Hiljuti avastasin imelise retsepti juustukookide valmistamiseks. Juustukoogid valmistatakse maisijahu ja kaerahelbe lisamisega ning need osutuvad väga ilusaks, säravaks, isuäratavaks, krõbeda koorikuga. Neid juustukooke on kõige parem serveerida hapukoorega. Väga rikkalik ja maitsev hommikusöök, sobib täiskasvanutele ja lastele.
Koostisained
Maisijahuga juustukookide valmistamiseks vajame:
kodujuust - 250 g (mul on 9% kodujuustu);
sool - näputäis;
suhkur - 1 spl. l.;
muna - 1 tk;
maisijahu - 2 spl. l.;
kaerahelbed - 2 spl. l. (Mina küpsetasin nr 2 helvestega, aga võid kasutada kõiki saadaolevaid kaerahelbeid);
nisujahu paneerimiseks;
serveerimiseks hapukoort.
Toiduvalmistamise sammud
Kombineeri kodujuust, kaerahelbed, maisijahu, sool, suhkur ja muna. Suhkru kogust reguleeri maitse järgi (minu jaoks piisas 1 supilusikatäit, kellele meeldib magusam, võib suhkrut rohkem lisada).
Kuumuta pannil veidi taimeõli. Vormi juustukoogid, veereta need jahus ja pane pannile. Vormistasin juustukoogid nii: võtsin osa massist supilusikaga, panin jahuga taldrikule ja moodustasin tüki. Seejärel veidi lapik, juustukook on valmis.
Pane juustukoogid eelkuumutatud pannile ja prae mõlemalt poolt kuldpruuniks.
Isuäratavad, maitsvad juustukoogid, keedetud maisijahuga, serveeritud kuumalt värske hapukoorega.
Naudi oma einet!
Juustukoogid albumiinist kodujuustust
Loendame juustukookide kaloreid mitme retsepti järgi.
Madala kalorsusega kodujuust on hea toode madala kalorsusega dieedi jaoks. Sellest saate valmistada madala kalorsusega juustukooke.
Neid saab siis, kui kasutate minimaalselt praadimisõli ja jahu. Seda on täiesti võimalik teha ühe teelusikatäie taimeõliga, piisab panni määrimisest. See nõuab teatud kogemusi ja oskusi.
Selleks tuleks juustukooke küpsetada keskmisel või madalal kuumusel, järgida protsessi ja kui põhi on praetud ja pealt toores, siis võid panni tulelt eemaldada ja hoida juustukooke kaane all, kuni need kinni haaravad. peal, seejärel keera ümber ja prae.
Kuid võite selle kohe ettevaatlikult ümber pöörata ja siis, kui see on teiselt poolt küpsetatud, eemaldage see tulelt ja hoidke seda pannil kaane all mitu minutit, et ei tuleks välja, et seal on toores tainas. keskel.
Klassikalise toiduvalmistamise seisukohalt tantsivad nad juustukookide retseptis alati kodujuustu koguse peal. Kodujuust on juustukookide kõige olulisem koostisosa, mida rohkem seda protsentides on, seda maitsvam on roog.
Maisijahu, parem kui tapeet, sobib nisujahu asemel täidiseks üsna hästi, tuleb vaid meeles pidada, et see paisub valmis syrnikis edasi ja kui seda liiga palju panna, võib jahtunud syrniki kõvaks muutuda.
Juustukookide valmistamise järjekord, kui retseptis pole teisiti märgitud, on alati sama.
Kokkamine:
1. Jahvatage kodujuust munaga ühtlaseks, kui kodujuust on hapu, võite lisada veidi suhkrut. Soovi korral võid lisada vürtse: vanilli, kaneeli või muskaatpähklit üsna vähe.
- Liimimiseks on vaja mune. Tavaliste juustukookide, mitte dieedi jaoks on hea panna 250g kodujuustu pakile üks muna ja kaks munakollast. Kuid ka sama rasvasisaldusega kodujuust võib olla nii erinev, et sageli tuleb liigelda taigna konsistentsi järgi.
2. Lisage veidi jahu ja sõtke plastist tainas, mis võib olla:
- vormida kätega nagu kotlette, võid jahus veeretada,
- või muuda tainas vedelamaks ja määri lusikaga pannil liugustesse, suru alla ja tasanda pealt lusikaga.
