По мнению специалистов, прибавление массы тела на 20% — уже ожирение. Медики рекомендуют придерживаться лечебной диеты при ожирении (стол № 8) людям, склонным к этому, ведь большой набор веса — это не только эстетически непривлекательно, но и серьёзные проблемы со здоровьем.
В первую очередь от лишнего веса возрастает нагрузка на сердечно-сосудистую систему, что увеличивает риск:
- инфаркта;
- инсульта.
Происходит нарушение в работе органов дыхания, повышает вероятность появления болезней:
- желчного пузыря;
- артрита;
- подагры.
Такие люди больше подвержены онкологическим заболеваниям (рак печени , почек, желчного пузыря).
Основные принципы действия диеты
Система питания «диета, стол номер 8», разработанная диетологом Певзнером, является самой результативной, она помогает излечиться пациентам, страдающим ожирением. Её задачей является не уменьшение употребляемой еды, она представляет собой правильно сбалансированную систему питания. За счёт ограничения употребляемых продуктов, происходит понижение калорийности до 1600−1800 ккал в день.
Перечень продуктов при диете «стол № 8»: что можно и нельзя кушать
Разрешено:
- Фрукты, содержащие небольшое количество сахара.
- Крупы (в этом случае исключается хлеб).
- Овощи, кроме тех, которые острые.
- Молочные продукты, без содержания жира.
- Сыр (немного и не постоянно).
- Мясо и рыба (нежирные), но не более 150 г в день.
- Растительные жиры.
Продукты, употребление которых запрещено:
- Изделия из муки высшего сорта.
- Рис, манная крупа, макароны.
- Фрукты, содержащие много сахара.
- Маринованные, квашеные продукты.
- Калорийные десерты.
- Газированные, алкогольные напитки.
Питание при ожирении (стол № 8)
В зависимости от физического состояния больного, ожирение подразделяется на несколько категорий.
На начальной стадии человек не считает набор лишних килограммов отклонением, он активен, его ничего не беспокоит. На этом этапе вес выше нормы на 20−30%. Но если не следить за своим питанием, то это приведёт к различным заболеваниям:
- гипофункция яичников.
Во избежание таких последствий врачи советуют:
- вести активный образ жизни;
- соблюдать специальную диету.
Диета при ожирении 1 степени
Диета при ожирении 1 степени должна включать в себя:
- 60% растительных и животных белков;
- 25% жиров;
- соль меньше 8 г;
- 1,2 л жидкости.
Употребление сахара — под запретом, соль добавляется только после приготовления пищи. Принимать еду маленькими порциями за 6 приёмов.
Диета при 2 степени ожирения
2 степень ожирения характеризуется набором большого количества лишних килограммов, масса тела превышает норму от 30 до 50%. Набранный вес можно потерять только при комплексном подходе — контроль над рационом и спортивные нагрузки. Диета при ожирении 2 степени похожа на питание при 1 степени — те же пропорции, в тех же соотношениях. Никаких жареных продуктов, только:
- сырые (овощи, фрукты);
- варёные;
- запечённые.
Диета при 3 степени ожирения
3 степень ожирения характерна очень большим количеством жировых отложений, появившихся в результате:
- переедания;
- малоподвижного образа жизни, превышение нормы достигает 100%.
У человека понижена работоспособность, появляется отдышка даже в спокойном состоянии. Возникают осложнения в виде различных заболеваний:
- атеросклероз;
- гипертония;
- панкреатит и многие другие.
В таких случаях назначается строгая диета при ожирении 3 степени, основной составляющей которой являются:
- белки — 70%;
- жиры и углеводы — 30%;
- калорийность не может превышать 1300 ккал.
Главное при данной степени, не доводить состояние организма до ожирения внутренних органов , а то последствия будут катастрофическими для здоровья. 
Диета стол № 8 по Певзнеру
Приблизительный рацион питания на неделю
Показанием к применению диеты может служить не только лишний вес, её можно использовать как профилактику ожирения. Пользуясь различными рецептами, из дозволенных продуктов можно приготовить разнообразные блюда.
Положительные результаты при лечении достигаются при строгом соблюдении диеты при ожирении. Примерное меню на неделю:
Понедельник
- Омлет или салат из овощей, бутерброд из ржаного хлеба и сыра, несладкий кофе.
- Фрукты или нежирный творог.
- Овощной суп, мясо или рыба и запечённый картофель, несладкий компот.
- Запеканка из овощей, травяной отвар (шиповник).
- Рыба, салат из овощей, чай.
Вторник
- Нежирный творог, травяной чай.
- Фруктовое желе или фруктовый напиток, хлебцы с отрубями.
- Свекольник, рыба или мясо, гречка или тушёные овощи, сок.
- Диетический йогурт или творожная запеканка.
- Паровая котлетка или рыба, овощное рагу, компот.
Один из самых весенних, теплых и светлых праздников в календаре - это ожидаемый всеми девушками, девочками и женщинами день восьмого марта. В этот праздник любимые мужчины весь день должны восхищаться женской красотой, делать приятные подарки, не допускать к работе по дому, в общем, делать все, чтобы этот день отложился у дам в памяти в качестве сплошной череды приятных воспоминаний. И в этот праздник все должно быть идеально, ведь и наряд, и мероприятия, и меню на 8 марта планируются только лишь в честь лиц прекрасного пола. Поговорим о последнем, а именно - о меню
Меню на 8 марта
Даже если вы никогда раньше не брались за приготовление блюд, и мягко говоря, не удался, все равно той, ради которой он был задуман, будет крайне приятно. Но если же вы задались целью порадовать ваших близких дам кулинарными шедеврами, то вот несколько советов, которые могут помочь:
1. Если вы готовите на женскую компанию или же для одной единственной дамы, то пусть блюда будут легкими и низкокалорийными, ведь вполне может статься, что девушки на диете. В на 8 марта прекрасно подойдут салаты. Делать их не так сложно, а виновницам торжества они явно придутся по душе.
2. Уделите внимание сервировке стола. Ведь внешняя красота и аккуратность для женщин так же важны, как и вкус, когда дело касается яств. Красивые салфетки, ваза с цветами на столе или свечи (если это уместно) только добавят праздничности обстановке.
