פתיחת מיני מבשלת בירה. פתיחת ייצור בירה משלנו: רעיון עסקי

בירה נותרה אחד המשקאות האהובים על האנשים והיא פופולרית בכל מצב. עסקי הבירה רווחיים ויש יותר ויותר מבשלות ומפעלים קטנים לייצור בירה לפי מתכונים שונים.

תכנית עסקית

אז, שקול דוגמה מוכנה בחינם של תוכנית עסקית עבור מבשלה קטנה.

ארגון עסקי הבירה

עסק זה רווחי בזכות יתרונות הטעם של בירה טרייה על פני אלו שמבוקבקות ומיועדות לאחסון לטווח ארוך. בתנאי שהבירה של היצרנים המקומיים היא באיכות טובה, היא בהחלט עדיפה יותר לרוב הברים, בתי הקפה, המסעדות. לפני פתיחת עסק משלך וקניית מפעל מיני, עליך להחליט על היקף הייצור העתידי. ייתכנו מיני מבשלות בעלות היכולות הבאות:

• 50-500 ליטר ליום (מיקרו-מבשלה);
• 500-15000 ליטר ליום (מיני-מבשלה).

הצמחים הפופולריים ביותר עם קיבולת של 1,000. אני ליום.

מיני מבשלה צריכה לרכוש ציוד מיוחד, שהמבחר בו די גדול.

איך לבחור ציוד

ניתן לרכוש ציוד מחברות מוכרות, אך ניתן גם מיצרנים רוסיים, צ'כיים או סיניים. מטבע הדברים, המחירים שונים באופן משמעותי. אז, למשל, אם ציוד עם קיבולת של 1000 ליטר ליום מחברת Integral-Geha הגרמנית עולה 650 אלף דולר, אז החברה הרוסית CJSC Moscon מציעה ציוד עבור 170 אלף דולר. האפשרות הטובה ביותר תהיה לרכוש דגם באיכות טובה במחיר לא יקר. אם אתה רוצה לקבל נפחים קטנים יותר, אתה יכול לרכוש ציוד עם קיבולת של 80-100 ליטר ליום, אשר יעלה כ -900 אלף רובל.

נדרש טכנולוג לשליטה בתהליך הבישול. בעל העסק צריך גם ללמוד את תכונות הבישול. ההפקה מחולקת לשלבים:

1. הכנת הוורט.
2. תסיסה של שמרים.
3. תְסִיסָה.
4. בעת מזיגת בירה לכלי זכוכית - סינון ופיסטור.

יש לציין כי משתלם יותר לספק בירה בחבית. זה גם משתלם יותר לייצר בירה לא על מאלט, אלא על תמצית מאלט. בירה אינה כפופה לאישור חובה. זה נדרש רק כדי לקבל את מסקנת ה-SES.

חומר גולמי

חומרי גלם לייצור בירה: מים, שמרי בירה, כשות, לתת. מים רכים מספקים את הטעם הטוב ביותר, ייתכן שיידרש ציוד לשיפור איכות המים.

ניתן לקנות חומרי גלם:

1. יבוא מחו"ל (רווחי לכמות גדולה).
2. רכישה מספק חומרה.
3. רכישה ממבשלות בירה גדולות.

ניתן לרכוש במבשלות ציוד לביקבוק בירה, עלות סט אחד כ-600$.

נדרשת השקעה ראשונית של 2 מיליון רובל, שתביא להכנסה חודשית של עד 200 אלף רובל.

עלויות פתיחה

אתה יכול לפתוח עסק עם $2500. גיליון נייר: הכנת אמנה ותזכיר התאגדות, אישור נוטריון, רישום ממלכתי, רישום ברשויות המס והסטטיסטיקה. זה ייקח בערך 300 דולר. אז תזדקק לאישור מה-SES, פיקוח על אש ממלכתי, פיקוח אנרגיה וממשרד השיכון (שחרור ושחרור מים).

רישיון מבשלה אינו נדרש לייצור בירה, אך באזורים מסוימים אתה עלול להיתקל בצורך לקבל רישיון. לכן, הקפידו לפנות למשרד המסחר ותיאום שוק הצרכן בנושא זה. מוצרי מבשלת בירה הם סחורות החייבות בבלו והן כפופות לתשלום של עד 400 רובל. מתוך ליטר.

