Mint
Mündi perekonda kuulub umbes 50 liiki. Neist levinumad on: pipar, kähar, pikaleheline. Kirbumünti kasutatakse ka Gruusia ja Türkmeeni köögis.
Piparmünt
Mentha piperita L.
Perekond Lamiaceae (Lamiaceae).
Piparmündi sünnimaa on Inglismaa, kust see toodi Euroopa mandrile, Aasia ja Ameerika maadesse. Toimib Mentha aquatica L. ja Mentha Spicata L. loodusliku liikidevahelise hübriidina. Looduses leidub teda Venemaal ja teistes riikides. Tööstusliku põllukultuurina kasvatatakse seda 40 riigis, sealhulgas Venemaal (Krasnodari territoorium), Ukrainas ja Moldovas.
Botaaniline omadus.
Piparmünt on 50-80 cm kõrgune mitmeaastane rohttaim.Risoom on maa-alune, puitunud, horisontaalne, hargnenud, tetraeedriline, paksenenud sõlmedega, millest juured ja seemikud moodustavad uusi võrseid. Vars on üheaastane, hargnenud, tihedalt lehtedega, tetraeedriline, punakaspruun või roheline. Põhivarre ja külgharude tipud lõpevad teravate õisikutega. Lehed petioled, piklikud või munajad. Lilled on väikesed, enamasti steriilsed; korollad lillakasroosad või punakasvioletsed.
bioloogilised omadused.
Piparmünt on suhteliselt talvekindel taim. Tema seemikud taluvad külma kuni -4 ... -6 ° С. Talvib hästi mitte-tšernozemi tsoonis. Ta armastab niiskust, seetõttu kasvab see kõige paremini madalatel aladel. Õitseb juulis-augustis.
Nõudlik valgustuse järele. Pikapäevane taim lühikese kasvuperioodiga. Mündi risoomi eristab lühike puhkeperiood, see kasvab varakevadel temperatuuril 2–3 ° C. Kevadel ei talu seemikud külmasid alla -4 ... -6 ° C, seetõttu sureb taim sageli varakevadel. Risoom talub kuni -10...-15 °C temperatuuri. Riigi lõunavööndis mulda jäänud risoom ei külmu ja piparmünti kasvatatakse ühes kohas kaks-kolm aastat või kauem.
Paljuneb vegetatiivselt – risoom.
Rakendus.
Toiduvalmistamisel kasutatakse piparmünti Euroopas ja USA-s: sellega maitsestatakse kukleid, küpsiseid, puuviljajooke, tarretist, kompotte; piparmünt on maitsestatud lambapraega, hautatud kapsa lisanditega, porgandiga, hernestega; lisatakse kastmetele.
Euroopas on peamised piparmündiarmastajad britid. Klassikaline inglise roog on piparmündikaste ja piparmünditarretis lambaprae ja piparmündišokolaadiga.
Miks mitte proovida lisada mõned piparmündilehed klassikalisele prantsuse ürdiomletile – koos peterselli, murulaugu, estragoni, kirsuli või Frankfurdi kastmega – koos tilli, kurgirohuga. Värskeid piparmündilehti lisatakse sageli noortele keedetud köögiviljadele – rohelistele hernestele, porganditele ja noortele keedukartulitele. Kuivatatud piparmünt lisatakse hernesuppidesse. Saksamaal kasutatakse piparmündipulbrit lauavürtsina herne- ja oapüree puistamisel.
Münt sisaldub paljudes Vahemere ja Idamaade köögi roogades, kus seda tarbitakse värskelt koos köögiviljasalatite, lambaliha ja kaunviljaroogadega. Värske piparmünt lisab väga huvitava aktsendi näiteks külmale Bulgaaria kurgisupile - taratorile. Mündi tee on Maroko ja Tuneesia rahvusjook. Kuivatatud piparmündilehtedel on Türgi ja Pärsia köökides oluline roll. Lambapraad, hautatud kapsa lisandid, porgandid, herned on maitsestatud piparmündiga; lisatakse kastmetele.
Mitte ilma piparmündi ja Kaukaasia köögita - kohalikku piparmündisorti "ombalo", "nane" kasutatakse kastmete, marineeritud juustude valmistamisel, lambaliha maitsestamiseks. Piparmündi šerbett kustutab janu.
Mündi värskendav maitse on parim, mis kuumaga jookide puhul mõelda võib. Erinevates riikides valmistatakse neid erineval viisil - idas - on need piparmündišerbetid ja värskendav jogurtlassi, Venemaal - kalja piparmündil, Euroopas ja Ameerikas - piparmündipunš või jäätee piparmündiga. Klassikaline Lõuna-Ameerika julep, mis aga kuulub alkohoolsete kokteilide hulka, ei saa samuti läbi piparmündita.
Laialdaselt kasutatav meditsiinis. Eeterlik õli sisaldab mentooli (60-70%) ja mentooni (16-18%). Lisaks sisaldab õli koostis limoneeni, tsineooli, pineeni, mentofuraani, tümooli, karvakrooli, karüofüleeni ja muid komponente. Eeterliku õli derivaati – mentooli – kasutatakse bakteritsiidse, vasodilataatori ja valuvaigistina. Piparmündiõli on maotablettide, piparmünditilkade, külmetuse salvide lahutamatu osa. Piparmündi komponendid on osa validoolist, valokordiinist, korvaloolist, Zelenini tilkadest.