3. Учтите вкусы гостей. Наверняка вам известно, что в большей мере ценят те особы, для которых вы готовите праздник,. Постарайтесь их приятно удивить проявленным вниманием к мелочам. Продумайте меню на 8 марта.
4. Ну а если данную статью читает человек, который совершенно не имеет возможности, времени, желания или же умения стоять на кухне и самостоятельно готовить обед, то есть вариант выхода из положения и в этом случае. Закажите еду на дом или же сводите любимых дам в ресторан. Им точно будет приятно, а праздник запомнится надолго.
Но все же подробнее о первом варианте, то есть о домашнем обеде.
Меню на 8 марта дома
Так как пиршество готовится для женщин, то полноценный обед из трех блюд в данном случае совсем неуместен. Легко можно ограничиться парой красиво оформленных оригинальных салатов, легкими напитками и сладким, ведь девушки такие сладкоежки!
Праздничное меню на 8 марта - это не так уж и сложно. Вот несколько хороших рецептов для данного торжества.
Салат из перепелиных яиц
Вам потребуется: десять штук перепелиных яиц, столько же помидоров черри, один крупный огурец, половина луковицы, двести грамм отварной куриной грудки, половина зеленого болгарского перца, зелень, майонез или сметана для заправки, соль по вкусу.
Отварить яйца, порезать курицу, перец, огурец «брусочками», лук покрошить мельче (он нужен лишь для балансировки вкуса, поэтому его можно добавлять совсем немного, ведь многим он не нравится). Помидоры и яйца порезать на половинки. Порубить мелко зелень. Все ингредиенты перемешать с майонезом. Салат готов.
Салат с красной рыбой
Вам потребуется: триста грамм соленой красной рыбы (форель, семга, что угодно), три яйца, две крупные картофелины, одна морковь, один огурец, луковица, майонез и зелень.
Необходимо отварить овощи и яйца. Порезать все, включая огурец, лук и рыбу, кубиками - чем они меньше, тем нежнее выйдет салат. Отварная морковь и лук очень хорошо сочетаются со вкусом красной рыбы, поэтому данный салат придется по душе даже самой взыскательной гостье. Но если вы знаете, что ваши близкие женщины не могут терпеть лук, то тогда его наличием в рецепте вполне можно пренебречь. Перемешайте всю получившуюся консистенцию с майонезом и разложите по нарядным креманкам. Меню на 8 марта дома лишь выиграет от данного рецепта.
Салат с кальмарами
Вам потребуется: огурец, банка консервированной кукурузы, пара яиц, половина луковицы, четыреста грамм очищенных кальмаров, сто грамм сыра твердых сортов и майонез. Соль и перец можно добавить по вкусу.
Кальмары следует опустить уже в кипящую воду примерно на одну минуту. Больше времени не требуется, так как, если передержать кальмары в кипятке, их мякоть стане жесткой и потеряет вкус.
Подождите, пока отваренные кальмары остынут, и нарежьте их тонкими полосками. Остальные ингредиенты, кроме сыра, можно нарезать брусочками, а сыр потереть на крупной терке, затем добавить в салат кукурузу, заправить его майонезом, посолить, поперчить. Порции украсить веточками петрушки. Получится очень вкусно и красиво.
И это только несколько вариантов, в составлении меню на 8 марта отталкивайтесь в выборе закусок от предпочтений своих любимых женщин. Только следует учесть и то, что многие в марте постятся, вполне может быть, что и ваши гостьи - не исключение, поэтому и меню должно соответствовать данному обычаю.
Постное меню на 8 марта
Пост длится целых сорок суток и выпадает как раз на И это уже задачка посложнее: составить постное меню на 8 марта без мясных, молочных продуктов, без яиц. Но и от растительной пищи, если она приготовлена с любовью и фантазией, вполне можно получить массу удовольствия. Вот несколько рецептов, которые можно добавить в меню на 8 марта (с фото), их вполне можно готовить и во время Великого поста.
Мексиканский салат
Вам потребуется: авокадо, пара огурцов, пара помидоров, один болгарский перец, консервированная фасоль, консервированная кукуруза, оливковое масло и сок половины лимона для заправки.
Необходимо очистить авокадо от шкурки и убрать косточку. Затем удалить сердцевину и семена из перца. Все овощи нарезать кубиками, добавить к ним фасоль и кукурузу, предварительно слив из банок лишнюю жидкость. Заправить салат маслом и лимонным соком, по желанию добавить специи. Очень яркий весенний салат будет настоящим украшением стола.
Салат из авокадо с огурцами
Вам потребуется: один спелый авокадо, около двухсот грамм шампиньонов, пара огурцов, луковица, шесть-восемь помидоров черри и оливковое масло.
Крупно нарезать добавить к ним нарезанный на крупные кусочки авокадо, обжаренные шампиньоны. Необходимо нарезать кружочками огурцы и разрезать помидоры пополам, все это добавить к исходной авокадо и грибам. Мелко нарежьте лук и добавьте его в салатник совсем немного, ведь, опять же, его насыщенный вкус может кому-то из приглашенных не угодить. Заправьте салат маслом, посолите по вкусу.
Фруктовый салат-десерт
Вам потребуется: пара спелых груш, пара яблок сладкого сорта, по сто грамм белого и темного винограда, четверть крупного спелого граната, мед (пара столовых ложек), сок четверти лимона и корица (одной щепотки будет достаточно).
Помыть фрукты, яблоки и груши очистить от кожицы и сердцевины, порезать тонкими и аккуратными дольками. Виноград отделить от плодоножек (лучше для данного блюда выбирать сорта без косточек), из граната достать зерна. Перемешать ингредиенты в салатнике. Полить салат медом, предварительно смешанным с лимонным соком и корицей.
Надеемся, что данное меню на 8 марта (с фото) поможет вам подготовиться к женскому празднику. Такие салатики украсят ваш стол. Они являются поистине постными блюдами, к тому же все составляющие в них очень полезны, а приготовление не отнимает много сил времени и денег.
