Kuidas valmistada sojaliha. Kuidas kodus maitsvalt sojaliha valmistada

Maailma erinevates riikides on soja levinud toiduaine, selle teine ​​nimi on õliherned. Sojaliha peetakse taimetoitlastele ideaalseks toiduks, sest see sisaldab peaaegu sama palju valku kui looduslik veiseliha.

Sojaliha - kasu ja kahju

Toode sisaldab palju inimorganismile kasulikke aineid, mille roll on hindamatu – need on kaltsium, raud, polüküllastumata rasvhapped, kaalium, naatrium, erinevate rühmade vitamiinid, fosfor, magneesium, kiudained jne. Lihaasendaja valmistatakse sojajahust, mis rasvatustatakse ja kombineeritakse veega ekstrusiooni teel (protsess, mille käigus taigen lastakse läbi spetsiaalse masina aukude). Selle tulemusel toormaterjal steriliseerub, muutub tekstuuriliseks, kiuliseks ja seejärel imendub kehasse suurepäraselt.

Soja võib oma toiteomadustelt veiselihaga konkureerida. Toote peamine eelis on see, et see sisaldab ½ taimset valku, mis imendub organismis suurepäraselt. Sojaliha eelised on lisaks tingitud polüküllastumata rasvhapete ja linoolhappe sisaldusest - ainetest, mis võivad kehasse sattuda ainult toiduga. Need takistavad kolesterooli ladestumist veresoonte seintele, vähendades seeläbi tõsiste haiguste tekkeriski.

Lihaasendajas sisalduv suur hulk kiudaineid annab inimesele pikaks ajaks küllastustunde, normaliseerides/kiirendades samal ajal soolte tööd. Hoolimata asjaolust, et toodet peetakse kasulikuks, võib see kehale kahjustada. Sojaliha kasulikkus ja kahju ei ole samaväärsed: sojal on palju vähem negatiivseid omadusi. Sel juhul saab kahjulikuks tunnistada ainult geneetiliselt muundatud toodet. GMO-sojaoad võivad regulaarsel tarbimisel kahjustada inimest, põhjustades keha enneaegset vananemist ja aju kaalu vähenemist.

kaloreid

Toode sisaldab ligikaudu sama palju valku (valku) kui tavaline liha, samas kui aine on taimne, seetõttu hindavad seda taimetoitlased väga. Lihaasendaja ei sisalda rasva, kuid võib sisaldada süsivesikutega küllastunud lisaaineid/täiteaineid, mistõttu on sojaliha täpset kalorisisaldust raske nimetada. Kalorite arv, mida peate selle tervisliku toote pakendilt vaatama. Selle toote kalorisisaldus on keskmiselt 100–105 kcal / 100 g.

Kuidas sojaliha küpsetada

Dieettoit tuleks enne sojaga küpsetamist leotada vees või keeta. Tänu eeltöötlusele käivitatakse rehüdratatsiooniprotsessid. Kuivad taimekiud imavad vedelikku, suurendades mahtu. Sojaubade valmistamisel on soovitatav kasutada maitseaineid, mis annavad roale ilmeka maitse. Sojaliha küpsetamine suurendab toodet umbes kolm korda. Allpool on mõned maitsvad retseptid koos fotodega, mis hõlmavad taimse lihaasendaja kasutamist.

salat

  • Küpsetusaeg: pool tundi.
  • Nõu kalorisisaldus: 180 kcal / 100 g.
  • Sihtkoht: lõuna/õhtusöök.
  • Köök: Korea.

Sojalihast köögiviljasalat sobib suurepäraselt paastumiseks või taimetoiduks. Maitsev roog on klassifitseeritud rammusateks suupisteteks, kuid võib olla ka täisväärtuslik õhtusöök/lõuna, kui suurendate allapoole soja kogust. Nii rikkaliku valguallikaga salatiga oma dieeti täiendada tasub inimestel, kes pärast rasket haigust või operatsiooni oma keha taastavad. Soovi korral võid roale lisada herneid, konservmaisi, värsket kurki või tomatit.

Koostis:

  • paprika - 2 tk;
  • sojaoad - 0,1 kg;
  • sool, vürtsid;
  • suur porgand - 1 tk;
  • rohelised;
  • taimeõli - 3 spl. l.

Küpsetusmeetod:

  1. Pange sojatoit sügavasse anumasse, täitke see kuuma veega (peate seda leotama vähemalt 10, kuid mitte kauem kui 20 minutit, vastasel juhul muutub soja hakklihaks).
  2. Kurna tükid ära, tõsta kuiva kaussi.
  3. Koori porgandid, riivi Korea toiduriiviga või lõika õhukesteks ribadeks. Piserdage köögivilja Korea salatikastmega, jätke kätega õrnalt meelde.
  4. Pane ettevalmistatud koostisosad koos hakitud paprikaga salatikaussi.
  5. Maitsesta salat vürtside, õliga, soovi korral lisa krutoone ja serveeri ürtidega üle puistatud.

korea keeles

  • Küpsetusaeg: 12 tundi.
  • Portsjonite arv: 4 inimesele.
  • Nõu kalorisisaldus: 141 kcal / 100 g.
  • Sihtkoht: lõuna/õhtusöök.
  • Köök: Korea.
  • Valmistamise raskusaste: madal.

Soja on veganitele ja taimetoitlastele asendamatu toode, seega peaksid sojalihaga retseptid taimse toidu austajatele alati käepärast olema. See roog ühendab tervisliku valguallika paljude poolt armastatud Korea porganditega: tänu sellele maitsete tandemile osutub maius hämmastavaks, ebatavaliseks, lõhnavaks ja mahlakaks. Selleks, et korea keeles sojaliha saaks täiuslik, tuleb sellel lasta külmkapis tõmmata vähemalt 10 tundi.

Koostis:

  • sojaoad - 0,1 kg;
  • päevalilleõli - 2 spl. l.;
  • Korea porgand - 150 g;
  • äädikas - 3 spl. l.;
  • jahvatatud punane pipar 1/5 tl;
  • küüslauguküünt - 4 tk;
  • jahvatatud koriander - ½ tl;
  • suhkur - 2 spl. l.

Küpsetusmeetod:

  1. Roa marinaadi valmistamiseks peate segama suhkru, koriandri ja pipra äädika, 1 sl vee ja taimeõliga.
  2. Koori porgandid, riivi Korea riiviga, suru küüslauk.
  3. Peale köögiviljade segamist vala need valmis marinaadiga, kata toidukilega ja jäta paariks tunniks külma.
  4. Valmista lihaasendaja. Peate seda keetma liitris vees soolaga madalal kuumusel umbes 7 minutit.
  5. Seejärel voldi toode kurn, lase jahtuda.
  6. Tõsta marineeritud köögiviljad külmikust välja, lisa neile keedetud sojaoad, kata roog uuesti toidukilega ja pane 10 tunniks külmkappi. Sellist maiust võib süüa paastu ajal ja kaalu langetamiseks.

Kuidas kodus sojaliha valmistada

  • Küpsetusaeg: 2,5 tundi.
  • Portsjonite arv: 2 inimesele.
  • Nõu kalorisisaldus: 140 kcal / 100 g.
  • Sihtkoht: lõuna/õhtusöök.
  • Köök: Ida köök.
  • Valmistamise raskusaste: madal.

Sojavalk on palju kergemini seeditav kui loomne valk, seega soovitavad toitumisspetsialistid lisada seda dieeti mitte ainult kaalulangetavatele inimestele, vaid ka neile, kes hoolivad oma tervisest. Maitsva õhtusöögi saamiseks peate toote lihtsalt pannil või aeglasel pliidil koos teiste köögiviljade ja kastmega hautama. Kodune sojaliha näeb aga ette teatud toiduvalmistamise nüansid. Niisiis, seda tuleb kõigepealt vees leotada või keeta. Kuidas valmistada roogasid sojalihast?

Koostis:

  • soja tekstuur - 0,3 kg;
  • küüslauguküünt - 3 tk;
  • sojakaste - ½ supilusikatäit;
  • värske till - 50 g;
  • vesi - 1 spl .;
  • tomatipasta - 5 spl. l.;
  • sibul - 2 tk .;
  • punane jahvatatud pipar;
  • keskmise suurusega porgand;
  • taimeõli.

