1. juuni 2016
Head päeva! Kanafilee on väga mugav ja tervislik toidutoode, mida paljud kokad õigustatult ei unusta. Sulle ei meeldi kanafilee, nii et sa lihtsalt ei tea, kuidas seda valmistada nii, et see osutuks maitsvaks ja mahlakaks.
Sellel roal on palju eeliseid ja peamine eelis on see, et filee on liha. Teine pluss pole alati suur hind. Peaaegu igaüks saab endale lubada õhtusöögiks kasti kana. Ja kolmandaks, see liha imendub organismis kergesti.
Valmistades roogi alloleva retsepti järgi, võite tappa kaks kärbest ühe hoobiga, nagu öeldakse. Et kõigile meeldida millegi uuega ja toita kõhu täis. Nii et võtke pliiats ja kirjutage retsept üles.
Koostis:
2 rinda.
Klaas sidrunimahla.
2 väikest rosmariinioksa
Oliiviõli 2 spl. lusikad.
Paneerimiseks mõeldud maisijahu.
Soola pipar maitse järgi.
Ja võid rindade praadimiseks.
Marinaad kanafilee jaoks
Kogu selle roa saladus peitub marinaadi valmistamises. Ja nii alustame selle ettevalmistamisega. Kõige peale vala kaussi naturaalne sidrunimahl ja lisa mahlale veidi oliiviõli.
Paneme rosmariini oksad uhmrisse ja purustame veidi soolaga, et rosmariin oma aroomi välja annaks.
Pärast väikest purustamist saadetakse rosmariiniga sool võiga mahla.
Nüüd filee. Minu kuivatusrežiim portsjonitena. Aga enne marinaadi saatmist. Sa pead teda natuke peksma. Aga mitte palju. Polsterdame nii, et tükid oleksid kogu pinna ulatuses ühtlase paksusega.
Mugavuse huvides on parem mähkida pekstud fileetükk tsellofaani või lihtsalt visata kotti ja koputada. 
Kui kõik tükid on kaetud, võite hakata marineerima. Pühkige iga tükk põhjalikult marinaadiga ja asetage eraldi kaussi. Nirista peale ülejäänud marinaad. Jäta liha 1-2 tunniks külmkappi marineeruma.
Nüüd, kui aeg on möödas, võite hakata praadima. Me võtame oma kana rinnad välja ja kastame igaüks maisijahusse, seejärel saadame selle pannile.
Järgmised märkused aitavad teil kana küpsetada õigesti, maitsvalt ja maksimaalselt kasulikult. 🙂
- Kui kavatsete kana küpsetada tükkidena, peate lõikama kiud risti;
- Kotletite jaoks lõika filee ettevaatlikult pikuti. Saate 2 poolikut. Asetage need kahe pärgamentpaberi lehe vahele. Kasutage taignarulli, kõndige sellest mitu korda üle. Või vasarda kergelt. Valmis filee peaks olema umbes 5 mm.
- Raha säästmiseks võid osta terve kana rinnatüki ja filee ise eraldada.
- Et kana oleks mahlane, marineeri see esmalt. Marinaadina on hea kasutada sidrunimahla, sojakastet, väherasvast keefirit või jogurtit. Väga maitsev küüslauguga. Optimaalne marineerimisaeg on 30-40 minutit.
- Ärge küpsetage fileed üle 40 minuti, et see jääks mahlane. Liiga pikk küpsetamine muudab liha sitkeks.
Kui kaua kanafileed pannil praadida
Ärge küpsetage kana üle, kuna see muudab selle peaaegu maitsetuks ja väga kuivaks. Kana liha küpseb üsna kiiresti. Kui õhtusöögi valmistamise aeg hakkab otsa saama, sobib ideaalselt pannil praadimine. Liha pehmuse huvides soovitan seda kergelt tõrjuda peksmiseks mõeldud köögivasaraga. Ja kõigepealt, sõna otseses mõttes 30 minutit, marineerige see vürtsides. Artiklis "" kirjeldasin neid, mida ma ise sageli kasutan.
Tükkideks lõigatud filee, aga ka karbonaad, praetakse umbes 15 minutit. Kogu filee valmib 25 minutiga. Grillpannil praadimiseks piisab 7-10 minutist. Võid lindu ka pool tundi keskmisel kuumusel kaanega kaetult hautada.
Kuidas kanafileed pannil küpsetada
Teate küll, et täiesti erinevaid kanafilee roogasid on tohutult palju. Näitan kõige lihtsamat toiduvalmistamise retsepti - praadige see pannil. See on väga kiire, kuid mitte vähem maitsev 🙂 Valige oma maitse järgi, kuidas kanafilee pannil praadida. On mitmeid viise. Võite praadida tervelt, tükkideks lõigatuna, kasta taignasse, et see oleks mahlane.
Kõige lihtsam on praadida tükkidena. Selleks peate panni korralikult kuumutama, valama paar supilusikatäit õli. Seejärel pane pannile eelnevalt pestud ja tükeldatud liha. Kuivatage see lihtsalt eelnevalt palju veest, et õli ei hakkaks särisema ja mässama 🙂 Prae filee pehmeks ja sega aeg-ajalt. Lõpus, kui lind on peaaegu valmis, lisa maitseained.
Vaatame veel mõnda retsepti.
Samm-sammult fotoretsept kanafilee koorega
Mulle meeldivad lihtsad ja maitsvad kanaretseptid. Koos koorega on kana väga õrn. Jah, et filee oleks pehmem, klopi liha alati läbi. Kõrvale serveeri aurutatud makarone või köögivilju.
Koostis 2 portsjoni jaoks:
- 1 arvuti. kana rinnafilee;
- 1 suur sibulapea;
- 150 ml koort 10%;
- 2 spl päevalilleõli;
- 1 spl nisujahu;
- 80-100 ml piima (või vett);
- 1 tl jahvatatud valge pipar;
- sool - maitse järgi;
Klopi kana rinnad köögihaamriga kergelt läbi ja lõika ribadeks. Haki sibul ja prae õlis pehmeks. Lisa kanaribad ja prae, kuni värvus muutub.
Maitsesta maitseainetega ja hauta omas mahlas kaane all pehmeks.
Kui liha on pehme, lisa koor ja kuumuta keemiseni.
Sega üks supilusikatäis jahu piimaga. Piima on vaja veidi, et välja tuleks ühtlane mass ja ei jääks tükke.
Valage segu pannile ja segage õrnalt spaatliga, kuni kaste pakseneb. Kui kaste on liiga paks, lisa veidi piima ja kuumuta uuesti keemiseni. Maitse ja vajadusel maitsesta vürtsidega.