Вы вполне можете сконцентрировать свои силы не только на приготовлении закусок, но и десертов. Или же еще проще купить готовые сладости, только здесь тоже следует быть внимательнее, читайте состав этой продукции. Ведь для тех, кто постится, молоко и яйца, которые часто есть в десертной продукции, под запретом.
Меню на 8 марта в ресторане любого уровня, как правило, выверяется и так же ориентируется на вкусы прекрасного пола. Оно и понятно, ведь данный праздник посвящен именно дамам. И конечно, если вы отведете своих любимых женщин в ресторан, то там им предложат более изысканные блюда, но гораздо больше праздник запомнится, если вы проявите заботу и постараетесь самостоятельно приготовить что-нибудь на вкус своих близких, самолично составите меню на 8 марта. Рецепты можете взять из данной статьи или же проявить свою фантазию.
Хотя стол в этот день - это не самое главное. Подарите женщинам внимание, не столь важно каким именно способом, пусть это будут билеты в театр, букет цветов, открытка с комплиментами или самостоятельно приготовленный торжественный обед. Абсолютно любой вариант в данном случае подойдет и будет оценен по достоинству.
Лишний вес - это еще пока не проблема, но вот с ожирением дело обстоит несколько иначе. Данный диагноз может поставить только доктор, а значит, с этим нужно как-то бороться. В таком случае актуальной окажется лечебная диета № 8.
Кратко о диете
Если человеку поставлен диагноз «ожирение», бороться с данной проблемой можно различными способами. Один из них - правильное питание. В таком случае доктором будет назначена диета при ожирении № 8 (без назначения врача применять эту диету нельзя). Необходима она людям, у которых обнаружена даже первая степень болезни. Стоит сказать о том, что это одна из 15 диет, которые в свое время были разработаны гениальным советским врачом М. Певзнером. Основные цели данного :
- В первую очередь снижение веса.
- Восстановление водно-солевого баланса в организме.
- Нормализация процессов липидного обмена.
Важный момент: данная диета может быть назначена только тем людям, у которых нет проблем с органами пищеварения и печенью, а также сердечно-сосудистых заболеваний. В таком случае больным и так нужен особый режим питания. Поэтому еще раз нужно уточнить, что назначаться данная диета должна исключительно доктором.
Состав
Итак, чем характеризуется диета при ожирении № 8? О чем в таком случае нужно помнить? Очень важно знать сам состав диеты, чтобы понимать, как придется питаться для приведения своего веса в норму. Ежедневный рацион в обязательном порядке будет включать:
- 100 грамм белка.
- 80 грамм жиров (при этом стоит помнить, что половина жиров должна быть растительного происхождения).
- 120-150 грамм углеводов (важно помнить: сахар из рациона исключается полностью).
- Общая суточная энергетическая ценность всех съеденных продуктов не должна превышать 1600-1800 ккал (если не назначено иное).
- Суточное количество потребленной жидкости не должно быть менее двух литров.
Нюансы
Данная диета имеет свои особые нюансы. О чем при этом нужно знать и помнить?
- Во время приготовления пищи соль не используется. Однако ее потребление полностью не исключается. Соль можно добавлять в блюда непосредственно во время еды. Норма: 3 грамма на один прием пищи.
- Все потребляемые продукты должны быть низкокалорийными.
- Продукты должны состоять из простых углеводов, а также иметь в своем составе низкое количество жиров.
Важный момент: диета при ожирении № 8 предусматривает наличие разгрузочных дней. Так, это могут быть кефирные, яблочные, мясные или овощные периоды. В таком случае суточная энергетическая ценность всех продуктов должна быть не более 1000 ккал.
Тяжелые случаи
Очень важна диета при и выше (3, 4 степени). Ведь в таком случае лишний вес становится угрозой не только для здоровья, но нередко и для жизни пациента. Нужно сказать о том, что в таком случае больных часто помещают в стационар для комплексного лечения, которое не исключает данную диету. Однако и тут есть определенные нюансы.
- Суточная энергетическая доза не должна превышать 1200 ккал.
- Блюда должны содержать минимальное количество животных жиров.
- Прием жидкости в сутки строго ограничивается: не более двух литров.
- Из рациона исключаются блюда и продукты, которые возбуждают аппетит.
- Предпочтение отдается продуктам, которые содержат пищевые волокна.
- Вся еда должна быть вареной, тушеной или запеченной. Полностью исключаются жареные, рубленные или протертые блюда.
- При приготовлении сладких блюд полностью исключается сахар. Разрешается использовать его заменители, например фруктозу.
- кушать необходимо 5-6 раз в сутки небольшими порциями.
Разрешенные продукты
Если пациенту назначена диета при ожирении № 8, следующие продукты питания можно употреблять без опаски:
- Хлеб. Пшеничный или ржаной из Не более 150 грамм в сутки.
- Мясо. Нежирные сорта: кролик, курица, индюк. Также разрешаются нежирные сорта говядины, свинины, телятины и баранины. Можно также говяжий студень и сардельки. Норма: не более 150 грамм в сутки.
- Рыба и морепродукты. и все морепродукты. Не более 200 грамм в сутки.
- Молочные продукты. Разрешено молоко и все, что из него готовится. Также можно сметану, сыр и творог (и продукты из творога) - все нежирное. Норма: 200 грамм в день.
- Яйца. В сутки можно скушать одно сваренное вкрутую яйцо, а также омлет с добавлением овощей.
- Крупы. Перловая, ячневая, гречневая - в рассыпчатом виде. Крупы в супах могут быть только в ограниченном количестве.
- Овощи. В сыром виде можно все овощи. Если хочется квашеной капусты, ее нужно промыть. Блюда из моркови, картофеля, свеклы и гороха можно потреблять в количестве не более 200 грамм в сутки. Маринованные овощи можно кушать в ограниченном количестве.
- Фрукты. Можно почти все и в любом виде. Исключение составляют бананы и виноград.
- Сладости. Разрешаются различные желе, муссы, компоты. Однако готовить их нужно без сахара.
- Жиры. Стол № 8 (диета) предполагает также потребление жиров. Но в малых объемах. Если это сливочное масло, кушать его можно в минимальном количестве. Растительное масло ограниченно разрешено в блюдах.
