העימות הישן בין אוהבי צמרות ומעריצי שורשים מפולס כעת בסיפור מאלף עם זריעת גזר. פעם, צמח זה נאכל אך ורק על ידי החלק הירוק האווירי והזרעים שלו. ואז התברר שבמונחים גסטרונומיים, החלק המחתרתי של הגזר מנצח בבירור, והמחלוקת בין תועלת להנאה נפתרה על ידי ניצחונו של האחרון. אולי זה יכול להיות מוסבר בחוסר המודעות של האוכלוסייה לערכי הריפוי האמיתיים של חלקי הגזר. אבל היום, כשהמדע הגיע לגבהים חסרי תקדים, והתברר שפעמים רבות יותר ויטמינים וחומרים שימושיים מסתתרים בצמרות של ירק מאשר ביבול השורש עצמו, המצב החל להשתנות באופן דרמטי.
עד כמה שזה נשמע לא אמין, אבל צמרות גזריש פי חמשת אלפים יותר ויטמינים מאשר בגזר הכתום עצמו. החלק הירוק של הירק רווי ממש בקבוצת ויטמין B, רטינול, כלומר ויטמין A, וחומצה אסקורבית, הידועה לא פחות כוויטמין C. הוא מכיל גם ויטמינים נדירים יותר K, E ו-PP.
מיוצג באופן מוצק בצמרות ובמינרלים בצורה של מאקרו ומיקרו-אלמנטים:
- אֶשׁלָגָן;
- בלוטה;
- קובלט;
- סִידָן;
- לִיתִיוּם;
- נתרן;
- זַרחָן;
- סלינה;
- אֲלוּמִינְיוּם;
- פלוּאוֹר;
- גוֹפרִית;
- יוֹד.
ישנם גם מרכיבים יקרי ערך נוספים בצמרות גזר בצורת קומארין, כלורופיל, שמנים אתריים, ליזין, טאנינים ואפילו קפאין.
האם ידעת? באיחוד האירופי גזר נחשב לפרי, מכיוון שהפורטוגלים מכינים ממנו ריבה, ולפי הסטנדרטים האירופיים מכינים את הריבה רק מפירות.
התכונות נוגדות החמצון המובהקות של צמרות גזר נובעות בעיקר מהנוכחות המוצקה של המינרל סלניום בהן. כתוצאה מכך, השימוש בטופים תורם לאופטימיזציה של פעילות מערכת הלב וכלי הדם, עיכוב של תהליך ההזדקנות המתהווה ושיפור איכויות הרבייה. סלניום מיוצג כל כך טוב בחלק העליון שרק כמה גבעולים מספיקים כדי לקבל את המינון היומי שלו. 
וכלורופיל, יחד עם סידן, אחראי לאיכות כה חשובה של צמרות כמו היכולת לנקות את מערכת הדם של הגוף מרעלים ורעלים.
אשלגן וויטמין K מייעלים את פעילות הלב, מורידים בהצלחה את לחץ הדם בחולים עם יתר לחץ דם ומנרמלים תהליכים מטבוליים.
הרטינול הקיים בירוק גזר באמת עוזר לשיפור הראייה, מגביר את החדות שלו ומונע מחלות עיניים, הן בקרב אנשים קוצר ראייה והן בקרב רוחק ראייה.
חולצות גזר צריכות להיות מבוקשות במיוחד בקרב אלו שרוצים לרדת במשקל. חליטות ממנו ממריצות את תהליך העיכול, מפעילות את תנועתיות המעיים, שבעזרת תזונה מובנית כהלכה מובילה לירידה במשקל.
מגוון כה רחב של איכויות רפואיות של צמרות גזר, כמובן, לא יכול להישאר ללא תשומת לבם של מרפאים מסורתיים. לדוגמה, נוכחותם של phytoncides בו מאפשרת להשתמש בו בצורה יעילה בצורה של קומפרסים במהלך טיפול בפצעים, כיבים, כוויות קור ובעיות דומות אחרות. 
אותה יכולת של צמרות גזר כמו תערובת של המיץ והדבש שלו להילחם במיקרופלורה פתוגנית משמשת בטיפול בגרון או בסטומטיטיס.
התכונות נוגדות החמצון של תרופה זו, המסייעות בניקוי כלי הדם מכולסטרול רע ומחזירות את דפנותן לגמישות ואלסטיות, מסייעות במניעת שבץ והתקף לב.
נוכחות משמעותית של אשלגן וויטמין K תורמת לירידה בלחץ הדם בחולים עם יתר לחץ דם, ונוכחות סידן ברמדי מונעת התרחשות של אוסטאופורוזיס.
אחת התכונות היקרות ביותר של צמרות גזר היא היכולת הייחודית שלו להתמודד ביעילות עם נגע אנושי קדום כמו טחורים, גם במקרים המתקדמים ביותר ובכל שלב של בעיה זו.
איכות יוצאת דופן זו מוסברת ביכולתם של האלמנטים הכלולים בירוקים לפעול בגוף ברמה התאית, תוך גירוי תהליכי חיזור והפעלת יכולת התאוששות של התאים, מה שמוביל להחלמה.
תכונות אלו של הרמדי בתוספת משככי כאבים, אנטי דלקתיים, מרדימים ומשככי כאבים מסייעים גם להתמודדות עם בעיות במערכת העיכול, מערכת גניטורינארית בכלל ובמערכת הרבייה הנשית בפרט.
