äärisega mustast vibust, mis on pudelikaela all ümmarguse punase tihendiga kinnitatud, on Prantsuse elukunsti standard. Moet ja Chandon varustasid oma šampanjaga Prantsuse kuninga õukonda. Louis XV-le see meeldis ja Napoleon Bonaparte ei kõhelnud selle ise veinimajas järele võtmast, kui juhtus Champagne'ist läbi sõitma. Alates Edward VII valitsemisajast on Moët & Chandon valdanud Suurbritannia turgu. Ja nüüd on ettevõte Elizabeth II kohtu ametlik šampanja tarnija. "Moet ja Chandon" ei piirdu kuninglikuga. Just nende šampanja valatakse klaasidesse Kuldgloobuse kinos maineka auhinna üleandmisel. Tänu suurtele tiraažidele müüakse ettevõtte tooteid soodsamate hindadega. Venemaal saab pudelit "Moet ja Chandon" osta kahe tuhande rubla eest.
Dom Pérignon ("Dom Pérignon")
On aeg rääkida šampanja kui sellise leiutajast. "Maja" pole nimi, veel vähem hoone. Perignoni nimi oli Pierre. Kuna ta oli benediktiini munk, kutsuti teda lugupidavalt Domi vaimulikuks. Perignon elas seitsmeteistkümnendal sajandil ja oma palvest vabal ajal katsetas ta oma Ovilliersi kloostris noore vahutava veiniga. Ta mõtles esimesena karastusjookide uuesti kääritamise peale. Ta hoidis neid väga paksust klaasist pudelites, mis olid suletud tammekorgiga. Ovillier Abbey kaubamärgi eliitšampanja hindas Prantsuse aristokraatia väga kiiresti. Varsti hakkasid nad seda Versailles's Päikesekuningas Louis XIV-le toimetama. Firma "Moet ja Chandon" ostis kloostri viinamarjaistandused. Tootja jätkab jookide loomist vana tehnoloogia abil. Selle kaubamärgi nimi on "Dom Perignon". Kuna viinamarjaistanduste pindala on väike, siis selle joogi hind tõuseb automaatselt. Tavalise "Dom Perignoni" pudel maksab kaheksa tuhandest rublast. Dom Perignon Oenotheque - veinimaja eliitbränd on turul hinnanguliselt kakskümmend kaks tuhat.
Louis Roederer ("Louis Roederer")
Venemaal on see kõige kallim eliitšampanja. Selle nimi on meie riigis tuntuks saanud Aleksander II valitsusajast. Ja pole ka ime: "Louis Roederer Crystal" valmis 1876. aastal spetsiaalselt kuningliku õukonna jaoks. Sõna "Cristal" ei tähendanud ainult joogi maksimaalset puhastamist. Keiser Aleksander II käsul tarniti šampanjat kristallpudelites. Umbes kuuskümmend protsenti kõigist Louis Roedereri veinimaja toodetest läks Venemaale. Ja nüüd on meie kaasmaalased jäänud traditsioonidele truuks. Šampanja "Louis Roederer Brut Premier" on Prantsuse kaubamärkidest enim nõutud. Selle keskmine hind on neli tuhat kolmsada rubla pudeli kohta. Eksklusiivne jook "Louis Roederer Crystal" on palju kõrgemalt hinnatud. Selle maksumus varieerub kümnest kuni kolmkümmend viis tuhat rubla (olenevalt saagiaastast).
Piper-Heidsieck ("Piper Heidsieck")
Selle veinimaja omanikud reklaamivad oma tooteid läbi Hollywoodi staaride. Piper Heidsieck šampanja oli Marilyn Monroe lemmik. Ja kõigil Oscarite jagamisel on selle maja tooted alati kohal. Ettevõtte suhtekorraldusjuhid näivad olevat avastanud "kullakaevanduse". Nüüd on nimed "Piper Heidsieck" ja Hollywood lahutamatud. 1965. aastal lasi ettevõte välja 1,82 meetri kõrguse pudeli, mis on Oscari-võitja näitleja Rex Harrisoni kõrgus (rolli eest filmis "Minu õiglane leedi", mängitud koos Audrey Hepburniga). Ja eelmisel aastal sai Christian Lobutin Piper Heidsiecki maja kujundajaks. Nii ilmus elite brut šampanja, mis ilmus kristallkontsaga kingaga kinkekomplektis. See PR-käik viitab meile Tuhkatriinu muinasjutule. Kuid samas toob see meelde vana pulmatraditsiooni, mil peigmees joob pruudi kingadest šampanjat. Venemaa veinibutiikidest ei ole võimalik kinkekomplekti leida. Kuid tavalise šampanja Piper Heidsieck Brut võib leida pooleteise tuhande rubla eest.
