בשר לשנה החדשה. מנות בשריות, שנה חדשה

בשר תמיד היה המנה העיקרית של חג השנה החדשה - בדרך כלל לוקח הכי הרבה זמן להכין אותו, אבל זו המנה שהאורחים תמיד מחכים לה. יש הרבה מתכוני בשר, אבל אנחנו מציעים לכם להכיר כמה מתכונים ממגוון עצום של מתכונים קיימים. חלקם פשוטים מאוד, אחרים מורכבים יותר, אך כולם ייחודיים באותה מידה בטעמם.

מנות בשריות לשולחן ראש השנה 2017

מכיוון שהתרנגול הוא הפטרון של השנה הקרובה, יש לנטוש באופן מוחלט את מנות העוף בערב השנה החדשה. אבל עכשיו יש לך הזדמנות לבשל צלעות חזיר, גליל בקר, ארנבת בתנור בצורה חדשה לגמרי ובכך להפתיע את עצמך ואת האורחים שלך בטעם חדש.

לרוב, בשר בחגים מבושל בתנור - אפוי יחד עם פירות או ממולא בירקות, לא שוכח להשתמש בסוג של מרינדה מקורית. אחד המתכונים הנפוצים ביותר הוא עופות ממולאים בתפוחים, אבל יש שילובים אחרים שיטעמו לא פחות.

חזיר במעיל תפוחי אדמה

אתה תצטרך:

• תפוח אדמה - חצי קילו;
• בשר חזיר - 300 גרם;
• גבינה - 100 גרם;
• ביצים - 3 יח';
• שום - 3 שיני;
• תיבול בשר, מלח;
• שמן צמחי.

מתכון:

1. אנחנו חותכים את החזיר לחתיכות גדולות, אחרי זה אנחנו מכים ומשפשפים היטב בתיבול ושום, מלח.
2. אנחנו מקלפים את תפוחי האדמה ושלושה על פומפיה, ואז מוסיפים 2 ביצים ומקציפים את התערובת שהתקבלה. אפשר להוסיף בצל קצוץ דק (לא חובה).
3. סוחטים את תערובת תפוחי האדמה-ביצים.
4. על צלחת שטוחה, הניחו את תערובת תפוחי האדמה בגודל כדור הלבן שלכם. טובלים את החזיר בביצה שנותרה ומניחים על תפוחי האדמה, מורחים שכבה נוספת מהתערובת מעל.
5. מניחים במהירות את חומר העבודה שהתקבל על מחבת חמה, מטגנים עד להזהבה.
6. כעת שמים את כדור הקיו במעיל תפוחי אדמה על תבנית עם נייר אפייה ומפזרים מעל גבינה מגוררת. אופים 20 דקות בחום של 180 מעלות.

ככה מהר וללא מאמץ הכנו את מנת הבשר הראשונה שלנו לראש השנה. והכי חשוב, מספיקה מנה אחת לאכילה.

חזיר בסירי בצק

מתכון בשר זה יכול לקשט את השולחן שלך בצורה מקורית מאוד. בשר מבושל בסירים כבר מזמן מאכל ידוע, אבל מה אם הסיר היה עשוי מבצק ואפשר לאכול אותו?

מה שאתה תצטרך:

• פילה חזיר - 300 גרם;
• מרגרינה - 100 גרם;
• תפוח אדמה - 4 יח';
• עגבנייה - 1 יחידה;
• גזר - 1 יחידה;
• נורה - 1 pc.;
• קמח - 2.5 כוסות;
• שמנת חמוצה דלת שומן - 7 כפות;
• מיונז - 4 כפות;
• שעועית ירוקה - 2 כפות (קפואה);
• וודקה - 1 כפית;
• מלח, בזיליקום.

מתכון לבשר חזיר:

1. מכינים את הבצק: מערבבים קמח, 4 כפות שמנת חמוצה, מיונז, מרגרינה (קודם נמס), וודקה ומלח ולשים לבצק רך. זה צריך להתברר לא צפוף מדי ולהיות אלסטי.
2. עוטפים את הבצק לסירים בניילון נצמד ומניחים במקום קר למשך 30 דקות.
3. אנחנו חותכים את הבשר לחתיכות ומטגנים בשמן חמניות. לאחר מכן מוסיפים בזיליקום ומלח, יוצקים מים רותחים ומכסים את המחבת במכסה - הבשר צריך להיות תבשיל.
4. חותכים את הגזר, הבצל והשום דק מאוד (אפשר לעבור דרך העיתונות).
5. יוצקים את המרק בו הבשר היה תבשיל לקערה או מחבת נפרדת, ומפלפלים וממליחים שוב את הבשר, מתבלים בתבלינים האהובים עליכם ומוסיפים את הירקות שלנו. אנחנו מטגנים הכל יחד עוד 7 דקות.
6. קוצצים את העגבנייה ומוסיפים גם אותה למחבת. ממשיכים בטיגון עוד 7 דקות.
7. אנחנו מחלקים את הבצק לשני חלקים שווים.
8. מפרידים 2/3 מהבצק מחלק אחד ומרדדים לעיגול בעובי של 0.5 ס"מ. מורחים אותו בצורה שתעניק לבצק שלנו מראה של סיר עם דפנות גבוהות.
9. אנחנו שמים תפוחי אדמה בסירים, משמנים בשכבת שמנת חמוצה ומוסיפים שעועית ירוקה ואת החזיר שלנו עם ירקות.
10. מה-1/3 שנותר מהבצק אנחנו מכינים מכסה לסיר. אנחנו מגלגלים אותו שוב, אבל משאירים חור באמצע, מניחים אותו על גבי הבשר וצובטים כדי שהמנה לא תתפרק.
11. מעל הסיר חלב וביצה.
12. יוצקים מחצית ממרק הבשר לתוך הגומה שהשארנו באמצע המכסה. הכנסנו לתנור לשעה בטמפרטורה של 180 מעלות.
13. לאחר 30 דקות, יוצקים לסיר את יתרת המרק ומנמיכים את התנור ל-150 מעלות.
14. לאחר שעה מחזיקים את המנה בתבנית למשך 10 דקות נוספות. לאחר שחותכים את המכסה ומפזרים פטרוזיליה ועשבי תיבול אחרים, ניתן להגיש מנה בשרית חגיגית לשולחן.

ליוליה עם שזיפים מיובשים

המטבח של עמים אחרים בעולם הוא מאוד ספציפי. אבל מצד שני, הם משתמשים בשילובים כאלה, שאולי לא היינו עולים על הדעת. מתכון בשר חגיגי זה מיועד למי שתמיד רוצה לנסות משהו חדש.

אתה תצטרך:

• בשר בקר טחון - 700 גרם;
• עוף טחון - 300 גרם;
• בצק עלים - 200 גרם;
• בצל - 2 יח';
• ביצה - 1 pc.;
• תבלינים לבשר, מלח ופלפל לפי הטעם;
• שְׁזִיפִים מְיוּבָּשִׁים.

מתכון

1. אנחנו לוקחים שיפודים לקבבים ומניחים עליו שזיפים מיובשים גדולים. אם יש לך שיפודי עץ, אז לפני זה אתה צריך להחזיק אותם במים במשך 20-30 דקות.
2. מערבבים עוף ובשר בקר טחון, מוסיפים בצל קצוץ דק וביצה גולמית ותבלינים. מערבבים הכל יחד ביסודיות.
3. אנחנו לוקחים את הבשר הטחון ביד ומדביקים אותו סביב השזיפים על שיפוד בצורת ליולי.
4. מרדדים בצק עלים לעובי של 0.1 ס"מ, חותכים לרצועות ועוטפים את הליולי שהוכנו קודם.
5. משמנים נייר אפייה בשמן ומפזרים עליו מעט מים. שמנו את הלולה לאפייה בחום של 180 מעלות למשך כ-20-30 דקות, עד שהיא משחימה.

מנה בשרית נוספת לשנה החדשה 2017 מוכנה להגשה!

הַרמוֹנִי

דרך מקורית ונפוצה מאוד להגשת מנה היא אקורדיון עשוי בשר, אשר בחריציו יש ירקות שונים, גבינות וכו'. את המנה הבשרית הזו קלה מאוד לבישול ועכשיו נלמד אתכם איך לעשות אותה.

מה שאתה תצטרך:

• חלצי חזיר - 500 גרם;
• גבינה - 200 גרם;
• שום - 3 שיני;
• עגבנייה - 2 יח';
• מלח ופלפל.
• ירקות שונים ופקעות תפוחי אדמה.