Pane taldrikule keedetud pasta. Iga portsjoni jaoks pane 2-3 spl kana koorega.
Enne serveerimist puista üle riivjuustuga.
Proovige, see osutub väga maitsvaks ja lihtsaks!
Retsept hapukoorega
Kana sobib hästi hapukoorega. Selles kastmes on filee mõnusalt pehme ja pehme. Ja küpsetamine võtab üsna palju aega.
Sa vajad:
- 500 grammi kanaliha;
- kaks pirni;
- 200 grammi hapukoort;
- sool pipar;
- 2 supilusikatäit taimeõli.
Lõika lind tükkideks ja prae üsna kõrgel kuumusel. Kuid mitte kauaks - niipea, kui filee muutub valgeks, lisage sellele peeneks hakitud sibul.
Seejärel prae koos sibulaga kuldpruuniks. Tuli on keskmine. Pärast seda lisage oma maitse järgi veidi soola, pipart või muid vürtse ja hapukoort. Sega, lase kaste keema. Järgmisena hauta kaanega kaetud tasasel tulel. Värvi saamiseks võite lisada veidi karrit.
Fileeri grillpannil
Me kõik teame praetud toidu ohtudest. Kuid paljud ei kujuta oma elu ette ilma lõhnava praekanata. Leidsin enda jaoks hea väljapääsu. Sellel on võimalik küpsetada peaaegu ilma õlita. Seetõttu on tervisekahjustus minimaalne.
Grillpannil praetud toit on tervislikum kui tavalist panni kasutades. Liha küpseb kiiresti, jääb mahlane ja omandab isuäratava kooriku. Kui teie majapidamises on grillpann, meeldib teile järgmine retsept.
Koostis:
- kanafilee;
- vürtsid;
- taimeõli.
Pese fileed ja kuivata paberrätikuga. Lõika pikuti kaheks tükiks. Hõõru liha oma maitse järgi vürtsidega. Määrige taimeõliga. Aseta hästi kuumutatud grillpannile. Grilli keskmisel kuumusel mõlemalt poolt mitte rohkem kui viis minutit.
Mulle meeldib selle panni juures see, et pannile ei pea lisaõli lisama. Liha küpsetatakse omas mahlas. Ja kaunid põikitriibud annavad roale kauni välimuse. See on nagu loodusesse minek. Ja lisandiks võid grillpannil praadida köögivilju - paprikat, suvikõrvitsaviile ja tomateid. Proovige ise.
Kana taignas
Taignas olev filee osutub tavaliselt eriti mahlakaks. Selle preparaadiga mahl lihast välja ei tule. Kana taignas küpsetamiseks vajate:
- filee;
- sool, vürtsid;
- jahu;
- muna;
- taimeõli.
Peske liha, kuivatage ja lõigake keskmise suurusega tükkideks. Soola ja hõõru oma lemmikvürtsidega. Piserdage veidi taimeõli, laske 30-40 minutit marineerida.
Taigna jaoks klopi lahti 1 muna. Lisa veidi soola, supilusikatäis jahu. Sega hästi. Soovi korral võid taignale lisada ka rohelist.
Kasta lihatükid taignasse ja laota taimeõliga kuumutatud pannile. Rösti kuni valmis. Kana taignas sobib suurepäraselt värskete köögiviljadega.
Vaadake kindlasti veel üht. Mu abikaasa on sellise kana üle lihtsalt rõõmus 🙂
Retsept tomatikastmega
Kanafilee kastmega valmib piisavalt kiiresti. Erinevaid kastmeid tehes saab üksteiselt väga erinevaid roogasid. Üks lihtne variant on kana tomatikastmega.
Sellise roa valmistamiseks võtke:
- kanafilee;
- tomatikaste (võid selle asemel kasutada ketšupit);
- jahu;
- sibul;
- sool, vürtsid.
Pese liha ja lõika keskmise suurusega tükkideks. Soola, lisa pipart, veereta jahus. Prae pannil.
Kastme jaoks võta paar supilusikatäit jahu ja lahjenda 500 ml vees. Seejärel lisa tomatikaste või ketšup, maitseained, sool. Prae pannil hakitud sibul. Pane praetud kana sibulaga pannile. Valage kaste pannile ja hautage madalal kuumusel mitte rohkem kui 20 minutit. Ja ma armastan ka
Filee - kana kõige kasulikum osa, kuna see sisaldab minimaalselt kolesterooli. Sidekoe väikese koguse tõttu imendub see kergesti. Kanaliha on teiste linnuliha ja lihaga võrreldes väga hea. Samal ajal on rasvasisaldus minimaalne ja kalorisisaldus madal. See muudab kana rinnad asendamatuks inimestele, kes tegelevad fitnessiga ja tervislike eluviisidega. Neid on isegi.
Kana söömine aitab kasvatada lihasmassi. Samuti avaldab see kasulikku mõju närvisüsteemi ja aju funktsioonidele, tugevdab luukoe. Kanaliha sisaldab ju kollageeni, mis.
Kana valik
Viimasel ajal on populaarsed kõikvõimalikud hirmujutud hormoon- ja antibiootikumidega toidetud kanadest. Paljud kardavad juba lihtsalt kanaliha osta! Kuid ärge keelduge sellisest ainulaadsest tootest. Kvaliteetse kana valimisel peate lihtsalt teadma mõningaid reegleid.
Kanafileed ostes kontrolli kindlasti selle kõlblikkusaega. Kui ostate turult, on parem küsida kvaliteedisertifikaati. Kui liha on pakendatud, pöörake tähelepanu tootja ja toote teabe olemasolule pakendil.
Proovige tootele sõrmega kerget survet avaldada. Kui see ei võta oma eelmist kuju, siis on filee uuesti külmutatud. Parem on valida keskmise suurusega kana. Liiga suur võib viidata sellele, et lind kasvatati hormoonidega. Toote värvus peaks olema roosakas ja ühtlane. Valige liha ilma vigastuste ja verevalumiteta.
Mida serveerida praekanaga
Kana sobib hästi paljude toiduainetega. Kõige kasulikum variant on mis tahes salati või küpsetatud köögiviljadega. Lisandina sobib ka riis, kartulipuder, oad. Seened ja juust täiendavad hästi kana maitset. Kanaroogades kasutatakse traditsiooniliselt järgmisi vürtse:
- küüslauk;
- karri;
- pune;
- tüümian;
- kurkum;
- majoraan;
- koriander;
- paprika;
- rosmariin.