חולצות גזר מסוגלות גם לשפר את העוצמה אצל גברים, לחזק שיניים וחניכיים בילדים בעת החלפת שיניים, להעלים נפיחות, לטפל בשיעולים קשים, להרגיע את מערכת העצבים לאחר לחץ, להעלים נדודי שינה, ואפילו ממש לעזור עם שיכרון אלכוהול, ניקוי הכבד ו דם מרעלים.
עם בעיות סוכרת, צמרות גזר יכולות להפוך את תהליך ספיגת הסוכר לדם לחלק יותר. המכילים 10 גרם סוכרוז לכל 100 גרם של מוצר, ירוק גזר יכול לפצות באופן מלא על הסוכר בגוף. 
והסיבים התזונתיים המצויים בו, מעשירים את הכלים במיקרו-אלמנטים המונעים פירוק סוכרים, תורמים לכך שהגלוקוז המתפרק בעזרת אנזימים אינו משפיע בשום צורה על רווית הסוכר בדם. כתוצאה מכך, כולם בסדר: גם הכלים, הגוף וגם האדם עצמו.
בעוד שתושבי העיר במילה "גזר" דמיינו מיד יבול שורש כתום, בכפרים נעשה שימוש נרחב לא פחות בחלק האווירי של הירק הזה. וכאן, לא רק החסכנות המסורתית של תושבי הכפר באה לידי ביטוי, אלא גם המתכונים הישנים שקיבלו בירושה מאבותיהם.
לדוגמה, הבוטוויני שהיה פעם מאוד פופולרי. בנוסף, צמרות גזר בהחלט שימשו לייצור סוגים שונים של חמוצים, למשל, בעת כבישה של עגבניות או, מה שנתן למוצרים טעם חריף חריף.
כיום, מומחים קולינריים משתמשים במוצר זה באופן הפעיל ביותר בהכנת סלטים ומרקים. עקרות בית רבות שמחות להכין ממנה מילויים לפשטידות ולפנקייקים, קציצות ירקות ותבשילים. 
בקיץ, אתה צריך לבשל לא רק מזחלות, אלא גם צמרות גזר, ליתר דיוק, באמצע הקיץ, כאשר יבולי שורש כתומים נשלפים מהמיטות. יש להפריד מהם ירוקים, וזה ירוק. גבעולים מצהיבים ומפותלים אינם מתאימים באופן מוחלט לקציר ואחסון.
לאחר מכן את העליונים שוטפים היטב ומונחים בשכבה דקה (רצוי על בד כותנה) ונשלחים לייבוש, שעדיף לעשות במקום יבש ומוצל.
חָשׁוּב! בשום מקרה אין לייבש ירקות גזר בשמש, כי כתוצאה מכך ניתן לפספס בו חומרים שימושיים רבים.
עדיף לאחסן את המוצר במיכל זכוכית או בשקיות כותנה במקום יבש וחשוך.
הקפאת ירקות הפכה פופולרית מאוד לאחרונה. לשם כך, יש לייבש את החלקים השטופים היטב במשך כמה שעות, לקצוץ דק ולהניח במיכל או בשקית ניילון, לשלוח למקפיא. 
נזק אפשרי והתוויות נגד
צמרות גזר אינן מסוגלות לגרום נזק לאדם בריא. עם זאת, אם למישהו יש בעיות בריאות זמניות או קבועות, אז ישנן התוויות נגד טבעיות המסדירות את צריכת המוצר הזה:
- קודם כל, זה חל על אנשים שיש להם אי סבילות אישית למוצר;
- אנשים שנחשפים לאלרגנים צריכים גם להיזהר ממוצר זה;
- לא מומלץ להשתמש בחולצות עבור אנשים הסובלים מבעיות במערכת העיכול במהלך החמרה של כיב פפטי, עם חומציות מוגברת של מיץ קיבה, עם תהליך דלקתי במעי הגס, עם קוליטיס כיבית ועם קלקול מעיים;
- היכולת של מוצר זה להוריד את לחץ הדם טומנת בחובה בעיות עבור אנשים הסובלים מיתר לחץ דם;
- אנשים שיש להם עור רגיש מאוד, עם מגע מישוש עם העלים, עקב הפורוקומארינים הקיימים בו, יכולים לקבל גירוי בעור או אפילו דלקת.
חָשׁוּב! נשים בהריון אסורות לקחת כספים עם נוכחות של צמרות גזר. יכולתו להגביר את טונוס הרחם עלולה להוביל להפלה או לידה מוקדמת.
איך לקחת צמרות גזר
ישנם שלושה סוגים של נטילת תרופה זו לטיפול ומניעה של מחלות.
כדי להכין תה ממוצר זה, אתה צריך לקחת כפית של צמרות קצוצות דק עבור כל כוס מים - טרי, יבש או מופשר. שפכו מים רתוחים טריים לתוך הקומקום, ואז הניחו לתה להתבשל במשך עשר דקות. 
לא מומלץ לשתות יותר משלוש כוסות תה זה ביום, שכן מדובר לא רק במשקה נעים, אלא גם בתרופה שאם משתמשים בה באופן קבוע, יכולה למנוע רבות מהמחלות המפורטות לעיל ואף לרפא אותן. למשל, כמו דליות וטחורים, או לקות ראייה.