חובה לקבל תעודת היגיינה למבשלה בפיקוח הסניטרי והאפידמיולוגי.

השלב השני: רכישת ציוד. בדרך כלל כל מה שצריך כדי לייצר מבשלת בירה מגיע עם מבשלת מיני. לייצור של 50 ליטר ליום, מספיק שטח של 30 מ"ר, 200 ליטר - 60 מ"ר. עובד אחד יכול לשרת ציוד כזה.

התהליך הטכנולוגי לייצור 50 ליטר דורש 2-4 פחיות תרכיז, 14 גרם שמרים, 2 ק"ג סוכר.

ארגון של מפעל מיקרו דורש $2500-7000. רווחיות של 40% וכחודשיים להחזר.

יש צורך בערך 1.5 מיליון רובל כדי לארגן את הייצור של 100 ליטר ליום. הון התחלתי. הכסף יוקדש לרכישה והתקנה של ציוד, הסמכה, אישורים והכנת המתחם.

עיצוב נייר דומה למפעל מיקרו. שטח: יותר מ-60 מ"ר. כוח אדם: מנהל, טבח מומחה, חשמלאי, רואה חשבון, מנהל, מנקה.

חומרי גלם עדיף לרכוש ממבשלות בירה גדולות.

מבחר הציוד הוא אפילו גדול יותר מאשר עבור מיקרו-מפעלים. ניתן לקנות ציוד ביתי זול עבור 1-2 מיליון רובל. מכונת מילוי לחביות עולה 150 אלף רובל.

ארגון המבשלה דורש כ-1.5 מיליון רובל. רווחיות של 40%, תקופת החזר משישה חודשים עד שנתיים. הכנסה חודשית עד 600 אלף רובל. (המחיר של ספל בירה אחד הוא 100-200 רובל.)

בנוסף, נדרשים כ-4.5 מיליון רובל בשנה הראשונה. השקעות, וההכנסה לשנה, כולל מסים, תהיה 2.5 מיליון רובל. ורק בשנה הבאה ההכנסה תגיע ל-5 מיליון רובל.

השלב הבא לפיתוח מבשלת בירה עשוי להיות פתיחת פאב אנגלי משלה, פאב צ'כי או קנייפ גרמני.

כיום יש תחרות רבה בתחום הבירה, אבל השוק לא רווי ויש מקומות למבשלות קטנות. מבשלה היא עסק שדי קשה להישרף בו, ואין צורך במשאבים אדירים כדי לפתוח מבשלה.

מבשלות בירה אלו מציעות בירה חיה.זה שונה בכך שאין טיפול בחום, כמו גם סינון ככזה. לבירה חיה אין חומרים משמרים, ובשל תאים חיים יש לה תמיד משקעים בתחתית. עם זאת, אחד אבל, בירה כזו לא נשמרת לאורך זמן, בדרך כלל זה מספר ימים, מה שאומר שהיא חייבת להימכר במהירות. טוב למכור בירה כזו לברים ומסעדות שיודעים כמה ליטרים שותים המבקרים ביום, ואפשר לבשל בדיוק את הכמות הזו של בירה ולא להישרף. כלומר, מבשלות בירה עובדות עבור הכמות הנכונה של בירה.

יש שני סוגים של מיני מבשלות וגם מבשלות מיקרו, ההבדל הוא שמבשלות מיקרו מייצרות עד 5000 ליטר ליום, ומבשלות מיקרו מ-5000 ליטר ליום. מבשלות קטנות מתחילות בדרך כלל עם מחזור קצר יותר. מבשלות בירה במחזור מלא הן מאוד עתירות הון, הון לפתיחת מיני מבשלה הוא מ-6,000,0000 רובל, ייצור מחזור מלא דורש הרבה מקום, וזה מ-200 מ"ר, כמו גם ציוד יקר.

מבשלת בירה במחזור מלא מתאימה רק לקידום בר גדול כגולת הכותרת.

המחזור המקוצר הוא שימוש בתמציות מאלט ובוורט בירה מוגמר, מוכן לתסיסה, והכי חשוב, מבשלה כזו מתאימה לשטח קטן.

