Шиповник – плод одноименного растения, которое относится к семейству розовых. Шиповник, он же русская или дикая роза, является листопадным (иногда вечнозеленым) кустарником со множеством стеблей. В дикой природе предпочитает умеренный климат. При этом в тропиках есть своя разновидность дикой розы, которая представлена в виде лианы. Существуют сотни сортов и видов этого растения, выведенные как естественным, так и селекционным путем. Шиповник нетребователен к почве, поэтому его часто высаживают в садах.
Плоды шиповника издавна считались невероятно полезным и лечебным продуктом. Именно поэтому его выращивали, а затем после сбора засушивали в домашних условиях естественным способом. Очень важно успеть собрать плоды растения до наступления первых заморозков, иначе холод уничтожит все витамины в ягодах.
Чем же так полезен шиповник? В первую очередь стоит упомянуть о том, что по содержанию аскорбиновой кислоты продукт превосходит и лимон, и ягоды черной смородины. Не секрет, что витамин C в организме отвечает за укрепление и поддержку иммунной системы, уже только поэтому стоит собирать и сушить шиповник на зиму. Добытым из плодов эфирным маслом можно лечить воспаления эпидермиса и даже гнойные раны. Популярны отвары и настои из шиповника для лечения сердечно-сосудистых заболеваний. Содержащиеся в продукте микро- и макроэлементы обеспечивают стабильную работу органов, отвечающих за жизнедеятельность человека, снимают воспалительные процессы, выводят из организма тяжелые металлы и холестерин. Выдержанный в течение суток отвар из ягод рекомендуют употреблять при гепатите. Продукт является натуральным аналогом современных поливитаминных медицинских препаратов, восполняя в организме недостающий объем необходимых веществ. При этом он не наносит вреда почкам и печени, наоборот, для улучшения работоспособности этих органов плоды шиповника используются не менее часто.
Людям с повышенной свертываемостью крови употреблять шиповник противопоказано, потому что есть риск появления тромбов. Из-за своей кислой основы плоды растения не рекомендуется применять в пищу тем, кто страдает гастритом или язвой желудка. Также стоит помнить, что гипертоникам отвар из шиповника на спиртовой основе принесет только вред.
Чаще всего шиповник на зиму сушат, используя для этого духовку или сушилку. Разумеется, подготовить плоды можно и естественным образом, выставив противень с ягодами на открытом воздухе, но это займет куда больше времени. В сушеном виде плоды растения сохранят максимум своих полезных качеств. Можно пожертвовать некоторыми полезными качествами продукта и приготовить из шиповника вкуснейшее варенье. Кроме того, плоды можно переработать и заготовить на зиму в виде пюре, заморозив его или законсервировав.
В представленном ниже списке можно найти самые популярные рецепты приготовления шиповника на зиму с пошаговыми фото. С такими инструкциями запастись витаминами на зиму в домашних условиях труда не составит. Только обязательно следуйте рекомендациями выбранного рецепта, относительно того, как хранить приготовленную заготовку, а иначе полезный припас может преждевеременно испортиться.
Выбираем правильное время. Самое большое количество полезных компонентов в плодах содержится в период их созревания. А созревают они с конца лета и до середины осени. Это зависит от конкретного вида ягод.
Как собирать.
Для сбора необходимо выбирать только те кусты, которые растут вдали от загрязненных дорог, в «экологически чистой местности». Собирать ягоды нужно вместе с плодоножками и остатками чашечки. После просушки эти части необходимо удалить.
Обязательно приготовьте и .
Как правильно сушить шиповник
Собранный урожай переберите, отсортируйте пораженные плоды. Мыть их перед просушкой не нужно. Сушить ягодки можно целыми либо разрезанные на половинки. Чем быстрее проходит процесс высушивания, тем меньше витаминов потеряет шиповник. Если вы планируете сушить плоды в духовом шкафу, то необходимо позаботится о температуре в 40 градусов. Шиповник необходимо разложить на противне и подержать его в духовке на протяжении часа. Спустя час необходимо повысить температуру до 60 градусов. Сушить шиповник необходимо на протяжении 8 часов. Существует и другой вариант. Вначале подержите ягодки пять минут при выставленной температуре 100 градусов, а потом досушите уже при 75 градусах.
Для обеспечения качественного просушивания необходимо регулярное движение воздуха и влажный отток. Это можно сделать при помощи открытии дверцы или духовки с конвенции. Кроме этого, нужно постоянно переворачивать плоды. Если вы планируете сушку в печи, то закладывайте продукт только после двух часов топки. Проверить готовность можно путем сдавливания. Если ягоды пружинят, а не мнутся, то они готовы.
Как сушить шиповник в духовке.
Сразу после заготовки плоды переберите, удалите мусор, гнилые ягоды. Продукты ни в коем случае нельзя мыть. Сухие плоды выложите на противень, распределяя их равномерно. Прогрейте духовку до 45 градусов, поставьте на 7 часов. Во время сушки дверцу держите слегка открытой, чтобы ушли излишки влаги. Если вы правильно установили температуру, то шиповник не изменится в цвете, а только немножко сморщится. Если температура была высокой, то ягодки приобретут коричневый оттенок. Конечно, вы сможете приготовить из них целительный настой, то по вкусовым качествам такой настой вам явно не понравится.
Высушенные ягоды не стоит сразу же упаковывать, ведь в них еще присутствует влага. Эту влагу можно удалить различными способами. Например, сложить в деревянный ящичек с плотной крышкой или картонную коробку, а потом оставить на несколько дней. После этого расфасуйте его по стеклянным баночкам и пересыпьте в полотняный мешочек.
Как сушить шиповник дома.
Условия хранения.После сушки обязательно удалите чашелистики и перетрите их в руках. После пересыпьте просушенные плоды в картонную коробку или деревянный ящичек и подержите в комнате пару дней. Затем шиповник можно ссыпать для постоянного хранения в жестяные баночки. Лучше не закрывать их крышками, а просто завязать кусочком марли, чтобы воздух свободно циркулировал. В таком виде плоды можно хранить около трех лет.