Võib-olla pole inimesi, kes ei prooviks pannil küpsetatud kana. Ja paljud inimesed said selle ise hakkama. Kui teil pole sellist kogemust, siis teile meeldib see artikkel ja saate teada mõned lihtsad retseptid. Isegi kui teil on kogemusi, on alati hea, kui teie toiduvalmistamisdokumentides on mõned erinevad retseptid.
Praetud kana on lihtne, kuid väga maitsev roog, mille valmistamine ei võta palju aega. Kõigepealt peate valima õige kana, see peab olema kvaliteetne ja värske. Võite küpsetada filee, tiibu, reisid, kuid rinnatükk võib osutuda kuivaks.
Soovitav on lind soolata kohe pärast sulatamist, kui seda teha küpsetusprotsessi ajal, siis jääb soolaseks ainult nahk, kuid liha võib värske jääda. Mõnel juhul on soovitatav toodet mõnda aega marineerida.
Kuidas praadida kana köögiviljadega pannil - samm-sammult fotoga retsept
Niisiis, vaatame üle mitmed huvitavad võimalused kana küpsetamiseks pannil.
Menüü:
1. Maitsev pannil praekana
Alustuseks kaaluge universaalset kana praadimise retsepti, millega saab hakkama isegi kogenematu perenaine. Toiduvalmistamiseks vajate lihtsaid ja taskukohaseid tooteid, kuid vürtside ja vürtside koostist saab muuta, võttes arvesse teie maitse-eelistusi.
Koostis:
- 1,5 kg tükeldatud kana.
- 2 spl lauaäädikat.
- 2 spl sidrunimahla.
- 1 tl majoneesi.
- 2 küüslauguküünt.
- 3 spl oliiviõli.
- Vürtsid, vürtsid, toidusool.
Kokkamine
1. Et kana oleks mahlane ja väga maitsev, on soovitatav seda marineerida. Seetõttu alustame ettevalmistamise algfaasis marinaadi valmistamist. Selleks segage eraldi anumas pressitud küüslauk, lauaäädikas, oliiviõli, sidrunimahl, majonees, samuti maitseained ja ürdid vastavalt oma soovile.
2. Kui teil on terve kana, siis esmalt sulatame selle, loputame jooksva vee all ja seejärel kuivatame paberrätikutega. Pärast seda lõigake rümp suurteks tükkideks. Määrige lihatükid silikoonpintsliga ettevalmistatud marinaadiga ja pange need kotti, mille peame tihedalt kinni siduma. Me eemaldame marineerida külmkapis umbes viis tundi.
3. Nüüd peame panni hästi soojendama. Vala sinna õli, kuumuta, seejärel laota kanatükid välja ja lisa ülejäänud marinaad. Kata pann kaanega ja prae mõlemalt poolt maksimaalsel kuumusel 3 minutit. Pärast seda lülitage keskmine režiim sisse ja prae veel 5 minutit.
4. Pärast seda hautage kana madalal kuumusel kaane all, kuni see on täielikult küpsenud. Ärge unustage liha perioodiliselt ümber pöörata, vastasel juhul võib see põletada.
Saate rooga serveerida oma lemmikroa, salati ja värskete ürtidega.
Naudi oma einet!
2. Kaupmehe kana
Täisväärtusliku kanafileeroa valmistamiseks kasutage järgmist retsepti. Sellist rooga saab isegi pidulikule lauale panna ja toiduvalmistamise protsess ise on lihtne.
Koostis:
- 1 kanafilee.
- 1 tass tatart
- 1 klaas vett.
- 1 sibulapea.
- 1 porgand.
- 3 küüslauguküünt.
- 3 klaasi vett.
- Sool, pilafi maitseaine.
Kokkamine
1. Selle retsepti järgi kanaga tatra küpsetamiseks ei vaja me kodumasinaid. Kõik, mida vajate, on vajalike koostisosade ettevalmistamine.
2. Väga oluline on kõik tooted kohe ette valmistada, sest tatratangu keetmine võtab vaid mõne minuti. Sorteerime kruubid välja, seejärel loputame mitu korda külma veega ja kuivatame.
3. Pärast seda koorige sibul kestast, vajadusel loputage jooksva veega ja tükeldage väikesteks tükkideks. Selleks, et sibul ei sööks silma, peate kasutama teravat nuga, mis on eelnevalt külma veega niisutatud.
4. Eemaldage porgandi pealmine kiht, peske see ja seejärel jahvatage see jämedal või keskmisel riivil.
5. Nõu jaoks vajame puhast filee, nii et vajadusel vabanege luudest. Seejärel lõigake kana väikesteks tükkideks, nagu on näidatud ülaltoodud fotol.
6. Jagage küüslaugu pea nelkideks, koorige ja lõigake seejärel kaheks osaks. nii, et see kannab maitset kogu roale.
7. Kuumuta päevalilleõli praepannil kõrgel kuumusel. Seejärel lisa küüslauk ja prae kuldpruuniks, nii et see kannaks oma maitset kogu roale, piisab ühest minutist. Eemaldage küüslauk pannilt ja asetage see eraldi taldrikule. Me ei lahku pliidilt, kuna kõiki koostisosi praaditakse mitu minutit.
8. Järgmisel toiduvalmistamise etapil saatke sibul pannile ja praadige.
9. Nüüd hakkame rinda küpsetama. Prae tükke mõlemalt poolt mitte rohkem kui 5 minutit. Et filee oleks mahlane, ei pea seda täielikku valmisolekusse viima. Kana peaks olema seest veidi toores.
10. Lisa pannile tükeldatud porgand, prae koos sibula ja fileega.
11. Nüüd lisa koostisosadele maitseaineid, maitseaineid ja vajadusel veidi soola. Pannile saadame ka küüslaugu, mille me eelnevalt praadisime.
12. Sega kõik koostisosad, tasanda õrnalt piki põhja.
13. Nüüd lisa kuivatatud tatar. Tasandame selle, kuid ärge segage, see on väga oluline.
14. Järgmine samm on lisada vesi, kohe pärast tatra lisamist, muidu võib see kõrbema minna. Vedelik peaks katma kõik toidud.
15. Ootame, kuni vesi keeb, pärast mida vähendame tulekahju miinimumini. Kata pann kaanega ja hauta kõiki koostisosi 20 minutit. Selleks ajaks peaks vedelik teravilja sisse imenduma.
Selle tulemusena vajame küpsetamiseks umbes pool tundi. Toekas ja maitsev roog on valmis, serveeri kuumalt.
Naudi oma einet!
3. Maitsev kanapraad
Üks lihtsatest, kuid rammusatest ja maitsvatest roogadest on kanapraad kartulitega. Pärast toiduvalmistamise etappide lõpetamist osutub kana pehmeks ja lõhnavaks ning kartul on suurepärane lisand lihale.
