איך לבשל בשר סויה. איך לבשל בשר סויה בבית טעים

מה השימוש?

מה גורם למיליוני אנשים ברחבי העולם לקנות תחליף TSP? למוצר הזה יש סודות הצלחה משלו:

• ראשית, התחליף הוא דל קלוריות (רק 120 קילוקלוריות ל-100 גרם משקל רטוב), מה שמאפשר להשתמש בו בדיאטה ולירידה במשקל. יחד עם זאת, איכויות הטעם כלל אינן נחות מחלבון אמיתי מהחי;
• שנית, TSP עוזר לאנשים שמנים וסוכרתיים (מכיוון שהוא אינו מכיל שומן);
• שלישית, היתרונות של בשר סויה נובעים מנוכחותם של ויטמינים רבים, תרכובות פעילות ביולוגית, מינרלים בקמח שעועית (ויטמינים B, E ו-H, סידן, מגנזיום, זרחן, אשלגן, ברזל);
• רביעית, עבור אנשים שוויתרו על מזון מן החי, סויה היא כמעט הדרך היחידה להעשיר את המוח והשרירים בחלבון הדרוש;
• חמישית, אבקת ירקות היא הרבה יותר קלה לעיכול על ידי הגוף מאשר בשר ואף משמשת ברפואה המזרחית העממית בטיפול בבריברי ומחלות עור.

מה הנזק?

אל תשכח שכל הדברים הטובים טובים במידה, ועם תחליף ירק. מכיוון שמוצר זה הוא מעין מוצר חצי מוגמר, קיימת אותה סכנה כמו בשימוש מתמיד בקופסאות שימורים. הגוף זקוק לדרכים טבעיות לקבל חלבון וחומרי הזנה.

לכן השימוש המתמיד במרקם יכול להשפיע לרעה באופן משמעותי על מצב הבריאות והרווחה, במיוחד עבור אנשים שוויתרו על בשר טבעי.

בנוסף, לעתים קרובות מאוד TSP מיוצר באמצעות פולי סויה מהונדסים גנטית, שצריכתם יכולה להשפיע על בריאותכם. ישנם מיתוסים רבים לגבי היתרונות והנזקים של מנות בשר סויה.

ישנה דעה שצריכת סויה משפיעה לרעה על הכוח הגברי ומובילה למחסור ביוד - זה כמובן לא נכון.

איך לבשל?

ישנם מתכונים רבים למנות בשר סויה מסורתיות וחדשניות. עם זאת, יש לומר כי הטעם של מוצר מוגמר למחצה זה די מוזר. יש אנשים שחושבים שזה מוזר, אחרים אומרים שזה לא שונה מבשר אמיתי, ואחרים אומרים ש-TSP פשוט חסר טעם.

בבישול, מוצר זה מוערך בשל הכנתו המהירה ורכותו. סויה נהדרת לקשישים ולחולים הזקוקים למזון רך. מרקם לא נראה כמו בשר מבחוץ, וזו יכולה להיות בעיה. מתכוני תחליפי שעועית הם פשוטים מאוד, מהירים ונוחים, ולכן הם מחליפים בהצלחה מנות העשויות מחלבון טבעי מהחי.

התחליף מתאים ליצירת כמעט כל מנה: מרקים, פטה, נקניקיות, צלעות, פירה, חטיפים ולחמניות צמחוניות.

אנו קונים את המוצר שלנו בצורה של אבקה - הוא נשמר לאורך זמן רב, גם ללא מקרר.

להכנה יש להשרות את המסה בנוזל (מים, מרק ירקות או מרתח של תבלינים ועלי דפנה, חלב, קפיר, יין), כעת המרקם שלנו מקבל צורה של ספוג. את המסה לא משרים רק למרק, אלא פשוט מוסיפים למים.

התחליף מייצר שדה עצום להתנסויות קולינריות עם ריח וטעם. אם תרצו לשנות את טעם המנה, השרו את האבקה בתה צמחים או במים מתובלים, החליפו את הנוזל מספר פעמים וניסו מרכיבים חדשים. סוחטים את בשר הסויה ומוזגים שוב עד לקבלת המרקם הרצוי, אפשר להוסיף מעט כוסברה או נענע.

טחון סויה

אנחנו קונים בשר טחון צמחוני יבש, הוא מוצג בקוביות קטנות בצבעים שונים, מצהוב וורוד ועד אפור. אנחנו לוקחים את ה-TSP שלנו ומשרים אותו במרק ריחני, ביציאה מקבלים דייסה צמיגה לפיסול מוצרים שונים (נקניקים, קציצות, קציצות, צלעות, קציצות, כופתאות וחינקלי צמחוני).

זכרו שבשר טחון רך בהרבה מהרגיל ותצטרכו להוסיף פירורי לחם, עיסת לחם או דגנים. עם זאת, אתה לא יכול לעשות זאת אם אתה אוהב קציצות רכות. אם אתם מכינים גליל, הוסיפו למים עלי דפנה ושום, פלפל אנגלי-אפונה, מעט בצל. אפילו לא צריך לשמן את המסה בביצה, היא מאוד צמיגה ודביקה בלעדיה, וזה בהחלט יתרון בבישול.

מנות של TSP

כשמבשלים מנות, כדאי לזכור את העיקר - רוטב או רוטב שנבחרו היטב. אנו יוצרים חתיכות הומוגניות מהמרקם הספוג ומוסיפים אותן לתפוחי אדמה עם ירקות, גולאש, חצילים מבושלים, תבשיל או פילאף. אפשר גם להכין רוטב מהמוצר החצי מוגמר עצמו.

לשם כך, מערבבים את האבקה עם מרק ותבלינים נבחרים, מיונז, פלפל ושום ומבשלים מתחת למכסה כחצי שעה. הרוטב הזה הוא התוספת המושלמת לשולחן החג שלך.

בין התבלינים והתבלינים המשולבים בתחליף, ישנם עשבי תיבול רבים ושונים (פטרוזיליה, שמיר, כמון, מלוח, בזיליקום, מיורן, חזרת, ג'ינג'ר, כורכום). אם רוצים לבשל משהו מזרחי, השתמשו בתערובות קארי, פפריקה, שומשום ופלפלים.

פילאף נפלא מתקבל אם תבשיל כף של מוצר חצי מוגמר סויה עם ירקות, בצל, עשבי תיבול בשמן, ואז יוצקים אותו עם מים ומוסיפים אורז חום. עשר דקות לפני סוף הפגר זורקים פנימה כמה שיני שום. זוהי דרך תקציבית וקלה לארוחת ערב טעימה לכל המשפחה. ירקות מבושלים עם רוטב שעועית טובים מאוד, במיוחד תפוחי אדמה עם חצילים (קישוא) וגזר.

עכשיו אתה יודע איך אתה יכול לגוון את התזונה שלך עם מוצר חצי מוגמר פשוט, תוך שימוש בדמיון הקולינרי שלך.

mjusli.ru

3 דרכים לבשל בצורה טעימה בשר סויה

נתחי סויה הם תוספת טובה לירקות ודגנים. בהתאם לשיטת ההכנה, הטעם של המנה המוגמרת יכול להיות שונה מאוד.

