סיווג מלא של קוניאק לפי יישון. קוניאק מיסיון. להבין את הסיווג

הסיווג של קוניאק זמין לכולם. עכשיו אתה יכול להבין באופן עצמאי כמה אלכוהול ברנדי התיישן ומאיפה המשקה הזה מגיע. אנחנו רגילים לקבוע את איכות האלכוהול לפי כוכבים, אבל כפי שהתברר, זה לא הסימון היחיד.

1

נתחיל מזה שאפשר לקרוא לקוניאק אמיתי משקה שיוצר ובוקקבק בצרפת, במחוז של יינני פוטו-שרנטס. כל השאר נחשב ברנדי ענבים. אבל אנחנו רגילים לקרוא לכל מה שמיוצר בטכנולוגיית קוניאק קוניאק. ולפעול עם נופים וידע חשוב מאוד לגורמה אמיתי, לא משנה מה זה: אלכוהול מצרפת או ברנדי ענבים מהמדף בסופר.

משקה ממחוז כורני פואטו-שרנטס

בהמשך, ברצוני לציין כי קוניאק ונגזרותיו מסווגים לפי שנות היישון. ישנן שתי הדרגות: סובייטית, הנפוצה בחבר העמים, ומערבית, או ליתר דיוק צרפתית, שבה משתמשים גם יצרנים מקומיים. בכל מקרה, אלכוהול זה מוכן לפי הטכנולוגיה הבאה: אלכוהול ענבים או בלנד מונחים בחביות עץ אלון. הטעם, הצבע והארומה של המשקה העתידי תלויים בחבית. יצרנים מקומיים מזניחים לעתים קרובות את כללי ההכנה, מהם סובלת האוכלוסייה לאחר מכן.

חשוב לדעת!

ההשפעה ההרסנית על המוח היא אחת ההשלכות הנוראיות ביותר של ההשפעות של משקאות אלכוהוליים על אדם. אלנה מלישבע: אפשר להתגבר על אלכוהוליזם! הצילו את יקיריכם, הם בסכנה גדולה!

2

תארו לעצמכם: הפכתם לבעלים הגאה של אלכוהול ממותג, שהובא אליכם ישירות מפויטו-שרנטס, או שפשוט קניתם משקה איכותי בחנות, תוך הוצאת סכום די נאה עליו.

איך להבין כמה שנים קוניאק היה בחביות?

הכל פשוט כאן: שימו לב לאותיות הבאות, שעל פי תקני האיחוד האירופי, נמצאות על המדבקה.

קוניאק בחביות

1. VS (מאוד מיוחד), Trois Etoiles, de Luxe, Selection - אם אתה רואה את הייעודים האלה, אז רוח הקוניאק התיישן לפחות שנתיים;
2. מעולה - מילה זו על התווית פחות נפוצה מאלו הרשומות. רוח הקוניאק של המשקה הזה התיישן במשך שלוש שנים לפחות;
3. VSOP (Very Superior Old Pale), Vieux, Reserve או V.O. (Very Old) - הפופולרי ביותר בקרב חובבי אלכוהול איכותי. קוניאק של סימון זה מיושן לפחות ארבע שנים.
4. VS VSOP (Very Very Superior Old Pale) ו-Grande Reserve - בני 5 לפחות;
5. XO(Extra Old), Vieille Reserve, Tres Vieux, Extra, Royal או Napoleon - סוג זה של אלכוהול הוא אחד היקרים ביותר. אלכוהול קוניאק מיושן במשך שש שנים לפחות.

בכל מקרה, גיל המשקה עשוי להיות שונה מהותית ממה שמופיע על התווית. זאת בשל העובדה ששנים "קוניאק" מחושבות אחרת. החשבון נשמר מה-1 באפריל שלאחר שנת הקציר.

3

זה יותר מוכר לנו תיוג ברנדי. בנוסף, אלכוהול מקומי דבק במסורות ומשתמש בהדרגה הסובייטית כדי להצביע על הזדקנות קוניאק.

נהוג לחלק לסוגים הבאים:

1. רגיל.
2. בָּצִיר.
3. אוסף קוניאק.

משקאות רגילים כוללים את הבקבוקים הרגילים עם "כוכבים". "כוכביות" אלו תואמות את זמן החשיפה של אלכוהול. מה אנחנו מקבלים כתוצאה מכך? שלושה כוכבים - שלוש שנים, ארבעה כוכבים - ארבע שנים, וחמישה כוכבים על התווית פירושם שהקוניאק מיושן לפחות חמש שנים.

חמישה כוכבים על קוניאק

עם קוניאק וינטג', הכל קצת שונה. יש סיווג אחר לגמרי. תוך שימת לב לבקבוק, אתה יכול לראות את האותיות הבאות:

1. מערכת הפעלה (ישן מאוד) - מאמינים כי קוניאק מזן זה מיושן בין 12 ל 23 שנים בחבית.
2. KVVK (קוניאק מיושן באיכות הגבוהה ביותר) - 8-10 שנות יישון.
3. KS (קוניאק ישן) - 10-12 שנות התיישנות בחביות עץ אלון.
4. KV (קוניאק מיושן) - המשקה המתין בכנפיים עד שמונה שנים בחביות.