מתכון מפורט:

1. שיני שום וגבינה יש לחתוך לשכבות.
2. עגבניות צריך לחתוך לעיגולים, אבל לא עבה מדי;
3. אנחנו מניחים את חלצית החזיר על נייר הכסף וחורצים חתכים במרחק של כ-1 ס"מ זה מזה, אבל לא עמוק מדי.
4. אנחנו משפשפים את הבשר בפלפל, מלח ותבלינים לפי הטעם (גם בחתכים).
5. בכל אחד מהנתחים שמים צלחת שום וגבינה וצלחת עגבנייה.
6. עוטפים את הבשר בנייר כסף ומניחים על תבנית עם נייר אפייה. אתה צריך לבשל בטמפרטורה של 180 מעלות במשך 50-60 דקות.
7. אנחנו מבשלים פקעות תפוחי אדמה במדים ונותנים להן צורת פטריות (רגל וכובע), מטגנים במחבת חמה ומגישים לשולחן עם בשר. מפזרים מעל ירקות קצוצים.

קציץ בשר מקורי

עוד תוספת טעימה ויפה לשולחן השנה החדשה שלכם תהיה מנת בשר בצורת גליל.

אתה תצטרך:

• בייקון - 0.5 ק"ג;
• כל בשר טחון לבחירה - 300 גרם;
• שמפיניון - 200 גרם;
• תבלינים ותבלינים לבחירתכם:
• שמן חמניות;
• בצל - 1 יחידה;
• מלח ופלפל.

מתכון לחמניות:

1. חותכים בייקון (רצוי קפוא) לרצועות דקות וזהות וממנו טווים קנבס. שכבות הבייקון צריכות להניח בזווית של 90 מעלות זו לזו ולהשתלב יחד.
2. קוצצים דק את הפטריות והבצל ומטגנים, נפטרים מהנוזל המשוחרר.
3. מבשר טחון (לטעמך) אנחנו מכינים ריבוע ושמים את השמפיניון המטוגן שלנו באמצע, יוצרים גליל.
4. אנחנו מורחים את הגליל על הבייקון הקלוע שלנו ועוטפים אותו מהדקים בחוטים.
5. מורחים על תבנית עם נייר אפייה ואופים בחום של 200 מעלות למשך 50 דקות. לפני ההגשה יש לגזור את החוטים.

זר בשר עם גזר

זה המתכון האחרון למנה בשרית לשנה החדשה, אבל לא בחשיבותו. כשתסיימו לבשל, ​​תופתעו מאיזה יופי יצרתם.

מה שאתה תצטרך:

• בשר טחון משני סוגי בשר שונים - 800 גרם;
• גבינה - 200 גרם;
• גזר - 4 יח';
• ביצה - 2 יח';
• בצל - 2 יח';
• פטרוזיליה;
• שום;
• שמן חמניות;
• פלפל, מלח וכוסברה;
• פירורי לחם ללחם.

מתכון זר:

1. קוצצים דק את הבצל ומטגנים, מעבירים את השום דרך השום ומוסיפים גם למחבת.
2. אנחנו חותכים את הגבינה לקוביות, פטרוזיליה, שמיר, אורגנו (תלוי במה שבוחרים), קוצצים ומוסיפים לבשר הטחון שלנו ומערבבים היטב.
3. אנחנו חותכים את הגזר לרצועות אורכיות באמצעות חותך ירקות.
4. אנחנו מפזרים את הגזר בתבנית אפייה, משמנים אותו מראש בשמן. רצועות גזר צריכות ליצור קנבס שלם - ללא פערים.
5. יש לשים בשר טחון על שכבת גזר, ואז שוב לפרוס שכבה של רצועות גזר.
6. קבענו לאפייה של 40 דקות ב-200 מעלות.

ניתן להגיש את זר הבשר חם או קר - בשני המקרים המנה טעימה ותראה מקורית על שולחנכם.

בשר כמעט תמיד משמש כמנה העיקרית, כך שהפעם, אף שולחן ראש השנה, מלבד צמחוני, כמובן, לא יסתדר בלי בשר. מקובל בדרך כלל שמנות בשריות לשנה החדשה הן סמל לרווחה ושגשוג בבית. משנה לשנה, עקרות בית מחפשות דרכים חדשות לבשל בשר לשולחן החגיגי על מנת להפתיע ולהאכיל את האורחים בצורה טעימה. למי שעדיין לא ידע, אנו ממהרים להודיע ​​לכם שנוכחות הבשר על השולחן בחג הזה מבטיחה עתיד מזין. לכן, לחגי השנה החדשה מתכונים אלה הם הרלוונטיים ביותר, כי אנשים אומרים: "איך אתה חוגג את השנה החדשה, אז אתה תבלה אותה." אחרי הכל, כמעט אף אחד לא רוצה לוותר על בשר ביום הזה. להיפך, בישול בשר בדרך החדשה שלך הוא שיא הגאווה של כל עקרת בית שמכבדת את עצמה. למרות שרבים מעדיפים מנות בשר קלאסיות לראש השנה, אותן מנות בשר מוכנות בכל פעם לקראת השנה החדשה. בישול בשר חגיגי אינו אומר צליית חיה שלמה. אלו יכולות להיות המנות המעודנות והחגיגיות ביותר העשויות מהחומרים המשובחים ביותר. בקטגוריה זו אנו מביאים לתשומת לבכם מנות בשר לשנה החדשה, שיהפכו לקישוט העיקרי של השולחן החגיגי שלכם ובוודאי ישמחו את בני הבית והאורחים שלכם. לאחר שהכנת בשר לחג לפי כל אחד מהמתכונים שלנו, אתה יכול להיות בטוח בתוצאה. קרובי משפחה בוודאי יעריכו בשר כזה, שהפך למנה ייחודית על השולחן, והאורח, או יותר נכון האורחים, ינסו לברר איך מכינים בשר כזה.

אילו מתכוני בשר לבחור לשולחן לשנה החדשה תלוי בך, אנחנו יכולים רק להציע אילו מנות בשר לשנה החדשה יהיו הרלוונטיות ביותר וייראו חגיגיות באמת. עם בשר כזה, השולחן שלך לשנה החדשה ייראה עשיר ואלגנטי.

לכל אומה יש מתכונים מסורתיים לבישול בשר לשנה החדשה. למשל, הבריטים תמיד מגישים הודו ממולא על שולחן השנה החדשה, הצרפתים והאירים - אווז צלוי, והאיטלקים לא יכולים לדמיין את חגי השנה החדשה בלי נקניק חזיר עם עדשים על השולחן החגיגי. גלילי כרוב, הנחשבים למאכל יומיומי בקרב עמים רבים, מבשלים לרוב לרגל השנה החדשה ברומניה, שם הם מיוצרים בצורה מיוחדת. לסינים יש מסורת של הגשת בשר סוס ים מבושל על אש עם עלי ערבה ואצות, כמו גם כופתאות עם בשר חזיר, בערב השנה החדשה. ולבסוף, מתכונים רוסיים באמת שנהוג לבשל לשנה החדשה הם אווז ממולא בכרוב כבוש, חזיר יונק ממולא בדייסת כוסמת ואחרים.

אתה לא יכול בלי בשר בחגים של ראש השנה, כי כשקר בחוץ, קודם כל, אתה רוצה לאכול משהו חם ומשביע, וזה בעיקר בשר מבושל בדרכים שונות. אבל לא כדאי להגביל את עצמך למתכוני בשר קלאסיים - קציצות או קציצות, כי השולחן החגיגי צריך להיות מיוחד, בניגוד לזה היומיומי. עם נתח בשר שלם בהישג יד, אתה יכול לבשל ממנו מנה מרהיבה וטעימה להפליא. לשם כך, אנו ממליצים להשתמש במבחר מיוחד של מנות בשר לשנה החדשה, שתמונותיהן תמצאו הן בצורה מוגמרת והן בשלבי הכנה שונים. בעזרת מתכוני בשר לשנה החדשה, שאספנו עבורכם, תוכלו להפוך את בשר השנה החדשה שלכם ליצירת מופת של ממש.