שיטה 1. בשר סויה ברוטב שמנת חמוצה

• בשר סויה - 15-20 חתיכות גולאש למנה
• גזר - ½ יח'.
• מים - 1 כוס
• שמנת חמוצה - 1 כף
• עמילן תפוחי אדמה - 2 כפיות
• תבלינים: asafoetida, הל, כוסברה, ג'ינג'ר

1. יוצקים בשר סויה עם מים קרים ומרתיחים 5 דקות, מסננים את המים.
2. חותכים גזר לקוביות או משולשים.
3. מחממים שמן צמחי במחבת, שמים בו תבלינים טחונים, שמים גזר, מערבבים ומטגנים 2-3 דקות.
4. מוסיפים לגזר בשר סויה, ממליחים, מערבבים ומטגנים 5 דקות על אש נמוכה.
5. ממיסים עמילן במים קרים, יוצקים מים למחבת, מוסיפים שמנת חמוצה, מערבבים. מבשלים על אש נמוכה מכוסה במשך 10 דקות.

שיטה 2. בשר סויה ברוטב עגבניות.

• בשר סויה יבש
• שמן צמחי
• בזיליקום - 1 כפית
• שום יבש (באבקה) - 1 כפית
• פלפל שחור - 2 קורטים
• עגבנייה - 2 יח'
• גרגירי פלפל - 6-7 יח'.
• עלה דפנה - 1 יחידה.
• קמח - 1 כף
• מים חמים
• פפריקה מעושנת (לא חובה)

1. שמים גולאש סויה בסיר, מכסים במים קרים, שמים שם עלי דפנה, מלח ופלפל. שמים את המחבת על האש, מביאים לרתיחה ושומרים על האש 10 דקות. במהלך הזמן הזה, הגולאש הסויה יגדל ויהיה רך.
2. יוצקים מים רותחים על העגבניות למשך 5 דקות, מסירים את הקליפה וקוצצים דק.
3. יוצקים שמן צמחי למחבת, כאשר הוא חם, לשים בזיליקום שם, להחזיק באש במשך 30 שניות, להוסיף שום, לשים עגבניות ולבשל מתחת למכסה במשך 5 דקות.
4. מסננים את המים שבהם הרתח הגולאש לקערה נפרדת. שמים את הגולאש במחבת עם ירקות ומטגנים 5 דקות.
5. מוסיפים קמח למחבת, מערבבים ושומרים על האש עוד כמה דקות. יוצקים הכל עם המים שבהם בושלו את הגולאש, כך שכמעט מסתיר את הבשר והירקות. שמור על האש עוד 10 דקות.
6. מפזרים את המנה המוגמרת בפפריקה מעושנת.

שיטה 3. בשר סויה מטוגן.

• בשר סויה (גולאש או שניצל)
• קמח או עמילן תפוחי אדמה
• תבלינים: asafoetida, כוסברה טחונה, פלפל שחור, פפריקה

1. יוצקים בשר סויה עם מים ומרתיחים 5 דקות (או 15 דקות אם מדובר בשניצל)
2. מכינים את הלחם: מערבבים קמח, תבלינים ומלח
3. מגלגלים את חתיכות בשר הסויה בפירורי לחם ומטגנים בשמן צמחי עד להזהבה.

www.freshyourlife.ru

בשר סויה - מתכונים עם תמונות צעד אחר צעד

מנות בשר סויה עשירות מאוד בחלבון ורלוונטיות במיוחד לצמחונים, לטבעונים ולצום. מתכונים טעימים עם תמונות צעד אחר צעד יעזרו לך לגוון את התפריט שלך.

בשר סויה מטוגן

אני מציע אפשרות נוספת לבישול בשר סויה. כשנמאס לי מגולאש עם רוטב, אני מבשלת לפי המתכון הזה. זו לא אופציה יומיומית.

גולאש סויה עם רוטב

אני צמחוני כבר למעלה מ-15 שנה וגיליתי שנוח לי כשאני מחליף סוגים שונים של חלבון. לפעמים רוצים רק גבינה, לפעמים תבשילי עדשים.

יאקיסובה - אטריות כוסמת עם ירקות ובשר סויה

אנו מציעים לכם לנסות מנה יפנית, יאקיסובה, בגרסה צמחונית! כדי להכין אותו, תצטרך אטריות כוסמת (סובה), אבל.

בשברמק צמחוני

אנו מציעים לכם לנסות את המנה הטורקית בשברמק (בישברמק) בגרסה צמחונית - ללא בשר. מתכון שנשלח על ידי גוזל מהר"ם: זה.

פילאף צמחוני עם צימוקים

עשיר בטעם, ארומה וצבעים עזים, פילאף צמחוני, מעצם מראהו הרוק כבר זורם! מתכון מהקוראת שלנו רוזנה: לי.

גלילי כרוב יפניים בנייר אורז

גלילי כרוב יוצאי דופן בנייר אורז במקום כרוב מהקוראת שלנו אוליאנה סורוקינה. מתקבלות לחמניות כרוב צמחוניות בסגנון יפני. .

דייסת חיטה עם גולאש בשר סויה

דייסת חיטה מאוד טעימה ובריאה. ועם גולאש בשר סויה, יוצא פשוט סופר, לדברי גוזל מהר"ם, ששלח את זה.

בלש - פאי טטר. אנו מציעים לך לנסות את הגרסה הצמחונית של הפאי היפה הזה, אשר, אם תרצה, ניתן להפוך אותו מתוק על ידי נטילת,.

פילאף צמחוני עם חומוס

כבר היה לנו אורז עם ירקות, אבל הנה איך לבשל פילאף צמחוני אוזבקי טעים, אנט, קוראת קבועה, שיתפה אותנו.

לחמניות כרוב צמחוניות

לאחרונה התבקשתי לפרסם מתכון ללחמניות כרוב צמחוניות. אני שמח לשתף אתכם בגרסה שלי למנה הנפלאה הזו. ולמרות.

כדורי תפוחי אדמה עם טחון סויה

המנה הפשוטה והטעימה הזו ללא בשר מוכנה בצורת כדורי תפוחי אדמה ממולאים בסויה טחונה. גם טבעונים יכולים לשים לב. .

מאפים צמחוניים

אני מציעה לכם מתכון לצ'בורקים צמחוניים או פשטידות מטוגנות עם שני סוגי מילוי: עם גבינת קוטג' וסויה טחונה. שתי האפשרויות טעימות מאוד. .

• מתכונים
• דיונים

• מה אפשר לעשות עם תירס?
• סוכריות בריאות עם אגוזי מקדמיה
• ממתק בריא עם urbech
• פודינג דובדבנים ועשבי תיבול
• לחם תירס עם קינואה (מתכון רזה)
• פשטידת הקישואים הגולמית המקורית
• לחמניות מחמצת שיפון-חיטה
• עוגיות פשוטות וטעימות על קפיר
• מתכונים ללא גלוטן מבית בואו לבשל באהבה!
• דייסה גולמית טעימה

• תזונה כבחירה באורח חיים
• שתף את החוויה שלך בבקשה, אני בדרך, אבל אני לא רואה לאן להמשיך
• כיצד לשפר את תפקוד המעיים
• צמחונות ומראה חיצוני
• תכלילים לבנים בשתן
• על שתילים (לבית ולגינה)
• דופק גבוה
• דלקת השופכה
• שומר! תיקון!
• איך לעלות במשקל?