סלק הוא ירק ייחודי. במזון משתמשים לא רק בגידול שורש עשיר בויטמינים, אלא גם בצמרות, שהשימוש הקבוע בהן מנרמל את חילוף החומרים, מונע טרשת עורקים ומסייע בדלקת קיבה ומחלות כבד.
היתרונות של סלק
לצמרות סלק יש הרבה תכונות שימושיות, הוא מכיל יותר ויטמינים מאשר יבול השורש. מנות עם עליוניות מומלץ להכין ולכלול בתזונה לאנשים עם סוכרת ואנמיה וכן לסובלים מבעיות בלב ובבלוטת התריס. בנוסף, הוא משפר בצורה מושלמת את תפקוד המעיים ועוזר להתמודד עם עצירות.
ויטמין P, המהווה חלק מצמרות הסלק, מהווה תרופה מניעתית טובה נגד טרשת ודימומים פנימיים, מגביר את גמישות כלי הדם. עזור לווסת את חילוף החומרים והפעלת המטופואזה יסודות קורט מועילים כאלה הכלולים בצמרות סלק, כגון זרחן, סידן, מנגן, אשלגן ומלחי ברזל.
עלי וגבעולים של סלק עשירים גם בוויטמין U, היעיל בטיפול בדלקת קיבה כרונית, כיבי קיבה ותריסריון. בנוסף, הוא נחשב לאחד האמצעים היעילים שמאטים את תהליך ההזדקנות של הגוף.
מבוסס אמפירית שלעלים, גבעולים ושורשים של סלק יש השפעה אנטי-גידולית.
מנות מצמרות סלק תורמות לירידה במשקל ומסירות את הכולסטרול ה"רע". זאת בשל נוגד החמצון החזק בטאין. ובשל התכולה הגבוהה של יוד וקובלט, צריכה קבועה של עלי וגבעולים סלק משפרת את הזיכרון ועוזרת להתרכז היטב.
בשל תכולת הסוכר הגבוהה, טעמו של יבול השורש טוב יותר מהצמרות, שלעיתים קרובות מרירות בשל הכמות הגדולה של חומרים מזינים. כדי לרכך את טעמו, מומלץ לשפוך מים רותחים על העליונות לפני השימוש.
צמרות סלק משמשות ברפואה העממית ובקוסמטולוגיה, והיא צברה פופולריות גם בבישול. מהחלק העליון מכינים מלית לפשטידות ולפשטידות, מכינים סלטים, תבשילים ומנות ראשונות, ומכינים גם לעתיד: מיובשים, מלוחים, כבושים ומשומרים.
מתכונים לשימוש בצמרות סלק
צמרות סלק משמשות לעתים קרובות למדי לבישול מנות ראשונות, הן מתווספות לבורשט, אוקרושקה, בוטוויניה, סלק ואפילו מרק דגים.
כדי להכין בוטוויניה, אתה צריך לקחת:
1 ליטר קוואס לחם; - 250 מיליליטר של קוואס לבן; - 3 סלק צעיר עם צמרות; - 2 כוסות חומצה (צרובה); - כוס אחת של סרפד צעיר (צרה); - ½ לימון; - כף אחת של חזרת; - 1 כפית של חרדל; - 1 מלפפון; - בצל ירוק; - שמיר טרי; - סוכר; - מלח.
קודם כל, טוב מאוד, שוטפים את צמרות הסלק וגידולי השורש מכל הצדדים. לאחר מכן קוצצים את החלק העליון בסכין ויוצקים מעל מים רותחים. זה יהפוך אותו לרך ורך ויהרוס לחלוטין את טעם הלוואי הספציפי שאולי לא ימצא חן בעיני כולם. לאחר מכן, חותכים את יבול השורש לחתיכות קטנות ומניחים אותו יחד עם החלק העליון בכמות קטנה של מים.
קוצצים דק חומצה וסרפד שטופים וצרופים מראש ומערבבים עם צמרות מוכנות וסלק. שוטפים בצל ירוק ושמיר, קוצצים, משפשפים במלח ומוסיפים לשאר המרכיבים.
מערבבים קוואס לחם עם קוואס בהיר. צורבים את הלימון, מגררים את הקליפה ומפזרים עליה סוכר, וסוחטים את המיץ מחצי לימון. מוסיפים גרידת לימון ומיץ לקוואס, שמים חרדל וחזרת מגוררת, כמו גם סלק, צמרות עם ירקות ומלפפון קצוץ דק. מערבבים הכל היטב ומכניסים למקרר ל-20 דקות לחליטה.
כדי להכין ויטמין אוקרושקה עם צמרות סלק, אתה צריך לקחת:
3 צרורות סלק צעיר יחד עם צמרות; - 3 מלפפונים; - 2 ביצים; - 1 כף מיץ לימון; - 1 ליטר קפיר; - 100 מיליליטר שמנת חמוצה; - 2 כפות שמיר קצוץ דק; - מלח.
מפרידים את עלי הסלק מהפטוטרות. שוטפים ביסודיות גידולי שורש צעירים ומגררים על פומפיה גסה. חותכים גבעולי סלק לקוביות. שמים הכל במחבת אמייל, מוסיפים מיץ לימון סחוט, יוצקים עליו מים חמים ומחממים הכל יחד 2-3 דקות על אש נמוכה. לאחר מכן הסר מהכיריים, תן לו להתבשל במשך 10-15 דקות.