Довольно вкусным получается и .
Вкусные рецепты с сушеным шиповником.
Прежде чем готовить блюда из этого вида ягод, обязательно промойте их. При необходимости их можно также перекрутить на мясорубке, покрошить ножиком либо раздавить на тарелке при помощи стакана. Если вы будете заваривать плоды в целом виде, то они отдадут меньшее количество полезных веществ. Измельченные ягодки залейте кипятком, проварите на водяной бане 5-30 минут. После этого еще полчаса дайте настояться ему в термосе. Можно также обойтись и без заваривания. Простой залейте сушеный продукт кипятком и оставьте на ночь в термосе. Для усиления вкуса перед завариванием добавьте сахарный песок, травы и мед. Перед тем, как употреблять в пищу, процедите настой через несколько слоев марли.
Вам также будет интересно узнать и .
Полезный напиток.
Столовую ложку сушеных плодов вымойте, раздробите, залейте крутым кипяточком, дайте провариться 8 минут. Поставьте отвар в теплое место, а потом – процедите. Добавьте мед либо сахар, чтобы усилить вкусовые качества.
Кисель.
100 г сушеных ягод измельчите, залейте двумя литрами воды, прокипятите 15 минут на малом огне, процедите. В отвар всыпьте 200 г сахарного песка, ? г лимонной кислоты или кусочки лимона. Влейте 50 г разведенного в холодной воде крахмала, вскипятите.
Узнайте и .
Как приготовить настой шиповника с сушеной яблочной кожурой .
Этот уникальный настой поможет вам продлить свою молодость и оздоровить весь организм. Пару столовых ложек шиповничка залейте? литра воды, вскипятите, снимите с плиты, дайте настояться 10 минут. Положите немного сушеной яблочной кожуры, 1 ст. л. меда, дайте настояться 2 часа. Целебный напиток необходимо принимать 2 раза в день.
Вкусный чай.
100 г сушеного шиповника прокипятите пять минут в литре воды. Дайте настояться 40 минут, процедите, добавьте сахарок и лимонный сок.
Использовать этот вид ягод можно не только в сушеном, но и свежем виде.
Компот.
Зрелые ягодки вымойте, разрежьте, очистите от волосков и семян, сполосните в холодной воде, опустите в горячий сироп из 0,5 кг сахара и литра воды. Оставьте настой на 8-11 часов. Отделите плоды от сиропа, разложите по стеклянным баночкам. Сироп нагрейте до состояния кипения, дайте покипеть пару минут, залейте ягоды в емкостях. Пастеризуйте в кипятке, а потом банки закатайте, переверните на крышку и дайте остыть.
Полезной информацией для вас окажется и то, .
Компот с облепихой.
Очень вкусный компот можно приготовить из крупных плодов шиповника и облепихи. Плоды тщательно промойте, разрежьте на две части, очистите от «волосков» и семечек, заполните литровые баночки наполовину. Затем выложите слой облепихи. Продолжайте заполнять банки в таком виде. Залейте кипящим сахарным сиропом, укупорьте, разверните вверх дном. На пол постелите газету, оберните на ночь теплым одеялом.
Морс с яблоками.
Очистите 4 столовые ложки плодов и 5 яблочек. Покрошите их мелкими кусочками, залейте литром холодной воды, прокипятите на протяжении нескольких минут. Отвар процедите, добавьте 3 столовые ложечки меда или сахарка. Также добавьте немного апельсиновой или лимонной цедры.
Пунш с красным вином.
50 г шиповничка залейте 700 мл воды, оставьте на несколько часов, прогрейте на протяжении трех минут, процедите. К полученному фильтрату добавьте 85 г сахарного песка, ? литра сухого красного вина, опять подогрейте, но не кипятите. Влейте сок двух апельсинов. Подайте напиток в горячем виде.
Шиповник, протертый с сахарным песком.
Пюре из плодов смешайте с сахарным песком в соотношении 1 к 1. Подогрейте смесь до 70 градусов. Расфасуйте по стерильным баночкам, пастеризуйтев кипятке.
Плоды, очищенные от семян и волосков, залейте 600 мл воды, прокипятите на малом огне, чтобы они стали мягкими, перетрите, отожмите сок. В соке растворите 520 г сахарка, варите до получения консистенции желе.
Пюре.
1 кг зрелых ягодок освободите от волосков, семечек, тщательно промойте, залейте водой, прокипятите 10 минут, отбросьте на сито. Как только вода стечет, перетрите, всыпьте 200 г сахарка, закипятите, влейте сироп из шиповниковых лепестков, размешайте. Пюре разлейте по стерильным емкостям, прикройте крышками, пастеризуйте.
Простое варенье.
Отберите слегка недозрелые плоды, вымойте их, очистите от семечек и волосков, пробланшируйте в кипятке, сцедите воду. Перенесите ягодки в горячий сахарный сироп, оставьте для настаивания на 4 часа. Спустя это время доварите варенье. Сироп лучше готовить на той воде, в которой бланшировались ягоды. На 1 кг плодов берите 1,3 кг сахарка.
Варенье с клюквой.
Подготовьте 1 кг шиповника, добавьте 320 г клюквы, 1,5 кг сахарного песка. Варите, как обычное варенье, а потом – укупорьте и охладите.
Мармелад.
В 1 кг шиповникового пюре засыпьте 1,4 кг сахарка, размешайте до полного растворения. Варите небольшими порциями до готовности.
Как сушить корни шиповника.
