Külmikud ilmusid Venemaal alles 1901. aastal ja isegi need olid alguses väga haruldased ja seetõttu väga kallid. Kuni selle ajani tulid inimesed külades ja linnades üsna edukalt toime ilma jahutusseadmeteta, teadsid, kuidas kiiresti riknevaid tooteid õigesti säilitada ja õigel ajal tarbida.
Toidu säilitamise meetodid
Keldrites hoiti toitu – need kaevati maa alla, kus temperatuur oli madal ja isegi suvel oli jahe. Nendes maa-alustes ruumides hoiti enamus toidust – piim, munad, teraviljad, jahu. Eriti aitas eritöötlus – soolamine, suitsutamine, moosi valmistamine. Selliseid tooteid võiks koristada suvel ja süüa ainult talvel. Lisaks tuntud meetoditele, mida koduperenaised tänini kasutavad, oli ka muid nippe. Ja kõige lihtsam neist oli valmistada täpselt nii palju roogasid, mida päevas süüa sai. Perenaised ei teinud kohe mitu päeva ette süüa, ükski toode ei olnud roiskunud. Kui oli vaja lõunat või õhtusööki valmistada, sai süüa nii palju, kui perele vaja oli, ülejääk oli väga haruldane. Erandiks oli ainult leib - seda küpsetati kohe 2-3 päeva ja kui oli aega roiskuda, lõigati sellest kreekerid välja.
Kui õhtust jäi mõni nõu, kasutati neid hommikul. Näiteks puder, kapsas või lisada tainasse, moepirukad – ja nüüd ongi värske hommikusöök valmis. Sellist kiiresti riknevat toodet nagu piim lisati taignale või teraviljale, seda jõid nad ise, valmistasid kodujuustu, võid, hapukoort, jootsid põrsaid või vasikaid ja andsid osa naabritele, kellel polnud lehma. Ja kui piim läks hapuks, sai teha pannkooke või pirukaid. Et liha mitte hoida, valmistasid nad seda suvel väga harva - kirikupühadeks või haigetele. Kui nad seda ise süüa ei saanud, jagasid nad selle naabritele tükkidena, pidades meeles, kui palju nad kellele andsid. Siis oli naabrite kord mullikat lõigata või tükeldada, siis jagati juba kõigiga. Sellise lähenemisega kaotati vajadus liha suvel ladustada.
Ja kui oli vaja liha mitu päeva säilitada, kasteti see soolaga maitsestatud keevasse vette ja seejärel kuivatati tükk. Populaarne oli ka hautise valmistamine, kui liha hakati esmalt ahjus hauduma, seejärel anumatesse jagama ja searasvaga üle valama. Sea- või veiseliha võiks säilitada piima sisse pannes. Kui see hapuks läks, suleti õhu juurdepääs lihale, mistõttu see ei saanud enam rikneda. Püütud kala roogiti esmalt välja ja seejärel kaeti nõgese või linnukirsiga, mille lehed olid kuulsad oma bakteritsiidsete omaduste poolest.
Jääkeldri kasutamine
Vaatamata elektri puudumisele olid külades varem oma külmkapid. Lisaks tavapärasele keldrile tehti ka jääd. Soojal aastaajal kaevati maa-alune ruum välja, põrand vooderdati õlgede või laastudega, kuivatati ja suitsutati tulemärgiga. Siis talvel või kevadele lähemal, kui püsivad külmad veel püsisid ja jää oli tugev, toodi järvest või jõest jääplokke, vedas lund. Kõik see laotati jääkeldri põrandale. Selle kaas oli kaetud vanade tekkide, voodikatetega, et võimalikult vähe soojust sisse tungiks. Isegi palava ilmaga sulas lumi ja jää selles aeglaselt ning keldris oli temperatuur miinus 5-8oC. Isegi kui jää sulas, jäi kelder ikkagi kuivaks, kuna vesi imbus muldpõrandasse. Sellistes tingimustes oli võimalik säilitada soolatud, suitsutatud ja isegi värsket liha, peekonit, kala, linnuliha, hapukoort, kodujuustu, piima.
Tänapäeval tundub elu ilma külmikuteta enamikule ebareaalne, kuid need ilmusid ajalooliste standardite järgi üsna hiljuti. PPüüdsin leida Internetist teavet päringu kohta "kuidas nad varem ilma külmikuteta hakkama said" ja fraasi "on hästi teada, et enne külmikute tulekut said inimesed kuidagi ilma selle asendamatu varustuseta hakkama" võib pidada selle kvintessentsiks. leitud. No jah, MIDAGI, ja see on HÄSTI TEATUD.
Kas see on tõesti asendamatu?külmkapp ja mida see meile annab? Külmkamber (0 kuni +10) pidurdab toiduainete riknemist vaid maksimaalselt paariks nädalaks ning sügavkülmkamber (-12 kuni -30) võimaldab hoida paljusid tooteid aastaid. Pöörake erilist tähelepanu asjaolule, et külmkapis toit rikneb jätkuvalt!