בזמן שהמרק מתקרר, שוטפים היטב וחותכים את עלי הסלק לרצועות. קולפים ביצים קשות וקוצצים דק. שוטפים וחותכים מלפפונים לרצועות דקות. לאחר מכן שלבו את כל המוצרים המוכנים והעבירו לסיר עם מרק. מערבבים ליטר קפיר עם חצי ליטר מים רותחים קרים, מתבלים במלח ויוצקים ירקות עם צמרות עם תערובת זו.
מגישים ויטמין אוקרושקה עם שמנת חמוצה, זרועה שמיר קצוץ.
צמרות סלק הן מרכיב אידיאלי לסלטים תזונתיים. זה הולך טוב עם מלפפונים, צנוניות, תרד, אגוזים. בתור רוטב, אתה יכול להשתמש בשמן צמחי, מיץ רימונים, חומץ בלסמי
טעים ומעורר תיאבון הוא פשטידה ממולאת בצמרות סלק, להכנתה תצטרכו:
500 גרם קמח (חיטה); - ½ כוס שמן צמחי; - 1 כוס מים חמים; - 200 גרם של צמרות סלק; - 1 בצל; - 2 שיני שום; - 150 גרם של suluguni; - פלפל שחור גרוס; - מלח.
היחס למוצרים רבים המוכרים לנו מקבל משמעות חדשה אם אנו מעריכים את המשמעות הצרכנית שלהם מנקודת מבט רפואית. למרות העובדה שהיתרונות והנזקים של גזר עדיין לא נחקרו מספיק, אפשר לומר בבטחה שיבול שורש זה צריך להיות נוכח בתזונה של כל מי שדואג לבריאותו.
גזר הוא צמח ירק דו שנתי עם שורש וצמרות אכילים. זני גזר גדלו על ידי רבייה ממינים בר. כמה זנים של הצמח נבדלים על ידי מגוון רחב של צבעים, אבל שורשים כתומים נחשבים הפופולריים ביותר.
בבישול המודרני, גזר מצא יישום רחב - גזר נא משמש לעתים קרובות יותר להכנת מיץ, סלטים ומרינדות. ואילו גידולי שורש מבושלים ומבושלים נחשבים לתוספת מצוינת למנה ראשונה ושנייה, כמו גם קינוחים ושימור, כולל מזון לתינוקות.
הרכב וערך תזונתי של גזר
בנוסף לטעם המעולה, ערכו התזונתי של הגזר טמון בהרכבו, שלדברי הרופאים, ייחודי בהשפעתו על הגוף.
כל יבול שורש מכיל:
- ויטמינים - C, E, D, PP, K, קבוצה B, כמו גם בטא-קרוטן, שממנו מסונתז ויטמין A;
- יסודות קורט - אבץ, פלואור, נחושת, מגנזיום, זרחן, כרום, ברזל, ניקל, קובלט, יוד, אשלגן, מוליבדן, נתרן, כלור, גופרית, ליתיום, אלומיניום, בורון, סלניום;
- חומרים אורגניים - פחמימות (7%), שומנים (0.1%), חלבונים (1.3%);
- חומצה אורגנית;
- חד- דו-סוכרים;
- עֲמִילָן;
- סיבים תזונתיים, כולל סיבים.
ככל שרמת הקרוטן בגזר גבוהה יותר, כך צבע השורש בהיר ועשיר יותר.
גברים ונשים
הודות להרכב העשיר, לגזר יש תכונות רפואיות, ולכן להכנסתו לתזונה יכולה להיות השפעה טיפולית.
ההשפעה המיטיבה של ירקות על הגוף מתבטאת ב:
- שיפור חילוף החומרים והאצת סילוק הרעלים;
- הפעלה של תהליכים תוך תאיים;
- חיסול דלקת;
- נורמליזציה של העיכול ועבודת מערכת העיכול, ניקוי המעיים;
- גירוי הפעילות של מרכזי עצבים;
- מניעת התפתחות גידולים ממאירים;
- חיזוק המערכת החיסונית, הגברת ההתנגדות לנגעים זיהומיים;
- ניקוי כבד ונורמליזציה של תפקוד המרה;
- ראייה מוגברת, במיוחד דמדומים.
שורשי גזר הם בין המוצרים המומלצים לתזונה תזונתית ולמניעת בריברי.
במהלך ההיריון, השימוש בגזר יכול להקל על נפיחות, לשפר את התיאבון, לנרמל את השינה, לחזק את מערכת השלד, להעלות את ההמוגלובין, להגביר את גמישות העור ובכך למנוע נזק במהלך הלידה. עבור אמהות מניקות, גזר הוא ממריץ לייצור חלב אם.
בנוסף, נשים רבות משתמשות בהצלחה במוצרי גזר כדי להעלים פגמים במראה ולהתחדש.
ואילו גברים רואים בגזר כלי יעיל לשיפור הפונקציונליות של מערכת גניטורינארית ולהגברת העוצמה.