- Võite juustukoogid rullida paksust taignast (mis on paksem kui pannkoogid, kuid te ei saa sellest vormida), rullige esmalt jahus. Selleks asetage lusikatäis tainast ettevaatlikult jahuga kaussi ja keerake sama õrnalt teisele poole, suruge kergelt alla ja asetage ettevaatlikult kuumale pannile. Siis saadakse ühtlane ilus koorik.
3. Pane kuumale praepannile, määritud taimeõliga, ahju keskmisel kuumusel mõlemalt poolt.
Juustukoogi valikud madala kalorsusega dieedi jaoks koos kaloriarvutustega:
1. Juustukoogid vana kokaraamatu järgi
Nende hulka kuulub jahusegu: tatra- ja jämemaisi jahu ning lisatakse veidi vett. Tainas on paks, vormitud nagu kotletid. Juustukoogid on väga rahuldavad. Raamat ütleb, et neid on hea teele kaasa võtta. Need on pehmed ainult soojalt ja siis maitsevad nagu kook. Sobib kaalulangetamiseks, sest sa ei saa neid palju süüa.
Koostis:
1. Kohupiim 0% rasva. – 125 g - 106 kcal
2. Tatrajahu – 1/8 tassi, 25 ml, 15 g - 50 kcal (väikese slaidiga magustoidulusikas)
3.Maisijahu tapeet – 1/3 tassi (natuke rohkem), 70 ml, 50 g - 136 kcal
4. Muna – 1 tk - 70 kcal
5. Taimeõli praadimiseks – 1 teetuba lusikas – 45 kcal
6. Suhkur - 1 tl ilma ülaosata - 16 kcal
7.Vesi- ¼ tassi - 50 ml
Selgus 4 suurt juustukooki, kokku: umbes 423 kcal, 1 juustukook: umbes 106 kcal, portsjon 2 juustukoogist: umbes 212 kka l + hapukoor 15% rasva 1 spl (40 kcal), kokku: 252 kcal
Tainas pole paks, laotatakse lusikaga, määritakse pannile, saadakse madalad, rikkaliku kodujuustu maitsega koogid. Väga rahuldustpakkuv. Ka külmad on maitsvad ja isegi ilma hapukooreta.
Koostis:
1. Kohupiim 0% rasva. – 125 g - 106 kcal
2.Maisijahu tapeet- 50 ml - 37 g - 121 kcal
3. Muna – 2 tk - 140 kcal
– 1 teetuba lusikas – 45 kcal
Tuli 16 väikest juustukooki. Kalorite kogusisaldus: 428 kcal, üks juustukook: 27 kcal, osa 8 juustukoogist: 214 kcal.
3. Juustukoogid minimaalse jahuga
Maitsvad juustukoogid, õrnad, väikese suurusega. Suuri on raske ümber pöörata. Need asetatakse lusikaga kuumale praepannile, ülaosa ei saa tasandada, need settivad ise. Praeme väikesel tulel. Nad võivad kergesti põletada, sest me praeme piimatooteid, nii et peaksite protsessi jälgima.
Koostis:
1. Kodujuust 0% rasva - 125 g - 106 kcal
2.Maisijahu tapeet– 25 ml – 19 g – 62 kcal
3. Muna 1 tk - 70 kcal
4. Taimeõli praadimiseks – 1 teetuba lusikas – 45 kcal
5. Suhkur - 1 tl ilma ülaosata - 16 kcal
Tuli 8 väikest juustukooki. Kokku: 299 kcal, üks juustukook: ca 37 kcal.
Osa 4 juustukoogist: umbes 150 kcal.
Minu lemmikretsept juustukookidele albumiinist kodujuustust
Albumiini kohupiim
See on imeline kodujuust. Selle terad on väikesed, nii et tainast on lihtne jahvatada homogeenseks massiks. See ei ole hapu, õrn ja mitte märg. Ostan 14% rasva, selles on 162 kcal 100 g kohta, seega ma kaloreid ei loe.
Foto juustukookidest artikli alguses.
300-350 g kodujuustu kohta lisan ühe terve muna ja 2-3 munakollast, veidi suhkrut, vürtse, sagedamini ingverit, jahu - kui palju võtan, et saada selline konsistents nagu pannkookidel. Küpsetuspulber pole vajalik. Vahel aga lisan üsna vähe soodat, tuhmutan sidruni või äädikaga, sageli kasutan küpsetuspulbrina supilusikatäit Borjomi.
See osutub jumalikult maitsev, kohupiim ja näeb välja nagu pannkoogid.