- Соусы. Данная диета предполагает потребление томатного, грибного и овощного соусов, а также уксуса.
- Напитки. Можно пить черный и зеленый чай, кофе (как с молоком, так и без). Разрешены соки и компоты без добавления сахара.
Запрещенные продукты
Если пациенту назначен стол № 8 (диета при ожирении), обязательно нужно знать о тех продуктах, которые должны полностью исключаться из рациона.
- Хлебобулочные изделия из муки высших ортов, а также дрожжевое и слоеное тесто.
- Бобовые, картофельные и молочные супы с добавлением макаронных изделий.
- Жирные сорта мяса, рыбы. А также копчености, консервы и икра.
- Рисовая и манная крупа, макаронные изделия.
- Отказаться лучше от бананов и винограда, а также изюма, фиников, инжира.
- Запрещенными являются всевозможные кондитерские изделия, мороженое, кисели и варенье.
- Отказаться надо от сладких соков, компотов, а также какао.
- Полностью запрещенными являются а также майонезы, острые соусы и пряности.
- Ну и, естественно, запрещенными продуктами является все, что относятся к продукции, именуемой фаст-фудом.
Меню
Если больному назначена диета № 8 при ожирении, меню при этом может быть следующим:
- Завтрак 1. Салат из овощей (можно добавить растительное масло). Также хорошо утром скушать порцию нежирного творога.
- Завтрак 2. Позавтракать можно фруктами, например, свежими яблоками.
- Обед. Половинная порция борща на мясном бульоне, но без мяса, можно добавить сметану. Отварное мясо, тушеная капуста, компот из сухофруктов.
- Полдник. Можно скушать с молоком.
- Ужин 1. Если пациенту назначена диета №8, меню на ужин может состоять из тушеной рыбы, овощного рагу и чая.
- Ужин 2. Нежирный кефир употребить лучше всего незадолго до сна.
У людей может возникнуть логический вопрос: "А почему завтрак и ужин предоставлены в двух вариантах?" Все просто, так как питание должно быть дробным, данных приемов пищи должно быть несколько.
О блюдах
Если больному назначена диета № 8, рецепты можно варьировать на свое усмотрение. Однако надо помнить следующие правила:
- В рационе должны быть супы. Лучше всего, если они будут овощные. Можно также готовить супчики на нежирном мясном или рыбном бульоне. Разрешаются фрикадельки (не чаще двух раз в неделю).
- Очень полезными при данной диете считаются кисломолочные продукты, а также тушеная капуста. Им надо уделять особое внимание.
- Можно делать различные отвары, однако готовить их надо без добавления сахара.
- Хорошо делать овощные и фруктовые салаты.
Данные советы помогут разнообразить меню и сделать прием пищи по особым правилам приятным действием, а не «сухой» обязанностью.
Повышение эффективности
Для того чтобы диета приносила максимальные результаты, нужно знать несколько так называемых «золотых правил» приема пищи:
- Надо помнить о том, что питание должно быть дробным. Приемов пищи должно быть не менее 5.
- Ощущение голода терпеть нельзя. В таком случае можно съесть, например, яблоко.
- Не стоит кушать, если нет чувства голода, пусть даже и пришло время.
- В первой половине дня надо съедать более калорийные блюда.
- При данном режиме нужно постараться максимально исключить перекусы.
- Если во время трапезы наступило чувство сытости, не нужно доедать все из тарелки.
- Во время принятия пищи нельзя читать, смотреть телевизор. Нужно сосредоточиться исключительно на еде.
- Придерживаясь диеты, не стоит посещать заведения с приятными запахами. Это может здорово раззадорить аппетит.
- Продукты нужно покупать по заранее уготованному списку. Также за продуктами питания нельзя отправляться в состоянии голода.
- Если у человека плохое настроение, не нужно злоупотреблять едой.
А для того чтобы чувство сытости во время принятии пищи наступило скорее, диетологи рекомендуют придерживаться следующих правил:
- Перед едой нужно выпить стакан воды.
- Перед основным блюдом нужно скушать салатик.
- Принимать пищу нужно не спеша. При этом стоит помнить о том, что важно хорошо пережевывать пищу.
Ожидания
Чего же стоит ожидать, если пациенту назначена диета при ожирении 1 степени? Так, главная цель специализированного приема пищи - положительное влияние на обмен веществ. А это, в свою очередь, приведет к исчезновению излишних жировых отложений. Однако быстрых результатов не стоит ожидать. Недельное меню рассчитано так, чтобы за это время человек потерял примерно 1 кг веса. Но при этом стоит помнить и о том, что диета рассчитана на длительное время. А лучше всего, если подобные правила питания станут для человека не обязанностью, а жизненной нормой.
Диета 8 стол была разработана советским диетологом Михаилом Певзнером. Её применяют для лечения больных ожирением – как врачи (при отсутствии заболеваний органов пищеварения), так и люди, худеющие самостоятельно.
Диета 8 стол при ожирении
Михаил Певзнер доказал: при употреблении меньшего количества калорий, чем тратится в течение дня – вес уменьшается, при употреблении большего количества калорий, чем тратится в течение дня – вес увеличивается.
Диета № 8 построена на простом принципе – для корректировки рациона, нужно убрать из него продукты калорийные, продукты, содержащие простые углеводы, вредные жиры.
Показания к соблюдению диеты №8: избыточный вес больного (если отсутствуют осложнения со стороны органов пищеварения, кровообращения и прочих систем, которые требуют применения специальных режимов питания).
Цель диеты стол 8: возвращение к норме нарушенного обмена веществ, в том числе липидного, а также уменьшение отложений жира.
Общая характеристика диеты № 8
Калорийность диеты снижена (за счёт легкоусвояемых углеводов, жиров), как и количество соли, употребляемой в период соблюдения диеты.
В диете присутствует физиологическая норма белка, липотропные вещества, пищевые волокна.
Снижено количество углеводов за счёт меньшего употребления хлеба, также, запрещено употребление простых углеводов.
Ограничивается количество свободной жидкости, а также блюд, возбуждающих аппетит.
Режим питания дробный, пятиразовый, объём порций небольшой. Но, чувства голода нет, так как вы будете употреблять много низкокалорийной пищи (сырые овощи, фрукты).