• "דג מטוגן" צמחוני
• פנקייק צמחוני ללא ביצים
• קציצות כוסמת
• מיונז צמחוני ללא ביצים
• עוגיות "אגוזים" עם חלב מרוכז
• לזניה ירקות צמחונית
• סייטן - "בשר" חיטה צמחונית

• יוליה:יקטרינה, לא ניסיתי את זה בחתיכות:סמייל: אה...
• יוליה:מריה, על קמח כזה, כמובן, לחמניות אינן במיוחד ...
• קתרין:תגיד לי, תפוחים חייבים להיות שלמים או שאתה יכול...
• מריה:הנה מה שניסיתי לאפות. טיפוס זה לא במיוחד...
• יוליה:ירוסלבה, מרתיחים מים ואז מוסיפים את...
• ירוסלבה:אני מצטער על השאלה המטופשת, "רק תבשל...
• ירוסלבה:בדיוק חשבתי איך להכין ג'ינג'ר...
• גוזל קיז:שלום, אני מאוד אוהב לבשל מטבח הודי...
• אנה:תודה על המתכון :פרח: למרות הפשטות...
• מאשה:פאי עבור smark:mrgreen: אני אפילו לא יודע למה.…

כל הטקסטים והתמונות באתר VegetarianRecept.ru מוגנים על ידי חוק זכויות יוצרים. העתקה אסורה.

עם ציטוט חלקי, נדרש קישור פעיל באינדקס למאמר המקורי - תנאי שימוש בחומרים.

vegetarianrecept.com

בשר סויה - יתרונות ונזקים. איך לבשל בשר סויה ובשר טחון - מתכונים למנות טעימות עם תמונות

במדינות שונות בעולם, סויה היא מוצר מזון נפוץ, שמו השני הוא אפונת שמן. בשר סויה נחשב למזון אידיאלי לצמחונים מכיוון שהוא מכיל חלבון כמעט כמו בשר בקר טבעי.

בשר סויה - יתרונות ונזקים

המוצר כולל הרבה חומרים שימושיים לגוף האדם, שתפקידם לא יסולא בפז - אלה הם סידן, ברזל, חומצות שומן רב בלתי רוויות, אשלגן, נתרן, ויטמינים מקבוצות שונות, זרחן, מגנזיום, סיבים וכו'. תחליף לבשר מכינים מקמח סויה, שפורר שומן ומשולב במים בשיחול (תהליך שבו הבלילה מועברת דרך חורים במכונה מיוחדת). כתוצאה מכך, חומר הגלם עובר סטריליזציה, הופך למרקם, סיבי ולאחר מכן נספג בצורה מושלמת בגוף.

סויה יכולה להתחרות בבשר בקר בתכונותיו התזונתיות. היתרון העיקרי של המוצר הוא שהוא מורכב מחצי חלבון צמחי, הנספג בצורה מושלמת בגוף. היתרונות של בשר סויה, בנוסף, נובעים מתכולת חומצות שומן רב בלתי רוויות וחומצה לינולאית - חומרים שיכולים להיכנס לגוף אך ורק עם מזון. הם מונעים הצטברות של כולסטרול על דפנות כלי הדם, ובכך מפחיתים את הסיכון לפתח מחלות קשות.

כמות גדולה של סיבים הכלולים בתחליף הבשר מספקת לאדם תחושת שובע לאורך זמן, בעוד שמתרחשת נורמליזציה/האצה של המעיים. למרות העובדה שהמוצר נחשב שימושי, הוא יכול לגרום נזק לגוף. היתרונות והנזקים של בשר סויה אינם שווים: לסויה תכונות שליליות הרבה פחות. במקרה זה, רק מוצר מהונדס גנטית יכול להיות מוכר כמזיק. פולי סויה GMO, כאשר הם צורכים באופן קבוע, עלולים להזיק לאדם, ולגרום להזדקנות מוקדמת של הגוף ולירידה במשקל המוח.

בשר סויה - קלוריות

המוצר מכיל בערך אותה כמות חלבון (חלבון) כמו בשר רגיל, בעוד החומר הוא צמחי, ולכן הוא מאוד מוערך על ידי צמחונים. תחליף בשר אינו כולל שומן, אך עשוי להכיל תוספים / חומרי מילוי רוויים בפחמימות, כך שקשה לציין את תכולת הקלוריות המדויקת של בשר סויה. מספר הקלוריות שאתה צריך כדי להסתכל על האריזה של מוצר בריא זה. בממוצע, תכולת הקלוריות של מוצר זה היא 100-105 קק"ל / 100 גרם.

איך לבשל בשר סויה

לפני בישול עם סויה, יש להשרות את המזון הדיאטטי במים או להרתיח אותו. הודות לטיפול מקדים, יוצאים לדרך תהליכי ריידציה. סיבי צמחים יבשים סופגים נוזל, גדלים בנפחם. בבישול פולי סויה מומלץ להשתמש בתבלינים שיעניקו למנה טעם אקספרסיבי. בישול בשר סויה מספק בערך פי שלושה במוצר. להלן כמה מתכונים טעימים עם תמונות הכוללות שימוש בתחליף בשר צמחי.

סלט בשר סויה

• זמן בישול: חצי שעה.
• תכולת קלוריות של המנה: 180 קק"ל / 100 גרם.
• יעד: ארוחת צהריים/ערב.
• מטבח: קוריאני.

סלט ירקות בשר סויה מושלם לצום או לתזונה צמחונית. המנה הטעימה מסווגת כחטיף לבבי, אך יכולה לשמש גם כארוחת ערב/צהריים מלאה אם ​​תגדילו את כמות הסויה למטה. להשלים את הדיאטה שלך עם סלט עם מקור כה עשיר של חלבון שווה את זה עבור אנשים שמשחזרים את הגוף שלהם לאחר מחלה קשה או ניתוח. אם רוצים, אפשר להוסיף למנה אפונה, תירס משומר, מלפפון טרי או עגבנייה.

• פלפל חריף - 2 יח';
• פולי סויה - 0.1 ק"ג;
• מלח, תבלינים;
• גזר גדול - 1 יחידה;
• יְרָקוֹת;
• שמן צמחי - 3 כפות. ל.

1. שים את מוצר מזון הסויה בכלי עמוק, מלא אותו במים חמים (צריך להשרות אותו לפחות 10, אך לא יותר מ-20 דקות, אחרת הסויה תהפוך לבשר טחון).
2. מסננים את החתיכות, מעבירים לקערה יבשה.
3. מקלפים את הגזרים, מגררים אותם במגרדת מזון קוריאנית או חותכים לרצועות דקות. מפזרים את הירק ברוטב לסלט קוריאני, זוכרים בעדינות עם הידיים.
4. שמים את החומרים המוכנים בקערת סלט יחד עם פלפל מתוק קצוץ.
5. מתבלים את הסלט בתבלינים, שמן, מוסיפים קרוטונים אם רוצים ומגישים זרועים עשבי תיבול.