Münt ergutab söögiisu, parandab seedimist, leevendab iiveldust. Seda kasutatakse kolereetilise ainena, samuti ülemiste hingamisteede põletikuliste haiguste, bronhiidi korral. Segus teiste ravimtaimedega on ette nähtud ülihappesuse, kopsu- ja südame-veresoonkonnahaiguste, günekoloogiliste verejooksude korral. Mündivannid leevendavad närvilist erutust (soovitatav kollatõbe ja rahhiidi põdevatele väikelastele). Lehtede keetmine on hea suu desinfitseerimisvahend.
Rahvameditsiinis juuakse ravimtaimede leotist kõhu- ja südamevalu, köha, iivelduse ja kõrvetiste korral. Rohelisi lehti kantakse põletushaavadele ja abstsessidele.
Parfümeeria- ja kosmeetikatööstuses kasutatakse eeterlikku õli kreemide, odekolonnide, eliksiiride, hambapastade ja pulbrite valmistamisel, et anda neile värskust ja bakteritsiidseid omadusi. Piparmünt maitsestab tubakat, närimiskummi, teed, kondiitritooteid, siirupeid. See on osa likööride maitsetest, aga ka imporditud maitseainesegude koostisest. Mündi lisatakse marineeritud heeringale, piparmündiõli pannakse piparkookidele ja kuivatatakse.
Säilitamine.
Eeterliku õli saamiseks kogutakse esimese vegetatsiooniaasta piparmünt taimede 50% õitsemise faasis ning teisel ja kolmandal aastal - tärkamisperioodil. Taim lõigatakse niidumasinaga. Mündisaak on 1-1,5 t/ha. Eeterliku õli sisaldus on 1,5-2%. Tooraine töötlemisel hüdrodestilleerimisega on eeterliku õli sisaldus õisikutes 4-6%, lehtedes - 2,4-2,7%, vartes - 0,1-0,3%. Tooraine maitseainena kasutamiseks eemaldatakse münt tärkamise algusest õitsemise lõpuni. Kaldus mass kuivatatakse eelnevalt veidi ja kuivatatakse varikatuse all varjus või spetsiaalsetes kuivatites. Lehed eraldatakse vartest ja säilitatakse kuivas kohas.
Vana-Venemaal kasutati piparmünti peamiselt suu loputamiseks, kuid tänu Peeter I-le kasutati seda vürtsikat ürti laialdaselt seoses vanniprotseduuridega. Tänapäeval kasvatatakse Venemaal seda tööstuslikus mastaabis eeterlike õlide saamiseks ja ravimite tootmiseks. Mündi sorte on üle 20. Kõige tavalisem "piparmünt". Saagikoristus: aprill-september. Parim koristusaeg on enne õitsemist (aprill-juuni).
Kasulikud omadused
Münt sisaldab tohutul hulgal raviaineid. Tänu mentoolile on sellel värskendav maitse. Lisaks sellele sisaldab piparmünt pineeni, karoteeni, felandreeni, mentofuraani, piperitooni ja jasmonit. Piisavas koguses on happeid: oleanool-, flavonoid-, ursoolhape. Ja ka mitmete tanniinide ja eeterlike õlide juuresolekul.
Kuidas see keha mõjutab
Mündil on lai valik raviomadusi. Seda kasutatakse kõige sagedamini värskendava kvaliteedi tõttu (mentool), kuid see on ka hea vasodilataator, valuvaigisti ja desinfitseerija.
Eeterlik õli on regenereeriva, bakteritsiidse ja valuvaigistava toimega. See avaldab positiivset mõju närvisüsteemi seisundile, normaliseerib une.
Kuidas valida
Mündi ostmisel tuleks valida erksavärvilised lehed, millel pole mädanemise ja hallituse märke. Kuival kujul müüakse seda pakendites, kus on märgitud kõlblikkusaeg.
Säilitamismeetodid
Värsked piparmündirohelised närbuvad kiiresti, nii et hoidke neid külmkapis eraldi kotis, et muud lõhnad eemale hoida. See meetod hoiab toote värskena kuni 5 päeva. Kuivatatud piparmünt tuleb hoida suletud anumas pimedas ruumis toatemperatuuril. Ei kaota kasulikke omadusi aastaringselt. Mündi võib sellisel kujul külmutada, säilitab oma omadused 4-6 kuud.
Millega toiduvalmistamisel kombineeritakse
Maailma kulinarid kasutavad piparmünti sageli vürtsika lisandina, mida kasutatakse salatites, magustoitudes ja kuumades roogades. Münti ei keeta ja lisatakse kuumtöötlemisel alles viimasel hetkel. Värsked ürdid sobivad eriti hästi linnuliha ja liha kõrvale. Sõltuvalt sordist kasutatakse seda erineval viisil:
- Piparmünt harmooniline kaunviljade ja köögiviljadega: suvikõrvits, kartul, baklažaan, porgand, tomat, kapsas. Seda kasutatakse kastmete valmistamiseks, kuna "värskem" on asendamatu karastusjookides, kissellides, puuviljajookides, kompottides, siirupites ja jääteedes.
- põldmünt on mahedama lõhnaga ja mitte nii terava jahutava järelmaitsega. Ideaalne vitamiinilisandina värsketesse salatitesse. Purustatud lehti lisatakse köögiviljasuppidele, kalaroogadele, kaljale. See on hea säilitusaine, seetõttu kasutatakse seda laialdaselt soolamisel ja marineerimisel.
- Pikaleheline piparmünt See harmoneerub hästi liha- ja kalatoodetega. Kasutavad ka kondiitrid (piparkoogid, pirukad, koogid). Euroopa riikides kasutatakse seda sageli maitseainena juustu valmistamisel, konserveerimisel ja jookides: kompotid, mate, kruubid, kalja.
