Maitsvate veisehakklihakotlettide valmistamiseks vajate minimaalselt koostisosi. Pole saladus, et veiseliha on palju sitkem kui sealiha või näiteks kana. Poest liha valides tuleks püüda vältida tükke, mis sisaldavad suurel hulgal kilesid. Ja küpsetamisel lisage hakkliha hulka kindlasti kartuleid ja spinatit – need annavad roale pehmuse ja mahlasuse.
Sa vajad
- rohelise sibula suled;
- hakkliha - 500 g;
- kartul - 1 tk;
- taimeõli;
- spinat - 1 kamp;
- muna - 1 tk;
- jahvatatud musta pipart ja soola.
Juhend
Murenda spinat ja sibul hakkliha hulka. Koori kartulid ja riivi need peene riiviga.
Tõsta riivitud kartulid lihale, soola ja pipart. Sega kausis muna ja kombineeri kotletimassiga. Sega korralikult läbi.
Vormi segust väikesed pätsikesed. Asetage need eelsoojendatud pannile, mis on üle niristatud õliga.
Prae kotletid pliidil keskmisel kuumusel kuldpruuniks. Ja siis keera teisele poole, tee tuli väiksemaks ja kata kaanega. Röstige neid kuni valmis.
Valmis kotlette võib serveerida koos lisandiga portsjonitadrikutel. Lisandiks sobib kartul või riis.
Seotud videod
Kotlettide valmistamise retsepte on palju, kuid enamik sisaldab leiba. See koostisosa annab omapärase lõhna, mis rikub roa naudingut. Kuid saate ilma selleta hakkama, tuunikad ei osutu halvemaks.
Dieedi mitmekesistamiseks peate proovima erinevaid retsepte. Seda võib seostada ka kotlettidega, mida tuleks mitmekesistada erinevate koostisosadega. Kui muudate veidi toiduvalmistamise tehnoloogiat, saate väga maitsva roa.
Koostisained
Kotlettide valmistamiseks ilma leivata vajate järgmisi koostisosi: - 1 kg liha;
Kuidas valmistada lasanjet kiiresti ja uskumatult maitsvalt?
- 1 sibul;
- 1 muna;
- 2 kartulit;
- 3 g sooda;
- sool;
- pipar;
- 300 ml vett;
- jahu või riivsai paneerimiseks.
Hakkliha valmistamine
Tõeliselt maitsvate lihakotlettide saamiseks tuleb võtta hea liha, mille rasvasisaldus on sealiha puhul kuni 30%, veise- või lambaliha puhul 10%. Enne hakkliha valmistamist tuleb see jahutada. Eelnevalt tuleks jälgida, et hakklihamasina nuga oleks terav ja rest peab olema suurte aukudega. Selline meede ei lase lihal oma mahla ja omadusi kaotada.
Kotlettide keetmine
Niipea kui hakkliha on valmis, tuleb sibul peeneks hakkida ja praadida taimeõlis kuldpruuniks. Seejärel tuleb keskmisele riivile riivida toored kartulid. Niipea, kui sibul veidi jahtub, tuleks see lisada hakklihale koos kartulitega, kloppida sisse muna. Lisaks lisatakse selles etapis soola, maitse järgi pipart ja soodat. Väga oluline on kõik ained omavahel segada, et vürtsid hakklihale ühtlaselt jaotuksid. Seejärel lisatakse massile külm vesi ja kõik segatakse hoolikalt kuni homogeense massini. Pärast seda vormitakse kotletid ja paneeritakse jahus või riivsaias.
praadimine
Kui kotletid on valmis, pane need taimeõliga pannile ja prae 30 minutit. Roa mahlasemaks muutmiseks tuleks praadimistehnoloogiat veidi muuta. Niisiis, kõigepealt praetakse kotlette pannil kõrgel kuumusel mõlemalt poolt minut aega, et moodustuks kuldne koorik. Seejärel viiakse need teisele kaanega nõusse ja pannakse 5 minutiks mikrolaineahju. Prae keskmisel võimsusel. Kotletid on valmis, võib hakata maitsma.
Küpsetades kotlette ilma leivata, saate nende maitsega veidi katsetada. Niisiis tuleks hakklihale lisada 1 keskmine porgand, mis, nagu kartulgi, tuleks esmalt riivida. Roog tuleb mahlane ja magus. Kui enne ülejäänud koostisosade lisamist hakkliha ära kloppida, siis tulevad kotletid pehmemad.
Kotlettide valmistamise tooraine ei ole alati liha või linnuliha, sest seda rooga saab valmistada ka taimetoitlastele, samuti madala soolasisaldusega. Seetõttu on kotlettidel nii palju armastajaid.
Kõige populaarsemad lihavaba kotleti retseptid
Taimetoidu kotlettide peamise koostisosana võite võtta kuivatatud herneid (2-3 portsjoni jaoks on vaja 4-6 klaasi), mis tuleb kõigepealt külmas vees leotada, seejärel keeta ja läbi peene hakklihamasina lasta koos 1-2-ga. küüslauguküüned. Saadud hakklihale tuleb lisada hakitud sibul (soovi korral võid köögivilju eelnevalt praadida), veidi musta pipart, kolmandik klaasist jahu, toores muna, seejärel segada kõik koostisained hoolikalt läbi. Sool - teie maitse järgi. Saadud vormitud pallid tuleb veeretada riivsaias ja praadida ainult 5 minutit taimeõliga pannil. Selle roa jaoks sobivad suurepäraselt hapukoor ja peeneks hakitud rohelised.
Kuidas valida õige tomatipasta ja vältida ebakvaliteetse toote ostmist?
Kuivatatud oakotletid valmistatakse peaaegu samal viisil. Ubade leotamise kestus (2 tassi paari portsjoni kohta) on 7-8 tundi. Seejärel tuleb need keeta, läbi sõela lasta ja püreestada. Pärast seda tuleks purustatud ubadele lisada petersell või till, peeneks hakitud sibul, veidi riivitud madala rasvasisaldusega juustu, värsket muna ja musta pipart. Vormitud oakotletid tuleb jahus veeretada ja keskmisel kuumusel praadida 5-7 minutit. Sama retsepti järgi võid oad asendada läätsedega.