Üldiselt tekib toiduohutuse probleem ainult siis, kui neid on mingil põhjusel rohkem, kui korraga ära süüa jõuab (huvitav on see, et bulgaaria keeles "kauplus" tähendab "sööta, sööma", ja hoidma annab edasi sõna "tagurpidi" – kas aktsiad või rüpes?).
Primitiivsetes ühiskondades oli toidu hankimine igapäevane tegevus ja kogu saak söödi ära nii kiiresti kui võimalik. Ekvatoriaalses ja suekvatoriaalses alad Maapinnalt võib aastaringselt midagi söödavat leida ja seetõttu säilimise probleemi peaaegu kunagi ei kerkinud, välja arvatud õnnestunud suurlooma jahil. Seejärel maeti osa korjust maasse, riputati kõrgemale puu külge, pakiti lisaks taimelehtedesse, kooresse.
Kõrgematel laiuskraadidel on loomulik sesoonsus juba tugevam ja toitu tuleb talveperioodiks varuda. Nii ka loomad – krõmpsud, oravad koos säilitatud pähklite ja kuivatatud seente klassikaliste näidetega. Inimese suhtes on see probleem saagi ohutuse ja teekonna varude (toidu) olukorras.
Nagu näete, on mitu võimalust:
Hankige täpselt nii palju, kui saate korraga kasutada. Sama tegid linnaelanikud ka enne kodukülmikute tulekut – igal hommikul läksid nad turule või poodi ja ostsid selleks päevaks toiduaineid.
Kasutage pikaajaliseks säilitamiseks looduse enda poolt ette nähtud tooteid - teravilja, pähkleid jne, jälgides ainult niiskuse seisundit;
Kasutage madalat ja stabiilset temperatuuri maa all - keldrid, koopas (ikka külades, veinide ladustamine keldrites jne)
Kasutage stabiilset veetemperatuuri
Kasutage erinevaid säilitusaineid (sool, suhkur, sooda, vürtsid jne).
Võtke harjumus süüa riknenud toitu.
Viimane on kõige lahedam, sest meie jaoks kõige tuttavamad tooted võib julgelt riknenud kategooriasse kuuluda: riknenud piimast saab hapukoort, keefirit, jogurtit, jogurtit, juustu jne; leib ja muud pärmitaignast valmistatud tooted, vein, äädikas, kuivatatud ja suitsutatud kala ja liha, marineeritud ja marineeritud köögiviljad jne.
Harjumuse asi. Vahemere rahvad ei söö meie lemmik kuivatatud kala – nende jaoks on see mäda. Näiteks türgi keeles on balyk lihtsalt kala, elus või värskelt püütud, aga meie jaoks on balyk väärtuslike liikide (tuur, lõhe) suurte kalade selg, mis on soolatud ja seejärel õhu käes kuivatatud. Neil ei saa olla mäda lõhe mõistet, nagu ka kuulsat tuurad teine värskus. Või on meil rosinad - kuivatatud viinamarjad ja türgi keeltes on rosinad (yuzyum) lihtsalt värsked viinamarjad.
Säilitamisviiside, riknenud toitude kasutamise, toitumisharjumuste teemad on nii huvitavad ja mahukad, et nõuavad eraldi käsitlemist, seega tuleme külma teema juurde tagasi.
Talvekülma reservi abiga - kelder-liustik, jäätootmistööstus - 19. sajandi Ameerika "jääkuningad".
Maa külm (termostaatikud): koopad, keldrid, keldrid (ka pliidi lähedal)
Talvine veesoojus (termostaatikumid): veealused hoidlad - "istutajad", külm allika- ja kaevuvesi,
Kunstlik külm – vee aurustumine (higistamisanumad, kangas ja paber), endotermilised reaktsioonid (salpeetri, keedusoola lahustumine).
Huvitav, kuidas nad kuuma kliimaga riikides vett jahutasid.
Näiteks Hispaanias olid spetsiaalsed laevadBotijo valmistatud poorsest glasuurimata keraamikast. Neis vesi jahtus, aurustus. Aurustumine (üleminek vedelikult gaasile) nõuab soojusenergiat, mis eemaldatakse osaliselt kannu veest, jahutades seda. Umbes nagu see, kuidas inimkeha higistades jahtub.
1995. aastal peetikatse : Botijosse valati 3,2 liitrit vett ja pandi 39 kraadise temperatuuri ja 42 protsendi suhtelise õhuniiskusega ahju, simuleerides kuuma Vahemere suvepäeva. 15 minuti pärast langes temperatuur kannus 2 kraadi võrra. Tund hiljem - 8 kraadi. Kolm tundi hiljem - 13 kraadi. Seitse tundi hiljem - 15 kraadi. Pärast seda hakkas kannu temperatuur aeglaselt tõusma. Selle aja jooksul aurustus umbes 8 protsenti veest.