Küpsetusmeetod:

  1. Kuumuta vesi 65-75 kraadini, lisa sellele tomatipasta, sojakaste, pipar.
  2. Saadud kaste tuleks valada kuivale sojale 15 minutiks paisuma (vedelik peab olema kuum).
  3. Tükeldage kooritud köögiviljad: sibul - õhukesed poolrõngad, hõõruge porgandid riiviga.
  4. Rohelised tuleb pesta, seejärel lõigata väga peeneks.
  5. Kuumutage õli, valades selle pannile. Prae sellel sibula- ja porgandilaaste, kuni komponendid on pehmed.
  6. Lisa siia guljašš, vala kaste, prae koostisosi 7 minutit.
  7. Praetud koostisainetele lisage rohelised, purustatud küüslauk. Sulgege anum kaanega, jättes nõud 3 minutiks podisema. Serveeri lihaasendajat mis tahes lisandiga või lisaks lahjadele suppidele.

Ahjus

  • Küpsetusaeg: 1 tund.
  • Portsjonite arv: 5 inimesele.
  • Nõu kalorisisaldus: 114 kcal / 100 g.
  • Sihtkoht: lõuna/õhtusöök.
  • Köök: Ida köök.
  • Valmistamise raskusaste: madal.

Sojalihast valmistatud retseptid eeldavad põhikomponendi kohustuslikku ettevalmistamist enne kuumtöötlemist. Sojaoad rehüdreeritakse soojas vees leotamise teel või keedetakse maitsestatud köögiviljapuljongis, et saavutada soovitud struktuur. Dieettoote kasutamine on võimalik kõigi lemmikliharoogade veganversioonide valmistamiseks – guljašš, pilaf, tšilli, merepasta jne. Järgnevalt kirjeldatakse, kuidas ahjus sojaliha valmib.

Koostis:

  • soja guljašš (saate osta sojakotlette) - 0,2 kg;
  • köögiviljapuljong - 6 spl .;
  • pruun keedetud riis - 2 spl;
  • sibul - 2 tk .;
  • rafineerimata päevalilleõli - 2 spl. l.;
  • küüslauguküünt - 4 tk;
  • rohelised;
  • porgand;
  • rohelised seller - 50 g;
  • vürtsid, sh kuiv basiilik, pune;
  • paprika - 1 tk;
  • maapähklivõi (valikuline)

Küpsetusmeetod:

  1. Keeda lihaasendaja köögiviljapuljongis kastrulis pehmeks (umbes 8 minutit).
  2. Ahi tuleb kuumutada 200 kraadini.
  3. Prae õliga määritud pannil tükeldatud juurviljad - sibul, küüslauk, porgand, seller ja paprika (parem osta rohelist või kollast).
  4. 10 minuti pärast eemaldage pann tulelt.
  5. Kombineeri soja pruuni riisiga, lisa siia ülejäänud koostisosad, vürtsid. Segage segu korralikult läbi.
  6. Pane saadud mass õlitatud ahjuplaadile ja küpseta ahjus pool tundi.

Video

Paljud ei tea, et sojalihast saab valmistada huvitavaid roogasid. Allpool ootavad teid maitsva sojaliha küpsetamise retseptid.

Riis sojalihaga - retsept

  • porgandid - 3 tk .;
  • riis - 180 g;
  • toores sojaliha - 50 g;
  • sibul - 2 tk .;
  • sojakaste - 60 ml;
  • sulatatud või - 30 g;
  • kurkum - 0,5 tl;
  • sool;
  • oliiviõli - 75 ml.
  1. Vala eelnevalt pestud riis veega ja keeda umbes 20 minutit.
  2. Sojaliha pannakse kaussi, valatakse kuuma veega ja jäetakse 10 minutiks.
  3. Jahvatage sibul porgandiga mis tahes sobival viisil.
  4. Valage pannile oliiviõli, lisage vürtsid, kurkum ja laske õlil hästi soojeneda. Prae selles sibul ja porgand.
  5. Nõruta sojalihast vesi. Saadame selle kuumutatud õliga praepannile ja prae 10 minutit.
  6. Sügavas pannil või pajas ühendame kõik koostisosad: keedetud riis, sojaliha, köögiviljad, valage sojakaste ja segage hoolikalt. Anname roa veel 7 minutit pliidil higistada ja siis lülitame tule välja.

Sojaliha salat – retsept

  • hakitud soja kuiv - 50 g;
  • munad - 2 tk;
  • konserveeritud rohelised herned - 5 spl. lusikad;
  • kurgid - 2 tk;
  • kartul - 5 tk;
  • sink - 50 g;
  • keskmise suurusega porgandid - 2 tk;
  • rohelised;
  • majonees - 40 g.
  1. Keeda kartulid, munad ja porgandid, koori ja tükelda väikesteks kuubikuteks.
  2. Lisa sojahakkliha, rohelised herned, hakitud sink, kurgid, keedetakse küpseks ja pigistatakse liigsest vedelikust välja. Soola see kõik, lisa vürtsid, sidrunimahl, sinep ja petersell.
  3. Kastke salat majoneesiga, sõtke uuesti. Lase tõmmata vähemalt tund ja serveeri.

Liha sojakastmes - retsept pannil

  • sojaliha - 500 g;
  • sibul - 300 g;
  • sool - näputäis;
  • jahvatatud paprika - näputäis;
  • sojakaste - 3 spl. lusikad;
  • valge veini äädikas - 30 ml;
  • taimeõli - 60 ml.
  1. Jahvatage tükeldatud liha paprikaga, lisage veidi soola, segage ja laske 5 minutit seista. Seejärel paneme kuumutatud õliga pannile ja prae segades umbes 5 minutit, kata pann kaanega, vähenda tulekahju.
  2. Vahepeal haki sibul poolrõngasteks. 20 minuti pärast vala sisse 2 spl veiniäädikat, sojakastet. Sega kõik korralikult läbi, kata kaanega ja prae veel 3 minutit.
  3. Seejärel laota sibul laiali, prae kaane all aeg-ajalt segades veel 3 minutit, kuni sibul muutub kuldseks.
  4. Valmis roog serveeritakse kohe kuumalt, millele on lisatud oma lemmikkülgne.

Sojaliha guljašš – retsept

  • sojaliha - 100 g;
  • taimeõli - 50 ml;
  • sibul ja porgand - 1 tk;
  • sidrunimahl ja sinep - 1 spl. lusikas
  • pipar;
  • majonees - 30 g;
  • hapukoor - 40 g;
  • vesi - 80 ml;
  • soola.
  1. Valage sojaliha 1 liitri keeva veega ja keetke 20 minutit. Seejärel viskame selle kurni ja vääname välja. Soovi korral lõika iga tükk 2 tükiks.
  2. Tõsta lihatükid kaussi, vala üle sidrunimahlaga, pane peale sinepit, majoneesi, soola, pipart. Segage ja jätke 30 minutiks.
  3. Haki sibul ja porgand.
  4. Kuumutame õli, praeme selles segades juurvilju ja sojaliha umbes 10 minutit.
  5. Panime hapukoore, valame vette ja küpsetame soovitud tiheduseni.

womanadvice.ru

Sojaliha: retseptid ja kalorid

Sojavalgu tekstuur, mida rahvasuus nimetatakse lihaks, on kaunviljadest valmistatud loomse valgu asendaja. See toode on valmistatud rasvatustatud sojajahust. Oaliha on väga tervislik, valgurikas, valmib kiiresti ega sisalda peaaegu üldse lipiide.

Tootevalik

See on taimetoitlaste, moslemi- ja budistlike riikide toitumise lahutamatu osa (eriti populaarne on Korea sojaliha). Asi on selles, et religioon seab mingid keelud loomse valgu kasutamisele, aga organismile vajalikku valku on vaja ikkagi kuskilt võtta.

Tekstureeritud rahvusvaheline nimetus on textured vegetable protein (TVP), lisaks on USA-s ja Kanadas kasutusel termin textured soy protein (TSP), mis lõppkokkuvõttes tähendab sama asja.

Aseaine loomiseks peate ekstrusiooniga keetma madala rasvasisaldusega sojajahu, jahu (valged helbed) ja kaloriferi (see on tavaliselt soolane vesi) segu. Saadud konsistents, mis sarnaneb pesulapiga, sobib lihvimiseks ja kuivatamiseks.

Pooltoote välimus, kuju ja suurus sõltuvad jahvatuse kaliibrist:

  • taimetoitlane hakkliha (graanulitena);
  • lihapallid;
  • tükid kuubikutena;
  • vorstid;
  • helbed;
  • guljašš või pasteet.

Bean Schrute toodetakse peamiselt taimeõli tehastes tootmise kõrvalsaadusena.

Tekstuuriga pulbrit saab niiskuseta säilitada väga pikka aega - rohkem kui aasta. Kui tekstuurist juba valmistoode sobib vaid 3 päevaks ja seejärel külmkapis hoidmiseks.

Soja pooltoodete kalorisisaldust saab jaotada järgmiselt:

  • lipiidid: 0,1 grammi (
  • liitsüsivesikud: 5 grammi (

    Mis kasu on?