יְלָדִים
עבור ילדים, גזר הוא אחד המקורות העיקריים של ויטמין A, כמו גם מוצר המקדם את ספיגת הסידן. לכן, מחית גזר ומיצים מוכנסים לתזונה של תינוקות, החל משמונה חודשים, בתנאי שלילד אין אלרגיות למזון.
בנוסף, צריכה קבועה של גזר מיועדת לילדים עם המוגלובין נמוך, חסינות חלשה ומערכת העצבים, ראייה ירודה, כמו גם פריחות בגיל העשרה.
כדי לקבל מנה יומית של ויטמין A, אתה צריך לאכול שני גזרים בתוספת של כמות קטנה של שמן צמחי.
תכונות שימושיות של מיץ גזר וצמרות
בשל היכולת לשפר את רווחת האדם, שורש גזר נחשב ראוי לאחד הירקות השימושיים ביותר. מיץ גזר שונה גם ברמת הערך התזונתי והרפואי המקביל.
הוכח מדעית כי היתרונות של מיץ גזר טמונים ביכולת לנרמל ולשפר את רוב התפקודים הפיזיולוגיים של הגוף, להתחיל תהליכים חיוניים בתוך התאים ולווסת את חילוף החומרים של הפחמימות.
אפילו כוס אחת של מיץ גזר ביום יכולה להשפיע לטובה על הגוף:
- לְהַחלִים;
- לנרמל את תפקוד בלוטת התריס;
- לחסל את הכולסטרול הרע;
- לחזק את העצבים;
- לנרמל את השינה;
- להסיר תולעים;
- להקל על דלקת בפוליארתריטיס;
- לדכא התפתחות של אורוליתיאזיס;
- לנקות את המעיים והכבד.
יתרה מכך, מיץ גזר אינו מכיל את הסיבים המצויים בירקות השורש, ולכן השפעתו על המעיים קלה.
צריכה יומית
כרגע, הרופאים לא הגיעו לקונצנזוס לגבי המינון היומי של מיץ גזר. עם זאת, כוס מיץ גזר סחוט טרי ביום נחשבת למנה האופטימלית.
חריגה מהנפח שצוין מגבירה את העומס התפקודי על הכבד, הכליות ומערכת הלב וכלי הדם.
מה זה חולצות שימושיות
כפי שהתברר, התכונות השימושיות של צמרות גזר אינן נחותות בערכן מיבול השורש והמיץ ממנו. הרכב העליונים כולל כמות גדולה של סלניום, בעל השפעות אנטי דלקתיות ונוגדות חמצון, שילוב ייחודי של ויטמין A ומבשרו קרוטן, חומצה ניקוטינית ופנטותנית וכן פלואור, ויטמיני B, חומצת האמינו מתיונין, שמנים אתריים, סיבים ואשלגן.
במקרים מסוימים, התכונות הרפואיות של הצמרות עולות אפילו על הערך של יבול השורש:
- מכשול להתפתחות הפטוזיס שומני ושחמת הכבד;
- חיזוק דפנות כלי הדם, החשוב במיוחד בטיפול בדליות;
- התוכן של כמות גדולה של סיבים מספק ניקוי מעיים יעיל;
- שיפור זיכרון;
- חיזוק מערכת העצבים;
- ניטרול של רובדי כולסטרול;
- מניעת דמנציה סנילי;
- עלייה בכושר העבודה;
- הרחבת כלי דם, אספקת דם משופרת;
- נורמליזציה של תהליכים מטבוליים, נסיגה של עודף נוזלים והסרת נפיחות;
- סילוק עוויתות.
השימוש בזרעי גזר מספק גם אפקט טיפולי, בשל תכולת השמן האתרי, בעל תכונות יקרות ערך לטיפול במחלות דרמטולוגיות, לב וכלי דם וגסטרואנטרולוגיות.
גזר מבושל או נא - מה בריא יותר?
יש דעה כי לאחר בישול ירקות מאבדים את התכונות המועילות שלהם. לגבי גזר, אמירה זו נכונה רק בחלקה.
קודם כל, לגזר מבושל יש רמה גבוהה יותר של נוגדי חמצון מירקות שורש גולמיים, והוא יכול לא רק להילחם ביעילות בתאי סרטן, אלא גם למנוע היווצרות של גרורות, מה שמבטיח את הקישור וההסרה של רדיקלים חופשיים מהגוף.
יחד עם זה, גזר מבושל מעובד ביתר קלות במערכת העיכול ובהתאם נספג טוב יותר.
מנגד, לאחר טיפול בחום, המוצר מאבד כמות משמעותית של ויטמין C, מה שמפחית את ערכו לחיזוק המערכת החיסונית. בעוד שרוב המאפיינים השימושיים של גזר לאחר הבישול נשמר.
ירידה בערך התזונתי של הגזר אפשרית רק במקרה של אחסון לטווח ארוך.
באילו מחלות זה עוזר?
ההרכב הייחודי של הגזר והיחס ההרמוני של יסודות קורט הופכים את הירק הזה לכלי רב עוצמה במאבק נגד מחלות רבות:
- טרשת עורקים ואי ספיקת כלילית;
- עצירות וטחורים;
- הפרעות בתפקוד הכבד והכליות;
- cholelithiasis ו urolithiasis;
- בריברי;
- כְּוִיַת קוֹר;
- הצטננות;
- stomatitis;
- עיוורון לילה;
- לַחַץ יֶתֶר;
- ורידים בולטים;
- אונקולוגיה;
- אֲנֶמִיָה;
- פוליארתריטיס;
- נגיעות תולעים.
