Мы редко прислушиваемся к предостережениям медиков, которые рассказывают о вреде пластмассовых контейнеров или ультрафиолетовых лучей. Мы стали уделять слишком много внимания окружающим. Каждый из нас стремится давать советы другим, но забывает о собственной безопасности.
Правда о детском питании
Наши мамы и бабушки не полагались на готовые пюре, каши и смеси, когда дело доходило до кормления новорожденного. Сейчас же на рынке существует огромное разнообразие детского питания, и родителям нет нужды измельчать фрукты и овощи или готовить для малышей соки. Однако научные исследования, которые проводились в этой области на протяжении многих лет, показали, что детское питание содержит слишком много опасных компонентов: от консервантов до пестицидов и канцерогенов.
Внимательно изучайте состав
В выборе продуктов для детского питания нет смысла полагаться на бренд производителя или советы подруг. Если у вас есть возможность (кухонный комбайн, блендер и немного свободного времени), готовьте органическую пищу дома. Ваш ребенок не почувствует разницы, а его здоровье будет в безопасности. Но если вы не имеете возможности готовить пюре самостоятельно, тогда перед покупкой товара внимательно изучите его состав.
Если вы не можете контролировать процесс производства, вы должны получить максимум информации о продукте. Производители идут на крайние меры, чтобы продлить срок годности товара. Вот почему они добавляют в овощи консерванты. Имейте в виду, что более дешевое питание может содержать и другие нежелательные компоненты, поэтому не экономьте на здоровье малыша.
Многие из нас слышали, что современные продукты питания для детей и взрослых могут содержать ГМО. Именно «слышали», но не «знают». Опросы, которые проводятся во многих странах, показывают крайне низкую информированность населения о том, что же такое ГМО, но в то же время показывают большую настороженность к таким продуктам. Поэтому сегодня мы попробуем разобраться в проблеме, основываясь не на информации интернет-форумов, а на логике и научных знаниях.
ГМО - это организмы (бактерии, растения, животные), полученные (или видоизмененные) с помощью генной инженерии. Изменив у организма один ген, отвечающий за какой-то признак, можно сделать его устойчивым к химикатам (чаще всего) и к вредителям, способствовать более длительному хранению и сделать продукт более ценным в отношении какого-то нутриента (повысить количество белка, витамина, лецитина и т. п.).
С какими ГМО-продуктами мы чаще сталкиваемся? В первую очередь это хлопок, соя и кукуруза - до 90% этих культур выращено с помощью генных технологий, особенно в США. Впервые этот метод стали применять в 1990-е годы. Такой подход позволил увеличить урожай в десятки раз. В кукурузу и сою были внедрены гены, повышающие устойчивость к пестицидам (в частности, к ядохимикату «Раундап»), что позволило использовать гораздо больше ядохимикатов - теперь ни насекомые, ни сорняки не выживают на поле, остаются только ГМО-растения. Что с ними происходит далее? Из них изготавливают огромное количество продуктов - от сухих завтраков до детского питания, а также корма для животных, куда добавляется соевый белок и кукурузный крахмал.
Вред ГМО в детских смесях
Несут ли ГМО-растения вред человеку? Вот тут-то и начинаются домыслы. Для начала следует разобраться, что такое ген. Ген - это определенная последовательность нуклеотидов в молекуле ДНК, «код» или «шифр», по которому строится тот или иной белок. Гены есть во всех живых клетках - и в растениях, и в животных, и у нас с вами. Если мы едим что-то, состоящее из клеток (кукурузу, петрушку, мясо и т. д.), то гены этих продуктов не встраиваются в наш геном, а белки этих продуктов не функционируют в нашем организме. Мы ведь не становимся свеклой после тарелки борща! Белки и ДНК - это крупные молекулы, сначала они перевариваются, расщепляются до составляющих аминокислот и нуклеотидов, и только потом усваиваются. То же самое происходит с модифицированным геном и построенным по его «коду» белком - они не встраиваются в наш организм, и мы не начинаем быть устойчивыми к пестицидам. А жаль! Ведь именно пестициды опасны для людей. Их использование с 1990-х годов возросло в 250 раз. Это значит, что корма животных стали содержать на несколько порядков больше токсичных веществ, и наши продукты - как растительного, так и животного происхождения - могут быть ими загрязнены. Вред пестицидов известен, они относятся к потенциальным канцерогенам, с которыми связан высокий риск злокачественных опухолей различной локализации.