Способы приготовления блюд: варка, тушение, запекание, возможно обжаривание предварительно отваренного мяса.
Ограничиваем употребление:
жареного,
протёртого,
свободной жидкости до 1,5 литров (суп – 1/2 тарелки, четыре стакана жидкости — молоко, чай, компот, а всего шесть стаканов свободной жидкости в день),
поваренной соли до пяти грамм,
специй (перец, горчица, чеснок).
Химический состав диеты № 8:
Основные питательные вещества: белки - сто грамм, жиры - восемьдесят грамм (половина из них растительные), углеводы - двести грамм.
Содержание витаминов и микроэлементов в рационе диеты: ретинол — 0,4 миллиграмма, каротин — 15,6 миллиграмма, тиамин — 1,1 миллиграмма, рибофлавин — 2,2 миллиграмма, никотиновая кислота — 17 миллиграмм, аскорбиновая кислота — 150 миллиграмм; натрий – три грамма, калий — 3,9 грамма, кальций — один грамм, магний — 0,45 грамма, фосфор — 1,6 грамма, железо — 0,035 грамма. Витаминами организм насыщается благодаря свежим овощам, фруктам.
Суточная калорийность диеты: 1700-1900 ккал.
При лечении ожирения в стационаре (тяжёлая степень ожирения) применяются рационы со сниженной калорийностью (600-1200 ккал), но содержанием физиологической нормы белка.
При соблюдении диеты 8 стол применяются разгрузочные дни (мясной, молочный и пр.).
Разрешенные продукты диеты №8
Нежирная рыба (варёная, запеченная после отваривания куском, в рубленом виде),
морепродукты (мидии, креветки и т.д.) — до двухсот грамм в день,
молочные продукты (молоко, кисломолочные продукты, нежирный творог, сметана для заправки блюд),
куриные яйца – одно в день (приготовленное всмятку, в виде белкового омлета, омлета с овощами),
Крупы разрешено только добавлять в суп (гречку, ячневую крупу, перловку),
свежие овощи (ограничиваем употребление: картошки, сладкой моркови, свёклы, зелёного горошка),
свежие фрукты и ягоды, а также компот и кисель из них,
вместо сахара употребляем сахарозаменители (сорбит, ксилит, аспартам, сахарин),
разрешенные напитки: слабозаваренный чай, отвар шиповника.
Запрещенные продукты диеты №8
копчёное,
консервы: мясные, рыбные,
творог, сыр, сливки высокой жирности,
крупы: рис, манка, овсянка,
макароны,
бобовые культуры,
сладкие фрукты и ягоды,
сладости: сахар, кондитерские изделия, варенье, мёд,
запрещенные напитки: сладкие соки, какао, алкогольные напитки.
продукты из пшеничной муки высшего и первого сорта, сдоба,
мясной жир, кулинарный жир,
жирные закуски, острые закуски, соусы, майонез, специи,
суп: с картошкой, запрещенной крупой, бобовые культуры, с добавлением макарон,
жирное мясо, птица, рыба,
Варианты диеты
Сильнее чем диета № 8 ограничивает калорийность рациона.
Данный рацион назначают на короткое время.
Суточная калорийность — 1100 — 1300 ккал.
Химический состав: семьдесят грамм белков, шестьдесят грамм жиров, семьдесят грамм углеводов.
Употребляем все вышеуказанные продукты, но в меньшем количестве.
Диета стол 80
Самый строгий вариант диеты № 8. Максимально ограничивается калорийность пищи. Этот рацион соблюдают непродолжительное время.
Этот вариант может применяться только при отсутствии сопутствующих заболеваний органов пищеварения, .
Калорийность диеты №8 «0» — 700 — 800 ккал.
Химический состав диеты 8 «0»: сорок грамм белка, тридцать грамм жиров, пятьдесят грамм углеводов.
Употреблять можно все вышеуказанные продукты, но в меньшем количестве.
Примерное меню на неделю
Завтракаем: варёное мясо, зелёный горошек, сырники с добавлением сметаны, слабозаваренный чай с добавлением лимона,
2-й завтрак: пара яблок,
Обедаем: суп из овощей, варёная рыба, картошка, стакан сока ананаса,
Перекус: творог нежирный с добавлением молока,
Ужинаем: варёная рыба, овощное рагу, чай,
Завтракаем: салат «Мясной», омлет, слабозаваренный кофе,
2-й завтрак: клюквенное желе,
Обедаем: борщ вегетарианский с добавлением сметаны, варёное мясо, порция тушеной капусты, несладкий компот из сухофруктов,
Перекус: морковный пудинг с добавлением яблок,
Ужинаем: порция потушенного мяса с морковью под соусом бешамель, несладкий компот,
На ночь: отвар шиповника.
Завтракаем: салат из овощей с добавлением раст.масла, порция обезжиренного творога, стакан слабозаваренного чая,
2-й завтрак: свежие фрукты,
Обедаем: окрошка на квасе, бефстроганов из варёной говядины, свежие овощи, молочное желе,
Перекус: стакан нежирного кефира,
Ужинаем: винегрет, печёная рыба в маринаде с картошкой, слабозаваренный кофе,
На ночь: чай с добавлением лимона.
Завтракаем: салат с морепродуктами, гречка, несладкий фруктовый компот,
2-й завтрак: пара яблок,
Обедаем: щи на слабом мясном бульоне, заливная рыба, порция тушёной капусты, слабозаваренный чай с добавлением лимона,
Ужинаем: огурец, яйцо, тушеное мясо, свежие овощи, стакан морса,
На ночь: отвар шиповника.
Завтракаем: салат (белокочанная капуста, зелёный горошек), яичница с томатами, слабозаваренный чай с добавлением молока,
2-й завтрак: арбуз,
Обедаем: порция свекольника, поджаренная рыба, варёная картошка, желе из лимона, несладкий фруктовый компот,
Перекус: сырники с добавлением сметаны,
Ужинаем: варёное мясо, ветчина, огурец, яблочный пудинг, стакан слабозаваренного чая с добавлением лимона,
На ночь: стакан нежирного кефира.
