איך לבשל קוואס לחם בבית. קוואס מלחם שחור - כהה, נמרץ, מרענן! מתכון קוואס על לחם חום ללא שמרים

הקיץ לא הספיק לתת לנו את החום שלו, אנחנו כבר מגיעים למשקאות שונים. מבחינתי אין דבר טוב יותר מקווואס, הוא טעים ומרווה צמא בצורה מושלמת, במיוחד אם מדובר בקוואס אמיתי תוצרת בית. ואם אתה מעוניין בשאלה - איך להכין קוואס בבית, אז אתה בזמן הנכון, במקום הנכון.

החלטתי להציע לכם מבחר מתכונים מעניינים למשקה הטעים הזה, בחרו את זה שאהבתם.

זה לא תמיד תהליך מהיר, אבל בכל מקרה, הכנת קוואס תוצרת בית אינה קשה - יש מינימום של מרכיבים, ועלויות העבודה קטנות. ואז קוואס נעשה מעצמו, ללא התערבותנו, אנחנו רק צריכים לחכות לתוצאה טעימה.

קוואס נוצר בימי קדם ונעשה עד היום. והוא זכה לפופולריות כזו לא רק כמשקה מרווה צמא, אלא גם כמשקה שטוב לגופנו. ברוסיה כולם שתו קוואס, גם אנשים עניים וגם עשירים, הם האמינו שזה מוסיף כוח ואנרגיה, והוא טוב לעיכול.

אבל כדי שזה יהיה שימושי באמת, אתה צריך לדעת את המורכבויות של הכנת קוואס בבית.

סודות הכנת קוואס תוצרת בית

• אם תכינו לחם קוואס, אז חשוב לדעת שהלחם חייב להיות טבעי (קמח, שמרים, מים). תוספים חדישים שמוכנסים כך, למשל, מאוחסנים זמן רב יותר, עלולים להרוס את תהליך התסיסה.
• ככלל, קרוטונים עשויים מלחם, ומהם מכינים קוואס. צבע המשקה שיתקבל יהיה תלוי במידת הורדרדות של הקרקרים. אבל במאמץ לקבל צבע רווי כהה, זכרו שקרקרים שרופים יתנו לא רק צבע, אלא גם מרירות.
• אם אתה מכין קוואס עם שמרים, בדוק את טריותם.
• לתסיסה של קוואס, השתמש בכלי זכוכית או מתכת (מצופה אמייל ללא שבבים, נירוסטה). ניתן לשפוך קוואס מוכן לבקבוקי פלסטיק.
• צימוקים הם גם מרכיב חשוב בהכנת משקה ממריץ, הוא משפר את התסיסה והופך אותו לנמרץ. העיקר שלא צריך לשטוף את הצימוקים לפני ההנחה, שכן תשטפו את מה שנקרא שמרי בר שנמצאים על פני הגרגרים.
• הסוכר שבקוואס משחרר פחמן דו חמצני והופך את המשקה למוגז. אבל גם כאן אין צורך להגזים. אחרי הכל, אחד היתרונות של קוואס הוא תכולת הקלוריות הנמוכה שלו, סוכר, בהתאמה, מגדיל את תכולת הקלוריות הזו. לכן, הכל צריך להיות במתינות אם אנחנו רוצים להפיק תועלת מהמשקה, ולא סביר שנוכל להרוות את הצמא עם קוואס מתוק מאוד.
• אם אנחנו רוצים לקבל בדיוק קוואס, ולא מחית, אז יש לעצור את תהליך התסיסה בזמן. לכן, תקופת התסיסה לא צריכה להיות יותר מ-4 ימים, יש להסיר את המחמצת ולהכניס את הקוואס המסונן למקרר.
• מומלץ לאחסן קוואס מוכן במקרר לא יותר מ-7 ימים.
• למרות למה לשמור את זה, לא עשינו את זה בשביל זה. שתו את המשקה הביתי הנפלא הזה, הוא לא רק ירווה את צימאונכם, אלא גם יועיל לגוף שלכם. אבל קודם כל, זה עדיין צריך להיעשות.

קוואס בלי שמרים בבית

קוואס ללא שמרים, הנקרא גם קוואס מותסס כפול, הוא אחד המתכונים הנכונים ביותר, זה שהוכן על ידי הסבתות והסבתות הגדולות שלנו. בו, תסיסת חלב חמוץ גוברת על אלכוהול, בהתאמה, האיזון של חומרים שימושיים וויטמינים נצפה, מה שהופך אותו לשימושי עבור הגוף שלנו.

רכיבים:

• פירורי לחם שיפון
• סוכר

איך להכין קוואס ללא שמרים:

חשוב לדעת שאם אתה לא ממש אוהב את הטעם של הקוואס הראשון, זה לא אומר שמתכון רע הוא נורמלי. הטעם האמיתי מופיע כבר במהלך התסיסות הבאות וככל שהקוואס ישן יותר, כך הוא טעים יותר.

ראו מתכון נוסף לקוואס ללא שמרים בסרטון, הוא עשוי ללא מחמצת ולכן התהליך מעט יותר מהיר.

קוואס לחם עם שמרים

מתכון זה פופולרי מאוד בבישול ביתי - שמרים מאיצים את הבשלת המשקה והקוואס טעים מאוד. אם מישהו מתבלבל מריח השמרים, זה יורגש רק בקוואס צעיר. כן, ונשתמש בשמרים רק פעם אחת, ואז נוסיף את המחמצת וריח השמרים ייעלם.

רכיבים:

• קרקרים מלחם שונה - 300 גרם
• סוכר - 5 כפות. ל.
• שמרים - 10 גר' טריים או 1 כפית. יָבֵשׁ
• צימוקים - 1 כף. ל.

איך להכין קוואס תוצרת בית עם שמרים:

אנחנו משאירים חצי מהקרקרים התפוחים כמחמצת ומכינים בעזרתה את המחמצת הבאה, אין צורך להכין מחמצת שמרים, אבל את השאר אנחנו מבשלים באותו אופן.

קוואס תוצרת בית מהוורט

קוואס מ-kvass wort שנרכש בחנות הוא דרך קלה יותר להכין משקה קיץ טעים. כדי להפוך את הטעם של kvass טוב, אתה צריך לקנות תרכיז טוב, למשל, מוכן בהתאם ל- GOST 28538-90. אם אין סימון כזה, שימו לב להרכב הוורט כך שיהיה טבעי ללא תוספים מיותרים. זה טוב כאשר סוגים שונים של לתת כלולים בוורט, למשל, שעורה ושיפון, אז לקוואס יש טעם עשיר יותר.

רכיבים:

• מים - 4 ליטר
• וורט קוואס - 160 גרם.
• סוכר - 235 גרם.
• שמרים יבשים - 10 גרם.
• צימוקים - 10 גרם.