Другое направление деятельности генной инженерии - это создание ГМО-продуктов второго поколения, которые в большем количестве содержат те или иные важные нутриенты. В первую очередь ученых интересует белок, потому что именно он является самым ценным нутриентом на планете. Но такие продукты могут чаще вызывать аллергию, и не из-за того, что этот белок какой-то странный, а просто потому, что белок вызывает аллергию, и чем его больше, тем выше риск аллергии.
Надо понимать, что целью использования ГМО прежде всего является улучшение продовольственной ситуации на планете, где ежедневно тысячи людей умирают от голода. Выбор «за» или «против» ГМО во многом скорее этический, так как доказательств вреда нет. Но сегодня многие компании сознательно избегают использования ГМО в продукции, о чем сообщают на упаковке. Многие мамы также стараются отдавать предпочтение детскому питанию без ГМО исключительно от тех производителей, которые гарантируют отсутствие генномодифицированных организмов в продукции. Аргументируют они это тем, что влияние ГМО на организм не изучено, и лучше перестраховаться.
Детское питание без ГМО от Valio
По законодательству многих стран, и России в том числе, указанием «без ГМО» можно маркировать продукцию, содержание ГМО в которой не более 0,9 %. Компания Valio идет еще дальше и полностью отказывается от ГМО на всех этапах производства, избегая даже этой доли процента. В компании даже запрещено использование корма для коров, содержащего генномодифицированные компоненты: Valio придерживается этого принципа во всех странах, где производит продукцию. Поэтому, когда вы отдаете предпочтение тому или иному продукту питания для своего малыша, стоит задуматься о том, как он получен и что входит в его состав. Если это молоко, то следует учитывать, от какого животного оно получено, что ела эта корова.
Пищевая продукция, предназначенная для детского возраста, проходит жесткий контроль на наличие в ней вредных добавок. Родители хорошо осведомлены, что усилителям вкуса и запаха, красителям, консервантам, стабилизаторам и ГМО в детском питании места нет.
Генетически модифицированные организмы (ГМО) – это организмы растительного или животного происхождения с измененными на генетическом уровне свойствами. Все живое, начиная с простейшей бактерии и заканчивая высокоорганизованным человеком, имеет свой уникальный ДНК материал. В нем «зашифрованы» признаки, характерные для каждого вида живого мира, которые передаются из поколения в поколение тысячелетиями.
Отвечают за индивидуальные свойства маленькие отрезки ДНК – гены. Если убрать ген, то организм лишится этого признака, а, если «встроить» один или несколько генов от других организмов, приобретет новые – станет трансгенным. Ручным способом такую работу не выполнить. Новый ген занимает свое место в цепочке ДНК с помощью вирусов или плазмид (кольцевых ДНК почвенных бактерий), которые маркируются антибиотиками.
Благие цели
Во главу экспериментов ставились смелые и благородные намерения – получить культуры растений с высокой урожайностью, устойчивостью к неблагоприятным факторам внешней среды и вредителям, возможностью транспортировки на большие расстояния и длительным сроком хранения. Это позволило бы решить острую проблему голода среди населения ряда африканских и азиатских стран.
Первые успехи генной инженерии были намечены в 80-х годах прошлого столетия. Новые растения, прошедшие генетическую модификацию, отличались высокими урожаями даже в зонах рискованного земледелия. Они не боялись заморозков, рано вступали в фазу цветения и роста, отлично противостояли болезням и вредителям, не реагировали на избыток влаги и засуху.
Далее на свет появились экземпляры, не реагирующие на гербициды. В целях борьбы с вредителями были созданы овощные культуры, поедание которых вызывало блокировку функций пищеварительного тракта у вредных насекомых. В то же время обработка полей от сорняков не оказывала воздействия на вегетацию растения, а стабильные урожаи из года в год радовали вкусной продукцией.
От звоночков до набата
Пока окрыленные специалисты генной инженерии разрабатывали новые растения, фермеры расширяли посевные площади под них, а монополии прибирали к рукам посадочный материал, обеспокоенные ученые начали исследовать воздействие ГМО на организм человека.
В Америке, Европе и России были получены разобщенные и беспорядочные результаты – первые тревожные звоночки, что поводов для оптимизма нет. Из разных лабораторий начали поступать отрывочные факты, подтвержденные экспериментально, что ГМО представляют опасность.