הכנסת גזר לתזונה מאפשרת לך לנקות את הגוף מרעלים, לחזק את מערכת העצבים, וגם לחסל מחלות דרמטולוגיות שונות.
מתכוני רפואה מסורתית
הרפואה המסורתית משתמשת בהצלחה בגזר כמרכיב העיקרי לטיפול במחלות רבות.
עם טחורים.נרות קטנים עשויים מגזר טרי, מוחדרים לפי הטבעת לפני השינה ומשאירים עד הבוקר. ההליך מבוצע תוך שבועיים.
כמו כן, עם טחורים, מרתח של צמרות גזר מוצג. כף עלים וגבעולים מרוסקים מוזגים במים חמים, מביאים לרתיחה ומרתיחים במשך 15 דקות. קח מדי יום, לפני השינה, כוס.
טיפול בגילויי טחורים בעזרת גזר יהיה יעיל יותר אם, יחד עם השפעות מקומיות, לאכול באופן קבוע גזר מגורר.
עם אורוליתיאזיס.אני משתמש בזרעי גזר מרוסקים. קח כפית שלוש פעמים ביום.
מהזרעים מכינים גם מרתח. שלוש כוסות מים רותחים נלקחות לשלוש כפות פירות ושומרות בתנור במשך שבע שעות. לאחר הסינון, קח שליש כוס שלוש פעמים ביום.
על מנת להסיר אבנים מהכליות, לוקחים מיץ גזר - שלוש פעמים ביום, כף. הקורס הוא שלושה חודשים.
לניקוי המעיים.מיץ גזר הוא כלי אידיאלי לשחרור עדין אך יעיל של המעיים משאריות מזון שהצטברו. לשם כך, שתו 150 מ"ל מיץ טרי על בטן ריקה במשך מספר ימים.
להצטננות.לשיעול וכאבי גרון משתמשים בגזר פירה, שבושל בעבר בחלב. עבור 100 גרם של גזר לקחת חצי ליטר חלב. לאחר סינון, לשתות בלגימות קטנות. ניתן להשתמש במרתח שהתקבל גם לגרגור.
עם הצטננותמיץ גזר מוזלף לאף.
עם יתר לחץ דם.מיץ גזר מעורבב במנות שוות עם מיץ סלק ולימון, מוסיפים דבש ושותים אותו בלגימה גדולה שלוש פעמים ביום לפני הארוחות.
יישום בקוסמטיקה ביתית
השימוש בתרופות ביתיות העשויות מגזר יכול להביא יתרונות לאין ערוך לשיפור המראה.
שפשוף הפנים במיץ גזר מחזיר גוון ורעננות לאפידרמיס, ללא קשר לסוג העור.
כדי לחסל נמשים, מיץ גזר מעורבב עם כמה טיפות של מיץ לימון, ומשפשף על אזורים בעייתיים.
מסכות של גזר מגורר דק עוזרות להחזיר את הרעננות לעור עייף, דלקתי או מזדקן. לאחר חשיפה למסכה למשך 15 דקות, מורחים קרם הזנה על הפנים והצוואר. גם מסכות אנטי אייג'ינג העשויות ממיץ גזר מעורבב עם גבינת קוטג' יעילות.
השימוש בגזר מאפשר לך להחזיר את בריאות השיער ולחזק את המבנה שלו.
אם תשפשפו מיץ גזר על הקרקפת שעה לפני הכביסה, תוכלו להפסיק את נשירת השיער.
מרתח של צמרות גזר מחזק את זקיקי השיער ומקדם צמיחת שיער. זה מספיק כדי להשרות את התלתלים עם מרתח ולעטוף אותם עם צעיף או מגבת. אתה לא צריך לשטוף את הראש.
לשיפור מבנה השיער יש למרוח מסכות ממיץ גזר ושמן זית ומיץ לימון. את המסכה מורחים על השיער בתנועות שפשוף, ואז עוטפים במגבת. לשטוף עם מים חמים לאחר 20 דקות.
התוויות נגד ונזק אפשרי
למרות היתרונות העצומים שגזר מביא לגוף, יש קטגוריה של אנשים שעבורם השימוש בירק זה אסור.
גזר ומיץ גזר הם התווית נגד:
- אנשים עם חוסר סובלנות אינדיבידואלית ליסודות קורט בהרכב הירק. אולי התפתחות של תגובות שליליות - פריחה, נפיחות, קוצר נשימה;
- חולים עם דלקת קיבה מאובחנת וכיב קיבה בצורה חריפה. יש להשתמש בגזר בזהירות גם במהלך החמרות של פתולוגיות אחרות של מערכת העיכול.
חולי סוכרת רשאים לצרוך כמות קטנה של גזר, בשל רמת הסוכר הגבוהה בירק.
השלכות לא רצויות אפשריות גם בטיפול לא מתון במיצים - נמנום, הכתמת עור בצהוב (צהבת קרוטן), כאבי ראש.
גזר ייחודי ביכולות הריפוי שלו, ובגישה סבירה לצריכה, יכול לא רק לשקם את הבריאות, אלא גם להצעיר את הגוף.