- Lokkis piparmünt samuti on pipar jahutava maitsega. Seda lisatakse värskendavatele jookidele, köögivilja- ja piimasuppidele. Sobib hästi seente ja kalaga.
- kuivatatud piparmünt mitte vähem populaarne. Seda lisatakse küpsetistele: pirukad, koogid, kuklid. Harmooniline magustoitudes: vahud, kreemid ja jäätis. Kuid tuleb meeles pidada, et annust tuleks piirata. Ühe portsjoni jaoks on soovitatav 1-5 tükki värskeid lehti või 0,2-0,5 tl. kuivatatud.
- Õunamünt. Kaukaasia ja Kesk-Aasia maades ei lisata seda mitte ainult värskendavatele jookidele, vaid on asendamatu komponent lamba- ja juusturoogades.
- Münt on vürtsikas. Kuivatatud lehtedest saadud pulbrit lisatakse liharoogadesse, suppidesse, pasteetidesse, hakkliha vorstidesse. Värsked ürdid sobivad võileibade ja salatite valmistamiseks, kuna need pole üldse kibedad.
Kasulik toidukombinatsioon
Münti kasutatakse dieettoitumises kaalulangusprogrammides. See kõrvaldab kolm ülesöömise põhjust ja soodustab seega kaalulangust.
Münt kehakaalu langetamiseks- närviline ülesöömine. Piparmündil on rahustav toime, mistõttu see leevendab depressiivset seisundit, milles inimesed sageli aktiivselt sööma hakkavad.
- Kehv seedimine. Piparmünditee parandab seedimist, normaliseerib soolestiku tööd, aitab eemaldada gaase, toksiine ja toksiine.
- aroomiteraapia. Piparmündi eeterlikul õlil on võime nälga maha suruda, söögiisu vähendada ning tarbitava toidu kogust väheneb. Selleks võid kanda paar tilka randmele ja aroomi sisse hingata iga 1-2 tunni järel.
Lisakilodega kasutatakse ravimmündipõhiseid teesid, mida tuleks juua kaks korda päevas ilma suhkru ja piimata.
Piparmündi tee retseptid kehakaalu langetamiseks- 1 st. l. jahvatatud lehti võetakse 250 g keeva veega. Infundeeritakse 10 minutit
- 1 st. l. kuivatatud lehed, 1 spl. l. roheline tee keedetakse 1 liitris vees. Infundeeritakse 20 minutit.
- 1 tl kuiv piparmünt, 1 tl. tüümian panna termosesse, valada 1 tassi keeva veega. Nõuda 2 tundi.
Vastunäidustused
Üleannustamine on tervisele ohtlik. See võib põhjustada südamevalu ja unetust. Meestel on võimalik potentsi langus. Ilma arsti retseptita ei soovitata.
Rasedatele määratakse mõnikord iiveldusest vabanemiseks piparmündipastille ja teed, kuid piparmündipõhiste ravimite ja eeterliku õli kasutamine on rangelt keelatud. Vastunäidustused on hüpotensioon, veresoonte toonuse vähenemine. Ärge kasutage piparmünti imetavatele emadele, alla 5-aastastele lastele ja individuaalse talumatuse korral.
Kasutamine meditsiinis ja kosmetoloogias
Meditsiinilistel eesmärkidel kasutatakse piparmünti seedimise parandamiseks, närvihäirete, hingamisteede põletike, astma, günekoloogiliste probleemide, südame-veresoonkonna häirete, migreeni, spasmide, sapikivitõve parandamiseks.
Rahvameditsiinis kasutatakse piparmünti värskelt ja kuivatatult. Sellest valmistatakse infusioonid, dekoktid ja salvid. Lisaks saadakse sellest eeterlikku õli, mida kasutatakse kosmetoloogias. Samuti leiti värskete lehtede mahla kasutamist.
Lehtede ja varte tõmmist kasutatakse kõrvetiste, kõhukinnisuse kõrvaldamiseks ja seedimise normaliseerimiseks. Seda kasutatakse ka sapi moodustamiseks ja kõhupuhitusest vabanemiseks. Mündi põhjal valmistatakse tabletid, mis aitavad ravida tonsilliidi ja farüngiiti. Piparmündi tinktuure lisatakse sissehingamise teel, et ravida hingamiselundeid. Eeterlikku õli kasutatakse tõhusalt nahavigastuste (marrastused, lõiked, verevalumid, külmakahjustused) raviks.
Mündi leotised ja keetmised on soovitatavad vereringesüsteemi toimimise parandamiseks, peavalude, sügeluse ja ärrituse leevendamiseks. Vererõhu normaliseerimiseks, nahahaigustega. Neuroloogid määravad närvisüsteemi häiretega inimestele piparmündi, kuna see toniseerib päeva jooksul ja parandab und.
Traditsioonilise meditsiini retseptid
- Mündi infusioon. Kaks st. l. värsked või kuivad lehed vala 200 ml keeva veega. Nõuda kuni jahtumiseni. Joo üks kolmandik klaasist enne sööki. Aitab nohu ja peavalu korral.
- Lahus sissehingamiseks. Inhaleerimiseks lisage vedelikule 5-7 tilka piparmündiõli. Kasutada pearingluse, koordinatsioonihäirete, ägedate hingamisteede infektsioonide, nohu ja gripi korral.
- piparmündiõli. Hambavalu leevendamiseks kantakse seda valutavale kohale. Mõned tilgad lisatakse veele toniseerivaks vanniks ja naha parandamiseks.