Токсическое и аллергизирующее действие
Новые трансгенные белки, защищающие растения от вредителей и заболеваний, представляют в половине случаев токсические и аллергенные вещества. К примеру, от ГМ сои, «улучшенной» посредством гена бразильского ореха, пострадало большое количество людей. У них наблюдались тяжелые аллергические проявления.
Некоторые ГМ сорта табака, помидоров и кукурузы с высокой устойчивостью к вредителям вырабатывают вещество лигнин. Разлагаясь, он превращается в метанол и фенолы – опасные токсичные соединения.
Выявлено, что соединения из группы пестицидов в составе ДНК молекулы трансгенных растений не только блокируют ферментативную активность пищеварительной системы вредителей, но и оказывают отрицательное воздействие на поджелудочную железу человека.
Канцерогенные и мутагенные свойства
Накапливаясь в растениях, пестициды и гербициды преобразуются в биологически активные вещества с выраженными канцерогенными свойствами. Они могут воздействовать на плод во время беременности, вызывая мутации, а порой и его гибель. Для культивирования измененного генетически одного из видов хлопчатника и сахарной свеклы применяют глифосат. Он относится к группе гербицидов с выраженными канцерогенными свойствами, то есть может привести к развитию злокачественных опухолей.
Опасность представляют и кольцевые ДНК почвенных бактерий, «подселяющие» новый ген в реципиент. Мнение, что вирусы и плазмиды теряют свою структуру под воздействием желудочного сока, разделяют не все. И тому есть причина: неизмененные кольцевые ДНК могут свободно мигрировать в организме и продуцировать выработку несвойственного для человека белка.
Устойчивость к антибактериальным препаратам
В качестве маркеров новых генов используются антибиотики. И здесь возникает очередная проблема. При переносе их в болезнетворные микроорганизмы, последние вырабатывают устойчивость к антибактериальным препаратам, что грозит неэффективным лечением при ряде заболеваний.
Исследования показали, что у жителей Европы более 80 % патогенной флоры, вызывающей болезни органов дыхания и мочевыводящей системы, имеет невосприимчивость к данной группе лекарственных средств.
Угнетение репродуктивной функции
Американская компания «Монсанто» занимается производством ГМ кукурузы. Именно этим продуктом на треть заполнили рацион мышей австрийские ученые. Результат стал сенсацией – с третьего помета количество рожденных детенышей начало резко сокращаться, а их вес был значительно меньше, чем в контрольной группе, которую кормили пищей, выращенной без генетического вмешательства.
Влияние на экологическую среду
Независимая международная организация Гринпис во весь голос требует исключить из торговой сети все продукты, в которых присутствуют ГМО. Опасения вызывает потенциальная опасность для окружающей среды.
Обработка растений ядохимикатами приводит к их большому скоплению в почве. Кроме вредных насекомых, погибают и пчелы. Перенос пыльцы на другие растения вызывает гибель некоторых видов бабочек и переопыляет обычные растения. Устойчивость к гербицидам передается и к сорнякам, переводя их в разряд «непобедимых».
Ситуация, по мнению общественной организации, выходит из-под контроля и требует незамедлительных действий.
Возможно, опасность генетически модифицированных организмов преувеличена. Многие экспериментальные факты требуют доработок и доказательной базы. Но рисковать здоровьем детей не позволят родители и ответственные производители детского питания. ГМО не место в составе продуктов, предназначенных для хрупкого растущего организма.
На сегодняшний день многие компании по производству детских смесей, каш, пюре, йогуртов и творожков не только подробно расписывают состав товара. Анонсируя свою продукцию, они указывают место выращивания овощных и плодовых культур, а также предпринятые мероприятия по контролю за качеством, начиная от поставки семян и заканчивая способами возделывания. При производстве мясных пюре «животное отслеживается до стада», то есть выясняется, где оно паслось и чем кормилось.
На первый взгляд, у новоиспеченных мам и пап нет поводов для беспокойства. Но еще не забыт судебный процесс 2004 года, который проводила «Ассоциация генетической безопасности России. К ответу привлекалась компания «Нестле», в детском питании которой лабораторией «Биокон» были обнаружены трансгенные белки.