    Mis paneb miljoneid inimesi üle maailma ostma TSP-asendajat? Sellel tootel on oma edu saladused:

    • Esiteks on asendaja väga madala kalorsusega (ainult 120 kilokalorit 100 grammi märgkaalu kohta), mis võimaldab seda kasutada dieedis ja kehakaalu langetamiseks. Samas ei jää maitseomadused sugugi alla ehtsale loomsele valgule;
    • Teiseks aitab TSP rasvunud ja diabeetikuid (sest ei sisalda rasvu);
    • Kolmandaks, sojaliha kasulikkus tuleneb paljude vitamiinide, bioloogiliselt aktiivsete ühendite, mineraalide sisaldusest oajahus (B-, E- ja H-vitamiinid, kaltsium, magneesium, fosfor, kaalium, raud);
    • Neljandaks, loomsest toidust loobunud inimeste jaoks on soja peaaegu ainuke võimalus aju ja lihaseid vajaliku valguga rikastada;
    • Viiendaks, taimne pulber on organismile palju kergemini seeditav kui liha ning seda kasutatakse isegi idamaade rahvameditsiinis beriberi ja nahahaiguste ravis.

    Mis on kahju?

    Ärge unustage, et kõik head asjad on head mõõdukalt ja köögiviljaasendajaga. Kuna see toode on omamoodi poolfabrikaat, siis on sellega sama oht, mis pideva konservide kasutamisega. Keha vajab loomulikke viise valkude ja toitainete saamiseks.

    Seetõttu võib tekstuuri pidev kasutamine oluliselt negatiivselt mõjutada tervislikku seisundit ja enesetunnet, eriti inimeste puhul, kes on loobunud looduslikust lihast.

    Lisaks toodetakse väga sageli TSP-d, kasutades geneetiliselt muundatud sojaubasid, mille tarbimine võib teie tervist mõjutada. Sojaliharoogade kasulikkuse ja kahju kohta on palju müüte.

    Arvatakse, et soja tarbimine mõjutab negatiivselt meeste potentsi ja põhjustab joodipuudust - see pole muidugi tõsi.

    Kuidas süüa teha?

    Traditsiooniliste ja uuenduslike sojaliharoogade retsepte on palju. Siiski olgu öeldud, et selle poolfabrikaadi maitse on üsna omapärane. Mõned inimesed arvavad, et see on veider, teised ütlevad, et see ei erine päris lihast ja kolmandad ütlevad, et TSP on lihtsalt maitsetu.

    Toiduvalmistamisel hinnatakse seda toodet selle kiire valmistamise ja pehmuse tõttu. Soja sobib suurepäraselt eakatele ja haigetele, kes vajavad pehmet toitu. Tekstuur ei näe väljastpoolt liha moodi välja ja see võib olla probleem. Oaasendaja retseptid on väga lihtsad, kiired ja mugavad, seega asendavad need edukalt looduslikust loomsest valgust valmistatud roogasid.

    Aseaine sobib peaaegu iga roa valmistamiseks: supid, pasteet, vorstid, karbonaadid, kartulipuder, suupisted ja taimetoidurullid.

    Ostame oma toote pulbri kujul - seda hoitakse väga kaua, isegi ilma külmkapita.

    Valmistamiseks tuleks massi leotada vedelikus (vesi, köögiviljapuljong või vürtside ja loorberilehtede keetmine, piim, keefir, vein), nüüd on meie tekstuur käsna kujul. Massi ei leotata ainult supi jaoks, vaid lisatakse lihtsalt vette.

    Aseaine loob tohutu põllu kulinaarseteks katseteks lõhna ja maitsega. Kui soovite roa maitset muuta, leotage pulbrit taimetees või vürtsivees, muutes vedelikku mitu korda ja proovides uusi koostisosi. Pigista sojaliha ja vala uuesti, kuni saavutad soovitud konsistentsi, võid lisada veidi koriandrit või piparmünti.

    sojahakkliha

    Ostame kuiva taimetoidu hakkliha, see on erinevat värvi väikeste kuubikutena, kollasest ja roosast hallini. Võtame oma TSP-d ja leotame seda lõhnavas puljongis, väljundis saame viskoosse kruubi erinevate toodete (vorstid, lihapallid, lihapallid, karbonaadid, lihapallid, pelmeenid ja taimetoitlane khinkali) vormimiseks.

    Pidage meeles, et hakkliha on palju pehmem kui tavaliselt ja peate lisama riivsaia, leiva viljaliha või teravilju. Kuid te ei saa seda teha, kui teile meeldivad pehmed lihapallid. Kui valmistad rulli, lisa vette loorberilehed ja küüslauk, piment-herned, paar sibulat. Massi ei pea isegi munaga määrima, ilma selleta on see väga viskoosne ja kleepuv, mis on toiduvalmistamisel kindlasti plussiks.

    nõud TSP-st

    Toitude valmistamisel tuleks meeles pidada peamist – hästi valitud kastet või kastet. Leotatud tekstuurist moodustame homogeensed tükid ja lisame kartulitele köögiviljade, guljaši, hautatud baklažaani, hautise või pilafiga. Kastme saab valmistada ka pooltootest endast.

    Selleks sega pulber puljongi ja valitud maitseainete, majoneesi, pipra ja küüslauguga ning hauta kaane all umbes pool tundi. See kaste on ideaalne lisand teie pühadelauale.

    Aseainega kombineeritud maitseainete hulgas on palju erinevaid ürte (petersell, till, köömned, soolased, basiilik, majoraan, mädarõigas, ingver, kurkum). Kui soovid küpsetada midagi idamaist, siis kasuta karripulbrit, paprikat, seesamiseemneid ja pipra segusid.

    Imeline pilaf saadakse, kui hautada õlis lusikatäis sojapooltoodet köögiviljade, sibulate, ürtidega, seejärel valada see veega ja lisada pruun riis. Kümme minutit enne rümba lõppu visake paar küüslauguküünt. See on eelarvesõbralik ja lihtne viis maitsva õhtusöögi valmistamiseks kogu perele. Väga head on hautatud köögiviljad oakastmega, eriti aga kartul baklažaani (suvikõrvits) ja porgandiga.

    Nüüd teate, kuidas saate oma kulinaarset kujutlusvõimet kasutades mitmekesistada oma dieeti lihtsa pooltootega.

    mjusli.ru

    3 võimalust sojaliha maitsvaks küpsetamiseks

    Sojatükid on hea lisand köögiviljadele ja teraviljadele. Olenevalt valmistusviisist võib valmiva roa maitse olla väga erinev.

    1. meetod. Sojaliha hapukoorekastmes

    • sojaliha - 15-20 guljašši tükki portsjoni kohta
    • porgandid - ½ tk.
    • vesi - 1 klaas
    • hapukoor - 1 supilusikatäis
    • kartulitärklis - 2 teelusikatäit
    • vürtsid: asafoetida, kardemon, koriander, ingver
    1. Valage sojaliha külma veega ja keetke 5 minutit, tühjendage vesi.
    2. Lõika porgandid kuubikuteks või kolmnurkadeks.
    3. Kuumutage pannil taimeõli, pange sinna jahvatatud vürtsid, pange porgandid, segage ja praege 2-3 minutit.
    4. Lisa porganditele sojaliha, sool, sega läbi ja prae 5 minutit tasasel tulel.
    5. Lahustage tärklis külmas vees, valage vesi pannile, lisage hapukoor, segage. Hauta tasasel tulel kaane all 10 minutit.

    2. meetod. Sojaliha tomatikastmes.

    • kuiv sojaliha
    • taimeõli
    • basiilik - 1 tl
    • kuiv küüslauk (pulbrina) - 1 tl
    • must pipar - 2 näputäis
    • tomat - 2 tk
    • pipraterad - 6-7 tk.
    • loorberileht - 1 tk.
    • jahu - 1 supilusikatäis
    • kuum vesi
    • suitsutatud paprika (valikuline)
    1. Pane kastrulisse sojaguljašš, kata külma veega, pane sinna loorberilehed, sool ja pipraterad. Pane pann tulele, lase keema tõusta ja hoia tulel 10 minutit. Selle aja jooksul suureneb sojaguljašš ja muutub pehmeks.
    2. Vala tomatid 5 minutiks keeva veega, eemalda nahk ja haki peeneks.
    3. Valage pannile taimeõli, kui see on kuum, pange sinna basiilik, hoidke tulel 30 sekundit, lisage küüslauk, pange tomatid ja hautage kaane all 5 minutit.
    4. Nõruta vesi, milles guljašš keedeti, eraldi kaussi. Pane guljašš koos köögiviljadega pannile ja prae 5 minutit.
    5. Lisa pannile jahu, sega läbi ja hoia veel paar minutit tulel. Valage kõik veega, milles guljašš keedeti, nii et see varjab peaaegu liha ja köögivilju. Hoia tulel veel 10 minutit.
    6. Puista valmis roog üle suitsupaprikaga.