רק בחלק זה כל מתכוני החג הטובים ביותר לבישול בשר לשנה החדשה, אתה רק צריך לבחור את זה שמתאים להעדפות של משק הבית והאורחים שלך. חזיר אפוי בחבוש, אווז ממולא בתפוחים, צלעות חזיר מטוגנות, בשר חזיר עם שזיפים מיובשים, שוק טלה בחרדל עם דבש או קונפי רגל ברווז עם תפוחי אדמה - כל אלה ועוד הרבה מתכוני בשר לשנה החדשה יתאימו בצורה מושלמת לתפריט השנה החדשה שלכם . רגל טלה שלמה אפויה בחרדל עם דבש או עוף אפוי עם מחית יהפכו את השולחן שלכם לא רק יותר משביע, אלא גם הרבה יותר מרהיב.

כשחושבים על התפריט לשולחן השנה החדשה החגיגית, עקרות בית בדרך כלל לוקחות בחשבון לא רק את העדפות הטעם של קרובי משפחה ואורחים. הרצון "לרצות" את החיה, שתהפוך לסמל השנה החדשה על פי לוח השנה הסיני, הפכה למסורתית. שנת 2019 הקרובה היא השנה של חזיר האדמה הצהוב. לכן, אוהבי חזיר יתעצבנו במקצת - לא מומלץ להגיש אותו כמנה חמה עיקרית. אבל אל תתייאשו מבעוד מועד, חזירים הם בעלי חיים אוכלי כל, ולא יהיה תפריט צמחוני גרידא! בעלי חיים אלה עצמם אינם סולדים מאכילת בשר, אז אתה יכול להשתמש בבשר בקר/עגל, עופות, כבש, דגים. ומכיוון שהסמל החדש של השנה החדשה 2019 אוהב מגוון, היעדר מנות בשר חזיר אהובות לא יקלקל את מצב הרוח. להיפך, יש סיכוי לנסות משהו חדש.

מה להביא לשולחן

מנות בשריות בערב ראש השנה 2019 צריכות להיות מגוונות. לא ניתן יהיה לרצות את כל העדפות הטעם של "פילגש השנה" - היא אוהבת כמעט הכל! העיקר כאן הוא לעקוב אחר העקרונות הבסיסיים:

• אין להגיש בשר חזיר;
• להפוך את התפריט למגוון ככל האפשר;
• שים לב לסכמת הצבעים: צהוב, כתום, ירוק וחום הם הגוונים המועדפים ביותר, כדאי לשים משהו בהיר על השולחן - סלט ירקות צבעוני.

טיפ: בישול ג'לי הוא מאכל מסורתי לראש השנה ומאוד "בשרי". בשנת 2019 אין להשתמש בתוכו רגלי חזיר, הדרושות לעושר המרק ולהתמצקותו המהירה. השילוב של עופות ובשר בקר, תבלינים וג'לטין - והאורחים שלכם יהיו מרוצים. אפשר לקחת שוקי עוף והודו, פילה בקר ולקבל מרק עשיר וטעים. וג'לטין יעזור להקפיא את הג'לי, אתה רק צריך לשים אותו קצת יותר מהרגיל. הקפידו להוסיף גזר לצלחות מנות - צבעים עזים והירק האהוב עליכם יתאימו לנושא השנה.

כפי שאתה יכול לראות, החלפת בשר חזיר היא לא כל כך קשה, העיקר הוא להראות דמיון. אז תשמח את חזיר האדמה, והאורחים ישמחו ממתכונים חדשים.

בשר בקר

ניתן להשתמש בבשר בקר או עגל הן בתבשילי בשר חמים לשולחן ראש השנה 2019, והן בסלטים ומתאבנים קרים. בישול תבשיל בקר/עגל עם פטריות ושזיפים מיובשים.

רכיבים:

• פילה: 800 גרם;
• פטריות טריות (עדיף לקחת שמפיניון): 400 גרם;
• שזיפים מיובשים: 100 גרם;
• שמנת (תכולת שומן 20%): 180 מיליליטר;
• תבלינים: מלח, פלפל ותבלינים - לפי הטעם. אפשר להוסיף גזר.

רצף:

• הבשר נשטף, חותכים לחתיכות קטנות ומניחים לתבשיל ל-30 דקות.על הכיריים - על אש בינונית (צמצמו לאחר הרתיחה והסרת הקצף), בבישול איטי - במצב תבשיל.
• פטריות חתוכות לפרוסות.
• משרים את השזיפים מראש, מסננים את המים, מייבשים וחותכים לחתיכות קטנות.
• מוסיפים פטריות קצוצות עם שזיפים מיובשים לסיר או לבישול איטי ומבשלים עוד 20 דקות.
• מוסיפים תבלינים, מערבבים היטב, משאירים לחצי שעה.
• יוצקים פנימה את השמנת, מערבבים. בשלב זה יש לבדוק את מידת המוכנות, עגל לרוב מתבשל מהר יותר ולכן לרוב לוקח כ-10 דקות עד המוכנות.אם הנתחים עדיין קשים, יש לבדוק שוב לאחר הוספת השמנת לאחר 20 דקות. במידת הצורך מוסיפים מים ומזיעים רבע שעה. בדרך כלל הזמן הזה מספיק.

המתכון פשוט מאוד, אפילו טבח מתחיל יכול להתמודד עם זה. אבל התוצאה שווה את זה - בשר בקר עסיסי עם רמזים לשזיפים מיובשים ישתלב מצוין עם כל תוספת. אם רוצים, ניתן להחליף שזיפים מיובשים במרכיבים אחרים. לדוגמה, עבור אוהבי חריף, האפשרות עם פלפלים אדומים וצהובים מתאימה. גם אותו חותכים ומוסיפים יחד עם בשר, ולחריפות משתמשים בחלק מפלפל צ'ילי חריף שמוסיפים יחד עם תבלינים. רק להיזהר עם מספר הזרעים - הם שנותנים חדות. מקשטים בקצת עשבי תיבול טריים בהגשה. אפשר גם לפזר גבינה מגוררת מלמעלה לפני ההגשה ולהכניס למיקרוגל לכמה דקות. גבינה מותכת תתבלבל, במיוחד זנים חריפים (הרפורד הופ, טרמונד ואחרים).

רכיבים:

• שקד: 1.5 קילוגרם;
• חרדל רגיל וצרפתי: 50 גרם כל אחד;
• שום: 4 - 5 שיני;
• תבלינים: מלח, פלפל - לפי הטעם, טימין - רבע כפית;
• שמיר וחזרת: 50 גרם כל אחד.

רצף:

• שוטפים ומייבשים את השקד, מטגנים במחבת עד שנוצר קרום;
• מכינים שתי תערובות: סוחטים שום למחצית מהחרדל וחזרת, טימין ושמיר קצוץ לחצי השני.
• מורחים את השקד המטוגן בתערובת שום ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 0 למשך חצי שעה.
• לאחר מכן מוציאים, מצפים בתערובת מס' 2 ושולחים בחזרה לחצי שעה.
• בודקים מוכנות (מחוררים עם שיפוד עץ, השקד צריך להיות רך, עסיסי, אך ללא דם). אם צריך, השאירו בתנור ל-30 דקות נוספות.

סלטים

בשר בקר/עגל - בשר הוא כמעט אוניברסלי לסלטים, יש לו תאימות מצוינת למגוון ירקות. זה יכול להחליף את הנקניק המסורתי באוליבייה או להשתמש בו כתוספת לגזר קוריאני חריף (את הפילה המבושל חותכים לחתיכות ומוסיפים לאחר מזיגה בשמן חם כדי להשרות כמו שצריך).

אתה יכול לבשל סלט מאוד משביע וטעים "חלומות גברים". זה ידרוש:

• בשר בקר / עגל מבושל - חצי קילוגרם;
• ביצים מבושלות - 5 חתיכות;
• גבינה קשה - 200 גרם;
• בצל - בצל בינוני;
• מיונז - 150 גרם;
• זיתים - 5 חתיכות;
• חומץ - 2 כפות;
• שמיר - 15-20 גרם.

רצף:

• חותכים את הבצל לטבעות ומשרים בחומץ מעורבב עם כמות קטנה של מים - חשיפה - שעה (כדי להסיר מרירות, אתה יכול להשתמש בקורט סוכר, ממש על קצה הכף);
• לחתוך את הבשר לרצועות, שלוש גבינות על פומפיה, ביצים ניתן לחתוך לטבעות או לגרד על פומפיה גסה;
• להניח את כל הבשר ולשמן במיונז;
• השכבה השנייה - הבצל הכבוש נמרח גם במיונז;
• השכבה הבאה היא ביצים, למרוח מיונז מעל;
• מפזרים בצל מגורר מעל;
• לקשט עם ענפי שמיר וזיתים.