בשר סויה קוריאני

• זמן בישול: 12 שעות.
• מספר מנות: ל-4 אנשים.
• תכולת הקלוריות של המנה: 141 קק"ל / 100 גרם.
• יעד: ארוחת צהריים/ערב.
• מטבח: קוריאני.
• קושי הכנה: נמוך.

סויה היא מוצר הכרחי עבור טבעונים וצמחונים, ולכן מתכונים עם בשר סויה תמיד צריכים להיות בהישג יד עבור חובבי מזון צמחי. המנה הזו משלבת מקור בריא לחלבונים עם גזר קוריאני אהוב על רבים: בזכות טנדם הטעמים הזה, הפינוק מתגלה כמדהים, יוצא דופן, ריחני ועסיסי. כדי שבשר סויה בקוריאנית ייצא מושלם, יש לתת לו להתבשל במקרר לפחות 10 שעות.

• פולי סויה - 0.1 ק"ג;
• שמן חמניות - 2 כפות. ל.;
• גזר קוריאני - 150 גרם;
• חומץ - 3 כפות. ל.;
• פלפל אדום גרוס 1/5 כפית;
• שיני שום - 4 יח';
• כוסברה טחונה - ½ כפית;
• סוכר - 2 כפות. ל.

1. כדי להכין מרינדה למנה, אתה צריך לערבב סוכר, כוסברה ופלפל עם חומץ, 1 כף מים ושמן צמחי.
2. מקלפים את הגזרים, מגררים בפומפייה קוריאנית, דוחפים את השום.
3. לאחר ערבוב הירקות, יוצקים אותם עם המרינדה המוגמרת, מכסים בניילון נצמד ומניחים לכמה שעות בקור.
4. הכינו תחליף בשר. אתה צריך לבשל אותו בליטר מים עם מלח על אש נמוכה במשך כ-7 דקות.
5. לאחר מכן מקפלים את המוצר למסננת, משאירים להתקרר.
6. מוציאים את הירקות הכבושים מהמקרר, מוסיפים להם פולי סויה מבושלים, מכסים שוב את הכלי בניילון נצמד ומעבירים למקרר ל-10 שעות. פינוק כזה ניתן לאכול במהלך צום ולירידה במשקל.

איך מכינים בשר סויה בבית

• זמן בישול: 2.5 שעות.
• מספר מנות: ל-2 אנשים.
• תכולת קלוריות של המנה: 140 קק"ל / 100 גרם.
• יעד: ארוחת צהריים/ערב.
• מטבח: מזרחי.
• קושי הכנה: נמוך.

חלבון סויה קל הרבה יותר לעיכול מחלבון מן החי, ולכן תזונאים ממליצים לכלול אותו בתזונה לא רק לאנשים שיורדים במשקל, אלא גם למי שדואג לבריאות שלהם. כדי לקבל ארוחת ערב טעימה, אתה רק צריך לתבשיל את המוצר במחבת או בסיר איטי יחד עם ירקות ורוטב אחרים. עם זאת, בשר סויה בבית מספק ניואנסים מסוימים של בישול. אז תחילה יש להשרות אותו במים או להרתיח אותו. איך לבשל מנות מבשר סויה?

• מרקם סויה - 0.3 ק"ג;
• שיני שום - 3 יח';
• רוטב סויה - ½ כף;
• שמיר טרי - 50 גרם;
• מים - 1 כף;
• רסק עגבניות - 5 כפות. ל.;
• בצל - 2 יח';
• פלפל אדום גרוס;
• גזר בגודל בינוני;
• שמן צמחי.

1. מחממים מים ל-65-75 מעלות, מוסיפים לו רסק עגבניות, רוטב סויה, פלפל.
2. את הרוטב שנוצר יש לשפוך על סויה יבשה למשך 15 דקות להתפחה (הנוזל חייב להיות חם).
3. קוצצים את הירקות הקלופים: בצל - חצאי טבעות דקות, לשפשף את הגזר עם פומפיה.
4. יש לשטוף את הירוקים, ואז לחתוך דק מאוד.
5. מחממים את השמן על ידי שפיכתו למחבת. מטגנים עליו את שבבי הבצל והגזר עד שהרכיבים רכים.
6. מוסיפים כאן גולאש, יוצקים את הרוטב, מטגנים את החומרים 7 דקות.
7. מוסיפים ירקות, שום כתוש למרכיבים המטוגנים. סוגרים את המיכל במכסה ומשאירים את התבשיל להתבשל במשך 3 דקות. מגישים את תחליף הבשר עם כל תוספות או בנוסף למרקים רזים.

בשר סויה בתנור

• זמן בישול: שעה.
• מספר מנות: ל-5 אנשים.
• תכולת הקלוריות של המנה: 114 קק"ל / 100 גרם.
• יעד: ארוחת צהריים/ערב.
• מטבח: מזרחי.
• קושי הכנה: נמוך.

מתכונים מבשר סויה מרמזים על הכנה חובה של המרכיב העיקרי לפני טיפול בחום. פולי סויה עוברים לחות מחדש על ידי השרייה במים חמים או מבושל במרק ירקות מתובל כדי להשיג את המבנה הרצוי. השימוש במוצר דיאטטי אפשרי להכנת גרסאות טבעוניות למנות הבשר האהובות על כולם - גולאש, פילאף, צ'ילי, פסטה ימית ועוד. להלן מתואר כיצד מבשלים בשר סויה בתנור.

• גולאש סויה (אפשר לקנות קציצות סויה) - 0.2 ק"ג;
• מרק ירקות - 6 כפות;
• אורז חום מבושל - 2 כפות;
• בצל - 2 יח';
• שמן חמניות לא מזוקק - 2 כפות. ל.;
• שיני שום - 4 יח';
• יְרָקוֹת;
• גזר;
• ירקות סלרי - 50 גרם;
• תבלינים, כולל בזיליקום יבש, אורגנו;
• פלפל חריף - 1 יחידה;
• חמאת בוטנים (לא חובה)

1. מרתיחים את תחליף הבשר בסיר של ציר ירקות עד לריכוך (כ-8 דקות).
2. יש לחמם את התנור ל-200 מעלות.
3. במחבת משומנת מטגנים ירקות חתוכים - בצל, שום, גזר, סלרי ופלפלים (עדיף לקנות ירוק או צהוב).
4. לאחר 10 דקות מסירים את המחבת מהאש.
5. מערבבים סויה עם אורז חום, מוסיפים את שאר המרכיבים, כאן תבלינים. מערבבים היטב את התערובת.
6. שים את המסה שהתקבלה על תבנית משומנת ואופים בתנור במשך חצי שעה.

וידאו: איך לבשל בשר סויה

נכון לעכשיו, מוצרי סויה הופכים פופולריים יותר ויותר, שעד לאחרונה מעט מאוד היה ידוע בארצנו. עם זאת, ראוי לציין כי במדינות כמו סין, יפן, אסיה, אפריקה ואמריקה, סויה היא אחד ממוצרי המזון העיקריים, ולא כל כך בגלל הזולות שלה, אלא בגלל תכונותיה המועילות.