מבשלת בירה הפועלת ב-100-200 ליטר ליום מסוגלת להתאים ל-40 מ"ר, עם קיבולת מקסימלית של עד 2,000 ליטר בירה ליום. לייצור קטן מספיקים מיכל לתסיסה מחית, מסנן מים, פרידות עיקור, חביות ותסיסה, קומקום להכנת סירופ וכן כיריים חשמליות.

כמו כן יש בשוק ציוד מוכן לייצור בירה, גודל מכשיר הבישול אינו עולה על 3.5 מ"ר. הקיבולת של מכשיר כזה היא 3,000 ליטר לחודש.

ערכה בסיסית של מבשלת בירה תעלה לך עד 3,000 דולר. הוא מאוחסן ומועבר במיכלים מיוחדים - חביות. יש גם חביות פלסטיק וגם חביות מתכת.

נושאים הקשורים לעסקים

גם למרות העובדה שתהליך הכנת הבירה הוא די פשוט, לאשר. מדיניות הבלו של המדינה שמה את המבשלות מתחת לנשק.

הבעיה השנייה היא למצוא שוק למוצרים, תצטרכו למצוא ולנהל משא ומתן עם המספר המקסימלי של ברים ובתי קפה. יש גם סוג אחר של מכירה - מכירת בירה בקמעונאות, לשם כך תצטרכו לרכוש ציוד לביקבוק בירה. הכניסה לחנויות היא די קשה, אבל עדיין אפשרית, בהיפרמרקטים גדולים.

צוות

למרות שההפקה קטנה, פשוט אי אפשר להסתדר עם עובד אחד. כדאי שיהיה לכם מבשל מומחה שטעם הבירה תלוי בו, רואה חשבון יכול להיות במשרה חלקית, מנהל מכירות ומנקה.

רווחיות

הרווחיות של המבשלה יכולה להגיע ל-40%, וההכנסה עד 15,000 דולר. בהתחלה, המבשלה תפעל ללא תנועה. זה יהיה עד שתמצא את הלקוח האידיאלי, שוק מכירות רגיל, ולא עסקאות חד פעמיות.

פתיחת מבשלה היא פתרון מצוין ליזמים שואפים. השקעות פיננסיות מתונות מספיקות לעסק הזה, ותהליך הייצור עצמו אינו גורם לקשיים הודות לציוד וטכנולוגיות מודרניות.

לפני פתיחת מבשלה, הכרחי לערוך מבשלות בירה, לחשב עלויות ואומדן רווחים. על מנת שהמיזם לא יהיה רווחי, יש ללמוד את השוק ולהעריך כראוי את הסיכונים, לחשוב על דרכים לקדם ולמכור את המוצרים המיוצרים. אז איך אפשר לפתוח מבשלת בירה ברוסיה?

בעת תכנון העבודה של מפעל קטן, תצטרך להעסיק רק כמה עובדים:

• מנהל, רואה חשבון - תפקידים אלו יכולים להיות משולבים על ידי בעל המיזם;
• אלקטרומכני;
• מנקה;
• נציג מכירות;
• מבשלים;
• נהג;
• מוכרים - אם מתוכנן לפתוח חנות למכירת מוצרי מבשלה.

כדי להבטיח את פעילותה היציבה של המבשלה, בנוסף למשרות הפנויות המפורטות לעיל, תזדקק גם ל:

• רואת חשבון;
• מבשלים-טכנולוגים;
• מנהלי מכירות;
• העברת נהגים.

אם אתה מתכנן לפתוח מבשלת בירה למסעדה, תצטרך רק:

• מְבַשֵׁל,
• עוזר מבשל, וצוות המוסד יהיה אחראי על מכירת המוצרים.

פרסום ומכירה של מוצרי מבשלה

אפשרויות יחסי ציבור מוצלחות עבור מוצרים מיוצרים הן:

1. מסעות פרסום;
2. מבצעים;
3. פרסום (חסות על אירועים, הודעות לעיתונות);
4. הצעות אישיות.

לבירה חיה חיי מדף קצרים מאוד, ולכן חשוב ביותר לבסס מכירות במועד של מוצרים. נקודות יישום יכולות להיות:

• חנויות קמעונאיות;
• מסעדות, בתי קפה ומוסדות אחרים המוכרים מוצרים אלכוהוליים;
• חנות קמעונאית משלו לבישול מוצרי בירה.