Muud köögiviljakotleti retseptid
Ka nisutangud kui lihata kotlettide põhikoostisosa võivad olla suurepärane lahendus. Kõigepealt peate 200–250 grammist teraviljast putru keetma, seejärel jahutama. Samuti peate praadima 100-150 grammi seeni koos hakitud sibulaga. Seejärel segage kõik koostisosad ja lisage neile veidi saia viljaliha (võite eelnevalt piimas või tavalises vees leotada) ja 4 munakollast. Valke pole vaja valada, sest siis rullitakse vormitud taimetoidukotletid neisse. Neid praetakse vaid mõni minut, kuni ilmub koorik. Sellise roa serveerimine koos roheliste salatilehtedega näeb suurepärane välja ja nisutangu saab asendada tatraga.
Manna koos kodujuustuga, seejärel kotlettideks praetud, võib olla ka suurepärane roog. Seega tuleks manna esmalt keeta piimas (umbes 8 tl teravilja klaasi kohta). Seejärel peate pudrule lisama supilusikatäis võid, purustama kana muna ja segama kõik koostisosad hoolikalt. Enne keetmist jahuta puder, vormi sellest õõnsad kotletid, täida need kodujuustuga ja veereta jahus. Need kotletid küpsevad vaid 3-4 minutiga.
Burbot kotletid
Burbot kotletid on üks maitsvamaid kalaroogasid. Hakkliha on parem kasutada ilma tarbetute lisanditeta. Soola asemel võib kasutada kalamaitseainet. Roog on väga maitsev ja õrn.
Koostis:
- jahvatatud must pipar - maitse järgi;
- sool - maitse järgi;
- muna - 1 tk;
- sibul - 1 tk;
- piim - 2 spl;
- leiva viljaliha - 200 g;
- Burbot filee - 1 kg.
Kokkamine:
Alustuseks valmistage kõik koostisosad ette. Kui takjafilee oli külmunud, tuleb see kõigepealt üles sulatada. Puhasta terve kala kõigest üleliigsest, lõika ära uimed, saba, pea, sisikond ja loputa vees. Vabane nahast ja luudest, lõika filee terava noaga tükkideks.
Vabastage sibul kestast, lõigake noaga üleliigne maha, loputage ja hakige lõikelaual peeneks. Viska leiva viljaliha keskmisesse kaussi ja vala sellele piim. Tükke võid rebida eelnevalt pestud kätega.
Lisa leivatassile muna, takjafilee, sibul. Pipar ja soola kogu mass ning sega siis ettevaatlikult ühtlaseks. Saate midagi kalahakkliha taolist.
Tee hakklihast lihapallid, kuumuta pann õliga läbi. Prae kotlette mõlemalt poolt, kuni need on täielikult küpsed. Praadimise ajal keerake tooteid mitu korda puidust või plastikust spaatliga. Ärge unustage panni küpsetamise ajal kaanega katta.
Burbot-kotlettide valmistamiseks keeda paralleelselt soolaga maitsestatud vees kooritud kartuleid. Kui keetmine on lõpetatud, kurna vesi ja puder püreeks, lisades kuuma piima, võid ja muna. Serveeri kuumad kotletid kartulipudruga portsjonitena koos tomatite, ürtide ja hapukoorega.
kotletid mitte väga rasvastest kana-, vasika-, sea- ja kalaliikidest peate kindlasti lisama lastemenüüsse, kuna laps kasvab, ja liharoogades on palju kasvuks vajalikke valke. Kuigi tuleb meeles pidada, et laste lihaga toitmisel on piirangud.
Juhend
"Kui isuäratav on lihapalle küpsetada?" iga ema hoolib. Tuleb meeles pidada, et kui lapsel ei ole kalduvus erinevatele allergilistele reaktsioonidele, tuleb kotlettide valmistamiseks mõeldud leib piimas leotada. Hakkliha sisse võid muu hulgas lisada erinevaid vürtse, mis annavad kotlettidele kindlasti rafineeritud aroomi ja maitse: basiilik, muskaatpähkel, pune.
Laske liha ilma rasva ja kiledeta läbi hakklihamasina.
Lisage piimas või vees leotatud hästi pressitud leib (ainult viljaliha) ja ajage uuesti läbi hakklihamasina.
Soola maitse järgi. Lisa külm vesi ja õli.
Sõtku mass hästi läbi, kõige parem on puulusikas; mass peaks olema väga pehme ja ühtlane.
Tõsta hakkliha vees leotatud plangule. Alustage kotlettide vormimist, andes neile pikliku või ümara kuju.
Pane ettevalmistatud kotletid topeltkatlasse ja auruta 4-6 minutit mõlemalt poolt. Kui need on valmis, pange need 5-6 minutiks ahju.
Topeltboileri puudumisel saab aurukotlette valmistada järgmiselt: Pane kotletid mitte väga suurde sangadeta potti, vala peale puljong, kata kaanega. Aseta teise pooleldi keeva veega täidetud kastrulisse.
Hoia ahjus pool tundi.
Serveeri hakitud keedetud juurviljadega või koos köögiviljadega maitsva pudingina.
Praetud kotlette võib lastele anda alles 1 aasta pärast, sest õlis praadimisel tekib koorik, mida on õrnale lastekõhule raske seedida.
Seotud videod
Küsimust, miks kotletid praadimisel laiali lähevad, esitavad paljud koduperenaised. Selleks, et kotletid hästi küpsetaksid, peate järgima mõnda punkti. Ja peamine on hakkliha koostisainete õiged vahekorrad.
Hakkliha konsistentsi tähtsusest
Kotletid on igapäevase toidulaua üks olulisemaid ja populaarsemaid roogasid. Pidulik pidu saab harva läbi ilma nendeta ja peaaegu iga perenaine peab oma kohuseks valmistada maitsvaid, mahlaseid ja kauneid kotlette. Kuid selleks, et need muutuksid selliseks ja ei laguneks praadimise käigus, peate teadma mõnda olulist punkti nende valmistamisel.
Peamine põhjus, miks kotletid lagunevad, on hakkliha vale konsistents. Peate proovima muuta see mitte vedelaks ja mitte väga rasvaseks. Selle konsistentsi saavutamiseks võite hakklihale lisada täiendavaid koostisosi.