Заготавливать корни необходимо поздней осенью, когда на кустах уже не осталось листьев и плодов. Для того чтобы куст не погиб, подкопайте с одной стороны, извлеките только часть корней. Клубни тщательно вымойте, покрошите маленькими кусочками, просушите в сухой и теплой комнате, расфасуйте по стеклянным баночкам либо полотняным мешочкам.Настой из корней принимается при наличии камней в почках. 2 ст. ложки настоя залейте 200 мл холодной воды, закипятите, варите еще 15 минут. Отвар слегка остудите, отцедите. У вас получится жидкость темно-коричневого цвета – это суточная доза лекарства. Разделите ее на 3 равные части, принимайте перед каждым приемом пищи. Курс лечения ягодным настоем составляет от 7 до 10 дней. Иногда курс можно продлить и до двух недель. Этого времени волне достаточно для того, чтобы из почек начали выходить даже самые крупные камни. Обязательно учитывайте то, что этот метод лечения вызывает осложнения. Избежать их можно только при применении длительных мер защиты.
Если спустя несколько дней после начала лечения у вас ухудшится самочувствие, возникнет головокружение, головные боли, характерная боль в области почек, сократите объем сырья вдвое. Весь курс лечения также разделите на 2 части. Сначала принимайте лекарство 10 дней, а потом сократите перерыв приблизительно на месяц. Через месяц можно возобновить прием лекарства. Во время второго приема заваривайте не 1, а 2 ст. ложки корней. Сам же отвар нужно принимать около 7 дней.
Как видите, заготовить полезную заготовку на зиму не составляет особых трудностей. Обо всех главных тонкостях мы вам рассказали. Употреблять шиповник можно в виде настоя, желе, пюре, компота, киселя и т.д.
Шиповник – плод одноименного растения, которое относится к семейству розовых. Шиповник, он же русская или дикая роза, является листопадным (иногда вечнозеленым) кустарником со множеством стеблей. В дикой природе предпочитает умеренный климат. При этом в тропиках есть своя разновидность дикой розы, которая представлена в виде лианы. Существуют сотни сортов и видов этого растения, выведенные как естественным, так и селекционным путем. Шиповник нетребователен к почве, поэтому его часто высаживают в садах.
Плоды шиповника издавна считались невероятно полезным и лечебным продуктом. Именно поэтому его выращивали, а затем после сбора засушивали в домашних условиях естественным способом. Очень важно успеть собрать плоды растения до наступления первых заморозков, иначе холод уничтожит все витамины в ягодах.
Чем же так полезен шиповник? В первую очередь стоит упомянуть о том, что по содержанию аскорбиновой кислоты продукт превосходит и лимон, и ягоды черной смородины. Не секрет, что витамин C в организме отвечает за укрепление и поддержку иммунной системы, уже только поэтому стоит собирать и сушить шиповник на зиму. Добытым из плодов эфирным маслом можно лечить воспаления эпидермиса и даже гнойные раны. Популярны отвары и настои из шиповника для лечения сердечно-сосудистых заболеваний. Содержащиеся в продукте микро- и макроэлементы обеспечивают стабильную работу органов, отвечающих за жизнедеятельность человека, снимают воспалительные процессы, выводят из организма тяжелые металлы и холестерин. Выдержанный в течение суток отвар из ягод рекомендуют употреблять при гепатите. Продукт является натуральным аналогом современных поливитаминных медицинских препаратов, восполняя в организме недостающий объем необходимых веществ. При этом он не наносит вреда почкам и печени, наоборот, для улучшения работоспособности этих органов плоды шиповника используются не менее часто.
Людям с повышенной свертываемостью крови употреблять шиповник противопоказано, потому что есть риск появления тромбов. Из-за своей кислой основы плоды растения не рекомендуется применять в пищу тем, кто страдает гастритом или язвой желудка. Также стоит помнить, что гипертоникам отвар из шиповника на спиртовой основе принесет только вред.
Чаще всего шиповник на зиму сушат, используя для этого духовку или сушилку. Разумеется, подготовить плоды можно и естественным образом, выставив противень с ягодами на открытом воздухе, но это займет куда больше времени. В сушеном виде плоды растения сохранят максимум своих полезных качеств. Можно пожертвовать некоторыми полезными качествами продукта и приготовить из шиповника вкуснейшее варенье. Кроме того, плоды можно переработать и заготовить на зиму в виде пюре, заморозив его или законсервировав.
В представленном ниже списке можно найти самые популярные рецепты приготовления шиповника на зиму с пошаговыми фото. С такими инструкциями запастись витаминами на зиму в домашних условиях труда не составит. Только обязательно следуйте рекомендациями выбранного рецепта, относительно того, как хранить приготовленную заготовку, а иначе полезный припас может преждевеременно испортиться.
Шиповник на зиму - рецепты с фото заготовки в домашних условиях
Ягоды шиповника очень полезны, они обладают массой необходимых организму микрокомпонентов. Хотя бы поэтому стоит заготовить такие ягоды на зиму!
24 способа заготовки шиповника впрок
В плодах шиповника много (до 9000 %) сосудисто-укрепляющего витамина Р, а также нормализующего свертывание крови витамина К и витамина В и В2, играющих важную роль регуляции функции нервной системы, в обмене углеводов, белков и ферментов.
Плоды шиповника богаты органическими кислотами (яблочной, лимонной) и пектиновыми веществами, содержание которых колеблется от 2 до 14 %. В 100 г сухих плодов содержится до 20 % магния, 58 % калия, до 20 % фосфора, 50-60 % кальция, 5-10 % натрия, от 8 до 100 % марганца, 100 % меди.
Заготовка шиповника Плоды имеют большое значение как пищевое и лекарственное сырье, содержащее много витаминов и других полезных веществ.
Из шиповника готовят настои, отвары, сиропы, кисели, коктейли, конфеты, муссы, физы, кофе, наливки, начинки, целебные чаи, джемы, пастилу, повидло, пюре, супы, цукаты.