רווחיות של מבשלה משלו

מושג הרווחיות מתייחס ליחס העלויות של יישום רעיון עסקי ביחס לדרישת הצרכנים. כשאתה מתחיל ליישם את הרעיון של פתיחת מבשלת בירה משלך, עליך לנתח את התחרות בה

די קשה לשפוט במדויק את הרווחיות והרווחיות של מבשלה. לדוגמה, סט שלם לפתיחת מיני-מבשלה עולה כ-2.5 אלף דולר, וסכום זה כולל:

• ערכת מעבדה;
• מיכלים עם אטם מים;
• חומרי גלם.

הבעיה העיקרית בעת פתיחת עסק מבשלה היא מדיניות הבלו של רוסיה. כדי לקבל את הזכות לייצר ולמכור מוצרי בירה, יזם צריך לקבל תעודה מיוחדת, שעלותה לא מבוטלת.

כדי לחשב את הרווח המשוער ממכירת מוצרים מוגמרים, אתה יכול להתחיל מהערכים הבאים:

• עלות ליטר בירה טרייה - מ-0.5 דולר אמריקאי;
• מחיר ליטר למכירה הוא מ-1.3 דולר אמריקאי.

חישוב פשוט מראה זאת הרווחיות של עסקי הבירה גבוהה.

לאחרונה, יותר ויותר אנשים מחליטים לפתוח עסק משלהם. יש הרבה דרכים, אבל אפשרות כזו כמו מיני מבשלות זוכה לביקוש גבוה באופן עקבי.

זאת בשל העובדה שעסק זה דורש הון ראשוני מתון למדי. בואו ננסה להבין מה צריך לעשות כדי לא רק לפתוח מבשלה, אלא לוודא שהיא מביאה רווח מסוים לבעליה.

תכונות עסקיות

מבשלות מיקרו נוטות להתמחות בייצור בירה חיה לא מסוננת. ובשנים האחרונות, הכיוון הזה של פעילות יזמית הפך יותר ויותר פופולרי ו
בביקוש.

למרות העובדה ששוק הבירה כרגע כבר מספר גדול שלמשתתפים, מבשלת בירה משלו נשארת עסק קטן טוב. קודם כל, זה נובע מהסיבות הבאות:

• פתיחת עסק מבשלה אינה דורשת השקעה רבה מדי;
• ניתן לחזות בקלות את מהלך העסקים;
• קשה להישרף בבישול.

באשר לטכנולוגיה של יצירת בירה חיה, בה מתמחות מיני מבשלות, המוזרות שלה טמונה בעובדה שהכנת המשקה אינה דורשת סינון וטיפול בחום. כתוצאה המשקה הקצף שומר על תאי שמרי הבירה בחיים ואינו מכיל חומרים משמרים.למרות העובדה שחיי המדף של בירה כזו הם רק כמה ימים, קל בהחלט לחלוט את הנפח החזוי ולא לשרוף.

סוגי מבשלות בירה

בגזרת העסקים הקטנים ישנה חלוקה מסוימת של מבשלות בירה. קודם כל מדובר במבשלות המייצרות בירה מ-25 עד 5000 ליטר על בסיס יומי ומבשלות שעובדות בנפחים של יותר מ-5000 ליטר.

• מחזור מלא;
• עם מחזור ייצור מקוצר.

מבשלות בירה במחזור מלא הן בעצם מבשלות קטנות. ארגון של עסק כזה הוא לא רק תהליך מפרך, אלא גם דורש השקעות כספיות משמעותיות. ממוצע לפתוח תיק זה נדרש מינימום של $150,000.אחרי הכל, תצטרך לא רק ציוד יקר, אלא גם שטחים גדולים לארגון תהליך הייצור.

המצב שונה לגמרי עבור מבשלות בירה עם מחזורים קצרים. הם דורשים כ-40 מ"ר של שטח ומאפשרים לייצר בין 30 ל-2000 ליטר בירה לא מסוננת ביום.

יחד עם זאת, סט של ציוד ייצור דורש מינימום:

• מיכל תסיסה;
• קומקום וורט (או תנור);
• מכשירי עיקור;
• מסנני מים;
• חביות.