בואו ננסה להבין מהם מוצרי סויה. השם הנכון ביותר הוא מוצרי סויה במרקם, שהם מוצרים מיוחדים העשויים מפטריות שהורדו על מנת לחקות את הצורה והמרקם של מנות הפטריות הבריאות ביותר. בשר סויה מיוצר במגוון רחב של צבעים, גדלים וצורות.

בשר סויה מבטיח את שימור כל אבות המזון הקיימים בחומר הזנה. בשל תהליך הייבוש בהקפאה המתבצע בשלב האחרון של הייצור, ניתן לאחסן בשר סויה לאורך זמן. בהתאם למגוון התוספות הארומטיות ותוספי הטעם, לאחר התפחה במרק או במים, מוצרי סויה יוצרים מחדש את המרקם של מוצרי החלבון (פטריות, דגים, בשר) המתאימים.

בשר סויה, כמו כל מוצרי הסויה, מכיל בין 46 ל-70% חלבונים הדומים בהרכבם לחלבונים מן החי, ואינו מכיל כלל כולסטרול, ולכן השימוש במוצרי סויה מפחית משמעותית את הסיכון למחלות לב וכלי דם שונות. מוצרי סויה מוערכים בשל התכולה הגבוהה שלהם של פרוויטמין PP וויטמיני B, הם מקור עשיר למגנזיום וברזל.

בשר סויה ומוצרי סויה אחרים מומלצים לתזונה יומיומית, כולל דיאטה. מוצרי סויה כלולים בתזונה לכמה הפרעות תפקודיות ומחלות של מערכת העיכול. במחלות הנגרמות מהפרעות מטבוליות (כמה צורות של סוכרת), נמצאה השפעה מיטיבה על הגוף של מזון עשיר בסיבים תזונתיים. מוצרי סויה משמשים להכנת מתאבנים קרים, מרקים, תוספות, פטה ומאפים. תכונות תזונתיות מעולות, ערך תזונתי גבוה, סבירות והיכולת לשפר את התכונות האורגנולפטיות של המוצרים הפכו את מוצרי הסויה למאכל אהוב על משפחות רבות.

בואו ננסה להבין איך לבשל בשר סויה בצורה נכונה. למעשה, אין כאן שום דבר מסובך, אתה רק צריך לעקוב אחר כמה כללים פשוטים:

1. בשל העובדה שבשר סויה נמכר בצורה מיובשת (יבשה), תחילה יש לשפוך אותו במים רותחים ביחס של 1: 3 (כלומר יש צורך ב-3 ליטר מים ל-1 ק"ג בשר סויה), להוסיף מלח , תבלינים, מרק ירקות, פטריות או בשר, תבלינים או מרתחים של עשבי תיבול.
2. משרים את הבשר בתמיסה זו למשך 30 דקות לפחות להתפחה מלאה. אתה יכול להשאיר אותו לילה במים רותחים קרים או מרק. חשוב לקחת בחשבון את העובדה שבשל ספיגת המים בזמן התפיחה, הוא יעלה במשקל פי 2.5-4 (תלוי במרקם).
3. לאחר התפחה מלאה, יש צורך לנקז את הנוזל העודף.

על האריזה להכיל הוראות כיצד לבשל בשר סויה, וכן את מידת התפיחה שלו. אם פתאום טעיתם בחישוב והתברר שהבשר יותר מדי, אל דאגה, כי ניתן להקפיא בשר סויה נפוח לאחסון לטווח ארוך.

אז, כדי להכין מנת בשר סויה טעימה, אנחנו צריכים: חבילה של מוצר סויה, גזר, בצל, רוטב ירקות, שום, פלפל אדום, חומץ וסוכר.

יוצקים מים רותחים על הבשר ונותנים לו להתבשל חצי שעה, אפשר לרתך אותו מעט. בזמן שהבשר תופח יש צורך לקלף ולחתוך את הגזר והבצל. לאחר שהבשר מתנפח, יש צורך לסחוט אותו החוצה, אם היה מבושל - לשטוף מראש במים זורמים. לאחר מכן, יש צורך לחתוך את הבשר לרצועות ולטגן אותו בכמות גדולה של בצל וגזר, בתוספת רוטב סויה. 5 דקות לפני הבישול מוסיפים שום, חומץ ולפי הטעם.

הכן את החומרים הדרושים.

מקלפים בצל וגזר. חותכים את הבצל לחצאי טבעות דקות, ואת הגזר לקוביות קטנות. יוצקים שמן צמחי למחבת ואחרי דקה שמים את הירקות. תוך ערבוב, מטגנים את הבצל והגזר על אש בינונית במשך 2 דקות.

חורצים חתכים צולבים על העגבניות, יוצקים עליהן מים רותחים, ולאחר מכן, לאחר הסרת הקליפה, חותכים אותן לקוביות קטנות. מניחים במחבת עם ירקות מטוגנים.

תוך ערבוב, לטגן 2-3 דקות. מוסיפים מלח לפי הטעם, מערבבים ומעבירים מהמחבת לצלחת.

יוצקים שמן צמחי למחבת נקייה, מחממים אותו מעט ומכניסים לצלחות שום קצוץ וענף רוזמרין.

תוך ערבוב, מטגנים את בשר הסויה עד להזהבה (תוך 5-7 דקות) על אש בינונית.

מכניסים את הירקות המטוגנים למחבת לבשר הסויה, מערבבים, מכסים ומבשלים 5 דקות תוך ערבוב מדי פעם. מוסיפים מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם.

ניתן להגיש לשולחן בשר סויה מעורר תיאבון, רך, עסיסי וטעים מאוד.

בשר סויה מבושל עם ירקות לפי מתכון זה משתלב עם פסטה, אורז מבושל ותפוחי אדמה.

תהנה מהארוחה! לבשל באהבה!

למי שיוצא לעבור לתזונה בריאה ולנטוש לחלוטין את הבשר, הוא יכול לשמוח - משימה זו הרבה יותר קלה לביצוע באמצעות שימוש במוצרי סויה במקום בשר בתזונה - הם לא רק בריאים מאוד, אלא גם מחליפים לחלוטין את הבשר לטעום.

פולי סויה

סויה (או פולי סויה) הם צמחים ממשפחת הקטניות המגיעים לגובה של כמטר אחד. ישנם זנים שונים עם זרעים אדומים, שחורים ולבנים, הנקראים בפשטות פולי סויה. במשך יותר מאלפיים שנה, פולי סויה, יחד עם אורז, היו הבסיס לתזונה של עמי מזרח ודרום מזרח אסיה, שם צורכים בשר, חלב וביצים לעתים רחוקות מאוד. הודות לסויה, עמים מזרחיים אלו נחסכו מחוסר האיזון בתזונה.