Наиболее трудозатратной процедурой при приготовлении большинства заготовок из шиповника является удаление семян и чашелистиков. Делается это так – у каждого плода отрезают чашелистик, затем плод разрезают пополам и чайной, а лучше, если есть, десертной ложкой удаляют семена. Если по рецепту требуется разварить плоды до пюреобразной массы, можно предварительно не удалять семена, а разваренный шиповник протереть через сито.
Вымытые плоды шиповника пропустить через мясорубку, затем залить одинаковым по объему количеством горячей воды с растворенной в нем лимонной кислотой (10 г) для того, чтобы полнее извлечь сок из плодов. Дать постоять этой массе 2 дня, затем протереть ее через сито, а полученный сок профильтровать. Сок подсластить из расчета 300-500 г сахара на 1 л, довести до кипения и горячим разлить в бутылки. Емкости наполнить доверху, закупорить герметическими крышками и подержать горлышком вниз до полного остывания сока.
Свежие плоды освободить от семян, просеять в сите, разварить до размягчения, растереть пестиком в кастрюле, добавить 2 л воды и 2 стакана меда на 1 кг шиповника. Довести до кипения и разлить в стерильные бутылки, банки. Хранить в прохладном месте.
В 1 л воды растворить 700 г сахара, нагреть эту воду до кипения и полученным сахарным сиропом залить 30 г лепестков шиповника. Довести до кипения и оставить для охлаждения в закрытой кастрюле на 10-12 часов. Хранить в стеклянных банках или бутылках, не отделяя лепестки от сиропа.
На 1 кг плодов шиповника – 1 кг сахара и 6 стаканов воды.
Свежие ягоды освободить от семян, промыть в холодной воде, чтобы освободить от волосков, измельчить на мясорубке, прокипятить 10 мин, добавить сахарный песок, продолжить варить 15-20 мин, процедить через сито и разлить в бутылки. Сироп можно использовать для приготовления различных блюд и напитков, а выжимки – для начинок и приправ.
Готовить из свежих плодов шиповника, очищенных от волосков и семян, сваренных в скороварке, с сахаром и водой. Готовый экстракт добавить в горячий зеленый чай.
Перемешать 1 стакан сухих плодов шиповника, такое же количество сухих плодов рябины, 0,5 стакана сушеной черной смородины, 1 горсть листьев земляники и 1 стакан моркови и использовать для заварки.
Плоды шиповника (5 столовых ложек) залить водой (1 л), вымочить 10 мин, кипятить на малом огне 5 мин, добавить яблочный сок (1 стакан), мед (3 ст.ложки), довести до кипения, процедить и слить в термос.
Он отличается от витаминного тем, что в его состав входят сухие листья шиповника.
Семена промыть, высушить, поджарить в духовке, потолочь в ступке, смешать с порошком из поджаренных корней лопуха-репейника и использовать для приготовления кофейного напитка.
Свежие плоды освобожденные от семян и волосков, залить сахарным сиропом и варить на слабом огне 20 мин. Снять с огня и оставить на 2-3 часа, а затем варить до готовности (на 1 кг плодов – 1,3 кг сахарного песка). Разлить в банки, укупорить. Хранить в прохладном месте.
Это очень ароматное, с нежным вкусовым качеством варенье. 30 г сухих лепестков (или 50-100 г свежих) залить 1 л 70-процентного сиропа, довести до кипения и продолжать кипятить на слабом огне 3-5 мин.
Варить так же, как рецепт 11, только в 2 приема.
1 кг плодов шиповника, 400 г клюквы.
Готовить так же, как рецепт 11.
На 1 кг шиповника – 1 стакан воды, 700 г сахара.
Освобожденные от, семян и сваренные до размягчения плоды шиповника протереть через сито или пропустить через мясорубку, варить до получения пюре, добавить сахар и продолжать варить до готовности. Расфасовать в банки и пастеризовать в горячей воде 20 мин.
Готовить по рецепту 14 с добавлением 1 стакана клюквы.
Перемешать 1 стакан пюре шиповника, 1 стакан сиропа из лепестков шиповника, 1 кг пюре из лопуха-репейника. Довести до кипения, расфасовать в банки и пастеризовать в течение 10 мин.
Перемешать 1 кг измельченных на мясорубке плодов (без семян и волосков), 800 г сахара и яичный белок. Смесь хорошо взбить до вспенивания, залить в формы, выложенные промасленной бумагой, и прогреть в духовке до готовности.
Освобожденные от семян и волосков плоды шиповника измельчить на мясорубке, перемешать с сахаром (800 г на 1 кг плодов), разложить в стеклянные банки и хранить на холоде. При горячем способе смесь прогревать 1 час.
Плоды, освобожденные от семян и волосков, вымыть, прокипятить в воде 10 мин, измельчить, добавить сироп из лепестков шиповника, уложить в стеклянные банки и пастеризовать 10 мин. Хранить в прохладном месте.
200 г пюре из плодов шиповника, 200 г очищенных и сваренных яблок и 50 г сахара.
На 1 кг повидла – 200 г крахмала и 50 г сахарной пудры.
В повидло из шиповника с клюквой добавить крахмал, перемешать на лотке слоем 1,5 см, дать подсохнуть в печи или на воздухе, разрезать прямоугольниками в виде конфет, посыпать сахарной пудрой и сложить в стеклянную посуду для хранения.
Это ароматный розовый сахар для чая из лепестков шиповника и обычного сахарного песка. На дно стеклянной банки насыпать сахарный песок слоем 3 см, на него уложить такой же слой лепестков шиповника и так повторять до заполнения банки. Через 2 дня можно банку дополнить и еще через 2 дня будет готов розовый ароматный сахар гюль-кант.
Собрать плоды шиповника в стадии ярко-оранжевого или красного цвета, чашелистики чистить не нужно. Собранный шиповник хранят, рассыпав, нетолстым слоем, в ящиках или прямо на полу в северной комнате, которая хорошо проветривается при температуре 8-10°С. Шиповник нужно переработать в период 4-5 дней после его сбора.