איך להכין קוואס בעצמך ממוצא חנות:

קמח קוואס - מתכון רוסי אמיתי

קמח קוואס הוא משקה רוסי אמיתי, זה נקרא גם כפרי. מתכון זה פופולרי גם בגלל קלות ההכנה שלו והעובדה שהמשקה הזה מרווה את הצמא בצורה מושלמת, מצוין כקוואס אוקרושקה, ומעלה את כל סוגי הקוואס מבחינת שימושיות.

רכיבים:

• קמח שיפון (רצוי טחינה גסה);
• קמח חיטה;
• מים;
• סוכר;
• שמרים יבשים או צימוקים
• מנטה (לא חובה)

איך מכינים קוואס מקמח:

1. כאן צריך גם מחמצת, זה נקרא סמיך - קחו 150 מ"ל. מים חמים, הוסף 1 כף. ל. סוכר, מערבבים עד שהוא נמס לחלוטין ומוסיפים קמח שיפון לצפיפות של שמנת חמוצה, לשים 5 - 6 צימוקים. העבה צריך לעמוד יום בטמפרטורת החדר. נוכחות של בועות על פני השטח וריח חמוץ מעידים על מוכנות המתנע. יש להסיר צימוקים מהמחמצת המוגמרת.
2. בואו נתחיל להכין קוואס. אפשר להכין אותו רק מקמח שיפון, אבל החיטה הופכת את המשקה ליותר עדין ונעים לטעם. עבור 5 ליטר מים אנחנו צריכים 0.5 ק"ג קמח. מערבבים שיפון עם חיטה ביחס של 2: 1, כאשר שני חלקים הם שיפון וחלק אחד הוא חיטה.
3. יוצקים קמח למיכל ושופכים מים בהדרגה (40 - 50 0), אתה אמור לקבל מסה הומוגנית ללא גושים, דומה בעקביות לשמנת חמוצה. את שאר המים יש להביא לרתיחה ולצקת מעליהם את תערובת הקמח, לערבב הכל היטב, להוסיף סוכר לפי הטעם ואם רוצים גם צרור נענע קטן.
4. ברגע שהבסיס לקמח קוואס מתקרר ל-40 0, מוסיפים את המחמצת ומערבבים היטב. מכסים את המיכל, עוטפים אותו בשמיכה ומניחים ל-4 ימים הופעת קצף, בועות וריח של לחם טרי מעיד על כך שהקוואס מוכן. יש לסנן אותו דרך 4 שכבות גזה, לבקבק ולהכניס למקרר. מתאימים את הטעם עם סוכר.

אם תחליף סוכר בדבש, אז קוואס כזה יהיה בריא וטעים יותר.

העבה, שהתיישב לתחתית ישמש מחמצת. אבל צריך להחיות את זה. לאחר הסרת הקוואס, הוסיפו מעט קמח, סוכר, מים חמים והשאירו למשך מספר ימים. במקרר, הקרקע לקוואס העשוי מקמח שיפון שומרת על איכויותיה במשך זמן רב למדי.

אלה היו מתכוני קוואס לחם, אבל יש עוד הרבה מתכונים מעניינים, למשל. כבר דיברתי על התכונות המועילות שלו, כמו גם על שיטת ההכנה, אנחנו מאוד אוהבים את הקוואס הזה.

אם יש לך הזדמנות לאסוף מוהל ליבנה, אז אתה יכול לעשות קוואס על בסיס זה.

איך להכין קוואס ליבנה - מתכון וידאו

על זה אני, אולי, אסיים את השיחה על איך להכין קוואס בבית, לבחור את המתכון האהוב עליך וליהנות ממשקה טעים ובריא.

כפי שהתברר, יש הרבה מתכונים של קוואס, הם מכינים משקה כזה מפירות יער, מעולש, מג'ינג'ר, אורז, קוואס סלק ניקוי, קוואס בריא מסלנדין. אז הנושא בלתי נדלה ואולי נחזור אליו בניסויים חדשים.

אלנה קסטובה. נתראה ליד האח.

בתקופה הרוסית הישנה, ​​קוואס היה חזק יותר מבירה. הופ מכיל ויטמינים רבים, מינרלים וחומצות אורגניות הנחוצות לחיי אדם מלאים. היתרונות של קוואס למערכת העיכול נובעים מנוכחותם של מיקרואורגניזמים בהרכב, שפעילותם תורמת לעיכול המוני המזון.

את המשקה מכינים בדרכים שונות, בתוספת המרכיבים הכי לא צפויים - תפוחים, משמשים, סלק, תפרחת סמבוק וסילנית, עלי דומדמניות או נענע. הקוואס הקלאסי הוא פירורי לחם עם ובלי שמרים, מואצלים בצימוקים לשיפור הטעם. בואו ללמוד איך מכינים קוואס בבית, כי ערכות המוצרים לכל מתכון הן מינימליות ולכל עקרת בית טובה יש אותן.

איך מכינים פריכיות וורט

המרכיבים המסורתיים של הופי הם שמרים ולחם (שחור, שיפון, בורודינסקי). את הכיכר חותכים לקוביות קטנות ומייבשים בתנור או מטוגנים עד להזהבה במחבת. לא משתמשים בשמן.

רכיבים אחרים של קוואס על פירורי לחם שיפון הם:

• חֲזֶרֶת;
• ייבוש ענבים;
• דבש טבעי;
• סוכר רופף;
• מים רתוחים קרים.

מומחים ממליצים להחדיר את הוורט בקערת זכוכית או אמייל. קערות אלומיניום ופלסטיק אינן מתאימות למטרה זו. אחסן את המוצר המוגמר עדיף בחדר קריר לא יותר מ-3 ימים. נוזל סרק לטווח ארוך טומן בחובו החמצה, ואי אפשר לשתות קוואס מחומצן.

מתכון ללא שמרים

כדי להכין קוואס בבית מפירורי לחם, אבל בלי שמרים, אתה צריך מחמצת. קבל את זה מהמוצרים הבאים:

הוורט עשוי כך:

1. מים מוזגים לתוך צנצנת ליטר וסוכר מומס;
2. קרקרים מונחים בנוזל והבקבוק מכוסה בגזה;
3. המתנע נשמר בחדר חם למשך 48 שעות;
4. ברגע שהנוזל מקבל צבע עכור וריח חריף, הם מתחילים להכין את הקוואס עצמו.

הרכב משקה הכשות מספק נוכחות של מרכיבים:

• סוכר - 1 כף;
• קרקרים - 100 גרם;
• מים מבושלים - 1.5 ליטר;
• מחמצת ללא שמרים - 0.5 ליטר.