תכונות רישום

כל ישות משפטית או יזם פרטי יכולים לפתוח מבשלת בירה משלהם. אבל כדי לעסוק בסוג זה של עסקים, יש צורך שבמסמכים המרכיבים (באמנת המיזם או בתעודת רישום של יזם יחיד) יהיה סימן על סוג פעילות מותר כמו ייצור ומכירה סיטונאית ומכירה קמעונאית של בירה.

על פי החוק הפדרלי "על רישוי סוגים מסוימים של פעילויות", חליטה אינה שייכת לסוג הפעילות הדורשת הליכי רישוי חובה. אבל בהחלט יידרשו כמה מסמכים מיוחדים אחרים. בְּרֹאשׁ וּבְרִאשׁוֹנָה, אנחנו מדברים על תעודת היגיינה (היא מונפקת, ככלל, לתקופה של שנה עד שלוש שנים), תעודות התאמה לחומרי הגלם המשמשים, ציוד לייצור בירה וכמובן למוצרים מוגמרים. תצטרך גם אישור לייצור בירה.

ההחלטה לגבי מתן כל התעודות מתקבלת על ידי המרכז למעקב תברואתי ואפידמיולוגי. כדי לקבל אישור לייצור בירה, תזדקק למסמכים המאשרים את העובדה שהמתחם בו ממוקמת המבשלה עומדים במלואם בכל התקנים הסניטריים וההיגיינים החלים, כמו גם לבטיחות אש.

מקום, ציוד

מותר להציב מבשלות בירה בחצרים שונים, לרבות מרתפים, מרתפים למחצה ובניינים רב קומות. לעתים קרובות, מבשלות בירה מצוידות בחצרים בברי בירה ובמסעדות. יחד עם זאת, לעיתים קרובות חלק מהציוד ממוקם ישירות באולם המסעדה, מה שמקנה למוסד אווירה מיוחדת. לרוב, מיכלים לתסיסה מוצגים באולמות.

ישנן דרישות טכנולוגיות מסוימות לחצרים עבור מבשלות בירה, אשר יש להקפיד עליהן. אז, הקירות חייבים בהכרח להיות סיים עם אריחי קרמיקה לגובה של לפחות שני מטרים. תקרות חייב להיות צבוע בצבע על בסיס מים או מסויד.באשר לרצפות, מותר לכסות חומרים שונים. בדרך כלל אנחנו מדברים על בטון מזוין או אריחי קרמיקה. חימום בחדר יכול להיות אוויר, אדים או מים.

ניתן לבחור ציוד למבשלה, הן ביתי והן מיובא. מומחים ממליצים לשים לב, קודם כל, למוצרים של היצרנים המובילים בעולם. זה לא רק יחזיק מעמד תקופה ארוכהזמן, אך באופן חיובי ישפיע על איכות הבירה המיוצרת. אגב, חברות רבות המתמחות בייצור ומכירה של ציוד מיוחד למבשלות עוסקות גם בהכשרת צוותים.

כדי לבצע ביעילות את פעילותה, כל מבשלת בירה דורשת את המינימום הבא:

• מיכל תסיסה;
• מיכל לתסיסה;
• תא קירור;
• מאזניים;
• מסנני מים;
• דוד סירופ;
• אמבטיה עבור חומר עיקור;
• אמצעי כביסה וחיטוי;

אם המבשלה מצוידת בציוד מיובא, זה ייקח בין 60,000 ל-100,000 דולר. אם תבחרו לטובת מוצרים מקומיים, המבשלה תעלה קצת פחות.

אך בכל אופציה שתעדיפו, כדאי לזכור שטווח המחירים בתחום השוק הרלוונטי הוא די רחב, ובאופן עקרוני ניתן למצוא אופציה מתאימה כמעט לכל תקציב.

צוות

אם נדבר על מבשלות בירה במתכונת הייצור הרגילה, בנוסף למבשלים-טכנולוגים, יידרשו מספר מנהלי מכירות ונהגים. כמו כן, חובה להחזיק רואה חשבון משלך. זה האחרון הכרחי ביותר, כי בירה היא מוצר חייב בבלו, ומומלץ מאוד להפקיד את תהליך תשלום הבלו בידי מומחה מנוסה.