Kosmetoloogias on piparmünt leidnud laialdast rakendust. Mentool on hambapastade, odekolonnide ja suukaudsete eliksiiride osaks oleva piparmündiessentsi valmistamise aluseks.
Piparmünt on vürtsikas ürt, mida kasutatakse laialdaselt toiduvalmistamisel ja mida elanikkond armastab selle eeterlike õlide huvitava aroomi tõttu. Näiteks mentool annab taimele meeldiva värskendava maitse. Ja võib-olla pole maailmas inimest, kes vähemalt korra elus ei puutuks piparmündiga kokku, sööks või võtaks seda ravimina. Piparmündi hämmastavad raviomadused on tuntud juba Vana-Roomast saadik. Vana legend räägib, et kauneimast nümfist Mintast, kes soosib taimi ja ojasid, tehti tema armastuse pärast taim, mida hakati nimetama piparmündiks.
Tänapäeval kasutatakse seda lõhnavat ürti nii kuivalt kui värskelt. Piparmünti saate osta peaaegu igas supermarketis ja igas apteegis. Tõepoolest, meditsiinilisest seisukohast on sellel taimel ainulaadsed omadused.
Kuivatatud pulbriks jahvatatud piparmünti kasutatakse puu- ja köögiviljakokteilide, erinevat tüüpi maiustuste, külmade jookide või värskete kompottide valmistamiseks. Vürts täiendab erinevate maade ja rahvaste kulinaarseid traditsioone, tavaks on maitsestada liharoogasid, eelkõige lambaliha, lisada hautatud juurviljadele ja erinevatele kastmetele.
Lisaks toiduvalmistamisele kasutatakse piparmünti meditsiinilistel ja kosmeetilistel eesmärkidel. Selle toote tingimusteta eeliseid on aastaid tagasi tunnustanud nii traditsiooniline meditsiin kui ka ametlik meditsiin.
Teada on, et igal kuival taimel põhineval kosmeetikatootel on noorendav ja värskendav toime. Seetõttu lisatakse tükeldatud piparmünti sageli kõikvõimalikele probleemse naha maskidele.
kaloreid
100 g kuivaine kalorisisaldus on ligikaudu 285 kcal.
Koostis ja kasulikud omadused
Mündi eeliseid seletatakse selliste ühendite sisaldusega selle koostises nagu flavonoidid, karoteen, betaiin ja muud orgaanilise päritoluga happed. Mündi antiseptilist, valuvaigistavat ja spasmolüütilist toimet on täheldatud.
Piparmünt on tuntud oma kasuliku mõju poolest inimese seedesüsteemile. Selle toote kasutamine erinevate roogade koostises aitab suurendada söögiisu ja vähendada maomahla liigset happesust. Ja kuivatatud piparmündi kuuma tee omaduste kohta, millel on kehale kerge rahustav toime, teavad kõik omast käest.
Münt on suurepärane vahend gaaside ja iivelduse vastu, sellel põhinevad inhalatsioonid leevendavad unetust ja närvihäireid ning suurendavad ajutegevust. Piparmünditee aitab depressiooni korral, leevendab ärevust ja parandab suurepäraselt tuju.
Kuivatatud piparmünt: kui kasulik on see aromaatne vürts, miks võib see mõnel juhul kahjulik olla. Milliseid roogasid lisada taim, et muuta nende maitse heledamaks ja huvitavamaks.
Artikli sisu:
Kuivatatud piparmünt on värskest taimest spetsiaalse tehnoloogia abil valmistatud vürts. Seda hakati aktiivselt kasutama Vana-Roomas, mitte ainult maitseainena, vaid ka meditsiinilistel, kosmeetilistel eesmärkidel ja ruumide aromatiseerimiseks. Taimel on üle 70 sordi, neid kasvatatakse kunstlikult ja kasvavad looduses. Meie riigis võib lõhnavat muru leida peaaegu igal isiklikul krundil. Münt on leidnud tee köökidesse üle kogu maailma. Nii lisavad britid seda alati lambakastmetesse ja ameeriklastele meeldib, kuidas maitseaine “kõlab” kergetes puu- ja köögiviljasalatites ning tomatimahla baasil valmistatud jookides. Vahemere ja araabia köögis on piparmünt peaaegu alati erinevate roogade maitseainesegude koostisosa.
Kuivatatud piparmündi kalorisisaldus ja koostis
Vastavalt vürtsikate ürtide kuivatamise reeglitele, isegi kuival kujul, suudab see säilitada palju kasulikke aineid - vitamiine, mikro- ja makroelemente, kiudaineid.
Kuivatatud piparmündi kalorid - 285 kcal 100 g toote kohta, millest:
- Valgud - 19,93 g;
- Rasvad - 6,03 g;
- Süsivesikud - 52,04 g;
- Kiudained - 29,8 g;
- Vesi - 11,3 g;
- Tuhk - 10,7 g.
- Kaalium - 1924 mg;
- Kaltsium - 1488 mg;
- Magneesium - 602 mg;
- Naatrium - 344 mg;
- Fosfor - 276 mg.
- Raud - 87,47 mg;
- Mangaan - 11,482 mg;
- Vask - 1542 mcg;
- Tsink - 2,41 mg.
- A-vitamiin, RE - 529 mcg;
- B1-vitamiin - 0,288 mg;
- B2-vitamiin - 1,421 mg;
- B5-vitamiin - 1,399 mg;
- B6-vitamiin - 2,579 mg;
- B9-vitamiin - 530 mg;
- Vitamiin PP, NE - 6,561 mg.