יוצקים את הוורט לבקבוק של שלושה ליטר, מוסיפים סוכר ולחם זהוב ייבוש. ממלאים את הצנצנת במים קרירים עד למעלה וסוגרים במכסה ניילון. הנח את המיכל במקום חמים למשך יום.

קחו מיכל נוסף ושופכים לתוכו 2/3 מהמשקה. בצנצנת הראשונה עם השאר מוסיפים מים רתוחים, כמה קרקרים ומעט סוכר. נותנים לתירוש לתסוס ליום נוסף. כשאתם טועמים מהקוואס המוגמר, השתדלו לא לעורר את המשקעים העכורים בעת המזיגה.

על נענע ופירורי לחם שחור

קוואס טעים עם ריח נעים מתקבל בבית על ידי הוספת נענע. מוסיפים עלים לפי הטעם. מה עוד צריך כדי להכין משקה?

ממיסים את השמרים עם מים רתוחים חמים, מפרקים את הגושים. יוצקים מים רותחים על עלי נענע נקיים ונותנים לנוזל להחדיר תוך כדי עבודה עם הלחם. חותכים את הכיכר לקוביות קטנות ומייבשים. יוצקים את חומר העבודה במים רותחים ומצננים ל-30 מעלות צלזיוס.

שלבו את המסה שהתקבלה עם חליטת שמרים ונענע. קושרים את צוואר הצנצנת בגזה ויוצרים תנאים חמים למתחיל. ביום השני, להמתיק את ההרכב בסוכר ולשמור על הנוזל חם למשך שעתיים נוספות. יוצקים לכלי מתאים ומקררים.

קימל קוואס

כמון קוואס הוא משקה דיאטטי ומונע שימושי בעונה הקרה. הוא מוכן מחליטה של ​​פירורי לחם, כמו במתכון הראשון, רק כמון כתוש הוא מיד לשים יחד עם שמרים וסוכר. המוצר עובר סינון לפני הקירור.

מרכיבים של קוואס קימל על בסיס 20 ליטר מים:

• סוכר - 4 כוסות;
• שמרים - 50 גרם;
• זרעי כמון - 60 גרם;
• לחמניות שחורות - 2 ק"ג.

על צימוקים וקרקרים של לחם בורודינו

כדי להכין קוואס מקרקרים לפי מתכון זה, תזדקק ל-200 גרם לחם בורודינו, 15 גרם שמרים, בקבוק מים, חופן צימוקים כהים וכפית. קמח. הבה נבחן בפירוט כיצד להכין קוואס מקרוטוני לחם בורודינו.

1. חותכים את המאפה לקוביות ומייבשים עד שהוא פריך;
2. יוצקים מים רותחים על המייבש וממתינים 3 שעות;
3. מערבבים שמרים עם קמח ומים (מספיקות 5 כפות נוזלים);
4. יוצקים את המסה לתוך wort ולשים בחדר חם למשך יום;
5. מסננים את המוצר לתוך מיכל נוח וזורקים פנימה צימוקים נקיים ויבשים;
6. שמור על קוואס חם על פירורי לחם בורודינו למשך 4-6 שעות נוספות.

בעתיד, קוואס נמצא במקרר, אך לא יותר מ 2 - 3 ימים.

הקוואס החזק ביותר

זה לא קשה להכין קוואס חזק מפירורי לחם בבית אם אתה עוקב אחר המתכון הזה.

1. 1 ק"ג של קרקרים מוזגים ל-3 ליטר מים רותחים והתירוש נשמר במשך יום אחד;
2. מסננים את העירוי ומוסיפים סוכר עם שמרים מדוללים (100 ו-25 גרם, בהתאמה);
3. נותנים למחמצת לתסוס יום נוסף, ואז מסננים;
4. הנוזל מבוקבק בזכוכית עבה וזורקים למיכל של 4 צימוקים;
5. בקבוקים אטומים ממוקמים במקרר בהתאם למשטר הטמפרטורה של + 7 - 8 מעלות צלזיוס.

צפוני עם עלה דומדמניות שחורות

עבור 1 ליטר מים תצטרך:

• קרקרים - 1 ק"ג;
• שמרי בירה נוזליים - 3 כפות;
• סוכר - 750 גרם;
• עלים של שיח פירות יער - 20 גרם.

לחם, סוכר ועלים מוזגים לקערה אחת עם מים רותחים ומערבבים. המיכל נסגר במכסה ומוציא אותו ל-4 שעות במקום חמים. מסננים את התערובת ומשולבים במחמצת. הוורט נשמר בקור במשך 2-3 ימים, ואז הוא מחומם ומבושל במשך 6 דקות, תוך הסרת מכסה הקצף. לאחר מכן מסננים ומצננים את הנוזל, מבקבקים ומפקקים. Kvass נשמר בתנאים קרים למשך יום אחד וטועם.

עם קליפת לימון

אתה יכול להכין קוואס טעים בצורה יוצאת דופן בבית מסט מוצרים:

קרקרים מתעקשים במים רותחים למשך 4 שעות. שמרים מדוללים וסוכר מוכנסים לתוך הוורט. לאחר יום מסירים את הקצף ולמחמצת מוסיפים נענע, אורגנו, גרידת לימון. התערובת מבוקבקת, זורקים מעט צימוקים לכל אחד. בטמפרטורת החדר, משכר מתעקש עוד יום.

מצאתם שגיאה? בחר אותו ולחץ Shift+Enterאוֹ

סוכר - 0.5 כוסות;

שמרים יבשים - 30 גרם;

צימוקים - 50 גרם;

הוראה

חותכים את הלחם לחתיכות שטוחות קטנות. מניחים את הלחם על תבנית אפייה בשורה אחת ומכניסים לתנור. אתה צריך לייבש את הלחם בקטנה, עד שנוצר קרום זהוב. אין לבשל את הקרום יתר על המידה, אחרת הקוואס יקבל טעם.

לאחר יומיים, מסננים את הקוואס דרך בד גבינה או מסננת, כדי להפריד לחלוטין את כל העבים. מוציאים את האדמה במקרר. יוצקים את יתרת הסוכר והצימוקים לצנצנת. תחילה יש לשטוף היטב צימוקים. מערבבים היטב את התוכן ומניחים ל-12 שעות במקום חמים.

יוצקים את הקוואס לבקבוקים וסוגרים היטב את המכסים. מוציאים את הקוואס ליום במקרר. לאחר יום, ניתן לשתות קוואס.

הערה

במהלך התסיסה הסוכר הופך לאלכוהול, מה שאומר שהקוואס יכיל 1-2% אלכוהול. נהגים והורים לילדים צעירים צריכים לזכור זאת.
לא ניתן לדלל שמרים במים חמים, אחרת תהליך התסיסה יתברר כפגום.
בזמן תהליך התסיסה, אין לסגור את צנצנת הקוואס במכסה הדוק.