Alustame sellest, et menstruatsioon iidsetel aegadel ja praegu on veidi erinevad nähtused. Esiteks sellepärast, et stabiilne tsükkel oli pigem haruldus kui norm. Kehv toitumine ja vitamiinide puudus tõid kaasa hormonaalse tasakaaluhäire ning see omakorda menstruaaltsükli häireteni. Menstruatsioon võib sootuks katkeda, kui naine oli tugevasti kõhnunud.
Tampoonid ja Vana-Egiptus
Väga sageli võite Internetist leida avalduse, et tampoonid olid iidsetele egiptlastele teada. Selles kontekstis mainitakse ka "meditsiini isa" Hippokratest, kes väidetavalt mainis pehmesse linasse mässitud väikseid puupulki, mille naised tuppe pistsid.
Aastaid menstruatsiooni ajaloolisele uurimisele pühendanud doktor Helen King väidab, et algset Hippokratese tsitaati pole kunagi leitud ning müüti kasutati laialdaselt tuntud kaubamärkide – naistele mõeldud isikuhooldustoodete tootjate – reklaamikampaaniates.
Populaarne
Sama kehtib ka Vana-Egiptuse ja Kreeka väidete kohta tampoonide kohta. Kuid on tõendeid selle kohta, et roomlased kinnitasid aluspesu külge subligaculumi – imavad vatipadjad.
keskaeg
Kui vastata väga lühidalt küsimusele, mida naised menstruatsiooni ajal tegid kuni 19. sajandini, siis oleks vastus: mitte midagi. Enamik eurooplasi ei kandnud aluspesu, nii et kangast polnud kuhugi kinnitada.
Siiski oli ka erandeid. Alternatiivne "rikaste" meetod oli kaltsupadjad, mis kinnitati jalgade vahele spetsiaalse vööga, mis kinnitati ümber vöökoha. Näiteks teame, et Inglismaa kuninganna Elizabeth I-le kuulus kolm musta siidist linti.
"Tsiviliseeritud" lähenemine nende hügieenile hõlmas ka koetükke, mis verejooksu peatamiseks tuppe suruti. Kuid enamik naisi laseb verel lihtsalt loomulikult voolata. Ilmselt ei üllatanud see dokumentide järgi kedagi.
Selle teema ekspert Laura Klosterman Kidd uuris 17 naise päevikut ja kirja soovitustega, mida reisile kaasa pakkida. Ta ei kohanud sel perioodil ühtegi mainimist objektidest, mis võiksid naise elu kuidagi lihtsamaks teha.
1800
Midagi ei muutunud. Üks Saksa arst kirjutas 1899. aastal: "Täiesti vastik on särgil veritseda ja seda siis neli kuni kaheksa päeva kanda, see võib kergesti põhjustada nakkusi."
Jah, mõned naised kasutasid "menstruaalkudesid", kuid enamik naisi ei saanud endale nii kallist naudingut lubada.
Samal ajal keelati näiteks naistel "tänapäeval" töötada tehastes, eriti toidutööstuses – usuti, et nad võivad tooteid "mürgitada".
1900
Linane oli kindlalt kinnitatud nn hügieenivöö külge. Esimene reklaam, mis näitas ühekordseid salvrätikuid, ilmus USA-s 1888. aastal. Seni peeti tabuks igasugust menstruatsiooni teemat puudutavat reklaami.
Toode ei köitnud tarbijaid ja selle tootmine lõpetati.
1920
Naised kasutasid ka hügieenivööd, kuid seekord leppisid nad ühekordsete patjadega. Esimese maailmasõja aegsed õed avastasid spetsiaalse meditsiinilise paberi imavad omadused – nad imasid sellega lahtistest haavadest verd, kuid sobisid üsna hästi ka menstruaalvere jaoks.
Sellest ideest inspireerituna leiutas Kimberly Clark Kotexi, esimesed ühekordsed menstruaalrätikud.
1930
Ilmuvad esimesed papist aplikaatoriga tampoonid. 1934. aastal tõi Tampax oma toote turule. Seda soovitati kasutada ainult abielunaistel, sest levinud arvamus oli, et tampoonid sobivad vaid juba süütuse kaotanud naistele.
1940
Sõda, naised peavad palju liikuma, tõmblemiseks pole aega. Nii ilmub esimene tampoon ilma aplikaatorita. Aastatel 1936–1943 kasvas tampoonide tarbimine viis korda.
1950
Aega tagasi. Ja jälle hügieeniline vöö, aga menstruatsioonist mitte sõnagi. Naised peaksid sellest ebamugavast eluperioodist vaikima. Kuid menstruatsioon ei tohiks olla ettekääne kodutöödest keeldumiseks.
1960
Pestavad kaltsupadjad. Naiste õiguste eest võitlemise aeg pole menstruatsiooniga seoses peaaegu midagi muutnud.