מסכים, ההדרגה הזו מזכירה קצת את הצרפתית, אבל בצורה ביתית.

וקוניאק קולקציית כולל כאלה שהתיישנו יותר מ-23 שנים. לכן הם נקראים אספנות, מכיוון שאי אפשר לרכוש משקה ייחודי כזה בסופר.

4

כשהבנו את הסיבולת, נעבור למחקר מעניין לא פחות על המשקה הנרכש. לפי אותה תווית, לפי כללי סימון בינלאומיים, ניתן לקבוע מהיכן מגיע האלכוהול. אבל אני רוצה להזהיר אותך שזה מתאים רק למשקאות צרפתיים.

משקאות צרפתיים

סוגים נפוצים:

1. Bons Bois או Fine Bons Bois הוא קוניאק מבית Bon Bois.
2. קוניאק או קוניאק משובח - אם ראית כתובות כאלה על אתיקה, הפכת לבעלים הגאה של קוניאק אמיתי מפואטו-שרנטס.
3. Grande Champagne או Grande Fine Champagne – לא, זו לא שמפניה, כמו שרוב האנשים חושבים. זהו משקה שבו אלכוהול קוניאק מגרנד שמפניה.
4. Petit Champagne או Petit Fine Champagne הם משקאות חריפים קוניאקים מאזור Petit Champagne הציורי.
5. שמפניה משובחת - קוניאק זה הוא תערובת של משקאות חריפים מאזור גרנד שמפניה ופטיט שמפיין, אך הראשון מכיל יותר מ-50% מההרכב.
6. Borderies או Fine Borderies הוא משקה בו גידלו משקאות חריפים קוניאק במחוז בורדריס.
7. או-דה-וי דה קוניאק או או-דה-ווי דה שרנט הוא קוניאק אמיתי, אך עשוי על בסיס אלכוהול קוניאק. אפשר להניח שההבדל בטעם אינו מורגש.
8. Fins Bois או Fine Fins Bois הוא משקה המיוצר בפנג בואה.

כפי שאתה יכול לראות, זה קל להבין. אבל הדבר הכי חשוב במשקה הזה הוא הטעם והזר. על פי התקנות המחמירות של הלשכה הבין-מקצועית הלאומית לקוניאק, משקה שהתיישן בחבית עץ אלון פחות משנתיים לא יכול להיות מוצע למכירה. גזירה זו תוקנה מאז 2003 ונוגעת למשקאות חריפים בקוניאק. אם פותחים את הבקבוק, אתה שומע ריח חריף של אלכוהול, אז אתה יכול לשלוח את המשקה בבטחה לפח האשפה. זו וודקה בגוון רגיל.

קוניאק אמיתי יכול להיות בצבעים שונים, הכל תלוי בזמן ההזדקנות. המשקה האצילי חושף את זר הפרחים הריחני שלו אם שותים אותו מכוסות מיוחדות - סנפטרים. חייבים להתענג על האלכוהול הזה, להרגיש את הטעם המדהים שלו על השפתיים. ורק אז אלכוהול לא יזיק.

וכמה סודות...

מדענים רוסים מהמחלקה לביוטכנולוגיה יצרו תרופה שיכולה לעזור בטיפול באלכוהוליזם תוך חודש בלבד. ההבדל העיקרי של התרופה הוא ITS 100% NATURALITY, כלומר יעילות ובטיחות לכל החיים:

• מבטל את התשוקות הפסיכולוגיות
• מבטל התמוטטויות ודיכאון
• מגן על תאי הכבד מפני נזק
• יוצא משתייה מרובה תוך 24 שעות
• שחרור מוחלט מאלכוהוליזם, ללא קשר לשלב!
• מחיר סביר מאוד.. רק 990 רובל!

ניהול קורס תוך 30 יום בלבד מספק פתרון מקיף לבעיית האלכוהול. מתחם ALKOBARRIER הייחודי הוא ללא ספק היעיל ביותר במאבק בהתמכרות לאלכוהול.

ישנם תקנים מחמירים לסיווג משקאות אלכוהוליים קשים. יחד עם זאת, קיימות מספר אפשרויות לחטיבות המשמשות בייצור אלכוהול. אם אנחנו מדברים על המגוון המשמש לרוב את יצרני הברנדי, אז זה הסיווג של המשקה לפי יישון, שפותח על ידי הנסי. גלה מה המשמעות של הקיצורים XO ו- VSOP.

במאמר:

סיווג יישון ברנדי לפי הנסי

ההיסטוריה של סוג זה של סיווג מתחילה ב-1870. מפיק הקוניאק המפורסם מוריס הנסי יצר אוסף של משקאות קוניאק ישנים עבור מעגל צר של קרובי משפחה וחברים, והעניק לו את השם XO (Extra Old, כלומר, במיוחד "זקן" - מיושן). מאז, קוניאק מגיל 6 שנים ומעלה נקרא XO, והפך בסופו של דבר לדרגת איכות של המשקה.