סויה היא אחד המאכלים הצמחוניים הטובים ביותר. זה מורכב מ:

אחוז ניכר של חלבונים (מעל 40% ממשקל פולי הסויה היבשים), שהם באיכות ביולוגית גבוהה ומכילים את כל חומצות האמינו החיוניות לגופנו.
כמות שומן חשובה יחסית (עד 20%), נוצרת בעיקר מחומצות שומן רב בלתי רוויות. ביניהם נמצאה חומצה לינולאית - חומצת השומן החשובה ביותר, הממלאת תפקידים חשובים מאוד בגוף.
לציטין (כ-2%) הוא פוספוליפיד חשוב לתפקוד מערכת העצבים, המסייע גם להורדת רמות הכולסטרול בדם, וממלא תפקידים רבים נוספים.

מבחינת ערך תזונתי, חלבוני סויה דומים לאלה המצויים בבשר, עד כדי כך שהם יכולים אפילו להחליף בשר. אפילו תינוקות הזקוקים לחומצות אמינו חיוניות אך אלרגיים לחלב פרה יכולים לגדל בבטחה על חלב סויה המועשר בויטמין B12 וסידן.

סויה היא מזון מזין מאוד ואין לצרוך אותה בכמות מוגזמת. אל תאכלו את זה כל יום – זו טעות שאנשים עושים בדרך כלל כשהם עושים דיאטה צמחונית וחוששים שלא יצליחו לקבל מספיק חלבונים. למרות שבצמח עסקינן, אל לנו לחשוב שהמוצר הזה הוא "קל" ובעל ערך תזונתי מועט.

מוצרי סויה מספקים כמויות שוות או גבוהות יותר של חומרים מזינים מאשר בשר, ובנוסף עם היתרון הנוסף של פחות קלוריות, בין היתר.

היתרונות של מוצרי סויה

התכונות הרפואיות של מוצרי סויה ידועות מזה זמן רב:

יש להם השפעה מונעת נגד צורות מסוימות של סרטן. מחקרים אפידמיולוגיים מוכיחים שבאזורים המזרחיים, בהם אוכלים סויה באופן מסורתי, גידולים בעלי לוקליזציות שונות שכיחים פחות: מעי גס, ריאות, רחם, שד, ערמונית וכו'. התכונות האנטי-סרטניות שזוהו של סויה אפשרו לכלול מוצרים מבוסס עליו בתוכניות הלאומיות נגד סרטן של ארצות הברית ומספר מדינות נוספות. בארה"ב, קנדה ובמספר מדינות באירופה, סויה הפכה למוצר מספר אחת.

שיקום האיזון ההורמונלי בגוף. הודות לחומרים מיוחדים, לסויה יש אפקט מרפא אצל נשים בגיל המעבר. השימוש בדיאטות סויה מאפשר להתמודד עם בעיות רבות הקשורות להופעת גיל המעבר, מקל על גיל המעבר ומונע התפתחות של סרטן השד והרחם. במדינות אסיה, שבהן סויה נצרכת באופן מסורתי בכמויות גדולות, שכיחות סרטן השד ומחלות לב וכלי דם נמוכה משמעותית מאשר באירופה, רוסיה וארצות הברית.

חיזוק רקמת העצם ועצירת התפתחות אוסטיאופורוזיס. לנשים לאחר גיל המעבר שאוכלות חלבון סויה בתזונה שלהן יש עלייה בצפיפות העצם וירידה בשכיחות של שברים בירך בהשוואה לנשים בדיאטה מסורתית. קיים ניסיון קליני עולמי מוצלח של 8 שנים בשימוש בחלבוני סויה מבודדים המכילים כמות מסוימת של איזופלבונואידים (פיטואסטרוגנים) לטיפול הורמונלי חלופי חלקי (או מלא) בחולי אוסטאופורוזיס, בעיקר נשים לאחר גיל המעבר.

הורדת רמות הכולסטרול בדם, אשר בתורה מפחיתה את הסיכון למחלות לב וכלי דם. תוצאות של שנים רבות של מחקרים קליניים מראות שהחלפה חלקית או מלאה של חלבונים מהחי בתזונה האנושית בחלבוני סויה מביאה להפחתה משמעותית ברמות הכולסטרול בדם. נצפה שלאנשים הצורכים מוצרי סויה באופן קבוע יש רמת כולסטרול ממוצעת נמוכה ב-20-24% מאלה שאוכלים תזונה מסורתית. התברר שבמדינות אסיה, שבהן צורכים סויה באופן מסורתי בכמויות גדולות, רמת מחלות הלב וכלי הדם נמוכה פי כמה מאשר באירופה, רוסיה וארה"ב.

עוד בשנות ה-30, חלב סויה הומלץ עבור כיבים במערכת העיכול, תת תזונה, דלקת כיס המרה, שחמת כבד, יתר לחץ דם, בצקות וחום. יצירת מוצרים חדשים המבוססים על סויה ומחקר נוסף של ההיבטים התזונתיים של השימוש בהם חשפו תכונות ייחודיות חדשות של פולי סויה שניתן להשתמש בהם בהצלחה בתחומים שונים של הרפואה המודרנית.

הרזיה. עבור אותו משקל וכמות חלבון כמו בשר, מוצרי סויה מכילים פחות קלוריות. זה הופך אותם לאידיאליים לשימוש בדיאטות הרזיה. בשר סויה: פחמימות - 3.8, שומנים - 6.1, חלבונים - 12.4, כולסטרול - 0, קלוריות - 120

עכשיו למתכונים!

"בשר" סויה אפוי עם גבינה

שמים חתיכות "בשר" על נייר אפייה, ממליחים, מתבלים בתבלינים. מניחים מעל פרוסות תפוחי אדמה, משמנים בחצי מיונז. מניחים מלפפונים פרוסים מעל, משמנים במחצית שנותרה של מיונז או שמנת חמוצה. מפזרים גבינה ומכניסים לתנור שחומם מראש.

פלפלים ממולאים בסויה טחונה

פלפל בולגרי - 12 יח', טחון סויה ספוג - 500 גרם, אורז - 60 גרם, בצל - 2 יח', שום קצוץ - שן 1, קטשופ - 100 גרם, שמנת חמוצה - 100 גרם, שמן צמחי - 2 כפות. l., ביצים - 1 pc., מלח, פלפל

מטגנים בצל קצוץ דק ובשר טחון בשמן צמחי, מוסיפים שום, אורז חצי מבושל, ביצה, מלח, פלפל ומערבבים היטב. ממלאים את הפלפלים בבשר טחון, שמים אותם במחבת, יוצקים שמנת חמוצה עם קטשופ, מפזרים עגבניות קצוצות ומבשלים מתחת למכסה כשעה. כתוספת אפשר להשתמש באורז מבושל או בתפוחי אדמה.

גליל בשר טחון

בשר טחון - 200 גרם, בשר טחון סויה - 100 גרם, ביצה - 1 יחידה, מלח, פלפל גרוס, שום, מיורן, בצל

מערבבים בשר טחון עם בשר טחון סויה, בצל קצוץ דק, ביצה, מלח ותבלינים. מהתערובת מכינים גליל בצורת כיכר ואופים בתנור. אפשר להכין קציצות שאותן יש לגלגל בביצה טרופה וקמח או פירורי לחם ולאחר מכן לטגן בשומן מחומם.