Весь день «сидим» на кефире и нежирном твороге.
Завтракаем: салат (квашеная капуста, яблоко), яйцо, сваренное всмятку, стакан морса,
2-й завтрак: пара фруктов,
Обедаем: борщ на слабом мясном бульоне, варёная курица, овощи, стакан сока апельсина,
Перекус: нежирный творог с добавлением молока,
Ужинаем: поджаренная рыба, варёная картошка, порция тушёной капусты, несладкий фруктовый компот.
На ночь: стакан отвара шиповника.
Меню диеты на день
Вариант № 1: Мясной день (1996 ккал):
Завтракаем: омлет из двух куриных яиц, гречка с добавлением сливочного масла, стакан чая,
2-й завтрак: одно яблоко,
Обедаем: суп из картошки с добавлением гренок (пятьсот грамм), сто грамм варёной курицы, двести грамм тушёных баклажанов с томатами, стакан компота,
Через час: сто грамм минералки «Боржоми»,
Перекус: один грейпфрут или одна груша,
Ужинаем: двести грамм плова (рис+фрукты), двести грамм салата из фруктов (апельсин, груша, яблоко, дыня), стакан отвара шиповника,
Через час: сто грамм минералки «Боржоми»,
На ночь: двести грамм биойогурта,
В течении дня: можно съесть сто пятьдесят грамм хлеба.
Вариант № 2: Вегетарианский день (1653 ккал):
Завтракаем: сто грамм «Домашнего» сыра, двести грамм овсянки, приготовленной на воде, с добавлением сливочного масла, стакан слабозаваренного чая,
Через час: сто грамм минералки «Боржоми»,
2-й завтрак: сто грамм печёных яблок с добавлением грецкого ореха,
Обедаем: пятьсот грамм овощного супа, двести пятьдесят грамм кабачков, фаршированных овощами и рисом, стакан несладкого фруктового компота,
Через час: сто грамм минералки «Боржоми»,
Перекус: один апельсин или грейпфрут,
Ужинаем: сто пятьдесят грамм салата из авокадо со свежим огурцом, сметаной, пряностями, сто грамм шарлотки из яблок и творога, стакан отвара шиповника,
Через час: сто грамм минералки «Боржоми»,
На ночь: двести грамм «Биойогурта» (ряженки),
Вариант № 3: Рыбный день (1742 ккал):
Завтракаем: сто грамм нежирного творога, сто грамм кабачковой икры, стакан чая,
Через час: сто грамм минералки «Боржоми»,
2-й завтрак: один апельсин или один грейпфрут,
Обедаем: пятьсот грамм супа с добавлением перловки, овощей, сто грамм варёной рыбы, двести грамм картофельного пюре, стакан компота,
Через час: сто грамм минералки «Боржоми»,
Перекус: одна груша или мандарин,
Ужинаем: двести пятьдесят грамм лапшевника с добавлением фруктов (яблоко, изюм, курага), либо сто грамм блинов с творогом, сто пятьдесят грамм салата из фруктов (яблоко, банан, манго),
Через час: сто грамм минералки «Боржоми»,
На ночь: стакан ряженки,
В течении дня: сто пятьдесят грамм хлеба.
Вариант № 4:
Завтракаем: двести грамм салата (яблоко, морковь), сто пятьдесят грамм 9 % творога,
2-й завтрак: яблоко,
Обедаем: 1/2 порции борща, порция тушёной капусты, сто пятьдесят грамм варёного мяса, стакан несладкого компота из сухофруктов,
Перекус: двести грамм творога с добавлением молока,
Ужинаем: варёная рыба, салат из некрахмалистых овощей,
На ночь: стакан нежирного кефира.
ВИДЕО
Ожирение - глобальная проблема человечества. Главные причины ее появления - переедание и злоупотребление вредной пищей. Огромную роль в процессе сохранения фигуры и здоровья играет метаболизм. Набор лишнего веса означает сбой в обмене веществ, а также преобладание поступления калорий в организм над процессом их расходования. Лечебная диета № 8 от Мануила Певзнера призвана победить ожирение за счет устранения его причин.
Работа диетолога над составлением специальных режимов питания не прошла даром. Сформированные в середине прошлого столетия медицинские «столы» успешно применяются современными медиками. Набор продуктов меняется согласно расширениям возможностей в питании. Принципы диет остаются неизменными, что обеспечивает результативность лечения с помощью особого рациона.
Лечебная диета не просто поможет снизить вес, она окажет положительное влияние на метаболизм, постепенно приводя его в физиологическую норму. Также диетический план призван изменить пищевые привычки пациента. Это выступит залогом стабильности веса и предотвратит его набор в будущем.
Для кого разработана лечебная диета № 8
Медицинская диета № 8 предназначена помогать людям с ожирением. О чрезмерном весе свидетельствует превышение индексом массы тела отметки 30. Воспользоваться правилами диеты могут люди и с меньшим индексом. Важными условиями для применения этого метода питания являются:
- умеренность физических и умственных нагрузок;
- отсутствие сопутствующих заболеваний;
- нормальное состояние ЖКТ.
Дело в том, что диета подразумевает употребление продуктов со сниженной энергоценностью. Если так питаться при интенсивных физических или умственных нагрузках, пациент будет чувствовать слабость и упадок сил. Также к противопоказаниям относятся патологии пищеварительного тракта и других органов. Эти состояния требуют соблюдения специальных режимов питания, предусмотренных Певзнером в рамках других «столов».
Помимо прочего, эта система питания останавливает набор веса. Пользоваться ее принципами могут люди вне состояния ожирения, замечающие регулярную прибавку килограммов. Показания диеты № 8 также включают в себя нарушение метаболизма липидов. О нем может говорить прогрессирование ожирения без видимых на то причин.
По отзывам врачей, восьмой диетический план позволяет нормализовать питание с учетом энергетических потребностей. Это здоровый способ избавиться от ожирения без существенного риска для органов пищеварения. Принцип действия подобранного рациона заключается в оптимизации количества и качества употребляемой пищи.