מבשלות בסגנון מסעדה אינן זקוקות למספר רב של עובדים. ולו רק בגלל שצוות המוסד יעסוק במכירת מוצרים. כדי להבטיח את תפקוד המבשלה עצמה, זה יספיק למבשל הראשי ולעוזר שלו.

כיצד לפתוח מבשלה פרטית מתואר בסרטון.

תכונות של קידום ומלכודות עסקיות

על מנת שלמוצרי המבשלה יהיה ביקוש גבוה בקרב הצרכן הפוטנציאלי, חשוב ביותר לארגן את קידום המבשלה. זה לא סוד שתפקידו העיקרי של הקידום הוא לעורר את הביקוש של הצרכנים ולשפר את תדמית החברה. בנוסף, כדי שהמוצרים של המבשלה יהיו מבוקשים, צריך לנסות ליצור לה תדמית בלתי נשכחת לצרכן.

הדרכים העיקריות לקידום יכולות להיות:

• פִּרסוּם;
• קידום מכירות (הנחות, תחרויות, קופונים, מבצעים);
• פרסום (הודעות לעיתונות, חסות לאירועים);
• מכירה פנים אל פנים.

בנוסף לאיסוף אישורים הדרושים לייצור ומכירה של בירה לאחר מכן, מבשל מתחיל עשוי להתמודד גם עם הבעיה של מכירת מוצריו שלו. העובדה היא שתחום השוק המקביל רווי מספיק בכל מיני הצעות, ולכן לא כולם מצליחים למצוא את הנישה שלו. אחת הדרכים הטובות ביותר לפתור את בעיית המכירות היא

המבשלה היא עסק צומח במהירות ומבטיח שצובר יותר ויותר פופולריות ברוסיה. המדינה שלנו היא מהמובילות בצריכת בירה. הביקוש למוצר זה הוא גבוה בכל עת של השנה. במסעדות, בבתי קפה ובברים, המבקרים מעדיפים בירה חיה. לכן, רוב המפעלים מחפשים כל הזמן יצרן מקומי של משקה איכותי.

עם בנייה נכונה של העסק, אתה יכול להתחיל להרוויח רווחים גבוהים כבר מחודשי העבודה הראשונים. על מנת לקחת בחשבון את כל הניואנסים, יש צורך לערוך תוכנית עסקית מוסמכת.

פרויקט זה מיועד לעיר עם אוכלוסייה של יותר ממיליון איש. לאורך זמן, יש פוטנציאל להרחיב את העסק.

גורמי הצלחה מרכזיים:

• ביקוש גבוה למוצר;
• איכות מוצר;
• מחירים נוחים;
• סיכונים מינימליים;
• מחיר כניסה נוח.

סכום ההשקעה הראשונית הוא 1 430 000 רובל.

נקודת האיזון מגיעה ב 5 חודש עבודה.

תקופת ההחזר היא מ 12 חודשים.

הכנסה חודשית ממוצעת נטו 249 500 רובל.

2. תיאור העסק, המוצר או השירות

בתוכנית עסקית זו נשקול פתיחת מבשלת בירה.

בירה היא משקה דל אלכוהול המתקבל על ידי תסיסה אלכוהולית של מלט (לרוב על בסיס שעורה) עם שמרי בירה, לרוב בתוספת כשות.

מגוון הייצור יכלול עד 10 סוגי בירה, וכן משקאות כמו קוואס, משקה פירות, לימונדה, סיידר, מד, המוכנים אף הם על ציוד מבשלה.

בירה חיה ב-CCT (טנק גלילי-חרוטי) יכולה להישמר עד 3 חודשים. במהלך תקופה זו, תוכל למכור מוצרים ולהימנע מהפסדים.

שטח המתחם 100 מ"ר, מתוכם 50 מ"ר בית מלאכה לייצור, 30 מ"ר מחסן למוצרים מוגמרים, 20 מ"ר חדר עובדים, חדר שירות ושירותים.

הצוות כולל 7 אנשים: מנהל, טכנולוג מבשל, טבחים, שיפוצניקים, מנהל מכירות.

שעות עבודה: 8:00 - 20:00.