Viitamiseks:
Albumiini kohupiim. Nüüd on seda hakatud tootma kõikjal, seda toodetakse vadaku keetmisel ja hapestamisel piima lisamisega, millele järgneb hüübimise pressimine, sisaldab vadakuvalke albumiini ja globuliini, mida tavalises kodujuustus ei leidu, on madala happesusega, toiduga ja raviomadused ning on kergesti seeditav.
Syrniki – Suurepärane kiirtoit, tervislik ja maitsev. Seetõttu tasub natuke tööd teha ja õppida neid küpsetama.
© Taisiya Fevronina, 2010.
Syrniki on roog, mis jätab harva ükskõikseks. Kellelegi meeldivad need soolased, kellelegi - magusad, kuid retseptid on tavaliselt mõeldud magusate hammaste jaoks, sest roog valmistatakse sageli lastele, kes ei taha kuidagi piimatooteid süüa. Artiklis tutvume maisijahuga juustukookide dieediretseptidega.
Vene köögis teab iga perenaine, kuidas seda kohupiimadelikatessi lopsakaks, maitsvaks ja tervislikuks valmistada. Kui võtate aluseks klassikalise juustukoogi retsepti, võite katsetada nii palju kui soovite.
Toiduvalmistamise tipphetked
Kuna juustukooke pole väga keeruline valmistada, võib iga koduperenaine end kindlalt tunda, isegi kogenematu tüdruk saab selle ülesandega kiiresti hakkama. Peaasi on aluse külge kinni pidada. Ja sel juhul on selleks kodujuust, muna, suhkur, sool, lusikatäis jahu. Lamedad koogid on kergesti vormitavad ja praetud pannil kuni küpsemiseni. Kui aga on soov traditsioonilisest roast maksimumi võtta, siis võib nisujahu asendada maisijahuga. Uskuge mind, juustukoogid saavad sellest ainult kasu!
Nii et enne toiduvalmistamise alustamist tasub kaaluda mõnda olulist punkti:
Kodujuust on selle roa aluseks, seega pööratakse sellele erilist tähelepanu. Alus ei tohiks sisaldada liigset niiskust, seetõttu tuleb see põhjalikult välja väänata. Liigse vadaku tõttu muutuvad tooted “kummiks”. Kodujuust tuleb ühtlase konsistentsi saamiseks tingimata segistiga jahvatada või läbi sõela lasta.
Kodujuustu massi ei ole alati jahuga lahjendatud (sel juhul kasutame maisijahu). Kui keegi soovib saada kõige kasulikumaid juustukooke, siis võib selle koostisosa ära jätta. Siiski on väike kogus jahu, mis tasakaalustab vedelikku ja annab kohupiimamassile tiheda struktuuri, seega on see oluline komponent. Muide, ka ilma jahuta kohupiimatooted tuleb enne praadimist jahuga üle puistata – need võivad ilma paneerimiseta mureneda.
Tavaliselt praetakse juustukoogid kvaliteetses taimeõlis. Dieetjuustukooke saate küpsetada maisijahuga ahjus või aurutatult - see muudab need ainult tervislikumaks!
Syrniki on nii lihtne kui ka rosinate, puuviljade (õunad, pirnid, kuivatatud aprikoosid), köögiviljad (kartul, porgand), rohelised.
Kui suur on kohupiimatoodete kalorisisaldus?
Kodujuustu syrniki maisijahuga on üsna maitsev, kuid ka mõõdukalt kõrge kalorsusega roog - umbes 130 kcal 100 grammi kohta, erinevalt nisujahuga toodetest (183 kcal). Siiski tasub meeles pidada, et igasugused lisandid tõstavad toodete energiaväärtust kuni 200 kilokalorini või rohkemgi.
Kuid kui valite õiged koostisosad ja toiduvalmistamisviisi, saate üsna dieettoidu. Lisaks saab juustukookide kalorisisaldust kontrollida soovitud rasvasisaldusega kodujuustu abil.
Maisijahuga kodujuustupannkookide retsept on noore ema pääste!
Nüüd analüüsime kodujuustu retsepti, mis vallutas rohkem kui ühe perenaise. See aitab eriti neid, kes soovivad süüa teha mitte ainult armastusega, vaid ka oma pere hüvanguks. Maisijahu peetakse peaaegu ainulaadseks tooteks - koos sellega juustukoogid mitte ainult ei kahjusta figuuri, vaid maitsevad ka suurepäraselt.