Механизм снижения веса
Соблюдение диеты подразумевает внесение серьезных коррективов в пищевые привычки пациента. Ее успешность зависит от беспрекословного выполнения плана, соблюдения врачебных рекомендаций и общих правил режима ограниченного питания. Цель назначения лечебного стола № 8 - заставить организм сжигать накопленные жировые отложения. Это произойдет при следующих условиях:
- снижение калорийности рациона - дефицит калорий, необходимых для жизнедеятельности пациента, заставляет тело брать энергию из жировых депо;
- нормализация переработки липидов - этому способствует уменьшение количества тугоплавких жиров в еде и увеличение - липопротеидов высокой плотности;
- нормализация инсулинового уровня - происходит за счет исключения из питания простых углеводов и ведет к предотвращению резких приступов голода;
- коррекция объемов желудка - осуществляется с помощью дробного режима питания с уменьшенным объемом порций;
- улучшение липидного обмена - приводит к эффективному расходованию жиров как источника энергии, реализовывается через употребление липотропных веществ;
- исключение факта переедания - происходит за счет уменьшения аппетита с помощью коррекции вкусовых качеств еды и насыщения ее клетчаткой.
Диетический рацион должен обеспечивать организм необходимым количеством витаминов и минералов. Питательные вещества могут поступать из химического состава продуктов или специальных препаратов. В противном случае пациент столкнется с усугублением нарушений обменных процессов и общего самочувствия.
Принципы медицинского похудения
Диета № 8 (стол № 8) полностью преобразит манеру питания человека, страдающего ожирением. Наличие проблемы с весом уже свидетельствует о неправильном образе жизни больного. Специфический подход к рациону возвратит его в правильное русло, а также устранит последствия пренебрежения своим здоровьем.
Восьмой стол относится к гипонатриевым. Он подразумевает сведение к минимуму количества употребляемой соли. Это позволит вывести из организма лишнюю жидкость и сделать жировые депо доступными для естественного расщепления.
Уменьшение суточного количества свободной жидкости до 1,8 л снизит нагрузку на сердце и почки, позволит предотвратить перепады артериального давления. Объем жидкости следует уменьшать правильно:
- сладкая газировка - исключить полностью;
- алкоголь - любое спиртное категорически запрещено;
- жидкие блюда - уменьшить порцию вдвое;
- чай, кофе, молоко - свести общее количество напитков до четырех стаканов;
- чистая негазированная вода - составляет весь оставшийся объем жидкости.
Общая калорийность рациона уменьшается за счет сокращения употребляемого количества хлеба и жирной пищи. Сытость обеспечат источники пищевых волокон и витаминов - фрукты и овощи. Стабильность инсулинового уровня достигается за счет исключения из питания простых углеводов, а также крахмалистых продуктов.
Пить следует часто, мелкими глотками. Нельзя употреблять жидкость перед едой или сразу после трапезы. Это нарушит процесс пищеварения и снизит эффективность переваривания питательных веществ.
Ускорение метаболизма и уменьшение аппетита
Убыстрить обмен веществ и задействовать энергию в процессе переваривания пищи поможет соблюдение физиологической нормы белков. Они долго перевариваются, а сам процесс требует от организма дополнительных энергозатрат. Положительно на похудении скажется отказ от перетертых, слизистых и пюрированных блюд. Все продукты лучше готовить кусками. Используются рецепты с отвариванием, приготовлением на пару, запеканием. Варка помогает избавиться от излишков жира и пуриновых соединений в мясных продуктах.
Для уменьшения аппетита и предотвращения переедания потребуется свести к минимуму употребление:
- соли (до 5 г в сутки);
- перца;
- горчицы;
- хрена;
- чеснока
- лука;
- сильно пахнущих приправ;
- поджаренных продуктов;
- алкоголя.
Отказ от спиртного является обязательным условием похудения - помимо стимуляции аппетита, алкоголь служит источником дополнительных калорий.
В рамках дробного режима питания пациенту дозволены до шести трапез в сутки. Важно соблюдать равные интервалы между ними и ограничения в размерах порций. Пища должна быть здоровой и рациональной, чтобы не допустить истощения организма и появления заболеваний. Немаловажная роль отводится соблюдению соотношения белков, жиров и углеводов (БЖУ) в суточном рационе:
- 100 г белков;
- 40 г растительных жиров;
- 40 г животных жиров;
- 200 г углеводов.
При соблюдении всех условий калорийность рациона не превысит показатель 1900 ккал. Если цель назначения этой системы питания - быстрое избавление от большого количества избыточного веса, калорийность может быть снижена до 1200 ккал. Как правило, настолько строгие диеты проводятся в стационарных условиях под контролем доктора.
Продуктовые запасы для пациента
Перечень того, что можно есть на диете № 8, включает только здоровую пищу. В нем не найдется места сладостям и фастфуду. Как наполнять холодильник для соблюдения стола № 8, подробно описано в таблице продуктов.
Таблица - Продукты и блюда для диетического стола № 8
| Категория | Перечень продуктов | Тонкости приготовления и употребления |
|---|---|---|
| Хлебобулочные изделия | - Ржаной хлеб; - хлеб с отрубями; - белковый диабетический хлеб | Употребляют не более 150 г в сутки |
| Крупы и макаронные изделия | - Ячневая крупа; - гречка; - перловка; - макароны из твердых сортов пшеницы | Добавляют в супы |
| Овощи и фрукты | - Все некрахмалистые и несладкие овощи; - кислосладкие фрукты и ягоды | - Готовят все виды блюд из овощей; - делают фруктовые десерты: желе, кисели на кукурузном крахмале; - преимущество отдают сырым овощам и фруктам; |
| Молоко и яйца | - Обезжиренное молоко; - любые виды кисломолочных продуктов; - ограниченное количество сметаны; - обезжиренный творог; - 1 желток и несколько белков | - Молоко используют для приготовления молочных супов; - сметану добавляют в качестве заправки для блюд; - из творога готовят несладкие сырники и запеканки; - яйца готовят всмятку; - из белков делают омлет |
| Мясные и рыбные продукты | - Крольчатина; - индейка; - курица без кожи; - телятина; - нежирная говядина; - любые виды рыбы; - все морепродукты | - Мясо употребляют в отварном виде куском; - рыбу запекают после отваривания; - готовят рыбные котлеты и тефтели; - морепродукты употребляют в количестве до 200 г в сутки |
| Первые блюда | - Супы на овощном бульоне; - молочные супы; - блюда на слабом рыбном или мясном бульоне | - Варят на основе овощей; - разрешенные крупы добавляют в минимальном количестве; - рыбные и мясные блюда употребляют не чаще двух раз в неделю; - едят половину стандартной порции (рекомендованный объем); - при сильном ожирении первые блюда не употребляют |
В перечень рекомендуемых продуктов можно добавить растительные источники жира: оливковое , кукурузное и льняное масло для заправки салатов. В качестве подсластителей лучше использовать сахарозаменители. Сорбит, ксилит, сахарин подходят для добавления в напитки и приготовления диетических фруктовых десертов. Из напитков разрешается некрепкий чай, лучше - зеленый, а также . Он послужит источником витамина С для организма.