- arginiin - 0,918 g;
- Valiin - 0,995 g;
- Histidiin - 0,399 g;
- Isoleutsiin - 0,816 g;
- Leutsiin - 1,496 g;
- Lüsiin - 0,858 g;
- metioniin - 0,281 g;
- Treoniin - 0,816 g;
- Trüptofaan - 0,306 g;
- Fenüülalaniin - 1,07 g.
- oomega-3 - 2,792 g;
- oomega-6 - 0,446 g;
- Küllastunud - 1,577 g;
- Monoküllastumata - 0,21 g;
- Polüküllastumata - 3,257 g.
Kuivatatud piparmündi kasulikud omadused
Peamiselt määrab piparmündi kasulikud omadused eeterlike õlide rikkalik sisaldus selles. Tänu sellele asjaolule on taimel spasmolüütiline, antiseptiline, veresooni laiendav, rahustav toime.
See tähendab, et vürts on eriti tõhus:
- Ülemiste hingamisteede haiguste ennetamine. Piparmünt leevendab köha, häälekähedust ja kurgukähedust ning on efektiivne bronhiidi ravis.
- Seedetrakti normaliseerimine. Taim leevendab iiveldust, kõrvetisi, kõhugaase, parandab söögiisu, leevendab kõhukrampe.
- Kardiovaskulaarsüsteemi aktiivsuse reguleerimine. Vürts aitab ennetada haigusi, mille tunnuseks on pärgarterite ja silelihaste spasmid.
- Närvisüsteemi normaliseerimine. Münt rahustab, leevendab peavalu, aitab selgelt mõelda.
- Immuunsüsteemi mobiliseerimine. Vürtsis sisalduv rikkalik A-vitamiini sisaldus aitab tõsta organismi vastupanuvõimet nakkushaigustele: parandab limaskestade kaitsefunktsioone, suurendab leukotsüütide aktiivsust. A-vitamiinil on kasulik mõju ka nägemisele ja naha elastsusele, stimuleerides kollageeni tootmist.
- Kõigi siseorganite aktiveerimine. Vürtsi koostis sisaldab üsna vähe B1- ja B2-vitamiini. Need kaks komponenti on eriti vajalikud inimestele, kelle keha töötab täiustatud režiimis. Suurem B1 ja B2 tarbimine on soovitatav eelkõige rasedatele ja imetavatele naistele, samuti raske füüsilise ja/või vaimse tööga inimestele. Need vitamiinid annavad võimsa energialaengu, aitavad keskenduda.
- Põletikuliste protsesside arengu ennetamine. B5-vitamiini olemasolu piparmündis stimuleerib neerupealiste koores sellise aine sünteesi nagu glükokortikoidid, mis võitlevad aktiivselt igasuguste põletikuliste protsessidega ja aitavad kaasa antikehade tekkele.
- Glükoosi metabolismi normaliseerimine. Mündis sisalduva B6-vitamiini sisalduse tõttu aitab see vürts sisse seada glükoosi ainevahetust, kõrvaldab veresuhkru järsku hüppe.
- Positiivne mõju rakkude jagunemisele ja kudede arengule. Taim võlgneb selle mõju vitamiini B9 sisaldusele koostises. See vitamiin on lapseootel emadele lapse õigeks arenguks hädavajalik.
- Vere kolesteroolitaseme normaliseerimine. Vürts on rikas PP-vitamiini poolest, mis reguleerib tõhusalt ainevahetusprotsesse, eelkõige kontrollib kolesteroolitaset, vähendades südame-veresoonkonna haiguste tekke tõenäosust.
- Veetasakaalu reguleerimine. Vürtsis sisalduv kaalium ja naatrium aitavad kaasa veetasakaalu normaliseerimisele, tagavad pehmete kudede tervisliku elutegevuse.
- Luukoe tugevdamine. Kaltsium, fosfor ja magneesium – makrotoitained, mille poolest piparmünt on rikas, mõjuvad soodsalt luukoe seisundile, vähendades osteoporoosi ja teiste sarnaste haiguste tekkeriski.
- Hemoglobiini taseme normaliseerimine. See on rakulise hingamise oluline element. Mündi tarbimine soodustab selle komponendi tervislikku tootmist, kuna vürtsis on kõrge rauasisaldus.
- Reproduktiivsüsteemi patoloogiate ennetamine. Münt täidab vajaduse mangaani, vase ja tsingi järele, mille normaalne sisaldus organismis tagab reproduktiivsüsteemi korrektse toimimise.
Kuivatatud piparmündi kasutamise kahjustused ja vastunäidustused
Taim on ainulaadne kasulike elementide kombinatsioon, kuid kahjuks ei saa kõik piparmünti kasutada. Miks on vürtsid mõnele inimesele vastunäidustatud:
- Esiteks on piparmündi kahju seotud taime komponentide individuaalse talumatusega. Allergia vürtsidele on haruldane, kuid seda juhtub.
- Teiseks on taim vastunäidustatud hüpotensiivsetele patsientidele – vürts võib niigi madalat rõhku veelgi alandada.
- Kolmandaks piiravad arstid tavaliselt piparmündi tarbimist veenilaiendite all kannatavatele inimestele.
- Ja lõpuks, vürtsi soovitatakse ettevaatusega anda lastele, kes pole seda kunagi varem söönud.
Krooniliste haiguste esinemisel on hädavajalik konsulteerida arstiga piparmündi regulaarse toidus tarbimise võimaluse kohta.
Kuivatatud piparmündi retseptid
Kuigi meie riigis võib piparmünti leida peaaegu igas aias, kasutatakse Venemaal seda taime maitseainena siiski harva. Lisame teele lõhnavat vürtsi ja see lõpetab selle kasutamise köögis.