הסלט לבבי מאוד, בצל כבוש נותן טעם יוצא דופן.

מכבש

השלב החשוב ביותר בהכנת מנות טלה הוא בחירת הבשר. העיקר למצוא שקד של כבש צעיר, דל שומן, עם סרטים דקים. אחרת, לא ניתן להימנע משתי בעיות: טעם ספציפי ושומן מתמצק במהירות. אבל אם הבחירה נכונה, אז לא יהיו בעיות בבישול. מבין התבלינים המתאימים ביותר חרדל, נענע, רוזמרין, כוסברה, שום ולימון. אפשר לאפות בחתיכות. הטכנולוגיה דומה לצליית עגל, אך ניתן לגוון בתיבול: השתמשו בסלרי, רוזמרין, שום, מיץ לימון, טימין ושורש פטרוזיליה.

טלה טוב כמנה נפרדת, ובמתאבנים. מתכונים למנות בשר טלה לשנה החדשה 2019 עשויים להיראות מסובכים במבט ראשון. אבל רושם כזה נוצר על ידי כמות המרכיבים, הטלה "אוהב" תבלינים. אבל התוצאות שוות את המאמץ - המאמצים שלך לא יהיו לשווא.

קלויים ביין

רכיבים:

• כבש - 1 קילוגרם;
• בצל - 2 חתיכות;
• שום - 1 ראש בינוני;
• יין קינוח - 200 מיליליטר;
• תבלינים: מלח לפי הטעם, פלפל וכוסברה - 2 כפיות כל אחד, עלה דפנה - חתיכה אחת, רוזמרין - 5 ענפים.

רצף:

• להפריד כבש משומן וסרטים, לשטוף, לחתוך לחתיכות בינוניות;
• חותכים את הבצל לטבעות, קולפים את השום ומשאירים פרוסות שלמות, מלח, פלפל, מוסיפים כוסברה ומערבבים הכל (יש צורך שהבצל יתחיל מיץ);
• לשים הכל בכלי עמיד בחום, לשפוך יין ולהכניס לתנור למשך שעה, מחומם ל-180 מעלות;
• מוסיפים עלה דפנה, מניחים ענפי רוזמרין מעל ושולחים להידרש לעוד שעה.

למרות הפשטות, התוצאה מצוינת – גם מי שלא אוהב במיוחד כבש יעריך את הטעם. בהגשה אפשר להוסיף ברוקולי מבושל.

רכיבים:

• צלעות - 0.5 ק"ג;
• חציל - חתיכה אחת;
• עגבניות - 100 גרם (אתה יכול טרי או משומרים במיץ שלך);
• רסק עגבניות - 1 כף;
• בצל אדום - חתיכה אחת;
• שום - 3 שיניים;
• מים - חצי ליטר;
• תבלינים: מלח, פלפל, כוסברה וכמון - לפי הטעם, פפריקה טחונה - חצי כפית.

רצף:

• לטגן את הצלעות;
• מוסיפים בצל קצוץ (חצי טבעות) ושום ומבשלים במשך 15 דקות (הבצל צריך להיות רך);
• מוסיפים תבלינים, עגבניות ורסק עגבניות, מערבבים, מוסיפים מים ומבשלים במשך 30 דקות;
• לשים ענבים ולהמשיך לתבשיל באותה כמות;
• מטגנים בנפרד טבעות חצילים עבות, מוסיפים אותן ומערבבים בעדינות;
• להביא למוכנות (בשלב זה, בדרך כלל מספיקות 10 דקות).

הנה כמה מנות בשר טעימות שתוכלו לבשל לקראת השנה החדשה 2019.

רכיבים:ברווזון, תפוח, רוטב, סירופ, יין יבש, תיבול, מלח, פלפל, שמן

אני אופה ברווז עם תפוחים כמה פעמים בשנה. בעבר, זה לא תמיד יצא לי עסיסי, לרוב ייבשתי אותו יותר מדי. אבל בזכות המתכון הזה, בשנים האחרונות הברווז שלי היה טעים.

רכיבים:

1-1.5 קילוגרם ברווז;
- 2-3 תפוחים ירוקים;
- 15 מ"ל. רוטב סויה;
- 25 מ"ל. סירופ מייפל;
- 200 מ"ל. יין לבן יבש;
- פלפל שחור;
- פלפל אדום;
- טימין;
- שמן צמחי;
- מלח.

03.01.2019

ברווז לשנה החדשה בתנור

רכיבים:ברווז, תפוחים, חרדל, תבלינים, מלח

אם אתה צריך רעיון מה לבשל לחגי השנה החדשה, אז אנחנו אגיד לך: אופים ברווז בתנור - זה יהיה פינוק נהדר עבור המשפחה שלך והאורחים.

רכיבים:
- ברווז אחד בגודל בינוני;
- 4 תפוחים חמוצים;
- 2 כפות זרעי חרדל;
- 1 כפית תבלינים לעופות;
- 1 כפית מלח.

10.11.2018

רגל טלה בשרוול

רכיבים:שוק טלה, בצל, מלח, פלפל, כוסברה, כוכב אניס

בישלתם פעם צלחת כבש? מסתבר שאפשר לאפות שוק טלה בתנור בשרוול. המנה טעימה מאוד, תפתיע רבים.

רכיבים:

- 4 ק"ג. רגל כבש;
- 1 בצל;
- מלח;
- תערובת פלפלים;
- כוסברה;
- 2 יחידות. כוכב אניס.

10.11.2018

ברווז עם חבוש בתנור

רכיבים:ברווז, חבוש, מלח, פלפל

שים את המנה הטעימה והעסיסית הזו על השולחן החגיגי. בהחלט כולם יאהבו את הברווז האפוי בתנור עם חבוש. הטעם של המנה יוצא דופן.

רכיבים:

- 1 פגר ברווז,
- 2-3 חבושים,
- 1 כף מלח הימלאיה,
- חצי כפית פלפל שחור טחון.

23.10.2018

ברווז חג המולד בתנור

רכיבים:ברווז, תפוח, תפוח אדמה, דבש, רוזמרין, תיבול, פלפל, מלח

אני רוצה להציע לכם מתכון מעניין למנה טעימה לשנה החדשה. ברווז אפוי בתנור עם תפוחים ימשוך את כולם.

רכיבים:

- 1 ברווז,
- 1-2 תפוחים,
- 7 תפוחי אדמה,
- 2 כפיות דבש,
- 2 כפיות רוזמרין,
- 2 כפיות תבלינים לתפוחי אדמה
- 1 כפית פלפל קיין,
- מלח,
- פלפל.

17.05.2018

בשר סוחר בתנור

רכיבים:בשר, שמפיניון, עגבניות, גבינה, מיונז, שמן צמחי, מלח, פלפל

בדרך כלל אני מבשלת בשר טעים לשולחן החגיגי. היום הכנתי עבורכם את אחד ממתכוני בשר הסוחר האהובים עלי.

רכיבים:

- חזיר - 450 גרם,
- שמפיניון - 150 גרם,
- עגבניות - 150-200 גרם,
- גבינה - 70 גרם,
- מיונז - 80 גרם,
- שמן צמחי,
- מלח,
- פלפל שחור.

02.05.2018

בשר טעים במיונז עם חרדל

רכיבים:בשר, מיונז, חרדל, מלח, פלפל, תבלינים

אם אתה צריך מתכון פשוט לבשר טעים ומשביע, אז הכנו את זה. חזיר נעשה עם מיונז וחרדל, הוא יוצא עסיסי ורך, טעים מאוד ויפה.

רכיבים:
- 500-600 גרם של חזיר;
- 100 גרם מיונז;
- 50 גר' חרדל קלאסי;
- חרדל צרפתי - לפי הטעם,
- מלח לטעימה,
- פלפל לפי הטעם
- תבלינים לפי הטעם.

12.04.2018

בשר תוך 5 דקות

רכיבים:פילה עוף, מלח, ביצה, עמילן, שמן צמחי, חרדל

היום אספר לכם איך לבשל כל בשר ב-5 דקות בלבד. אני מאוד אוהב את הבשר האקספרס הזה. פירטתי לך את המתכון.