הצעד הראשון הוא להבין ביתר פירוט את היתרונות והנזקים האפשריים שנושאים צמרות סלק. התכונות המועילות כוללות כמות עצומה של ויטמינים הכלולים בו (B1, B2, B6, B9, A, PP, U) ואת היסודות הכימיים הדרושים (Ca, Mo, Fe, Al, S, P, Mg, Mn, Cu , Na , Cl). בנוסף, הוא מכיל חומצות אוקסלית, אסקורבית ופולית וכן קרוטנואידים.
עלי סלק יועילו מאוד לאנשים הסובלים מאנמיה ועצירות. זה צריך להיות בתזונה של אדם שנמצא בדיאטה או בצום. קציר לחורף מצמרות סלק הכרחי לסובלים ממחלת לב או כלי דם, כמו גם בלוטת התריס והקיבה.
התכונות המועילות שיש לצמרות סלק הן פשוט אינספור! אגב, הסלק עצמו גודל במקור למען העלים, ורק אז ניסו את יבול השורש. בימים עברו, אנשים טיפלו בכאבי ראש על ידי מריחת עלים על המצח בצורה של דייסה, ועל העפעפיים במקרה של דלקת הלחמית.
למטרות קוסמטיות מורחים על הפנים עלי סלק מגוררים, שבזכותם נפטרו מכתמי גיל ונמשים.
אבל יש כמה התוויות נגד. צמרות סלק אינן מומלצות לאנשים עם מחלות כליות וגניטורינאריות. כמו כן, אתה לא יכול לאכול את זה עבור אלה שיש להם גאוט, טחורים וכבד חולה.
קטיף צמרות סלק לחורף - שיטות בישול
לאחר התמודדות עם המאפיינים של עלי סלק, אתה יכול להמשיך להכנתם. על מנת להכין באופן עצמאי את ההכנה הטעימה והבריאה ביותר לחורף מצמרות סלק, צריך להבין איך לכווץ, לשמר ולתסוס נכון. נתחיל עם שימורים.
על מנת להכין צמרות סלק כבוש, אנו זקוקים לרשימת המרכיבים הבאה:
- עלי סלק עם גבעולים;
- שום;
- פטרוזיליה ושמיר;
- בצל.
להכנת המרינדה אתה צריך: סוכר, מלח, 1 ליטר מים, ציפורן, אפונה, חומץ תפוחים. מכינים צמרות סלק כבוש באופן הבא: ירקות סלק נשטפים וחותכים לרצועות. אליו נוסיף שמיר קצוץ ופטרוזיליה, שום ובצל חתוכים לחצאי טבעות.
שים את הסלט שנוצר בצנצנות מעוקרות מראש. מהמרכיבים לעיל, מבשלים את המרינדה. ואז אנחנו שופכים את זה לבנקים. לאחר החזקה של כ-5-7 דקות, יוצקים חזרה למחבת ומרתיחים 4 דקות. אנו ממלאים מחדש את הצנצנות במרינדה ומגלגלים אותן. דרך אגב איך אפשר לקרוא גם באתר שלנו.
שיטות נוספות לקטיף צמרות סלק - ייבוש, הקפאה, מחמצת
על מנת להכין צמרות סלק כבושים יש להצטייד ב: 1 קילוגרם עלי סלק (עם גבעולים), כמה שיני שום, עלי דומדמניות, כפית מלח, מטריות שמיר. חותכים את העלים שטופים גס, מניחים אותם בשכבות על הגדות. בין כל שכבה שמנו שמיר, טבעות בצל קצוצות, שום ועשבי תיבול, מעט מלח.
אנו שמים דיכוי על גבי הסלט ושומרים את חומר העבודה מתחתיו למשך 3 ימים בחום. לאחר מכן, אנו לוקחים אותו לחדר קריר לאחסון. המוצר המותסס אידיאלי למנות דגים ובשר, כמו גם חטיף. המלחת צמרות סלק לחורף, כפי שאתה יכול לראות, לא תיקח לך הרבה זמן. אבל אם בכל זאת שיטות אלה אינן מתאימות לך, אתה יכול ליישם אחרת, כלומר ייבוש. עלי סלק מיובשים באותו אופן כמו ירקות אחרים, כלומר, במקום מבודד בצל.
דרך נוספת לקטוף היא הקפאת צמרות סלק לחורף. כדי לעשות זאת, פשוט שטפו את העלים והגבעולים במים זורמים, ואז חתכו לחתיכות. לאחר מכן, אנו פורסים את חומר העבודה בשקיות ומכניסים אותו למקפיא.זה יישאר שם די הרבה זמן. אבל איך בדירה ובארץ, אתה יכול לקרוא במאמר נפרד.
הצמרות המופיעות על דלפקי הירקות הם אחד המבשרים הנעימים של עונת האביב-קיץ. בתקופה זו, אל לנו למנוע מעצמנו את העלים הרכים של סלק הסוכר, כי הם אוצר אמיתי של חומרים שימושיים, במיוחד ויטמין C. כוס צמרות מספקת יותר ממחצית מהצורך היומיומי שלנו בתרכובת אורגנית זו, שהיא יעיל מאוד בחיזוק המערכת החיסונית, עוזר להדוף התקפות חיידקים ווירוסים.