Что делать родителям
Контролировать состав и качество детского питания обязаны государственные организации, а вот избежать нежелательной покупки в супермаркете можете и вы сами. Для этого необходимо:
- не покупать фрукты и овощи, которые продаются не в сезон;
- отказаться от приобретения «выставочных» экземпляров – одинаковых по размеру и форме, как с конвейера, плодов и овощей с глянцевой поверхностью без изъянов (пятнышек и дырочек);
- внимательно изучать состав, ведь не исключено, что под «растительным белком» изворотливый производитель спрятал генетически модифицированную сою;
- помнить, что картофель, рис, кукуруза, соя, томаты с высокой вероятностью могут при помощи генной инженерии получить новый признак, который затем «перекочует» в чипсы, колбасы, пирожные, торты, маргарин, попкорн, многочисленные полуфабрикаты и .
Определить на вкус наличие в продукте питания ГМО невозможно. Для этого необходимы многоступенчатые исследования. На первом этапе в продукте выявляют трансгенный белок, на втором он идентифицируется, на третьем определяется его количество в продукте (процентное содержание).
Дорогостоящая экспертиза и недостаточное финансирование не позволяют расширить ассортимент продуктов и количество анализов для выявления генетически измененных белков в составе детского питания. Остается лишь уповать на порядочность производителей.
К сожалению, импортная продукция все более вытесняет с рынка отечественное детское питание, хотя компании «Семпер», «Нестле», «Валио», «Гербер» и «Фрислэнд Нутришн» и попали в черный список по содержанию запрещенных компонентов в составе питания для детей.
Должно смениться несколько поколений, чтобы эксперимент с ГМО, охвативший население всей планеты, получил доказательства вреда или его отсутствия. Только вот бедствующие от голода страны не стали ждать. Многие из них уже сегодня отказались от продуктов с содержанием генетически модифицированных белков.
Молочные продукты изготавливаются из молока, чаще всего коровьего, реже – козьего. В рационе детей молочные продукты присутствуют в первую очередь в виде кефира, творога, йогурта, сметаны, сыра и сливочного масла. Для детей молочные продукты являются источником белка, животных жиров, витаминов A, D, B2, кальция, калия, фосфора – они занимают крайне важное место в детском рационе.
Нужны ли молочные продукты ребенку на грудном вскармливании?
Маленькому ребенку, находящемуся исключительно на , вполне достаточно грудного молока, и дополнительные молочные продукты ему не нужны. Маме необходимо всячески стимулировать лактацию и учитывать, что введение докорма автоматически приведет к ее угасанию.
Когда же приходит пора вводить , то поначалу молочные продукты в этом качестве также не используются. Первые пробы прикорма молочными продуктами происходят в 6-8 месяцев, и начинаются, как правило, с творожка. Ближе к году можно потихоньку вводить кефир и йогурт без вкусовых добавок.
Сладковатая ацидофильная смесь «Агуша», которую дают на детской молочной кухне – это адаптированная замена материнскому молоку, поэтому, если ребенок полноценно кормился грудным молоком, то можно переходить к обычным кисломолочным продуктам, минуя ее.
Что предпочтительнее для ребенка – кисломолочные продукты или молоко?
Белок из кисломолочных продуктов усваивается детским организмом гораздо лучше, чем из цельного молока. Формула белка коровьего молока идеально подходит для телят, а не для детей. Поэтому фиксируется так много случаев аллергической реакции маленьких детей на белок коровьего молока – от негативной кишечной реакции до кожной аллергии.
Чем полезно сливочное масло?
Сливочное масло детям можно давать примерно с года, начиная с минимального количества –– на кончике ножа, добавляя в кашу. Животные жиры ребенку необходимы – это источник энергии, без жиров не усваиваются углеводы. К тому же животные жиры, в отличие от растительных масел, активно участвуют в строительстве гормонов коры надпочечников.
Но необходимо помнить, что сливочное масло – высокоэнергетичный продукт, и перебор его потребления так же нехорош, как и недостаток.
Как выбирать сыр?
Главное требование: сыр, который дают ребенку, должен содержать минимальное количество красителей и консервантов. Поэтому к нежелательным продуктам в первую очередь можно отнести все плавленые сыры – несмотря на их мягкость и нежный вкус.
Лучше всего детским организмом усваиваются мягкие недозрелые сыры, скорее являющиеся переходным звеном от творога к сыру – например, «Адыгейский». По консистенции такие сыры напоминают брынзу, но значительно менее соленые.
Детям постарше, примерно с трех лет, уже вполне можно давать твердые сыры. Они стимулируют процесс жевания, тренируя зубочелюстную систему, и прекрасно избавляют зубы от зубного налета.