רכיבים:

- פילה עוף - 250 גרם,
- מלח - חצי כפית,
- ביצה - 1 יחידה,
- עמילן - חצי כף,
- שמן צמחי - חצי כף,
- חרדל - חצי כף

05.03.2018

ברווז עם כוסמת בתנור

רכיבים:ברווז, כוסמת, כבד, לב, בצל, דבש, רוטב, מיץ לימון, מלח, פלפל

אני מציע לך לבשל ברווז טעים ומשביע ממולא בכוסמת גם לשולחן החגיגי וגם לכל יום.

רכיבים:

- 1-1.5 ק"ג. ברווזים,
- כוס אחת של כוסמת,
- סט של כבד ברווז ולב,
- 1 בצל,
- 1 כף דבש,
- 1 כף רוטב סויה,
- 1 כף מיץ לימון
- מלח,
- פלפל שחור.

05.03.2018

חזה מעושן במעשנה

רכיבים:חזה, פלפל, מלח, שבבי אלמון

היום נעשן חזה טעים מאוד במעשנה. המתכון פשוט מאוד ומהיר מספיק.

רכיבים:

- חזה - 1.5 ק"ג.,
- פלפל שחור,
- מלח,
- שבבי אלמון - חופן.

27.02.2018

שניצל עוף שר

רכיבים:פילה עוף, לחם לבן, ביצים, שמן צמחי, מלח, פלפל

יש הרבה מתכונים לשניצל, אפשר להכין מכל בשר. היום אספר לכם איך מכינים שניצל עוף מיניסטרי.

רכיבים:

- פילה עוף - 300 גרם,
- לחם לבן - 2-3 פרוסות,
- ביצה - 1 יחידה,
- שמן צמחי,
- מלח,
- פלפל שחור.

22.02.2018

חשושולי בגיאורגית

רכיבים:בשר בקר, בצל, מיץ לימון, אדג'יקה, רוטב, שמן, שום, עשבי תיבול, תיבול, עגבנייה

אני מציע לך לבשל מנה שנייה טעימה מאוד מג'ורג'יה. תיארתי עבורכם בפירוט את מתכון החשושולי הגיאורגי.

רכיבים:

- 300 גרם בשר בקר,
- 2-3 בצלים,
- 2 כפות מיץ לימון,
- בקצה st.l. אדג'יקה,
- 5-6 כפות רוטב עגבניות
- חצי פלפל
- 1 כף שמן צמחי,
- 2 שיני שום,
- ירקות,
- תבלינים,
- 2 עגבניות.

17.02.2018

קציצות בקר עסיסיות

רכיבים:בשר טחון, בצל, שום, כיכר, חלב, מלח, פלפל, חמאה, קרקר, ביצה

היום תיארתי עבורכם מתכון אמיתי מאנשי מקצוע לקציצות בקר טעימות. קציצות עסיסיות וטעימות מאוד.

רכיבים:

- 400 גרם בשר בקר טחון,
- 3 בצלים,
- 3 שיני שום,
- 2 פרוסות בננה
- 80 מ"ל. חלב,
- מלח,
- פלפל,
- שמן צמחי,
- 3 כפות פרורי לחם,
- ביצה 1.

09.01.2018

פילה עוף עם אננס וגבינה בתנור

רכיבים:פילה עוף, אננס, גבינה, רוטב, מלח, פלפל, מיונז, שמן

אתה יכול לבשל הרבה מנות טעימות ושונות מפילה עוף. היום אני מביא לידיעתכם מתכון מצוין לפילה עוף עם אננס. אפוי בתנור.

רכיבים:

- 1 פילה עוף,
- 4-5 אננס משומרים,
- 100 גרם גבינה קשה,
- 6 כפות רוטב סויה,
- 2 כפות רוטב צ'ילי,
- מלח,
- פלפל,
- 1 כף מיונז,
- 2 כפות שמני ירקות.

09.01.2018

איך לאפות בשר בקר בתנור

רכיבים:בשר בקר, תפוז, לימון, חרדל, שום, צ'ילי, מלח, פלפל, שמן, פפריקה, סוכר

בשר בקר הוא בשר טעים מאוד שניתן לאפות בצורה טעימה בתנור. איך לאפות בשר בקר כך שיהיה טעים ועסיסי, אספר לכם עכשיו.

רכיבים:

- 400 גרם בשר בקר,
- חצי תפוז
- שליש לימון
- 2 כפיות חרדל,
- 3-4 שיני שום,
- שליש פלפל צ'ילי חריף,
- מלח,
- פלפל שחור,
- פפריקה,
- סוכר,
- 30 מ"ל. שמני ירקות.

25.12.2017

ברווז עם קלמנטינות בתנור

רכיבים:ברווז, מנדרינה, שום, ג'ינג'ר, רוטב סויה, רוטב וורצ'סקי, מלח, דבש, ריבה, תערובת פלפל גרוס, תפוחי אדמה

אם עדיין לא החלטתם מה לבשל לשנה החדשה, אז אנחנו ממליצים לכם לאפות ברווז עם קלמנטינות בתנור: זו מנה נהדרת שנראית פשוט מעולה! והטעם של ברווז כזה לא ישאיר אף אחד אדיש.

רכיבים:
- ברווז אחד בגודל בינוני;
- 2-3 חתיכות של קלמנטינות;
- 3 שיני שום;
- 1-2 כפיות שורש ג'ינג'ר;
- 50-75 מ"ל של רוטב סויה;
- 50 מ"ל של רוטב יצירתי;
- 2 כפיות מלח;
- 1 כף ריבת דבש או קליפת תפוז;
- 1 כפית תערובות של פלפלים טחונים;
- תפוחי אדמה לקישוט - לפי הטעם.

10.12.2017

כדי לבשל בשר טעים, כל מה שאתה צריך זה רצון ואת המתכון שלנו לבשר חזיר צרפתי עם פטריות. האמת היא שכל המרכיבים של המנה הזו די סבירים, והתהליך עצמו מהיר ופשוט. זה יהיה טעים, אנחנו מבטיחים!

רכיבים:

- חזיר - 150-200 גרם;
- מלח לטעימה;
- פלפל לפי הטעם;
- בצל - 0.5 יח ';
- שמן צמחי לשימון עובש;
- שמפיניון - 100 גרם;
- גבינה קשה - 50 גרם;
- ירוקים לקישוט.

ברווז ממולא שלם אפוי בתנור

רכיבים:ברווז, תפוז, בצל, תפוח, מלח, פלפל, כוסברה, שום, מיונז

ברווז אפוי בתנור, ואפילו שלם - זה מאוד טעים, יפה ומעורר תיאבון! ככלל, ברווז כזה ממולא בכוסמת, פירות יבשים וכו'. אנו מציעים לאפות אותו עם תפוזים, תפוחים ובצל. זה יהיה טעים מאוד, אפילו אל תהססו!

רכיבים:
- פגר ברווז אחד במשקל 2-2.5 ק"ג;
- 1-2 תפוזים;
- 1-2 נורות;
- 1-2 תפוחים;
- 1 כף מלח;
-1 כפית פלפל שחור;
- 1 כפית כוסברה טחונה;
- 1 כפית שום יבש;
- 2-4 כפות מיונז.

22.10.2017

קבב לולה בתנור

רכיבים:בשר טחון, בצל, שום, תבלינים, תיבול ארמני, מלח, פטרוזיליה, שמיר

קבה אמיתי מבשלים על שיפוד. אפילו לא על הגריל, אלא על שיפודים. ובשביל זה, הבשר הטחון חייב להיות צמיג כדי לא ליפול לתוך הגחלים. אבל למרות שנבשל בתנור, בואו נצמד למסורות והטכניקות, באשר לבישול על אש גלויה. איך עושים את זה - קראו את המתכון שלנו.

רכיבים:

- 500 גרם בשר טחון (חזיר ובשר בקר),
- 2 יחידות. לפת,
- 2 שיני שום טריות,
- תבלינים (תיבול ארמני),
- מלח,
- פטרוזיליה ושמיר טריים.

במדור זה אספנו עבורכם את המתכונים הטעימים והטעימים ביותר למנות בשר לשולחן השנה החדשה שלכם. כאן תמצאו מספר מתכונים כיצד לבשל ברווז, עוף, צלעות טעימות, הודו צלוי ועוד ועוד.