Плоды собрать за несколько дней до их полного созревания. Сушку проводят двумя способами: в естественных условиях и в специальных сушилках.
Первым способом шиповник сушат всегда в тени, в хорошо проветриваемых сухих помещениях (солнечные лучи разрушают витамин С). Шиповник рассыпают на подстилку слоем 5-6 см и часто перемешивают. Обычно он высыхает дней за 10.
В сушилках сушат шиповник так – сначала при температуре 30-40°С, постепенно доводят ее до 80-90°С.
Хорошо высушенный шиповник при нажатии должен ломаться.
Высушенные плоды складывают в бумажные мешки с полиэтиленовой подкладкой и держат при относительной влажности воздуха 75%.
24 способа заготовки шиповника впрок
В 100 г сухого шиповника содержится 1200-1800 мг витамина С. Это для взрослого человека 17-20 дневных доз витамина, ко
Варенье из шиповника на зиму
- Сегодня мы приготовим необыкновенно вкусное, обладающее лечебными свойствами, витаминное и полезное - варенье из шиповника на зиму.
Представляю ваше удивление, ведь мы привыкли заварить из его плодов обычный чай, но как варить варенье из шиповника, наверняка знают очень немногие.
Поэтому исправим это упущение и научимся готовить вкусный и целебный десерт, который хорошо помогает при авитаминозе, простуде, упадке сил.
Польза шиповника для здоровья
Наши заботливые бабушки заваривали из плодов шиповника вкусный, ароматный чай и в холодные зимние вечера поили им всю семью. Цветение растения начинается в мае, а плоды созревают к сентябрю или октябрю.
Давайте немного остановимся на том, в чем заключается польза шиповника для здоровья человека.
- Шиповник содержит микроэлементы: медь, калий, селен, цинк, витамины группы B, PP, E, K, а также очень много витамина C. Его в два раза больше, чем в черной смородине, и в три, чем в лимоне. Поэтому его рекомендуется употреблять при авитаминозе, особенно осенью, зимой и ранней весной;
- Шиповник обладает хорошими противовоспалительными свойствами, способствует укреплению ослабленного организма и иммунитета;
- Восстанавливает силы после тяжелых заболеваний и перенесенных операций;
- Шиповник применяют при анемии, различных ее видах;
- Целебное растение понизит кровяное давление, укрепит стенки сосудов и сердце;
- Снизит опасный уровень холестерина в крови и очистит организм от вредных токсинов;
- Шиповник помогает при заболеваниях печени, камнях в желчном пузыре и почечной недостаточности;
- Является желчегонным средством, нормализует работу пищеварительной системы и улучшает аппетит;
- Рекомендуется при заболеваниях мочевыделительной системы, обладает хорошим мочегонным действием.
- Язве желудка и двенадцатиперстной кишки;
- Гастрит с повышенной кислотностью;
- Склонность к тромбообразованию, тромбофлебит;
- Заболевание оболочки сердца - эндокардит.
Как собрать и сушить шиповник?
Лучшим местом сбора шиповника является лес или дача, старайтесь избегать сбора плодов у магистралей и дорог. Время сбора начало сентябрь - октябрь, до наступления первых заморозков, даже небольшие заморозки уничтожат все полезные свойства плодов.
Сушить шиповник лучше всего на чистой бумаге в тени, также можно использовать для этой цели печь или сушилку при температуре 90 градусов. Обязательно надо следить, чтобы плоды не подгорали. Готовые сушеные ягоды будет желтого или красновато - бурого цвета, твердые и сморщенные.
Как хранить шиповник?
Хранят его в закрытых жестяных или стеклянных баночках, подойдут для этой цели холщевые мешочки. Хранить сушеный шиповник можно до двух лет.
Как заваривать шиповник?
Целебный, ароматный отвар или настой шиповника - прекрасное средство для укрепления иммунитета, при простуде, заболевании бронхов, ОРВИ, гриппе, улучшает кровообращение в сосудах головного мозга, помогает при воспалительных процессах печени и хроническом гепатите. Отвар рекомендуется пить будущим мамочкам и деткам.
Настой шиповника в термосе
Измельчаем плоды шиповника в ступке или кофемолке (но не до состояния пыли). Берем измельченные плоды и заливаем кипятком в термосе. Пропорции: на стакан воды одна столовая ложка шиповника. Настаиваем в течение 12 часов.
Готовый настой процедим. Его надо пить по половине стакана два или три раза в день.
К настою можно добавить немножко лимона или клюквы. Немного остудив, можно добавить чайную ложечку натурального меда.
Все пропорции берем, как в первом рецепте. Заливаем измельченные плоды шиповника водой и доводим до кипения. Кипятим на небольшом огне в течение 10 минут. Снимаем с плиты, настаиваем два часа, процеживаем. Пить отвар, как в первом рецепте.
Варенье из шиповника на зиму
Из свежих плодов можно приготовить витаминный десерт, который хорошо помогает при простудах и нехватке витаминов. Сейчас я расскажу вам, Как приготовить варенье из шиповника.
Ингредиенты для приготовления:
Очищенный шиповник и сахар, пропорции берем 2: 1. На два стакана очищенных плодов надо взять один стакан сахара.
Указанное количество ингредиентов увеличиваем в зависимости от того, сколько вы хотите получить варенья.
- Сначала нам надо почистить шиповник. Для этого вымоем и обсушим плоды, а затем обрежем хвостик, оторвем плодоножку, разрежем ягоду пополам и маленькой ложечкой удалим семена. Из одного килограмма собранного шиповника, мы получим пол кило очищенных ягод.
- Очищенный шиповник хорошо водичкой промываем, желательно несколько раз, чтобы смыть все ворсинки и семена. Каждый раз меняем воду на чистую. Можно погрузить его в миску с водой в дуршлаге, а затем вынуть и дать стечь воде.