    3. meetod. Praetud sojaliha.

    • sojaliha (guljašš või šnitsel)
    • jahu või kartulitärklis
    • vürtsid: asafoetida, jahvatatud koriander, must pipar, paprika
    1. Vala sojaliha veega ja keeda 5 minutit (või 15 minutit, kui tegemist on šnitsliga)
    2. Valmista paneering: sega jahu, maitseained ja sool
    3. Veereta sojalihatükke riivsaias ja prae taimeõlis kuldpruuniks.

    www.freshyourlife.ru

    sojaliha - retseptid samm-sammult fotodega

    Sojaliharoad on väga valgurikkad ja on eriti olulised taimetoitlastele, veganitele ja paastujatele. Maitsvad retseptid koos samm-sammult fotodega aitavad teil oma menüüd mitmekesistada.

    Sojaliha praetud

    Pakun sojaliha küpsetamiseks veel ühe võimaluse. Kui ma kastmega guljašsist tüdinen, küpsetan selle retsepti järgi. See pole igapäevane valik.

    Sojaguljašš kastmega

    Olen olnud taimetoitlane üle 15 aasta ja avastasin, et tunnen end mugavalt, kui kasutan erinevat tüüpi valke. Vahel tahaks lihtsalt juustu, vahel läätseroogi,.

    Yakisoba - tatranuudlid köögiviljade ja sojalihaga

    Pakume teile proovida Jaapani rooga yakisoba taimetoidu versioonis! Selle valmistamiseks vajate tatranuudleid (soba), kuid.

    Beshbarmak taimetoitlane

    Soovitame proovida türgi rooga Beshbarmak (bishbarmak) taimetoiduna – ilma lihata. Retsepti saatis Guzel Maharram: See.

    Taimetoitlane pilaf rosinatega

    Maitse-, aroomi- ja erksate värvide poolest rikkalik taimetoitlane pilaf, mida juba ainuüksi silmast vaadates hakkab sülg juba voolama! Retsept meie lugejalt Ruzanna: Minule.

    Jaapani kapsa rullid riisipaberis

    Ebatavalised kapsarullid riisipaberis kapsa asemel meie lugejalt Ulyana Sorokinalt. Saadakse Jaapani stiilis taimetoidulised kapsarullid. .

    Nisupuder sojaliha guljaššiga

    Nisupuder on väga maitsev ja tervislik. Ja sojaliha guljaššiga tuleb see selle saatnud Guzel Maharrami sõnul lihtsalt super.

    Belesh - tatari pirukas. Soovitame proovida selle kauni piruka taimetoidu varianti, mille saab soovi korral magusaks teha, võttes,.

    Taimetoitlane pilaf kikerhernestega

    Meil oli juba riis köögiviljadega, aga siin on, kuidas valmistada maitsvat Usbeki taimetoidu pilaffi, jagas meiega püsilugeja Annette.

    Taimsed kapsarullid

    Hiljuti paluti mul postitada taimetoidu kapsarullide retsept. Mul on hea meel jagada teiega oma versiooni sellest imelisest roast. Ja kuigi.

    Kartulipallid sojahakklihaga

    See lihtne ja maitsev ilma lihata roog valmistatakse sojahakklihaga täidetud kartulipallidena. Ka veganid võivad seda tähele panna. .

    Taimetoidud

    Pakun teile retsepti taimetoitlaste tšeburekkide või praepirukate jaoks, millel on kahte tüüpi täidis: kodujuustu ja sojahakklihaga. Mõlemad variandid on väga maitsvad. .

    • Retseptid
    • Arutelud
    • Mida saab maisiga teha?
    • Tervislikud kommid makadaamia pähklitega
    • Tervislikud kommid urbechiga
    • Kirsi- ja ürdipuding
    • Maisileib kinoaga (lahja retsept)
    • Originaalne toores suvikõrvitsapirukas
    • Rukki-nisu juuretisega kuklid
    • Lihtsad ja maitsvad küpsised keefiril
    • Gluteenivabad retseptid firmast Let's Cook With Love!
    • Maitsev toorpuder
    • Toitumine kui elustiili valik
    • Palun jagage oma kogemusi, olen teel, aga ei tea, kuhu edasi minna
    • Kuidas parandada soolestiku tööd
    • Taimetoitlus ja välimus
    • Valged lisandid uriinis
    • Seemikute kohta (kodusse ja aeda)
    • kõrge pulss
    • Uretriit
    • Valvur, remont!
    • Kuidas kaalus juurde võtta?
    • Taimetoitlane "praetud kala"
    • Taimetoitpannkoogid ilma munadeta
    • Tatrakotletid
    • Taimetoitlane majonees ilma munata
    • Küpsised "Pähklid" kondenspiimaga
    • Taimetoitlane taimne lasanje
    • Seitan - taimetoitlane nisu "liha"

    • Julia: Ekaterina, ma ei proovinud seda tükkideks:naeratus: Oh…
    • Julia: Maria, sellisel jahul ei ole kuklid muidugi eriti ...
    • Catherine:Ütle mulle, õunad peavad olema terved või võite ...
    • Maria: Siin on see, mida ma proovisin küpsetada. Ronimine pole eriti…
    • Julia: Jaroslava, keetke vesi ja lisage seejärel…
    • Jaroslava: Vabandan rumala küsimuse pärast: "Lihtsalt küpseta...
    • Jaroslava: Ma just mõtlesin, kuidas piparkooke teha...
    • guzel kiz: Tere, mulle meeldib väga India kööki valmistada...
    • Anna: Aitäh retsepti eest :flower: Vaatamata lihtsusele…
    • Masha: Pirukas: mrgreen: Ma isegi ei tea, miks.…

    Kõik tekstid ja fotod saidil VegetarianRecept.ru on kaitstud autoriõiguse seadusega. Kopeerimine on keelatud.

    Osalise viitamise korral on vajalik aktiivne indekseeritud link algsele artiklile – Materjalide kasutustingimused.

    vegetarianrecept.com

    Sojaliha - kasu ja kahju. Kuidas valmistada sojaliha ja hakkliha - maitsvate roogade retseptid koos fotodega

    Maailma erinevates riikides on soja levinud toiduaine, selle teine ​​nimi on õliherned. Sojaliha peetakse taimetoitlastele ideaalseks toiduks, sest see sisaldab peaaegu sama palju valku kui looduslik veiseliha.

    Sojaliha - kasu ja kahju

    Toode sisaldab palju inimorganismile kasulikke aineid, mille roll on hindamatu – need on kaltsium, raud, polüküllastumata rasvhapped, kaalium, naatrium, erinevate rühmade vitamiinid, fosfor, magneesium, kiudained jne. Lihaasendaja valmistatakse sojajahust, mis rasvatustatakse ja kombineeritakse veega ekstrusiooni teel (protsess, mille käigus taigen lastakse läbi spetsiaalse masina aukude). Selle tulemusel toormaterjal steriliseerub, muutub tekstuuriliseks, kiuliseks ja seejärel imendub kehasse suurepäraselt.

    Soja võib oma toiteomadustelt veiselihaga konkureerida. Toote peamine eelis on see, et see sisaldab ½ taimset valku, mis imendub organismis suurepäraselt. Sojaliha eelised on lisaks tingitud polüküllastumata rasvhapete ja linoolhappe sisaldusest - ainetest, mis võivad kehasse sattuda ainult toiduga. Need takistavad kolesterooli ladestumist veresoonte seintele, vähendades seeläbi tõsiste haiguste tekkeriski.

    Lihaasendajas sisalduv suur hulk kiudaineid annab inimesele pikaks ajaks küllastustunde, normaliseerides/kiirendades samal ajal soolte tööd. Hoolimata asjaolust, et toodet peetakse kasulikuks, võib see kehale kahjustada. Sojaliha kasulikkus ja kahju ei ole samaväärsed: sojal on palju vähem negatiivseid omadusi. Sel juhul saab kahjulikuks tunnistada ainult geneetiliselt muundatud toodet. GMO-sojaoad võivad regulaarsel tarbimisel kahjustada inimest, põhjustades keha enneaegset vananemist ja aju kaalu vähenemist.