Kuid nagu me eespool ütlesime, kasutatakse piparmünti kogu maailmas aktiivselt kulinaarse vürtsina. Miks me ei võta omaks maailma kogemust? Proovige neid retsepte kuivatatud piparmündiga:
- Lambaliha piparmündi ja oreganoga. Võtke lambaõla (600-800 grammi), hõõruge soola ja pipraga, määrige taimeõliga, maitsestage üks pool piparmündi ja punega ning keerake liha rulli, et maitsestatud pool oleks sees. Siduge abaluu niidiga, praadige pannil, selles etapis on ülesandeks saada ilus koorik. Eemaldage liha ja pange samal pannil köögiviljad: porgand (1 tk), sibul (1 tk), seller (1 vars). Kuumuta ahi 180 kraadini, kata ahjuplaat küpsetuspaberiga, määri õliga ning laota lambaliha ja juurviljad. Küpseta 30-40 minutit.
- . Lõika kartul ja sibul (igaüks 2) väikesteks kuubikuteks. Prae köögivilju 5-7 minutit, eelistatavalt võis või oliiviõlis. Tõsta potti keeva vee või mis tahes puljongiga (600 ml). Lõika suvikõrvits kuubikuteks, saatke 3-5 minutiks pannile. Lisa piparmünt (1 tl), koor (150 ml) ja paari minuti pärast keera kuumus maha. Vahusta veidi jahtunud supp blenderiga.
- Salat sinihallitusjuustu ja piparmündiga. Lõika sinihallitusjuust - Dorblu sort on parim - kuubikuteks (100 grammi). Rebi rukola kätega (1 kamp). Sulata pannil mesi (1 supilusikatäis) ja prae hakitud kreeka pähklid (8 tükki) - paarist minutist piisab. Lõika pirn (1 tükk) õhukesteks viiludeks. Sega kõik koostisosad, puista üle kuivatatud piparmündiga ja nirista peale sidrunimahla.
- Idamaine salat Tabbouleh. Keeda kuskuss (1 tass) ja jahuta. Eemaldage tomatitelt (500 grammi) seemned ja mahl, lõigake kuubikuteks. Koori kurgid (300 grammi) ja tükelda samuti kuubikuteks. Haki roheline sibul ja petersell peeneks (üks väike hunnik korraga). Sega kõik koostisosad, lisa kuivatatud piparmünt, sool, pipar, piserda sidrunimahlaga ja maitsesta taime- või oliiviõliga.
- Mündi magustoit murakatega. Valage piparmünt (1 tl) keeva veega (50 ml), lisage suhkur (1 supilusikatäis). Võtke kauss, valage sinna naturaalne kreeka jogurt (100-150 grammi). Vala peale jahtunud piparmündi-tee siirup ja aseta peale murakad või muud marjad.
- Külm tee piima ja piparmündiga. Must tee (4 supilusikatäit) ja piparmünt (1 tl) vala klaasi keeva veega. Pärast infusiooni veidi jahtumist kurnake see, lisage piim (2 tassi) ja koor (1 tass). Eraldi segage suhkur (1 tass), sidrunimahl (0,5 tassi), sool (näputäis). Lisa teele suhkru-sidruni segu. Sega kõik korralikult läbi ja pane mõneks ajaks külmkappi. Serveeri jääga.
Münt on vanim vürts, selle taime mainimist leiab juba Egiptuse vaaraode haudadest leitud assüürlaste kiilkirjatahvlitel. Teda mainitakse ka Matteuse evangeeliumis.
Vana-Kreekas seostati piparmündi päritolu legendiga maagilise ilu nümfist – Mentest. Levis müüt, et Pluuto naine Persephone oli oma mehe peale armukade kauni tüdruku pärast ja võlus ta ära, muutes ta taimeks. Pluuto ei suutnud Mentelt loitsu eemaldada, kuid suutis temasse hingata ebatavalist atraktiivset aroomi.
Huvitav on see, et Venemaal nimetati piparmünti “perekop”, “bezhava”, “dragolyub” ja nad kasutasid seda toiduvalmistamisel väga aktiivselt, lisades seda mitmesugustele roogadele - kapsasupile, piparkookidele ja isegi kaljale.
Taimel on palju eesmärke, mõned neist on väga ootamatud ja üllatavad. Võib-olla on piparmündi üks ebatavalisemaid omadusi võime tõrjuda putukaid - sääski, herilasi, sipelgaid. Nii et kui lähete suvel õue, võtke kindlasti piparmündilehed kaasa ja pange need lauale.
Mündi huvitav omadus on veel see: kui selle oksake piima sisse pista, ei lähe see kaua hapuks. Tõsi, enne tuleb taim põhjalikult pesta ja kuivatada.
Lisaks teavad vähesed, et vürtsi kasutatakse sageli konjaki eliitsortide tootmisel.
Mis puudutab huvitavaid uskumusi piparmündi kohta, siis neid on vähe, kuid need on kõik puhtalt positiivsed. Seega arvatakse, et kui panete tema voldiku oma rahakotti, paraneb teie rahaline olukord. Ja kui vürtsist unistatakse, on inimesel lõbus ja meeldiv ajaviide.
Vaata videot kuivatatud piparmündi kohta:
Münt on tõeliselt hämmastav taim. Selle kasutamine toiduvalmistamisel on piiramatu ja selle kasulike omaduste kohta saab kirjutada raamatuid. Nii et kui teie aias kasvab piparmünt, kuivatage see kindlasti talveks. Kuivatatud taimega koti saab aga poest osta ka väga sümboolse hinna eest.