לפני כן, נעשה שימוש במערכת סיווג "כוכב", כאשר מספר הכוכבים על התווית שווה לשנים של התיישנות המוצר. מערכת זו נשמרת כעת כדי להתייחס להזדקנות קוניאק.

החל משיעור XO, הנסי יצר מערכת סיווג משלו למשקאות אלכוהוליים אצילים, המשמשת יצרנים של משקאות אצילים.

• A.C. היא הקטגוריה של המשקאות הצעירים ביותר, מתחת לגיל שנתיים. הוא כולל, ככלל, ברנדי פירות ופירות יער.
• V. S. (מאוד מיוחד) - גיל המשקאות בקטגוריה זו מתחיל מ-3 שנים.
• V.S.O.P. (Very Superior Old Pale) - משקאות בקטגוריה זו כבר נחשבים אצילים יותר, כי. הבשלות שלהם היא 4 שנים.
• V.V.S.O.P. גרנד רזרב - משקאות ברנדי ענבים אצילי, מיושנים לפחות 5 שנים, מהווים את הבסיס לסוג זה של אלכוהול.
• X.O. – (Extra Old) Hors d’age Napoleon Extra Tres Vieux Vieille Reserve – ייעוד זה מגדיר את הייחודיות של הברנדי, השייך לדרג האיכות הגבוה ביותר. משקה בקטגוריה זו מיושן לפחות 6 שנים.

שיטת אקספרס

השם הרשמי של שיטה זו הוא "התבגרות מואצת של אלכוהול". חשיפה בדרך זו מתרחשת במיכלים מכל חומר מתאים. כלים מוכנים ממולאים תחילה בחומר עץ אלון בצורה של צ'יפס או שבבים, ולאחר מכן יוצקים עם אלכוהול צעיר. השלב הבא הוא חימום תכולת המיכלים לטמפרטורה של 60 מעלות. אספקת חמצן כפויה מתבצעת 2-3 פעמים בחודש. לאחר שישה חודשים של יישון כזה, הברנדי הופך להיות דומה לזה שהתיישן בדרך המסורתית במשך 3 שנים. אבל עם כל החריצות, אי אפשר להגיע לעושר זהה של טעם וארומה.

דרך נוספת להבשלת אלכוהול צעיר ניתן לייחס לשיטת האקספרס. "בואז'" (עציות) - גוזלים מעץ אלון ספוגים בקוניאק ישן מונחים במיכלים ניטרליים עם אלכוהול צעיר.

הכי מהיר. זו אפילו לא תמצית, אלא הכנה לביקבוק. ברנדי מונח במיכלים ונשמר פתוח למשך זמן מה. במהלך תקופה זו, חלק מהחומרים החיוניים מתאדים. ואז התהליך ממשיך כבר סגור. בשלב זה הברנדי "נח". תקופת ההכנה נמשכת עד שנה. כך מכינים ברנדי פירות ופירות יער, כמו גם רום וכמה סוגי טקילה.

- משקה אצילי, הנערץ מאז העת העתיקה על ידי אריסטוקרטים ובני משפחות מלוכה. האיכות והמחיר של אלכוהול מזוקק תלויים בטכנולוגיית הייצור ובזמן החשיפה. הטעם המעודן ביותר נולד מהמפגש של רוחות אצילות עם ארומה של עץ. לאחר ש"נשמה" עם חמצן, איחוד זה נותן לאניני טעם זר ייחודי של טעם וארומה.

משקה אריסטוקרטי ואצילי יותר בעולם מקוניאק צרפתי טבעי, ככל הנראה, לא יימצא.

עם זאת, בנוסף להעדפות אישיות מבחינת טעם וריח, אנין טעם אמיתי בהחלט ישים לב לתיוג וליישון, שזה חשוב ביותר. וכבר לפי התווית, רק על ידי התבוננות בה, אנין הטעם יקבע, למשל, מה אומר קוניאק XO, VS, VSOP וכן הלאה. בואו נבין את זה ביחד...

סיווג קוניאק

יהיה קשה מאוד לאדם מהרחוב, שהכיר בעבר בצורה מאוד שטחית את הקוניאק, את טכנולוגיית הייצור שלו, כמו גם את המוזרויות של השימוש, להבין מלכתחילה מהו הגיל של המשקה האצילי הזה. כלומר, להבין כמה שנים בילה הנוזל הזה בחבית עץ אלון לפני שהגיע לשולחן הצרכן.

רק אנשים בודדים בעולם יכולים לחשב את הגיל המשוער לפי טעם, צבע, ריח ואינדיקטורים אחרים, ולשאר הומצאו תוויות שעליהן מצוין כל המידע הדרוש.