Koostis:
- 1200 g kana, eelistatavalt reied.
- 2 kg kartulit.
- 1 porgand.
- 2 sibula pead.
- 3 küüslauguküünt.
- 2 spl tomatipastat.
- 150 ml päevalilleõli.
- Sool ja vürtsid maitse järgi.
Kokkamine
1. Nagu olete juba märganud, vajame soodsaid ja taskukohaseid tooteid. Alustame sibulaga. Puhastame selle kestast, seejärel lõikame terava noaga poolrõngasteks.
2. Jahvatage keskmise suurusega porgandid jämedal või keskmisel riivil.
4. Koorige värsked kartulid, loputage hästi ja lõigake seejärel keskmise suurusega kuubikuteks. Kui lõikate kartulid väikesteks tükkideks, keeb see lihtsalt pehmeks, mille tulemusena muutub roog tõeliseks pudruks.
5. Võid kasutada paksuseinalist panni, kuid pajas küpsetamine on palju lihtsam ja mugavam. Valage nõudesse päevalilleõli ja kui see hästi soojeneb, saadame sellesse hakitud sibula. Prae seda kuldpruuniks. See ei kesta rohkem kui 10 minutit.
6. Saadame vürtsid ja vürtsid sibulale. Et sibul kõik maitsed endasse võtaks, soojendame seda veel paar minutit, unustamata pidevat segamist.
7. Nüüd lisa porgandid ja küpseta kümme minutit madalal kuumusel.
8. Pärast sulatamist peseme kana, kuivatame paberrätikutega, seejärel pipart, soola ja lisame ülejäänud toodetele. Küpseta keskmisel kuumusel 15 minutit, ärge unustage segada.
9. Pärast seda lisage tomatipasta, segage hoolikalt ja laske veel viis minutit küpseda. Pasta võib asendada ketšupiga.
10. Seejärel lisa 1 klaas vett ja oota, kuni vedelik keeb.
11. Kui vesi hakkab keema, saadame hakitud kartulid katlasse ja segame kõik hästi.
12. Me küpsetame roogi umbes 30 minutit suletud kaane all. Selle aja jooksul peaksid kartulid olema täielikult keedetud. Seejärel lisa pressitud küüslauk ja paari minuti pärast tõsta nõud tulelt.
13. Rösti tuleks enne lauale serveerimist infundeerida umbes 20 minutit.
Naudi oma einet!
4. Maitsev kana köögiviljadega
Selle retsepti koostist saab muuta vastavalt teie eelistustele. Proovige vürtsidega katsetada. Roa valmistamiseks vajame maksimaalselt kolmkümmend minutit.
Koostis:
- 400 g kana.
- 100 g tomatit.
- 100 g suvikõrvitsat.
- 5 g karrit.
- 100 ml kanapuljongit.
- 20 ml taimeõli.
- Sool, koriander ja pipar maitse järgi.
Kokkamine
1. Valmistage kohe kõik tooted ette. Pese kana ja lõika kuubikuteks, eemalda tomatitelt nahk (tomati ülemisse ossa võid esmalt teha ristikujulise sisselõike ja valada üle keeva veega, et nahk kergemini maha tuleks) ning peenesta keskmise suurusega tükid koos suvikõrvitsaga.
2. Lisa kanatükkidele musta pipart ja toidusoola. Väga oluline on seda teha enne praadimist.
3. Sega kanafilee käsitsi.
4. Lisage väike kogus päevalilleõli. Soovi korral võid kasutada oliiviõli, põhimõttelist vahet pole.
5. Panime panni pliidile, lisame taimeõli ja kui see soojeneb, saadame roogadele kanafilee tükid.
6. Kui kanale tekib maitsev kuldne koorik, lisa pannile kanapuljong ja veidi karrit.
7. Umbes 10 minuti pärast saadame kanale tomatikuubikud.
8. Järgmisel etapil lisage suvikõrvits ja jätkake podisemist, kuni köögiviljad on täielikult küpsed.
9. Isuäratav roog on valmis, nüüd jääb üle puistata see koriandriga, soovi korral lisada värsket peterselli või tilli ja saate seda serveerida.
Naudi oma einet!
5. Kanakoivad tainas
Kui soovite üllatada lähedasi ja külalisi ebatavalise roaga, peaksite kasutama järgmist retsepti. Kottides olevad jalad ei ole mitte ainult rahuldust pakkuvad, vaid ka väga maitsvad, nii et need ei ole paari minutiga laual.
Koostis:
- 10 tükki kanakoibu.
- 700 g lehttainast.
- 350 g šampinjone.
- 1 porgand.
- 1 sibulapea.
- Päevalilleõli, pipar ja toidusool maitse järgi.
Kokkamine
1. Kõigepealt tegeleme köögiviljadega. Haki sibul peeneks ja saatke see kuumutatud taimeõliga pannile.
2. Järgmise sammuna lisage sibulale riivitud porgand.
3. Nüüd peame lisama eelnevalt lõigatud seened. Soovi korral lisage pipart, samuti lauasoola. Küpseta, kuni kogu vedelik on aurustunud.
4. Vajame teist praepanni. Saadame sinna kana jalad ja küpsetame mitu minutit, kuni moodustub kuldne koorik.
5. Rulli valmis lehttaigen lahti, pärast lõika see võrdseteks ruutudeks. Laota iga taignatüki jaoks kõigepealt seened koos köögiviljadega ja seejärel kanakoib. Nüüd mässi toit tainasse ja seo rohelise sibulaga kinni, et roog laiali ei läheks.
6. Laotame kana vormi pinnale ja saadame ahju, mida tuleks kuumutada 180 kraadini. Keetmine 30 minutit.
Täisväärtuslik teine roog on valmis, serveeri kuumalt lauale.
6. Kana kintsutükk
Kanaroogasid on tohutult palju. Enamik neist võiks juba igavaks muutuda, nii et vahel tasuks toitumist mitmekesistada. Soovitan küpsetada kintsuliha riivsaias.
Koostis:
- 3 kanarinda.
- 3 spl sojakastet.
- 3 spl riivsaia.
- 2 spl taimeõli.
- Kõva juust.
- 1 muna.
- Pipar ja sool.
Kokkamine
1. Sulatage vajadusel kanarinda, misjärel peske need kindlasti külma veega ja kuivatage paberrätikutega. Lõika mitmeks võrdseks tükiks ja klopi korralikult läbi.