    Sojaliha - kalorid

    Toode sisaldab ligikaudu sama palju valku (valku) kui tavaline liha, samas kui aine on taimne, seetõttu hindavad seda taimetoitlased väga. Lihaasendaja ei sisalda rasva, kuid võib sisaldada süsivesikutega küllastunud lisaaineid/täiteaineid, mistõttu on sojaliha täpset kalorisisaldust raske nimetada. Kalorite arv, mida peate selle tervisliku toote pakendilt vaatama. Selle toote kalorisisaldus on keskmiselt 100–105 kcal / 100 g.

    Kuidas sojaliha küpsetada

    Dieettoit tuleks enne sojaga küpsetamist leotada vees või keeta. Tänu eeltöötlusele käivitatakse rehüdratatsiooniprotsessid. Kuivad taimekiud imavad vedelikku, suurendades mahtu. Sojaubade valmistamisel on soovitatav kasutada maitseaineid, mis annavad roale ilmeka maitse. Sojaliha küpsetamine suurendab toodet umbes kolm korda. Allpool on mõned maitsvad retseptid koos fotodega, mis hõlmavad taimse lihaasendaja kasutamist.

    sojaliha salat

    • Küpsetusaeg: pool tundi.
    • Nõu kalorisisaldus: 180 kcal / 100 g.
    • Sihtkoht: lõuna/õhtusöök.
    • Köök: Korea.

    Sojalihast köögiviljasalat sobib suurepäraselt paastumiseks või taimetoiduks. Maitsev roog on klassifitseeritud rammusateks suupisteteks, kuid võib olla ka täisväärtuslik õhtusöök/lõuna, kui suurendate allapoole soja kogust. Nii rikkaliku valguallikaga salatiga oma dieeti täiendada tasub inimestel, kes pärast rasket haigust või operatsiooni oma keha taastavad. Soovi korral võid roale lisada herneid, konservmaisi, värsket kurki või tomatit.

    • paprika - 2 tk;
    • sojaoad - 0,1 kg;
    • sool, vürtsid;
    • suur porgand - 1 tk;
    • rohelised;
    • taimeõli - 3 spl. l.
    1. Pange sojatoit sügavasse anumasse, täitke see kuuma veega (peate seda leotama vähemalt 10, kuid mitte kauem kui 20 minutit, vastasel juhul muutub soja hakklihaks).
    2. Kurna tükid ära, tõsta kuiva kaussi.
    3. Koori porgandid, riivi Korea toiduriiviga või lõika õhukesteks ribadeks. Piserdage köögivilja Korea salatikastmega, jätke kätega õrnalt meelde.
    4. Pane ettevalmistatud koostisosad koos hakitud paprikaga salatikaussi.
    5. Maitsesta salat vürtside, õliga, soovi korral lisa krutoone ja serveeri ürtidega üle puistatud.

    Korea soja liha

    • Küpsetusaeg: 12 tundi.
    • Portsjonite arv: 4 inimesele.
    • Nõu kalorisisaldus: 141 kcal / 100 g.
    • Sihtkoht: lõuna/õhtusöök.
    • Köök: Korea.
    • Valmistamise raskusaste: madal.

    Soja on veganitele ja taimetoitlastele asendamatu toode, seega peaksid sojalihaga retseptid taimse toidu austajatele alati käepärast olema. See roog ühendab tervisliku valguallika paljude poolt armastatud Korea porganditega: tänu sellele maitsete tandemile osutub maius hämmastavaks, ebatavaliseks, lõhnavaks ja mahlakaks. Selleks, et korea keeles sojaliha saaks täiuslik, tuleb sellel lasta külmkapis tõmmata vähemalt 10 tundi.

    • sojaoad - 0,1 kg;
    • päevalilleõli - 2 spl. l.;
    • Korea porgand - 150 g;
    • äädikas - 3 spl. l.;
    • jahvatatud punane pipar 1/5 tl;
    • küüslauguküünt - 4 tk;
    • jahvatatud koriander - ½ tl;
    • suhkur - 2 spl. l.
    1. Roa marinaadi valmistamiseks peate segama suhkru, koriandri ja pipra äädika, 1 sl vee ja taimeõliga.
    2. Koori porgandid, riivi Korea riiviga, suru küüslauk.
    3. Peale köögiviljade segamist vala need valmis marinaadiga, kata toidukilega ja jäta paariks tunniks külma.
    4. Valmista lihaasendaja. Peate seda keetma liitris vees soolaga madalal kuumusel umbes 7 minutit.
    5. Seejärel voldi toode kurn, lase jahtuda.
    6. Tõsta marineeritud köögiviljad külmikust välja, lisa neile keedetud sojaoad, kata roog uuesti toidukilega ja pane 10 tunniks külmkappi. Sellist maiust võib süüa paastu ajal ja kaalu langetamiseks.

    Kuidas kodus sojaliha valmistada

    • Küpsetusaeg: 2,5 tundi.
    • Portsjonite arv: 2 inimesele.
    • Nõu kalorisisaldus: 140 kcal / 100 g.
    • Sihtkoht: lõuna/õhtusöök.
    • Köök: Ida köök.
    • Valmistamise raskusaste: madal.

    Sojavalk on palju kergemini seeditav kui loomne valk, seega soovitavad toitumisspetsialistid lisada seda dieeti mitte ainult kaalulangetavatele inimestele, vaid ka neile, kes hoolivad oma tervisest. Maitsva õhtusöögi saamiseks peate toote lihtsalt pannil või aeglasel pliidil koos teiste köögiviljade ja kastmega hautama. Kodune sojaliha näeb aga ette teatud toiduvalmistamise nüansid. Niisiis, seda tuleb kõigepealt vees leotada või keeta. Kuidas valmistada roogasid sojalihast?

    • soja tekstuur - 0,3 kg;
    • küüslauguküünt - 3 tk;
    • sojakaste - ½ supilusikatäit;
    • värske till - 50 g;
    • vesi - 1 spl .;
    • tomatipasta - 5 spl. l.;
    • sibul - 2 tk .;
    • punane jahvatatud pipar;
    • keskmise suurusega porgand;
    • taimeõli.
    1. Kuumuta vesi 65-75 kraadini, lisa sellele tomatipasta, sojakaste, pipar.
    2. Saadud kaste tuleks valada kuivale sojale 15 minutiks paisuma (vedelik peab olema kuum).
    3. Tükeldage kooritud köögiviljad: sibul - õhukesed poolrõngad, hõõruge porgandid riiviga.
    4. Rohelised tuleb pesta, seejärel lõigata väga peeneks.
    5. Kuumutage õli, valades selle pannile. Prae sellel sibula- ja porgandilaaste, kuni komponendid on pehmed.
    6. Lisa siia guljašš, vala kaste, prae koostisosi 7 minutit.
    7. Praetud koostisainetele lisage rohelised, purustatud küüslauk. Sulgege anum kaanega, jättes nõud 3 minutiks podisema. Serveeri lihaasendajat mis tahes lisandiga või lisaks lahjadele suppidele.

    Sojaliha ahjus

    • Küpsetusaeg: 1 tund.
    • Portsjonite arv: 5 inimesele.
    • Nõu kalorisisaldus: 114 kcal / 100 g.
    • Sihtkoht: lõuna/õhtusöök.
    • Köök: Ida köök.
    • Valmistamise raskusaste: madal.

    Sojalihast valmistatud retseptid eeldavad põhikomponendi kohustuslikku ettevalmistamist enne kuumtöötlemist. Sojaoad rehüdreeritakse soojas vees leotamise teel või keedetakse maitsestatud köögiviljapuljongis, et saavutada soovitud struktuur. Dieettoote kasutamine on võimalik kõigi lemmikliharoogade veganversioonide valmistamiseks – guljašš, pilaf, tšilli, merepasta jne. Järgnevalt kirjeldatakse, kuidas ahjus sojaliha valmib.

    • soja guljašš (saate osta sojakotlette) - 0,2 kg;
    • köögiviljapuljong - 6 spl .;
    • pruun keedetud riis - 2 spl;
    • sibul - 2 tk .;
    • rafineerimata päevalilleõli - 2 spl. l.;
    • küüslauguküünt - 4 tk;
    • rohelised;
    • porgand;
    • rohelised seller - 50 g;
    • vürtsid, sh kuiv basiilik, pune;
    • paprika - 1 tk;
    • maapähklivõi (valikuline)
    1. Keeda lihaasendaja köögiviljapuljongis kastrulis pehmeks (umbes 8 minutit).
    2. Ahi tuleb kuumutada 200 kraadini.
    3. Prae õliga määritud pannil tükeldatud juurviljad - sibul, küüslauk, porgand, seller ja paprika (parem osta rohelist või kollast).
    4. 10 minuti pärast eemaldage pann tulelt.
    5. Kombineeri soja pruuni riisiga, lisa siia ülejäänud koostisosad, vürtsid. Segage segu korralikult läbi.
    6. Pane saadud mass õlitatud ahjuplaadile ja küpseta ahjus pool tundi.