עידן קוניאק

אם אתה באמת רוצה להיות אנין טעם וגורמה, לא מזיק קודם כל להבין שהגיל, או יותר נכון, התיישנות של קוניאק נחשב בדיוק עד שהוא נמזג מהחבית למיכל זכוכית, לרוב לבקבוק. ברגע זה הוא מפסיק מיד "להזדקן" ולא משנה כמה שנים יעברו, הוא יישאר בדיוק כמו קודם.

למעשה, רכישת קוניאק על ידי אדם בור היא קצת כמו קניית כרטיס לוטו, כי אתה אף פעם לא יודע בוודאות אם יש לך מזל או לא.

זה אותו דבר עם קוניאק, כי זה נראה כאילו שמות ומותגים ידועים מהבהבים כמו רמי מרטין או הנסי, ואותיות סימון גדולות ויפות VSOP, XO, ומה המשמעות של כל האות הסינית הזו בכלל לא ברור. מצד שני יש סימנים צנועים יותר כמו KV, KS, OS ואחרים שגם לא מזיק ללמוד.

שורשים צרפתיים, טכנולוגיה וסיבולת

הקוניאק הומצא במקור על ידי ייננים בצרפת, לאחר שלמדו לזקק יין ענבים צעיר מזנים מיוחדים פעמיים לתוך התזקיק הטהור ביותר ולאחסן אותו עם פקק הדוק בחביות עץ אלון במשך שנים רבות. בחביות אלו המשקה מקבל את צבעו הייחודי, הארומה המדהימה וטעמו המהמם.

אבל הסימונים על התוויות לא אומרים שום דבר חדש או לא מובן, אלא רק מסמנים את גילו. למשל קוניאק VSOP, מה המשמעות של תווית כזו, למה היא מתייחסת ואיך להבין איזה סוג משקה עומד לפניכם? אתה צריך להתחיל עם העובדה שקוניאק יכול להגיע אך ורק מצרפת, זה מעוגן בחוק, לא ניתן לקרוא למשקאות אחרים כך.

ישנם כמה חריגים, למשל, קוניאק ארמני, שבקרת האיכות שלו מתבצעת על ידי חברה צרפתית. יחד עם זאת, למשקה כזה יש תיוג משלו ואסור להשתמש בסטנדרטים צרפתיים כאן.

הקפד להקפיד על כיבוד הסימנים המקוריים XO, VSOP, VS, חברה בשם הצרפתית הלאומית הבין-מקצועית של קוניאק מוקצה.

עידן הקוניאק בהיקפים שונים

אז איך עושים את הבחירה הנכונה ולוקחים בדיוק את הבקבוק שהוא בהחלט איכותי, חשיפה ארוכה, וכתוצאה מכך גם ריח וטעם מיוחדים.

קודם כל, אתה יכול לשפוט ולהתיישן לפי הכוכבים על התווית, כל אחד מהם מסתיר בדיוק עשרה חודשים בילה המשקה בחבית עץ אלון פקק.

ראוי לציון שתחילת יישון הקוניאק מתחילה תמיד באותו זמן, כלומר מאחת בלילה בראשון באפריל של כל שנה, כאשר כבר יש לעבד את חומרי הגלם, ולנקות את תזקיק הענבים ויוצקים ליישון. טנקים.

לפיכך, לא יכולים להיות פחות משלושה כוכבים על התווית, שכן תקופת היישון המינימלית עבור קוניאק רגיל היא לפחות שלושים חודשים. עם זאת, בנוסף לסיווג לפי יישון, עליו נדון בהמשך, ישנם כינויים נוספים שניתן לראות על בקבוקי צרפתית, כך שלא יזיק להכיר אותם כדי להיות מוכנים לחלוטין להפתעות.

מ(קוניאק) - קוניאק.

ה(מיוחד) - מיוחד.

O(זקן זקן.

V(מאוד מאוד.

ס(סופריור) - מעולה.

פ(חיוור) - חיוור.

איקס(אקסטרה) - תוספת.

אם אתם הולכים להיות אניני טעם של קוניאק צרפתי, לא יזיק להבין זאת ביתר פירוט, לגלות, למשל, מה המשמעות של קוניאק VS כדי לא לאבד פנים בארוחת ערב או קבלת פנים.

סימנים צרפתיים אותנטיים

בלי לנסות, אפשר לשפוט רק באופן שטחי את האיכויות של משקה מסוים. עם זאת, כשמדובר בקוניאק צרפתי אמיתי, אז לפי מה שכתוב על התווית כבר ניתן להסיק אילו תכונות ואיכויות טבועות בגרסה זו של אלכוהול, בתנאי שהיא מקורית ולא מזויפת.

זה לא יהיה קשה להבין את זה בכלל, מספיק רק לרצות, שכן הכל כאן מוגבל לארבע או חמש אותיות.

התשובה הקלה ביותר היא מה לעומתעל קוניאק וזה אומר שאנחנו מדברים על משקה שהתיישן בחבית עץ אלון לפחות שנתיים וחצי. כמו כן, אלכוהול כזה נקרא Trois Etoiles, כלומר, "שלושה כוכבים".