מיין לפי: · · ·

בשר עסיסי במרינדת תה. זוהי מרינדת התה, אשר, אגב, מתאימה באופן מושלם לכל בשר, מעניקה עסיסיות יוצאת דופן

מרינדה:
לחלוט 3 כפות. תה מגורען שחור ללא תוספים ב-300 מ"ל. רתיחה תלולה.
לאחר 10 דקות, מסננים כדי שהגרגירים לא ייכנסו, אנחנו צריכים נוזל אחד.
מוסיפים מלח 1.5 כפית, פלפל שחור 1.5 כפית, צמחייה, שמיר יבש, מעט רוטב סויה...... מצננים. משרים את הבשר במשך 40-50 דקות.
אופים בתנור שחומם מראש ל-220 מעלות כ-40 דקות.
נסה את זה, אתה לא תצטער על זה. כל החברים שלנו שניסו את הבשר הזה ביקשו את המתכון.
תהנה מהארוחה!

30.12.2016 0 3734

את העוף אפשר לאפות בשרוול או בצורה, או לשחרר אותו מעצמות ולמלא במלית טעימה. זו האפשרות השנייה שאנו מציעים. זה יוצא טעים להפליא ויוצא דופן. המנה מושלמת לשולחן חגיגי.

רכיבים:
1 עוף
100 גרם חזיר
100 גרם גבינה
2 ביצים
רחוב 3-4 ל. קרם
4 פרוסות כיכר
1 פלפל חריף
פטרוזיליה, מלח, פלפל

בישול:
שוטפים את העוף ומסירים ממנו את העור, משאירים את הרגליים והכנפיים. מפרידים את הבשר מהעצמות ומגללים במטחנת בשר או קוצצים בבלנדר.
משרים את הכיכר בחלב ומניחים לתפיחה. חותכים את הבשר לקוביות או רצועות. גבינה מגררת על פומפיה גסה. קוצצים דק את הירוקים. פלפל חתוך לקוביות.
להכנת המילוי, מערבבים יחד עוף טחון, לחם סחוט, חזיר, גבינה, פלפל, עשבי תיבול, מוסיפים ביצים גולמיות, שמנת או חלב, מלח ופלפל לפי הטעם.
ממליחים את עור העוף, מפלפלים אותו מבפנים ומבחוץ ומכניסים את המלית לתוך העוף. לתפור את החור או להצמיד אותו בעזרת קיסמים. משמנים את העוף מלמעלה במיונז, קושרים את הרגליים והכנפיים בחוט כדי שהעוף ישמור על צורתו הטבעית.
משמנים תבנית עם מיונז או שמן צמחי ומניחים את העוף. רצוי לאפות בחום בינוני (160-18 מעלות צלזיוס) במשך 1.5 שעות, מדי פעם לשפוך על המיץ הבולט.
הגבירו את הטמפרטורה 5-10 דקות לפני סיום הבישול כדי לקבל קרום מטוגן יפהפה.
מגישים את העוף קר או חם, חתוך לפרוסות.
תהנה מהארוחה!

24.12.2016 0 985

לשולחן חגיגי או יומי, אני רוצה להזמין אתכם להכין "אצבעות" בשר מעוררות תיאבון ונימוחות במילוי חריף. לבבי, קל וטעים להפליא!
הנה דרך מגניבה לבשל אצבעות חזיר. מילוי פטריות הוא רק אחת מהאפשרויות, אפשר להשתמש במרכיבים אחרים אם תרצו. אפייה ברוטב שמנת מעניקה לבשר עדינות מיוחדת והוא ממש נמס בפה. אתה יכול להגיש את האצבעות האלה לשולחן כמתאבן חם או עם התוספת האהובה עליך.

רכיבים:
צלעות חזיר - 700 גרם
פטריות - 400 גרם
נורה - 2 חתיכות
ביצה - 2 חתיכות
גבינה - 200 גרם
שמנת - כוס אחת
מים - 1 כוס
מלח ופלפל לפי הטעם
שמן צמחי - 2-3 אמנות. כפיות

מנות: 6-8

בישול:
1. הנה סט מוצרים שאתה צריך שיהיה בהישג יד כדי לחזור על המתכון הזה. הדבר הראשון שצריך לעשות הוא להרתיח את הביצים.
2. קולפים וקוצצים את הבצל. מטגנים במחבת עם שמן צמחי עד להזהבה.
3. בזמן שהבצל מטוגן שוטפים, מייבשים וקוצצים דק את הפטריות.
4. מוסיפים למחבת ומטגנים על אש בינונית עד להשחמה. מלח ופלפל לפי הטעם במהלך התהליך.
5. במקביל אפשר לעשות בשר. שוטפים את החזיר, מייבשים מעט וחותכים לחתיכות. הקש קלות על שני הצדדים.
6. מוציאים את הפטריות המטוגנות מהמחבת ומעבירים לקערה. הוסף לזה ביצים חתוכות לקוביות.
7. ומגררים את הגבינה על פומפיה בינונית.
8. מערבבים הכל היטב. הכל, המילוי שלנו מוכן.
9. להניח נתח בשר על משטח העבודה. מניחים מעט מילוי בקצה.
10. ובזהירות מגלגלים את הגליל.
11. כדי שהאצבעות ישמרו היטב על צורתן, מהדקים את הקצוות בעזרת קיסמים.
12. מדליקים את התנור ונותנים לו להתחמם ל-190 מעלות. במחבת עם מעט שמן מטגנים את האצבעות עד להזהבה.
13. שמים את האצבעות המטוגנות בצורה חסינת חום. יוצקים פנימה מעט מים.
14. ושמנת. מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם.
15. שולחים את הטופס לתנור שחומם מראש למשך כחצי שעה.
תהנה מהארוחה!

15.12.2016 0 1615

לשולחן החגיגי, כל מארחת רוצה להכין הרבה מנות טעימות. אני רוצה להציע גרסה מצוינת של מאפים. הבשר יוצא ריחני, טעים מאוד, עסיסי ויפה בצבע!

לפני שאתה לומד איך לבשל Prazdnichnaya חזיר מבושל, אני רוצה לשים לב לבחירת הבשר. לאוהבי בשר חזיר מבושל יבש מתאימים חלקים רזים של חזיר, ולחטיפים עסיסיים מתאימים חתיכות שומניות כמו צוואר. מתחילים לבשל יומיים-שלושה לפני השולחן החגיגי, הבשר מושך זמן רב, אופה, ונשמר במקרר עוד 12 שעות. אז בואו נתחיל!

רכיבים:
חזיר - 1 קילוגרם
שום - 4-5 שיני
עשבי תיבול פרובנס - 1 כפית
מלח - 0.5 כפיות
פלפל שחור גרוס - 0.25 כפיות
חרדל דיז'ון (צרפתי) - 3 כפיות
שמן צמחי - 3-4 אמנות. כפיות

מנות לכל מיכל: 8-10

בישול:
להכין אוכל. אני לא אוהב בשר שומני, במיוחד על השולחן החגיגי, שבו יש בדרך כלל הרבה סלטי מיונז. אני לוקח את הבשר הרזה ביותר. בהתבסס על הטעם שלך, קנה את היצירה שאתה אוהב. לשטוף היטב, לייבש ולהכין תבלינים, שמן.
מכינים את מרינדת הבשר: משלבים שמן, חרדל, מלח, פלפל, עשבי תיבול פרובנס, שום. מערבבים היטב.
משפשפים את הבשר באופן שווה מכל הצדדים במסה ריחנית. עוטפים אותו בנייר כסף ומעבירים למקרר ל-4-5 שעות.
מוציאים את הבשר הכבוש מהמקרר, עוטפים היטב בנייר כסף במספר שכבות ומכניסים לתנור ל-3-4 שעות, טמפרטורה - 180 מעלות. לֶאֱפוֹת.
30 דקות לפני סיום האפייה פותחים את נייר הכסף, יוצקים על השומן שנוצר בנייר כסף, פי כמה מהבשר ומשחימים את החלק העליון. לאחר מכן עוטפים שוב את נייר הכסף היטב ומוציאים את הבשר ל-12 במקרר. לאחר מכן, הבשר יכול להיחשב מוכן. חותכים לפרוסות ומגישים עם עשבי תיבול וירקות.
תהנה מהארוחה!

13.12.2016 0 1806

הלחמניות האלה חמות טובות לארוחת צהריים עם כל תוספת ירקות! הם יוצאים עסיסיים מאוד, הבשר מעניק לבשר ריח רגיל ומובחן, והגבינה שבתוך הלחמניות נמסה, ומרווה אותן בתווים קרמיים! באותו אופן, אפשר לבשל לחמניות פילה עוף! מסתבר מנה בשרית חגיגית אמיתית! טעים מאוד, בהחלט ממליץ לנסות!