גולש

גולאש סויה יבש - 1 כף, רוטב סויה - 2-3 כפות. l., קוביית חמין - 1 יחידה, פלפל שחור, אפונה, פטרוזיליה ותבלינים אחרים - אופציונלי

יוצקים 3 כוסות מים רותחים על הגולאש, מוסיפים רוטב סויה, קוביית ציר ירקות וכל עשבי התיבול והתבלינים. לאחר 30 דקות, מסננים את עודפי המים, מבשלים גולאש עם ירקות, בצל מושחם, שום, שמיר, פלפל מתוק. אתה יכול להוסיף 2-3 כפות לצפיפות. ל. קמח.

ירקות מבושלים סיניים

גולאש סויה יבש - 100 גרם, רוטב סויה - 2 כפות. l., שמן צמחי - 2 כפות. ל., שום קצוץ - 2 שיני, מים - 1 כף., כרוב סיני (סאבוי) - 1 ראש, פלפל, ג'ינג'ר, תבלינים

מניחים גולאש, רוטב סויה, שום, תבלינים למים רותחים ומניחים לעמוד במשך 10 דקות. הוציאו את הקוביות הנפוחות, הניחו להן להתנקז, תוך ערבוב, לטגן בשמן צמחי. מוסיפים כרוב ומבשלים מתחת למכסה, יוצקים פנימה את המרק שבו רתחו קוביות ה-TSP. בהגשה אפשר לצקת מיונז סויה. מקציפים את הביצים עם מעט מים קרים ומלח. משמנים תבנית עם נייר אפייה בשמן הנותר, פורסים את הביצים הטרופות, מפזרים מעל את תערובת התבשילים בצורה אחידה ואופים בתנור עד להשחמה.
אפשר להגיש תפוחי אדמה מטוגנים כתוספת, אם בלי תוספת - ירקות טריים.

סוליאנקה

בשר טחון סויה - 1 כף, גזר - 1 יח', קישואים - 1 יח', תפוחי אדמה - 1-2 יח', בצל, קצוץ ושחום בשמן - 1 יחידה, פטרוזיליה, שמיר, תבלינים ותבלינים

משרים TSP טחון בכמות מים רותחים פי 2, מוסיפים ירקות, תבלינים ותבלינים ומבשלים עד לריכוך.

תבשיל בשר סויה

בשר סויה ספוג - 500 גרם, קמח חיטה - 2 כפות. l., שמנת חמוצה - 2 כפות. l., ביצים -2 יח', בצל - 1 יח', שום - 2 שיני, אפונה ירוקה, שימורים -2 כפות, גזר, מבושל וקצוץ - 1 כף, פלפל, מלח

בשר סויה, בצל, שום עוברים במטחנת בשר, מוסיפים חלמונים, קמח, שמנת חמוצה, מלח, פלפל, מערבבים. מערבבים אפונה וגזר עם חלבונים מוקצפים. מחלקים את הבשר הטחון לשני חלקים, שמים חלק אחד בתבנית, מורחים מעל את מלית הירקות ומעל את החלק השני של הבשר הטחון. אופים בתנור במשך 45-60 דקות.

סופלה טחון עוף וסויה

עוף - 1 יח', סויה טחונה ספוגה - 300 גרם, ביצים - 3 יח', שמנת - 4 כפות. l., חמאה - 2 כפות. ל., מלח

מרתיחים את העוף. מפרידים את העיסה והופכים אותה במטחנת בשר מספר פעמים יחד עם בשר טחון סויה. טוחנים היטב בכף עץ, מוסיפים מלח, חלמונים גולמיים, שמנת, חלבונים מוקצפים לקצף סמיך. מערבבים הכל בזהירות. שמים את הסופלה על תבנית משומנת (תבנית, נייר אפייה), מחליקים את פני השטח, מפזרים שמן ואופים בתנור. מגישים בצורה שבה נאפה הסופלה.

קישואים "ארטמקה"

קישואים - 1 יח', בשר בקר או עוף טחון - 300 גרם, בשר טחון סויה - 200 גרם, אורז - 250 גרם, עגבניות - 600 גרם, קוביות חמין - 4 יח', מיונז - 250 גרם, מלח, פלפל, תבלינים, שמן ירקות

שוטפים את הקישואים, מקלפים, מוציאים את הליבה, חותכים לקוביות בגודל 1.5X1.5 ס"מ. יוצקים מים לאוזה עמוקה או מחבת ומכינים את המרק מהקוביות. מכניסים את הקישואים למרק המבושל ומבשלים עד שהם רכים בינוניים. מרתיחים אורז. מערבבים היטב את שני הבשר הטחון ומטגנים בשמן צמחי, מוסיפים מלח ותבלינים. מעבירים את העגבניות במטחנת בשר. מערבבים אורז, בשר טחון ורסק עגבניות (סוחטים אותו קלות מהמיץ). יוצקים את מיץ העגבניות הנותר למרק, מביאים לרתיחה. מערבבים לאט, מוסיפים אורז ובשר טחון למרק שנוצר. מבשלים על אש נמוכה עוד 15 דקות. מגישים בצלחות או קערות עמוקות, מעוטרים בעשבי תיבול ומתובלים במיונז.

צלעות סויה הונגריות

צלעות סויה מבושלות - 500 גרם
תפוחי אדמה - 6-7 יח'.
עגבניות - 2-3 יח'.

בצל - 2 נורות
שום - 1-2 שיני
פלפל מתוק - 2 תרמילים
כמון, פלפל, מלח - לפי הטעם

מטגנים צלעות מבושלות ובצל קצוץ דק בשמן צמחי, ואז יוצקים פנימה מעט מים, פירה שום, מלח, פלפל גרוס ומבשלים כ-10 דקות. לאחר מכן מוסיפים פלפלים קצוצים, עגבניות, קוביות תפוחי אדמה ומבשלים עד שתפוחי האדמה מוכנים.

צלעות סויה בבלילה

למתכון תצטרך:

צלעות סויה מבושלות - 200 גרם
ביצה - 2 יח'.
קמח - 2 כפות. ל.
בצל - 1-2 נורות

פלפל גרוס, מלח - לפי הטעם

קוצצים דק את הבצל, טורפים את הביצים עם קמח, פלפל ומלח; לערבב הכל. טובלים את צלעות הסויה המבושלות בבלילה המוכנה, מניחים על מחבת חמה משומנת בשמן ומטגנים עם בצל עד להזהבה.

בשר סויה עם שום בר

למתכון תצטרך:

בשר סויה מבושל - 200 גרם
שום בר - 2 צרורות גדולות
שמן צמחי - 3-4 כפות. ל.
פלפל, מלח - לפי הטעם

חותכים את בשר הסויה המבושלת לרצועות, מטגנים עד שנוצר קרום, מלח, פלפל, מוסיפים שום בר טרי קצוץ דק ומבשלים כ-2 דקות. מגישים חם לשולחן.