אפשרות סימון שניה VOפירושו ישן מאוד או רזרבה, שמתורגם כישן מאוד. קוניאק כזה נקרא בן שלוש.

פענוח קוניאק VSOP- ישן חיוור מעולה מאוד. זה אומר שיש לך קוניאק ישן מאוד, מיושן לפחות ארבע שנים, אבל לרוב הרבה יותר. כי מה המשמעות של VSOP על קוניאק לא קשה בכלל להבין.

שאלה נוספת: מה כן VVSOPעל קוניאק ואיך זה מתורגם? גם כאן אין שום דבר מסובך, Very-Very Superior Old Pale או Grande Reserve פירושו קוניאק מאוד מאוד ישן, איכותי וקליל, מיושן לפחות חמש שנים.

נותר להבין מה המשמעות של קוניאק XO, אבל גם כאן לא יהיו קשיים. אקסטרה אולד הוא קוניאק ותיק מאוד, שהתיישן שש שנים ומעלה, מה כשלעצמו מעורר כבוד.

כל מה שישן יותר, בסטנדרטים של אנשי מקצוע, לא ניתן לסווג, גם אם הוא שוהה בחבית במשך עשרים או שלושים שנה. מומחים מאמינים כי זמן כה ארוך אינו יכול להבטיח מיזוג. לפיכך, הוחלט לאסור על סימון קוניאק מעל שש שנים ברמת החקיקה.

מְשַׁעַשֵׁעַ

רבים מאמינים בטעות שהמילים על התוויות של קוניאק צרפתי, כמו אקסטרה, נפוליאון או גרנד רזרב, הן מותגים ושמות, אבל במציאות זה לא כך. זהו תיוג של משקה לפי יישון וסיווג, אך לא שם אישי או שם של חברה יצרנית.

יישון קוניאק לפי הסולם הסובייטי

אי אפשר לקרוא למשקאות ביתיים טבעיים לחלוטין, מכיוון שקוניאק יכול להיות צרפתי ותו לא.

עם זאת, בימי ברית המועצות, ואפילו עכשיו, יצירת משקאות כאלה הייתה פופולרית, ביניהם היה מפורסם במיוחד קוניאק ארמני, שאיכותו באמת מוכרת על ידי הייננים הבולטים בצרפת.

מכיוון שיש היצע עצום בשוק, ואיכות המשקה ממש על העליונה, לא יזיק ללמוד את הסיווג המקומי של קוניאק, שהומצא והוכנס לתוקף בימי ברית המועצות. היא עובדת עד היום.

לרוב, אלכוהול מסומן בכוכבים, הם הולכים אחד בשנה, ושלוש שנים נחשבות לחשיפה המינימלית. לקוניאק רגיל מימי ברית המועצות יכול להיות בין כוכב אחד לחמישה כוכבים.

קוניאק וינטג' נחשב עילית ויקר יותר, יש להבין את סיווגו ביתר פירוט. לדוגמה, מעניין לדעת מה המשמעות של קוניאק KV ועל מה הוא מעיד, לכן כדאי ללמוד הכל מהמקום הזה בפירוט מספיק.

HF- קוניאק מיושן - משקה שהתיישן במשך שש שנים לפחות.

KVVK– קוניאק מיושן באיכות הגבוהה ביותר – משקה אלכוהולי שהתיישן למעלה משמונה שנים.

KS- קוניאק ישן - זה אומר שהמשקה בן כעשר או אפילו יותר שנים.

מערכת הפעלה- ישן מאוד - קוניאק, שהתיישן בחביות עץ אלון במרתפים ובמרתפי ארמניה במשך עשרים שנה או יותר. אלו הם הזנים המובחרים ביותר, שמחירם מאפיל לעתים על המשקאות הצרפתיים המקוריים.

כל מה שמתיישן עוד יותר שייך כבר לאיסוף אלכוהול ולא סביר שהוא נועד רק לשתות בקבוק עם חברים, כי זה יעלה הון, מה שאומר שצריך אירוע מתאים.

כך, גם בלי לטעום אלכוהול, כבר אפשר לדמיין במה שונה תכולת הבקבוק והאם כדאי לשלם עבורו את המחיר המצוין על התווית.

אני בטוח שכל אחד מכם, קוראים יקרים, לפחות פעם אחת בחייכם חלם להיות מועבר אל העבר לזמן מה. מישהו - בתקווה לתקן את הטעויות שנעשו קודם לכן, השני - להחזיר את המילים שנאמרו פעם, והשלישי - רק כדי לצלול לאווירת העבר, להרגיש את הטבע המסתורי של העת העתיקה. אני ממהר לרצות אותך שהיום זה בהחלט אפשרי. אתה אפילו לא צריך מכונת זמן, כי קוניאק יעזור.