Piparmünt on tervisele kasulike eeliste aare. Seda kasutatakse paljude valulike seisundite ja haiguste korral mitte ainult iseseisva vahendina, vaid ka peamise ravi lisandina. See on tingitud taimsete komponentide tugevast mõjust seedetraktile, südame-veresoonkonnale, närvisüsteemile ja psühho-emotsionaalsele sfäärile.
Mündi kogumine ja kuivatamine
Münt koristatakse õitsemise ajal juunis-juulis, lõigates maha lehed koos vartega. Juhul, kui on vaja kogu muru õhust osa kokku korjata, on optimaalne aeg augusti algus. Pärast seda on oluline piparmünt põhjalikult kuivatada, hoides seda mitu tundi päikese käes ja asetades seejärel hästi ventileeritavasse pimedasse ruumi. On vaja tagada, et lehed ei kuivaks, vastasel juhul murenevad nad palju.
Tähtis on lehed laotada õhukese kihina, et vältida taime mädanemist. Kui kuivatamiseks sobivat ruumi pole, võib kasutada ahju (optimaalne temperatuur on 30 kraadi). Mündi võid kuivatada ka nööridele riputatud väikeste "kimpudena". Valmis tooraine kõlblikkusaeg ei tohiks ületada 2 aastat.
Kasulikud omadused
Mündi keemiline koostis on järgmine:
- eeterlik õli (piparmünt);
- karoteen;
- hesperidiin;
- fütosterool;
- arginiin;
- rutiin;
- betaiin;
- saponiinid on neutraalsed;
- ramnoos;
- glükoos;
- vaigused ja tanniinid;
- happed: ursool-, askorbiin-, kohv-, klorogeen-, oleanoolhape.
Paljude jaoks on need sõnad, välja arvatud eeterlik õli, võõrad, seetõttu piisab, et mitte keemiasse süveneda, kui märkida, et enamik komponente on bioloogiliselt aktiivsed ained. Elemendid nagu askorbiinhape, rutiin jt on olulised vitamiinid, oleanoolhape osaleb kolesterooli elimineerimises, vaigulised ained koos teiste komponentide toimega omavad antiseptilist toimet jne.
Mündi tervisega seotud eelised võib kokku võtta järgmiselt:
1. Spasmolüütiline toime- piparmündi komponendid on võimelised leevendama lihaste ja veresoonte spasme, mis võivad vähendada valu raskust, vähendada mõõdukalt survet.
2. Seedetrakti talitluse parandamine- piparmünti kasutatakse kolereetilise ainena ning sellel on ka oksendamisvastased ja karmineerivad omadused, nii et seda saab kasutada kõhupuhituse (gaaside moodustumise), kõrvetiste ja iivelduse korral. Mündi kasutamine aitab parandada söögiisu ja kõrvaldada koolikuid.
3. Põletikuvastane toime- piparmünt saab kasutada mitte ainult hingamisteede haiguste, vaid ka muude põletikuliste protsesside raviks. Lisaks on see suurepärane lokaalne antiseptik – seda kasutatakse suuhoolduseks, erinevate nahahaiguste mahasurumiseks ja väiksemate põletuste korral. See imeline taim aitab ka hingamisteede haiguste puhul, sest tal on köhavastane toime, samuti mõjub see soodsalt häälekäheduse korral kurgule.
Mentooli kui üht piparmündiõli komponenti kasutatakse ninatilkade, nohu- ja külmetussalvide ning kurgutablettide valmistamisel.
4. Kasulik mõju närvisüsteemile. Piparmünti kasutatakse rahustina vaimse stressi korral, sealhulgas naistel menopausi ajal. See aitab kõrvaldada unetust ja suurenenud ärevust tänu kergetele rahustavatele omadustele. Lisaks võib piparmünt kõrvaldada ületöötamisest ning liigsest vaimsest ja füüsilisest pingest põhjustatud peavalud (migreenid).
Vaatamata taime kasulikkusele on piparmündi toime piisavalt võimas, et piirata selle kasutamist mitmel juhul. Seda arutatakse edasi.
Vastunäidustused
- Mündi kasutamine on vastunäidustatud inimestele, kellel on individuaalne talumatus taime komponentide suhtes. Reeglina on peamiseks kasutamise takistuseks allergiline reaktsioon mentoolile, mille puhul ei tohiks proovida kasutada piparmünti ühelgi kujul.
- Mündi ei saa kasutada hüpotensiivsed patsiendid. Kui madala vererõhu all kannatav inimene võtab piparmündi keetmist või infusiooni, võivad näitajad langeda ohtlikele väärtustele.
- Seoses veenide toonuse langusega ei tohiks piparmünt kasutada veenilaiendite all kannatavatel inimestel - see on täis halvenemist.
- Seda ei tohiks kasutada ka suurenenud unisuse korral, kuna piparmünt võib oma rahustavate omaduste tõttu seda seisundit halvendada. Samuti on parem mitte kasutada piparmünt, kui peate varsti autot juhtima või tegema tegevusi, mis nõuavad suuremat keskendumist.
- Samuti tuleb meeles pidada, et piparmünti ei tohiks anda väikelastele.
On haigusi, mille puhul piparmünti võib võtta, kuid ainult piiratud koguses. Need sisaldavad:
- mao suurenenud happesus;
- viljatus;
- raseduse esimene trimester, samuti periood enne sünnitust.
Mündi infusioonide ja keetmiste väline kasutamine põletuste korral tuleb eelnevalt arstiga kokku leppida.