G.H. Mumm ("Mumm")
Ettevõtte esimene omanik 18. sajandil kaunistas oma toodete etiketil Auleegioni punase lindiga. Nüüd reklaamib ettevõte end spordi kaudu. Veinimaja hüüdlause on "Iha saavutuste ja julguse järele." Ettevõte on paljude spordivõistluste ja teadussaavutuste sponsor. 1904. aastal korkis selle eliitšampanja Antarktikas laeva Le France'i meeskond lahti. Neid joodavad vormel 1 võistluse võitjad. Mumm on müügilt suuruselt kolmas tootja maailmas. Selle firma šampanjapudel maksab keskmiselt kaks ja pool tuhat rubla.
Krug ("Ring")
Kas vahuveine saab laagerdada? Jah, kui neid toodetakse Krugi keldrites. See maja pani alguses joogi kvaliteedi, mitte müügimahu peale. Ettevõttel on oma viinamarjaistandusi vaid paarkümmend hektarit! Parima segu virret kääritatakse väikestes puidust vaatides ja laagerdatakse seejärel pudelites vähemalt kuus aastat. Tänu sellele meetodile pole šampanjal mitte ainult keeruline, äratuntav maitse, vaid ka võime "üllalt vananeda". Sellist eliitšampanjat võib keldris hoida vähemalt nelikümmend aastat, et seda hiljem kasumlikult müüa. Miks mitte investeering? Näiteks 2015. aasta aprillis Hongkongi veinioksjonil maksis 1928. aasta pudel Krugi 21 200 dollarit. Kuid selle ettevõtte tavaline šampanja maksab umbes kakskümmend tuhat rubla.
Üldiselt arvatakse, et Prestige Cuvée kategooria joogid peaksid olema kuivad: ultra, extra, gas ja sauvage brut. Kuid viimasel ajal on dessertveinid aina enam moes. See trend kajastub ka šampanjas. Nad hakkasid tootma magustoitu Prosecco ja Cava, Saksa vahuveini Sekt. Siis tuli magus Cremant. See on ka, kuid see toodeti väljaspool eliitprovintsi. Väga kuulus "Krement" Juurast ja Alsace'ist. Võib-olla kõige maitsvamat magusat "šampanjat" võib nimetada "spumati" (vahuvein) Itaalia Asti provintsist. See on valmistatud ühest marjasordist - Moscatost.
Kodumaised šampanja kaubamärgid
Vahuveinide tootmine Vene impeeriumis algas 1799. aastal, kui akadeemik Pallas valmistas oma Sudaki lähedal asuvas valduses esimesed pudelid šampanjameetodil valmistatud jooki. 1804. aastal avati Krimmis isegi kool. Seal hakkasid nad läbi viima šampanjaveinide loomise katseid. Vürst Lev Golitsyn andis suure panuse veinivalmistusse. 1900. aastal sai tema šampanja "Uus maailm" Pariisi maailmanäitusel Grand Prix. Golitsyn ei töötanud mitte ainult Krimmis. 1870. aastal kasvatas ta Kubanis Durso jõe ja Abrau järve kaldal asuvas kuninglikus mõisas koos Prantsuse spetsialistidega viinamarjaistandusi ja varustas šampanjavabriku. Esimene partii lasti välja 1897. aastal. Kuid Abrau-Durso ja Novy Svet polnud Venemaal ainsad vahuveinide kaubamärgid. NSV Liidu aastatel tekkis kodumaiste nimede hulgas “Moskva eliitšampanja”, mis hoiab nüüd kindlalt oma positsiooni.