רכיבים:
חלצי חזיר ללא צלעות - 500 גרם
חזיר - 250 גרם
גבינה קשה - 180 גרם
בצל ירוק - 0.5 צרור
מלח - 9 קורטים
פלפל שחור גרוס - 4 קורטים
שמן זית - 3 כפות. ל.
עשבי תיבול פרובנס - 1 קורט

בישול:
חותכים את חלצית החזיר ללא עצמות למנות דקות. היו 9 חלקים בסך הכל.
אנחנו מכים את חתיכות החזיר עם פטיש קולינרי עד למצב הטוב ביותר.
אנחנו משפשפים גבינה קשה על פומפיה קטנה וחותכים את הבצל הירוק השטוף לטבעות דקות.
מערבבים גבינה, בצל, עשבי תיבול פרובנס ופלפל שחור גרוס.
אנחנו יוצרים לחמניות. אנחנו לוקחים חתיכה אחת של בשר טרופה וממליחים אותה מעט (קורט מלח לכל נתח בשר).
הניחו פרוסת בשר חזיר על נתח בשר.
על הבשר מורחים 1 כף. ל. מילוי גבינה ובצל.
אנחנו עוטפים גליל הדוק. אז אנחנו עוטפים לחמניות אחרות ושמים אותן בתבנית אפייה.
מטפטפים כדורי בשר בשמן זית.
אנחנו מכסים את הטופס בנייר כסף ואופים בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות צלזיוס למשך 20 דקות, ואז מסירים את נייר הכסף ואופים עוד 20 דקות ב-180 מעלות צלזיוס. אנו מגישים לחמניות חזיר חמות עם מילוי חזיר וגבינה לארוחת צהריים עם כל תוספת ירקות.
תהנה מהארוחה!

12.12.2016 0 1043

עוף ללא עצמות ממולא בסגנון טוסקני הוא מנה טעימה להפליא! נראה מאוד חגיגי, מתאים גם לארוחת ערב דשנה. הפתיעו את יקיריכם עם מנה טעימה ומקורית להפליא!

בישול
מחזירים את פגר העוף למעלה וחותכים לאורך עמוד השדרה לכל אורך הפגר - רק את העור ושכבת בשר דקה מאוד.
בואו נתמודד קודם עם הצד השמאלי של פגר העוף.
מחזיקים את העור עם האצבעות, בסכין חדה אנו חותכים את הבשר לאורך הצלעות, ונגיע קודם כל לפרק הירך עם השלד.
מרגישים את המפרק, אנו מפרידים את עצם הירך מהשלד.
עכשיו אנחנו הולכים לכנף - למקום שבו השלד מפרק עם הכנף, ומפרידים את מפרק הכנף.

נבצע פעולות דומות עם הצד הימני של הפגר - נפריד את מפרקי הירך והכנף מהשלד.
לאחר מכן מופרד השלד (חלק החוף ועמוד השדרה), גזירת הבשר במידת הצורך, מחלק הקיל של העוף (שתחתיו נמצא הפילה). ונוציא אותו מהפגר.
משחררים בזהירות את הקיל מהפילה, נפריד גם אותו.
אנחנו מרגישים בפילה, בקדמת העוף, עצם קלע וחותכים בסכין, מוציאים את עלון העצם הזה.
לאחר שסובב את הירכיים, נמצא את עצם הירך וגם נחתוך אותה - גם בצד שמאל וגם בצד ימין.
בואו נדאג לכנפיים. בתוך העוף יש עצמות בצורת L - "להבים", המחוברות ישירות לכל אחת מהכנפיים דרך מפרק. אנו מסירים את העצמות הללו תחילה.
אחר כך חותכים את העור מסביב לכל כנף ומוציאים את הכנפיים.
יש להשתמש בכנפיים, בשלד, בקל ועצמות אחרות שהוסרו להכנת המרק.
לאחר המניפולציות, אנו מקבלים פגר עוף, משוחרר כמעט לחלוטין מעצמות (למעט השוקיים).
ממליחים ומפלפלים את הפגר גם מבחוץ וגם מבפנים, ומניחים להשרות כשעה.
בינתיים נמשיך עם המילוי. יש כאן טווח רחב לאלתור.
טוסקנים בדרך כלל משתמשים בלחם, קצת בשר עגל או חזיר, נקניק חזיר, חזיר, גבינה, ביצה למילוי.
במקרה זה, קח כמה בצל, כמה פרוסות לחם לבן, 200 גרם חזיר, פמזן, חמאה.
טוחנים לחם, בשר, בצל בכל דרך נוחה (במטחנת בשר, במעבד מזון, רק עם סכין), ומגררים גבינה (50 גרם) וחמאה קפואה (50 גרם) על פומפיה גסה, מוסיפים מעט קצוץ ירקות, כמה קורט מלח, פלפל שחור גרוס ומעט אגוז מוסקט מגורר.
לאחר מכן יוצקים ביצה טרופה היטב לתוך המילוי (בקצף תלול). התוסף הזה נועד לא כל כך לקשור את הבשר הטחון (כבר יש בו גבינה), אלא כדי להפוך אותו לאוורירי יותר כאשר הוא מתחיל "להבשיל" בתוך פגר העוף.
בזהירות, כדי לא להסיר את בועות האוויר של הביצה הטרופה, שמנו את הבשר הטחון המעורבב היטב בתוך הפגר משוחרר מהעצמות.
אנחנו תופרים בזהירות את הפגר עם חוט כותנה לבן, לא שוכחים לתפור את החורים מהכנפיים החתוכים.
בעת התפירה רצוי למלא את הזנב בתוך העוף או להסירו כליל.
הופכים את העוף הממולא והתפור ובסטירות קלות נותנים לו את הצורה המקורית של פגר העוף – כאילו לא הוצאנו ממנו את העצמות.
יוצקים שלוש עד ארבע כפות לתבנית אפייה מתאימה. כפות שמן זית, הוסף לפחות כמה קורטות של מרווה יבשה - הנפוץ ביותר, מבית מרקחת.
הניחו את חזה העוף כלפי מעלה.
אנחנו מכניסים את הכלים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס ואופים עד להזהבה, מדי פעם יוצקים על הפגר שומן חם שנמס במהלך האפייה.
מניחים לעוף להתקרר מעט, ואז חותכים לפרוסות ומגישים מיד.
או שאתה יכול לחתוך בהדרגה כמה שאתה צריך מהפגר האפוי על השולחן כדי שהשאר לא יתקרר מהר מדי.

09.12.2016 0 1413

צלעות חזיר אפויות עסיסיות וטעימות! הארומה בלתי נתפסת, וגם את המרינדה נהפוך למקורי! צלעות אלו הן אופציה מצוינת למנה שנייה הן לשולחן היומיומי והן לחגיגה החגיגית.

רכיבים:
1.5 ק"ג צלעות חזיר
2 בצלים
2 שיני שום
2 כפות דבש
3-4 כפות רוטב סויה
2 כפות רסק עגבניות
ג'ינג'ר
מלח ופלפל לפי הטעם

בישול:
1. שוטפים היטב את הצלעות במים וחותכים למנות (3-4 צלעות כל אחת).
2. לרוטב קוצצים דק את הבצל, השום, הג'ינג'ר.
3. בסיר מערבבים בצל קצוץ, שום, ג'ינג'ר, מוסיפים דבש, רוטב סויה, רסק עגבניות.
4. מביאים את הרוטב לרתיחה ומבשלים עד שהבצל רך.
5. מערבבים את הרוטב בבלנדר טבילה.
6. מברישים את הצלעות ברוטב בעזרת מברשת בישול ומשאירים למרינדה 1-2 שעות.
7. מחממים תנור ל-160 מעלות ואופים את הצלעות 1-1.5 שעות, מברישים אותן ברוטב מדי פעם. אם פני הבשר משחים מדי, אפשר לכסות בנייר כסף. מחממים שוב את הרוטב הנותר, אפשר למרוח אותו במסננת.
8. צלעות חזיר מוגשות חמות עם ירקות טריים ורוטב.

טיפים:
ניתן לצלות את הצלעות. במקרה זה, יש להניח תבנית אפייה מתחת לרשת כדי שעודפי שומן יזרום לתוכה.
אם אתם אופים צלעות על נייר אפייה, זכרו שאפשר לשים נייר אפייה או נייר כסף על התבנית.