Valge leib
Sellest koostisosast on saanud peaaegu iga lihapalliretsepti lahutamatu osa. Hakklihale leiva lisamiseks tuleb see eelnevalt soojas keedetud vees (mitte piimas!) leotada. Leiva ja liha ligikaudne suhe on 20% ja 80%, siis osutub kõige edukamaks ja maitsvamaks hakkliha. Teine oluline punkt on see, et leib peaks olema kõva või isegi aegunud ja sellel ei tohiks olla kõrbenud koorikuid.
Manna
Kui perenaisel leiba majas pole, aga manna on, siis sobib see üsna hästi hakklihale lisamiseks ja tulemus ei jää kehvemaks.
Kilogrammi hakkliha kohta võetakse supilusikatäis teravilja, mis segatakse põhjalikult lihaga ja jäetakse see kõik mitmeks tunniks - nii et manna paisub.
Kartul ja muud köögiviljad
Hakklihale võib leiva või manna asemel lisada kartulit, porgandit, kapsast vms.Köögiviljad hõõrutakse peenele riivile ja segatakse lihaga korralikult läbi. Sellised koostisosad lisavad kotlettidele huvitava ainulaadse maitse.
Munad
Parim on kasutada ainult munakollasi, nagu kogenud koduperenaised soovitavad. See kehtib aga ainult lihapallide kohta. Munad võib lisada kala- või köögiviljakotlettidele koos valkudega, see tähendab tervena.
Kõige tähtsam on mitte üle pingutada kasutatud munade arvuga, vastasel juhul tulevad valmis pätsikesed nagu kummi ja neid on väga raske süüa.
Mis peale koostise mõjutab kotlettide kvaliteeti?
Selleks, et kotletid praadimise ajal laiali ei laguneks, peate hakkliha põhjalikult segama, kuni saadakse homogeenne mass.
Kui hakklihaga on kõik korras: on hästi segunenud, sisaldab leiba või muid lisaaineid, aga kotletid lähevad praadimisel ikkagi laiali, siis võib proovida pannil õli kogust vähendada.
Sama oluline on pätsikesed ettevaatlikult ümber pöörata ja seda on kõige parem teha mitte ühe, vaid kahe spaatliga.
Hakkliha peksmine
Teine sama oluline viis tugevate ja ilusate kotlettide saavutamiseks on hakkliha kloppimine. Peksmisel lihakiud pehmenevad, hakkliha muutub homogeenseks ühtlaseks massiks, mitte kokku kleepunud tükkideks. Lisaks moodustub pärast peksmist lihamahl ja kotletid on väljast koorikuga ja seest väga mahlased.
Hakkliha peksmine on lihtne. Kui liha on palju, on parem jagada see mitmeks mitte väga suureks osaks. Igast osast tuleks teha tasane, kuid mitte õhuke kotlet, mis hiljem tuleb kõvasti lauale visata.
Loomulikult on kõige parem seda teha tasasel ja laial lõikelaual, et mitte määrida tööpinda lihaga.
Liha tuleks visata vähemalt 20 korda, eelistatavalt umbes 40 korda. Selle tegevuse eesmärk on tagada, et liha ei praguneks löögi ajal, vaid leviks üle pinna. Nii on võimalik saavutada hakkliha siledus, pehmus ja ühtlus.
Sellisest hakklihast kotletid ei lähe praadimisel kindlasti laiali.
Vihje 1: kuidas aurutada kotlette ilma topeltkatlata
Aurutatud toidud on väga kasulikud neile, kes peavad dieeti esteetilistel või meditsiinilistel eesmärkidel. Sellisesse dieeti sobib hästi isegi liha, sest seda saab ka lihtsalt aurutada. Aurukotletid sobivad kõige paremini lahja ja pehme lihaga, nagu vasikaliha, kuid neid saab valmistada ka veise-, sea- või veise- ja sealiha segust, nagu traditsioonilised pätsikesed.
Sa vajad
- Liha (vasikaliha) - 400-500 g
- või 200-250 g veiseliha ja 200-250 g sealiha.
- Muna - 1 tk.
- Leivatükk on umbes 1/3 pätsist.
- Piim - 1 tass
- Keskmine kartul - 1 tk.
- Keskmine pirn - 1 tk.
- pipar maitse järgi.
- Lihaveski.
- Suur kaanega kastrul.
- Suur sõel või kurn.
Juhend
Aurutatud roogasid on kõige mugavam valmistada topeltkatlas. Kui aga aurutit pole, saab ilma selleta hõlpsasti hakkama. Selleks vajate suurt kaanega kastrulit ja metallist kurni või sõela, eelistatavalt lameda põhjaga. Sõela läbimõõt peaks olema veidi väiksem panni läbimõõdust, et see mahuks sinna kergesti sisse.
Lõika liha suurteks tükkideks, kerige läbi hakklihamasina. Aja kartul ja sibul ka läbi hakklihamasina.
Aja hakkliha uuesti läbi hakklihamasina.
Lõika leivatükilt koorikud ära, leota puru piimas.
Murra muna eraldi kaussi ja klopi kahvliga lahti.
Pane hakkliha kaussi, kus leib leotatakse, lisa lahtiklopitud muna, sega, maitse järgi soola ja pipart. Segage uuesti hoolikalt. Maitse järgi võid lisada ka vürtse.
Kerige saadud mass kolmandat korda läbi hakklihamasina.
Pimedad kotletid hakklihast. Parim on teha need väikesed, veidi suuremad kui kreeka pähkel – nii valmivad nad kiiremini ja näevad paremad välja. Aseta vormitud kotletid sõela või kurn.
Valage vesi kastrulisse ja pange tulele. Aseta peale kurn või sõel koos lihapallidega. Vesi ei tohi puutuda sõela põhja!
Kui vesi keeb, lülitage tuli välja. Küpseta kotlette umbes 30-40 minutit.
Iga pere kotletid on tavaline roog. Neid serveeritakse sageli lõuna- või õhtusöögi ajal. Vahel saab külmast kotletist hommikuvõileib. Tavaliselt serveeritakse kotlettidega pastat või kartulit, kuid mõnikord serveeritakse lisandi asemel salat või toitev kaste. Kui öeldakse kotlet, siis inimesed kujutavad tavaliselt ette hakklihatoodet, kotlette on mitut sorti. Topeltkatlas küpsetatud kotletid on palju tervislikumad kui praetud. Kuid harva soovib keegi sellist toitu valmistada, uskudes, et see on maitsetu.