2. Puista igale kanatükile pipra ja soola. Eraldi kausis purusta muna, klopi lahti ja kasta kana sellesse segusse. Seejärel kasta sojakastmesse ja veereta neid väikeses koguses riivsaias.
3. Nüüd prae kana eelkuumutatud pannil mõlemalt poolt. Roog loetakse valmis, kui sellele ilmub pruun koorik.
4. Kui kintsupihvid on valmis, puista need üle riivjuustuga ja kata kaanega, et juust sulaks.
Serveeri kana mis tahes lisandiga.
Naudi oma einet!
7. Video - maitsev chagyrtma
Soovitan teil tutvuda veel ühe huvitava kanaroogade valmistamise retseptiga. Kui järgite samm-sammult juhiseid, saate ülesandega kindlasti hakkama. Vaata retsepti videot allpool:
Muidugi on kana pannil küpsetamiseks endiselt tohutult palju võimalusi. Kui te ei karda katsetada, proovige muuta olemasolevate retseptide koostist, võib-olla tuleb teil originaalne idee.
Naudi oma einet!
Mis võiks olla lihtsam kui kanafilee praadimine pannil? Esmapilgul saab sellega hakkama iga täiskasvanu. Kõik pole siiski nii lihtne. Isegi nii lihtsal asjal on oma nipid. Sellest artiklist lugege, kuidas kana õigesti fileerida, kas nahk eemaldada ja kuidas liha pannil mahlakaks praadida.
Koostis:
Kuidas kanafileed praadida
1
. Lõika kana fileedeks. Kana lõikamiseks vajate lauda ja kahte hästi teritatud nuga - suurt ja väikest. Põhimõtteliselt, kui sul on teatud oskus, saab ühe noaga hakkama. Pealegi pole mõtet absoluutselt kogu liha kontidest eraldada (kuigi see on võimalik). Piisab ainult rinna ja jalgadega hakkamasaamisest.
Eraldage jalad ja tiivad kanarümbast mööda liigeseid. Selleks, et nuga liiguks rangelt mööda liigendeid, tuleb kõigepealt lõigata ära lõigatav osa veidi tagasi tõmmata ja nahk lõigata, siis on liigendit piisavalt lihtne tuvastada. Lõigatud jalad tuleks mõneks ajaks edasi lükata. Ja tiivad saab kohe kokku pakkida ja ladustamiseks ära panna. Nendest saate esmalt falangid ära lõigata, kuid see on valikuline.
Pöörake ülejäänud rümp küljele ja lõigake pikuti. Lauale tuleb kaks osa: ribidega selgroog ja rind. Esimese saab lihtsalt lõigata veel kaheks osaks. Neist saab imelise puljongi. Eraldage rind ettevaatlikult kiilust, saades kaks kanafileed. Kiili ei tasu ka ära visata. Võib ka puljongile saata.
Jääb tegeleda jalgadega. Nendest tuleb varre ära tükeldada, teha piki luu seestpoolt pikisuunaline sisselõige ja liha ettevaatlikult ringikujuliselt lõigata. Tulemus: kondid puljongi jaoks ja fileed muude roogade valmistamiseks.
2 . Purusta liha köögivasaraga.
3 . Pange filee taimeõliga kuumutatud pannile ja prae mõlemalt poolt. Oluline on liha mitte üle kuivatada, nii et see ei küpse üle 10-15 minuti.
Pannil praetud maitsev kanafilee on valmis
Naudi oma einet!
Mis on kanafilee? Alustuseks tasub mõista terminoloogiat. Kõige sagedamini tähendab fraas "kanafilee" kanarinda või teisisõnu valget liha. See väide ei vasta siiski täielikult tõele. Kanafilee laiemas mõttes on lihtsalt kondita kanaliha.
Supermarketites on sildi “kanafilee” all peidus ka kanarind, st. valge liha, eraldatud kiilust. Kanafilee muudest osadest on aga poodidest raske leida. Kuid võite ise liha kõigist kontidest eraldada. See protsess ei ole nii keeruline, kui esmapilgul võib tunduda.
Kumb on parem: rinnafilee või kanakoivad?
Internetis on palju argumente ühe või teise kana osa kasuks. Koibade järgijad väidavad, et need on küpsetatuna palju mahlasemad kui valge liha. Rindade toetajad vastavad oma vastastele, et nad lihtsalt ei tea, kuidas seda imelist dieettoodet valmistada.
Üldiselt võib selliseid vaidlusi pidada alusetuks. Kanaliha (olenemata kana osast) on inimorganismile üsna kasulik. Väike eelis on siiski kanarinda poolel, kuid ainult seetõttu, et see toode on tõepoolest dieetne. Siin on vaid mõned numbrid, mis ütlevad 100 g selle kanaosa energia- ja toiteväärtuse kohta:
- süsivesikud - 0 g (jalgades - 0 g);
- valgud - 23 g (jalgades - 21 g);
- rasvad - mitte rohkem kui 2 g (jalgades - 12-19 g);
- energiaväärtus - 110 kcal (jalgades - vähemalt 170 kcal).
Seega on oma figuuri järgivatel inimestel parem valida kanarind. Kui me ei räägi dieetidest, siis on täiesti võimalik oma maitse-eelistustest kinni pidada.
Kas ma pean kanafileelt naha eemaldama?
Mõnele meeldib kananahk, mõnele mitte. Kuid selle eeliste või kahjude üle pole vähem vaidlusi kui kana erinevate osade liha kasulikkuse üle. Nagu paljude asjade puhul, peitub tõde kusagil keskel.
Alusta eelistest. Kana nahal on palju rasva. Kuid need ei ole rasvad, mis võivad suurendada südame-veresoonkonna haiguste riski. Nahk sisaldab nn küllastumata rasvu, millel on just kasulik mõju südame talitlusele.
Seevastu piisavalt suure rasvakoguse olemasolu kananahas muudab kanaliha umbes 20% toitvamaks. Mõõduka ja tasakaalustatud toitumise puhul see põhimõtteliselt nii väga ei kehti. Aga kui iga kalorit lugeda, on selline tõus täiesti kasutu.
Üldiselt on naha eemaldamine või mitte eemaldamine igaühe enda asi. Kuigi ... kui küpsetate kana ahjus, siis on parem nahk jätta. See hoiab kogu mahla sees ja liha osutub ebatavaliselt maitsvaks.
Kuidas kanafileed pannil praadida, et see oleks mahlane?
Pannil kana praadimiseks, et see mahlane jääks, on palju võimalusi. Kuid selles osas räägime tavalisest röstimisest ilma täiendavate tööjõukuludeta.