Общая тенденция лечебного питания - преобладание в рационе овощей и блюд из них наряду с диетическими источниками белков. Лучший способ добиться сытости - овощной гарнир или салат. Следует умеренно заправлять блюда маслом. Отдавайте предпочтение оливковому, смешивая его с лимонным соком.
Под запретом: что исключить из рациона
Для каждой диеты Мануила Певзнера предусмотрен список исключаемых продуктов. Он призван сориентировать пациента среди гастрономических удовольствий, чтобы не допустить употребления продуктов-провокаторов ожирения.
- Высококалорийное мучное. К нему следует отнести первосортный хлеб из пшеничной муки с различными добавками, а также любые виды сдобы.
- Источники крахмала. К ним причисляют все крахмалистые крупы - манку, рис, а также любые виды бобовых. Также провоцируют ожирение макаронные изделия, изготовленные из мягких сортов пшеницы.
- Вредные овощи и фрукты. Помешать пациенту «дать бой» лишнему весу могут картофель и сладкие овощи - свекла и морковь. На время диеты их следует исключить. Слишком много сахара содержится в любых сортах винограда, бананах, а также во всех разновидностях сухофруктов.
- Молочный жир. На время диеты следует отказаться от жирного молока, творога, сметаны и сливок. Лучше не добавлять молоко в напитки, чтобы не повышать их калорийность.
- Жирное мясо. Свинина и баранина содержат тугоплавкие жиры, способствующие ожирению. Соблюдая лечебный «стол», следует употреблять только диетическое мясо. Источниками вредных калорий также считаются колбасные изделия, рыбные и мясные консервы.
В список того, что нельзя есть на диете № 8, автоматически попадают продукты промышленного производства - закуски, соусы, пряные намазки. Полностью исключаются все виды кондитерских изделий и домашние десерты - варенье, джем. Допускается очень малое количество меда. Его лучше растворить в стакане теплой воды, предназначенной для утреннего приема натощак.
Соления и консервация выступают источниками большого количества соли, поэтому их употребление тоже следует прекратить. Крепкие чаи, кофе, а также приправы способны стимулировать аппетит. Нельзя пить пакетированные кофейные напитки, какао, фруктовые соки и нектары.
Таблица: меню на неделю
С составлением схемы здорового питания на один день редко возникают проблемы. Однако медицинская диета может длиться долго. Людям, ведущим борьбу с ожирением, поможет примерное меню диеты № 8, составленное на неделю, из следующей таблицы.
Таблица - Недельный план питания при диете № 8
| Дни | Завтрак | Обед | Ужин |
|---|---|---|---|
| Понедельник | - Отварная куриная грудка; - рубленый огурец | - Суп на овощах с добавлением гречки; - овощной салат с отварной телятиной | - Овощное рагу; - кусок отварной рыбы |
| Вторник | - Овощной салат с отварным мясом; - омлет из 1 яйца | - Борщ на овощном бульоне с ложкой сметаны; - капуста тушеная | - Тушеное мясо; - нарезка из свежих овощей |
| Среда | Салат из свежих помидоров и творога | - Окрошка с куриным мясом на сыворотке; - тушеные овощи с телятиной | - Рыба, запеченная с кабачком и перцем; - винегрет без фасоли |
| Четверг | - Салат на основе морепродуктов; - вареное яйцо | - Суп на втором рыбном бульоне с кусочками рыбы; - отварная цветная капуста под оливковым маслом | - Заливная рыба; - гарнир из тушеных овощей |
| Пятница | - Салат из капусты и огурца; - паровая яичница | - Рассольник без соли; - паровые куриные тефтели | - Омлет с добавлением ветчины; - салат из помидоров и перца |
| Суббота (разгрузочный день) | Творог с ломтиками яблока | Творожная запеканка с овощами | Порция творога с ягодами |
| Воскресенье | - Квашеная капуста с яблоком под растительным маслом; - яйцо всмятку | - Борщ на курином бульоне с кусками отварной курицы; - салат из морепродуктов | - Пожаренная на подсолнечном масле отварная рыба; - овощное рагу |
В качестве перекуса подойдут:
- сырые яблоки;
- нежирный творог с добавлением молока;
- клюквенное желе;
- творожный пудинг;
- свежие ягоды;
- кефир;
- сырники без муки;
- цитрусовые;
- ломтик арбуза или дыни;
- яблоко, запеченное с творогом;
- кефир;
- яблоки;
- желе ягодное;
- грейпфрут.
Для повышения эффективности диеты рекомендовано проведение разгрузочных дней с соблюдением низкокалорийного меню - достаточно одного раза в неделю. Рацион могут составлять не только молочные продукты, но и сырые или приготовленные овощи, а также мясо рыбы или птицы. Общая калорийность употребленных за день блюд не должна превышать 1500 ккал. Весь дневной объем пищи разделяют на шесть трапез.
Лечебный стол № 8, как и другие диеты Мануила Певзнера, должен назначать доктор. Специалист оговорит индивидуальные рекомендации относительно рациона и его калорийности. Для самостоятельного применения можно использовать общие принципы лечебного похудения. Внесение слишком строгих ограничений без веской на то причины чревато проблемами со здоровьем, а также обострением хронических заболеваний.