Juhend
Ja mis on kotlet ja kust see pärit on? Kotlet tähendab vene köögis või keeles liha hakkliha või kookide kujul. Tänapäevane kotlet tuleb prantsuse sõnast côte - rib, kuigi sellel on semantiline tähendus. Juba sõna kotlet tuli meile Euroopa köögist. Algselt tähendas see lihatükki.
Vaatame mõnda retsepti kotlettide aurutamiseks:
Tavalised aurutatud lihapallid.
Vaja läheb: Hakkliha 500 gr., muna, sibul, roheline sibul, sool, pipar, taimeõli.
Valmistamine: Lambaliha on loomulikult rasvane liha, parem on seda aurutada, kotletid saavad väga maitsvad ja mahlased! Kerige lambaliha läbi hakklihamasina, lisage sibul. Pane hakkliha hulka muna, peeneks hakitud roheline sibul, pipar ja sool. Määri kiirkeeduplaadid taimeõliga. Vormi hakklihast kotletid ja aja kiirkeedulisse.
Dieetkotletid paarile.
Sa vajad:
Madala rasvasisaldusega vasikaliha, viil saia, piim, või, manna, pipar ja sool.
Kokkamine:
Lõika liha väikesteks tükkideks, pane saia viljaliha piima sisse ja jäta mõneks minutiks seisma, seejärel keri viljaliha ja liha läbi hakklihamasina. Pane manna, või, muna hakkliha sisse ja sega korralikult läbi. Selleks, et hakkliha muutuks homogeenseks, tuleb see lauale lüüa. Kõige lõpus lisa sool ja pipar, sega kõik läbi ja tõsta pooleks tunniks külmkappi. Määri auruti võiga. Niisutage käsi ja tehke väikesed lihapallid. Küpsetamiseks kulub umbes 20 minutit.
Aurutatud beebilihapallid.
Sa vajad:
Maitseks kanafilee, sai, piim, sool, sibul, basiilik.
Valmistamine: Pane pott vett tulele ja lase keema.
Peate korraldama aurusauna: asetage spetsiaalne grill, kinnitage marli keeva vee kohale. Vee keemise ajal kerige liha, pange sinna piimas leotatud leib ja sibul, kerige seda kõike 2 korda hakklihamasinas. Lisa basiilik ja sool. Tee käed külma veega märjaks ja vormi pallideks, seejärel aseta restile. Sulgege kaas ja küpseta 20-25 minutit.
Proovige valmistada erinevaid maitseaineid, mis teie lapsele rohkem meeldivad. Võite lisada pune või muskaatpähklit.
Seotud videod
3. nõuanne: kuidas kotlette õhkgrillil küpsetada
Kotlettide küpsetamine õhkgrillil on väga lihtne ja lihtne ning mis kõige tähtsam - kasulik. Õli pole vaja lisada, midagi ei põle. Saate küpsetada nii kotlette kui ka garneeringut korraga – säästate aega.
Sa vajad
- hakkliha (500 gr)
- sibul (1 tk)
- kolm tükki saia
- 50 ml piima
- 1 muna
- maitseained ja sool maitse järgi
- aerogrill.
Juhend
Võtke mis tahes liha (sealiha, veiseliha, kanafilee või mis tahes kombinatsioon). Kui valmistate süüa lastele, eelistage vasikaliha või kanafileed. Kerige liha hakklihamasinas. Võid ka eelnevalt piimas leotatud saia kerida, siis tulevad kotletid kobedamad ja maitsvamad. Soola hakkliha ja lisa vajalikud maitseained. Lisa massile sibul (võid lihaga hakklihamasinas kerida, võid peeneks hakkida) ja üks kanamuna. Sega kõik hoolikalt läbi. Võite kasutada ka valmis hakkliha või ostetud pooltooteid.
Hakklihast moodustame mis tahes suurusega kotletid.
Õhkgrilli kotlette saab küpsetada ilma taimeõli lisamata, roog ei kõrbe. Võid laotada restile või ahjuplaadile, võid küpsetada ka fooliumil. Kui küpsetate restil, voolab liigne rasv maha ja roog osutub kõige kasulikumaks.
Küpsetame kotlette temperatuuril 180 kraadi umbes 25-30 minutit. Kõik oleneb kotlettide paksusest ja õhugrilli enda võimsusest. Valige toiduvalmistamise ajal ise optimaalne režiim. Kuna õhugrill on läbipaistev, on väga mugav jälgida kotlettide valmisoleku astet.
Õhkgrilli toidud saavad alati kuldse koorikuga, väga maitsvad ja mis kõige tähtsam, tervislikud ja dieetilised.
Sobib dieettoiduks (seedetrakti haiguste all kannatavatele inimestele).
Sel viisil valmistatud roog näeb alati väga isuäratav välja.
Olge valmis ootamatuks külaliste kohtumiseks. Selleks pane küpsenud lihapallid sügavkülma sügavkülma. Kui külalised ootamatult saabuvad, on teil 25 minuti jooksul aega valmistada lõhnavaid, punakaid ja väga maitsvaid kotlette, kuna õhugrillil küpsetamiseks ei ole toote eelnev sulatamine vajalik.
Samuti on teil alati kiire õhtusöögi jaoks midagi süüa teha.
Seotud videod
Märge
režiimi valik sõltub teie õhugrilli võimsusest
Kasulikud nõuanded
küpseta restil, siis tuleb lihast liigne rasv välja, roog osutub dieedilisemaks.
Allikad:
- õhufritüüri kotlettide retseptid
Kotlet on üks roogadest, mis võib olla rammus ja maitsev. Selle roaga saad külalisi üllatada, kui serveerid kotlette elegantselt ja kaunilt kaunistatult. Igal rahval on oma ajalooga konkreetne kotlettide retsept. Ukrainas on erilise populaarsuse saavutanud Poltava kotletid, mida peetakse Ukraina pulmaroaks ja mida serveeritakse praekartulitega.
Sa vajad
- 500 g veiseliha;
- 50 g rasva;
- 3 küüslauguküünt;
- jahvatatud must pipar;
- sool - maitse järgi;
- veidi vett;
- 3 art. lusikad riivsaia;
- 2 spl. supilusikatäit taimeõli;
- 1 st. lusikatäis võid.
Juhend
Esmalt valmista hakkliha. Võtke veiseliha. Puhasta lihamass kiledest, pese korralikult külma jooksva vee all. Lõika ettevalmistatud liha väikesteks tükkideks, igaüks 40 g, kerige kaks korda läbi hakklihamasina. Lisa hakklihale veidi vett ja sega kogu mass puulusikaga korralikult läbi.