Kas põhjapoolsetel laiuskraadidel on võimalik sellist veini toota?
Oleksid tehnoloogilisele protsessile vastavad tootmisvõimsused. Äärelinnas on seeni, marju, lilli, kuid mitte viinamarju. Pinot, Riesling, Aligote ja Chardonnay sortide marjad tarnitakse aga Venemaa pealinna lõunapiirkondadest. MKSHV tehases muudetakse viinamarjadest jook nimega Moscow Elite Champagne: jõhker, poolkuiv ja poolmagus. Veinis sisalduva suhkru kogust ei reguleeri mitte kristallide lisamine, vaid eranditult komplekteerimine. Virre laagerdub umbes kuus kuud. Selle tulemusena sünnib küllastunud hele-kõrrevärvi jook, millel on harmooniline maitse ja huvitav bukett.
Selleks, et pärast lärmakat pidupäeva hommikul end hästi tunda, tuleb osata valida põhijook – šampanja. Tänapäeva kauplustes on selle alkoholi valik tohutu, kuid mitte kõik ei tea, mis peaks koostises olema, millist värvi peetakse vahuveini jaoks õigeks.
Suurem osa meie riigis toodetud vahuveinidest on valmistatud lihtsustatud tehnoloogia abil. Seetõttu on pudeli hind madal. Kuid kunstlikult gaseeritud vein ei ole tõeline šampanja. Kuigi see pole ikkagi nii hull olukord kui suhkru, alkoholi ja vee baasil kihiseva maitsestatud joogi ostmine (veiniga pole sellel üldse mingit pistmist). Mida teha.
Raha väärtus
Esimene märk tõelisest ja õigest kvaliteetsest šampanjast on selle valmistamine viinamarjadest. Samas tuleb siinkohal ära märkida vaid kolm selleks sobivat viinamarjasorti - Pinot Noir, Pinot ja samanimelises Prantsusmaa provintsis kasvav valge chardonnay. Ainult sellist vahuveini võib õigusega nimetada šampanjaks. Kodumaise tootja joogid, mida selle nime all müüakse, on lihtsalt hea asendus prantsuse šampanjale, analoog võib olla kvaliteetne või mitte eriti hea, siin on ka omad nüansid.
Peate mõistma, et kvaliteetne Prantsusmaal valmistatud šampanja on üsna kallis: 3000 kuni 50 000 rubla pudeli kohta. Kuid paljud inimesed, kes on proovinud erinevaid ehtsaid vahujooke ja nende analooge, ütlevad, et kodumaise analoogi saate osta taskukohase hinnaga, kuid peate proovima.
Tähtis! Venemaa tootjate šampanja analoogide hinnad ei sõltu mitte ainult viinamarjasordist, vaid ka vananemisest. Siin jääb hinnavahemik vahemikku 200 rubla valge poolmagusa vahuveini puhul 2300 rubla valge brut veini puhul.
Šampanja jaguneb erinevatesse kategooriatesse mitte ainult suhkru koguse (brut, magus või kuiv), vaid ka tootmisaasta järgi. Kui jook laagerdub vaid paar aastat, siis on selle hind soodne. Odavaimad analoogid on kasutusvalmis juba paar kuud pärast veinimaterjali villimist.
Jõhker või poolmagus
Puhtaks maitseks peetakse šampanjat, mis sisaldab minimaalselt suhkrut. See tähendab, et saate turvaliselt valida täpselt brut. Siis tuleb kuiv vahuvein, see sobib hästi valge liha ja mereandidega. Aga brut on rohkem magustoidutüüpi vahuvein, see sobib eriti hästi virsikute ja pirnidega.
Aga meie maitsetraditsioonis juhtus nii, et brut ja dry šampanja on paljude jaoks liiga hapu ja eelistatakse osta magusaid vahuveine. Tegelikult, isegi kui kuivad šampanja analoogid ei maitse eriti originaali moodi, siis mida me saame öelda magusate sortide kohta, mis kaotavad kõik konkreetsele viinamarjasordile omased noodid.