עצה שימושית

אתה יכול לקחת כל לחם להכנת קוואס תוצרת בית, אבל קוואס יקבל צבע חום עשיר מלחם שיפון. לחם מיושן מושלם גם להכנת קוואס. אם הלחם מיושן, אין צורך לייבש אותו בתנור.

מאמר קשור

מקורות:

• איך להכין קוואס מלחם

צפחה ביתית - משקה מרווה צמא בצורה מושלמת ומתאים להכנת המנה הקיצית האהובה עליך - אוקרושקה. לאחר שליטת המתכון הבסיסי, הקפד לנסות לבשל קוואסניואנסים שונים של טעם. במסיבת קיץ, הגישו לאורחים שלכם מבחר משקאות תוצרת בית שהם בוודאי יעריכו.

אתה תצטרך

• קוואס צפחה תוצרת בית: - 500 גרם צלפי שיפון; - 5 ליטר מים; - 300 גרם סוכר; - 30 גרם שמרים. קוואס דומדמניות: - 500 גרם קרקרים; - 5 ליטר מים; - 15 גרם שמרים; - 200 גרם סוכר; - 0.5 כוסות ריבת דומדמניות; - עלי דומדמניות ונענע טרייה. קוואס עם חזרת ודבש: - 600 גרם קרקרים; - 4 ליטר מים; - 300 גרם סוכר; - 30 גרם שמרים; - 100 גרם דבש; - 100 גרם חזרת.

הוראה

הכן את חומרי הגלם העיקריים עבור קוואס a - קרקרים מלחם שיפון או בורודינו. חותכים את הכיכר לפרוסות, ולאחר מכן לסרטים או קוביות צרות. מייבשים את הקרקרים בתנור עד שנוצר קרום דק, מוודאים שהם לא יישרפו. למשקה, קרקרים ניתן לכתוש במכתש או לגלול במטחנת בשר, ולהפוך אותם לפירורים קטנים.

נסה מספר אפשרויות בישול קוואסובחר את זה שנראה לך יותר מתאים. ניתן לשפוך חומרי גלם במים רותחים או חמימים, ניתן להוסיף סוכר או סירופ סוכר מוכן מראש, להוסיף ל קוואסמרתח של נענע, עלי דומדמניות, צימוקים, דבש, כמון, חזרת או ריבה - וכתוצאה מכך, לקבל עוד ועוד וריאציות חדשות של המשקה הזה. עם זאת, הבסיס של הקרקר קוואסאבל נשאר ללא שינוי - זה קרקרים שיפון, שמרים ומים.

Kvass מוכן בכלים מסורבלים - כולם מזכוכית או אמייל. יוצקים לתוכו קרקרים, יוצקים עליהם מים רותחים ומשאירים את התערובת למשך 10 שעות. מרתיחים סוכר מעורבב עם כוס מים בקערה נפרדת. יוצקים את חליטת הקרקר לכלי אחר, מוסיפים לו סירופ סוכר ושמרים. מערבבים את התערובת ומניחים ל-4 שעות - בזמן זה מתבצע תהליך התסיסה.

מסירים את הקצף מהמשקה המוגמר, מסננים קוואסלשלוח דרך גזה למקרר ליישון, לשפוך אותו לצנצנות זכוכית או בקבוקים. לכל אחד מוסיפים כמה צימוקים. צעיר לאחר שעתיים קוואסהוא יהיה מוכן. ככל שהוא יושב יותר זמן, כך הטעם יהיה עשיר יותר. עם זאת, לא מומלץ לעמוד יותר מיומיים, עדיף לנקז את השאריות ורענן קוואס.

שאריות מהאצווה הראשונה קוואסניתן להשתמש ב-must חדש. מוסיפים פירורי לחם ושמרים לחלק מהתערובת. במקום סוכר שמים בתערובת חצי כוס תוצרת בית. בקערה נפרדת מבשלים חופן עלי דומדמניות טריים וכמה ענפי נענע טרייה. יוצקים את הוורט עם מים רתוחים חמים, מוסיפים מרתח של עשבי תיבול ומשרים את התערובת במשך 6 שעות בטמפרטורת החדר. לאחר מכן מסננים, יוצקים לצנצנות זכוכית נקיות ומכניסים למקרר.

נסה אפשרות יוצאת דופן אחרת - קוואסעם ולעזאזל. יוצקים את הקרקרים במים רותחים ומניחים ל-4 שעות לחליטה. מסננים את העירוי דרך בד גבינה, מוסיפים לו שמרים וסוכר. לָשִׂים קוואסלתסיסה למשך 4-6 שעות. מגררים את שורש החזרת ומערבבים אותו עם דבש נוזלי. מוסיפים את התערובת שהתקבלה לצעירים קוואס, מערבבים היטב, יוצקים לצנצנות או בקבוקים ומקררים.

מאמר קשור

מקורות:

• קוואס תוצרת בית מפירורי לחם

Kvass הוא משקה רך ומרענן שיכול להרוות את הצמא ולשמש כבסיס להכנת אוקרושקה. קוואס תוצרת בית די קל להכנה. ישנם מתכונים מקוריים רבים להכנת קוואס בבית, אשר לא רק הופכים את המשקה הזה לטעים, אלא גם בריא.

קוואס שיפון קלאסי

חותכים כיכר לחם שיפון לפרוסות. לאחר מכן מניחים את פרוסות הלחם על תבנית יבשה ומכניסים לתנור בטמפרטורה מקסימלית. אנחנו מחכים שפרוסות הלחם יהפכו לכהות. יש להקפיד לא לשרוף את הלחם. אנחנו מעבירים את הקרקרים לצלחת מתאימה ויוצקים 5 ליטר מים רותחים. מכסים במכסה ומניחים להזלפה למשך 5 שעות. מסננים את הוורט דרך גזה, מוסיפים כף שמרים, חצי כוס סוכר וכף צימוקים. מערבבים, סוגרים את המכסה ומשאירים למשך הלילה. יוצקים את הקוואס המוגמר לבקבוקים, פקק ומכניסים לצינון במקרר.

קוואס לחם עם פירות יבשים

יוצקים תערובת של פירות יבשים עם מים ומבשלים 10-15 דקות. לחם שיפון מיובש יוצקים מים רותחים ומשאירים בכלי אטום למשך 3 שעות. אנחנו מסננים את מרתח הפירות היבשים והוורט ומשלבים אותו יחד. מוסיפים סוכר, שמרים ומניחים במקום חמים לתסיסה. אנו שופכים את הקוואס המותסס לבקבוקים ומכניסים 3 צימוקים בכל אחד. שמנו במקום קר. במקום סוכר אפשר להשתמש בדבש מבושל עם מים. לאחר 3 ימים הקוואס מוכן.