Peske salo, kuivatage, lõigake terava noaga kuubikuteks. Valmis hakklihale lisa seapekk ja sega uuesti läbi.
Võtke küüslaugupea, jagage see nelkideks, koorige iga küüs, jahvatage spetsiaalse tööriistaga peeneks või riivige peenele riivile. Sega see saadud hakklihaga, lisa soola ja musta pipart. Sega hästi. Kotletimass olgu pehme ja kohev, siis on kotletid maitsvad ja mahlased.
Tõsta hakkliha eelnevalt veega niisutatud lõikelauale. Puhaste kätega jaga hakkliha võrdseteks osadeks. Et see käte külge ei jääks, tehke käed külma veega märjaks. Vormi pätsikesed ovaalseteks vormideks. Puista taldrikule või lauale riivsaia. Rulli iga kotlet neis ühtlaseks.
Kuumuta pann, lisa taimeõli. Aseta pätsikesed kuumale pannile ja prae 10 minutit, kuni need on kuldpruunid. Praadimise käigus jälgi, et kotletid ei kõrbeks, keera need teisele poole. Kontrolli kotlettide valmisolekut hambatikuga, et punane mahl välja ei paistaks, lõikekohalt peaksid need olema hallid.
Tõsta valmis kotletid serveerimistaldrikule, serveeri praekartulitega, valades üle sulavõiga.
Kasulikud nõuanded
Valides pöörake tähelepanu liha kvaliteedile. Liha peaks olema värske ja meeldiva lõhnaga.
Vihje 5: kuidas valmistada aurukotlette ilma aurutita
Aurutatud hakkliha ehk aurukotletid on suurepärane lahendus neile, kellele on määratud vere hemoglobiinisisaldust tõsta, kuid nad ei talu verega pihvi. Fakt on see, et aurukotlette küpsetatakse mitte rohkem kui 15 minutit, säilitades samal ajal vajalikud aminohapped. Aurukotletid sobivad hästi ka väikelastele, kuna neid ei pea närima. Viisteist minutit auru saab korraldada ilma aurutita.
Sa vajad
- Veiseliha aurukotlettide jaoks:
- lai kaanega pann;
- plaat
- pannile sisenemine
- või aurutamiseks aukudega metallist sisetükk;
- 500 g veisehakkliha;
- ¼ saia;
- 1 kana muna;
- 1 sibul;
- jahvatatud musta pipart.
- Aurutatud kanakotlettide jaoks:
- 100 g kanafilee;
- 20 g valget leiba;
- 1,5 st. l. piim;
- ½ sibulat;
- soola.
Pese liha põhjalikult leige veega.
Kerige veiseliha hakklihamasinas. Kerige ka sibulat, küüslauku ja kartulit. Leota leiva viljaliha piimas, pigista ja lisa koos hakklihaga nõusse. Lisa ka 2 kanamuna, sool ja pipar. Sega hästi suure lusikaga.
Valage jahu sügavasse kaussi. Vormi hakklihast kätega kotlet ja veereta jahus. Mõned kotletid saab kohe praadida ja ülejäänud panna sügavkülma, laotades jahuga ülepuistatud taldrikule või lõikelauale.
Pane valmis veiselihakotletid ükshaaval taimeõliga eelkuumutatud pannile. Prae kaane all 10 minutit ühelt poolt ja samamoodi teiselt poolt. Edasi, kui kotletid on suured, võid lisada 100-150 ml vett ja hautada veel 10 minutit kaane all.
Tervitused, kallid Kodurestorani veebisaidi külalised! Täna valmistame minu ämma retsepti järgi maitsvaid koduseid veisehakklihakotlette. See retsept on meie peres juba ammu juurdunud, sest ükskõik kui palju ma igasuguseid erinevaid kotlettide variante küpsetan, desarmeerib mu abikaasa mind sageli naiivse küsimusega: “Kas sa küpsetad kotlette nagu emme, linnakukliga?”.
Meie pereretsept veisehakklihakotlettide valmistamiseks
Olles kokku kogunud kõik oma kulinaarsed kogemused, pean tunnistama, et ämma veisehakklihakotletid pannil osutuvad tõesti väga maitsvaks ja mahlaseks ning neil pole mingit pistmist NSVL-aegsete kuulsate sööklakotlettidega. . Seega, kui otsite mahlaste kotlettide retsepti, soovitan julgelt seda retsepti toiduvalmistamiseks!
Tooted kotlettide jaoks
- 500 gr. hakkliha
- 2 viilu pikka pätsi või linnaleiba
- 200 ml. piim
- 1 pirn
- 1 muna
- 5 spl riivsai
- taimeõli praadimiseks
Samm-sammult küpsetamine
Leota pikka pätsi või linnakuklit eelnevalt piimas.
Ajame veiseliha läbi hakklihamasina või kasutame poest juba valmis veisehakkliha. Veisehakklihakotlette on väga mugav küpsetada, kui sügavkülmas on hakklihavarud, pakendatud 0,5 kg. Siis ei kesta kogu kotlettide valmistamise protsess rohkem kui 30 minutit.
Pigistame piimast pika pätsi või linnakukli, jahvatame blenderis. Võid pätsi koos lihaga hakklihamasinasse keerata. Aga seekord kasutasin sügavkülmast eelküpsetatud hakkliha, seega jahvatasin veisehakkpihvide lisaained blenderiga.
Hakkliha keetmine kotlettideks
Lõika sibul poolrõngasteks ja prae taimeõlis kuldpruuniks. Jahvatage praetud sibul ja muna segistiga ühtlaseks massiks.
Lisa veisehakklihale tükeldatud leib ja sibula-munasegu. Ärge unustage soola ja pipart.
Sega hakkliha kätega ühtlaseks kotlettideks. Täidis peaks osutuma viskoosseks ja säilitama hästi oma kuju. Kui täidis osutus vedelaks ja määrib, lisa üks supilusikatäis riivsaia või manna.
Pragudeta kotlettide saladus
Järgmisena vormime veiselihast kotletid: määrime käed väikese koguse taimeõliga, näpime kanamuna suuruse hakklihatüki ära ja rullime peopesast peopesani. Tänu sellele meetodile ei jää kotlettidele praadimisel pragusid ja kogu mahl jääb sisse. Patsutame kotlette peopesaga, et need tuleksid lamedaks, ja paneerime riivsaias.