    Video: kuidas sojaliha valmistada

    Praegu muutuvad üha populaarsemaks sojatooted, millest kuni viimase ajani oli meie riigis väga vähe teada. Siiski väärib märkimist, et sellistes riikides nagu Hiina, Jaapan, Aasia, Aafrika ja Ameerika on soja üks peamisi toiduaineid ja seda mitte niivõrd odavuse, vaid kasulike omaduste tõttu.

    Proovime välja mõelda, mis on sojatooted. Kõige õigem nimetus on tekstureeritud sojatooted, mis on eritooted, mis on valmistatud rasvatustatud seentest, et jäljendada kõige tervislikumate seeneroogade kuju ja tekstuuri. Sojaliha toodetakse laias värvivalikus, suuruses ja kujus.

    Sojaliha tagab kõigi lähteaines sisalduvate toitainete säilimise. Tootmise viimases etapis läbi viidud külmkuivatusprotsessi tõttu säilib sojaliha pikka aega. Olenevalt aromaatsete ja maitse- ja maitselisandite valikust loovad sojatooted pärast puljongis või vees paisumist uuesti vastavate valgutoodete (seene, kala, liha) tekstuuri.

    Sojaliha, nagu kõik sojatooted, sisaldab 46–70% koostiselt loomsetele valkudele sarnaseid valke ning ei sisalda üldse kolesterooli ning seetõttu vähendab sojatoodete kasutamine oluliselt erinevate südame-veresoonkonna haiguste riski. Sojatooted on hinnatud nende kõrge provitamiini PP ja B-vitamiini sisalduse tõttu, need on rikkalik magneesiumi- ja rauaallikas.

    Sojaliha ja teisi sojatooteid soovitatakse igapäevaseks, sealhulgas dieettoiduks. Sojatooted sisalduvad dieedis mõnede funktsionaalsete häirete ja seedetrakti haiguste korral. Ainevahetushäiretest põhjustatud haiguste korral (mõned diabeedi vormid) avaldab kiudaineterikas toit organismile soodsat mõju. Sojatooteid kasutatakse külmade eelroogade, suppide, lisandite, pasteetide ja küpsetiste valmistamisel. Suurepärased toiteomadused, kõrge toiteväärtus, taskukohasus ja võime parandada toodete organoleptilisi omadusi on muutnud sojatooted paljude perede lemmikroaks.

    Proovime välja mõelda, kuidas sojaliha õigesti küpsetada. Tegelikult pole siin midagi keerulist, peate lihtsalt järgima mõnda lihtsat reeglit:

    1. Kuna sojaliha müüakse dehüdreeritud (kuiv) kujul, tuleb see kõigepealt valada keeva veega vahekorras 1:3 (st 1 kg sojaliha kohta kulub 3 liitrit vett), lisada soola. , vürtsid, köögiviljad, seene- või lihapuljong, vürtsid või ürtide keetmised.
    2. Leotage liha selles lahuses vähemalt 30 minutit, et see täielikult paisuks. Võite jätta selle üleöö külma keedetud vette või puljongisse. Oluline on arvestada asjaoluga, et tänu vee imendumisele turse ajal suureneb selle kaal 2,5-4 korda (olenevalt tekstuurist).
    3. Pärast täielikku turset on vaja liigne vedelik välja voolata.

    Pakendil peavad olema juhised sojaliha küpsetamise kohta, samuti selle paisumise määr. Kui äkki tegite valearvestuse ja liha osutus liiga palju, ärge muretsege, sest paisunud sojaliha võib pikaajaliseks säilitamiseks külmutada.

    Niisiis, maitsva sojaliharoa valmistamiseks vajame: pakki sojatoodet, porgandit, sibulat, köögiviljakastet, küüslauku, punast pipart, äädikat ja suhkrut.

    Vala liha peale keeva veega ja lase pool tundi tõmmata, saab veidi keevitada. Kuni liha paisub, tuleb porgandid ja sibulad koorida ja tükeldada. Pärast liha paisumist tuleb see välja pigistada, kui see oli keedetud - eelnevalt loputage jooksva vee all. Pärast seda on vaja liha lõigata ribadeks ja praadida suures koguses sibulas ja porgandis, lisades sojakastet. 5 minutit enne küpsetamist lisa küüslauk, äädikas ja maitse järgi.

    Valmistage ette vajalikud koostisosad.

    Koori sibul ja porgand. Lõika sibul õhukesteks poolrõngasteks ja porgand väikesteks kuubikuteks. Valage pannile taimeõli ja pange minuti pärast köögiviljad. Prae sibulat ja porgandit segades keskmisel kuumusel 2 minutit.

    Tee tomatitele ristlõiked, kalla peale keev vesi, seejärel lõika peale koore eemaldamist väikesteks kuubikuteks. Pane pannile koos praetud köögiviljadega.

    Segades prae 2-3 minutit. Lisa maitse järgi soola, sega läbi ja tõsta pannilt taldrikule.

    Valage taimeõli puhtale praepannile, soojendage seda veidi ning asetage taldrikutele hakitud küüslauk ja rosmariinioksake.

    Prae sojaliha segades keskmisel kuumusel kuldpruuniks (5-7 minuti jooksul).

    Pange praetud köögiviljad pannile sojaliha juurde, segage, katke kaanega ja hautage aeg-ajalt segades 5 minutit. Lisa maitse järgi soola ja jahvatatud musta pipart.

    Lauale saab serveerida isuäratavat, pehmet, mahlast ja väga maitsvat sojaliha.

    Selle retsepti järgi köögiviljadega küpsetatud sojaliha sobib hästi pasta, keedetud riisi ja kartuliga.

    Naudi oma einet! Kokkake armastusega!

    Need, kes otsustavad tervislikule toitumisele üle minna ja lihast täielikult loobuda, võivad rõõmustada – seda ülesannet on palju lihtsam täita, kui kasutada toidus liha asemel sojatooteid – need pole mitte ainult väga tervislikud, vaid asendavad ka täielikult liha. maitsta.

    Sojaoad

    Soja (või sojaoad) on liblikõieliste sugukonda kuuluvad taimed, mis ulatuvad umbes ühe meetri kõrgusele. Punaste, mustade ja valgete seemnetega on erinevaid sorte, mida nimetatakse lihtsalt sojaubadeks. Enam kui kaks tuhat aastat on sojaoad koos riisiga olnud Ida- ja Kagu-Aasia rahvaste toitumise aluseks, kus liha, piima ja mune tarbitakse väga harva. Tänu sojale säästeti neid idapoolseid rahvaid toitumise tasakaalustamatusest.

    Soja on üks parimaid taimetoite. See koosneb:

    Märkimisväärne protsent valke (üle 40% kuivade sojaubade massist), mis on kõrge bioloogilise kvaliteediga ja sisaldavad kõiki meie organismile olulisi aminohappeid.
    Suhteliselt oluline kogus rasva (kuni 20%), mis moodustub peamiselt polüküllastumata rasvhapetest. Nende hulgast leiti linoolhapet – kõige olulisemat rasvhapet, mis täidab organismis väga olulisi funktsioone.
    Letsitiin (umbes 2%) on närvisüsteemi toimimiseks oluline fosfolipiid, mis aitab samuti alandada vere kolesteroolitaset ning täidab palju muid funktsioone.

    Toiteväärtuse poolest on sojavalgud võrreldavad lihas leiduvate valkudega, nii et nad võivad isegi liha asendada. Isegi imikuid, kes vajavad asendamatuid aminohappeid, kuid on lehmapiima suhtes allergilised, võib julgelt kasvatada B12-vitamiini ja kaltsiumiga rikastatud sojapiimaga.

    Soja on väga toitev toit ja seda ei tohiks liigselt tarbida. Ärge sööge seda iga päev – see on viga, mida inimesed tavaliselt taimetoidule minnes teevad ja kardavad, et ei saa piisavalt valke. Kuigi tegemist on taimega, ei tohiks me arvata, et see toode on "kerge" ja sellel on vähe toiteväärtust.

    Sojatooted pakuvad lihaga võrdses või suuremas koguses toitaineid, millele lisandub muu hulgas ka väiksem kalorsus.

    Sojatoodete eelised

    Sojaoatoodete raviomadused on hästi teada juba pikka aega:

    Neil on teatud vähivormide ennetav toime. Epidemioloogilised uuringud näitavad, et idapoolsetes piirkondades, kus inimesed traditsiooniliselt soja söövad, on erineva lokaliseerimisega kasvajad vähem levinud: jämesool, kopsud, emakas, rind, eesnääre jne. Soja tuvastatud vähivastased omadused võimaldasid kaasata tooteid. selle põhjal Ameerika Ühendriikide ja mitmete teiste riikide riiklikes vähivastastes programmides. USA-s, Kanadas ja paljudes Euroopa riikides on sojast saanud toode number üks.