קוואס עם נענע או אורגנו

מבשלים באותו אופן כמו קודם, מוסיפים רק מעט דבש בנוסף ומתבלים עם נענע טרייה או מיובשת או דשא אורגנו, טובלים שקית גזה בקוואס למשך 10 שעות. הנענע מעניקה טעם מרענן, ואורגנו משפר את העיכול.

קוואס עם קלמוס

לשורשי הקלמוס השפעה מיטיבה על אברי העיכול, משפרים את מצב החניכיים ומורידים את לחץ הדם. מוסיפים חליטת קלמוס לקוואס הלחם המוכן בדרך הרגילה. מוסיפים 1 כוס חליטה של ​​שורשי קלמוס לצנצנת 3 ליטר של קוואס או שמים שורשי קלמוס יבשים (80 גרם) בשקית גזה למשך 5 שעות.

קוואס מגזר טרי

שוטפים את הגזרים ומקלפים אותם. מגררים על פומפיה גסה ומכניסים לצנצנת זכוכית של 3 ליטר, מוסיפים קרומי לחם חומים מיובשים, יוצקים מים רתוחים חמים ומשאירים למשך 10 שעות, מכסים את הצנצנת בגזה. לאחר עירוי, אנו מסננים את הנוזל (הוורט) ומוסיפים את השמרים המדוללים במים חמימים, עם כמות קטנה של קמח ומכוונים לתסיסה למשך הלילה. לאחר מכן, אתה יכול להוסיף חומצת לימון על קצה הסכין. זה יתברר לא רק מרענן, אלא גם משקה מועשר בויטמינים ומיקרו-אלמנטים. עבור 3 ליטר קוואס תצטרך 150 גרם גזר, כוס סוכר, 20 גרם שמרים, 500 גרם לחם שיפון, חומצת לימון, כף קמח.

קוואס לימון "יקטרינינסקי"

להכנת קוואס "יקטרינינסקי" נכין 700 גרם לימונים, חופן צימוקים, 500 גרם סוכר, 50 גרם שמרים ו-10 ליטר מים. מוסיפים סוכר מגורען לסיר מים וממתינים שהמים ירתחו. אז אתה צריך לקרר את המים עם סוכר. מגררים את גרידת הלימון, סוחטים את המיץ מהלימונים, ללוש את השמרים ולהוסיף הכל למחבת. מערבבים הכל, זורקים חופן צימוקים ומניחים במקום קריר למשך 3 ימים.

במשך יותר מ-1000 שנים מההיסטוריה שלו, הוא רכש מעמד של לא רק משקה לאומי, אלא גם של המשקה הבריא ביותר. אפילו ברוסיה ידעו: קוואס לא רק מרווה צימאון ביום קיץ חם, הוא גם שימושי למחסור בויטמינים, עייפות מוגברת ויש לו כוח קוטל חיידקים. והכי חשוב - אפשר לבשל בבית. אתה רק צריך לדעת שהקוואס מתקבל על ידי תסיסה וחליטה של ​​לחם, מים, סוכר, לתת ושמרים. לפי הטעם אפשר להוסיף צימוקים, לימון, עשבי תיבול, חמוציות, לינגונברי, אפר הרים. אל תשכח שעל בסיס קוואס אתה יכול להשתמש גם באוקרושקה וגם, למשל, tyurya או botvinya.

אתה תצטרך

• • 25 גר' שמרים
• 3 ליטר מים
• 1 ק"ג קרקרים שיפון
• 100 גרם צימוקים
• 100 גרם סוכר
• 100 גרם דבש
• 200 גרם שורש ג'ינג'ר או 100 גרם חזרת

הוראה

סרטונים קשורים

הערה

אם הקוואס התברר כחריף מאוד בעת הוספת חזרת או ג'ינג'ר, ניתן להפחית בחצי את נפח התוספים הללו המומלצים במתכון.

עצה שימושית

עלי דומדמניות שחורות, דובדבנים או לימון, פירות יבשים ופירות יער מתאימים גם כחומרי טעם וריח לקוואס תוצרת בית.

Kvass הוא קריר וממריץ, בדיוק מה שאתה צריך במזג אוויר חם. משקה זה שותים כבר כמה אלפי שנים והסלאבים היו הראשונים שהכינו אותו. ישנם סוגים רבים של קוואס: תות שדה, פטל, סלק, תפוח, אגס ואפילו עם תבלינים. עם זאת, נלמד ביתר פירוט על היתרונות של קוואס לחם, המוכר לנו.

הוראה

Kvass הוא משקה הקיץ המושלם. הוא מרווה היטב את הצמא, מוסיף כוח לאחר חום מתיש וממלא את הגוף בחומרים שימושיים. Kvass מכיל ויטמינים B, C, PP ו-E, סידן, מגנזיום, זרחן וחומצות אמינו שונות, חלבונים, פחמימות וחומצות אורגניות.

תכונה טובה היא שהקוואס ממריץ את מערכת העיכול, משפר את חילוף החומרים ופועל על הבטן, כמו קפיר, שומר על מיקרופלורה בריאה. זה עוזר להיפטר מהכבדות בבטן לאחר אכילת יתר ויש לו השפעה משלשלת קלה.

הבחין כי עם שימוש תכוף, אך לא מוגזם, בקוואס, אמייל השן מתחזק, שיער נושר פחות, ציפורניים שבירות נעלמות. ובזכות תכולת השמרים בקוואס, אקנה ופסטולות על העור נעלמים. לשיפור מצב השיער והעור נעשה שימוש חיצוני בקוואס, שטיפת השיער והכנת קרמים על הפנים.

שתיית קוואס בזמן תביא גם הרבה יתרונות לך ולתינוק שלך, אם אין התוויות נגד. זה משפר חסינות וממלא ויטמינים. כמובן, אתה לא צריך להיסחף יותר מדי עם המשקה הזה בגלל הסיכון לעלות קילוגרמים עודפים. יש 21 קק"ל לכל 100 מ"ל משקה.

אפילו לאלה השימושיים יש התוויות נגד. אז, למשל, קוואס אינו מומלץ לאנשים עם אורוליתיאזיס, לחץ דם גבוה, מחלת כליות, הפרעות במערכת העיכול (קוליטיס, גזים מוגברת, שלשול), כמו גם אנשים עם דלקת קיבה וכיבי קיבה. נשים בהריון לא צריכות לשתות את המשקה אם קיים איום של הריון וגוון רחם מוגבר.