Alustada tasub sellest, et kõige sagedamini muutub kanafilee liigse kuumtöötluse tõttu kuivaks. See tähendab, et kana ei saa tulega üle eksponeerida. See toode valmistatakse väga kiiresti. Seetõttu on kanafilee optimaalne kiire õhtusöögi valmistamiseks.
Terve kanarinda praadimiseks tavalisel pannil on optimaalne aeg umbes 25 minutit. Kui filee lõigatakse tükkideks, lüheneb küpsetusaeg peaaegu poole võrra - kuni 10-15 minutit.
Muide, praetud kanafileed peetakse selle küpsetamise lihtsaimaks viisiks. Seda tehakse järgmisel viisil. Vala eelkuumutatud pannile veidi õli (paarist supilusikatäit piisab) ja pane sinna tükkideks lõigatud kanafilee. Praadimise ajal tuleb liha perioodiliselt segada, umbes iga 3-5 minuti järel. 10-15 minuti pärast on filee valmis, jäädes samas mahlakaks. Sool ja vürtsid sellises roas tuleks lisada veidi enne panni tulelt võtmist.
Grillitud kana retsept?
Praetud toidud on väga maitsvad, kuid samas on ammu teada, et need pole kaugeltki tervislikud. Siiski on võimalus nautida praekana väga vähese õliga. Tõsi, selleks on vaja grillpanni.
Sellise roa jaoks tuleb võtta kana rinnafilee ja lõigata pikuti kaheks ligikaudu sama paksuseks osaks. Puista iga tükk maitse järgi soola ja pipraga. Lisamaitset saab lihale lisada pannes iga lihalõigu peale ja alla rosmariinioksa.
Kuumuta grillpann kõrgele, pane sinna kanafilee ja prae 2 minutit. Pärast seda tuleb liha hoolikalt ümber pöörata. Muide, kui see veidi “kleepub”, tähendab see, et kana pole veel isuäratavat koorikut omandanud, mis tähendab, et sellel küljel saab tükki veel veidi hoida. Ka teist poolt tuleb umbes 2 minutit praadida. Pärast seda võid liha pintsliga õliga määrida, ümber pöörata, teise poole pealt katta ja mõlemalt poolt veel 1 minut praadida.
Valmis liha tuleks viivitamatult pannilt taldrikule tõsta. Vastasel juhul jätkab see praadimist ja tõenäoliselt kuivab.
Kuidas praadida kanafileed pannil koos viiludega majoneesis?
Väga mahlane, maitsev ja pehme kanafilee saadakse majoneesis küpsetades. Selle toote pannil praadimise meetodi jaoks on vaja ainult rinda, majoneesi ja küüslauku. Nendele toodetele saate lisada muid koostisosi, näiteks: sojakastet või Tabasco kastet. Aga see on juba amatöör.
Lõika filee keskmise suurusega tükkideks (1 rinnatükk 3-4 osaks) ja pane kaussi. Saada sinna purustatud küüslauk (1 nelk 1 rinna kohta) ja paar supilusikatäit majoneesi. Soola ja pipart maitse järgi, seejärel sega kõik läbi. Peaasi, et kanatükid oleksid üleni majoneesiga kaetud.
Soovi korral võib enne koostisosade segamist kaussi lisada sojakastet või Tobascot. Sel juhul sool ja pipar pole vajalikud. Roog osutub mõõdukalt soolaseks ja vürtsikaks.
Pane kana kauss 2-3 tunniks külmkappi. Seejärel jääb üle fileetükid eelkuumutatud pannil mis tahes taimeõliga mõlemalt poolt praadida.
Kuidas praadida kanafileed pannil hapukoorega?
Hapukoorega kanafilee on sama huvitav võimalus selle toote pannil küpsetamiseks. Sel juhul osutub kanarind ka uskumatult mahlakaks ja õrnaks. Sel juhul on perenaisel vaja kanafileed, sibulat ja hapukoort.
Lõika liha tükkideks ja prae paar minutit taimeõlis keskmisel kuumusel. Seejärel lisa kanale peeneks hakitud sibul ja jätka praadimist, kuni see muutub kuldseks. Pärast seda pane pannile hapukoor 100 g rinnafilee kohta, kata kaanega ja hauta tasasel tulel 10-15 minutit.
Muide, hapukoore asemel võite kasutada koort. Ja saate seda teha täiesti erineval viisil, marineerides liha hapukoores, nagu eelmises jaotises märgitud, ja seejärel lihtsalt pannil praadida.
Praetud kanafilee pannil taignas?
Ja ometi, olenemata sellest, kuidas liha praadida, kaotab see kuumtöötlemise käigus osa mahlast. See aksioom kehtib ka kana kohta. Siiski on olemas viis, kuidas kogu mahl lihatükkides säilib ka pannil küpsetades. Selle imelise abinõu nimi on taigen.
Kanafilee sarnasel viisil küpsetamise toodete komplekt on jällegi väike ja võimalikult lihtne: kanarind, jahu, muna, taimeõli, sool ja vürtsid.
Lõika kanafilee tükkideks. Liiga jahvatada ei tohiks, piisab iga fileetüki jagamisest 3 osaks (muidugi, kui me räägime rinnast). Riivi iga lihaviil soola ja maitseainete seguga, lisa veidi taimeõli, suru käega ja jäta 30-40 minutiks marineeruma.
Selle aja möödudes võite alustada taigna ettevalmistamist. Seda tehakse lihtsalt. Murra muna, sool, lisa supilusikatäis jahu ja klopi segu korralikult läbi. Kuumuta pannil taimeõli, kasta iga kanatükk taignasse ja prae mõlemalt poolt.
Ja miks just kana?
Üldiselt on pannil küpsetatud kanafilee retsepte palju. Nii saate mahlaseid lihatükke või karbonaate küpsetada mitmel erineval viisil. Peaasi on see üks kord selgeks õppida ja siis läheb kõik "nagu kellavärk". Aga miks kana on nii populaarne? Kõik on väga lihtne. Just seda tüüpi liha pole mitte ainult kõige kättesaadavam, vaid ka uskumatult kasulik.
Selle toote kalorisisalduse kohta on juba palju räägitud. Kuid see pole veel kõik selle voorused. Kanaliha sisaldab palju A-vitamiini ja peaaegu kogu vitamiinirühma B. Kanas on palju kasulikke mineraalaineid. Näiteks on seda tüüpi lihas fosfori kogus vaid veidi väiksem kui kalas.
Võrreldes teiste liha- ja linnulihaliikidega sisaldab kana palju rohkem valku ja minimaalselt rasva. Kanaliha (eriti filee) seeditakse väga kergesti. Samuti on sellel väga madal kolesteroolisisaldus.