- После промывки обдаем шиповник кипятком, поставим на огонь, и проварим пять минут, затем соберем ягоды дуршлагом и снова промоем холодной водой. Это нужно для того, чтобы кожица стала мягкой, если сразу засыпать сахаром и водой, то кожица плодов будет твердая.
Варим варенье из шиповника надо в три приема по пять минут, помешиваем при варке и снимаем образующуюся пенку.
- Подготовленные и очищенные ягоды засыпаем сахаром, доливаем немножко водичкой. На 10 стаканов очищенного шиповника, берем 1 стакан воды. Перемешиваем и ставим варить на плиту.
- Доводим до кипения, при этом активно помешиваем и снимаем пенку. Варим 5 минут.
- Затем снимем с плиты, накроем крышкой и оставим настаиваться в сиропе на 7 часов, потом снова провариваем 5 минут помешивая.
- Снимаем с огня, опять оставляем на 7 часов, а после заключительный третий этап варки 5 минут.
- Готовое варенье раскладываем по стерилизованным баночкам, зарываем прокипяченными чистыми крышечками. Храним в прохладном и темном месте подвале, погребе или холодильнике.
Варить варенье из шиповника можно в одни прием, как обычное варенье, время варки в этом случае будет составлять около 40 минут. Оно будет готово, когда упавшая на блюдце капля сиропа не будет растекаться.
Если вы будете хранить варенье при комнатной температуре, то количество сахара надо увеличить в два раза.
Мармелад из шиповника
- Очистим ягоды, как было описано выше в рецепте варенья.
- Очиненный шиповник хорошо промоем несколько раз чистой водой, сварим до мягкости и протрем через сито.
- Соединим протертое пюре с сахаром и варим на небольшом огне, постоянно помешивая, пока масса станет густой.
- Готовый мармелад из шиповника разливаем по стерилизованным баночкам в горячем виде и закатываем стерильными крышками. Храним в холодильнике.
Живой мармелад из шиповника
Еще один хороший рецепт приготовления полезного лакомства на зиму, в этом варианте сохраняются все витамины, так как термообработка не применяется.
- Свежий спелый шиповник - 1 килограмм;
- Сахар - 1, 5 килограмма.
- Очищенные и хорошо промытые плоды шиповника перекручиваем на мясорубке.
- Добавляем в получившее пюре сахар и хорошо размешиваем до полного его растворения. Полученный живой мармелад храним в плотно закрытых баночках в холодильнике.
Принимать по одной столовой ложке в день, особенно это полезно зимой и весной, когда нахватает витаминов.
Сироп из шиповника
Полезный сироп шиповника, который вы покупаете в аптеке, можно приготовить дома самостоятельно.
- Ягоды шиповника вымоем, очистим от семян и хорошо промоем в холодной воде, чтобы очистить от волокон.
- Очищенные плоды пропустим через мясорубку, зальем водой и поставим кипятить на медленный огонь, на 10 минут.
- В проваренный шиповник добавим сахар и варим, помешивая, 30 минут. Затем процедим и разольем готовый сироп по бутылкам. Храним в холодильнике.
Теперь вы знаете, чем полезна дикая роза для нашего здоровья и, как правильно варить варенье из шиповника на зиму, чтобы обеспечить себя и свою семью витаминами в холодное время года.
Как варить варенье из шиповника
Польза шиповника для здоровья. Как варить из шиповника варенье, мармелад на зиму. Богатые витаминами продукты для укрепления иммунитета и оздоровления организма
Варенье из шиповника на зиму
Сложно представить более действенное натуральное средство для укрепления иммунитета, чем варенье из шиповника.
Однако не стоит забывать и о вкусовых качествах варенья из шиповника. Многие не согласятся, что оно может быть вкусным, но при правильном приготовлении вы легко удивитесь сами и удивите родных и близких насыщенным вкусом этого десерта, да-да, именно десерта!
Будьте осторожнее, много этого варенья есть не стоит, поэтому выдавайте его маленькими порциями.
Самое сложное в процессе приготовления варенья из шиповника – это подготовка ягод, ведь вам придется проделать кропотливую работу, разрезав каждую ягодку и удалив все семена и ворсинки. Для этого лучше всего использовать маленькую кофейную ложечку. Как правило, около половины сырья уходит, то есть из килограмма неочищенных ягод у вас получится около полкилограмма очищенных.
Пропорции в рецепте указаны для очищенных ягод.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- шиповник, 1 кг
- сахар, 0,5 кг
КАК ПРИГОТОВИТЬ ВАРЕНЬЕ ИЗ ШИПОВНИКА НА ЗИМУ:
Очищенный шиповник тщательно промыть водой на несколько раз, обдать кипятком.
Положить ягоды в кастрюлю с водой, поставить на огонь, довести до кипения и варить 5 минут. После этого снова промыть холодной водой. Эти манипуляции нужны для того, чтобы кожица ягод стала мягкой.
После этого шиповник засыпать сахаром, долить немного воды (в пропорции 10:1), поставить на медленный огонь.
После закипания варить 5 минут, постоянно помешивая и снимая пенку.
После этого снять с плиты, накрыть и настоять в течение 7 часов.
Опять прокипятить в течение 5 минут, оставить на 7 часов, и прокипятить заключительный третий раз.
Варенье готово. Теперь нужно разложить его по стерилизованным баночкам, закатать, остудить в перевернутом виде под одеялом или толстым полотенцем.
Удачных вам заготовок!
Сваренное по данному рецепту варенье лучше всего хранить в холодильнике.
Если вы планируете хранить его при комнатной температуре, лучше удвоить количество сахара.
Варенье из шиповника на зиму - ГОТОВИТЬ ДОМА
Варенье из шиповника на зиму Сложно представить более действенное натуральное средство для укрепления иммунитета, чем варенье из шиповника. Огромное содержание витамина С (в три раза
Для начала давайте разберемся в вопросе того, можно ли замораживать шиповник на зиму. Подобно другим ягодам и овощам, шиповник легко поддается заморозке . Этот процесс позволяет сохранить все питательные вещества свежих ягод сразу после сбора урожая.