למרבה הצער, משקאות חנות עם "קוואס" רחוקים מלהיות משקה אמיתי מבחינת הרכבם ומקורם. הם מכילים הרבה כימיקלים וחומרים משמרים, כך שמוצר כזה לא יועיל לגוף. עדיף אם אתה לא עצלן מדי ולהכין משקה קל בעצמך. יתר על כן, יש כל כך הרבה מתכונים שונים באינטרנט.

סרטונים קשורים

כשאף אחד לא רוצה לאכול לחם מיובש, צריך לזרוק אותו או לתת אותו לציפורים. מזה שכבר אי אפשר להחזיר לו את הטעם המקורי שגורם לתיאבון. אבל עבור עקרת בית מנוסה, הכל הולך כשורה. ואם באמת אי אפשר לתת את המצב המקורי של הלחם, אז בואו נלך לכיוון השני - נשתמש בכושר המצאה!

אתה תצטרך

• לחם ישן, מתחיל לעופש (התנאי העיקרי: לא עובש).

הוראה

אנחנו מייבשים קרקרים.
לשם כך, אנחנו לוקחים לחם (כאן אפשר להשתמש גם טרי; המגוון לא חשוב). אנו מפעילים את התנור על 180 מעלות. חתכנו את הלחם שלנו לחתיכות קטנות-קוביות. להניח על תבנית אפייה. הכנסנו את המגש לתנור. אנחנו שומרים את הקרקרים סגורים כ-10 דקות, ממתינים שישחימו. לאחר מכן מכבים את התנור ומשאירים להתקרר מבלי להוציא ממנו את הקרקרים. העיקר להתבונן באמצעי הזהב: לא לתת לקרקרים לשרוף ולא להתייבש. קרקרים שרופים אינם אכילים, והקרקרים שלא מיובשים מתקלקלים די מהר.

אנחנו מטגנים את הקרוטונים.
חותכים את הלחם לחתיכות בינוניות. קרוטונים שונים: שום,.
להכנת קרוטונים איתם, מרכיבים: 3 ביצים, 1 כוס חלב. מערבבים חלב וביצים, תוך טריפה למסה הומוגנית כל הזמן בכיוון אחד (כדי שהחלבון לא יתפתל בחזרה). אם אנחנו רוצים לקבל קרוטונים לתה, אז מוסיפים 2 כפות. כפות סוכר. טובלים פרוסות לחם במסה שהתקבלה, מורחים על מחבת שחוממת מראש. ואז להיות בטוח, מטגנים מכל הצדדים, אנו עוקבים בקפידה שהם לא נשרפו!
ישנן שתי דרכים להכין קרוטוני שום. ראשית, הקרוטונים שהושגו כבר משופשפים במסת שום מלוחה; שנית, תחילה מטגנים שום במחבת, ורק לאחר מכן מוסיפים קרוטונים. אבל היזהרו: שום נשרף מהר מאוד!

בישול קוואס.
נצטרך: 3 ליטר. מים, 200 גרם סוכר, 20 גרם.

קוואס ממריץ הוא המשקה האהוב על העמים הסלאביים. הם לא רק להרוות את צימאונם, אלא משמשים גם להכנת מנה טעימה, מרק קר -. אתה יכול לקחת מתכוני אוקרושקה.

Kvass שונה, אבל כל אחד מהזנים שלו מכיל קבוצה של ויטמינים B, שמרים ואנזימים יקרי ערך המשפיעים לטובה על תהליך העיכול.

יש מספר רב מאוד של מתכונים להכנת המשקה הזה: על לחם, על לתת, על סלק, על פירות או פירות יער, על שיבולת שועל וכו'. סוגים מסוימים של קוואס שימשו כתרופה בבתי חולים. אבל היזהר, בגלל תכולת החומצות במשקה זה, אסור להשתמש בו על ידי אנשים עם דלקת קיבה וכיב פפטי. זה יכול להחמיר.

היום נבשל קוואס על לחם שיפון (שחור). מכינים אותו די פשוט, אין מרכיבים מסובכים במתכון. נלמד איך להכין אותו במו ידינו, שכן משקה תוצרת בית הוא הרבה יותר שימושי ממשקה שנקנה בחנות.

אל תתעצלו ועל שולחנכם יהיה מוצר חי ואיכותי שמשווה צמא בצורה מושלמת ומרווה את הגוף באלמנטים שימושיים. אל תשתו משקאות כימיים, שנשאר להם רק שם אחד מהקוואס, אלא למעשה - כימיה אחת.

האם אתה יודע שקוואס היה פעם סמיך וחזק יותר מהבירה המודרנית והיה שייך לאלכוהול? משקה ביתי עם שמרים (לחם מחמצת) מכיל בין 0.7 ל-2.6 אחוזי אלכוהול.

במתכון הזה לא נוסיף שמרים נוספים, זה יספיק מאלה שכבר נמצאים בלחם ועל פני הצימוקים. הטעם של קוואס יתברר בחמיצות, ניתן להשתמש בו להכנת אוקרושקה. אם אתה אוהב משקאות מתוקים, הוסף כמה כפות סוכר.

• מים בטמפרטורה של 80 מעלות - כ-3 ליטר
• לחם כהה - 400 גרם.
• סוכר - 120 גרם.
• צימוקים - 1 כף. כף

חָשׁוּב! עבור קוואס, אין צורך לשטוף צימוקים ביסודיות כדי לא לשטוף את שמרי הענבים היבשים שנמצאים על פניו.

1. חותכים את הלחם דק ומייבשים אותו בתנור. ככל שישחמו יותר קרקרים, הצבע של המוצר המוגמר יהיה כהה יותר. אבל אל תשתמש בחתיכות שרופים, אחרת למשקה יהיה ריח שרוף לא נעים.

2. יוצקים סוכר לבקבוק של 3 ליטר ויוצקים 2/3 מים רתוחים שהתקררו לכ-80 מעלות. מערבבים סוכר עד להמסה מלאה.

3. מוסיפים קרוטונים לצנצנת מים וסוכר. תן לקוואס העתידי להתקרר ל-40-45 מעלות, לאחר מכן אנו שופכים לתוכו צימוקים.

4. אנו מכסים את המיכל עם המשקה בגזה, שמים אותו במקום חשוך וחם ומתבוננים בתהליך התסיסה במשך 2-3 ימים.

5. כשהמוצר מוכן, מסננים אותו עם גזה. הוסף כמה צימוקים למיכל עם המשקה המוגמר, הם ישביעו את הטעם ויהפכו את המוצר למוצק יותר.

6. בתחתית הצנצנת תהיה מחמצת למנת המשקה הבאה. המשקה הבא שתסס על הסמיך הזה יהיה טעים עוד יותר, וזמן ההכנה שלו יהיה פחות. ניתן לשמור במקרר.

כדי להכין משקה על המחמצת המוגמרת, הוסף אצווה חדשה של לחם מיובש, צימוקים, 2 כפות. כפות סוכר, יוצקים מים ומשאירים למשך 2 ימים.