Много сыра в рационе ребенка быть не должно, но присутствовать он должен. Кальций лучше усваивается именно из жирных продуктов – из творога и сортов сыра повышенной жирности.
Можно ли ребенку давать сыр с плесенью?
Экзотические сыры с плесенью нужно вводить в рацион ребенка с осторожностью. Здесь вообще действует общий закон: если в пищевой культуре страны продукт присутствует на протяжении долгого времени, то, скорее всего, ребенком он усвоится без проблем. Поэтому французским детям такой сыр можно давать гораздо смелее, чем российским. Попробовать, конечно, можно, но необходимо внимательно следить за реакцией ребенка на новый необычный продукт.
Полезны ли сладкие каши на молоке?
Эта каша слишком калорийна. Поэтому худеньким детям с недобором веса такая каша вреда не причинит, а если ребенок пухленький, и у него имеется наследственная склонность к ожирению, то для такого малыша кашу лучше варить на воде.
До трех лет идет активное деление жировых клеток. И весь жировой потенциал, который остается с нами всю последующую жизнь, набирается именно в первые три года жизни. После трех лет жировые клетки только могут увеличиваться или уменьшаться в размере, а количество их остается неизменным.
Поэтому до трехлетнего возраста нужно крайне внимательно следить за динамикой веса ребенка, склонного к ожирению. И если диета для такого малыша – слишком суровое испытание, то уж, во всяком случае, мама не должна его перекармливать высококалорийной пищей.
Можно ли ребенку давать молочные продукты с рынка?
Необходимо приобретать молоко и молочные продукты только у абсолютно проверенных производителей. К сожалению, далеко не на всех рынках можно доверять справкам, которые предъявляют фермеры. А молоко и молочные продукты, являясь прекрасной питательной средой для размножения различных бактерий, могут оказаться зараженными туберкулезом и другими не менее страшными инфекциями.
Как приготовить дома простоквашу, творог и йогурт?
Готовиться такие продукты должны только из чистых продуктов и чистыми руками (в первую очередь – без гнойничковых заболеваний). Все эти продукты – быстрого использования, они ни в коем случае не должны перестаивать.
Классический рецепт приготовления простокваши – столовая ложка сметаны на литр молока. Можно в качестве закваски положить в молоко хлебную корочку, с ней простокваша закисает чуть дольше – но получается тоже очень вкусной.
Чтобы приготовить творог, нужно довести простоквашу или детский кефирчик до кипения на маленьком огне и откинуть на чистое ситечко или прокипяченную марлю. Не стоит слишком долго отцеживать творог, иначе он получится сухим.
Йогуртовая закваска – специфическая, ее можно приобрести на молочном комбинате, а можно и просто добавить в молоко ложку йогурта. Больше двух-трех раз переквашивать одну закваску в домашних условиях не стоит – во избежание попадания в нее инфекции.
С какого возраста можно давать ребенку молочные продукты с фруктовыми добавками, ароматизаторами, красителями?
Конечно, ни в коем случае такие продукты нельзя давать ребенку до года, да и в более старшем возрасте лучше по возможности ограничивать их количество. Такие пищевые добавки нередко провоцируют у ребенка серьезную аллергическую реакцию.
«Детям – детское» – такому принципу нужно следовать как минимум до достижения ребенком трехлетнего возраста. Не стоит думать, что специальная еда для детей – это просто рекламный ход. По рекомендациям Всемирной организации здравоохранения, пищу малышам с рождения до 3 лет необходимо готовить отдельно от взрослой, а готовые продукты, покупаемые родителями в магазинах, обязательно должны иметь пометку «детское» или «для детей».
Пищеварение ребенка
Чтобы понять, почему это так, нужно рассмотреть основные особенности пищеварения ребенка.
На момент рождения у малыша есть все те же органы и железы, что и у взрослого. Однако многие из них еще недоразвиты или имеют возрастную специфику.
Основная особенность ротовой полости новорожденного – отсутствие зубов. Первые зубки появляются примерно к 6 месяцам, а заканчивается процесс прорезывания молочных зубов к 2,5 годам.
Из-за широкого отверстия пищеводно-желудочного, или кардиального, сфинктера за счет слабости мышцы, закрывающей этой сфинктер, у малыша имеется подверженность срыгиваниям. Желудочный сок у ребенка имеет пониженную кислотность. Это может способствовать проникновению инфекции.