Prae toorikud eelkuumutatud pannil taimeõliga mõlemalt poolt 2-3 minutit.
Lihapallide mahlakaks tegemine
Selleks, et kotletid oleksid mahlased ja maitsvad, peame neid aurutama. Viime praetud toorikud tulekindlasse vormi või pada. Valage 2 spl vett. Kotlette võid aurutada mis tahes endale sobival viisil, näiteks mikrolaineahjus.
Katame vormi fooliumi või kaanega ja saadame 180 kraadini eelsoojendatud ahju. ahjus 30 minutit. Selle aja jooksul jõuavad veisehakklihakotletid valmisolekuni – jäävad seest mahlased ja pealt tiheda koorega.
Veisehakkliha on üks populaarsemaid lihatooteid, mis sobib paljude roogade valmistamiseks.
Kotlette peetakse hakklihast kõige lihtsamaks ja kõigi lemmikroaks.
Neid armastavad mitte ainult täiskasvanud, vaid ka lapsed.
Kotlette serveeritakse nii külmalt kui kuumalt.
Nende juurde sobib igasugune lisand. Kotlette praetakse, küpsetatakse, keedetakse topeltkatlas või aeglases pliidis.
See roog on maitsev ainult siis, kui see on valmistatud kvaliteetsest veisehakklihast, mis on valmistatud kodus. Hakkliha valmistamiseks sobivad sellised rümba osad nagu sääre viljaliha, kints, kaunistused, abaosa ja külg. Allpool on toodud mitmesuguseid retsepte veisehakkliha kotlettide valmistamiseks, mis meeldivad kõigile.
Veisehakklihakotletid – üldised toiduvalmistamise põhimõtted
Kotletid on maitsvamad, kui need on keedetud värskelt rulli keeratud hakklihast.
Lase liha kaks korda läbi hakklihamasina.
Ühendage veisehakkliha muu lihaga.
Aja hakitud sibul kohe koos lihaga läbi hakklihamasina.
Enne praadimist jagage pann pooleks.
Pärast kotlettide mõlemalt poolt praadimist katke pann kaanega.
Lisa hakklihale maitse järgi porgandit, kartulit või kapsast.
Enne pätsikeste vormimist tehke käed märjaks.
Soovi korral vormi kahe lusikaga pätsikesed.
Hauta praetud kotlette suletud kaane all mõni minut.
Veisehakkliha kotletid - klassikaline retsept
Koostis:
490 g veisehakkliha;
Üks vibu;
Kaks tükki saia;
140 ml piima.
Küpsetusmeetod:
1. Jagage leib mitmeks osaks ja leotage seda 10 minutit piimas.
2. Seejärel sõtku leib piimas täielikult ühtlaseks.
3. Koori sibul ja riivi keskmisele riivile.
4. Aseta veisehakk kaussi. Lisa riivitud sibul, piim leivaga, sool ja purusta seal muna. Sega kõik hoolikalt kätega läbi.
5. Vormi hakklihast ovaalsed kotletid.
6. Pane jahu taldrikule ja sega see soolaga.
7. Rulli iga kotlet selles segus.
8. Kuumuta pannil taimeõli ja prae sellel kõik kotletid vaheldumisi mõlemalt poolt küpseks.
9. Serveeri rooga mis tahes lisandiga, kaunistatud hakitud ürtidega.
Jahvatatud veiselihakotletid juustu ja küüslauguga
Koostis:
520 g veiseliha;
kaks pirni;
Kaks küüslauguküünt;
70 g juustu;
Viis tükki valget pätsi.
Küpsetusmeetod:
1. Eralda pätsi viljaliha koorest.
2. Pange viljaliha taldrikule ja täitke see keedetud veega. Suru leivale alla ja lase paisuda.
3. Loputage liha hoolikalt ja lõigake tükkideks.
4. Koori küüslauk ja sibul ning jaga viiludeks.
5. Keerake liha koos sibula ja küüslauguga läbi hakklihamasina.
6. Pigista leib veest välja ja lisa hakklihale. Klopi seal lahti muna ja lisa keskmisele riivile riivitud juust, sool ja pipar. Segage kõike kuni kõige homogeensema olekuni.
7. Vormi keedetud veisehakklihast pätsikesed.
8. Kuumuta pannil õli ja pane sinna ükshaaval kotletid.
9. Prae neid suletud kaanega 10 minutit mõlemalt poolt.
10. Serveeri kotletid kuumalt, kartulite lisandiga.
Kotletid veisehakklihast ja kartulist
Koostis:
510 g veisehakkliha;
60 g sibulat;
kaks muna;
riivsai;
210 g kartulit;
Päevalilleõli;
Kaks lusikatäit piima.
Küpsetusmeetod:
1. Koorige sibul ja riivige.
2. Loputage kartulid, koorige ja riivige ka keskmisel riivil.
3. Pange veisehakkliha anumasse, lisage sellele riivitud kartul, sibul ja segage.
4. Seejärel valage samasse mahutisse sool, pipar, purustage munad ja valage piim taimeõliga. Sega ühtlaseks.
5. Vormi pätsikesed ja puista üle ohtralt riivsaiaga. Hoia toorrooga viis minutit külmkapis ning kuumuta vahepeal pannil päevalilleõli.
6. Prae kotletid mõlemalt poolt kuldpruuniks. Seejärel sulge pann kaanega ja hauta nõu 10 minutit.
7. Serveeri saia ja köögiviljasalatiga.
Rootsi hakklihakotletid
Koostis:
320 g veisehakkliha;
Üks kartul;
Üks vibu;
Üks munakollane;
Neli supilusikatäit marineeritud peeti;
Neli lusikatäit piima;
Küpsetusmeetod:
1. Sega kausis munakollane, veisehakkliha ja piim.
2. Koori kartulid ja riivi need. Lisage hakklihale köögiviljad.
3. Haki peet peeneks ja lisa koos soolaga samasse anumasse.
4. Tükelda kooritud sibul ja prae taimeõlis.
5. Lisa sibul hakklihale. Sega kõik läbi.
6. Tee hakklihast lihapallid ja veereta neid riivsaias.
7. Seejärel prae kotletid kuumas taimeõlis mõlemalt poolt kuldpruuniks.
8. Serveeri seda rooga koos tatra või riisi lisandiga. Kastmeks sega välja pressitud küüslauk, hakitud ürdid ja hapukoor.