אם תרצה, הוסף סוכר למשקה המוגמר למתיקות. שתו משקאות טבעיים והיו בריאים!

קוואס תוצרת בית מלחם שיפון עם שמרים וקפה

המתכון לקוואס מהיר, תוך 3 שעות בלבד. במתכון זה נשתמש בקפה נמס ושמרים יבשים.

לבישול אנחנו צריכים:

• מים - 3 ליטר
• קרוטוני לחם כהה - 200 גר'.
• סוכר - 160 גרם.
• צימוקים - 1.5 כפות. כף
• חומצת לימון - 1 כפית
• קפה נמס - 1 כפית עם שקף
• שמרים יבשים - 1 כפית

1. שופכים מים בטמפרטורה של 80 מעלות לצנצנת זכוכית וטבולים בה קרקרים, סוכר וקפה. מכסים וממתינים שהמים יתקררו ל-40 מעלות.

2. ניתן להוסיף שמרים וצימוקים למים של 40 מעלות. מערבבים, מכסים במגבת חמה ומשאירים ל-3 שעות.

3. לאחר 3 שעות אפשר לנסות את המשקה. זה ריחני ויפה.

להלן מתכון וידאו מפורט.

תהנה מהארוחה!

קוואס על מחמצת ביתית

כולנו שונים, חלקם לא משתמשים בשמרים מסיבות שונות. לכן, המתכון הבא הוא קוואס ללא שמרים. הלחם בו נשתמש להכנתו הוא גם ללא שמרים.

למשקה המוגמר אין צבע ענברי כזה ואולי גם לא מראה ייצוגי כזה, אבל התכונות השימושיות שלו יותר מפצות על החסרונות החיצוניים שלו.

מלכתחילה נכין מנה ראשונה מיוחדת, וזה יהיה החלק המוקפד ביותר במתכון. אנחנו צריכים 3 ימים כדי להכין אותו. כשהוא מוכן, נתחיל בהכנת המשקה עצמו.

לבישול אנחנו צריכים:

• מים - 3 ליטר
• קמח שיפון - 150 גרם.
• לחם ללא שמרים - 200 גרם.
• סוכר - 4.5 כפות. כפיות ללא שקף

1. נתחיל בהכנת המחמצת: לשם כך קמח שיפון בכמות של 50 גר'. מערבבים היטב עם 50 מ"ל. מים גולמיים בטמפרטורת החדר. אנו מכסים את המסה המתקבלת בגזה במקום חמים מבודד ללא טיוטות.

קמח שיפון נמכר בסופרמרקטים, לא יהיה קשה למצוא אותו.

2. לאחר יום, אנו מפחיתים 2 כפות מהמחמצת. כפיות (30 גר') מהמסה הכוללת, ושוב מוסיפים 50 מ"ל לשארית. מים גולמיים ו-50 גר'. קמח. אנחנו יוצאים לתסיסה ביום השני במקום מבודד. חשוב מאוד להקפיד על הפרופורציות ולהוסיף בדיוק נפח כזה של מרכיבים.

3. ביום השלישי, אנו חוזרים על ההליך שוב ושוב מסירים 30 גר'. (2 כפות) מחמצת, ובמסה הנותרת מוסיפים מים גולמיים וקמח, 50 גרם כל אחד. כלומר, חזרנו על כל התהליך שלוש פעמים וזה לקח לנו שלושה ימים.

גידלנו את המחמצת במשך שלושה ימים וקיבלנו מושבת חיידקים טבעית וקיימת שנראית כמו חרדל. הוא הפך אוורירי וצריך לבעבע מעט. מנה זו מספיקה ל-5 ליטר משקה. זה יישמר במקרר למשך שבועיים ובמקפיא למשך חודש. אם יש לכם ספקות לגבי המתנע, תנו לו לעמוד עוד יום, והוא לא יאכזב אתכם.

עכשיו בואו נבשל קוואס.

פרופורציה: עבור 3 ליטר מים אנו לוקחים 4 כפות. כפיות ללא שקופית של מחמצת ו-3 כפות. כפיות ללא גבעת סוכר.

4. שמנו קרקרים יבשים בצנצנת בנפח של 1/4 מהמיכל, יוצקים מעט מים רתוחים חמימים וממתינים יום.

לפעמים קורה שהקוואס צריך לעמוד במשך יומיים. אנחנו מנסים לסנן את המשקה המוגמר.

על המתנע הזה, המוצר מוכן תוך יום. זה שימושי לכולם. אם רוצים שהמשקה יהיה מעט מוגז, הוסיפו לו צימוקים: 4 צימוקים לליטר.

את הוורט שנותר מהלחם והמחמצת ניתן להשתמש כ-7 פעמים נוספות על ידי הוספת 2 כפות. כפיות סוכר ו-2 ליטר מים. בעוד יום, המשקה יהיה מוכן שוב.

תהנה מהארוחה!

בישול קוואס לחם מוקצף תוצרת בית עם שמרים

משקה ביתי לפי המתכון הזה מוגז מאוד, עם ראש לבן ושיקי. החלק הטוב ביותר הוא שאין בו חומרים משמרים, צבעים או טעמים.

קוואס אינו נחות בשום צורה במראה ובטעם מהקוואס הנרכש בחנות, אך הוא עדיף עליו פעמים רבות מבחינת תכונותיו השימושיות.

לבישול אנחנו צריכים:

• מים - 3 ליטר
• לחם שחור - 400 גרם.
• סוכר - 150 גרם.
• צימוקים - 50 גרם.
• שמרים טריים - 10 גרם.

שימו לב: טעם הקוואס תלוי במידה רבה בטעם הלחם, לכן בחרו בלחם טרי, טעים ואיכותי.

1. חותכים את הלחם ומייבשים אותו בתנור כ-20 דקות. אנחנו דואגים שהקרקרים לא יישרפו, אחרת למשקה שלנו יהיה טעם לוואי שרוף.

נרדמים קרקרים בצנצנת זכוכית של 3 ליטר וממלאים אותם ב-2 ליטר מים בטמפרטורה של 90 מעלות. השאירו אותם להתקרר לחלוטין למשך מספר שעות.

2. מסננים את הלחם דרך גזה ב-4 שכבות.

3. מניחים בצד את הנוזל להמתנה בכנפיים, ומחזירים את מחמצת הלחם לצנצנת ושוב יוצקים 2 ליטר מים רותחים. לאחר שעה, מסננים את הלחם פעם שנייה.

4. מוסיפים את הנוזל המופרד מהלחם למנה הראשונה של הקוואס.