Selgub, et kana on tõeline aare ja meie esivanemaid tasub tänada selle eest, et nad just selle linnu kodustasid. Ainult tänu sellele inimkonna saavutusele saame nüüd vähemalt iga päev nautida mahlast, maitsvat ja tervislikku kanafileed.
Kanafilee on suurepärane dieetliha, mida on rõõm küpsetada.
See valmib kiiresti ja seda on lihtne kombineerida mis tahes lisandiga.
See võib olla puder, spagetid, keedetud kartulid mis tahes kujul või lihtsalt värsked köögiviljad.
Arvestades filee lahja maitset, on see sageli tugevalt maitsestatud.
Lugege retsepte hoolikalt ja katsetage julgelt. Äärmiselt raske on leida vürtsi, mis kana rinnaga kokku ei sobiks.
Kaukaasia kastmete teemal linnuliharoogade jaoks on palju variatsioone. Kui annetate nende vürtsikust, siis magusad puuviljakastmed on lastele väga maitsevad. Ja asendades retseptis veini viinamarja- või granaatõunamahlaga, saate ka neid kohandada.
Praetud kanafilee – põhilised toiduvalmistamise põhimõtted
Praetud kanafilee valmistamiseks läheb vaja panni, kahte lõikelauda, spetsiaalset hakkijat (haamrit) ja nuga. Teil võib vaja minna ka mitut väikest sügavat kaussi.
Enne töötlemist tuleks kanafilee kraani all korralikult läbi loputada ja kuivaks pühkida. Liha pesemisel lõigatakse ära üleliigsed kiled ja allesjäänud kanarasva tükid.
Viilutamine ja ülejäänud filee praadimiseks ettevalmistamine sõltub valitud retseptist ja on selles märgitud.
Valge liha, millest kanarind koosneb, on väga õrn, praadimisel osutub see kuivaks. Mahlasuse lisamiseks praetakse taignas, täidetakse täidisega või koos köögiviljadega. Sageli keedetakse selline liha enne praadimist kastmes või marineeritakse.
Praetud kanafilee magusas kastmes
Koostis:
pool kilo jahutatud kanafileed;
lahja rafineeritud õli - 75 ml;
Kaks lauda. l. mesi;
0,5 keskmist sidrunit;
5 ml sojakastet (tumedat);
supilusikatäis kartulitärklist;
Jahvatatud paprika - 3 grammi;
Kuum punane pipar - väike näputäis;
Küpsetusmeetod:
1. Puhastage kergelt salvrätikuga, kuivatage kanafilee ja lõigake võrdseteks keskmise suurusega viiludeks.
2. Prae kanaliha pannil igast küljest, saavutades ühtlase kuldse kooriku. Et pehme filee ära ei kuivaks, prae kõrgel kuumusel pidevalt tükke keerates.
3. Sega sojakaste värskelt pressitud sidrunimahla, mee ja granuleeritud suhkruga. Lisa jahvatatud paprika, tüümian terava pipraga, sool ja sega korralikult läbi. Ärge lisage soola korraga, sojakastmed on tavaliselt üsna soolased, seega võtke kõigepealt proov.
4. Valage valmistatud kaste õrnalt, pidevalt segades, õhukese joana lihaga pannile. Alanda kuumust ja hauta fileed mõõdukal kuumusel 10-15 minutit.
5. Lahjendage keedetud jahutatud vees (40 ml) kartulitärklis ja lisage segu lihale. Sega korralikult läbi ja hoia madalal kuumusel kuni paksenemiseni.
Päikesekuivatatud tomatite ja mozzarella juustuga täidetud praetud kanafilee
Koostis:
Üks kanarind;
Mozzarella juust (mini) - 150 grammi;
Kuivatatud tomatid - 100 grammi;
Väike hunnik salatilehti;
30 gr. või, soolata või;
Kolm väikest küüslauguküünt;
Neli kirsstomatit;
Tüümian (värske)
Küpsetusmeetod:
1. Eemalda rinnalt nahk, eralda filee noaga ettevaatlikult kiiluluust. Loputage hästi jooksva vee all ja kuivatage.
2. Paksendatud serva küljelt tehke sisselõige sügava "tasku" kujul. Lõikamisel proovi liha mitte läbi lõigata.
3. Lõika vormitud portsjon Mozzarella juustust pikuti pooleks ja pista koos peeneks hakitud päikesekuivatatud tomatitega “taskusse”.
4. Pärast oliiviõli kuumutamist praadige selles kanafilee mõlemalt poolt, saavutades kerge punasuse.
5. Soola liha kergelt, pipar, lisa tüümian koos peeneks hakitud küüslauguga. Lisa või ja jätka kaane all praadimist kuni küpsemiseni. Rösti 10 min. valades rinda pidevalt pannilt kuuma õliga.
Praetud kanafilee ploomikastmes - "Kaukaasia motiivid"
Koostis:
Kanafilee - 700 grammi;
0,5 st. l. lauaäädikas 9%;
Kolm nelgi vihmavarju;
Neli supilusikatäit külmutatud rasti. õlid;
teelusikatäis valmis "pehmet" sinepit;
Maitsmiseks "Vürtsid linnulihale".
Kaste:
1/2 kuuma värsket pipart;
kaks suurt tomatit;
Neli suurt ploomi;
5-6 oksa värsket peterselli;
Suhkur - 1 tl.
Küpsetusmeetod:
1. Ostetud vürtsid pane koos nelgiga sügavasse anumasse, mis on täidetud pooleteise liitri külma joogiveega. Vala sisse lauaäädikas ja pane pestud kanafilee pooleks tunniks sellesse marinaadi.
2. Vala tomatitele ja ploomidele keev vesi ning eemalda neilt nahk. Eemalda ploomidelt kivid ja lõika väikesteks tükkideks koos tomatite ja kuuma paprikaga. Tõsta tükeldatud tooted väikesesse kastrulisse, aja kiiresti keema ja kaanega kaetult keeda mõõdukal kuumusel 20 minutit. Ärge unustage aeg-ajalt segada, muidu kõrbeb kaste.
3. Lisa kastmele peeneks hakitud petersell, granuleeritud suhkur ja kergelt soola. Jätkake küpsetamist pidevalt segades kuni paksenemiseni, umbes 40 minutit. Vahusta jahtunud kaste segistiga ühtlaseks või keera hakklihamasinas ühtlaseks.