3. תיאור השוק

קהל היעד של מבשלות הבירה הוא ברים קטנים, בתי קפה ומסעדות שיכולים ומוכנים להציע ללקוחותיהם בירה בלעדית.

מדי שנה, לקוחות מפעלים הופכים יותר ויותר סלקטיביים, כך שמוצר איכותי יאפשר לך למשוך זרימה טובה של לקוחות קבועים.

ייצור בירה בארצנו 2012-2016 נפל, כפי שניתן לראות מהגרף. (רוסטאט)

דינמיקה של ייצור בירה בפדרציה הרוסית, mln.

כמו כן, בשנים אלו גם צריכת הבירה יורדת מ-1017 ל-840 מיליון דציליטר. לכן, בתחום זה תתמודד עם תחרות גבוהה. עם זאת, לאחר שעמד בכל המכשולים האפשריים וכובש את הנישה שלו, יש פוטנציאל לרווחים גבוהים.

4. מכירות ושיווק

5. תוכנית ייצור

מטרת הפרויקט היא לפתוח מבשלת בירה, למקסם רווחים, להגדיל.

רישום עסק

השלב הראשון הוא פתיחת LLC (OKVED - 11.00 "ייצור משקאות"). לאחר מכן, עליך להירשם במשרד המס. שיטת המיסוי הרווחית ביותר בסוג זה של עסקים היא שיטת המס הפשוטה (הכנסות - הוצאות).

רישום המסמכים הדרושים:

• אישורים משירותי הכבאות, SES, שירותי שיכון ואחזקה להזרמה והזרמה של מים, ביוב.

• ספרי בריאות לכל העובדים;

• חוזה שכירות;
• רישום קופה רושמת;
• חוזים ל: פינוי אשפה, דרטיזציה וחיטוי;
• תמיכה חשבונאית;

בחירת מיקום

• אזור ייצור (בתוך העיר, או עד 20 ק"מ מהעיר)

מאפייני החדר

• שטח: מטבח - 20 מ"ר, אולם למבקרים - 20 מ"ר;
• זמינות של מערכות חשמל, מים, ביוב ואוורור;

צִיוּד

בחירת הציוד למבשלה היא תהליך חשוב, שכן רכישת הציוד היא זו שאחראית על עיקר ההשקעה. למד היטב את ההצעה בשוק. ליצרן חייב להיות מוניטין של אמינות ואיכות, כמו גם חיי שוק ארוכים. קנה ציוד למבשלת בירה סוהר עם קיבולת של עד 400 ליטר ליום. בתור התחלה, נפח זה הוא אופטימלי.

6. מבנה ארגוני

לצורך פתיחת העסק וקיומו המוצלחים, עליכם להרכיב צוות אמין שיעבוד בצורה חלקה ויבטיח ייצור ללא הפרעה של מוצרים איכותיים.

פרויקט זה דורש צוות של 7 אנשים:

• מנהל;
• טכנולוג;
• טבחים / מפעילי קו - 2 אנשים;
• מנהל מכירות מוצרים;
• הנדימן - 2 אנשים.

הנהלת חשבונות היא במיקור חוץ.

בתחילה יכול בעל העסק לפעול כמנהל על מנת לבסס את התהליך בצורה ברורה ויעילה ככל האפשר. על הטכנולוג להיות בעל ניסיון של למעלה משנה בתעשיית המזון (כולל ייצור משקאות בירה).

דרישות כלליות לעובדים:

• אחריות;
• יוֹשֶׁר;
• סובלנות ללחץ;
• מהימנות;
• תשומת לב;
• יכולת ללמוד.

שכר העובדים קבוע.

קרן שכר, תשפשף.

	כמות עובדים	שָׂכָר	סך הכל:
מנהל
טכנולוג
שפים/מפעילי קו
מנהל מכירות מוצרים
הנדימן
סך הכל:

7. תוכנית פיננסית

עם אופק תכנון של שנתיים, ניתן להבחין בין האינדיקטורים הכלכליים הבאים:

תקופת ההחזר היא 19 חודשים;

הכנסה מוזלת נטו - 90,656 רובל;

מדד רווחיות - 1.06;

שיעור התשואה הפנימי הוא 33.52%.