Печень малыша, относительно размеров его тела, больше, чем у взрослого. Но ее клетки еще не до конца сформированы – их дозревание будет происходить до 13 лет. Поэтому в этот период печень нужно особенно беречь.
Поджелудочная железа выделяет меньшее количество ферментов. По мере того как пища будет становиться разнообразнее, появятся новые ферменты. И чтобы они сформировались правильно и вовремя, нужно соблюдать все правила прикорма.
Кишечник новорожденного стерилен. Постепенно он начинает заполняться нормальной флорой. Однако этот процесс часто запаздывает или нарушается качественный состав микробов. Это распространенное состояние называется дисбактериоз. Он препятствует нормальному пищеварению, поэтому требует обязательной коррекции.
Перистальтика – рефлекторное волно-образное сокращение кишечника, способствующее прохождению пищевого комка по пищеварительному тракту, – у половины малышей бывает недостаточно интенсивной. Это способствует появлению запоров.
Детское питание: основные отличия
Гомогенизированное питание
Ребенок до 1 года не готов к принятию пищи грубой консистенции, привычной для взрослых. И дело не только в том, что малыш не сможет ее прожевать. Слизистая органов пищеварения младенца очень нежная, ведь еще каких-то пару месяцев назад ребенок употреблял только молоко. Поэтому переходить к взрослой пище надо постепенно. И консистенция питания детей до 1 года должна быть полужидкой, пюреобразной.
Соль в детском питании
Немного подсаливать пищу, например овощное пюре или суп, можно детям с 1 года. Но количество соли не должно превышать 0,5 г в сутки. На ваш вкус блюдо все равно должно оставаться несоленым. Если вы посолили еду так, как делаете обычно для себя, то для малыша соль там будет в избытке. Это опасно для маленького организма, поскольку повышенное количество натрия усиливает нагрузку на почки, а также нарушает обмен веществ и водно-солевой баланс.
Специи в детском питании
До 1 года специи лучше не использовать. После этого возраста можно добавлять в блюда лук, чеснок, пряные травы (сельдерей, укроп), лавровый лист при приготовлении супов или тушеных овощей. В салатах и в любом сыром виде лук и чеснок употреблять ребенку не рекомендуется.
Разные экзотические травы и приправы: майоран, тимьян, карри, корицу и т.п. – до 3 лет лучше не использовать.
Копчености в детском питании
Во время копчения образуется много вредных веществ, которые оказывают пагубное воздействие на незрелые клетки печени и весь желудочно-кишечный тракт в целом. Поэтому копчености необходимо исключить из детского питания.
Красители, консерванты, загустители, стабилизаторы
Выбирая продукты в магазине, обратите внимание на их состав. Иногда даже в детском питании присутствуют искусственные ароматизаторы, красители, стабилизаторы и т.д. Все они чаще всего обозначены буквой Е и следующим за ней цифровым кодом.
Однако важно помнить, что под такими обозначениями могут скрываться и совсем безобидные вещества, например сода Е500 – разрыхлитель, молочная кислота Е270 – безопасный консервант, куркумин Е100 – натуральный краситель, лецитин Е322 – эмульгатор, т.е. вещество, создающее и стабилизирующее эмульсию, влияющее на консистенцию продукта. Нашим законодательством разрешено использовать в детских продуктах натуральные ароматизаторы и красители. Но для малышей до 1 года лучше обойтись питанием без любых добавок. Особо опасные добавки могут вызвать в организме аллергические реакции, привести к расстройствам пищеварения и сбоям в работе нервной системы.
Отечественное детское питание
Овощи и фрукты для ребенка лучше покупать отечественные. В отличие от импортных, они транспортируются на меньшие расстояния, соответственно они свежее и не подвергаются обработке химическими веществами, которые могут вызвать пищеварительные расстройства. Экзотические фрукты абсолютно противопоказаны малышам до 3 лет из-за высокого риска аллергии.
Детское питание без ГМО
В детском питании не разрешено использовать генетическимодифицированные ингредиенты. Лучше и безопаснее всего отдавать предпочтение продуктам, где стоит значок «Без ГМО».
Сахароза
В детские блюда лучше добавлять пониженное количество сахара или обойтись вовсе без него. Малышу достаточно тех углеводов, которые он получает с фруктами и овощами. По возможности нужно приучать ребенка к несладкой пище: не добавлять сахар в каши, компоты. Готовое детское питание лучше покупать также несладкое или с добавлением фруктозы, поскольку она усваивается лучше сахарозы.