יישון קוניאק צרפתי

אין ספק, קוניאק הוא משקה ששומר סודות ומסתורין, הוא עבר זמן כדי להופיע בפנינו במלוא הדרו.
וקוניאק מיושן היטב הוא מתווך בין העבר להווה, כי לפעמים למשקה האלכוהולי הזה יש מספר עצום של שנים מאחוריו, למשל, קוניאק 10 שנות יישון, קוניאק 15 שנות יישון, קוניאק 20 שנות יישון, קוניאק 25 שנות יישון, קוניאק מיושן בן 30, קוניאק בן 40 או אפילו קוניאק בן 50 שנה. ואכן, תקופות ההזדקנות של קוניאק שונות, הודות להן המשקה מקבל אופי אינדיבידואלי, תכונות ספציפיות.

יישון קוניאק מסווג על פי כללים נוקשים מקובלים שנקבעו על ידי לשכת הקוניאק הבין-מקצועית הלאומית. יישון קוניאק הוא מידע זמין לכל קונה, שכן מידע ניתן לקרוא ללא בעיות על כל תווית. תקופת היישון של קוניאק מתחילה להיחשב מה-1 באפריל מאחת בלילה, כלומר, לאחר הפסקה הרשמית של זיקוק היין של יבול זה. אם אנחנו מדברים על המשקה הצרפתי המסורתי, אז על פי חוק המדינה, היישון המינימלי של קוניאק חייב להיות לפחות שנתיים בחבית עץ אלון. אחרת, ליצרן אין את הזכות לספק את המוצר האלכוהולי שלו למכירה. ובכן, נתחיל עם קוניאק בן שנתיים. על מנת לבטל את אפשרות הבלבול, אבהיר כי כל הכינויים להלן אינם שמות או מותגים של קוניאק, אלא מאפיינים את המשקה בסיווג היישון. בנוסף, כדאי לזכור שכל תקופות יישון הקוניאק המצוינות בסיווג מצביעות על גיל האלכוהול הצעיר ביותר הכלולה בתערובת.
אם מצאתם את הכינוי קוניאק VS מזדקן על התווית, אז יש לכם קוניאק בן שנתיים. תמצית קוניאק VS מייצגת Very Special. בנוסף לכיתוב קוניאק VS הזדקנות, אתה יכול למצוא מילים כמו Selection, de Luxe, Trois Etoiles. אחרי המשקה "בן שנתיים" קוניאק סופריור שגילו לפחות 3 שנים.

הכינוי של יישון קוניאק למשך 4 שנים לפחות הוא, ככלל, המילים "הזדקנות קוניאק VSOP", כלומר Very Superior Old Pale. ברנדי בן ארבע יכול להיות מסומן גם באותיות VO (Very Old), שמתורגם לשפה "גדולה ואדירה" כ"ישן מאוד", או Vieux ו-Reserve. ההזדקנות של קוניאק VSOP מדברת על הבלעדיות של המוצר האלכוהולי ועל מעמדו הגבוה. אבל זה, כמובן, לא הגבול!

משקה שהושאר בחבית עץ אלון עוד 5 שנים נקרא "מאוד מאוד ישן" או VVSOP (Very Very Superior Old Pale), וכן Grande Reserve.
לאחר הקוניאק בן החמש, יישון הקוניאק XO, כלומר, Extra Old - "סופר ישן". קטע קוניאק XO הוא לא פחות מ 6 שנים בחביות עץ אלון. כמו כן, יצרנים צרפתים יכולים לסמן את תקופת היישון של קוניאק XO על הבקבוק במילים Extra, Royal, Napoleon, Vieille Reserve ו-Tres Vieux.

הרשימה לעיל מציגה את הכינויים הקטגוריים הנפוצים ביותר לקוניאק צרפתי, עם זאת, ישנם עוד רבים מהם בחקיקה. באשר לקוניאק מעל 6.5 שנים, סיווג ההזדקנות של קוניאק כזה אסור על ידי הלשכה הבין-מקצועית, שסבורה כי אי אפשר לשלוט בתהליכים הקשורים לערבוב במשך יותר מ-6.5 שנים. לכן, קוניאק בן 10, קוניאק בן 15, קוניאק בן 20, קוניאק בן 25, קוניאק בן 30, קוניאק בן 40, קוניאק בן 50 וכו' אין תוויות. במקום זאת, יצרנים מציינים את השמות שלהם על הבקבוק, למשל: רמי מרטין לואי ה-13, שמורת משפחת Hine, Camus Jubilee וכו'. ככלל, מדובר ברוחות עילית, הגאווה של בתי הקוניאק הצרפתיים המפורסמים.
הרשו לי להוסיף עוד כמה מילים על מילסים (או וינטג') על התווית. במקרה זה, אנו מדברים על משקאות לא מעורבבים, שלצורך יצירתם השתמשו בענבים של אותה שנת בציר. יתרה מכך, הצרפתים הקפדניים מסווגים אפילו את שנות הקציר. אז יש שנת קציר גרועה, טובה, טובה מאוד וכו'.