Klassikaliste maisijahuga juustukookide valmistamiseks (arvestus 5-6 toote kohta) võtame:
- 1 kanamuna (soovi korral võid asendada kaks vutimuna);
- 200 grammi rasvavaba kodujuustu;
- 1 spl maisijahu taigna jaoks;
- pool teelusikatäit granuleeritud suhkrut (kui kodujuust pole hapu, saab ilma selleta hakkama);
- 1 spl hakitud suhkrustatud puuvilju / rosinaid;
- 3 supilusikatäit maisijahu paneerimiseks;
- rafineeritud taimeõli praadimiseks.
Klassikaliste juustukookide valmistamine
Kõigepealt peate segama kodujuustu suhkru ja munaga, seejärel lisage suhkrustatud puuviljad / rosinad. Soovi korral võid kodujuustu jahvatada läbi sõela, nii tuleb kohupiimamass õrnem.
Seejärel peate lisama jahu, segage uuesti. Seejärel võta laud, puista sellele jahu, kühvelda kohupiimamass ning vormi noa ja kahvliga juustukoogid, puistamiseks kasuta jahu. Seda saab teha oma kätega, aga noa või lusikaga jäävad käed puhtaks. Järgmisena tuleb juustukoogid praadida kuumal pannil väikese koguse õliga mõlemalt poolt kuldpruuniks.
Väike nipp koduperenaistele! Võid kõrgel kuumusel praadida ühelt poolt maisijahuga juustukooke ja teiselt poolt muuta vaiksemaks. Liigse õli kohupiimatoodetelt saab eemaldada paberrätiku või salvrätikuga.
Ebatavaline maisijahuga juustukookide retsept
Artiklis esitatud fotodel näete, kuidas valmistooted välja näevad. Kuid päriselus ei ole juustukoogid alati nii ilusad ja punakad. Põhjuseks on vale kasutatud jahukogus – seda kas liiga palju ja saadakse kitsad hokilitrid või liiga vähe ning tooted lähevad pannile laiali, muutudes vormituteks ja lohakateks kookideks. Just maisijahu kombinatsioonis kodujuustuga aitab saavutada taigna ideaalset elastsust ja tihedust - see on täiuslikult vormitud ja meenutab tekstuurilt kõige mahlasemat Prantsuse genoissi.
Seega vajame järgmisi komponente:
- 300 grammi madala rasvasisaldusega kuiva kodujuustu;
- 3 supilusikatäit jämedat maisijahu;
- 1 spl pruuni suhkrut;
- pool tl jahvatatud kaneeli;
- 1 värske kanamuna;
- üks teelusikatäis mandli ekstrakti;
- üks supilusikatäis sidrunikoort;
- serveerimiseks pohlamoosi (valikuline).
Juustukookide keetmine moosiga
Laotame kodujuustu sügavasse kaussi, purustame muna, lisame kodujuustule. Vala suhkur, hõõru kodujuust muna ja suhkruga spaatli või supilusikaga, kuni saadakse homogeenne pasta.
Lisa saadud massile sidrunikoor, hõõru veel kord ettevaatlikult toorjuustuga. Seejärel vala sisse teelusikatäis mandli ekstrakti ja sega kõik läbi.
Lisa jahvatatud kaneel ja kaks supilusikatäit maisijahu. Segage mass põhjalikult - selle tulemusel peaks tainas osutuma üsna tihedaks ega jääma käte külge.
Vormime korralikud ümmargused juustukoogid. Vala kaussi või taldrikusse veidi maisijahu ja veereta selles iga kohupiim. Raputage ülejääk kaussi tagasi.
Alustame serveerimist. Serveerimistaldrikutele määrime 5-6 supilusikatäit pohlamoosi, pärast pühkides läbi sõela, et saada homogeenne marjamass.
Siirupi peale laota juustukoogid maisijahuga – paar tükki portsjoni kohta.
Kaunistame iga portsjoni värskete piparmündilehtedega ja serveerime kohe lauale, kuni tooted on veel soojad. Naudi oma einet!
Küpseta ahjus juustukoogid
Kasutame oma toodete jaoks järgmisi komponente:
- madala kalorsusega kodujuust - 0,5 kg;
- 2 värsket kanamuna;
- pool kotti vanillisuhkrut;
- 1 supilusikatäis granuleeritud suhkrut;
- 30 grammi rosinaid / suhkrustatud puuvilju;
- kott küpsetuspulbrit;
- 2 supilusikatäit kvaliteetset maisijahu
- 1 tl taimeõli.
Sega kodujuust muna, suhkru ja vaniljega. Lisa rosinad/suhkrustatud puuviljad. Lisa jahu küpsetuspulbriga, sega uuesti läbi.