5. ממיסים שמרים טריים במנה קטנה של משקה לחם עד לקבלת תערובת חלקה ומוסיפים לשאר הנוזלים. עכשיו הקוואס שלנו חם ואנחנו יוצקים לתוכו צימוקים וסוכר.

6. מכסים במכסה ומניחים לתסיסה בטמפרטורת החדר למשך 8-10 שעות. כדי לאחסן את המשקה במקרר, אנחנו צריכים מיכל עם מכסה הדוק.

הקוואס התברר כמוגז ויפה מאוד. ניתן להגיש כשמפניה ללא אלכוהול. תהנה מהארוחה!

קוואס תוצרת בית מלחם שיפון. מתכוני לחם קוואס

ניתן להכין קוואס תוצרת בית לא רק מלחם, אלא גם מלחם. ניתן להשתמש בכל לחם להכנת קוואס לחם, אבל הקוואס הטעים ביותר עשוי מלחם שיפון שחור. לחם שחור לא אופים עם שמרים, אלא עם מחמצת מקמח שיפון, מלח ומים. תסיסה של לחם כזה מתרחשת עקב חיידקי חומצת חלב, לא שמרים. קוואס ביתי עשוי משחור לחם שיפון , בעל טעם טוב והוא מאוד שימושי. הזן המפורסם ביותר של לחם שיפון שיש לנו הוא בורודינסקי.

מתכון לקוואס מלחם שיפון עם שמרים

לחם שיפון שחור חתוך לחתיכות קטנות, מניחים על נייר אפייה ומכניסים לתנור לייבוש. שימו לב לא לבשל יותר מדי או לשרוף את הלחם. ואז הקוואס המוגמר יהיה מר.

להרתיח מים. יוצקים קרקרים לצנצנת (רצוי 3 ליטר). רסק עבור צנצנת כזו צריך בערך חצי כיכר. שכבה בעובי של כ-8-10 ס"מ. מוסיפים סוכר (3-4 כפות) ויוצקים מים חמים. יוצקים מים על הכתפיים. כשהמים התקררו לטמפרטורה של 35-37 מעלות, מוסיפים שמרים מדוללים (חצי שקית יבשה או חתיכה קטנה של טרי). כדי להרבות שמרים מצנצנת, יוצקים מעט חליטה לכוס ומדללים בה את השמרים. אתה יכול גם להשתמש רק במים חמים. מערבבים הכל היטב, מכסים את הצנצנת בגזה או במפית מקופלת בכמה שכבות ומשאירים ליום וחצי.

לתסיסה אינטנסיבית יותר אפשר להוסיף כף צימוקים.

לאחר מכן מסננים את קוואס הלחם המוגמר, מבקבקים אותו. מוסיפים לכל אחד כמה חתיכות צימוקים ומעבירים למקרר ל-6-8 שעות. אני עוזב בן לילה.

ניתן להכין את המנה הבאה של קוואס ללא שמרים. מוסיפים כמה קרקרים טריים, חופן אחד או שניים, 3-4 כפות סוכר, כמה חתיכות צימוקים. מלאו מים וחזרו על התהליך כמתואר לעיל.

קוואס לחם ללא שמרים

במנות הראשונות של קוואס לפי המתכון לעיל, תחילה מרגישים את הטעם והריח של שמרים. הרבה אנשים לא אוהבים את זה במיוחד. לכן, אתן מתכון לקוואס מלחם שיפון שחור ללא שמרים.

כדי להכין קוואס לחם לפי המתכון הזה, קח גם לחם שיפון, או לחם מחמצת, מחמצת הופ.

חותכים לחתיכות קטנות, מייבשים בתנור. למנה הראשונה של קוואס, קח עוד קצת לחם. יוצקים קרקרים לצנצנת של שלושה ליטר (כמעט חצי צנצנת). מרתיחים מים וממיסים בהם סוכר (10-15 כפות), מצננים ויוצקים קרקרים. לתסיסה אינטנסיבית יותר, מוסיפים חופן צימוקים.

מכסים את הצנצנת בגזה ומניחים לתסיסה. לאחר יום או יומיים תתחיל התסיסה. הקרקרים בצנצנת יתחילו להתסיס למעלה ולמטה, ויגדלו בעוצמתם מדי יום. החלק הראשון של קוואס לחם יהיה מוכן תוך 3-4 ימים.

מסננים את הקוואס המוגמר מהצנצנת. אין צורך לזרוק את כל הקרקרים. השאר כמחצית מהנפח המקורי. מוסיפים להם חופן קרקרים יבשים טריים, 2-4 כפות סוכר, כמה חתיכות צימוקים, מכסים בגזה ומשאירים לתסיסה. אם שופכים מנה חדשה של קוואס בערב, אז בבוקר זה בדרך כלל מוכן. לאחר מכן אנו חוזרים על התהליך עד שיש רצון לבשל קוואס.

במנה הראשונה של קוואס שמים הרבה סוכר. זה הכרחי על מנת לגרום לתהליך התסיסה והקוואס לא הופך חמוץ. אם אין צימוקים, אז אפשר להוסיף עוד סוכר. בפעם הבאה, ניתן להוסיף סוכר לקוואס מלחם לפי הטעם, 3-4 כפות.

כמה עצות שימושיות קטנות להכנת קוואס תוצרת בית מלחם שיפון.

אתה צריך לבשל קוואס במיכל שאינו מתחמצן. אם אתה מבשל קוואס בסיר, אז עדיף לקחת אמייל או סיר.

מוסיפים סוכר לפי הטעם. אם אתה אוהב את זה חמוץ, אז לשים פחות סוכר. מתוק יותר - מוסיפים סוכר. מוסיפים עוד מעט סוכר למנה הראשונה של הקוואס.

הרוויה של צבע הקוואס תלויה לא רק בסוג הלחם, אלא במידת הצלייה של הקרקרים. אבל עדיין לא כדאי לבשל יותר מדי קרקרים; לקוואס יהיה גם טעם וגם ריח של לחם שרוף.

עוצמת התסיסה, שמשמעותה הנכונות של קוואס לחם, תלויה בטמפרטורה בחדר. טמפרטורה גבוהה יותר - התסיסה תתחיל מהר יותר. לכן, יש לקחת בחשבון את הרגע הזה כדי שהקוואס לא יתחמצן.

צימוקים גורמים לא רק לתהליך התסיסה, אלא גם נותנים לקוואס קצת קוואס נוצץ ורווי עם פחמן דו חמצני.

אם אתה לא מכין מיד מנה חדשה של קוואס, אז אל תזרוק את הקרקרים המרוככים הנותרים. מעבירים אותם לצנצנת ומקררים. לפני הבישול, מוציאים את הצנצנת, מחממים אותה בחדר, מוסיפים סוכר והמחמצת למנה חדשה של קוואס מוכנה.