Mis on Venemaa parim šampanja, hinnang:
1. Abrau-Durso on Venemaal toodetud vahuvein. Pudeli maksumus on üsna madal, kuid maitse pole ka eriti mitmekülgne.
2. Itaalia tootjalt Bosca saab üsna soodsa hinnaga osta valget ja magusat vahuveini, aga ka erinevate maitsetega jooke.
3. Meeldib Krimmi "Uue Maailma" šampanja sortimendi ja maitsega. Erilist tähelepanu on soovitatav pöörata Novosvetsky Pinot Noir'ile.
4. Asti Martini lahjad vahujoogid eristuvad naturaalse puuviljase magususega ning rõõmustavad erinevate maitsete ja aroomidega.
5. Muidugi pööravad paljud tänu vanale lemmiknimele "Nõukogude šampanja". See on toodetud klassikalisel viisil ja maitseb paljudest selle hinnakategooria liidritest.
Jääb vaid mõista küsimust, kas pea hommikul pärast šampanjat alati valutab ja miks see nii juhtub. Tegelikult hakkab pea kõvasti valutama kas siis, kui seda jooki on liiga palju, või sellepärast, et see pole eriti kvaliteetne ja tootja lisas vahuveinile liiga palju suhkrut. Sest uuringud näitavad, et odava šampanja pudelis on kolm korda rohkem magusat või poolmagusat suhkrut kui limonaadipudelis. Suhkur põhjustab seedetraktis käärimisprotsesse ja pärsib alkoholi töötlemist organismis. Selle tulemusena on tugev toksiline toime ja pea võib hommikul valutada. Pealegi juhtub seda palju sagedamini magusast šampanjast kui kuivast brut'ist. Loe ka huvitavat tekkelugu
Šampanja on prantslaste leiutis. Pole ime, et Prantsuse margid hoiavad peopesa tänini. Neid valides ei saa te hetkekski kahelda pudeli sisus.
1. "Louis Roederer" (Louis Roederer), "Laurent Perrier" (Laurent-Perrier) - alates 3000 rubla.
2. "Veuve Clicquot", "Moe & Chandon" (Moet & Chandon), "Bolinge" (Bolinger) - alates 2500 rubla.
3. Eelarve prantsuse šampanja - "Jean-Paul Chenet" (J.P. Chenet) - alates 700 rubla.
Itaalia veinid
Itaallased pole veinivalmistamises kunagi prantslastele alla jäänud. Nende vahuveine eristab puuviljane järelmaitse ja soodsamad hinnad.
1. Šampanja maitsele on kõige lähedasem kuiv vahutav "Prosecco". Maksumus - alates 400 rubla.
2. Asti provintsi veinid - "Martini Asti", "Cinzano Asti", "Asti Mondoro" jt - on magusamad ja vähem kanged. Hinnad - 500 kuni 1000 rubla.
3. Sädelev "Lambrusco" võib olla valge, punane, roosa, kuiv, poolkuiv ja poolmagus ehk igale maitsele. Alates 200 rubla. Hea valik eelarve tähistamiseks.
4. Bosca Anniversary maksab vaid 200 rubla, maitseb Asti lähedaselt ja on muutunud populaarseks alternatiiviks odavale kodumaisele šampanjale. Kuid see on kunstlikult gaseeritud vein ja seda toodetakse peamiselt Venemaal ja Leedus, mitte kaubamärgi kodumaal.
kodumaised veinid
Kui sa pole professionaalne sommeljee, siis vaevalt märkad erinevust ehtsa prantsuse ja hea kodumaise šampanja vahel.
1. "Abrau-Durso" - veinilegend. Kaubamärkide "Imperial" ja "Dravigny" "Brut" ei ole praktiliselt kuidagi madalam kui Prantsuse veinid. Maksumus - 300-800 rubla.
2. "Tsimlyanskoje" kaubamärki "Onegin" peetakse ka üheks parimaks. Hind - 500-1100 rubla.
3. Krimmi veinid "Uus maailm". Hind on umbes 700 rubla.
4. Tähelepanu väärivad veinid "Chateau Tamagne" ja "Fanagoria". Hind alates 350 rubla.
| Vaata ka: |
Kuidas šampanjat valida ja serveerida?