    Hormonaalse tasakaalu taastamine organismis. Tänu spetsiaalsetele ainetele on sojal menopausi ajal naistele tervendav toime. Sojadieetide kasutamine võimaldab toime tulla paljude menopausi algusega seotud probleemidega, hõlbustab menopausi ning hoiab ära rinna- ja emakavähi teket. Aasias, kus soja tarbitakse traditsiooniliselt suurtes kogustes, on rinnavähi ja südame-veresoonkonna haiguste esinemissagedus oluliselt väiksem kui Euroopas, Venemaal ja USA-s.

    Luukoe tugevdamine ja osteoporoosi arengu peatamine. Menopausijärgses eas naistel, kes söövad oma dieedis sojavalku, on võrreldes traditsioonilise dieediga naistega suurenenud luutihedus ja vähenenud puusaluumurdude esinemissagedus. On olemas 8-aastane edukas maailma kliiniline kogemus teatud koguses isoflavonoide (fütoöstrogeene) sisaldavate isoleeritud sojavalkude kasutamisega osaliseks (või täielikuks) hormoonasendusraviks osteoporoosiga patsientidel, peamiselt menopausijärgses eas naistel.

    Kolesteroolitaseme alandamine veres, mis omakorda vähendab südame-veresoonkonna haiguste riski. Paljude aastate kliiniliste uuringute tulemused näitavad, et inimese toidus sisalduvate loomsete valkude osaline või täielik asendamine sojavalkudega viib vere kolesteroolitaseme olulise vähenemiseni. On täheldatud, et regulaarselt sojatooteid tarbivatel inimestel on keskmine kolesteroolitase 20-24% madalam kui traditsioonilise dieedi järgijatel. Selgus, et Aasia riikides, kus soja traditsiooniliselt suurtes kogustes tarbitakse, on südame-veresoonkonna haiguste tase kordades madalam kui Euroopas, Venemaal ja USA-s.

    Veel 1930. aastatel soovitati sojapiima seedetrakti haavandite, alatoitluse, koletsüstiidi, maksatsirroosi, hüpertensiooni, turse ja palaviku korral. Uute sojapõhiste toodete loomine ja nende kasutamise toitumisaspektide edasine uurimine on toonud esile uued unikaalsed sojaubade omadused, mida saab edukalt kasutada kaasaegse meditsiini erinevates valdkondades.

    Salenemine. Lihaga sama kaalu ja valgukoguse korral sisaldavad sojatooted vähem kaloreid. See muudab need ideaalseks kasutamiseks kaalulangetusdieetides. Sojaliha: süsivesikud - 3,8, rasvad - 6,1, valgud - 12,4, kolesterool - 0, kalorid - 120

    Nüüd retseptide juurde!

    Juustuga küpsetatud soja "liha".

    Tõsta "liha" tükid ahjuplaadile, soola, maitsesta vürtsidega. Laota peale kartuliviilud, määri ½ majoneesiga. Lao peale viilutatud kurgid, määri ülejäänud poole majoneesi või hapukoorega. Puista peale juust ja pane eelsoojendatud ahju.

    Sojahakklihaga täidetud paprika

    Bulgaaria pipar - 12 tk., Leotatud sojahakkliha - 500 g, riis - 60 g, sibul - 2 tk., hakitud küüslauk - 1 nelk, ketšup - 100 g, hapukoor - 100 g, taimeõli - 2 spl. l., munad - 1 tk., sool, pipar

    Prae taimeõlis peeneks hakitud sibul ja hakkliha, lisa küüslauk, poolküpsetatud riis, muna, sool, pipar ja sega korralikult läbi. Täida paprikad hakklihaga, pane pannile, vala peale hapukoor ketšupiga, puista peale tükeldatud tomatid ja hauta kaane all umbes tund. Lisandina võid kasutada keedetud riisi või kartulit.

    Hakkliharull

    Hakkliha - 200 g, sojahakkliha - 100 g, muna - 1 tk., sool, jahvatatud pipar, küüslauk, majoraan, sibul

    Sega hakkliha sojahakkliha, peeneks hakitud sibula, muna, soola ja vürtsidega. Valmista segust pätsikujuline rull ja küpseta ahjus. Võid valmistada lihapallid, mida tuleks lahtiklopitud munas ja jahus või riivsaias veeretada ning seejärel kuumutatud rasvas praadida.

    Guljašš

    Kuiv sojaguljašš - 1 spl, sojakaste - 2-3 spl. l., puljongikuubik - 1 tk., must pipar, herned, petersell ja muud maitseained - valikuline

    Vala guljašš peale 3 tassi keeva vett, lisa sojakaste, köögiviljapuljongikuubik ning kõik ürdid ja maitseained. 30 minuti pärast tühjendage liigne vesi, hautage guljašš köögiviljade, pruunistatud sibula, küüslaugu, tilli, paprikaga. Tiheduse suurendamiseks võite lisada 2-3 spl. l. jahu.

    Hiina hautatud köögiviljad

    Kuiv sojaguljašš - 100 g, sojakaste - 2 spl. l., taimeõli - 2 spl. l., hakitud küüslauk - 2 nelki, vesi - 1 spl., hiina kapsas (savoy) - 1 pea, pipar, ingver, vürtsid

    Aseta guljašš, sojakaste, küüslauk, maitseained keevasse vette ja lase 10 minutit seista. Võtke paisunud kuubikud välja, laske neil nõrguda ja praadige segades taimeõlis. Lisa kapsas ja hauta kaane all, vala peale puljong, milles keedeti TSP kuubikud. Serveerimisel võid peale valada sojamajoneesi. Vahusta munad vähese külma vee ja soolaga. Määri küpsetusplaat ülejäänud õliga, laota peale lahtiklopitud munad, jaota peale hautisegu ühtlaselt ja küpseta ahjus küpseks.
    Praetud kartulit võib serveerida lisandina, kui ilma lisandita - värskeid köögivilju.

    Soljanka

    Sojahakkliha - 1 spl., Porgand - 1 tk, suvikõrvits - 1 tk, kartul - 1-2 tk, sibul, hakitud ja pruunistatud õlis - 1 tk, petersell, till, vürtsid ja vürtsid

    Leota TSP hakkliha 2-kordses koguses keevas vees, lisa köögiviljad, vürtsid ja vürtsid ning hauta pehmeks.

    Sojaliha pajaroog

    Leotatud sojaliha - 500 g, nisujahu - 2 spl. l., hapukoor - 2 spl. l., munad -2 tk., sibul - 1 tk., küüslauk - 2 nelki, rohelised herned, konserveeritud -2 spl., porgand, keedetud ja tükeldatud - 1 spl., pipar, sool

    Sojaliha, sibul, küüslauk lastakse läbi hakklihamasina, lisatakse munakollased, jahu, hapukoor, sool, pipar, segatakse. Sega herned ja porgandid vahustatud valkudega. Jaga hakkliha kaheks osaks, pane üks osa vormi, määri peale taimne täidis, peale teine ​​osa hakklihast. Küpseta ahjus 45-60 minutit.

    Kana ja sojahakkliha suflee

    Kana - 1 tk., Leotatud hakitud soja - 300 g, munad - 3 tk., Koor - 4 spl. l., või - 2 spl. l., sool

    Keeda kana. Eraldage viljaliha ja keerake see koos sojahakklihaga mitu korda läbi hakklihamasina. Jahvatage puulusikaga korralikult läbi, lisage sool, toorkollased, koor, paksuks vahuks vahustatud valged. Sega kõik hoolikalt läbi. Tõsta suflee võiga määritud vormi (pannile, ahjuplaadile), silu pind ühtlaseks, piserda üle õliga ja küpseta ahjus. Serveeri vormis, milles sufleed küpsetati.

    Suvikõrvits "Artemka"

    Suvikõrvits - 1 tk, veise- või kanahakkliha - 300 g, sojahakkliha - 200 g, riis - 250 g, tomatid - 600 g, puljongikuubikud - 4 tk, majonees - 250 g, sool, pipar, vürtsid, õli juurvilja

    Pese suvikõrvits, koori, eemalda südamik, lõika 1,5 x 1,5 cm kuubikuteks.Kalla sügavale hane- või praepannile vesi ja valmista kuubikutest puljong. Kasta suvikõrvits keedetud puljongisse ja keeda keskmiselt pehmeks. Keeda riis. Sega mõlemad hakkliha hästi läbi ja prae taimeõlis, lisades soola ja vürtse. Lase tomatid läbi hakklihamasina. Sega riis, hakkliha ja tomatipüree (mahlast kergelt välja pigistades). Vala järelejäänud tomatimahl puljongisse, lase keema tõusta. Lisa aeglaselt segades saadud puljongile riis ja hakkliha. Hauta tasasel tulel veel 15 minutit. Serveeri sügavatel taldrikutel või kaussides, kaunistatud ürtidega ja maitsestatud majoneesiga.