Münt kui rahvapärane vahend haiguste raviks
Mündi kasutamiseks on palju rahvapäraseid viise - see on nii iseseisev kui ka täiendav komponent erinevate infusioonide ja keetmiste valmistamiseks sise- ja välispidiseks kasutamiseks.
Infusioonide valmistamise retseptid
Mao ja soolte haigustega. 2 tl taime kuivi purustatud lehti valatakse 1 tassi keeva veega, lastakse seista vähemalt pool tundi, seejärel filtreeritakse. Vastuvõtuskeem - 1/2 tassi kaks korda päevas 20 minutit enne sööki.
Hingamisteede haigustega. Raviks valmistatakse piparmünditeed: 1 supilusikatäis taime purustatud lehti keedetakse klaasi keeva veega ja infundeeritakse 15 minutit. Kandke kolm korda päevas, kolmandik klaasist.
Aitab vabaneda joobeseisundist. Toiduvalmistamise retsept seisneb sel juhul 2 spl purustatud toote pruulimises klaasi keeva veega, samal ajal kui ravimi infundeerimine on oluline vähemalt 2 tundi. Võtke 1 supilusikatäis kolm korda päevas koos toiduga.
Tuleb märkida, et piparmünti saab kasutada mitte ainult iseseisvalt, vaid ka koos teiste taimsete ja muude komponentidega.
Kroonilise hüpertensiooniga. 2 supilusikatäit piparmünt ja kuivatatud kummeliõisi segatakse 1 spl palderjaniga, keedetakse 2 tassi keeva veega ja lastakse infundeerida tund aega. Sellist vahendit on vaja juua 1/3 tassi päevas 4 nädala jooksul.
Diabeediga. Tükeldatud võilillejuur ja piparmünt vahekorras 1:3 valatakse 1 klaasi veega, keedetakse ja keedetakse 5 minutit. Seejärel nõudke 30 minutit, filtreerige ja võtke veerand tassi 2-4 korda päevas enne sööki.
Külmetushaiguste korral. Juhul, kui ägedate hingamisteede infektsioonide või ägedate hingamisteede viirusinfektsioonidega ei kaasne tugevat temperatuuritõusu, võib seisundi leevendamiseks kasutada järgmist vahendit: 20 gr. kuiv hakitud piparmünt vala 100 ml. viin või meditsiiniline alkohol, nõuda pimedas kohas 2 nädalat. Tööriista kasutatakse lihvimiseks.
Tervendava aine valmistamiseks võib kasutada mitte ainult kuivatatud, vaid ka värsket piparmünti. Sel juhul on taime ja alkoholi suhe 1:20 ning infusiooniaeg nädal. Saadud infusioon võetakse suu kaudu, peavalu korral 10-15 tilka klaasi keedetud vee kohta.
Värskete piparmündilehtede kasutamine välispidiseks kasutamiseks
Kasutatakse tugevalt purustatud lehtede läga naha seenhaigustega, kantakse see ühtlaselt kahjustatud alale ja hoitakse 1 tund. Sõrmedevahelise piirkonna mükoose saab parandada võrdsetes osades soolaga segatud pudruga. Oluline on protseduuri korrata iga päev, kuni haigus kaob.
Abiks on terved piparmündilehed peavalu leevendamiseks, selleks tuleb neid kanda otsaesisele ja oimukohtadele ning hoida umbes 30-60 minutit.
Piparmündivannid - kasulik vahend heaolu parandamiseks ja välimus. Selleks pruulitakse 10 liitris vees 50 gr. piparmünt ja lisage vannituppa. Võib kasutada koos mõne tilga piparmündi eeterliku õliga.
Õli kosmeetiline toime saab saavutada mitmel viisil: seda kasutatakse massaaži ja kompresside jaoks. Selleks lisage alusele (baasõli) lihtsalt 4 tilka eeterlikku piparmünti. Kreemile lisamisel on oluline jälgida proportsioone - 4-6 tilka 15 grammi koore kohta.
Alkoholilahus saunale saadakse 10 ml segamisel. alkohol või viin ja 5-7 tilka piparmündiõli.
Piparmündiõli kasutatakse edukalt mitte ainult kosmeetilistel eesmärkidel, vaid ka meditsiinilistel eesmärkidel. Seda lisatakse 2-4 tilka inhalatsioonilahusele külmetushaiguste ja ülemiste hingamisteede mitmesuguste patoloogiate raviks. Piparmündiõli saab kasutada ka suuvee valmistamiseks halitoosi korral või paikselt hambavalu korral.
Piparmündiõli on suurepärane tõrjevahend - mündilõhn tõrjub putukaid. Need eemaldatakse koheselt, kui paned tuppa aroomilambi koos tootelisandiga. Loodusesse reisides piisab, kui määrida avatud kehapiirkondadele poole võrra lahjendatud õli. Efekti tugevdamiseks võib seda kombineerida teiste tugevalõhnaliste õlidega.
Piparmünt toiduvalmistamisel
Münti kasutatakse laialdaselt toiduvalmistamisel, näiteks roogade kaunistamiseks ja vürtsika maitse andmiseks. Mentooli ja eeterlike õlidega maitsestatud jooke, värskeid ja kuivatatud lehti lisatakse lambalihale, linnulihale ja magustoitudele. Piparmündi essentsi kasutatakse taigna sõtkumisel küpsetamiseks.
Kõige sagedamini kasutatakse piparmünti iseseisvalt, ilma muid maitseaineid lisamata, kuna selle maitse ja lõhn on üsna selgelt väljendunud, kuid purustatuna võib see olla ürdisegu koostisosaks liha- ja kalaroogadele lisamiseks.