29.11.2016 0 845

בשר חזיר, אפוי עם שום בחתיכה שלמה, שייך לסוגי החטיפים הקלאסיים. בנוסף לטעם המעולה, קל לבשל בנייר כסף בתנור, לא דורש הרבה זמן. בערב החגים המתכון הזה הופך לרלוונטי במיוחד. מנה כזו תקשט כראוי את השולחן החגיגי, ותשמח את יקיריכם בטעם הנפלא.

כדי לבשל חזיר עם שום בתנור, אנחנו צריכים:
חזיר בחתיכה אחת - 1 ק"ג;
שום (סחוט) - 5 שיני;
תבלינים - 3 כפות. ל.;
מלח לטעימה;
לְסַכֵּל.

בישול:
ממליחים נתח בשר מכל הצדדים, מפזרים את התבלינים האהובים עליך, שום.
מגלגלים את החזיר לגליל לא שלם וקושרים בחוט בישול (חוט).
עוטפים חתיכת חזיר בנייר כסף ושולחים לאפייה בתנור שחומם ל-220 מעלות למשך שעה וחצי.
מוציאים את הבשר מהתנור, פותחים את נייר הכסף, חותכים את החוטים.
מכניסים את החזיר אפוי עם שום לתנור על תבנית ומצננים.
חותכים חתיכת חזיר אפויה בנייר כסף ומגישים. חזרת, כרוב כבוש וחרדל ישלימו בצורה מושלמת את המנה הזו. בשר טעים וריחני יקשט את השולחן שלכם.
תהנה מהארוחה!

23.11.2016 0 2460

חזיר בחלב - הבשר רך מאוד, רך וריחני. חזיר בחלב טוב גם חם וגם קר, מתאים לסלטים ולכריכים.

כדי לבשל חזיר בחלב תצטרך:
700 גרם עיסת חזיר (חלק מבשר חזיר);
2 כפות. ל. תערובות תבלינים לבשר (כוסברה טחונה, פפריקה, פלפל אדום ושחור, בזיליקום יבש, זירה, שום יבש, שמיר, עלה דפנה);
700-800 מ"ל חלב;
מלח;
שמן צמחי לטיגון.

בישול:
שוטפים את החזיר, מייבשים אותו, חותכים את עודפי השומן והסרטים.
להכנת המנה הזו לקחתי תערובת בשר מוכנה. אפשר להשתמש בתבלינים אחרים לפי טעמכם.
משפשפים את הבשר מכל הצדדים בתבלינים, מניחים בכלי עם מכסה ומכניסים למקרר ללילה (או יותר).
מוציאים את בשר החזיר מהמקרר 30 דקות לפני הבישול. מחממים את השמן הצמחי במחבת ומטגנים את הבשר מכל הצדדים עד להשחמה.
לאחר מכן שמים את החזיר בסיר עם תחתית עבה, יוצקים חלב חם ומבשלים על אש נמוכה במשך 1.5-2 שעות. ממליחים 30-40 דקות לפני הכנה. במידת הצורך ניתן להוסיף חלב במהלך הבישול, להפוך את הבשר ולצקת עליו חלב.
חזיר רך מאוד, טעים וריחני בחלב מוכן.
בתאבון, בבקשה את יקיריכם!

23.11.2016 0 1120

הקציצות האלה, אני מבטיח לכם, יכולות להפוך לגולת הכותרת על שולחן החג שלכם, כמו גם בתפריט היומי של הפעילויות הקולינריות שלכם. המתכון הזה הפך לאחד האהובים על המשפחה שלנו כבר הרבה מאוד זמן.

כדי להכין קציצות, אנחנו צריכים את המרכיבים הבאים:
פילה עוף - 1 יחידה.
גבינה קשה - 100 גרם
בצל - 1 יחידה.
גזר - 1 יחידה.
שום - 3 - 4 שיני
ביצה גולמית - 1 יחידה.
פטרוזיליה
מיונז - 2 כפות. כפיות
קמח
מלח פלפל

בישול:
קוצצים דק את הבצל, משפשפים את הגזר על פומפיה גסה. אנחנו שולחים אותו למחבת מחוממת היטב ומאדים בשמן צמחי.
קוצצים דק את הפילה, מוסיפים לו בצל וגזר שחומים, גבינה מגוררת, ירקות, ביצה, מיונז, סוחטים החוצה את השום, המלח, הפלפל לפי הטעם ומוסיפים כמה כפות קמח.
מערבבים את התוכן ושולחים לשעה במקרר. (את כל זה אפשר לעשות בערב, ולבשל למחרת).
אנחנו יוצרים קציצות ומגלגלים אותן בקמח.
אנחנו שולחים את הקציצות שלנו למחבת מחוממת.
מטגנים משני הצדדים עד להזהבה על אש בינונית.
הקציצות שלנו מוכנות. נשאר רק לשים אותם על צלחת ולקשט עם ענפי פטרוזיליה.
תהנה מהארוחה!

שמן זית (ירקות) - 50 מ"ל.,
- מיץ מלימון אחד גדול
- מים בבקבוק (או מבושלים קרים) - 50 מ"ל.,
- פטרוזיליה טרייה - צרור קטן
- מלח, פלפל שחור.

בישול:

מרינדה:
1. יוצקים מים לסיר, שמים מלח, סוכר, חומץ, עלה דפנה,
גרגירי פלפל. מביאים הכל לרתיחה, מסירים מהאש ומסירים לגמרי
תירגע! מוסיפים מים מינרליים, מערבבים.
שוטפים את העוף, מחלקים אותו לשניים לאורך הרכס ומכניסים למרינדה שהתקררה.
שמים צלחת (צלוחית) על העוף כך שיטבע לגמרי במרינדה.
מכניסים את הסיר עם המרינדה למקרר ל-10-12 שעות (אני מנקה בלילה)
2. שמים את העוף הכבוש בתבנית אפייה, יוצקים 2-3 כפות לכלי. מרינדה ו-2 כפות. שמן צמחי.
מכסים את העוף במכסה או בנייר כסף מעל ואופים בתנור שחומם מראש ל-200 גר'. למשך 20 דקות.
לאחר מכן, מסירים את המכסה (נייר כסף) ואופים עוד 20-25 דקות.
3. בזמן שאנחנו שמים את העוף לאפייה, אנחנו מכינים רוטב שום.
סוחטים שום דרך כבש לתוך כוס, מוסיפים שמן, לימון
מיץ, מים, מלח, פלפל, פטרוזיליה קצוצה, מערבבים ומשאירים
מתעקש.
4. מוציאים את העוף מהתנור ומברישים בנדיבות ברוטב שום

בזמן שהעוף נאפה, בואו נמשיך עם הפסטה!

מה אתה צריך:
- פסטה פנה - 300 גר', ( סוג של פסטה קצרה, צינורות-נוצות בקוטר של עד 10 מ"מ ואורך של עד 40 מ"מ עם אלכסון לחתוך קצוות)
- חלב - 480 מ"ל.,
- קמח - 4 כפות,
- חמאה - 60 גר',
- קרם 10% - 200 מ"ל.,
- אבקת חרדל - 1 כפית,
- מלח - 1 כפית,
- פלפל שחור גרוס - 1 כפית
- גבינה מוצקה שנמסה היטב (הכי טוב "צ'דר", אבל עשיתי את זה עם "מאזדאם" ו"גאודה") - 250 גר'.

בישול:
1. מרתיחים את הפסטה לפי ההוראות על האריזה, מסננים את המים.
2. בזמן שהפסטה מתבשלת, נכין את הרוטב.
3. בסיר גדול (עם דפנות גבוהות), מערבבים חלב, קמח ו
חמאה. אנו מחממים על אש בינונית, תוך ערבוב מתמיד, עד - גזר - 1 pc.,
- בצל - 1 יחידה,
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- חרדל - 20 גרם
- גבינה קשה - 100 גר',
- שמנת חמוצה - 50 גרם,
- שמן צמחי

בישול:
1. מוציאים את העצמות מירכי העוף, מורחים את הבשר בשכבה, טורפים קלות. מלח ופלפל. שמים את הבשר הטחון מעורבב עם גזר ובצל שחומים ומתבלים במלח ופלפל, גבינה מגוררת מעל.
2. עוטפים הכל בגליל. קושרים עם חוט. לשמן בחרדל מעורבב בשמנת חמוצה.
מניחים את הגליל בשקית אפייה. שולחים לתנור שחומם מראש ל-180*C למשך שעתיים.
3. מניחים לרולדה להתקרר ומסירים את החוט. מכניסים למקרר ל-2-3 שעות.
תהנה מהארוחה!