Aurutatud veisehakklihakotletid
Koostis:
450 g hakkliha;
kolm tükki leiba;
küüslaugu pea;
rohelised sibulad;
Üks kartul;
Sibul.
Küpsetusmeetod:
1. Eemalda saialt koorikud ja leota seda piimas.
2. Koori küüslauk ja sibul. Keera need koos hakkleivaga läbi hakklihamasina.
3. Loputage rohelist sibulat mitu korda, raputage ja tükeldage. Lisa see koos soola, muna ja pipraga hakklihale. Sega korralikult läbi.
4. Vormi hakklihast pallid ja pane need topeltkatlasse.
5. Küpseta roogi 40 minutit.
6. Serveeri kotlette koos mis tahes teravilja ja salati lisandiga.
Soome veisehakklihakotletid
Koostis:
540 g lahja veisehakkliha;
Pipar jahvatatud pipar;
480 ml piima;
Klaas vahukoort;
Üks muna;
Üks klaas nisukreekereid;
veerand võid;
90 g jahu.
Küpsetusmeetod:
1. Koori sibul ja lõika kuubikuteks.
2. Sega kausis hakkliha soola, hakitud sibula, pipra, muna, poole klaasi koore ja riivsaiaga.
3. Vormi hakklihast ümmargused.
4. Sulata pannil või ja prae sellel igast küljest ümmargused kotletid. Tõsta pruunistatud kotletid taldrikule.
5. Mahl jääb pannile, sõelu sinna jahu ja prae kuldpruuniks. Vala juurde piim ja sega kõik läbi.
6. Kurna saadud kaste ja sega ülejäänud vahukoorega.
7. Pane valmis kotletid puhtale pannile ja vala need üle kastmega.
8. Kuumuta roog keemiseni ja hauta seejärel veerand tundi.
9. Roog sobib hästi kartulipudru ja konservhernestega.
Ahjus küpsetatud veisehakklihakotletid
Koostis:
580 g veiseliha;
140 g juustu;
Neli lusikatäit vett;
Neli supilusikatäit jahu;
Üks muna;
Kaks supilusikatäit taimeõli;
90 g valget leiba;
Kolm küüslauguküünt;
Pirn.
Küpsetusmeetod:
1. Koori ja loputa sibul ja küüslauk. Loputage ja kuivatage liha.
2. Lõigake koostisosad juhuslikult ja jahvatage läbi hakklihamasina.
3. Riivi juust riiviga.
4. Pane keedetud hakkliha anumasse, lisa sellele purustatud muna, juust, sool ja pipar. Sega korralikult läbi.
5. Tee käed märjaks ja vormi hakklihast piklikud pätsikesed.
6. Rulli iga kotlet igast küljest jahus.
7. Määrige küpsetusplaat taimeõliga ja laotage kotletid.
8. Eemaldage küpsetusplaat ahjus 20 minutit. Küpseta 200 kraadi juures.
9. Seejärel keera iga kotlet ümber, täida veega ja küpseta veel 15 minutit.
10. Soovi korral pane kotleti vormimisel keskele oliiv.
11. Serveeri valmis roog koos maalähedase kartuliga.
Kreeka veisehakklihakotletid
Koostis:
440 g hakkliha;
180 g saia ilma kooreta;
Taimeõli;
pool tl kuivatatud piparmünt;
Üks pirn;
120 ml piima;
hunnik peterselli;
kaks muna;
Üks õun.
Küpsetusmeetod:
1. Asetage leib anumasse ja valage peale soe piim. Leota pätsi 15 minutit.
2. Seejärel sega leib piimaga ühtlaseks massiks.
3. Koori õun ja riivi keskmisele riivile.
4. Koori ja tükelda sibul.
5. Loputage petersell, kuivatage ja tükeldage peeneks.
6. Pane hakkliha koos leiva-piimaseguga nõusse. Lisa sinna sibul, piparmünt, õun, sool, munad, petersell ja pipar. Sega hakkliha läbi ja löö lauale.
7. Võta kaks lusikat ja vormi hakklihast kotletid.
8. Kuumuta potis taimeõli ja prae sellel kotletid igast küljest.
9. Seejärel alanda kuumust ja jätka kotlettide küpsetamist kaane all.
10. Seda rooga serveeritakse praekartuli ja pastaga.
Kotletid veisehakklihast ja võist
Koostis:
610 g veiseliha;
65 g võid;
110 ml vett;
Taimeõli;
Leivapuru;
Provence'i maitsetaimed;
kaks pirni;
110 g rukkileiba.
Küpsetusmeetod:
1. Lõika saial koorik ära. Pane keskosa taldrikusse ja täida veega. Pehmendage leiba viis minutit.
2. Võta hakklihamasin ja keera sellest läbi tükkideks lõigatud liha, kooritud sibul ja külm või.
3. Lisa rullitud toodetele pehmendatud leib, sool ja Provence'i ürdid.
4. Sega lusikaga hakkliha. Seejärel pidage seda oma kätega meeles. Võitle.
5. Niisuta käsi külma veega ja vormi kotletid.
6. Veereta iga kotlett riivsaias ja aseta kuuma õliga pannile.
7. Prae mõlemalt poolt kuldpruuniks.
8. Pane kõik valmis kotletid tagasi pannile ja kata kaanega. Hauta veel viis minutit.
9. Serveeri salati või kuuma lisandiga.
Veisehakklihakotletid – nipid ja kasulikud näpunäited
Blender muudab hakkliha laialivalguvaks.
Kotlettide õrnuse ja viskoossuse tagamiseks lisa hakklihale vett.
Kotlettide mahlasuse saamiseks lisa hakklihale suvalist võid.
Soovi korral lisa hakklihale rohelisi.
Paneeritud kotletid enne praadimist hoia 10 minutit külmkapis.
Prae sulatatud rasvas kotletid.
Soovi korral lisa hakklihale mune, kuid arvesta, et pätsikesed võivad muutuda sitkeks.
Aurutatud veiseliha kotletid säilitavad rohkem kasulikke omadusi.
Lisa kotlettidele maitse järgi maitseaineid.
Ära küpseta pätsikesi ahjus üle, muidu kuivavad.