По сравнению с сушеным шиповником, замороженный продукт имеет больше шансов на долгое и безопасное хранение без какой-либо потери витаминов.
Естественно, вначале потребуется подвергнуть шиповник специальной обработке , чтобы обеспечить надежную сохранность продукта и его пользы.
Подробная инструкция
На первый взгляд может показаться, что заморозка шиповника не требует особо тщательной подготовки, однако спешим вас предупредить, что вы заблуждаетесь. Ниже приведена пошаговая инструкция, которую необходимо взять на заметку.
Этап подготовки
Итак, подойдите к вопросу о заготовке шиповника на зиму в домашних условиях серьезно и обстоятельно и соберите только спелые, здоровые ягоды, а затем рассортируйте. Время сбора может уместиться в период с конца лета до начала заморозков.
Для заморозки подойдут ярко-красные, глянцевые плоды без каких-либо повреждений, налета или черных точек. Если ягоды желтые или желто-красные, скорее всего они еще не созрели. Все хвостики и листья (плодоножку и цветоложе) следует убрать, волоски можно срезать ножом.
Затем все ягоды промываются при помощи дуршлага под проточной водой . Когда они обсохнут на бумажном кухонном полотенце, можно приступать к предварительной заморозке, которая подготовит ягоды к долгому содержанию в морозильной камере.
Выложите все ягоды одним слоем на деревянную фанеру или доску, а затем оставьте в морозильнике на несколько часов. Далее подготовленный шиповник можно раскладывать по емкостям для окончательной заморозки. Один из секретов, облегчающих хранение шиповника в морозильнике, заключается в маркировке упаковок с ягодами.
Расклейте по контейнерам ярлычки с названием продукта и датой заморозки, чтобы без труда отслеживать истечение срока хранения. Что касается пакетиков, то можно написать данные водостойким маркером прямо на них.
В чем замораживать?
Подмороженные плоды предстоит рассортировать по плотным пакетам или специальным контейнерам, а после поместить в морозильную камеру . Стеклянная посуда для этих целей не подойдет– есть риск появления трещин. Ко всему прочему, пластиковые контейнеры прекрасно подходят для размораживания в микроволновой печи.
Температурный режим
Оптимальным показателем будет температура в -15 или -18 °С. Так вы можете быть уверены, что плоды не подвергнуться вредному воздействию влаги и бактерий, а все витамины будут сохранены.
Способы хранения
Допускается хранение как цельных ягод, так и разрезанных напополам. В таком виде они хранятся на порядок дольше, чем полностью перетертые в пюре. Необходимо подобрать подходящую тару для хранения ягод, исключив попадание внутрь посторонних запахов, влаги или пыли.
Вопрос времени
Измельченный в пюре шиповник эксперты советуют хранить не дольше 8-10 месяцев. Цельные ягоды в этом плане выигрывают– их срок годности чуть больше года.
Особенности заморозки листьев
Если вы уже профессионал в сфере того, как заморозить шиповник в домашних условиях, то предлагаем вам попробовать заморозить листья ягоды. Чтобы максимально снизить риск потери полезных веществ в листьях этого растения, потребуется качественная обработка.
Отберите листья одинакового размера и оттенка, только цельные, не пораженные болезнями и вредителями. Проверьте нижнюю сторону листа и внимательно осмотрите прожилки. Лучше отказаться от продукта, если вы заметили странные пятна, налет или «паутинку».
Как и плоды шиповника, листья следует тщательно промыть или почистить влажной марлей со всех сторон . Затем листья протирают от влаги сухим полотенцем и оставлять просушиться на пару часов в сухом месте. Лучше, если это будет освещенный подоконник или закрытый балкон без сквозняков.
Затем листья раскладываются для предварительной заморозки в один слой на деревянной поверхности и оставляются на 1-2 часа в морозилке. Последним этапом будет упаковывание листьев в контейнеры или пластиковые пакеты. Старайтесь не утрамбовывать шиповник слишком плотно друг к другу. Замораживать листья целесообразно как целиком, так и в измельченном виде.
Различные варианты
В зависимости от того, для каких целей вам понадобились плоды этого кустарника, приемлемо хранение ягод в нескольких видах: целые и разрезанные плоды, с удаленной или сохраненной сердцевиной, измельченные в пюре или перетертые вместе с кожицей. Для настоев и чайных отваров используют с равной эффективностью все варианты, а для компота или сиропа отдают предпочтение ягодам, очищенным от косточек.
Рецепты
Разобравшись с главным вопросом: «Можно ли морозить шиповник на зиму?», перейдем к проверенным рецептам от хозяек, которые могут вам пригодиться. Первый способ поможет сделать заготовку ягодного пюре из шиповника .
После того, как все ягоды были вымыты и очищены от хвостиков и плодоножек, нужно разрезать их вдоль для бережного удаления косточек, включая волокна . Чтобы получить пюре, воспользуйтесь мясорубкой или блендером – измельчив плоды до максимально однородной массы.
Готовое пюре удобно распределить отдельными небольшими порциями по герметичным контейнерам или полиэтиленовым пакетам, стараясь не оставлять внутри воздуха. После чего эти порции отправляются на заморозку.
Иной способ– это заморозка мякоти шиповника . Свежие ягоды оставляются в глубокой миске с водой на 3-4 дня до тех пор, пока плоды не потеряют свою твердость. Не забывайте изредка размешивать ягоды. Потом воду сливают, дают ягодам просохнуть, и пропускают через мелкое сито, чтобы отделить мякоть от кожицы плода. Полученное пюре раскладывается по пластиковым упаковкам и замораживается.
Как и остальные продукты, шиповник лучше всего размораживать только в том случае, когда есть прямая необходимость его употребить в пищу. Повторное замораживание значительно снизит содержание питательных компонентов и просто ухудшит внешний вид и вкусовые качества.