    Ungari sojakotletid

    Keedetud sojakotletid - 500 g
    kartul - 6-7 tk.
    tomatid - 2-3 tk.

    sibul - 2 sibulat
    küüslauk - 1-2 nelki
    magus pipar - 2 kauna
    köömned, pipar, sool - maitse järgi

    Prae keedetud kotletid ja peeneks hakitud sibul taimeõlis, seejärel vala juurde veidi vett, purustatud küüslauk, sool, jahvatatud pipar ning hauta umbes 10 minutit. Seejärel lisa tükeldatud paprika, tomatid, tükeldatud kartulid ja hauta, kuni kartul on valmis.

    Sojakotletid taignas

    Retsepti jaoks vajate:

    Keedetud sojakotletid - 200 g
    muna - 2 tk.
    jahu - 2 spl. l.
    sibul - 1-2 sibulat

    jahvatatud pipar, sool - maitse järgi

    Haki sibul peeneks, klopi munad jahu, pipra ja soolaga lahti; kõike segada. Kasta keedetud sojakotletid ettevalmistatud taignasse, aseta õliga määritud kuumale pannile ja prae koos sibulaga kuldpruuniks.

    Sojaliha metsiku küüslauguga

    Retsepti jaoks vajate:

    Keedetud sojaliha - 200 g
    metsik küüslauk - 2 suurt kimpu
    taimeõli - 3-4 spl. l.
    pipar, sool - maitse järgi

    Lõika keedetud sojaliha ribadeks, prae, kuni tekib koorik, soola, pipart, lisa peeneks hakitud värske metsiküüslauk ja hauta umbes 2 minutit. Serveeri kuumalt lauale.

    Sojahakkvorstid

    Retsepti jaoks vajate:


    pätsi viljaliha
    muna - 1 tk.
    sibul - 1 tk.
    küüslauk - 1 nelk
    jahu - 2 spl. l.
    taimeõli - 2-3 spl. l.
    hapukoor - 3 spl. l.
    tomatikaste - 2 spl. l.
    pipar, sool.

    Aja leotatud sojahakkliha koos pika pätsi, sibula ja küüslauguga, soola, pipraga läbi hakklihamasina, klopi sisse muna, sega korralikult, rulli jahus paneeritud vorstideks, prae taimeõlis igast küljest. Pane vorstid röstimispannile, vala peale hapukoore ja tomatikastme segu ning küpseta ahjus.

    Sojaguljašš kartulitega

    Retsepti jaoks vajate:

    Keedetud sojaliha - 500 g
    sibul - 2 sibulat
    taimeõli - 3 spl. l.
    hapukoor - 1/2 tassi
    kartul - 6 tk.
    sool, pipar, ürdid - maitse järgi
    tomatipasta - 3 spl. l.
    küüslauk - 3 nelki

    Haki sibul peeneks ja prae. Pane keedetud liha, kartul, sibul kihiti röstimispannile, pipar kõik, sool, vala 2 kl vett, lahjenda sinna tomatipasta ja hauta 35-40 minutit. Seejärel tõsta guljašš tulelt, vala üle hapukoorega, maitsesta soolaga purustatud küüslauguga ja sulge kaas 10-15 minutiks. Enne serveerimist puista üle ürtidega.

    Sojaguljašš tomatitega

    Retsepti jaoks vajate:

    Keedetud soja guljašš - 300 g
    taimeõli - 2 spl. l.
    sibul - 1 sibul
    tomatid - 3-4 tk.
    kartul - 3-4 tk.
    küüslauk - 2 nelki
    maitsetaimed, sool, pipar - maitse järgi

    Sojaliha keedetakse, seejärel praetakse peeneks hakitud sibulaga ja pannakse röstimispannile. Tomatid keedetakse keeva veega, kooritakse ja lõigatakse tükkideks. Koori kartulid ja lõika ka tükkideks. Lihale asetatakse kartulid ja tomatid, soolatakse, pipartatakse, valatakse 1/2 tassi veega, lisatakse peeneks hakitud küüslauk ja hautatakse umbes 40 minutit. Valmis roog serveeritakse kuumalt, puistatakse peeneks hakitud ürtidega.

    Sojaguljašš paprikaga

    Retsepti jaoks vajate:

    Keedetud sojaliha - 400 g
    taimeõli - 3-4 spl. l.
    tomatid - 4-5 tk.
    magus pipar - 3 tk.
    sibul - 2 väikest sibulat
    küüslauk - 2 nelki
    sool, pipar - maitse järgi

    Sojaliha praetud sibulaga. Kuumuta tomatid keeva veega, seejärel koori, lõika viiludeks. Eemaldage pipralt seemned ja lõigake ribadeks. Sega kõik tooted läbi, pane röstimispannile, lisa peeneks hakitud küüslauk, lisa 1 klaas vett ja hauta umbes 40 minutit.

    Kodune sojapraad

    Retsepti jaoks vajate:

    Keedetud sojakotletid - 400 g
    sibul - 2 sibulat
    kartul - 4 tk.
    porgandid - 1 tk.
    sool, jahvatatud pipar - maitse järgi
    hapukoor (või majonees) - 5-6 spl. l.

    Tükelda keedetud sojakotletid, prae koos peeneks hakitud pruunistatud sibula ja maitseainetega. Pane valmis sojaliha, kuubikuteks lõigatud kartul, jämedale riivile riivitud porgand savipotti, sool, pipar, vala keedetud vesi peaaegu juurviljade tasemele, vala peale hapukoor või majonees ja hauta ahjus valmimiseni.

    Rösti sojaliha seentega

    Retsepti jaoks vajate:

    Kuiv sojaliha - 200 g
    värsked seened - 500 g
    hapukoor - 1/2 tassi
    sibul - 1 pirn
    jahu - veidi rohkem kui 1/2 tassi
    õli - 3 spl. l.
    magustoit valge vein - 2 spl. l.
    sinep - 1 tl
    pipar, sool - maitse järgi

    Keeda sojaliha soolaga maitsestatud vees või lihapuljongis umbes 5 minutit, seejärel pigista ja jahuta. Paneeri praed jahus ja prae õlis, lisa neile õlis praetud sibul, värsked viilutatud seened, vala kuumast puljongist kaste jahu, valge veini ja sinepiga. Hauta tasasel tulel umbes 15 minutit. Enne serveerimist kalla valmis praadidele peale hapukoor.

    Sojalihakotletid salatis

    Retsepti jaoks vajate:

    Soja hakitud soja - 300 g
    päts (tselluloos) - 1/4 osa
    roheline salat - 100 g
    jahu - 1 spl. l.
    küüslauk - 2 nelki
    taimeõli - 2 spl. l.
    piim - 1/2 tassi
    sool, pipar - maitse järgi
    tomatikaste - 1/2 tassi
    hapukoor - 1/2 tassi

    Leota pätsi piimas, sega sojahakkliha, peeneks hakitud küüslaugu, soola, pipraga, sega korralikult läbi. Ja küpsetatud hakklihast vormitakse kotletid, veeretatakse need jahus ja praetakse taimeõlis, kuni moodustub krõbe kuldne koorik. Mässi need salatilehtedesse, pane kastrulisse, vala üle hapukoorega segatud tomatikastmega ja hauta 15 minutit.

    Sojalihapallid šampinjonidega

    Retsepti jaoks vajate:

    Leotatud sojahakkliha - 600g
    päts (pulp) - maitse järgi
    sibul - 2 sibulat
    muna - 1 tk.
    taimeõli - 2 spl. l.
    šampinjonid - 100 g
    sool, jahvatatud pipar - maitse järgi
    jahu - 1 spl. l.

    Loputage seened, koorige, keetke, ajage koos pätsipuruga läbi hakklihamasina. Prae peeneks hakitud sibul, keeda muna ja haki peeneks. Sega seened, sibul, hakkliha ja muna, sool ja pipar kõik kokku. Vormi saadud hakklihast lihapallid, paneeri need jahus ja prae taimeõlis kuni kooriku moodustumiseni. Serveeri valmis lihapallid keedukartulitega, valades peale seenekastet või hapukoort tomatiga.