יישון של קוניאק "כוכב".

סיווג נוסף של יישון קוניאק לא צרפתי מעיד על קיומם של משקאות כמו קוניאק רגיל, קוניאק וינטג' וקוניאק אוסף. סיווג זה של יישון קוניאק מקובל ברוסיה ובמדינות ברית המועצות לשעבר (ארמניה, גאורגיה וכו'). כמו במולדת הקוניאק, בצרפת, התבגרותם של קוניאק אלו מתבצעת אך ורק בחביות עץ אלון.
קוניאק רגיל ואיכותי מהמדינות הנ"ל מוכן ממשקאות חריפים עם תקופת יישון של לפחות 3 שנים. כאן נבדלות מספר קבוצות, המציינות כל אחת מהן בכוכביות, למשל "***" או "*****", שמספרן מתאים לגיל המשקה.

ראשית, זהו קוניאק 3 כוכבים. קוניאק 3 כוכביםהוא משקה אלכוהולי המורכב מאלכוהול קוניאק בן 3 שנים לפחות.

שנית, קוניאק בן 4 כוכבים או ארבע שנים.קוניאק 4 כוכבים "הפציע את המונח" בחבית עץ אלון, בהתאמה, למשך 4 שנים.

שלישית, קוניאק בן חמש או קוניאק 5 כוכבים, ש"נידון למאסר" בחבית עץ אלון לתקופה של 5 שנים. גם ברנדי 5 כוכבים רוסי וגם ברנדי 5 כוכבים ארמני הם אולי המשקאות הפופולריים ביותר בקטגוריה זו.

ורביעית, הברנדי מובחן עם שישה כוכבים על התווית, המקבילים ליישון במשך 6 שנים.
כפי שאתה יכול לראות, קוניאק רגיל מסווג בפשטות רבה. לאחר מכן, בואו נסתכל על קוניאק וינטג', שגילו הממוצע צריך להיות לפחות שש שנים. הסיווג של יישון קוניאק וינטג' מרמז על קיומן של שלוש קבוצות: קוניאק מיושן (KV) בגיל 6-7 שנים, קוניאק מיושן באיכות הגבוהה ביותר (KVVK) בגיל 8-10 שנים וקוניאק ישן (KS) הוא קוניאק בגיל 10 שנים או יותר.
מאפיין של אוסף הקוניאק היוקרתי ביותר ברוסיה ובמדינות ברית המועצות לשעבר הוא יישון נוסף של קוניאק וינטג' בחבית עץ אלון לפחות שלוש שנים, ולפעמים יותר. עבור משקאות עילית כאלה, שיטת השמות לקוניאק וינטג' נשמרת, אך משתמעת תקופה נוספת. כלומר, הקוניאק קולקציית KS חייב להיות מיושן לפחות 13 שנים.
לסיכום, אני אגיד שיישון קוניאק הוא עניין די קפדני. ולמרות התקנים המחמירים, מוצרים מיצרנים שונים שונים מאוד זה מזה. לדוגמה, קוניאק VSOP מיצרן אחד עשוי להיות שונה בתכלית מ- VSOP אחר. כאן, כל אנין אלכוהול צריך להתמקד בהעדפות האישיות ובסדרי העדיפויות שלו. אחד האנינים אמר שמבחינת תקשורת עם בני גילו, הוא הכי מתרשם מהקוניאק, ובמהלך השנים הקרובות זה רק משתפר. לכן, אני מאחל לך "תקשורת" נעימה עם כוס הקוניאק האהוב עליך! עם זאת, זכרו שקוניאק הוא איש שיחה טוב, אבל לפעמים "תקשורת" קרובה זו צריכה להיות מוגבלת!

בחירת אלכוהול, כולל קוניאק, אדם נדחה על ידי העדפות הטעם שלו. בעת בחירת קוניאק, תשומת הלב העיקרית מוקדשת ליצרן, למותג ולהזדקנות שלו. עם זאת, היבט חשוב לא פחות בבחירת משקה יהיה פענוח צירופי האותיות המסתוריים על קוניאק ממדינות מערביות: vsop, xo, vs, והבנה של המשמעות של הכוכבים על קוניאק ביתי. להלן ננסה להביא מעט בהירות לנושא זה.

ניווט

בעבר, ליצרני משקאות היו מערכות תיוג משלהם, שהקשו על הקונים את החיים: קשה היה לקבוע את זמן היישון המדויק של קוניאק. אבל לאחר הקמת הלשכה הצרפתית הלאומית, קיצורים נפוצים (vsop, xo, vs), המפענחים את עידן הקוניאק, נכנסו סוף סוף לשימוש.