Lopsakas, tilkuva mahl kuumad kotletid- targa perenaise võitmatu relv: kuidas mitte armastada käsitöölist, kes oskab süüa teha nii, et neelad keele alla ?! Oskate valmistada mahlaseid kotlette, võite kergesti saada meelitavaid kiidusõnu ja komplimente veise- ja sealihast. Samuti praetud delikatess, mis on mugav selle mitmekülgsuse poolest: pane külmkappi - siin on valmis suupiste majapidamisse, kukliga kotti mässitud - lõuna koolipoisile, lisandiks anumasse - ratsioonid mehele tööle. Seega saate pärast tunniajalist pliidi ääres seismist end terve päeva hõlpsalt maha laadida: toiduvalmistamise küsimus ajutiselt kaovad.
Ostame tooteid
Tõenäoliselt pole maailmas riiki, kes ei teaks maitse kotlette või nende lähedane analoog, nii et selle roa ajaloolisi juuri on mõttetu otsida. Räägime komponentidest mida meil varsti vaja läheb.
Veise- ja sealiha
Parim on osta hea liha ja jahvatada see kodus hakklihamasinas - nii olete toote kvaliteedis kindel. Kotlettide maitse alati rikkalikum, kui kasutate erinevat sorti liha: veiseliha, sealiha, kalkun, lambaliha, kana. Täna me eksootikat taga ei aja, võtke tavaline sealiha ja veiseliha, kuid edaspidi katsetage julgelt, sellist rooga on raske lihaga ära rikkuda. Kui otsustate poest hakkliha osta, kaaluge mõnda lihtsat nüanssi:
- Ostu sooritamine spetsialiseeritud müügipunktis, usaldusväärselt tarnijalt.
- Kohalolek kandikul koos jahutatud siltidega, mis näitavad aegumiskuupäevad, tingimata.
- Kvaliteetse täidise järjepidevus veise- ja sealihast homogeenne, ilma veenide ja kõhredeta.
- Vaadake lihast voolavat mahla: kui see on tume ja paks, minge teise poodi. Mahl värskest tootest särav, läbipaistev. Ja loomulikult pole keegi tühistanud end tõestanud vanamoodsat värskuse määramise meetodit – nuusuta pakutavaid tooteid ja kõik saab selgeks.
Sibul
Hakklihale lisa kindlasti ka sibul. Aga pole vaja kotlette tihedalt sibulaga toppida, hakkavad need otse pannil levima. Maitse parandamiseks piisab täiesti ühest keskmise suurusega peast, mis on peeneks hakitud või hakitud läbi hakklihamasina. Kui soovite katsetada, saate seda teha prae sibul eelnevalt läbi, ja alles siis lisa see hakklihale – uued maitsetapid üllatavad meeldivalt.
Küüslauk
Arvamused kokkusobimatuse kohta sibul küüslauguga väga vastuoluline. Sealihaga veiselihakotlettides saavad nad igal juhul suurepäraselt läbi, täiendades üksteist ja maitsesta rooga. Seetõttu valmista hakkliha jaoks 1-2 küüslauguküünt.
Muna
Paljud koduperenaised usuvad seda ekslikult munad"kinnitage" vedel täidis ja siis kibedasti pettunud. liigne valk muutke lopsakad kotletid lamedaks pannkookideks, mis on kalmuse poolest sarnased kingataldadega. Noh, kui teil õnnestus hakkliha liiga vesiseks küpsetada, oleks tõhusam lisada riivitud kartul.
Leib
Vastupidiselt levinud arvamusele, kotlettidele lisatakse leivakoorikud mitte majandusest väljas. Saladus on lihtne: praadimisel lihast voolav mahl imendub leiva sisse väljastpoolt lahkumata - kotlet praetakse koos koorikuga, säilitades seesmise mahlasuse. Pluss salvestatud veise- ja sealiha tekstuuritihedus, maht liha maiused. Oluline reegel - võtame kuivatatud leiva, värskest ilmub ebameeldiv kleepuvus. Pre leiba tuleks leotada piimas või vees.
Jahu
Nisu- või rukkijahu läheb vaja paneeringuna. See võtab vähem õli kui spetsiaalsed kreekerid, mis võimaldab valmistada vähem kaloreid sisaldavaid mahlaseid sea- ja veiselihakotlette.
Sool ja lemmikvürtsid
Universaalne maitseaine mahlaste kotlettide jaoks - pipra segu. Kuid võite oma maitse järgi lisada vürtse ja soola.
Olemas palju retsepte maitsvad kotletid, mis erinevad koostisosade arvu ja valmistamisviisi poolest. Valisime kõige lihtsama klassikaline versioon, mida on tõestanud rohkem kui üks põlvkond koduperenaisi.
toiduvalmistamise saladused
Et kotletid oleksid mahlased, oluline praadige neid korralikult läbi. Õige perenaine teab palju toiduvalmistamise nippe kotletid, pidage meeles peamised:
- Vormime kotletid märgade kätega, samal ajal kui me need ära peksime, visates neid mitu korda ühest peopesast teise. Nüüd nad kindlasti ei põle, kaetud kiiresti tiheda koorega.
- Mida suuremad on kotletid, seda mahlasemad need välja tulevad.
- Prae esimene minut kõrgel kuumusel ja kui koor on kinni haaranud, vähendame seda. Niisiis mahl püsib sees paremini.
- Pole vaja kotlette pannil tihedalt kokku voltida, sest nad kõik annavad mahla ja varsti neid ei praeta, vaid hautatakse.
- Kotlettide mahlasust mõjutab negatiivselt hakklihale lisatud piim: kuumtöötlemisel liha- ja piimavalgud interakteeruvad niiskust sisse võttes. Sel põhjusel on eelistatav leiba vees leotada ja mitte liiga kõvasti pigistada.
- Suurema mahlasuse saamiseks kerige sea- ja veiseliha kõrvale ka tükk peekonit, lihtsalt ärge üle pingutage: liigne rasv, vastupidi, "kuivatab" kotletid.
praadimine sea- ja veiselihakotletid, ärge püüdke ületada kiirusrekordeid, laske lihal veidi higistada. Selleks praadige esmalt hästi üks külg koorikuks, seejärel keera ümber lihapallid, kaas vastu pidama paar minutit madalal kuumusel. keera ümber kotlette mitu korda, nii et need osutuvad mahlasemaks.