Малышам до 1 года из всех лакомств разрешено давать только детское печенье. После 1 года можно предлагать крохе в ограниченных количествах пастилу и зефир.
Избыток сахарозы в организме ребенка может привести к аллергическим реакциям, развитию кариеса и даже к преддиабетическим состояниям – особенно нужно быть осторожными с детьми, чьи родственники болели диабетом.
Молочные продукты
Для малышей производятся специальные детские кефир, молоко, творог, йогурт. Многие родители считают, что между взрослыми и детскими молочными продуктами нет разницы. Однако ряд отличий все же существует. Продукты для детей подвергаются специальной обработке, исключающей попадание в них каких-либо инфекционных агентов. Молоко, йогурты, творог иногда дополнительно витаминизируют. Все добавки, которые присутствуют в детских молочных продуктах, натуральные. Консистенция также отличается: детское питание более нежное на вкус за счет специальных методов обработки и более гомогенизированное. Все это очень важно для желудочно-кишечного тракта ребенка.
Мясные и рыбные продукты
Малышам противопоказаны жирные сорта мяса (баранина, свинина) и рыбы, например палтус, камбала, поскольку они могут вызвать сбои в работе печени.
Сейчас в магазинах продаются специальные сосиски и колбаса для детей. Отличие их от взрослых продуктов – в тщательном контроле за качеством используемого мяса, более нежной консистенции, отсутствии вредных добавок. Однако следует помнить, что до 2 лет в рацион малыша лучше не включать колбасные изделия, потому что это довольно тяжелая пища для маленьких детей. Такие продукты содержат повышенное количество жиров, а также красители и консерванты, которые детскому организму, ввиду ферментной недостаточности и незрелой печени, очень сложно переваривать.
Детское питание: аллергия
Самым высокоаллергенным продуктом во всем мире признан арахис. Поэтому детям его давать нельзя не только в чистом виде, но и составе других блюд. Если вы покупаете в магазине готовую продукцию, в особенности шоколадные батончики, булочки и пирожки, глазированные сырки с добавками, детский молочный шоколад, каши быстрого приготовления для взрослых, мюсли, следите за тем, чтобы в них не было арахиса.
Другие виды орехов тоже нужно давать малышу с осторожностью: все они могут вызвать аллергию из-за высокого содержания белка. Лучше всего детям подходят грецкие орехи: они неплохо усваиваются и богаты полезными веществами. Их можно предлагать ребенку по 50 г не более двух раз в неделю.
К списку аллергенов можно отнести и шоколад, конфеты, мед – из-за большого содержания в них сахарозы, о вреде которой было сказано выше.
Аллергенными свойствами обладают ягоды – клубника, земляника, малина. До 3 лет их лучше не употреблять. Взамен можно предложить малышу черную смородину, чернику, крыжовник. Однако и в этом случае нужно следить за реакцией ребенка: при появлении малейших признаков аллергии ягоды следует исключить из рациона.
Цитрусовые и экзотические фрукты детям до 3 лет употреблять не рекомендуется, поскольку высок риск развития аллергии. Также они могут вызвать кишечные расстройства, поскольку являются нетрадиционными для нашей кухни, и у детского организма еще нет ферментов для их переваривания.
Детское питание: опасные продукты
Детям до 3 лет нельзя давать карамельки, различные сосательные конфеты, жвачку – и не только из-за высокого риска аллергии и развития кариеса, но и по причине того, что малыши ими могут просто подавиться. Маленьких детей сложно заставить сидеть на месте, даже если за щекой у них карамель. К тому же малыши не всегда понимают, что конфеты надо сосать, и пытаются проглотить их, что может привести к необратимым последствиям.
Детское питание: способы приготовления
Все блюда для малышей нужно варить, тушить, а лучше всего – готовить на пару. Этот способ обработки пищи позволяет сохранить все питательные вещества и витамины, поэтому он наиболее подходит для детей.
При варке продуктов нужно также соблюдать определенные правила: готовить супы нужно под закрытой крышкой, чтобы продукты не потеряли свою питательную ценность.
Детские блюда нельзя жарить, поскольку во время жарки образуются вещества, которые могут нанести вред печени и слизистой кишечника ребенка.