4. Eemaldage kanaliha marinaadist ja kuivatage hästi, pühkides igast küljest paberrätikuga.
5. Lõika filee võrdseteks, keskmise suurusega tükkideks, hõõru igaüks sinepiga ja prae soojas õlis. Kuldse kooriku saamiseks kulub mõlemal "lamedal" küljel 3 minutit.
6. Tõsta pruunistatud kanafilee taldrikule ja vala peale ploomikaste.
Sojakastmes praetud kanafileega hautatud köögiviljad
Koostis:
600 grammi jahutatud kanarinda (filee);
1 salati sibul;
Küüslauk - 4 suurt hammast;
Kaks paprikat;
Veini (balsamico) äädikas 2 spl. l.;
75 ml sojakastet (light);
Üks supilusikatäis suhkrut.
Küpsetusmeetod:
1. Puhasta filee liigsetest kiledest ja kanarasva jääkidest. Loputage hästi, klopige maha ja lõigake mitte liiga suurteks ribadeks.
2. Kasta rinnatükid hästi kuumutatud õlisse ja prae kuldseks. Rind valmib väga kiiresti. Piisab, kui taluda seda kõrgel kuumusel kaks minutit mõlemalt poolt.
3. Tõsta pruunistatud fileetükid eraldi taldrikule, lisa pannile lusikatäis õli. Kasta tükeldatud sibul kuumutatud õlisse. Lisa õhukeseks viilutatud küüslauk. Rösti kaks minutit, kuni ilmub tugev juurviljaaroom.
4. Lisa ribadeks hakitud paprika viljaliha. Hauta, kuni pipar pehmeneb.
5. Kata köögiviljad palsamiäädikaga, mis on segatud heleda sojakastmega. Vala suhkur ja hauta pidevalt segades veel minut aega.
6. Pane praetud kanatükid juurviljadesse. Sega kõik korralikult läbi ja lase mõõdukal kuumusel veerand tundi haududa. Kata pann kaanega ja ära unusta selle sisu hautamise ajal segamast.
Praetud kanafilee kohupiimatäidisega
Koostis:
600-700 gr. kanarind (2 fileed);
200 gr. rasvavaba kodujuust;
Üks muna;
poolteist supilusikatäit nisujahu;
Väike küüslauguküüs;
Riivsai (valge);
Värske till - 2-3 oksa ilma varteta.
Küpsetusmeetod:
1. Lõika kanafilee ilma lõpuni lõikamata piki kiude ja keera lahti. Löö köögivasaraga. Hõõruge liha sisse lauasoola ja jahvatatud pipra segu, millele on lisatud hakitud küüslauk.
2. Sega toorjuust toorkollasega ja jahvata mass läbi sõela. Võib-olla purusta see segistiga. Soola, lisa jahvatatud pipar. Lisa peeneks hakitud till ja sega korralikult läbi.
3. Aseta toorjuustutäidis poolele võitatud fileele, kata teine ja kinnita vaba serv puidust hambaorkidega. Te ei saa seda parandada, vaid lööge serv kergelt haamriga maha.
4. Veereta täidetud rinnatükk jahus, kasta hästi vahustatud proteiini sisse. Veereta uuesti, aga mitte jahus, vaid riivsaias.
5. Kasta paneeritud filee kuuma õli sisse ja prae mõlemalt poolt, saavutades ühtlase kuldse kooriku. Õli peaks pannil olema nii palju, et filee oleks poolenisti kaetud. Kui teil on fritüür, saate seda kasutada.
Kotletid juustuga praetud kanafileest taignas
Koostis:
Kana rinnatükk - 350-400 gr .;
200 g kõva "Kostroma" juustu;
Munad - 3 tk.;
Majonees - 50 gr. (2 supilusikatäit);
3-4 spl. l. valge jahu.
Küpsetusmeetod:
1. Pese filee kraani all ja pühi paberrätikuga kuivaks.
2. Lõika kanaliha kihtideks ja klopi kulinaarse hakkijaga (haamriga) veidi lahti. Lõika filee tera ulatuses, mitte rohkem kui ühe sentimeetri paksusteks tükkideks.
3. Soola iga tükk, kergelt pipar ja jäta lühikeseks ajaks seisma.
4. Sega majonees hästi lahtiklopitud munadega ja lisa pidevalt vispliga segades jahu. Jätkake, kuni saate homogeense taigna, mis on veidi paksem kui pannkookide jaoks.
5. Kasta võitatud kanafilee ühe servaga taignasse ja kasta see pool pannil hästi kaltsineeritud rasva sisse.
6. Kui põhi hakkab kergelt pruunistuma, pane lihale veidi riivjuustu. Vala lusikaga taigen selle peale, nii et tainas kataks juustu täielikult ja oota, kuni tainas “haarab”. Keera karbonaad ümber ja prae teiselt poolt, kuni see on küpsenud.
Praetud kanafilee šampinjonidega õrnas kreemjas kastmes
Koostis:
600 g jahutatud kanarind;
400 gr. värsked noored seened (šampinjonid);
500 ml 22% looduslik kreem;
200 g kergestisulavat kõva juustu.
Küpsetusmeetod:
1. Kontrollige seeni hoolikalt ning puhastage need mustusest ja prahist. Pese ja lõika väikesteks tükkideks.
2. Prae seeni taimeõlis maksimaalsel kuumusel küpsetamiseni. Et šampinjonidest praadimisel vähem niiskust eralduks, ära soola.
3. Tõsta seened vabale nõudele, lisa pannile paar supilusikatäit õli, soojenda. Lisa tükeldatud kanaliha. Prae kõrgeimal kuumusel umbes 6 minutit, kuni tükid on kuldpruunid.
4. Pane eelnevalt praetud seened valmis lihale, lisa oma maitse järgi peent lauasoola ja sega korralikult läbi.
5. Alanda veidi kuumust (keskmiseks), vala kõik koorega ja sega uuesti korralikult läbi. Kui kreem veidi pakseneb, lisa väike juustupuru. Segage ja oodake, kuni kogu juust on hästi sulanud ja kastme konsistents on ühtlane.
6. Tõsta valmis roog tulelt, serveeri ükskõik millise lisandiga.
Praetud valge liha toidud tulevad mahlasemad, kui võtta külmutamata kanafileed.
Ärge soolage seeni praadimise alguses. Seentest eraldub palju vähem niiskust ja need pruunistuvad kiiremini.
Valge kana liha on üsna kuiv, seetõttu kasutavad nad sageli marineerimist. Torgake liha terava noaotsaga, torgake see täielikult läbi. Mida väiksem on pilude vaheline intervall, seda tugevam on "tükeldamise" efekt. Sellises lihas olev marinaad imendub paremini ja kiiremini, leotades filee seestpoolt.