Как заваривать?
Из размороженного измельченного шиповника лечебный настой делается за 5-8 часов.
Для порции на одного человека столовую ложку шиповника заливают стаканом воды и кипятят на медленном огне с закрытой крышкой около 8-10 минут.
Затем отвар снимается с огня и в том же закрытом положении настаивается несколько часов. Употреблять отвар можно по утрам или перед сном для поддержания иммунной системы, до трех раз в сутки.
Таким же образом можно заварить цельные плоды, на что уйдет почти 9-12 часов. Варятся они чуть дольше– не более 20 минут. Несмотря на длительное время приготовления, процеживать такой настой не придется.
Подведение итогов
Надеемся, что помогли вам понять, как правильно заморозить шиповник на зиму, ведь при соблюдении простых правил подготовки, заморозки и хранения, вы сможете обеспечить себя и своих близких проверенным профилактическим и лечебным продуктом.
Важно помнить о допустимых сроках хранения, выбрав тот или иной способ заготовки ягод – целиком или в тертом виде. От этого зависит метод очистки и замораживания шиповника.
Правильно замороженные листья шиповника способны сохранить основную массу витамина С, катехинов, дубильных веществ, флавонидов и других полезных составляющих. Листья послужат не только хорошей чайной заваркой, но и приправой для овощных салатов. Отвар из размороженных листьев, подобно свежим ягодам, станет дополнительным оружием в борьбе с простудой, ревматизмом, гастритом и некоторыми другими недугами.
Шиповник должен непременно пополнить домашнюю аптечку каждой хозяйки. Эта ягода рекомендована к употреблению как общеукрепляющее средство – она помогает справиться с простудой и укрепить иммунитет, как взрослым, так и детям, начиная с самого маленького возраста. Причем, полезными свойствами обладают не только сами ягоды растения, но и его листья.
А чтобы подготовить лечебные запасы, воспользуйтесь нехитрыми рецептами заготовки шиповника на зиму .
Сушеный шиповник
Подвергать сушке можно не только плоды растения, но и его листья. Но процесс должен обязательно осуществляться практически сразу после сбора ягод (не позднее чем через 2 недели) – это позволит долго хранить заготовки с сохранением в них всех витаминов.
Лучший рецепт заготовки шиповника на зиму методом сушки – с использованием духового шкафа или бытовой сушилки. Он более универсален.
Сырье необходимо предварительно подготовить – перебрать с целью удаления подпорченных ягод. Но мыть их не нужно – отправляем сразу в духовку! Сначала сушим при температуре 40 ˚С, а потом выключатель можно установить на отметке в 60 ˚C. Следите за плодами и листьями в духовке, чтобы они не начали поджариваться. Приблизительное время сушки – 8-10 ч. По завершению процесса, ягоды лучше 2-3 дня подержать в деревянной коробке, что они отдали оставшуюся в них влагу.
Сушеный шиповник следует держать в плотно закрытой таре – стеклянной или тканевой. В таком виде он может сохранять свои питательные вещества на протяжении 2 лет.
Замороженный шиповник
Рецепт замораживания шиповника на зиму довольно трудоемок и потребует от хозяйки терпения. Чтобы подготовить ягоды к хранению, их нужно тщательно подготовить – хорошенько промыть, удалить со всех ягодок кончики и разрезать из пополам. Лучше уже на этом этапе убрать их плодов косточки, чтобы не делать это потом.
В морозильную камеру можно поместить как разрезанные плоды, так и измельченные до состояния пюре в мясорубке.
Настой из шиповника
Заготовка шиповника на зиму путем приготовления настоя подарит вам приятный на вкус, а главное – полезный напиток, который потом можно добавлять в соки и чаи.
Для приготовления настоя следует взять 1 ст. л. измельченных плодов шиповника и залить их 250 мл кипятка. Теперь кипятим настой под закрытой крышкой в течение 10 мин на медленном огне. Полученный отвар после кипячения нужно настоять в течение 6-8 ч. Плоды можно и не измельчать, но тогда процесс настаивания следует проводить дольше – 10-12 ч.
Чтобы полезный напиток хранился дольше, его можно закатать и поставить в прохладное темное место.
Компот из шиповника
Следующий рецепт шиповника на зиму заключается в приготовлении лечебного компота, который понравится даже привередливым малышам.
Подготовка плодов может отнять определенное время – их нужно промыть, немного просушить и отделить от косточек. Ягоды опускаем в горячий сахарный сироп (1 л воды + 0,5 кг сахара) и оставляем в таком виде на 8-10 ч. Плоды теперь следует отделить от сиропа и переложить в предварительно простерилизованную банку. Сироп же вновь доводится до кипения, а потом им заливаются ягоды, уложенные в стеклянную тару.
Банки с компотом лучше дополнительно пастеризовать в течение 10-20 мину. На заключительном этапе заготовки закатываются и ставятся в темное прохладное место.
Кабачковая икра на зиму – традиционный рецепт в домашних условиях
Каждому жителю нашей страны еще со времен ассортимента магазинов Совет...
Как правильно ощипать и разделать курицу в домашних условиях, фото
Современные хозяйки привыкли иметь дело с уже разделанной птицей. Это...
Вкус лета холодной зимой: как правильно замораживать фрукты и ягоды
Вишня, ежевика, черника, малина, дыня… Чтобы и в зимний период получат...
Как правильно сушить мяту в домашних условиях?
Мята известна человечеству уже не одну сотню лет. Сегодня этот окульту...
Заготовки из черники на зиму: рецепты варенья (без варки, традиционное), джем, к...
Черника - ягода целебная. И употреблять ее в пищу рекомендуется в тече...
Маринованный перец халапеньо, 2 рецепта на зиму
Острый перец халапеньо содержит много витаминов. Но больше всего в нем...