Lugege hoolikalt etiketti, eriti väikest kirja tagaküljel. Õige tehnoloogiaga veinid - "maitsestatud", "klassikaline", "vahutav". Pudelid kirjaga "karboniseeritud", "küllastunud", "kihisev" ja "sädelev" on kõige parem kohe paika panna.
Kui valite odava joogi väärtusega kuni 400 rubla ja soovite vältida valulikkust, eelistada poolkuivaid või poolmagusaid veine. Suhkur varjab ilmsed maitsepuudused. Ja üldiselt ei sobi kuivad veinid kõigile, isegi kallid.
Menüüsse tuleks valida ka joogi magusus. Kuiv jook aperitiiviks. Põhitoiduks sobib poolkuiv ja magustoiduks jäta poolmagus.
Šampanjapudel tuleb külmkapis või jääämbris jahutada temperatuurini 6-8 ° C. Enne traadi eemaldamist keerake pudel aeglaselt tagurpidi. Valage šampanja kristallselgetesse kõrgetesse klaasidesse. Uue õnnega!
- Suur valik demokraatlikke veine üle maailma
- Esindatud on juhtivad Venemaa tootjad
- Tõestatud kvaliteet, mida kinnitavad sertifikaadid
- Suurepärase hinna ja kvaliteedi suhtega joogid
Soodsat šampanjat igaks päevaks leiab iga viinamarjakasvatusmaa portfellist. Tõsi, kui kasutada pädevat terminoloogiat, siis pole see klassikalises mõttes šampanja, vaid vahuvein. Fakt on see, et šampanjaks on õigus nimetada ainult Prantsusmaalt Champagne'i piirkonnast pärit vahuveini, mis on valmistatud traditsioonilisel Champenoise'i meetodil ja sekundaarse fermentatsiooniga pudelis. Enamik teisi vahuveine toodetakse Charmati meetodil, kus kääritamine toimub roostevabast terasest mahutites.
Hea odav šampanja
Head vahuveini toodavad veinitööstuse juhtivad riigid. Siinsed tehnoloogiad on lihvitud täiuslikkuseni ning esivanemate kogemusi hoitakse ja edastatakse hoolikalt.
- Prantsusmaa. Peamiselt toodetakse valget kuiva vahuveini, mis oma kvaliteedi ja maitse poolest konkureerib kuulsate Housesi klassikalise šampanjaga. Eriti hea maine on saavutanud Burgundia vahuveinid Crement de Bourgogne’i piirkonnast, aga ka Patriarche’i, Paul Chevalieri jt tooted.
- Itaalia. Just see riik suudab pakkuda tohutul hulgal maitsvaid ja odavaid vahuveine igale maitsele. Nende hulgas on kuulus valge Prosecco Glera viinamarjadest ja sama kuulus Lambrusco Emilia-Romagnast, mis võib olla kas punane või valge. Prantsuse šampanja peamised rivaalid on Asti piirkonnast pärit Piemonte vahuveinid. Zonin , Casa Defra , Martini , Gancia veinid saavad alati häid klientide hinnanguid .
- Hispaania. Hispaania vahuveinide hulgast saab valida häid näidiseid kohalikest viinamarjasortidest roosadest ja punastest vahuveinidest. Jaume Serra sarja kuivad vahuveinid on kriitikute poolt kõrgelt tunnustatud.
- Venemaa. Vene odav šampanja kogeb täna tõelist renessanssi. Vastuvõetava hinna eest korraliku kvaliteedi saab, pöörates tähelepanu kaubamärkidele Abrau-Dyurso, Lev Golitsyn, Chateau Taman, siia saate lisada ka vanima tehase Phanagoria tooteid.
Venemaa tehased kasutavad vahuveinide tootmiseks Krasnodari territooriumil, Krimmis, Lõuna-Aafrikas, Tšiilis, Hispaanias ja teistes riikides kasvatatud viinamarju, tootmist kontrollivad Prantsusmaa juhtivad veinispetsialistid, nii et paljude vahuveinide kvaliteet on viidud kõrgele tasemele. . Abrau-Durso tehas toodab ka klassikalist šampanjatehnoloogiat kasutades valmistatud vahuveine. See on näiteks Imperial brut, mis on hinna poolest soodsalt võrreldav Prantsuse šampanjaga.