בתרבות הקוניאק המערבית משתמשים בדרגת שישה שלבים של קוניאק לפי גיל, לפיה הם מחולקים לקטגוריות הבאות:

• לעומת. (מאוד מיוחד)- מייצג קוניאק מיושן משנתיים עד שלוש שנים;
• עליון- המשקה התיישן במשך שלוש שנים;
• V.S.O.P. (מאוד מעולה ישן חיוור)- קוניאק בן 4 שנים;
• V.V.S.O.P. (מאוד מאוד מעולה ישן חיוור)- קוניאק של החשיפה החמישית;
• X.O. (ישן במיוחד)- מייצג משקה בחשיפה של 6 שנים ומעלה.

דרגת הזמן שלאחר מכן היא חסרת משמעות, שכן קוניאק שהתיישן בחביות במשך שש שנים וחצי או יותר כמעט בלתי ניתן לזיהוי בטעימה.

מה המשמעות של הכוכבים על בקבוקי קוניאק?

האם אי פעם תהיתם - מה המשמעות של הכוכבים המוצבים על תוויות הבקבוקים עם המשקה הזה? מה ההבדל בין קוניאק עם מספר שונה של כוכבים? קל להבין - כוכב אחד מסמל שנה אחת של יישון קוניאק, בהתאמה שלושה וחמישה כוכבים מצביעים על חשיפה של שנתיים לפחות או יותר. שימו לב שרק הסיווג המקומי כרוך בסיווג כוכבי משקאות שגילם פחות מחמש שנים.

סיווג מקומי כרוך בחלוקת קוניאק לסוגים הבאים:

• 3 כוכבים - מוצר קוניאק צעיר בן שנתיים או שלוש;
• 5 כוכבים - קוניאק בן 5.

ייעודי אותיות מסופקים עבור קוניאק וינטג':

• KV (קוניאק מיושן) – גילמשקה כזה שווה לפחות 6 שנים;
• KVVK (קוניאק מיושן באיכות מעולה)- מוצר בן 8 שנים;
• KS (קוניאק ישן)- משקה בן 10 שנים;
• מערכת הפעלה (ישן מאוד)- קוניאק בן 12.

קוניאק עם התיישנות של 23 שנים או יותר נקראים אספנות, הם נבדלים בעלות גבוהה ונרכשים על ידי אספנים פרטיים.

רכישה וצריכה של אלכוהול באיכות נמוכה היא לא רק בזבוז כסף, אלא גם איום רציני על הבריאות של האדם. לכן, בעת בחירת קוניאק, הקונה יזדקק לידע ומיומנויות מסוימות. בעת רכישה, אניני טעם של קוניאק עילית ממליצים להתחיל מהקריטריונים הבאים: מקור המשקה, מחיר ומקום הרכישה, יישון, מראה ותכונות אורגנולפטיות. בואו נדבר יותר על כל קריטריון.

• מָקוֹר.קוניאק הוא שם רשמי פטנט, ניתן להשתמש בו רק על ידי יצרנים מצרפת, שאיכות המוצר שלהם אינה מוטלת בספק. איכות הקוניאק וברנדי הענבים המיוצרים במרחב הפוסט-סובייטי לא נתונה לשליטה כל כך קפדנית. לעתים קרובות זה מוביל להפרה של טכנולוגיית הייצור, הגוררת ירידה טבעית באיכות.
• עלות המוצר והיכן נרכש.הכנת קוניאק היא תהליך קשה וגוזל זמן, ולכן פשוט אין קוניאק זול. ואם אתה מבחין בהבדל משמעותי בעלות, למשל, מחיר מותג נמוך בשליש ממחיר הקוניאק מאותו פלח מחיר, לא כדאי לקנות אותו. עם זאת, אפילו עלות גבוהה לא תמיד יכולה להבטיח איכות גבוהה - טכנולוגיות מודרניות מאפשרות לרמאים לזייף אפילו קוניאק יקר. אבל אתה יכול למזער את הסיכון - קנה אלכוהול רק בסופרמרקטים גדולים וחנויות מיוחדות, שם המוכרים, במידת הצורך, יציגו לך תעודות איכות.
• קטע.קריטריון זה הפך לבסיס לתמחור; מחירו תלוי ישירות בגיל הקוניאק. אבל כלל זה לא היה ללא יוצא מן הכלל - למשל, לקוניאק רבים בני עשר יש ארומה נפלאה, אבל יש להם מאפייני טעם בינוניים למדי. לכן, למי שלא מחפש תווים ארומטיים עדינים, אנו ממליצים לא לשלם יותר מדי, אלא לעשות זאת בצורה קלה וחסכונית יותר - לקנות משקה לגיל שלוש או חמש.
• עיצוב הבקבוק ותכונות אורגנולפטיות.קוניאק מבוקבקים רק בבקבוקי זכוכית, הנסגרים בפקקים עשויים סיליקון, עץ או נסורת דחוסה. המשקה עצמו מובחן בשקיפות, היעדר משקעים וכל זיהומים. כשתהפכו את הבקבוק, תראו איך טיפה אחת גדולה נופלת מתחתיתו, ומופיעים סימנים שמנוניים על הכוס. ארומת הקוניאק אינה מכילה ריחות זרים ומשתנה מעט בעת חימום המשקה.