Võtame laua, valame paneerimiseks jahu. Kühveldame kohupiimamassi, vormime pärast jahus veeretamist juustukoogid.
Katame ahjuplaadi küpsetuspaberiga, määrime õliga. Viime juustukoogid ettevaatlikult paberile, katame pealt fooliumilehega. Panime küpsetusplaadi 170 kraadini eelsoojendatud ahju. Juustukooke küpsetatakse 10–15 minutit. Seejärel eemalda foolium ja keera juustukoogid valgele küljele. Hoidke neid ahjus veel viis minutit.
samm-sammult retsept koos fotogaValmistame täna lihtsaid ja väga maitsvaid juustukooke. Küpsevad kiiresti, ei kleepu panni külge ning on lõhnavad, pehmed ja õrnad. Kompositsioon sisaldab maisijahu, mis on paljude oluliste mikroelementide ja vitamiinide allikas. Näiteks sisaldab see kaltsiumi, B-vitamiine, magneesiumi ja rauda. Maisijahu eelistavad tervisliku eluviisi ja toitumise pooldajad. Lisaks ei sisalda see erinevalt nisujahust gluteeni. Selle jahu abil on juustukooke palju lihtsam vormida ja kiiremini praadida. Lisame neile sidrunikoort ja kaneeli, mis lisavad roale maitset. Noh, alustame?
Eeldatav ettevalmistusaeg on 15 minutit. Küpsetusaeg on umbes 30-40 minutit.
Juustukoogid sobivad suurepäraselt nii hommikusöögiks kui ka magustoiduks, lõunaks ja piknikuks.
Koostisained
- 500 gr mis tahes rasvasisaldusega kodujuustu
- 1 muna
- 1/2 tassi peent maisijahu
- 2 spl. l. pruun suhkur
- 1/2 tl kaneeli
- 1/2 tl sidrunikoor
Kokkamine
1. Juustukookide jaoks vajame: kodujuustu, maisijahu, muna, suhkrut, kaneeli, sidrunikoort.
2. Kodujuustu võib kasutada rustikaalse granuleeritud või tavalisena. Kui teil on rustikaalne kodujuust, võite selle segistiga ühtlaseks jahvatada. Panime kodujuustu suurde kaussi ja hõõrume muna ja suhkruga. Selleks võid kasutada nii visplit kui ka mikserit.
3. Peene riivi ja sidruni abil saame sidrunikoore. Lisa segule koos kaneeliga. Sega kõik õrnalt läbi.
4. Seejärel lisage maisijahu ja segage uuesti. Tainas ei tohiks olla liiga paks ega vedel.
5. Vala maisijahu väikesesse taldrikusse. Vormime saadud taignast väikesed korralikud koogid ja rullime jahus.
6. Me levitame juustukoogid kuumutatud pannil taimeõliga. Prae madalal kuumusel 5-7 minutit mõlemalt poolt. Jälgige hoolikalt, et need ei põleks.
7. Meie juustukoogid on valmis. Neid saab serveerida hapukoore, moosi ja meega.
Märkus omanikule
1. Kas soovite saada ideaalse konfiguratsiooniga, siledate servadega tooteid? Neid on raske käsitsi valmistada. Seega tuleb kasutada sama meetodit, mida kasutatakse muretaigna valmistamisel: rullida tainas üsna paksuks kihiks ja kasutada klaasi. Ringid on samad. Ja miks mitte võtta samal eesmärgil lokkis vorme? Praetud südamed, tähed, tuhksuhkruga puistatud jõulupuud näevad ahvatlevad välja. Lapsed, kellele kodujuust liiga ei maitse, tühjendavad kindlasti taldriku.
2. Need syrnikid ei tohiks olla nii kohevad kui näiteks nisupannkoogid, nii et maisijahuga sõtkutud tainasse pole vaja küpsetuspulbrit panna - munad ajavad asja ära. Ilma soodata säilitab jahutatud toode kauem pehmust.
3. Kodujuustu peal küpsetamine, õhtuti söömata, ilma külmkapita hommikuni ei halvene. Seda ei pea hommikusöögiks uuesti soojendama. Piisab, kui lõigata iga juustukook ettevaatlikult pikuti pooleks, panna sisse taldrik keedetud sealiha või sinki ja ongi originaalsed, toitvad, maitsvad võileivad valmis. Ka juust, keedetud vasikaliha, kanarind, ricotta, feta on neile toekaks täidiseks. Magusad valikud on marmelaad, confiture, vahukomm, banaaniviilud.