מרכיב חשוב נוסף של העליונים - ויטמין E - אחראי למצבו הטוב של העור: יש לו השפעה רבה על הלחות, מונע ייבוש והופעת כתמי גיל. צמרות סלק מספקות לנו גם מינון מוצק של ביופלבנואידים, מגנים על הלב ומערכת הדם. הוא מכיל גם תרכובות גופרית המעכבות התפתחות של תאים סרטניים.
חוזק הורמונלי
לאחרונה, מדענים מצאו פיטואסטרוגנים בעלי סלק, כלומר תרכובות צמחיות הפועלות באותו אופן כמו הורמונים אנושיים ובעלות תכונות יקרות רבות. קודם כל, הם משפיעים על הפחתת הבעיות הקשורות לגיל המעבר: הם נלחמים בגלי חום, הזעת יתר, הפרעות שינה, סחרחורת, עייפות, דיכאון, עצבנות, דפיקות לב, תחושת חנק. פיטואסטרוגנים פועלים כחוסם הורמונים ומגנים ביעילות מפני סרטן הערמונית, השד ובלוטת התריס. הם משפרים את הריכוז, תפקוד המוח באופן כללי ומפחיתים את הסיכון למחלות לב וכלי דם חמורות, הגורמים לירידה בכולסטרול ה"רע" ולעלייה ב"טוב".
עם זאת, צריך לדעת שצמרות סלק הן מקור עשיר לחומצה אוקסלית, חומר המעכב את ספיגת המגנזיום והסידן. עודף שלו מחליש את העצמות והשיניים, וגם תורם להיווצרות אבנים בכליות. אנשים הסובלים ממחלות של מערכת השתן, הפרעות בעיכול שומנים או מחלות מעיים צריכים לזכור זאת.
איך אוכלים צמרות סלק?
ניתן לקנות עליוניות בקלות בחנויות ובשווקים. אם אתה הולך אחריה, אתה צריך לבחור דגימות עם צבע עמוק ועלים אלסטיים ולהתעלם מאלה נבולים או מצהיבים. "עם הגיל", העלים הופכים לאדומים ולא אחידים, מה שעם זאת אינו משפיע על טעמם.
הירק לא אוהב אחסון ארוך מדי. עלים יישארו טריים ומוצקים זמן רב יותר אם מניחים אותם בשקית נייר המספקת אוויר ולחות. בצורה זו, הוא מוכנס למקרר מבלי לשטוף את העלים, שכן עודף לחות יכול להאיץ את ריקבון שלהם. שטפו את הצמח הזה ממש לפני הבישול. עשו זאת במים קרים, ולאחר מכן שטפו ביסודיות כדי להיפטר מחול ומזהמים אחרים.
עלי סלק הם הבסיס למשקה קר מחלב חמוץ, קפיר או חמאה ותוספות שונות: מלפפונים, צנוניות, ביצים מבושלות. מעלי סלק אתה יכול לבשל בוטביניק טעים. במקרה זה, הם פשוט מבושלים במרק בשר או ירקות ומתובלים בכמות קטנה של שמנת חמוצה.
את העליונות יש להרתיח מתחת למכסה בסיר, ללא שפיכת מים. מספיק טיפות שיישארו על הסדינים בזמן השטיפה, וגם מעט חמאה או שמן זית.
עלים עדינים יהיו תוספת מעולה למנה העיקרית, ישתלבו עם שום, בצלצלי שאלוט, כמון רומי, רוטב צ'ילי חריף. ניתן לאכול עלים חיים (למשל, כחלק מסלט) או להעשיר אותם בפשטידות אביביות או בתבשילים. יש מנה נפלאה של צמרות סלק במטבח הגיאורגי: הצמרות מבושלות, נסחטות בקפידה מהמים ומתובלות באגוזי מלך קצוצים ותבלינים טעימים. מתאבן כזה נקרא "פאלי".
גידול ביתי
אם אין לכם אמון בחולצות הנרכשות בחנות או בשוק, תוכלו לגדל אותן בקלות בבית. מיקרו ירוקים כאלה הם אחד הטרנדים ה"תזונתיים" האופנתיים ביותר של השנים האחרונות. צמחונים וחובבי אוכל בריא אחרים מפנקים את עצמם ברצון בצמחים צעירים, והשפים המפורסמים ביותר מקשטים איתם בשמחה מנות המוגשות במסעדות שלהם.
כדי לגדל את הצמרות בעצמך, אתה צריך לשים אדמה טובה בעציצים, קופסאות על אדן החלון או מיכל אחר, לפזר מעליה את הזרעים ולכסות אותה בשכבה נוספת ודקה יותר. צמחים ממוקמים במקום שטוף שמש, לא שוכחים השקיה רגילה. כאשר הם נובטים, אתה צריך להמתין כשבועיים, ולאחר מכן אתה יכול להתחיל לחתוך אותם ולאכול אותם.
עלי סלק, למרות שהם קטנים בגודלם, יכולים להפתיע עם עושר טעם. לכן, הם הופכים לתוספת טובה לסלטים, כריכים או חביתות. הם יכולים לשמש גם כקישוט אטרקטיבי למנות פסטה או פיצה. חשוב לזכור שיש לאכול מיקרוגרינס גולמי, שכן טיפול בחום הורס רכיבים יקרי ערך רבים.