נקניקיות סויה טחון

למתכון תצטרך:

עיסת כיכרות
ביצה - 1 יחידה.
בצל - 1 יחידה.
שום - 1 שן
קמח - 2 כפות. ל.
שמן צמחי - 2-3 כפות. ל.
שמנת חמוצה - 3 כפות. ל.
רוטב עגבניות - 2 כפות. ל.
פלפל, מלח.

מעבירים את בשר הטחון הסויה המושרה במטחנת בשר יחד עם כיכר ארוכה, בצל ושום, מלח, פלפל, טורפים ביצה, מערבבים היטב, מגלגלים בצורת נקניקיות, לחם בקמח, מטגנים מכל הצדדים בירקות שמן. שמים את הנקניקיות בתבנית צלייה, יוצקים מעל תערובת שמנת חמוצה ורוטב עגבניות ואופים בתנור.

גולאש סויה עם תפוחי אדמה

למתכון תצטרך:

בשר סויה מבושל - 500 גרם
בצל - 2 נורות
שמן צמחי - 3 כפות. ל.
שמנת חמוצה - 1/2 כוס
תפוחי אדמה - 6 יח'.
מלח, פלפל, עשבי תיבול - לפי הטעם
רסק עגבניות - 3 כפות. ל.
שום - 3 שיני

קוצצים דק את הבצל ומטגנים. שמים בשר מבושל, תפוחי אדמה, בצל בשכבות בתבנית צלייה, מפלפלים הכל, מלח, יוצקים 2 כוסות מים, מדללים בתוכו רסק עגבניות ומבשלים 35-40 דקות. לאחר מכן מסירים את הגולאש מהאש, יוצקים על השמנת החמוצה, מתבלים בשום כתוש במלח וסוגרים את המכסה ל-10-15 דקות. מפזרים עשבי תיבול לפני ההגשה.

גולאש סויה עם עגבניות

למתכון תצטרך:

גולאש סויה מבושלת - 300 גרם
שמן צמחי - 2 כפות. ל.
בצל - 1 בצל
עגבניות - 3-4 יח'.
תפוחי אדמה - 3-4 יח'.
שום - 2 שיני
עשבי תיבול, מלח, פלפל - לפי הטעם

בשר סויה מבושל, ואז מטוגן עם בצל קצוץ דק ומכניסים למחבת צלייה. עגבניות נצרבות במים רותחים, מקלפות וחותכות לחתיכות. קולפים את תפוחי האדמה וחותכים גם לחתיכות. תפוחי אדמה ועגבניות מונחים על הבשר, ממליחים, מפולפלים, מוסיפים 1/2 כוס מים, מוסיפים שום קצוץ דק ומתבשלים כ-40 דקות. המנה המוגמרת מוגשת חמה, זרועה עשבי תיבול קצוצים דק.

גולאש סויה עם פלפל מתוק

למתכון תצטרך:

בשר סויה מבושל - 400 גרם
שמן צמחי - 3-4 כפות. ל.
עגבניות - 4-5 יח'.
פלפל מתוק - 3 יח'.
בצל - 2 בצלים קטנים
שום - 2 שיני
מלח, פלפל - לפי הטעם

בשר סויה מטוגן עם בצל. צורבים עגבניות עם מים רותחים, ואז מקלפים, חותכים לפרוסות. מסירים את הגרעינים מהפלפל וחותכים אותו לרצועות. מערבבים את כל המוצרים, שמים בתבנית צלייה, מוסיפים שום קצוץ דק, מוסיפים 1 כוס מים ומבשלים כ-40 דקות.

צלי סויה תוצרת בית

למתכון תצטרך:

צלעות סויה מבושלות - 400 גרם
בצל - 2 בצלים
תפוחי אדמה - 4 יח'.
גזר - 1 יחידה.
מלח, פלפל גרוס - לפי הטעם
שמנת חמוצה (או מיונז) - 5-6 כפות. ל.

חותכים צלעות סויה מבושלות, מטגנים עם בצל מושחם קצוץ דק ותבלינים. שמים בשר סויה מוכן, קוביות תפוחי אדמה, גזר מגורר על פומפיה גסה בסיר חרס, מלח, פלפל, יוצקים מים רתוחים כמעט עד לגובה הירקות, יוצקים שמנת חמוצה או מיונז מעל ומבשלים עד לבישול בתנור.

בשר סויה צלוי עם פטריות

למתכון תצטרך:

בשר סויה יבש - 200 גרם
פטריות טריות - 500 גרם
שמנת חמוצה - 1/2 כוס
בצל - 1 נורה
קמח - קצת יותר מ-1/2 כוס
שמן - 3 כפות. ל.
קינוח יין לבן - 2 כפות. ל.
חרדל - 1 כפית
פלפל, מלח - לפי הטעם

מרתיחים בשר סויה במי מלח או במרק בשר כ-5 דקות, ואז סוחטים ומצננים. לחם את הסטייקים בקמח ומטגנים בשמן, מוסיפים להם את הבצל מוקפץ בשמן, פטריות טריות פרוסות, יוצקים את הרוטב מהמרק החם עם קמח, יין לבן וחרדל. מבשלים על אש נמוכה כ-15 דקות. יוצקים שמנת חמוצה על סטייקים מוכנים לפני ההגשה.

קציצות בשר טחון סויה בעלי חסה

למתכון תצטרך:

סויה טחון סויה - 300 גרם
כיכר (עיסה) - 1/4 חלק
סלט ירוק - 100 גרם
קמח - 1 כף. ל.
שום - 2 שיני
שמן צמחי - 2 כפות. ל.
חלב - 1/2 כוס
מלח, פלפל - לפי הטעם
רוטב עגבניות - 1/2 כוס
שמנת חמוצה - 1/2 כוס

משרים את הכיכר בחלב, מערבבים עם בשר טחון סויה, שום קצוץ דק, מלח, פלפל, מערבבים היטב. והבשר הטחון המבושל נוצר לקציצות, מגלגלים אותם בקמח ומטגנים בשמן צמחי עד שנוצר קרום זהוב פריך. עוטפים אותם בעלי חסה, שמים בסיר, יוצקים מעל רוטב עגבניות מעורבב בשמנת חמוצה ומבשלים 15 דקות.

קציצות סויה עם שמפיניון

למתכון תצטרך:

טחון סויה ספוג - 600 גרם
כיכר (עיסה) - לפי הטעם
בצל - 2 נורות
ביצה - 1 יחידה.
שמן צמחי - 2 כפות. ל.
שמפיניון - 100 גרם
מלח, פלפל גרוס - לפי הטעם
קמח - 1 כף. ל.

שוטפים את הפטריות, מקלפים, מרתיחים, מעבירים במטחנת בשר יחד עם פירור כיכר. בצל קצוץ דק לטגן, להרתיח את הביצה ולקצוץ דק. מערבבים פטריות, בצל, בשר טחון וביצה, ממליחים ומפלפלים הכל. יוצרים כדורי בשר מהבשר הטחון שנוצר, לחם אותם בקמח ומטגנים בשמן צמחי עד שנוצר קרום. מגישים קציצות מוכנות עם תפוחי אדמה מבושלים, מזיגת רוטב פטריות או שמנת חמוצה עם עגבנייה.